Millises tassis peekonit kuivalt soolata. Salo

Salo on traditsiooniline ja rahva seas populaarne toode. Rasva soolamist tehakse paljudes kodudes ka tänapäeval. Õigesti valmistatud soolapeki maitse on pehme, õrn ja suussulav. Rasv on ka väga kasulik toiduaine, mis on inimese kehale eriti vajalik külmal aastaajal.

Looduslik rasv – rasv võib olla kasulik

Iga inimese keha vajab normaalseks toimimiseks rasvu. Loodusliku rasva koostis sisaldab asendamatuid rasvhappeid, mis osalevad rakkude moodustamises ja ainevahetusprotsessides. Rasv hoiab ära põletikud ja külmetushaigused, on kasulik nahale, närvidele, liigestele ja luudele. Selle regulaarne söömine on vajalik vaimu, nägemise ja ilu jaoks.

Sealiha rasva koostis - kasulikud ained:

• arahhidoonhape on osaline hormoonide moodustumisel organismis;
• kasulik kolesterool, mis suurendab veresoonte elastsust ja paindlikkust;
• õigeks ainevahetuseks vajalikud küllastunud ja küllastumata rasvhapped;
• vitamiinid - A, E, PP, D ja rühm B;
• mineraalid - kaltsium, kaalium, raud, fosfor, tsink, magneesium, seleen, naatrium, vask jt.

Nagu iga ravim, on seapekk kasulik väikestes kogustes - päevas on lubatud tarbida mitte rohkem kui 2-3 viilu koos leivaga.

Salo on 100% loomne rasv, kõrge kalorsusega ja raskesti seeditav, seega tuleks seda tarbida mõõdukalt ja perioodiliselt. Palju rasva söömine on figuurile halb ja maksale raske.

Rasva valik soolamiseks

Enne seapeki kodus soolamist peate selle toote turul või poes valima.

Soolamiseks õige rasva valimise saladused:

• värske rasv lõigatakse sujuvalt ja lihtsalt;
• lõikel peaks see olema ühtlane valge või kahvaturoosa toon, tumedat värvi leidub tavaliselt vanal ja aegunud tootel;
• sealiha nahk peaks olema õhuke, paks nahakiht näitab looma ebapiisavat söötmist;
• seapekk on toode, mis kuulub sanitaarjärelevalveorganite kohustuslikule kontrollile, kontrollitavale tootele kantakse kvaliteedi- ja ohutusmärk.

Soola valik on isikliku maitse küsimus. Keegi valib laiade lihakihtidega tükid, kellelegi meeldib ühtlane valge kiht. Mõned inimesed armastavad rasvast sealiha kõhtu, teised eelistavad lahjat ribi elegantse peekonikihiga.

Soolatud rasv soolvees

Rasva soolamist kodus saab teha erineval viisil, kuuma meetodit peetakse lihtsaks ja populaarseks. Selle retsepti jaoks sobib paks ja lai rasv.

Rasva soolamine soolvees kuumal viisil:

Serveerimiseks mõeldud pekk tükeldatakse paremini, kui paned korraks sügavkülma. Peekon külmub veidi, seda on mugav noaga õhukesteks ja ilusateks taldrikuteks lõigata.

Peekoni soolamine soolvees külmal viisil võimaldab saada suurepärase maitsega roa, mis ei kolletu ega vanane aja jooksul ning säilib kaua, kaotamata oma kasulikkust ja maitset.

Rasva kiire soolamine - neli kiirmeetodit

Kiire retsept searasva soolamiseks on alati kõrge temperatuuriga kokkupuude. Sel eesmärgil kasutatakse kuuma soolvett, küpsetamist ahjus, aeglases pliidis või mikrolaineahjus. Samas võidab roa maitse ainult - vürtsid annavad välja kogu oma aroomi, rasv muutub võimalikult pehmeks ja õrnaks.

1 viis - soolapekk 3 tunniga

Kuidas pekki marineerida purgis - kiireim ja lihtsaim retsept. Keskmise paksusega tükid - 3–6 cm - pakitakse tihedalt klaaspurki, sinna lisatakse küüslauku ja maitse järgi soola. Keev vesi valatakse koos searasva, soola ja küüslauguga purki. Selle retsepti valmistamiseks kulub vaid paar tundi. Valmis soolapeekonit hoitakse külmkapis, nädala pärast tuleb ära süüa.

2 viisil - peekon ahjus

Maitsva küpsetatud seapeki valmistamiseks peate toiduvalmistamise käigus kasutama erinevaid maitseaineid, küüslauku, ürte ja ürte. Need annavad tootele kogu selle maitse ja aroomi, mille tulemuseks on tõeliselt pidulik roog.

Ahjus oleva retsepti jaoks sobib paks ja pikk pekitükk, millel on hea lihakiht. Seda tuleb heldelt hõõruda Adyghe soolaga koos ürtide ja küüslauguga, seejärel lisada vürtsid, võite kasutada spetsiaalset sealiha koostist kuiva sinepi, kurkumi ja vürtsidega. Ülevalt tuleks teha lõiked, kuhu asetada küüslauk, pekk hõõruda adžikaga. Valmistatud toode pakitakse kotti ja pannakse tunniks külmkappi. Roog küpseb ahjus umbes 200° juures 1,5-2 tundi, olenevalt tüki suurusest. Valmis rooga saab kohe serveerida.

3 viisil - seapekk aeglases pliidis

Aeglasest pliidist on saanud paljude perenaiste sõber ja abiline köögis. See võimaldab teil seapekki kiiresti ja maitsvalt küpsetada. Parem on võtta mitte liiga paks tükk, mis sobib multikookeri restile, ilusate vahelduvate rasva- ja lihakihtidega. Valitud toodet hõõrutakse heldelt soola, riivitud küüslaugu, maitseainete ja vürtsidega. Järgmisena pane küpsetusvarrukasse ja lase pool tundi toatemperatuuril marineerida. Valage multikookeri kaussi klaas vett ja paigaldage rest. Nõu küpsetatakse tund aega auruküpsetusrežiimis.

4 viis - rasva soolamine kotis

Kui maitsev on pekk kodus marineerida? Kauni ja vürtsika omatehtud seapeki saad kiirelt kätte tavalist kilekotti kasutades. 2 kg jaoks läheb vaja 150 grammi soola, näpuotsaga musta ja punast jahvatatud pipart, mõnda küüslauguküünt. Kvaliteetseks ja kiireks soolamiseks lõigatakse pekk väikesteks, mitte üle 4 cm laiusteks pulkadeks, millele tuleks teha risti lõiked. Tükid tuleb pühkida soolaga, piserdada paprika seguga, sisestada jaotustükkidesse küüslauk. Valmistatud toode pannakse kotti ja pannakse külmkappi. Kolme päeva pärast võite proovida rasva valmisolekut.

Soolatud seapekk - originaalsed retseptid armastajatele

Koduse seapeki soolamine soolvees pakub palju huvitavaid viise ja originaalseid toiduvalmistamisviise. Iga perenaine saab retsepti muuta vastavalt isiklikele maitse- ja pereeelistustele.

Retsept number 1 Soolatud seapekk soolvees

Tugev soolalahus või soolvesi searasva soolamiseks võimaldab oluliselt pikendada toote säilivusaega, ilma et see kahjustaks selle maitset ja eeliseid. 2 kg rasva jaoks läheb vaja 2 tassi vett, klaasi soola, paar loorberilehte, pipratera ja küüslauku. Lase vesi keema, lahusta selles sool ja keeda siis veel 15 minutit. Laske vedelikul jahtuda ja täitke sel ajal kolmeliitrine purk väikeste peekonitükkidega, mis on segatud vürtside ja küüslauguga. Täida purk ääreni soolveega ja hoia nädal aega pimedas jahedas kohas. Paki valmis toode toidukilesse ja pane külmkappi.

Retsept number 2 Vürtsikas seapekk küüslaugu ja vürtsidega

Peekoni kuivsoolamine küüslauguga võimaldab soolada mis tahes suurusega kihte - suuri või keskmisi. Vürtsikuse jaoks on kõige parem võtta spetsiaalsete peekoni vürtside segu, mida müüakse kaalu järgi. Selle retsepti küüslauk tuleks lasta läbi küüslaugupressi või peeneks hakkida noaga. Soolamispurgi põhi kaetakse soolakihiga, seejärel asetatakse tükid, puistatakse maitseainega ja hõõrutakse küüslauguga.

Kaane alla lisatakse veel veidi soola. Minimaalne kuivamisaeg on üks nädal. Enne külmutamist eemaldatakse toode purgist, eemaldatakse liigne sool ja vürtsid, mähitakse tsellofaani, fooliumisse või pärgamenti ning hoitakse.

Pekk on kõrge rasvasisaldusega toode, mis sobib soola ja maitseainetega. Te ei saa karta searasva soolamist ega pipart, see võtab iseenesest, kui palju soola, teravust ja maitset vajate.

Retsept number 3 Peki soolamine suitsetamiseks

Paljud gurmaanid on huvitatud sellest, kuidas marineerida seapeki suitsetamiseks, sest see lõhnav ja originaalne roog on pidulikul ja igapäevasel laual asendamatu suupistena. Selle retsepti jaoks on vaja puhast searasva ühes massiivis poolteist kilogrammi. Pekk pestakse ja kuivatatakse, eraldi riivitakse, purustatakse loorberilehed, purustatud musta pipraterad, sinepipulber ja maitsev Adyghe sool.

Peekonitükk tuleb noaga läbi torgata ja valmis maitseained jõuga sisse ajada. Sobiva mahuga panni põhjale valatakse paar supilusikatäit soola, peale laotakse õuna- või kirsilaastud, mille peale asetatakse searasvatükk. Kastrul täidetakse ääre all keeva veega. Nõud kaetakse kaanega ja saadetakse 1 nädalaks külmkappi. Vahetult enne suitsetamist eemaldatakse toorik pannilt, pestakse soola ja vürtside jääkidest. Selline suitsupeekon osutub õrna maitsega, lõhnavaks ja isuäratavaks.

Retsept number 4 Küüslaugu pekk ürtidega

Salo ürtide ja küüslauguga on maitsev soolane roog, mis võib üllatada sõpru ja rõõmustada peret. Selle retsepti jaoks peate valmistama väikesed tükid, koorides hoolikalt naha või lõigates selle täielikult ära. Küüslauk lõigatakse õhukesteks viiludeks, millega tükid heldelt täidetakse. Sool, vürtsid ja ürdid segatakse eraldi kausis. Iga tükki töödeldakse selle seguga hoolikalt. Sobiv purk on pekiga korralikult täidetud, peale tuleks lisada veel paar supilusikatäit soola. Purk suletakse kaanega ja loksutatakse, et sool ja maitseained jaotuks ühtlaselt. Rasva valmistatakse külmkapis 5-7 päeva.

Kui maitsev on seapekk marineerida? Vürtsid ja seapekk on lahutamatud, maitseained rõhutavad peekoni ainulaadset maitset, andes tootele rikkaliku ja rikkaliku aroomi. Traditsiooniliselt soolatakse pekk koos küüslaugu, loorberilehe ja musta pipraga. Muud maitseained soolamiseks valitakse individuaalselt, sõltuvalt iga inimese maitsest ja eelistustest.

Ideaalsed vürtsid lihale ja rasvale:

• paprika annab teravuse ja erksad värvid;
• koriander rikastab toodet magusa maitse ja vürtsika aroomiga;
• jahvatatud must pipar on traditsiooniline maitse ja sügav aroom;
• musta pipraterad - kasutatakse kuumade hapukurkide ja marinaadide jaoks;
• punane pipar - need on vürtsikad noodid ja liharoogade piprane lõhn;
• sinep - valmis, pulber või seemned, neile, kes seda eriti armastavad;
• - vürtsikas koostisosa headuse ja maitse jaoks;
• basiilik - seapekk koos sellega on isuäratav, maitsev ja lõhnav;
• safran kannab rikkalikku aroomi ainulaadsete idamaiste nootidega;
• nelk - lisatakse marinaadidele ja hapukurkidele koduseks searasva soolamiseks.

Rasv imab kergesti võõraid lõhnu, nii et peate jälgima selle naabreid sügavkülmiku ja külmkapi riiulil. Seda toodet tuleb hoida eraldi – toidukiles, kilekotis või õhukindlas anumas.

Ambassador on usaldusväärne meetod liha- ja kalatoodete pikaajaliseks säilitamiseks, mis on tõestatud retseptide ja põlvkondade kaupa. Retsepti järgi soolvees searasva soolamine purgis on lihtne ja kõigile jõukohane viis. Selle tulemusena on lauale aromaatne ja maitsev roog, mis on garanteeritud külalistele ja pereliikmetele.

Videoretseptid searasva soolamiseks

Seal on kümneid retsepte, kuidas kodus pekki maitsvalt soolata: kuivalt, soolvees, purgis jne. Kõige lihtsam variant on ehk kuivsoolamine, kui tükid on heldelt soola, pipra ja muude maitseainetega üle puistatud. Peamise maitseainena kasutatakse tavaliselt küüslauku, mida hõõrutakse, täidetakse või lihtsalt nihutatakse kihtidena, et anda seapekile eriline aroom ja pikantne maitse.

Millist rasva valida kuivsoolamiseks?

Kuival viisil soolamiseks võtke paks rasv, nagu öeldakse "4 sõrme", see tähendab, et paksus on 5 sentimeetrit või rohkem. Õhuke ei sobi, kuna see võtab palju rohkem soola kui vaja, võib osutuda liiga soolaseks ja mitte nii maitsev, kui tahaks.

Oma äranägemise järgi võite soolata tüki liha kihtidega või puhastada, ilma piluta (nagu minu retseptis koos fotoga). Kuid siin on üks oluline punkt. Mõlemad liigid soolavad suurepäraselt, kuid ilma triipudeta seapekk säilib külmikus palju kauem, kuni 1 kuu. Aga kui tükis on liha kihid, siis pärast soolamist tuleb see süüa palju kiiremini, kuskil 5-7 päeva pärast. Või saate säilivusaega pikendada, kui saadate juba soolatud seapeki sügavkülma - seal saab strateegilist reservi ohutult säilitada "nõudmisel", kuni 1 aasta.

Sool-vürts-küüslauk

Niisiis, lihtne searasva soolamise retsept sisaldab soola, vürtse ja mõnda küüslauguküünt. Kui teile mõni vürts ei meeldi, kriipsutage see loendist välja. Mis puudutab küüslauku, siis allpool kirjeldatud marineerimismeetodil selle maitset tugevalt tunda ei jää, jääb vaid kerge aroom.

Pole juhus, et ma ei tee ettepanekut anumas küüslauguküüntidega kihte nihutada (ja mitte pekki hõõruda ega küüslauguga toppida). Ja kõik sellepärast, et seda saab nii kauem säilitada, sest sügavkülmas ei lähe see rääsuma, säilib vürtside maitse, ilma ebameeldiva “mädanenud” aroomita.

AGA. Kui teile ikka meeldib küüslauk esimest viiulit mängida, saate selle olemasolu suurendada - hakkida see läbi pressi (paradoksaalsel kombel, kuid erksama küüslaugumaitse saamiseks peate seda võtma poole vähem, see tähendab ainult 2-3 küünt! ) ja riivi tükid igast küljest kuni konditustumiseni vürtsidega. Siis osutub rasv tõesti vürtsikamaks, kuid ma ei soovita seda pikka aega säilitada, parem on küpsetada väike portsjon ja süüa see võimalikult kiiresti.

Retsepti koostisosad

• toores seapekk 500-700 g
• jodeerimata sool 4 spl. l.
• jahvatatud musta pipart 1 spl. l.
• punane pipar 0,5 tl
• jahvatatud paprika 1 tl
• köömned 1 tl
• rosmariin 0,5 tl
• küüslauk 5-6 küünt
• loorberileht 2 tk.

Kuidas pekki küüslauguga kuivalt soolata

Valmis soolapeekon jäänud õhukesteks viiludeks lõigata ja saadki proovi võtta! Enne lõikamist soovitan sool õrnalt pinnalt kraapida ja küüslaugu võib jätta. See on nii isuäratav eelroog - vürtsidega seapekk on vürtsikas ja väga lõhnav, sobib ideaalselt musta leiva ja hapukurgi kõrvale. Säilitage paberisse pakitult, külmkapis või sügavkülmas.

Soolapeekon, traditsiooniline Ukraina roog, on saanud paljudes riikides lemmikuks. Kodus rasva soolamiseks on erinevaid viise. Põhiline: kuivsoolamine, kui kasutatakse ainult soola ja vürtse; soolamine soolvees, mis jaguneb nn märgsoolamiseks - külmal soolveel põhinevas purgis ja kuumsoolamisel - kui kasutatakse keedetud soolatud vürtside puljongit. Salo soolatakse nii tervete tükkidena kui ka väiksematena või isegi hakklihamasinas eelnevalt hakituna. Iga retsept on omal moel maitsev. Jääb vaid valida endale sobiv. Meie veebisaidi kaudu saab isegi algaja perenaine valmistada omatehtud soolapekki. Siin aitavad teid kõige üksikasjalikumad samm-sammult retseptid koos fotodega.

Parimad retseptid koos fotodega

Viimased noodid

Kui teil on kiiresti vaja soolapekki keeta, siis tõenäoliselt vajate seda omatehtud kiire soolamise retsepti. Seda soolamisviisi kasutades saad isuäratava ja maitsva pekk küüslauguga. Võite lisada mis tahes tuliseid ja vürtsikaid vürtse nii palju kui soovite ja soovite. Sellist kiiret ja demokraatlikku retsepti kasutades on teil iga kord laual uus maitsev toode.

Salot peetakse kõige lihtsamaks ja ehedamaks võileivakatteks, aga ka kange alkoholi eelroaks. Mõned ütlevad, et õhukesed peekoniviilud, mis on heldelt pipraga maitsestatud, sobivad hästi isegi õllega. Saate seda väidet kontrollida pärast seda, kui olete proovinud meie kuivsoolatud searasva valmistamise tehnikaid.

Retsept peekoni kuivalt küüslauguga soolamiseks

Searasva soolamine on meie ajal sama lihtne kui pirnide koorimine ja seda kõike tänu sellele, et turgudele on ilmunud universaalsed vürtsisegud, mis on mõeldud spetsiaalselt soolase seapeki valmistamiseks. Kavatseme neid kasutada järgmises retseptis.

Tegelikult ei pea te proportsioone ja konkreetseid retsepte pähe õppima. Võtke tükk rasva, sulatage see, vajadusel loputage ja kuivatage väga hoolikalt. Valmistage küüslaugupea ette, koorides nelgid ja purustades need uhmris. Võtame soolamiseks vürtside segu ja kombineerime küüslaugupastaga. Saadud pastaga hõõrume searasvatükid ja paneme need suvalisse emailitud nõusse, kattes põhja viimase jämeda soola kihiga. Searasvatükkide pinnale puistatakse soola, samas kui kogus võib olla ligikaudne, ei võta pekk ikkagi liiga palju. Kui palju searasva kuivalt soolatakse, sõltub tükkide paksusest, kuid keskmiselt piisab hea soolamise jaoks 3-5 päevast. Mõni eelistab peekonit üldse soolata 2 nädalat, sel juhul tuleb tükist palju liigset niiskust välja ja toode osutub tihedamaks.

Kuivsoolamine purgis

Kui koristate rohelist talveks soolasel kujul, saab seda kasutada ka searasva valmistamiseks. Siin kehtib sama reegel: pane rohkem, rasva ei võta liiga palju.

Pärast seapeki valmistamist jagage see 10 cm tükkideks. Hõõru küüslauguküüned pastaks ja sega saadud pasta marineeritud ürtidega. Puistake purgi põhja soola ja alustage searasvatükkide kihiti laotamist, lisaks puistake igale neist veidi soola. Te ei pea midagi tampima, laske rasval enam-vähem vabalt lebada. Nüüd asetage purk külmkappi ja oodake umbes 5 päeva. Pärast liigse soola tükilt eemaldamist võib toodet kohe süüa või külmutada pärgamendiga pakkides.

Peekoni kuivsoolamine vürtsidega

Kui sa ei osta universaalseid maitseainesegusid, siis võid neid ise valmistada ja maitseainete koostis varieerub vastavalt maitsele.

Koostis:

• rasv - 1 kg;
• sool - 220 g;
• loorberilehed - 5 tk;
• must pipar (herned) - 1 tl;
• küüslauguküünt - 6 tk;
• - 4 punga.

Kokkamine

Esiteks valmistatakse tavalise skeemi järgi rasvatükk: need puhastatakse, pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse ruutudeks. Igasse tükki tehakse sügav, kuid väike sisselõige ja täidetakse õhukeste küüslauguviiludega. Valitud roa põhi kaetakse pärgamendiga ja pool rasvast laotakse nahaga allapoole. Järgmisena hõõru pekitükid pealt ja külgedelt soolaga ning puista siis kõike värskelt jahvatatud pipra ja nelgiga. Puista peale loorberilehed. Katame kõik ülejäänud poole riivitud peekoniga, laotades selle nahaga ülespoole. Olles kõik pärgamendiga mässinud, jätame rasva 2-3 nädalaks jahedasse soolama.

Kuidas pekki korralikult ja kiiresti kuivalt soolada?

Oletame, et plaanisite süüa teha, kuid mõistsite, et maitsvat soolast peekonit pole käepärast, sel juhul vajate 5-6 tunni pärast kiirsoolamise retsepti. Tema jaoks hõõrutakse peenikesed pekitükid küüslaugupasta, värskelt jahvatatud pipra ja peene soolaga (jodeerimata). Mähime soolatud tükid kilega või paneme kotti ja jätame seejärel toatemperatuurile. 5-6 tunni pärast võib rasva maha jahutada ja maitsta.

Õige seapeki valimiseks on kõige parem minna turule või talupoodi. Kõigepealt pöörake tähelepanu värvile: see peaks olema valge või roosakas, kuid alati ühtlane. Pekk peaks olema õhuke, sile, ilma harjasteta ja eelistatavalt veterinaararsti kaubamärgiga.

Nuusutage rasva. Värske toote lõhn on peen, magusalt piimjas. Spetsiifilise aroomi olemasolu viitab sellele, et rasv pärines kuldilt. Ükski vürtsid ei saa lõhna eemaldada, seega on parem ostmisest keelduda.

Torgake rasv noa, kahvli või tikuga läbi. Kui see läbistab kergesti või vähese takistusega, väärib toode teie heakskiitu.

Pärast rasva ostmist loputage see voolava veega, kuivatage see hästi rätikuga ja alustage toiduvalmistamise protsessi.

Millega searasva soolata

Soola, küüslaugu, loorberilehtede, köömnete, tilliseemnete ja isegi sibulakoorte ja suhkruga.

Soolamisel ärge kartke soolaga liialdada. Rasva peamine pluss on see, et see imab nii palju soola kui vaja.

Kuidas searasva soola

Kodus saab searasva soolada kolmel põhilisel viisil:

Muide, olenemata sellest, millise meetodi valite, peate valmis rasva hoidma sügavkülmas.

• 1 kg rasva;
• 200 g soola;
• 20 g musta jahvatatud pipart;
• ½ pea küüslauku.

Kokkamine

Lõika peekon 4-5 cm laiusteks ribadeks.

Tehke igasse vardasse ristlõiked. Sügavus - natuke rohkem kui tüki keskosa.

Valage kogu sool sügavasse anumasse. Pange pekk sinna ja hõõruge igast küljest hästi soolaga.

Puista peale pipart. Soovi korral võid kasutada punase ja musta segu.

Ja lõigake küüslauk 1-2 mm paksusteks viiludeks ja asetage need pekitükkide piludesse.

Tõsta rasv anumasse ja pane 3-4 päevaks külmkappi.

Salo on valmis. Maitseb kõige paremini pruuni leivaga.

Hilisemaks säilitamiseks kraapige või loputage liigne sool maha, mässige seapekk riidesse, asetage kotti ja seejärel külmutage.

• 2 kg rasva;
• 5 klaasi vett;
• 200 g soola;
• 1 küüslaugu pea;
• 4 loorberilehte;
• pipraterad ja muud vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine

Loputage seapekk, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks, nii et need läheksid kergesti purgi kaela. Optimaalne tükki paksus on 5 cm.

Valmista soolvesi. Valage kastrulisse 5 tassi vett, lisage sool, pange tulele ja laske keema tõusta. Eemalda tulelt ja jahuta.

Haki küüslauk peeneks ja hõõru sellega peekonitükid. Pese loorberilehed ja patsuta kuivaks.

Pane rasv purki. Ärge proovige tükke tihedalt kokku voltida: rasv võib mädaneda. Rasvakihid nihkuvad loorberilehtede ja musta pipraga.

Pärast seda eemaldage seapekk purgist, kuivatage paberrätikutega ja hõõruge vürtsidega. Võite kasutada punast jahvatatud pipart, köömneid, paprikat. Seejärel keera rasv paberisse või kotti ja pane sügavkülma. Päevaga on rasv valmis.

• 1 liiter vett;
• 2 peotäit sibulakoort;
• 3 loorberilehte;
• 200 g soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 kg rasva kihiga;
• 4 hernest vürtspipart;
• 3 küüslauguküünt;
• paprika, paprika segu - maitse järgi.

Kokkamine

Vala kastrulisse vesi, lisa pestud sibulakoor, loorberilehed, sool, suhkur. Aja saadud segu keema, pane sinna rasv ja kata taldrikuga, et see vedelikku ära upuks.

Kuumuta segu uuesti keemiseni ja hauta siis veel 20 minutit tasasel tulel. Seejärel tõsta pann tulelt, jahuta ja pane 12 tunniks külma kohta.

Võtke rasv välja, kuivatage ja hõõruge hakitud küüslaugu, paprika ja paprika seguga. Mähi valmis rasv kilesse või kotti ja pane sügavkülma.

Enne serveerimist hoia peekonit 5 minutit toatemperatuuril ja lõika õhukesteks viiludeks. Mis kõige parem, see rasv on kombineeritud musta leiva ja sinepiga.