Hautatud kalkuni lihtsad retseptid. Hautatud kalkunifilee

Tere kallid minu ajaveebi lugejad! Täna tahan rääkida ideaalsest tootest neile, kes armastavad liha ja juhivad samal ajal tervislikku eluviisi. See pannil praetud kalkunifilee on mahlane, õrn ja madala kalorsusega roog, mida saab küpsetada mitmel viisil.

Kalorite sisaldus 100 grammi kohta on vaid 102 kcal ja rasvasisaldus minimaalne - 3 g. Seda võivad tarbida absoluutselt kõik: sobib imetavale emale, väikelastele ja neile, kes on hädas ülekaaluga. Ainuke asi on see, et madala rasvasisalduse tõttu võib roog kuivaks osutuda, eriti filee.

Et liha oleks mahlane ja pehme, marineeri või hauta hapukoorekastmes, koores või tomatis. Sojakaste, sidrunimahl, oliiviõli vürtsidega sobivad suurepäraselt marinaadiks. Toode sobib hästi mee ja sinepiga ning vahel marineeritakse keefiris, kuivas veinis ja isegi õlles. Marinaadi retseptid i.

Väga maitsev liha saadakse riivsaias, munas ja juustuga. Paneerimine "haarab" selle kindlalt kinni ja mahl jääb sisse. See valmib üsna kiiresti ja saate seda serveerida mis tahes lisandiga - kartul, pasta, köögiviljad. Altpoolt leiate mitte ainult parimad retseptid, vaid ka toiduvalmistamise saladused. Niisiis, kui kaua liha praadida, kui palju hautada ja kuidas muuta lihtne toode kulinaarseks imeks?

Maitsev kalkuni reiefilee pannil, tükkidena praetud

Lihtsaim roog on hautis kastmega. See osutub pehmeks ja õrnaks ning küpsetamine ei nõua palju aega. Praadin lindu siis, kui aega napib, aga peret on vaja südamlikult ja kiiresti toita.

Nõutavad koostisosad:

• 1-1,5 kg kalkuniliha;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 1 küüslauguküünt;
• 3 spl taimeõli;
• Provence'i ürdid või mis tahes vürtsid;
• sool pipar.

Kuidas süüa teha:

1. Koori köögiviljad, lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgandid jämedale riivile.

2. Kuumuta pann õliga, prae köögivilju keskmisel kuumusel, kuni sibul on läbipaistev.

3. Loputage liha hästi, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.

Pärast pesemist eemalda lihalt alati liigne niiskus. Nii et kalkunit röstitakse, mitte hautatakse.

4. Pane koos köögiviljadega pannile ja prae kõrgel kuumusel umbes 10 minutit - kalkunilihast peaks mahla välja paistma.

5. Niipea, kui kogu mahl paistab välja ja liha muutub valgeks, tuleb tulekahju vähendada, nii et vedelik keeb veidi.

6. Lisa maitseained ja küüslauk, hauta kaane all umbes pool tundi.

7. Soola ja pipart 5 minutit enne valmimist. Soola pole vaja enne lisada, muidu hakkab mahl liiga palju välja paistma ja liha muutub kuivaks.

Kui pärast keetmist on pannile jäänud palju vedelikku, tuleb kuumus maksimumini tõsta ja üleliigne vedelik välja aurustada. Roog on valmis!

Kas olete proovinud praetud kalkunikoibade praade? Proovige kindlasti. Ja samm-sammult retseptid.

Kalkunifilee pannil hapukoore ja köögiviljadega

Linnuliha hapukoorekastmes on ebatavaliselt mahlane ja lõhnav. Kõrvale kasutatakse kartulit, mis annab roale küllastuse. Retsepti saab veidi muuta - lisada rohkem või vähem küüslauku ja hapukoore asemel võtta koort.

Mida sa vajad:

• 800 g kalkuni reiefilee;
• 1 kg kartulit;
• 1 sibul;
• 2 porgandit;
• 1 küüslauguküünt;
• 200 g hapukoort;
• 250 ml keeva veega;
• taimeõli;
• maitsetaimed, vürtsid, sool ja pipar maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Loputage ja kuivatage kalkun, lõigake keskmisteks tükkideks.

2. Koori kartulid, tükelda ja kata külma veega, et need ei tumeneks.

3. Lõika sibul ja porgand kuubikuteks, purusta küüslauk või tükelda noaga, haki rohelised peeneks.

4. Sega hapukoor, küüslauk ja ürdid, soola veidi.

Hapukoore võib asendada koorega, siis saad õrna kreemja kastme.

5. Kuumuta pann, vala taimeõli, prae liha maksimaalsel kuumusel 5 minutit.

6. Lisa sibul ja porgand, küpseta veel 5 minutit, aeg-ajalt segades.

7. Soola, pipar, lisa vürtsid, pane kartulid ja sega.

8. Vala peale hapukoorekaste ja lisa puljongiks keev vesi.

Segage toiduained, vähendage kuumust miinimumini ja hautage kaane all 20-25 minutit. Roog valmib kohe, kui kartul muutub pehmeks.

Valmistan sama retsepti. Linnuliha kreemjas kastmes on eriti maitsev ja õrn. Soovitan proovida!

Kuidas küpsetada grillpannil kalkunipihvi sojakastmes?

Sojakastmes marineeritud kalkunirind on peaaegu restoraniroog. Maitse parandamiseks võib marinaadi lisada oma lemmikvürtse, kuigi liha on juba täiuslik. Toode marineeritakse väga kiiresti, ka praetakse ja sobib hästi iga lisandiga.

Tooted roa jaoks:

• 300 g kalkuni filee (rind);
• 4 spl sojakaste;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 1 paprika;
• 1 pirn.

Kuidas praadida:

1. Koorige rinnad kiledest, loputage, kuivatage ja lõigake piklikeks 1-2 cm paksusteks viiludeks.

2. Lõika sibul rõngasteks, tükelda pipar.

3. Vala tükid sojakastmega, haki küüslauk ja pane kalkunile, sega hästi läbi. Jäta 5-7 minutiks seisma, et kõik hästi marineeruks.

4. Kuumuta praepann (kõige parem on grill, aga võid kasutada ka tavalist) taimeõliga, lisa tükk võid.

Puhasta lihatükid küüslaugust hästi, muidu läheb kõrbema. Prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks koos paprika viilude ja sibularõngastega.

Lihtne taignaga kalkuni rinnatükkide retsept

Linnulihakotlette on lihtsam valmistada kui sealihakotlette ja neil on palju rohkem eeliseid. Roa saladus peitub selles, et kiudude lõhkumiseks tuleb liha ära peksta. See muudab selle palju pehmemaks. Kasutan selleks köögihaamrit ja tavalist kilekotti. Vastasel juhul ei erine protsess tavalistest kotletidest praktiliselt.

Koostisosade loetelu:

• 500 g kalkunifilee;
• 1 sibul;
• 2 muna;
• 2 küüslauguküünt;
• 3-4 spl jahu;
• taimeõli;
• seesam;
• sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Koori sibul ja küüslauk, riivi peenele riivile. See ei ole kõige meeldivam protsess ja näpuotsaga saate kasutada blenderit.

2. Lisage saadud pudrule pipart, segage hästi.

3. Loputage liha, kuivatage ja lõigake kiududest 2–3 cm paksusteks viiludeks, mässige need polüetüleeni ja lööge õrnalt haamri sileda poolega.

4. Pane valmis pooltooted taldrikule, määri igaüks sibula-küüslaugu seguga ja hõõru mõlemalt poolt soolaga. Jäta 15-20 minutiks.

5. Sega jahu seesamiseemnetega, klopi lahti munad.

Kasta iga lihatükk munasse, seejärel jahusse ja prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Pannil praetud kalkunifilee kotletid herkulestega

See tervislik ja maitsev roog sobib suurepäraselt lastele, kuna sisaldab minimaalselt rasva ja ei sisalda kahjulikke lisandeid. Tavaliselt lisatakse hakklihale saia või pätsi, aga mulle meeldib neid teha kaerahelbega. Selgub, et see on vähem kaloririkas, kuid väga rahuldav - selliseid kotlette saab süüa köögiviljadega ilma lisandi ja leivata.

3. Pane kaerahelbed hakkliha sisse, sool, pipar, lisa maitseained.

4. Klopi sisse muna, sega mass korralikult läbi ja klopi kergelt läbi.

Vormi pätsikesed ja prae oliiviõlis mõlemalt poolt pruuniks.

Pannil sibula ja porgandiga hautatud kalkunifilee guljašš

Paljudele meist seostub guljašš lõunasöökidega sööklas, kuid tegelikult ei valmistata seda ainult avalikus toitlustuses. See roog on Ungari päritolu ja traditsiooniliselt valmistatud veise- või vasikalihast. See lõigatakse õhukesteks viiludeks ja seejärel hautatakse koos sibula ja porgandiga tomatikastmes. Soovin pakkuda varianti kalkunifilee guljašsist, mis osutub eriti õrnaks ja mahlakaks.

Kas arvate endiselt, et õige toitumine peaks olema mahe ja igav? Seejärel proovige valmistada kalkunifilee roogasid, mis teie lähedastele meeldivad. Ja kindlasti rääkige meile, millised retseptid teile kõige rohkem meeldisid, ja jagage neid oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes. Head isu ja peatse kohtumiseni!

Tuntud prantsuse toitumisteadlane Pierre Dukan ei lakka oma kehakaalu langetamise meetodiga hämmastamast. Tõepoolest, kõik on nii lihtne, et see ei nõua paastumist ja kurnavat kalorite kontrolli. Kalkuniliha retseptid sobivad suurepäraselt neile, kes soovivad kaalule lisanumbreid maha visata, kuid siiski maitsvad toidud.

Hautatud kalkun

Maitsev ja dieetne linnuliha ei jäta kedagi ükskõikseks. Hautamise retsepte pakutakse mitmel viisil. Tasub kaaluda täpselt neid, mis sobivad Dukani meetodi järgi küpsetamiseks.

valik 1

• Vajalikud tooted:
• Kalkuni rinnafilee - alla kilogrammi.
• Sibul.
• Üks punane paprika.
• Kaks tomatit.
• Küüslauk, ürdid, sool, jahvatatud pipar – kõik vastavalt maitse-eelistustele.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

1. Loputage kalkunifilee hästi ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Kõik köögiviljad, välja arvatud sibul, lõigatakse viiludeks.
2. Veereta liha pipra ja soola segus. Sibul lõigatakse rõngasteks. Pärast kõigi vajalike komponentide valmistamist asetatakse suurde kastrulisse või hautisesse kiht liha, millele järgneb köögiviljad. Seal peaks olema neli rida.
3. Nõude sisu valatakse veega nii, et see oleks paar sentimeetrit kõrgem kui väljapandud koostisosade tase.
4. Pärast vee keemist laske madalal kuumusel haududa. Kui hautis on peaaegu valmis, lisa peeneks hakitud küüslauk ja ürdid. See on kõik. Kalkun on valmistatud Dukani järgi.

2. variant

Vürtsisõpradele sobib hautatud kalkun vastavalt teisele küpsetusmeetodile.
Sa vajad:

• kalkuni seljatükk - 1 kilogramm.
• Paar väikest lusikatäit sinepit. Vähema vürtsika maitse jaoks piisab ühest.
• Madala protsendisisaldusega naturaalne jogurt.
• Sool pipar.

Türgi Dukani järgi: toiduvalmistamisviis

1. Hautatud liha saab valmistada nii aeglases pliidis kui ka tavalisel pannil. Loputage kalkun. Lõika tükkideks. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
2. Pange kaussi ja täitke veega. Liha enda küpsetamise retseptid ei erine üksteisest. Madalal kuumusel viige valmis. Kui protsess on lõppenud, lisa sinep, jogurt ja jäta veel paariks minutiks seisma.

Kalkunihautise retsepte saab kasutada igapäevaste lõuna- ja õhtusöökide valmistamiseks. Aga mis siis, kui pühad on käes ja soovite oma külalistele midagi pidulikumat teha? Seda probleemi saab lahendada üsna lihtsalt. Tuntud prantsuse liha on suurepärane roog hoolitseva perenaise laual. Süüa on võimalik figuuri kahjustamata. Dukani dieedi fännid on välja töötanud oma retseptid.

Liha prantsuse keeles

Et mitte saada lisakaloreid, kasutatakse kalkunit liha küpsetamiseks prantsuse keeles. Hautades või ahjus küpsetatuna ei kaota see oma toiteväärtust. Prantsuse liha retseptid on mitmekesised. Tasub kaaluda seda, mis sobib Pierre Dukani dieediga.

Prantsuse toiduvalmistamine

1. Põhikomponent on kalkuni välisfilee. Loputage, lõigake portsjoniteks. Tükid hõõrutakse soola, pipraga, jootakse sidrunimahlaga. Lase paariks tunniks külmas ruumis marineerida.
2. Liha infundeerimise ajal võite hõõruda juustu (madala rasvasisaldusega sordid) ja lõigata sibul rõngasteks.
3. Laota kalkun ahjuplaadile. Määri viilud pealt madala kalorsusega kodujuustuga. Pärast seda kaunista sibularingide ja riivjuustuga.
4. Kui ahi soojeneb 200 kraadini, pane roog 45-60 minutiks küpsema. Prantsuse liha on valmis. Kuldne juustukoorik tekitab kutsutud külalistel kindlasti isu.

Kes ütles, et tervislik toit ei saa olla lõbus? Pierre’i dieeti on täiesti lihtne järgida, seda enam, et dieediretseptid ei jäta kedagi nälga. Kalkunihautis või prantsuse keeles mitmekesistab menüüd mitte ainult neile, kes järgivad Dukani kaalulangetamise meetodit, vaid ka tavalistele maitsva toidu austajatele.

Teid võivad huvitada ka:

Kalkuniliha on tervisele kasulik, see sisaldub erinevate dieetide menüüs. Köögiviljadega hautatud kalkun, ideaalne toodete kombinatsioon, saab laua vääriliseks kaunistuseks ja meeldib eranditult kõigile.

Küpsetamisel valmivad toidud omas mahlas. Kõige maitsvam kalkuniliha köögiviljadega ahjus saab siis, kui fileetükid marineerida.

Hea teada! Marinaad võib olla erinev: keefir, sidrunimahl, ürdid, vürtsid. Või oliiviõli, veiniäädikas, sinep, teine ​​võimalus: sojakaste, mesi, riivitud ingverijuur, Provence'i ürdid.

Nõutavad tooted:

• - 500 gr.
• Provansi ürdid
• Sojakaste - 2 spl. l.
• - 100 gr.
• Porgand
• Pirn
• kõva juust - 100 gr.
• Oliiviõli

Koori sibul, tükelda rõngasteks, riivi porgandid. Tükelda kalkun tükkideks, vala peale sojakaste, õli, sega. Marineeri pool tundi. Seejärel pane võiga määritud ahjuvormi, lisa pool sibulast koos porgandiga, maitsesta, soola. Lisa rohelised oad ja muud köögiviljad.

Kuumuta ahi 200 ° C. Kata fooliumiga, pane ahju. 40 minuti pärast eemaldage, eemaldage foolium, puistake riivjuustuga, hoidke, kuni moodustub koorik.

Nõuanne! Talvel võite kasutada külmutatud köögiviljasegu ja suvel lisada värskeid köögivilju.

Kalkun köögiviljadega aeglases pliidis

Kalkuni küpsetamine köögiviljadega aeglases pliidis ei võta palju aega, perenaine määrab ainult režiimi ja aja.

Koostisained:

• Türgi - 1 kg.
• - 1 arvuti.
• Pirn
• Tomatid - 2 tk.
• keskmine porgand
• Jahvatatud pipar, sool
• Taimeõli

Lõika liha portsjoniteks. Kasuta fileed, reied, trummipulka. Haki sibul, porgand. Jahvatage pipar, vabastage see kõigepealt seemnetest. Eemalda suvikõrvitsalt koor, lõika, eemalda seemned, viiluta õhukeselt (kui suvikõrvits on noor, lõika ilma koorimata). Valage õli kaussi, praadige režiimis "Praadimine" kalkunit kuldpruuniks.

Pange sibul, porgand, sool. pipar keetmise jätkamiseks. 10 minuti pärast valage suvikõrvitsaviilud, viilutatud tomatid välja, lülitage 60 minutiks hautisele, sulgege kaas.

Türgi raguu

Kalkunihautis seente ja paprikaga on ideaalne roog, mis meeldib kogu perele.

Tooted:

• Türgi - 400 gr.
• - 400 gr.
• Valge sibul - 3 tk.
• - 3 tk.
• Rohelised petersell ja till.
• Õli
• Küüslauk
• Must jahvatatud pipar, sool.

Loe ka: Praetud munad leivas – 10 maitsvat hommikusöögi retsepti

Tükelda kalkun, sibul, pipar kuubikuteks, seened viiludeks. Haki noaga kaks küüslauguküünt. Prae liha, seejärel prae köögiviljad pehmeks, pane seened, sool ja pipar. 15 minuti pärast tõsta tooted hautamispannile. Pange pool hakitud rohelistest küüslauguga. Tee aeglane tuli, lisa vesi, hauta kaane all 15 minutit. Enne serveerimist puista peale ülejäänud ürdid ja küüslauk.

Küpsetamine praepannil

Kalkuni küpsetamine köögiviljadega pannil on väga lihtne. Isegi valivad sööjad tunnevad roa üle rõõmu.

Vaja:

• kalkuni viljaliha - 800 gr.
• Valge sibul - 2 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Paprika - 1 spl. l.
• Porgand - 1 tk.
• Kartul - 8 tk.
• valge vein
• Jahvatatud pipar
• Loorberileht
• Taimeõli
• Tomatipasta - 3 spl. l.

Lõika viljaliha väikesteks tükkideks. Pruunista hakitud sibul õlis. Lisa liha, küpseta veel viis minutit. Seejärel maitsesta paprikaga, vala sisse veega lahjendatud pasta, nii et see kataks liha täielikult. Soola, visake loorberileht, keetke nelikümmend minutit.

Nõuanne! Kui veini pole, asenda see apelsinimahlaga.

Koori ja tükelda porgand ja paprika. Lõika kartulid õhukesteks ringideks. Mõne aja pärast lisage lihale järk-järgult: porgand, paprika, kartul. Vala 100 ml. vein, vala veidi vett. Hoia tulel, kuni kartul on valmis.

Kalkuni fricassee köögiviljadega

Tähistamiseks saab valmistada kalkunifricassee köögiviljadega. Fricassee on prantsuse roog, valge lihahautis kastmega. Prantsuse keelest tõlgitakse "igasuguseid asju".

Huvitav fakt! Üks prantsuse kokk valmistas kord Napoleonile fricassee. Keisrile ei meeldinud kanaliha ja ta tahtis koka välja saata. Aga kui ma seda proovisin, andsin korralduse lisada oma menüüsse fricassee.

Traditsiooniliselt valmistatakse see kanalihast ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Kalkuniga ei osutu see aga vähem maitsvaks.

Tooted:

• kalkunirind
• Jahu - 2 spl. l.
• koor 10% - 200 ml.
• - 1 arvuti.
• Sool, vürtsid
• Või - ​​50 gr.

Sega väikesed lihatükid jahuga, prae õlis kuldpruuniks. Haki sibul poolrõngasteks. Koori suvikõrvits, lõika õhukesteks ringideks, riivi porgandid. Vala lihale sibul, seejärel porgandid, 7 minuti pärast pane suvikõrvits. 10 minuti pärast valage koor, puistake maitseainetega, hautage, kuni kaste pakseneb.

Soovi korral kasutage suvikõrvitsa asemel rohelisi herneid või rohelisi ube. Porcini seente ja munakastmega saab fricassee veelgi maitsvam. Kastme jaoks võta 2 munakollast ja lusikatäis vett, poole sidruni mahl, sool, pipar. Sega kõik läbi ja vala keetmise lõpus, sega kiiresti läbi, tõsta tulelt.

Hautatud kalkun kapsaga

Selline roog mitmekesistab menüüd, see valmib kiiresti, vaja läheb:

• Keskmise suurusega kapsas
• kalkuni viljaliha - 700 gr.
• Punane sibul - 1 tk.
• Porgand
• Tomati ketšup - 4 spl. l.
• Pipar, vürtsid, sool, loorberileht
• värske petersell
• praeõli

Prae lihatükid pajas kuldpruuniks. Seejärel lisa viie minuti pärast hakitud sibul, riivitud porgand, seitsme minuti pärast maitsesta vürtside ja soolaga. Haki kapsas spetsiaalse noaga peeneks. Mahla saamiseks võite purustada kätega.

Nõuanne! Hapukuse lisamiseks vala kapsale supilusikatäis palsamiäädikat.

Pane kapsas lihale, vala peale veidi ketšupiga segatud vett, hauta 10 minutit. Lisa vürtspipar ja loorberileht. Alanda kuumust, küpseta köögivilju koos lihaga 15 minutit. Puista peale hakitud petersell.

Loe ka: Hautatud suvikõrvits kartulitega - 7 retsepti

Kalkun juurviljade ja riisiga

Kalkun juurviljade ja riisiga on südamlik ja tervislik variant lõuna- või õhtusöögiks.

See võtab:

• klaas riisi
• Türgi reied - 4 tk.
• Magus pipar - 1 tk.
• Porgand
• Pirn
• karri - ½ tee. l.
• Kuum jahvatatud pipar - ¼ tee. l.
• Taimeõli
• purk ube
• Petersell, till

Lõika kooritud sibul rõngasteks, riivi porgandid. Eralda pipar seemnetest, tükelda ribadeks. Prae kordamööda sibul, porgand, pipar. Peske riisi mitu korda hästi. Sega köögiviljadega. Võtke mahuline küpsetusnõu, asetage ettevalmistatud pooltooted välja. Vala 2 spl. keev vesi, sool.

Hea teada! Aurutatud riis säilitab suurema osa vitamiinidest ja mineraalainetest. Leotada ei pea, nõud on õrnad ja murenevad.

Riivi kalkunikingad vürtsidega ja pane peale. Kata fooliumiga. Küpseta 200 °C juures. 40 minutit. Seejärel eemaldage foolium. Hoia ahjus veel 20 minutit. Soovi korral lisa oad ilma vedelikuta. Viie minuti pärast lülitage ahi välja, eemaldage roog, puistake üle ürtidega.

Prae lihatükid, pane sellele poolrõngasteks hakitud sibul, soola, pipart, pruunista läbipaistvaks. Seejärel tee ülejäänud köögiviljad – lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Keeda vesi, sool. keetke kartulid pooleks keedetud, jahutage. Lõika pipar ribadeks, suvikõrvits ja tomatid - viiludeks, baklažaan - taldrikuteks.

Nõuanne! Baklažaani kibeduse eemaldamiseks segage plaadid soolaga, jätke tund, peske hästi.

Tõsta pool baklažaanist ja suvikõrvitsast võiga määritud vormi põhja, peale liha sibulate, paprikate, tomatiringide, kartulitega. Siis ülejäänud köögiviljad. Soola ja pipar kõik koostisosad. Kuumuta ahi 180°C-ni, küpseta kuni valmis.

Linnuliha on alati peetud rasvavabaks ja dieetlikuks, seda soovitatakse väikelastele, aga ka ülekaalulistele inimestele. Mis puutub kalkunisse, siis selle söömise eelised on palju suuremad kui samast kanast. Kalkun on koos kana- ja küülikulihaga toidulisand. Paljud emad kasutavad seda lapsele mõeldud lisatoidu sissejuhatuseks ja seda mõjuval põhjusel. Türgil on suurepärane valkude ja rasvade tasakaal. Peate teadma, kuidas valida, kui palju kalkunit praadida, hautada, küpsetada ja millised on sellega kõige maitsvamad retseptid.

Ettevalmistus ja valik

Kõige olulisem samm maitsva roa valmistamisel on hea liha valik ja kalkun pole erand.

Linnu valimisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele näitajatele:

1. Sellel peaks olema roosakas meeldiv värv. Loomulikult võib värvus varieeruda kahvatust kollakani, kuid kõrgeima kvaliteediga kalkun on alati roosa.
2. Nahale vajutades peaks see kiiresti taastuma. See tähendab, et lind on värske ja kindel.
3. Nahk ei tohiks olla kleepuv.
4. Rümbal ei tohiks olla ebameeldivat, vana, hapu ega mäda lõhna.

Kui kõik näitajad on normaalsed, võite rümba ohutult osta. Kuid kui soovite noort, õrnemat ja mahlasemat kalkunit, peaksite pöörama tähelepanu käppade kaalule ja värvile. Kaal ei tohi ületada 10 kg ja käpad peavad olema hallid. Just need kriteeriumid näitavad linnu noort vanust. Muidugi on kuni 30-35 kg linde, aga nad on sitked ja vanad.

Kui kaua kalkunit pannil praadida?

Kalkunitiibade küpsetamine on väga lihtne. Selleks vajate:

• Tiivad - 2 tükki;
• Päevalilleõli;
• Sool, pipar jahvatatud pipar, küüslauk.

Enne tiibade küpsetamist tuleb need pesta, kuivatada, sulgede olemasolul eemaldada. Riivi jahvatatud pipra ja soolaga, pane 30-40 minutiks kõrvale. Kuumuta pann, lisa õli ja pane sellele tiivad. Kui kaua praadida: kõrgel kuumusel mõlemalt poolt 3-4 minutit. Tiibadega saate serveerida hautatud köögivilju, ahjukartuleid.

Kalkunisüdameid on vaja küpsetada, võttes arvesse ühte nippi, need tuleb kõigepealt keeta. Kui palju on vaja süüa teha? Umbes 20-30 minutit. Kui südamed on väga suured, siis küpseta vähemalt 1 tund. Vaja on keeta kergelt soolaga maitsestatud vees (must pipar, loorberileht), lisada võib sibulat. Enne südamete keetmist tuleb need veenidest ja kiledest puhastada ning neljaks osaks lõigata. Kui südamed on küpsed, tuleb need rätikuga kuivatada ja panna kuumale õliga praepannile. Kui palju on vaja süüa teha? Prae ei tohiks ületada 4-5 minutit. igast küljest. Pipar veidi, soola ja lisa ürte. Võid lisada ka hautatud köögivilju või kastet.

Praereeglid

Kalkuni küpsetamise reeglid on väga lihtsad. Külma liha ei tohiks küpsetada, selle temperatuur peaks olema toatemperatuuril, seega tuleb see 1,5-2 tundi enne küpsetamist külmkapist välja võtta. Kuna kalkunit peetakse väga õrnaks liigiks, ei tohiks seda praadimisel üle kuivatada, vastasel juhul osutub see sitkeks ja kuivaks. Praadimisaeg kokku on mõlemalt poolt 5-7 minutit.

Samuti mängib olulist rolli linnu vanus. Kõige mahlakam ja pehmem liha kuni 10 kg kaaluvatel rümpadel. Üle 10 kg peetakse vanaks ja sitkeks.

Kuidas praadida tükkideks

Lisaks fileele ja koibadele võid praadida trummipulka. Selleks valmista marinaad. Sega kausis paprika, sojakaste, küüslauk, palsamiäädikas. Puhasta kintsupulgad, loputa ja kuivata ning hõõru marinaadiga. Lase marinaadis seista umbes 2-3 tundi. Kuumuta pann ja laota koivad välja. Iga tükki tuleb praadida 2-3 minutit. mõlemal pool. Seejärel vala pannile järelejäänud marinaad või veerand tassi vett. Kata roog kaanega ja hauta, kuni see on täielikult keedetud.

Selle retsepti järgi saate küpsetada mitte ainult sääred, vaid ka peeneks hakitud linnurümp. Roog osutub mahlakaks, õrnaks, vürtsikaks ja rafineeritud.

Roale võid lisada värskeid köögivilju või lisandit või isegi puistata peale hakitud ürte (koriander, petersell, basiilik, rukola).

Kuidas pannil praadida

Pannil praadimine on üsna lihtne, enne pole vaja marineerida ega küpsetada. Saate lisada vürtse. Ideaalne selleks:

• piment, paprika;
• rosmariin, tüümian, ingver;
• küüslauk, nelk.

Vaja on praadida grillpannil, siis tekib isuäratav punakas koorik ning lind säilitab oma mahlasuse ja õrnuse. Kui palju rupsi tavaliselt küpsetatakse: filee - 20-25 minutit, karbonaad - 15-20 minutit ja koivad - vähemalt 30 minutit.

Rosinatega hapukoores

Rosinatega hapukoorekastmes linnu küpsetamiseks vajate:

1. Filee, võid kasutada rinda või kintsu. Kui tahad mahlasemat liha, siis on parem võtta kintsupulgad.
2. Leotatud rosinad (3 supilusikatäit).
3. Jahu 1 tl
4. 1 tass hapukoort (parem on valida mitte liiga rasvane 10-15%).
5. Päevalilleõli.
6. Muskaatpähkel, kaneel, näputäis soola.

Filee tuleb lõigata väikesteks tükkideks, maitsestada muskaatpähkli, soola, kaneeliga ja jätta 30 minutiks. Kuumuta pannil päevalilleõli ja pane liha, prae veidi pooleks ja lisa leotatud rosinad. Kui lihale tekib kuldne koorik, puista peale jahu, sega korralikult läbi ja lisa hapukoor. Kui kaua liha küpsetada: keskmisel kuumusel ilma kaaneta - umbes 20 minutit. Niipea, kui kaste veidi pakseneb, on roog valmis.

Grillitud köögiviljad või riis sobivad suurepäraselt fileele.

Kuidas fileed praadida

Kalkunifilee keetmine on sama lihtne kui mis tahes muu linnuliha. Peaasi, et see oleks toatemperatuuril, mitte kohe külmkapist. Trummi nimme on mahlasem, rinnatükk kuivem. Kui soovite välisfileed rinnaga praadida, võite võtta:

• filee 300-400 g;
• sibul - 2 tk .;
• tomat - 2 tk;
• 1 klaas sparglit;
• 2 küüslauguküünt;
• päevalilleõli;
• näputäis soola ja piment;
• rohelised (koriander, petersell);

Lõika filee väikesteks tükkideks, maitsesta soola ja pipraga. Kui kaua marineerida: vähemalt 1-1,5 tundi. Tükelda sibul ja porgand. Kuumuta pajas õli ja prae filee kuldpruuniks. Eemaldage kalkun ja pange kõrvale. Prae seal sibul ja tomat. Keeda spargel kergelt soolaga maitsestatud vees. Lisa köögiviljadele spargel ja linnuliha, vala 1-2 klaasi vett või puljongit. Kui palju hautada: 10-15 minutit ja puista peale hakitud ürte.

Kalkunifilee taignas

Toiduvalmistamiseks vajate:

1. Kalkuni seljatükk.
2. 1 muna.
3. 5 st. l. jahu.
4. Jahvatatud musta pipart, näpuotsaga soola, rosmariini, 1-2 küüslauguküünt, ingverit.
5. Päevalille- või oliiviõli.

Filee tuleb lõigata umbes 2-2,5 cm laiusteks tükkideks, mässida toidukilega ja kloppida veidi lahti. Eemalda kilest, lisa maitseained, sool ja pipar, tõsta 1 tunniks kõrvale. Murra 1 muna anumasse ja klopi vispliga ühtlaseks, lisa maitseained: küüslauk, rosmariin, ingver. Kuumuta pann. Kasta filee esmalt jahusse, seejärel taignasse ja aseta kuumale pannile. Kui kaua praadida: 2-3 minutit mõlemalt poolt liha.

Niipea, kui moodustub kuldne koorik, on roog valmis.

Ahjus

Kalkuni küpsetamine ahjus on üsna lihtne. Ahjus olevate jalgade retsepte on tohutult palju. Võib küpsetada fooliumis, varrukas, köögiviljadega või eraldi roana.

Fooliumi retsept:

Vaja läheb 2 jalga, näpuotsaga soola, rosmariini, ingverit, fooliumit. Jalad tuleb kuivatada ja hõõruda vürtsidega. Koori küüslauk ja lõika 3-4 tükiks. Tee jala sisse lõiked ja haki need küüslauguga. Pane jalad külmkappi 2 tunniks, ideaalis üleöö. Võtke need külmkapist välja, laske neil soojeneda. Kuumuta ahi, vooderda küpsetusplaat fooliumiga, pane jalad peale, kata fooliumiga ja saada ahju. Kui kaua küpsetada: umbes 1-1,30 tundi temperatuuril 170 kraadi. Pärast seda võta lind välja, ava foolium ja vala üle eraldunud rasva ja mahlaga, pane 30 minutiks tagasi ahju, kuid juba 150 kraadi juurde.

Jalade küpsetamine ahjus varrukas on veelgi lihtsam, selleks vajate:

• kalkuni jalad;
• võid;
• koor või hapukoor;
• rosmariini, tüümiani, näpuotsaga soola, näpuotsaga maitsepipart, 1-2 küüslauguküünt, sidruni- ja apelsinikoort;
• varrukas küpsetamiseks.

Koorige liha, kuivatage, tükeldage ja lisage vürtsid, jaotustükkidele pista küüslauk. Saatke 3 tunniks jahedasse kohta marineerima. Hankige liha, tükeldage jaotustükid võiga ja riivige koore või rasvata hapukoorega. Rulli küpsetusvarrukasse, lisa tüümian, rosmariin ja apelsinikoor. Kui kaua küpsetada: 20 min. 190 kraadi juures, siis ava varrukas, vala peale eritunud mahl ja küpseta veel 50 minutit. temperatuuril 150 kraadi.