Millist juustu Prantsusmaalt tuua. Maitsvad Itaalia tooted

No sellepärast on Itaalia meie omaga võrreldes nii väike riik, aga seal, noh, kõik on hoopis teistmoodi - maitsvad juustud, vorstid, lauaveini tavahinnaga vein, nädalavahetustel suured toiduturud, kust saab tooteid osta. kohalikest ökotaludest ja erataludest . Noh, miks ei ole meil midagi sellist – aga seal on niidud, holsteini-friisi lehmad ja viinamarjaistandused. Näitan teile mõnda fotot iPadist ja luban endal teemal spekuleerida - milliseid maitsvaid asju saate Põhja-Itaaliast koju tuua))

Olen juba aastaid püüdnud osta teist kohvrit ja täita see täielikult toidu ja veiniga, kuid lõpuks olen nõus, et selleks, et kõike, mida soovite, peate minema Itaaliasse oma autoga)) lennuk, kõiki tooteid saab vedada eranditult kohvris, käsipagasis ainult küpsiseid, maiustusi ja tollimaksuvaba oste.

Peaaegu kõik kohalikud kauplused pakuvad tasuta teenust nagu vaakumpakendamine, mis säilitab toidu lennu ajal usaldusväärselt, nii et kallite riietega saab julgelt vorsti panna. Ostmisel pead müüjale ütlema, et lähed homme, ta saab aru ja läheb kõik su ostud vaakumpakkima. Kui ostate prosciutto di parma (Parma sink) ja salaami di Milano (Milano vorst), paluge see kohe ära lõigata, see on palju maitsvam, sest nad lõikavad need kõige õhemateks viiludeks. Ma näitan teile akent, kus me ostlesime, kuid selliseid poode on igal pool ja kõik on palju maitsvam kui supermarketis. Siin nad on, suured Parma jalad lae all! (Mingil põhjusel meenus mulle film Down House, kas te pole seda näinud?)

Ja külastage kindlasti Milano ja teiste linnade kohalikke turge. Need toimuvad erinevatel päevadel, kuid tavaliselt alati laupäeviti. Seal saate proovida igat tüüpi vorste ja juustu ning osta taludest haruldasi kohalikke tooteid. Ja siin on trühvlitega ja “lõhnaga” salaami - neid saab lõhna järgi eristada, valge koor on hallitanud ja lõhnab vastavalt:

Ainult turult saab osta juustu trühvlitega - Pecorino con Tartufo ning proovida erinevate laagerdusaastate teralisi Parmigiano Rigiano ja Grana Padanot. Tavapoes sellist sorti pole ja nad ei lase midagi proovida)) Meil ​​vedas; keskjaamas oli terve nädal väike turg, kus oli tooteid kõikidest Itaalia piirkondadest ja igal õhtul ostlesime. seal. Fotol pole see muidugi pecorino - see on hommikul välja sorteeritud, kuid see on ka üsna hea pehme juust:

Sitsiilia mandlikompvekid on liiga haiglaselt magusad, aga seda rohelist pistaatsiapastat toome alati lastele purkides - see on neile ihaldatum kingitus Itaaliast)) Küsi pasta di pistachio dolcet, see pole mitte ainult magus

Lagrits purustatud tükkidena, nägin esimest korda sellist imet)) Maitsesin - no jah, see maitses nagu lagrits (miski jäi parempoolsesse raami vahele)))

Siia aga tulevad trühvlid ja igasugused pastad, õlid, trühvlikreemid, siin saab kõike proovida ja kui meeldib, siis osta

Gurmaanile võib kingituseks tuua musta trühvli, kes ilmselt rõõmust kiljub (ma ei tea, pole proovinud), need pole nii kallid, nagu selgub

Minu lemmikkuivatus on Lõuna-Itaaliast pärit taralli, seal on erinevaid maitseid ja lõhnu, aga mulle meeldivad kõige tavalisemad, oliiviõli ja soolaga. Need sobivad suurepäraselt punase veiniga))

Ja jälle trühvlid ja seened porcini (ceps), ainult et erinevat marki.

Valged trühvlid on oluliselt kallimad, seetõttu eemaldati need letist eemale ja peideti klaaskatte alla))

Oleme turuga lõpetanud. Kohalikust tollimaksuvabast saab ka head-paremat osta vahetult enne lendu – pole ju pudelite kohvrisse toppimine ja terve tee loksutamine “mis siis, kui läheb katki” kuigi hea. Kui enne väljalendu oli aega, siis pildistasin huvitavamaid isendeid, mida tagasi tuua sai. Mida nad siis pakuvad? Oliiviõli. Ma ei tea, pole mõtet tuua, saab meilt osta, igatahes pole see sama õli, mida saab otse eraoliivifarmist tellida.

Proseccot (meie mõistes brut champagne) pole ka mõtet tuua, Metroos saab seda kõige mitmekesisem ja samade hindadega.

Kuid on mõistlik osta pudel Chianti, Toscana punast veini, eriti kui leiate selle, mis on "musta kukega". Black Rooster on Itaalia vanim klassikalise Chianti tootjate ühendus ning pudelil olev ikoon viitab tootja mainele ja ühenduse kontrollitavale veini kvaliteedile.

Liigume edasi kange alkoholi juurde)) Fernet Branca pole nii populaarne kui tema vend Campari, vaid ka puhtalt Itaalia toode. Selles 40-kraadises palsamis on aasta aega 27 erinevat ürti tammevaatides. Traditsiooniliselt Milanos alates 1845. aastast toodetud selle lõi tüdruk Maria Scala – algselt oli see ravim maohaiguste raviks. Itaallastele meeldib seda lisada kohvile ja sakslastele õllele. Kuid nagu iga mõru palsam, juuakse ka Fernet Brancat pärast rasket õhtusööki, et seedimist kiiresti parandada.

Aperoli ei tarbita praktiliselt kunagi puhtal kujul, kuid ilma selleta on võimatu valmistada üht Põhja-Itaalia populaarseimat kokteili – traditsioonilist Veneetsia Spritz Aperoli. See toimib tõesti nagu süstal - välkkiire ja lõõgastav)) Olge selle ülekasutamisel ettevaatlik, pärast kolme süstalt ei pruugi te baariletist püsti tõusta, vaid ainult roomata))

Limoncello on ka traditsiooniline Itaalia liköör, kuigi seda toodetakse Lõuna-Itaalias. See on valmistatud sidrunikoorest, alkoholist, veest ja suhkrust ning mõned kohalikud pererestoranid valmistavad seda ise, kasutades oma "vanaema" retsepte. Meile anti kunagi selline pudel omatehtud limoncellat, mis on valmistatud kuupaistega sidrunitest))

Villa Massa - minu meelest kõige maitsvam ja ehedaim limoncello üldse, sidrunikoorelikööri müüakse täpselt samades pudelites, värvuselt piimjasem. Puhas limoncella on parem!))

Mandli cantucci küpsised Sienast - ausalt öeldes ma ei tea, mille poolest need biscottidest erinevad (maitsevad sama), aga limoncellega sobivad hästi))

Teine liköör, üsna haruldane ja seda me Milano veinipoodidest ei leidnud. Aga nad tõid meile paar pudelit Roomast!)) Pidage seda silti meeles ja kui näete, ostke kõhklemata - see on Elisir Gambrinus, ainulaadne vein, mida toodetakse Trevisos iidse retsepti järgi, mis pole sellest ajast peale muutunud. 1847. See on ainulaadne selle poolest, et igas mõttes on tegemist viinamarjadest valmistatud veiniga, kuid maitselt on tegemist rubiinpunase värvi magusa paksu likööriga, millel on kirsside, murakate ja kannike maitse.

Elixir Gambrinus valmistatakse hoolikalt valitud viinamarjasortidest, Piave jõe kivistel saartel asuvatest viinamarjaistandustest ja seejärel laagerdatakse viis aastat tammevaatides, kuni "Veneetsia doogede armastusjook", nagu seda mõnikord nimetatakse, omandab. soovitud värvi ja aroomi intensiivsus. Seda on võimatu juua puhtal kujul, see on nii kange, magus ja viskoosne, nii et nad joovad seda ainult väga jahutatult, purustatud jääga või teevad maagilise vahuveini kokteili - 5 osa proseccot ja 1 osa gambrinust.

Ma pole veel paar head sõna öelnud veini kohta, mida fotol pole)) Esiteks, ärge otsige Itaaliast poolmagusaid punaseid veine, neid lihtsalt pole siin. veinid on kuivad, nagu nad olema peavad. Ammu aega tagasi käisime öösel poes ja tahtsime osta poolmagusat punast veini, mille peale müüja naeris ja ütles, et kui kauem tahad, siis lisa suhkrut, nüüd saame nii naerda)) Kuid on veel magusaid veine, need on tugevad dessertveinid, mis on kergelt viskoossed ja meenutavad rohkem siirupeid.

Noh, ja teiseks, kui soovite veini kingituseks tuua, ostke julgelt ükskõik millist, mille hinnasildil on 25-35 eurot, võite olla kindlad, et Moskvas maksab see 4000-6000 rubla. Magusate magustoitude jaoks soovitan vaadata Reciotot ja Passita di Pantelleriat. See on tänaseks kõik!

Prantsuse juustud on riigi üks peamisi uhkusi. Riigis toodetakse enam kui 400 erineva kõvadusega juustu, alates lehma-, kitsepiimast, hallitusseentest ja paljudest teistest juustudest. Üllatav pole mitte ainult mitmekesisus, vaid ka juustude kuju. Lisaks tavapärastele ümmargustele ja kandilistele juustudele on ristkülikukujulised, silindrilised, kolmnurksed, koonusekujulised ja südamekujulised juustud. Paljudel juustudel on iidne ajalugu ja nende retsept pole muutunud mitu sajandit.

Comte juustu valmistamiseks kasutatakse lehmapiima vadakut, mis kuumutatakse küpsetusprotsessis 60 kraadini. Sellise juustu küpsemine kestab kolm või enam kuud. Juustu valmistatakse eranditult ühe tõu – Montbèliard’i – lehmade piimast. Juustu maitse võib erineda olenevalt selle valmistamise ja laagerdamise hooajast. Suvejuustul on puuviljased, talvejuustul aga pähklised noodid.

Emmentali juust erineb teistest juustudest selle poolest, et sellel on suured augud, mis tekivad spetsiaalse retsepti tulemusena. Arvatakse, et seda juustu hakati valmistama juba 13. sajandil.

Üks parimaid määritavaid juustu on Brocju juust. Need on õrnad juustud, mida säilitatakse suhteliselt odavalt, kuna toiduvalmistamise ajal mass elab, kuid ei laagerdu, mis vähendab oluliselt tootmiskulusid.

Tuntuimad Prantsuse juustud on Brie ja Camembert, mis liigitatakse pehmete juustude hulka. Paljud märgivad, et Brie juustu maitse on veidi pehmem ja meeldivam. Selle eripära on see, et alguses küpseb see ainult väljastpoolt ja alles siis seestpoolt ning valmimine toimub väga kiiresti. Kuid peate seda kiiresti kasutama, kuna säilivusaeg on lühike. Juustu müüakse väikestes ümmargustes karpides, mis kaaluvad umbes 500 grammi. Kõige huvitavam on see, et juustu küpsemine peatub kohe pärast esimese tüki juustust lõikamist.

Pehmete juustude hulka kuulub ka Munsteri juust, mida prantslased kasutavad võileibade valmistamiseks. Mõnikord lisatakse sellele juustule keetmisel köömneid. Kuid peate arvestama, et juustul on üsna väljendunud ja võib öelda, et terav lõhn.

Cantal juust pole väljaspool Prantsusmaad kuigi populaarne, kuid riigis on see väga populaarne. See juust kuulub pressitud kuumtöötlemata juustude kategooriasse. Juustul on paks kuldset värvi koor, kuid samal ajal väga õrn viljaliha. Juustu koorel peab olema hallitus.

Kahe-kolme kuuga valmib Saint-Paulini juust, mis nagu Cantal kuulub ka pressitud kuumtöötlemata juustude kategooriasse. Varem valmistati seda juustu ainult kloostrites ja see ilmus müügile 1930. aastal. Üks selle juustu sortidest on valmistatud toorpiimast, mis annab sellele erilise maitse.

Venelaste seas on Roqueforti juust üks kuulsamaid. See kuulub sinihallitusjuustude kategooriasse. Pealt on juust kaetud läikiva ja niiske koorikuga ning seest pehme sinihallitus, mis moodustab väikseid õõnsusi. Käsitsi valmistatud juustu iseloomustab hallituse ebaühtlane jaotus. Juustu maitse sarnaneb sarapuupähklite maitsega. See on ainus lambapiimast valmistatud sinihallitusjuust.

Sellesse kategooriasse kuulub Bleu d'Auvergne juust. Selle valmistamisel torgatakse juustumass nõeltega läbi, et sees paremini tekiks siniseid sooni. Juustu toodetakse Santali mägedes selle piirkonna tõugude piimast. Juust laagerdub niiskes keldris kolm kuud. Juustumass ei ole murene, vaid kleepuv. Juustul on terav aroom ja veidi alasoolatud maitse.

Üks kuulsamaid kitsepiimast valmistatud juustu on Valansay juust. Juustu valmib ainult siis, kui kitsed söövad värsket rohtu. See küpseb hästi ventileeritavas kuivatis umbes 4-5 nädalat. Selle aja jooksul kattub juust õhukese kesta ja sinihallitusega. Maitse on väga meeldiv, domineerivad pähklised noodid.

Juustu pole lihtsalt palju, neid on tohutult ja ta oskab neist raamatuid kirjutada. Et mitte oma valikuga viga teha, on enne ostmist parem proovida ja mitte osta nime või välimuse pärast. Kauplejad on valmis laskma teil oma toodet proovida.

Prantsuse juustud on riigi üks peamisi uhkusi. Riigis toodetakse enam kui 400 erineva kõvadusega juustu, alates lehma-, kitsepiimast, hallitusseentest ja paljudest teistest juustudest. Üllatav pole mitte ainult mitmekesisus, vaid ka juustude kuju. Lisaks tavapärastele ümmargustele ja kandilistele juustudele on ristkülikukujulised, silindrilised, kolmnurksed, koonusekujulised ja südamekujulised juustud. Paljudel juustudel on iidne ajalugu ja nende retsept pole muutunud mitu sajandit.

Comte juustu valmistamiseks kasutatakse lehmapiima vadakut, mis kuumutatakse küpsetusprotsessis 60 kraadini. Sellise juustu küpsemine kestab kolm või enam kuud. Juustu valmistatakse eranditult ühe tõu – Montbèliard’i – lehmade piimast. Juustu maitse võib erineda olenevalt selle valmistamise ja laagerdamise hooajast. Suvejuustul on puuviljased, talvejuustul aga pähklised noodid.

Emmentali juust erineb teistest juustudest selle poolest, et sellel on suured augud, mis tekivad spetsiaalse retsepti tulemusena. Arvatakse, et seda juustu hakati valmistama juba 13. sajandil.

Üks parimaid määritavaid juustu on Brocju juust. Need on õrnad juustud, mida säilitatakse suhteliselt odavalt, kuna toiduvalmistamise ajal mass elab, kuid ei laagerdu, mis vähendab oluliselt tootmiskulusid.

Tuntuimad Prantsuse juustud on Brie ja Camembert, mis liigitatakse pehmete juustude hulka. Paljud märgivad, et Brie juustu maitse on veidi pehmem ja meeldivam. Selle eripära on see, et alguses küpseb see ainult väljastpoolt ja alles siis seestpoolt ning valmimine toimub väga kiiresti. Kuid peate seda kiiresti kasutama, kuna säilivusaeg on lühike. Juustu müüakse väikestes ümmargustes karpides, mis kaaluvad umbes 500 grammi. Kõige huvitavam on see, et juustu küpsemine peatub kohe pärast esimese tüki juustust lõikamist.

Pehmete juustude hulka kuulub ka Munsteri juust, mida prantslased kasutavad võileibade valmistamiseks. Mõnikord lisatakse sellele juustule keetmisel köömneid. Kuid peate arvestama, et juustul on üsna väljendunud ja võib öelda, et terav lõhn.

Cantal juust pole väljaspool Prantsusmaad kuigi populaarne, kuid riigis on see väga populaarne. See juust kuulub pressitud kuumtöötlemata juustude kategooriasse. Juustul on paks kuldset värvi koor, kuid samal ajal väga õrn viljaliha. Juustu koorel peab olema hallitus.

Kahe-kolme kuuga valmib Saint-Paulini juust, mis nagu Cantal kuulub ka pressitud kuumtöötlemata juustude kategooriasse. Varem valmistati seda juustu ainult kloostrites ja see ilmus müügile 1930. aastal. Üks selle juustu sortidest on valmistatud toorpiimast, mis annab sellele erilise maitse.

Venelaste seas on Roqueforti juust üks kuulsamaid. See kuulub sinihallitusjuustude kategooriasse. Pealt on juust kaetud läikiva ja niiske koorikuga ning seest pehme sinihallitus, mis moodustab väikseid õõnsusi. Käsitsi valmistatud juustu iseloomustab hallituse ebaühtlane jaotus. Juustu maitse sarnaneb sarapuupähklite maitsega. See on ainus lambapiimast valmistatud sinihallitusjuust.

Sellesse kategooriasse kuulub Bleu d'Auvergne juust. Selle valmistamisel torgatakse juustumass nõeltega läbi, et sees paremini tekiks siniseid sooni. Juustu toodetakse Santali mägedes selle piirkonna tõugude piimast. Juust laagerdub niiskes keldris kolm kuud. Juustumass ei ole murene, vaid kleepuv. Juustul on terav aroom ja veidi alasoolatud maitse.

Üks kuulsamaid kitsepiimast valmistatud juustu on Valansay juust. Juustu valmib ainult siis, kui kitsed söövad värsket rohtu. See küpseb hästi ventileeritavas kuivatis umbes 4-5 nädalat. Selle aja jooksul kattub juust õhukese kesta ja sinihallitusega. Maitse on väga meeldiv, domineerivad pähklised noodid.

Juustu pole lihtsalt palju, neid on tohutult ja ta oskab neist raamatuid kirjutada. Et mitte oma valikuga viga teha, on enne ostmist parem proovida ja mitte osta nime või välimuse pärast. Kauplejad on valmis laskma teil oma toodet proovida.

Tere, olen Pariisis bussireisil, peale Pariisi oleme veel kolm päeva Euroopas ja siis 1,5 päeva rongiga koju. Kas oskate nõu anda, milline juust säilib koju? Ma tahan kodus prantsuse juustu nautida) Kasutan anumaid ja väikest külmakotti; tõenäoliselt pole tubades külmikuid (oleksin tänulik nõuannetest!

Camembert kindlasti ei armasta kuumust. Isegi kui lõikate selle vahetult enne kasutamist lauale, hakkab see kohe "tilkuma". Ja kui kaua kaasas kanda, siis haiseb... ja igas pakendis :) Nii et ma ütlesin, et parem on seda kindlasti mitte võtta.

Parem on võtta kõvad juustud.

Alina032, või äkki on lihtsam seda seal baguette’i ja veiniga ohtralt süüa! ja siis Auchanist või Metrost osta :) Nõustun Marlen*, teie transporditingimused ei ole nii ideaalsed ja kogu aeg kilode kaasas kandmine pole just suur rõõm...

või äkki on lihtsam seda seal baguette’i ja veiniga ohtralt süüa

Ostmisel öelge müüjale, et soovite juustu koju viia. Prantslased pakivad selle nutikalt, mis tagab vähemalt kuuajalise säilivusaja ilma kvaliteeti kaotamata. Kasutame seda kogu aeg ja kodus kostitame end ikka päris juustuga umbes kolm kuud. Muidugi sobib see rohkem kõvadele juustidele nagu comte.

Tõenäoliselt ei lähe juust halvaks, kuid ...

Vanemad tõid Šveitsist tüki juustu, 2-3 päeva reisi jooksul hallitas see roheka hallituse laikudega, juust oli kõva.
Tõepoolest, rääkige müüjaga, võib-olla veeretab ta selle vaakumis; eelistage kõvasid juustu ja terveid päid, mitte tükke. Tõin Amsterdamist juustupea ilma kadudeta pärast 5 päeva ilma külmkapita. Pea oli kaetud vahaga, iga kahe päeva tagant oli vaja seda ümber pöörata, et see lamedaks ei läheks.

Kas oskate nõu anda, milline juust säilib koju?

Juust võib vastu pidada, aga reisikaaslased grupis ei pruugi seda taluda...

Ärge võtke kaasa pehmeid juustu nagu brie või camembert. Lennujaamas tundsin oma kohvri lindil lõhna järgi ära ja taksos pidin siis juustu pagasiruumist välja võtma ja õue riputama, surudes vastu aknaklaasi)) Pagasiruumi avamise hetkel , juhi nägu oli ligikaudu sama, nagu oleks ta Tashkent-SPB lennukile astunud, on august, reisijad on istunud lennukis 10 päeva ja nad kõik otsustasid korraga sokid ära võtta.

miks sa siit juustu ei osta? Kui toon toitu suurtes kogustes, siis need kaovad siia. Kunagi tõin Hispaaniast jamoni (viilutatud pakkidesse) - sõime seda kuus kuud, ülejäänu viskasime ära - no kui palju sellest süüa saab? Muide, kokku oli umbes kilogrammi, foie gras’d on juba pikemat aega külmkapis lebanud - tuleb aegumiskuupäeva vaadata. ei, parem, kui ma olen siin - ma näen poes juustu, mida tahan kohe süüa - ja ostan õige koguse ja söön ära, mõistsin juba ammu.

Šveitsis on sortiment, mis on hermeetiliselt pakendatud polüetüleeni. Need ei haise, aga sealsed juustud pole ka pehmed.
Pehmed lekivad ja lõhnavad kohutavalt.
Ja kui need on kõvad, siis valige vähemalt mittehaisvad sordid (kas Prantsusmaal on selliseid?). Sest KÕIK haiseb ja on lihtsalt koletu.

Pehmed lekivad ja lõhnavad kohutavalt.
Ja kui need on kõvad, siis valige vähemalt mittehaisvad sordid (kas Prantsusmaal on selliseid?). Sest KÕIK haiseb ja on lihtsalt koletu.

Pole sama kvaliteet ja valik ning kordades kallim

bussireisijad kindlasti ei ütle aitäh,

Pehmed juustud mõjusid kõige paremini (st kõige vähem lõhnaga) kohvris. Kile + IKEA sügavkülmakott + plastkarp + kott + kott. See tähendab, et peab olema tõsine ettevalmistus). Ja need pole kaugeltki kõige haisvamad juustud. Peamiselt erinevat tüüpi camembert.
Ma ei riskiks sellega bussis.

Ma olen Pariisis bussireisil,

Mis kuus? Ekstreemse kuumusega on parem juustu üldse mitte tuua. Igal aastal toon juustu Euroopast, enamasti võtan kõvad sordid ja palun vaakumpakenda. Pole kunagi rikutud. Ohutuse huvides võite selle sulgeda ka sügavkülmakotti. Kuid parem on mitte jamada pehmete nagu Camembert, eriti bussis.
Seega, kui julged, võta perega maitsmiseks paar erinevat ja mine kindlasti heasse juustupoodi, mitte supermarketisse.

Soolane, vürtsikas, kõva, pehme, hallitanud, valmistatud lehma-, lamba-, kitsepiimast – juustude tootmist Prantsusmaal võib nimetada riikliku tähtsusega asjaks. Charles de Gaulle hüüdis ka: "Kuidas saate valitseda riiki, kus on 246 tüüpi juustu!" Tegelikult on sorte peaaegu kaks korda rohkem, ametlikult tunnustatakse üle 400.

Roquefort

Üldlevinud Roquefort on kollakas, õilsa sinihallitusega juust, mida toodetakse ainult Rouergue provintsis kitse (lamba) piimast. Enne lauale jõudmist vireleb see spetsiaalsetes maakeldrites ning on üsna hapuka aroomi ja pehme konsistentsiga. Lõikamiseks kasutatakse spetsiaalset nuga.

Alternatiivina, kui sa ei ole suur juustuhõrgutiste austaja, proovi Saint Agurit, mis on mahedama maitsega.

Camembert

Camembert toodetakse kõikjal maailmas, kuid algne sort on valmistatud vana retsepti järgi Normandias. See sai oma nime küla järgi, kus elas talunik, kes selle maailmale avaldas. See valge hallitusega kitse (lehma)piimajuust on kuulus oma kohutava aroomi ja suurepärase maitse poolest, mida kasutatakse sageli salatites, eelroogades ja vormiroogades. Kui see ei lõhna, siis pange see Camembert kõrvale. Klassikalises versioonis on väikesed juusturingid pakitud kasetohust karpidesse.

Bree

Brie on maitselt sarnane Camembertiga, juusturataste suuruse erinevusega. Brie's on need suured ja neid müüakse viilutatud kujul, nii et hallitus katab seda ainult osaliselt, seega on aroom vähem väljendunud. Kreemja konsistentsiga pehmete juustude seas populaarseim sort.

Chevre

Chevre on nimetus, mis on antud mitmele kitsepiimast valmistatud juustule. Värvus varieerub sõltuvalt säritusest valgest sinakani. Sageli on juust vorstikujuline. Seda kasutatakse salatis tomatite, basiilikulehtedega ja maitsestatakse palsamiäädikaga. Eriti kuulus on Tomme de Chevre'i sort, mis on kaetud punaste pritsmetega valge hallitusega ja omab ürtide aroomi.

Bleu

Bresse Bleu on sinihallitusjuust (sakslane Dor Blue toodab analoogi Ida-Euroopa turule), mida kasutatakse magusa või poolmagusa valge veiniga isu äratava vahepalana.

Emmental

Emmental on magusa maitsega kõva juust, mis on kuulus oma suurte aukude poolest. Seda peetakse üheks vanimaks, toodetud alates 13. sajandist.

Reblochon Savoie

Reblochon Savoie on pehme juust, mis pärineb Alpide jalamilt, mis tähendab pettust. Tema leiutist seostatakse legendiga, kuidas talupojad ei lüpsnud raha kokkuhoiu eesmärgil oma lehmi täielikult, et maksusummat vähendada. Korduval lüpsmisel saadi väga rikkalik piim, millest valmistati lõhnava koorega juustu. Seda kasutatakse sageli pajaroogades.

Valents

Valancay on kärbitud püramiidi kujuline kitsepiimajuust. Legendi järgi lõikas Napoleon ise selle tipu mõõgaga maha, et see ei meenutaks kaotust Egiptuse sõjakäigul. Juustupüramiidid puistatakse üle tuhaga, seejärel kaetakse need heleda sinihallituse kihiga.

Bursa

Boursin on pehme juust, mida toodetakse Prantsusmaal Normandias. See on maitsestatud küüslaugu, pipra ja viigimarjadega. Seda süüakse leivale määritult.

Neuchatel

Neufchatel - Normandiast, see on valmistatud teatud tõu lehmade täispiimast, kes veedavad kuus kuud karjamaal. Tootmisaeg on aprillist augustini. Selle sordi järgijad väidavad, et see on riigi vanim, pruulitud kloostri retsepti järgi, ja kõige romantilisem, kuna see on südamekujuline.

Ükskõik millise fromage, mis tähendab prantsuse keeles juustu, valite, on kilogrammi hind keskmiselt 25–40 eurot. 200-grammine pakk maksab supermarketites 5-7 eurot, väiksemad tükid sobivad testimiseks 2-3 euroga.

Märge!

• Parem on juustu osta spetsialiseeritud kauplustes, mida nimetatakse fromagerie.
• Lisaks tuntud sortidele otsige igast piirkonnast oma lemmikud (näiteks Burgundia on kuulus töödeldud Cancoyotte'i, Korsika lambapiimast valmistatud broccio poolest).
• Igal endast lugupidaval restoranil on eraldi juustumenüü (plateau de fromages).
• Juustu serveeritakse eelroana koos veini ja leivaga ilma võita.