Samm-sammult retsept koos fotodega. Koorekaramell - õrn magustoit Koorekaramell kodus

Valmistage ette karamell.
Vala paksupõhjalisse pannile vesi ja lisa suhkur (suhkru kristalliseerumise vältimiseks võid lisada paar tilka sidrunimahla).

Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, kuni suhkur lahustub.
Pühkige panni seinu perioodiliselt vette kastetud harjaga, et suhkrusiirupi pritsmed seintele ei karamellistuks.

Keeda siirupit karamelli (pruuni) värvini.

Toiduvalmistamise ajal, niipea kui siirup hakkab pruuniks muutuma, jälgige seda väga hoolikalt. Sest Siirup karamelliseerub kiiresti, kui vaja, tõsta pann koos siirupiga tulelt, et karamelliseerumisprotsess peatada ja siirupit mitte põletada. Seeditud siirup on tumepruuni värvusega, mõru maitsega. See siirup annab magustoidule ebameeldiva järelmaitse.

Tõsta siirup tulelt, vala kiiresti ettevalmistatud keraamilistesse vormidesse ja tõsta kõrvale.

Valage piim ja koor puhtasse kastrulisse.
Lisa pool suhkrust, sega ja pane keskmisele kuumusele.
Kuumuta puulusikaga aeg-ajalt segades keemiseni.

Piima võib maitsestada apelsinikoorega, siis omandab koorekaramell meeldiva apelsini noodi. Selleks lisage piimale poole apelsini koor, laske keema tõusta ja laske 30 minutit tõmmata. Seejärel kurna koor välja ja lase uuesti keema.

Klassikaline koorekaramelli retsept valmistatakse piima abil (ilma koort lisamata). Minu arvates jääb selle magustoidu maitse oma kreemjale versioonile alla. Kreem muudab magustoidu nii struktuurilt kui maitselt õrnemaks. Sellest hoolimata arvan, et piimaga valmistatud koorekaramelli versioon leiab oma austajaid. See valmib sarnaselt kreemja versiooniga ja küpseb umbes tund aega.
piim - 350 ml,
suhkur - 85 g,
2 muna
2 munakollast,
vanillisuhkur (või vaniljeessents) - 1 tl

Löö muna kaussi, lisa munakollased, lisa ülejäänud suhkur ja vanillisuhkur (või vaniljeekstrakt).

Sega kõik vispliga korralikult läbi (ära klopi).

Kalla keev piim ja koor peenikese joana koos munadega kaussi, vispliga intensiivselt segades.

Kurna muna-piimasegu läbi sõela, et eemaldada segamisel tekkinud õhumullid.
Kui kurnatud segus on veel õhumulle, koguge need lusikaga pinnalt kokku.

Vala muna-piimasegu karamellivormidesse, täites vormid 3/4 ulatuses (torgake nõelaga läbi ülejäänud suured õhumullid).

Asetage vormid sügavale ahjuplaadile ja valage ahjuplaadile keev vesi.
Vesi peaks ulatuma umbes poole vormini.

Koorekaramell on kõige õrnem prantsuse delikatess, vaatamata oma rafineeritusele ja elegantsusele on see täiesti taskukohane ja kergesti valmistatav. Tavalised tooted - munad, suhkur ja piim võivad lihtsate manipulatsioonide abil muutuda ebatavaliselt maitsvaks "vahetusmagustoiduks", mis on vallutanud mitte ainult Euroopa gurmaanid, vaid kogu maailma.

Koorekaramell on lihtne retsept tänu lihtsale tehnoloogiale, prantsuse delikatess võib ilmuda iga perenaise lauale. Põhimõtteliselt on magustoiduks koor, mis on valmistatud munade vahustamisel suhkru, piima või koorega. Segu valatakse karamelliga täidetud vormidesse ja küpsetatakse ahjus. Serveerimisel pööratakse roog ümber.

Koostis:

• suhkur - 230 g;
• keev vesi - 60 ml;
• koor 33% - 100 ml;
• piim - 300 ml;
• muna - 1 tk;
• munakollane - 2 tk;
• või - 20 g;
• koor - 2 g.

Ettevalmistus

1. Valmista 150 g suhkrust ja keevast veest karamell.
2. Vala vormidesse.
3. Sega piim koore ja koorega. Soojendage see.
4. Lisa suhkruga lahtiklopitud munad.
5. Vala segu karamellile.
6. Küpseta isetehtud koorekaramelli 160 kraadi juures 45 minutit vesivannil.

Kreemkaramelli magustoit on retsept, mis hõlmab erinevaid toiduvalmistamisvõimalusi. Standard on prantsuse kreem. Seda valmistatakse ainult täispiimast, millele on lisatud vanilli ja rohkelt mune, kuna need vastutavad magustoidu kuju eest. Valmis rooga jahutatakse 12 tundi, mitte ainult kõvenemiseks, vaid ka munalõhna kõrvaldamiseks.

Koostis:

• piim - 500 ml;
• muna - 3 tk;
• munakollane - 2 tk;
• suhkur - 250 g;
• vesi - 50 ml;
• vanilje seemned.

Ettevalmistus

1. Keeda karamell 100 g suhkrust ja veest.
2. Vala see vormidesse.
3. Vahusta ülejäänud suhkur munade ja munakollastega.
4. Lisa kuum piim ja vanilliseemned.
5. Vala saadud mass vormidesse.
6. Küpseta prantsuse karamellikreemi 20 minutit 160 kraadi juures.

Soolakaramellkreem - retsept

Soolakaramellkreem on kaasaegses kondiitrimaailmas ülipopulaarne. Selle soolane maitse toob suurepäraselt esile magustoitude magususe ning selle tihe, viskoosne konsistents, mis sarnaneb iirisele, võimaldab kasutada karamelli mitte ainult iseseisva maiuspalana, vaid ka jäätise, pannkookide, pudru ja pannkookide lisandina.

Koostis:

• suhkur - 350 g;
• koor 33% -350 g;
• või - 70 g;
• sool - näputäis.

Ettevalmistus

1. Sulata suhkur merevaigukollase värvusega.
2. Lisa või, sool ja soe koor.
3. Keeda segu 8 minutit.
4. Soolakaramellkreem jahtub külmas 12 tundi.

Kreemjas karamell toorjuustuga

Karamelliga - suurepärane täidisvõimalus gurmeeküpsetistele või kergele iseseisvale magustoidule. Protsess on lihtne: eelnevalt keedetud karamell segatakse toorjuustu, tuhksuhkru ja koorega kohevaks konsistentsiks. Peaasi, et kõik komponendid oleksid jahutatud, vastasel juhul mass ei klopi hästi ja sulab.

Koostis:

• koor 33% - 200 g;
• suhkur - 150 g;
• või - 40 g;
• toorjuust - 250 g;
• tuhksuhkur - 50 g.

Ettevalmistus

1. Sulata või ja suhkur ning keeda.
2. Kuumuta 100 g koort ja lisa karamellile. Lahe.
3. Vahusta toorjuust pulbri, 100 g koore ja karamelliga.
4. Tõsta koorekaramell külmkappi.

Koorekaramell on retsept, mis annab palju võimalusi luua originaalseid iseseisvaid magustoite ja küpsetistele peeneid lisandeid. Tänapäeval pole üllatav, et selle kombinatsioon karamelliga on eriti nõutud. Tänu karamellile saab täiesti uue maitse, värvi ja kreemja tekstuuri.

Koostis:

• piim - 900 ml;
• suhkur - 380 g;
• jahu - 100 g;
• tärklis - 40 g;
• munakollane - 3 tk;
• või - 30 g.

Ettevalmistus

1. 800 ml piimale lisada 200 g suhkrut, 70 g jahu, tärklis ja munakollased.
2. Klopi läbi ja küpseta paksuks.
3. Prae pannil 30 g jahu, lisa või ja 180 g suhkrut.
4. Vala sisse 100 ml piima, hoia 5 minutit, tõsta tulelt ja jahuta.
5. Sega valmis karamell koorega.

Kreemjas karamell koogile

Koduse karamellikreemi retsept on lihtne ja laitmatu maitsega. Seda saab kasutada kreemi alusena või alusena. Koduse valmistamise eripära on see, et saate massi paksust sõltuvalt eesmärgist muuta. See retsept näitab pehme karamelli proportsioone.

Koostis:

• piim - 120 ml;
• suhkur - 220 g;
• või - 70 g;
• vanilliin - näputäis.

Ettevalmistus

1. Sulata suhkur.
2. Lisa soe piim, vanill ja või.
3. Kuumutamise ajal segage.
4. Koorekaramell on pehme ja vedel, kuid jahtudes pakseneb.

Koorekaramellil on erinevad valmistamise versioonid. Üks neist - piimapõhine - on väga populaarne, kuna see on lihtne ja taskukohane. Lisakomponentide abil ei saa mitmekesistada mitte ainult magustoidu maitset, vaid ka aroomi, lisades piimale traditsioonilise vaniljepulga asemel näpuotsatäie kaneeli.

Koostis:

• piim - 270 ml;
• suhkur - 150 g;
• muna - 1 tk;
• munakollane - 2 tk;
• jahvatatud kaneel - näputäis;
• keev vesi - 100 ml.

Ettevalmistus

1. Enne koorekaramelli valmistamist sulatage 100 g suhkrut, valage keeva veega ja keetke segu.
2. Lisa kuumutatud piimale kaneel.
3. Vahusta muna ja munakollased 50 g suhkruga.
4. Lisa piimale.
5. Vala karamell vormidesse ja vala peale koor.
6. Küpseta ahjus veevannis 45 minutit.

Kreemja karamellkoogi retsept

“Cream Caramel” on õhuline maius biskviitpõhja ja kõige õrnema karamellise kreemiga. Valmistamise eripära seisneb selles, et kolm massi valatakse vaheldumisi ahjuplaadile ja küpsetatakse samaaegselt ahjus veevannis. Valmis kook jahutatakse ja serveeritakse tagurpidi, täpselt nagu kreemkaramelli magustoit.

1. samm. Vala piim kastrulisse ja lisa 1/2 vaniljekauna. Pane pliidile ja lase keema tõusta, seejärel tõsta tulelt ja jäta pooleks tunniks tõmbama. Märkus. kui vaniljekaune pole, siis lihtsalt keeda piim.

2. samm. Vahusta kausis munad koore ja suhkruga. Märkus. Kui teil pole vaniljekaunaid, siis lööge meie vanill kohe kotti).

3. samm. Tõsta vaniljekaun piimast välja ja kurna korralikult läbi sõela.

Samm 5-6. Valmista karamell, sulatades väikeses kastrulis (soovitavalt paksu põhjaga) suhkur.

8. samm Kui meie karamell on valmis, vala see valitud vormi nii, et see kataks vormi põhja.

11. samm Küpseta kreemikaramelli ahjus veevannil 50 minutit ja kui vanillikaste on tahenenud, võta vormid ahjust välja ja lase Creme Caramelil toatemperatuuril jahtuda, seejärel aseta need vähemalt 4 tunniks külmkappi.

12. samm Serveerimisel tuleb koorekaramell vormidest eemaldada, koorides see ettevaatlikult noaga tagasi ja keerates taldrikule ümber, lastes ettevaatlikult välja kukkuda, et mitte rookida. Nüüd saate nautida valmistatud magustoitu!