Ebatavalised preparaadid ja maitseained küüslaugust. Lahja küüslaugu salatikaste Õli Küüslaugu salatikaste

Universaalne salatikaste

Tooted
100 ml sidrunimahla
400 ml taimeõli (teie maitse järgi, mulle meeldib maisiõli)
1 spl. Dijoni sinep (valmis sinep)
1 küüslauguküünt
2 tl jäme sool (vähem peen)
1 tl värskelt jahvatatud pipar
0,5 tl kallis
3 tl sojakaste

Koostisosade proportsioonid salatikastmes on ligikaudsed; tegin kõik mõõdud, nii et ärge kartke midagi oma maitse järgi muuta või kohandada.
Salatikastme peamised koostisosad on õli, sidrunimahl ja sinep. Ülejäänu pole aluse loomisel oluline, vaid maitse jaoks.
Viska blenderisse, veits-vihk, valmis!
Kas teil pole blenderit? Küüslauk läbi pressi, kõik kaanega purki ja raputada korralikult läbi.
Kaste säästab palju aega köögis, mitte ainult salativinegretina, vaid sobib suurepäraselt ka kastmena, kui röstida köögivilju nagu spargel, lillkapsas või brokkoli. Isegi sellega puistatud kartulid sobivad ahjus hästi. Kana või kala – kõik omandab õilis välimuse ja maitse.
Seega, kui mul muuks aega ei ole, võtan selle kastme pudeli julgelt külmkapist välja, niristan küpsetatavale peale, viskan ahju ja lähen rahulikult oma asja ajama. õhtusöögi pärast muretsemata.
Sellega seoses on mul see kaste alati külmkapis olemas ja ma valmistan seda korraga palju (kui nii palju vaja ei lähe, vähenda koostisosade arvu). Kinnises klaasnõus säilib vinegrett-salatikaste mitu nädalat maitset kaotamata. Peate seda lihtsalt aeg-ajalt raputama, sest... emulsioon laguneb aja jooksul.

Seesamikaste- minu jaoks on see seesami salatikaste lihtsalt asendamatu. Kasutan seda kastet köögiviljasalatites ja lisan ka keedukartulitele. Toidud on väga aromaatsed.

Tooted
Sidrunimahl - 2 spl. l. või
Punase või valge veini äädikas - 2 spl. l.
Oliiviõli - 4-6 spl. l.
Sinep - 1 tl.
Valge suhkur - 1/8 tl.
Mesi - 1 spl. l.
Värske ingver (hakitud) - 1 tl.
Seesamiseemned (röstitud) - 1 spl. l.
Värske petersell (hakitud) - 1 spl. l.
Sool ja jahvatatud must pipar

Pange kõik koostisosad väikesesse sügavasse kaussi ja vahustage hästi.

Kui kasutate seda kastet lehtsalati jaoks, siis peate võtma 4 supilusikatäit õli ja kartulite kastmiseks on parem kasutada 6 supilusikatäit teatud koostisosade koguse kohta.

Vürtsikas kaste köögiviljasalatitele- Kõige tavalisematest köögiviljadest saate teha ebatavalise salati. Kõik, mida vajate, on "salajast koostisosa" - originaal salatikaste.

Tooted
Sidrunimahl - 50 ml
Küüslauk - 2 nelki
Jahvatatud punane pipar - 0,25-0,5 tl
Köömned - 1,5-2 teelusikatäit
Sool - 0,5 tl
Taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) - 50 ml
Petersell - 0,5 kamp
Sellest kastmekogusest piisab 400-500 g köögiviljade salati valmistamiseks.

Niisiis, pigista sidrunist mahl välja. Koori ja pigista küüslauk.
Sega mahl, küüslauk, pipar, köömned ja oliiviõli. Klopi kahvliga korralikult läbi.
Haki petersell.
Lisa kastmele ürdid ja sega läbi. Jätke 10 minutiks.
Kaste sobib suurepäraselt köögivilja- ja seenesalatitesse.

Bensiinijaam "Kamtšatkal"- tavalise köögiviljasalatite majoneesi asemel proovige seda salatikastet mädarõika ja hapukoorekollastega.

Hapukoor 1 tass
riivitud mädarõigast 4 spl. lusikad
suhkur 3 tl
munakollane 2 tk.
sidrun 1 tk.
maitsetaimed (till, petersell) maitse järgi

Vahusta hapukoor munakollastega ja sega mädarõikaga, lisa suhkur, sool, sidrunimahl, hakitud ürdid ja sega.

Hapukoorekaste sidruniga- sobib köögivilja- ja puuviljasalatitesse

Tooted
Keedetud muna (kollane) - 1 tk.
Taimeõli - 3 spl.
Poole sidruni mahl
Hapukoor 20% - 100 g
Sool - 1 näputäis
Pipar - 1 näputäis
Suhkur - 1 näputäis

Keedetud kanamunast eemaldage munakollane.
Hõõru munakollane läbi sõela.
Valage munakollasesse taimeõli ja segage hoolikalt.
Pigista poolest sidrunist mahl välja.
Lisage munakollasele sidrunimahl, hapukoor ja sool. Maitsesta jahvatatud musta pipra ja suhkruga.
Sega korralikult läbi.
Hapukoorekaste sidruniga on valmis.

Jogurti- ja ürdikaste- seda rohelist jogurtikastet saab kasutada salatite mekkimiseks või serveerida koos valmis pearoogadega.

Tooted

Sinep - 2 tl.
Valge veini äädikas - 2-3 spl. l.
päevalilleõli - 4 tl.
Värske petersell (hakitud) - 2 spl. l.
Roheline sibul (hakitud) - 2 spl. l.
Värske estragon (hakitud) - 2 spl. l.
Vesikress (tükeldatud) - 1 tl.
Sool ja jahvatatud must pipar

Pane sinep, jogurt, äädikas ja õli köögikombaini või blenderisse. Sool ja pipar. Jahvata keskmisel kiirusel ühtlaseks. Lisa petersell, sibul, estragon ja kress. Jahvatage veel paar sekundit. Valage valmistatud jogurt ja ürdikaste kastmepaati.

Salatikaste- Sellel jogurtisalatikastmel on õrn struktuur ja suurepärane aroom. Seda kastet saab kasutada mis tahes salati maitsestamiseks.

Tooted
Looduslik jogurt - 1 1/4 tassi
Sinep - 1 tl.
Sidrunimahl - 2-3 spl. l.
päevalilleõli - 4 tl.
Sool ja jahvatatud must pipar

Pane kõik koostisained köögikombaini, lisa sool ja pipar. Sega keskmisel kiirusel ühtlaseks.

Jogurti salatikaste rohelise sibulaga m - mõelge, kuidas salatis majoneesi asendada? Proovi jogurtikastet!

Tooted
Looduslik jogurt - 125 ml
Sidrun - 0,5 tk.
Roheline sibul - 5-10 g
Majonees - 1 spl.
Sool - 0,25 tl.
Jahvatatud pipar - 0,25 tl.

Pane jogurt kaussi.
Pigista sidrunimahl ja lisa majonees.
Sool ja pipar maitse järgi.
Haki roheline sibul. Sega kõik korralikult läbi.

Salatikaste- lihtsaim ja mugavaim viis salatikastme valmistamiseks. Sa ei pea isegi nõusid pesema!

Taimeõli 125 ml
suhkur 10 g
sidrunimahl 1 tk.
jahvatatud pipar maitse järgi
sool 15 g
sinep noa otsas

Pange kõik pudelisse, sulgege korgiga ja loksutage, kuni sisu muutub homogeenseks massiks.

Majoneesi salatikaste- see salatikaste annab teie roale veidi hapukust.

Tooted
Majonees "Provencal" - 100 ml
Suhkur - 0,5 spl.
Laua sinep - 1 tl.
Veiniäädikas - 1 spl. l.
Taimeõli - 50 ml
Sool - 1 kiip.

Sega sinep majoneesiga ühtlaseks massiks.
Lisa suhkur, sool. Sega korralikult läbi.
Valage veiniäädikas ja taimeõli. Vahusta salatikaste kergelt läbi.
Majoneesi salatikaste on valmis. Saate valmistada salatit.

Küüslaugukaste köögiviljasalatitele- Selle kastmega saab maitsestada juurviljasalateid, samuti võid enne serveerimist heeringa peale valada.

Tooted
Oliiviõli - 1/2 tassi

Küüslauk (hakitud) - 1-2 nelki
Sinep - 1 tl.
Suhkur - 1/2 tl.
Sool ja must pipar

Kombineerige kõik koostisosad väikeses mahutis tihedalt suletava kaanega. Loksutage korralikult umbes 1 minut.
Hoida klaasanumas külmkapis (mitte rohkem kui kuu).

Vaarika äädikas- Vajasin vaarikaäädikat veel ühe maitsva maiuspala jaoks. Olin väsinud seda haruldust otsides mööda poode tormamisest ja otsustasin, et kui vaarikaäädika valmistamine pole keeruline, on seda lihtsam ise teha... Tõepoolest... =)) Vaarikaäädikas sobib hästi salatitesse, marinaadidesse. kala ja liha ning mõned ettevalmistused talveks .

Tooted
Värsked vaarikad - 200 g
Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.
Lauaäädikas - 500 mg

Sorteeri 100 g vaarikaid.
Lisage granuleeritud suhkur.
Püreesta vaarikad ja suhkur kahvliga...
ja tõsta purki.
Kuumuta äädikat veidi ja vala see marjadele.
Sulgege purk tihedalt ja jätke 2 päevaks jahedasse kohta.
- Kurna äädikas purki ja lisa ülejäänud vaarikad...
Kurna äädikas purki ja lisa ülejäänud vaarikad.
Laske veel 8-10 päeva tõmmata.
Valage pudelisse.
Vaarikaäädikat saate hoida toatemperatuuril.

Taimne vinegreti kaste- retsepti kasutatakse värsketest köögiviljadest salatite kastmiseks. Vinegrettkastet lisatakse ka erinevatele marinaadidele.

Tooted
Oliiviõli või muu taimeõli - 1/2 tassi
Valge veini äädikas või sidrunimahl - 3 spl. l.
Värskelt hakitud ürdid (nt petersell, piparmünt, murulauk) - 1 1/2 spl. l.
Sinep - 1 tl.
Suhkur - 1/2 tl.
Sool ja jahvatatud must pipar

Pange kõik koostisosad sügavasse kaussi ja vahustage kergelt. Vajadusel lisa soola või pipart.
Kasutage vinegretti kohe või valage õhukindlasse anumasse ja jahutage. Seda kastet saab hoida külmkapis kuni 3 päeva. Enne kasutamist loksutage kastmeanumat korralikult.

Maitsestatud oliiviõli- Esimest korda proovisin maitsestatud oliiviõli pitsabaaris. See pidi kuumuse ja vürtsikuse saamiseks valama pitsale. Olin ikka veel üllatunud: "Noh, miks ma ei mõelnud seda ise teha?" Soovitan proovida!

Tooted
Kuum pipar
Loorberileht
Rosmariin
tüümian
Salvei
Oliiviõli

1. Pese kõik koostisained ja kuivata korralikult, muidu läheb õli hallitama.
Kuivad, purustamata maitseained ja pipar sobivad ka.
2. Lõika paprika tükkideks. Asetage kõik koostisosad puhtasse kuiva purki.
3. Vala oliiviõli. Sisu peab olema täielikult kaetud.
4. Jätke vähemalt 1 kuuks. Muidugi, mida kauem see istub, seda parem.
Maitsestatud oliiviõli võid kasutada salatikastmeks, pitsaks või bruschettaks. Lihale ja kalale.

Tervislik kaste magusatesse salatitesse- selle salatikastme valmistamiseks vajate ainult sidrunit, mett ja kaneeli. Ja muidugi hea tuju!

Tooted
Sidrun (ainult mahl) - 0,5 tk.
Mesi - 2 spl. lusikad
Kaneel - 0,25-0,5 tl

Lõika sidrun ja pigista ühest poolest mahl välja. Lisa mett.
Sega hoolikalt ja lisa kaneel.
Selle kastme võib valada õunte, porgandite, kiivide ja banaanide salati peale. Magusat salatikastet võid kasutada ka vormiroogade või pannkookide kastmena.

Prantsuse vinegrett- retsept on klassikaline, kuid üsna asjakohane. Vinegrette kastet peetakse tavaliselt salatikastmeks, kuid see sobib hästi köögiviljade (nt rohelised oad või keedetud kartulid), praetud kana või kala ja paljude muude roogadega.

Tooted
Veiniäädikas (palsamiäädikas või sidrunimahl) - 1/4 tassi
Sinep (Dijon) - 1 spl. l.
Jäme sool
Värskelt jahvatatud must pipar
Suhkur
Ekstra neitsioliiviõli - 3/4 tassi
*
Soovi korral lisa põhikastmele mõni järgmistest koostisosadest:
Pressitud küüslauk - 1/2 nelki
Roheline sibul, hakitud - 1/4 tassi
Juust - 1/4 tassi riivitud parmesani (kui kastmes on sidrunimahla)
või 1/2 tassi murendatud sinihallitusjuustu
Värsked ürdid (tüümian, petersell, estragon), hakitud - 2 spl. l.

Sega väikeses kausis äädikas sinepiga, 1/4 tl. sool, 1/8 tl. pipar ja näputäis suhkrut.
Lisa aeglaselt oliiviõli ja vahusta segu paar minutit, kuni see on emulgeeritud. (Võite koostisained segada segistis või loksutades neid suletud purgis.)
Hoidke Vinaigrette õhukindlas anumas külmkapis kuni 2 nädalat. Enne kasutamist loksutage korralikult.

Tooted
Punase veini äädikas - 1/4 tassi
Dijoni sinep - 1 spl. l.
Lauasool - 1/4 tl.
Jahvatatud must pipar - 1/4 tl.
Ekstra neitsioliiviõli, esmalt külmpressitud - 1/2 tassi

Sega väikeses kausis äädikas, sinep, sool ja pipar ning klopi korralikult läbi.
Seejärel lisa peksmist katkestamata oliiviõli, klopi ühtlaseks. Teeb kokku 3/4 tassi kastet.
Vala vinegrettkaste (vinegretikaste) tihedalt suletavasse anumasse ja aseta külmkappi (klassikalist vinegrettkastet säilib külmas kuni 3 päeva).

Tooted
päevalilleõli 300 g
munakollane 3 tk.
lauasinep 50 g
äädikas 3% 650 g
suhkur 50 g
jahvatatud pipar maitse järgi

Pane lauasinep ja toored munakollased kaussi, lisa sool, suhkur ja peenesta spaatliga. Seejärel valage pidevalt segades õhukese joana õli ja klopige samamoodi nagu majoneesikastmega, seejärel lahjendage äädika ja kurnake.

Sinepikaste salatitele- asendab edukalt majoneesi ja võimaldab serveerida tuttavaid salateid uuel viisil.

Tooted
taimeõli 0,66 tassi
munakollane 2 tk.
sinep 2 tl
äädikas 3% 1 tass
granuleeritud suhkur 0,5 spl. lusikad
soola maitse järgi
jahvatatud musta pipart noa otsas

Asetage toored munakollased kastrulisse, lisage sinep, suhkur, pipar, sool ja jahvatage kõik hästi, kuni moodustub homogeenne mass.
Seejärel valage joana sisse jahtunud taimeõli, pidevalt aeruga ühes suunas segades, kuni moodustub elastne mass. Lahjendage saadud mass äädika abil.
Kurna valmis sinepi salatikaste.

Õli-äädikas kaste

Tooted
äädikas 3% -1 spl. lusikas
taimeõli 3 spl. lusikad
peeneks hakitud rohelised 3 spl. lusikad
jahvatatud pipar maitse järgi
soola maitse järgi

Lahusta sool äädikas ja sega õliga. Sulgege kaas ja jätke 15-20 minutiks. Kalla rohelistele peale keev vesi ja nõruta vedelik kohe välja. Asetage aurutatud rohelised äädika ja õli segusse ning segage hoolikalt.

Sinepikaste

Tooted
taimeõli 150 g
munakollane 2 tk.
sinep 25 g
äädikas 3% - 250 ml
suhkur 25 g
sool 10 g

Aseta sinep ja toored munakollased klaas-, portselan- või emailnõusse ning peenesta. Lisa sool ja suhkur ning sega hoolikalt. Pidevalt segades valage õhukese joana õli. Seejärel valage äädikas, lisage pipar ja segage uuesti. Võite lisada 2-3 spl. lusikad paksu hapukoort. Kastme maitse muutub mahedamaks.

Salatikaste hapukoorega

Tooted (1 portsjoni kohta)
taimeõli 125 g
äädikas 125 g
suhkur 1 tl
sool 0,5 tl
pipar 1 näputäis
hapukoor 0,75 tassi

Sega suhkur, sool, jahvatatud pipar, lahjenda lauaäädikaga ja lisa taimeõli. Kõige lõpus lisa 3/4 tassi hapukoort.

Prantsuse kaste

4-6 portsjoni jaoks läheb vaja:
- 125 ml taimeõli;
- 1 tl meresoola;
- 4 spl. värskelt pressitud greibi- või apelsinimahl,
- 2 tükeldatud tomatit,
- 1 spl värsket apteegitilli või 1/2 tl kuivatatud apteegitilli
- 1/4 teelusikatäit pipart.
Lisage hakitud värskeid ürte või seemneid, näiteks köömneid.
Asetage kõik koostisosad kaussi või keeratava kaanega purki ja segage või loksutage, kuni need on ühendatud.

Salatikaste- suurepärane kastmisvõimalus köögiviljadest, lihast või kartulist valmistatud salatitele.

Tooted
Keskmise rasvasisaldusega majonees - 3/4 tassi
Ketšup ilma lisanditeta - 1/4 tassi
Värsked peterselli lehed - 2 spl. l.
Sibul (hakitud peeneks riivis) - 1 spl. l.
Worcestershire'i kaste - 1/4 tl.
Sinepipulber - 1/4 tl.
Kuum kaste (nagu Tabasco) - 3 tilka

Asetage majonees, ketšup, petersell, sibul, Worcestershire'i kaste, sinepipulber ja kuum kaste segistisse.
Pulse ühtlaseks.
Vala kaste kannu või klaaspurki, sule tihedalt ja aseta salatikaste külmkappi.
Salatikaste säilib külmkapis kuni kolm päeva.

Pähkli-küüslaugu kaste

Tooted
kreeka pähkli tuumad 20 tk.
küüslauk 0,5 pead
valge leib 100 g
taimeõli 0,5 tassi
viinamarjaäädikas 1 tl
või sidrun (mahl) 0,5 tk.

Peenesta kooritud pähklituumad portselan uhmris, lisa hakitud küüslauk ja jahvata ühtlase massi saamiseni. Seejärel lisa vees leotatud ja välja pigistatud sai (ilma koorikuteta) ning peenesta see mass emailkausis põhjalikult, lisades järk-järgult taimeõli. Kui segu pakseneb, lisa sidrunimahl või viinamarjaäädikas ja sega uuesti.

Tankimine "Varssavi stiilis"

Tooted
hapukoor 0,5 tassi
munad 2 tk.
suhkur 4 tl
sool 0,5 tl
sidrun 1 tk.
rohelised maitse järgi

Vahusta hapukoor munadega, lisa sool, suhkur ja sidrunimahl. Lisa hakitud till ja roheline sibul, sega läbi

Küüslaugukaste ürtidega- suurepärane küüslaugukaste kaunistab ja elavdab liha- ja kalaroogasid.

Tooted
Küüslauk - maitse järgi
Rohelised (till, petersell, koriander, basiilik, rukola) - maitse järgi
Majonees - maitse järgi

Koori ja purusta küüslauk küüslaugupressis.
Pese ja tükelda rohelised peeneks.
Lisa majonees ja sega kõik korralikult läbi.

Sidrunheina, ingveri ja küüslauguga infundeeritud äädikas- see aromaatne äädikas täiendab hästi köögiviljasalateid ja sobib suurepäraselt lihamarinaadidesse

Tooted
Sidrunhein - 2 vart
Küüslauk (kooritud) - 3 nelki
Ingver (hakitud) - 1 spl. l.
Riisiveini äädikas - 1 klaas

Pese ja kuivata sidrunhein. Haki peeneks. Lõika küüslauguküüned pooleks.
Asetage sidrunhein, küüslauk ja ingver klaasnõusse.
Kuumuta äädikat kastrulis keskmisel kuumusel keemiseni. Eemaldage kuumusest, jahutage toatemperatuurini ja valage koos koostisosadega kannu. Laske täielikult jahtuda, katke kinni ja asetage pimedasse kuiva kohta. Kasutage vähemalt 2 nädala pärast.

Salatikaste- see universaalne salatikaste sobib igasse köögiviljasalatisse ning seda salatikastet võid serveerida ka pearoogade kastmena.

Tooted
Majonees 60% rasva - 1/2 tassi
Hapukoor 15% rasva - 1/4 tassi
Värsked peterselli lehed - 1/2 tassi
Punase veini äädikas - 1 spl. l.
Anšoovise pasta - 1 tl.
Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Sega segistis majonees, hapukoor, petersell, äädikas, anšoovisepasta ja 1/4 tl musta pipart. Püreesta pastaks. Valage valmistatud kaste tihedalt suletud anumasse. Hoidke salatikastet külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva.

Salatikaste

Valmista salatikaste maitse järgi võetud majoneesist, hapukoorest, sidrunimahlast, suhkrust, soolast, piprast ja hakitud ürtidest, vala salatile ja serveeri kohe.

Kaste ürtide ja sidrunimahlaga

Tooted
taimeõli 100 g
äädikas 3% - 50 g
sidrun 50 g
tilli rohelised 20 g
või petersell 20 g
suhkur maitse järgi
jahvatatud must pipar maitse järgi

Äädikas segatakse sidrunist pressitud mahlaga, segatakse taimeõli, peeneks hakitud ürtidega ning maitsestatakse soola, suhkru ja jahvatatud pipraga.

Salatikaste

Tooted
sibul 1 tk.
tilli 4 g
koriander 4 g
kapparid 15 g
äädikas 3% - 75 g
oliiviõli 85 g
sool 3 g
koriandri rohelised maitse järgi

Hõõru keedetud munakollased läbi sõela, sega kuiva sinepi, soola, pipra ja peeneks hakitud sibula, tilli, koriandri, kapparitega. Vahetage ettevaatlikult äädikas, oliivi-, maisi- või päevalilleõli ja valage valmis segu, segage uuesti

Tankimine

Tooted
pähkel 0,25 tassi
või piiniapähkel 0,25 tassi
värske basiilik 1 tass
küüslauk 1 nelk
sidrunimahl 0,25 tassi
oliiviõli 0,25 tassi
vesi 0,25-0,7 tassi

Jahvatage segistis peeneks: 1/4 tassi värskeid kreeka pähkleid või piinia pähkleid.
Lisa blenderisse ja blenderda pähklitega ühtlaseks massiks: 1 tass värskeid basiilikulehti, hakitud 1 väike küüslauguküüs 1/4 tassi värsket sidrunimahla 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli 1/4 - 2/3 klaasi vett.

Metsiku Lääne salatikaste
plastmahutis segage 1/2 tassi keefirit, 2 spl. lahja majonees, 2 spl sidrunimahla, 1 tl. õunasiidri äädikat, veidi Tabasco kastet, 1 purustatud küüslauguküünt ja 1 spl hakitud koriandrit. Sulgege anum tihedalt kaanega ja loksutage korralikult

Hipi salatikaste
Blenderda 1/2 tassi riivitud porgandit, 2 sl Jaapani riisiveini, 2 sl veiniäädikat, 1 tl tšillikastet, 1 tl hakitud ingverijuurt, 450 g pehmet tofut, 1 hakitud väike küüslauguküüs.

Aasia tsitruseliste salatikaste
sega 2 spl maapähkliõli, 1 spl seesamiõli, 2 sl veiniäädikat, 4 sl värsket apelsinimahla, 2 spl iga sidrunimahla, sojakastet, mett ja sinepit

Tahini salatikaste
Jahvatage segistis 1 tass riivitud porgandit, 1/4 tassi seesamipastat, 2 sidruni mahl, 1 spl mett. Soola maitse järgi

Vana rantšo salatikaste
segage 1/2 tassi madala rasvasisaldusega keefirit, 2 spl lahjat majoneesi, 1 sl õunaäädikat, 1 purustatud väike küüslauguküüs, 1 sl peeneks hakitud ürte (basiilik, petersell, koriander, tüümian), 1/2 tl sinepit ja näpista Tšiili

ROHKEM TÄITMIST:
1) Ostan avokaado ja ootan, kuni see valmib. Kivist ma ei võta, võtan ümaraid vihjega, et millalgi need pehmenevad. Mässin selle õuna või banaaniga kotti, et kiiremini valmis saaks. See on kõige rasvasem toode, blenderis lisan vett ja küüslauku või soola ja vett või lihtsalt tilga sojakastet ja jälle vett, saan korraliku koguse kastet. Kui plaanid salatit mitte kohe süüa, siis lisa sidrunimahla – muidu tõmbub avokaado kaste pealt tumedaks.

2) mahlased ja kerged kastmed: lihtsalt jahvata blenderis üks apelsin või hurma – maitseainetega või ilma. Hooajal sobivad suurepäraselt ka maasikad ja marjad.
Valan selle kastmega riivitud juurviljadele või salatirohelistele, näiteks spinatile. Lisan banaaniviile või paar kuivatatud puuvilja - magusaisu jaoks -)

3) paks ja magus kaste, mis on valmistatud banaanist, jahvatatud puhtaks või lusikatäie sidrunimahla või vürtsidega, alates karrist ja tšillist kuni kaneeli ja kardemonini. Eraldi süües on parem lisada rohelistele ja köögiviljadele maiustusi, mitte valgurikkaid toite.

4) koos peediga on see lihtsalt stiilne ja näeb väga ilus välja.. talv -))

5) suvel võtan toored munakollased (naabrikanad) - peterselli ja tomatiga on väga maitsev, kuigi lihtne.. aga munakollased sisaldavad letsitiini, minu arust on hea.

6) pigem mitte kastmest, vaid salatist endast: olen võtnud reegliks, et figuuri säilitamiseks söön juurviljasalateid, aga porgandi, peedi ja suvikõrvitsa lõikamiseks olen ikka veel laisk - minu jaoks , lahe variant on värsket lillkapsast köögikombainis jahvatada - 30 sekundiga saab "riis" ja seda on juba väga maitsev maitsestada ükskõik millise paksu naturaalse kastmega sellest nimekirjast

Näited maitsvatest kombinatsioonidest:

Purustatud apelsini kaste koriandripulbri ja musta pipraga (näiteks riivitud peedi, peedi ja ploomide/kuivatatud hurmaga)
- kaste jahvatatud hurmast või banaanist: kuuma poole jaoks - tšilliga, vürtsika poole jaoks - karri ja ingveriga, magusa poole jaoks - kaneeli või jahvatatud kardemoni, muskaatpähkli pulbriga, tilga sidrunimahlaga
- vee ja meresoolaga purustatud avokaadost valmistatud rammus kaste, tilk sidrunimahla. Soovi korral: küüslaugu, peterselli või tilliga, tilga sojakastmega
- keedetud peedi täielik imitatsioon majoneesis:
kaste: jahvata 1 avokaado supilusikatäie meega, 2 spl. sidrunimahl, 2-3 küüslauguküünt ning maitse järgi meresoola ja pipart
Riivi 2 väikest peeti, haki peeneks 2-3 sellerivart, soovi korral puista peale kreeka pähkleid, maitsesta kastmega, lase 1-2 tundi seista: selle aja jooksul peet pehmeneb, nagu oleks keedetud, ja leotub.
*pruunvetikas või wakame-vetikad sobivad sellesse salatisse igati hästi – need säilivad kaua, rikkalikult joodi ja muude mikroelementidega;

Kõige maitsvam pähklivõist või leotatud pähklitest valmistatud kaste: mandli- või india pähklipasta jahvatatakse vee, sojakastme, sidrunimahla, pipra, sinepi, jahvatatud muskaatpähkli või karriga (näiteks india pähklipasta ja sidrunimahlaga). , sinep ja muskaatpähkel annavad rammusa ja täiesti loomuliku majoneesiimitatsiooni, kuigi sidrunihapust ja muskaatpähklist mulle piisab).

Kõige õrnemad kastmed valmivad india pähklipastaga, kõige tervislikumad ilmselt mandlipastaga, sest muuhulgas on mandlid üks looduse parimaid kaltsiumiallikaid ning hea paljude teiste mikro- ja makroelementide ning rasvade allikas. mis on selle jaoks vajalik, oli rahuldav – loomulikus kontsentratsioonis.

Mandlipasta + vesi + kaneel ja sool + soovi korral pehmeks küpsetatud kõrvits (näiteks keedetud brokoli või roheliste ubade peal) - KOHUTAVALT MAITSEV
- India pähklipasta kaste sidrunimahla, vee ja muskaatpähkliga (näiteks aurutatud rohelistele ubadele, riivitud porganditele)
- mandlipastast valmistatud kaste küüslaugu ja sojakastmega (kuskussiks jahvatatud lillkapsal, oliivide, õunaviiludega, 5 minutiks leotatud wakame vetikatega // mandlipastast valmistatud kaste pehmendab suurepäraselt värske kapsa või idandite vürtsikust, tasakaalustab hapukapsa kapsa terav maitse)
- India pähklipastast valmistatud kaste vee või sojakastmega, tilk sidrunimahla ja paprika või paprikaga (proovisin ka - kirjeldamatult lahe kooslus!)

*et sa ei ütleks, et ma räägin siin haruldastest koostisosadest, siis pähklivõid leiab nüüd ka tervisepoodidest ja taimetoitlastele, kuigi loomulikult sobivad röstimata india pähklid, piiniapähklid, seesamiseemned, päevalilleseemned - neid leotatakse mitu tundi ja seejärel jahvatatakse vee ja vürtsidega, kuni sellest saab kaste, kuid minu jaoks on see juba liiga närune -))

Männipesto: jahvata piiniaseemned, ilma leotamata, basiiliku, vee ja küüslauguga (saad “pesto”, mida kasutatakse tavaliselt suvikõrvitsa maitsestamiseks, riivituna pikuti “pasta all”)

Jahvata päevalilleseemned või india pähklipasta vee, väikese koguse kuiva sinepi ja sidrunimahlaga (salatis näeb see välja nagu majonees: näiteks selleri, õunte, keedetud brokoli ja paprikaga)

Linakaste (jahvatage esmalt supilusikatäis lina pulbriks, lisage 3 spl vett ja laske 15 minutit kuni mitu tundi tõmmata, seejärel jahvatage uuesti

Kaste troopikale: noorest kookosest (mida vähem vedelikku, seda lähedasem “jogurtile”) jahvatatud sidrunimahla, tšillipipraga... miks mitte ka ananassi või mangoga (väikeses koguses - lillkapsa või salatirohelise kastmeks, sisse lahjendatud kujul teeb sama kaste vastupidi, hautise põhjaks krõbeda salatirohelise, idandite, paprikatega (Venemaal olles tundus see osa nagu.. “noh, noh..” Aga kahe nädalaga Tais sai sellest teemast terve avastuste maailm)

Kookosekaste keskmisele tsoonile: küpse kookose viljaliha (ükskõik milline hüpermarket, vali kookospähklid, millel on kõik pealael olevad “silmad” mustad, ilma hallituseta, vedelik peaks seest märgatavalt pritsima) jahvatada veega või kookosvett kuni paksu jogurtini, kaneeli, kardemoni, tšillit, sidrunimahla maitse järgi (näiteks segada riivitud peedi ja paari peeneks hakitud datli, ploomide või kuivatatud hurmaga - väga ilus ja rahuldav, tekstuur meenutab peeti omatehtud kodujuustuga .. seda kastet võid hapendada nagu jogurtit, lisades sellele lusikatäie hapupiima ja hoides soojas)

Soe kaste keedetud spargelkapsast või rohelistest ubadest: SEE LÄBUS LIHTSALT SUPER! Keeda külmutatud spargelkapsas või rohelised oad topeltkatlas ning jahvata vee, muskaatpähkli ja supilusikatäie india pähkli pastaga. Veekogust vähendades saad sellest kastmest teha õrna pasteeti pannkookide või leiva jaoks ning dieedi lugemisel sobib see pasteet suurepäraselt paprika täitmiseks või salatirohelise kokkurullimiseks.

Värsketest brokoliõisikutest valmistatud pestopastakaste, mis on jahvatatud võimsas blenderis avokaadoga (valikuline: sojakastme või tervislikuma analoogiga nagu Braggi vedelad aminod, küüslauk, tilk sidrunimahla, muskaatpähkel)

Soe kaste jahvatatud baklažaanist (baklažaan küpsetatakse tervelt röstris pehmeks, misjärel jahvatatakse ilma nahata. Väga maitsev värskete või kergelt küpsetatud tomatite, küüslaugu ja hakitud peterselli, keedetud riisiga)

Toores linnulihakollane (kõlab pehmelt öeldes ebaharilikult – aga tegelikult maitseb hästi näiteks ürtide ja tomatitega ning munakollased on hea B12 ja tervete töötlemata rasvade allikas)

Need täidised on universaalsed. Need sobivad hästi ürtide, köögiviljade, liha ja kalaga. Nii et ärge kartke katsetada ja lisage need oma lemmiksalatitesse.

Muide, äädikaga kastmeid saab kasutada...

Koostisained

• 120 ml äädikat;
• 240 g majoneesi;
• 1 tl lauasinepit;
• 1 tl suhkrut;
• 1 tl hakitud sibulat;
• 170 g mett;
• 1 tl hakitud peterselli;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 120 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Sega äädikas, majonees ja sinep. Lisa suhkur, sibul, petersell, sool ja pipar. Pidevalt segades valage õhukese joana sisse õli. Sega ühtlaseks.

Seda kaste säilib külmkapis paar nädalat.

Koostisained

• 180 ml oliiviõli;
• 120 ml punase veini äädikat;
• 1 spl riivitud parmesani;
• ½ tl soola;
• ½ tl suhkrut;
• ½ tl kuivatatud pune;

Ettevalmistus

Sega kõik koostisained tihedalt suletava kaanega purgis või pudelis. Raputage hästi.

Hoidke valmistatud kastet külmkapis mitte rohkem kui paar nädalat. Loksutage iga kord enne kasutamist.

Koostisained

• 2 munakollast;
• 2 supilusikatäit vett;
• ½ tl soola;
• näputäis jahvatatud valget pipart;
• 240 ml oliiviõli.

Ettevalmistus

Klopi metallist vahukulbis või -kausis, lisa vesi ja sidrunimahl. Asetage anum keeva veega kastrulisse, et tekiks veevann. Segage segu, kuni see pakseneb.

Seejärel viige anum kastmega suurde kaussi külma veega ja segage veel 2 minutit, kuni see jahtub.

Aseta segu blenderisse, lisa sool ja pipar. Kastet vahustades lisa vähehaaval õhukese joana oliiviõli. Sul peaks olema ühtlase konsistentsiga kaste.

Seda majoneesi võib külmkapis hoida mitu päeva.

Koostisained

• 120 g madala rasvasisaldusega hapukoort;
• 60 g lahjat majoneesi;
• 40 ml lõssi;
• 1 tl suhkrut;
• 1 küüslauguküünt;
• sool - maitse järgi;

Ettevalmistus

Sega hapukoor, majonees, piim ja suhkur. Lisa hakitud sibul ja küüslauk, sool ja pipar. Enne salatile panemist hoia kaste vähemalt tund aega külmkapis.

Küüslaugukastet võib külmkapis hoida mitte rohkem kui paar päeva.

Koostisained

• 120 ml oliiviõli;
• 120 ml palsamiäädikat;
• 2 tl Dijoni sinepit;
• 1 hakitud küüslauguküüs;
• 1 spl mett;
• 1 tl soola;
• ¼ tl jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus

Sega kõik koostisained tihedalt suletava kaanega anumas. Loksutage korralikult ja asetage külmkappi vähemalt pooleks tunniks. Enne kasutamist loksutage uuesti.

Valmis kaste säilib külmkapis paar nädalat.

Koostisained

• ½ kurk;
• 1 küüslauguküünt;
• 240 g;
• 1 tl sidrunimahla;
• ½ tl soola;
• ½ tl jahvatatud valget pipart.

Ettevalmistus

Koori kurk, tükelda ja küüslauk. Sega kõik koostisained blenderis ühtlaseks massiks. Enne kasutamist jahutage kaste külmkapis, kuid ärge hoidke seda seal kauem kui kolm päeva.

7. Apelsini salatikaste

Koostisained

• 60 ml apelsinimahla;
• 3 spl punase veini äädikat;
• 2 tl mett;
• 1 ½ teelusikatäit Dijoni sinepit;
• 1 spl oliiviõli.

Ettevalmistus

Sega kõik koostisained tihedalt suletava kaanega anumas. Raputa korralikult läbi ja pane külmkappi. Enne kasutamist loksutage uuesti.

Koostisained

• 2 nelki;
• 240 ml vett;
• 60 ml sidrunimahla;
• 1 tl suhkrut;
• ¾ teelusikatäit soola;
• ¾ tl paprikat;
• ¾ tl kuivatatud pune;
• ½ supilusikatäit hakitud sibulat;
• ½ tl kuivatatud tüümiani;
• 180 ml oliiviõli.

Ettevalmistus

Lõika küüslauguküüned pooleks. Jahvata kõik koostisosad, välja arvatud oliiviõli, segistis püreeks. Seejärel valage vispeldades järk-järgult õli.

Kaste säilib külmkapis mitu nädalat.

Koostisained

• paar sulge rohelist sibulat;
• mitu peterselli oksa;
• 60 ml sidrunimahla;
• 60 ml päevalilleõli;
• 60 ml oliiviõli;
• 1 ½ tl suhkrut;
• ½ tl sinepipulbrit;
• ¼ teelusikatäit soola;
• ⅛ tl jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus

Haki sibul ja petersell. Segage kõik koostisosad tihedalt suletava kaanega anumas ja loksutage korralikult.

Koostisained

• 120 g majoneesi;
• 2 spl suhkrut;
• 1 spl valget äädikat;
• 1 ½ tl lauasinepit.

Ettevalmistus

Sega kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Hoidke valmistoodet külmkapis mitte rohkem kui nädal.

Koostisained

• 4 spl laimimahla;
• 3 tl laimikoort;
• 60 ml punase veini äädikat;
• 1 spl sojakastet;
• 1 spl mett;
• 80 ml oliiviõli;
• 1 hakitud küüslauguküüs;
• ½ tl paprikahelbeid või jahvatatud punast pipart;
• 1 tl jahvatatud köömneid;
• ½ tl soola.

Ettevalmistus

Sega kõik koostisained tihedalt suletava kaanega anumas. Raputa korralikult läbi ja tõsta vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Enne kasutamist loksutage uuesti.

Koostisained

• 1 küüslauguküünt;
• 120 g majoneesi;
• 120 ml kookospiima;
• 1 spl hakitud tilli;
• 2 supilusikatäit hakitud peterselli;
• 3 supilusikatäit hakitud rohelist sibulat;
• ½ tl soola;
• ¼ tl jahvatatud musta pipart;
• 1 tl õunasiidri äädikat;
• 1 tl valge veini äädikat.

Ettevalmistus

Haki sibul ja küüslauk. Sega kõik ained läbi ja tõsta pooleks tunniks külmkappi. Kaste säilib seal mitu päeva.

Koostisained

• 1 küps avokaado;
• 60 ml valge veini äädikat;
• terve sidruni mahl;
• sool - maitse järgi;
• 180 ml oliiviõli.

Ettevalmistus

Sega segistis avokaado viljaliha, äädikas, sidrunimahl, sool ja pipar. Vahustamist jätkates valage järk-järgult õli, kuni saavutate homogeense konsistentsi.

Koostisained

• 60 g anšoovisefileed õlis;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 munakollast;
• 1 tl Dijoni sinepit;
• 2 spl sidrunimahla;
• 2 spl oliiviõli;
• 120 ml päevalilleõli;
• 2 supilusikatäit riivitud parmesani;
• näputäis jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus

Haki anšoovised ja küüslauk. Klopi munakollased lahti, lisa sinep, anšoovised, küüslauk ja sidrunimahl ning sega. Kastet vispliga pidevalt segades lisa oliiviõli. Sega ühtlaseks. Valage samamoodi päevalilleõli. Seejärel lisa juust ja pipar ning sega korralikult läbi.

Kaste säilib külmkapis mitu päeva.

Koostisained

• 120 g looduslikku jogurtit;
• 2 supilusikatäit apelsinimahla;
• ¾ tl värsket riivitud ingverit;
• ¼ teelusikatäit soola;
• 1 tl suhkrut;
• ¼ teelusikatäit kuivatatud;
• näputäis Cayenne'i pipart;
• näputäis jahvatatud kaneeli.

Ettevalmistus

Jahvata kõik koostisosad blenderis ühtlaseks ja kreemjaks. Enne kasutamist jahuta kaste külmkapis. Seda saab seal hoida mitte rohkem kui kolm päeva.

Koostisained

• ¼ väikest sibulat;
• ½ tl sinepit;
• 1 supilusikatäis tomatipastat;
• 80 ml oliiviõli;
• 60 ml valge veini äädikat;
• 1 spl mett.

Ettevalmistus

Haki sibul ja sega kõik koostisosad blenderis ühtlaseks massiks.

Koostisained

• 2 keskmist porgandit;
• 240 ml taimeõli;
• 120 ml riisiäädikat;
• 80 ml sojakastet;
• 1 spl suhkrut;
• 1 ¼ teelusikatäit värskelt riivitud;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Koori porgandid ja lõika väikesteks tükkideks. Sega kõik koostisained blenderis ühtlaseks massiks. Seda kastet saab hoida külmkapis kuni kaks nädalat.

Koostisained

• 70 g värskeid või külmutatud vaarikaid;
• 60 ml valge veini äädikat;
• 1 ½ supilusikatäit hakitud sibulat;
• 120 ml oliiviõli;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Sega kõik koostisained blenderis ühtlaseks massiks. Valmis kastet hoida külmkapis mitte kauem kui paar nädalat. Enne kasutamist tuleb seda segada.

Koostisained

• ¼ väikest sibulapead;
• 220 g maasikaid;
• 7 värsket piparmündi lehte;
• 85 g mett;
• 60 ml valge veini äädikat;
• 2 spl sidrunimahla;
• 60 ml taimeõli.

Ettevalmistus

Haki sibul. Sega kõik koostisained peale õli blenderis ühtlaseks massiks. Jätkates segamist, valage järk-järgult taimeõli. Kaste säilib külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva. Enne kasutamist tuleb seda loksutada.

Koostisained

• 125 g maapähklivõid;
• 2 supilusikatäit riisiäädikat;
• 1 spl suhkrut;
• 1 tl sojakastet;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• 100 ml vett.

Ettevalmistus

Sega kõik koostisained. Võib-olla vajate veidi vähem vett, nii et ärge lisage seda korraga. Valmis kaste peaks olema paksu koorega sarnase konsistentsiga. Külmkapis säilib paar nädalat.

Ka kõige tavalisemast salatist saab kulinaarse kunstiteos, kui sellele lisada vürtsikas kaste. Samm-sammult retsept koos fotodega sinepist ja sojakastmest valmistatud küüslaugu salatikastmest. Video retsept.

Erinevaid salatikastmeid on sadu, alates klassikalisest taimeõlist kuni kõige eksootilisemateni. Paljud neist on universaalsed, kuid mõned rõhutavad ja täiustavad paremini konkreetsete toodete maitset. Seetõttu ei piisa ainult nende valmistamisest, tuleb ka teada, milleks need sobivad. Täna võtsin kätte paljudes riikides populaarse sideme, mis on väga universaalne, sest... sobib hästi enamiku salatitega, eriti köögiviljadega. Samuti on sinepit, küüslauku ja sojakastet sisaldav kaste suurepärane lisand kala- ja liharoogadele. See kaste annab isegi kõige lihtsamale köögiviljade ja salati kombinatsioonile ainulaadse ja pikantse maitse. Sellist kastet on lihtne valmistada kõige tavalisematest koostisosadest ja küpsetusprotsess ei kesta kauem kui paar minutit.

Selle sidemega saate katsetada. Näiteks lisage kompositsioonile munakollane, vahustage see segistiga taimeõli ja sinepiga. Kastme konsistents muutub majoneesi sarnaseks paksuks. Seejärel lisage sellele ülejäänud retsepti koostisosad.

Tasub teada, et kaste on ka tervislik, sest... see sisaldab küüslauku, mis on looduslik antioksüdant. See aitab ravida külmetushaigusi, hoiab ära gripi ja ägedate hingamisteede viirusnakkuste esinemise. Seetõttu on selline side eriti kasulik sügishooajal, mil suureneb külmetusoht.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 12 kcal.
• Portsjonite arv - 1
• Küpsetusaeg - 10 minutit

Koostis:

• Oliiviõli - 2 spl.
• Sinep - 1 tl.
• Küüslauk - 1 nelk
• Sojakaste - 1 spl.

Küüslaugu salatikastme samm-sammult valmistamine sinepist ja sojakastmest, retsept koos fotoga:

1. Sega väikeses anumas oliiviõli, sojakaste ja sinep. Sega ühtlaseks.

2. Koori küüslauk ja haki peeneks või aja läbi pressi. Kui pressida läbi küüslaugupressi, on aroom ja maitse rohkem väljendunud.

Lõhnav ja tuline küüslauk on oodatud külaline igal laual, nii värskelt kui ka igasuguste kastmete, maitseainete ja preparaatidena. Kui olete innukas suveelanik ja proovite igal teadaoleval viisil valmistada kõike, mida suve jooksul kasvatasite, on see lugu teile. Eriti kui loodus on teile kinkinud enneolematu küüslaugusaagi.

Kõige lihtsam viis küüslauku talveks säilitada on nii: kuivata koristatud küüslauk põhjalikult, pane nailonist sukkpükstesse ja riputa kuiva kohta. Või võite kasutada meie vanaemade vana, läbiproovitud retsepti: kuivatage küüslauk ilma varsi lõikamata ja seejärel punuge see nööri abil palmikuks või pärjaks. Pole häbi sellist ilu kööki riputada.

Kuivatatud, koorimata küüslaugupäid võid hoida klaaspurkides, nailonkaanega kaetud või lõuendkottides või karpides. Küüslauku saab talveks valmistada muul viisil: kuivatada, sügavkülmutada, marineerida, marineerida, säilitada õlis, lisada erinevatele hapukurkidele või valmistada talveks kõikvõimalikke küüslauku sisaldavaid preparaate. Võimalusi on palju, peamine on mitte olla laisk ja valmistada meie retseptide ja soovituste põhjal talveks maitsev ja tervislik küüslauk.

Marineeritud küüslauk “Kiire ja lihtne”

Koostis:
10 pead küüslauku,
5 kuiva punast tšillipipart,
tilli vihmavarjud,
mustsõstra ja kirsi lehed,
musta pipraterad.
Marinaadi jaoks:
4 tl. Sahara,
4 tl. sool,
2 liitrit vett,
5 spl. l. 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Jaga küüslaugupead küünteks, koori, pane eraldi kaussi, vala paar minutit keeva veega, seejärel kurna kurnis ja jahuta. Asetage tilli vihmavarjud, sõstra- ja kirsilehed steriliseeritud purkidesse, visake sisse musta pipraterad, siis kõige selle peale asetage ettevalmistatud küüslauguküüned ja visake peale 1 tšillipipar. Marinaadi valmistamiseks keeda kastrulis vesi, lisa suhkur ja sool ning lase podiseda, kuni sool ja suhkur lahustuvad. Valage keev lahus täidetud purkidesse, katke need steriliseeritud kaantega ja jätke 10 minutiks seisma. Kui aeg on täis, vala marinaad pannile tagasi, tõsta keskmisele kuumusele ja hauta 5 minutit. Viimasena lisa ettevaatlikult äädikas. Vala marinaad uuesti küüslaugule ja maitseainetele ning keera kaaned kokku. Pöörake purgid tagurpidi, mässige ja laske neil täielikult jahtuda ning seejärel hoidke neid jahedas.

Soolatud küüslauk (kaste)

Koostis:
2 kg küüslauku,
600 g jämedat soola.

Ettevalmistus:
Koori küüslaugupead, jaga nelkideks, seejärel haki peeneks või aja läbi pressi või hakklihamasina, sega korralikult soolaga ja pane väga tihedalt ettevalmistatud, puhastesse kuivadesse purkidesse. Sulgege need tihedalt nailonkaantega ja hoidke külmkapis või muus külmas kohas. Sool ja küüslaugu fütontsiidid takistavad hallituse tekkimist.

Küüslauk, kuivatatud viiludeks

Toiduvalmistamiseks valige kuumad küüslaugusordid. Jaga küüslaugupead küünteks, koori, lõika umbes 3-4 mm paksuseks, aseta peene silmaga sõelale ja kuivata ahjus 50-60°C juures 6 tundi, jättes meelde keerata. nelki aeg-ajalt üle, et küüslauk ühtlaselt kuivaks. Valmis küüslauk jahutada, panna purki või muusse anumasse, sulgeda kaas ja hoida temperatuuril +2 kuni +10°C.

Kuivatatud küüslaugu saab kohviveski abil jahuks jahvatada ja saada küüslaugupulbrit, mida saab valmis roale lisada nagu soola, peaasi, et harjuda ja mitte selle aromaatse maitseainega üle pingutada. Ka selliselt valmistatud küüslauku tuleks hoida kinnises anumas.

Küüslauk taimeõlis

Kõigepealt kuivatage koristatud küüslauk põhjalikult, valige vajalik kogus ja lahutage küüslaugupead nelgideks. Koorige nelk, asetage klaaspurkidesse, mille maht ei ületa 0,5 liitrit ja täitke taimeõliga. Säilita küüslauku taimeõlis temperatuuril veidi üle null kraadi. Ainult sellistes tingimustes hoitakse töödeldavat detaili pikka aega. Kui olete kogu küüslaugu sihtotstarbeliselt kasutanud, ärge mingil juhul visake taimeõli ära. See neelab küüslaugu aroomi ja selle vürtsika maitse, nii et lisage seda salatitesse, vinegrettidesse ja kasutage kala-, liha- ja köögiviljahautiste valmistamisel.

Võite teha sama protseduuri, kuid pärast küüslaugu täitmist õliga steriliseerige purgid 15-20 minutit ja keerake keedetud metallkaantega kokku.

Kergelt soolatud küüslauk

Koostis:
küüslauk - nii palju kui soovite.
Soolvee jaoks (1 liitri vee kohta):
80 g soola,
musta sõstra lehed, kirss, mädarõigas, värske till.

Ettevalmistus:
Lahutage kogutud ja kuivatatud küüslaugupead küünteks, koorige need ja asetage ettevalmistatud, eelnevalt steriliseeritud ja kuivatatud purkidesse. Lisa küüslaugule pestud ja kuivatatud sõstralehed, mädarõigas, kirsid ja till. Valmistage soolvesi veest ja soolast, segades lihtsalt soola vees ilma keetmata, ning valage see küüslaugule ja ürtidele. Kata purkide kael marliga, seo niidiga kinni ja jäta purgid sisuga sellisel kujul 5 päevaks toatemperatuurile seisma. Kui aeg on täis, viige kergelt soolatud küüslaugupurgid jahedasse kohta, näiteks keldrisse või keldrisse. Kui valmistatud kergelt soolatud küüslauku pole piisavalt, võite külmikusse panna 1-2 purki.

Kui sul pole panni kuskil hoida, tingimused seda lihtsalt ei luba, aga sa tõesti tahad küüslauku peedimahlas proovida, on järgmine variant just sulle.

Küüslauk peedimahlas

Koostis:
küüslauk - kogus vastavalt soovile,
Soolvee jaoks (1 liitri vee kohta):
50 g soola,
50 g suhkrut,
100 ml lauaäädikat,
100 ml peedimahla,
250 ml keedetud vett.

Ettevalmistus:
Koori kuivatatud küüslauk, eralda küünteks, eemalda neid kattev pealmine kiht ja blanšeeri keevas vees 3-4 minutit, seejärel lase kurn koos küüslauguga kohe külma vette (veele võib lisada jääkuubikuid). Valmistatud küüslauk asetatakse kuivadesse, steriliseeritud 1-liitristesse purkidesse ja täidetakse kuuma soolveega, millele on lisatud keedetud vesi. Steriliseerige täidetud purke umbes 5 minutit keevas vees, seejärel keerake keedetud rauast kaantega kokku ja hoidke kuni esimese sobiva võimaluseni jahedas.

Õunaäädikas marineeritud küüslauk

Koostis:

Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
2 spl. l. Sahara,
2 spl. l. sool,
5 spl. l. õunasiidri äädikas.

Ettevalmistus:
Eraldage noored küüslaugupead küünteks ilma välimist kihti eemaldamata. Loputage neid ja blanšeerige keevas vees 2 minutit, seejärel jahutage külmas vees. Keeda vesi suhkru ja soolaga ning lisa õunaäädikas. Asetage ettevalmistatud küüslauguküüned puhastesse, kuivadesse, eelnevalt steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse. Vala marinaad nende sisule ja steriliseeri 5-7 minutit, seejärel keera kaaned kohe kokku.

Marineeritud küüslauk

Koostis:
1 kg küüslauku,
350 ml vett,
150 ml peedimahla,
35 g soola,
25 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Loputage noored küüslaugupead külmas vees, eemaldage varred ja pealmine koorekiht. Seejärel täitke külma veega ja jätke päevaks toatemperatuurile. Mõne aja pärast loputage küüslaugupead, asetage emailpannile ja valage sisse marinaad, mille valmistamiseks keetke vesi suhkru ja soolaga, jahutage saadud lahus ja lisage sellele peedimahl. Kata pann marineeritud küüslauguga puhta lapi või suure marlitükiga. Aseta peale puidust ring, mille peale vajutad, näiteks veepurk või nendeks puhkudeks mõeldud raske munakivi, kui see on põhjalikult pestud ja juba katsetatud. Jällegi jäta pann küüslauguga peedisoolveesse toatemperatuurile, aga nädalaks. Kui see möödub, ärge unustage marineeritud küüslauku jahedasse kohta viia.

Marineeritud küüslauk sidrunhappega

Koostis:
noor küüslauk - kogus vastavalt soovile.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
2 spl. l. Sahara,
2 spl. l. sool,
½ tl. sidrunhape.

Ettevalmistus:
Koostisosad on peaaegu samad, mis eelmises retseptis, ja toiduvalmistamise viis on peaaegu sama, kui mõned väikesed nüansid välja arvata.
Koorige küüslaugupead, jagage need küünteks ja leotage 2 tundi soojas vees, seejärel koorige. Asetage küüslauguküüned kurn ja loputage külma veega. Seejärel asetage see tulelt eemaldatud keeva veega kastrulisse 2 minutiks ja jahutage kohe külmas. Valmista täidis. Vee soojendamisel lahustage selles täielikult sidrunhape, lisage suhkur ja sool, eemaldage tekkinud vaht ja keetke 2 minutit. Asetage küüslauk tihedalt steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse ja täitke kuuma marinaadiga. Steriliseerige täidetud purgid madalal keemisel mitte rohkem kui 7 minutit keemise hetkest ja keerake kaaned kokku, eelnevalt keeva veega üle kupatatud.

Meega marineeritud küüslauk

Koostis:
2 kg küüslauku,
30 ml valge sõstra mahla,
100 g mett,
1 liiter vett,
70 g soola.

Ettevalmistus:
Loputage noorte küüslaugu pead külmas vees, koorige see, nagu öeldakse, viimase särgini, eemaldades juured. Seejärel leotage sõna otseses mõttes üleöö jäävees. Hommikul loputage uuesti põhjalikult ja asetage spetsiaalselt selleks otstarbeks keedetud puhtasse anumasse. Sega sõstramahl, mesi ja sool külma veega. Vala see lahus küüslaugule ja jäta toatemperatuurile käärima. 2 kuu pärast on imeline meega marineeritud küüslauk kasutusvalmis.

Küüslaugumaitseaine ürtide ja punaste sõstardega

Koostis:
600 g küüslauku,
600 g tilli,
600 g peterselli,
1 kg punaseid sõstraid,
40 g tilliseemneid,
200 g suhkrut,
20 g soola.

Ettevalmistus:
Koori küüslauguküüned, loputa külma veega ja aja läbi pressi. Loputage rohelisi jooksva vee all, laske neil kuivada ja tükeldage peeneks. Sega rohelised küüslauguga, lisa sellele segule sõstrad, suhkur, sool, uhmris purustatud tilliseemned ja sega kõik korralikult läbi. Asetage saadud segu kuivadesse, eelnevalt steriliseeritud purkidesse, sulgege nailonkaantega ja hoidke jahedas.

Idamaine küüslaugumaitseaine

Koostis:
800 g küüslauku,
200 ml taimeõli,
40 g jahvatatud punast pipart.

Ettevalmistus:
Koori küüslauk, loputa ja aja läbi hakklihamasina või pressi. Kuumutage taimeõli ja laske sellel jahtuda. Asetage küüslauk õrnalt sellesse, segage ja jätke 1 tund. Seejärel lisage jahvatatud punane pipar, segage uuesti hoolikalt ja asetage kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Sulgege purgid nailonkaantega ja hoidke külmkapis.

Küüslauk basiilikuga

Koostis:
2 kg küüslaugu pead,
200 g basiilikut,
2 liitrit vett,
140 g soola,
200 g suhkrut.

Ettevalmistus:
Loputage küüslaugupead hoolikalt. Eemaldage kestade põhjad, varred ja pealmine kiht. Selles retseptis ei ole vaja küüslauku nelkideks eraldada. Leota kooritud küüslaugupäid 9 tundi külmas vees, seejärel loputa, aseta kuivadesse steriliseeritud purkidesse, asetades küüslaugukihile basiilikukihi, ning täida külma keedetud veega, milles on lahustatud suhkur ja sool. Lahus peab katma küüslaugupead. Sulgege purgid plastkaanega ja asetage jahedasse kohta.

Bensiinijaam "Južnaja"

Koostis:
3 kg küüslauku,
1 kg porgandit,
1 kg magusat pipart,
400 g tilli,
400 g sellerit,
4 spl. soola.

Ettevalmistus:
Viiludeks jagatud ja kooritud küüslauk läbi pressi. Muide, üks väike saladus: küüslaugu kiireks ja lihtsaks koorimiseks leota seda 30 minutit soojas vees. Seejärel hõõruge nelki lihtsalt peopesade vahel ja koor tuleb ise ära, ilma probleemide ja pingutusteta. Riivi porgandid jämedale riivile, seemnetest eemaldatud pipar lõika õhukesteks ribadeks. Kombineerige need koostisosad, lisage hakitud ürdid ja sool. Segage kõik hoolikalt, kergelt kätega hõõrudes ja asetage seejärel kuivadesse steriliseeritud purkidesse. Katke need plastkaantega ja hoidke jahedas kohas.

Korea stiilis küüslauk
Kui te pole kunagi sellisel viisil küüslaugu talveks ettevalmistamisega katsetanud, siis valmistage esmalt veidi nii-öelda katsetamiseks ette ja kui valmistamine meeldib, siis lihtsalt topelt koostisainete kogus.

Koostis:
500 g küüslauku,
100 ml 9% äädikat,
400 ml sojakastet.

Ettevalmistus:
Peske kooritud küüslauguküüned, asetage need puhtasse purki ja täitke äädikaga. Kui see ei kata küüslauku, lisa veidi vett. Sulgege purk kaanega, asetage külmkappi ja unustage see nädalaks. Küüslaugu marinaadis imbumiseks kulub täpselt nii palju aega. Nädala pärast kurna marinaad ja aseta küüslauguküüned steriliseeritud purkidesse, täites need vaid poolenisti küüslauguga. Keetke sojakastet 10 minutit, jahutage ja täitke purgid küüslauguga. Seejärel keerake lihtsalt keedetud kaanega purgid kokku ja hoidke keldris või külmikus. Kuu aja pärast on uhke suupiste valmis. Kui teie juurde tulevad külalised ja soovite kostitada neid oma firmaroaga, näiteks liha või linnulihaga, serveerige kindlasti nii küüslauku ennast kui ka sojakastet, milles see oli infundeeritud.

Küüslaugu-ingveri pasta

Koostis:
600 g küüslauku,
400 g ingverijuurt.

Ettevalmistus:
Selle pasta valmistamiseks võite kasutada küüslauku, mis ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, näiteks veidi riknenud. Puhastage see, eemaldage riknenud kohad, peske ja jahvatage segisti või hakklihamasinaga. Koorige ingverijuur, lõigake väikesteks tükkideks ja ajage ka läbi hakklihamasina või tükeldage segisti abil. Ühendage need koostisosad, segage hoolikalt, asetage väikestesse puhastesse purkidesse ja hoidke jahedas. Muide, pasta osutub isegi pikantseks, kui lisate sellele hakitud tšillipipart.

Marineeritud küüslauguküüned värskete ürtide, mädarõika ja kaneeliga

Koostis:
noor küüslauk - kogus 1-liitrises purgis.
Marinaadi jaoks:
3 spl. vesi,
1 spl. 9% äädikat,
1 spl. l. sool,
1,5 spl. l. Sahara,
värsket peterselli, tilli,
1 hakitud mädarõikajuur,
loorberileht,
paar hernest vürtspipart,
mitu nelgi punga,
veidi kaneeli.

Ettevalmistus:
Pane kooritud ja külma jooksva vee all pestud küüslauguküüned puhtasse, kuiva, steriliseeritud 1-liitrisesse purki ja täida marinaadiga, mille valmistamiseks sega vesi, suhkur, sool, äädikas, peeneks hakitud ürdid, petersellijuur, loorberileht , pipar, nelk ja kaneel ning keetke see segu läbi. Pärast marinaadiga täitmist keerake purk keedetud kaanega kokku ja hoidke jahedas.

Muide, et purkides küüslauguküüned ei tumeneks ning valged ja isuäratavad välja näeksid, leota terveid küüslaugupäid 2 tundi külmas vees ja alles siis hakka konserveerima.

Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina