Maitsev karamell. Kuidas valmistada omatehtud karamelli

Täiskasvanud ja lapsed lihtsalt jumaldavad magusaid ja värvilisi suhkrukaramelle. Kas on inimest, kes pole kunagi neid maiustusi nautinud ja pole mõelnud, kuidas neid valmistada. Kui unistate karamelli keetmise õppimisest, kuid kardate kõiki omatehtud roogasid rikkuda, näitame teile, kuidas seda õigesti teha. Karamelli meistriteoste loomiseks vajate ainult suhkrut, sidrunit, vett või marjamahla.

Karamelli valmistamine - roogade ja toodete valmistamine

Selleks, et pulgakommid au poolest silma paistaksid, peate kõike ette nägema:

• Parem on kasutada paksu põhjaga nõusid. See võib olla malmist pann või alumiiniumpann. Äärmuslikel juhtudel võite võtta mittenakkuva kattega praepanni.
• Suhkur peaks ideaalis olema roosuhkur. Sellest valmistati maailma esimene karamell. See on rikas kasulike ainete poolest ja annab karamellile erilise struktuuri.
• Olge ettevaatlik, sest kuum suhkur põhjustab tõsiseid põletusi. Kandke põlle ja kindaid ning keetke suhkur alati madalal kuumusel.

Kuidas valmistada kuiva karamelli

Kui otsustate karamelli teha esimest korda, on parem alustada tavaliste kristallkommide retseptiga.

Mida vajate:

• Suhkur - 200 g.
• Külm vesi - 1/3 spl.
• Värskelt pressitud sidrunimahl või äädikas - paar tilka.
• Kastrul või pann.
• Supitaldrik.
• Pulgakommi vormid või lusikad.

Kuidas süüa teha:

• Valage kaussi külm vesi.
• Pange pann väikesele tulele, valage vesi, valage suhkur ja segage pärast enamuse sulamist.
• Lisa sidrunimahl suhkrusiirupile.
• Kui suhkur muutub vedelaks, kasta sellesse lusikas, mis on eelnevalt õliga määritud. Täida see karamelliga.
• Seejärel tõmmake karamellinõu välja ja kastke see 7-10 sekundiks veekaussi, enne kui asetate selle niiskele köögirätikule.
• Soovi korral võib lusikasse panna hambaorki, siis saad pulga otsas karamelli.
• Täitke kõik vormid sel viisil.

Märkusena! Pulgakommide valmistamisel võite lisada ravimtaimede ekstrakti, koort, marjamahla. Nii saate luua köhatilku, puuvilja- ja piimakomme.

Kuidas valmistada pehmet karamelli

Kui soovite magustoitudeks saada maitsvat karamellmassi, saate seda valmistada Prantsuse köögi klassikalise retsepti järgi.

Mida sa vajad:

• Suhkur - 300 g.
• Koor või hapukoor, rasvasisaldus vähemalt 30% - 335 g.
• Kreemjas soolavõi - 70 g.

Kuidas süüa teha:

• Jagage kogu suhkur 6 võrdseks osaks, st igaüks 50 g.
• Pane pann tulele ja vala peale esimene ports suhkrut, kui sulab, lisa järgmine. Ära sekku! Lisage järk-järgult kõik suhkru portsjonid.
• Pane koor või hapukoor tulele. Kuumuta hästi, aga ära keeda.
• Kui suhkur muutub merevaigukollaseks, eemaldage see tulelt, lisage sellele või ja valage järk-järgult koor. Sega kõik hästi läbi.
• Pane kastrul koos karamellise massiga uuesti tulele ja hauta siis tasasel tulel 5-6 minutit.
• Segu tuleks hoida külmkapis 24 tundi.

Karamelli on lihtne valmistada ja see ei vaja mingeid erilisi koostisosi. Rõõmustage sõpru ja perekonda piimakaramelli ja erksate omatehtud kommidega ilma värvainete ja säilitusaineteta.

Karamell on tuntud maiuspala. Karamelli kasutatakse iiriste, pulgakommide ja kondiitritoodete kaunistuste valmistamiseks. AGA kuidas ise kodus karamelli teha?

Lihtne suhkrukaramelli retsept

Ühend:

1. Vesi - 125 ml
2. Suhkur - 500 g

Kokkamine:

Pane kõik koostisosad kastrulisse. Panime selle keskmisele kuumusele ja ootame, kuni suhkur on osaliselt lahustunud. Hakkame vedelikku puulusikaga segama, kuni karamell tumeneb soovitud värvini. Kuid pidage meeles, et mida tumedam on karamelli värv, seda rohkem on selle maitses kibedust. Lõppude lõpuks on põletatud suhkur see, mis annab rikkaliku pruuni värvi. Pealegi, mida tumedam on karamelli värv, seda vähem magus see on ja võib pannile kõrbeda. Seega, kui te ei soovi saada mõrkjat karamelli, tehke see võimalikult kergeks.

Kreemja karamelli retsept

Kreemjas karamell on meile kõigile mitte vähem tuttav delikatess. Kreemjast karamellist valmivad maiustused nagu "Korovka", iiris "Golden Key" ja "Kis-kis".

Ühend:

1. Suhkur - 200 g
2. Piim - 50 ml
3. Või - ​​100 g
4. Mesi - 2 spl. l.
5. Vanillisuhkur - 2 pakki

Kokkamine:

Väga ettevaatlikult madalal kuumusel kuumuta suhkur sulamiseni, seejärel lisa piim. Keeda segu kümme minutit, kogu aeg puulusikaga segades. Pärast määratud aja möödumist lisa pannile või, mesi ja vanillisuhkur. Jätkake karamelli keetmist, kuni see pakseneb. Jaotame valmis massi küpsetuspaberi lehele, ootame, kuni see veidi kõveneb, ja lõikame väikesteks tükkideks - maiustusteks.

Kuidas valmistada karamelli "Cockerel on a stick"?

“Cockerel” on meile lapsepõlvest tuttav karamell pulgal, praegu kuulsa pulgakommi vanaisa. Kas on võimalik küpseta "Cockerel" kodus pulga peal? Muidugi!

Ühend:

1. Vesi - 100 g
2. Suhkur - 300 g
3. Toiduvärv (kui soovite saada värvilist "Cockerel")

Kokkamine:

Pange kõik koostisosad kastrulisse ja keetke, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kui suhkur on lahustunud, jätkake keetmist veel kümmekond minutit. Kuid mitte mingil juhul ärge muutke karamelli kuldseks ja veelgi enam pruuniks. See peab jääma läbipaistvaks.

Pärast karamelli valmimist eemaldame selle tulelt ja valame spetsiaalsesse vormi. Pulkadena saab kokteili jaoks kasutada lõigatud kõrsi. Vorm, milles me karamelli valame, on eelnevalt määritud taimeõliga. Vormi valatud karamell hoitakse kuni täieliku tahkumiseni külmas.

Paljud täiskasvanud väidavad, et karamell on laste delikatess, kuigi nad ise ei ole vastumeelselt end aeg-ajalt magusa tootega hellitada.

Hoolimata asjaolust, et tänapäeval on poeriiulid täis erinevaid esitletud karamellitüüpe ja -marke, leidub endiselt käsitöölisi, kes valmistavad karamelli kodus.

Kodune karamell on ainulaadne selle poolest, et see sisaldab minimaalselt tooteid, mis on ka odavad ja taskukohased.

Lisaks, hoolimata sellest, et toiduvalmistamise protsess pole lihtne, on see üsna põnev.

Noh, huvitava protsessi tulemuseks on maitsev delikatess, mida te kindlasti poest ei saa.

Karamell kodus - valmistamise üldpõhimõtted

Kodune karamell võib erineda maitse, kuju ja tekstuuri poolest.

Toote põhikoostisosa on suhkur ning olenevalt lisaainetest on karamelli maitse reguleeritud.

Näiteks saab pehmet karamelli valmistada piima, koore, hapukoore baasil, lisades kakaod, kohvi, šokolaadi.

Sobiva maitse ja aroomi saamiseks on kõvale karamellile lubatud lisada puuviljade või marjade ekstrakte.

Valmis karamelli kuju sõltub vormidest, milles toode jahutatakse, spetsiaalsete vormide puudumisel on lubatud kasutada mis tahes sobivat anumat - väikseid kausse, jää valmistamise alust ja isegi tavalisi lusikaid.

Toote tekstuur võib olla pehme, kõva, krõbe, viskoosne, vedel – see hetk sõltub tehnoloogiast ja küpsetusajast.

Kõikvõimalikud nüansid, huvitavad retseptid, näpunäited ja nipid, mida oleme püüdnud teie jaoks selles artiklis koguda, aitavad teil avastada koduse karamelli valmistamise põneva protsessi.

Retsept 1. Pehme karamell kodus

Selle retsepti järgi pehme karamell on pehme ja õrn, kergelt viskoosne. Tänu nendele omadustele sobib delikatess ideaalselt mitte ainult iseseisva maiuspalana, vaid ka lisandina mis tahes magustoidule.

Koostis:

120 grammi suhkrut;

80 grammi roosuhkrut;

120 grammi võid;

250 ml koort 20%;

120 ml maisisiirupit.

Küpsetusmeetod:

1. Valage paksu põhjaga kastrulisse või kastrulisse kahte tüüpi suhkrut.

2. Lisa tükeldatud või, vala siirup ja koor.

3. Me paneme massi aeglasele tulele.

4. Hauta pidevalt segades, kuni magus segu soojeneb 120 kraadini. Toote temperatuuri saate kontrollida köögitermomeetriga. Kui sul pole väga vajalikku köögimasinat, saad karamelli temperatuuri kontrollida järgmiselt: Võta anum külma veega, tilguta sinna tilk karamelli, kui saad kõva ümara palli - karamelli. on valmis.

5. Vala valmistoode õlitatud küpsetuspaberiga kaetud vormi, jäta koti või marlitükiga kaetult 10-12 tunniks seisma.

6. Võtame külmutatud pehme karamelli vormist välja, lõikame suvalisteks kujunditeks või lihtsateks kuubikuteks.

Retsept 2. Piima ja kohvi karamell kodus

Üllatavalt õrn karamell tiheda viskoosse struktuuriga, see meeldib teile kindlasti. Kohvi võid ära jätta, tehes tavalist maitsestamata piimakaramelli.

Koostis:

100 grammi granuleeritud suhkrut;

70 grammi võid;

60 ml 33% koort;

1 spl lahustuv kohv.

Küpsetusmeetod:

1. Panime suhkruga katlad aeglasele tulele, ootame, kuni suhkur lahustub, muutudes kuldseks siirupiks.

2. Lisa tükeldatud või, koor ja kohv.

3. Küpseta segades umbes 5 minutit. Karamell peaks muutuma homogeenseks massiks, meeldiva kuldpruuni värviga.

4. Vala karamell õliga määritud vormidesse, jahuta. Võid valada ühte suurde vormi, siis tuleb vaid terava noaga tooted väiksemateks tükkideks lõigata.

5. Pakendame iga karamelli küpsetuspaberisse, nii et delikatess ei jääks kokku.

Retsept 3. Kommikaramell kodus

Tõenäoliselt pole sellist inimest, kes poleks lapsepõlves pulgakommi keetnud. Miks mitte meenutada imelist aega ja valmistada endale ja oma lähedastele magus maiuspala.

Koostis:

Granuleeritud suhkur.

Küpsetusmeetod:

1. Panime pliidile kuiva praepanni, soojendame seda.

2. Seadke minimaalne tulekahju, lisage suhkur. Granuleeritud suhkru kogus oleneb panni suurusest: väikesele (pannkoogi)pannile piisab 5-8 lusikast, suurele pannile saab valada 10-15 lusikat.

3. Pidevalt segades ootame kõigi suhkruterade täielikku lahustumist. Peaksite saama helepruuni viskoosse siirupi.

4. Vala kommikaramell ettevalmistatud õliga määritud vormidesse, oota, kuni maiustused täielikult jahtuvad.

5. Kui sul vorme pole, võid valada vedeliku alustassi, lusikatesse ja muudesse improviseeritud riistadesse.

Retsept 4. Hapukoore karamell kodus

Suhkrul ja hapukoorel põhinev pehme ja õrn karamell on suurepärane alternatiiv erinevatele maiustustele, mida sööte sageli hommikusöögiks magusate võileibade alusena. Praetud röstsaiale kantud hapukoore karamell meeldib mitte ainult lastele, vaid ka täiskasvanutele.

Koostis:

150 grammi hapukoort;

20 ml vett;

100 grammi suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta väike kastrul või pann kõrgel kuumusel, lisa suhkur, vala vesi. Pidevalt segades lase segul keema tõusta.

2. Keeda siirupit segades kaks minutit, seejärel tõsta pann tulelt.

3. Lisage suhkrusiirupile väikeste portsjonitena hapukoor, segage hoolikalt.

4. Panime panni magusa massiga madalale tulele. Massil keema laskmata soojendage seda.

5. Vala valmis karamell ettevalmistatud vormidesse.

6. Hoidke seda delikatessi külmkapis, mitte rohkem kui viis päeva.

Retsept 5. Mündi karamell kodus

Maitsev värskendav karamell valmib üsna kiiresti. Retseptis kasutatud piparmündiõli saab osta spetsialiseeritud kauplustes. Soovi korral võid lisada looduslikke toiduvärve, need uinuvad küpsetusprotsessis koos vanilliga.

Koostis:

Kolm klaasi suhkrut;

Klaas vett;

10 ml sidrunimahla;

5-6 tilka kontsentreeritud piparmündiõli;

Kaks näputäis vanilli.

Küpsetusmeetod:

1. Valage granuleeritud suhkur paksu seinaga kaussi, valage vette.

2. Pange segades madalale tulele, oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja moodustub magus siirup.

3. Vala vanilliin, hoia veel minut aega pliidil.

4. Tõsta kastrul tulelt ning vala magusa massi hulka tilgad piparmündiõli ja sidrunimahla.

5. Sega karamellmass ja vala õlitatud vormidesse.

6. Soovi korral torkame sisse spetsiaalsed vardad, hambaorkid või ärarebitud peaga tavalised tikud.

7. Valmis, jahutatud karamelli võtame vormidest välja ja mähime kilekottidesse või küpsetuspaberisse.

Retsept 6. Šokolaadikaramell kodus

Looduslikest koostisosadest valmistatud maitsev šokolaadikaramell rõõmustab teid ja teie peret kindlasti.

Koostis:

100 grammi suhkrut;

50 grammi mett;

80 grammi võid;

100 grammi šokolaadi;

40 ml piima.

Küpsetusmeetod:

1. Sega suhkur vedela mee, piima ja väikesteks tükkideks lõigatud võiga.

2. Pane segu segades pannile, hauta tasasel tulel 3-5 minutit. Mass peaks veidi keema ja omandama kahvatupruuni tooni.

3. Lisa sulatatud šokolaad, jätka haudumist umbes 5 minutit, unustamata kogu aeg segamast valmivat karamelli.

4. Vala valmistoode õlitatud vormi.

5. Jahuta, lõika ruutudeks või ristkülikuteks.

Retsept 7. Karamell kookide jaoks kodus

Ideaalne karamell biskviidi, meekookide immutamiseks. See valmib kiiresti, see osutub maitsvaks. Lisaks saab sellist karamelli süüa niisama, selle tekstuur on meeldiv, viskoosne - see meeldib teile.

Koostis:

220 ml 33% koort;

60 grammi võid;

60 ml vett;

Näputäis soola;

180 grammi suhkrut.

Küpsetusmeetod:

1. Pane pott vee ja suhkruga madalale tulele.

2. Oodake segades, kuni koostisosad muutuvad suhkrusiirupiks.

3. Kuumutame, kuid ära keeda, koor teises kastrulis, valage see puhta õhukese joana siirupisse.

4. Lisa või ja näpuotsaga soola, sega korralikult läbi, tõsta karamell tulelt.

5. Vala õlitatud vormidesse, jahuta.

Kuidas kodus karamelli valmistada - nipid ja näpunäited

Kui kastad õunad, tsitrusviljad, pähklid või kuivatatud puuviljad valmis veel kuuma karamelli sisse, olgu see siis pehme või komm, saad suurepärase uue roa.

Karamell valmib kiiresti, nii et valmistage kõik protsessiks vajalikud nõud eelnevalt ette.

Karamell on valmis, proovige pliidilt mitte lahkuda, muidu võib mass kõrbeda.

Ükskõik milliseid karamellvorme kasutate, määrige need lõhnatu õliga, et valmistoode paremini lahkuks.

Leota nõusid: potte, lusikaid ja muud kohe pärast keetmist, muidu jääb karamell kinni ja seda on uskumatult raske pesta.

Et valminud karamelli saaks hõlpsasti ruutudeks või muuks kujuks lõigata, on vaja noaga jooned ära märkida, kui delikatess on veel kuum. Siis jääb üle vaid see murda.

Torkades täidetud vormidesse pulgad, saad pulgadele karamelli nagu tänapäevased pulgakommid või vanad kukekesed.

Kindlasti on teil idee, kuidas kodus karamelli valmistada: mis võiks olla lihtsam - võtke suhkur ja kuumutage see potis! Omatehtud karamelli valmistamisel on aga väikesed, kuid väga olulised nipid. Need aitavad vältida aine "kleepumist" nõude külge, põletamist ja suhkru kristalliseerumist. Nii…

Lõpetamiseks vajate:

• Suhkur 1 tass
• Vesi 1/3 tassi
• Äädikas või sidrunimahl 1/2 tl
• Pott
• Plaat
• Vormid (kui neid pole käepärast, sobivad tavalised supilusikatäit)

Kuidas teha karamelli:

• Täidame sügava plaadi külma veega ja paneme selle kõrvale vormid - kõik peaks olema käepärast.
• Panime panni keskmisele kuumusele, valame sinna suhkru ja kuumutame vedelasse olekusse. Ärge segage ainet enne, kui suurem osa suhkrust on lahustunud.
• Kui suhkur on täielikult sulanud, lülitage lüliti madalaimale kuumusele ja kastke lusikas või vorm lahusesse. Niipea, kui see on täis, liigutage see 10 sekundiks veetaldrikusse, seejärel asetage see niiskele rätikule ja võtke järgmine vorm.
• Täitke kastrul veega, et kraapida maha karamellijäägid, ja eemaldage valmis maiuspalad vormidest. Ise suhkrust karamelli valmistamine osutus lihtsaks, eks?

Ja nüüd - väikesed nipid, mis aitavad teie magusat maiust veelgi atraktiivsemaks ja maitsvamaks muuta.

Kaval 1.
Et suhkur tükkideks rulluks, lisa pannile kuumutamise ajal tilk äädikat või sidrunimahla, siis tuleb karamell homogeenne.

Kaval 2.
Läbipaistva ja mahuka karamelli saamiseks vala lahustunud suhkru hulka 4-5 spl kuuma vett. Närbumise käigus paisub sellest veest pall, pärast mida peate selle kinni püüdma ja lihtsalt ootama, kuni see jahtub.

Kaval 3.
Karamellile pikantse maitse andmiseks tilgutage pärast tulelt eemaldamist sellesse konjakit või tsitrusviljade mahla; kui lisad ürte, saad isetehtud köhatilku.

Kas mõtlete, kuidas valmistada pulgakommide valmistamiseks suhkrukaramelli? See on ka üsna lihtne - vajate näiteks jäätisest valmistatud puupulki või äärmisel juhul hambaorke (minikaramellide jaoks). Kui pann on madalal kuumusel, kerige paks mass lihtsalt nende pulkade ümber ja oodake, kuni üleliigne ära voolab.

Nii õppisime suhkrust karamelli valmistama, kulutades minimaalselt aega ja improviseeritud vahendeid. Nüüd saate maitsva magustoiduga rõõmustada nii oma väikseid külalisi kui ka sõpru – kes ütles, et täiskasvanutele pulgakommid ei meeldi? Edaspidi saate pärast korralikku treeningut kodus küpsetada kukekesi ja muid keerulisi figuure.

Meistriklass lokkis pulgakommi valmistamisest

Kujundatud suhkrukaramelli pulgakommid võivad olla suurepärane kingitus nii täiskasvanutele kui ka lastele. Saate valmistada karamellfiguure, pakkida need üksikutesse pakenditesse ja kaunistada paeltega.

Koostis 9 pastilli jaoks:

• 1 st. Sahara
• 2 spl äädikas
• 2 spl vesi
• Punane toiduvärv
• Vanilliin
• Grillipulgad.
• Taimeõli

Kuidas teha pulkadele lokkis karamelli:

Karamell- väga maitsev ja meeldiv lisand magustoitude ja roogade komplektile. Tõenäoliselt teame me kõik, kuidas valmistada lihtsat karamelli suhkruga, kuid ehtsa pehme karamelli valmistamisel peate teadma mõningaid reegleid. Pehmet ja kõva karamelli kasutatakse erinevates roogades ning täna selgitame välja nende valmistamise retseptid!

Kuidas valmistada pehmet karamelli kodus?

Pehmet karamelli kasutatakse mitmesuguste magustoitude, eriti kookide, jäätise ja pruunide lisamiseks. Pehme karamelli valmistamiseks kasutame järgmisi koostisosi:

Suhkur, 200 g

Vanilliin, 1 g.

Sool, 1 näputäis

Või, 50 g.

Piim, 100 g.

Alustame!

1. Kõigepealt peate suhkru sulatama. Selleks võtke ja valage see väikesesse paksu põhjaga kastrulisse ja pange keskmisele kuumusele. Sega massi kogu aeg, et see kõrbema ei läheks.

2. Niipea kui kogu suhkur on sulanud, eemaldage kastrul tulelt ja lisage järk-järgult piim, samal ajal kogu aeg segades.

3. Pange see tagasi keskmisele kuumusele. Keedame karamelli, kuid ära keeda. Küpsetamise käigus lisage sool ja vanill, segage kõik hoolikalt ja küpseta veel veidi.

4. Tõsta pann tulelt ja lisa õli. Nüüd peaks meie mass olema väga hästi segunenud.

Sellise piima ja suhkru vahekorraga tuleb karamell väga paks välja. Kui võtate piima, aga ka suhkrut, siis on see vedelam, kuid jahutamise käigus muutub see paksemaks.