Maitsvad pirukad vaarikate ja hapukoorega: retseptid. Pirukas vaarikate ja hapukoore täidisega Vaarika hapukoor

Esitan teile väga maitsvat hapukoorepirukat vaarikatega. See osutub väga pehme ja õhuline ning vaarika aroom ajab hulluks! See pirukas sobib suurepäraselt pere teeõhtuks! Eriti meeldivad need küpsetised vaarikasõpradele!

Koostisained

Vaarikatega hapukoorepiruka valmistamiseks vajame:

nisujahu - 320 g;

suhkur - 1 klaas;

hapukoor - 1 klaas;

küpsetuspulber - 2 tl;

munad - 2 tk;

vanilliin - 1 g;

rafineeritud päevalilleõli - 0,5 tassi;

värsked vaarikad - 1,5 tassi;

serveerimiseks tuhksuhkur.

Toiduvalmistamise etapid

Lisa sõelutud jahu koos küpsetuspulbri ja vanilliga ning sega hoolikalt. Tainas tuleb välja nagu paks hapukoor. Vala 2/3 tainast pärgamendiga kaetud vormi. Aseta tainale 1 tass vaarikaid.

Määri ülejäänud kolmandik taignast ühtlaselt vaarikate peale ja tõsta peale veel pool tassi vaarikaid. Suru vaarikad kergelt tainasse.

Kuumuta ahi 180 kraadini. Küpseta vaarikatega hapukoorepirukat umbes 40 minutit, kuni pealt hakkab pruunistuma. Küpsuse kontrollimiseks kasutage puidust varrast.

Lase jahtuda ja puista üle tuhksuhkruga. Seda maitsvat ja aromaatset hapukoorepirukat vaarikatega saad serveerida tee kõrvale!

Head isu!

Vaarikapirukaid küpsetatakse erinevate tehnoloogiate abil, kasutades teatud tüüpi tainast. See magustoit osutub alati maitsvaks ja isuäratavaks. Nii et ärge raisake aega, proovime kohe teha vaarikapirukat.

Klassikalise vaarikatega šarlotti saab valmistada isegi algaja kokk.

Selle ettevalmistamiseks võtke järgmised tooted:

• kolm muna;
• 200 g suhkrut;
• klaas nisujahu;
• kaks näputäis küpsetuspulbrit;
• pool klaasi marju;
• 2 g soola;
• tuhksuhkur.

Toiduvalmistamise retsept:

1. Klopi munad sügavasse anumasse. Lisage neile suhkur ja sool, vahustage uuesti umbes kolm minutit.
2. Lisa sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Vahusta tainast umbes üks minut.
3. Pool tainast valatakse õlitatud anumasse.
4. Aseta selle peale pestud marjad. Need tuleb asetada üksteisest võrdsele kaugusele. See võimaldab tainal nende vahel küpseda ja takistab mahlade moodustumist.
5. Vala taigna teine ​​pool marjadele nii, et vaarikad oleksid täielikult peidus.
6. Asetage pann 25 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
7. Küpsetamise ajal ei tohi ahju avada. Kui pirukas on pruunistunud, lülitage tuli välja. Jäta küpsetised veel 20 minutiks ahju.
8. Jahtunud šarlott puistatakse üle tuhksuhkruga ja kaunistatakse vastavalt soovile.

Täna saate osta külmutatud vaarikaid peaaegu igas supermarketis. See on parim valik, kui värskeid marju pole. Siiski on mure, et sellised marjad ei säilita pärast sulatamist oma kuju ja eraldavad palju vedelikku. Et seda ei juhtuks, võta vaarikad sügavkülmast välja ja raputa anumasse. Nii eralduvad marjad üksteisest ja liigne jää kaob. Pärast lume eemaldamist hakkavad nad pirukat valmistama.

Seega kasutatakse marju šarloti täidisena ja pole vaja oodata nende täielikku sulamist. Külmutatud vaarikatega pirukas on peaaegu sama maitsev kui värskete marjadega küpsetamine.

Liivapirukas

Vaarika-purukoogipiruka valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• 100 g võid;
• muna;
• 100 g suhkrut;
• 220 g jahu;
• näputäis soola;
• 0,5 tl küpsetuspulbrit.

Täidise ja muretaigna jaoks läheb vaja:

• 200 g jahu;
• 150 g võid;
• 100 g suhkrut;
• klaas vaarikaid.

Ettevalmistus:

1. Sulata või mikrolaineahjus.
2. Vahusta muna suhkruga. Sega jahtunud õliga.
3. Kõik koostisained vahustatakse põhjalikult ühtlaseks massiks.
4. Segule lisatakse järk-järgult jahu, sool ja küpsetuspulber. Tulemuseks on pehme tainas.
5. Vorm määritakse õliga ja kaetakse küpsetuspaberiga.
6. Tainas jaotatakse ühtlaselt vormi põhja ja küpsetatakse ahjus 10-15 minutit 180 kraadi juures.
7. Sel ajal tehakse liivapuru. Selleks ühenda jahu ja suhkur.
8. Lisa või, lõika väikesteks tükkideks.
9. Jahvatage tooteid kätega, kuni need muutuvad puruks.
10. Vormi taignale asetatakse vaarikad, puistatakse peale suhkur ja muretaignapuru.
11. Pirukas pannakse tagasi ahju 30-40 minutiks.

Magustoit on valmis, kui selle peale ilmub kuldne koorik.

Tsvetajevski pirukas vaarikatega

Kuulsa Tsvetajevski vaarikapiruka valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

• pool klaasi hapukoort;
• 150 g võid;
• teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• pool klaasi suhkrut;
• kaks klaasi jahu.

Täitmiseks ja täitmiseks vajate:

• üks muna;
• klaas hapukoort;
• klaas suhkrut;
• kaks supilusikatäit jahu;
• 350 g vaarikaid (värskeid või külmutatud).

Samm-sammult retsept:

1. Taigna valmistamiseks sega suhkur ja hapukoor.
2. Sulata või mikrolaineahjus ja lisa jahtunult suhkru-hapukoore segule.
3. Sõtku tainas, lisades jahu ja küpsetuspulbrit. Konsistents peaks olema homogeenne ja meeldiv puudutada.
4. Määri tainas määritud vormi pinnale, tehes väikesed servad.
5. Valmista täidis. Selleks lisa munale suhkur ja hapukoor. Segage kompositsioon luudaga.
6. Jaota magustoidupõhjale vaarikad ja täida saadud kreemiga.
7. Pirukas asetatakse 180 kraadini eelsoojendatud ahju. 40-50 minuti pärast on see valmis.

Magustoidu tuleb vormist välja võtta, kui see on jahtunud, muidu võib see oma kuju kaotada.

Tsvetaevski pirukas valmistatakse ka teiste marjadega, võite kasutada puuvilju.

Lehttaina retsept

Vaarikapiruka jaoks võid kasutada valmis lehttainast (pärmi).

Selle magustoidu valmistamine on üsna lihtne ja kiire. Selleks toimige järgmiselt.

• 350 g lehttainast;
• klaas vaarikaid;
• 0,5 tassi suhkrut;
• võid.

Toiduvalmistamise retsept:

1. Võta tainas sügavkülmast ja lase 15-20 minutit toatemperatuuril seista.
2. Lõika vajalik kogus kihti ära ja rulli kergelt lahti, lisades külgedelt lisa.
3. Tainas kaetakse võiga määritud vormiga.
4. Vaarikad pestakse ja asetatakse peale, seejärel puistatakse üle suhkrukihiga. Tainale ei saa panna liiga palju marju, muidu eraldub neist ohtralt mahla ja see voolab üle panni külgede.
5. Aseta vaarikate peale lehttaigna ribad ja kaunista need oma maitse järgi.
6. Küpseta magustoitu 30 minutit temperatuuril 200-220 kraadi.

Tee, kakao, piim ja kohv sobivad selliste küpsetistega suurepäraselt.

Kohupiimapirukas vaarikatega

Õrna ja aromaatse magustoidu saad valmistades vaarikatega kodujuustupiruka.

See nõuab:

• 220 g jahu;
• 200 g kodujuustu;
• 250 g vaarikaid;
• 150 g suhkrut;
• 150 ml piima;
• kaks muna;
• näputäis vanilliini;
• näputäis soola;
• 50 ml õli (päevalille- või oliiviõli);
• teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• väike lusikas soodat.

Samm-sammult retsept:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. Sega anumas munad, suhkur ja vanilliin.
3. Vahusta tooteid mikseriga 3 minutit.
4. Lisa segule kodujuust ja klopi uuesti läbi.
5. Vala juurde piim ja klopi segu läbi.
6. Sõelutud jahu segatakse küpsetuspulbri, sooda ja soolaga.
7. Lisa segu ülejäänud koostisosadele.
8. Valage taimeõli ja sõtke tainas hoolikalt läbi.
9. Aseta pool tainast sobiva suurusega rasvainega määritud vormi.
10. Aseta peale ühtlase kihina vaarikad (mitte kõik).
11. Vala hulka ülejäänud tainas ja marjad.
12. Küpseta pirukat ahjus 40-50 minutit. See peaks hästi kerkima.

Õhuke purutainakiht ja vaarikate magushapu maitsega mahlane täidis segunevad nii harmooniliselt, et võid nendega iga päev pirukat valmistada – sellest ei saa lihtsalt tüdineda. Ja kui esmapilgul tundub, et selle valmistamine on töömahukas, siis selle käigus võib igaüks kokkadest veenduda vastupidises – vaarikapirukas on lihtne valmistada, näeb maitsev välja ja süüakse koheselt.

Nõutavad koostisosad:

Testi jaoks:

• või või margariin - 75 g,
• kanakollane - 1 tk,
• granuleeritud suhkur - 1 s. l.,
• küpsetuspulber - 10 g,
• nisujahu - umbes 150 g,
• vanillisuhkur - maitse järgi.

Täidise jaoks:

• värsked vaarikad - umbes 300 g,
• granuleeritud suhkur - 100 g,
• hapukoor - 200 g,
• kanamunad - 2 tk,
• kana valk - 1 tk,
• nisujahu - 25 g,
• vanillisuhkur - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Jahvatage munakollane granuleeritud suhkru ja vanillisuhkruga, seejärel valage saadud massi hulka sulatatud ja jahutatud või.

2. Pidevalt segades lisa omavahel segatud koostisainetele küpsetuspulbriga segatud jahu.

3. Sõtku pehme ja painduv tainas.

4. Jaotage saadud tainas käte abil kogu ümmarguse ahjuvormi pinnale, unustamata vormida piisavalt kõrgeid külgi. Vormi võib kasutada kas silikoonist või metallist, viimasel juhul tuleks see korralikult võiga määrida;

5. Aseta tainale põhjalikult pestud ja kuivatatud vaarikad.

Märkus: kui mari on veidi purustatud, ei ole see probleem piruka maitset.

Videoretsept selleks puhuks:

6. Valmista täidis, segades kokku kaks muna, ülejäänud munavalge ja vajalik kogus hapukoort, vaniljet ja tavalist suhkrut ning jahu.

7. Vahusta segu vispliga homogeenseks massiks.

8. Vala marjadele ettevaatlikult hapukoore täidis, jälgides, et see kataks need täielikult.

See oli aastal 1900, kui õed Tsvetajeva Marina ja Anastasia olid veel lapsed. Perekonna valdus asus Pesotšnõis. Ja kõrvalmajas Tarusas, sõna otseses mõttes kahe kilomeetri kaugusel, elasid Dobrotvorskyd. Ja Tsvetajevid käisid neil üsna sageli külas. Võõrustajate abi küpsetas külalistele erinevaid vormileibu ja magusaid pirukaid hapukoorega. Kõik kogunesid avarale verandale, mille akendest avanes vaade suurele õunaaiale. Ja just õunakook oli üsna tavaline küpsetis, mis Marinale ja Anastasiale nii väga meeldis. Aastaid hiljem kostitasid õed legendi järgi oma külalisi hapukoorega õunakoogiga, millest sai nende firmamärk. Sama retsepti järgi küpsetatakse ka Tsvetajevski pirukat vaarikatega, mis tõenäoliselt oli ka poetessi peres nõutud. Raske on öelda, kui usaldusväärne on teave selliste küpsetiste ilmumise kohta Tsvetajevi perekonnas. Kindlalt on teada, et Marina ise tegi süüa, tema enda sõnul äärmiselt halvasti. Seetõttu on ebatõenäoline, et poetess ise kooki küpsetas. Kuid sellegipoolest on pirukas oma nime saanud Marina Tsvetaeva järgi. Küpsetised tulevad lihtsalt vapustavad. Õrn maitsev muretaigen koos aromaatsete vaarikate ja õrna hapukoorega annab unustamatu elamuse. Tainas sobib suurepäraselt teiste pirukate valmistamiseks. Näiteks see muretaignast valmistatud marjapirukas pole vähem maitsev. Koorik on väga kerge, marjatäidis maitsev ja aromaatne. Tainas ahjus praktiliselt ei paisu, nii et õhuke koorik ja rohke hapukoore täidisega vaarikatäidis meenutavad väga Marina Tsvetajeva pirukat.

Kui teile meeldib küpsetamine vaarikatega, siis ma tahan teile pakkuda väga maitsvat rullbiskviidi vaarikatega, retsept on väga lihtne ja kiire.

Koostis:

pehme muretaigna jaoks:

• 250 g jahu;
• 150 g võid;
• 100 g hapukoort 20% rasva;
• 1,5 tl. küpsetuspulber taigna jaoks (7 g);

kreemja hapukoore täidise jaoks:

• 300 g hapukoort;
• 1 spl. suhkur (200 g);
• 1 suur (või 2 väikest) muna;
• 2 spl. jahu;
• 500 g vaarikaid;
• 2 spl. tärklis;
• 5-6 tilka vaniljeekstrakti või 1 tl. vanilje suhkur.

Tsvetaeva piruka retsept vaarikatega

Sellise piruka valmistamine pole keeruline. Ja tooted on enam kui taskukohased. Võid kasutada ka külmutatud vaarikaid ja tulemus jääb ikka suurepärane!

Vaarikate ja hapukoore täidisega piruka valmistamiseks läheb vaja(24 cm läbimõõduga piruka jaoks):

Liivapõhja jaoks :

1. Pehmendatud või 75 g.
2. Suhkur 2 spl.
3. Näputäis soola
4. Jahu 1 spl.
5. Kollane 1 tk.
6. Küpsetuspulber taigna jaoks 1 tl

Hapukoore täidiseks :

1. Vaarikad umbes 300 g.
2. Hapukoor 200 g.
3. Tärklis 1 spl.
4. Muna 2 tk.
5. Munavalge 1 tk.
6. Suhkur ½ spl.
7. Vanilliin

Retsepti valmistamine “Piur vaarikate ja hapukoore täidisega”

1. Kõigepealt valmistame muretaigna. Selleks sega pehme või suhkru ja soolaga, lisa munakollane ja sega.
2. Sõelu jahu küpsetuspulbriga ja vala tainasse, sega läbi. Tainas on tihe ja peaks moodustama palli.
3. Rulli tainas ettevaatlikult ringiks, mille läbimõõt on suurem kui vormi suurus.
4. Aseta muretaigen vormi, moodustades küljed.
5. Aseta taigna peale küpsetuspaberileht ja raskus (mina kasutasin herneid).
6. Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 10 minutit.
7. Eemalda paber ja herned ning küpseta veel 15 minutit.
8. Hapukoore täidise jaoks sega munavalge, suhkur ja munad. Vahusta mikseriga ning lisa hapukoor ja vanill. Vahusta uuesti.
9. Vala saadud hapukooretäidis põhjale ja lao peale vaarikad.
10. Pane ahju umbes 25 minutiks, kuni täidis on tahenenud (see võib keskelt veidi kõiguda).
11. Jahuta vaarika-hapukoorepirukas ning jahuta siis paariks tunniks külmikusse.
12. Lõika pirukas tükkideks ja serveeri. Head isu!