"Cordon Bleu": retseptid. Cordon bleu - kuninglik roog kodus Kuidas valmistada Cordon bleu kotlette

Suurepärane võimalus liha küpsetamiseks on cordon bleu. Roog sobib igaks juhuks. Maitsva koorikuga kuumad “taskud” pakuvad eranditult rõõmu kõigile.

Riivsaiaga paneeritud ning juustu ja singiga täidetud šnitsel on traditsiooniliselt valmistatud vasikalihast, mis sageli asendatakse pehme kana või noore kalkuniga.

Cordon valmistatakse kolmel viisil:

1. Valmistamiseks kasuta kahte kõige õhemat šnitslit, mille vahele asetatakse täidis.
2. Paksu šnitsli sisse on lõigatud tasku ning täidetud singi ja juustuga.
3. Täidis mähitakse tükeldatud lihatükkide sisse, moodustades rullid.

Klassikaline vasikaliha retsept

Õrn vasikaliha kergelt soolase singi maitsega.

Koostis:

• meresool;
• vasika sisefilee - 140 g;
• sulatatud või;
• juust - 1 kiht;
• piim;
• must pipar;
• sink - 1 kiht;
• kana muna - 1 tk;
• riivsai (riivsai).

Ettevalmistus:

1. Lõika vasikaliha tükk ära. Puista peale pipart. Pipar. Keera sink ümber juustu. Aseta karbonaadile ja mähki. Vabastage õhk.
2. Vala piim muna sisse. Sega.
3. Asetage toorik jahu sisse. Kasta piimasegusse. Veereta riivsaias.
4. Pane sulatatud või pannile. Prae cordon bleu singi ja juustuga. Pinnale peaks tekkima krõbe koorik.

Kui teil on aega, võite eelnevalt valada liha sidrunimahlaga ja jätta 2 tunniks. Tänu sellele ettevalmistusele osutub roog palju õrnemaks.

Rullid singi ja juustuga

Eelarvevalik, mis kasutab lihtsaid tooteid. Soovitame lisada roale rafineeritud hõngu, pruunistades singiviilud pannil.

Koostis:

• pipar;
• kanafilee - 500 g;
• sink - 230 g;
• riivsai (riivsai) – 65 g;
• oliiviõli;
• sool;
• või - 45 g;
• roheline;
• juust - 160 g;
• jahu - 70 g;
• muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Lõika kana kihtideks. Löö maha. Puista peale pipart. Lisa veidi soola. Riivi. Klopi lahti muna.
2. Prae singiviilud eelnevalt võis sulatades. Aseta karbonaadile.
3. Riivi juust. Haki rohelised. Sega läbi ja puista singile. Rulli toorikud rulli.
4. Veereta jahus. Kasta munasegusse. Veereta riivsaias. Prae.

Roog osutub palju pehmemaks, kui peksid lihatükid mõlemalt poolt hoolikalt spetsiaalse kulinaarse haamriga. Keera täidis väga tihedalt kokku. Õhku ei tohiks töödeldavasse detaili jääda. See ettevalmistus aitab rullil säilitada soovitud kuju ja mitte laguneda.

Kana koorekastmes

Cordon bleu rullid osutuvad kastmega serveerimisel ebatavaliseks.

Koostis:

• 6 viilu juustu;
• 130 ml valget veini
• 3 kanafileed;
• petersell;
• 6 viilu sinki;
• basiilik;
• 110 ml oliiviõli;
• vürtsid;
• 130 g jahu;
• pipar;
• 12 g paprikat;
• sool;
• 240 ml koort.

Ettevalmistus:

1. Lõika kanatükid kihtideks. Löö maha. Puista peale pipart. Lisa veidi soola.
2. Lisa sink, seejärel juust. Ahenda. Kinnitage valmis toorik puidust vardaga.
3. Lisa jahule paprika (3 supilusikatäit). Lisa veidi soola. Kasta rullid. Prae õlis.
4. Vala ülejäänud jahu koore hulka. Lööma. Vala sisse vein. Lisa hakitud rohelised. Puista peale maitseaineid. Vala praepannile. Sulgege kaas. Hauta 25 minutit.

Et roog jääks krõbe, ära lisa kastmeid. Vastasel juhul kaotab pind oma krõbedad omadused ja koorik muutub pehmeks kleepuvaks massiks.

Ahjus

Chicken Cordon bleu on ahjus küpsetades palju tervislikum.

Koostis:

• pipar;
• sink - 4 viilu;
• või - 35 g;
• riivsai - 6 g;
• kanafilee - 4 kihti;
• sool;
• jahu - 60 g;
• juust - 4 viilu;
• puljong - 50 ml;
• muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Vahusta iga kana kiht. Lisa sool ja puista peale pipart.
2. Aseta juustutükk ja sink. Keerake. Sa saad rullid. Aseta jahu sisse. Kasta eelnevalt lahtiklopitud muna sisse. Aseta riivsaiasse, mis peaks pinna täielikult katma.
3. Aseta ahjuvormi. Pange tükeldatud või tükkideks. Vala sisse puljong.
4. Küpseta ahjus 35 minutit. Soovitatav on seada temperatuur 200 kraadini.

Chicken cordon bleu kotletid

Kutsume teid üllatama oma külalisi, valmistades pidupäevaks üllatuskotlette. Hämmastava maitsega Šveitsi toit on mahlane ja originaalne.

Koostis:

• 120 g sinki;
• 2 kanafileed;
• oliiviõli;
• 2 kanamuna;
• 110 g juustu;
• riivsai.

Ettevalmistus:

1. Lõika juustutükk viiludeks, mida vajate singi jaoks. Tükelda filee. Tehke iga tüki keskele sisselõige. Seal peaks olema tasku, kuhu asetada ettevalmistatud viilud. Klopi lahti munad.
2. Aseta tükid munadesse, seejärel tõsta riivsaia hulka. Ahenda. Korrake protsessi uuesti.
3. Tõsta õliga pannile ja prae kuni koorik on kuldpruun https://www.youtube.com/watch?v=nQozw1kbbXA&t=18s

Suvikõrvitsaga

Üllatavalt õrn täidis sobib ideaalselt suvikõrvitsaga. Roog pole mitte ainult ebatavaline, vaid ka väga maitsev. Retseptis on tavapärase hakitud liha asemel täidis keeratud suvikõrvitsaviiludesse.

Koostis:

• 1 muna;
• oliiviõli;
• 230 g keeduvorsti;
• sool;
• noor suvikõrvits;
• riivsai;
• jahu;
• 220 g juustu.

Ettevalmistus:

1. Lõika vorsti- ja juustutükk. Teil on vaja dokumente. Koori suvikõrvits. Lõika viiludeks. Paksus ei tohiks ületada 3 millimeetrit. Lisa veidi soola. Oodake, kuni viilud vabastavad mahla. Aseta paberrätikule. Kuivatage. Puista peale pipart.
2. Aseta juustu ja vorsti segu kahe suvikõrvitsaviilu vahele. Veereta jahus. Kasta munasse ja seejärel riivsaiasse.
3. Prae madalal kuumusel õlis kaane all.

Proovige vürtsidega katsetada. Lisades toiduvalmistamise käigus erinevaid ürte, saate iga kord oma lemmikroale anda uusi ebatavalisi maitsenoote.

Kuidas valmistada sealihast

Liha sulab suus, õrn juustutäidis lummab ega jäta kedagi ükskõikseks. Proovige ja valmistage oma perele maitsev suupiste.

Koostis:

• 120 g jahu;
• sulatatud või;
• 140 g sinki;
• must pipar;
• 120 g juustu;
• 8 sealiha šnitslit;
• sool;
• 2 muna;
• 60 g riivsaia (riivsaia).

Ettevalmistus:

1. Klopi lahti munad. Klopi lihašnitslid lahti. Tehke terava noaga sisselõige, et moodustada tasku. Hõõru iga tükk pipra ja soolaga.
2. Vaja läheb sinki ja viilutatud juustu. Aseta juust singile ja mähki. Et juust küpsemise ajal välja ei valguks, torgake tükid puust vardaga läbi.
3. Aseta jahu sisse. Siis munadesse ja kreekeritesse. Aseta õliga praepannile. Prae. Soovitatav on küpsetada keskmisel kuumusel kaanega.

Ebatavaline kordonhakkliha retsept

Kuulsa roa laisk variatsioon. Eriti meeldib see pehme roog lastele.

Koostis:

• 160 g juustu;
• 120 g riivsaia;
• 1 muna;
• pipar;
• 110 g võid;
• 75 g jahu;
• 750 g hakkliha;
• sool;
• 230 g sinki;
• 110 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Riivi juustutükk. Haki sink viiludeks. Maitsesta hakkliha ja lisa soola. Veeretage pallid ja asetage ettevalmistatud koostisosad keskele.
2. Aseta jahu sisse. Käivitage see sisse. Kasta muna sisse. Aseta riivsaiasse. Käivitage see sisse.
3. Sega pannil kahte tüüpi õli. Asetage toorikud. Prae.

Seentega

Ideaalne variant seeneroogade austajatele.

Koostis:

• kanafilee - 4 tk;
• rohelised - 25 g;
• sool - näputäis;
• oliiviõli - 6 spl. lusikas;
• muna - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• seened - 260 g, keedetud;
• ketšup - 2 spl. lusikad;
• sink - 4 plaati;
• jahu - 5 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Asetage seened ja sibul hakklihamasinasse. Lihvima.
2. Haki rohelised. Sega seeneseguga. Sega. Aseta praepannile. Lisa õli ja ketšup. Prae. Puista peale pipart. Lisa veidi soola. Sega. Jahuta ja sega suure lusika jahuga.
3. Klopi kana liha lahti. Lisa tükeldatud sink ja prae. Murra liha servad sisse. Kinnita hambatikuga. Kasta jahusse, seejärel munasse ja riivsaiasse. Aseta praepannile. Prae. Hauta madalal tulel kaane all.

Et roog oleks mahlane, pehme ja aromaatne, järgi neid lihtsaid näpunäiteid:

Valige ainult värsked lihatükid, mis pole külmunud. Liha peaks olema kergelt roosakas ja meeldiva lõhnaga. Võõraid lõhnu ei tohiks olla.

302 kcal

Täna valmistame imelise roa - kana cordon bleu singi ja juustuga. Autori samm-sammult retsept koos fotode, KBJU, koostisosade ja serveerimisreeglitega.

"Cordon bleu" tähendab prantsuse keeles "sinist linti". Hetkel on roa päritolust mitu versiooni ja igaüks neist on romantilisem kui teine. Neist ühe järgi andis Louis XV sinisel lindil kantud Püha Louisi ordeni kokk Madame DuBarryle, kes seda rooga valmistas esimest korda. Teine versioon ütleb, et üks jõukast Brasiilia perekonnast pärit kokk sai nende rullide loomisel inspiratsiooni õues mängivate tüdrukute juustes olevatest sinilindidest.

Olgu tõde mis tahes, klassikaline Cordon Bleu on paneeritud šnitsel, mis on täidetud õhukeste singi- ja juustuviiludega. Algselt kasutati šnitsli jaoks vasikaliha, kuid nüüd tehakse Cordon bleu-d iga lihaga. Võtame dieedi kana rinnatüki.

Portsjonite arv: 8.

Valmistamiseks valige kõvad soolased juustud, näiteks Emmental või Gruyère. Võtke madala rasvasisaldusega keedetud või toorsuitsusink.

Põhiretseptis praetakse šnitsel pannil õlis, Cordon Bleu küpsetame aga ahjus, mis muudab roa tervislikumaks ja dieetlikumaks.

Samm-sammult juhised

Liigume edasi Cordon bleu valmistamise protsessi juurde:

1. samm

Esiteks valmistage kõik koostisosad ette. Mõõda välja vajalik kogus jahu ja riivsaia. Pese filee ja vajadusel lõika ära rasv ja membraanid. Kuumuta ahi 180 kraadini.




Koostisained 8 portsjoni jaoks

2. samm

Lõika iga kanafilee pikuti kaheks võrdseks osaks. Ja seejärel klopi iga tükk korralikult poole sentimeetri paksuseks. Pange tähele, et mida õhem on filee, seda mahlasem ja maitsvam on valmis roog. Kui aga peksid filee liiga õhukeseks, on oht, et rullid purunevad. Säilitage tasakaal.




3. samm

Lõika juust ja sink parajateks õhukesteks viiludeks.




4. samm

Soola iga tükeldatud filee ja lisa oma lemmikmaitseained. Nüüd tõsta peale paar viilu sinki ja juustu. Rulli tihedaks rulliks. Kui arvad, et rullid lähevad küpsemise ajal laiali, võid need kinnitada hambaorkidega või siduda kulinaarse puuvillase nööriga.




5. samm

Nüüd hakkame paneerima. Valmistage kolm plaati. Ühes neist klopi lahti muna, lisa maitse andmiseks näpuotsatäis soola ja vürtse. Ülejäänud kahele plaadile peate valama vastavalt jahu ja kreekerid. Nüüd võtame iga rulli, veeretame kõigepealt jahus, seejärel munas ja seejärel riivsaias. Leivapuru peaks kogu šnitsli täielikult katma.




6. samm

Aseta paneeritud rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.




7. samm

Küpseta Cordon Bleu rulle 180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 40-45 minutit, kuni need on kuldpruunid. Kui teie ahjul on grillfunktsioon, saate selle lõpus vaid paariks minutiks sisse lülitada, et rullid veelgi kuldsemaks muutuksid.

Ei tea, mida veel kana rinnaga teha? Miks mitte cordon bleu?

Cordon bleu, tegelikult lihtsalt paneeritud sisse riivsai vasika-, sea- või kanarinnast valmistatud šnitsel, juustu ja singiga täidetud. Parem on võtta Elemental tüüpi juust, kuid see ei sobi kõigile, seega on meil lihtne klassikalise maitsega juust :) Seda on üsna lihtne valmistada ja see on suurepärane võimalus toekaks õhtusöögiks kogu perele. TO cordon bleu Tahan teile rohkem pakkuda koorekaste küüslaugu ja tilliga.

Niisiis, cordon bleu retsept!

Retsept:

1. Kanarind – vastavalt sööjate arvule
2. Juust – viilud vastavalt sööjate arvule + 50 gr. paneeritud
3. Sink – viilud vastavalt sööjate arvule
4. Sojakaste või sidrun - 1 tl.

Paneerimine:

1. Jahu - 150 gr.
2. Muna - 2 tk.
3. Kuivikud (lugege, kuidas kreekerid alati majas olla)- 150-200 gr.
4. karri - 0,5 tl.
5. Sool - maitse järgi *Sõltub juustust ja singist, kui need on parajalt soolased, siis soola ei lisa
6. Kuiv petersell, till - maitse ja soovi järgi *Võid lisada Provence'i ürte või oma lemmikmaitseaineid

Kaste:

1. koor - 200 ml.
2. Või - ​​20 gr.
3. Küüslauk - 2 nelki
4. Till - hunnik

Ettevalmistus:

Paneeringu valmistamine:

Cordon bleu valmistamine:

1. Aseta poolele kanarinnale singi-juustuviil
2. Mähi see kotleti sisse *Saab kinnitada hambaorkidega
   
3. Veereta jahus
   
4. Munas
   
5. Riivsaias
   
6. Prae keskmisel kuumusel suletud kaane all kuldpruuniks. *Püüa mitte keerata, et paneering maha ei kukuks. Parem on alustada praadimisega madalal kuumusel, seejärel lisage rohkem, kui arvate, et see ei küpse pikka aega. Üldiselt annab riivsaias juust suurepärase kooriku igal temperatuuril.
   

Soovi korral valmista lihtne kaste: (soola pole vaja lisada)

Serveeri cordon bleu kastme ja köögiviljadega. No või ükskõik millise lisandiga omal valikul ja ilma kastmeta :)

Cordon bleu- See on suurepärane roog, mis sobib nii pidulikule lauale kui ka igapäevasele. Roa juured on Prantsuse ja Šveitsi köögis. Cordon bleu (prantsuse keeles cordon bleu) tähendab sõna-sõnalt "sinist linti". Aga sisuliselt on tegu vasikaliha šnitsliga, mis on riivsaias paneeritud ja sulavõis praetud. Erinevus tavalisest šnitslist seisneb selles, et sisse asetatakse juustutükk ja šnitsel keeratakse rulli. Seetõttu võib cordon bleu’d nimetada omaette, iseseisvaks roaks, millel on omaette ajalugu. See roog, muide, on tehtud ka kana- ja kalkunifileest. Aga täna saame teada kana cordon bleu retsept juustuga fotodega samm-sammult. Uskuge mind, see retsept meeldib kõigile!

Koostisosad kana cordon bleu juustuga

Kana cordon bleu valmistamine singi ja juustuga

1. Loputage kanafilee jooksva vee all ja lõigake see kõigepealt pooleks ning seejärel lõigake iga tükk 2 võrdseks osaks.
   
2. Eemalda fileelt kõik kõhred ja aganad, et see ilus välja näeks.
   
3. Mähi iga kanafilee tükk toidukilesse ja klopi köögihaamriga mõlemalt poolt õhukeseks (aga liha ei tohiks rebeneda).
   
4. Pipar ja soola filee mõlemalt poolt.
5. Teisel lõikelaual viiluta õhukeselt juust ja sink ning aseta tükk (2 tükki korraga) kanafileele.
   
6. Murra kanafilee ääred kokku ja keera rulli.
   
7. Mähi iga rull toidukilesse ja aseta 30 minutiks sügavkülma. Nii on neid lihtsam praadida, et nad praadimise ajal laiali ei läheks.
   
8. Kokku peaks ühest kana rinnast saama 4 rulli. Neid preparaate säilib sügavkülmas kuni 45 päeva.
   
9. Paneerimiseks tuleb munad lahti kloppida ja lisada veidi vett (nii muutub segu ühtlasemaks ja ühtlasemaks).
   
10. Veereta rullid esmalt sõelutud jahus, seejärel munasegus ja seejärel riivsaias.
    
    
    
11. Kuumuta pann ja vala sinna ghee või taimeõli, kui sul esimest pole. Õli peaks olema nii palju, et see kataks kolmandiku rullist.
    
12. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni ilmub kuldne koorik (kuna liha on kana ja me klopime seda hästi läbi, küpseb see väga kiiresti).
    

To Cordon bleuära ima praadimisel õli, pannil peab olema piisavalt õli. Vastasel juhul imendub õli lihtsalt rullidesse. Serveeri cordon bleu lisandina või köögiviljasalatina. Head isu!

See kana cordon bleu retsept on suurepärane viis valge lihaga kana küpsetamiseks, et see oleks mahlane ja krõbe. Cordon Bleu singi ja juustu täidis ahjus omandab erilise õrna tekstuuri, mis sobib väga hästi tiheda, kuid pehme lihaga. Riis on selle roa jaoks parim lisand. See sobib hästi kanaga ega lisa serveerimisele lisakaloreid, sest riis, nagu valge kana liha, on absoluutselt dieettoode. Roa valmistamine pole sugugi keeruline.

Mida vajate:

— kanafilee (valge liha, 4 tk.);
— singiriba (4 tk.);
— kõva juust, viil (4 tk.);
- või (30 g);
- jahu (pool klaasi);
- kanamuna (1 tk.);
- riivsai (pool tassi);
- sool (kaks head näpuotsaga);
- jahvatatud kuum pipar (näputäis)

Toiduvalmistamise retsept:

1. Loputage kanafilee jooksva vee all ja seejärel kuivatage. Kilega kaetud lõikelaual tambi liha, kuni see muutub õhemaks ja pehmemaks. Tee igasse fileetükki noaga sellise suurusega sisselõige, et hiljem sink ja juust sisse mahuksid.
2. Hõõruge liha igast küljest soola ja pipra seguga, jätmata jaotustükkide sees olevaid kohti järelevalveta. See võimaldab viilud igast küljest vürtsidega küllastuda, jaotades looduslikud maitsetugevdajad ühtlaselt.
3. Pärast kanafilee lõikamist saadud taskutesse asetatakse sink ja juust. Eelistatav on kõigepealt panna sink ja seejärel juust. See annab täiuslikuma maitsekoosluse, määrides juustu peekonile ja pärast seda, kui kana Cardon Bleu on taldrikule lõigatud, “kallistab” juust liha ise.
4. Valmistage ette kolm anumat, igaüks oma koostisosa jaoks: munad, jahu, riivsai. Muna tuleks viia oma anumas homogeenseks massiks, segades valge ja munakollane kahvliga põhjalikult läbi.
5. Rulli kanafilee koos täidisega ettevaatlikult kordamööda igasse anumasse. Kõigepealt jahus, siis munas ja lõpuks riivsaias.
6. Asetage poolvalmis Cardon Bleu ahjuplaadile, ahju temperatuur peaks olema 210 kraadi. Lase pool tundi küpseda. Määri ahjuplaat ohtralt võiga.

Keedetud riis ja kartulipuder on Cardon Bleu kanaliha suurepäraseks lisandiks. Roog tuleks serveerida kuumalt, nii et portsjoni lõikamisel valguks ahju kõrgest temperatuurist sulanud juust päris keskelt aeglaselt välja, ümbritsedes rooga oma aroomiga. See kanarinda sisaldava Cardon Blue valmistamise retsept võimaldab teil täita end uskumatult maitsva roaga, samal ajal kui kalorite arv ei hirmuta neid, kes nende figuuri jälgivad, ja valgu kogus rõõmustab neid, kes on. lihasmassi kasvatamine.

Cardon bleu juustuga. Retsept

Cardon Bleu saab valmistada mitte ainult kanafileest. See roog sobib suurepäraselt ka sealiha kasutamisel. See liha sobib sama hästi juustuga. Sealiha ei ole nii dieetne kui kanarind, kuid see on iseenesest üsna mahlane, mis on kahtlemata pluss.

Sealiha Cardon bleu valmistamiseks vajate:

— sealiha šnitsel (4 tk);
- juust (4 viilu)
- muna (1 tükk)
- jahu (pool klaasi);
- riivsai (pakk või pool klaasi);
- või (50 g)

Toiduvalmistamise retsept:

1. Loputage sealiha. Enne peksmist tuleks see kuivatada, kuna kuivatamata liha peksmisel on võimalus kogu köök pritsida. Kuivatage iga tükk, klopige pehmeks, nii et liha kiud puruneksid. Võid pekstavad tükid katta toidukilega või tavalise kilekotiga. See kaitseb kööki ja perenaist juhuslike pritsmete eest.
2. Maitsesta iga sealihaviil soola ja pipraga. Lihtsalt riivi, mitte puista. Kui aega on, võib maitseainetega hõõrutud liha tunniks ajaks külmkappi seista. Nii on see maitsega paremini küllastunud.
3. Aseta juust šnitsli servale, keera liha rulli. Vajadusel kinnita vardaga. Kui lihatükid ei ole rullideks vormimiseks piisavalt suured, katke lihtsalt juustutäidis lihatüki teise otsaga. Cardon Blue valmistamise ülesanne on peita lihakoore sisse juustutäidis, mis siis taldrikusse lõigates keskelt isuäratavalt välja voolab.
4. Kuumuta ahi kõrgel kuumusel 250 kraadini.
5. Määri ahjuvorm õliga, et liha ei kõrbeks.
6. Veereta iga sealiharulli tükk juustuga esmalt jahus, seejärel pintselda toores munaga ja seejärel puista riivsaiaga. Kui krutoonid ei kleepu hästi rullide külge, suru paneering kergelt otse liharullide pinnale.
7. Jääb vaid Cardon Blue 40 minutiks ahju panna ja roog ongi valmis.

Oluline on mitte avada ahju ust enne, kui aeg on käes. Vastasel juhul on temperatuurirežiim häiritud, koorik ei küpse soovitud konsistentsini ning rullid ei ole piisavalt krõbedad ja roosilised. See reegel kehtib mitte ainult selle Cardon Bleu retsepti, vaid ka kõigi teiste ahjus küpsetatud roogade kohta.

See juustuga Cardon Blue valmistamise versioon sobib hästi mahlaste värskete köögiviljade ja aromaatsete ürtide lisandiga. Klaas punast veini ei sega seda kuninglikku õhtusööki. See ahju Cardon Bleu retsept võimaldab perenaisel olla tervelt 40 minutit vaba aega, sest liha küpsemise ajal pole vaja seda segada ega keerata. Ja tulemus on suurepärane – selline roog võib uhkelt pidulikul laual uhkeldada.

Cardon Bleu kõige populaarsem retsept on kanaga. Kui aga asendada kanafilee kalkunilihaga, saad sama eduka maitsekoosluse, millel on õigus eksisteerida. Lisaks on kalkunifilee koostiselt väga sarnane kanafileega, valgusisalduselt ei jää alla. Kalkuniliha sobib ka neile, kes ei taha vöökohale ja puusadele lisasentimeetriid juurde saada ning neile, kes soovivad näiteks biitsepsi mahtu suurendada.

Türgi Cardon Bleu retsept

Nõutavad koostisosad:
— kalkunifilee (500 g);
- sink (100g);
- juust (70 g);
- muna (1 tükk);
- paneering (1 tass);
- sool, vürtsid (maitse järgi).

Retsept:

1. Lõika kalkuniliha taldrikuteks, millest igaüks tuleb läbi kloppida. Liha tuleks esmalt pesta ja kuivatada. Liha on mugav kuivatada ühekordsete paberrätikutega.
2. Puista mõlemale poole soola ja lemmikmaitseaineid. Liha saab väga maitsev, kui hõõruda viilude pinnale puistatud soola ja maitseaineid. Seejärel on see küpsetamise ajal korralikult vürtside ja soola maitsega ühtlaselt küllastunud.
3. Aseta iga lihatüki servale viilutatud juust ja singiriba. See on tulevane täidis, seda ei tohiks asetada üksteise kõrvale, vaid üksteise peale. Parem on panna enne sink ja siis juust peale. Seejärel pärast küpsetamist juust sulab ja levib kogu singi vahel, ühendades maitsed.
4. Kata täidis lihakihi teise servaga ja kinnita servad spetsiaalse kulinaarse vardaga, et edasiste manipulatsioonide käigus salajane keskosa ära ei läheks.
5. Vala jahu laiale, mitte liiga sügavale taldrikule.
6. Murra muna väikesesse tassi, sega seda vikiga ühtlaseks massiks.
7. Aseta riivsai tasasele pinnale või madalasse nõusse.
8. Katke lihaümbrised hoolikalt ja põhjalikult kõigi kolme tootega, järgides järjekorda - kõigepealt jahu, seejärel muna ja alles siis riivsai.
9. Asetage saadud tükid õliga määritud ahjuplaadile, nii et lihaümbrised ei puutuks kokku.
10. Küpseta 40 minutit ahjus kõrgel kuumusel (250 kraadi).