Looduslik marmelaad diabeedi jaoks: kas see on diabeetikutele võimalik? Marmelaad kodus - samm-sammult fotoretsept. Mahlamarmelaad

1. Puuviljade ja marjade kõrbemise vältimiseks kasutage paksu põhjaga nõusid.
2. Marmelaadi tihedust saab paksendaja kogusega katsetades reguleerida. Kuid ole ettevaatlik: kui lisad liiga vähe, siis marmelaad ei hangu. Kui seda on liiga palju, võib ilmneda ebameeldiv maitse või lõhn.
3. Hoidke omatehtud marmelaadi külmkapis mitte rohkem kui üks nädal.

Pektiin, erinevalt želatiinist, on taimset päritolu paksendaja. Nii et isegi taimetoitlased võivad seda marmelaadi süüa. Magustoidu võid valmistada ka vee või veiniga.

Koostisained

• veidi taimeõli;
• 2 suurt Granny Smithi õuna;
• 2 suurt pirni;
• 1 klaas vett või kuiva valget veini;
• 1 tl pektiini;
• 1 klaas suhkrut;
• jahvatatud kaneel, nelk, muskaatpähkel - maitse järgi;
• sidrunimahl - maitse järgi.

Ettevalmistus

Valmistage ette ruudu- või ristkülikukujuline kuju. Asetage sellele pärgamentpaber ja määrige taimeõliga.

Eemalda õuntelt ja pirnidelt südamikud ning lõika puuviljad väikesteks tükkideks. Aseta need kastrulisse või paksupõhjalisse kastrulisse, lisa vesi või vein ja kuumuta keskmisel kuumusel keema. Alandage kuumust, katke pann ja hautage aeg-ajalt segades puuvilju 15–20 minutit, kuni need on pehmed.

Sarnaselt pektiiniga sobib taimetoitlastele ja veganitele ka looduslik taimepaksendaja agar-agar. Marmelaad tuleb erkroosa ning magus peet tõstab esile maasikahapukust ja annab magustoidule rikkalikuma maitse.

Koostisained

• ½ klaasi vett;
• 2-3 tl agar-agarit;
• 1 tass maasikaid;
• 2 supilusikatäit riivitud;
• 1 spl mett või vahtrasiirupit;
• 1 tl sidrunimahla.

Vaja läheb silikoonvorme: karusid, usse, südameid – kumb sulle rohkem meeldib.

Sega kastrulis või kastrulis vesi agar-agariga ja vahusta. Tõsta 5 minutiks kõrvale. Kui teie agar-agari pakendil on erinev aeg, järgige juhiseid.

Jahvata maasikad ja peet blenderis püree konsistentsiks. Jahvatamata osakeste eemaldamiseks ajage see läbi peene sõela või marli. Tõsta segu vee ja paksendaja seguga kastrulisse, lisa sidrunimahl, mesi või vahtrasiirup ja vahusta uuesti.

Küpseta keskmisel kuumusel. Niipea kui segu keeb ja hakkab paksenema, eemaldage see pliidilt. Jagage segu kulinaarse pipeti või spaatliga silikoonvormidesse.

Asetage külmkappi, kuni see on täielikult hangunud.

Ebatavaline, kuid tähelepanuväärne marmelaadi retsept. Vee asemel vajate kombuchat – kombucha baasil valmistatud jooki.

Koostisained

• 1½ tassi mis tahes marju;
• 1 klaas;
• 4 spl želatiini;
• 2 supilusikatäit mett.

Ettevalmistus

Kasuta marjade püreestamiseks blenderit. Kuumuta kombuchat väikeses potis 1-2 minutit, kuid ära lase keema. Lisage paksendaja, vahustage kuni täieliku lahustumiseni. Lisa marjapüree ja mesi, vahusta ja tõsta tulelt.

Jaota segu vormide vahel ja jäta valmimiseni külmkappi seisma.

Marmelaad kosutava joogi austajatele. Võtke see tööle kaasa ja närige seda kohviga või kohvi asemel.

Koostisained

• ¼ tassi piima (saab kasutada);
• ⅔ klaas värskelt valmistatud espressot;
• 3 supilusikatäit želatiini.

Ettevalmistus

Sega väikeses kastrulis kohv ja piim. Kuumuta tasasel tulel aurutamiseni, aga ära keeda. Tõsta tulelt ja lisa pidevalt vispeldades želatiin.

Kasutades toidupipetti või kuumakindlat spaatlit, jagage segu vormidesse. Jahuta veidi ja pane valmisolekuni külmkappi.

See on peaaegu nagu šokolaadikomm! Kui küpsetate need vormitud vormides ja seejärel kaunilt pakkite, saate suurepärase kingituse.

Koostisained

• 1 tahvel tumedat šokolaadi või ¾ tassi šokolaaditükke;
• ¼ klaasi vett;
• 3 supilusikatäit želatiini;
• 1 klaas piima (võib kasutada);
• 2 spl mett;
• paar värsket piparmündilehte.

Ettevalmistus

Murdke šokolaaditahvel väga väikesteks tükkideks ja asetage see kõrvale, jättes tilgad niisama. Lahustage paksendaja vees. Vala piim väikesesse kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel. Lisa lahjendatud paksendaja, mesi ja piparmünt. Segage 3-4 minutit, kuni saavutate homogeense konsistentsi.

Kurna segu läbi peene sõela või marli ja lisa šokolaad. Segage. Jaota vormidesse ja pane külmkappi, kuni marmelaad taheneb.

Magustoit neile, kellele meeldivad hapud asjad.

Koostisained

• 1 klaas värskelt pressitud apelsinimahla;
• ¼ tassi sidrunimahla;
• ¼ tassi laimimahla;
• 3-4 supilusikatäit želatiini;
• 2 tl mett;
• ½ tassi väikesteks tükkideks hakitud (värske või konserveeritud).

Ettevalmistus

Sega potis tsitruseliste mahlad, lisa želatiin ja mesi, vahusta ühtlaseks. Pidevalt segades kuumuta madalal kuumusel 5 minutit, kuid ära lase keema.

Vala klaasnõusse ja jäta 5-10 minutiks seisma. Lisa segule peeneks hakitud ananass ja pane külmkappi. Lõika valmis marmelaad kuubikuteks ja veereta suhkrus.

Kõige maitsvam saab värsketest marjadest. Kuid võite võtta ka külmutatud. Sobib taimetoitlastele ja veganitele.

Koostisained

• 1 tass mustikaid;
• 1 tass murakad;
• ⅓ klaasi vett;
• 1 tl mett - valikuline;
• 1 spl agar-agarit.

Ettevalmistus

Asetage marjad vette ja pigistage vürtsinuia või pudrunuiaga kogu mahl välja. Kurnata läbi sõela või marli, et eemaldada kestad ja suured osakesed. Suru korralikult kokku.

Valage mahl kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele. Võid lisada, kui soovid magusamat marmelaadi. Lisa agar-agar ja küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades. Pärast keetmist oodake 30 sekundit ja eemaldage tulelt.

Vala vormidesse ja pane külmkappi, kuni kommid on täielikult tahenenud.

See vürtsikas magustoit tee kõrvale soojendab ja tõstab tuju.

Koostisained

• 1 klaas piima või vett;
• ¼ tassi želatiini;
• 1½ tassi püreed;
• ½ tassi õunakastet;
• 1½ tl kaneeli;
• 2 spl mett;
• ¾ tl ingverit;
• ⅛ teelusikatäit kardemoni.

Ettevalmistus

Valage pannile piim või vesi, lisage paksendaja ja segage, kuni pulber on täielikult lahustunud.

Lisa kõrvits ja õunakaste, mesi ja maitseained ning vahusta ühtlaseks massiks.

Jaota vormidesse või vala suurde klaasnõusse ja pane külmkappi tarduma.

Lihtne ja kiire retsept, kui väga tahad isetehtud marmelaadi, aga külmikus pole peale mahla midagi.

Koostisained

• 1½ tassi puu- või köögiviljamahla;
• 4 spl želatiini;
• 2-4 supilusikatäit mett.

Ettevalmistus

Vala mahl kastrulisse ja lisa želatiin. Asetage keskmisele kuumusele ja kuumutage, kuni paksendaja on täielikult lahustunud, kuid ärge laske keema. Lülitage põleti välja ja lisage mett. Kui valite mahla, mis ei ole väga magus, näiteks greibimahl, lisage rohkem mett.

Sega läbi ja vala segu vormidesse. Jäta külmkappi seisma, kuni marmelaad taheneb.

Ilma maiustusteta ei saa hakkama ei lapsed ega täiskasvanud. Selleks, et maius oleks kehale kasulik ega kahjustaks figuuri, kasutage oma dieedis õigeid maiuspalasid, näiteks marmelaadi. Poest ostetud retsept ei sobi eriti tervislike eluviisidega inimeste nõudmistele, kuid omatehtud maius väärib tähelepanu. Kodus saate valmistada marmelaadi, kasutades värskeid puuvilju või marju mahla kujul, püreesta pektiini, želatiini, agar-agarit.

Kuidas kodus marmelaadi valmistada

Marmelaadi-nimeline kondiitritoode jõudis meieni ida- ja Vahemeremaadest. Esialgu valmistati seda marjadest ja puuviljadest. Tänapäeval valmistatakse marmelaadi tööstuslikus mastaabis teistsugust tehnoloogiat kasutades, lisades värvaineid, säilitusaineid, tärklist ja odavaid želatiineid. Kodus saate valmistada kvaliteetset, tervislikku ja ohutut looduslikku toodet. Maitsva marmelaadi valmistamisel on mitu saladust:

1. Kasutage tükivaba puuviljapüreed, mis on sõelutud läbi peene sõela.
2. Kasutage väga küpseid, isegi üleküpsenud vilju.
3. Lisa retseptidesse pektiini, želatiini, agar-agari või pektiiniekstrakti rikas õunakaste.
4. Magustoidu konsistents sõltub kasutatud suhkru kogusest. Tiheda ja paksu toote saamiseks kasutage püreega granuleeritud suhkrut vahekorras 1:1. Pehmete marmelaadide jaoks – 1:3.
5. Maitsestamiseks kasuta tsitruseliste koort, nelki, kaneeli, vanilli.
6. Koduseks kaunistamiseks kasuta tuhksuhkrut, kookoshelbeid või keedupuista.

Omatehtud marmelaadi retseptid

Kokad on delikatessi valmistamiseks välja töötanud mitmeid viise. Koduse marmelaadi retsepti aluseks võivad olla marjad, puuviljad, mõnikord köögiviljad või piimatooted. Lisandina kasutatakse granuleeritud suhkrut ja tarretusaineid. Marmelaadi valmistamise tehnika on lihtne; delikatessi õnnestumiseks pole vaja retsepti koos fotoga. Magustoidu valmimise kontrollimiseks võta tilk segu. Kui see on stabiilne ja ei levi, on maius valmis.

Näritav

• Aeg: 35 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 239 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Looduslik marmelaad on tervislik maiustus, mis sisaldab vitamiinirikkaid puuvilju ja marju. Pektiin, ilma milleta ei saa kodus marmelaadi valmistada, on võime vähendada "halba" kolesterooli ja avaldab soodsat mõju südame ja veresoonte seisundile. Kodune toiduvalmistamise algoritm on lihtne ja arusaadav isegi algajale kokale. Esimest korda relvastage end fotoga retseptiga, et retseptiga mitte eksida.

Koostis:

• sidrunikoor - 1 spl. l.;
• apelsini koor - 1 spl. l.;
• želatiin - 20 g;
• apelsinimahl - 100 ml;
• suhkur - 2 spl;
• vesi - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiini sisse 100 ml apelsinimahla ja jäta 20 minutiks paisuma.
2. Võtke paksu põhjaga emailpann. Vala sinna suhkur, lisa vesi, tsitruseliste koor.
3. Keeda siirupit madalal kuumusel pärast 5-minutilist keetmist, sega puulusikaga.
4. Lisa lahjendatud želatiin.
5. Kurna saadud vedelik läbi sõela, vala vormidesse ja lase külmkapis jahtuda.

Želatiiniga

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonite arv: 5-6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 217 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Koduse maitsvate hõrgutiste valmistamise saladus on kvaliteetsed koostisosad. Želatiinist marmelaadi valmistamine on mugav ja lihtne. Seda loomset paksendajat võib leida igast poest. Tagamaks, et lapsed naudiksid hõrgutist, kasutage huvitavaid kujundeid loomade või kommide kujul. Sellist maiust saab kasutada pidulike omatehtud kookide ja küpsetiste kaunistuseks.

Koostis:

• kirsimahl - 100 ml;
• sidrunimahl - 5 spl. l.;
• granuleeritud suhkur - 2 tassi;
• sidrunikoor - 1 spl. l.;
• želatiin - 40 g;
• vesi - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiin kirsimahlale ja lase 1,5-2 tundi paisuda.
2. Sega granuleeritud suhkur vee, sidrunimahla ja koorega. Keeda madalal kuumusel, kuni magus komponent on täielikult lahustunud.
3. Lisa siirupile kirsimahl koos želatiiniga, keeda, kuni panni sisu on homogeenne.
4. Kurna, vala vormidesse, jahuta.

Pektiiniga

• Aeg: 30 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 139 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Pektiin on looduslik aine, mida saadakse puu- ja köögiviljadest. Seda komponenti müüakse pulbrina või vedelal kujul. Kuiv pektiin lisatakse puuviljamassile toiduvalmistamise käigus ja vedel pektiin valmis kuumale püreele. Pektiinmarmelaad valmib kiiresti. Kui teete maiustusi esimest korda, siis tehke väike portsjon. Kontrollite omast kogemusest, kuidas valmistada kõva marmelaadi, et suure partii küpsetamisel vigu ei teeks.

Koostis:

• maasikad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 2,5 spl;
• pektiinipulber - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda marjadelt varred ja peenesta need segistiga.
2. Valage marjapüree kastrulisse, pange tulele, lisage 2 tassi granuleeritud suhkrut.
3. Kui mass soojeneb 50-60 kraadini, lisa ülejäänud suhkruga segatud pektiin.
4. Aja segu keema, lülita see välja ja vala vormidesse.
5. Jahuta 10 minutit ja aseta külmkappi tahenema.

Ei mingit suhkrut

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonite arv: 5-6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 111 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Kui suhkru tarbimine on teile vastunäidustatud, saate maiuse kodus valmistada ilma selle komponendita. Loodusliku magusainena kasutatakse retseptis mett. Võtke kõik marjad ja puuviljad. Sobivad värsked ja külmutatud seemneteta puuviljad. Kui sul pole spetsiaalseid vorme, kasuta tühja kommikarpi. Kata põhi toidukilega, nii et kui kummikommid on tahenenud, saab need kergesti eemaldada.

Koostis:

• marjad - 1 spl;
• apelsinimahl - 1,5 spl;
• želatiin - 4 spl. l.;
• mesi - 3 spl. l.;
• vesi - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiin veega ja lase 15-20 minutit paisuda.
2. Lisa ½ tassi apelsinimahla ja pane tulele. Kuumutage, kuni pulber on täielikult lahustunud.
3. Sega marjad ülejäänud mahlaga, jahvata segu blenderiga ühtlaseks. Vajadusel võid püree läbi sõela lasta.
4. Kuumuta mett veevannis, kuni see muutub vedelaks.
5. Sega kõik ained marjapüreega, klopi läbi.
6. Vala vormidesse, jahuta külmkapis

Mahlamarmelaad

• Aeg: 30-40 minutit.
• Portsjonite arv: 15-20 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 199 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Valmistage punase sõstra mahlast oma särav, ilus ja maitsev marmelaad. Selles retseptis ei kasutata pektiini, agar-agarit, želatiini ega muid paksendajaid. Looduslik delikatess ei kahjusta väikseid ega suuri maiasmokaid. Kui teil pole väikseid vorme, kasutage silikoonist küpsetusplaati. Vala kuum mass 1-1,5 cm kihiks, lase taheneda ja lõika siis sobiva kujuga portsjoniteks.

Koostis:

• punase sõstra mahl - 2 l;
• granuleeritud suhkur - 2 kg.

Küpsetusmeetod:

1. Tõmmake punastest sõstardest sobival viisil mahl välja.
2. Lisa suhkur ja keeda paksuks.
3. Kontrollige valmisolekut üks tilk korraga, kui see ei levi, on maius valmis.

Marjadest

• Aeg: 15 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 119 kcal / 100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Maasikad, kirsid, sõstrad, vaarikad või muud marjad on suurepärased marmelaadid. Koduseks valmistamiseks tuleks marjad eraldada okstest, vartest ja vajadusel eemaldada seemned. Retsept sisaldab pektiini. Seda müüakse apteekides ja spetsialiseeritud veebipoodides. Pektiini komponendi võite asendada želatiini või agar-agariga.

Koostis:

• marjad - 500 g;
• suhkur - 100-150 g;
• sidrunhape - 10 g.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata marjad segistiga. Kui teil on vaja vabaneda väikestest seemnetest, ajage segu läbi sõela.
2. Sega pool üldsuhkrust pektiiniga, ülejäänud osa ja sidrunhape lisa marjadele.
3. Tõsta marja-suhkrusegu tulele ja küpseta 1 minut.
4. Lisa granuleeritud suhkruga segatud pektiinipulber ja keeda veel 5 minutit.
5. Jaga segu vormidesse ja jahuta.

Kõrvitsast

• Aeg: 30-40 minutit.
• Portsjonite arv: 6-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 141 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Kui hoolite oma pere tervisest, valmistage neile imeline kõrvitsamaitse. Väikestele ja suurtele maiasmokkadele tulevad kasuks vitamiinikommid, mis ei sisalda säilitusaineid ega kahjulikke lisaaineid. Retseptis kasutatakse ainult looduslikke tooteid. Tarretiskommid kodus on ilusad, sügavoranži värvi, aromaatsed ja ülimalt maitsvad.

Koostis:

• kõrvits - 500 g;
• suhkur - 250 g;
• sidrunimahl - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Küpseta kõrvits ahjus ja püreesta.
2. Segage segu sidrunimahla ja granuleeritud suhkruga.
3. Kuumuta segu keemiseni. Küpseta kuni paksenemiseni.
4. Aseta ahjuplaadile. Kiht ei tohiks olla suurem kui 2 cm.
5. Päeva pärast lõigake portsjoniteks.

Õuntest

• Aeg: 30-40 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 103 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Õunamarmelaad on üks populaarsemaid omatehtud maiustusi. Retsepti jaoks sobib ka igasugune selle puuvilja sort; See puuvili sisaldab suures koguses pektiini, mis on lõpptoote tahkumise tingimus, seega pole täiendavaid paksendajaid vaja. Kui valmistatakse kodus roog magusatest õuntest, lisatakse maitse rikkalikuks ja säravaks muutmiseks punaste sõstarde, karusmarjade või muude hapude puuviljade mahla.

Koostis:

• õunad - 500 g;
• pirnid - 500 g;
• suhkur - 200 g;
• kaneel - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja tükelda puuviljad, aja läbi hakklihamasina.
2. Lisa puuviljasegule suhkur ja keeda tasasel tulel paksenemiseni.
3. Keetmise lõpus lisa suhkur.
4. Jaga püree vormidesse ja jahuta.

Küdooniast

• Aeg: 2,5 tundi.
• Portsjonite arv: 10-15 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 186 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Hapukas ja aromaatne küdoonia muudavad marmelaadid uskumatult maitsvaks. Kuumtöötlemise käigus küdoonia viljad pehmenevad ja paljastavad oma ebatavalise merevaiguvärvi ja maitse. Portugali keelest tõlgitud sõna "marmelaad" tähendab kudoonia moosi. Seda tüüpi delikatess on Euroopa riikides väga populaarne. Nad söövad küdooniamagustoitu juustuga, kuid võite seda süüa ka puhtana või lisada küpsetistele.

Koostis:

• küdoonia – 1,3 kg;
• suhkur - 1 kg;
• sidrun - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Pese küdoonia, lõika neljaks ja eemalda südamik.
2. Lõika sidrun 4 osaks ja lisa küdooniale.
3. Vala puuviljatükkidele vesi ja küpseta 30 minutit pehmeks.
4. Eemaldage sidrun pannilt ja tühjendage vedelik.
5. Eemalda küdoonialt nahk, haki peeneks, kata suhkruga.
6. Tõsta pann tulele ja küpseta pidevalt segades umbes 1 tund.
7. Jahuta segu ja hõõru läbi sõela.
8. Pane püree tulele ja küpseta 15 minutit.
9. Jaga segu vormidesse ja jahuta.

Ploomist

• Aeg: 30-40 minutit.
• Portsjonite arv: 8-10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 165 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Lõhnavad ploomid säilitavad kõik oma eelised, kui teete neist kodus marmelaadi. Delikatessil on lihtne valmistamistehnoloogia, isegi algaja kokk saab hakkama ilma samm-sammult fotodega juhisteta. Kahekihilise marmelaadi saamiseks küpseta maiuspala erinevatest ploomisortidest: kollasest ja sinisest. Esmalt täida vormid kollase magustoiduga, lase taheneda ja seejärel täida sinisega. Ärge küpsetage korraga kahte erinevat värvi maiust. Alustage teist küpsetamist paar tundi pärast esimese valmimist. Retseptis oleva vee võid asendada õunamahlaga.

Koostis:

• ploomid - 1 kg;
• suhkur - 600 g;
• sidrunikoor - maitse järgi;
• vesi - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage ploomidelt kivid ja purustage need kätega.
2. Lisa puuviljasegule vesi ja sidrunikoor.
3. Keeda ploomid tasasel tulel pehmeks, hõõru segu läbi sõela.
4. Lisa püreele granuleeritud suhkur, tõsta tagasi tulele ja keeda segades.
5. Kui marmelaad hakkab põhjast lahkuma, keera kuumus maha.
6. Jaga segu vormidesse ja jahuta.

Dieetmarmelaad kodus

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonite arv: 5-6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 66 kcal/100 g.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: idamaine.
• Raskus: lihtne.

Kodus valmistatud dieetkommid on suurepärane lahendus neile, kes jälgivad oma figuuri, kuid ei saa keelduda maitsvatest maiustest. Marmelaad ei sisalda taimseid ega loomseid rasvu ning selle kalorisisaldus on väga madal. Tee aprikoosidega päikeseline maiuspala. Sellel magustoidul on palju eeliseid - ere värv, laitmatu maitse, kasu kehale ilma figuuri kahjustamata.

Koostis:

• aprikoosipüree - 150 g;
• õunamahl - 300 ml;
• apelsinimahl - 200 ml;
• toiduagar - 18 g;
• vesi - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Segage mõlemat tüüpi mahl ja lisage vedelikule agar-agar. Soojendage veidi ja laske veerand tundi paisuda.
2. Asetage segu tulele ja keetke 2 minutit.
3. Lisa aprikoosipüree, sega läbi, vala vormidesse.
4. Jahuta ja pane 2 tunniks külmkappi.

Video

Seda magustoitu jumaldas Šotimaa ja Prantsusmaa kuninganna Mary Stuart. Ühe legendi järgi leiutas selle kogemata õukonnaarst ja kokk, püüdes Tema Majesteedi külmetusest ravida. Selle tulemusena meeldis kuningannale puuviljade ravimsegu. Ja hiljem - kogu maailmale. Näiteks täna sööb iga teine ​​Briti pere hommikusöögiks selle tervisliku ja maitsva delikatessiga röstsaia. Kutsume teid valmistama puuviljadieediga marmelaadi, et üllatada oma lähedasi oivalise kuningliku magustoiduga.

Vanilli-pirni marmelaad

Koostis:

• pirni puuviljapüree - 500 g
• vanill - kaun
• agar-agar (želatiin) - 2 tl.
• vesi - 200 ml
• magusaine

Kuidas süüa teha?

1. Valage agar-agar veega, segage ja jätke 20 minutiks seisma.
2. Lisa pirnipüreele vanill ja magusaine. Seejärel blenderda kõik koostisosad blenderis ühtlaseks massiks.
3. Asetage agar-agar tulele, keetke ja keetke mitu minutit.
4. Sega agar-agar vanilje-pirni massiga, sega läbi ja vala vormidesse.
5. Valmis dieetmarmelaad aseta 15 minutiks (maksimaalne aeg) külmkappi jahtuma.

Vürtsikas hibiskimarmelaad

©sistema_minus60_pp

Kuidas süüa teha?

• hibisk - 10 g
• želatiin (instant või agar-agar) - 10 g
• vesi - 200 ml
• magusaine - 3 g
• piparmünt - ½ tl.
• rosmariin - 1/3 tl.
• ingver

Kuidas süüa teha?

1. Vala hibiskile külm vesi ja jäta 10 minutiks kõrvale.
2. Seejärel lisa valmis jääteele peeneks hakitud ingver, piparmünt, rosmariin, magusaine ning sega kõik koostisained korralikult läbi.
3. Tõsta segu pliidile, lase keema tõusta ja hauta kaane all tasasel tulel umbes 10 minutit.
4. Seejärel kurna jook, lisa puhtale vedelikule želatiin, sega korralikult läbi (želatiin peaks täielikult lahustuma) ja klopi vahu tekkimiseni.
5. Vala isetehtud marmelaad vormidesse ja aseta külmkappi.

Maasikamarmelaad

©e.chernova.67

Koostis:

• maasikad - 250 g
• agar-agar - 2 g (½ tl)
• magusaine

Kuidas süüa teha?

1. Pese maasikad, eemalda varred ja blenderis blenderis ühtlaseks massiks.
2. Seejärel lisa tükeldatud maasikatele magusaine ja vala pannile marjapüree.
3. Lisa vispliga segades maasikatele agar-agar ja tõsta pann pliidile. Lase anuma sisu keema ja keeda minut.
4. Valage valmis dieetmarmelaad vormidesse ja asetage külmkappi tahenema.

Omatehtud mahlast valmistatud dieetmarmelaad

©PP ja tervislik eluviis

Koostis:

• omatehtud mahl (õun) - 200 ml
• želatiin (instant või agar-agar) - 30 g
• magusaine (mesi)

Kuidas süüa teha?

1. Valage omatehtud mahl kastrulisse. Seejärel lisa sellele želatiin ja magusaine ning tõsta pliidile.
2. Hauta vedelikku madalal kuumusel, kuni želatiin on täielikult lahustunud, kuid ära lase keema.
3. Valage valmis marmelaad kandilisse vormi, jahutage toatemperatuuril ja asetage külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud.
4. Lõika külmutatud magustoit lokkis lõikuriga (või tavalise noaga) ja serveeri.

Kirsi marmelaad

©allasik

Koostis:

• kirsid (värsked või külmutatud) - 300 g
• vesi - umbes 2 l
• magusaine
• želatiin - 4 pakki

Kuidas süüa teha?

1. Aseta kirsid kastrulisse, lisa 1,5 liitrit vett ja tõsta pliidile. Küpseta kirsse umbes 3 minutit. Seejärel lisage sellele magusaine ja keetke veel paar minutit.
2. Vahepeal lahustage želatiin 300 ml vees ja jätke 10 minutiks kõrvale.
3. Vala želatiin õhukese joana (vedeliku temperatuur ei tohi ületada 60-70 kraadi) kirsisiirupisse ja sega kõik ained korralikult läbi.

Vala marmelaad vormidesse ja aseta külmkappi, kuni see on täielikult tardunud.

Greibi marmelaad

©Ksenija Trefilova

Koostis:

• greip - ½ tk. (200 ml mahla)
• vesi - 100 ml
• agar-agar - 1 tl.
• magusaine - 2 g

Kuidas süüa teha?

1. Kalla agar-agarile veidi vett, et see paisuks.
2. Samal ajal pigista greibist mahl välja ja kurna viljaliha eemaldamiseks läbi kurni (soovi korral võid ka jätta).
3. Asetage agar-agar pliidile ja küpseta, kuni see hakkab paksenema. Lisage sellele magusaine ja laske saadud segul keema tõusta. Küpseta seda 2-3 minutit, lisades greibimahla.
4. Vala dieetmarmelaad vormidesse ja aseta külmkappi tahenema.

Kirsi ja banaani marmelaad

©luckyMyrrr

Koostis:

• banaan - 1 tk.
• kirsid (värsked või külmutatud) - 150 g
• agar-agar - 3,3 g
• vesi - 30 ml

Kuidas süüa teha?

1. Lahjendage agar-agar toatemperatuuril keedetud vees ja jätke 10-15 minutiks kõrvale.
2. Sulatage kirsid. Kui sellel on auk, eemaldage see.
3. Koori banaan ja tükelda veidi.
4. Blenderda banaan ja kirsid blenderis ühtlaseks massiks ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
5. Kombineerige saadud segu (toatemperatuur - 22–27 kraadi) keemiseni agar-agariga.
6. Vala vedel marmelaad vormidesse ja aseta külmkappi.

Šokolaadi marmelaad

©luckyMyrrr

Koostis:

• kakao - 1 spl. l.
• piim - 100 ml
• kuupäevad – 10-12 tk.
• agar-agar - 3,3 g
• vesi - 30 ml
• pähklid - peotäis

Kuidas süüa teha?

1. Lahjenda agar-agar toatemperatuuril keedetud vees ja tõsta mõneks ajaks kõrvale paisuma.
2. Sega kakao piimaga ja sega ühtlaseks massiks.
3. Koori datlid, lisa soe keedetud vesi ja jäta 30 minutiks kõrvale. Mõne aja pärast nõruta datlid ja blenderda blenderis ühtlaseks massiks.
4. Lisa piima-kakaosegule datlipüree, sega korralikult läbi ja tõsta 10-15 minutiks kõrvale.
5. Vahepeal haki pähklid peeneks ja aja paisunud agar-agar keema.
6. Ühendage agar-agar ja eelnevalt saadud segu (toatemperatuur - 22-27 kraadi). Sega korralikult läbi ja vala marmelaad vormidesse, lisades igasse veidi hakitud pähkleid.
7. Valmis dieetmarmelaad aseta külmkappi, et see hästi tahetuks.

Puuvilja marmelaad

©luckyMyrrr

Koostis:

• kuivatatud aprikoosid (leotatud üleöö joogivees) - 100 g
• apelsinimahl (looduslik) - 50 ml
• apelsini koor
• agar-agar - 3,3 g
• vesi - 30 ml

Kuidas süüa teha?

1. Leota agar-agar toatemperatuuril keedetud vees ja tõsta mõneks ajaks kõrvale.
2. Nõruta üleöö leotatud kuivatatud aprikoosid ja blenderis blenderis koos ühe apelsini koore ja omatehtud mahlaga ühtlaseks massiks.
3. Sega keema pandud agar-agar puuviljapüreega (toatemperatuur - 22-27 kraadi).
4. Sega omatehtud marmelaad korralikult läbi, vala vormidesse ja aseta külmkappi, kuni see on täielikult tardunud.

Koduse puuviljamarmelaadi valmistamisel soovitame kasutada paksendajana agar-agarit, kuna selle kalorisisaldus on madalam kui želatiin.

Rohkem maiustuste ja magustoitude retsepte leiate artiklist. Ja olgu teie elu sama sujuv ja helge nagu meie toidumarmelaad!

Valmistas Tatiana Krysyuk

Ma arvan, et Scheherazade kostitas oma riigi kombe kohaselt oma sultanit mitte ainult muinasjuttudega, vaid ka igasuguste maiuspaladega, mille hulgas oli ka Tema Majesteet Marmelaad! Nii ma seda magustoiduks nimetan. Sest see on: maitsev, tervislik, lihtne valmistada.

Tõeline kodune marmelaad koosneb puuviljapüreest või mahlast, mis on valmistatud paksendajatega (pektiin, agar-agar, želatiin) või ilma (keedetud suhkruga). Kuid kõige tähtsam on see, et see erineks tarretisest, mis tähendab, et see peaks olema kindel, elastne ja tihe. Õige tehnoloogia ja proportsioonid aitavad seda saavutada.

Koduse marmelaadi jaoks võite kasutada mis tahes puuvilju või marju, sealhulgas külmutatud. Küpsetustehnoloogia on kõikjal sama, kuid proportsioonid on erinevad. See sõltub otseselt "natiivse" pektiini kogusest marjas ja selle happesusest. Näiteks kui mari on magus, kuid pektiinivaene (näiteks maasikad), siis on vaja rohkem pektiini ja hapet (sidrunimahl). Täna jagan oma tõestatud musta sõstra retsepti, kuna valmistan marmelaadi teistest marjadest, lisan teavet. Ja sina jaga oma tõestatud proportsioone kommentaarides!

Koostis:

• Mustsõstrapüree/mis tahes muu puuviljapüree – 0,5 kg;
• Pektiin - 20 g;
• Suhkur - 350 gr;
• Sidrunimahl - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Niisiis, panin värskelt külmutatud sõstrad kastrulisse (soovitavalt paksu põhjaga), ootan keskmisel kuumusel sulamist, aeg-ajalt segades. Kui kasutad värskeid marju, lisa veidi vett (1-2 spl).
   
2. Niipea, kui marjad on sulanud, keera kuumus maha ja püreesta saumikseriga ühtlaseks massiks.
   
3. Marjapüree jahvatan läbi sõela, et eemaldada koored ja seemned.
   See on mugav, kui sõel on metallist (ja mitte seekord nagu minu oma)), samuti on parem jahvatada raudlusikaga, mitte puidust spaatliga (see on tõhusam).
4. Püreele lisan 300 grammi suhkrut. Panin selle põlema. Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Ma jahutan seda veidi.
5. Segan 50 grammi suhkrut pektiiniga.
   
6. Panen püree tagasi tulele (selle temperatuur peaks selleks ajaks olema 40 C). Kui termomeetrit pole, saab temperatuuri määrata silma järgi: püreest ei tohi tulla auru ja näpu alla pannes peaks see olema kuum. Lisan püreele õhukese joana - “vihma” pidevalt segades ja keedan veel 10 minutit (temperatuurini 106 C).
   Mingil hetkel tundub, et temperatuur on paigale külmunud, kuid see pole nii! Olen kannatlik ja panen selle soovitud temperatuurini soojenema.
   
7. Kui temperatuur jõuab 106 C-ni, lülitan tule välja.
   
8. Lisan 1 spl. l. sidrunimahl, segage.
9. Valan püree vormi (võid kasutada tavalist ümarat või kandilist vormi ja siis lõika valmis marmelaad portsjoniteks tükkideks). Seekord kasutan silikoonist südamekujulisi. Tähelepanu! Marmelaadimassi pole vaja palju jahutada, sest see pakseneb kiiresti. On oht, et see läheb otse kastrulis kõvaks! Marmelaadimassi valmisoleku kontrollimiseks võite teha järgmise testi - tilgutage see alustassile või külmale lusikale, kui see ei lähe laiali, võite selle valada!
10. Aseta marmelaadimass ettevaatlikult igasse lahtrisse (see pakseneb silme all). Ma ei määri kunagi silikoonvormi, kuid kui te oma vormi ei usalda, võite selle ohutuse tagamiseks määrida taimeõliga.
    
11. Lasen mitmeks tunniks (umbes 2-3) toatemperatuuril taheneda.
    
12. Selle aja möödudes võite marmelaadi välja võtta ja lasta sellel teisel küljel kuivada.
    
13. Piisab vaid suhkrut puistata ja teed juua!
    

Uskumatult lihtne ja väga maitsev. Peate seda lihtsalt hoidma (kui teil õnnestub midagi säästa) jahedas ja kuivas kohas (et suhkur ei sulaks).

Tähelepanu! Kui lisada 110 g glükoosisiirupit või marjapüreele, säilib marmelaad kauem (ei suhkrustu) ja selle struktuur on parem (rohkem elastsust ja plastilisust).

Kui omatehtud marmelaad ei kõvene:

Kui tegid testi külma lusikaga ja mass läheb laiali, on võimalus kõik paika saada: lisa massile veel veidi sidrunimahla (või veega lahjendatud sidrunhapet) ning kuumuta ja keeda mass uuesti. Kui pärast seda marmelaadimass laiali läheb, tähendab see, et saite ebakvaliteetset pektiini või on pürees nii vähe pektiini, et sellest lisapektiini kogusest ei piisanud.

Pektiin ja geelfiks marmelaadis

Natuke pektiinist. See pole halvem kui agar-agar ja on mitu korda parem kui želatiin. Pektiiniga magustoit tuleb täpselt samasugune nagu paljudele harjumuspärane poe magustoit. Ainult palju tervem, ilusam ja lõhnavam.

Mis on pektiin?

Tänapäeval on kahte tüüpi pektiine: NH ja kollane pektiin. Mille poolest need erinevad? Erinevalt NH-st on kollane pektiin pöördumatu, st pärast kuumutamist ja kõvenemist ei saa seda uuesti lahustuda. Seda pektiini omadust kasutatakse laialdaselt kuumakindlate lisandite, keediste ja marmelaadi valmistamiseks. Tavaliselt kasutan IDigo pektiini, nagu fotol.

Pektiin NH on modifitseeritud kollane pektiin. Erinevalt kollasest on sellel termopöörduv toime. Sel põhjusel kasutatakse sellist pektiini laialdaselt vahukookides. Magustoitu saab külmutada ja sulatada, säilitades samal ajal selle struktuuri. Sellist pektiini saad osta veebipoodidest näiteks siit.

Pektiiniga töötamise reeglid:

1. Et pektiin marmelaadis ühtlaselt jaotuks ja tükke ei moodustaks, segan selle alati suhkruga! Fakt on see, et kui pektiin läheb tükki, kaotab see osa oma tarretusvõimest, mida me marmelaadi valmistamisel üldse ei vaja.
2. Sisestan pektiini massi 40 C° juures, massi aktiivselt vispliga segades. Pektiin ja suhkur peaksid kastrulisse valama “vihmaga”.
3. Pärast pektiini ja suhkru lisamist aja vedelik kindlasti keema ja keeda 1-2 minutit või temperatuurini 106 C °.
4. Pektiini toime algab segu keemisel ja seejärel, kui see jahtub, lõpetab see täielikult oma töö.

Pektiini asemel võite kasutada Zhelfixi, mille koostis põhineb pektiinil, mida müüakse kõigis suuremates supermarketites:

Marmelaad ilma paksendajata

Kõige iidsem retsept, mis rändas idast Suurbritanniasse, ilma paksendajata
Sisuliselt meenutab see pigem paksu moosi, kui mitte ühe “aga” puhul! Kui keedate marju nagu vaarikad, sõstrad (punased ja mustad) jt väga pikka aega suure koguse suhkru lisamisega, muutub nende struktuur pärast moosi madalal temperatuuril infundeerimist marmelaadiga sarnaseks. .

Ja nüüd jälle tingimustest:

• Suhkrut on sama palju või rohkem kui marju;
• Keeda, kuni vedeliku maht väheneb;
• Laske 24 tundi tõmmata (võimalik on ka rohkem);
• Külma on vaja, mitte sügavkülma, vaid külmkapis.

Sõstramarmelaadi retsept (meie vene mõistes paks moos)

Koostis:

• sõstrad - 1 kg;
• Suhkur - 1 kg.

Ettevalmistus:

1. Marjad pesen ja jahvatan blenderis.
2. Marjamassi jahvatan läbi peene sõela, et seemned eraldada.
3. Segan marjad suhkruga ja keedan. Valmisolekut kontrollin tilga haaval, mis ei tohiks taldrikule laiali valguda.
4. Jahutan toatemperatuurini, kallan segu vormidesse ja asetan 24 tunniks külmkappi. Kuid te ei pea seda maha jahutama ega oodake nii kaua. Victoria ajastul Inglismaal nii populaarne marmelaad valmib pärast keetmist ja jahutamist. Valan selle armsatesse purkidesse ja serveerin lauale.

Marmelaad agar-agariga

Üks lemmikumaid marmelaadiliike on tsitrusviljadega. See on idamaise magustoidu žanri tõeline klassika.

Apelsini marmelaadi retsept

Koostis:

• Apelsinid – 4-5 tk, olenevalt mahlasusest ja suurusest (vaja on 400 g mahla);
• Suhkur - 1 spl. ja 100-150 g sellesse maiustuste pakkimiseks;
• Agar-agar - 3 tl. (Täpsustan kohe, et kui otsustate asendada agari selles retseptis želatiiniga, võtke 2 korda rohkem, kui pakendil märgitud).

Ettevalmistus:

1. Pigistan apelsinidest mahla välja. See peaks olema 400 gr.
   Eraldan umbes 100 grammi, et selles mahlas leotada ja infundeerida agar-agarit (jah, jah, ma tean, et paljud jätavad agari leotamise etapi vahele, kuna see hakkab toimima alles kuumutamisel, kuid marmelaadi retseptis meeldib mulle leotage seda ja nõudke veidi. Võite selle sammu vahele jätta).
2. 300 grammile mahlale lisan suhkrut. segan.
   Panen pliidile ja panen keema.
3. Valage mahl agar-agariga kastrulisse apelsinisiirupiga tulele.
   Toon selle esimeste suurte mullideni ja lülitan välja. Panin panni kõrvale.
4. Vala vormi ja jahuta toatemperatuurini.
   Seejärel panin 4-6 tunniks külmkappi.
5. Võtan marmelaadi vormist välja, lõikan tükkideks ja puistan iga tüki üle suhkruga.

Želatiinist maiustused

Nimetan seda retsepti hooajaväliseks. Ja kõik sellepärast, et marjad ja puuviljad, isegi tsitrusviljad, sõltuvad aastaajast. Aga marmelaadidega on võimalus hellitada aasta ringi, kui teha neid... moosist! Midagi, midagi ja selline headus on alati saadaval.

Moosist valmistatud marmelaadikommid

Koostis:

• Moos (marjadega, kuid ilma seemneteta) – 1 spl;
• Želatiin - 2 spl. l.;
• Sidrun - 0,5 tk;
• Vesi – 250-300 ml (olenevalt moosi paksusest).

Ettevalmistus:

1. Lase želatiinil 100 grammis külmas vees paisuda.
2. Lahjendan moosi ülejäänud veega. Panin tulele keema.
3. Kui moos keeb, keeran tule maha. Tähtis on vaid püree kuum hoidmine (termomeetri olemasolul kontrolli, et see ei ületaks 60 C).
   Lisa õrnalt moosi segades želatiin. 1,5-2 minuti pärast panin moosikausi kõrvale. Jahutan veidi ja lasen tarretisel veidi tõmbuda.
4. Lisan poole sidruni mahla ja püreestan segu blenderiga.
   Kui ma ei taha, et puuviljatükid maha jääksid, lasen õrna tarretiselaadse massi läbi sõela.
5. Valan puuviljatarretise vormi ja jahutan külmkapis.
   Seejärel tükeldan kommid ja kastsin suhkrusse.
6. Sellise marmelaadi värv on ebatavaline, see on täiesti läbipaistmatu. Aga mulle meeldib vahelduseks selline magustoit.

Ma tahan teha olulise kõrvalekaldumise želatiini kohta. Tavaliselt kasutatakse kahte tüüpi:

Pulber (Dr.Oetker sinises pakendis, lahustub väga kiiresti)

Leotame seda želatiini külmas vees vahekorras 1 osa želatiini ja 5 osa vett. 5-10 minuti pärast (mitte kaks tundi!) saame valmis želatiinmassi, mida saab kasutada. Aga enne kasutamist tuleb želatiin sulatada (kuumutan lühikeste hooga mikrolaineahjus). Želatiinimassi on võimatu üle kuumutada, kuna temperatuuril üle 60 C kaotab želatiin oma omadused.

Lehtede želatiin. Seda tüüpi tarretusainet toodetakse želatiinimassi kuivatamisel ja puhastamisel plaatidega. Seda toodet tuleb enne kasutamist vees leotada ja pigistada. Lehtželatiini saate osta oma linna suurtest poodidest (näiteks Auchanist) või kondiitritoodete veebipoodidest.

Miks peaksite valima omatehtud marmelaadi

Kas tead, mis on selle idamaise maiustuse eelised? Jah! Täpselt, mitmekesisuses ja kättesaadavuses. Meenutame koos kõiki marmelaadi eeliseid:

• Seda saab valmistada erinevatest puuviljadest, tsitrusviljadest, marjadest ja isegi köögiviljadest. Selline tohutu maitsete, aroomide ja värvide palett muudab magustoidu üheks armastatumaks ja populaarsemaks.
• Järjepidevuses. Saate valida, millist marmelaadi soovite: paks, nagu moosi, tihe või õrn.
• Tooted on kõige lihtsamad, mida igast poest leida võib.
• Ja toodete maksumus on madal. See tähendab, et marmelaad on ka odav magustoit. Saate seda ilma rikkumata valmistada isegi suure ettevõtte või lastepeo jaoks.
• Marmelaad võtab erinevaid vorme. See toimib iseseisva maiuspalana ja võib ka kaunistada kooke, küpsetisi ja olla pannkookide täidis.
• Marmelaadil endal võib olla täidis. Kodutöö: valmista marjamarmelaad, mille keskele on “peidetud” marjad. Tundub väga ilus ja originaalne; ja sellest saab maitsev maiuspala.
• Ja veel! Teate, alati, kui jagan konkreetse roa retsepti, püüan ma arvestada, et me kõik oleme natuke mustkunstnikud. Mida teevad kõrgetes kokanduskoolides koolitatud meistrid, seda teeme meie oma köögis ilma igasuguse ettevalmistuseta. Eliitrestoranides pakutava, kõige arenenuma tehnoloogiaga täis topitud, valmistame oma lähedastele, omades lihtsat mikserit ja tagasihoidlikku, kuid väga armastatud ahju. Pliit, millest on aastate jooksul saanud mitte ainult elupäästja, vaid ka armastatud sõber. Tüdrukud (ja poisid, muidugi), ma olen teie üle uhke! Niisiis, marmelaad küpsetamist ei vaja. See tähendab, et selle valmistamise edu ei sõltu ahju, gaasivarustuse või elektrikatkestuste kapriisidest. Ja see on juba eelis, ja mitte väike!
• Ja lõpuks, kuid väga oluline kõigile, kes hoolivad oma välimusest ja tervisest. Kuna teeme kodus süüa looduslikest toodetest, on see magustoit ka tervislik. Ja kass nuttis seal palju rasva. Seega pole vaja muretseda kaalutõusu pärast. Selliste kommidega pole sellega seoses probleeme!

Et teha alati omatehtud marmelaadi

Igal roa valmistamisel on telgitaguseid hetki, millest nüüd räägin:

1. Marmelaadi tihedus ei sõltu ainult sellest, kui hästi on keedetud põhitoode: marjad, tsitrusviljad jne. Tiheduse määrab peamiselt paksendaja. Želatiin muudab marmelaadi lahtiseks, kuid samas õrnaks. Agar-agariga on struktuur alati tihedam.
2. Kui mahl osutub hapuks, on tõenäoline, et kommid ei pruugi taheneda, neutraliseerib hape paksendaja. Seetõttu tuleks želatiini või agar-agarit võtta 1,5 korda rohkem kui tavaliselt. Ja seda tuleks lisada ainult magustatud mahlale. Ja alles siis, kui želatiin on juba tardunud ja mahla temperatuur on sama, mis vee temperatuur.
3. Reegel on, et mahla ega nektarit ei tohi želatiini lisamise ajal keeta. Vastasel juhul kaotab paksendaja oma tugevuse. paksendaja kaotab oma tugevuse.
4. Suhkru kogus tootes mõjutab ka kommi tihedust. Mida rohkem seda on, seda tihedam on toode.
   See on kõik! Ärge unustage väikest kodutööd: marju marmelaadis. Edu teile ja loodan, et lahendate idamaiste maiustuste mõistatuse!

Ootan väga teie fotosid omatehtud marmelaadiga, kirjutan arvustusi, kommentaare, lisan fotosid.

Instagrami fotode lisamisel märkige palun silt #pirogeevo või #pirogeevo, et saaksin teie fotod Internetist üles leida. Aitäh!

Diabeedi puhul seatakse piirangud paljudele maiustustele, sest need tõstavad veresuhkru taset, kuid marmelaad on üks väheseid erandeid. See on tervislik magustoit, mis stimuleerib seedimist, alandab kolesterooli ning eemaldab raskmetalle ja pestitsiide. Millist marmelaadi saab süüa ja kuidas delikatessi ise valmistada, kaalume edasi.

Kas on võimalik süüa?

Marmelaad on tervislik maiustus, kui see on valmistatud õige tehnoloogia abil looduslikest toodetest ja paksendajatest. Ühe sellise kommi kalorisisaldus on umbes 10 kcal ja glükeemiline indeks madal - 10-30 ühikut, mis on tingitud valmistamisel kasutatud puuviljadest. Kõige populaarsem nende seas:

• õunad - 30 ühikut;
• ploomid - 20 ühikut;
• aprikoos - 20 ühikut;
• pirn – 33 ühikut;
• must sõstar - 15 ühikut;
• punane sõstar - 30 ühikut;
• kirsiploom – 25 tk.

Igapäevase magusavajaduse täitmiseks, mis on vajalik õnnehormooni serotoniini tootmiseks, võib diabeetik süüa kuni 150 g looduslikku marmelaadi, kuid soovitavalt päeva esimesel poolel, et energiat kulutada. saanud enne magamaminekut.

Oluline on märkida, et kui teil on diabeet, peate loobuma poest ostetud marmelaadist, kuna see sisaldab suhkrut. Lisaks kasutavad tootjad kommide rikkaliku maitse ja särava välimuse jaoks sageli toiduhappeid, värvaineid ja maitseaineid, mis on diabeetikutele rangelt keelatud. Et olla kindel, et marmelaad on looduslik ja ohutu, võite selle ise valmistada.

Toodete valik ja toiduvalmistamise põhimõte

Et marmelaad oleks diabeetikutele maitsev ja tervislik, on peamine valida õiged tooted. Seega võib retsept sisaldada järgmisi koostisosi:

• Puuviljad. Eelistatakse neid puuvilju, mis sisaldavad suures koguses pektiini, kuna see lagundab rasvu, eemaldab kahjulikke aineid ja alandab vere glükoosisisaldust. Veelgi enam, mida rohkem pektiini, seda tihedam on marmelaadipõhi. Selle kriteeriumi alusel on eelistatud puuviljad õunad, pirnid ja tsitrusviljad (sidrunid, apelsinid, greibid).
• Siirupid. Marmelaadi saab valmistada marja- või puuviljasiirupist, mis on pruulitud värskelt pressitud mahlast. Lisaks on diabeedi puhul kasulikud hibiskiteel põhinevad kummikommid, millel on meeldiv hapu maitse. See tõstab teie tuju ja taastab teie jõu.
• Stevia. See on looduslik taimne suhkruasendaja, mida saab osta apteegist. Stevia on mitu korda magusam kui suhkur, kuid ei tõsta vere glükoosisisaldust. Lisaks on sellel palju kasulikke omadusi, sealhulgas annab küllastustunde ja parandab ainevahetusprotsesse.

• želatiin. See on paksendaja, mis annab marmelaadile tiheda tarretise konsistentsi. Želatiin on rikas fosfori ja kaltsiumi poolest, aitab tugevdada luukudet ning parandab ka ajutegevust ja mälu.
• Agar-agar. See toode on valmistatud kuivatatud merevetikatest. Seda nimetatakse ka taimetoitlaseks želatiiniks. Sellel on vähe kaloreid, see imendub hästi ja sisaldab ka mitmesuguseid kasulikke aineid, sealhulgas joodi. Oluline on märkida, et agar-agar on suurema tihedusega kui želatiin ja seetõttu sobib see paremini marmelaadi paksendajaks.

Marmelaadi valmistamise tehnoloogia taandub valitud puuviljade keetmisele, püreeks jahvatamisele, paksendaja ja magusainega segamisele, uuesti keetmisele ja jahutamisele, vormidesse valamisele. Kuna kõik on nii lihtne, saab igaüks valmistada hõrgutisi oma maitse järgi.

Maitsvad retseptid

Sõltuvalt kasutatavatest peamistest koostisosadest võivad kummikommid olla erinevad. Igal juhul peaksid korralikult ettevalmistatud kommid olema läbipaistva struktuuriga ja pressimisel võtma kiiresti oma esialgse kuju. Nende retseptid leiate allpool.

Põhineb hibiskil ja želatiinil

Küpsetusprotseduur on järgmine:

1. Vala 7 spl. l. hibisk 200 ml keeva veega. Jäta umbes 30 minutiks.
2. Lahustage 25 g želatiini väikeses koguses soojas vees ja laske paisuda.
3. Kurna hibisk, lisa maitse järgi magusainet ja kuumuta keemiseni.
4. Sega tee ja želatiini lahus. Sega korralikult läbi ja aja läbi sõela.
5. Vala siirup vormidesse ja aseta külmkappi, kuni see jahtub. Reeglina kulub selleks kuni 2-3 tundi.

Hibiski saab asendada mis tahes loodusliku mahlaga ilma suhkruta. Näiteks saab kirsimahlast valmistada maitsvat marmelaadi videos oleva retsepti järgi:

Tsitrusviljad steviaga

Berry

Võib valmistada mis tahes marjadest teie maitse järgi:

1. Pese ja sorteeri marjad. Pigista neist mahl välja, pane madalale tulele ja küpseta, kuni see muutub paksuks tarretiseks.
2. Laota segu õhukese kihina ahjuplaadile, mis on eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud.
3. Tõsta küpsetusplaat ahju ja kuivata marmelaad avatud uksega temperatuuril 70-80 kraadi.
4. Kui kiht on kuivanud, saab sellest rullida ja viiludeks lõigata. Soovi korral saab segu väikeste küpsisevormide abil välja pigistada.

Valmis marmelaade hoia külmkapis tihedalt suletud anumas.

Köögiviljad

Sellised marmelaadid meeldivad kulinaarsete eksperimentide austajatele. Pese 2 kg tomateid, eemalda varred ja tükelda peeneks. Tõsta segu kastrulisse, kuumuta keemiseni ja aja läbi sõela. Saadud pastale lisa maitse järgi magusainet ja keeda paksu konsistentsi saamiseks. Seejärel valage see õhukese kihina pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, kuivatage veidi ja asetage külmkappi, kuni see jahtub.

Video: 3 suhkruvaba marmelaadi retsepti

Järgmine video pakub erinevaid maitsvate ja tervislike kummikommide retsepte:

Naturaalne marmelaad on suurepärane maius diabeetikutele, kuna see ei põhjusta veresuhkru hüppeid. Maiust võid süüa 2-3 tükki päeva esimesel poolel – hommiku- või lõunasöögiks (hommiku- ja lõunavaheajal). See tõstab teie tuju ja rahuldab teie keha magusavajaduse.