Kuidas teha sushikooki. Kuidas teha kodus sushikooki

Koogisushi on ideaalne asendus tavalistele rullidele ja sushile, eriti kui ootad külalisi ja sul pole piisavalt aega roa rullimiseks, vormimiseks ja lõikamiseks. Sushikook on tõeline fantaasiamäng, nagu klassikalistes Jaapani retseptides, saab improviseerida koostisosi lisades või lahutades.

Kuidas selline ime sündis?

Keegi ei tea, kuidas koogi kujul sushi lihtsustatud versioon ilmus, kuid kahtlemata tuleb selle retsepti eest tänada “tarka” kokka. Legend räägib, et kuskil Peterburis paluti jaapanlasel kokal juubeliks, kuid huvitava kujundusega, suurele hulgale inimestele sushit küpsetada, millele ta vastas tähistamise ajal suure sushitordiga, jättes kõigile silma. külalised kohapeal. Hiljem, olles retsepti selgeks saanud, postitati see internetti ja nii see nüüd erinevates tõlgendustes meie riigis ringi lendab.

Valmistamise lihtsus

Kõik ei taha segada ja aega veeta rullide keeramisele ja vormimisele, eriti pühade ajal, kui niikuinii on vaja rohkem kui ühte rooga valmistada ja kaunistada. Sama lihtsust eristab ka see, et Jaapani hõrgutiste valmistamisele kulub minimaalselt aega. Saate lihtsalt ja kiiresti valmistada mitut tüüpi rulle ja sushit, sealhulgas Maki Maki, temaki, nigiri.

Sellised toidud on väga kasulikud teemaõhtutel ja sõpradega koosviibimistel. Hea tulemuse saavutamiseks järgige rangelt retsepti. Eemaldage kurgist kindlasti niiskus, kuna kook ei saa mitte ainult laiali valguda, vaid ka palju vett juurde võtta, mis mõjutab maitset halvasti.

Kui te ei soovi lisada kurki, asendada see avokaadoga või segada ühte roa kahte toodet, siis maitse ei kannata, vaid ainult täiendab. Sushikooki saab kaunistada igale maitsele. Olles näidanud veidi kujutlusvõimet, saate isegi malelaua ehitada, kuid selle jaoks tuleks esimesse kihti panna riis, mitte kala.

Sushikoogi retsept aitab teid hädast välja, üllatab külalisi ja sugulasi ning paljud tahavad teada selle ime retsepti. Suurejoonelisemaks muutmiseks kaunista see bambuselehtede, seesamiseemnete, kala, kaaviari ja marinaadiga.

sushi koogi retsept

Nõutav toiduvalmistamiseks (põhineb 6 portsjonit):

• 1 tl Sahara;
• 3 art. l. riisiäädikas;
• 1 leht nori merevetikat;
• 350 grammi värsket kurki;
• 200 grammi toorjuustu;
• 300 grammi kergelt soolatud lõhet või forelli;
• 400 grammi keedetud riisi (spetsiaalne sushi jaoks või suure kleepuvusega ümarateraline riis).

Kokkamine:

1. Kata sügav küpsetus- või küpsetusnõu ülevalt toidukilega, painutades kile külgedele.
2. Lõika punane kala väga õhukesteks, mitte üle 0,5 cm paksusteks viiludeks.
3. Pese kurk ja lõika ka õhukesteks viiludeks, kuivata rätikul, vabastades kurgid liigsest niiskusest (muidu läheb kook laiali ja tekib palju vedelikku).
4. Haki norileht väga väikesteks tükkideks, kui kätega ei õnnestu, lihvi noaga.
5. Klaasis segage äädikat suhkruga kuni täieliku lahustumiseni.
6. Lisa keedetud riisile nori, äädikas ja sega väga õrnalt (et pudruks ei jääks).
7. Laotage punased kalad vormi põhja ribadena, tihedalt üksteise külge.
8. Määri kalale toorjuust ja määri õrnalt pinnale.
9. Laota kurgiviilud juustu peale.
10. Pange riis peale, katke toidukilega ja suruge alla.
11. Pane sushikook tunniks ajaks külmkappi.
12. Võta külmkapist välja, tõsta ettevaatlikult vormist välja ja keera taldrikule, kaunista wasabiga, kalaroosidega, puista peale seesamiseemneid, kaunista marineeritud ingveriga, serveeri sojakastmega.

eksootiline suupiste valmis.

Juba mitu aastat kogub sushi meie riigis populaarsust valguse kiirusel. Seal on palju kohvikuid, restorane ja tarneid, mis sisaldavad oma menüüs Jaapani kööki ja otseselt sushit. Kuid kõik teavad suurepäraselt, et isetehtud toit on alati maitsvam ja tervislikum. Teate täpselt, millistest toodetest, millistes tingimustes ja milliste kätega teie roog on valmistatud. Sushi valmistamine on terve rituaal, mis nõuab teatud oskusi, kuid sushikoogi valmistamine on palju lihtsam. See osutub väga maitsvaks, ilusaks ja kahtlemata rõõmustate oma peret ja külalisi.

Sushi koogi retsepti koostisosad

Riis - 1,5 tassi

Nori - 2 lehte

Avokaado - 1 tk.

Kurk - 2 tk

Kala - 500 g

Oliiviõli (kui kala on kuiv) - 1 tl

Seesam - 1 kotike

Riisiäädikas - 50-60 ml

Suhkur - 2 spl

Sool - 1 tl

Neid tooteid on lihtne leida. Peaaegu igas supermarketis on sushi jaoks eraldi lett kaubaga. Iga koostisosa valikut tuleb võtta tõsiselt.

Sushi koogi retsept riisi jaoks

Riis on sushi peamine koostisosa. Riisi valimisel pöörake tähelepanu selle kujule. Pikateraline aurutatud riis mureneb ja meie kooki sellest teha ei saa, seega kasutage ümaraid kleepuvaid kruupe. Parim on Jaapani riis (sushi riis) või Korea riis.

Kuid õige riisi ostmine pole veel asi, see tuleb korralikult läbi keeta.

Selleks loputage esmalt teravilja põhjalikult. Seda tehakse järgmiselt: valage riis kastrulisse, valage peale külm vesi ja segage seda mitu korda käega, nagu pestes iga tera. Tehke seda protseduuri seni, kuni vesi muutub selgeks.

Pärast seda täitke riis külma veega ja jätke 30-40 minutiks seisma. Niipea kui riis on kahekordseks kasvanud, täitke see puhta veega nii, et see oleks 2 cm kõrgem kui riis ise. Pange kõrgele tulele ja laske keema, seejärel vähendage temperatuur miinimumini ja küpseta kaane all kuni vesi on täielikult aurustunud (8-10 minutit). Siiski ei tohiks sellesse sekkuda. Kui riis on keedetud, keera kuumus maha ja lase 10-15 minutit seista.

Kuidas valida nori

Pöörake tähelepanu tootmiskuupäevale ja märgistusele Kuldne, hõbedane, punane, roheline. See on kvaliteedi näitaja. Arvan, et dešifreerida pole vaja, nimed räägivad enda eest. Seetõttu valime oma koogiks Kuldse. Nori peaks olema terve, läikiv ja kuiv. Servad peaksid olema siledad ja värv tumeroheline, ilma lünkadeta. Sellega töötamise hõlbustamiseks ja kõigi maitseomaduste esiletoomiseks tuleb seda hoida 2-3 sekundit sooja pinna kohal, kuid mitte lahtise tule kohal!

Kuidas valida avokaadot

Sushis tuleks kasutada ainult küpset avokaadot. Selle küpsuse saab määrata selle värvi järgi. Vajame tumerohelist, peaaegu pruuni vilja. See on pehme ja sellel pole hapukat järelmaitset. Kui aga avokaado värv on liiga tumeroheline, lähemal mustale, siis on tegemist üleküpsenud viljaga ja tarbimiseks ei sobi.

Kuidas valida kurke

Peate võtma küpsed, kõvad, tumerohelised kurgid. Parim on see, kui tegemist on pikkade väikeste luudega sordiga. Kõige parem on vältida pehmeid, närbunud köögivilju.

Kuidas valida kala

Sushikook, mille retsept sisaldab tingimata mereandide olemasolu, ei tähenda ühte kindlat tüüpi. Millist kala kasutada, on igaühe enda asi.

Võtke kõige tavalisem - lõhe. Lõhe valimisel pöörake tähelepanu värvile. Liiga hele kala - värvaine märk, hele - säilitustingimused on rikutud. Parem on võtta värske (külmutatud) rümp ja ise soolata. Samuti võib valmis kala olla liiga soolane, mis võib mõjutada sushi maitset.

Kala küpsetamine pole keeruline. Selleks loputage kala ja kuivatage see. Segage sool ja suhkur (2 kuni 1) ning hõõruge kala igast küljest. 1 kg kala jaoks läheb vaja 4 spl soola ja 2 spl suhkrut. Pane kalatükid kaussi ja pane kaheks päevaks külmkappi. Pärast seda loputage see ja jätke see 30-40 minutiks vette. Kala on valmis!

Ülejäänud koostisosadega on minu arvates kõik selge.

Kuidas teha sushikastet

Riisikastmete jaoks on palju võimalusi, kuid me võtame kõige populaarsema ja 100% maitsva. Riisiäädikas (50-60 ml) lisage 2 spl. suhkur ja 1.tl. soola. Sega kõik korralikult läbi ja lisa riisile. 1 kg keedetud riisi kohta - 80 ml kastet. Parem on valada järk-järgult, et mitte üle pingutada. Jätame riisi, perioodiliselt segame seda ainult puulusikaga.

Kuidas teha sushikooki

Eemaldage avokaadolt nahk ja süvend. Lõika see väikesteks (2x2 cm) õhukesteks viiludeks. Eemalda kurgilt nahk ja tükelda avokaadoga samadeks tükkideks.

Lõikasime kala väikesteks ruutudeks või taldrikuteks, olles eelnevalt nahast ja luudest puhastanud. Kui teile tundub, et kala on veidi kuiv, võite lisada veidi oliiviõli, kuid see pole oluline.

Sushi koogi retsept koos fotoga

Kõik meie sushitordi toorikud on valmis, alustame selle moodustamist. Selleks on kõige parem võtta eemaldatav vorm. Järgmisena teeme kõik kihtidena:

1. Lao nori leht krobelise poolega ülespoole.

2. Lisa osa riisist, tambi tihedalt.

3. Lao kurgid ühe kihina välja.

4. Teeme sama avokaadodega.

6. Puista üle seesamiseemnetega.

Kordame kõike uuesti.

Selleks, et meie kook oma kuju säilitaks ja hästi imbuks, pane see mitmeks tunniks külmkappi. Kõik sushi kulinaarsed retseptid soovitavad selliseid roogasid lõigata veega niisutatud terava noaga.

Pealt saab kooki kaunistada punase kaaviari, krevettide, Philadelphia juustu, rohelise sibula, lokkis viilutatud kurgi või avokaadoga. Serveeri wasabi ja ingveriga. Siin peab olema teie kujutlusvõime. Siin on näide sushi koogist - foto retsept.

Kokka, improviseeri ja katseta! Naudi oma einet!

Aga pole aega (või laiskust) neid voltida? Pakume teile lihtsat ja kiiret viisi oma lemmikroa valmistamiseks ilma maitset, välimust ja tekstuuri ohverdamata. Nagu enamikus, läheb vaja kergelt soolatud lõhet, juustu, kurki, riisi ja nori merevetikalehte. Loomulikult võite oma lemmiktoodetega asendada mis tahes koostisosad.

Kõik protsessi etapid on väga lihtsad ja selged, seega küpseta sushi kook sel juhul saab isegi algaja kokk. Jah, oleme klassikat kõvasti muutnud sushi retsept meie traditsioonilistele maitsetele ja ärge kahetsege! Ärge laske end heidutada sellest radikaalsest Jaapani kõrgköögi suhtumisest, sest see elab uute ideede sissetoomisest.

Koostisained

Kokkamine

1. 1 Keeda riis soolaga maitsestatud vees pehmeks, sega riisiäädika, suhkruga ja jahuta. Kui teil pole riisiäädikat, võib selle asendada 1 spl seguga. l. tavaline 9% äädikas 1 tl. suhkur ja 1 tl. sojakaste.
2. 2 Lõika nori leht kääridega õhukesteks ribadeks ja raputa riisiga. Köögiviljakoorijaga lõika kurgid õhukesteks pikkadeks viiludeks, ka õrnsoolalõhe lõika noaga õhukeseks.
3. 3 Vooderda kõrge küljega ahjuvorm kilega, lao peale esimene kiht kala, peale pool toorjuustu, seejärel kurgid ja siis jälle juust. Viimaseks kihiks riis nori merevetikaga.
4. 4 Tampi riis, keera kile servad kokku ja aseta töödeldav detail 1 tunniks külmkappi. Enne serveerimist keera roog ümber, et kala oleks peal, eemalda vorm ja kile.

Nõu soovitame lõigata terava noaga, pidevalt vees niisutades. Seega ei jää seadme külge midagi külge ja saad isegi portsjonitena tükke. Saate koostisosi vahetada või isegi koguda suupistekook mitmest kihist. Proovige muuta see ebatavaliseks sushi kook kodus, juhindudes videost ja kirjeldusest. Kinnitame teile, et teile meeldib katse tulemus ja soovite selle juurde veel mitu korda naasta!

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

See roog kaunistab iga suupistelauda. Ja sellega on raske mitte nõustuda, kuna suupistekoogi põhikoostisosa on kergelt soolatud punane kala (näiteks lõhe, forell või lõhe), mis maitses on harmooniliselt ühendatud ülejäänud roaga, nagu toorjuust, kurk. (või avokaado), kuivatatud merevetikalehed, sushi jaoks keedetud riis ja vürtsikas Jaapani wasabi mädarõigas. Nagu arvata võis, valmistame täna sushikooki, mille retsept koos fotoga kodus, mida olen teile allpool lahkelt kirjeldanud. Hinda ja nii maitsev ja lihtne.
Mitte vähem huvitav on roa serveerimine, mis on valmistatud lehtkoogi kujul. Veelgi enam, kook keeratakse ümber ja alumised kihid saadakse ülalt, seejärel lõigatakse eelroog ettevaatlikult portsjoniteks ja serveeritakse pidulikul laual.

- kala (punane, kergelt soolatud) - 100 gr.,
- kurk (värske) - 1 tk,
- juust (kreemjas, pehme) - 120 gr.,
- kuivatatud merevetikate leht (nori) - 2 tk,
- Jaapani mädarõigas (wassabi) - 2 supilusikatäit,
- koor (rasvasisaldus vähemalt 20%) - 1 supilusikatäis,
- seesamiseemned (puistamiseks) - 1 spl. valikuline.

riisi jaoks:

- riis (peeneteraline) - 100 gr.,
- äädikas (riis) - 1 spl,
- suhkur (valge) - 1 tl,
- vein (kuiv, valge) - 1 spl.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Esiteks, tund enne koogi valmistamist, keeda riis. Selleks loputage see põhjalikult ja leotage umbes 20 minutit külmas vees. Seejärel filtreerime ja täidame külma veega vahekorras 2 tundi vett 1 tunni riisi kohta.
Küpsetamise ajal vala riisi hulka vein. Nii küpseta riisi kaane all mõõdukal kuumusel 20-25 minutit.
Siis viskame kurn, puistame peale seesamiseemned, lisame suhkru ja riisiäädika, segame massi ja koogi riis ongi valmis.
Vooderdame suure vormi põhja toidukilega või määrime rafineeritud taimeõliga.
Seejärel laotame kilele õhukeselt viilutatud punase kala viilud.




Sega eraldi kausis pehme juust, wasabi (1 spl) ja koor (1 spl).
Seejärel määrime punase kala selle kreemiga õhukese kihina silikoonlabidaga. Kindlasti küpseta neid ja krevette.




Laotame kuivatatud vetikalehed ühe kihina (neid saab kääridega kuju järgi lõigata).




Nüüd pane pool portsu riisi, surudes külma vette kastetud lusikaga õrnalt norilehtedele.






Järgmise kihi jaoks sega uuesti wasabi koorega (1 spl iga) ja määri selle kastmega riis.




Nüüd hakime juurviljalõikuriga või lihtsalt riiviga värsked kurgid ja paneme kastme peale.




Kurgid katame ülejäänud toorjuustuga segatud riisiga, riisi surume korralikult kinni, et see võimalikult tihedalt kokku jääks.




Viimaseks kihiks jälle nori lehed. Ma pole midagi maitsvamat proovinud, soovitan teil ka neid küpsetada.






Kata sushikook toidukilega ja pane umbes tunniks ajaks külmkappi. Seejärel keerake see tagurpidi, eemaldage kile ja lõigake portsjoniteks. Soovi korral võid puistata seesamiseemnetega. Loodan, et teile meeldis minu retsept koos fotoga ebatavalisest suupistest kodus.




Naudi oma einet!

Inspireeritud traditsioonilisest Jaapani köögist.

Iga Jaapani köögi roog on valmis kokakunstiteos. Range ja delikaatne serveerimine tekitab rõõmu ja soovi kõike korrata ning kindlasti saada Jaapani kulinaariaspetsialistiks. Kui teile meeldivad Jaapani ebatavalised maitsed sama palju kui mulle, juhin teie tähelepanu samm-sammult retseptile koos fotoga “Sushi kook Norra lõhest”. Edukate kokkade kogemus ja minu tagasihoidlikud saavutused kinnitavad, et sushit ja rulle saab ja tuleb ka kodus valmistada.

Esitatud roogi võib seostada Jaapani köögil põhinevate sushi valmistamise lihtsustatud võimalustega. Sushikooki soovitan valmistada ja serveerida järgmisel päeval pärast pidulikku pidusööki, näiteks 1. ja 2. jaanuaril. Koogitükk Norra lõhe, vürtsika wasabi ja vürtsika ingveriga kombineerituna magusa tee, kuiva veini või sakega on ideaalne jätk puhkusele või selle lõpule.

Aeg ettevalmistamiseks: 30 minutit + riisi keetmine + jahutamine. O vormi maht 14 x 20 x 4 cm.

Koostisained

• lõhe / lõhe / kergelt soolatud forell - 100 g
• värske kurk või avokaado - 1 tk.
• pehme juust Natura / Ricotta - 100-120 g
• kuivatatud nori merevetikad - 2 plaati
• marineeritud ingver (gari) - 50 g
• valge seesam - 1 spl (riisi ja koogi kaunistamiseks)
• wasabi (jaapani mädarõigas) - 2 supilusikatäit
• koore rasvasisaldus 20% - 1 spl.

Riisi jaoks:

• riis sushi jaoks (valge peeneteraline) - 100 g
• riisiäädikas - 1 supilusikatäis
• granuleeritud suhkur - 1 tl
• kuiv valge vein - 1 spl.

Varud:

• kuju/salatikauss
• silikoonist spaatliga
• toidukile

Kokkamine

Tund enne koogi tegemist keeda riis sushi jaoks. Loputa terad külma vee all ja vala vesi paisuma. 20 minuti pärast tühjendage vesi, valage riis kastrulisse / hautisesse, valage uus portsjon vett ja keetke suletud kaanega umbes 25 minutit keskmisel kuumusel. Riisi ja vee suhe on 1:2. Vala riisi küpsemise ajaks potti kuiv valge vein.

Nõruta keedetud riis kurnis, tõsta seejärel kaussi ja puista peale seesamiseemneid. Nirista kuumale riisile 1 spl. lusikad riisiäädikat ja 1 tl suhkrut. Sega kõik koostisained. Tulemuseks on parajalt paks ja lõhnav seesamiseemnetega riisimass.

Vooderda sushikoogivorm toidukilega. Tulevase kooki saab valmistada mitte ainult ristküliku- / ruudukujulisena, vaid ka sügavas ümmarguses salatikausis.



Esimene kiht: kergelt soolatud lõhe või muu punane kala. Sushi koogi jaoks soovitan kasutada ainult fileed, lõika väga õhukeseks. Minu valik on Norra lõhe tilliga.



Sega eraldi kausis pehme toorjuust (eelistatavalt soolata), Jaapani wasabiroheline mädarõigas (1 spl) ja koor (1 tl). Tegin sushikooki ricotta juustuga.



Teine kiht: pehme juustu ja wasabi segu koorega. Määri heleroheline juustumass silikoonlabidaga ühtlaselt laiali.



kolmas kiht: nori merevetikad. Laota haprad plaadid ühe kihina laiali. Mugavuse huvides saab kuivatatud nori merevetikaid kääridega lõigata.



neljas kiht: Määri ½ keedetud riisist ühtlaselt laiali ja suru külma vette kastetud metalllusikaga kokku.



Viies kiht: wasabi koorega. Sega 1 spl wasabi jaapani mädarõigast 1 sl rõõska koorega ja määri rikkalikult eelmine riisikiht. Wasabi lahjendatakse koorega, et pehmendada Jaapani maitseaine vürtsikust.



Kuues kiht: värsked kurgid, lõigatud köögiviljalõikuri abil õhukesteks pikkadeks ribadeks. Kurke saab riivida jämedal riivil, samuti asendada avokaado viljalihaga.



Seitsmes kiht: marineeritud ingver. See kiht on ainult minu oskusteave, marineeritud ingverit saab serveerida lihtsalt sushitordi lisakomponendina.



Kaheksas kiht: sega teine ​​osa riisist ja ülejäänud pehme juustu + wasabi segu, silikoonlabidaga ühtlaseks. Riisikihid moodustavad koogi aluse, mistõttu tuleks need spaatli või lusikaga vajutades hästi kokku suruda.



Üheksas kiht: kuivatatud nori merevetikad. Suru viimane kiht kergelt ülejäänud külge.



Mähi vorm küpsenud Norra lõhekoogiga tihedalt toidukilega kokku, pane vähemalt 1 tunniks külma kohta. Tulevikus hoidke valmis roogi kile all külmkapis mitte rohkem kui üks päev, võttes arvesse koostises sisalduvat pehmet juustu ja koort.



Peale jahtumist voldi kile lahti, keera vorm ümber ja pane sushikook traditsioonilisele Jaapani portselan/bambusplaadile või puitpinnale. Alumine kalaga kiht on meie roa peal. Valgete seesamiseemnetega puistatud sushikook.

Enne serveerimist lõigake kook terava, eeljahutatud noaga väikesteks ristkülikuteks, et säilitada kuju ja näidata kihtide ilu. Eraldi serveeri Jaapani wasabi mädarõigast, marineeritud ingverit ja seesamiseemneid. Jookide valik ja koogitükkide suurus on teie otsustada. Head isu sushi!