Milliseid Türgi roogasid tasub proovida. Türgi rahvustoidud: nimed, fotod

Majorda rand välitegevuseks

Benaulimi ranna vaiksed rõõmud

Cavelossimi rand on kuulus oma delfiinide poolest

Rahuliku puhkuse koht - Agonda rand

Goa rannad: nii erinevad ja ilusad

Raske on leida inimest, kes poleks Goast kuulnud. Või pole näinud – fotod Goa randadest – populaarne töölauatapeet. Seda kaunist India osa on pikka aega seostatud suurepäraste pühadega. Kuid mitte kõik ei tea, et see osariik on tinglikult jagatud kaheks osaks: Põhja- ja Lõuna-Goa.

Isegi kõige edukamad fotod Lõuna-Goa randadest ei anna edasi nende tegelikku ilu.

Lõuna-Goa populaarsed rannad

Põhja-Goa on koduks hipidele, väljarändajatele, kaughädadele ja reisijatele. See on täis külalistemaju, odavaid bangaloid, kortereid ja üüritavaid tube. õppisime ka. Lõuna-Goat peetakse "eliitlikumaks" kohaks. See on ideaalne inimestele, kes tulevad lühiajaliselt peatuma ja soovivad maksimaalselt lõõgastuda. Seetõttu on siinsete hotellide valik palju suurem ning pööraseid noortepidusid ja festivale vähem. Rõhk on nihkunud meelelahutuselt meelelahutusele.

Kohvikus on majutuse ja toidu hinnad veidi kõrgemad kui Põhja-Goas, kuid soovi korral võite kulutada üsna palju raha, nautides samal ajal oma puhkusest suurt naudingut.

Lõuna-Goa parimad rannad:

• Majorda
• Colva
• Palolem
• Kokkamine
• Benaulim
• Cavelossim
• Agonda

Majorda rand - mitte vaikne, vaid aktiivne puhkus

"Lõuna-Goa parimate randade" edetabelis juhtiv Majorda - üks suurimaid randu Goa osariigis Indias. Selle pikkus on üle 30 kilomeetri. Tiheda asukohaga kohvikud, restoranid, lamamistoolid ja bangalod. Majorda ranna valisid välismaalased. Nii et ülejäänud siin ei saa vaevalt nimetada eraldatud ja vaikne.

Neile, kes on harjunud uusi tutvusi sõlmima ja päeva aktiivse puhkusega veetma, soovitame kõige puhtama liiva ja maalilise rohelise rannajoonega Majordat. Kui kavatsete uurida Lõuna-Goa parimaid randu, on Majorda ranna fotod kõige värvilisemad.

Colva – rand, mis ei maga kunagi

See Lõuna-Goa rand elab päeval ja öösel. Päeval juhivad ruumi kalurid ja India turistid ning ööseks muutuvad kohvikud tantsupõrandateks, kus kõlab lai valik muusikat popist rokini. Teised Lõuna-Goa rannad ei saa sellise elurütmiga kiidelda.

Colva rand on ilus, sest teisel real on Portugali bangalod palmipuudes, mis loob ainulaadse kuurordi, puhkuse, kerguse atmosfääri.

Goa kõige taevalikum rand – Palolem

Palolem - Lõuna-Goa väikese pikkusega rand on poolkuu kujuga. Erinevalt enamikust Goa randadest ei ole rannajoon lai. Seetõttu ripuvad palmid peaaegu merevee kohal. Paljud kalalaevad võimaldavad teil teha värvikaid fotosessioone ja Palolemi randa ümbritsevad rohelised künkad ei saa ainult silma rõõmustada.

Selles Goa rannas saate rentida bangalo peaaegu veepiiril. Ja kui olete kunagi unistanud merekohina peale ärgata ja rõdule minnes seda peaaegu käe-jala kaugusel näha – olete Palolemis.

Lõuna-Goa vene rand – Varca

Õigemini pääses Varca Lõuna-Goa parimate randade nimekirja. Seda saab kirjeldada sõnaga "rahulik". Ei ole tüütuid müüjaid, muusika peale päikeseloojangut ei mängi, meri on rahulik ja soe.

Varkat võib nimetada Vene rannaks Goas. Kuigi välisturiste on siin muidugi piisavalt. Kui olete lärmakatest linnadest väsinud ja soovite veeta romantilist puhkust, sobib see rand teile suurepäraselt.

Benaulimi ranna vaiksed rõõmud

Isegi lihtsalt Goa randade fotosid vaadates ei saa sellele kaunile rannikualale tähelepanu pöörata. Benaulim on väike küla ja vastavalt väike, kuid hubane rand Araabia mere ääres. Siin pole suuri supermarketeid, tipptasemel restorane ja kallist meelelahutust. Benaulimis õpid nautima elu pisiasju: maitsvat India teed, seltskondlikke koeri, päikesetõusu ja -loojangut, möödujate naeratusi.

Seda Lõuna-Goa randa ei peeta venelaseks, nii et see meeldib siin neile, kes on väsinud oma põliskultuurist ja soovivad oma elu praktiseerida.

Cola Beach ei jää kauaks metsikuks

See on tõenäoliselt Lõuna-Goa metsikuim rand. Koola on tsivilisatsioonist minimaalselt puudutatud. Seda pole lihtne leida, nii et kui sõidate rattaga, veenduge kindlasti, et navigaator töötab. Kui vaadata fotosid Goa randadest, võib märgata Cola Beachi liiva ebatavalist värvi – see ulatub tumekollasest punakani. Lõuna-Goa rannajoonele pole omane see, et teistes randades on liiv alati hele, peaaegu valge.

Siin on vaikne, kuid iga aastaga saab sellest paradiisist teada üha rohkem inimesi. Seetõttu on kõige meeldivama koha leidmiseks parem tulla Cola Beachile hommikul. Vool on siin aktiivne, tuleb olla ettevaatlik. Kes merd kardab, saab ujuda otse rannas asuvas mageveejärves.

Cavelossimi rand on kuulus delfiinide ja meelelahutuse poolest

Cavelossim on üks Lõuna-Goa prestiižsemaid randu. Siin asuvad luksushotellid, nii et jõukad välismaalased puhkavad rannas. Indiaanlasi ja kaasmaalasi on siin vähe. Seetõttu ei saa randa venepäraseks nimetada.

Lai ja erakordselt puhas rand sobib väikeste lastega peredele. Mõnikord tulevad sellesse Lõuna-Goa randa delfiinid. Kuid isegi kui neid seal pole, on meelelahutust terveks päevaks: veesuusatamine, purjelauasõit, rannasport, paadireisid. Turistide ülevaated ja fotod annavad tunnistust meelelahutuse suurest hulgast. Goa Cavelossimi randa peetakse ka kõige turvalisemaks – tellimust jälgib eriteenistus.

Koht lõõgastavaks puhkuseks - Agonda rand

Agonda randa peetakse üheks parimaks Lõuna-Goa ja kogu osariigi randadeks. Sujuv vette sisenemine, puhas liiv, palmid ja suured rändrahnud, meelelahutuskohtade puudumine ei aita mitte ainult hästi puhata, vaid ka kogu eelseisvaks aastaks jõudu koguda.

Agonda on väike küla, kus saab mõistliku raha eest rentida ratta ja hea toa ning enesearenduse, päevitada ja ujuda, puuvilju süüa ja elu nautida.

Goa rannad: nii erinevad, kuid alati ilusad

Muidugi võid Goa randade fotosid vaadata kaua ja lõpuks ei leia nende vahel erinevusi. Kuid atmosfäär on igal neist oluliselt erinev. Seetõttu soovitame Goasse saabudes külastada vähemalt mõnda selle lõunaosa randa, et valida endale sobivaim.

Või Marmaris. Kuid kõiki selle toone saate maitsta ainult Istanbulis ja mitte kallites restoranides, vaid lärmakatel tänavatel. Me räägime teile, millised maiuspalad jäävad teile kogu eluks meelde.

Üllatuslikult pole Türgis ainsatki kohviistandust, kuigi kohvi joomine on kohalike lemmikrituaal. See kõik puudutab autentset pruulimisviisi – vasest anumates, mida me kutsume "türklasteks". Türgi kohv on väga kange ja mõru. Seda serveeritakse väikeses tassis koos klaasi külma veega. Nad joovad väikeste lonksudena, mõtiskledes möödujatest ja vesteldes aeglaselt.

Hind: 5 liiri (1,4 dollarit)

Lehtede, granaatõuna ja õuna tee

Türgi tee on pikka aega olnud osa rahvuskultuurist – seda joovad kõik ja alati, igal kellaajal. Jooki serveeritakse eranditult väikestes klaasklaasides. Türgi tee sisaldab minimaalselt kofeiini ja lisaaineid. Üsna populaarne on ka oma raviomaduste poolest tuntud granaatõuna- või õunatee. Kuigi vahel võivad nad sulle pulbrilist teed tuua – türklased suhtuvad sellistesse "juppidesse" üsna rahulikult.

Hind: 2 liiri (0,5 dollarit)

Maiustused, Türgi hõrgutised, baklava

Türgi delight on kõige kuulsam Türgi maiustus. Sõna-sõnalt tõlgitud kui "rõõmutükid". Need on valmistatud suhkrust, jahust ja tärklisest. Ja siis lülitub sisse kondiitri fantaasia – lisatakse igasuguseid pähkleid, vürtse, puisteid, värvaineid. Seetõttu on riiulitel kümneid erinevaid hõrgutisi. Vene turistidele kogutakse segusid mõnuga ilusatesse pakkidesse.

Hind: 20–60 liiri kilo (6–17 dollarit)

Dondurma - Türgi jäätis

Tegelikult on dondurma tõlgitud türgi keelest kui "külmutatud". Selle ainulaadsus seisneb selles, et delikatess sisaldab melassi ja kitsepiima. Seetõttu on see suus kergelt nätske, kuid sulab kiiresti. Türklased tegid terve etenduse dondurma müügist, mida leidub kõikjal maailmas. Jäätisetegija irvitab sind igal võimalikul moel, torgab palle torbikusse ning vabal ajal seisab ja purustab ettevaatlikult vahukulbiga dondurmat, hüüdes “külmunud!”.

Hind: 1-2 liiri palli kohta (0,5 dollarit)

Balyk ekmek

Võib-olla kõige populaarsem rahvuslik kiirtoit Istanbulis. Balik Ekmek tähendab lihtsalt "kala ja leib". Tõepoolest, roog on köögiviljatäidisega lopsakas kukkel ja praetud makrellifilee, mis püüti hiljuti Bosporuse vetest. Ideaalne toekaks eineks.

Hind: 5 liiri (1,4 dollarit)

Doner kebab (shawarma)

Mis on idamaine köök ilma kebabita. Kõrgeid vertikaalseid vardaid, mille mahlane liha võlub oma aroomiga, leidub kõikjal Türgis. Üldiselt on kebabe palju erinevaid, koostisi ja serveerimisviise. Kõige tavalisem ja meile tuttavam on shawarma kujul. Saate valida "kest" - pita leib või leib. Täidis - kana, lambaliha või segu (türklased sealiha ei söö). Lisaks pane vastavalt soovile tomateid, sibulaid, salatit ja kastmeid. Tihti tellisime taldrikul döner kebabi - kõik on sama, aga eraldi, lisaks riis ja hiiglaslik leivakorv. Väga rahuldav ja maitsev.

Hind: 5–9 liiri (1,4–2,5 dollarit)

Mais ja röstitud kastanid

Kogu Istanbulist leiate kärusid maisiga - saate osta grillil praetud või klassikaliselt keedetud. Serveerimisel puista peale ohtralt soola. Kastaneid röstitakse tavaliselt maisiga, mille lõhn levib kaugele kõikidele tänavatele. Need on seletamatult kallid ja nagu öeldakse, ei maitse neil midagi erilist. Nad ei proovinud.

Hind: mais - 2,5 liiri (0,7 dollarit), kastanid 100 grammi - 7-10 liiri (2 dollarit)

Soolvesi marineeritud köögiviljadega (shalgam)

Ebatavaline oli näha tänavatel kraanist müüdavat soolvett, nagu Venemaal kalja. Populaarne jook Salgam Suyu valmistatakse kaalika ja porgandi kääritamisel äädika ja paprika lisamisega. Maitseb nagu kange kapsahapukurk, mis tsementeerib hambaid. Üle ühe klaasi päevas on raske juua, aga maitsev on see siiski. Leiate selle ainult Eminonu muuli lähedalt. Tavaliselt müüakse marineeritud kurgi ja kapsa lisamisega, kuid juua võib ka niisama, pestes maha döneri või balyk ekmekiga.

Hind: 5–8 liiri (1,4–2,2 dollarit)

Värsked mahlad

Kuumas Istanbulis ringi jalutades on hea mõte juua klaas külma värsket mahla. Kõige populaarsemad ja tervislikumad mahlad on siin granaatõun ja apelsin. Nad pigistavad mõne sekundiga otse teie ette. Koheselt laetud energia ja vitamiinidega. Kuid olge ettevaatlik need, kellel on kõrge happesus - lahjendage, maitsevad väga kontsentreeritult.

Hind: 3 liiri (0,8 dollarit)

Simity (seesami kringlid)

Neid bageleid (simit) võib pidada Istanbuli tänavakiirtoidu tunnuseks. Iga 100 meetri järel võite kohata selle roaga käru. Türklastele meeldib ayrani juues teel näksida. Koostises pole midagi ebatavalist, oluline on, et see oleks alati pealt krõbe ja kuldne ning seest pehme.

Hind: 1,25 liiri (0,3 dollarit)

Kebab savipurgis (Testi kebabı)

Üks paljudest kebabi serveerimisliikidest Türgis. Roog ise on rohkem levinud riigi keskosas, kuid maitsta saab ka Istanbulis. Põleval taldrikul tuuakse sulle savikann, kelner murrab selle ülemise osa haamriga maha. Niipea, kui tuli läbi põleb, võib roogi süüa. Testi kebab meenutas mulle köögiviljahautise ja vürtsidega hautist - ei midagi ebatavalist, aga ülimalt maitsev.

Hind: 23 liiri (6,5 dollarit)

Türgi köök on maailma erinevate rahvaste traditsioonide sümbioos. Sajandite jooksul kujunes see Lähis-Ida, Väike-Aasia ja Kesk-Aasia ning Vahemere kultuuride mõjul. Kohaliku gastronoomia populaarseimad toidud on lihatoidud, mille kuningaks võib nimetada kebabi. Türgis on rohkem kui tosin erinevat tüüpi kababi ja nende retseptid erinevad olenevalt piirkonnast.

Maiasmokkadega turiste rõõmustab lugematu hulk traditsioonilisi maiustusi - Türgi delight, halvaa, baklava - igale maitsele ja taskule.

Iga reisija peaks Türgis proovima Türgi kohvi või teed väikestest klaasi meenutavatest tassidest, simit bagelit, Türgi stiilis täidetud rannakarpe ja lahmajuni - omamoodi pitsat.

Vaatame neid roogasid lähemalt...

Ühiskonna kulinaarne kultuur on alati lahutamatult seotud inimeste eluviisiga. Rahvusköök peegeldab tingimata inimeste traditsioone ja kombeid, kulinaarsed eelistused arenevad ja muutuvad koos ühiskonna arenguga ning seetõttu pole üllatav, et kaasaegne Türgi köök, mis on endasse võtnud ja säilitanud parima paljude sajanditepikkusest eksistentsist. tsivilisatsioonid Türgi pinnal, suudab tänapäeval üllatada isegi kõige rikutud gurmaane.

Paljud sajandid tagasi elasid türklased, nagu paljud teised rahvused, rändavat elustiili, sõltudes põllumajandusest ja loomakasvatusest. Liikudes läbi Kesk-Aasia avaruste, kohtuti erinevate teistele piirkondadele iseloomulike loomade ja uute taimedega ning sajandite jooksul rikastus Türgi rahvusköök lisaks uutele toodetele ka uute toiduvalmistamisviisidega.

Ottomani impeeriumis on toit alati kultuseks tõstetud. Istanbuli palees oli 17. sajandil korraga umbes 13 000 kokka ja igaüks neist oli spetsialiseerunud ainult ühe roa valmistamisele. Iga päev einestas palees 10 tuhat inimest ja linnaaadel sai paleest erilise meelelaadi märgiks toidukorve.

Mitte ainult islam oma piirangutega (sealiha ja alkoholi tarbimise keeld, ramadaani paastumine jne) ei mõjutanud Türgi kööki tugevalt. Erinevatel ajaloolistel aegadel jätsid Türgi köögis, nagu ka kogu Türgi kultuuris, oma jälje ka teised Türgis elanud rahvad: pärslased, kreeklased, assüürlased, seldžukid, araablased, kurdid, türklased, armeenlased... Seetõttu võib pidada tänapäeva Türgi kööki. osa Vahemere köögist – mõnes mõttes sarnaneb see nii Kreeka kui ka Balkani köögiga.

Türklased on õppinud toitu õigesti säilitama, muutes seeläbi talvekuudel oma toitumisse mitmekesise. Selle evolutsiooni tulemusena pakub Türgi köök meile tänapäeval nii erinevaid roogasid, et nende kõigi maitsmiseks ei piisa isegi kõige pikemast reisist.

Türgi köögi eripära on see, et selles on võimatu välja tuua üht domineerivat rooga, nagu pasta Itaalias või kastmed Prantsusmaal - Türgi rahvuskööki eristab menüü mitmekesisus ja originaalsus. Tänu pakutavate roogade suurele rohkusele, piirkondlikke eripärasid peegeldavatele retseptide variatsioonidele ja originaalsele maitsele on Türgi köök asjatundjate hinnangul maailma rahvusköökide seas kolmas koht, jäädes alla ainult prantsuse ja maitse järgi. hiina keel.

Enamik Türgi roogasid on tervislik ja hästi tasakaalustatud koostisosade kombinatsioon. Dolma ja sarma (need on täidetud köögiviljad), läätsesupid, liha köögiviljadega, riisi- või nisutangud (bulgur) ja lõpuks jogurt, mida serveeritakse peaaegu kõigi nende roogadega - see menüü meeldib kõigile. Türgi köögis köögiviljadega hautatud liha serveeritakse alati riisi- või nisutanguga pilafiga.

Türgi küpsetisi valmistatakse hapnemata või pärmitaignast, mis võib sisaldada mune, piima, jogurtit, taimeõli ja jahu ning mõnikord lisatakse ka vürtse ja maitseaineid. Türgi köögis kasutatakse sellisest taignast valmistatud toodete täitmiseks tavaliselt liha, juustu või aromaatsete ürtidega maitsestatud köögivilju.

Türgi köögis valmivad jogurtipõhised supid erinevatest teradest, millele on lisatud liha ja kaunvilju, samuti on need väga maitsvad ja tervislikud. Erinevat tüüpi kaunvilju kombineeritakse roogades liha, köögiviljade ja teraviljaga. Türgi köögis valmistatakse pilafi liha, kana, kala ja köögiviljadega. Köögiviljapilaffe serveeritakse sageli lisandina ning tavaks on neid serveerida airani (veega lahjendatud jogurt) või tzatzikiga. Mahlased ja lõhnavad kebabid küpsetatakse köögiviljadega ning serveeritakse köögiviljapilafi, Türgi leiva ja ayraniga.

Ja loomulikult on Türgi köögi kulinaarsete traditsioonide tipuks magustoidud, ilma milleta pole Türgi köök lihtsalt mõeldav. Türgi köögi peamised magustoidud on puuviljad ja marjad, mida süüakse värskelt ja kuivatatult ning millest valmistatakse moose ja hoidiseid. Ja kuulsad idamaised maiustused - baklava, lokma, mukhallebi, marmelaad, Türgi delight, halvaa, martsipan ... Türgi köögi magustoitude nimekiri on lõputu!

Türgis reisiv eurooplane märkab kindlasti, kui aeglased on türklased toiduga seoses. Tüüpiline lõunasöök Türgis võib kesta 4-5 tundi. Türklased ei söö kunagi üksi ega näksi liikvel olles. Iga lõunasöök Türgis võib tunduda turistile tõelise idamaise pidusöögina ja pole vahet, kus täpselt õhtustate - kallis restoranis või väikeses kohvikus, lihtsa türklase juures või kohaliku rikka mehe majas - maitsev türgi keel. Kõige värskematest ja kvaliteetsematest toodetest oskuslikult ja armastusega valmistatud köögitoidud ilmuvad lauale nagu idamaises muinasjutus, üllatades oma mitmekesisuse ja ahvatleva aroomiga.

Bourekas ehk teisisõnu “cigara berek” on sigarikujuline lehttaignatoode, mis on täidetud valge juustu ja ürtidega.

Muide, kui tõlgite selle roa nime sõna-sõnalt türgi keelest, saate "Kõhulõhe" (tur. Karnıyarık)

Peamiste hulgas suupisted - dolma (riisi ja hakklihaga täidetud viinamarjalehed), boreki, praetud suvikõrvits, baklažaan. Baklažaan on omaette laul, kohalikud restoranipidajad ja koduperenaised armastavad seda nii väga. Baklažaane praetakse, küpsetatakse ahjus, hautatakse, serveeritakse eelroana, lisandina ja sageli ka pearoana. Neid serveeritakse eraldi või koos teiste köögiviljadega, samuti leiva, jogurti, liha või kõigi eelnimetatute variatsioonidega.

Väga populaarne supp (türgi keeles « chorba» ), eriti läätse- ja jogurtipõhine supp. Hea on ka Türgi supp rupsiga. Rahvuslike suppide peamine eristav omadus on nende konsistents - reeglina räägime paksudest suppidest (püreesuppidest).

Peab proovima imaam bayaldy - maitsev roog küpsetatud baklažaanidest, mis on täidetud tomatite, paprikate ja ürtidega, millele on lisatud küüslaugupastat, sibulat, pähkleid ja vürtse. Serveeritakse külmalt või veidi soojalt. Legendi järgi koges seda hõrgutist maitsnud imaam sellist õndsust, et minestas (sellest ka roa nimi).

Pardi embrüote kiire söömine (ÄRGE SISESTAGE muljetavaldav) Algne artikkel on veebisaidil InfoGlaz.rf Link artiklile, millest see koopia on tehtud -

Türgi toit a - ainulaadne, maitsevja väga mitmekesine. Kui ma esimest korda jõudsin restoran et, kõik menüüs oli arusaamatu, välja arvatud sõna "Su" - Krimmis on see vesi. Kuidagi ei tundnud ma vett, pidin torkima, mida teised inimesed tellisid, ja ütlema: mul on ka sama.
Kaks nädalat hiljem, kui meie aeg Türgis lõppes,proovisime umbes kümnendiku Türgi roogadest, ei midagi enamat. Püüan teile rääkida, mis seal üldse on, selles järjekorras, kuidas toidud lauale ilmuvad.
Internetti kaevatud fotod. Kuskil näeb toit parem välja, kuskil halvem - ära süüdista mind;)

Kuidas Türgi toitu restoranides serveeritakse.
Türgi roogasid tellides tasub meeles pidada üht tõde: siin ei hoiata toodete pealt kokku. Näiteks grilli või mõne muu liharoa tellides saad tasuta joogi, salati (või isegi kahte või isegi kolme sorti salatit) ja taldrikutäie leiba. Seetõttu pole kohalikus menüüs nii palju salateid: need on kõik roogade nimetustes kirjas.
Tihtipeale on liharoa kõrvale ka tasuta pilav - sel juhul muretult maitsev riis.
Lisaks on Türgis iga roa küljes sidrun – need kasvavad siin tänavatel ja maksavad kopika. Sidrunimahl lisab roale tõesti täiesti uue maitse.

Mugavuse huvides jagasin kõik Türgi toidud, mida proovisime, kategooriatesse.
0. Türgi hommikusöögid.
I. Leib.
II. Joo.
III. Supp.
IV. Salat.
V. Pilav.
VI. Teised kursused.
VII. Maiustused.

0. Hommikusöök.

I. Leib.
Türgis on leib mõõtmata. Linnas on umbes kaks pagariäri kvartali kohta (paistab, et seal polegi pagariärisid), kus müüakse iga päev värsket krõbedat lõhnavat leiba. Seda on palju erinevaid, proovisime vaid paari tükki.
Ekmek - nii kutsuvad nad Türgis üldiselt leiba. See sama krõbe sai - see on see, ekmek. Kui tahad seda endaga kaasas kanda, siis söö kiiremini, see läheb paari päevaga ära.

Isparta ekmek - pruunid ümmargused pätsid. Küla leib. Matkamise jaoks on kõige rohkem see, et see ei lähe pikaks ajaks ära.

Yufka - õhukeseks rullitud koogid, mis näevad välja nagu kaukaasia khychins. Väga sageli tehakse neid gozleme- mähi juust spinati või mõne muu täidisega yufkasse ja kuumuta kuumaks.

pide - pärmitaignast valmistatud pehmed paksud piklikud koogid. Reis kestis 5 päeva. Vene keelde tõlgitud - pita Need, kes teavad, saavad aru – kuigi see sõna ei ütle mulle midagi. Türgis on ettevõtteid, mis on spetsialiseerunud ainult pitale - pide salonu. Seal panevad nad pitale kõikvõimalikke toiduaineid, röstivad - ja kanti pide välismaalastele meeldib türgi pitsa. Kui restorani menüü ütleb pide- see on 99% täidisega tortilla, mitte ainult leib, mida serveeritakse roast eraldi.

pide- Türgi pitsa

Simit - bagelid, mida müüakse tänaval spetsiaalsetes kärudes. Pealt seesamiseemnetega ja ülimalt maitsev.

II. Joo.
Su - vesi. Sageli sisaldub tellimuse hinnas. Seal on büyük su - suur pudel ja küçük su - väike pudel. Lauale asetatakse väike pudel.
Tasub mainida, et meile tuttavat soodat müüakse siin teise nime all - Gazoz (vt allpool)

Cay - tee. Hääldatakse täpselt samamoodi. Seda serveeritakse peamiselt spetsiaalsetes klaasides rafineeritud suhkru tükkidega – ja see on selle võlu. Muide, Türgis on spetsiaalsed asutused - teetoad -, kus istuvad ainult mehed, joovad musta teed, nagu eboniit, ning mängivad backgammonit ja muid lauamänge.

Kahve - kohv. Rõhk viimasel silbil. Kohv Türgis on kohene – seda serveeritakse teile soovi korral” Kahve "- ja türk Kahve või türgi kohv- Türgi kohvi serveeritakse väikeses tassis.

Ayran - ayran. Idamaine soolane jook jogurti baasil. Suurepärane pärsib vürtsikaid toite - tahkeks vürtsikaks õhtusöögiks piisab 100 ml ayranist ja pärast seda ei teki isu enam juua. Mulle isiklikult meeldis see väga, tellisin seda kõikides restoranides ja ostsin poodidest. Rahuldab janu ja küllastab.

Gazoz - sooda. Nii magus kui tavaline. Nii öeldakse Coca-Cola kohta, cola.

Bira - õlut. Kuna Türgi on moslemimaa, siis õlut seal eriti pole. Põhimõtteliselt on see kaubamärk Efesos, mille maitse jätab soovida. Täpselt nii, joo teed :)

Raki - aniisiviin. Nad ütlevad, et see on ikka jama. Peamine nali: serveerimisel lahjendatakse läbipaistvat kuupaistet läbipaistva veega (võib lihtsalt lisada jääd), mille tulemusena tekib valkjas vedelik, mis tuleks ära tarbida.

Sarap - vein. Jõime Kapadookia veini Turasan- väga maitsev. Aga restoranis on see liiga kallis, supermarketist on pudelit lihtsam osta. Pealegi on Kapadookias kallim kui Antalyas - on ehitatud linnakesed turistidele, kellel peaks ostmiseks raha jätkuma :)

Meyve suyu - värske. Türgis on palju värskeid mahlu, peaaegu iga nurga peal, puuviljadega mehed seisavad ja müüvad, nagu meil shawarma.

III. Supp.
Kõik supid, mida olen näinud, on olnud püreesupid. Seal on mugav lisada vürtsikat vürtsi, nn pulbiiber - kuivatatud punase pipra helbed. Maitseaine seisab tavaliselt laual ja külmal ajal soojendab :)

Sõime kahte sorti suppe:
Mercimek CorbasI - Egiptuse läätsesupp. Näeb kollane välja.

Domates corbasi - tomatisupp. Näeb punane välja.

IV. Salat.
Enamikku salateid serveeritakse Türgis pearoogade kõrvale. Ehk siis grilli tellides saab tavaliselt salati ja pilaf(cm.V. Pilav). Kuid kohtades, kus on palju turiste, pakutakse roogasid iseseisvalt, ilma salatite ja suupisteteta. Ja salati tuleb ise tellida. Kõige lihtsam salat
Coban salatası - populaarne köögiviljasalat oliiviõli ja veiniäädikaga.

Seal on ka hunnik salateid, enamasti baklažaaniga, türklased armastavad neid väga. Aga proovima peab, me nägime neid ainult kaugelt :)
Kebabi serveeritakse ka sibulasalatiga sumak(Türgi maitseaine). Kogemuste põhjal meestele meeldib, naistele mitte. Ma ei leidnud selle nime kuskilt - ma arvan, et nad ei serveeri seda eraldi, ainult praetud lihaga lisandina.

V. Pilav.
Pilav - meie arvates pilaf. Tegelikult on neid mitut tüüpi Pilavov, kuid üht neist, tavalist ilma lihata riisi, serveeritakse peaaegu alati liharoogade kõrvale. Arusaadavalt sordid pilava tegelikult palju, taimetoitlastest erinevate lihaliikideni, aga restoranis serveeritakse tavaliselt ühte, maksimaalselt kahte – nii et sa pead minema ja proovima)

VI. Teised kursused.
Teisi roogasid on palju ja te ei saa neid kõiki proovida. Aga mõned asjad said korda.
Kebab- tulel praetud roog. eesliide sõnale " kebab”.
Şis-kebab - kebab.

Iskenderi kebab - tükeldatud liha tomatikastmes.

Adana kebab - peeneks hakitud liha, praetud sülitada.

Domatesli-kebab - Šašlik kebab tomatitest lihaga.

Patlicanli-kebab - praetud baklažaan.

Restoranimenüüs võib olla kuni 15 kebabi ja igaüks on erinev (mitte ainult liha - kala, liha, seened - üldiselt :)).
Döner kebab - kebabidest eraldi teema. Üldiselt doner- See on tavaline shawarma. Aga kui tellid restoranis tavaline doner- Lihakrõpsud köögiviljade ja leivaga tuuakse teile vaagnale. Olles ostnud doner tänaval- teil on oht sattuda samadele laastudele köögiviljadega, pange sisse lõigatud leib. Ja selleks, et proovida seda shawarmat, millega kõik on harjunud, peate tellima lavašš-doner , shawarma pita leivas.

Döner kebab tänaval

Döner kebab restoranis

Lavaş-doner

Kofte - lihapallid. Kofte on ka väga palju, mitte vähem kui kebab.

Manti - Türgi manti. Need näevad välja nagu pisikesed pelmeenid – neid müüakse isegi supermarketites kuivatatult. See maitseb rohkem pasta kui liha moodi. Nagu ikka, on liike palju.

Türgi köök on üks populaarsemaid maailmas. Pigem kolmas. Prantsuse köök on sellest mööda saanud, aga türklased hingavad juba hiinlastele kuklasse. Mis põhjustab selle gastronoomia nii suurt populaarsust gurmaanide seas kogu maailmas? Ilmselt riigi enda keeruline ajalugu. Vanad roomlased, bütsantslased, seldžukkide nomaadid jätsid pärandiks parimad roogade retseptid. Sõjalise Ottomani impeeriumi moodustamisel laenasid türklased kõige maitsvamad toidud nende rahvaste köökidest, mille nad vallutasid: egiptlased, Mesopotaamia, Gruusia ja Kreeka elanikud. Samal ajal rikastasid vallutajad ungarlaste, rumeenlaste, bulgaarlaste ja ukrainlaste kokaraamatuid. Guljašš, täidetud kapsas, chorba - kõik need toidud ilmusid Väike-Aasias. Ja kuidas on lood kiirtoiduga, mis meie riigis konkureerib Ameerika hot dogide ja Itaalia pitsaga? Shawarma ja donner kebab on ju Türgi köögi toidud. Selles artiklis tutvustame selle riigi tüüpiliste rahvusroogade retsepte.

Üldised toitumisreeglid

Toit, nagu kõik Vahemere piirkonna rahvad, on türklaste elus võtmekohal. Põhitoiduks on õhtusöök. Traditsiooniliselt koosneb see üheksast kursusest. Selle käigus serveeritakse rakiat allikaveega ja lõpus kohvi. Söök algab berekiga, millele järgneb suupiste – külm ja kuum. Seejärel serveeritakse suppi. Suvel söövad nad kuuma esimese käigu asemel "dzhadzhik" - okroshka analoogi. Seejärel serveeritakse teine ​​roog - liha või kala. Eraldi pange lauale lisand (bulgaaria, hautatud köögiviljad), kaste ja palju rohelisi või värskeid köögivilju. Ja loomulikult peaks iga toidukorra ajal, olgu selleks siis kerge hommiku- või rammus õhtusöök, laual olema leib. Türgis on seda väga palju erinevaid: oliivide, seesamiseemnetega... Söögi lõpetab magus laud. Seal serveeritakse nii keedetud mahlast (türgi delight) või tahini halvaast valmistatud saiakesi kui ka magustoite. Magusalaual on ka hooajalised puuviljad. Türgi rahvusköögil on ainult üks reegel: roas peab olema tunda peamise koostisosa maitset. Vürtsid ja maitseained peaksid seda ainult soodsalt varjutama, mitte varjutama.

Suupisted. Dolma

Ukraina kapsarullid on midagi muud kui väga modifitseeritud roog, mille Türgi köök tõi Dnepri kallastele. Dolma on suupiste. Ukrainas on sellest saanud kuum teine ​​roog. Täidis on Türgis mähitud viinamarjalehtedesse, harvem viigimarjadesse ja küdooniasse ning isegi tervetesse köögiviljadesse. Ukrainas lahendati eksootiliste pakendite nappuse probleem lihtsalt, kuna kapsast oli palju. Dolma viinamarjade lehed koristatakse kevadel ja koristatakse edaspidiseks kasutamiseks. Türgi kauplustes müüakse juba soolatud toodet. Kui kasutate, peate valama õige koguse lehti keeva veega ja ootama 15 minutit.Siis on kõik lihtne. Põhimõte on sama, mis kapsarullide valmistamisel. Keeda riisi pooleks keedetud. Segame teravilja hakkliha (peamiselt lambaliha), praetud sibula, hakitud ürtide, näputäie köömnete, soola ja pipraga. Asetage viinamarjalehed sileda poolega allapoole. Keskele paneme täidise, keerame tihedasse torusse. Hautamispanni põhja paneme viinamarjalehed (selleks sobivad rebenenud ja defektsed). Asetage dolma ümbrike õmblused sellele padjale, surudes need tihedalt üksteise vastu. Vala sisse puljong ja lase keema tõusta. Pärast vedeliku keemist vähendage kuumust. Hauta dolmat poolteist tundi, lase veerand tundi tõmmata, serveeri küüslaugukastme või hapukoorega.

Chorby

Nagu paljudel rahvastel, serveeritakse ka siin maal suppe esimese kuuma roana lauale. Türgi köök pakub palju paksu või läbipaistva "chorbasy" retsepte. Mõnikord kõlab juba roogade nimi nagu laul. Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy - puljong väikeste vermikelli ja roheliste läätsedega. Siin aga anname ühe populaarse jogurtipõhise supi retsepti. Kalla pool klaasi riisi kahe liitri lihapuljongi sisse ja keeda pool tundi. Valage kolm tassi naturaalset jogurtit mikserisse, lisage neli munakollast ja kuus supilusikatäit jahu. Me võitsime. Seejärel lahjendage mass veega (poolteist tassi). Vahusta uuesti, kuni segu saavutab vedela hapukoore konsistentsi. Vala see mass keevasse suppi. Kata kaanega ja küpseta veel veerand tundi. Sulata pannil 4 spl võid, prae selles näpuotsaga punast pipart ja peotäis kuivi piparmündilehti. Lisa kastrulisse.

Imam Bayaldi (Türgi köök)

Baklažaanil on riigi gastronoomias ülitähtis roll, nagu lambalihal. Ilma sinisteta eine ei ole täielikult türgilik. Neid küpsetatakse, hautatakse, praetakse, täidetakse, serveeritakse külma või kuuma eelroana, valmistatakse nendega suppe, salateid või ettevalmistusi talveks. Tutvustame teie tähelepanu retsepti "Imam Bayaldy". Selle roa nime võib tõlkida kui "Preester in Rapture". Neli baklažaani tuleb küpsetada 200 ° C juures umbes 15 minutit. Pöörake köögivilju aeg-ajalt ümber. Nüüd koorime kooriku maha, lõikame iga sinise pikuti pooleks ja kraabime lusikaga välja keskosa koos seemnetega ja osa viljalihast. Haki kolm sibulat peeneks, prae õlis, lisa 500 grammi kooritud ja tükeldatud tomateid ning 3 küüslauguküünt. Sulgege pann kaanega ja hautage viis minutit. Seejärel lisa loorberileht, näpuotsaga kaneeli, veidi suhkrut, soola, peterselli. Haki baklažaanist eraldatud viljaliha peeneks. Lisa see ka pannile. Hauta kõike koos 10 minutit. Eraldi praadige 2 spl purustatud mandleid. Me võtame välja loorberilehe, valame pähklid. Hõõrume küpsetusplaadi oliiviõliga, täidame baklažaanipaadid saadud täidisega, paneme need küpsetusnõusse. Kuumuta ahi 180°C-ni. Piserda siniseid õliga ja küpseta umbes 20 minutit. Täidisega baklažaan on väga populaarne Türgi roog. Noh, "Imam Bayaldy" rõõmustab kõiki teie lähedasi.

Hummus

See Türgi kikerherneste roog on levinud kõigis islamimaailma riikides. See suupiste on toitev, maitsev ja väga tervislik. Hummust on lihtne valmistada. Peaasi, et varuda vajalikke koostisosi, mida meie laiuskraadidel polegi nii lihtne saada. Teil on vaja kuivi kikerherneid (poolteist tassi) ja seesamipastat - tooteid, ilma milleta pole Türgi köök mõeldav. Hummuse retseptid on äärmiselt mitmekesised ja igal piirkonnal oma. Siin anname klassikalise roa kirjelduse. Türgi herned leotatakse õhtul. Hommikul vahetame vee, soola ja paneme keema, kuni kikerherned muutuvad pehmeks. Jahvata herned püreeks. Sega pool klaasi seesamijahu nelja purustatud küüslauguküünega. Lisa poolteist supilusikatäit punast kuuma pipart ja soola. Kombineeri see segu püreestatud kikerhernestega, sõtku. Pigista nõusse kaks-kolm sidrunit ja siis vähehaaval peenikese joana peale pool klaasi oliiviõli. Sega hästi. Serveeri hummust bereki või leivaga.

Pilaf

Lambalihaga hautatud riis on Väike-Aasias tuntuks saanud seldžukkide saabumisest. Kuid pilaf on kohaliku eripäraga “ülekasvanud”. See erineb suuresti klassikalisest Kesk-Aasia retseptist. Türgi köök pakub seda küpsetamiseks järgmisel viisil. Kõigepealt hauta lambaliha sibula ja šalottsibulaga. Türklased on lojaalsemad muudele lihaliikidele ja lammas on lubatud asendada vasika- või kanalihaga. Lisa pestud riis. Pooleteise kilogrammi liha kohta peaks see olema 1,5 tassi. Nüüd võtame ploomid ja pool rosinate kogusest. Vala kuivatatud puuviljad keeva veega, jäta pooleks tunniks kaane alla. Eemalda ploomidelt kivid. Valage kuivatatud puuviljad pilafisse. Panime 100 grammi võid, segage. Roa liigse rasvasisalduse tasandamiseks lisa sidruniviilud, pane ahju küpsema.

Šašlik kebab

Türgi köök teab selle roa jaoks mitmeid retsepte. Kebab on igasugune tükeldatud ja praetud lambaliha. Seal on iskender kebab. See on lambaliha tomatikastmes jogurti, ghee ja tortillatükkidega. Adana kebab on valmistatud hakklihast. Dönerist pole vaja üldse rääkida. Ja šašlõkil on ka teine ​​nimi – Türgi šašlõkk. Eemalda lambalt liigne rasv, lõika liha (1 kilogramm) kuubikuteks. Hakime sibula rõngasteks, suure tomati viiludeks, rohelise pipra ribadeks. Tilguta kastruli põhja veidi oliiviõli. Pange sibul, paprika ja liha. Maitsesta poole sidruni mahlaga, vala peale 2 spl oliiviõli. Soola, pipar ja marineeri 2 tundi toatemperatuuril. Nöörime lambaliha varrastele, määrides lihatükid jogurtiga. Panime grilli kuumadele sütele.

Bazlam

Türgi köök on enamasti kastmetega vürtsikas. Seetõttu serveeritakse söögi ajal alati leiba. Tortillad on Türgis ülipopulaarsed – täidisega või ilma. Siin on retsept ühele neist - baslamidest. 6-7 tassi jahusse lisage lusikatäis soola ja näpuotsatäis suhkrut, valage kott pärmi. Lisa soe vesi ja sõtku, kuni saad pehme kleepuva taina. Jätame tunniks seisma. Kui tainas on kahekordistunud, jaga see apelsinisuurusteks koloboksideks, veereta jahus ja oota veel kümmekond minutit. Rulli iga tükk sõrmepaksuseks koogiks. Prae teflonpannil ilma õlita mõlemalt poolt.

Patlyjani salatid

Türgi köök pole küll rikas salatite poolest, kuid need on siiski olemas. Need on peamiselt talvised suupisted, milles kasutatakse marinaade. Baklažaanisalatis küpsetatakse siniseid grillil või praetakse pannil. Seejärel eemaldatakse neilt nahk ja viljaliha püreestatakse. Baklažaanile lisatakse purustatud küüslauk, sool, petersell. Kastke salat oliiviõli ja sidrunimahlaga.

Jeserie

Kuid ennekõike on Türgi köök kuulus oma magustoitude poolest. Baklava, halvaa, türgi hõrgutis... Siin aga anname teile jezerje retsepti. See on teatud tüüpi Türgi nauding. Porgandimahlast magustoidu valmistamine. Sellele lisatakse pruun suhkur (poolteist tassi köögivilju ühe kilo köögiviljade kohta) ja keedetakse kuni paksenemiseni. Seejärel vala siirupisse pool klaasi maisitärklist. Jätkake küpsetamist, kuni moodustub kleepuv puder. Seejärel lisa erinevad pähklid, riivitud koor ja tõsta tulelt. Mass valatakse ahjuplaadile, silutakse ja pannakse külmkappi. Valmistoode lõigatakse kuubikuteks ja puistatakse üle kookoshelvestega.

Airan

Kas teadsid, et jogurti, mida paljud meist igal hommikul söövad, kinkis maailmale ka Türgi köök? Sellel tervislikul tootel põhinevad retseptid on väga mitmekesised. Kuid kõige populaarsem jook on ayran. Jogurt lahjendatakse vadakuga. Sellele lisatakse sool, ürdid ja pekstakse segistis. Selgub, et see on värskendav, janu kustutav jook.