Puravikud: seeneroogade valmistamise retseptid.

Värsked puravikud pestakse põhjalikult külmas vees ja keedetakse - minutit, eemaldades regulaarselt vahtu.
Keeda puravikke aeglases pliidis režiimil "Küpsetamine" minutit.
Keeda puravikke enne praadimist 20 minutit.

Kuidas valmistada puravikke

Puravikusupp

Puravikesupi retsept
Keeda seened rohkes soolaga maitsestatud vees, eemaldades vahu. Lisa pipar, loorberileht ja ürdid. Koori kartulid ja porgandid. Lõika kartul kuubikuteks, hõõru porgandid jämedale riivile, hõõru või purusta küüslauk. Lisa potti köögiviljad ja sega läbi. Lisa terve sibul. Küpseta veel 10 minutit, eemalda sibul pannilt. Serveeri ürtide ja hapukoorega.

Kuidas puravikke marineerida

Marineeritud puravike retsept
Sorteeri, puhasta ja pese seened, lõika suured puravikud. Keeda rohkes vees 50 minutit, segades ja eemaldades vahu. Lisa maitseained ja äädikas, keeda veel 10 minutit. Tõsta valmis puravikud purkidesse, vala peale puljong. Jahuta ja säilita seejärel jahedas.

Kuidas puravikke kuivatada

Kuidas kuivatada puravikke ahjus
Puhasta seened, pese ja kuivata veidi. Pane puravikud küpsetuspaberile - pane väikesed seened tervelt, suured lõika tükkideks. Puravike kuivatamise temperatuur ahjus on 50 kraadi, seeni on vaja kuivatada avatud uksega.

Puravike kasulikud omadused
Puravike kasulikud omadused tulenevad vitamiinide B (rakkude hingamine, energia tootmine), C (immuunsuse säilitamine), D (luude ja hammaste tervis), E-vitamiini (veresoonkonna tervis) ja nikotiinhappe (redoksprotsessid) sisaldusest. keha).

Kalorite puravikud - 20 kcal / 100 grammi.

Kuidas puravikke soolata

Kuidas puravikke soolata
1. Koorige, loputage ja keetke puravikud emailpannil 15 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu.
2. Valmista soolvesi: lase vesi keema, soola, lisa loorberileht, musta pipraterad, nelk, till.
3. Pane keedetud puravikud läbi kurn purkidesse, puista peale soola, vala soolveega ja pane jahedasse kohta.
4. Sel viisil soolatuna on puravikud kuu ajaga täiesti valmis.
Näpunäide: kasuta soolamiseks väikseid purke, et rooga küpsetades oleks terve purk korraga otsas.

Salat keedetud puravikuga

Kuidas valmistada puravikusalatit
1. Puravikud keeda ja tükelda.
2. Haki sibul ja ürdid peeneks.
3. Lõika kurgid.
4. Sega seened, kurgid, ürdid ja sibulad.
5. Kõvaks keedetud munad.
6. Lõika saiast umbes 1 sentimeetrised kuubikud.
7. Prae leivast kreekerid. Praadimisel tuleks neid regulaarselt segada, et nad ei kuivaks ega kõrbeks ja kergelt soolaks.
8. Salatikastmeks vahusta sool, piment ja sidrunimahl hapukoorega.
9. Asetage salatilehed õrnalt tasasele taldrikule või taldrikule.
10. Pane seente segu lehtedele liumäele.
11. Laota salati ümber ja peale munaveerandid ja krutoonid.
12. Vala kaste salatile ja sega läbi.

Fkusnofakty

Puravikud on seente perekonna üks kasulikumaid seeni. Puravikke soovitatakse diabeetikutele. Ja ka ennetamiseks neile, kellel on neeruhaigus ja pluss tugevdab närvisüsteemi. Puravikke kasutavad oma menüüs sageli taimetoitlased ja paastujad. Kui tead, kuidas seeni talveks valmistada, on sugulastele ja külalistele millegagi üllatada, valmib maitsev suupiste.

Esimene asi, mida teha enne seente marineerimist, on need hästi ette valmistada:

• seeni pestakse hästi jooksva vee all, eemaldades mustuse ja liiva harjaga. Kui liiva ja mustust harjaga maha ei pesta, peate puravikke 15 minutit külmas vees leotama, kuid mitte rohkem, ja mitte, siis seened riknevad ja paisuvad.
• seened töödeldakse, puhastatakse, lõigatakse jala põhjast ära. Haputada saab ainult seenekübaraid, siis lõigatakse jalad ära ja neist valmistatakse teine ​​roog.
• halvad puravikud visatakse minema, kui neid on peal, eemaldatakse kahjustatud kohad. Suured seened lõigatakse võrdseteks osadeks. Kõik need manöövrid tuleb teha kiiresti, muidu tumenevad seened kokkupuutel õhuga.
• enne marineerimist keedetakse seened. Küpsetamise ajal peate hoolikalt jälgima toiduvalmistamise ajal tekkivat vahtu, see tuleb eemaldada. Niipea kui seened panni põhja vajuvad, võetakse need ahjust välja ja vesi kurnatakse.
• seened pakitakse steriliseeritud purkidesse.

Seente marineerimisel peaksite rangelt järgima retsepti. Kui koostisosi on vähe või vastupidi palju, mõjutab see maitset ja säilivust.

Marineeritud puravike retsept talveks

Koostis:

• seened 1 kilogramm
• joogivee liiter
• sool - kaks supilusikatäit
• suhkur - kaks supilusikatäit
• äädikas 9% - 125 ml
• nelk - 3 tk.
• lavrushka - 2 tk.
• pipraterad - 10 tk.

Puraviku marineerimise samm-sammult retsept:

1. Töötle puravikud, puhasta, pese, lõika tükkideks. Pane vette ja keeda 25 minutit, eemaldades vahu, niipea kui puravikud alla vajuvad, tuleb vesi kurnata.
2. Pane puravikud kurn, et kogu vesi oleks klaas.
3. Loputage seened jooksva vee all, valage veega ja küpseta 10 minutit.
4. Lisa sool, suhkur, äädikas ja keeda veel 25 minutit.
5. Asetage kuumad seened steriliseeritud purkidesse
6. Valage seened soolveega, täites purki täielikult.
7. Pärast seda keerake purgid kokku, keerake need kuumaks, need peaksid jahtuma.

Kuna kaldad on jahtunud, viiakse need enne talve pimedasse jahedasse kohta. See retsept sobib klassikaliste roogade austajatele. Neil, kes armastavad originaalseid toorikuid, on muid võimalusi.

Marineeritud seente retsept talveks - puravikud küüslaugu ja kaneeliga

Koostis:

• seened - kilogramm
• vee liiter
• pipraterad -10 tk.
• äädika essents - 70%
• lavrushka - 3 tk.
• nelk - 5 tk.
• küüslauk - 3 nelki
• sool - kaks supilusikatäit
• suhkur - kaks supilusikatäit
• sibul - pea

Kuidas puravikke talveks purkidesse marineerida:

1. Steriliseerige purgid ja kaaned.
2. Seened puhastatakse, pestakse reostusest, lõigatakse tükkideks, pannakse kastrulisse.
3. Seened keedetakse, eemaldades vahu pehmeks, koos kooritud sibulaga. Pärast seente keetmist tuleb need kurnis jooksva vee all pesta, pärast seda peaks vesi ära voolama, sibulat ja puljongit pole enam vaja.
4. Marinaadi valmistamiseks peate võtma liitri vett, lisama sellele nelk, pipar, petersell, sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni.
5. Seened kastetakse keevasse marinaadi ja keedetakse umbes 10 minutit.
6. Kooritud küüslauk lõigatakse plaatideks ja lisatakse seentele. Küpseta 6 min.
7. Vala sisse äädika essents ja küpseta veel 4 minutit, lülita välja.
8. Asetage seened purkidesse.
9. Marinaad peaks keema, keev marinaad tuleks valada seentele.
10. Keerake purgid kokku, isoleerige need teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Niimoodi marineeritud puravikud on lõhnavad tänu kaneeli ja küüslaugu kooslusele. Seeni lauale serveerimisel on soovitatav valada need taimeõliga.

Marineeritud puravikud talveks ilma äädikata

Koostis:

• seened - 2 kg
• vesi - 4 l
• suhkur - supilusikatäis
• sidrun - 4 gr.
• lavrushka - 2 tk.
• kivisool - supilusikatäis
• pipar hernestega - 10 tk.

Kuidas puravikke kodus marineerida:

1. Seened valmistada, pesta, koorida, lõigata võrdseteks tükkideks.
2. Vala vesi, lisa sool, keeda.
3. Niipea, kui vesi hakkab keema, eemaldage vaht. Küpseta, kuni seened vajuvad poti põhja.
4. Tõsta seened kurni ja oota, kuni vesi ära voolab, loputada pole vaja.
5. Valmistage purgid ette, need tuleb steriliseerida, kasutage teile sobivaid kaaneid, kuid parem on kasutada plastikust, kuna see retsept ei sobi talveks.
6. Vala kastrulisse kaks liitrit vett, lisa suhkur, kaneel, petersell ja pipar. Keeda marinaad
7. Kui see keeb, pane seened ja küpseta veel 15 minutit.
8. Lisa sidrun ja 2-3 minuti pärast pane seened purkidesse.
9. Tampi puravikud lusikaga purkidesse ja vala peale keev marinaad.
10. Sulgege purgid ja oodake, kuni need täielikult toatemperatuuril jahtuvad. Pärast jahutamist asetage külmkappi.

Selle retsepti järgi marineeritud seentel on ebatavaliselt mahe maitse ja vürtsikas aroom. Selle retsepti negatiivne külg on see, et seda tuleb hoida külmas kohas.

Ükskõik millist retsepti kasutatakse, peate meeles pidama, et seeni saab süüa alles ühe kuu pärast.

Marineeritud puravike samm-sammult retsept

Ühe portsjoni seente jaoks vajame:

• 1l. vesi,
• 85 g soola
• 1 näputäis jahvatatud kaneeli ja 1 dl.
• 9% äädikat on soolvee jaoks.
• loorberileht - 1 tk,
• must pipar ja piment herned - 5 tk,
• nelk - 2 tk.,
• oksake tilli
• 3 küüslauguküünt.

Kuidas marineerida puravikke talveks samm-sammult retsept:

Enne küpsetamist tuleb seened hoolikalt puhastada, pesta ja lõigata tükkideks vastavalt oma maitsele. Marineerimiseks sobivad kõige paremini noored seened ning neid “vanemaid” puravikke saab ka tükeldada, portsjonite kaupa kottidesse panna ja supi- või seenekastmeks külmutada. Suuri seeni võib ka kuivatada ja siis supi maitseainena kasutada, kuid siis on kõige parem need pärast kuivatamist kohviveskis jahvatada.

1. Alustuseks laske 1 liiter vett keema ja valage sinna 85 g soola - see on meie soolvesi. See peaks maitsema väga soolane. Vürtsid tuleb voldida anumasse ja valada 10 minutiks keeva veega.
2. Järgmisena jätkame seente enda valmistamisega. Panime pestud ja tükeldatud seened kastrulisse ja valame soolveega. Te ei pea valama liiga palju soolvett, piisab, kui täita pann kolmandiku võrra.
3. Soolvees olevad seened tuleb keeta ja keeta 5 minutit. Proovige soolvett, vajadusel lisage soola, see peaks olema viskoosne.
4. Purkide põhja paneme vürtsid, seejärel paneme seened ja täidame kõik kurnatud soolveega. Kata kaanega ja aseta 15-20 minutiks steriliseerima.
5. Pärast lisa kaneeli ja äädikat, vajadusel lisa kuuma soolveega. Rulli kokku, keera ümber ja jäta jahtuma. Hoida keldris või külmkapis.

Marineeritud puravikud talveks lihtne retsept

Sügis on kätte jõudnud – parim aeg vaikseks jahtimiseks. Neile, kellel on õnn noori puravikke korjata, tutvustame nende imeliste seente marineerimise retsepti.

1,5 liitri seente jaoks vajame:

• 1 l. vesi,
• 4 tl sool,
• 3 tl Sahara,
• 2 tl 70% äädikhapet,
• Loorberileht,
• mustad ja pimentherned,
• nelk,
• 3 küüslauguküünt
• 2 spl. l. keedetud taimeõli

Kuidas puravikke talveks purkidesse marineerida:

1. Esialgu tuleb seened põhjalikult puhastada ja pesta. Kui puravikud on väga noored, väikese suurusega, pole neid vaja lõigata. Kui on suuremaid isendeid, lõigake oma maitse järgi.
2. Seened tuleb keeta kergelt soolaga maitsestatud vees, keetmise ajal on vaja vaht eemaldada, et puravikud ei tumeneks, kõige parem on need keevasse vette visata. 10 minuti pärast kurna seened läbi kurna ja loputa.
3. Valmista soolvesi: lisa veele kõik vajalikud maitseained ja kuumuta keemiseni, seejärel keeda 10 minutit.
4. Järgmisena lisa valmis marinaadile keedetud seened ja küpseta kõike koos 15-20 minutit, tõsta pann pliidilt ja lisa äädikas.
5. Pane kuumad seened eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja vala peale keedetud õli. Rulli steriliseeritud kaantega kokku ja jäta teki sisse mähituna jahtuma. Hoida koos kohas, kus temperatuur on veidi alla toatemperatuuri, kuid mitte külm.

Selliste seente serveerimine on kõige maitsvam sibulaga ja päevalilleõliga maitsestatud, maitse järgi võib lisada ka äädikat. Selline hämmastav roog on hämmastavalt ületamatu lisand igale lauale.

Kuidas puravikke talveks marineerida

Absoluutselt iga perenaine, olenemata sellest, kas ta on algaja või juba "professionaal", naudib külalistelt või lihtsalt lähedastelt inimestelt saadud komplimente lause: "Ma marineerisin selle ise" ... Lõppude lõpuks, isegi kõige kogenematum hakkama selle retseptiga talveks marineeritud puravikud.

Retsept sobib igale seenele, kuid õigete proportsioonide säilitamiseks tasub seda täpselt järgida.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• seened - 1 kg,
• kuum vesi - 1 l,
• sool ja suhkur 2 spl kumbki,
• Loorberileht,
• nelk,
• musta pipraterad
• äädika essents - 1 dess. lusikas (või 0,5 tassi 9% lauaäädikat).

Kuidas marineerida puravikke talveks ilma steriliseerimiseta

Seente säilitamist ei tohiks edasi lükata (maksimaalselt võivad nad poolteist tundi pikali heita).

1. Alustuseks peaksite seened hoolikalt välja sorteerima ja valima marineerimiseks parimad, lõigake tükkideks, loputage jahedas vees.
2. Järgmisena tuleks seened valada keeva veega ja lasta tulel keema, keeta mitte rohkem kui 5 minutit. Pärast seda tuleks puravikke pesta külmas vees, et need säilitaksid kasulikud ained.
3. Marinaadi keetmiseks: suhkur ja sool, 3 nelki, 2 loorberilehte, 10 pipratera ja äädikas.
4. Puravikud täidetakse täielikult liitri keeva veega ja keedetakse koos vürtsidega 10 minutit.
5. Pärast seentele suhkru ja soola lisamist keeda seeni marinaadis umbes 15 minutit tasasel tulel.
6. Viimase sammuna sea seened purkidesse, millesse tasub äädikat valada. Seejärel tuleb purgid tihedalt plekist kaantega sulgeda, et õhk sisse ei pääseks ja soolvesi välja ei voolaks, seejärel keerake purgid tagurpidi ja keerake millegi sooja sisse.

Enne talve tuleks seened jätta jahedasse kohta, et need saaksid täielikult moodustuda. Enne serveerimist on soovitatav seeni maitsestada taimeõli või omatehtud hapukoorega. Roale võid lisada värskeid ürte ja värsket sibulat.

Pärast kõigi ülaltoodud retseptide valmistamist ei saa te mitte ainult üllatada kõiki, keda soovite, vaid loote ka ületamatu mulje, kui hea perenaine te olete. Lõppude lõpuks näitavad need retseptid selgelt, kui hästi oskate süüa teha ja luua uskumatuid meistriteoseid!

Talvisteks ettevalmistusteks on tohutul hulgal muid, mitte vähem huvitavaid ja maitsvaid retsepte, mida jagasime teiega ka meie veebisaidil - ja paljudel teistel.

Puravikud on maitsvad ja tervislikud seened. Ka kõige kogenematumad seenekorjajad suudavad neid teistest kergesti eristada iseloomuliku tumepruuni kübara ja jämeda, iseloomulike pruunide soomustega kaetud varre järgi.

Puravikke saab koguda peaaegu kogu sooja aastaaja. Need ilmuvad kohe pärast linnukirsi õitsemist ja “roomavad” maa seest välja kuni esimeste oktoobrikülmadeni. Liblikat võib leida heledates lehtmetsades, sageli kasemetsades. Sellest, muide, ka nende peamine nimi - puravik.

Koostis:

Kuidas praadida puravikke

1 . Puhastage seened metsaprahist ja mullast, loputage ja kuivatage lapil.

2 . Lõika seened 0,5-0,7 ml paksusteks viiludeks. Kui teie seened on väikesed, proovige neid lõigata, püüdes kübarat ja jalga, et puravikud näeksid valmis roas isuäratavamad.

3 . Prae küüslauguküüned kuumas taimeõlis kuldpruuniks. Võtke küüslauk välja. Saadud lõhnaval küüslauguõlil praeme puravikud - see on üks maitsvate seente valmistamise saladusi.

4 . Pane seened pannile ja prae kaane all, keskmisel kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

5. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

6 . Lisa sibul seentele, sega läbi, tõsta kuumust ja prae, kuni sibul on küps.

Maitsvad praetud puravikud on valmis

Head isu!

Puravike praadimiseks ettevalmistamise peensused

Värsked puravikud ei vaja erilist praadimiseelset ettevalmistust. Piisab nende pesemisest maapinnast, mustusest ja metsaprahist. Kuigi on veel mõned nüansid.

Tasub alustada kõige olulisemast probleemist - leotusest. Kasta puravikke enne praadimist märjaks või mitte? Siin lähevad erinevate ekspertide arvamused lahku. Keegi usub, et see pole üldse vajalik, samas kui teised nõuavad seente enne praadimist mitte ainult leotamist, vaid ka keetmist. Mida saab selle kohta öelda? Nagu tavaliselt, on mõlemal poolel õigus. Kui puravikke kogutakse iseseisvalt, piisab nende lihtsalt pesemisest. Kui seente päritolu on teadmata, siis on mõttekas ette võtta ja leotada suvikõrvits soolaga maitsestatud vees või parem keeta veidi. Nii saab mürgistust vältida.

On veel üks olukord, kus puravikke tuleks leotada ja keeta. Fakt on see, et kuumtöötlemise käigus pasta tumeneb, mis mõnevõrra rikub valmis roa esteetilist välimust. Selle "hädaga" tegelemine on üsna lihtne. Selleks vala seened veega, lase keema tõusta, eemalda vaht, vala kastrulisse veidi sidrunhapet ja keeda umbes 20 minutit.Pärast pane puravikud kurni ja lase vedelikul nõrguda. Sel viisil valmistatud seened võib kohe praadida või kottidesse pakkida ja sügavkülma "paremateks aegadeni" saata.

Millele veel tasub tähelepanu pöörata, on säärte värvus ja puravike suurus. Mida vanem on seen, seda suurem on see ja tumedam jalg. Selles pole muidugi midagi halba. Lihtsalt vanade seente jalad on üsna sitked ja neid on parem mitte praadimiseks kasutada. Kuid selle seeneosa äraviskamine pole samuti seda väärt. Neid saab külmutada või kuivatada. Talvel saate sellistest toorikutest valmistada imelise puljongi. Või võid kuivatatud koivad lihtsalt pulbriks jahvatada ja kasutada lõhnava maitseainena.

Ja viimane. Puravikke on soovitav keeta kohe pärast koristamist. Vastasel juhul nad lihtsalt halvenevad.

Kartuliga praetud puravikud

Paljud inimesed armastavad seda rooga. Ja seda on uskumatult lihtne valmistada. Veelgi enam, praadimiseks võite kasutada nii värsket puravikku kui ka külmutatud. Lisaks seentele vajate selle pereõhtusöögi jaoks sibulat, soola, õli ja muidugi kartulit.

Kohe nõuanne: kui see peaks praadima külmutatud seeni, siis ärge sulatage neid. Parem on toode kohe pannile panna.

Nii et alustame. Vala pannile veidi õli. Kui see on soojenenud, pane puravikud pannile, alanda kuumus miinimumini, kata kaanega ja küpseta aeg-ajalt segades 20 minutit. Tasub teada, et seened eraldavad suures koguses vedelikku ja neid pigem hautatakse kui praaditakse. Nii et 20 minuti pärast eemaldage kaas ja praege seeni, kuni suurem osa niiskusest on aurustunud.

Pärast seda võib seentele lisada peeneks hakitud sibulat. Peate kõike koos praadima, kuni sibul muutub pehmeks. Nüüd võid pannile panna varem kuubikuteks lõigatud kartulid. Pärast seda tuleb tuld kohe suurendada, et kartulid kergelt pruunistuks. Seejärel tuleb tulekahju vähendada keskmisele ja küpsetada, kuni kartuliviilud on kaetud koorikuga. Nüüd jääb üle roog minimaalsel tulel valmisolekusse viia. Serveeri praetud puravikke kartulitega parem kuumalt.

Praetud puravikud, retsept sibulaga

Kartuliga praetud puravikud on ülimalt maitsvad. Kuid vene köögi tõeliseks "klassikuks" võib pidada neid sibulaga praetud seeni. Muide, seda rooga võivad tarbida isegi need inimesed, kes jälgivad aktiivselt oma kehakaalu. Lõppude lõpuks ei ületa selle kalorisisaldus 50 kcal.

Sellise lõuna-/õhtusöögi valmistamiseks vajate ainult seeni, sibulat, soola ja õli.

Kuumuta pannil õli korralikult läbi ja pane sinna puravikud. Kui seened on kergelt praetud ja niiskust eralduvad, võite neile lisada poolrõngasteks või veerandrõngasteks viilutatud sibula. Pärast seda tuleb sibula-seene segu kergelt soolata ja praadida, kuni kogu vedelik aurustub ning sibul muutub pehmeks ja kuldseks. See on kõik, šikk lõuna- või õhtusöök on valmis! Kõrvale võid serveerida kartulit või tatart. Kuigi riis, köögiviljasalatid ja pasta lähevad.

Puravikud ja puravikud pannil hapukoorega

Kuid hapukoorega praetud puravike valmistamiseks vajate lisaks seentele endile, sibulale, soolale ja võile ka hapukoort, porgandit ja peterselli.

Ka selle roa küpsetamist tuleks alustada õli kuumutamisest. Pärast seda tuleks pannile panna peeneks hakitud sibul ja porgand. Soovi korral ei saa porgandeid lõigata, vaid hõõruda suurele purustajale. Kui köögiviljad on pehmeks praetud, võib neile lisada hakitud puravikke. Panni sisu tuleks kohe soolata ja kaanega katta, et podiseda umbes 20 minutit, regulaarselt segades. Seejärel võid pannile lisada hapukoore ja hautada rooga veel 15 minutit, jätkates segamist umbes iga 5 minuti järel. Protsessi lõpus peate seentele lisama rohelisi ja uuesti hoolikalt segama. Valmis puravikud hapukoorega sobivad kõige paremini keedukartuliga. Üldiselt sobivad need hästi noorte kartulitega.

Praetud seened talveks

Nii paradoksaalne kui see ka ei tundu, aga praetud puravikke ei saa mitte ainult kohe süüa, vaid ka talveks valmis panna. Säilitusprotsess sarnaneb paljuski nende seente sibulaga valmistamisega. Siiski on endiselt erinevusi.

Alustuseks tuleb seened pesta ja lõigata üsna suurteks tükkideks. Pärast seda tuleb neid pannil kuumas õlis praadida. Pole vaja palju õli valada. 1,5 kg värske puravike jaoks piisab 1 spl seda toodet. Praetud seentele lisa poolrõngasteks lõigatud sibul ja sool 1 spl 1,5 kg värskete seente kohta. Tulevasi konserve on vaja keskmisel kuumusel hautada, kuni seente maht väheneb ja õli hakkab eralduma. Kui see on juhtunud, saab panni sisu purkidesse panna ja kaanega kokku keerata. Praetud puravikke on vaja talveks hoida jahedas kohas - keldris või külmkapis.

Video retsept

Puravikud on meie metsades üks levinumaid söögiseeni ja paljude poolt armastatud. Puravikke leidub metsades, kus kasvab palju kaski, just nende puude all nad kasvavad. Need seened on valgusnõudlikud ja päikesele kalduvad, mistõttu on neid kerge leida raiesmikel ja servadel, neile meeldib kasvada radade ääres. Ja puravikke saab küpsetada mitmel erineval viisil.

Erinevates piirkondades kutsutakse puravikut omal moel: obabok, kask, must seen. See on tõsi, sest seene kübar võib olla helepruunist peaaegu mustani. Puravikud võitsid oma populaarsuse, kuna seda on lihtne valmistada, see ei nõua pikki ettevalmistusprotseduure, seda pole vaja pikka aega leotada, keeta jne. Loputa kogutud puravikud külma veega piisavalt korralikult läbi ja keeda 45 minutit.Ja siis tee nendega mida tahad, sh saatke need talveks sügavkülma.

Puraviku leidmine metsast on üsna lihtne. Kui näete padjakujulist tumedat 15-20 sentimeetrise läbimõõduga seenekübarat ja selle all pruunikat ketendav jalg, siis on teie ees putukas. See kasvab väga kiiresti ja saavutab oma küpsuse haripunkti kuuendal päeval. Parem on aga mitte oodata, kuni puravikas välja kasvab ja toidukõlbmatuks muutub, parem on kasvu keskel ära lõigata. Kuna puravikud on üsna suured seened, on võimalik kogu nende korv üsna lühikese ajaga kokku korjata.

Koostis ja omadused

Neile, kes liha üldse ei söö, on kasulik teada, et nad saavad organismist vajaliku valgu kätte seentest, sealhulgas puravikest. Lisaks on neis rohkesti vitamiine B, C, D ja E. Selle koostises olevad kiudained imavad ja viivad kehast välja toksiine, lisaks on obabok suurepärane antioksüdant.

Puravikud võivad parandada nii diabeeti põdeva inimese seisundit kui ka närvisüsteemi- ja neeruhaigusi. Need seened on kasulikud luuhaiguste korral, kuna sisaldavad fosforhapet.

Samas on puravikud madala kalorsusega, mistõttu võivad neid julgelt tarbida tüdrukud, kes soovivad kaalust alla võtta ja on dieedil.

Kuidas valmistada puravikke

Puravikud on universaalsed seened, neid keedetakse, praetakse, kuivatatakse, marineeritakse ja soolatakse. Palju retsepte! Sel juhul saate kasutada peaaegu kõiki nõusid ja seadmeid: aeglast pliiti, mikrolaineahju, aga ka potti või panni. Ahi sobib talveks seente kuivatamiseks.

Mõned kogenud koduperenaised jahvatavad kuivatatud puravikud pulbriks ja lisavad need siis seenekastmete ja -kastmete valmistamise ajal. Selle vürtsika lisandi tõttu on iga roa maitse suurepärane!

Praetud seened kartuliga on veel üks maitsev roog, mida paljud armastavad. Proovige neid lisada pitsa, kartulirullide või pirukate lisandina, te ei kahetse seda.

Toiduvalmistamise reeglid

1. Puravikud riknevad väga kiiresti, seega töötle need läbi ja alusta küpsetamist kohe pärast koju toomist. Loputage seened hoolikalt, lõigake jalg kuskilt pooleks, puhastage kleepuv müts prahist.
2. Pange seened kastrulisse, lisage külm vesi ja oodake, kuni see keeb. See esimene vesi tuleb kurnata, täita uue veega ja uuesti keeta seened. Nii saame lahti kõigist seentesse kogunenud mürgistest ainetest.
3. Keeda seeni umbes tund. Kui kavatsete neid kohe küpsetada, lisage veidi soola, aga kui külmutate, pole vaja midagi lisada. Parem on moodustunud vaht eemaldada. Niipea kui kogu seenemass põhja vajub, võib eeldada, et puravikud on küpsed.
4. Eemaldage valmis seened pannilt ja lisage need vastavalt soovile prae-, küpsetus-, kartuli- või pajaroale.
5. Kui kavatsete seeni aeglases pliidis küpsetada, lülitage pooleks tunniks sisse režiim "küpsetamine".

Maitsvad puravikud

Puravikest saab valmistada mitmesuguseid roogasid: suppe ja salateid, erinevaid pearoogasid ja soolaseid suupisteid. Retsepte leidub igale maitsele!

seenesupp

Supi puravikestega oma majapidamisele saab valmistada iga perenaine. Selles retseptis pole midagi keerulist.

1. Keeda seened täielikult küpseks.
2. Lisage neile tükeldatud kartulid, pange sinna veidi pošeeritud sibul ja porgand.
3. Küpsetamise lõpus lisa riivjuust, mis sobib väga hästi seentega.

Marineeritud puravikud

See retsept on väga lihtne.

1. Keeda kooritud ja ettevalmistatud seeni umbes tund.
2. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi veidi äädikat, soola ja suhkrut ning hoia pliidil veel paar minutit.
3. Pärast seda asetage seened purkidesse, täitke need soolveega, milles need küpsesid, ja sulgege plastkaantega. Mitte mingil juhul ei tohi marineeritud puravikke hoida raudkaane all.

Seene-hodgepodge

Koostis:

• keskmine kapsapea, umbes kilogramm,
• pool kilo puravikke, porgandit, sibulat ja tomateid,
• paar hernest vürtspipart,
• 2-3 loorberilehte,
• klaas vett,
• pool klaasi mis tahes taimeõli,
• 3 supilusikatäit 9% äädikat,
• 2 supilusikatäit suhkrut ja soola.

Kokkamine:

1. Eelkeeda seeni veidi, mitte rohkem kui 10-15 minutit.
2. Porgand ja sibul tuleb samuti eelnevalt ette valmistada, lõigates ja pannil kergelt praadides.
3. Lõika kapsas ja tomatid meelepäraselt.
4. Pane kõik koostisosad kastrulisse ja hauta umbes pool tundi.
5. Kõige lõpus lisa veidi äädikat.
6. Pange saadud hodgepodge purkidesse, keerake kaaned kinni, oodake, kuni toorik on täielikult jahtunud, ja asetage see külmkappi.

Puravike pajaroog

Koostis:

• 1 kg seeni
• 1-2 pirni
• 1 spl sinepit
• 250 ml koort,
• 2-3 supilusikatäit oliiviõli või muud õli,
• 200-300 gr. juust,
• 1 spl jahu
• soola ja pipart maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Töötle puravikud ettevaatlikult, tükelda sibul, hõõru juustu meelepäraselt.
2. Määrige vorm mis tahes taimeõliga, pange kõigepealt seened ja sibul, soola ja pipart.
3. Pane 200 kraadisesse ahju 15-20 minutiks.
4. Kui puravikud on kergelt pruunistunud, puista pajaroog üle riivjuustuga ning tõsta peale jahu-, koor- ja sinepitaigen.
5. Hauta ahjus veel paar minutit.

Kõik, roog on valmis! Teie külalised hindavad kindlasti teie kulinaarseid naudinguid. Head isu!

Video: aeglases pliidis kanaga hautatud seened

Selle retsepti järgi saate kustutada kõik torukujulised seened: puravikud, valged, puravikud. Seeni küpsetatakse kana hapukoores, see osutub väga maitsvaks ja rahuldavaks roogiks.

Nagu mõned seened, on ka puravikud kõneleva nime omanikud. Mida see tähendab? See, et seene nimes on kirjas, kus ta kasvab, kust vastavalt tasub otsida ja koguda ning ka see, mis on 100% juhis, mis garanteerib tõeliselt rikkaliku seenekoha olemasolu. Näiteks puravik on metsas kasvav seen, puravik on haaviku lähedal ja kasesalud on meie puhul kõne all olevad puravikud. Ja mida teha puravikega pärast korjamist, sellest artiklist räägime.

Neid metsailudusi otsima minnes tasub tähelepanu pöörata varjulistele kohtadele puude läheduses. Sellegipoolest pole need metsaannid asjata sellise nime saanud. Nagu praktika tõestab, on päikesepaistelistel lagendikel ja avatud aladel enamikul juhtudel lihtsalt võimatu leida muljetavaldavat seenesaaki.

Puusaludes või lehtmetsades võib neid seeni leida mitut tüüpi:

• tavaline;
• mitmevärviline;
• tuhkhall;
• mustamine (male);
• valge (soo);
• must.

Kõik viljad erinevad lisaks kübarate värvile, mis iga liigi nimetuse järgi juba selgeks saab, ka kasvukoha poolest. Sellest hoolimata on kogutud puuviljade puhastamise ja ettevalmistamise meetod edasisteks manipulatsioonideks kõigi sortide puhul sama.

Kogutud värsked puravikud tuleks ettevaatlikult korvist või korvist välja võtta ja asetada laiale horisontaalsele pinnale, pärast ajalehe, õliriide või kuiva lapiga katmist. Vahetult pärast ülestöötamist, isegi enne metsa ülestöötlemise alustamist, peaksite:

1. vaata hoolikalt üle kõik lagunenud puravikud;
2. puhastage mütsid kleepunud ämblikuvõrkudest, lehestikust, metsaprahist ja muudest saasteainetest;
3. töötle puravike jalgu, eemaldades noaga ettevaatlikult mulla jäänused, mustuse, lehestiku ja ülejäänud seeneniidistiku;
4. õige on kõik seened veel kord üle vaadata ja hinnata kahjustuse astet ja mädanevate moodustiste olemasolu.

Mida teha, kui seened osutusid ussitanud

Vilju hoolikalt uurides peate veenduma, et need pole ussitanud. Selleks piisab, kui seene lõigata või lihtsalt murda. Väga oluline on kontrollida, kas puraviku kübar ja jalad on kahjustatud. Täielikult ussitanud seeni ei tohiks edasi töödelda, veel vähem küpsetada. Parim lahendus sellises olukorras oleks neist lahti saada.

Kuidas pesta

Puravike pädev töötlemine hõlmab teist etappi. Nüüd tuleb puravikke korralikult puhtas vees pesta. Millised on soovitused selleks? Kasutage järgmisi tõestatud näpunäiteid:

• kõige parem on kasutada voolavat vett (tavalist kraanist) jaheda temperatuuriga;
• pesemise käigus viiakse läbi ka puravike lisapuhastus, kus väikese noa, kulinaarse kaabitsa või kõva vahtkummist käsna abil eemaldatakse seene pinnalt väikesed saasteained ja kleepunud osakesed.

Pärast kõiki manipuleerimisi võite võtta seente edasise ettevalmistamise.

Kas ma pean leotama ja kuidas seda teha

Kas puravikke on vaja leotada, kui see pole mõeldud säilitamiseks? Küsimus on vaieldav. Seeneäri ja toorikute eksperdid väidavad, et peaaegu iga seeni tuleks eelnevalt leotada:

• võite seeni leotada, et viljad kibedast maitsest lahti saada;
• kuna kõik seened, sealhulgas puravikud, on looduslik käsn, mis imab endasse nii õhus kui pinnases leiduvaid kahjulikke aineid, tuleks vilju leotada, et vältida võimalikku mürgistust, kahjulikku mõju organismile, puhastusvahendeid küsitavatest koostisosadest .

Erilist tähelepanu nõuab selline puravike töötlemine, kui plaanitakse vilju ette valmistada pikaajaliseks säilitamiseks, st valitakse üks erinevatest konserveerimisretseptidest.

Puravikud võivad olla mitmel soodsal ja suhteliselt lihtsal viisil:

• Saagikoristus talveks marineerimise teel.
• Ettevalmistused soolaste suupistete ja salatite austajatele, millele on lisatud ürte ja vürtse.
• Pooltoodete konserveerimine. Sel juhul praetakse puhtad ja pestud seened õlis, lisades soola, vürtse ja ürte (maitse järgi) ning seejärel poolküpsena, rullitakse purkidesse ja asetatakse külmkappi või keldrisse.
• Võite puravike lihtsalt koorida, loputada, lõigata soovitud suurusega tükkideks ja külmutada toorelt.
• Lemmikpreparaat on tavaline puuviljade kuivatamine, mis säästab kokkasid tarbetutest sekeldustest ja pikkadest ettevalmistustest.

Mida teha seentega: töötlemine

On mõned nipid, mis võimaldavad teil mitte ainult seeneroogi õigesti ja maitsvalt valmistada, vaid ka kaitsta end ebameeldivate tagajärgede eest. Sellised reeglid hõlmavad järgmist:

• Kui seen on terve, terve, kuid siiski ilmselt vana, peaksite alati täielikult eemaldama eostega südamiku, mis asub vilja varre allosas.
• Vanad valminud puravikud on tervislikud ja maitsvad, aga kui seene kübar on limaga kaetud ja ebaloomulikult pehme, siis see viitab selle pikale valmimisajale. Sel juhul on parem sellised alad täielikult eemaldada.
• Saate säästa ennast ja oma lähedasi soolehäiretest ja võimalikust mürgistusest, eemaldades seentelt täielikult kõik küpsed eosed. Reeglina märgitakse nende suurenenud sisaldus taldrikutes, käsnades. Asi on selles, et inimkeha seda osa praktiliselt ei seedi ja seetõttu võib see olla tervisele kahjulik.
• Kogenud seenekorjajate seas on arvamus, et puhastatud, töödeldud ja pestud puravikud tuleb lasta jäävette. Piisab oodata 30-40 minutit ja jätkata küpsetamist.
• Olenemata retseptist soovitavad paljud eksperdid seeni niikuinii külmas vees leotada. Sageli soovitatakse vilju leotada juba enne koorimist, et hõlbustada lehtede, liiva, mulla ja metsakõrreliste jääkide eemaldamist.
• Enne mis tahes konserveerimisretsepti rakendamist võite puravikud kasta külma vette, muutes seda 3-4 korda.
• Leotamisel võite lisada väikese koguse tavalist lauasoola, pakkudes seeläbi elementaarseid meetmeid keedetud toodete desinfitseerimiseks.

Meie vanaemade saladuseks oli tavalise sibulapea lisamine seente valmistamisel. Pirni liigne tumenemine, mustaks muutumine viitab ebaturvalisele kasutamisele, kahjulike ainete sisaldusele ja võib-olla ka mürkidele. Mida teha seentega, millel on selline "sümptom"? Parem on see ära visata, et mitte oma perekonda ohtu seada.

Puravike valmistamise võimalusi ja erinevaid retsepte on palju. Nende hulgast leiab igaüks midagi meelepärast ja lähedastele.