Tomatid on sõrme lakkumine lihtne retsept. Tomatite ettevalmistused talveks: lihtsad retseptid koos fotodega

Haki till ja petersell, lõika küüslauk tükkideks. Asetage puhaste ja kuivade purkide põhja. Lisa tükk kuuma pipart. Kuumutage taimeõli ja valage see purkidesse (igaüks 1 supilusikatäis).

Pese tomatid, lõika pooleks ja täida purk pooleks. Aseta tomatite vahele õhukesed sibularõngad (1 sibul purgi kohta). Tomatipoolikud tuleks purki raputades üsna tihedalt asetada.

Valmista marinaad: lase vesi keema, lisa sool, suhkur, must pipar ja piment, loorber. Vala sisse äädikas. Lase marinaadil 3-4 minutit podiseda, keera gaas kinni. Vala kuum (mitte keev) marinaad tomatitele. Ühe liitrise tomatipurgi jaoks vajate 200-250 ml marinaadi. Steriliseerige tomatipurke 12-15 minutit alates vee keemisest.

Keerake kohe tomatipurgid kinni, keerake ümber ja mähkige sooja teki sisse. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Asetage need imelised, uskumatult maitsvad marineeritud tomatid sahvrisse hoiule. Hoiustatud linnakorteris.

Koostisosad näppu limpsivate tomatite jaoks:

2-3 kg jaoks. keskmise suurusega punased tomatid
1 küüslaugu pea,
2 väikest sibulat,
3 supilusikatäit taimeõli,
petersell.

Marinaad: 1 liitri vee kohta
50 ml. 9% äädikat,
1 spl. sool väikese slaidiga,
3 spl. ilma suhkrumäeta,
1 tl pipraterad,
1 tl vürtspipar,
loorberileht.

Sõrmede lakkumise tomati retsept:

Valmistatud purkide põhja asetage hakitud petersell ja küüslauk, valage sisse kaltsineeritud taimeõli (1 spl liitri purgi kohta).

Tomatites teeme hambatikuga varre sisse augud, nii on suurem tõenäosus, et need ei lõhke, ja imbuvad paremini marinaadis.

Asetage roheliste peale purkidesse tugevad, puhtad ja kuivad tomatid. Suured saab pooleks lõigata. Aseta tomatitele paar sibularõngast.

Keeda marinaad, keera kuumus maha ja vala juurde äädikas. Kolmeliitrine purk vajab 1,5 liitrit marinaadi, kaheliitrine 1 liiter, liitrine purk 500 ml. Kui teie tomatid on väga väikesed, kasutage veidi rohkem soola ja suhkrut kui retseptis.

Valage marinaad tomatitele ja marinaad ei tohiks olla keev: kuum, kuid mitte keev. Steriliseerige 12-15 minutit.

Talviseks ettevalmistuseks pole me nii palju võimalusi välja mõelnud! Lõppude lõpuks, talvel, nii pidulikul laual kui ka igapäevaelus, soovite tõesti vaheldust. Köögiviljakonservid, mis on valmistatud erinevate retseptide järgi, on pikka aega muutunud traditsiooniliseks toidulaual, eriti talvel.

Kõikvõimalike tomatipreparaatide talveks ketramine on nii-öelda žanri klassika. Paljud inimesed valmistavad tomateid ühel või teisel viisil; jagage omavahel retsepte, improviseerige, võrrelge erinevatest allikatest koostatud retsepte, katsetage, tooge midagi oma.

Mõned retseptid on üksteisega väga sarnased ja mõnikord isegi kordavad üksteist peaaegu täielikult; ja mõnel juhul avastatakse neis midagi uut, ebatavalist, ebatavalist; mingi eripära, “zest”.

Retseptide mitmekesisus ja nii palju erinevusi nende vahel on tingitud asjaolust, et erinevatel tomatisortidel on erinev maitse ja igaüks neist on kõige edukamalt kombineeritud "oma" vürtside komplektiga (sageli sõltuvad konserveerimismeetodi omadused isegi tomatite küpsusastme kohta).

Konservtomatite populaarsust seletatakse sellega, et lisaks toiteväärtusele (konservtomatid on paljude organismile vajalike ainete – vitamiinide ja mineraalainete allikas) on need ka meeldivad, maitsev, mitmekülgne suupiste, sobib enamiku traditsiooniliste roogadega.

Nii või teisiti inspireerib kõikide retseptide autoreid looma üks ja seesama küsimus: kuidas valmistada ja säilitada tomateid talveks nii, et see poleks raske, et need hästi säiliksid ja et sa lihtsalt “lakkuksid”. teie sõrmed"?

Muide, üht kuulsat retsepti nimetatakse täpselt nii.

"Sa lakud oma sõrmi"

Retsepti nimi räägib enda eest ja selgitab täielikult selle retsepti populaarsust. Valmistamine osutub väga maitsvaks, küpsetusviis pole sugugi keeruline.

Viie purgi keeramiseks 1-liitrine maht, mida vajate:

Koostisained täidise valmistamiseks

vesi 3 l
soola 3 spl. l.
suhkur 7 spl. l.
loorberileht - 2 tk.
9% äädikas 200 ml
must või piment 5-6 hernest

Küüslauguga segatud hakitud ürdid asetatakse eelnevalt steriliseeritud purkide põhja ja valatakse taimeõli; seejärel pange hoolikalt pestud tomatid välja, vaheldumisi rõngasteks lõigatud sibulakihtidega. Panga niimoodi täitke ülaosas. Marinaad keedetakse, mille järel valatakse sinna äädikas; lase veidi jahtuda - umbes 80 kraadini ja vala tomatitega täidetud purkidesse. Täidetud purke steriliseeritakse 15 minutit, seejärel keeratakse need kokku ja pööratakse tagurpidi ning lastakse täielikult jahtuda.

Tomateid saab talveks ette valmistada ka suurtes purkides; sel juhul on mugav ühte purki kombineerida erineva suurusega tomateid (ja kui need on erinevat värvi, siis tuleb ka ilus).

Koostisosad kolmeliitrise mahuga valmis hapukurgi jaoks

paprika - 1
küüslauk: - 3–4 suurt küünt
petersell 10-12
suhkur - 3 spl. l.
sool - 2,5 teelusikatäit
äädikas - 1 spl. l.

Esiteks pane vesi keema, ja keemise ajal peske köögiviljad ja steriliseerige nõud.

Aseta purkide põhja paar küüslauguküünt ja paar oksa peterselli, paki tomatid tihedalt kokku, nende peale pane ülejäänud petersell ja küüslauk. Lõika paprika 4-5 osaks ja aseta tükid peale.

Kuni vesi keeb, lisa purgi sisule suhkur, sool ja äädikas.

Pärast vee keemist valage see tomatitele ja keerake kaanega kokku.

Mähime purgipurgid sooja teki sisse, et need võimalikult aeglaselt maha jahtuksid.

Lisaks võite selle retsepti valmistamisel lisada tomatitele kurki, noort kõrvitsat või isegi suvikõrvitsat. Sellest saab selline sortiment. Talvel lisab selline “soolamine” dieedile vaheldust ja mälestusi suvest.

Kuid mitte ainult konserveerimisega, nagu öeldakse... On retsepte, mis võimaldavad valmistada tomateid talveks ilma steriliseerimist kasutamata.

Marineeritud tomatid

Sellise preparaadi valmistamiseks ei vaja te eritingimusi, erilisi oskusi, konserveerimiseks mõeldud purke ja kaasi.

3-liitrise mahuti jaoks vajate:

Tegelikult tomatid 1,3-1,5 kg
petersell
küüslauk 2-3 küünt
kaks või kolm musta sõstra lehte
2-3 kirsilehte
üks vihmavari tilli
50-60 g (maitse järgi) soola
vesi - 1,2 l

Asetage ettevaatlikult emailpannile, ämbrisse või purki pestud rohelised ja küüslauk, lõika tükkideks. Sinna pannakse ka mõned peterselli-, sõstra- ja kirsilehed ning vihmavari tilli.

Roheliste peale asetatakse põhjalikult pestud tomatid.

Olles valmistanud soolvee (1000 ml veest ja soolast), vala see anumates tomatite hulka, suru taldrikuga alla ja võid peale panna raskuse, et tomatid ei ujuks.

Anum on kaetud kaanega (kui preparaat on purgis, saab selle sulgeda plastkaanega).

Mahuti tomatitega asetatakse jahedas kohas kaks kuni kolm nädalat; Pärast seda perioodi on marineeritud tomatid valmis ja lihtsalt paluvad neid lauale serveerida.

Tähelepanu väärivad kahtlemata ka retseptid, mis on ette nähtud küpsete, roheliste või rohekaspruunide tomatite talveks säilitamiseks, mis jäävad sügisel okstele. (ärge jätke neid talveks põõsastele!). Sellised puuviljad ei sobi salatitesse ja muudesse roogadesse, mida saab edukalt valmistada punastest, küpsetest tomatitest (need erinevad küpsetest oluliselt nii tiheduse kui ka viljaliha struktuuri poolest).

Rohelised tomatid on üsna huvitava maitsega; Jah, ja see ettevalmistus näeb üsna isuäratav välja. Vahepalana sobivad konserveeritud rohelised tomatid suurepäraselt erinevate kartuliroogade ja ka liharoogade kõrvale.

Selle retsepti järgi valmistage küpsed rohelised tomatid talveks võta kolm liitrit valmishoidiseid:

umbes poolteist kilogrammi rohelisi tomateid
loorberileht -3
10 tk must ja piment
pool klaasi üheksaprotsendilist äädikat

Marinaad valamiseks

liiter vett
supilusikatäis soola
poolteist supilusikatäit suhkrut

Esiteks valmistame marinaadi; Selleks peate vee keema. Vahepeal, kuni keeb, valime säilitamiseks õige kujuga tomatid; eelistatavalt ilma mõlkide või nahakahjustusteta. Parem on, kui nende suurused on ligikaudu samad - see muudab nende blanšeerimise mugavamaks.

Eelsteriliseeritud purkide põhjas pane loorberileht välja, küüslauk, must ja vürtspaprika ja tomatid; Enne purkidesse panemist tuleb neid väikeste portsjonitena (300–400 grammi) 30 sekundit keevas vees blanšeerida. Kõige mugavam on seda teha kurniga, et mitte siis pannil olevast keeduveest tomateid ükshaaval välja õngitseda. Ja pärast blanšeerimist tõstame tomatid kohe eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, mille põhjale on juba asetatud vürtsid.

Lisa marinaadi keeduvette sool ja suhkur ning keeda tasasel tulel 3-4 minutit, seejärel vala tomatitega täidetud purkidesse äädikas ja vala kohe keev marinaad, seejärel sule katke purgid kaanega(rullida kokku või keerata). Suletud tomatipurgid tuleks kohe mähkida millegi sooja sisse (näiteks tekk) ja jätta sellisesse vormi umbes üheks päevaks (sel perioodil jahtuvad purgid täielikult või peaaegu täielikult maha).

Parem on hoida jahedas kohas - enne talve tulekut sobib kelder, kelder, kelder või külmkapp; ja talve saabudes saab selle rõdule panna.

Tuleb mainida veel ühte valmistamisviisi.

Selle koristusmeetodi eripära on see, et sel viisil valmistatud tomateid tuleks hoida ainult külmas. Valmistoote kolmeliitriste purkide saamiseks Vaja on järgmisi tooteid:

Kõigepealt valmistame purgid ette. Nende töötlemise kvaliteet määrab, kas toorikuid hoitakse talvel.

Väga oluline on mitte ainult purke korralikult loputada, vaid ka küpseta neid ahjus või auru kohal. Samal ajal pese ja keeda kaaned.

Enne küpsetamist tuleb väikesed tomatid pesta ja seejärel paar korda varre ümbert hambatikuga nahk läbi torgata, et nahk hiljem kõrge temperatuuri tõttu peale ei lõhkeks.

Mis puudutab suuri tomateid, siis tuleks need koorida, tükkideks lõigata ja emailkausis kaane all tasasel tulel kuumutada. Keetmisest ei tohiks rääkida. Hõõru kuumutatud tomatid läbi sõela (et mahl oleks seemneteta). Maitsesta saadud tomatimahl suhkru ja soolaga (1,5 liitri mahla kohta üks supilusikatäis soola ja suhkrut); võid lisada kaneeli ja muid vürtse (maitse järgi).

Järgmisena lase püreestatud maitsestatud mahl keema ja vala tomatitega täidetud purkidesse. Järgmine - pangad peavad läbima steriliseerimisprotsess 9 minuti jooksul või pastöriseerimine pooleks tunniks; mille järel töödeldav detail rullitakse kokku ja mähitakse, kuni see täielikult jahtub.

Ühe või teise tomatikoristusmeetodi puuduste ja eeliste üle võib lõputult vaielda; Peaasi, et iga perenaine leiaks enda jaoks optimaalse retsepti.

Sõrmelakkumise retseptide sarjas on talveks nii palju preparaate! Siin on esitletud kõik suvised köögiviljad - suvikõrvits ja baklažaan, tomatid ja kurgid, paprika ja terav paprika, sibul ja küüslauk... Gurmaanidele - talvised võimalused ubade ja riisiga - on väga mugav purk avada, soojendada, liha lisada. või munaputru ja saate täieliku, rikkaliku lõuna-, õhtusöögi või suupiste!

Siin sobivad kõik koostisosad:

Aiaköögiviljad on imelised igal kujul: üleküpsenud tomateid kasutatakse mahlaks ja preparaatide vedelaks komponendiks, kõverad paprikad saab letšosse, inetu baklažaan (kõik köögiviljad on imelised) koorida ja kuubikuteks lõigata.

Parem on korjata poest ostetud köögivilju, mis on juba hästi küpsed, et need ei võtaks teie majas ruumi ega muutuks rulli keerates maitsetuks.

Kõige maitsvamad tulevad muidugi aiast või turult vanaemade käest, kui mitte hinnalt, siis kvaliteedilt kindlasti;

Viis kiireimat, näpuga lakkumise retsepti talveks:

Nii valmib näiteks tavaline sortiment talveks näppu limpsivaid köögivilju tomatikastmes.

1. Köögiviljad sorteeritakse ja pestakse hästi. Kahjustused eemaldatakse.

2. Mahl valmistatakse hästi küpsetest mahlastest tomatitest (kümned viisid mahla saamiseks, valige ükskõik milline).

3. Mahl keedetakse, lisatakse tükeldatud juurviljad järjekorras kõige kõvemast kuni õrnemani.

4. Lisatakse suhkur, sool, vürtsid, äädikas ja taimeõli.

5. Töödeldav detail asetatakse purkidesse, vajadusel steriliseeritakse ja suletakse kaanega.

Viis kõige levinumat koostisosa retseptides on:

Et lakkuda sõrmedest sõrmed hammustamiseks, lisage vürtse:

Tilliseemnetel on meeldiv aroom

Musta pipraterad - kerge vürtsikas

Kurkum – naha värv, vürts ja ilu

Küüslauk - ilma sõnadeta teate seda ise

Samuti on olemas köömned, nelk, tähtaniis, lodjapuu ja safran.

Purgis konserveeritud näppu limpsivad tomatid on suurepärane võimalus suve maitset meenutada. Talvel, kui meil napib värskeid köögi- ja puuvilju, täiendavad tomatitooted suurepäraselt meie dieeti.

Tänapäeval on tomatite konserveerimiseks palju retsepte. Iga perenaine soovib igal aastal oma perekonda millegi uue ja maitsva üllatada. Need retseptid ei avalda mitte ainult teie perele muljet, vaid võimaldavad teil ka aastast aastasse preparaatide maitset nautida.

Tomatid on üks tervislikumaid köögivilju, mida saame aastaringselt tarbida. Nendes sisalduv looduslik punane värvaine lükopeen on üks võimsamaid antioksüdante. Tänu sellele takistavad tomatid ateroskleroosi ja vähki.

On oluline, et tomatid ei kaotaks konserveerimisel kuumtöötlemisel neid omadusi. Seetõttu on tomatitel rikkad toiteomadused, olenemata valmistamisviisist, olgu siis toorelt või keedetud.

Kombineerituna sobivate ürtidega, nagu basiilik või pune, maitsevad need tõeliselt suurepäraselt. Seetõttu pole üllatav, et talveks konserveerimiseks on ilmunud nii palju retsepte, mis aitavad tervist hoida ja meenutavad suve.

Marineeritud tomatid “Laputad näppe”: retsept talveks

See talvine retsept on uskumatult maitsev. See hoidis on suurepärane lisand õhtusöögilauale, aga ka suurepärane eelroog igaks sündmuseks. Ja mis kõige tähtsam, see retsept on väga lihtne. Seetõttu ei kulutata sellele palju vaeva ja aega.

Selle retsepti valmistamiseks vajate 3-4 kilogrammi tomateid, 5-6 sibulat. Marinaadi jaoks vajame:

2 liitrit puhast vett;
2 spl. l. sool väikese slaidiga;
6 spl. l. Sahara;
35 tk. piment;
25 tk. loorberileht;
1/3 spl. äädikas;
Päevalilleõli.

Töö etapid:

Veenduge, et need tomatid meeldiksid kõigile pereliikmetele.

Teine konservide valmistamise meetod

Reeglina sulgeb iga perenaine tomatid mitme retsepti järgi korraga. See talveks mõeldud konservtomatite retsept “Sõrme limpsimine hea” ei ole nagu teised.

Selle valmistamine on üsna töömahukas ja aeganõudev, kuid tulemus on seda väärt. Sel viisil valmistatud tomatid sobivad suurepäraselt lihale, võileibadele ja salatitele.

Koostis (0,5-liitrise purgi kohta):

1 kg kokteilitomateid (soovitav on võtta nii punaseid kui kollaseid);
4 spl. l. oliiviõli;
1 küüslauguküünt;
Sool, pipar, näputäis suhkrut;
1 oksake tüümiani;
Basiiliku lehed.

Marinaad:

Lusikas kappareid;
1 küüslauguküünt;
päevalilleõli;
6-7 spl. l. oliiviõli.

Ettevalmistus:

Kuumuta ahi 230ºC-ni. Pese tomatid ja jaga need pooleks. Eemaldage tomatilt väikese teelusikaga viljaliha (viljaliha saab kasutada salati või kastme jaoks). Asetage töödeldud tomatid kuumakindlasse kaussi;
Nirista tomatitele ühtlaselt 4 spl oliiviõli, puista peale hakitud küüslauku, soola, pipart ja lisa näpuotsaga suhkrut; Täiendame kõike tüümianioksa ja rebitud basiilikulehtedega;
Järgmiseks sega kõik hoolikalt läbi ja pane väga kuuma ahju. Niipea, kui tomatid on ahjus, lülitage see kohe välja. Jätke tomatid 12 tunniks;
Niipea kui aeg on möödas, võtame need välja ja paneme eelnevalt steriliseeritud purki. Kõige peale lisa terve kooritud küüslauguküüs, kapparid ning vala sisse oliivi- ja päevalilleõli segu. Tulemuseks peaksid olema õliga läbi imbunud terved tomatid. Neid tuleb hoida külmkapis suletud purgis.

Näpunäide: tomateid tuleks küpsetama hakata õhtul, et nad terve öö ahjus podiseksid.

Tomativiiludest valmistatud näppu limpsiv hapukurk

Hapukurgi maitse sõltub otseselt lisatud maitseainetest. Selles retseptis tomatite talveks sõrmenipsutatud viiludeks marineerimiseks kasutatakse klassikalist lisaainete kombinatsiooni, mis tõstavad esile köögiviljade maitse.

Koostis:

1 kg küpseid tomateid;
10 tera musta pipart;
Tükk mädarõika pulka;
1 spl. l. sool;
3 oksa tilli õisikutega;
1 sibul
10 sinepiseemnet;
6 tk. loorberileht;
3 kirsi lehte.

Peske tomatid hoolikalt, eemaldage varred ja torgake need mitmest kohast kahvliga läbi. Aseta tomatid ja maitseained kihiti keraamilisse nõusse. Esimene kiht koosneb tomatitest, millele asetame pipra, mädarõika ja tilli. Ja nii kuni lõpuni.

Keeda kastrulis soolvesi: liiter vett, sool, sinep, ribadeks lõigatud sibul, kirss ja loorberilehed. Vala tomatitele soolveega, kata kaanega ja jäta 3 päevaks käärima.

Pärast seda peate tomatid steriliseeritud purkidesse viima ja täitma ülejäänud soolveega. Steriliseerige purke 15 minutit. Seejärel keerake kokku, asetage kaas alla ja mähkige.

Sellised erinevad tomatiretseptid “Lapud sõrmi” rõõmustavad teie peret talvel.

Talvel on raske ette kujutada kodust toitu ilma konserveerimiseta. Kuna talvel maksavad värsked köögiviljad palju raha. Seetõttu on perenaised suvest saadik köögivilju varunud.

Need 3 tomatite ummistumise retsepti erinevad koostise ja valmistusviisi poolest. Seetõttu saab iga koduperenaine valida oma retsepti.