Kaupmehe puder. Tatrapuder: keetmine tervisele kasulikuks! Tõeliselt venepärane roog, mis on kõigile kättesaadav

Tatra suurepärane maitse ja väärtus on vaieldamatu. See sisaldab tervet ladu kehale eluliselt vajalikke mineraale ja vitamiine. Tänu sellele peetakse tatraroogasid igapäevases menüüs prioriteediks. Eriti populaarne on kaupmehe stiilis tatra retsept. Seda murenevat teraviljarooga, mis on üleni leotatud vürtsidega aromaatsesse kastmesse ja praetud lihatükke, seeni või hakkliha, naudivad mõnuga ka need, kes toote vastu erilist armastust ei tunne. Toit sai selle eelise oma ületamatu maitse tõttu.

Sellise taime, nagu tatar, seemneid on Venemaal juba iidsetest aegadest kutsutud tatraks. See on seotud, nagu kroonikad ütlevad, selle päritoluga, nimelt sellega, et see jõudis Vene maadele koos kreeka munkadega, kes hakkasid seda meie põldudel kasvatama. Tervislik ja maitsev teravili armus kiiresti venelastesse ja võttis menüüs õigustatult oma “kuningliku” koha. Nendel päevadel peeti sellest teraviljakuningannast valmistatud putrusid kõige peenemaks roaks, mis oli alati talupoegade onnide ja aadlimajade laudadel. Ainult et see valmistati teistmoodi.

Rikaste klass erinevalt lihtrahvast ei söönud “tühja” putru, vaid liha või muude sobivate lisanditega. Kaupmehe moodi tatra retsept, nagu hakati kutsuma ainult aadlile saadavat delikatessirooga, on suust suhu edasi antud tänapäevani. Nüüd, koos klassikalise retseptiga, on selle maitsva roa kohta palju tõlgendusi ja igaühes neist muutub maitse sõltuvalt sellest, milliseid komponente selle valmistamiseks kasutati.

Kasu, kalorid

Tatra kasulikkus inimorganismile on vaieldamatu. Seda on pikka aega põhjendanud nii toitumisspetsialistid kui ka arstid.

Seda teravilja sisaldavate roogade söömine aitab kaasa järgmistele positiivsetele omadustele:

• suurendab serotoniini ehk nn rõõmuhormooni tootmist. Tänu sellele on regulaarselt tatart tarbiv inimene alati suurepärases tujus;
• suurendab psühho-emotsionaalset vastupidavust;
• omab ajutegevust stimuleerivat toimet.

Tähelepanu väärivad sellised tegurid nagu loomse valguga sarnase, kuid palju paremini imenduva taimse valgu suurenenud sisaldus tatras, organismi toimimiseks vajalikud aminohapped ja peaaegu täielik vitamiinirühmade kompleks. Nõusid hindavad ka oma kaalu jälgivad inimesed. See on tingitud asjaolust, et selle kalorisisaldus on üsna madal - ainult umbes 90 kilokalorit 100 grammi toote kohta.

Need arvud viitavad lihtsalt vees keedetud teraviljale ja kaupmehe tatraretseptil on veidi erinevad näitajad. Need arvutatakse sõltuvalt sellest, millist koostisosa roa valmistamiseks kasutati. Kuna artiklis mainitakse mitmeid toiduvalmistamisviise, märgitakse valmistoote kalorisisaldus enne igat neist.

Klassikaline kaupmehestiilis tatra retsept

Peaksime selle suurepärase roaga tutvumist alustama selle konkreetse tõlgendusega, mille oleme pärinud oma esivanematelt. Selle kalorisisaldus, kui kasutatakse ilma rasvata sealiha, näiteks sinki, on 100 grammi valmistoote kohta 119 kilokalorit. Selle sordi valmistamiseks pole vaja defitsiitseid tooteid.

Kõik, mida vajate, leiate iga, isegi mitte eriti kokkuhoidva perenaise külmkapist, nimelt:

• 500 grammi sealiha. Selle roa jaoks võetakse nii rümba rasvane kui ka lahja osa. Kõik sõltub eelistustest;
• poolteist klaasi sorteeritud ja pestud tatart;
• suur sibulapea;
• paar porgandit (200-250 grammi, mitte rohkem).

Need on peamised koostisosad. Lisaks neile on vaja praadimiseks taimeõli, soola ja lemmikvürtse. Roa valmistamise protsess on nii lihtne, et isegi koduperenaised, kes alles õpivad toiduvalmistamise põhitõdesid, saavad sellega hakkama. Kogu raskus seisneb liha valmistamises. Sellest lõigatakse ära kõik mittevajalik - erinevad kiled ja veenid, pestakse hästi jooksva külma vee all ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks, mille suurus on ligikaudu 2x2 sentimeetrit.

Kui põhiaine on valmis, kuumuta pajas või pannil väike kogus õli ning prae köögiviljad, sibul ja porgand. Need tuleb kõigepealt koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Niipea, kui need on omandanud kuldse värvuse, eemaldage need pannilt taldrikule, asetage liha sellele ja praege pidevalt segades kuldpruuniks (umbes 5 minutit). Sel ajal lisa sealihale vürtse ja maitse järgi soola.

Niipea, kui liha on korralikult pruunistunud, tõsta eelpraetud köögiviljad pannile tagasi, vala peale tatar ja täitke külma veega nii, et see kataks pealmise kihi 1,5 sentimeetri võrra. Nüüd saate tulevasele roale lisada väikese koguse soola ja küüslaugusõbrad võivad lisada ka seda vürtsikat köögivilja peeneks hakituna või purustatult. Kui kõik koostisosad on kokku kogutud, lase need keema tõusta, alanda kuumust ja jäta pooleks tunniks podisema. Pärast seda aega ei ole soovitatav kaant kohe avada – roog peab seisma umbes 5-10 minutit.

Kaupmehe moodi tatar hakklihaga

Selle retsepti järgi valmistatud roog võib olla suurepärane õhtusöök kogu perele. See meeldib ka sõpradele, kes juhuslikult sinna piiluma satuvad, ning kohe tuleb öelda selle vähese kalorsusega – 100 grammi kuninglikku toitu sisaldab vaid 141 kilokalorit. Keedetud tatart hakkliha ja köögiviljadega peetakse õigustatult selle pudru üheks maitsvamaks retseptiks. Teda armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kaupmehe stiilis hakklihaga tatra koostisosad on samad, mis klassikalisel versioonil, ühe väikese erandiga - sealihatüki asemel kasutatakse hakklihamasinas jahvatatud mis tahes liha.

Küpsetusprotsess on väga lihtne ega võta perenaiselt lisaaega:

• tatar sorteeritakse välja, asetatakse sõelale ja pestakse põhjalikult jooksva vee all;
• puhast tatart tuleb kaltsineerida 5 minutit kuival praepannil;
• Tatraterade küpsetamise ajal tuleks peeneks hakitud sibulat ja riivitud porgandit teisel praepannil taimeõlis praadida;
• pärast seda, kui köögiviljad on saanud kollaka varjundi, lisatakse praepannile tomatipasta ja hakkliha, kõik koostisosad segatakse hästi ja keedetakse koos mitu minutit;
• Praetud köögiviljadele hakklihaga lisage pestud tatar, sool, maitseained, lisage keev vesi nii, et see kataks kõik koostisosad umbes näpu võrra, segage hoolikalt, laske keema tõusta ja vähendage kuumust madalale, kattes tihedalt tulevase õhtusöögi. kaanega.

Roog peaks tasasel tulel hauduma pool tundi, seejärel lisatakse sellele peeneks hakitud küüslauk, segatakse ja serveeritakse kuumalt, puistatakse üle peeneks hakitud ürtidega.

Kaupmehe stiilis tatar pottides

See vene köögi retsept on vanim. Selle järgi valmistati kuninglikule lauale väärilist toitu ehk “aurustati”, nagu tol ajal öeldi, ahjudes. Hiljem hakati neid kutsuma "venelasteks". Tänapäeval kasutatakse selle maitsva roa valmistamiseks pliitide asemel elektri- või gaasiahju. Muidu on roa valmistamise tehnoloogia, mis sisaldab vaid 124 kilokalorit 100 grammi kohta, jäänud samaks nagu sajandeid tagasi ja on järgmine:

• hauta liha. Kuna see vanavene roa versioon hõlmab veiseliha kasutamist (4 portsjonit kulub 200 grammi), võtab selle eelvalmistamine vähemalt pool tundi;
• Liha hautamise ajal praadige väikeses koguses taimeõlis pool peeneks hakitud suurt sibulat ja üks jämedalt riivitud porgand;
• järgmine etapp on tatra keetmine. Teravili (poolteist klaasi) tuleks sorteerida, korralikult loputada ja keeta poolenisti.

Kui kõik pooltooted on valmis, jätkame ettevalmistamise viimast etappi. Asetage liha pottide põhja (neist on vaja 4, sest sellisest toidukogusest valmistatakse neli portsjonit). Küüslaugusõbrad võivad igasse potti pigistada paar küünt seda vürtsikat köögivilja. Järgmine kiht on praetud köögiviljad. Lisame neile veidi soola.

Valmistamise viimane etapp on pottidesse kogutud koostisosade katmine poolenisti keedetud tatraga. Peale valatakse veidi vett, kogu sisu segatakse korralikult läbi, potid suletakse kaanega ja asetatakse pooleks tunniks 250 kraadini eelsoojendatud ahju. Roog serveeritakse lauale samas anumas, milles see valmistati, mis annab roale pikantsuse ja originaalsuse.

Kaupmehe stiilis tatar seentega

See on veel üks vana vene roa retsept, mis on suurepärase maitsega. Seda hindavad mitte ainult need, kes eelistavad lihatooteid mitte süüa, vaid ka sündinud lihasööjad. 100 grammi valmistoote kohta 124 kilokalorit sisaldava roa valmistamisel on lubatud kasutada nii värskeid hooajalisi seeni kui ka külmutatud šampinjone. Vee asemel lisa soovi korral köögivilja-, kana- või lihapuljongit.

Küpsetustehnoloogia on järgmine:

• klaas tatart sorteeritakse välja, täidetakse umbes 15 minutiks jaheda veega, mille järel kõik ujuvad terad kurnatakse;
• köögiviljad, sibulad, keskmise suurusega porgandid, igaüks 2 tükki, lõigatud väikesteks kuubikuteks ja praetud väikeses koguses taimeõlis pehmeks;
• seened, 200 grammi, keeta soolaga maitsestatud vees, kui värske, või sulatada, lõigata väikesteks tükkideks, lisada pannile köögiviljasegule ja praadida kõike koos veel 5 minutit;
• Selle aja möödudes lisatakse saadud pooltootele valmistatud tatar, pipar ja sool, segatakse ja valatakse vee või puljongiga nii, et vedelik kataks kõik koostisosad umbes sõrme võrra.

Edasine valmistamine seisneb roa keetmises, kuumuse vähendamises ja tihedalt suletud kaane all pool tundi hautamises. Pärast seda laotakse portsjonitena taldrikutele kaupmehepärane tatar seentega, puistatakse üle peeneks hakitud ürtidega ja serveeritakse kuumalt. Kuna seened, nagu ka tatar, sisaldavad suures koguses taimset valku, mis võib liha täielikult asendada, sobib see roog suurepäraselt dieet- või diabeetikutele.

Tatar ahjus

Selle retsepti järgi valmistatud roog on suurepärane vaheldus toekast õhtusöögist neile koduperenaistele, kes olude sunnil ei saa pliidi ääres palju aega veeta. Toiduvalmistamise põhietapp toimub otse ahjus, ilma naise aktiivse osaluseta. Suur eelis, mis kaupmehepärasel tatral ahjus on, on see, et puder osutub tänu pooletunnisele podisemisele rammusaks ja kohevaks.

Parim variant oleks kasutada veiseliha, kuid hea tulemuse annab tatrale kana-, kalkuni-, küüliku- või sealiha lisamine. See sõltub perenaise isiklikest eelistustest. Enamasti valmistatakse roog kanalihaga. Selle kalorisisaldus on veidi üle 200 kilokalori 100 grammi valmistoote kohta. Kõik oleneb sellest, millist liha roa valmistamisel kasutati.

Küpsetusprotsess on järgmine:

• valitud liha (pool kilogrammi) lõigatakse väikesteks ühtlasteks tükkideks ja praetakse väga kuumal pannil 5 minutit, kuni see on pruunistunud;
• seejärel lisa peeneks hakitud sibul ja paprika, samuti riivitud porgand. Praeprotsess jätkub veel paar minutit, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks;
• Sel viisil valmistatud koostisosad pannakse pardinõusse, sorteeritakse ja pestakse tatar, lisatakse sool ja vürtsid ning valatakse vett nii, et see kataks kergelt tulevase roa põhikomponendid.

Siinkohal lõpeb perenaise otsest osalust eeldav toiduvalmistamisprotsess ja nõud saadetakse pooleks tunniks 250 kraadini kuumutatud ahju. Selle aja möödudes laotakse hõrk puder portsjonitena taldrikutele ja serveeritakse õhus levivatest aroomidest närbudes leibkonnaliikmetele.

Kanaga

Seda retsepti peetakse kõige lihtsamaks. Kuid vaatamata valmistamise lihtsusele on kaupmehelik tatar kanaga väga isuäratav ja rahuldav roog. Sellest saab kindlasti kõigi pereliikmete lemmik õhtusöök. Koostiselt ja maitselt meenutab tatrapuder kanalihaga pilaffi. Selle kalorisisaldus on vaid 121,4 kilokalorit 100 grammi valmistoote kohta. Seda juhul, kui koduperenaine kasutab ainult rindu, mitte jalgu.

Selle valmistamise tehnoloogia on järgmine:

• klaas tatart valmistatakse samamoodi nagu eelmistes retseptides;
• 300 grammi kanafileed lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse kuumal pannil 5-7 minutit;
• Seejärel lisatakse lihale köögiviljad - peeneks hakitud sibul ja jämedale riivile riivitud porgand. Teil on vaja 1 keskmise suurusega tükki;
• Panni koostisained peavad olema maitse järgi soolatud ja maitsestatud vürtsidega. Väga hea võimalus oleks lisada kuivatatud basiilikut ja purustatud küüslauguküünt;
• 3-4 minuti pärast vala köögiviljadega praepannile vees lahjendatud tomatipasta (2 supilusikatäit ühe klaasi vedeliku kohta);
• Tatar pannakse peale, kõik segatakse, suletakse tihedalt kaanega ja hautatakse madalal kuumusel pool tundi. Nõu tuleb küpsetamise ajal mitu korda segada.

30 minuti pärast imab tatar endasse koos tomatiga kogu vee ja muutub maitsvaks pudruks, mida ei häbene serveerida ka siis, kui majas on külalised.

Veiselihaga

See roog on atraktiivne mitte ainult oma maitse, vaid ka selle poolest, et valmistamisprotsessis pole raskusi. Kalorite sisaldus - 154 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Kaupmehe stiilis tatar veiselihaga on maitsvam, kui kasutate noort veiseliha. Seda tuleks võtta veidi külmutatult, see muudab lõikamise lihtsamaks.

Toidu valmistamine on järgmine:

• liha (võtke 200 grammi veiseliha 4 portsjoni jaoks) lõigatakse väikesteks kuubikuteks, sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks ning klaas tatart leotatakse pool tundi jahedas vees;
• köögiviljad pannakse praepannile taimeõliga ja praetakse pehmeks;
• Valmis juurviljapraadile lisatakse tükeldatud veiseliha. Nende toodete koospraadimine jätkub kõrgel kuumusel, kuni liha on hangunud;
• Valmistatud tatar laotakse valmistatud poolfabrikaadi peale, lisatakse maitse järgi soola ja vürtse, kõik täidetakse veega nii, et see kataks tooted kergelt.

Edasine ettevalmistusprotsess on identne ülalkirjeldatuga. Kaupmehe moodi tatar veiselihaga valmib ka pottides või pardipotis. Sobiv meetod valitakse perenaise äranägemisel.

Pannil sealihaga kaupmehepärase tatra retsept

Sealihaga tatraputru peetakse traditsiooniliseks, kuna Vana-Vene aadli majades armastasid nad seda kõige rohkem. Enamik kaasaegseid koduperenaisi eelistab toitu küpsetada pannil. Väga populaarne retsept on selline, kus lisaks ülaltoodud koostisosadele kasutatakse ka tomateid. Mõnel juhul asendatakse need tomatipastaga. See tatrapudru versioon on kõrgeima kalorisisaldusega. 100 grammi valmistoodet sisaldab veidi rohkem kui 250 kilokalorit.

Sellise roa, nagu kaupmehe stiilis tatar sealihaga, samm-sammult valmistamine hõlmab järgmisi toiminguid:

• valmistage sibul ja porgand (mõlemat 2 keskmise suurusega tükki) nagu eelmistes retseptides ja pruunistage pannil väikeses koguses taimeõlis;
• lisa köögiviljadele väikesteks kuubikuteks lõigatud sealiha ja jätka praadimist, kuni liha on poolküpsenud;
• ettevalmistatud pooltootesse pannakse keskmise suurusega tükeldatud tomat või 2 spl tomatipastat, lisatakse maitse järgi soola ja vürtse, pressitakse välja küüslauguküüs, kaetakse kõik ettevalmistatud tatraga ja valatakse kuuma veega, et see kataks kergelt praepanni sisu.

Pärast keetmist vähendatakse tulekahju miinimumini, anum suletakse tihedalt kaanega ja hautatakse rooga selles olekus vähemalt pool tundi. Toit serveeritakse lauale portsjonitena. Kõige parem on see üle puistata ürtidega.

Kaupmehe stiilis tatar ilma lihata

Mõnel juhul saate sellise lihavaba roa õhtusöögiks valmistada. See retsept sobib neile, kes on taimetoitlased või kellel on esinenud mõni haigus, mis ei luba lihatooteid tarbida. Et roog ei kaotaks oma traditsioonilist maitset, on maitseaineks kasutatud kaupmehelikku maggit, tatart. Seda saab osta igast poest. Tahaksin kohe märkida, et see roog meeldib igale lihasööjale, kuna maggi maitseaine annab sealiha maitse täielikult edasi. See valik on õnnistus neile, kes oma figuuri jälgivad, kuna selle kalorisisaldus ei ületa 117 kilokalorit 100 grammi valmistoote kohta.

Roa valmistamine algab tatra valmistamisega. See sorteeritakse ja pestakse jooksva vee all. Järgmisena lõigatakse sibul, porgand ja väike paprika kuubikuteks ning praetakse päevalilleõlis. Niipea, kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisage maitse järgi 2 spl tomatipastat, vürtse, soola ja küüslauku. Need koostisosad hautuvad pannil paar minutit, seejärel asetatakse sellesse ettevalmistatud tatar, valatakse pakk maggimaitseainet, valatakse veega ja keedetakse minimaalselt 20 minutit, kuni vedelik on täielikult imendunud.

Oluline on teada, et tatart ei ole vaja keeta ja lasta pool tundi tõmmata. Samal ajal säilitavad teraviljad kõik oma toiteomadused.

Kaupmehe stiilis tatra retseptid aeglases pliidis:

Juhtudel, kui perenaisel pole aega täisväärtuslikku ja maitsvat õhtusööki valmistada, tulevad talle appi köögitehnika. Iga roogi saab valmistada aeglases pliidis. See nutikas pann on abiks peaaegu kõigil toiduvalmistamise etappidel ning õhtusöök serveeritakse lauale kiiresti ja õigel ajal. Kaupmehe stiilis tatar aeglases pliidis on väga populaarne tänapäevaste naiste seas, kellel on aega napilt.

Roog valmib kiiresti ning aeglases pliidis olev tatar liha, seente või köögiviljadega ei kõrbe kunagi, see on ideaalselt aurutatud ja leotatud kõigis selles roas sisalduvate koostisosade aroomides.

Köögiseadmete arendajad pakuvad tatrapudru valmistamist mitme retsepti järgi, mis kasutavad erinevaid koostisosi. See võimaldab mitmekesistada pere toitumist ja hellitada oma majapidamist iga päev millegi maitsvaga. Kuna toiduvalmistamise retseptid on olemas pannile lisatud retseptiraamatus, ei tasu küpsetustehnoloogial pikemalt peatuda. Parem on mainida mõningaid nüansse, mis võivad multikeetja toidu maitsvamaks muuta.

Köögiviljadega

Selles retseptis võib hapukoore lisamine lisaks tomatipastale lisada koort. See muudab köögiviljadega tatrapudru maitselt õrnemaks. Hea võimalus oleks kasutada täiendavaid köögivilju - baklažaan, suvikõrvits, paprika, tomat, seller, kõrvits. Mida täpselt valida, sõltub perenaise ja tema pereliikmete või külaliste maitse-eelistustest. Soovi korral saab seda rooga vürtsikamaks muuta. Selleks peate lisama kuuma tšillipipart. Ja ei tasu unustada, et veidi üle 100 kilokalori sisaldavat kaupmehelikku tatart köögiviljadega aeglases pliidis serveeritakse värskete ürtidega.

Vasikalihaga

See retsept on väga huvitav versioon. Selle populaarsust tunnustatakse selle suurepärase maitse ja üsna madala kalorisisalduse tõttu, mis on 166 kilokalorit 100 grammi valmistoote kohta. Valmistamisel pidage meeles, et liha lõikamise hõlbustamiseks on parem võtta see veidi külmutatult. Täiendava maitsesauna saab, kui lisaks vasikalihale kasutatakse värskeid või külmutatud seeni. See roog ei jäta ükskõikseks isegi kõige nõudlikumat gurmaani.

Aeglases pliidis toidu valmistamise üks peensusi on lisaaeg kausis pärast valmidussignaali. Kümnest minutist “soojal” režiimil piisab, et kulinaarne meistriteos omandaks täiendava õrnuse ja et tatar neelaks korraga kõik küpsetatavate koostisosade aroomid.

Selles retseptis on peamine valmistamise nüanss, mis parandab valmis roa maitset, sealiha praadimisel kasutatava taimeõli vähendamine. Nii muutub roog vähem rasvaseks. Selle kalorisisaldus on erinevalt pannil küpsetamisest oluliselt madalam ja moodustab vaid 176 kilokalorit 100 grammi valmistoote kohta. Teine peensus seisneb sealiha lõikamises. Aeglases pliidis mureneva tatrapudru valmistamiseks on parem lõigata sealiha mitte kuubikuteks või kuubikuteks, vaid väikesteks viiludeks. Hooajaliste seente või šampinjonide lisamine valmistatud roale muudab toidu maitset paremaks.

Aeglases pliidis küpsetatud kaupmehe stiilis tatar kanaga sisaldab vaid 120 kilokalorit 100 grammi valmistoote kohta ja valmistamislihtsuse tõttu serveeritakse seda kõige sagedamini õhtusöögiks. Roa eeliseks on nii kanaliha kättesaadavus igasuguse sissetulekuga inimestele kui ka valmistamise lihtsus, eriti kui küpsetamine toimub aeglases pliidis. Vana-Vene roa selle konkreetse versiooni kulinaarsetes eelistustes mängib olulist rolli selle ainulaadne maitse, aga ka võimalus kombineerida kanaliha paljude erinevate köögiviljadega, mis muudab selle dieetlikumaks ja tervislikumaks. Ja kui lisate kanale seeni, nagu eelmistes retseptides, pole teie leibkonna rõõmul piiranguid.

Samm-sammult retseptid toitva tatra valmistamiseks kaupmehe viisil viiel erineval viisil (+ retsept koos fotodega)

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

10 gr.

3 gr.

Süsivesikud

135 kcal.

Valik 1: Kaupmehe stiilis tatar ahjus – klassikaline retsept

Kui tavaline tatrapuder on juba liiga igav ja tahad midagi uut ja maitsvat, soovitan tatart küpsetada kaupmehe moodi ahjus. Mulle meeldib väga ahjus putru keeta, see tuleb alati eriti murenev, õrn ja maitsev. See retsept sisaldab lisaks pudrule ka hakkliha - sealiha, kana, kalkuniliha, veiseliha või segatud liha. Rikkalik puder rahuldab näljatunde ka tugevama poole jaoks. Saate serveerida tatra kaupmehe moodi koos köögiviljade või omatehtud hapukurgi ja ürtidega.

Koostisained:

• Hakkliha (sealiha, kana, kalkun) - 300 g
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Tatar - 1 tass
• Vesi - 2 klaasi
• Taimeõli - 2 spl.
• Tomatipasta/kaste - 1 spl.
• Sool, pipar - maitse järgi

Samm-sammult retsept koos fotodega

Valmistage kõik vajalikud koostisosad vastavalt nimekirjale. Samuti saate kohe ahju sisse lülitada ja soojendada, seada temperatuuri 180 kraadini. Vahepeal valmista köögiviljad – koori ja loputa sibulad. Proovige sibulat väikesteks kuubikuteks hakkida.

Koori keskmise suurusega porgandid, peske ja kuivatage. Haki porgandid keskmise riiviga.

Kuumuta pannil supilusikatäis taimeõli, lisa õlile porgand ja sibul. Prae köögiviljad kergelt läbi ja lisa hakkliha. Prae hakkliha koos köögiviljadega 5-7 minutit, hakkliha spaatliga pidevalt purustades.

Valmista kuumakindel vorm – tõsta sinna pannilt köögiviljad ja hakkliha, lisa klaas pestud ja kuivatatud tatart. Soola ja pipar kõik oma maitse järgi. Sega korralikult läbi.

Kaupmehe moodi tatar valmistatakse tomatipasta või tomatikastmega, mis tuleb lisada vormi.

Seejärel valage vormi kaks klaasi puhast filtreeritud vett või mis tahes puljongit. Sulgege pann fooliumiga ja asetage ahju. Keeda putru 30-35 minutit, seejärel jäta puder veel 5-7 minutiks ahju, seejärel eemalda ja aseta taldrikutele. Puder osutub murenev ja uskumatult maitsev.

Head isu!

2. valik: kiire viis tatra küpsetamiseks kaupmehe viisil

Tatrapudru saab kaupmehe kombel palju kiiremini valmis, kui võtad sisikonna asemel kanafilee ja asendad täistera kohviveskis purustatud helveste või tuumadega.

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. mitu tükki kanafilee;
2. 0,3-0,35 kg tatrahelbeid või jahvatatud tuumasid;
3. 0,4 l vett;
4. 1 sibul;
5. 1 porgand;
6. 3 küüslauguküünt;
7. sool, jahvatatud pipar ja sobivad maitseained;
8. rasv praadimiseks.

Kuidas kiiresti tatart kaupmehe viisil küpsetada

Eemalda sibulalt ja küüslauguküüntelt koor, koori porgandid ja loputa köögiviljad külma vee all.

Haki sibul peeneks, riivi porgandid, purusta pressi abil küüslauk ja tõsta köögiviljad kuuma rasvaga sügavale pannile.

Praadimise ajal peske kanatükid kraani all, kuivatage salvrätikutega ja lõigake ribadeks.

Kui köögiviljad muutuvad pehmeks ja läbipaistvaks, lisage neile liha ja jätkake praadimist madalal kuumusel, puistades üle soola, pipra ja oma lemmikmaitseainetega.

Lase veidi vett keema, lisa veidi soola ja vala sisse tatrahelbed.

Kui tulevasest pudrust on vesi aurustunud, lisa pannile röstitud liha, sega korralikult läbi ja hauta kaane all veidi.

Tõsta pann põletilt ja jäta toiduained veerand tunniks tihedalt suletud pannile seisma.

Kaupmehe stiilis valmis tatraputru võib kaunistada värskete ürtide okstega või puistata üle peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Valik 3: kaupmehe stiilis tatar kanatükkide, seente, sibula ja hapukoorega

Teraviljade kombinatsioon liha ja seentega on praktiliselt "žanri klassika". Tatrast saad valmistada maitsva kaupmehepärase pudru, kui võtad portsjoniteks lõigatud kanafilee või rümba ning maitsestad seda rooga sibula-seenepraadi ja hapukoorekastmega.

Sellise roa valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• 0,3-0,5 kg kana;
• 0,3 kg seeni;
• 0,2 kg rasvast hapukoort;
• 0,4 kg tuumad;
• 2 muna;
• 0,7 ml vett;
• 1 sibula pea;
• sool, jahvatatud pipar ja lemmikmaitseained;
• rasv praadimiseks.

Kuidas süüa teha

Peseme kooritud sibula kraani all, tükeldame peeneks ja saadame kuumutatud taimerasvas praadima.

Peseme seened, tükeldame peeneks ja paneme pärast sibulate kuldpruuniks praadimist pannile.

Maitsesta praad soola, pipra ja vürtsidega ning hauta tasasel tulel.

Loputage kana vee all, pühkige salvrätikuga, lõigake portsjoniteks ja lisage sibula-seene segule.

Kuumuta vesi keemiseni, lisa teravilja, puista peale veidi soola ja keeda muna, aeg-ajalt segades.

Kui puder on keedetud, lisa praepannid kana ja seentega, lisa roale rikkalik hapukoor, sega korralikult läbi ja jätka madalal kuumusel podisemist.

Lõunasöögi valmistamise ajal keeda kanamunad, jahuta ja koori.

Tõsta valmis tatrapuder taldrikutele kaupmehepäraselt ning kaunista munaviilude ja rohelise sibulaga.

Variant 4: kaupmehe moodi tatrapuder maksa ja köögiviljaassortiiga

Kaupmehe stiilis tatar maksa ja erinevate köögiviljadega pole vähem maitsev. Rups võib olenevalt isiklikust eelistusest olla kana või veiseliha.

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 0,4 kg veise- või kanamaksa;
• 0,4 kg tuumad;
• 0,7 l vett;
• 2 porgandit;
• 1 sibul;
• 2-3 suurt tomatit;
• 3 paprikat (võite võtta "valgusfoori" punastest, kollastest ja rohelistest puuviljadest);
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• sool ja maitseained;
• rasv praadimiseks.

Samm-sammult retsept

Peseme maksa rohkes voolavas vees ja paneme kurni nõrguma.

Koorime sibula, koorime porgandid, eemaldame paprikatelt varred ja seemned ning peseme köögivilju kraani all.

Muudame sibula kuubikuteks, lõikame porgandid ribadeks ja tükeldame paprika poolrõngasteks.

Kuumuta sügaval pannil rasv ja prae köögiviljad madalal kuumusel.

Praadimise ajal lõigake maks väikesteks kuubikuteks ja kui kasutasite kana rupsi, võite selle pärast köögiviljade pehmeks ja läbipaistvaks muutumist täielikult pannile panna, unustamata lisada soola ja maitsestada rooga vürtsidega.

Prae maksa koos köögiviljadega veidi, seejärel lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, vala peale veidi vett ja hauta kinnises anumas küpseks.

Pudru “täidise” valmistamise ajal sorteerime välja ja peseme südamiku, asetame paksude seintega pannile, täidame veega ja lisame näpuotsaga soola.

Keeda teravilja pidevalt segades pehmeks.

Kui kogu pudru vesi on aurustunud, lisa maks koos köögiviljadega, sega korralikult läbi ja hauta kaane all veel veidi.

Asetage valmis lõunasöök taldrikutele, lisades igale portsjonile peeneks hakitud rohelist sibulat. Ülesande hõlbustamiseks ja aja säästmiseks võite suled kääridega lõigata.

Variant 5: rammus kaupmehe stiilis tatrapuder suitsutatud rinnatüki, vürtsika tomatikastme ja ürtidega pottides

Suitsuliha ja vürtsikate roogade austajaid rõõmustavad kaupmehestiilis pottides tatrapuder rinnatüki, tomatikastme ja ürtidega. Selle roa valmistamine võtab veidi rohkem aega kui eelmistel juhtudel, kuid tulemus on seda väärt.

Kõrge kalorsusega ja rahuldava lõunasöögi valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 0,3 kg suitsutatud rinnatükki;
• 2 tassi tuumad;
• 1 sibul;
• 2 porgandit;
• 3 suurt punast paprikat;
• 1 värske terav pipar või jahvatatud kuum maitseaine;
• 5-7 küüslauguküünt;
• 1 hunnik koriandrit;
• sool ja vürtsid;
• veidi rasva praadimiseks.

Kuidas süüa teha

Sorteerime tuuma välja, peske seda voolavas vees ja valage veerand tundi keeva veega.

Koori ja pese sibul, porgand ja pipar ning lõika väikesteks ruutudeks.

Prae köögiviljad taimeõlis pehmeks, seejärel lisa tükeldatud rinnatükk ja prae veel paar minutit.

Prae podisemise ajal tegeleme kastmega. Vala tomatitele keev vesi, eemalda koor ja püreesta viljaliha riivi või blenderiga.

Küüslauguküüntelt eemaldame kestad, purustame need pressi abil ja tükeldame kuuma paprika väikesteks ruutudeks.

Vala tomatimass kastrulisse, lisa terava pipra tükid ja kui kasutasid kuivmaitseainet, siis lisa maitse järgi ja lisa purustatud küüslauk.

Hauta kastet kaane all 5-7 minutit ja tõsta siis tulelt.

Valage pottidesse veidi taimeõli, laotage aurutatud muna, asetage sellele rinnatükk köögiviljadega ja valage segu vürtsika tomatikastmega, lisades vajadusel veidi vett.

Asetage roog eelsoojendatud ahju ja küpsetage 20-25 minutit.

Kui kaupmehe stiilis puder on valmis, serveerige seda otse pottides, puistades igale portsjonile heldelt peeneks hakitud koriandrit.

Tatar on toode, mida saab kombineerida paljude koostisosadega ja iga kord saab välja mõelda uusi viise, kuidas pudru kaupmehe moodi valmistada.

6. võimalus: kaupmehe tüüpi tatra originaalretsept

Traditsiooniliselt valmistatakse kaupmehe stiilis tatraputru linnuliha sisemustest, nimelt kanalihast, südametest ja maksast. See on rammus ja lihtne roog, mis ei nõua kalleid koostisosi ega palju vaba aega.

Selle lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• 0,5-0,7 kg kanaliha;
• 0,3-0,4 kg tuumad;
• 0,4 l vett;
• 1 sibula pea;
• 1 porgand;
• peen sool, jahvatatud pipar ja lemmikmaitseained;
• rasv praadimiseks.

Kaupmehe stiilis tatrapudru samm-sammult retsept

Koorime sibula, koorime porgandi ja peseme köögivilju kraani all.

Lisa pannile taimerasv, lisa köögiviljad ja hauta tasasel tulel.

Sel ajal loputage sisikond põhjalikult külmas vees, kurnake liigne vedelik välja ja kui köögiviljad muutuvad läbipaistvaks, pange kõrred ja südamed pannile, puistake massile soola, pipra ja maitseaineid.

Söögikeste praadimise ajal sorteerime südamiku välja, loputame kurnis jooksva kraanivee all ja laseme nõrguda.

Lisa sibula, porgandi ja sisikonna praadimisele vett nii, et see kataks massi täielikult, ja hauta kaane all veerand tundi.

Kuni “täidis” viriseb, vala muna paksude seintega pannile, täitke see veega ja pange madalale tulele.

Kui pudrust vedelik on aurustunud ja sisikond korralikult hautatud, lisa täidis teraviljadele, sega korralikult läbi ja hauta kaane all veel paar minutit.

Tõsta valmis ja tulelt eemaldatud tatrapuder kaupmehepäraselt korraks tihedalt suletud kastrulisse ja laota seejärel portsjonitadrikutele, kaunistades ürdioksakestega.

Tere pärastlõunast, kallid lugejad! Tänapäeval ei tea mitte igaüks, et tavalisest ja tuttavast tatrast saab valmistada roa, mis on väärt olema üks pühadelaua põhiroogi. Seda rooga nimetatakse kaupmehe stiilis tatar ja selle valmistamiseks on rohkem kui üks retsept, sest saab valmistada tatra kaupmehe moodi sealiha, kana, hakkliha ja mitmel muul viisil.

Tatar kaupmehe moodi. Mis see on?

Roog sisaldab: teravilja, mis tahes liha, köögivilju, maitseaineid ja soola. Enne küpsetamist tatar sorteeritakse ja pestakse, et eemaldada taimne praht. Liha pestakse ka ja muudetakse hakklihaks või peeneks hakitakse. Siis on oluline valida toiduvalmistamiseks õiged nõud, unustamata, et muna saab nii aeglases pliidis küpsetada.

1. Esiteks praetakse sügaval pannil köögiviljad ja seejärel valitud liha.
2. Seejärel lisatakse pärast nende praadimist pannile teravilja.
3. Kõik tooted hautatakse koos kuni valmimiseni.

Tahaksin märkida, et küpsetusaeg sõltub otseselt südamikule lisatava liha valikust. Kana küpseb teatavasti kiiremini, nii et kaupmehepärane tatar saab sellega üsna ruttu söömiseks valmis, aga veise- või sealihaga tuleb toitu tunduvalt kauem hautada.

Kaupmehe puder hakklihaga

Hakkliha fotodega on tohutul hulgal retsepte, mis räägivad üksikasjalikult, kuidas seda rooga valmistada. Saadud roog on maitsev ja rahuldav ning valmib väga kiiresti.

Võite kasutada mis tahes hakkliha. Näiteks kanahakkliha muudab roa lastele maitsvaks ja tervislikuks. Ja saate oma armastatud mehi kostitada tatraga koos omatehtud hakklihaga (50% sealiha, 50% veiseliha)

Võtame järgmised koostisosad:

• Kaks klaasi tatart;
• Kolm küüslauguküünt;
• Kaks sibulat;
• Neli supilusikatäit taimeõli;
• Kaks porgandit;
• Neli supilusikatäit tomatipastat
• 700 g hakkliha (sealiha + veiseliha);
• Maitseaine tatrale.

Retsept hakklihaga kaupmehe viisil valmistatud tuum näeb välja selline:

1. Järgmisena kuivatatakse teravilja veidi pannil väikese koguse taimeõliga.
2. Porgand kooritakse ja riivitakse, sibul hakitakse peeneks. Köögiviljad praetakse pannil.
3. Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa neile hakkliha.
4. Seejärel lisatakse koos hakklihaga pannile tomatipasta ja maitseained.
5. Hakkliha ja köögiviljad praepannil tuleb põhjalikult segada.
6. Järgmisena lisatakse hakklihale ja köögiviljadele tatar.
7. Toodete juurde pannil lisatakse vett, mis peaks need täielikult katma.
8. Roog hautatakse madalal kuumusel suletud kaane all.

Valmis tatar serveeritakse lauale kaupmehe kombel, kuid enne serveerimist lisage pressitud küüslauk ja segage.

Kaupmehe moodi tatar ahjus

Leiate palju kauplemisstiilis fotodega retsepte tatrast, kus seda ahjus küpsetatakse . Tasub öelda, et hoolimata asjaolust, et selle roa valmistamine võtab veidi kauem aega, osutub roog väga maitsvaks ja selles olevat liha ei pea praktiliselt närima, see osutub nii pehmeks.

Toiduvalmistamiseks peaksid koduperenaised varuma järgmisi tooteid:

• 300 g sealiha;
• Näputäis tüümiani;
• Küüslauguküünt;
• pirn;
• 150 g tuumad;
• Paar oksa peterselli;
• Supilusikatäis taimeõli;
• Näputäis tšillit;
• 2 tk musta pipart;
• Porgand;
• sool;
• Loorberileht.

Retsept näeb välja selline:

1. Sibul ja porgand kooritakse ja praetakse kergelt taimeõlis pannil.
2. Järgmisena lisatakse köögiviljadele tüümian, sool, tšilli ja küüslauk.
3. Mõne minuti pärast lisatakse köögiviljadele teravili, kõik segatakse ja asetatakse seejärel küpsetusnõusse.
4. Tatar ja juurviljad tuleb tasandada ning nende peale panna tükkideks lõigatud liha. Roale lisatakse ka loorberilehti ja pipraterad.
5. Kõik tooted valatakse keeva veega, mis peaks need täielikult katma.
6. Küpsetusvorm kaetakse fooliumiga ja asetatakse 45 minutiks ahju.

Valmis roog kaunistatakse peterselliga ja serveeritakse lauale.

Kaupmehe stiilis tatrapuder aeglases pliidis

Paljudele meist ei meeldi pliidi ääres seista ja toidu valmistamist jälgida, seetõttu eelistavad nad küpsetada aeglases pliidis fotoga retsepti järgi. Kõige sagedamini kasutatakse selle roa valmistamiseks sealiha retsepti. Sealiha on mahlane ja maitsev liha, nii et paljudele perenaistele meeldib seda lisada erinevatele teraviljaroogadele.

Sealihaga aeglases pliidis tatrakaupmehe pudru valmistamiseks varume järgmisi tooteid:

• Tomatid;
• sealiha;
• Sibul ja porgand;
• Maitseained (võib kasutada maggi kuubikuid, humala-suneli);
• Yadritsa.

Roa valmistamine Redmondi aeglases pliidis või mõni muu selline:

1. Sealiha lõigatakse kuubikuteks.
2. Kuubikuteks lõigatud liha pannakse multikookeri kaussi koos hakitud sibula ja riivitud porgandiga, kõik segatakse värsketest tomatitest saadud tomatipastaga ja seatakse režiim “praadimine”.
3. Järgmisena lisatakse lihale ja köögiviljadele pestud teraviljad, vesi ja maitseained ning režiim “pilaf” seatakse neljakümneks minutiks.

Lauale serveeritakse südamikust valmis “pilaf” koos lihaga. Väga maitsev on see koos marineeritud tomatite või kurkidega, peale võib puistata ka riivjuustuga.

Kaupmehe stiilis tatar seentega

Paljud inimesed ei söö liha, kuna seda sisaldavate roogade kalorisisaldus on üsna kõrge, nii et nad valmistavad seentega kaupmeheputru. Selle roa valmistamise tehnika on järgmine:

1. Tuum sorteeritakse välja ja pestakse.
2. Sibul ja porgand, kumbki kaks tükki, kooritakse ja tükeldatakse ning praetakse pannil.
3. 200 g seeni keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees, seejärel lisatakse praepannil köögiviljadele, kus neid edasi praetakse 5-7 minutit.
4. Järgmisena asetatakse köögiviljasegu koos teraviljaga väikesesse kastrulisse, kus see täidetakse veega. Sel juhul peaks vesi katma kõik tooted umbes ühe sõrme võrra.
5. Toit peaks suletud kaanega madalal kuumusel podisema, seejärel jätke veel pooleks tunniks podisema.

Valmis roog sisaldab suures koguses taimset valku, mis võib asendada liha, seega sobib see taimetoitlastele ja neile, kes soovivad olla saledamad. Samuti kuulub sel viisil valmistatud kaupmeeste puder diabeedihaigete toidulauale.

Tatrapuder on olnud inimese kaaslane iidsetest aegadest ning hinnatud kui toitev ja maitsev roog. Et see puder kuivaks ei jääks, lisati sellele erinevaid koostisosi. Sõltuvalt inimese sissetuleku tasemest olid täidised erinevad - köögiviljadest lihani. Kaupmehed kui jõukas osa elanikkonnast võisid endale lubada süüa tatraputru lihaga (kõige sagedamini sealihaga). Nii ilmus sealihaga tatrapudru retsept, mida rahvasuus nimetatakse "kaupmehestiiliks".

Tänapäeva köökidele ja laudadele on see jõudnud peaaegu muutumatuna, nii et nüüd saame nautida tõeliselt aromaatset ja mahlast rooga, millest on saanud tervisliku toitumise aluseks. Tervisliku toidu armastajad saavad iga koostisosa aurutada, et luua täiesti tervislik eine. Selle lihtsa pudruretsepti omandamine ei ole keeruline ega võta palju aega. Tatrapudru valmistamiseks soovitame kasutada järgmist fotodega varustatud retsepti.

Pudru valmistamise protsess on väga lihtne ja lõpuks saate suurepärase, maitsva ja tervisliku roa. Tänu köögiviljadest küpsetusprotsessis eralduvale mahlale muutub tatar mahlasemaks ja pehmemaks ning liha aromaatsemaks.

Tatar sisaldab suurel hulgal inimorganismile olulisi mikroelemente. Seetõttu peetakse sellist putru suurepäraseks võimaluseks lõuna- või õhtusöögiks.

2. Peske sealiha kindlasti (parem on kasutada viljaliha), lõigake ära kogu rasv ja veenid (kui on) ning lõigake seejärel väikesteks tükkideks.

3. Sorteeri terad eelnevalt ja loputa hoolikalt jooksva vee all.

4. Kuumuta pannil õli, lisa poolküpseks (kuldse tooniga) praadimiseks sibul ja porgand. Kohe, kui köögiviljad on keedetud, asetage need taldrikule, kuid ärge lülitage pliiti välja.

5. Prae samas (juba kuumutatud) pannil sealihatükid mõlemalt poolt. Selleks aseta esmalt ühelt poolt ja prae kõrgel kuumusel koorikuks, et mahl välja ei hakkaks voolama ning keera siis teisele poole ja küpseta keskmisel kuumusel suletud kaanega.

6. Küpsetatud sealihale lisage juba küpsetatud köögiviljad ja puistake sisse pestud tatar. Täida veega, puista peale maitseaineid (sool, pipar ja muud), sega õrnalt. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja kata kaanega. Küpseta tatart umbes 25 minutit, kontrollides regulaarselt, et see ei kõrbeks.

Pärast küpsetamist võid kohe lauale serveerida sealihaga tatraputru (“kaupmehestiilis”), mida täiendada köögiviljasalati või isetehtud hapukurgiga. Selle õilsa pudru valmistamine on väga lihtne. Samal ajal osutub roog maitsvalt maitsvaks, aromaatseks ja tervislikuks. Tatrapuder sealihaga toob kogu pere kiiresti õhtusöögilauda kokku.

Kui soovite midagi radikaalselt teistsugust, proovige aeglases pliidis odrapiimapudru retsepti.

Keedan sageli tatraputru ja armastan seda väga. See retsept on minu lemmik, võib öelda, et see on minu firmaretsept. See osutub väga maitsvaks ja rahuldavaks.

Väga maitsev ja tervislik hommikusöögiks

Nende säravate kreemidega sööte varsti sõnnikut suure isuga.

Head isu Salman Raduevilt ja Vova Putinilt.

Koostisained

Kana reied - 300 g,
- taimeõli - maitse järgi,
- või - maitse järgi,
- sibul - 1 sibul,
- musta pipraterad - maitse järgi,
- küüslauk - 4 nelki,
- magus pipar - maitse järgi,

Värske tomat - maitse järgi

tatar - 300 g.

Seda tatrapudru versiooni eristab toiteväärtus - tatar valmistatakse kaupmeeste sõnul linnulihaga. Seetõttu sobib see roog nii lõuna- kui õhtusöögiks.
Toiduvalmistamise etapid:
1. Keeda kanakintsud küpseks. Seejärel eraldatakse luud lihast, asetades need erinevatesse kaussidesse.


2. Prae sügaval pannil kanakoivad taimeõlis kuldpruuniks ja eemalda seejärel õlist.

3. Prae kuubikuteks lõigatud sibul kivideta õlis läbipaistvaks. Enne praadimist soolatakse ja lisatakse mõned herned musta pipart.

4. Valmis sibulale lisa tükeldatud porgand ja kuumuta pehmeks.
5. Pane kana reie tükid, eelnevalt tükeldatud paprika, tomatitükid ja hakitud küüslauk sibula ja porgandiga praepannile ning hauta vähemalt 5 minutit.

6. Tatar kuumutatakse pannil kuldpruuniks, valatakse liha sisse ja valatakse kuuma vee või kuuma kanapuljongiga - sobib ka see, mis jääb pärast kanakintsude keetmist. Tatra keetmise etapis peate selle soolama ning lisama ka oma lemmikvürtsid ja maitseained või tomatipasta. Küpsemisel imab tatar endasse vedelikku. 5 minutit enne küpsetamise lõppu võite katta panni kaanega ja hautada teravilja madalal kuumusel küpsemiseni.