Kui kaua saab juustu säilitada. Kuidas juustu säilitada: üldine teave sortide ja säilitustingimuste kohta

Juust on inimkonnale juba mitu sajandit tuntud toode. Algselt oli see saadaval ainult valitud elanikkonnarühmadele.

Aeg möödus, juust muutus üha laiemaks, üha enam ilmus sellise toote uusi sorte. Tänapäeval on üle saja erineva juustutüübi. Kuidas siis juustu õigesti säilitada, et see kauem värske püsiks?

GOST-i reeglite järgi on juustu säilivusaeg üks kuu. Siiski sõltub palju juustu tüübist ja pakendist, milles seda hoitakse. Jaekettides tuleb juust müüa viieteistkümne päeva jooksul.

Allpool on loetelu selle toote kõige populaarsematest tüüpidest koos aegumiskuupäevaga.

Juust "Vene" - 120 päeva;
juust "Adyghe" - 30 päeva polümeermaterjalist anumas ja 75 päeva klaasist anumas;
juust "Pigtail" - 60 päeva;
sinihallitusjuust - kuni kolm kuud;
sulatatud juust - 30 päeva;
Dor Blue juust - 2 kuni 3 kuud;
juust "hollandi" - 120 päeva;
juust "Mascarpone" - kuni 3 kuud (pakendi avamisel kuni kolm päeva);
Brie juust - kuni 2 kuud;
Suluguni juust - 30 päeva;
"Gouda" - 120 päeva;
kodujuust - 20 päeva.

Suletud pakend pikendab oluliselt mis tahes sorti juustu säilivusaega. Kui juust oli pakendatud ja lõigatud otse poes, on selle säilivusaeg vaid 72 tundi.

Juustu säilitamine külmkapis

Nagu kõiki piimatooteid, on ka juustu kõige parem säilitada külmkapis.

Enamiku selle toote sortide säilitamiseks on optimaalne temperatuur –2–4 kraadi Celsiuse järgi. Terve juustupea säilib külmkapis kuni kaks kuud. Kui toode lõigatakse väikesteks tükkideks, lüheneb selle säilivusaeg oluliselt ja on vaid 15 päeva.

Taignakujulised juustud säilivad külmkapis kuni kuu, vorstid kuni kolm kuud. Brynza ja suluguni säilivad kõige paremini külmkapis kõige soojemas kohas. Neid säilitatakse kuni 75 päeva.

Pärast aegumiskuupäeva

Kui juust on aegunud ja toode hakkab kuivama, ärge kiirustage seda prügikasti viskama. Kuivatatud toodet saab riivida ja kasutada toiduks, näiteks pitsa või makaronide ja juustu valmistamiseks. Loomulikult ei kehti see juustu kohta, mis on juba kaetud kaugeltki mitte õilsa päritoluga hallitusega.

Selleks, et juust säiliks kauem värske ja maitsev, on vaja seda korralikult säilitada.

Ideaalne temperatuur juustu säilitamiseks on 6-8 kraadi. Ei ole soovitav lubada temperatuurikõikumisi.
Kui kõva juust pärast külmkapis hoidmist hallitab, tuleb see lihtsalt ära lõigata. Saate seda juustu süüa. See ei kehti pehmete juustude kohta.
Juustu hoidmine plastpakendis või toidukiles on vastuvõetamatu. Pärast ostmist peaksite juustu pakkima pärgamenti või kasutage ladustamiseks klaasmahuteid.

Juust on meie elus tuttavaks saanud toode: sööme seda võileibades, lisame salatitele ja suppidele, kasutame pitsa valmistamisel. Pitsa baasil on nii palju toidulisandeid ja kastmeid, mida te ei jõua üles lugeda.

Juust kuulub kiiresti riknevate toodete hulka, seega on selle säilitamise reeglid see, mida peab teadma iga perenaine, kes soovib seda kauem värskena hoida.

Kui juustu ladustamine on vale, sellele vähe tähelepanu pöörata, võib see hakata kuivama, kattuda hambakatuga, hallitada, mureneda, kaotada maitse ja aroomi. Kui juust on naturaalne, siis ta ise kaua ei säili, kuid enne kõlblikkusaja lõppu peaks kõlbama tarbimiseks. Järgige kõiki säilitusreegleid, veenduge, et õhutemperatuur on selline, mille juures seda toodet hoidma peate, ja siis püsib teie juust vajaliku aja värske.

Peamised põhjused, miks juust rikneb, on õhutemperatuuri mittevastavus või selle sagedased muutused. Madalad temperatuurid põhjustavad juustu sees olevate kasulike mikroorganismide riknemist ja kadumist.

Ka liiga kõrge temperatuur ei too juustule kasu – võivad tekkida bakterid, mis inimorganismile kasu ei too. Samuti peaksite kontrollima õhuniiskust. Kui õhk on liiga niiske, hakkab juust kaduma, liiga madala õhuniiskuse korral aga kuivab.

Kuidas juustu säilitada

Iga perenaine peaks järgima ühte reeglit - juust ei ole teravili, seda ei pea kuuks ajaks ette varuma, eriti kuna seda ei säilitata nii kaua. Ostke seda veidi, kaaluge, kui palju juustu saate süüa või kasutada, ja siis ei pea te viimasel hetkel muretsema ja otsima võimalust oma lemmiktoote eluiga pikendada.

Õhutemperatuur juustu säilitamiseks on 3-8 kraadi.
Õhuniiskus - mitte üle 90%.

Vana vanaema end tõestanud vahend – kilega kaetud juustu kõrvale suhkrukuubiku panemine – päästab selle toote siiski enneaegse riknemise eest. Juustu õige säilitamine on stabiilse temperatuuriga ventileeritavate ruumide kasutamine. Vältige kõikumisi, püüdke hoida kogu aeg ühtlast temperatuuri.

Kui soovid lauale juustuviile teha, siis muretse selle pärast juba ette – võta juust tund enne serveerimist külmkapist välja. Toodet ei tasu ette lõigata – õhukesteks viiludeks lõigatud juust kerkib kiiresti kokku ja kuivab.

Kõvad juustud säilivad kauem – kodus kuni 10 päeva. Kuid neid tuleb pidevalt kontrollida hallituse suhtes.
Kui juust on pehme, pole selle eeldatav eluiga pikem kui 3 päeva ja sulatatud juustu puhul, eriti kui see on avatud, veelgi vähem - maksimaalselt 2 päeva.

Spetsiaalseid marineeritud juustu säilitatakse kõige paremini soolaga maitsestatud vees ja vadakus. Kui kavatsete juustu süüa, ärge valage seda keeva veega, vastasel juhul muutub see pehmeks, hakkab sulama ja kaotab oma ebatavalise maitse ja kasulikud omadused. Marineeritud juust on parem asetada jahedasse keedetud vette.

Juustu säilivusaeg sõltub täielikult selle säilitamistemperatuurist. Nii et pehme juustu puhul piisab -2 kraadist temperatuurist, et mitte terve kuu rikneda, aga kui see temperatuur tõuseb, lüheneb periood poole võrra.

Pehmed juustud ei ole nii külmaõrnad kui kõvad.

Neid saab säilitada miinustemperatuuril, sellest alates nende säilivusaeg ainult pikeneb. Haruldased sinihallitusjuustu sordid ei talu külma, neid säilitatakse eranditult soojas ja eelnevalt ettevalmistatud suletud pakendis. See on tingitud asjaolust, et hallitus, mida peetakse spetsiaalsetes juustusortide puhul šikiks ja luksuseks, ei muuda kahjuks teisi külmkapis leiduvaid tooteid.

Kuidas juustu külmkapis hoida

Juustu saate hoida külmkapis 1 nädal, järgides kahte põhireeglit:

Pane juust taldrikule ja kata plastkorgiga
Mähime juustu fooliumisse või pärgamenti ja lööme näiteks hambaorkuga väikesed augud.

Kui pole midagi peale paki. Pane juustukotti mõned makaronid. Nad koguvad niiskust.

Kuidas juustu säilitada nii, et see ära ei kuivaks

Kasta puhas pesulapp soolasesse vette ja vääna see väga ettevaatlikult välja.

Määri ja mähkige juustu sisse. Sellisel kujul paneme selle külmkappi. Ärge pange seda kilekotti, muidu hakkab see hallitama.

Enne juustu riivimist hõõruge riiv taimeõliga. Nii ei jää see kokku ja riivi on lihtsam pesta.

Eramajaelanikel on suurepärane võimalus juustu suurtes kogustes hoida, sest neil on hoiustamiseks erinevad kapid, keldrid, maaalused, sahvrid ja muud lahedad kohad. Kahjuks ei ole linnakorterite elanikel selliseid privileege ja külmkapp on parim koht juustu hoidmiseks.

Vähesed teavad, kuid juustul, nagu puuviljadel, köögiviljadel, vorstidel ja lihal, on külmkapis oma koht. Tasub meenutada, et temperatuur peaks olema optimaalne - 3-8 kraadi ja niiskus - 90%.

Keelatud kohad juustu hoidmiseks on ülemised riiulid ja külgmine osa. Ideaalne on hoida juustu alumisel riiulil või puu- ja juurviljakambris. Need kaks kohta säilitavad tavaliselt täpselt sellised tingimused, mis on vajalikud juustu võimalikult kaua värskena hoidmiseks.

Vaatamata sellele, et kaasaegsed külmikud on varustatud spetsiaalsete lõhnaeemaldussüsteemidega, on juust toode, mis imab silmapilguga endasse lähedalasuvate toiduainete lõhnad. Selle vältimiseks ärge hoidke juustu lahti. Mässi see hoolikalt fooliumisse, pane plast- või klaasanumasse – nii kaitsed seda teiste lõhnavate toodetega kokkupuute eest.

Pidage meeles: paberisse pakitud juustu säilitamine on rangelt keelatud!
Tähtis: mida suuremad on juustutükid, seda kauem need säilivad!

Kuidas juustu sügavkülmas hoida

Suur tükk, mida ei saa kiiresti kasutada, tuleks riivida ja asetada pikemaks säilitamiseks uude puhtasse kotti sügavkülma.

Maailma juhtivad kulinaariaspetsialistid on veendunud, et juustu sügavkülmas hoidmine on jumalateotus ja selle sinna panemine tähendab lihtsalt selle rikkumist.

Kuid samal ajal ei ütle keegi, et külmutatud juust on kahjulik. Ta lihtsalt ei talu kuumust hästi, pärast sulatamist mureneb ja kaotab oma vürtsika aroomi. Juustu võid sügavkülmas hoida vaid siis, kui sul on seda palju, kardad, et aegumiskuupäev saab läbi ja pead selle ära viskama.

Külmutatud juust ei sobi laua äärde viilutamiseks, kuna see hakkab kohe murenema. Kui külmutada pehme juust, on see vesine ja mitte nii maitsev, kaotab oma ainulaadse "viskoossuse" ja sobib nüüd ainult pitsamaitseaineks.

Kuidas omatehtud juustu säilitada

Kui teete ise juustu, ärge tehke seda liiga palju, sest selline toode kestab vaid paar päeva. Kodujuustu säilitamiseks mõeldud pakend ei sobi kategooriliselt - nõud peavad olema klaasist või emailitud.

Kodujuustu võib külmutada, sest see on üsna pehme ja sisaldab palju looduslikke tooteid. Kodujuustu saate sügavkülmas hoida mitu kuud.

Kodus - juustu tuleb hoida külmkapis, et see säiliks aegumiskuupäevani. Juustu maksimaalne säilitustemperatuur külmkapis on kolm maksimaalselt 9° C. Kõrgematel temperatuuridel hoidmisel aktiveeruvad protsessid, mis kiirendavad juustu valmimist ja see saavutab oma kõrgeima küpsusastme enne pakendil märgitud kõlblikkusaja lõppu.

Kui ostsite poest viilutatud juustu, ärge pakkige seda üle. Iga kord tuleb see uude kilesse pakkida.
Enne kasutamist tuleb juust külmkapist välja võtta tund aega iga 100 gr kohta. püsida toatemperatuuril.
Kui hoida külmkapis erinevaid juustu ilma pakendita kõrvuti, vahetavad need baktereid ja see kahjustab juustu omadusi. Erinevat sorti juustud tuleb eraldi pakkida.
Juustu tuleks osta nädala tarbimiseks.
Juustu säilivusaeg on seotud sellega, kuidas me sellega ümber käime.Õhus on 1 000 000 bakterit.

Juustu säilivusaeg

Juustu säilivusaeg sõltub selle sordist, säilitustemperatuurist, õhuniiskusest ja tootest endast. Õigete ettevalmistus- ja säilitustingimuste korral võib juustu säilitada kuus kuud või kauem.

Kõvade juustude säilivusaeg võib olla 30 päevast 1 aastani. Kõva juustu päid säilitatakse temperatuuril -4 kuni 0 kraadi, õhuniiskusega vähemalt 85%.
Marineeritud juustu säilitatakse temperatuuril mitte üle +8 kraadi ainult soolalahuses 25 kuni 74 päeva.
Vorstijuustu säilivusaeg on 3 kuud, magusa juustu kohupiima - kuni 30 päeva.
Koduses külmkapis säilib juust toidukiles kuni 10 päeva.

Juustud on inimeste toitumises pikka aega olnud auväärsel kohal ja selle toote kulinaarne potentsiaal on ammendamatu.

See on kõikjal ja letil oleva sortimendi rohkusest võib tekkida segadus - millist sorti või tüüpi eelistada.

Iga ostja soovib osta värsket, kvaliteetset ja maitsvat juustu.

Selle leidmiseks peate soovitud tootega "tutvuma" ja seda on soovitatav teha valiku etapis, et mitte ostmist valesti arvutada.

Letile juustu valides tuleks ennekõike tähelepanu pöörata sellele, kui värske see on ja kui palju on jäänud “elama” aega, s.t. selle aegumiskuupäeva eest.

Mida ütleb seadus?

Kaasaegse piimatööstuse suurettevõtted, erajuustutootjad töötavad täie jõuga tarbijate nõudluse rahuldamiseks ja selle turusegmendi küllastamiseks oma toodetega.

Riik seisab tarbija huvide eest valvel ja kontrollib piimatoodete tootmist, olles seega kvaliteetsete toodete turule tuleku garant.

Vastavalt Vene Föderatsiooni õigusaktidele reguleerib juustude tootmisprotsessi föderaalseadus nr 88-FZ, millega kehtestati juustu ja muude piimatoodete tootmise, ladustamise, transportimise ja müügi tehnilised eeskirjad.

Vene Föderatsiooni seadus "Tarbija õiguste kaitse kohta" paneb juustutootjatele (tootjatele) kohustuse määrata seda tüüpi toodetele aegumiskuupäev ja edastada see teave ostjale sobival viisil.

Aegumiskuupäeva all mõistab seadusandja ajavahemikku, mille möödumisel loetakse kaup sihtotstarbeliseks kasutamiseks mittesobivaks (seaduse punkt 4, artikkel 5).

Tarbijaõiguste kaitse seaduse artikkel 5. Tootja (täitja, müüja) õigused ja kohustused kauba (töö) kasutusaja, säilivusaja (töö), samuti kauba (töö) garantiiaja kindlaksmääramise valdkonnas

Pikaajaliseks kasutamiseks mõeldud tootele (tööle) on tootjal (täitjal) õigus kehtestada kasutusiga - ajavahemik, mille jooksul tootja (teostaja) kohustub tagama tarbijale võimaluse toote (töö) kasutamiseks. ) ettenähtud otstarbel ja vastutama oma süül tekkinud oluliste puuduste eest.
Tootja (teostaja) on kohustatud kehtestama kestvustoote (töö), sealhulgas osade (osad, sõlmed, koostud) kasutusea, mis teatud aja möödudes võivad kujutada ohtu tarbija elule, tervisele, kahjustada tema vara või keskkonda. Selliste kaupade (tööde) loetelu kinnitab Vene Föderatsiooni valitsus.
Toote (töö) kasutusiga on võimalik arvutada ajaühikutes, aga ka muudes mõõtühikutes (kilomeetrid, meetrid ja muud mõõtühikud lähtuvalt toote funktsionaalsest otstarbest (töö tulemus)). (muudetud 17. detsembri 1999. aasta föderaalseadusega nr 212-FZ)
Toidukaupadele, parfümeeria- ja kosmeetikatoodetele, ravimitele, kodukeemiale ja muudele samalaadsetele kaupadele (töödele) on tootja (tööde teostaja) kohustatud kehtestama kõlblikkusaja - perioodi, mille möödumisel loetakse kaup (töö) sihtotstarbeliseks kasutamiseks mittesobivaks. Selliste kaupade (tööde) loetelu kinnitab Vene Föderatsiooni valitsus.
Keelatud on kaupade müük (tööde tegemine) pärast kehtestatud aegumistähtaja möödumist, samuti kaupade (tööde tegemine), millele tuleks määrata aegumiskuupäev, kuid seda ei määrata. (muudetud 17. detsembri 1999. aasta föderaalseadusega nr 212-FZ)
Tootjal (täitjal) on õigus kehtestada tootele (tööle) garantiiaeg - ajavahemik, mille jooksul toote (töö) puuduse ilmnemisel on tootja (teostaja, müüja) kohustatud rahuldama toote (töö) garantiiaja. käesoleva seaduse artiklites 18 ja 29 sätestatud tarbija nõudeid.
Müüjal on õigus kehtestada kaubale garantiiaeg, kui seda ei ole kehtestanud tootja. Kui garantiiaeg on tootja poolt määratud, on müüjal õigus kehtestada pikem garantiiaeg kui tootja poolt määratud garantiiaeg. (klausel 7, muudetud 17. detsembri 1999. aasta föderaalseadusega N 212-FZ)

Kui ostja ostis mingil põhjusel poest siiski aegunud toote või ostetud juust osutus ebakvaliteetseks, võite poest oma äranägemise järgi nõuda:

vahetada aegunud juust normaalse säilivusajaga kaupade vastu;
asendama ebakvaliteetse toote teise tootja analoogiga ja vajadusel arvutama selle eest tasutud summa ümber;
tagastada ostu eest raha;
allahindlust teha.

Müüja on kohustatud aktsepteerima ostja pretensiooni koos vastavate nõuetega, sõltumata sellest, kas ostetud kauba kviitung on alles. Et vältida ebameeldivaid üllatusi aegunud juustu puhul, saate määrata selle aegumiskuupäeva:

vastavalt tehasesildile, mis sisaldab asjakohast teavet;
juustu korpusesse pressitud plastik- või kaseiininumbritega;
vastavalt kustumatu värviga või laseriga templiga juustupeale trükitud teabele ja muudele märgistusmeetoditele.

See teave on näidatud hulgitoodetel.

Pakendatud juustu aegumiskuupäevad kantakse peamiselt kleebistele, millel on tootele liimitud vöötkood. Lisaks tootmiskuupäevale ja kõlblikkusajale tuleb sellistele juustudele märkida ka nende pakendamise kuupäev.

Sageli võib juustu etiketil leida viidet mitte kõlblikkusaja, vaid säilivusaja kohta. Seda tüüpi toiduainete kõlblikkusaeg ja säilivusaeg on samad.

Toodet on vaja müüa alates selle pakendamise hetkest hiljemalt 20 päeva jooksul, samal ajal kui ladustamine peaks toimuma temperatuuril, mis ei ületa +10 ° C ja suhtelise õhuniiskuse piiriga 80%.

Juust on ainulaadne, elav toode, pidevalt arenemisjärgus, kuid müügiletile jõuab juba küpsena, vahel ka üleküpsena.

See kajastub ennekõike selle maitses - juust muutub liiga teravaks ja mõnikord rääsunud maitse.

Lisaks "meeldib" see delikatess lõhnu imeda, mistõttu on parem hoida seda eraldi, fooliumisse või äärmisel juhul toidukilesse mähituna.

Erinevate juustuliikide säilitustingimused on erinevad, kuid absoluutselt kõik kannatavad temperatuurikõikumiste ja suhtelise õhuniiskuse muutuste all.

Säilitustemperatuur

Optimaalne temperatuurirežiim enamiku juustusortide ja -tüüpide ladustamisel on vahemikus 4–8 °C.

Madalamatel temperatuuridel ja külmutamisel kaotab juust oma kuju või hakkab murenema, kihistuma. Lisaks on selle spetsiifilised maitseomadused moonutatud.

Temperatuuridel üle 10-15°C muutub piimatoote konsistents (struktuur) ja maitse ning algab patogeensete mikroorganismide progresseeruv kasv.

Niiskuse indikaatorid

Juustude puhul on soovitatav hoida hoiuruumides niiskust 85-92%. Äärmuslikud näitajad mõjutavad negatiivselt juustu kvaliteeti. Seega põhjustab väga madal õhuniiskus kuivamist ja kõrge õhuniiskus aitab kaasa maitse halvenemisele, mädanemisele ja riknemisele.

Tingimused tüübi järgi

Juustu säilivusaja määramist mõjutavad järgmised tegurid:

toote koostis;
toote enda niiskus;
selles sisalduva soola kogus;
kesta olemasolu või puudumine sellel.

Kõige populaarsemad juustude seas on kõvad ja poolkõvad juustud: parmesan, cheddar, hollandi, gouda, vene, kostroma, poshekhonsky, läti, Maasdam, oltermani, kuningas Arthur, Dor Blue jne.

Jaekaubandusvõrgus on pakendatud kõvade ja poolkõvade juustude müük 15 päeva. Kodus peaksid need olema külmkapis alumisel riiulil temperatuuril +4 kuni +8 ºС ja õhuniiskusega 90%.

Igal juustul on aga oma individuaalsed säilitusomadused. Näiteks Maasdam ja vene keel temperatuuril +2 kuni +6 ºС ja niiskus 85% võivad lamada kuni 120 päeva ja parmesan veelgi rohkem - kuni kuus kuud (hästi valmistatud - üldiselt kuni 10 aastat). ).

Hollandi juust armastab temperatuuri +6 kuni +8 ºС ja õhuniiskust 90%. Sellistel tingimustel elab ta pakendis kuni 120 päeva.

Dor Blue säilib ka umbes kolm kuud, kuid talle meeldib madal temperatuur - 0 kuni + 2ºС ja seda tuleb hoida teistest toodetest eemal, et selle delikatessi õilis hallitus neile üle ei satuks. Muude kõvade juustude puhul on nende säilivusaeg erinev ja võib ulatuda kuus kuud.

Kodus ei soovitata kõvasid/poolkõvasid juustusorte plastpakendis hoida, kuna see pakend blokeerib nende hingamisvõimet ja sellest tulenevalt halvenevad: pinnale ilmuvad erinevat tüüpi hallitusseened, mädanevad bakterid ja pärm.

Pärmi olemasolu juustust näitab roosade laikude ilmumine ja valgete lisandite olemasolu viitab mädaneva mikrofloora tekkele tootes. Seetõttu on ladustamiseks parem kasutada pärgamenti või fooliumit.

Lisaks säilivad kõvad / poolkõvad juustud, aga ka kodujuust ideaalselt suletud email- või klaasnõus suhkrutükiga, mis imab liigset niiskust.

Neid juustu on võimatu pikaks ajaks lahti jätta, kuna see muudab need kiiremini riknemiseks.

Poest toodud pakendatud kõva/poolkõva juustu maksimaalne säilivusaeg külmikus on 8 päeva. Külmiku puudumisel säilib soolases vees leotatud riide sisse mässitud juust kuni 5 päeva jahedas, eelistatavalt pimedas.

Parafiiniga kaetud kõvade/poolkõvade juustude säilivusaeg on 1 kuu pikem kui vaiguga mähitud juustudel. Viimase puhul ei kleepu pakend sageli tihedalt juustu külge, mis aitab kaasa hallituse tekkele selle pinnale. Seda tüüpi juustude säilivusaeg väheneb veel kuu võrra, kui need asetatakse külmkappidesse, kus t on 0 kuni +4 ºС.

Rahva seas ei ole vähem populaarsed marineeritud juustud - Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adygei Tushinsky, Lori, Chechil jne. Nende juustude aegumiskuupäevad on erinevad ja sageli on pakend (konteiner), kuhu see kukub. aegumiskuupäevade seadmise erinevuste põhjus.valmistoode.

Mahuti võib olla valmistatud polümeermaterjalidest, sellisel juhul on säilivusaeg 30 päeva. Klaasnõudes säilitatakse soolveega (marinaadiga) täidetud juustu kauem - 75 päeva. Kodus on marineeritud juustud kõige parem polümeermahutitest eemaldada ja hoida külmas.

soola 1 liitri kohta. keedetud vett toatemperatuuril), seista päev ja asendada õrnema lahusega (200 g soola 1 liitri vee kohta).

Lahtises vormis võib see olla ainult kuu. Patsi suitsutatud versioon säilitab oma omadused 3 kuud. Chechili on soovitatav hoida külmkapis.

Adyghe, nagu ka Suluguni, on parem hoida klaasanumates külmades tingimustes (temperatuuril +2 kuni +6 ºС), külmutamine on selle jaoks vastunäidustatud, samuti pikaajaline toatemperatuuril viibimine.

Külmkapis seisab see paar nädalat, kuid selle kasulikud omadused kaovad mõne päeva pärast.

Vaakumis suudab Adyghe juust elada kauem - umbes kuu. Suitsutatud Adyghe juustu säilitatakse palju kauem. Kui järgitakse tootmistehnoloogiat, ei kaota “eeskujulik” suitsujuust oma omadusi kuni kahe aasta jooksul.

Marineeritud juustu, nagu ka kõiki teisi, on aga kõige parem osta sellises koguses, et neid saaks süüa 1-2 päevaga ning eelistatavalt säilitatakse neid tavapärases niiskes keskkonnas - vadakus, soolvees või suletud tööstuspakendis, eelistatavalt pimedas varjualuses temperatuuril t mitte kõrgem kui +6 ºС. Juustu ei säilitata pikka aega vadakus, vaid soolalahuses - kuni mitu kuud.

Sulatatud

Tarbijate seas ei ole sulatatud juustud vähem nõutud. Uus piimandusmäärus määratleb need piimatootena, mis on valmistatud "ühe või mitme nimetusega juustu ja/või kodujuustu termomehaanilise töötlemise meetodil".

Töödeldud toote tooraineks on kõlblikkusaja, defektse pakendiga, kiiresti valmivad või küpsed kõvad/poolkõvad juustud, samuti sulatamiseks mõeldud juustud, soolveestooted, piim, erineva rasvasisaldusega kodujuust, bioloogiliselt aktiivsed lisandid, jne.

Sulatatud juustude säilivusaeg sõltub otseselt sellest lahkujate kvaliteedist, kuid reeglina säilitatakse neid kõiki pikka aega.

Sulatatud juustu ei jaotata klasside järgi, kuid seda piimatoodet on mitut tüüpi. Töödeldud viilutatud juustud on järgmised: Nevski, Nõukogude, Vene, Hollandi, Kostroma, Slivochny, Table, Balti jne. Juustu nimetus on reeglina seletatav sellesse sisestatud vastava lähtejuustu olemasoluga.

Kodus säilitatakse neid temperatuuril 0 kuni +4 ºС ja õhuniiskuses 85% mitte kauem kui kolm kuud alates pakendamise kuupäevast ning rammusat juustu koos suitsulihaga 30 päeva.

Teine sulatatud juustu tüüp on sulatatud vorstijuust.

Selle liigi esindajad on: Suitsuvorst, Turist, Eri jne.

Selle piimatoote kõlblikkusaeg sõltub ümbrisest, millesse need asetatakse.

See võib olla parafiinne ja polümeerne.

Parafiin on kõige keskkonnasõbralikum, kuid selle säilivusaeg ei ole pikk - mitte rohkem kui kaks kuud. Polümeerkiles säilitatakse juustu kaks korda kauem, kuna sellel materjalil on tugevus ja kõrged kaitsvad isolatsiooniomadused.

Vorstijuustusid on vaja hoida ainult külmkapis madalal temperatuuril - mitte üle +4 ºС.

Teine sulatatud juustu tüüp on määritav juust. Letilt leiab neid järgmiste nimetustega: Hochland (kreemjas või assortii), Viola, President, Friendship, Amber, Wave, Moscow jne.

Neid hoitakse temperatuuril t kuni +4 ºС ja õhuniiskuses mitte üle 85% kuni 30 päeva ja pärast pakendi avamist mitte rohkem kui 5 päeva. Hochlandi toorjuustu säilitatakse kauem - 6 kuud temperatuuril +2 kuni +8 ºС.

Õhtusöögiks töödeldud – teist tüüpi sulatatud juust.

Jaekettides esitletakse neid nimetuste all: “Sibulaga supiks”; "Seentega supi jaoks"; "Supi seentega." Nende aegumiskuupäevad on ühtsed - kuni 4 kuud. Kinnipidamistingimused: temperatuur - 0 kuni +4 ºС niiskuse juures 85%.

Sulatatud konservjuustud on juustud, mille rasvasisaldus on 50%.

steriliseeritud;
pastöriseeritud;
pastöriseeritud singiga;
pulbrina.

Selle piimatoote eripäraks on pikk säilivusaeg (avamata) - kuni kaks aastat. Ladustamise temperatuurivahemik on üsna suur - 0 kuni +20 ºС.

Juust - kõva, töödeldud, omatehtud, hallitusega ja ilma... Kas seda maitsvat ja tervislikku toodet esineb sageli teie toiduvalikus? Kuidas hoida juustu kaua külmkapis, et see värske püsiks? Mul on tõestatud teenindusjuhend, mida jagan teiega.

Juustu säilitamise põhiprintsiibid

Tänu kasulikele bakteritele ja mikroorganismidele peetakse juustu "elusaks", mistõttu vajab see erilisi säilitustingimusi. Et see ei kaotaks oma aroomi ja maitset, ei kuivaks ega hallitaks ning jääks kasutuskõlblikuks, tuleb seda korralikult säilitada.

pealmillele ladustamisel tähelepanu pöörata:

Temperatuur. Vale temperatuur või selle järsk langus kõige negatiivsemal viisil mõjutab seda õrna toodet:

madal temperatuur tapab kasulikud bakterid ja viib struktuuri muutumiseni;
kõrge- vastupidi, see soodustab kahjulike mikroorganismide kiiret kasvu ja muudab juustu tervisele ohtlikuks allikaks.

Optimaalnetemperatuuri juustu säilitamiseks selle kvaliteeti kahjustamata +3…+8 °C.

Niiskus. Samuti on oluline niiskus:

madala õhuniiskuse korral toode on ilmastikuga ja kuivab;
kõrgel- rikub.

Ideaalne indikaator - 90%.

Seisund 1. Juustu sordid

Iga juustutüüp nõuab erilist suhtumist:

Pilt	Soovitused ladustamiseks
	Tahkejuust säilitatakse kauem kui teised - kuni 10 päeva. Selleks, et mitte kaotada selle halvenemise hetke, peate perioodiliselt kontrollima, kas sellele ei ilmu hallitust. Kui see ilmub, tuleb see eemaldada - kärpida.
	juustpehmed sordid riknevad palju kiiremini kui teised, seetõttu tuleks nende ladustamist käsitleda eriti ettevaatlikult. Niisiis, termomeetri näiduga -2 ° C hoitakse neid suurepäraselt kuu aega ja temperatuuril +3 ... +10 ° C - ainult 7 päeva. Sulanud – ei tohi tarbida hiljem kui kaks päeva peale pakendi avamist – see pole ohutu.
	Juustud hallitusega paremini säilitada positiivsel temperatuuril ja õhukindlas pakendis. See võimaldab kaitsta teisi tooteid lõhna ja hallituse leviku eest.
	Marineeritud juustud kõige parem säilitada soolaga maitsestatud vees või vadakupõhises soolvees. Kas te pole kindel, kuidas enne serveerimist juustust soola eemaldada? Mõni tund enne söömist lõika juust lihtsalt ära ja leota seda vees või piimas. Ärge peske marineeritud juustu kuumas vees: see hakkab sulama ja kaotab oma kasulikud omadused.
	kodujuust, käsitsi valmistatud, nõuab erilist tähelepanu. Seda tuleks hoida mitte rohkem kui 3-4 päeva ja ainult klaasist või emailitud anumas. Pehme kodujuustu saab jagada portsjoniteks ja külmutada. Sügavkülmas säilib see vaikselt mitu kuud.
	peenja kallis parmesan nõuab ka erilist tähelepanu. Poepakendis (portsjonid 25 või 50 grammi) või vaakumkotis säilib päris kaua. 14 päeva jooksul saate säilitada selle toote väikeseid jääke ja isegi riivitud parmesani – lihtsalt mähkige see küpsetuspaberisse ja asetage ülemisele riiulile.

Seisukord 2. Juustu külmkapis hoidmise reeglid

Külmkapp on parim koht ladustamiseks. Kuid siin tuleb rangelt järgida toote säilitamise tingimusi ja tähtaegu. Kuidas juustu külmkapis kauem värskena hoida?

Kus hoida? Alumine riiul või kandik köögiviljade ja puuviljade jaoks on ideaalne. Just seal on temperatuur ja niiskus kõige optimaalsemad.

Mida hoida? Kaasaegsed külmikud on varustatud õhuringlussüsteemidega ning õhuniiskus võib neis olla alla nõutava taseme. Seetõttu on piimatooteid kõige parem hoida klaas-, plast- või keraamilistes anumates.

Võite kasutada ka toidukilet või kilekotti. See aitab hoida toodet värskena ja kaitsta seda lõhnade eest.

Eemaldage juust külmkapist umbes tund enne serveerimist, et taastada selle loomulik lõhn ja maitse. Toode on soovitav lõigata vahetult enne serveerimist.

Juustu paberis hoida ei saa- seega kuivab see veelgi kiiremini. Parem on kasutada topeltpakendit: toidupärgamenti ja kilekotti või mis tahes anumat.

Kui te lisaks kotile sobivat anumat ei leidnud, pange sinna paar pastat või tükk rafineeritud suhkrut – need kaitsevad juustu liigse niiskuse eest.

Suurus loeb? Jah, vaakumpakendatud suured juustupead püsivad kauem värsked, kuid igaüks ei saa seda hinda endale lubada.
Kui tahad juustu teele kaasa võtta või loodusesse, aga kaasaskantavat külmkappi pole. Võtke tavaline linane salvrätik, leotage seda vees ja keerake juust selle sisse. Selliseid juustutükke on parem hoida päikese eest eemal.

Seisukord 3. Kuidas juustu sügavkülmikus säilitada

Mkas saate juustu hoida sügavkülmas? Professionaalne kulinaarspetsialist ütleb kindlasti "ei". Enamik juustu ei talu miinustemperatuure:

kaotavad oma maitse
järjepidevus;
kasulikud omadused.

Söödamatuks need siiski ei muutu. Sulatatud tootega võileiva tegemine muidugi enam ei tasu, aga salatitesse, pirukatesse, pitsasse ja muudesse roogadesse panemine on suurepärane lahendus.

Erand reeglist- parmesan. Ta on juba läbinud kuumtöötluse ja külma ei karda. -15…-20 °C juures võib juustu säilivusaega pikendada kuni 3 kuuni. Reeglid on standardsed: lõigatakse osadeks ja pakitakse üksikutesse kottidesse.

Kokkuvõte

Juustuga külmikus ei tohiks probleeme olla. Kui järgite reegleid, kaitsete maitsvat toodet prügikasti kukkumise eest. Kuid selleks, et mitte pikka aega mõelda, kuidas ja kui palju juustu külmkapis hoitakse, ärge ostke seda edaspidiseks kasutamiseks. Parem osta väike tükk ja kui see otsa saab, osta rohkem.

Selle artikli videos on visuaalsed juhised juustu nõuetekohaseks säilitamiseks. Kui teil on küsimusi - ootan neid kommentaarides.

Juust on inimestele tuntud juba Homerose ajast. Kuid vaatamata oma auväärsele vanusele on see endiselt inimeste lemmik delikatess kogu maailmas.

Juustu sorte on tohutult ja selle tootmine on pikka aega olnud tööstuslikul alusel. Riik, hoolitsedes oma kodanike tervise eest, kontrollib meiereide ja erajuustutehaste tegevust. Erinevate sortide juustude aegumiskuupäevadest räägime edasi.

Head lugejad! Meie artiklites räägitakse tüüpilistest juriidiliste probleemide lahendamise viisidest, kuid iga juhtum on ainulaadne.

Kui soovite teada, kuidas oma konkreetset probleemi lahendada, kasutage parempoolset veebikonsultandi vormi või helistage tasuta konsultatsiooninumbritel:

Tarbijakaitseseaduse kohase kaebuste ja ettepanekute raamatu puudumise eest vastutamisest saate teada meie artiklist.

Selle põhimõtted kehtestati 2002. aasta föderaalseadusega ja see jõustati föderaalse tehniliste eeskirjade ja metroloogiaameti korraldusega 2006. aastal.

GOST peab tagama juustude ohutuse. Selle jaotised annavad juustude klassifikatsiooni, näitavad toote kvaliteedi-, märgistamis-, ohutus-, transpordi- ja ladustamisnõudeid.

Üheksas lõik ("Transport ja ladustamine") ütleb:

Juustu ja juustutooteid tuleks säilitada temperatuuril -4 kuni 0 kraadi ja õhuniiskusega 85% kuni 90%, või temperatuuril 0 kuni +6 kraadi ja õhuniiskusega 80% kuni 85%.
Igasuguse juustu kõlblikkusaja määrab ja lepib kokku tootja.

sisule

Millest see oleneb?

Juust on piimatoode, mis tähendab, et see rikneb väga kiiresti.

See tuuakse jaotusvõrku kasutusvalmis, kuid küpsemine ei peatu hetkekski.

Ostjate maitse ja ohutus sõltuvad lõppkokkuvõttes sellest, millistes tingimustes ja kui kaua juustu säilitatakse.

Aegumiskuupäeva määramiseks võtke arvesse mõnda olulist tegurit:

kesta olemasolu juustu peas;
ühend;
soola kogus tootes;
niiskuse protsent.

Kas viinal on aegumiskuupäev ja mis see on? Uurige vastust kohe.

Temperatuuril 0 kuni + 4 sulatatud juustu säilib kolm kuud.
Pastaseid sulatatud juustu säilitatakse kuni 30 päeva.
Vorsti (töödeldud) juustu parafiini kestas säilitatakse 2 kuud, polümeerkiles - 4 kuud.
Omatehtud (kodu)juustu säilib vaid paar päeva.
Chechili juustu ("pigtail") säilitatakse umbes kaks kuud, suitsutatud versiooni - umbes kolm kuud.
Polümeermahutis olevaid kohupiimajuustusid säilib kuni kolm kuud, avatud kest lühendab seda perioodi kolme päevani.

Tahket ja pooltahket (pakendatud) säilitatakse 15 päeva temperatuuril +2 kuni +8 ja niiskuse juures 90%, kuid on ka erandeid:

Maasdam, vene, Gouda, Lambert - kuni 120 päeva;
Parmesan - kuni 6 kuud;
hollandi keel - kuni 120 päeva.

Parafiinkate hoiab kõvad juustud kuni kuu aega kauem kui polümeerkate.

Marineeritud juustu säilitatakse 30 päevast 75 päevani:

Juust;
Feta;
Mozzarella;
Suluguni;
Adyghe.

Säilivusaeg sõltub toote pakendist:

polümeerpakendis - 30 päeva;
klaasis (soolvees) - 75 päeva.

Hallituspehmet säilib temperatuuril alla 0 kraadi mitte üle ühe kuu, temperatuuril 0 kuni +10 kõlbab selline juust süüa vaid nädala:

Camembert;
Roquefort;
Dor Blue;

Loe erinevate šampanjasortide aegumiskuupäevade kohta siit.

ladustamine;
õhuniiskus;
temperatuuri.

Selliseks kohaks võiks saada kelder: õhutemperatuur on seal püsiv - 6-10 kraadi, õhuniiskus püsiv - 85-95%, ventilatsioon on olemas.

Pakendatud juustu kuivamise vältimiseks on parem hoida seda niiske lapi või toidukilesse mähituna. Võid laduda puitplaadile ja katta kaanega.
Külmkapis hoidmisel tuleb valida alumine riiul või isegi puuviljade riiul (tavaliselt on see kõige madalam), seal hoitakse temperatuuri umbes +4 kuni +8 kraadi. Madalamad temperatuurid rikuvad lihtsalt juustu maitset.
Kõrgeid temperatuure taluvad ainult kuivad juustud. Suure niiskusprotsendiga juustud riknevad väga kiiresti.
Juust on valmistoode, kuid laagerdumisprotsess jätkub kogu aeg, mistõttu ei ole vaja toodet hoida õhukindlas anumas. Säilitamiseks sobivad puidust või keraamilised nõud.
Parem on juustu säilitada suure tükina, nii säilib see paremini. Kui aga viilutatud juustu ei söö, siis tuleks see taldrikule kaetult jätta ja loomulikult võimalikult kiiresti ära tarbida.
Kui avasite suletud pakendi, on parem juust fooliumisse nihutada. Nii et toode ei kuivaks, ei mõju ilmale, ei ima võõraid lõhnu.

Kas toidulisand E 476 on kahjulik, saate teada meie artiklist.

kõvad ja poolkõvad sordid peavad vastu 10 päeva;
soolvesi, pehme ja hallitusega, "elab" umbes kolm kuni neli päeva;
on juustud (Brie, Roquefort), mis tuleb iga kahe-kolme päeva tagant lühiajaliselt külmkapist välja võtta, et “hingata”. Siis säilivad nad nädal aega.

Millistel tingimustel tagastatakse kauba tagastamisel ostja pangakaardile raha? Vastuse leiate meie veebisaidilt.

Võib külmutada lahtiselt. Selleks mähkige see fooliumisse.
Võite juustu riivida, seejärel kasutada seda vormiroogade ja pitsa jaoks. Ja et puru kokku ei jääks, tuleb neid külmutamise käigus jahuga üle puistata ja mitu korda loksutada.
Kui plaanid kuumade võileibade jaoks kasutada külmutatud juustu, siis tuleb juustuviilud (igaüks eraldi) mässida fooliumisse.

Külmutada võib ainult kõvasid ja poolkõvad juustud. Sellist toodet saab sügavkülmas hoida vaid kuus kuud, pärast mida see kuivab.

Kui toode on riiulil seisnud, püüavad hoolimatud müüjad aegunud toodet maskeerida.

Kui teil on kahtlus, oleks kasulik hoolikalt läbi mõelda nii pakend kui ka toode ise:

Pakendil peaks olema ainult üks aegumiskuupäeva silt. Kui neid on mitu ja need on üksteise peale liimitud, on teil aegunud toode;
uurige juustu hoolikalt: sellel ei tohiks olla valget õitsemist ega hallitust;
võite vajutada sõrme juustutükile. Kui ilmub vesi, on toode aegunud.

Tarbijaõiguste kaitse seadus ütleb, et juustul peab olema kõlblikkusaeg või säilivusaeg (need on üks ja sama), pärast seda perioodi on kauba müük võimatu.

Kui aga ostsite siiski kahjustatud toote, on müüja kohustatud teile kahju hüvitama.

Videost saate teada, kuidas poes kvaliteetset juustu valida:

Kas te ei leidnud oma küsimusele vastust? Uurige, kuidas täpselt oma probleemi lahendada – helistage kohe: see on kiire ja tasuta!

pravapot.ru

Juustu säilivusaeg

Säilivusaeg: 1 kuu
Kõlblikkusaeg: 1 kuu
Kõlblikkusaeg külmikus: 1 kuu
Kõlblikkusaeg sügavkülmikus: 2 kuud

Säilitamistingimused: Külmkapis temperatuuril +6 kuni +8 °C

Toiduaine juustul on rikkalik ja pikk ajalugu. Nüüd levitatakse seda sõna otseses mõttes üle kogu maailma ja selle maitse meeldib sadadele miljonitele inimestele. Kuigi varem loodi see piimatoode eranditult eliidile ja privilegeeritud inimestele, kes nautisid juustu ainulaadset maitset. Aja jooksul hakkasid ilmuma mitut tüüpi juustu, mis erinevad üksteisest oluliselt. Paljud inimesed armastavad hommikuti juustuvõileibu süüa, kuna see pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka kaloririkas ja toitev. Lisaks kasutatakse juustu paljudes roogades üle maailma.

Juust on väga populaarne kogu maailmas. See delikatess ilmus Lähis-Ida riikides rohkem kui seitse tuhat aastat tagasi ja pälvis iidsete kreeklaste ja roomlaste austuse. Veidi hiljem saavutas toode Euroopas populaarsuse ja levis seejärel kogu maailmas.

Juust on inimkehale kergesti seeditav toit. Tänu laabile piim hüübib ja nii saadakse juust. Oma koostiselt on see väga kodujuustu sarnane, kuid vitamiine, mineraalaineid, valke ja rasvu on juustust veidi rohkem.

Juustu sordid

Aja jooksul paranesid juustutoodete valmistamise tehnoloogiad ja ilmusid uuemad juustustordid. Tänu pühades paikades juustu valmistanud munkadele ilmusid sinihallitusjuustud, vürtsikad, suitsu- ja soolased juustud. Just mungad lõid juustugurmaanidele kindla aluse, kes järk-järgult juurutasid uusi juustuliike.

Kõvad juustud on väga tiheda tekstuuriga fermenteeritud piimatooted, mis on pealt kaetud loodusliku koorikuga. Selline toode valmib pikka aega, kolm kuud kuni kolm aastat. Selle kategooria juustud eristuvad erilise ja väljendunud maitse ning tugeva aroomi poolest. Nendes sortides on õhuniiskus suhteliselt madal - see ei ulatu isegi 55% -ni.

Suitsutatud juustud;

talupojajuustud;

Juustud hallitusega;

Looduslikult laagerduvad juustud;

punase koorega juustud;

Tuntud sortidest on veel Šveitsi (50% rasva, vürtsika maitsega) ja Hollandi (45% rasva ja vürtsika maitsega) juustud, parmesan (32% rasva).

Juustude omadused

Põhineb standardil GOST R 52686-2006 “Juust. Üldspetsifikatsioonid” juustud on klassifitseeritud rühmadesse ja nende valmistamisel kehtivad tehnilised nõuded:

1. Sõltuvalt niiskuse massiosast rasvavabas aines:

2. Sõltuvalt rasva massiosast (MJ) kuivaines:

Juustu koostis

Juust on kehale kasulike toitainete poolest väga rikas. See piimatoode sisaldab metioniini, trüptofaani, lüsiini ja muid aminohappeid. See sisaldab ka palju valku. Mõned kõrge rasvasisaldusega piimast valmistatud isendid sisaldavad tohutul hulgal lipiide. Nendel juustudel on kõrgem kalorisisaldus kui teistel juustu tüüpidel.

Kõvad juustud sisaldavad palju mineraalaineid ja vitamiine, nagu vitamiinid C, A, D, E ja B. See piimatoode on rikas ka makro- ja mikroelementide poolest. Neist levinumad on: fosfor (550 mg), kaltsium (1010 mg), raud, kaalium, naatrium (870 mg), magneesium, tsink, vask ja mangaan.

Juustu kasulikud omadused

Juustutooted on kuulsad mitte ainult oma maitse, vaid ka tohutu kasu poolest tervisele. Selle põhjuseks on delikatessi koostis.

Juustuhõrgutiste kasutamine aitab kaasa ainevahetuse normaliseerumisele. Nende abil saate märgatavalt kaalust alla võtta, süües ainult madala rasvasisaldusega sorte. Juustu on hea lastele anda, kuna see aitab neil kiiremini kasvada. Madala vererõhu all kannatajatele on see piimatoode väga kasulik, kuna see aitab tõsta vererõhku ja tõstab hemoglobiinisisaldust veres.

Juustu sagedane söömine aitab vabaneda depressioonist ja taastada kosutava une, kuna sellel tootel on positiivne mõju närvisüsteemile.

Üldiselt on juust inimorganismile kasulike ainete akumulaator. Ja pidage meeles, et mida suurem on juustu rasvasisaldus, seda suurem on selle toote söömine.

Juustu kahju

Mõnikord on juustud meie tervisele tõsised ohud. Rasvaste juustude fännid seisavad silmitsi hüpertensiooni ja kõrge kolesteroolitasemega ning rasvumisega seotud probleemidega. Juustu süües tuleb olla ettevaatlik, sest liigsest tarbimisest võivad ilmneda peavalud ja isegi õudusunenäod.

Ettevaatlikult peaksid juustutooteid tarbima rasedad naised, kuna mõnes juustusordis, peamiselt hallitusega, elavad kahjulikud organismid, mis põhjustavad raseduse katkemist ja raseduse tuhmumist.

Vürtsikat tüüpi juustu hõrgutised on vastunäidustatud neile, kellel on probleeme seedetraktiga, eriti gastriit ja pankreatiit.

Juustu hoidla

Kuna juust on piimast valmistatud toode, tuleb ladustamisele suhtuda kogu vastutustundlikult. Juustu säilivusaeg sõltub suuresti õhutemperatuurist ja -niiskusest.

Ideaalne temperatuur juustu säilitamiseks on 6–8 kraadi.

Samal ajal on temperatuurikõikumised väga ebasoovitavad. Mis puudutab õhuniiskust, siis see peaks olema umbes 90%. Kõik see aitab juustul enne halvaks minna.

Kui juust on kuidagi ära kuivanud, siis ei tasu kiirustada seda prügikasti viskama. Sellist kuivatatud juustu võib riivida ja süüa. Eriti räbal juust sobib nii pastaroogade kui ka paljude muude kulinaarsete naudingute maitsestamiseks.

Nagu enamikku piimatooteid, on ka juustu soovitatav hoida külmkapis, kus luuakse head temperatuuritingimused. Sel juhul säilib terve peatäie kõva juustu kodus 2 kuud. Pehmet juustupead hoitakse palju vähem - 15 päeva. Aga juustu (kõva) säilivusaeg tükkidena on 1 kuu. Kuid enne juustu külmkappi panemist tuleb see korralikult kotti või kilesse pakkida.

Sellist tüüpi juustu nagu brynza ja suluguni säilivusaeg on 25–75 päeva ja need tuleks panna külmikusse kõige soojemasse kohta. Külmkapp sobib suurepäraselt sulatatud juustu hoidmiseks. Vorsti ja viilujuustu säilivusaeg külmikus on umbes 3 kuud. Juustud, nagu määritavad ja magusad, säilivad 1 kuu.

Juustu külmkapis hoidmise kohta valides pidage meeles järgmist:

Juustu ei ole soovitatav hoida külmkapi ukses, sest temperatuurimuutuste tõttu kaotab juust kiiremini oma värskuse;

Parim koht juustu hoidmiseks on alumine sahtel köögiviljade ja puuviljade jaoks;

Juustu säilivusaja pikendamiseks tuleb see enne ladustamist pakkida pärgamentpaberisse;

Enne serveerimist lase juustul toatemperatuuril seista, et see saaks taastada oma esialgsed maitseomadused.

Juustu säilivusaeg sügavkülmas

Kui kavatsete juustu kasutamist jätkata algsel kujul, ärge seda külmutage. Külmutamisel kaotab toode oma põhiomadused.

Piimatoote võib külmutada, kui seda kasutatakse põhiroogade kastmeks. Sügavkülmikus saate juustu säilitada mitte rohkem kui 2-3 kuud.

Juustu hoidmiseks ilma külmkapita tuleb see esmalt mähkida soolalahuses leotatud linase salvrätikuga. Säilitamiseks oleks ideaalne jahe ja pime koht.

Sellistes tingimustes saate juustu säilitada mitte rohkem kui 7 päeva.

Juustu säilivusaeg külmikus

Juustu säilivusaeg sügavkülmas

2-3 kuud

Juustu säilivusaeg toatemperatuuril

sroki.net

Juustu aegumiskuupäev

Juust on inimkonnale juba mitu sajandit tuntud toode. Algselt oli see saadaval ainult valitud elanikkonnarühmadele. Aeg möödus, juust muutus üha laiemaks, üha enam ilmus sellise toote uusi sorte. Tänapäeval on üle saja erineva juustutüübi. Kuidas siis juustu õigesti säilitada, et see kauem värske püsiks?

Säilivusaeg vastavalt GOST-ile

GOST-i reeglite järgi on juustu säilivusaeg üks kuu. Siiski sõltub palju juustu tüübist ja pakendist, milles seda hoitakse. Jaekettides tuleb juust müüa viieteistkümne päeva jooksul.

Allpool on loetelu selle toote kõige populaarsematest tüüpidest koos aegumiskuupäevaga.

Juust "Vene" - 120 päeva;
juust "Adyghe" - 30 päeva polümeermaterjalist anumas ja 75 päeva klaasist anumas;
juust "Pigtail" - 60 päeva;
sinihallitusjuust - kuni kolm kuud;
sulatatud juust - 30 päeva;
Dor Blue juust - 2 kuni 3 kuud;
juust "hollandi" - 120 päeva;
juust "Mascarpone" - kuni 3 kuud (pakendi avamisel kuni kolm päeva);
Brie juust - kuni 2 kuud;
Suluguni juust - 30 päeva;
"Gouda" - 120 päeva;
kodujuust - 20 päeva.

Suletud pakend pikendab oluliselt mis tahes sorti juustu säilivusaega. Kui juust oli pakendatud ja lõigatud otse poes, on selle säilivusaeg vaid 72 tundi.

Juustu säilitamine külmkapis

Nagu kõiki piimatooteid, on ka juustu kõige parem säilitada külmkapis. Enamiku selle toote sortide säilitamiseks on optimaalne temperatuur –2–4 kraadi Celsiuse järgi. Terve juustupea säilib külmkapis kuni kaks kuud. Kui toode lõigatakse väikesteks tükkideks, lüheneb selle säilivusaeg oluliselt ja on vaid 15 päeva. Taignakujulised juustud säilivad külmkapis kuni kuu, vorstid kuni kolm kuud. Brynza ja suluguni säilivad kõige paremini külmkapis kõige soojemas kohas. Neid säilitatakse kuni 75 päeva.

Pärast aegumiskuupäeva

Selleks, et juust säiliks kauem värske ja maitsev, on vaja seda korralikult säilitada.

Ideaalne temperatuur juustu säilitamiseks on 6-8 kraadi. Ei ole soovitav lubada temperatuurikõikumisi.
Kui kõva juust pärast külmkapis hoidmist hallitab, tuleb see lihtsalt ära lõigata. Saate seda juustu süüa. See ei kehti pehmete juustude kohta.
Juustu hoidmine plastpakendis või toidukiles on vastuvõetamatu. Pärast ostmist peaksite juustu pakkima pärgamenti või kasutage ladustamiseks klaasmahuteid.

www.srok-godnosti.su

Mida pead teadma eri sortide juustu säilivusaja ja säilitamise kohta?

Juustud on inimeste toitumises pikka aega olnud auväärsel kohal ja selle toote kulinaarne potentsiaal on ammendamatu.

See on kõikjal ja letil oleva sortimendi rohkusest võib tekkida segadus - millist sorti või tüüpi eelistada.

Iga ostja soovib osta värsket, kvaliteetset ja maitsvat juustu.

Selle leidmiseks peate soovitud tootega "tutvuma" ja seda on soovitatav teha valiku etapis, et mitte ostmist valesti arvutada.

Letile juustu valides tuleks ennekõike tähelepanu pöörata sellele, kui värske see on ja kui palju on jäänud “elama” aega, s.t. selle aegumiskuupäeva eest.

Mida ütleb seadus?

Kaasaegse piimatööstuse suurettevõtted, erajuustutootjad töötavad täie jõuga tarbijate nõudluse rahuldamiseks ja selle turusegmendi küllastamiseks oma toodetega.

Riik seisab tarbija huvide eest valvel ja kontrollib piimatoodete tootmist, olles seega kvaliteetsete toodete turule tuleku garant.

Vene Föderatsiooni seadus "Tarbija õiguste kaitse kohta" paneb juustutootjatele (tootjatele) kohustuse määrata seda tüüpi toodetele aegumiskuupäev ja edastada see teave ostjale sobival viisil.

Aegumiskuupäeva all mõistab seadusandja ajavahemikku, mille möödumisel loetakse kaup sihtotstarbeliseks kasutamiseks mittesobivaks (seaduse punkt 4, artikkel 5).

Pikaajaliseks kasutamiseks mõeldud tootele (tööle) on tootjal (täitjal) õigus kehtestada kasutusiga - ajavahemik, mille jooksul tootja (teostaja) kohustub tagama tarbijale võimaluse toote (töö) kasutamiseks. ) ettenähtud otstarbel ja vastutama oma süül tekkinud oluliste puuduste eest.
Tootja (teostaja) on kohustatud kehtestama kestvustoote (töö), sealhulgas osade (osad, sõlmed, koostud) kasutusea, mis teatud aja möödudes võivad kujutada ohtu tarbija elule, tervisele, kahjustada tema vara või keskkonda. Selliste kaupade (tööde) loetelu kinnitab Vene Föderatsiooni valitsus.
Toote (töö) kasutusiga on võimalik arvutada ajaühikutes, aga ka muudes mõõtühikutes (kilomeetrid, meetrid ja muud mõõtühikud lähtuvalt toote funktsionaalsest otstarbest (töö tulemus)). (muudetud 17. detsembri 1999. aasta föderaalseadusega nr 212-FZ)
Toidukaupadele, parfümeeria- ja kosmeetikatoodetele, ravimitele, kodukeemiale ja muudele samalaadsetele kaupadele (töödele) on tootja (tööde teostaja) kohustatud kehtestama kõlblikkusaja - perioodi, mille möödumisel loetakse kaup (töö) sihtotstarbeliseks kasutamiseks mittesobivaks. Selliste kaupade (tööde) loetelu kinnitab Vene Föderatsiooni valitsus.
Keelatud on kaupade müük (tööde tegemine) pärast kehtestatud aegumistähtaja möödumist, samuti kaupade (tööde tegemine), millele tuleks määrata aegumiskuupäev, kuid seda ei määrata. (muudetud 17. detsembri 1999. aasta föderaalseadusega nr 212-FZ)
Tootjal (täitjal) on õigus kehtestada tootele (tööle) garantiiaeg - ajavahemik, mille jooksul toote (töö) puuduse ilmnemisel on tootja (teostaja, müüja) kohustatud rahuldama toote (töö) garantiiaja. käesoleva seaduse artiklites 18 ja 29 sätestatud tarbija nõudeid.
Müüjal on õigus kehtestada kaubale garantiiaeg, kui seda ei ole kehtestanud tootja. Kui garantiiaeg on tootja poolt määratud, on müüjal õigus kehtestada pikem garantiiaeg kui tootja poolt määratud garantiiaeg. (klausel 7, muudetud 17. detsembri 1999. aasta föderaalseadusega N 212-FZ)

Kui ostja ostis mingil põhjusel poest siiski aegunud toote või ostetud juust osutus ebakvaliteetseks, võite poest oma äranägemise järgi nõuda:

vahetada aegunud juust normaalse säilivusajaga kaupade vastu;
asendama ebakvaliteetse toote teise tootja analoogiga ja vajadusel arvutama selle eest tasutud summa ümber;
tagastada ostu eest raha;
allahindlust teha.

vastavalt tehasesildile, mis sisaldab asjakohast teavet;
juustu korpusesse pressitud plastik- või kaseiininumbritega;
vastavalt kustumatu värviga või laseriga templiga juustupeale trükitud teabele ja muudele märgistusmeetoditele.

See teave on näidatud hulgitoodetel.

Sageli võib juustu etiketil leida viidet mitte kõlblikkusaja, vaid säilivusaja kohta. Seda tüüpi toiduainete kõlblikkusaeg ja säilivusaeg on samad.

Juust on ainulaadne, elav toode, pidevalt arenemisjärgus, kuid müügiletile jõuab juba küpsena, vahel ka üleküpsena.

See kajastub ennekõike selle maitses - juust muutub liiga teravaks ja mõnikord rääsunud maitse.

Lisaks "meeldib" see delikatess lõhnu imeda, mistõttu on parem hoida seda eraldi, fooliumisse või äärmisel juhul toidukilesse mähituna.

Erinevate juustuliikide säilitustingimused on erinevad, kuid absoluutselt kõik kannatavad temperatuurikõikumiste ja suhtelise õhuniiskuse muutuste all.

Säilitustemperatuur

Optimaalne temperatuurirežiim enamiku juustusortide ja -tüüpide ladustamisel on vahemikus 4–8 °C.

Madalamatel temperatuuridel ja külmutamisel kaotab juust oma kuju või hakkab murenema, kihistuma. Lisaks on selle spetsiifilised maitseomadused moonutatud.

Temperatuuridel üle 10-15°C muutub piimatoote konsistents (struktuur) ja maitse ning algab patogeensete mikroorganismide progresseeruv kasv.

Niiskuse indikaatorid

Tingimused tüübi järgi

Juustu säilivusaja määramist mõjutavad järgmised tegurid:

toote koostis;
toote enda niiskus;
selles sisalduva soola kogus;
kesta olemasolu või puudumine sellel.

Kõige populaarsemad juustude seas on kõvad ja poolkõvad juustud: parmesan, cheddar, hollandi, gouda, vene, kostroma, poshekhonsky, läti, Maasdam, oltermani, kuningas Arthur, Dor Blue jne.

Jaekaubandusvõrgus on pakendatud kõvade ja poolkõvade juustude müük 15 päeva. Kodus peaksid need olema külmkapis alumisel riiulil temperatuuril +4 kuni +8 ºС ja õhuniiskusega 90%.

Hollandi juust armastab temperatuuri +6 kuni +8 ºС ja õhuniiskust 90%. Sellistel tingimustel elab ta pakendis kuni 120 päeva.

Lisaks säilivad kõvad / poolkõvad juustud, aga ka kodujuust ideaalselt suletud email- või klaasnõus suhkrutükiga, mis imab liigset niiskust.

Neid juustu on võimatu pikaks ajaks lahti jätta, kuna see muudab need kiiremini riknemiseks.

Näiteks suluguni pärast ostmist on soovitatav see kohe panna anumasse või klaaspurki ja hoida soolvees temperatuuril mitte üle +6 ºС. Selle toote eluiga saab pikendada, kui see asetada mõneks ajaks värskesse piima ja seejärel valada valmis vee ja soola lahusega (400 g soola 1 liitri keedetud vee kohta toatemperatuuril), seista päev. ja asendage see õrnema lahusega (200 gr soola 1 liitri vee kohta).

Üks suluguni sortidest on Chechili juust ehk tavainimestes “patsi” juust. See põimitakse patsiks tööstusliku tootmise viimases etapis. Tehasepakend võimaldab seda juustu säilitada umbes kaks kuud. Lahtises vormis võib see olla ainult kuu. Patsi suitsutatud versioon säilitab oma omadused 3 kuud. Chechili on soovitatav hoida külmkapis.

Külmkapis seisab see paar nädalat, kuid selle kasulikud omadused kaovad mõne päeva pärast.

Sulatatud

Sulatatud juustude säilivusaeg sõltub otseselt sellest lahkujate kvaliteedist, kuid reeglina säilitatakse neid kõiki pikka aega.

Kodus säilitatakse neid temperatuuril 0 kuni +4 ºС ja õhuniiskuses 85% mitte kauem kui kolm kuud alates pakendamise kuupäevast ning rammusat juustu koos suitsulihaga 30 päeva.

Teine sulatatud juustu tüüp on sulatatud vorstijuust.

Selle liigi esindajad on: Suitsuvorst, Turist, Eri jne.

Selle piimatoote kõlblikkusaeg sõltub ümbrisest, millesse need asetatakse.

See võib olla parafiinne ja polümeerne.

Vorstijuustusid on vaja hoida ainult külmkapis madalal temperatuuril - mitte üle +4 ºС.

Teine sulatatud juustu tüüp on määritav juust. Letilt leiab neid järgmiste nimetustega: Hochland (kreemjas või assortii), Viola, President, Friendship, Amber, Wave, Moscow jne.

Õhtusöögiks töödeldud – teist tüüpi sulatatud juust. Jaekettides esitletakse neid nimetuste all: “Sibulaga supiks”; "Seentega supi jaoks"; "Supi seentega." Nende aegumiskuupäevad on ühtsed - kuni 4 kuud. Kinnipidamistingimused: temperatuur - 0 kuni +4 ºС niiskuse juures 85%.

Sulatatud konservjuustud on juustud, mille rasvasisaldus on 50%.

steriliseeritud;
pastöriseeritud;
pastöriseeritud singiga;
pulbrina.

Selle piimatoote eripäraks on pikk säilivusaeg (avamata) - kuni kaks aastat. Ladustamise temperatuurivahemik on üsna suur - 0 kuni +20 ºС.

Polümeermahutitesse pakitud kohupiimajuustud (Ricotta, Mascarpone, Philadelphia, Almette, Bonjour jt) säilivad kuni kolm kuud temperatuuril +2 kuni +4ºС. Avatud pakend tagab maiuse värskuse vaid kolmeks päevaks.

Tulemused

Ostust maksimaalse rahulolu saamiseks peate olema ettevaatlik ja valima alati ainult kvaliteetseid värskeid tooteid.

Selleks tuleb toodet vähemalt uurida ja mõnikord nuusutada ning hoolikalt uurida selle etiketti.

Teave tootele märgitud aegumiskuupäevade kohta on tarbija jaoks äärmiselt oluline ja aitab tal konkreetse toote valikul orienteeruda.

Sellise teabe puudumine või aegunud toodete olemasolu letil viitab müüjapoolsele kaubandusreeglite rikkumisele, millega kaasnevad asjakohased õiguslikud tagajärjed.

Säilitusaeg: 1 kuu
Parim enne kuupäev: 1 kuu
Säilivusaeg külmikus: 1 kuu
Külmutamise aeg: 2 kuud

Säilitustingimused:
Külmkapis temperatuuril +6 kuni +8 °C

Juust on inimkehale kergesti seeditav toit. Tänu laabile piim hüübib ja nii saadakse juust. Oma koostiselt on see juustule väga sarnane, kuid selles on veidi rohkem vitamiine, mineraale, valke ja rasvu.

Juustu sordid

Suitsutatud juustud;
talupojajuustud;
Juustud hallitusega;
Looduslikult laagerduvad juustud;
punase koorega juustud;

Tuntud sortidest on veel Šveitsi (50% rasva, vürtsika maitsega) ja Hollandi (45% rasva ja vürtsika maitsega) juustud, parmesan (32% rasva).

Juustude omadused

Põhineb standardil GOST R 52686-2006 “Juust. Üldspetsifikatsioonid” juustud on klassifitseeritud rühmadesse ja nende valmistamisel kehtivad tehnilised nõuded:

1. Sõltuvalt niiskuse massiosast rasvavabas aines:

2. Sõltuvalt rasva massiosast (MJ) kuivaines:

Juustu koostis

Juustu kasulikud omadused

Juustutooted on kuulsad mitte ainult oma maitse, vaid ka tohutu kasu poolest tervisele. Selle põhjuseks on delikatessi koostis.

Juustu sagedane söömine aitab vabaneda depressioonist ja taastada kosutava une, kuna sellel tootel on positiivne mõju närvisüsteemile.

Üldiselt on juust inimorganismile kasulike ainete akumulaator. Ja pidage meeles, et mida suurem on juustu rasvasisaldus, seda suurem on selle toote söömine.

Juustu kahju

Ettevaatlikult peaksid juustutooteid tarbima rasedad naised, kuna mõnes juustusordis, peamiselt hallitusega, elavad kahjulikud organismid, mis põhjustavad raseduse katkemist ja raseduse tuhmumist.

Vürtsikat tüüpi juustu hõrgutised on vastunäidustatud neile, kellel on probleeme seedetraktiga, eriti gastriit ja pankreatiit.

Juustu hoidla

Kuna juust on toode, millest on loodud, siis ladustamisse tuleb suhtuda täie vastutustundega. Juustu säilivusaeg sõltub suuresti õhutemperatuurist ja -niiskusest.

Ideaalne temperatuur juustude säilitamiseks on 6–8 kraadi.

Samal ajal on temperatuurikõikumised väga ebasoovitavad. Mis puudutab õhuniiskust, siis see peaks olema umbes 90%. Kõik see aitab juustul enne halvaks minna.

Juustu säilivusaeg külmikus

Nagu enamikku piimatooteid, on ka juustu soovitatav hoida külmkapis, kus luuakse head temperatuuritingimused. Sel juhul võite kodus hoida terve pea kõva juustu 2 kuud. Pehmet juustupead hoitakse palju vähem - 15 päeva. Aga juustu (kõva) säilivusaeg tükkidena on 1 kuu. Kuid enne juustu külmkappi panemist tuleb see korralikult kotti või kilesse pakkida.

Sellist tüüpi juustudel nagu suluguni on säilivusaeg 25 kuni 75 päeva, ja need tuleks asetada külmkapi kõige soojemasse kohta. Külmkapp sobib suurepäraselt sulatatud juustu hoidmiseks. Vorsti ja viilujuustu säilivusaeg külmikus on umbes 3 kuud. Juustudel, nagu määritavad ja magusad, on aegumiskuupäev. 1 kuu.

Juustu külmkapis hoidmise kohta valides pidage meeles järgmist:

Juustu ei ole soovitatav hoida külmkapi ukses, sest temperatuurimuutuste tõttu kaotab juust kiiremini oma värskuse;
Parim koht juustu hoidmiseks on alumine sahtel köögiviljade ja puuviljade jaoks;
Juustu säilivusaja pikendamiseks tuleb see enne ladustamist pakkida pärgamentpaberisse;
Enne serveerimist lase juustul toatemperatuuril seista, et see saaks taastada oma esialgsed maitseomadused.

Juustu säilivusaeg sügavkülmas

Kui kavatsete juustu kasutamist jätkata algsel kujul, ärge seda külmutage. Külmutamisel kaotab toode oma põhiomadused.

Piimatoote võib külmutada, kui seda kasutatakse põhiroogade kastmeks. Juustu saate sügavkülmas hoida kuni 2-3 kuud.

Juustu säilivusaeg toatemperatuuril

Juustu hoidmiseks ilma külmkapita tuleb see esmalt mähkida soolalahuses leotatud linase salvrätikuga. Säilitamiseks oleks ideaalne jahe ja pime koht.

Sellistes tingimustes saate juustu säilitada mitte rohkem kui 7 ööd.

Juustu säilivusaeg on oluline näitaja, sest me räägime väga õrnast tootest, mille säilitamine nõuab eritingimusi. Seega, et vältida riknemist, tuleb seda hoida stabiilsel temperatuuril umbes 7°C +/-1°C.

Kui temperatuur on liiga madal, "tapab" see kõik kasulikud ained ja liiga kõrge põhjustab selle halvenemist. Suhteline õhuniiskus ei tohiks tõusta üle 90%.

Kokkupuutel

Klassifikatsioon

Kokku on 4 võimalikku klassifikatsiooni:

Vastavalt valmistamisviisile. Siin saab juustu valmistada nii piimast, töödeldud kui ka muude komponentide lisamisega.
Tehnoloogia järgi. Sel juhul jagunevad need pehmeks, soolvees, kõvaks ja kohupiimaks.
Sõltuvalt piima tüübist. Seega saab juustu valmistada nii lehma-, kitse- kui ka lambapiimast. Lisaks on ka kombineeritud valikud, kui korraga kasutatakse mitut tüüpi piima.
Küpsemise teel. Siin saab need jagada variantideks, millele lisatakse hapet, hallitust ja ka punast kultuuri.

Kuidas valida kvaliteetseid tooteid

Kvaliteetne piimatoode ei sisalda värvaineid ega lisaaineid

Esiteks peab kvaliteetjuust olema valmistatud eranditult piimast, juuretisest ja teatud kogusest soolast.

See koostis on äärmiselt haruldane. Head toodet, mida pole, on tänapäeval peaaegu võimatu leida.

Siiski võite püüda omandada parimat. Oluline on vältida järgmisi lisaaineid:

karrageen (kirjutatud kui K-407);
arboksümetüültselluloos (pakendil võib olla märgitud K-466);
karoteenid (enamasti kirjutatakse E-160a,b);
värvaine E-110.

Hea teada: parem on eelistada neid juustuliike, mis ei ole valmistatud TU, vaid eranditult GOST-i järgi.

Juustuliikide säilitustingimused

Esiteks mõjutab piimatoodete säilivusaega nende koostis ja tüüp. Seetõttu tasub igaüks eraldi lahti võtta:

kõva ja poolkõva

Kõige tavalisemad on kõvad juustud. Enamasti on need sordid nagu:

parmesan;
vene keel;
hollandi keel.

Nende toodete müügiperiood alates pakendamise hetkest jaekettides ei ole vastavalt kehtivale seadusandlusele pikem kui 15 päeva, järgides ladustamisreegleid.

Selliseid piimatooteid tuleks hoida keskmiselt temperatuuril vähemalt 2 ºС ja mitte üle 6 ºС. Samal ajal ei tohi niiskuse tase ületada 85%. Sellistel tingimustel on säilivusaeg 4 kuud, see tähendab 120 päeva. Ja kui me räägime parmesanist, siis selle säilivusaeg on umbes 6 kuud.

Marineeritud

Populaarsed on ka marineeritud juustud, nagu Brynza, Feta ja Chechil.

Selliste piimatoodete säilivusaeg on erinev.

Samas on nende erinevuste põhjuseks enamasti konteiner, kus lõpptoode asub.

Arvesse võtma: polümeersetest materjalidest valmistatud pakend (aka pakend) võimaldab selliseid piimatooteid säilitada kuni 30 päeva alates pakendamise kuupäevast. Kodus, pärast ostmist, soovitatakse tooted sellistest konteineritest eemaldada. Pikimaid juustu säilitatakse klaasanumates - 75 päeva.

Sulatatud

Sulatatud juustud on tänapäeval populaarne magustoit.

Kaasaegne piimandusmäärus kirjeldab neid kui toodet, mis on loodud termomehaanilise töötlemise teel.

Selle piimatoote loomise peamiseks tooraineks on kiiresti valmivad juustud, mille säilivusaeg hakkab juba lõppema.

Tasub märkida: seda tüüpi toote säilivusaeg sõltub komponentide kvaliteedist. Tavaliselt on see üsna pikk ajavahemik.

Kodus tuleb selliseid juustu hoida temperatuuril vähemalt 0 ja mitte kõrgemal kui 4ºС. Keskmiselt võib seda avatuna hoida mitte kauem kui nädal.

Kaupluse säilivusaeg

Lugege hoolikalt etiketil olevat teavet

Pärast tootja pakendi avamist müügikohas ei tohiks sellise toote kõlblikkusaeg olla pikem kui tootja määratud ajavahemik.

Teisisõnu, viilutatud juustu säilivusaeg on märgitud selle etiketile.

Kui pakendil selliseid tähiseid ei olnud, ei tohi tükeldatud ja pakendatud juustu säilitada kauem kui 12 tundi pärast anuma avamist.

Sageli märgivad jaekauplused seda perioodi erinevatele pakendatud toodetele. Spetsiaalse varustuse ja heade pakkematerjalide olemasolul võivad jaeketid aga pärast spetsiaalsete laboratoorsete uuringute läbiviimist õigustada lõigatud juustutükkide ja viilutatud juustu säilivusaja pikendamist.

Säilivusaeg külmikus

Külmkapp on parim koht juustu hoidmiseks

Nagu kõiki teisi piimatooteid, tuleks ka juustu hoida külmkapis.

Fakt on see, et seal luuakse parimad temperatuuritingimused. See võimaldab kodus säilitada juustupead kvaliteeti kahjustamata peaaegu 2 kuud ja pehmet juustu 15 päeva.

Kui kõva juustu valikud lõigatakse tükkideks, ei ole nende säilivusaeg pikem kui 1 kuu. Kuid selleks tuleb see tihedalt pakendada mis tahes kilekotti.

Kui me räägime juustust või sulugunist, siis nende säilivusaeg külmkapis varieerub ideaaltingimustel 25 päevast ja mõnikord kuni 75 päevani. Vorsti, nagu ka rammusaid variante, säilib kuni 3 kuud ning pastaseid või magusaid mitte rohkem kui 1 kuu.

Toote riknemise märgid

Et teha kindlaks, kas juust on riknenud, peate teadma kontrolli teatud nüansse.

Seega võib seda tõendada:

Valge kattega koorik või kui koorik paisub või tekib subkortikaalne kiht.
Defektide ilmnemine, mis viitavad toote vanusele. Nende hulka kuuluvad: praod, konarused, lahtine konsistents, samuti kortsud.
Ebaühtlase värvi välimus on märk sellest, et tootele on lisatud halba värvainet.
Rikkumise tunnusteks on rääsumine ja hallitus.

Oluline on teada: niiskuse moodustumine, samuti toote pinnale tekkiv rasvasus võib viidata palmiõli olemasolule selle koostises.

Kui ostsite aegunud toote

Ostmisel võtke kindlasti kviitung kaasa ja hoidke alles

Esiteks on oluline ostutšekki mitte ära visata pärast ostu sooritamist. Seda dokumenti võib tulevikus vaja minna selles poes ostu tõendamiseks. Seega, kui käes on tšekk ja kahjustatud toode, tuleb pöörduda otse kaupluse administratsiooni poole.

Ebakvaliteetsete toodete müümisel tuleks kohe ähvardada sanitaar-epidemioloogiajaama poole pöörduda. Tavaliselt kardavad poed oma tšekke väga.

Kui administratsioon ühendust ei võta, on vaja täita oma ähvardus ja pöörduda dokumentide ja riknenud juustuga vastavasse järelevalvestruktuuri. Seal peate kirjutama avalduse, kus kõik on täpselt kirjeldatud. Sellele on lisatud ostutšekk ja kaup ise. Pärast seda oodake testi tulemusi.

Valige kvaliteetne toode, usaldage usaldusväärseid jaekauplusi ja tootjaid, jälgige säilitustingimusi, uurige hoolikalt etiketti, jälgige toote seisukorda ja säilivusaega külmkapis ning siis on teie ja teie pere tervis ohutu.

Vaadake videot, mis selgitab kvaliteetse juustu valimist:

Samuti võite olla huvitatud