Koorekaramell: retsept. Koorekaramell (prantsuse magustoit): toiduvalmistamise tehnoloogia

Karamellkoogikreemist saab üks teie lemmikuid, seda tuleb kodus teha vaid korra.

Kiht sobib suurepäraselt biskviittordi jaoks, andes magustoidule rafineeritust ja originaalsust.

Koogi maitse jääb Su mällu kauaks ja kindlasti ei taha Sa enam kunagi poest ostetud kondiitritooteid osta.

Selleks, et kõikidele oma pereliikmetele maitsed meeldida, tasuks õppida valmistama biskviitmagustoidu jaoks karamellikihti.

Vaid 30 minutiga saate luua tõelise kulinaarse meistriteose, kui ostate koogid lähedal asuvast supermarketist.

Peamised toiduvalmistamise põhimõtted

Kui järgite erinõudeid, saate valmistada karamelltäidisega omatehtud kooki:

1. Kreem peaks olema koostiselt homogeenne, välja arvatud õlihelbed.
2. Kiht ei tohiks laiali minna, õige konsistents vastab rasvase hapukoore tihedusele.
3. Koogi pealt kaunistamiseks peab kreem ideaalselt hoidma kondiitri seatud kuju, kuigi see on toasoe.
4. Biskviittordi jaoks mõeldud vahukoor ei kihistu isegi külmkapis hoides.

Koduse koogi kiht ei vaja paksendajate ega stabilisaatorite lisamist. Kui lisate tärklise, jahu või želatiini, on magustoidu kalorisisaldus mitu korda suurem.

Omatehtud kooke ei tohiks pikka aega säilitada ja seetõttu on võimatu magustoitu raskemaks muuta, lisades sellesse paksu koort.

Et magustoit ei põhjustaks kaalude märgi suurenemist, tasub kasutada kerge koorekihi valmistamise retsepti. See pole maitse poolest halvem kui muud võimalused.

Kasutage kreemi komponente ainult samal temperatuuril, siis on koostis sile ja ühtlane.

Mikserit on kõige parem kasutada valgukreemide valmistamiseks, lülitage seade algselt sisse madalal kiirusel, suurendades vahustamise ajal järk-järgult pöörete arvu.

Koostisainetega kreem koogile Soovitan teil keeta õlisid vispliga. Sel juhul on kiht ideaalse konsistentsiga kookide määrimiseks.

Kui karamellikiht valmistatakse koorega, peate võtma toote, mille rasvasisaldus on 33%.

Ja veel üks asi: proovige ebatavalisi toodete kombinatsioone, et valmistada magustoiduks originaalne kreemjas karamellkompositsioon. Loodan, et allpool kogutud retseptid on teile näitena kasulikud.

Karamellkreem koduse koogi jaoks

See on õrn koostis, mille maitse sarnaneb lapsepõlvest pärit pulgakommidega. See on paks, ilusa värviga, nagu fotol, liimib suurepäraselt kookide pinna ja seda saab kasutada kaunistuse loomiseks tordi peal ja külgedel.

Komponendid:

150 gr. sl. õlid; 300 ml koort (rasvasisaldus alates 33%); 200 gr. Sahara; vanilliin - teie äranägemisel

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Suhkru lisan kaussi, alati paksude seintega. Panin pliidile keskmisele kuumusele, küpsetan, kuni suhkur lahustub. Peaksite saama kahvatupruuni värvi vedela karamelliseeritud massi, nagu fotol.
2. Kuumutan koore kausis, annan keema. Lisan karamelli massile kuuma koore, segan.
3. Keedan massi nii, et see veidi pakseneb. Annan segule aega jahtuda ja hakkan koostist vahustama. Tutvustan pehmet sl. õli.

Kiht on valmis ja seetõttu saate kooki koguda, kooke täita või magustoite kaunistada. See on väga pehme ja kerge kompositsioon karamelliste nootidega ja kauni värviga.

Ja mis kõige tähtsam, retsept on võimalikult lihtne ja seetõttu saab selle valmistamisega hakkama isegi algaja kondiiter.

Kreemjas vanillikaste karamellkreem

Vahukoorel põhinev karamellikiht osutub lõhnavaks, ilusaks ja tihedaks. Maitsva vanillikreemi valmistamiseks on vaja ainult 4 koostisosa.

Koostisosad: 400 gr. suhkur ja kõrge rasvasisaldusega koor; 300 gr. sl. õlid; 2 pakk. vanilliin.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Lisan paksude seintega kaussi suhkru ja saadan pliidile, et terad lahustuksid. Te ei pea sekkuma, sest mass kleepub kokku.
2. Soojendan koore 60-80 gr.-ni, segan karamelliga, mis peaks selleks ajaks juba jahtuma. Segan ja segan tükkide eemaldamiseks, keedan massi tulelt paksuks ja valan nõudesse, mis tuleks enne sügavkülmas jahutada.
3. Sl. Ma pehmendan õli. Vahustasin viis minutit mikseriga. Tutvustan väikeste portsjonitena karamellkastet. Piitsutamine. Tutvustan massi kaubiku. suhkur, vanilliin, et vanillikaste oleks lõhnav.

Vanillikaste sobib ideaalselt biskviit- ja hapukoorekookide jaoks. Kui tainas on kõva, kasutage seda kreemi retsepti, suurendage lihtsalt kreemi kogust ja eemaldage veidi sl. õli.

Kiht muutub vedelaks ja pehmeks.

Hapukoor karamelliga

Maitse järgi on koore koostis sarnane koorele, võite selle täita pähklitega. Maitse tuleb veelgi parem.

Kui teed koore koorele ja karamellile, siis on maitses tunda küpsetuspiima hõngu. Nagu märkasite, võimaldab retsept kondiitril köögis katsetada.

Komponendid:

50 gr. suhkur või purustatud gr. pähklid; 100 gr. sl. õlid; 1 st. keedetud kondenspiim; 175 ml hapukoort 25% rasvast.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Sl. Pehmendan võid toatemperatuuril, klopin nii, et koostis muutub lopsakaks ja lahustub hästi.
2. Panin sinna kondenspiima. Ma raputan pidevalt.
3. Sega kausis suhkru ja hapukoore, klopin ka nii, et kristallid lahustuvad, mass muutub pehmeks ja läikivaks.
4. Sega 2 massi ja klopi mikseriga läbi.
5. Võtan pähklid koorest välja, kuivatan pannil, purustan peeneks puruks ja lisan kreemile. Segan käsitsi, et kompositsioon oleks hästi pähklitega segunenud.

Soovitan võtta rasvane hapukoor, et mass ei oleks vedel, kasutage koorepaksendajat. Piisab 1 kotikesest ja alles siis võid vanillikreemi mikseriga kloppida.

Vanillikreem karamelliga

See kreemjas koostis sobib ideaalselt kookide kihistamiseks, magustoitude ja küpsetiste valmistamiseks, koogikeste ja muffinite täitmiseks.

Koostisosad: 60 gr. jahu; 300 gr. lihtne kondenspiim jne. õlid; 1,5 st. piim; 20 gr. suhkur ja 1 pakk. vanilliin.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Soojendan piima, lisan seemnejahu ja suhkru. Vahustasin tooted vispliga, et eemaldada kõik tükid.
2. Saadan tulele ja kuumutan keskmisel võimsusel 20 minutit. Kompositsiooni tuleb pidevalt segada, kuni see pakseneb.
3. Tõstan pliidilt ja lasen toatemperatuurini jahtuda, lisan kondenspiima ja segan. Lasin jahtuda.
4. Kausis vahustan. võid kohevaks, pehmenda see kindlasti eelnevalt. Sisestan karamellmassi sisse ja klopin läbi. Operatsiooni lõpus lisan paar vanilliinikotti ja segan 1 minut.

See on kõik, kihistan magustoidu koorega. Konsistentsi järgi sarnaneb see klassikalisele vanillikreemile, kuid ilmub rikkalik karamelline toon, see muutub struktuurilt tihedamaks ja see on väga maitsev kreem.

Chocolate Custard Caramel Cream

Komponendid: 1 spl. Sahara; 2,5 spl jahu; 180 gr. šokolaad karamellilisanditega; 250 ml piima; 200 gr. sl. õlid.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Valan piima kaussi, lisan seemnejahu. Segan ja lisan suhkru. Küpseta tulel keemiseni.
2. Mass muutub paksuks, kuid seda tuleb pidevalt segada. Võtan pliidilt ja lisan tükeldatud šokolaadi. Segasin, kuni see on täielikult lahustunud. Lasin kreemil jahtuda. Piisab 15 minutist külmkapis.
3. Ma võitsin valget. õli, töötades segistiga. Lisan segu šokolaadikreemile ja klopin kuni saadakse homogeenne mass. Soovi korral lisan vanilliini või muid maitseaineid. Kui kreem on vedel ja hakkab voolama, pane 1 tunniks külmkappi ja alles siis kasuta koogikihiks.

See on retsepti lõpp, soovin teile edukaid katseid köögis!

Minu video retsept

Koorekaramell on kõige õrnem prantsuse delikatess, vaatamata oma rafineeritusele ja elegantsusele on see täiesti taskukohane ja kergesti valmistatav. Tavalised tooted – munad, suhkur ja piim võivad mitte kavalate manipulatsioonide kaudu muutuda ebatavaliselt maitsvaks "ümberpööratud magustoiduks", mis on vallutanud mitte ainult Euroopa gurmaane, vaid kogu maailma.

Koorekaramell - lihtne retsept toiduvalmistamiseks, tänu lihtsale tehnoloogiale võib prantsuse delikatess ilmuda iga perenaise lauale. Tegelikult on magustoiduks kreem, mis saadakse munade vahustamisel suhkru, piima või koorega. Mass laotakse karamelliga täidetud vormidesse ja küpsetatakse ahjus. Serveerimisel pööratakse roog ümber.

Koostis:

• suhkur - 230 g;
• keev vesi - 60 ml;
• koor 33% - 100 ml;
• piim - 300 ml;
• muna - 1 tk;
• munakollane - 2 tk;
• õli - 20 g;
• koor - 2 g.

Kokkamine

1. Keeda karamell 150 g suhkrust ja keevast veest.
2. Vala vormidesse.
3. Sega piim koore ja koorega. Üles soojenema.
4. Lisa suhkruga lahtiklopitud munad.
5. Vala segu karamellile.
6. Küpseta isetehtud karamellkreemi 160 kraadi juures 45 minutit vesivannil.

Kreemjas karamelline magustoit - retsept, mis hõlmab erinevaid toiduvalmistamisvõimalusi. Viide on prantsuse kreem. See on valmistatud ainult täispiimast, vanilje ja rohke munaga, kuna need vastutavad magustoidu kuju eest. Valmis rooga jahutatakse 12 tundi mitte ainult tahkumiseks, vaid ka munalõhna kõrvaldamiseks.

Koostis:

• piim - 500 ml;
• muna - 3 tk;
• munakollane - 2 tk;
• suhkur - 250 g;
• vesi - 50 ml;
• vanilje seemned.

Kokkamine

1. Keeda karamell 100 g suhkrust ja veest.
2. Valage see vormidesse.
3. Vahusta ülejäänud suhkur munade ja munakollastega.
4. Lisa kuum piim ja vanilliseemned.
5. Vala saadud mass vormidesse.
6. Kreemjas prantsuse karamell küpseta 20 minutit 160 kraadi juures.

Soolakaramellkreem - retsept

Soolakaramellkreem on kaasaegses kondiitrimaailmas ülipopulaarne. Selle soolane maitse toob suurepäraselt esile magustoitude magususe ning iirisele sarnane tihe, viskoosne tekstuur võimaldab kasutada karamelli mitte ainult iseseisva delikatessina, vaid ka jäätise, pannkookide, teraviljade ja pannkookide kattena.

Koostis:

• suhkur - 350 g;
• koor 33% -350 g;
• õli - 70 g;
• sool - näputäis.

Kokkamine

1. Sulata suhkur merevaigukollaseks.
2. Lisa või, sool ja soe koor.
3. Keeda massi 8 minutit.
4. Kreem "Salted Caramel" jahtub külmas 12 tundi.

Kreemjas karamell toorjuustuga

Karamelliga – suurepärane lisavõimalus gurmeeküpsetistele või kerge magustoiduna eraldi. Protsess on lihtne: eelnevalt keedetud karamell segatakse toorjuustu, tuhksuhkru ja koorega kohevaks. Peaasi, et kõik komponendid oleksid jahutatud, vastasel juhul ei hakka mass hästi peksma ja sulab.

Koostis:

• koor 33% - 200 g;
• suhkur - 150 g;
• õli - 40 g;
• toorjuust - 250 g;
• tuhksuhkur - 50 g.

Kokkamine

1. Sulata või ja suhkur ning keeda.
2. Soojendage 100 g koort, lisage karamellile. Rahune maha.
3. Vahusta toorjuust pulbri, 100 g koore ja karamelliga.
4. Tõsta karamellkreem külmkappi.

Koorekaramell on retsept, mis annab palju võimalusi luua originaalseid iseseisvaid magustoite ja küpsetistele peeneid lisandeid. Tänapäeval, kui see pole üllatav, on selle kombinatsioon karamelliga eriti nõutud. Tänu karamellile omandab see täiesti uue maitse, värvi ja kreemja tekstuuri.

Koostis:

• piim - 900 ml;
• suhkur - 380 g;
• jahu - 100 g;
• tärklis - 40 g;
• munakollane - 3 tk;
• õli - 30 g.

Kokkamine

1. 800 ml piimale lisage 200 g suhkrut, 70 g jahu, tärklis ja munakollased.
2. Vahusta ja keeda paksemaks.
3. Prae pannil 30 g jahu, lisa või ja 180 g suhkrut.
4. Vala sisse 100 ml piima, hoia 5 minutit, tõsta tulelt ja jahuta.
5. Sega valmis karamell koorega.

Kreemjas karamell koogile

Koduse karamellikreemi retsept on lihtne ja laitmatu maitsega. Seda saab kasutada kreemi alusena või alusena. Käsitsi valmistatud toiduvalmistamise eripära on see, et vastavalt otstarbele saate muuta massi tihedust. See retsept näitab pehme karamelli proportsioone.

Koostis:

• piim - 120 ml;
• suhkur - 220 g;
• õli - 70 g;
• vanilliin - näputäis.

Kokkamine

1. Sulata suhkur.
2. Lisa soe piim, vanill ja või.
3. Soojendage, segage.
4. Koorekaramell osutub pehmeks ja vedelaks, kuid pärast jahutamist pakseneb.

Koorekaramellil on erinevad ettevalmistusversioonid. Üks neist - piimapõhine - on väga populaarne, kuna see on lihtne ja taskukohane. Lisakomponentide abil ei saa mitmekesistada mitte ainult magustoidu maitset, vaid ka aroomi, lisades piimale traditsioonilise vaniljepulga asemel näpuotsatäie kaneeli.

Koostis:

• piim - 270 ml;
• suhkur - 150 g;
• muna - 1 tk;
• munakollane - 2 tk;
• jahvatatud kaneel - näputäis;
• keev vesi - 100 ml.

Kokkamine

1. Enne karamellkreemi valmistamist sulata 100 g suhkrut, vala keevasse vette ja keeda mass.
2. Lisa soojendatud piimale kaneel.
3. Vahusta muna ja munakollased 50 g suhkruga.
4. Lisa piimale.
5. Vala karamell vormidesse, kalla peale koor.
6. Küpseta ahjus veevannis 45 minutit.

Kreemja karamellkoogi retsept

"Cream caramel" - õhuline maius biskviitpõhja ja kõige õrnema karamellikreemiga. Valmistamise eripära seisneb selles, et kolm massi valatakse vaheldumisi ahjuplaadile ja küpsetatakse üheaegselt ahjus, veevannis. Valmis kook jahutatakse ja serveeritakse tagurpidi nagu koorekaramelli magustoitu.

Kõigepealt valmista karamell. Selleks pange suhkur kastrulisse ja pange keskmisele kuumusele. Kuumuta kuni suhkur karamelliseerub. Ärge hoidke seda liiga kaua tulel – see võib magustoidule tarbetut kibedust lisada.

Vala ettevaatlikult karamelliseeritud suhkru hulka kuum vesi. Kuumuta keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel kuni paksu siirupini.

Eemaldage tulelt ja asetage kõrvale.

Keedukreem. Kuumuta piim kuumaks. Sega muna ja munakollased 2 sorti suhkruga (ära vahusta, vaid sega).

Vala kuum piim õhukese joana pidevalt segades.

Määri vormid (minu on 250 ml) võiga. Vala igaühe põhja karamell, peale vala ettevaatlikult muna-piimasegu.

Panime vormid ühte suurde vormi ja valame sinna keeva veega nii, et see ulatuks vormide külgede keskele.

Panime vormi 150 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetame umbes 45 minutit.

Valmis magustoidu võtame suurest vormist välja ja jahutame toatemperatuurini. Seejärel pane külmkappi täielikult jahtuma.

Enne serveerimist lase ettevaatlikult õhuke nuga kreemi ja vormi seina vahele ning keera magustoit taldrikule ümber.

Naudi oma einet!

Samm 1. Vala piim kastrulisse ja lisa 1/2 vaniljekauna. Pane pliidile ja lase keema tõusta, seejärel tõsta tulelt ja jäta pooleks tunniks tõmbama. Märge: kui vanillikaunad puuduvad, siis lihtsalt keeda piim.

2. samm Vahusta kausis munad koore ja suhkruga. Märge: kui sul pole vanillikaunasid, siis löö kohe meie vanill kotti).

3. samm Eemalda vaniljekaun piimast ja kurna korralikult läbi sõela.

Samm 5-6. Valmistame karamelli väikeses kastrulis (soovitavalt paksu põhjaga) suhkru sulatades.

8. samm Kui meie karamell on küpsenud, vala see valitud vormi nii, et see kataks vormi põhja.

11. samm Küpseta Creme Caramelli ahjus vesivannil 50 minutit ja kui kreem on tahenenud, eemalda vormid ahjust ja lase Creme Caramelil toatemperatuuril jahtuda ning seejärel aseta need külmkappi vähemalt 4 tunniks. .

12. samm Serveerimisel tuleb koorekaramell vormidest välja tõmmata, noaga õrnalt maha koorides ja taldrikule ümber keerates lasta õrnalt välja kukkuda, et mitte rookida. Nüüd saate nautida valmistatud magustoitu!