Šokolaadirull koorega. Šokolaadirull: biskviidi ja kreemi valmistamine

Täna küpsetasin selle imemaitsva rulli, šokolaadisaiadesse ma ükskõikseks ei jää. See retsept võib osutuda ka neile, kes küpsetistega väga sõbralikud ei ole, sest retsepti järgi tuleb vahustada ainult valgeid. Tahan kurta, et mu oravad väga ei vahustanud, kuna munade eraldamisel sattus neisse tilk munakollast. Ja niipea, kui ma ei üritanud munakollase jääke eemaldada, kuid lopsakas valgukork ei töötanud. Mahutist välja valatud mass ja see pole õige.

Retsepti eeliseks on see, et isegi valede valkudega saadakse väga pehme ja kohev biskviit. Ma tahan täpsustada munade arvu. Kõik muud proportsioonid sõltuvad nende suurusest. Mul on 3 koorega muna, mis kaalusid 255 grammi, need olid topeltkollastega. Kui teil on need väiksemad, peate neid võtma rohkem, umbes 5 tükki.

Vajame järgmisi tooteid:

Eralda munad valgeteks ja munakollasteks. Sega munakollased poole suhkrukogusega – 2 spl. ja jahvata käsivispliga. Valage taimeõli ja segage uuesti.

Lisa munakollastele sõelutud jahu koos küpsetuspulbri, vanilli ja näpuotsatäie soolaga. Lisage küpsistele kindlasti soola. See suurendab maitset. Sega kõik vispliga uuesti läbi.

Seejärel vala juurde kakao ja saavuta taigna ühtlus. Tainas muutub tihedaks, peate võtma lusika. Kui see osutub liiga tihedaks, võib tainast lahjendada paari supilusikatäie piimaga.

Pidin lisama piima.

Vahusta munavalged eraldi näputäie soolaga. Järk-järgult lisage ülejäänud suhkur. Proovige valgeid vahustada, et need keerates kausist välja ei valguks. Sega vahustatud munavalged tumeda taina hulka. Seda on kõige parem teha kolmes etapis spaatliga. Ärge segage pikka aega, et mitte tappa kõiki õhumulle. Tainas ei ole paks, valab lusikast.

Valmistage pärgamendiga küpsetusplaat. Kuumuta ahi 170 gr. Vala tainas ahjuplaadile ja silu spaatliga ühtlaseks. Küpseta 12-15 minutit. Küpsis peaks sõrmega vajutamisel tagasi vetsuma.

Võta küpsetusplaat ahjust välja ja pane kohe küpsenud taignakiht paberiga lauale.

Võtke spaatel ja tõmmake biskviit kogu perimeetri ulatuses põhjast välja, justkui eraldades selle paberist. Ma ei keera seda ümber. Rulli tainaleht küpsetuspaberiga kokku ja lase täielikult jahtuda.

Rulli jahtumise ajal vahusta koor suhkruga, kuni moodustuvad tugevad piigid. Koore asemel võid võtta äravisatud hapukoore ja lisaks maitse järgi suhkruga vahustada. Ja võite keedetud kondenspiima võiga vahustada. Lisa tükeldatud šokolaad ja sega läbi.

Rulli jahtunud rull lahti ja immuta šokolaadilikööriga. Alkoholi võib maitse järgi asendada mis tahes muu likööriga või tavalise suhkrusiirupi, kompotiga.

Ja rulli uuesti kokku. Seekord ei lasknud ma sellel minutitki jahtuda, vaid lõikasin kohe ära. Väga maitsev, pehme ja lõhnav rull sai. Soovi korral võib rullile puistata pähkleid või šokolaadifudge. Määrisin pealt kreemiga ja puistasin üle šokolaadi-biskviidipuruga.

Head teed!

Magusa maiuse nautimiseks pole sugugi vaja ette võtta tiir lähimasse poodi. Šokolaadiglasuuriga ja kreeka pähklitega rullbiskviit on küpsetis, mille saate kodus oma kätega küpsetada vaid 25 minutiga, kuid samal ajal näeb see välja nagu restoranist. Kui sa armastad biskviiti, aga tahad oma peret kuidagi üllatada, siis see retsept on just sulle.

Minu pakutud magustoidu versioon on valmistatud kakaopulbrist. Kuid selle võib asendada sulatatud šokolaaditahvliga, eelistatavalt tumedaga. Teine võimalus suurepärase tulemuse saavutamiseks on hõõruda jahutatud plaat jämedale või peenele riivile ja lisada taignale laastud, segada ühtlaseks. Pärast küpsetamist ei osutu kook liiga tume ja selles on näha šokolaadi lisandeid.

Märkusel

Tumedaid küpsiseid valmistatakse erinevate kreemidega - vanillikaste, või, kondenspiima baasil, halvaapõhise koorega, suhkruga vahustatud munavalgetega. Lihtsaim variant on määrida kook oma lemmikmoosiga, eelistatavalt magushapuga ja seejärel keerata.
Lõike peal näeb see ilusam välja, kui tordi ja kreemi värv on kontrastsed. Näiteks heledat biskviiti kombineeritakse sageli tumepruuni šokolaadikreemiga ja valge võikreemiga.

Kuidas valida kvaliteetset kakaopulbrit?

Tõeline purustatud kakaooapulber nõuab pruulimist vastavalt juhistele. selle asemel, et lihtsalt piimas või vees lahustada. Selle värvus on pruun, samas kui muud toonid näitavad, et tootes on lisaaineid.
Kui pakendil on kiri "leeliseta" - ostke julgelt. Seda pulbrit ei ole maitse ja värvi parandamiseks keemiliselt töödeldud ning see säilitab maksimaalse koguse mikrotoitaineid.
Kvaliteetne pulber peaks sisaldama vähemalt 15% väärtuslikku kakaovõid. Vaadake pakendil olevat silti, kuigi see, mis sellele on kirjutatud, ei vasta alati tõele. Peale ostmist hõõru näpuotsaga puudrit sõrmede vahel, harja näpud maha. Kui neil on meeldiva iseloomuliku lõhnaga rasvane pruun kate, sisaldab selle tootja kakao vajalikus koguses taimeõli.
Hea kakao värvus ja struktuur on ühtlane, ei esine suuri osakesi ja tükke. Kvaliteetne pulber on murenev, peeneks jahvatatud, kuid ei näe välja nagu tolm, mitte märg, hallituse märke peal ei ole, võõrast lõhna ja maitset pole.
Mida vähem setet joogi valmistamisel tekib, seda parem on valitud kakao.
Kakao pakend peab olema suletud, kahjustamata.
Pöörake tähelepanu toote aegumiskuupäevale.
Pulber on soovitatav osta selle territooriumi tootjalt, kus kasvavad kakaoviljadega puud. Teistes riikides võidakse rikkuda tooraine töötlemise ja toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Koostisained

Alus

Retsepti teave

Köök: rahvusvaheline
Toidu tüüp: kondiitritooted
Küpsetusviis: ahjus
Portsjonid: 6
25 min

kanamunad - 2 tk.
piim - 30 ml
suhkur - 0,5 tassi
kakaopulber - 1 spl. l.
jahu - 1-2 spl. l.

Täitmine

või - 40 g
tuhksuhkur - 4-5 tl
piim - 20 ml
kakaopulber - 6 tl
kreeka pähklid - 10-15 tk.

Retsept

Kui soovite, et rull oleks õrn, kohev, klopi munad korralikult lahti. Selleks löö need kaussi ja lisa sinna suhkur. Võtke mikser, lülitage väike võimsus sisse ja alustage peksmist. Te ei pea sellega üle pingutama, piisab 1-2 minutist. Tulemus saavutatakse, kui mass osutus lopsakaks ja selle maht suureneb umbes 3 korda.

Valage ettevalmistatud massi kakaopulber. Et see ei oleks tükiline, sõelu see esmalt läbi raudsõela. Magama jääb vähehaaval, pidevalt segades.

Vala piim õhukese joana ja sega vispliga.

Valage veel veidi jahu ja segage tainast vispliga, et see lõpuks muutuks homogeenseks.

Meeldivad maitsed saavutad, kui lisad koogipõhjale paar tilka maitseainet – rummi või mandlit.

Valmis tainas ei ole paks. See on oluline, sest muidu ei saa te seda pärgamendile valada või tuleb biskviit liiga õhuline. See muudab selle pärgamendist eemaldamise keeruliseks. Küpsetusvormi läbimõõt peaks olema vähemalt 30 cm või veidi suurem, et põhi tuleks õhuke ja lai. Kui vorm on väikese läbimõõduga, tuleb kook paks ja väike, rulli keerata pole võimalik. On soovitav, et kuju ei oleks ümmargune, vaid ruudu- või ristkülikukujuline.

Oluline on võtta kvaliteetne pärgament. Pruun, odav ei tööta. Biskviit ei jäta teda. Seetõttu kaaluge seda hetke. Määri pärgament õliga ja vala sellele tainas. Pane 180-200 kraadini kuumutatud ahju ja küpseta umbes 10-15 minutit.
Küpsetamise ajal ei pea te ahju ust avama, veel vähem seda kinni lööma, see paneb massi settima ja kook ei osutu nii õhuline ja lopsakas. Taigna valmisolekut kontrollitakse tiku või hambatikuga.- pärast valmis tordi augustamist tuleb tikk kuivana välja. Kui sellel on märja taigna osakesi, tuleks küpsetamist jätkata veel paar minutit.

Biskviidi valmistamise ajal tee glasuur. Pange või tassi ja valage piim. Pane mikrolaineahju ja sulata.

Lisa kakao, tuhksuhkur või suhkur.

Vahele segama. Kuumuta glasuur mikrolaineahjus keemiseni. Sarnast protseduuri saab teha elektri- või gaasipliidil. Härmatis peaks olema paks ja tumepruun.

Kui rull on valmis tuleb see kohe paberisse rulli keerata. Kui kõhklete ja proovite pärast jahutamist voltida, võib küpsenud põhi puruneda, praguneda, sest külmalt kaotab see vajaliku elastsuse. Seejärel eemalda pärgament ja määri seest kiiresti glasuuriga ning puista peale hakitud pähkleid. Ja ka rulli kiiresti tagasi. Kui jätate selle hetke vahele, ei saa te rulli keerata.

Rull on valmis.

Jääb üle puista see tuhksuhkruga ja valada šokolaadiglasuur. Nüüd soovitame teha teed või kohvi või serveerida maiusega sooja piima.

Märkusel

siin .
Pärgamenti kasutamata on teil väga raske alust vormist kahjustamata eemaldada.
Ülekuivatatud biskviiti võib leotada puuvilja- või suhkrusiirupis. Siirup muutub maitsvamaks, kui lisada sellele 2-3 spl konjakit. Impregneerimine kantakse alusele silikoonist kulinaarse pintsliga. Ära kooki liiga palju leota, et see märjaks ei saaks. Siin on üksikasjalik.
Kui teie ahi on varustatud "konvektsiooni" funktsiooniga, kasutage seda biskviidi küpsetamisel, see osutub võimalikult kõrgeks.
Sellist magustoitu saate kaunistada kooremustriga, kasutades kulinaarset süstalt. Ilus näeb välja, kui glasuuritud rulli peale puistata kookoshelbeid, värvilist kulinaarset puistatust, purustatud pähkleid, mooniseemneid.
Säilitage kakaopulbrit pimedas, ventileeritavas kohas, õhukindlas anumas, temperatuuril + 15-20 kraadi ja õhuniiskusel mitte üle 70%. Kui kasti siseneb õhk, võib pulber olla lõhnadest, niiskusest ja isegi hallitanud.

Valmis šokolaadirullikook on kihiti kihiti lemmikmarmelaadi või puuviljamoosiga. Küpsetamiseks mõeldud kiirtäidis täiendab biskviiti suurepäraselt, immutab seda ja külmub tiheda kihina. Moosi maitse ja tihedus mõjutavad kogu rulli tervikuna. Kui sulle meeldib magustoit mõõdukalt magus, siis vali värskendav kate, näiteks mustsõstramoos, ploomid või kirsiploomid. Maiasmokale meeldib õuna- või virsikutäidis. Biskviittoodet on lihtne lõigata, säilitades samal ajal rullirõngaste isuäratava kuju ja terviklikkuse, mistõttu on rulli välimus kergesti esinduslik.

Koostisained

Testi jaoks:

jahu 150 g
võid 50 g
piim 120 g
muna (suur) 3 tk
suhkur 150 g
kakao 20 g
vanilliin maitse järgi
näputäis soola
sooda 1 tl
sidrunhape 0,5 tl

Täitmiseks:

moos (paks) 2/3 tassi

Kaunistama:

piparmündileht või tuhksuhkur

Aeg: 1,5 tundi / Saagis: 1 rull umbes 700-750 g (toote pikkus võrdub tavalise ahjuplaadi laiusega)

Kuidas valmistada šokolaadirulli

Kuumuta ahi 170 kraadini.
Biskviittaigna jaoks murra muna sügavasse, puhtasse ja kuiva kaussi. Ärge eraldage munakollast ja valget. Vahusta need heledaks vahuks ja hakake lusikaga kogu suhkrut lisama, vahustades massi pidevalt 10 minutit homogeense ja paksu kreemini.
Sõeluge jahu kakaoga ja lisage mitme sammuna koos vanilli ja soolaga tainale. Sega sooda sidrunhappega ja pane samuti hästi segades paksuks massiks.
Keeda piim võiga ja vala kohe taignakaussi. Klopi kõik koostisosad uuesti kergelt läbi. Vooderda ahjuplaat võiga määritud küpsetuspaberiga ja laota tainas sellele ühtlase 1 cm paksuse kihina.
Aseta küpsetusplaat 20-25 minutiks ahju, kuni kook on kuldpruun. Küpsetatud biskviit rulli rätikuga otse ahjuplaadilt paberiga tihedaks rulliks, tõsta lauale ja jahuta toatemperatuurini.
Rulli jahtunud kiht lahti ja määri kogu sisepind moosiga. Rulli rulli. Kaunista küpsetised marmelaadi ja mündilehtedega või puista väljapoole tuhksuhkrut. Pane šokolaadirull 2 tunniks külmkappi. Lõika toode terava ja kuiva noaga osadeks.

Märkusel. Selle retsepti järgi rulli saab valmistada erinevat tüüpi võikreemiga.

Kirjeldus

Šokolaadi biskviitrull- ideaalne lahendus igapäevaseks magustoiduks, mida saab valmistada vähemalt iga päev. Loomulikult ei välista see võimalust seda serveerida mõne pidustuse puhul. Sellisest magustoidust võib saada laua vääriline kaunistus!

Mis puutub sellise rulli ettevalmistamisse, siis protsess on lihtne ja üldiselt pole see pikk! Seetõttu võime kindlalt öelda, et isegi inimene, kellele toiduvalmistamine on võõras, ei saa selle magustoiduga või õigemini selle valmistamisega hakkama. Pärast selle foto retsepti uurimist näete selle väite õigsust isiklikult.

Seega pakume ilma pikema jututa asuda valmistama maitsvat šokolaadirulli!

Koostisained

(4 asja.)
(75 g)
(60 ml)
(70 g)
(1/4 tl)
(1/4 tl)
(4 asja.)
(40 ml)
(50 g)
(maitse)

Toiduvalmistamise sammud

Alustame biskviittaigna ettevalmistamist. Selleks eraldame kõigepealt munavalged ja -kollased. Seejärel, lisades valkudele ühe näpuotsatäie soola, klopi need mikseriga läbi. Niipea, kui need muutuvad tugevaks vahuks, lisage neile suhkur ja jätkake peksmist, kuni see on täielikult lahustunud.

Jahvatage kanakollased kahe supilusikatäie suhkruga. Seejärel lisa sellele segule kolm supilusikatäit jahu, kaks supilusikatäit kakaod, kolm supilusikatäit lehmapiima, kaks supilusikatäit võid ja veidi vanilli. Kõik ülaltoodud koostisosad tuleb põhjalikult segada ja viia homogeense massini. Pärast seda lisame saadud tainasse valgud. Teeme seda lihtsalt väga hoolikalt!

Selle tulemusena saame õrna ja õhulise taigna, nagu alloleval fotol.

Laotasime pärgamendi küpsetusplaadile ja seejärel määrime sellele biskviittaigna. Tasandame selle hästi ja saadame seejärel 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Valmis koogi võtame ahjust välja ja anname võimaluse veidi jahtuda. Pärast seda määri šokolaadipastaga, näiteks Nutellaga. Täidise laius on reguleeritav oma maitse järgi.

Rullime määritud koogi rulli, mässime selle küpsetuspaberiga ja saadame külmkappi jahtuma.

Jääb vaid šokolaadibiskviidirull portsjoniteks lõigata, misjärel saab seda näiteks koos teega lauas serveerida.

Naudi oma einet!!!

Praegu peetakse biskviiti üsna populaarseks kondiitritoodeteks ja see on tõeliste maiustuste tundjate kõige lemmikum magustoit. Selle maitsva magustoidu jaoks on uskumatult palju erinevaid võimalusi, mistõttu on Internetis nii palju suussulavaid fotosid küpsisest. Loomulikult torkab maiustuste hulgas silma biskviitrull – selle retsepti peetakse ideaalseks lahenduseks biskviittaigna kasutamiseks.

Sellise küpsiserulli täidis võib olla absoluutselt kõike, retsept lubab, nii et see sõltub ainult koka eelistustest ja kujutlusvõimest. Kõige sagedamini kasutatakse kihina kas vahukoort või moosi või variatsioone koorega. Ja kompositsioonile lisatakse värskeid marju, suhkrustatud puuvilju, pähkleid, šokolaaditükke ja nii edasi. Šokolaadirull on hädavajalik lisand tassi aromaatse kohvi või maitsva tee kõrvale.

Alustuseks võid järgida retsepti ja proovida valmistada šokolaadikreemitäidisega šokolaadirulli. Seda on uskumatult lihtne valmistada ja see sobib maitsvate küpsetiste tõelistele austajatele. Retsept ei võta palju aega - umbes 2-3 tundi.

6 kana muna;
6 supilusikatäit suhkrut;
3 supilusikatäit kakaopulbrit;
2 supilusikatäit jahu;
1 tl äädikaga kustutatud soodat.

400 milliliitrit koort (30% rasva);
100 grammi tumedat šokolaadi;
100 grammi piimašokolaadi;
50 grammi võid;
2 supilusikatäit suhkrut;
2 supilusikatäit kakaopulbrit;
1 spl vanillisuhkrut.

Retsept

Pöördume rulli loomise kõige huvitavama poole - selle otsese ettevalmistamise juurde. Retsepti järgimine on oluline samm-sammult ja ärge jätke midagi kahe silma vahele.

1. samm Eralda munavalged, pane sügavasse kaussi ja klopi mikseriga läbi.
2. samm. Lisage purustatud munakollastele kaussi kakao ja suhkur, samuti sõelutud nisujahu.
Etapp 3. Segage saadud mass ja jahvatage homogeenseks konsistentsiks, lisage kustutatud sooda ja segage uuesti.
Etapp 4. Lisa pool mikseril vahustatud valkudest, sega läbi.
Samm 5. Valage ülejäänud pool valkudest, segage kõik uuesti, kuni tükid lahustuvad. Selle tulemusena saame rulli jaoks valmis taigna.
Samm 6. Tainas tuleb tõsta eelnevalt biskviidi küpsetamiseks ettevalmistatud vormi. Selleks pange põhja pärgament. Arvestada tuleb sellega, et biskviit hakkab küpsemise ajal kerkima, seega peaks vorm olema väikeste külgedega.
Etapp 7. Retsept nõuab biskviidi küpsetamist 15 minutit 190 kraadini eelsoojendatud ahjus. Biskviidi valmisolekut kontrollime puutikuga.
Samm 8. Küpsetatud biskviit tuleb välja võtta ja rätikule asetada. Keera rull kokku ja lase jahtuda.

Kreemitäidise valmistamine

Kuni biskviit jahtub, võid teha kreemitäidise.

Samm 1. Lase koor peaaegu keema, kuid ära keeda ja proovi mitte kõrbeda.
Etapp 2. Sega eraldi kausis suhkur ja kakao omavahel, lisa vanillisuhkur.
3. samm. Lisage sellele segule kuum koor ja segage, kuni suhkrukristallid lahustuvad.
Samm 4. Murdke šokolaad väikesteks tükkideks. Lisa segule koos võiga.
Samm 5. Sega hästi. Koos koorega saadetakse kõik 2-3 tunniks külmkappi.

Pärast aja möödumist võtame valmis biskviidi rätikust välja, kerime lahti ja määrime täidisega. Keerame biskviidi tagasi, anname rulli kuju tagasi ja paneme külmkappi, et see jahtub ja imbub.

Biskviitrulli kaunistuseks sobib šokolaadiglasuur või tuhksuhkur. Sellega seoses pole retsept range, nii et tootja saab rulli kaunistada nii, nagu soovite, kui fantaasia lubab. Kujundusvõimalus on fotol. Tulemuseks on väga maitsev ja õrn rull.

Video toiduvalmistamise retsept:

Šokolaadibiskviitrull kreemi ja marjadega

Samuti näeb šokolaadirull kreemi ja marjadega väga lahe välja. Ja see retsept väärib hea perenaise tähelepanu.

Toodete komplekt biskviidi valmistamiseks

200 grammi suhkrut;
80 grammi jahu;
4 kana muna;
30 grammi kartulitärklist;
20 grammi kakaopulbrit;
10 grammi vanilliini;
4 supilusikatäit vett;
1 tl küpsetuspulbrit taigna jaoks;

Toodete komplekt kreemi valmistamiseks

300 milliliitrit koort (madala rasvasisaldusega);
100 grammi tuhksuhkrut;
100 grammi valget šokolaadi;
100 grammi maasikaid;
100 grammi murakaid.

Kaunistamiseks mõeldud toodete komplekt (ganache)

200 grammi valget šokolaadi;
100 milliliitrit koort;
Maasikad ja murakad maitse järgi.

Samm-sammult retsept

Alustame retseptiga. Alustame biskviittaigna valmistamisega.

Samm 1. Vahusta suhkur, vesi ja munavalged eraldi kausis, kuni moodustub kohev vaht.
Etapp 2. Sega saadud õhumass eelnevalt eraldatud munakollastega ja klopi uuesti mikseriga, kuid madalatel kiirustel.
Samm 3. Saadud massile lisage sõelutud nisujahu ja küpsetuspulber, segage.
Samm 4. Lisa kakao, tärklis ja vanill. Sõtku biskviittainas.
Samm 5. Pange tainas pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja saatke 10-15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
Samm 6. Pane valmis biskviit kergelt veega niisutatud rätikule. Seejärel keera rulli, ilma erilist pingutust tegemata ja biskviitkooki katki rikkumata. Jätke tulevane rull jahtuma.

Vahepeal võid teha täidise - kreemi.

Samm 1. Murdke šokolaaditahvel väikesteks tükkideks. Sulata veevannil või saatke korraks mikrolaineahju, kuid nii, et šokolaad ei kõrbeks. Jahuta toatemperatuurini.
Etapp 2. Vahusta koor tuhksuhkruga nii, et saadakse õhuline mass.
Samm 3. Lisa sulašokolaadile marjad: maasikad ja murakad.
Etapp 4. Peale marju lisa mitmes etapis õrnalt vahukoor.

Kui aeg on möödas, hakkame rulli ette valmistama: võtame välja rätiku, võtame sellest välja biskviidi, voldi lahti ja määrime kogu rulli pinna kreemiga. Rullime kokku ja paneme rulli külmkappi.

Keedetud ganache ei rikne ja muudab retsepti veelgi ilusamaks: keetke koor ja lisage sellele purustatud valge šokolaad, segage ühtlaseks ja valage see segu rullile, kaunistage marjadega (nagu fotol) ja saatke magusus külmikusse 2 tundi immutamiseks.

Kreemiga šokolaadibiskviidirulli eripära on see, et see valmib uskumatult kiiresti, samuti ei nõua retsept erilist pingutust ega kulinaarseid oskusi. Magustoit meeldib igale pereliikmele ja kõige nõudlikumale külalisele. Naudi oma einet!