Rabarberivarresupi retsept. Retsept: Suvine rabarberisupp - Kevadrõõmu! Kõrvitsa-rabarberikompott

Pikk talv on seljataga, meie keha tunneb puudust vitamiinidest, looduslikest, mitte külmutatud või sünteetilistest. Siin tuleb appi esimene rohelus. Ma tõesti armastan seda kerget, peaaegu suvist suppi. Seda saab keeta lihapuljongis ja lihaga või lihtsalt köögiviljadega. Ja nii ja nii väga maitsev! Sest rabarber annab hämmastavalt hapukas-õrna maitse.

Sündmuse peakangelane on kohal! Kogu oma hiilguses!

Mul on oma rabarber, aga kui teil krunti pole, peate lootma ainult ostetud või tasulistele))

Rabarber on tuhandeaastase ajalooga hämmastav taim. Väga kasulik! Ja maikuu on just see aeg, mil süüakse kõike alates rabarberist – nii lehti kui ka lehti. Suvel ei saa lehti enam süüa, need muutuvad jämedaks ja kaotavad oma kulinaarse väärtuse.

Ma ei prae kunagi midagi suvistes suppides. Peame andma kehale puhkust kantserogeenidest! Ainult köögiviljad ja toiduvalmistamine! Muidugi ei saa te ilma kartulita hakkama.

Rabarberist enamasti keedetakse moosi, küpsetatakse pirukaid ja keedetakse kompotte. Vähesed teavad, et see taim sobib suurepäraselt lihaga soolaste suppide valmistamiseks!

Rabarberisuppide valmistamise omadused

Rabarberisuppide valmistamise eripära on see, et purustatud varsi ei soovitata pikaajaliselt kuumtöödelda. See tähendab, et küpseta mitte rohkem kui 10 minutit, vastasel juhul väheneb toote toiteväärtus ning enamik toitaineid ja vitamiine kaob. Suppides kasutatakse rabarberit mis tahes kujul, peaasi, et see oleks puhas, tükeldatud ja kõlblik tarbimiseks.

Rabarberiga lihasuppi valmistamise tehnoloogia

Võtke umbes 0,7 kg absoluutselt igasugust värsket liha (sealiha, veiseliha, lambaliha, kalkun), vajadusel sulatage ja küpseta madalal kuumusel kuni täieliku valmimiseni. Kuna liha võib olla ükskõik milline, on selle küpsetusaeg igaühe jaoks erinev - 1 kuni 3 tundi. Küpsetusprotsessi ajal, nagu tavaliselt, eemaldage katlakivi ja sool. Pärast liha küpsetamist võetakse see välja ja lõigatakse kiududeks, seejärel lõigatakse see kuubikuteks, mille külg on umbes 2 cm.

Pärast liha praetakse petersell - võtke väike hunnik, umbes 100 grammi ja 50 grammi värsket piparmünti. Neid ei hauduta kaua, vaid nii palju, et rohelised muutuksid pehmeks ja "loobuksid" oma võrgutavast aroomist.

Kõik koostisained asetatakse selleks ajaks keenud puljongisse, lisatakse soola ja näpuotsaga musta pipart. Lisa pannile 100 grammi pestud ja eelnevalt külmas vees leotatud riisi ning küpseta pärast keetmist 20 minutit. Niipea, kui riis on valmis, maitsestage rooga uuesti “soola ja pipra jaoks” ja lisage vajalikud koostisosad. Soovi korral võid oma maitsele midagi muud lisada.

Viimasena lisa 300 grammi rabarberit (kõik, mis sul käepärast on) ja lase supil veel veidi podiseda, kuid mitte üle 10 minuti. Rabarber, kui see on värske, tuleb võimalikult peeneks hakkida, tuleb maitsvam ja ilusam. Pärast keetmist puistatakse supile lisaks hakitud ürte - värsket peterselli, piparmünti - võtke sõna otseses mõttes üks väike oksake korraga. Lauale pakutakse rabarberisuppi lihaga.

See supp säilib mõnda aega külmkapis, kuid võib serveerida soojalt. Supi toiteväärtus on üsna kõrge, see on toitev, aromaatne, maitsev ja mis peamine – ebatavaline ja originaalne!

Kui lihaga rabarberisupp valmistatakse kana- või kalkunilihast, võib seda pidada dieediliseks. See supp meeldib lastele ja meestele, see rikastab keha suure hulga mineraalainete ja vitamiinidega. Noh, ja mis kõige tähtsam, kui kasutate juba keedetud liha, ei kesta sellise supi valmistamine rohkem kui tund, mis on üsna kiire ja mugav!

Tooted
Vesi - 3 liitrit
Rabarber - 200 grammi
Rohelised herned - 200 grammi
Keskmine porgand - 2 tk
Muna - 4 tükki
Keskmised kartulid - 6 tk
Petersell (suur juur) - 1 tk
Hapukoor 18% rasva - 7 supilusikatäit
Roheline sibul - suur hunnik
Loorberileht - 3 tk
Pipraterad - 5 tükki
Till - väike hunnik
Sool - maitse järgi

Toidu valmistamine
1. Loputage 6 kartulit jooksva vee all, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Pese 2 porgandit, koori ettevaatlikult ja lõika õhukesteks ribadeks.
3. Pese üks suur või kaks keskmise suurusega petersellijuurt, koori ja lõika õhukesteks ribadeks.
4. Keeda 4 muna kõvaks ja vala valmis munad 8 minutiks külma veega üle.
5. 8 minuti pärast tühjendage munadest vesi ja koorige munad.
6. Valage väikesesse kastrulisse vesi ja keetke selles 200 grammi rabarberit 10 minutit.
7. Haki peeneks hunnik rohelist sibulat ja hunnik tilli.

Kuidas teha rabarberisuppi
1. Vala kastrulisse 3 liitrit vett ja aja keema.
2. Lisa 3 loorberilehte ja 5 pipratera.
3. Kui kuumus läheb keema, alanda see keskmisele ja pane pannile valmis köögiviljad: herned, kartul, porgand ja petersell.
4. Hõõru keedetud rabarberilehed koos munadega läbi sõela.
5. Keeda suppi keskmisel kuumusel umbes 25 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
6. Lisa supile maitse järgi soola.
7. 3 minutit enne keetmise lõppu lisa supi sisse hakitud till ja roheline sibul.
8. Kuuma suppi võib kohe serveerida, kaunistatud petersellioksaga.

On võimatu öelda, kuidas rabarberisupp maitseb. Sa peaksid seda kindlasti proovima! Täna vaatame sellise kerge suvise esimese käigu retsepte. Lisaks suurepärasele maitsele pakub rabarberisupp meile vaieldamatut kasu. Nii et ärge olge laisk ja valmistage see kindlasti ette.

Kerge ja väga rahuldav roheline supp

Rabarberisupp munaga on maitsev, tervislik ja uskumatult aromaatne. Selle ettevalmistamise protsess ei tekita teile raskusi, peamine on vajalikud tooted eelnevalt varuda.

Märkus! Analoogiliselt keedetakse suppi hapuobliku, spinati ja salatilehtedega, aga ka nõgesega.

Ühend:

• 2 kartulit;
• porgandi juurvili;
• filtreeritud vesi;
• sool;
• 1 tl. granuleeritud roosuhkur;
• hapukoor;
• vürtsisegu;
• 0,5 kg rabarberit;
• 3 muna;
• 2 spl. l. ghee või;
• roheline.

Ettevalmistus:

Maitsev esimene roog

Et lõunasöök oleks rahuldavam ja toitvam, küpseta lihaleemes rabarberisuppi. Kana retsept on lihtne ja kättesaadav isegi algajatele kokkadele.

Nõuanne! Proovige suppi keeta noorte rabarberilehtedega, sest need on vitamiinirikkamad ja kasulikud koostisosad.

Ühend:

• 0,3 kg rabarberit;
• 0,3 kg kartulit;
• tilli;
• roheline sibul;
• 3 muna;
• 0,3 kg kanaliha;
• 2 liitrit filtreeritud vett;
• sool;
• jahvatatud pipar.

Ettevalmistus:

Rabarberisupp lihaga: retsept piparmündiga

Valmista selle retsepti järgi rabarberisupp. Üldiselt kasutatakse selle roa valmistamiseks lambaliha. Kuid seda pole nii lihtne leida, nii et võite ohutult võtta sea- või veiseliha.

Märkus! Rabarberist ei tehta ainult suppe. Nii et nendest rohelistest saab valmistada maitsvaid moose ja hoidiseid, kompotte, aga ka pirukate ja pirukate täidiseid.

Ühend:

• 0,5 kg lihamassi;
• 0,3 kg rabarberit;
• 100 g riisi;
• 2 tk. Luke;
• 1,5 liitrit kanapuljongit;
• 100 g peterselli;
• 50 g piparmünt;
• 4 spl. l. oliiviõlid;
• sool;
• jahvatatud pipar.

Ettevalmistus:

1. Keeda eelnevalt kanapuljong. Põhimõtteliselt saate roogi küpsetada filtreeritud veega.
2. Pese liha viljaliha ja lõika 2 cm paksusteks kuubikuteks.
3. Pese rabarber, piparmünt ja petersell ning haki mitte liiga peeneks.
4. Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks.
5. Pajas või kastrulis kuumuta 1 spl. oliiviõlid.
6. Asetage sibul sellesse ja prae segades kuldseks. Seejärel viige sibul eraldi anumasse.
7. Lisage veel 1 spl kaussi, kus sibulad praaditi. l. oliiviõlid.
8. Laota pool valmis lihast välja, prae kaunilt kuldpruuniks ja lisa sibulale.
9. Seejärel prae ülejäänud osa lihamassist ja pane see ka koos sibulaga kaussi.
10. Sisestage pada 1 spl. l. oliiviõli, lisage ettevalmistatud ürdid - piparmünt ja petersell.
11. Prae, kuni rohelised muutuvad pehmeks.
12. Nüüd paneme liha ja sibulad tagasi katlasse.
13. Vala puljong, soola ja pipart.
14. Kui puljong keeb, seadke põleti madalale tasemele ja keetke suppi nelikümmend minutit. Pada peaks olema kaanega kaetud.
15. On aeg lisada ülejäänud koostisosadele riisiterad. Muidugi tuleb riisi mitmes vees pesta.
16. Keeda suppi madalaimal põletiastmel viisteist minutit.
17. Lisa pada rabarber ja hauta rooga veel viis minutit.
18. Valmis! Serveerige suppi, maitsestades seda värskete ürtidega.

Iidsetel aegadel oli just õige ja tervislik toit inimese jaoks tervise ja vitamiinide asendamatu võti, sest tol ajal ei tuntud veel mitmesugused vitamiinitabletid ja biolisandid. Sel ajal hinnati rabarberit ja sellel põhinevaid roogasid kõrgelt selle kasulike omaduste ja positiivse mõju tõttu inimorganismile.

Rabarberisupp on kiire ja lihtne viis keha maitsvaks kosutamiseks. Rabarber sobib hästi köögiviljade, teraviljade, aga ka liha ja seentega. Selliste roogade mitmekesisus aitab teil leida teie maitsele kõige paremini sobiva variandi.

Retsept nr 1: Rabarberisupp muna ja maitseainetega

Koostis:

• 300 grammi nisuleiba;
• 500 grammi rabarberi varsi;
• 1,5 liitrit vett;
• 0,5 grammi kaneeli;
• 0,5 grammi nelki;
• 100 grammi suhkrut;
• 2 muna;
• 200-250 grammi hapukoort;
• 5 grammi vanillisuhkrut.

Rabarberi ja munasupi valmistamine:

Kui kasutate leiba, peate selle väikesteks viiludeks lõikama ja ahjus kuivatama. Kuid võite alati võtta lihtsalt nisukreekereid. Pese rabarber ja eemalda nahk. Kuigi võite selle jätta - siis saab supp roosaka varjundi. Pange tähele, et rabarberi koorimine võtab kaua aega. Seega, kui te ei soovi selle manipuleerimise peale aega raisata, ei juhtu midagi halba. Pealegi räägivad paljud teadlased rabarberikoore suurest vitamiinide ja mineraalainete sisaldusest.

Lõika rabarberivarred tükkideks, sega riivsaiaga ja vala peale keev vesi. Lisa kaneel ja nelk, seejärel kuumuta keemiseni ja keeda ilma kaaneta 10-15 minutit. Ärge unustage rabarberit perioodiliselt segada. Keeda segu, kuni varred pehmenevad. Pärast seda tõsta pann tulelt ja purusta sisu blenderiga püreetaoliseks konsistentsiks.

Nüüd saad lisada suhkrut, mille kogust saab oma äranägemise järgi reguleerida. Parim on, et saadud supp oleks magushapu. Kui suhkur lahustub, lase uuesti keema tõusta. Eraldage valged munakollastest. Sega munakollased hapukoorega ja vahusta valged vanillsuhkruga.

Niipea kui supp keeb, lisa pidevalt segades munakollane hapukoorega. Lisa vähehaaval vahustatud valged. Muide, seda on kondiitrivarruka abil väga mugav teha. Lase roal veidi podiseda (1-3 minutit). Seejärel eemaldage see pliidilt ja laske sellel seista. Enne serveerimist võid taldriku põhja lisada hakitud puuvilju. See on suurepärane, kui see on maasikad. Serveeri roog külmalt. See on maitsvam, kui paned peale mõned magusad küpsised ja kreekerid.

Retsept nr 2: rabarberivarresupp

Koostis:

• suhkur - 2 tassi;
• noored rabarberi varred - 800 gr;
• nelk ja kaneel;
• tärklis - 4 spl. l;
• sidrunimahl - ½ tassi.

Kuidas teha rabarberisuppi - juhised:

Täida pann 2 liitri veega ja aseta pliidile, lase vesi keema, seejärel lisa sellele granuleeritud suhkur, lõika noored rabarberivarred väikesteks tükkideks ja viska otse keevasse vette. Rabarberit tuleks küpsetada järelevalve all, hoolikalt jälgides, et leherood üle ei küpseks. Seejärel, kui kõik on küpsenud, võetakse pannilt rabarberivarred, millele lisatakse veidi nelki ja kaneeli.

Seejärel, kui 5-8 minutit keemist on möödunud, tuleb saadud puljong läbi sõela kurnata ja uuesti keema panna. Kui see kõik keeb, peate supi sisse panema 4 supilusikatäit tärklist, mis lahjendati kõigepealt külmas keedetud vees. Kui roog uuesti keeb, lisa ½ tassi sidrunimahla.

Seejärel tuleb pliit kinni keerata, supi sisse panna varem valmistatud rabarber ja lasta jahtuda. Pärast jahtumist võib seda serveerida. See on lihtsalt imeline, kui pakute suvekuumuses selle külma ja maitsva supi kõrvale leivakrutoone.

Retsept nr 3: Rabarberisupp keefiriga

Koostis:

• 1 liiter keefirit;
• 200 grammi rabarberit;
• suhkur, kaneel, sidrunikoor maitse järgi.

Puhastame rabarberi kiududest, tükeldame ja keedame suhkrusiirupis. Lihtsalt ole ettevaatlik, et rabarber üle ei keeks. Pärast seda eemaldage see lusikaga ja jahutage. Sega keefir külma siirupiga kaneelist, rabarberist ja riivitud sidrunikoorest. Vala supp kaussidesse ja lisa keedetud rabarber.

Rabarberisupi retsepti video