Salatid talveks: kõige maitsvamad retseptid koos fotodega. Köögiviljasalat bulgaaria keeles Värske pipra salat talveks

Kalorid: täpsustamata
Küpsetusaeg: pole täpsustatud

Sellel retseptil on kaks peamist koostisosa, mis määravad selle maitse. Need on paprika ja tomatid, need peaksid olema küpsed ja maitsvad. Valime lihavad tomatisordid, milles on palju viljaliha ja vähe mahla (mahl tekib ikka tomatite kuumutamisel), tomatid peaksid olema magusa maitsega. Spetsiaalsed nõuded paprikatele ei sobi talveks selle ettevalmistuse jaoks. Peamine nõue on, et paprikal peavad olema paksud, lihavad seinad, tihe, mahlane ja alati tumepunane värv. Roheline paprika on teistsuguse maitsega ja õhukese viljalihakihiga paprika või närbunud juurviljad muutuvad keetmisel vormituks massiks ega anna soovitud maitset.
Talveks mõeldud Bulgaaria pipra ja tomati salat, mille retsept koos fotoga täna esitatakse, on väga lihtne. Algaja kokk või koduperenaine oskab selle valmistamisega hakkama. See ei vaja steriliseerimist, seal on piisavalt looduslikku säilitusainet - tomatit ja turvalisuse huvides lisatakse veidi äädikat. Valmis köögiviljasalati maitse on väga meeldiv - kergelt magus, kergelt vürtsikas, väga sarnane küpsetatud paprika iseloomuliku maitsega. Muide, valmistasime sarnase.

Bulgaaria köögiviljasalat talveks

Koostis:

- tomatid - 500 gr;
- magus paprika - 300 g (3 suurt);
- sibul - 150 g (2-3 tk);
- porgandid - 150 g (2 keskmist);
- rafineeritud taimeõli - 3 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- jäme lauasool - 1-1,5 spl. lusikad;
- lauaäädikas 9% - 1,5 spl. lusikad.

Samm-sammult retsept koos fotodega:

Tomatite jaoks keeda umbes poolteist liitrit vett. Vee keemise ajal peske köögiviljad ja tehke tomatite peale madalad lõiked. Valmistatud tomatid vala viieks minutiks keeva veega. Nõruta vesi aurutatud tomatitelt, jahuta külma vee all ja eemalda nahk.

Lõika tomatid keskmise suurusega tükkideks (iga tomat 4-6 tükiks). Peeneks lõikamine pole selle salati jaoks vajalik, kuumutamisel ja segamisel kaotavad peeneks hakitud tomatid oma kuju ja muutuvad tomatipüreeks.

Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks või lõika neljaks osaks ja lõika igaüks risti õhukesteks ribadeks.

Haki porgandid Korea porgandiriiviga, aga ära tee ribasid pikaks, umbes 4-5 cm pikkuseks. Kui sul pole spetsiaalset riivi, siis kasuta tavalist suurte aukudega või lõika porgandid väga õhukesteks pikkadeks ribadeks. .

Kuumuta pajas (paksuseinaline pann) taimeõli, see vajab kaltsineerimist. Vala sibul kergelt segades õlisse ja prae äärtest kuldpruuniks.

Lisa porgand ja paprika. Sega ja hauta 7-8 minutit, kuni porgand ja paprika hakkavad mahla eralduma. Õli ja sibul peaksid olema kena kollakasoranži värvi.

Lisa tomatitükid pannile koos köögiviljadega. Sega üks kord, kata kaanega, hauta tasasel tulel 20-25 minutit. Eemalda salatit segamata kaas ja aurusta liigne köögiviljamahl.

Maitsesta Bulgaaria köögiviljasalat soola, suhkru ja äädikaga. Sega üks kord. Hauta köögivilju madalal kuumusel veel 15 minutit, kuni need on täielikult küpsed ja pehmed. Köögiviljad peaksid muutuma pehmeks, see kehtib eriti porgandite kohta - need on valmistamisel kapriissed ja kui neid ei viida valmis, võib alata käärimisprotsess.

Enne salati purkidesse panemist maitsesta. Kui arvate, et peate kohandama, lisage vajalikud koostisosad. Kui kõik sobib, aseta salat kuumalt aurutatud (või ahjus küpsetatud) purkidesse ja keera kohe rulli.

Mähi salatipurgid ajalehtedesse, aseta külili ja kata tekiga. Päeva pärast viige see alalise ladustamise kohta. Köögiviljapreparaatide talveks säilitamiseks vali koht, kus puudub otsene päikesevalgus, eemal radiaatoritest ja kütteseadmetest.





Autor Jelena Litvinenko (Sangina)
See osutub väga maitsvaks

Meie samm-sammult retseptid koos fotodega aitavad teil valmistada talveks salateid mitmesugustest toodetest. Talvised ettevalmistused tulevad nii maitsvad, et sööjad lakuvad lihtsalt näppe. Jaotises esitatud võimaluste hulgas on eriti populaarsed salatid, mida saab kiiresti ja steriliseerimata valmistada. Neid saab hõlpsasti kodus valmistada. Pidulikule pidusöögile sobivad vürtsikad baklažaanist ja paprikast valmistatud salatid või aromaatse küüslauguga suvikõrvits või korea keeles maitsvaimad salatid rohelistest tomatitest või kurkidest. Sellised lihtsad isetehtud salativalmistised edaspidiseks kasutamiseks on heaks abiks talvel, kui loodustooteid ja vitamiine on vähe või on vaja kiirelt laud katta. Igal juhul on hea abiline alati käepärast olev purk maitsvaid hoidiseid. Konserveerimisretseptide jaoks kasutavad kogenud koduperenaised äädikat, taimeõli, tomatimahla ja majoneesi. Talveks edukalt valmistatud köögiviljasalat rõõmustab teie majapidamist ja mitmekesistab teie menüüd!

Parimad salatiretseptid koos fotodega

Viimased postitused

Tihti juhtub, et suvilasse või aeda tulles leiame väikeste ja õhukeste värskete kurkide asemel tohutult ülekasvanud kurke. Sellised leiud häirivad peaaegu kõiki, sest sellised ülekasvanud kurgid ei ole värskelt kuigi maitsvad.

Valmistame talveks paar Bulgaaria salatit: manjo ja praetud suvikõrvits.

Kuidas valmistada talveks salatit, retseptid koos salatite fotodega samm-sammult, loe edasi.

Salatid talveks: Bulgaaria manjo salatid ja praetud suvikõrvits

Talvel on hea hankida purk köögiviljasalatit kartuli kõrvale või niisama süüa. Me kõik valmistame edaspidiseks kasutamiseks palju erinevaid salateid. Igal perenaisel on oma retseptid ja saladused. Mitmekesistage oma retseptikasti ja sahvri riiuleid Bulgaaria salatite purkidega.

Kõigepealt kirjutage Bulgaaria köögiviljasalati manjo retsept.

Bulgaaria salati "Manjo" retsept

Koostis:

• 2 kg baklažaane
• 3 kg tomateid
• 2 kg paprikat
• 1 kg sibulat
• 300 gr. porgandid
• 1 küüslaugu pea
• 200 ml taimeõli
• 100 ml lauaäädikat 9%
• 100 gr. soola
• 100 gr. Sahara
• 0,5 tl jahvatatud musta pipart
• 1/5 kuuma pipart

Küpsetusmeetod:

1. Pese baklažaanid ja lõika viiludeks.

2. Aja tomatid läbi hakklihamasina.

3. Eemaldage paprikalt seemned ja lõigake ribadeks.

4. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

5. Aja porgandid, küüslauk ja kuum pipar läbi hakklihamasina.

6. Asetage kõik köögiviljad ja tomatimahl ühele pannile.

7. Segage ja asetage madalale kuumusele.

8. Vala taimeõli, äädikas, lisa suhkur ja sool. Pärast keetmist küpseta salatit umbes 40 minutit.

9. Steriliseerige purgid.

10. Täida purgid salatiga ja keera kaaned kokku.

11. Jahuta salat toatemperatuuril.

12. Hoida jahedas ja pimedas kohas.

Ja lõpuks teine ​​​​retsept Bulgaaria salati jaoks talveks.

Bulgaaria salati retsept Praetud suvikõrvits talveks

Koostis:

• 1 kg noort suvikõrvitsat
• 0,5 kg sibulat
• taimeõli
• 2 tl. soola
• 3 tl. Sahara
• 1 spl. l. äädikas
• 3 hammast küüslauk

Küpsetusmeetod:

1. Lõika suvikõrvits ringideks või pikkadeks ribadeks - “keelteks”.
2. Prae suvikõrvits taimeõlis kuldpruuniks.
3. Lõika sibul rõngasteks.
4. Prae sibul ülejäänud taimeõlis.
5. Lõika küüslauk viiludeks.
6. Steriliseerige ja kuivatage purgid.
7. Aseta purkide põhja kiht suvikõrvitsat, seejärel sibulat ja veidi küüslauku.
8. Laota kõik koostisosad kihtidena, puista iga kiht soola ja suhkruga.
9. Vala peale äädikas ja vala purkid keeva veega.
10. Keera kaanega purgid kokku, keera tagurpidi ja mässi teki sisse.
11. Jahutage salat 24 tundi, seejärel hoidke seda jahedas.

Bulgaaria retseptide järgi maitsvad salatid tulevad välja ka ubade lisamisega. Vaata video retsepti.

Videoretsept: Oasalat talveks

Kokkake mõnuga ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.

« Bulgaaria pipar. Salatid talveks"esitleb koduperenaiste tähelepanu huvitava ja originaalse õliretsepti. Päevalilleõlis praetud paprikatest valmistatud roog väärib õigusega kiitust ja entusiastlikke sõnu. Bulgaaria talvesalati koostisosad:

1. magus paprika;
2. 1,5 tassi granuleeritud suhkrut;
3. 1 liiter vett;
4. 2 spl. sool;
5. 1 klaas päevalilleõli;
6. 1,5 tassi lauaäädikat (võite võtta äädika essentsi).

Köögivilju saab valmistada erinevat tüüpi paprikatest. Kuid sobivaim sort on ikkagi Bulgaaria lihakas õhukese seinaga sort. Roog valmib kiiresti. Lisaks ei nõua see erilisi kulutusi ja osutub uskumatult maitsvaks. See salat on ka ravim. Selle tarbimine on hea ateroskleroosi ennetamine. Ja paprika ise on väga tervislik, nii konserveeritud kui värske.

Et see õlis ilusaks muuta, on selle jaoks eelistatav sorteerida erinevat värvi (kollane, punane, burgundia ja roheline) paprikat. Ettevalmistuse erksad värvid aitavad talvemasendusest üle saada ja tõstavad tuju.

Salati jaoks mõeldud paprikad pestakse ja puhastatakse seemnetest ja sabadest. Granuleeritud suhkur lahustatakse liitris keedetud vees ja pannakse tulele. Niipea, kui vesi keeb, lisage sool ja päevalilleõli. Ja kohe ettevalmistatud lahusesse, ootamata keemist, lisage pikkadeks ribadeks lõigatud paprika ja keetke umbes 10 minutit. Seejärel lisatakse sellele loorberileht ja pipraterad ning valatakse äädikas. Nüüd saab salati panna (steriliseeritud) purkidesse, täita selle õliga, milles see valmistati, ja rulli keerata.

Paprikaid on palju. Selle abil saate valmistada nii madala kalorsusega taimetoite kui ka rikkalikke roogasid, millele on lisatud riisi, tatart või otra. Lisaks sobib pipar hästi teiste köögiviljadega ja annab rohkelt katsetamisvõimalusi.

Mis tahes salatite ja eelroogade retsepte saab oma äranägemise järgi varieerida vastavalt kasutatud köögiviljade kogusele, lisada või lahutada, muutes koostisosi, siis saad selle, mis sulle kõige rohkem meeldib. Ma teen seda alati teiste inimeste retseptidega, katsetades, muutes midagi oma maitse järgi. Sel juhul võivad valminud talvesalati retseptile oma peene nüansi lisada mitte ainult köögiviljad, vaid ka kõik kasutatud maitseained.

Salat riisiga ilma äädikata.

0,7 liitrit õli

Loputage esmalt 1,5 tassi riisi ja leotage vees. Tegelikult võtab riisi küpsemine tomatis kaua aega, seega soovitan riis eelnevalt pooleks keeta või kasutada hoopis purustatud riisi. See ei muuda salati maitset.

Vala 1 kg keevasse õli. hakitud sibul, keeda 10 minutit, 1 kg. riivitud porgandid, keeda 10 minutit, 1 kg. pipar (väikesteks ruutudeks lõigatud) ja 1-2 tükki mõru, keedetakse 10 minutit. Vala 2 liitrit tomatimahla, keeda 15-20 minutit. Lisa riis ja hauta kuni valmis. Hautada tuleb kaua, vähemalt tund, et kõik köögiviljad ja riis oleksid piisavalt küpsed, muidu annab purgis olev preparaat, kui kaant ei lõhu, hiljem hapuka maitse. Kõige lõpus lisa sool, pipar, loorber ja küüslauk – kõik maitse järgi. Pange salat steriliseeritud purkidesse ja rullige kokku.

Saagis: 5 pooleliitrist purki.
Salat riisiga “Doonau”

Sarnaselt ülalkirjeldatud salatile saad valmistada salati Doonau riisiga. See sisaldab veidi erinevat köögivilja komponenti ja lisatud äädikaessentsi.

Kui seda salatit soojendada ja hautatud liha lisada, saad kiire teise käigu või lõhnava ja maitsva supi.

Salati valmistamiseks võtame:

Tomatid:
2 kg. punane ja 1 kg. roheline

1 kilogramm: porgand, sibul, paprika

Riis - 2 tassi

Õli - 300 ml.

Äädika essents (70)% - 2 tl

Suhkur - 1 supilusikatäis

Sool - 2 supilusikatäit

Soovi korral võid lisada loorberilehti ja pimentherneid

Tükeldatud köögiviljade osa on suur, nii et võtame sügava panni. Pese ja lõika iga köögivili: pipar ribadeks, roheline tomat viiludeks, sibul rõngasteks ja porgand riivi või tükelda kuubikuteks. Aseta köögiviljad kastrulisse, lisa suhkur ja sool ning jäta 6 tunniks jahedasse ruumi, et mahl väljuks. Pärast segu settimist lisa peale viiludeks lõigatud punased tomatid, vala õliga, kuumuta keemiseni ja küpseta 25 minutit. Seejärel lisa pestud riis ja hauta tasasel tulel pidevalt segades pool tundi. Seejärel valage äädika essents ja segage. Asetage kuum segu steriilsetesse purkidesse. Rullige see kokku, mässige sooja teki sisse ja laske jahtuda.

Soovitaksin seda salatit steriliseerida vähemalt 15-20 minutit, sest ilma säilitusaineid lisamata leotama jäetud köögiviljad võivad käärima minna.

Ligikaudne saagikus: 6-liitrised purgid.
Talvine salat ubadega

5 kg. tomatid

2 kg. magus pipar

1 kg. porgand

2 kg. sibulad

1 kg. kapsas

2 pooleliitrist purki ube

1/2 tassi äädikat 9%

700 gr. Taimsed õlid

Lisa maitse järgi suhkrut

Keeda oad pehmeks. Rulli tomatid tomatiks. Lõika ülejäänud köögiviljad ribadeks, vala tomatisse ja küpseta 25-30 minutit. 10 minutit enne küpsetamist lisa oad ja äädikas. Lõpetage keetmine, pange purkidesse ja sulgege.

Täisportsjoni saagikus: 10 purki – 500 g.
Talvisalati retsept ubade ja baklažaanidega

Talveks salatisse lisatavate ubade kogus sõltub ainult teie maitsest ja soovist kavandatud köögiviljakogust töödelda.

Oad - 1,5 tassi (keedetud)

Baklažaanid, suvikõrvits, kapsas

Sibul - 6 pead

Tomatid - 1 kg.

Marinaadi jaoks:

2/3 tassi taimeõli ja sama palju suhkrut

2 spl. lusikad soola

0,5 tassi 9% äädikat

Sellele salatile võib maitse järgi lisada pipart (ainult jahvatatud) ja kibedat pipart.

Rebi kapsas, paprika, baklažaan ja suvikõrvits ning lõika ribadeks. Valmistage tomatitest tomatimahl (keerake hakklihamasinas). Keeda oad täielikult küpseks. Lõika sibul poolrõngasteks (kui teile ei meeldi salatites suured sibulad, lõigake need väiksemaks).

Lisa ükshaaval (kümneminutiste pausidega) keevasse marinaadi, andes igale köögiviljale aega higistada: kapsas, suvikõrvits, baklažaan, paprika, sibul ja lõpuks tomatid. Miks lisame tomatimahla lõpus? Sest köögiviljad valmivad tomatimahlas kaua. Hauta, kuni köögiviljad on täielikult küpsenud vähemalt üks tund. Umbes 20 minutit enne lõppu lisa oad, keeda, sega korralikult läbi. Valage valmis salat steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Mis on head ühes baklažaani ja ubadega talvesalatis? Väga mugav ja maitsev, kas külmalt, nagu salat, või kuumalt, nagu lisand.

Samamoodi võid valmistada talveks salatit ubadega, ainult veidi teisiti.

0,5 kg võrra. Võtke 1 kg keedetud ube. köögiviljad, Talvisalati retsept suurteks kuubikuteks lõigatud ubadega:

Baklažaan, porgand, paprika, sibul.

300-400 ml. taimeõli

Prae iga köögivili eraldi õlis ja laota seejärel segamata taldrikutele.

Jahvatatud must pipar - 1 supilusikatäis

1 kuum paprika (hakitud)

Sool - 3 supilusikatäit

Suhkur - 6 supilusikatäit

2,5 kg. tomatid

0,5 tassi 9% äädikat

Valmista tomatitest mahl, sega äädikaga, lisa keedetud oad ja keeda keemise hetkest alates 5-10 minutit. Seejärel lisage 5-10-minutilise intervalliga praetud köögiviljad: baklažaanid, paprika, porgand, sibul. Hauta umbes tund aega (arvestades tomati keemise algusest). Kõige lõpus lisa maitseained, sool ja suhkur. Rulli aurutatud purkidesse, mässi sooja ja lase jahtuda.

Ligikaudne saagis: 5 liitrit.

Kui talvises salatis koostisainete kogust muuta, saad hoopis teistsuguse maitse. Maitseainete, küüslaugu ja ürtide lisamine täiendab juba tuttavat retsepti uue aroomi ja maitsega. Peaasi, et nad ei karda eksperimenteerida.
Talvine salat “Kreeka eelroog”
erineb eelmistest ubadega salatitest küüslaugu ja ürtide ning terava pipra lisamisega. Selle salati esiletõst on selle kuum ja vürtsikas maitse. Tõsi, ma nimetaksin sellist salatit venitatult kreekapäraseks huumorilause “Kreekas on kõike” rõhutab suurepäraselt asjaolu, et Kreeka oad erinevad meie omast oma suuruse poolest. Need, kes on kunagi Kreeka restoranides einestanud, on ehk märganud, et nende oad on kaks korda suuremad kui siin kasvatatud. Vähemalt mina pole meie kandis nii suurt näinud.

Kreeka eelroogi salati retsepti pakutakse kahes versioonis: baklažaaniga ja ilma.
Kreeka eelroa salat baklažaanidega

Baklažaanid, paprikad

Porgand - 1 kg.

Kuivad oad - 0,5 kg.

tomatimahl - 3 liitrit

Taimeõli - 0,5 liitrit

Suhkur ja äädikas 9% - 1/2 tassi kumbki

Sool - 2 supilusikatäit

Küüslauk - 4 pead

Kuum pipar - 1-2 kauna

Keeda oad pehmeks (peate neid võib-olla veidi küpsetama). Lõika baklažaanid kuubikuteks, lisa soola ja jäta 20-30 minutiks seisma (enne tomatile lisamist pese baklažaanid ja pigista kergelt kokku). Riivi porgandid ja haki pipar vastavalt soovile. Valage tomatimahlale õli, lisage kõik köögiviljad (ilma ubadeta) ja pange tulele. Küpseta pool tundi. Seejärel lisa oad, äädikas, sool ja suhkur. Küpseta umbes viisteist minutit, lisa hakitud küüslauk ja terav pipar. Küpseta veel viis kuni kümme minutit. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Saate seda salatit valmistada "pehmemas" versioonis, ilma äädikata, kuid ohutuse huvides on parem seda veel 10-15 minutit steriliseerida.
Kreeka eelroa salat köögiviljadega ilma baklažaanita

Salati koostisosad:

Kuivad oad - 1 kg.

Porgand - 0,5 kg.

Tomatid - 2 kg.

Paprika - 1 kg.

Taimeõli - 1 tass

Sibul - 0,5 kg.

Petersell - 1 hunnik

Küüslauk - 4-5 pead

Kuum pipar - 2-3 tükki

Sool - 3 supilusikatäit

Äädika essents 70% - 1 tl

Toiduvalmistamise põhimõte on sama, mis eelmises retseptis.

Keeda oad peaaegu valmis. Riivi porgandid ja haki pipar vastavalt soovile. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks. Hauta köögivilju õlis 20 minutit (võid ka eraldi, aga kiirem on kõik koos hautada). Jahvata hakklihamasinas tomatid, terav paprika, küüslauk ja petersell. Sega kõik läbi, lisa oad, äädikas, sool ja hauta veel viisteist minutit. Panime kuuma segu kiiresti purkidesse (steriliseeritud), rullime kokku ja katame sooja tekiga. Jätke kaane all, kuni purgid jahtuvad.

Teeb 5 liitriseid purke.
Talvisalati retsept tatraga

tatar - 0,5 kg.

Tomatid - 3 kg.

Köögiviljad 1 kg:

Paprika, sibul, porgand

Taimeõli - 500 ml.

9% äädikat - 0,5 tassi

Suhkur - 1 klaas

Sool - 2 supilusikatäit

Köögiviljad salati jaoks tükeldame suvaliselt ja praeme igaüks eraldi õlis. Keeda tatar poolküpseks. Valmistage tomatitest mahl, laske keema, lisage sool, suhkur ja äädikas ning hautage viis minutit. Lisa kõik köögiviljad, tatar ja küpseta 30 või 40 minutit. Pange valmis segu steriilsetesse purkidesse ja sulgege.
Talvisalati retsept pärl odraga

Ja talisalat odraga on suurepärane poolfabrikaat talviseks hapukurgiks. Kuid see retsept on tehtud ilma kurkideta.

Oder - 2 tassi

Keeda oder kaheksas klaasis vees pehmeks, loputa ja jahuta.

Tomatid - 5 kg.

Köögiviljad salati jaoks - võtke igaüks 1 kg:

Sibul, paprika, porgand

Taimeõli - 0,5 liitrit

Jahvatatud must pipar - 2 supilusikatäit

Suhkur - 1 klaas

Sool - 4 taset supilusikatäit

Äädika essents (70-2 supilusikatäit

Lõika köögiviljad: sibul poolrõngasteks, kolm porgandit riivis, pipar ribadeks. Lõika tomatid viiludeks, justkui salati jaoks. Kombineeri kõik köögiviljad ja vürtsid, välja arvatud oder, ja küpseta 40 minutit. Seejärel lisa teravili, keeda veel 15 minutit, pane purkidesse ja keera rulli.
Talvisalati retsept pärl-odraga ilma tomatita

Odrasalatit saab valmistada ilma tomateid lisamata. Selle salati jaoks vajame koostisosi:

Porgand ja sibul - igaüks 1 kg.

Magus pipar - 2 kg.

Oder - 1 tass

Taimeõli - 2 tassi

Vesi - 2 klaasi

Sool - 2 supilusikatäit

Suhkur - 0,5 tassi

Äädika essents 70% - 1 magustoidulusikas

Esmalt keeda pärl oder eraldi, kuni see on täielikult keedetud. Teises suures kastrulis sega õli ja vesi ning lase keema. Asetage sellesse lahusesse järjekorras:

1. riivitud porgand – küpseta 10-15 minutit.

2. paprika, peeneks hakitud – küpseta 10-15 minutit.

3. hakitud sibul – küpseta 5-10 minutit.

4. oder – küpseta 10-15 minutit.

5. Lisa suhkur, äädikas, sool ja hauta koos köögiviljadega veel 10-15 minutit.

Seejärel paneme salati eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerame rulli.
Hapukurk talveks värsketest kurkidest

Väga huvitav salati retsept. Talvine supp lõhnab värskete kurkide järele. Ma arvan, et värsketest kurkidest valmistatud hapukurk võtab teie sahvris oma õige koha.

Värsked kurgid ja tomatid

Kuiv pärl-oder - 0,5 kg.

1 kilogramm:

Sibul ja porgand

taimeõli - 400-500 ml.

Sool - 3-4 supilusikatäit

Suhkur (valikuline) - 2 supilusikatäit

Pipraterad ja loorberilehed

Äädika essents (70 - 1,5 tl. Võite asendada 0,5 tassi 9% äädikat

Pese oder hästi külmas vees ja keeda poolküpseks. Teravilju võid küpsetada koos köögiviljadega, alles siis pikeneb üldine toiduvalmistamise protsess. Tükeldage kõik köögiviljad juhuslikus järjekorras. Pange suurde kastrulisse koos kõigi vürtsidega, välja arvatud äädikas, ja küpseta 30-40 minutit keemise hetkest. Kõige lõpus vala juurde äädikas, sega, keeda veel 10 minutit, pane purkidesse ja keera rulli. Pakkige see kokku ja hoidke seda seal, kuni see jahtub.

See osutub palju maitsvamaks, kui praadite porgandeid ja sibulaid enne küpsetamist taimeõlis.
Rassolnik, talveks konserveeritud

Selle salati nimest on juba selge, et talveks konserveeritud rassolnik on suurepärane omatehtud preparaat tõelise rassolniku kiireks valmistamiseks.

Kui valmistate rassolniku suppi ilma tomateid lisamata, siis ärge lisage retseptile tomateid. Kui teed praesuppi, siis võid kõikidele taimsetele koostisosadele lisada 0,5-1 kg. tomatid.

Võtke kõik koostisosad, igaüks 1 kilogramm:

Kuivatatud pärl oder, marineeritud kurk, sibul, porgand

Taimeõli - 1 tass

Lõhnavama maitse saamiseks võid retseptile lisada petersellijuurt ning peterselli ja tilli.

Keeda pärl-oder poolküpseks. Haki porgand ja sibul kuubikuteks (mina lõikan tavaliselt sibulad ribadeks ja riivin porgandi). Soovitan kurgid riivida, siis ei jää need supis nii krobelised kui kuubikuteks lõigatud.

Prae sibul, porgand ja petersellijuur kergelt õlis läbi. Sega kõik koostisosad ja pane keema. Kui mass osutub liiga paksuks, lisa veidi vett. Küpseta 20-30 minutit (olenevalt sellest, kui hästi on oder küpsenud). Lisa hakitud rohelised, sool ja küpseta veel kümme minutit. Seejärel pange see purkidesse. Steriliseerige 15-20 minutit ja keerake kaaned kokku.
Salat "Scarlet Flower"

Vaja läheb: 3 kg peeti, 2 kg porgandit, 2 kg paprikat, 2 kauna teravat paprikat, 3 kg tomateid või 1,5 liitrit tomatimahla, 0,5 liitrit taimeõli.

Riivi peet ja porgand jämedale riivile, lõika paprika ribadeks ja haki tomatid.

Valage õli laiale kastrulile, laske keema tõusta, lisage porgand ja peet, hautage 10 minutit. Seejärel lisage ülejäänud köögiviljad, maitse järgi soola ja lisage paar loorberilehte. Hauta tasasel tulel kaane all 1 tund.

Kui see on kuum, valage ettevalmistatud purkidesse ja keerake rulli.

Suvikõrvitsasalat “Riddle”

Vaja läheb: 3 kg kooritud suvikõrvitsat, 500 g porgandit ja sibulat, 2 keskmist küüslaugupead, 1 kl suhkrut, 3 spl. lusikad soola, 1 klaas päevalilleõli, 1 klaas 6% äädikat.

Riivi suvikõrvits ja porgand jämedale riivile, haki sibul peeneks.

Segage, lisage suhkur, sool, äädikas, taimeõli ja pressi kaudu lastud küüslauk. Laske seista 2,5 tundi, seejärel pange 0,5-liitristesse purkidesse, steriliseerige 15-20 minutit ja keerake rulli.

Lillkapsa ja tomati salat

Vaja läheb: 1,2 kg lillkapsast ja tomateid, 200 g taimeõli, 100 g suhkrut, 50 g soola, 120 g 9% äädikat, 200 g peterselli, 80 g küüslauku.

Keeda kapsas ja eralda õisikuteks. Lase tomatid läbi hakklihamasina. Haki petersell peeneks, aja küüslauk läbi pressi.

Sega kõik läbi, lisa suhkur, sool, taimeõli ja äädikas. Küpseta aeg-ajalt segades 10-15 minutit.

Pange salat kuumalt purkidesse, keerake kokku, keerake pakki ja jätke, kuni see täielikult jahtub.

Oasalat

Vaja läheb: 3 kg küpseid punaseid tomateid, 1 kg paprikat, porgandit ja sibulat, 3 tassi ube. Lisaks 1,5 kl suhkrut, 1,5 kl taimeõli (maitsestamata), 2 spl. lusikad soola, 2 tl 70% äädikat.

Aja tomatid läbi hakklihamasina, lõika ülejäänud köögiviljad kuubikuteks.

Keeda oad eelnevalt pooleks keedetud.

Segage kõik, lisage suhkur, sool, taimeõli. Pane kastrulisse ja küpseta 1 tund. Küpsetamise lõpus lisa äädikas, pane purkidesse ja keera rulli.

Määratud toodete kogusest saab 5 liitrit salatit.

Salat "Fantastiline"

Vaja läheb: 2,5 kg väikeseid tomateid ja kurke, 1,2 kg väikest kõrvitsat.
10 liitri vee täitmiseks: 200-300 ml 9% lauaäädikat, 50-60 g soola ja suhkrut kumbki, 5-6 nelgipunga ja 7-8 piprahernest, loorberilehte.

Aseta kuni 6 cm läbimõõduga kõrvits tervelt, suuremad lõika viiludeks.

Asetage squash, kurgid ja tomatid ettevalmistatud purkidesse kihiti suvalises järjekorras. Valage 3 minutiks keeva veega. Seejärel tühjendage vesi ja valage keeva marinaadiga, katke kaanedega.

Steriliseerige 1-liitrised purgid 15 minutit, keerake kokku.

Salat "Leningradsky"

See preparaat pole mitte ainult maitsev salat ja eelroog, vaid ka suurepärane alus kapsasupi, borši ja hapukurgi valmistamiseks.

Vaja läheb: 2 kg pruune tomateid, 1,5 kg paprikat, 1 kg sibulat, 700 g porgandit, 0,5 kg valget kapsast, 100 g peterselli.
Ühe 0,5-liitrise purgi täitmiseks: 3 spl. supilusikatäit kuuma taimeõli, 1 tl soola ja suhkrut, 5 musta pipart ja 2 tl 9% äädikat.

Lõika kõik köögiviljad nagu salati jaoks, aseta ettevalmistatud purkidesse, lisa vürtsid ja vürtsid ning kata kaanega.
Steriliseerige 30 minutit, keerake rulli.

Salat "Küüslaugukurgid"

Sellesse salatisse sobivad ülekasvanud kurgid ja talvel on see elupäästja, maitseb nagu värske kurk.

Vaja läheb: 4 kg kurki, 100 g soola (umbes 3 kuhjaga supilusikatäit), 100 g suhkrut, 200 g 7-9% lauaäädikat, 250 g taimeõli, 12 peeneks hakitud küüslauguküünt.

Lõika kurgid nagu salati jaoks (viilud, poolringid, olenevalt vilja suurusest), sega ülejäänud ainetega. Kurkidest eraldub mahl.

Pange salat (koos mahlaga) ettevalmistatud 0,5-0,7-liitristesse purkidesse ja steriliseerige 15-20 minutit. Rulli kokku.

Eelroog "Kreeka"

Vaja läheb: 1 kg ube, 0,5 kg sibulat, porgandit, paprikat, 2 kg tomateid, 1-2 kauna teravat paprikat, 3 suurt küüslaugupead, ½ tassi suhkrut, 1,5 spl. lusikad soola, 250 g rafineeritud taimeõli.

Keeda oad pehmeks, kuid neid ei tohi üle keeta. Lõika sibul poolrõngasteks või väiksemateks ja prae. Lõika tomatid ja paprika poolrõngasteks või jällegi väiksemaks. Pane oad, sibul kastrulisse, lisa tomatid, pipar, sool, suhkur ja või. Pärast keetmist küpseta 30 minutit.

5 minutit enne keetmise lõppu lisa vürts pipar (kogust kohanda vastavalt soovile) ja hakitud küüslauk.

Valmis salat asetage ettevalmistatud kuivadesse purkidesse, keerake kokku, mähkige ja laske täielikult jahtuda.

Suupiste "Delight"

See väga maitsev eelroog meenutab maitselt letšot ja on valmistatud paprikatest, punastest küpsetest ja rohelistest tomatitest.

Vaja läheb 2,5 kg jahvatatud punaseid tomateid, 0,5 liitrit 6% äädikat, 300 g hakitud küüslauku, 100 g soola, 200 g suhkrut, 400 g taimeõli. Lisaks 4 kimpu peeneks hakitud peterselli, 30 g või rohkem teravat pipart (maitse järgi), 2 kg rohelisi tomateid, 3 kg paprikat.

Lõika paprika pikuti ja uuesti risti 4 osaks. Võtke rohelised tomatid, mida väiksem, seda parem.

Asetage kõik segatud köögiviljad ettevaatlikult jahvatatud punastest tomatitest, äädikast, soolast, suhkrust ja taimeõlist valmistatud keevasse marinaadi ning keetke 10-15 minutit. Keetmise ajal segage õrnalt mitu korda.

Pakkige kiiresti purkidesse, keerake rulli, katke kinni ja jätke 30 minutiks seisma. Seejärel eemaldage "kasukas" ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Hoida jahedas kohas.

Baklažaani eelroog

Vaja läheb: 2 kg baklažaane, 1 suur hunnik rohelisi (petersell, till ja koriander), 1 kaun teravat pipart (või värskelt jahvatatud), 1 sibul, 2 küüslaugupead, 0,5 liitrit taimeõli.
Soolvee jaoks: 2 liitrit vett, 2 spl. lusikad soola, 1 klaas 9% äädikat.

Valmista soolvesi: keeda vesi soolaga, kui keeb, lisa äädikas.

Lõika baklažaanid kuubikuteks, pane soolvette ja küpseta 10-15 minutit (kuid ära küpseta üle!). Seejärel nõruta need kurnis, nõruta ja pane suurde nõusse.

Lisa hakitud ürdid, terav paprika, peeneks hakitud sibul ja küüslauk, samuti taimeõli.

Sega kõik korralikult läbi ja pane ettevalmistatud purkidesse. Suletav keeratava või nailonkaanega ja hoida külmkapis.

Tšehhi stiilis pipar tomatimahlas

Vaja läheb: 10 kg paprikat, 100-150 g mädarõikajuurt, 150-200 g küüslauku, 40-50 g tilli.
1 liitri tomatimahla valamiseks: 25-30 g soola.

Valmistage pipar. Koori mädarõikajuur ja lõika suurteks tükkideks. Koori küüslauk, tükelda rohelised.

Aseta maitseained purkide põhja ja seejärel peale.

Asetage paprikad tihedalt purkidesse, asetades ühe puuvilja teise sisse.

Vala keev tomatimahl soolaga ja steriliseeri keevas vees: 0,5-liitrised purgid 30-40 minutit, 2-3 liitrised 50-60 minutit. Rulli kokku.

Röstitud pipar

Need maitsvad paprikad on suurepärane eelroog ja lisand teistele roogadele.

Pese paprika, kuivata (seemned võib eemaldada või jätta) ja prae taimeõlis igast küljest kuldpruuniks.

Pane pipar kihiti ettevalmistatud 0,5-1 liitristesse purkidesse. Kihtide vahele pane 2 küüslauguküünt, 1/3 tassi suhkrut, 1/3 spl. supilusikatäit soola (mittetäielik teelusikatäis) ja 1 mittetäielik teelusikatäis 6% äädikat. Ja nii kuni tipuni, mitte ulatudes purgi kaelast 2 cm kaugusele.

Aseta peale veel 1 küüslauguküüs ja vala peale keev vesi. Rulli kokku, mähki ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Bulgaaria täidisega paprika

Vaja läheb: 4,3 kg paprikat, 2,8 kg tomateid, 600 g sibulat, 4 kg porgandit, 150 g pastinaagijuurt, 150 g peterselli ja selleri juuri, 50 g tilli, 100 g peterselli ja sellerit . Lisaks 100 g soola ja suhkrut kumbagi, 15 g teravat punast pipart ja 10 g jahvatatud musta pipart.

Pese paprika, eemalda seemned. Blanšeeri puuvilju 2-3 minutit keevas vees ja jahuta külmas vees.

Koorige sibul, lõigake rõngasteks ja praege taimeõlis kuldpruuniks.

Koori juured, lõika 3-4 mm paksusteks viiludeks või kuubikuteks ja prae eraldi taimeõlis.

Sega röstitud juured, sibul ja hakitud ürdid ning puista peale pool kogusest soola.

Täida paprikad tihedalt saadud hakklihaga.

Haki tomatid peeneks ja kuumuta keemiseni. Lisa suhkur, sool, punane ja must jahvatatud pipar.

Keeda tomatisegu madalal kuumusel 5 minutit. Seejärel vala see purkidesse pandud paprikatele.

Steriliseerige keevas vees 50 minutit, keerake rulli.

Pipar õlis

Soolvee jaoks läheb vaja: 3 liitrit vett, 2 tassi suhkrut, 2 spl. supilusikatäis soola (kuhjaga), 0,5 l 2% äädikat, 0,5 l taimeõli, loorberileht, pipraterad.

Sega kõik marinaadi koostisosad ja keeda.

Pese paprika (ära eemalda seemneid ega varsi), torka kahvliga läbi ja pane keevasse marinaadi. Keeda 20-25 minutit, pane purkidesse ja keera rulli.

Sügisel on uus hapuoblika saak ja kurgid kannavad endiselt vilja. See annab meile võimaluse valmistada maitsev preparaat.

Kurgid hapuoblikuleemes

Vaja läheb: 2 kg kurki, 300 g hapuoblikat, 1 liiter vett, 5 tilli vihmavarju, 100 g suhkrut, 2 spl. lusikad soola.

Valage kurkidele kuum vesi ja asetage need seejärel külma vette. Pärast seda asetage kurgid koos tilliga ettevalmistatud purkidesse.

Kalla pestud hapuoblikas peale keev vesi ja keeda 2-3 minutit. Kurna puljong, hõõru hapuoblikas läbi sõela, sega puljongiga, lisa suhkur, sool ja keeda uuesti.

Valage keev segu 3 korda kurkidele, laske 5 minutit seista, keerake rulli.

Magustomatid

Marinaadi jaoks läheb vaja 0,5 liitri vee kohta: 1 tl soola, 3 tl suhkrut, 1-2 loorberilehte, 2-3 musta pipra tera, 3-4 nelgi punga, näpuotsaga kaneeli.

Keeda vett koos vürtside ja ürtidega 3 minutit, jahuta ja kurna. Seejärel lisa marinaadile 3 spl. lusikad 6% äädikat ja 1 tl taimeõli.

Pane pestud ja viilutatud tomatid liitristesse purkidesse, pane peale sibulaviilu, vala peale marinaad ja kata kaantega. Steriliseerige 5-10 minutit, keerake rulli.

Igasugune taimne kaaviar on suurepärane lisand liharoogadele, pastale või pudrule. See on ka võileivamääre, vahepala ja hea abimees paastujatele.

Porgandi kaaviar

Vaja läheb: 5 kg porgandit, 3 kg tomateid, 1 kg paprikat ja sibulat, 1 kauna teravat paprikat, 250 g päevalilleõli, 2 spl. lusikad soola ja 3 spl. lusikad suhkrut.

Lase kõik köögiviljad läbi hakklihamasina, lisa õli ja küpseta 2 tundi. Keetmise lõpus lisa sool ja suhkur.

Valage kuum kaaviar purkidesse, keerake kokku, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda.

Peedi kaaviar

Vaja läheb: 2 kg peeti, 3 kg punaseid tomateid, 6 paprikat, 3 kauna teravat paprikat, 1 kl riivitud küüslauku, 1 kl taimeõli, maitse järgi soola (umbes 5 teelusikatäit).

Lase kõik köögiviljad eraldi läbi hakklihamasina. Vala kastrulisse õli, lisa peet, hauta 30 minutit. Seejärel lisa tomatid ja hauta veel 30-40 minutit, siis pipar, hauta 20 minutit, küüslauk, hauta 10 minutit.

Kui see on kuum, asetage kaaviar ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku, mähkige ja laske täielikult jahtuda.

Seente ja köögiviljade kaaviar

Vaja läheb: 1 kg paprikat, porgandit, tomatit, sibulat, 3 liitrit keedetud seeni, 250-300 g taimeõli, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

Aja kõik läbi hakklihamasina, lisa maitse järgi õli, soola ja pipart ning hauta segades 2 tundi.

Asetage kuum kaaviar ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda.

Salati kimp

Haki 1 kg valget suvekapsast peeneks, riivi 1 kg porgandit, lõika 1 kg sibulat poolrõngasteks, 1 kg paprikat ribadeks, lõika 1 kg kurki ja punaseid tomateid viiludeks, lisa hunnik peterselli ja sellerit. . Sega kõik köögiviljad 10 tl soola, 12 tl suhkru ja 1 spl. 9% äädikat, 0,5 liitrit päevalilleõli. Pange salat liitristesse purkidesse ja steriliseerige 40 minutit. Enne rullimist lisa keev taimeõli ja rulli.
Köögiviljade lisand talveks

Roa valmistamiseks pestakse põhjalikult talveks köögivilja lisand, tervislik paprika, porgand, sibul, pastinaak ja värske till. Porgand keedetakse pooleks, lastakse jahtuda, kooritakse ja lõigatakse suurteks nuudliteks või kuubikuteks. Seejärel lõika sibul, paprika ja pastinaak pikkadeks tükkideks. Valmistatakse tomatikaste või tomatimahl: punaseid tomateid blanšeeritakse kuumas vees 2-3 minutit, jahutatakse kiiresti, kooritakse ja lastakse läbi puhta hakklihamasina või terved tomatid läbi spetsiaalse mahlapressi. Alusta köögiviljade praadimist taimeõlis. Prae sibul, 5 minuti pärast lisa paprika ja pastinaak, veel 5 minuti pärast porgandid. Prae 5 minutit, lisa sool, maitse järgi suhkur, tomatimahl ja hakitud till. Veel 5 minuti pärast valage puhastesse kuivadesse purkidesse ja valage köögiviljade peale 2 spl tomatimahla või -kastet, ilma purki selle sisuga üle täitmata. Kinnitage kaaned masinaga mitmesse kohta ja seadke steriliseerima:
pooleliitrised purgid 40 minutit
liitrised purgid 60 minutit
Pärast steriliseerimise lõppu suletakse purgid kiiresti. Säilitage köögiviljade lisand talveks jahedas kohas. 10 pooleliitrise purgi jaoks vajate:

porgandid 2,5 kg
pastinaak 0,5 kg
tomatid 2,5 kg
päevalilleõli 0,4-0,5 kg
paprika 2 kg
sool, suhkur ja till maitse järgi
sibul 1,3 kg

Baklažaani salat tomatitega

Enne baklažaani- ja tomatisalati valmistamise alustamist tuleb baklažaanid, paprikad ja tomatid hästi pesta. Baklažaanid lõigatakse 1-1,5 cm paksusteks viiludeks, soolatakse ja jäetakse 1 tunniks, et eemaldada kibedus. Seejärel lõika pipar 0,5 cm laiusteks viiludeks ja prae õlis pehmeks, kuid ära küpseta üle. Prae baklažaanid õlis kuldpruuniks. Baklažaani-tomatisalat pannakse puhastesse kuivadesse purkidesse, vaheldumisi kiht paprikat, baklažaan värskete tomatite viiludega ja nii kuni purgi ülaosani.
Võtke punased, kuid tugevad tomatid, lõigake 1–1,5 cm paksusteks viiludeks või pooleks, keerake purgid kokku ja steriliseerige:
pooleliitrised purgid 40 minutit liitrised purgid 50 minutit
10 pooleliitrise purgi jaoks peate võtma:
baklažaanid 2,5 kg
sool 60 g
paprika 2,7 kg
suhkur 50-60 g
tomatid 2 kg
Peterselli ja teravat pipart kaunades lisatakse soovi korral tomatiga baklažaanisalatile.
Kuban salat

Kubani salati retsept nr 1:
kurgid 1,2 kg
tomatid 1,2 kg
paprika 0,4 kg
sibul 0,2 kg
sool 40 g
äädikas 150-180 g

Kuban salati retsept nr 2:
kurgid 1 kg
tomatid 1,5 kg
paprika 0,4 kg
sibul 0,1 kg
sool 40 g
äädikas 150-160 g
taimeõli 0,08-0,1 kg
Õigesti valmistatud Kuban salatil on hea maitse, meeldiv lõhn ning köögiviljad säilitavad oma väärtuslikud toiteomadused.
Talvine suupiste ilma äädikata

Talvise suupiste valmistamiseks pestakse baklažaanid, paprika (paprika), sibul, porgand, pastinaak, küüslauk ja tomatid hästi, kooritakse ja lõigatakse viiludeks. Baklažaanid lõigatakse 1-1,5 cm paksusteks viiludeks, soolatakse ja jäetakse umbes 1 tunniks, et eemaldada kibedus. Seejärel tuleb paprika lõigata 0,5 cm laiusteks viiludeks, sibul, nagu salati puhul, porgand hästi pesta, kahjustatud kohad välja lõigata ja mis tahes kujuga 0,5 cm paksusteks viiludeks. Haki küüslauk peeneks. Tomatid kastetakse 1-2 minutiks keevasse vette, seejärel eemaldatakse nahk ja lõigatakse 1 cm paksusteks ringideks või viiludeks. Talvisteks suupisteteks valmistatud juurviljad tuleks läbi segada (v.a baklažaanid ja tomatid), soolata, lisada suhkur ja panna pannile esmalt segaköögiviljad, seejärel baklažaani- ja tomativiilud. Asetage köögiviljad mitmesse kihti. Vala talvine eelroog päevalilleõliga, lisa petersell või till ning hauta mõõdukal kuumusel ja lõpuks madalal kuumusel. Hauta kuni valmis. Seejärel viiakse need puhastesse, kuivadesse, kuumadesse purkidesse, suletakse hermeetiliselt ja steriliseeritakse:
pooleliitrised purgid 30 minutit
liitrised purgid 50 minutit
Steriliseerimiseks võid purgid sama kauaks ahju panna. Ahju kuumus peaks olema keskmisest veidi madalam.
5 pooleliitrise purgi talvesuupistete jaoks peate võtma:
tomatid 1 kg
küüslauk 50 g
baklažaanid 1,5 kg
sool 35-40 g
paprika 0,4 kg
suhkur 35-40 g
sibul 0,4 kg
taimeõli 0,4-0,5 kg
porgandid 0,4 kg
pastinaak 0,3 kg
Talvisele suupistele lisatakse soovi korral peterselli, tilli ja punast kuuma pipart.
Talvine suupiste äädikaga

See talvine suupiste retsept on valmistatud äädika lisamisega. Baklažaanid, paprika, sibul, porgand, tomat, küüslauk, terav paprika (valikuline), pese till hästi ja lõika tükkideks. Baklažaanid lõigatakse ligikaudu 50-70 g, paprika 2-3 osaks, olenevalt suurusest, sibul samuti 2-4 osaks, porgandid viiludeks. Aseta kõik pannile: kõigepealt baklažaanid, siis sibul, paprika, porgand ja kõige peale 2-4 osaks lõigatud punased kõvad tomatid, küüslauk ja ürdid, jälle baklažaanid ja kõik samas järjekorras. Vala talvine eelroog päevalilleõli, vee ja äädikaga, soola, lisa suhkur (maitse järgi) ja lase podiseda. Keemise hetkest alates keeda 35-40 minutit.
Keemise lõpus (10 minutit), et lõhn paremini säiliks, lisa mitu purustatud küüslauguküünt, terav pipar ja till. Seejärel asetatakse talvine suupiste kihiti puhastesse, kuivadesse ja väga kuumadesse purkidesse, suletakse kiiresti ja asetatakse 2 tunniks sooja teki alla.
Kui baklažaanid on väikesed, võib need lõigata kaheks osaks, paprikatele võib lisada hakitud sibulat (aga mitte väikest).
5 pooleliitrise purgi jaoks vajate:
baklažaanid 0,9 kg
päevalilleõli 150 g
paprika 0,5 kg
sibul 0,5 kg
äädikas 70 g
tomatid 0,7 kg
vesi 1 klaas
porgandid 0,1 kg
sool 20 g
küüslauk 20-25 g
suhkur 25 g
kuum pipar maitse järgi.
Seene solyanka köögiviljadega
Tooted: 1 kg seeni (puravikud, puravikud, puravikud), 1 liiter taimeõli, 1 kg porgandit, 1 kg sibulat, 1 kg kurki, 500 g tomateid, 500 g paprikat, 3 sl suhkrut , 1 spl äädikaessentsi (15 ml 80,3 loorberilehte, maitse järgi soola ja pipart.

Koorige, loputage ja keetke seened soolaga maitsestatud vees. Lõika porgandid õhukesteks ringideks, sibul rõngasteks. Lõika kurk ja paprika ringideks ning tomatid viiludeks.

Aja õli keema, lisa enne porgandid, 5 minuti pärast lisa sibul, veel 5 minuti pärast lisa suhkur. 10 minuti pärast lisage seened, kurgid, paprika, tomatid, loorberilehed, sool, pipar ja äädika essents, segage kõik hoolikalt ja hautage 40 minutit. Asetage kuum hodgepodge ettevalmistatud purkidesse ja keerake kokku. Hoidke seeni solyanka jahedas kohas.

Asortii salat ubade ja peediga
Koostis: 2 kg kurki, 2 kg peeti, 800 g rohelisi ube, 100 g küüslauku, 1 kaun teravat pipart, tilli ja peterselli maitse järgi.

Marinaadiks: 3 liitrit vett, 100g soola, 5 tl suhkrut, 100g 9% lauaäädikat.

Lõika kurgid ringideks, rohelised oad 3-4cm tükkideks. Haki küüslauk, ürdid, terav paprika, koori peedid ja riivi peenele riivile. Segage kõik köögiviljad ja asetage steriliseeritud purkidesse. Lisa marinaadi koostisosad vette ja kuumuta keemiseni. Vala keev marinaad purkidesse pandud köögiviljadele ja steriliseeri 30 minutit, sule seejärel kaanedega ja mässi sooja teki sisse.

Peedisalat talveks
Koostis: 4 kg peeti, 2 kg paprikat, 2 kg sibulat, 2 kg tomateid, 50 g teravat paprikat, päevalilleõli köögiviljade praadimiseks, sool maitse järgi

Lõika sibul ja paprika ribadeks, prae päevalilleõlis poolküpseks. Tomatid, läbige lihaveski. Riivi peet jämedale riivile. Kombineerige tomatid ja peet ning hautage aeg-ajalt segades 1 tund. Seejärel lisa peedile ja tomatile hakitud praetud sibul, paprika, terav paprika ja maitse järgi soola. Hauta kõiki köögivilju koos veel 10 minutit. Asetage kuum salat steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Keerake purgid sisse ja laske neil täielikult jahtuda.

Pipar puuviljadega
Tooted: 1 kg paprikat, 300 g ploome ja sibulat, 0,5 kg hapusid õunu, 10 tk. nelk, 10 tera musta pipart, 100 g taimeõli, 40 g soola, 50 g suhkrut.

Paprika ja sibul tuleb lõigata rõngasteks, ploomid pooleks lõigata, kivid eemaldada, õunad viiludeks lõigata, seejärel segada kõik koostisosad, maitsestada soola, pipra, nelgiga, valada taimeõlisse ja lasta seista 5-7 tundi. Seejärel asetage köögiviljad madalale tulele, laske pidevalt segades keema ja hautage 3-5 minutit.

Seejärel valage kuumade paprikate ja köögiviljade segu steriliseeritud purkidesse ja steriliseerige: pooleliitrised purgid - 25 minutit, liitrised purgid - 30-40 minutit ja sulgege.
Toekas köögiviljasalat talveks!
Valmista baklažaanid: lõika kuubikuteks, lisa veidi soola ja jäta tunniks kõrvale. Sel ajal peate oad keema. Lõika tomatid ja paprika viiludeks, haki küüslauk. Riivi porgandid jämedale riivile ja prae koos sibulaga.

Tõsta kõik ühele pannile, lisa hakitud till ja petersell, sool, suhkur, äädikas ja õli. Lase kõigel tund aega podiseda. Kui kuum, pane purkidesse ja rulli kokku.

Koostis:
1.Blažaanid - 2 kg
2. tomatid - 1,5 kg
3. oad 800 grammi
4. porgandid - 0,5 kg
5. paprika - 0,5 kg
6. küüslauk -200 gr
7. sibul - 3 keskmist. pead
8. taimeõli - 0,5 liitrit
9. tabel. äädikas - 100 ml.
10. suhkur - 150 gr
tilli, peterselli, oma maitse järgi.

Proovige seda ja te tänate mind!