Samm-sammult koogikeste kreemi valmistamise retseptid. Põhiline koogiretsept: täiuslik kreem ja pehmed muffinid

Raske uskuda, aga lõpuks sain sellega hakkama: kogusin kõik oma lemmikkoogikreemi retseptid ühte kohta kokku. Tassikoogid tulevad korralikud ja ilusad, kui kreem hoiab hästi vormi. Tortide kaunite korkide teine tingimus on hea kondiitrikotiga töötamise oskus. See nõuab harjutamist, palju harjutamist.

Võid täita koti kreemiga, panna sinna kõrvale vaba kausi ja alustada võimlemist. Pigista koogile väike kogus kreemi, seejärel eemalda kreem spaatliga kaussi ja pigista samale koogile uus portsjon. Ja nii edasi, kuni tulemus teile sobib. Sadestunud kreemi võib kondiitrikotti tagasi tõsta ja kaunistamiskatset korrata.

Las korralikud mütsid ei tule kohe välja, see on harjutamise küsimus, ärge muretsege. Vaatamata kohmakatele kübaratele on koogid maitsvad, isetehtud, tuttavatest koostisosadest.

1. Kohupiim võiga

Mascarpone juust - 500 g
Või - 150-200 g
tuhksuhkur - 100-150 g
Vanilje ekstrakt - 1 tl (valikuline)

Kuidas süüa teha:

Väga lihtsalt valmistatav kreem, sellega saab hakkama ka algaja. Lase võil soojeneda ja mascarponel jahtuda (kõige parem on juustu hoida külmkapis kuni kreemile lisamiseni).

Vahusta või mikseriga pulbriga kohevaks ja heledaks. Lisa külm juust kreemile alles pärast seda, kui pulber ja või on korralikult vahustatud, et hiljem ei tekiks tunnet, et pulber hammastel krigiseks. Saumikseri abil kulub kloppimiseks 8-10 minutit, planetaarse (statsionaarse segisti) korral - 5-6 minutit, mitte rohkem.

Soe või lahustab pulbri kiiresti, seejärel sega mascarpone õrnalt kreemja massi hulka ja klopi veel veidi ühtlaseks.

Kondiitrikotis säilib sellist kreemi 5 päeva, säilitades samal ajal kõik selle omadused ja struktuur. Kreemi ei saa nimetada ka liiga õrnaks - kohupiim ja pulber koos hoiavad ju oma vormi väga hästi. Ka toatemperatuuril (umbes 17-20 kraadi) võib kook või koogikesed seista paar päeva ilma kuju kaotamata.

Sellise kreemi saab šokolaadiks, lisades 2 spl. lusikad kvaliteetset kakaod. Värvilise kreemi, näiteks roosa, saamiseks võid sisse segada veidi vaarikapüreed.

Püree valmistamiseks sulata marjad (võid kasutada värskeid), tükelda blenderis. Lisa kreemile kaks supilusikatäit marjapüreed ja sega.

2. Kohupiima- ja koorest

Variant eelmisest koorest, või asemel kasutatakse ainult vahukoort.

Rasvakoor (mitte rohkem kui 33%) - 100 g
tuhksuhkur - 70 g
Toorjuust - 500 g

Kõigepealt vahusta jahutatud koor (100 g). Selle retsepti puhul ei sobi koor, mille rasvasisaldus on alla 33%.

Enne koore vahustamist jahuta mitte ainult koor ise, vaid ka kauss, milles vahustad, samuti mikseri visplid. Panin mikseri kloppijad ja paki koort kaussi ning kõik 10 minutiks sügavkülma.

Seega vahusta koor maksimaalse kiirusega, isegi kui tundub, et midagi ei juhtu ja see jääb vedel, vahusta ikka. Alates viiendast minutist peatu üha sagedamini, et tõsta koor visplile ja kontrollida, kas see hoiab oma kuju. Vastasel juhul muutub koor võiks.

Kui vahustasite koore kogemata üle, pole see universaalne tragöödia. Lisage lihtsalt 1 spl. lusikatäis külma koort ja sega uuesti. Kreem taastab oma esialgse struktuuri.

3. Võist ja kondenspiimast valmistatud šokolaadikreem

Saidil on kondenspiimaga võikreemi samm-sammult retsept, näete üksikasjalikku kirjeldust.

See kreem valmistatakse sarnaselt, kuid protsessi lõpus lisatakse kakaopulber. Fotol kreem pärast külmkapis jahutamist.

Valmistage ette järgmised koostisosad:

Kondenspiim - 200 g
Kakaopulber - 3 spl. l.

Kuidas küpsetame:

Kõigepealt vahusta pehme või kohevaks ja heledaks vahuks.
Vala lusikaga sisse kondenspiim, vahustades iga kord ühtlaseks.
Kui kondenspiim on kulunud, lisa supilusikatäie kaupa kakaopulbrit, iga kord korralikult vahustades.
Valmis kreemi kasutame koogikeste kaunistamiseks.
Kui kreem ei hoia oma vormi hästi, jahutage.

4. Võikreem keedetud kondenspiimaga

Pehmendatud või - 200 g
Keedetud kondenspiim - 320 g

Kuidas süüa teha:

Vahusta või mikseriga heledaks ja kreemjaks (selleks kulub umbes 5 minutit).

Lisa kondenspiim supilusikatäie kaupa, vahustades iga kord ühtlaseks.

Valmis kreem tuleb jahutada ja siis saab koogikesi või kooki kaunistada.

5. Kohupiimasuflee

Magustamata kohupiimamass või kodujuust - 500 g
Suhkru liiv - 1 spl
Munad -2 tk
Vanilje ekstrakt - 1 tl
Või - 125 g

Küpsetusmeetod

Klopi munakollased (2 tk) 0,5 spl. suhkur ja vaniljeekstrakt.
Lisa pehmendatud või. Vahusta mikseriga korralikult läbi.
Želatiin valada kuuma veega (peaaegu keeva veega), leotada 10 minutit, aeg-ajalt segades.
Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Kui kasutate retseptis omatehtud kodujuustu, pühkige see läbi metallsõela, et terad ei jääks. Lisa kohupiimamassile munakollase-või segu, klopi korralikult läbi.

Pärast seda valage kodujuustu sisse soe želatiin, ilma mikseriga vahustamist katkestamata.

Seejärel lisa väikeste portsjonitena lahtiklopitud munavalged ja sega õrnalt läbi. Kui soovid saada värvilist kreemi, lisa väike kogus marja- või kirsipüreed.

Kuna kreem pakseneb väga kiiresti, siis määri see koogile ilma pidurdamata.

6.Juustukreem valge šokolaadiga

Imeline kombinatsioon valge šokolaadi ja toorjuustu maitsetest.

Valge šokolaad - 200 g
Pehmendatud või - 200 g
tuhksuhkur - 150 g
Kohupiima toorjuust - 250 g
Vanilje ekstrakt - 1 tl

Küpsetusprotsess

Sulata šokolaad sulle tavapärasel viisil. Ma teen seda veevannis, kirjeldan seda üksikasjalikult siin:

Vahusta pehme või 5 minutit mikseriga kohevaks, seejärel lisa ülejäänud ained (pärast šokolaadi jahutamist toatemperatuurile), klopi ühtlaseks.

Et kreem koogikestel paremini vormi hoiaks, on soovitatav seda jahutada.

7. Šokolaadi ganache

Kreemi siidine tekstuur sobib suurepäraselt õrnadele koogikestele. Kreem tuleb hästi jahutada ja lasta tõmmata, nii et valmistage see eelnevalt ette. Tavaliselt küpsetan õhtul, jätan ööseks toatemperatuurile ja kaunistan koogikesi hommikul.

Kreem rasvasisaldusega 33% -250 ml
Vedel mesi - 50 g (kui teil on paks või suhkrustatud mesi, sulatage see mikrolaineahjus või veevannis).
Lahustuv kohv - 1 spl. l.
Tume šokolaad (kakaosisaldus vähemalt 60%) - 200 g
Või - 75 g

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Aja mesi, lahustuv kohv ja koor madalal kuumusel keema (ei pea keema).

Tükeldage šokolaad kaussi, lõigake või kuubikuteks, valage kuum koor kahel viisil: kõigepealt valage pool, segage vispliga, seejärel valage teine pool - segage uuesti ühtlaseks.

Pingutame kausi toidukilega, laseme üleöö tõmmata (ei ole vaja külmkappi panna).

Järgmisel päeval saab ganache’i kasutada koogikeste ja kookide kaunistamiseks.

8. Proteiinikreem (Šveitsi besee peal)

Paljud kardavad valgukreemi kasutada salmonelloosi nakatumise ohu tõttu. Selles retseptis pruulitakse valgud veevannis, nii et nakkusoht on praktiliselt välistatud.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

Munavalged - 2 tk.
Suhkur - 150 g
Vanilje ekstrakt - 1 tl
Toiduvärv - valikuline

Kuidas valmistada koogikeste jaoks valgukreemi:

Sega kuumuskindlast materjalist kausis valgud, suhkur, vaniljeekstrakt. Seadsime veevanni, nii et tassi põhi ei puutuks keeva veega.

Pidevalt vahustades viige valgud sellisesse olekusse, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Võid võtta väikese koguse proteiinimassi ja hõõruda seda sõrmede vahel – terad ei tohiks tunda anda.

Kui suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage valgusegu veevannist ja võtke elektriline mikser. Vahusta tugevaks beseeks, kuni kauss on jahtunud toatemperatuurini.

Valmiskreemi saab kohe kasutada koogikeste ja kookide kaunistamiseks.

9. Puuviljakreemivaht

Seda kreemi saab kasutada mitte ainult koogikeste kaunistamiseks, vaid ka iseseisva magustoiduna. Valige endale meelepärased marjad – ja asuge tööle!

Puuviljapüree - 250 g (võib valmistada värsketest või külmutatud marjadest)
Lehtede želatiin - 3 tk.
Suhkur - 150 g
Munavalged - 3 tk.
Koor - 33% ja rohkem - 250 g

Mida me tegema peame:

Leota želatiinilehti külmas vees ja lase paisuda. Kui taldrikutes želatiini käepärast pole, võib kasutada pulbrilist želatiini, aga vali kvaliteetne, näiteks Dr. Oetkerilt, see lahustub väga hästi, ei pea kaht tundi ootama.
Vahusta valged mikseriga kohevaks vahuks, lisades järk-järgult granuleeritud suhkrut.
Vahusta koor kohevaks massiks.
Kuumutage paisunud želatiini veevannis, kuni terad on täielikult lahustunud.
Sega ettevaatlikult hulka vahustatud munavalged, koor ja puuviljapüree.
Üldisegule lisage želatiin õhukese joana, segamist katkestamata.

cookingclassy.com

See on universaalne kreem, sobib biskviitkookide kihiks ja kaunistuseks, hoiab hästi vormi, sobib ideaalselt kõikvõimalikele Malaisia tehnikas õliroosidele ja lilledele, samuti tordi katmiseks mastiksi alla. Kardab kuumust.

Koostis:

100 gr võid;
4 supilusikatäit tuhksuhkrut.

Juhend:
Sellise kreemi jaoks on vaja võtta kvaliteetset võid, pika vahustamise tõttu pole kreemi maitse õline, vaid kreemjas. Või peaks olema pehme, kreemja konsistentsiga, sarnane sellele, mis juhtub siis, kui jätate või väga kuuma ilmaga. Alusta või vahustamist, lisades väikeste portsjonitena tuhksuhkrut. Pärast kogu pulbri lisamist klopi keskmisel kiirusel 10-15 minutit, kuni saadakse õhuline kohev mass. Vajadusel jahuta veidi külmkapis. Nõukogude ajal oli see kõige populaarsem tordikreem. Teine selle sort on kondenspiimaga võikreem. Selleks klopi lahti 200 grammi võid ja pool purki kondenspiima.

# 2 Võikreem Charlotte

Jahuvaba vanillikaste, sobib hästi kookide kihistamiseks ja kaunistamiseks, koogikeste korgiks.

Koostis:

200 gr võid;
6 supilusikatäit piima;
4 supilusikatäit suhkrut;
2 muna.

Juhend:

Keeda piim suhkruga. Klopi munad eraldi kastrulis vispliga kergelt lahti ja vahustamist katkestamata vala siia õhukese joana kuum piim suhkruga. Pidevalt segades lase segul peaaegu keema tõusta, tõsta tulelt ja jahuta veidi. Segu jahtumise ajal klopi või kohevaks valgeks massiks. Või vahustamise käigus vala väga õhukese joana sisse jahtunud muna-piimasegu, klopi kuni saad koheva kreemi.

# 3 Inglise vanillikaste

Vanillikaste on ideaalselt kombineeritud vanillikaste ja lehttaignaga. Seda saab kasutada ka tartlettide, profitroolide täidisena. Ilma selle kreemita on võimatu ette kujutada Napoleoni kooki ega ekleere.

Koostis:

500 ml piima
150 g suhkrut
4 munakollast
50 g jahu
1 vaniljekaun.

Juhend:

Jahvatage munakollased suhkruga, lisage jahu. Lõika vanillikaun pooleks ja kraabi terava noaga seemned välja, pane piima sisse. Aja piim ja vanill keema. Vähendage tulekahju madalaks. Lisa vähehaaval pidevalt segades väikeste portsjonitena muna-jahusegu. Jätka segamist, kuni kreem pakseneb. Jahuta koor. Et pealt ei tekiks tihe koorik, kata koogi pind otse toidukilega.

# 4 Kreemiküpsetaja

See on omamoodi vanillikaste, mida kasutatakse kookide, ekleeride, tartlettide kihina, võib serveerida pannkookide ja kreppidega. Erinevalt klassikalisest inglise kreemist kasutatakse Patissier kreemis jahu asemel tärklist, just tänu sellele ei kooru kreem tulele kunagi.

Koostis:

2 muna;
30 g tärklist;
100 g suhkrut;
500 ml piima;
50 g võid;
1 vaniljekaun.

Juhend:

Lõika vanillikaun pooleks, kraabi terava noaga seemned välja ja pane piima sisse, kuumuta piima vaniljega veidi ja lase pool tundi tõmmata. Sega potis munad, maisitärklis ja suhkur. Lisa pool klaasi piima ja sega uuesti korralikult läbi, seejärel lisa ülejäänud piim ja lase segu pidevalt segades keema. Kui põhjast eraldub palju mulle, keeda veel 2 minutit ja tõsta tulelt. Lisa õli ja jahuta, kreem muutub paksuks. Väga hea kreemikook.

# 5 kreemjas musliin

Lisa vahukoor Paticière’i kreemile (100 ml koort 300 g koore kohta) ja saadki Muslini kreemi. See kreem sobib hästi Millefeuilile ja Napoleonile.

#6 Šveitsi või besee

Ülemaailmselt tuntud kui Swiss Buttercream Meringue, paljude kondiitritoodete lemmik. Suurepärane kreem kookide ja koogikeste kaunistamiseks! Hoiab hästi vormi ja näeb väga kena välja. Säilib külmkapis kuni 72 tundi.

Koostis:

3 valku;
90 grammi suhkrut;
250 gr võid;
näputäis soola;
vanilliin.

Juhend:

Pane munavalged ja suhkur kastrulisse. Ehitage veevann, samal ajal kui valkudega pann tuleks aurutada, s.t. ei tohi veega kokku puutuda. Kuumuta segu tugevalt vispliga segades. Kui suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage see vannist. Mass peaks olema homogeenne ja ühtlane, jahvata näppude vahel veidi segu, ei tohiks olla suhkruterasid. Lisa näpuotsaga soola ja klopi mikseriga suurel kiirusel teravate piikideni. Mass peaks olema läikiv, tihe, kui valkudega anum ümber pöörata, peaksid need jääma liikumatuks.

Võtke pehmendatud võid, või peab olema kvaliteetne, see on oluline kreemi maitse ja tekstuuri jaoks. Vahusta kohevaks valgeks.

Seejärel lisage teelusikatäis valgumassile vahustatud või ja siin on väga oluline punkt, pärast iga õliportsjonit peate massi peksma, et õli oleks valkudes täielikult hajutatud. Valmis kreemile lisage vanilliin, värvained.

See kreem sobib hästi Malaisia tehnikas lilledele.

# 7 Juustukoor või toorjuust

Veel üks ülipopulaarne kreem. Kõige lihtsam valmistada, väga maitsev, toorjuustu (või kodujuustu, Cremette, Almette, Hohlandi) tõttu kergelt soolane. Hoiab hästi vormi, teeb koogikestele kauneid mütse, kasutatakse ka kookide ja küpsetiste kihistamiseks ja kaunistamiseks. Ideaalne tordipealne.

Koostis:

koor 33% - 100 gr
Toorjuust - 500 gr
tuhksuhkur - 70 gr

Juhend:

Vahusta koor teravaks vahuks. Olge ettevaatlik, et mitte koort üle kloppida, muidu eraldub või. Kreem peab olema külm! Võid ka vispli ja kausi, milles koort vahustad, jahutada. Seejärel lisa tuhksuhkur ja toorjuust ning klopi uuesti ühtlaseks. Pane tunniks ajaks külmkappi, et stabiliseerida.

On veel üks populaarne retsept toorjuust võiga. Sellel on suurepärane struktuur koogikeste ja kookide kaunistamiseks, näiteks Malaisia tehnikas.

Koostis:

Kodujuust või toorjuust - 500 gr;
Või 82,5% rasva - 180 gr;
tuhksuhkur - 150 gr.

Juhend:

Peamine tingimus on külm juust, toatemperatuuril või. Sega kõik koostisained segisti kausis. Hoida külmkapis.

#8 Itaalia besee

Kõige tihedam besee. Sobib koogikeste, kookide, tartlettide kaunistamiseks.

Koostis:

2 munavalget toatemperatuuril
40 ml vett
120 gr suhkrut
näputäis soola

Juhend:

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks vahuks.
Valmistage suhkrust ja veest siirup. Selleks sega suhkur veega, lase keema tõusta ja keeda 5 minutit. Siirupi küpsemise ajal vahusta valged näpuotsatäie soolaga teravaks vahuks. Jätkates valgete vahustamist, valage õhukese joana siirup. Pärast kogu siirupi valamist peksake veel 3-4 minutit. Kreem on kasutamiseks valmis.

# 9 Šokolaadi ganache

Sobib ideaalselt koogi katmiseks fondandiga, samuti saab sellega kaunistada kooke ja koogikesi, teha magustoitude katteid.

Koostis:

kvaliteetne šokolaad
koor rasvasisaldusega vähemalt 33%

Tumeda ganache (50-60% kakaosisaldusega) jaoks läheb vaja 2 osa tumedat šokolaadi ja 1 osa vähemalt 33% rasvasisaldusega koort. Kui ümbritseva õhu temperatuur on üsna kõrge, peate võtma 2,5 või isegi 3 osa šokolaadi.

Piima ganache (30% kakaosisaldusega) jaoks läheb vaja 3 osa piimašokolaadi ja 1 osa vähemalt 33% rasvasisaldusega koort. Sooja ilmaga tuleks šokolaadi kogust suurendada 3,5-4 osani.

Valge ganache jaoks peate võtma 3 osa valget šokolaadi ja ühe osa koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 33%. Sooja ilmaga, nagu ka piimaganache’i puhul, suurenda šokolaadi kogust 3,5-4 osani. Üldjuhul on valge šokolaad kõige pehmem šokolaad, valge šokolaadi ganache kipub kuumaga laiali valguma, nii et paljud kondiitrid ei ole soojal aastaajal sellega eriti nõus tööd tegema. Kui olete algaja, on parem alustada tumeda või piimja ganachega.

Juhend:

Haki šokolaad noaga väga peeneks.

Valage koor paksude seintega sügavasse kastrulisse, pange keskmisele kuumusele, hoidke tulel, kuni pinnale ilmuvad väikesed mullid, eemaldage kuumusest. Jahuta veidi, kuni mullid kaovad ja vala sisse šokolaad, kalluta panni küljelt küljele, et kreem kataks šokolaadi ja jäta mõneks minutiks šokolaadi sulama. Seejärel sega mass silikoonlabidaga õrnalt ühtlaseks, võid kasutada visplit, aga see peab olema absoluutselt kuiv! Aseta kastrul VÄGA madalale tulele ja sega, kuni kõik šokolaaditükid on täielikult hajunud, mass peaks olema läikiv ja ühtlane. Vala ganache mikrolaineahjukindlasse kaussi, kata toidukilega ja jäta üleöö toatemperatuurile stabiliseeruma. Enne kasutamist soojendage mikrolaineahjus madalaimal võimsusel.

# 10 Sidrunikurd

Seda hämmastavalt maitsvat kreemi kasutatakse kookide, koogikeste, tartlettide täitmiseks. Seda saab serveerida iseseisva magustoiduna. Ja see kreem valmib väga lihtsalt ja kiiresti. Kreem on sidrunimahla baasil, selle võid asendada mistahes tsitrusviljade mahla või nende seguga, aga need peavad olema hapud, nii et munad ei kõverdu.

Koostis:

2 muna
2 sidrunit
100 gr suhkrut
30 gr võid

Juhend:

Eemaldage ühelt sidrunilt koor ja segage see suhkruga. Pigista sidrunitest mahl välja ning vala suhkru ja koore hulka. Rohkema mahla saamiseks kasta sidrunid mõneks minutiks keevasse vette. Klopi munad kahvliga kergelt lahti. Lisa mahlale koos suhkruga. Lase tõmmata pool tundi, et koor oma aroomi välja annaks. Kurna segu! Pane kurnatud segu kastrulisse, lisa õli ja kuumuta tasasel tulel paksenemiseni. Hoida klaaspurkides külmkapis. Kreem osutub nii maitsev, et saab kohe koore proportsioone mitu korda suurendada ja suurema koguse seda küpsetada.

Koogikeste kreem toimib nii roa maitsva koostisosana kui ka kaunistusena. Need väikesed koogikesed peavad olema kaunilt kaunistatud, kuna need on iga teeõhtu oluline osa. See tähendab, et kreem peab oma kuju hästi hoidma ja mitte laiali valguma, vastasel juhul on soovitud efekti raske saavutada.

Koogikeste jaoks kreemi valmistamiseks on palju retsepte. Need võivad koostisosade komplekti, maksumuse ja maitse poolest radikaalselt erineda. Oma lemmikvaliku valimiseks peate proovima vähemalt mõnda erinevat kreemi. Lisaks on parem korjata need tassikoogitaina alla, et saada terve magustoit.

Kondiitrite seas on kõige populaarsem toorjuustu või mascarpone baasil valmistatud koogikoor. Samuti asendatakse see koostisosa sageli kodujuustuga. Selle tulemusel saadakse tihe õhumass, mis täiendab koogikesi suurepäraselt ja võimaldab luua neile kauneid “mütse”.

Ka tänapäevased koduperenaised kasutavad koogikreeme, millele on lisatud võid, koort, piima, mune jne. Maitse ja aroomi saamiseks panevad nad sulatatud šokolaadi, kakaod, puuvilju ja marju, siirupeid, mahlu, sidrunhapet, vanilli, veine ja konjakke. Muidugi peaks koogikeste kreem olema magus. Suhkrut kasutatakse selle valmistamiseks siiski harva. Sagedamini asendatakse see tuhksuhkruga, mis võimaldab saavutada kreemi õrnema tekstuuri.

Tassikoogid kaunistatakse kreemiga kohe pärast valmimist ning seejärel jäetakse magustoit mõneks ajaks külmkappi seisma, et kaunistus jäätuks ja kauem kuju säiliks.

Paljude koogikreemide valmistamiseks on vaja peeneid koostisosi, mis on kallid ja mida igas poes ei müüda. Sama retsept võimaldab teil valmistada koogikestele maitsvat kaunistust taskukohastest toodetest, mida leiate otse teie külmkapist. Võib-olla on kreemi maitse maalähedane, kuid sellega saate koogikestele hõlpsalt teha ilusaid pealseid, mis kindlasti ei murene ega voola.

Koostis:

1 tass suhkrut;
1/3 tassi vett;
3 muna;
1/3 tl sidrunhape.

Küpsetusmeetod:

Valage kastrulisse vesi ja lisage sellele suhkur.
Pane siirup tugevale tulele ja oota, kuni pinnale tekivad suured mullid.
Lisa kastrulisse sidrunhape, sega kiiresti 40 sekundit.
Segage veel 5 minutit vähem intensiivselt, seejärel eemaldage siirup tulelt.
Eraldage valged munakollastest ja vahustage need kohevaks valgeks vahuks.
Vala koort pidevalt segades õhukese joana valkudesse suhkrusiirup.
Vahusta koort keskmisel kiirusel veel 10 minutit.

Huvitav võrgust

Mascarpone koogikeste kreemi peetakse traditsiooniliseks ja seda kasutavad kõige sagedamini kogenud kondiitrid. Tema kasuks räägib õrn tekstuur, tihedus ja maitse. Kui peate end tõeliseks koogikeste fänniks, peaksite vähemalt korra proovima just sellist kreemi valmistada, juhtimata tähelepanu toodete kõrgele hinnale. Koor tuleb võtta rasvane (nõutav!).

Koostis:

250 g mascarponet;
200 g tuhksuhkrut;
300 ml koort.

Küpsetusmeetod:

Sega hirsipulber läbi sõela mascarpone juustuga.
Vahusta koor eraldi kausis vispliga korralikult läbi.
Lisa vähehaaval (väikese lusikaga) kreemile mascarpone koos pulbriga.
Sega massi pidevalt mikseriga kõige aeglasemal kiirusel.
Kui kogu juust on koorega segatud, võite hakata koogikesi kaunistama.

Kohupiimakreem annab koogikestele väga huvitava maitse, muudab need "värskemaks" ja lõhnavamaks. Eriti kui lisada kompositsioonile veidi veini ja vanillisuhkrut. Veini võib asendada sama koguse konjakiga. Olenevalt sellest, mis on käepärast ja millist maitset eelistate.

Koostis:

300 g kodujuustu;
100 g tuhksuhkrut;
1 st. l. dessertvein;
60 g kondenspiima;
1 kotike vanillisuhkrut;
150 g võid.

Küpsetusmeetod:

Pehmenda või, lisa sellele vanillisuhkur ja tuhksuhkur.
Vahusta või suhkruga valgeks.
Jätkates koore vahustamist maksimaalsel kiirusel, lisage sellele järk-järgult kondenspiim.
Vala saadud massi hulka konjak, sega ühtlaseks massiks.
Hõõru kodujuust hästi läbi sõela või haki blenderis.
Lisa ülejäänud koostisosadele kodujuust ja klopi kõik uuesti mikseriga läbi.

Paljud peavad õlikreemi liiga rasvaseks ja tarbetult kaloririkkaks, kuid maitse poolest pole selle hõrgutisega võrreldav. Seda on lihtne valmistada, kuid vormi säilitamiseks tuleb massi blenderiga pikalt kloppida. Sulatage šokolaad kindlasti eelnevalt ja laske sellel veidi jahtuda, vastasel juhul hakkab või sulama ja te ei saa soovitud kreemi konsistentsi.

Koostis:

120 g tuhksuhkrut;
80 g tumedat šokolaadi;
100 g võid.

Küpsetusmeetod:

Sulata šokolaad, kuumuta või toatemperatuurini.
Pane või sügavasse kaussi ja klopi, kuni see muutub kohevaks massiks.
Sõeluge tuhksuhkur ja lisage võile, segage ja vahustage veel 5 minutit.
Saadud massi hulka vala sulatatud šokolaad ja vahusta koor madalal mikserikiirusel.
Niipea, kui kreem muutub homogeenseks, viige see kondiitrikotti ja kandke koogikestele.

Võikreemi peetakse üheks parimaks koogikeste kaunistamise võimaluseks. See osutub väga õrnaks ja kergeks, samas ei voola alla ega kuku pärast koogile kandmist maha. Umbes samasugune kreem valmib mascarpone baasil, kuid tavaline toorjuust sobib selleks suurepäraselt. Samal ajal on selline asendus meeldiv rahaline kokkuhoid. Koor tuleb võtta koos rasvaga - vähemalt 33%.

Koostis:

100 g koort;
500 g toorjuustu;
70 g tuhksuhkrut.

Küpsetusmeetod:

Vala koor kaussi ja klopi kuni moodustuvad teravad tipud.
Vala sõelutud tuhksuhkur koore hulka, sega.
Lisa ülejäänud koostisosadele toorjuust ja klopi uuesti korralikult läbi.
Aseta kreem 1 tunniks külmkappi.

See koogikreemi retsept on suhteliselt lihtne ja sobib suurepäraselt algajatele kokkadele. See osutub õrnaks ja lõhnavaks ning see ei võta palju aega. Soovi korral võib suhkru asendada tuhksuhkruga. Vanilli essents on valikuline. Saate selle asendada teiste maitseainetega, näiteks likööri või konjakiga.

Koostis:

4 spl. l. Sahara;
200 g võid;
6 art. l. piim;
2 muna;
2 tilka vaniljeessentsi.

Küpsetusmeetod:

Keeda piim ja lahusta selles suhkur, lisa vanill.
Klopi eraldi kausis lahti munad (natuke), vala neisse õhukese joana kuum piim.
Tõsta koor tagasi pliidile ja kuumuta pidevalt segades korralikult läbi (ära keeda).
Vahusta või mikseriga lopsakaks vahuks, lisa sellele veidi jahtunud piima ja munade segu.
Klopi saadud mass uuesti läbi, kaunista sellega koogikesi.

Nüüd teate, kuidas fotoga retsepti järgi koogikeste jaoks kreemi valmistada. Naudi oma einet!

Koogikreem on maitsvate ja kaunite koogikeste lahutamatu osa, mis sobib suurepäraselt igale teeõhtule, kohvipausile, Rootsi lauale jne. Selle abil saab magustoidule viimistletud välimus, muutes tavalised koogid tõelisteks kunstiteosteks. Kui soovite oma külalisi või perekonda üllatada mõne huvitava maiuspalaga, peate kindlasti õppima koogikeste jaoks kreemi valmistamist. Sellele aitavad kaasa järgmised soovitused:
Kui olete koogikeste jaoks valinud võikreemi, ärge olge laisk seda hästi kloppima. Täiusliku konsistentsi saavutad mikseriga umbes 5-7 minutiga;

Kreemi jaoks sõelu kindlasti tuhksuhkur. See muudab selle veelgi õrnemaks ja õhulisemaks;

Kui lisate koorele koort, peate need kloppima kohevaks massiks ja lõpetama. Kui jätkate selle toote vahustamist liiga kaua, eraldub õli sellest ja kreem ei tööta enam;

Kreemi jaoks peate kasutama külma koort, samuti on soovitatav jahutada kaussi, milles neid pekste;

Valkudel põhineva kreemi puhul on väga oluline need korralikult munakollastest eraldada. Tuleb jälgida, et isegi väike tilk munakollast ei satuks valgumassi, vastasel juhul peate uuesti küpsetama.

1. ÕRN KOOK

Koostis:

● 1,5 tassi jahu
● 1 klaas suhkrut
● 1/2 tl. soola
● 1/2 tl. küpsetuspulber
● 1/4 tl. söögisooda
● 100 gr sulatatud võid (82% või rohkem)
● 1 muna
● 1/4 tassi hapukoort (15-20%)
● 3/4 tassi piima
● 2 tl. vanilje suhkur

Kokkamine:

Sega potis või sügavas kausis vispli või kahvliga suhkur, muna, vanillisuhkur, hapukoor ja piim. Seejärel lisa veidi jahtunud sulavõi ja sega veelkord korralikult läbi.Eraldi kausis sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. sega.Seejärel sõelu jahusegu läbi sõela koos piimaseguga kastrulisse. Sega vispliga korralikult ühtlaseks. Veel parem on lasta tainal 15 minutit toatemperatuuril veidi seista.

Tõsta teelusikaga tainas 2/3 võrra vormidesse (mul on silikoonvormid, aga kasutan ka pabervorme, mida panen silikoonvormidesse). Panime koogikesed küpsetusplaadile ja panime 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Need küpsevad umbes 9-13 minutit. Igaühe ahi on erinev, seega annan teile universaalse näpunäite, kuidas koogikesi pehmeks muuta ja mitte kuivada. Jälgige koogikesi pärast minu 8. minutilist ahjus olemist. Kontrolli nende valmisolekut hambaorkidega, torka sisse ja kui kuivalt välja tulevad, võta kohe välja. Tassikoogid peaksid olema valged, kui need hakkavad "kuldseks muutuma", siis on need juba kuivatatud.

Võikreem koogikesteks

Koostis:

Kreemi jaoks vajate:
● 1,5 tassi tuhksuhkrut
● 100 gr väga pehmet võid
● 1-2 spl. 20% või 10% koort
● 1/2 tl. vanilje suhkur

Kokkamine:

Kreemi retsepti järgi tuleb lihtsalt kõik tooted läbi kloppida, AGA. Et kreem oleks tõeliselt õrn ja pehme, tuleb teha nii: Vahusta või keskmisel kiirusel mikseriga valgeks.ja need segavad.Nüüd lisa vanillisuhkur ja koor.

Vahusta mikseriga mitu minutit, kuni meie segu omandab kreemja konsistentsi, õhulise ja meeldiva. Valmis kreemi võib värvida kakao või värvainetega, siirupeid ma lisada ei soovita, sest nende tõttu muutub kreemi struktuur ja see võib lekkida, kihistuda.Kreem tuleb kanda jahtunud koogikestele, vastasel juhul ei lähe see lihtsalt voolab, kuid vesi eraldub ja see näeb vastik välja.

2. ORANŽID ŠOKOLAADIKUPSID

Koostis:

Testi jaoks:
● munad - 2 tk,
● piim - 120 ml,
● või - 100 g,
● suhkur - 220 g,
● jahu -310-320 g,
● 2 keskmist apelsini (350 g),
● šokolaad (mõru) - 50 g,
● küpsetuspulber - 1 tl,
● vaniljeekstrakt - 1 tl (võib asendada vanillisuhkruga),
● sool noa otsas

Võikreemi jaoks
● või - 200 g,
● kondenspiim - 6 supilusikatäit,
● tuhksuhkur - 2 supilusikatäit,
● apelsinimahl - 2 supilusikatäit,
● vaniljeekstrakt (valikuline) - 0,5 tl

Kokkamine:

Apelsinid peske, valage üle keeva veega ja pühkige kuivaks. Eemaldage apelsinidelt koor spetsiaalse tööriista või keskmise riiviga. Lõika apelsinid pooleks ja pigista neist mahl välja (vaja läheb 120 ml apelsinimahla). Haki šokolaad noaga.Sõelu jahu koos küpsetuspulbriga kombaini kaussi, lisa suhkur, väike näpuotsatäis soola ja pehme või.Sega kõik ained spaatli või kitarritaigna kinnitusega (võid taigna sisse sõtkuda nugadega köögikombain).

Nõuanne. Taigna saab valmistada ilma köögikombaini kasutamata. Selleks jahvata kausis või suurel lõikelaual jahu koos küpsetuspulbri, suhkru ja näpuotsatäie soolaga (või haki suure noaga) pehme võiga. Vala tainasse 2-3 annusena piim ja sega läbi. Klopi sisse munad ja sega tainas. Nõuanne. Selles etapis saate tainale lisada vaniljeekstrakti. Kui vaniljeekstrakti pole, võid osa retseptis olevast suhkrust asendada vanillisuhkruga.

Samuti 2-3 annusena vala sisse apelsinimahl ja sega tainas ühtlaseks.Näpp. Taigna konsistents peaks olema nagu paks hapukoor. Kui tainas on liiga vedel, lisa sellele veidi jahu. Ja kui paks - veidi apelsinimahla või piima. Lisa tükeldatud šokolaad ja apelsinikoor ning sega korralikult läbi. Jaga taigen ettevalmistatud vormidesse, täites need 2/3 ulatuses. Küpseta koogikesi ~25-30 minutit eelkuumutatud ahjus ~180°C juures helekuldpruuniks.
Eemaldage valmis koogikesed ahjust ja jahutage.

Valmista kondenspiimal võikreem. Vahusta pehme või mikseriga kohevaks. Vahusta vahustamist katkestamata lisa väikeste portsjonitena kondenspiim. Seejärel lisa tuhksuhkur ja vahusta koor mikseri keskmisel kiirusel ühtlaseks. vaniljeekstrakt ja klopi segama. kreem hästi.Näpunäide. Soovi korral võib kreemi toonida toiduvärviga Kaunista koogikesed kondiitrikotti (tärniotsik) abil võikreemiga ja puista peale mitmevärvilisi taignakatteid.

3. KODEKORDNE KOOK "VIKERKAAR"

Koostis:

● Muna (valk) - 4 tk.
● Piim - 1 klaas
● Vanilliin - 2 tl
● Jahu - 3 tassi
● Suhkur - 1,5 tassi
● Küpsetuspulber - 1 spl
● Sool - 1/4 tl
● Või - 1,5 pakki
● Konfetti - 1/2 tassi
● Kreemjas glasuur

Kokkamine:

Kuumuta ahi 180 kraadini. Vahusta munavalged, piim ja vanill. Vahusta jahu ja suhkur sõeluda.
Sega köögikombainis omavahel jahu, suhkur ja pehme või Lisa muna-piimasegu ja sega ühtlaseks massiks Lisa konfettid. Segage. Jagage tainas kõigi vormide vahel, täites need poolenisti. Küpseta umbes 20 minutit. Kata jahtunud koogikesi võikreemiglasuuriga

4. ŠOKOLAADIKOOK

Koostis:

Testi jaoks:
● või - 100 g,
● kakaopulber - 4 supilusikatäit,
● suhkur - 0,5–0,75 tassi,
● piim - veidi vähem kui 0,5 tassi,
● jahu - 1 klaas,
● munad - 2 tk,
● küpsetuspulber.

Kreemi jaoks:
● 4 supilusikatäit paksu hapukoort,
● 3 supilusikatäit kakaod,
● 3 supilusikatäit suhkrut,
● 20 g võid.
● Kaunistuseks pähklid või värviline pulber.

Kokkamine:

Sega omavahel või, kakao, suhkur ja piim.Sega ja lase keema.Tõsta kuum mass tulelt ja lase jahtuda.Jahtunule lisa klaas jahu,küpsetuspulber ja 2 muna.Sega kõik koostisained korralikult läbi.
Pista pabertopsid ümmargustesse muffinivormidesse ja täida 2/3 saadud massiga.
Küpseta kuumas ahjus temperatuuril 200C 15 minutit.Koogikeste küpsetamise ajal valmista koogi pealmise kaunistamiseks kreem.Selleks sega hapukoor,kakao,suhkur ja või.Kutsu keema ja jahuta Kreem peaks olema piisavalt paks. Jahtunud kooki tuleb vaid kreemiga kaunistada.
Piserdage peal koorega pähklid, väikesed maiustused või mitmevärviline pulber.

5. RED VELVET CUPCAKE

Koostis:

● Jahu ~190g
● Soda - 1/2 teelusikatäit
● Sool - 3/4 tl
● Kakao - 1 spl
● Suhkur - 180g (mina panin 150g)
● Taimeõli - 160g (originaalis 3\4 tassi)
● Muna - 1 tk
● Keefir - 125g (toatemperatuur)
● Lauaäädikas 9% - 1/2 tl
● Toiduvärv punane – vastavalt pakendil olevale juhisele
● Vanillsuhkur - 1 tl

Kreemi jaoks:
● Toorjuust - 240g
● Või – 40 g (valikuline)
● tuhksuhkur - maitse järgi (mul kulus 100g pulbrit)
● Vaniljeekstrakt - maitse järgi

Kokkamine:

Vooderda muffinitopsid pabervooderdistega. Kuumuta ahi 180 kraadini.
Sõelu jahu, sooda, sool ja kakaopulber kaussi ning sega läbi. Vahusta teises kausis vispliga või, suhkur, vanillisuhkur, lisa muna ja sega uuesti korralikult läbi, aga ära vahusta liiga palju. Sega keefir värvainega, lisa äädikas. Kasuta värvainet nagu juhendis kirjas, kui värvainet on vaja vees lahjendada, siis lahjenda see väga väikeses koguses vedelikus ja lisa keefirile.
Lisa keefirisegu või ja munade segule, sega läbi.

Kombineeri segu kuivainetega ja sega ühtlaseks massiks (mina segasin mikseriga). Täida vormid 1/2 ulatuses taignaga ja pane eelsoojendatud ahju. Küpseta 15-20 minutit, kontrolli valmisolekut hambatikuga. Eemaldage valmis koogikesed vormidest ja jahutage. Kreemi jaoks klopi lahti toasoe või, toorjuust, tuhksuhkur ja vaniljeekstrakt. Kaunista jahtunud koogikesi glasuuriga.

6. ŠOKOLAADIKOOK TOORJUUSTUGA

Koostis:

● 195 grammi jahu
● 200 grammi suhkrut (jahvatatud segistis, et ei jääks suuri teri)
● 30 grammi magustamata kakaod
● 1 tl soodat
● 1/4 tl soola
● 240 ml vett
● 80 ml taimeõli
● 1 spl 5% äädikat
● 1 kotike vanillisuhkrut, mis kaalub umbes 8 grammi

Kreemja täidise jaoks:
● 227 grammi Philadelphia, Almeta või mõne muu kaubamärgi toorjuustu
● 65 grammi suhkrut (jahvatatud segistis, et ei jääks suuri teri)
● 1 suur muna (toasoe)
● teelusikatäis ilma vanillisuhkruta

Kokkamine:

Esmalt valmista 12-muffinivorm, määrides see õliga või vooderdades paberist muffinivooderdistega. Kuumuta ahi 177°C-ni. Taigna valmistamine: Sõelu suurde kaussi jahu, suhkur, kakao, sooda, vanillisuhkur ja sool. Sega eraldi kausis vesi, õli ja äädikas. Tee sõelutud jahumassi sisse süvend ning vala sinna vee, õli ja äädika vedel segu. Sega kõik see vispli või spaatliga kuni homogeense konsistentsini.

Jaga valmis šokolaaditainas 12 vormi Seejärel tuleb valmistada kreemjas täidis: Vahusta toorjuust segamiskausis ühtlaseks, lisa sellele suhkur ja vanillisuhkur ning klopi umbes minut aega, kuni suhkur on koorega segunenud. juust. Seejärel lisa muna ja klopi kreemjaks ja ühtlaseks. Mass peaks välja tulema nagu paks hapukoor.

Niisiis, nagu ma juba kirjutasin, tuleb iga koogi peale jaotada kreemjas täidis 12 koogikese jaoks, seejärel panna ahju küpsetama 18-25 minutit temperatuuril 177 °C kuni valmimiseni (vaadake oma ahju). Katseta tainast puuvardaga, kui tikk taignasse torgata, peaks see kuivalt välja tulema. Kuna kreemjas mass valatakse koogikeste keskele ja see tuleb kuum ja vesine, siis tuleb tikk piki taigna servi torgata, torgates see sügavale taigna keskele.Võta valmis koogikesed ahjust välja. , asetage need koos vormiga restile ja laske neil umbes 8 minutit jahtuda. Pärast Eemaldage koogikesed vormist ja laske restil täielikult jahtuda.

7. KOOK

Koostis:

● 100 grammi võid
● 2/3 tassi suhkrut
● 2 muna
● 1 1/4 tassi jahu
● 1/8 tl. soola
● 2 tl. küpsetuspulber
● 1/3 tassi piima
● erinevad lisandid maitse järgi (pähklid, šokolaaditükid, rosinad)

Kokkamine:

Vahusta või suhkruga. Lisa ükshaaval munad, iga kord korralikult vahustades. Jaga kogu jahu kolmeks osaks. Lisa kogu massile kolmandik jahust, sega korralikult läbi. Lisa küpsetuspulber ja sool. Seejärel lisa vaheldumisi piimaga ülejäänud kaks osa jahu. Viimaseks lisatud koostisosaks peaks olema piim, seejärel lisage rosinad, pähklid ja palju muud.

Laota vormidesse (mina laotasin vormi paberrosettidega). Küpseta 15-20 minutit 180 kraadi juures, kuni see on kuiv. Sellest proportsioonist saan tavaliselt 48 minikooki või 20 keskmist koogikest. Peale seda võtan täidise (moos, Nutella, ganache), torkan koogi läbi ja tostan kondiitrikotiga. Ja siis asetan kreemi spetsiaalse otsikuga ringi.

Kreemi jaoks:
●~140 grammi kohupiima (Hochlandi standardpakk)
● 100-120 grammi võid
● tuhksuhkur maitse järgi
● erinevaid lisandeid soovi korral (50 grammi mis tahes šokolaadi, moosi, maapähklivõid, Nutellat)

Kokkamine:

Vahusta toorjuust võiga. Lisa pulber, klopi. Kõige lõpus klopi läbi teiste lisanditega. Pange kotti (või kondiitrisüstlasse) ja asetage koogile. Võid peale panna marja, puista peale šokolaaditükke või mitmevärvilisi kondiitripritseid. Anna oma kujutlusvõimele vabad käed!

8. ÕUNAKOOK

Koostis:

● 2 muna
● 160 ml piima
● 100 g võid
● 220 g jahu
● 150 g suhkrut
● 1 tl. kaneeli
● 1 tl. küpsetuspulber
● 1 tl. vanilje ekstrakti
● 250 g õunu

Kreemi jaoks:
● 175 gr Philadelphia või Almette juustu,
● 100 gr võid,
● 100 gr tuhksuhkrut,
● 0,5 tl. vanilje ekstrakti,
● 3/4 tl. kaneeli.

Kokkamine:

Vahusta pehme või suhkruga. Lisa ükshaaval munad, lisa piim, klopi, lisa van. väljavõte. Sõelu jahu koos küpsetuspulbri ja kaneeliga või-munasegu hulka, sega korralikult läbi.
Lisa peeneks hakitud õunad, sega läbi. Kuumuta ahi 180 kraadini. Vala vormidesse ja küpseta 20-25 minutit. Kreemi valmistamiseks sega kõik ained kausis läbi ja klopi mikseriga läbi. Määri kreem täielikult jahtunud koogikestele. Soovi korral kaunista puistaga.

9. ŠOKOLAADI KIRSI KOOK

Koostis:

● 100 g sl. õlid
● 100 g suhkrut
● 100 ml. kreem
● 3 spl. lusikad kakaopulbrit
● 2 spl rummi või Grand Marnier'd
● 1 muna
● 1 tl küpsetuspulbrit
● 200 g konserveeritud kirsse
● 200 g jahu
● 100 g Mascarpone
● 4 spl suhkrut
● 100 ml. kreem
● 1 spl rummi või Grand Marnieri

Kokkamine:

Nõruta kirssidest mahl, jäta 100 ml, sega 1 spl Grand Marnier’ga, vala kirssidele ja jäta 1 tunniks seisma. Sega rõõsk koor suhkru ja kakaoga, lisa õli ja kuumuta tasasel tulel ühtlaseks, ilma keetmata ja pidevalt segades. Rahune maha. Lisa muna ja sega korralikult läbi. Sega jahu küpsetuspulbri või 1 spl tärklisega. Sõelu õrnalt segades šokolaadi-koore massi hulka. Lisage 1 spl Grand Marnieri.

Kurna kirsid kurnis, et vedelik välja voolaks. Määri koogivormid õliga. Täida 1/3 taignaga, pane paar kirssi, kalla peale uuesti tainas, et vormid oleksid poolenisti täidetud. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 20 minutit, kontrollides valmisolekut tikuga.
Vahusta koor suhkruga kohevaks massiks, lisa Mascarpone ja 1 spl Grand Marnier’d. Täitke süstal või kott ja asetage jahtunud koogikestele. Tõsta peale ülejäänud kirsid ja riivitud šokolaad.

Kaasaegseid kondiitritooteid ei erista mitte ainult maitsekombinatsioonide rikkus, vaid ka mitmekesine sisekujundus, mis mõnikord lihtsalt paneb fantaasia pähe. See pole üllatav, sest magustoit peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka ilus!

Tassikoogid on viimasel ajal eriti populaarseks saanud delikatess! Peamine erinevus tassikoogi ja tavalise koogi vahel on kauni koorekütsi olemasolu.

Esmapilgul võib tunduda, et sellist kaunistust saab teha ainult professionaalne kondiiter, kuid see pole sugugi nii. Tegelikult pole kõik nii keeruline, vaja on vaid kondiitrikotti, kondiitriotsikuid ja veidi kannatust!

Enne alustamist saate lugeda kondiitriotsikute kohta üldiselt artiklist "Kogu tõde kondiitriotsikutest: inspiratsioonijuhend elle-craftist" ja saada algteadmised kondiitriotsikute kohta.

Niisiis, täna näitan mina, Olya Pavlenko @olenkabox teile mitmeid võimalusi koogikeste koorega kaunistamiseks.

Enne kui hakkame kaunistama, valmistame ette kondiitritooted.

Selle otsikuga saate kauni roosi kujul olevale koogikesele kreemikat teha. Selle kondiitriotsiku augud on nurga all.

Pigistan kreemi välja, tehes liigutuse koogikese keskelt spiraalselt servadeni.

Pange tähele: me hoiame kondiitriotsikut rangelt "nina" all.

Enesekindla liigutusega juhime kondiitrikotti ringi.

Teeme koogi ülaosale ühe või kaks kreemjat lokki.

Selgus ilus kreemjas dekoratiivne roos.

Selle kondiitriotsikuga saate luua väga realistliku kreemja roosi.

Selle kondiitriotsiku hõlpsamaks töötlemiseks kasutan kreemjate lillede loomiseks spetsiaalset kondiitrinuppu.

Pigista koor õrnalt ühtlaselt välja, moodustades ringikujuliselt meie tulevase kooreroosi kroonlehed.

Pange tähele: iga uus kreemjas õie kroonleht kattub veidi eelmisega.

Kreemiroosi hiilgust saab kohendada: teha väike poolkinnine pung, või ilus õitsev kreemjas lill. Lõpptulemus sõltub sellest, kui palju kroonlehti teete.

Kreemiroosi kõik kroonlehed peaksid olema ühekõrgused – siis on valminud kreemilill ilus ja realistlik.

Kui roos on valmis, tõsta spetsiaalse spaatli või kondiitrikääride abil valmis kreemjas õis ettevaatlikult koogile. Kui üht ega teist pole käepärast, kasutage tavalist nuga.

Eemaldage spaatliga ettevaatlikult. Cream roos, väga sarnane päris lill on valmis.

Otsik nr 3 - suletud täht

Selle kondiitriotsiku augud ei lähe mitte viltu, vaid sirgelt. Seda toruotsa kasutame tassikoogile kõrge kreemja volangikorgi loomiseks.

Kondiitrikoti liikumine peab algama koogikese servast, liikudes järk-järgult spiraalselt keskkoha poole.

Ärge unustage kondiitrikotti rangelt "nina" all hoida.

Tavaliselt moodustan 2-3 kreemjas lokke.

Iga järgmine kreemjas lokk asetseb eelmise peal. Seega moodustub tulevase kooremütsi kõrgus.

Lõpetan kondiitrikoti liigutamise koogikese keskel.

Ilusate kreemikate korvidega müts on valmis.

Selle kondiitriotsiku abil teeme kreemja muruniidu.

Et umbrohi koogikesele paremini “kleepuks”, soovitan sellele esmalt õhukese kihi kreemi peale kanda.

Pigista kreem kergete jõnksuvate liigutustega välja ja vormi kliiring.

Tassikoogi tühjad kohad võib liiva imiteerides üle puistata purustatud biskviidipuruga.

Valmis koorepuding näeb välja selline.

Otsik nr 5

Ebatavaline otsik koheva kreemja krüsanteemi loomiseks.

Me moodustame oma kreemjas krüsanteemi kroonlehed, liikudes ringis. Püüdke hoida iga taseme kroonlehed ühepikkused, siis näeb krüsanteem eriti kena välja.

(3 hinnangut)