Metssigade maksa keetmine. Luksuslikud metssea retseptid

Alustuseks väärib märkimist, et vastupidiselt levinud müüdile ei ole täiskasvanud lonthaagi liha sugugi haisev ja maitsetu. Lihtsalt kõik, kes nii ütlevad, ei tea, kuidas metssiga tappa ja seda õigesti nülgida, määrdudes liha uriiniga ja saladusega, milles konksu nahk märjaks saab. Liha ei pea määrdunud kätega puudutama, vaid kõigepealt eemaldage nahk kõhult ja isase isiklikest asjadest, see on kogu saladus.

Kõiki saadud metssigade rümba osi ei tohiks otse toiduvalmistamisel kasutada ja ülejäänud tuleks lihtsalt ära visata. Selge on see, et iga metssiga trofeetaksidermiasse ei lähe ja kaugeltki mitte kõigil pole kihvad ja välimus, kuid isegi esmapilgul ei ole rämpsu asjad alati sellised.Kahjuks on praegu jahimehi, kes ei tea, kuidas aasa lõigata. metssiga üldse, aga sageli ei võta nad sellelt isegi nahka ära, lihtsalt lõikavad tervelt tükkideks. See on pehmelt öeldes vale. Kui teil on tõesti vaja liha pikka aega ilma külmkapita hoida, on parem loomulikult jätta see koos nahaga, kuid ilma harjasteta. Sooled tuleks võimalikult kiiresti eemaldada ja veri võimalikult kiiresti välja voolata. Kas seda nõgestega täita ja nii edasi, on juba konkreetse olukorra küsimus ja tulevikust räägime. Samal ajal, kui eemaldate metsseal külje naha ja sekundaarsed seksuaalomadused - ärge haarake lihast kätega ja saate maitsva liha.

Ilmselgelt on kõige esimene roogadekütt, kes soovib süüa teha, midagi šašlõki või maksa taolist vere peal ... aga vaevalt see seda väärt on.

Kuid isegi kui metssiga on õigesti lõigatud, ei tohiks te toiduks kõlbmatuid osi ära visata, nahka saab kasutada isegi koerte treenimiseks ja samadest suguelunditest saab teha litsa, mille osi võib väga kaua sügavkülma säilitada ja siis kaua korralikult sööda peal serveerida ning rätt läheb. sobib hundi, rebase, ahmide ja nii edasi küttimiseks.

Küll aga küpsetamiseks sobivast lihast. Arvan, et lasukoht tuleks ikkagi eemaldada. Kuulihaav ei ole amblõige, seetõttu pole peale tsüanootilise vigastuse kuulikanali ümber midagi head ja see liha maitseb väga ebameeldivalt ja vähemalt mitte esteetiliselt meeldiv, koostisest rääkimata. Parem on selline sait lihtsalt eemaldada ja koertele anda.

Liha omadused. Metssealihal on toiduvalmistamisel mitmeid funktsioone. Seda on kõige parem kasutada teise kursuse jaoks. Metssealihast valmistatud supis ja shulumis on nii palju elemente ja lisandeid, et mitte kõik neerud ja maks ei talu seda karistamatult. Küpsetamiseks on parem kasutada liha, mille nahk on harjasteta. Sellist liha on lihtne hoida saastumise eest. Kui viibite sobivas keskkonnas, siis on parem metssiga tõrvata põhuga, mitte puhumislambi või gaasilõikuriga. Kui te ei tea, kuidas, siis on parem mitte proovida.

Lõhna eemaldamine. Isaste liha, eriti vanade tõugude liha, on sitkem ja sellel on uru ajal ebameeldiv lõhn. Selle lõhna eemaldamiseks tuleks liha enne küpsetamist olenevalt tüki suurusest 2-4 tundi 1-2% äädikalahuses leotada. Mõnda leotatakse päev või üleöö, lisades veini või vadakut. Emasloomade ja noorte nooremiste liha (mitte urustumise ajal) sellist töötlemist ei vaja (erandiks on šašlõki valmistamine). Haagiste liha on sitke. Seda saab parandada, kui leotada pikemalt päevas vadakus või 2-3% lauaäädikas. Piim- ja äädikhape pehmendavad sidekiude, seega muutub töödeldud liha pehmemaks ja maitsvamaks.

Naha eemaldamine. Kui rümba nahale jääb karvu, tuleb need eemaldada kõrvetamise, tõmbamise, puhastamise ja koorimise teel koos põhjaliku pesuga. Kulinaarseks töötlemiseks eelistatakse liha, mille nahk (koor) on puhastatud harjastest.

Sorteeri jaotus.Üks lihtsamaid skeeme metssigade liharümpade kulinaarseks kasutamiseks on nende poolrümpade jagamine selja- või jala-, kesk- ja esiosaks.

Kõige väärtuslikumad osad- tagumised singid, isoleeritud soolamiseks, suitsutamiseks ja järgnevaks küpsetamiseks või keetmiseks (keedusink).

keskosa saab jagada kahe pikilõike abil kolmeks osaks: nimme ülemine osa, keskmine rinnatükk ja madala väärtusega alumine nibu.

Nimme ja rinnatükk saab kasutada soolatud ja suitsutatud toodete valmistamiseks. Lisaks saab seljatükist teha karbonaad. Kui seljaaju rasv on üleliigne, lõigatakse see ära, jättes lihastele umbes 1 cm paksuse rasvakihi.See parandab kotlettide maitset. Seejärel eraldatakse noaga lihav osa selgroost ja lõigatakse maha, jättes sooniku tüki sisse. See tükk jagatakse noaga portsjoniteks, jättes neisse ühe palja otsaga sooniku. Saadud portsjonid pekstakse pehmeks ja lamedamaks, puistatakse seejärel kergelt soolaga ja praetakse: need on looduslikud karbonaadid. Muul juhul niisutatakse tükid pärast põhjalikku kloppimist lahtiklopitud munaga, veeretatakse riivsaias ja praetakse. Võite ka küpsetada ja eskalopei, mis on rümba nimmeosa luudest või tagajäseme ülemisest osast lõigatud rasvakihiga põikisuunalised viljaliha viilud.

Lisaks lõigatakse nimme kõikidest luudest ja kõõlustest vabastatud neeruosa või tagumise jala viljaliha looduslike kotlettide kujul, kuid ilma luudeta, ja saadakse šnitsel. Seejärel töödeldakse ja praetakse nagu karbonaad riivsaias.

abaluu osa hautise valmistamiseks kasutatakse sageli rümpasid. Kaelaosa on aga soovitav kasutada esimese ja teise käigu küpsetamiseks.

Kokkuvõtteks tuleb märkida, et tagumise jala isoleerimisel tuleks esimeste roogade (nt nuudlite) puhul kasutada allesjäänud ülemist osa koos ristluulülidega, samuti tagasilõiget, pidades meeles, et sellest osast on vähe kasu kapsasupi ja borši jaoks.

alajäsemed kuni randmeni või "Achilleuse kõõluseni" - "seajalad" - suurepärane toode tarretise jaoks.

Metssea roogade valmistamise omadused

Keetmine. Suurte sidekoekihtidega lihaseid sisaldavad rümbapiirkonnad tuleb pikka aega vees keeta. Selleks kastetakse liha külma vette, lastakse vähehaaval keema ja liha keedetakse pehmeks. Liha pikaajaline kuumutamine vees lahustab sidekoe (soonte) jämedad kollageenkiud, annab maitsvama puljongi: liha muutub kobedamaks, kuid kaotab mõnevõrra oma toiteväärtust, muutudes puljongiks.

Rümba ohtraid sidekoekihte sisaldavad osad, milles on vähe rasva, tuleks kohe kasta keevasse vette ja keeta madalal kuumusel lühema küpsemiseni kui esimesel meetodil (keedetud liha saadakse tükina). Kindlaksmääratud kvaliteediga liha allutatakse hautise saamiseks ka suletud anumas pikaajalisele veeaurule.

Mõlema meetodi korral muutuvad väikesed kollageenikiud lahustumisel želatiiniks, liha ise muutub maitsvaks, pehmemaks ja organismis kergesti omastatavaks. Sama kvaliteediga liha purustatakse hakklihaks, sidekude hävib mehaanilisel toimel, mis suurendab ka liha toiteväärtust ja seeduvust.

Keedetud lihast küpsetamiseks ja hakklihaks - kael, küünarliigest allapoole jääv esijäseme piirkond, kõhusein ja Achilleuse kõõlusega külgnev ala.

Hautamiseks, keetmiseks ja toores hakklihaks - ülejäänud tagajäseme ülemine osa; tükina keedetud liha küpsetamiseks, hautamiseks ja hakklihaks jahvatamiseks - esijäseme ülemine keskosa.

NÕUD SEESTILT

Muidugi ei tohiks kuldi jalgadest tarretist kohe keeta, kuid parem on tähistada edukat jahti mõne erilise roaga. Kuna metssealiha on karm ja seda on plaanis kaua küpsetada, on parem valmistada rooga, mida saab küpsetada kaua ja samas ei kuiva liha ära, mis on tüüpiline viga metssealiha küpsetamisel. Kastmetest, mille olemasolu on uluki puhul üldiselt kohustuslik, soovitaksin granaatõuna, pohla ja küüslauku. Granaatõuna on lihtne osta igalt turult, pohla on parem osta Jakuutiast ning küüslauku sidrunimahlast ja küüslaugupeast on lihtne ise valmistada. Tavaliselt kombineerin pohla ja küüslaugu korraga.

Köögiviljadega täidetud sealiha lehvik

Koostis: 2 kg sealiha (kaelaliha), 3 tomatit, 3 paprikat (paprika); 1 väike porgand, 1 baklažaan, 1 pea küüslauku, 1 pea sibul, roheline (petersell, till), sool, foolium, puuvardad.

Valmistamine: Lõika seakael viiludeks nii, et lihatükk põhjast jääks terveks, mitte ulatuks põhjani, umbes 1 cm, et see lehvikuna lahti lööks. Viilude laius on 2 cm.

Täidis: baklažaanid, paprika, porgandid ribadeks lõigatud, tomatid ja sibulad - viiludeks, pool küüslaugust - viiludeks ja ülejäänud - haki püreeks.

Hõõru liha soola ja küüslauguga. Laota foolium ahjuplaadile 2-3 kihina, jättes vabad servad, mis seejärel katavad täidetud liha. Tõsta lõigatud sealiha fooliumile, täida lihataldriku vaheline ruum köögiviljadega. Tükelda liha varrastega. Võite lisada rohkem köögivilju - asetage need liha välisküljele, need küpsevad suurepäraselt, imavad liigset rasva ja saate täiendavaid portsjoneid suurepärast lisandit.

Pärast - sulgeme valmis konstruktsiooni fooliumiga ja küpsetame temperatuuril 200 kraadi 2 tundi. Seejärel ava liha pealt, tõsta temperatuur 220 kraadini ja küpseta, kuni tekib isuäratav koorik. Küpsetatud liha võite perioodiliselt kasta oma mahlaga.

Serveeri ürtidega üle puistatud: kuumalt – roog näeb väga muljetavaldav välja ning on särava, mahlase maitsega;

Selleks, et teie pere iga päev laua taha istudes teie teeneid mäletaks, peaksite valmistama roogi, mida hoitakse pikka aega ja süüakse vähehaaval. Meie puhul on hea serveerida fooliumis küpsetatud sealiha viiludeks (see on lihtne ja kiire ning suitsusealiha küpsetamiseks on veel aega). Kui küpsetate paar kilogrammi, saate paari nädala jooksul leibkonnaliikmetelt kiidusõnu.

Sealiha küüslauguga fooliumis

Nõutavad koostisosad:
- sealiha viljaliha - 700 grammi;
- küüslauk - 5-6 nelki; - sinepikaste terades;
- jämesool;
- jahvatatud must pipar.

Küpsetusmeetod.
1. Kõigepealt võta küüslauguküüned, koori ja lõika pikuti 2-3 õhukeseks viiluks.
2. Võtke sealiha viljaliha, loputage see hästi jooksva veega ja kuivatage. Seejärel teeme sellesse kogu ülemise pinna väikesed sisselõiked ja sisestame sinna küüslaugu.
3. Sega kokku sool ja must pipar ning seejärel hõõru lihatükk selle seguga korralikult läbi.
4. Määrige sealiha ülevalt teradega sinepikastmega, nii et need katavad liha peaaegu täielikult.
5. Pange sealiha tihedasse toidukilesse ja keerake see kokku.
6. Asetage liha küpsetusnõusse ja saatke poolteist tundi 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
7. Tõsta valmis liha ettevaatlikult ahjust välja, lase veidi jahtuda ja eemalda ettevaatlikult foolium. Seejärel võtame terava noa ja lõikame sealiha 1,5–2 sentimeetri paksusteks tükkideks. Lisaks on sellise liha kõrvale hea serveerida tkemali kastet või ketšupit. Samuti sobib küpsetatud sealiha hästi keedetud juurviljade või värske salatiga, võid kombineerida ka riisilisandiga.

keedetud maks

Koostis:
1 metssea maksa, kopsude ja südame jaoks: 3 liitrit vett, 2 spl. supilusikatäit soola, 1 porgand, 1 sibul.
Kokkamine
Keeda maks soolaga maitsestatud vees eraldi või koos keedetud kopsude või südamega. Kasutada pirukate, pasteeti ja muude roogade täidisena.

Kuldamaks veiniga

Koostis:
Ühe metssea maksa jaoks: 60 g suitsurasva, 50 g rasva, 100 ml punast veini, 1 sibul, loorberileht, jahvatatud musta pipart, äädikat, suhkrut, soola.
Kokkamine
Puhasta maks kiledest ja soontest, suitsuta, topi suitsurasva tükke ja prae rasvas igast küljest. Lisa hakitud sibul, loorberileht, jahvatatud must pipar, lisa kuum vesi, kata nõud ja hauta.
Vahetult enne küpsetamist lisa soola, lisa punast veini, lisa maitse järgi äädikat ja suhkrut. Tükelda ja serveeri riisiga.

Keedetud kuldiliha

Koostis:
600 g liha kohta: 100 g juurviljasegu, 40 g sibulat, 1 loorberileht, mõned herned musta ja piment, 100 ml punast veini, 1 tl sidrunimahla, soola.
Kokkamine
Pese liha, pane kaussi, lisa juurviljad, loorberileht, must ja piment ning kalla peale kuum vesi. Soola, vala vein, sidrunimahl, sulge nõud ja küpseta pehmeks.
Lõika keedetud liha viiludeks ja serveeri mädarõika- ja õunakastme või mõne muuga.

Grillitud rinnatükk

Koostis:
600 g rinnatüki kohta: 5 küüslauguküünt, köömneid, soola.
Kokkamine
Hakitud küüslauguga täidetud hästi pestud liha soolata, puistata üle köömnetega ja lasta üleöö puhata. Seejärel, lisades vett, prae ahjus järk-järgult.
Tükelda praetud rinnatükk ja serveeri kartuli või kapsa lisandiga.

Hautatud seljatükk

Koostis:
600 g seljatüki jaoks: 60 g rasva, 50 g jahu, 1 sibul, sool, jahvatatud must pipar, köömned.
Kokkamine
Pese liha, lõika tükkideks, klopi lahti, soola, maitsesta jahvatatud musta pipra, köömnetega ja puista peale jahu. Prae valmis liha kiiresti keevas rasvas läbi, eemalda. Seejärel prae samas rasvas peeneks hakitud sibul, pane liha, lisa vesi ja hauta pehmeks.
Serveeri kartulitega.

Röstitud kuldifilee

Koostis:
1 kg marineeritud liha kohta: 300 g rasva, 200 g võid.
Kokkamine
Marineerige filee 2-3 päeva, seejärel kuivatage hästi. Kata valmis liha õhukeste peekoniviiludega ja seo kinni. Grilli väga kuumas ahjus. Kui liha on pruunistunud, tuleb see soolata ja pipardada. Enne serveerimist tuleb liha lahti siduda ja soojendatud taldrikule panna.
Eraldi, kastmepaadis, serveeri jahikastet.
Ahju puudumisel võib liha praadida avatud kastrulis või sügaval pannil, pärast või sulatamist selles. Kõigepealt praadige liha kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks, seejärel vähendage kuumust ja jätkake praadimist pehmeks, keerates iga 5 minuti järel.
Jahikaste valmistatakse järgmiselt:
Kõigepealt valmista marinaad.
1 liitri marinaadi saamiseks: 3/4 liitrit valget või punast kuiva veini, 1/2 tassi äädikat, 2 porgandit, 1 sibul, nelk, pipar, köömned, loorberileht, küüslauguküüs.
Sega vein äädika, tükeldatud köögiviljade ja maitseainetega, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel, kuni marinaadi kogus väheneb 2/3 mahust. Jahuta ja kurna. Prae kuumutatud õlis (60 g) jahu (50 g) tumedaks, vala marinaad, lisa lihamahl ja sõstratarretis (2 spl). Lihamahla saab, kui keeta pannil, kus liha praaditi, veidi vett ja seejärel kurnata.
Kastme maitse teravus sõltub marinaadi kogusest.

Kuldliha kastmega

Koostis:
500 g liha kohta: 50 g rasva, 10 g suhkrut, 1 spl. lusikatäis tomatipastat, 10 g jahu, 100 ml punast veini, maitse järgi soola.
Kokkamine
Peske liha, pühkige salvrätikuga, praege kuumas rasvas igast küljest. Lisa suhkur, tomatipasta, sool, lisa kuum vesi, kata nõud ja hauta.
Eemaldage küpsenud liha ja lõigake viiludeks.
Maitsesta mahl jahuga, lisa vein, vajadusel lahjenda vee või veisepuljongiga ja keeda.
Pühkige valmis kaste, pange sellesse tükeldatud liha.
Serveeri riisi või pastaga.

Metssiga hautis

Esimene viis
Koostis:
700 g liha kohta: 400 g marinaadi, 50 g seapekki, 150 g veini, 1 porgand, petersell ja juurseller, 2 sibulat, 1 sl jahu, sool.
Kokkamine
Täida valmis liha peterselli, selleripulkadega, pane klaas-, savi- või emailkaussi, vala peale külm marinaad ja hoia selles 2-3 päeva.
Prae marineeritud liha läbi, pane sügavasse kaussi, vala peale pool lihakontidest keedetud puljongit, vala juurde kuiv punane vein, lisa hakitud sibul ja hauta pehmeks. Puljongis, milles liha hautati, lisa kuivatatud nisujahu, keeda 15-20 minutit, soola ja kurna.
Lõika liha laiadeks viiludeks ja vala üle kastmega.
Kaunista praekartuli, hautatud kapsa, ubade või pastaga.

Teine viis

Koostis:
700 g liha kohta: 400 g marinaadi, 1 klaas punast veini, 2 porgandit, 2 sibulat, peterselli ja juurselleri, soola.
Kokkamine
Tavaliselt kasutatakse singi või seljatüki viljaliha. Porgandi, peterselli või selleriga eelnevalt täidetud liha, vala külma marinaadiga ja marineeri 2-3 päeva. Seejärel prae liha, vala puljong, lisa kuiv punane vein, sibul ja hauta pehmeks.
Hautisest saadud puljongil valmista kaste.
Serveeri portsjoniteks lõigatud kuldiliha tassil või taldrikul.
Kõrvale pane lisand – praekartul, hautatud kapsas, keedetud oad või pasta.
Vala kaste lihale.

Hautatud kuldiliha hapukoores

Koostis:
500 g liha kohta: 40 g suitsupeekonit, 40 g rasva, pool sibulat, 250 g hapukoort, 80 g juurvilju (porgand, petersell, seller), 1 tl äädikat, 1 loorberileht, a mõned herned musta ja piment, 10 g pehmet jahu, 1 tl sinepit, veidi suhkrut, sidrunimahla, soola.
Kokkamine
Puhasta liha kiledest ja kõõludest, täidis suitsurasvaga. Prae rasvas peeneks hakitud sibul, köögiviljad, lisa äädikas ja kuum vesi. Pane segusse liha, lisa loorberilehed, must ja vürts, sool, kata nõud ja hauta ahjus, lisades kuuma vett ja valades liha oma mahlaga.
Pruunista hautatud liha ja lõika viiludeks.
Lisa maitse järgi jahuga segatud hapukoor, sinep, suhkur ja sidrunimahl. Hõõru kaste ja vala tükeldatud lihale.
Serveeri mis tahes lisandiga, köögiviljasalatitega, jõhvikatega.

Šnitsel

Koostis:
700 g liha kohta: 50-100 g taimeõli, riivsaia, musta pipart ja soola maitse järgi.
Kokkamine
Luudest ja kõõlustest vabastatud nimmeosa neeruosast või tagumise jala viljalihast, lõigatud looduslike kotlettide kujul, kuid ilma luudeta.
Seejärel tuleks neid töödelda ja praadida nagu karbonaad riivsaias.

Azu

Koostis:
500 g liha kohta: 300 g kartulit, 50 g võid, 2-3 spl. lusikad valget jahu, tomatid, kurgid, sool, küüslauk maitse järgi.
Kokkamine
1 cm paksune ja 3-4 cm pikkune viljaliha tuleb puidust või metallist köögihaamriga pehmeks kloppida, soolata ja praadida pannil õlis koos sibulaga, seejärel tomatite ja hapukurgiviiludega.
Prae kartulid purustatud küüslauguga ja hauta 10 minutit, hautamise lõpus lisa rohelised.

Metssiga kotletid

Koostis:
1 kg marineeritud liha kohta: 2-3 muna, 2 tassi purustatud kreekereid.
Kokkamine
Kotlettide keetmiseks kasutatakse kuldi seljatükki. Lõika rasv ära, jättes igale tükile 1 cm paksuse rasvakihi.Lõika selg nii, et igasse portsjonisse jääks soonik.
Marineeri liha, klopi kergelt lahti, riivi soola ja musta pipraga. Billhookile iseloomuliku lõhna tõrjumiseks võite kasutada muid vürtse, nagu suneli humal, purustatud muskaatpähkel, vedel sinep.
Seejärel niisuta iga portsjon lahtiklopitud munaga ja prae riivsaias veeretades 15-20 minutit.
Lisandiks serveeri hapukapsast või hautatud kapsast.

Tarretise (želee) valmistamine

Koostis:
Metssea pea, kõrvad, jalad, kopsud ja süda, 1-2 porgandit, 2 sibulat, 1 loorberileht, 10-15 musta pipart, sool maitse järgi.
Kokkamine
Loputage hästi kõrbenud ja tahmast puhastatud metssea pea- või jalatükid ning pange potti või pada 1/4 mahust.
Lisa porgand, sibul, loorber, pipar, sool. Seal lisa ka pestud kopsude või südamete tükid peaaegu ülaosale, lase keema tõusta ja keeda 3-4 tundi, kuni viljaliha hakkab luudest eralduma.
Jahutage keedetud mass veidi, nõrutage ja hoidke puljong alles, valige keedetud viljalihast hoolikalt kõik luud. Seejärel jahvatage viljaliha hakklihamasinas või hakkige kööginoaga laual või viil künas.
Pane tükeldatud mass paja, sega leemega, maitse järgi soola, lase korra keema, kalla kaussidesse või küpsetuspaberitesse ja lase jahedas jahtuda.

soolamine

Koostis:
100 kg liha kohta; 6,5–10 kg (mitte rohkem) soola, keskmiselt - 7,5 kg, 60 g salpeetrit ja 20–30 g loorberilehte ja pipart.
Kokkamine
Soolamisel tuleks liha luudest eraldada, lõigata suurteks tükkideks. Sool puhta lauasoolaga. Selle kogus oleneb säilitusajast, aastaajast, korralike poodide olemasolust ja soovist liha enam-vähem tugevasti vinnutada.

Prae seentega

Koostis:
2 kg rinnatüki jaoks: 150 g peekonit, 1 kg värskeid seeni, must pipar ja sool maitse järgi.
Kokkamine
Lõika kuldi rinnatükk tükkideks ja prae rasvas, soolas ja puista peale musta pipart. Nõu põhja pane searasva viilud, sellele praeliha, peale värsked seened. Pange väikesed seened tervelt ja lõigake suured tükkideks.
Valage nõudesse 4 tassi kuuma vett, lisage musta pipart, soola ja praege tasasel tulel kaane all umbes tund.
Tõsta küpsenud liha koos seentega taldrikule, kaunista seentega.
Kurna kaste ja vala lihale.

Röstitud metssiga

Koostis:
1 kg kartulit, 1 klaas piima, 2 spl. supilusikatäit võid, soola - maitse järgi.
Täidiseks: 700 g liha, 2-3 sibulat, 3 spl. supilusikatäit rasva, soola, pipart, loorberilehte.
Kokkamine
Keeda kooritud ja pestud kartulid. Lagi, lisage võid, soola, lahjendage kuuma piimaga.
Liha (pulp) lõika väikesteks tükkideks, soola, pipart ja prae pannil ja eelistatavalt röstimispannil. Vala liha 3 tassi keeva veega, sulge kaas ja hauta tasasel tulel 1-1,5 tundi. Peale hautamist lisa eraldi praetud peeneks hakitud sibul, 1 loorberileht, 5-6 pipratera. Hauta liha veel pool tundi.
Laota väike osa kartulipudrust õhukese kihina õliga määritud keraamilisele alusele või praepanni kaanele.
Lao peale kogu lihatäidis pikliku slaidi kujul.
Tõsta peale ülejäänud püree ja vormi sellest “sea” rümp, pikenda koonu, viimistle “seaga”, tee kõrvad, ümarda kõht, tee neli jalga. Silmad on pipraterad. Ärge unustage hobusesaba. Tema jaoks tuleb püree keerata õhukeseks rulliks.
Tee kahvli ja noa abil ripsmed, õigetesse kohtadesse süvendid, kortsud rümbale jne.
Määri rümp lahtiklopitud munadega ja pane 1-1,5 tunniks ahju.
Serveerimisel vala peale rasv, kaunista keedetud munade, hapukurgi, mis tahes köögiviljade ja ürtidega.

Kuldse selg

Koostis:
1,5 kg metssealiha kohta: 100 g pekki õhukesteks viiludeks, 1/4 liitrit lihapuljongit, 2 spl. supilusikatäit õli, 1 spl. lusikatäis jahu, 10 kadakamarja, 1 tl soola, 2 tl magusat punast pipart, 8 tk. nelk, 1/4 liitrit naturaalset õunamahla, 4 spl. lusikad pohla konfituuri, soola, musta pipart.
Kokkamine
Leota marju 5 minutit vees. Hõõru liha soola ja pipraga. Kuumuta ahi 200°C-ni. Prae liha pliidil õlis korralikult läbi. Liha tuleb esmalt üle katta peekoniviiludega ja torgata sinna nelk. Lisa kadakamarjad (koos leotatud veega). Pane liha ahju ja küpseta 1 tund.
Sega jahu õunamahlaga.
Pärast liha valmimist eemalda peekoniviilud ja lase väljalülitatud ahjus 15 minutit seista.
Lahjenda rasv puljongiga, lisa õunamahl jahuga ning keeda segades.
Lisa pohlakonfituur, sool, pipar ja küpseta veel 5 minutit.

Vana metssiga pea

Koostis:
1 kuldipea kohta: 3 õuna, 2 porgandit, 300 g seeni, 1/2 tassi kreeka pähkleid, 1 petersell ja sellerijuur, 1 spl. lusikatäis vürtse lihale, 1 hunnik ürte, must pipar ja sool maitse järgi.
Kokkamine
Jahimehed, kellel on õnn koju tuua kuldipea, ei pea seda metsatrofeed seinale riputama. Kuldide pead serveeritakse Kristuse pühal ülestõusmise päeval.
Puhasta pea, pese ja suitseta nagu sinki. Seejärel keeda vürtside ja juurtega. Võib täita kreeka pähkli tuumade, õunte, porgandite ja šampinjonidega ning seejärel keeta.
Kaunistage kõrvad ja koon rohelistega, lõigake paberist mustrid, hapukurk.
Serveeri külmalt.

Praetud sea

Koostis:
1,5-2 kg liha jaoks: 100 g peekonit, 1/2 tassi puljongit, 1 spl. 1/2 tassi riivjuustu 1/2 tassi uluki kastet 1/2 tassi veini 1/2 tassi kirsimahla 1 spl. lusikatäis kuivatatud puuvilju, 1 tl suhkrut, 1/2 tl kaneeli, maitse järgi soola ja pipart.
Marinaadi jaoks: 4-5 tassi äädikat, 6-7 loorberilehte, 30 tk. must pipar, 30 kadakamarja, 3 sibulat - kõik keema.
Kokkamine
Kasta sealiha 2-3 päevaks marinaadi. Hauta peekoniga, vala sisse puljong, siis veel ulukikaste ja tunni aja pärast lauavein ja keeda pehmeks.
Lõika praad ribadeks ja vala üle puuvilja- ja lihakastmega (1,5 tassi kastet praelt, segatud 1/2 kl kirsimahlaga). 30 minutit enne puhkust puista röstile riivsai ja parmesani juust, suhkur, kaneel.
Pruunista see kõik ahjus.

Metssealiha pasteet

Koostis:
1 kg kondita kuldiliha kohta: 250 g seeni, 200 g valget sibulat, 1 hunnik peterselli, 250 g rasvast peekonit, 250 g linnumaksa, 50 g võid, 1/2 tl soola ja värskelt jahvatatud must pipar, 1 tl kuiva rosmariini, 4 spl. lusikad Madeira, pohla konfituur.
Kokkamine
Puhastage seened. Eemalda lihast kõõlused ja nahk, pese, kuivata ja lõika kuubikuteks. Sibul lõigatakse 8 ossa. Pese petersell, raputa maha, tõsta 1 oksake kõrvale, tükelda ülejäänud. Lõika peekon kuubikuteks. Puhasta maks rasvast ja kiledest, pese, kuivata ja prae võis 5 minutit.
Lase liha kaks korda läbi peene hakklihamasina koos sibula ja peekoniga.
Lõika maks kuubikuteks ja sega hakklihaga, lisa hakitud petersell, maitsesta vürtside ja veiniga. Kuumuta ahi 200°C-ni. Täida kuumakindel vorm poole lihamassist, seejärel pane peale seened ja laota peale ülejäänud hakkliha. Sulgege vorm kaanega.
Täida plaat kuuma veega, pane sellesse vorm ja küpseta 1-1,5 tundi ahjus (keskmine asend).
Valmis roog jahuta, seejärel kaunista ülejäänud peterselliga ning serveeri pohlaliha ja värske saiaga.

Röstitud põrsas tatrapudruga

Koostis:
1 keskmise sea kohta: 1/2 tassi viina, 1 tl soola, 1/2 tassi sulatatud võid, 5 tassi lahtist tatraputru (sibulaga), 5 kõvaks keedetud muna, 1 tl soola.
Kokkamine
Riivi valmis sea koos pea ja jalgadega viina ja soolaga, et nahk muutuks kõvaks ja krõbedaks. Laota põrsas ahjuplaadile (kõht allapoole), kõverda jalad. Nirista peale sulavõi ja pane väga kuuma ahju. Kui siga on punetav, vähendage tulekahju.
Kastke rümp iga 10 minuti järel sellest voolava mahlaga, viige see valmis.
Keeda murenenud tatrapuder, prae see koos peeneks hakitud sibula ja hakitud munaga.
Lõika siga pikuti ja seejärel risti tükkideks.
Suurele ovaalsele vormile tõsta kiht putru, sellele põrsas. Kata külgedelt pudruga, kaunista muna, keedetud porgandi, ürtidega. Sisestage silmade asemel oliivid.

Tarretatud siga (terve)

Koostis:
1 keskmisele põrsale: 2 porgandit, 2 tomatit, 2 kurki, 2 muna, 2 oliivi, sellerit, 50 g jõhvikaid, 200 g tarretist, soola.
Kokkamine
Jahutage keedetud sealiha, lõigake tükkideks mööda ja seejärel risti. Määrige iga tükk tarretisega, andes sellele terve rümba välimuse ja asetage ovaalsele taldrikule. Silmade asemel võite sisestada oliivid.
Kaunista hakitud köögiviljade, punaste tomativiilude, värske kurgi viilude, selleri, keedumunaviilude, oliivide, pohladega. Seejärel katke roog heleda tarretise võrguga.
Serveeri kastet kastmepaadis: mädarõigas hapukoorega.

Röstitud metssealiha

Koostis:
8-10 portsjoni jaoks: 1,5-2 kg liha (singi või seljaosa), 7-8 spl. lusikad searasva, 2 sibulat, 2-3 porgandit, 1/2 juurselleri, 1,5 tassi äädikat, loorberilehte, piment ja musta pipart, praerasv, jahu, suhkur, sinep, petersell (juured).
Kokkamine
Puhasta liha nahast, kiledest jms, klopi korralikult läbi ja hoia.
Keeda sügavas kausis 1,25 liitrit vett. Peeneks hakitud sibul, porgand, seller ja petersell hauta pooles searasvas pehmeks, vala peale keev vesi ja äädikas, lisa loorberileht ja must pipar (herned) ning lase keema. Kasta liha saadud marinaadi ja lase 40-45 minutit seista.
Seejärel eemalda ja pane eelkuumutatud (praadimiseks mõeldud) rasvaga ahjuplaadile, vala peale ülejäänud pool kuumutatud searasvast ja prae ahjus umbes 1/2 tundi. Seejärel keera ümber, vala peale kurnatud marinaad ja prae ahjuplaadilt kastet valades täiesti pehmeks.
Valmis liha jahuta, lõika viiludeks ja jaga portsjoniteks. Vala marinaadist saadud köögiviljad praadimisel tekkinud lihamahlaga, puista peale jahu, keeda ning maitsesta soola ja suhkru, sidrunimahla ja sinepiga.
Kaunista quenellide, eraldi kastme ja punase peedi, selleri ja õuna või kartuli ja hapukurgi salatiga.

Küpsetatud metssealiha hapukapsaga

Koostis:
8-10 portsjoni jaoks: 1,5-2 kg liha, 1-2 tomatit, 2-2,5 kg hapukapsast, 0,5 kg sibulat, 1 spl. lusikatäis jahvatatud punast paprikat, 7-8 spl. lusikad searasva ja veel 5-6 spl. lusikad (liha röstimiseks), 1 kl punast veini, 1/2 kl äädikat, jahvatatud musta pipart, köömneid, 2 spl. lusikad sinepit, küüslauku, soola.
Kokkamine
Lõika puhastatud liha portsjoniteks, klopi igaüks läbi, immuta äädika ja vee (võrdsetes osades), sinepi ja vähese soolaga hõõrutud küüslaugu marinaadis. Haki sibul peeneks, hauta pooles searasvas pehmeks ja tõsta väikesele ahjuplaadile.
Aseta liha peale, pane 10 minutiks väga kuuma ahju, vala peale eelnevalt selleks ettenähtud rasv. Haki kapsas, prae teises pekipooles, vala üle veiniga ja hauta koos tükeldatud vorstiga pehmeks ning lisa samuti lihale.
Sega kõik korralikult läbi, puista peale köömneid ja musta pipart ning küpseta umbes 1 tund, aeg-ajalt marinaadi üle valades.
Serveeri keedukartuliga, keedetud nagu jahnia, ubade ja hapukurgiga.

Kastmed ja marinaadid metssealihale

Kõige maitsvamate metssearoogade valmistamiseks peaksid olema kindlad maitseained ja vürtsid. Vaja läheb laua- või viinamarjaäädikat kangusega 3-6% (veega lahjendatud).
Mõnel juhul valmistatakse marinaad. 3% äädikale peate lisama suhkrut (maitse järgi), vürtse (väikestes kogustes), loorberilehte, pipart, kaneeli, nelki. Vürtside segu tuleb keeta, kurnata, jahutada.

Prantsuse köögi marinaad
Koostis:
Selleks kulub 3/4 tassi punast või valget kuiva veini, 1/2 tassi lauaäädikat, 2 kooritud porgandit, 50 g hakitud sibulat, 10-15 g nelki, pipratera, 3 loorberilehte, 2-5 g köömned, 1-2 küüslauguküünt.
Kokkamine
Saadud segu tuleb keeta ja keeta, kuni marinaadi maht väheneb kolmandiku võrra, seejärel jahutada ja kurnata.

Kaste
Koostis:
100 g võid, 2-3 spl. spl jahu, 1/2 tassi sõstramahla, 1 tass lihamahla.
Kokkamine
Prae väikeses koguses võis nisujahu pruuniks, lisa sõstramahl.
Lihamahla saab, kui valada 1/2 tassi vett pannile, kus liha on just praetud.

jahikaste
Koostis:
Lisa 1 liitrisse marinaadi 50 g 60 g õlis praetud valget jahu, 2 spl sõstramahla ja umbes 1 kl lihamahla.
Kokkamine
Kuumuta segu keemiseni, jahuta ning serveeri liharoogade ja ulukiliha kõrvale.

Mida saab küpsetada kuldilihast? See liha on lõhnav, lahja ja rikkaliku punase värvusega. Metssea maitse avaldub kõige paremini hautatud, praetud ja grillitud kujul. Metssigade liha on ebatavaline ja uskumatult maitsev, see erineb mõnevõrra kodusigade viljalihast. Seda liha saab küpsetada mitmel erineval viisil. Sobib kõige paremini praadimiseks, hautamiseks, erinevate ürtidega keetmiseks ning ka sellest vorsti- ja rullide valmistamiseks. Lisaks saate seda küpsetada, just seda tüüpi töötlemine on kõige populaarsem.

Huvitav netis:

Metssiga on kuulus mitte ainult oma suurepärase maitse ja suurejoonelise välimuse, vaid ka valmistamise lihtsuse poolest. Üldiselt mis tahes retsept kuidas metssiga süüa teha, on kogenud kokad ja koduperenaised kõrgelt hinnatud. Täna räägime teile, kuidas sellist liha küpsetada.

Juhised kuldiliha ahjus küpsetamiseks. Samm-sammult retsept ja toiduvalmistamise nüansid.

Paljud ütlevad, et mängul on üsna spetsiifiline lõhn. See väide kehtib juba täiskasvanud loomade kohta, eriti rööbaste ajal. Jahipidamisel ei pea te aga looma vanust valima ja seetõttu ei pea iga retsept kuidas valmistada maitsvat metssiga, algab liha spetsiifilise lõhna kõrvaldamisega.

Niisiis, metsseale iseloomulikust lõhnast vabanemiseks on mitu võimalust. Näiteks võite liha leotada vees ja seejärel iga paari tunni järel vahetada. Meetod on usaldusväärne, kuid tülikas. Ja seetõttu valatakse liha enne metssea küpsetamist reeglina päevaks spetsiaalselt selleks valmistatud marinaadiga. Selle tulemusena omandab metssiga vürtside ja ürtide aroomi, muutub õrnemaks. Seetõttu on soovitatav segada sügavas kausis (või mitteoksüdeerivas pannil) vein, eelistatavalt punane, taimeõli ja äädikas. Seejärel lisa samale kohale paar kooritud küüslauguküünt, loorberileht ja pipraterad (must ja piment). Ei tee paha lisada marinaadile paar eelnevalt purustatud kadakamarju ning selleri ja peterselli oksad ei lähe üleliigseks. Pange metssiga saadud marinaadi, sulgege anum kaanega ja asetage see päevaks jahedasse kohta. Päeva pärast eemaldage liha marinaadist, kuivatage ja soolage. Tee terava kööginoaga tükkidesse augud ja topi metssiga ribadeks või kuubikuteks lõigatud küüslauguküüned ja porgandid. Kui kasutate rasvavaba liha, küpsetage seda searasvaga, et roog ei muutuks kuivaks. Iga tüki võid mähkida peekoniribadega, peekonit või juurvilju. Puista metssiga üle vürtsidega ning määri mee ja sinepi seguga. Vala fooliumile õli, laota sellele peekonitükid, lao peale kiht sibularõngaid ja kata siis kõik lihaga. Mähi metssiga tihedalt fooliumisse, moodustades omamoodi koti. Pane vähemalt paariks tunniks +200C-ni kuumutatud ahju. Muide, pean ütlema kuidas küpsetada metssiga aeglases pliidis. Põhimõtteliselt jääb tehnoloogia samaks, lihtsalt määrake sobiv režiim - "Küpsetamine" ja vajalik aeg on samuti vähemalt kaks tundi. Seejärel keera foolium ettevaatlikult lahti ja torka liha noaga läbi. Kui mahl on läbipaistmatu ja tume ning metssiga on pingul, pange liha tagasi ahju. Ja kui vastupanu on tühine, siis hoia kuldi ahjus umbes 30–40 minutit. Valmis metssea liha on maitsev nii külmalt kui kuumalt, see osutub mahlakaks, lõhnavaks ja pehmeks. Nagu näete, ei nõua toiduvalmistamine teilt erilist pingutust, peaasi, et nõutav aeg vastu peaks.

Paljud inimesed pole kunagi metssealiha proovinud ja veelgi enam ei tea, mida sellest valmistada saab. Kui teil õnnestus kuskilt saada rümbatükk, siis on teil suurepärane võimalus valmistada maitsev restoraniroog, mis meeldib ka nõudlikele gurmaanidele.

Metssearoogade valmistamise tunnused

Kui võrrelda metssiga sealihaga, siis peetakse seda lahjaks ja kuivaks, kuid samas on tal erksam maitse ja värvus. Üldiselt on toidud ja toiduvalmistamisviisid sarnased, kuid siiski on mõningaid erinevusi. Kõige olulisem omadus - peate vabanema ebameeldivast lõhnast.

Seda saab teha leotamise teel. Selleks võite kasutada nõrka äädika lahust või sidrunimahla. Lõhnast aitab vabaneda ka vadak, mille sisse peate metssiga üheks päevaks seisma.

Kui liha küpsetatakse koos nahaga, tuleb harjased eemaldada. Selleks põletatakse kõik esmalt, juuksed tõmmatakse välja, kooritakse ja seejärel pestakse kõik põhjalikult. Pidage meeles, et kui kasutatakse kõõluslikku tükki, tuleb seda keeta madalal kuumusel 2 tundi.

Kuidas küpsetada ahjus kuldirooga?

Tänu sellele kuumtöötlusele on liha üsna pehme ja mahlane. Roa valmistamine pole keeruline, kuna tooteid kasutatakse vähe. Selle retsepti jaoks peate võtma järgmised koostisosad: metsseafilee, kartul, sibul, kõva juust, vürtsid, majonees, taimeõli ja sool.

Toidu kogus sõltub anumast, kus küpsetate, näiteks vormis või küpsetusplaadil. Kui kasutatakse noorlooma liha, siis pole seda vaja leotada.

Küpsetusprotsessi võib jagada mitmeks etapiks:

Esimese asjana lõika filee keskmise paksusega viiludeks ja klopi see mõlemalt poolt ära. Määri valitud vorm õliga ja lao välja nii, et tükid istuvad tihedalt üksteise vastu. Seejärel lisage maitse järgi soola ja pipart;
Järgmine kiht on eelnevalt rõngasteks lõigatud sibula laotamine. Koori kartulid, pese, lõika õhukesteks viiludeks ja pane nõusse, et liha selle alt välja ei paistaks. Soola uuesti peale ja pane veidi hakitud sibulat. Viimaseks kihiks on riivjuust ja majonees. Soovitatav on valada vormi veidi vett;
Küpseta roogi eelkuumutatud ahjus 45 minutit. temperatuuril 200 kraadi ja seejärel vähendage gaasi 150-ni ja jätke veel pooleks tunniks seisma. Kui tahad pealt kuldset koorikut, siis pärast aja möödumist tuleb kuumus maha keerata ja 15 minutiks ahju seisma jätta.

Kuidas küpsetada metssiga seentega?

Küpsetatud roog täiendab suurepäraselt erinevate lisandite, näiteks hautatud köögiviljade või pasta maitset. Retsepti jaoks peate võtma järgmised koostisosad: 2 kg rinnatükki, 160 g seapekki, 1 kg seeni, pipart ja soola. Alustuseks tuleks rinnatükk tükkideks lõigata ja rasvas praadida, mis lisab mahlasust.

Ärge unustage lisada soola ja pipart. Põhjas olevale sügavale pannile peate panema peekonitükid, seejärel liha ja seejärel viilutatud seened. Valage sinna 4 spl. sooja veega ja puista maitseainetega. Hauta kaane all madalal kuumusel 60 minutit.

Veinis hautatud metssea retsept

Maitsev ja omanäoline metssearoog on paljude restoranide menüüs, kuid igal inimesel on võimalus seda ise kodus valmistada. Seda saab serveerida erinevate lisanditega või süüa eraldi.

Toiduvalmistamiseks peate võtma järgmisi koostisosi: 0,5 kg abaluu või kaela, 2 spl. supilusikatäis rasva, magusat sibulat, 2 porgandit, sellerijuurt, pastinaaki ja peterselli, 4 sellerivart, 250 ml kuiva punast veini, 1 liiter puljongit, umbes 10 pipratera ja sama palju kadakamarja.

Küpsetusprotsess on jagatud mitmeks etapiks:

Pese leotatud kuldiliha põhjalikult, lõika kõõlused ja lõika tükkideks. Lõika sibul neljandikku ja rõngasteks ning prae seejärel rasvas läbipaistvaks. Pärast seda pange see pannilt välja;
Seal tuleks liha praadida. Pärast seda pange sellele sibul, hakitud köögiviljad. Seejärel vala vein ja hauta paar tundi tasasel tulel. Kui vedelik aurustub, lisa osade kaupa puljong;
Pool tundi enne keetmise lõppu pane pannile eelnevalt uhmris jahvatatud maitseained ja sool. Jäta mõneks ajaks kaane alla.

Kuidas metsseast grilli valmistada?

Sütel küpsetatud liha on väga maitsev ja mahlane. Kui teil on võimalus sellist grilli proovida, siis ei tohiks te endale sellist naudingut keelata.

Toiduvalmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad: 1 kg metssiga, 400 g tomateid, 200 g rohelist sibulat, 4 sibulat, sidrun, 2 spl. supilusikatäit äädikat ja taimeõli, pipart ja soola, samuti loorberilehte.

Liha tuleb lõigata kuubikuteks, nagu tavalise grilli puhul. Sellele lisame sidrunimahla, äädikat, soola, pipart ja rõngasteks lõigatud sibulat. Kõik tuleb lasta 5 tundi kaane all marineerida.

Lihale on soovitatav nöörida sibula ja väikeste peekonitükkidega, et see oleks mahlane. Peate kõike praadima 15 minutit. Muide, kodus saab kõike pannil küpsetada. Soovitatav on serveerida grilli koos tomatite ja rohelise sibulaga.

Küpsetussiga retsept

Seda rooga ei saa mitte ainult tavaliseks õhtusöögiks valmistada, vaid ka pidulikul laual serveerida. Selle metssea retsepti jaoks peate võtma järgmised tooted: 1 kg liha, 60 g seapekki, 40 g majoraani, 25 g rasva, 250 ml punast veini, hunnik rohelist sibulat, paar sibulat , 0,5 spl. äädikas, tomatipasta, pipar ja sool.

Alustuseks keedame mitmeks osaks lõigatud sibulat, hakitud rohelisi ja paneme sinna pipraterad. Kui sibul on pehme, kurna vedelik, vala sinna äädikas ja jäta kõik jahtuma. Pärast seda valage liha jahutatud marinaadiga ja jätke see 2 päevaks külmkappi, perioodiliselt ümber pöörates.

Pärast seda võta metssiga välja, täida peekoniga ja puista peale majoraani. Kuumuta pannil rasv ja prae tükk igast küljest läbi. Võta sügav pott, tõsta sinna liha, lisa vesi, maitseained ja marinaadist järele jäänud köögiviljad. Hauta tasasel tulel 2,5 tundi.

Seejärel tühjendage ülejäänud vedelik ja lõigake liha mitte rohkem kui 1 cm paksusteks viiludeks. Asetage tükid uuesti potti. Hõõru lihamahl läbi sõela, lisa pasta, vein, must pipar ja kuumuta keemiseni. Vala liha saadud kastmega.

Kuidas valmistada metssiga pasteeti?

Võileibade jaoks saate valmistada pasteeti, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga õrn. Selle retsepti jaoks on vaja võtta järgmisi koostisosi: 1 kg liha, 260 g seeni, kanamaks, peekon, 200 g sibulat, hunnik peterselli, 65 g õli, 0,5 tl soola ja pipart ja veel 1 tl kuiva rosmariini, 3,5 spl. lusikad Madeira ja pohla konfituuri.

Meie esivanemad olid lihasööjad ja kogusid mune, looduse vilju. Hõimu mehed käisid jahil ja tapsid erinevaid loomi ja metssigu, algul odadega, seejärel tapeti püssiga. Midagi pole muutunud ja nüüd on julged jahimehed. Naised saadavad nad koos sõprade, koertega ja ootavad koju saagiks.

Retsept

Jahimehed seisavad ketis ja kammivad ala valmis relvaga. Koerad tunnevad esimesena uluki lõhna ja ajavad selle jahimeeste juurde. Kohale tulevad jänesed, rebased ja mõnikord ka metssead. Ühel neist päevadest tõi abikaasa koju kuldilabida, mida on sellest maitsvat valmistada?

Kõige kuulsam ja väga maitsev retsept, kui metssiga on fooliumis. Selline roog on hea maiuspala sekundiks lõunasöögiks, pidulikuks õhtusöögiks kogu perele või nädalavahetuseks, mil kogu pere on laua taha kogunenud, maitsvaid maiustusi nautida.

Võtke küüslauguküünt. Koorige see kestalt ja lõigake see ettevaatlikult pikuti kaheks või kolmeks plaadiks. Need tulevad õhukesed välja.
Loputage liha põhjalikult jooksva külma vee all ja kuivatage köögirätikute või paberrätikutega. Tehke lõiked üksteisest teatud kaugusel ja sisestage sinna küüslaugutükid.
Sega sool ja pipar ning hõõru sealiha igast küljest.
Pintselda kogu sealiha pind rikkaliku kihi sinepikastmega. Valige "prantsuse" sinep teradega. Las kogu liha olla kastme all.
Toiduvalmistamiseks ostke paks foolium. Mähi meie liha sellesse.
Pange liha vormi, milles kavatsete küpsetada. Kuumuta ahi 180 kraadini ja pane roog sinna 1,5 tunniks.Ahjus küpsetamiseks on nõutav, et temperatuur oleks 200 kraadi.
Kas abaluu on valmis, kontrollige mitmest kohast noaga läbistades. Eemaldage liha, keerake foolium lahti ja laske sellel umbes 10–15 minutit pruunistuda. ahjus. Võid määrida liha kõrvale ja valada lihamahlaga. Lase leotada ja pruunistada.
Kas aeg on läbi? Võta sea abatükk ahjust välja. Lase fooliumis seista, jahuta veidi. Seejärel vabastage see fooliumist. Võtke hea nuga ja lõigake 1,5–2 cm suurusteks tükkideks.

Liha on kõige parem süüa traditsioonilise ketšupi või Gruusia Tkemali kastmega. Sealiha on maitsev kas riisi, erinevate keedetud köögiviljade või värskete köögiviljade salatiga.

Maitsev kuldi abatükk, nii kohe pärast küpsetamist kui ka jahtudes. Saate seda serveerida lõuna- või õhtusöögiks. Jah, ja hommikusöögiks on see toitev ja tööks energiat andev kogu päevaks. Argipäeviti ja mõne sündmuse tähistamiseks. Ahjus tuli kuldiliha suurepäraselt välja.

Head isu!

Igaüks meist tarbib igapäevaelus erinevaid roogasid meile tuttavatest lihaliikidest: sea-, veise- või kanalihast. Kuid tänapäeval on palju ka eksootiliste loomade lihaliike: krokodill, lambaliha, põder, kits, ussiliha, konnad, teod. Ka kuldiliha kuulub eksootiliste lihaliikide hulka. Seda tüüpi liha eelistavad oma dieeti lisada meeskütid, kellele meeldib süüa värsket ulukiliha.

Selles artiklis räägime teile seda tüüpi liha kasulikest ja kahjulikest teguritest, konkreetsete ebameeldivate lõhnade eemaldamisest ning pakume teile ka palju retsepte igale maitsele.

Kalorite sisaldus ja keemiline koostis

100 g metssiga sisaldab umbes 112 kcal.

BJU suhe:

Valgud - 21,5 g.
Rasvad - 3,3 g.
Süsivesikud - 0 g.

Metssiga maitseb palju lahjam ja kuivem kui sealiha.

Keemiline koostis:

Vitamiinid: rühmad B - B1, B2, B5, B9, B12), E, H, PP.
Mikroelemendid: raud, jood, mangaan, tina, fluor, nikkel, molübdeen, koobalt.
Makroelemendid: kaltsium, fosfor, naatrium, kaalium, magneesium, väävel.
Et metssiga liiga lahjaks ei jääks, on vaja küpsetamise ajal sellele lisada sea- või hanerasva.

Metssea liha - kasu ja kahju

Kasulikud omadused

Mis on metssiga kasulik ja miks seda kasutada?

Erinevalt sigadest on metssea kalorivaene, seega on see kasulik nii oma figuuri järgivatele inimestele kui ka inimestele, kes on sunnitud kinni pidama erinevatest eridieetidest.

Vaatame selle ebatavalise toote kasulikke omadusi:

Hammaste, küünte ja juuste seisundi parandamine tänu suurele fosforisisaldusele.
Ainevahetuse suurenemine.
Kopsupõletiku, bronhiidi, hepatiidi ja maksatsirroosi ravi.
Seede- ja närvisüsteemi normaliseerimine.
Hingamis-, seede- ja urogenitaalsüsteemi limaskestade seisundi parandamine.
Võitlus suhkurtõve vastu, kuna koostises on antioksüdante, mis võivad alandada veresuhkru taset ja neutraliseerida vabade toimet.

Üldiselt tuleb märkida, et metssiga on suurepärane toode neile, kes soovivad säilitada head tervist pikkade eluaastate jooksul.

Kas metssigu saab ilma kontrollimata kasutada

Erinevalt sojalihast on parem proovida sellist eksootilist toodet nagu metssiga. Kuid peate olema selle ohutuses kindel, kuna liha võib ootamatult kahjustada. Ostes liha supermarketist, on teil ostjana õigus küsida müüjalt tõendit, mis kinnitab liha kvaliteeti ja selle ohutust tervisele.

Metssealiha kasutamisel võib olla suur tõenäosus nakatuda trihhinoosiga. Seetõttu, et mitte kulutada oma ülejäänud elu ravile, on parem kulutada raha laboriuuringule ja toote kvaliteedi hindamisele. Lisaks aitab laborianalüüs metssiga testida muude tõsiste haiguste suhtes. Kõige hullem neist on marutaudi.

Kuidas metssiga toiduvalmistamiseks ette valmistada

Lihatoote valmistamisel toiduvalmistamiseks on mitmeid olulisi nüansse, mille järgi valmistoode on maitsev, pehme ja tervislik.

Lõikamise omadused

Nii esimene kui ka teine käik valmistatakse metsseast. Isetehtud metssiga on palju maitsvam kui kuskil küpsetatud. Toiduvalmistamiseks on vaja kasutada harjastest puhastatud nahaga lihatoodet. Seda tüüpi tooteid säilitatakse saastumise eest pikka aega. Kui aga rümba nahal on siiski harjased säilinud, tuleb need eemaldada põletamise, puhastamise, tõmbamise ja kõrvetamise teel, millele järgneb põhjalik pesemine.

Metsseakorjuste kulinaarse kasutamise skeem on lihtne. On vaja jagada üle rümba jala, selja, samuti esi- ja keskosa. Metssea väärtuslikumad ja kasulikumad osad on tagajalad. Neid kasutatakse peamiselt suitsutamiseks, soolamiseks ning sellele järgnevaks toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks. Nad teevad keedetud sinki.

Rümba keskosa tuleb jagada kaheks pikisuunaliseks osaks, mis on jagatud 3 osaks: nimme, rinnaosa ja nibuosa.

Rinnatükki ja seljatükki kasutatakse karbonaadi ja soolatud-suitsutoodete valmistamiseks. Kui nimme sisaldab liigset seljaaju rasva, lõigatakse see sageli ära, jättes lihastele väikese, 1 cm paksuse rasvakihi.

Õlaosast saab küpsetada metssea ühes tükis, kuid kaelaosa, milles on vähe rasva, kasutatakse teise või esimese roa valmistamiseks.

Tuleb märkida, et singi eraldamisel metssea rümba tagumisest osast on ülejäänud ülemine osa ja ka tagasilõigatud osa kõige parem kasutada esimeste roogade valmistamiseks. Rümba jäsemete alumine osa kuni randmekõõluseni on suurepärane toode tarretis.

Kuidas eemaldada kuldi spetsiifiline lõhn

Liha ebameeldiva lõhna saate eemaldada leotades. Selleks kasutage nõrka äädika lahust või sidrunimahla. See aitab vabaneda lõhnast ja vadakust, millesse peate metssiga üheks päevaks jätma. Kui ulukiliha küpsetatakse koos nahaga, tuleb harjased eemaldada. Selleks peate esmalt kogu rümba põletama, karvad välja tõmbama, laulma ja seejärel kõik hästi loputama.

Kui kasutate mudatükki, tuleb seda kõigepealt kaks tundi madalal kuumusel keeta.

Tuleb märkida, et isaste, eriti vanade liha, on paaritumisperioodil sitkem ja väga ebameeldiva lõhnaga. Kogenud jahimehed püüavad neid vältida. Aga kui juhtus nii, et ostsite lihatoote vana mehe käest, siis ärge heitke meelt. Metssea leotamine 1-2% lahuses 3-5 tundi aitab vabaneda ebameeldivast lõhnast. Noorte nooremiste ja emaste lihatooteid ei tohi edasi töödelda. Erandiks on grill.

Metssea kodus küpsetamise omadused

Enne kuldi kodus küpsetamist peate teadma mõnda toiduvalmistamise funktsiooni:

Metssiga leotamine. Selle mängu liha on üsna sitke. Selle maitset saab parandada pikaajalisel leotamisel 2-3% lauaäädika või vadaku lahuses.
Metssiga keetmine. Suurte ühenduskihtidega rümba osi soovitatakse pikka aega vees keeta. Metssigade liha pikaajaline kuumutamine vees aitab lahustada jämedaid kollageenkiude (sooneid) ja annab puljongile pikantsema maitse. Liha muutub lahti ja ei kaota oma toiteväärtust. Toiduvalmistamiseks peate kasutama rümba rinnaosa, samuti selja- ja nimmeosa alumisi osi
Küpsetussiga. Metssea küpsetamiseks praetud kujul on vaja kasutada selja- ja nimmeosa ülemisi osi.
Hakkliha ja keeduliha valmistamiseks sobivad suurepäraselt kael, kõhusein ja esijäseme osad, mis asuvad küünarliigest allpool.
Toore liha keetmiseks, hautamiseks ja hakklihaks tuleb kasutada tagajäseme ülemist osa ning hautamiseks ja hakklihaks, samuti metssea ühes tükis küpsetamiseks kasutada esijäseme ülemist osa.

Metssiga sisaldab vähe luid ja sidekude, kuid on rikas rasvakihtide poolest. Seda tuleb praadida ainult avatud tassis.

Populaarsed metssea toidud

Metssiga võib kasutada samadel kulinaarsetel eesmärkidel kui sealiha. Kõige parem on ulukiliha ahjus küpsetada, praadida või sellest grillida. Kui kasutate liha teise roa valmistamiseks, on sellele maitse andmiseks soovitatav lisada erinevaid vürtse, vürtse ja ürte.

Populaarsete roogade hulka kuuluvad:

Tocana lihaga (Rumeenia roog).
Kuldliha koos lisandiga.
Punases veinis hautatud metssiga.
Keedetud liha.
Mesi ribid.

Igal ülaltoodud toidul on oma eripärad, kuid kõiki suupisteid eristab kõrge maitse ja suurepärane aroom.

Kuidas metssea süüa teha - retseptid

Selle ebatavalise lihatoote jaoks on palju maitsvaid roogasid. Nüüd vaatame mõnda neist.

Kuidas küpsetada ahjus küpsetatud kuldi

Koostis:

Metssiga - 1-1,5 kg.
kõva juust - 80 g.
Kartul - 1,5 kg.
Sibul - 2-3 tk.
Majonees - maitse järgi.
Sool, vürtsid - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

Metssiga tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja spetsiaalse haamriga korralikult läbi lüüa.
Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile, tõsta peale õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul, soola ja maitsesta vürtsidega.
Seejärel lao välja kiht tooreid kooritud kartuleid, lõigatud õhukesteks ringideks.
Nirista peale majoneesi ja puista peale juust.
Saada ahju 1,5 tunniks.

Enne serveerimist puista üle värskete ürtidega.

Kotletid

Koostis:

Marineeritud metssealiha (seljatükk) - 1 kg.
Muna - 2-3 tk.
Purustatud kreekerid - 1 tass.
Taimeõli - maitse järgi.
Sool, must pipar - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhend:

Kõigepealt tuleb lihalt rasv ära lõigata, tükile jätta väike rasvakiht ca 1 cm.Lõika selg nii, et soonik oleks igas portsjonis.
Seejärel marineerige valmis tükke 1-2 tundi.
Pärast marineerimist klopi maha ja riivi pipra ja soolaga.
Kasta iga portsjon soolaga segatud lahtiklopitud munasse, veereta riivsaias ja prae õlis 15-20 minutit.

Tõsta valmis kotletid taldrikule ja kaunista värskete ürtidega. Head isu!

Metssiga liha tomatikastmega

Koostis:

Metssiga - 0,5 kg.
Punane vein - 150 ml.
Tomatipasta - 2 spl. l.
Jahu - 10 g.
Rasv - 70 g.
Suhkur ja sool - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Loputage ja kuivatage liha paberrätikuga.
Prae seda igast küljest kuldpruuniks.
Lisa lihale tomat ja suhkur, sool, lisa soe vesi ja hauta kaane all 40-50 minutit.

Kastme valmistamine:

Valmis mahlale lisa jahu ja vein, võid lisada veidi vett.
Keeda segu umbes 5-10 minutit.
Kurna valmis kaste ja pane sinna õhukesteks tükkideks lõigatud liha.

Serveeri valmis roog kartuli ja riisiga.

Hapukoores hautatud metssiga

Koostis:

Metssiga - 0,5 kg.
Suitsutatud peekon - 50 g.
Hapukoor - 300 g.
Sibul - 1 tk.
Juurviljad (petersell, porgand, seller) - 100 g.
Suhkur - 0,5 tl
Jahu - 15 g.
Sinep - 1 tl
Äädikas - 1 tl
Sidrunimahl, must pipar, petersell, sool - maitse järgi.

Toidu valmistamine:

Puhasta metssiga kiledest ja topi suitsuse seapekiga.
Prae köögiviljad ja peeneks hakitud sibul. Lisa vesi ja äädikas.
Saatke valmis liha praesegule, lisage loorberileht, sool ja pipar.
Hauta ahjus. Lisa aeg-ajalt sooja vett ja vala lihale hautamise ajal eraldunud mahlaga.
Sega hapukoor jahu, suhkru, sinepi ja sidrunimahlaga ning lisa silma paistvale mahlale. Aurutage segu veidi.
Kurna valmis kaste läbi sõela ja vala õhukesteks viiludeks lõigatud lihale.

Serveeri valmis roog köögiviljasalatite ja pohlatega.

Kartuli ja seentega küpsetatud metssiga

Koostis:

Metssiga - 0,5 kg.
Kartul - 1 kg.
Seened (mis tahes) - 300 g.
Sibul - 1-2 tk.
Küüslauk - 2-3 nelki.
Sool ja pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

Lõika kartulid ribadeks ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.
Metsaliha lõika tükkideks ja pane kartulitele, puista peale hakitud küüslauk ja sool.
Kata küpsetusplaat fooliumiga ja pane 30-40 minutiks ahju.
Kuigi roog on ahjus, peate valmistama seened. Igaüks sobib.
Neid tuleb kõigepealt keeta, seejärel tükeldada ja praadida koos sibulaga pooleks küpseks.
Viige ettevalmistatud seened koos sisuga ahjuplaadile ja viige valmis.

Head isu!

Metssiga pasteet

Koostis:

Metssea viljaliha - 1 kg.
Seened (šampinjonid) - 250 g.
Linnu maks - 200 g.
Sibul - 3-4 pead.
Rasvane peekon - 200 g.
Pohla konfituur - maitse järgi.
Madeira - 3 spl. lusikad.
Või - 50 g.
Sool ja pipar - igaüks 0,5 tl.

Samm-sammult pasta küpsetamine:

Liha tuleb esmalt veenidest puhastada, kuivatada, tükkideks lõigata.
Seened tuleb puhastada ja lõigata mitmeks osaks.
Puhasta linnu maks kiledest, pese ja kuivata. Prae õlis 5 minutit.
Lõika peekon kuubikuteks ja lase kaks korda liha ja sibulaga läbi hakklihamasina.
Jahvata maks ja sega hakklihaga. Lisage sellele peeneks hakitud petersell.
Valmis segu tuleb maitsestada veini ja vürtsidega.
Valmista pasteet ahjus küpsetamiseks. Selleks tuleb see jagada kaheks osaks.
Tõsta pool pasteeti kuumakindlasse vormi, lao peale seened, seejärel laota ühtlaselt seentele ülejäänud hakkliha.
Sule vorm kaanega ja pane 60-80 minutiks ahju.
Valmis roog jahuta ja värvi järelejäänud peterselliga.

Serveeri pohlaliha ja värske leivaga.

Metssiga liha praad

Koostis:

Metssea liha - 0,5 kg.
Sibul - 1 tk. (keskmine)
Muna - 2 tk. (kollane).
Päevalilleõli - maitse järgi.
Sool ja pipar - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

Jahvata kuldi liha läbi hakklihamasina.
Lisa sibul, pipar, sool, munakollased ja sega.
Valmistage saadud massist 2-2,5 sentimeetri suurused pihvid.
Pange need taldrikule, määrige päevalilleõliga ja jätke 15-20 minutiks.
Pärast seda veereta iga praad jahus ja prae pannil samas õlis läbi.

Head isu!

Röstitud metssealiha (jahiretsept)

Koostis:

Metssiga.
Küüslauk.
Sool ja pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

Metssiga tuleb eelnevalt ette valmistada: loputada, lõigata tükkideks, pipar, sool ja riivida purustatud küüslauguga.
Prae. Kui metssiga on rasvane, siis praadimisel ei saa õli lisada.
Pange valmis toode taldrikule.

Serveeri koos taimse lisandiga, kaunistatud ürtidega.

Tarretatud metssiga

Koostis:

Metssiga - kael, abaluud, jalad, kõrvad.
Sibul - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Pipar ja loorberileht - maitse järgi.
Küüslauk - 2-3 nelki.
Sool ja pipar (herned) - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhend:

Aseta metssiga suurde potti. Toiduvalmistamiseks sobivad kõik kehaosad: kael, abaluu, jalad, kõrvad. Kui lisada tarretisele kõrvad, siis tarretis jäätub 100%.
Valage sisu veega nii, et liha oleks sellega 4-5 sentimeetri võrra kaetud. Keeda. Keemise ajal hakkab vee pinnale tekkima vaht, see tuleb kokku koguda
Pärast sisu keemist tehke väike tuli ja alustage järgmiste koostisosade ettevalmistamist.
Valmistage sibul, küüslauk, porgand, paprika ja loorberileht. Lisa potti terve porgand ja terve sibul. Kahe tunni pärast lisa küüslauk, loorberileht, sool ja pipar.
Kontrollige oma toiduvalmistamist perioodiliselt. Kui vesi aurustub, tuleb seda lisada.
Keeda tulevast tarretist 3-4, mõnikord 5 tundi.
Pärast saadud puljongist keetmist tuleb vabanenud rasv salvrätikuga eemaldada. Seda tuleb teha selleks, et vältida rasvakihi teket tarretatud roogadesse.
Pange liha jahedasse kohta, laske jahtuda. Seejärel eraldage see kätega luudest ja pange taldrikule. Võite süüa rohkem liha, vähem puljongit või vastupidi. Kes armastab.
Vala puljongi sisu ja pane külmkappi. Tarretis peaks külmuma.

Head isu!

Metssiga borš

Metssigade borši valmistatakse tavalise borši retsepti järgi, kuid sellele on lisatud kuldilihatoode. Erinevus seisneb selles, et liha tuleb küpsetada kauem kui veise- või sealiha.

Selle roa eripära on kõvadus. Kui teile meeldib pehme liha, küpseta seda kaks korda kauem kui sealiha.

Metsseavardad

Koostis:

Metssiga - 1 kg.
Tomatid - 400 g.
Roheline sibul - 200 g.
Sibul - 4 tk.
Sidrun - 1 tk.
Äädikas - 2 spl. lusikad.
Taimeõli - maitse järgi.
Pipar, loorberileht ja sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

Lõika lihatoode kuubikuteks.
Lisa sidrunimahl, äädikas, sool, pipar ja sibul ning hakitud sibul.
Lase kuldil kaane all 5 tundi marineerida.
Peate nöörima liha koos sibulate ja väikeste searasvatükkidega. See on vajalik selleks, et grill saaks mahlane.
Prae lihatükke 15 minutit. Kodus saate pannil kõike küpsetada.

Serveeri vardad tomatite ja rohelise sibulaga. Head isu!

Väike märkus! Marinaadiks võid kasutada: veini, tomatimahla, majoneesi või enda mahla. Kasutage marinaadi, mis aitab liha pehmendada. Abiks on ka kuldi pehmendamine: kiivimahl, keefir, vein, õlu ja viin.

Kuidas küpsetada kuldi ahjus

Koostis:

Marinaadi jaoks läheb vaja:

Vesi - 2 klaasi.
Äädikas 9% - ¼ tassi.
Küüslauk - 8-10 nelki.
Loorberileht - 2 tk.
Must pipar (herned) - 1 supilusikatäis.

Roa jaoks läheb vaja:

Metssiga - 1,5 kg.
Bulgaaria pipar - 1 tk.
Kartul - 8 keskmist tükki.
Sibul - 4 tk.
Porgand - 1 tk.
Küüslauk - 8 nelki.
Must jahvatatud pipar - 1 tl.
Jahvatatud koriander - 1 tl
Sool - 1 tl
päevalilleõli - 50 ml.

Samm-sammult toiduvalmistamine:

Valmista marinaad (vesi, äädikas, must pipar, loorberileht ja küüslauk)
Saatke metssiga üheks päevaks marinaadi ja jätke jahedasse kohta.
Pärast marineerimist alusta küpsetamist.
Lõika paprika ribadeks ja haki küüslauk viiludeks.
Tõsta metssiga marinaadist välja ning eemalda sellest pipar ja muud maitseained. Seejärel torgake see terava noaga sügavalt läbi kogu tüki pinna.
Sega sool, jahvatatud koriander ja must pipar. Riivi valmis seguga metsseatükk ning torka lõigetesse hakitud küüslaugu- ja paprikaviilud.
Tõsta metssiga kõrvale ja tükelda köögiviljad. Võib olla suurte kuubikutena.
Valage tükeldatud köögiviljad sügavale ahjuplaadile, jaotage need ühtlaselt, valage peale päevalilleõli ning puistake peale soola ja pipart.
Ahjuplaadi keskel tehke kuldile ruumi ja asetage valmis tükk sinna. Selle peale pane ülejäänud pipar.
Kata ahjuplaat kokkuvolditud fooliumiga, nii et lihast väljuv mahl jääks sisse. Kui soovite, et lihatoode veidi pruunistuks, tuleb 20 minutit enne küpsetamise lõppu eemaldada foolium ja lasta roog ilma selleta ulatuda.
Saatke köögiviljad ja liha 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja jätke sinna 2 tunniks. Kontrollige perioodiliselt tassi valmisolekut.

Head isu!

Veinis hautatud metssea retsept

Koostis:

Õlg või kuldi kael - 0,5 kg.
Rasv - 2 spl. lusikad.
Magus sibul - 1 tk.
Porgand - 2 tk.
Sellerijuur, pastinaak ja petersell.
Seller - 4 vart.
Punane kuiv vein - 250 ml.
Puljong - 1 l.
Must pipar - 10 hernest.
Kadakas - 10 marja.

Küpsetusprotsess on jagatud mitmeks etapiks:

Loputage leotatud metssiga, lõigake kõõlused ja lõigake tükkideks.
Lõika sibul rõngasteks ja prae rasvas läbipaistvaks. Võtke see pannilt välja.
Prae samal pannil metssiga. Kui lihatoode on valmis, tõsta sellele sibul ja tükeldatud köögiviljad.
Seejärel vala sinna vein ja hauta tasasel tulel kaks tundi. Perioodiliselt, kuna vedelik aurustub toiduvalmistamise ajal, peate lisama puljongit.
Pool tundi enne keetmise lõppu tuleb eelnevalt uhmris jahvatatud vürtsid ja sool nihutada.
Jäta panni sisu mõneks ajaks suletud kaane alla.

Serveeri klaasi punase veiniga.

Küpsetussiga

Koostis:

Metssiga - 1 kg.
Salo - 60 g.
majoraan - 40 g.
Rasv - 25 g.
Punane vein - 250 ml.
Roheline sibul - 1 kamp.
Sibul - 2 tk.
Äädikas - 0,5 spl.
Tomatipasta, pipar ja sool - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

Kõigepealt koorige ja lõigake sibul mitmeks tükiks.
Keeda sibul ja hakitud rohelised, pane sinna pipraterad.
Kui sibul muutub pehmeks, kurna vedelik, vala sinna äädikas ja jäta kõik jahtuma.
Pärast seda valage lihatoode ülejäänud marinaadiga ja jätke 2 päevaks külmkappi. Pöörake seda perioodiliselt ümber.
Pärast seda võta kuldi liha, täida see peekoniga ja puista peale majoraani.
Kuumuta pannil rasv ja prae tükk igast küljest läbi.
Järgmisena tuleb metssiga viia sügavasse potti, lisada vesi, maitseained ja köögiviljad, mis marinaadist järele jäävad.
Sisu on vaja kustutada minimaalsel tulel 2,5 tundi.
Pärast seda peate kogu ülejäänud vedeliku tühjendama ja lõikama liha viiludeks, mille paksus ei ületa 1 cm.
Pane tükid tagasi potti.
Hõõru lihamahl läbi sõela, lisa pasta, vein, must pipar ja kuumuta keemiseni.
Vala liha saadud kastmega.

Head isu!

Kokkuvõttes väärib märkimist, et metssiga on üks madala kalorsusega ja tervislikke lihatoote liike. Sellel on tohutult palju kasulikke omadusi. Loodan, et ülalkirjeldatud retseptid inspireerivad teid seda tüüpi lihast kodus maitsvaid roogasid looma. Ükskõik millise retsepti valite, pidage meeles, et liha maitsvaks ja pehmeks küpsetamiseks peaksite olema kindel selle ohutuses ja leotage seda põhjalikult. Kui teil on võimalus metssiga maitsta, kasutage võimalust.

Video

Sellest videost näete, kuidas metssiga pead küpsetada.

Selles saes näete, kuidas küpsetada kuldiliha.