Millised mesindussaadused on kasulikud? Mee ja meetoodete eelised.

Kas tead, kui kasulik on pisike mesilane? Kasu pole, lihtsalt näksib? Aga-aga-aga, ärge laimage seda töökat putukat, kes tolmeldab kuni 80% kõigist põllumajandustaimedest. Parem nimetada teile teadaolevaid mesindussaadusi (api tooteid). No kes veel?! Nii et kallis. Ükskord! Vaha. Kaks! Taruvaik. Kolm! Ema piim. Neli! Kõik? Samal ajal on mesilased ainulaadsed olendid, kes annavad meile, inimestele, rohkem kui tosin nii meditsiinis kui ka kosmetoloogias kasutatavat toodet, mis võimaldavad teil tervist taastada ja ilu säilitada. Ei usu? Loeme.

1. õietolm;
2. perga;
3. vaha;
4. mesilaspiim;
5. zabrus;
6. drooni homogenaat;
7. taruvaik;
8. apitoksiin (mesilase mürk);
9. surnud mesilased;
10. apizan;
11. vaha koi.

Mesindussaaduste tüübid. Omadused ja omadused

1. Kallis. Seda tervislikku hõrgutist, mis on saadud mesilaste poolt suhkrurikaste ainete: nektari ja mesilase töötlemise tulemusel, võib julgelt nimetada kõige populaarsemaks ja lemmikumaks mesilastooteks. Looduslik mesi sisaldab täielikku valikut inimesele vajalikke vitamiine ja mineraalaineid kergesti seeditavas vormis, samuti ensüüme, fütontsiide ja aminohappeid (sh asendamatuid). Selle võime taastada häiritud ainevahetusprotsesse organismis, ergutada immuunsüsteemi, rahustada närve, leevendada põletikku on teada juba Hippokratese ja Paracelsuse ajast. Kaasaegne meditsiin ei eita, soovitades seda kasutada paljude haiguste korral.

2. Õietolm (õietolm-õietolm). Õietolm on taimede isased sugurakud, mis on kokku liimitud mesilase neelunäärmete ja nektari saladusega. See on omamoodi looduslik aminohapete kontsentraat, kõige väärtuslikum bioloogiliselt aktiivne lisand, mille annetab loodus ise.

3. Perga (mesilasleib). See mesindussaadus saadakse mesilaste õietolmust ensümaatilise kääritamise tulemusena. Küps õietolm ei jää oma raviomadustelt õietolmule alla, kuid erinevalt viimasest säilib see kvaliteeti kaotamata aastaid.

4. Vaha. Toodetakse mesilaste vahanäärmete poolt ja kasutatakse kärgede ehitamiseks ja parandamiseks. Tänu kõrgele provitamiini A, nahaga seotud rasvhapete sisaldusele ja headele antimikroobsetele omadustele kasutatakse vaha laialdaselt kosmetoloogias ja meditsiinis. Näiteks on soovitatav kärjevaha närida mao sekretsiooni vähenemise ja igemete veritsemise korral.

5. Mesilaspiim. Mesilaspiim on tarretisesarnane valge aine, mida toodavad põetava mesilase näärmed. Meditsiinis kasutatakse seda mesindussaadust polühormonaalse biostimulandina, mis on võimeline normaliseerima kõigi kehasüsteemide toimimist, suurendama resistentsust viirusnakkuste suhtes, parandama laktatsiooni ja stimuleerima vereloomet.

6. Zabrus (lõigatud kärgmütsid). Zabrus on omadustelt sarnane kärjevahaga, kuid vähese apitoksiini olemasolu muudab selle suuõõne nakkushaiguste, kroonilise riniidi ja põskkoopapõletiku ravis tõhusamaks.

7. Drooni homogenaat (või drooni haudme). Sisaldab kergesti seeditavaid valke, küllastumata rasvhappeid, vitamiine, mikro- ja makroelemente. D-vitamiini olemasolu tõttu on see mitu korda suurem kui tuntud kalaõli. Seda kasutatakse viljatuse, fibroidide, lipoomide, potentsihäirete, kilpnäärme alatalitluse, asteenilise sündroomi, erineva iseloomuga neurooside raviks.

8. Taruvaik. Taruvaik on mesilaste poolt taimevaikude töötlemise toode. Meditsiinis ja kosmetoloogias hinnatakse seda antioksüdantsete, valuvaigistavate, immunomoduleerivate ja põletikuvastaste omaduste tõttu, samuti võime tõttu hävitada patogeenseid mikroorganisme: viiruseid, seeni, baktereid ja algloomi.

Selles teemas räägime mesindustoodetest, mida inimene erinevates tööstusharudes laialdaselt kasutab. Räägime, mis on merva mesinduses, milline on mesilasmürgi ja droonipiima tähtsus ning räägime ka sellest, millised bakteritsiidsed omadused on vahal.

Kas sa teadsid? Mesilased on herilaste spetsiaalne vorm. Mesilaste esivanemad olid liivaherilaste sugukonnast pärit röövherilased. Üleminek röövellikult eluviisilt õietolmu toitumisele oli tolmeldavate putukate söömise tulemus.

Mee raviomadused

Inimesed on mett ja mesindussaadusi meditsiinilistel eesmärkidel juba ammu kasutanud. Enne mee raviomaduste rääkimist peate tutvuma selle koostise ja selle hankimise “juhistega”.

Kummalisel kombel on see poolfabrikaat - osaliselt seeditud (mesilase saagis) nektar. See sisaldab mitte ainult suhkrut ja süsivesikuid, vaid ka väikest nimekirja väärtuslikest vitamiinidest. Sellel tootel on suur hulk klassifikatsioone ja liike (meetaimede, konsistentsi, värvi, läbipaistvuse, maitse jne järgi), kuid olenemata tüübist ei muutu mee raviomadused.

Tähtis! Mesindussaaduste suhtes allergilistel inimestel võib mesi põhjustada ootamatuid reaktsioone.

Nüüd saame teada, millised raviomadused sellel mesindustootel on. Viidates professorite Omarovi ja Khismatullini töödele, võime esile tuua mee peamised omadused:

Ja see on vaid loetelu mee teaduslikult tõestatud omadustest. Mee antibiootilised omadused avalduvad vesinikperoksiidi vabanemises, mida, nagu kõik teavad, kasutatakse antiseptikuna.

Tasub meeles pidada, mida mida kauem mett hoitakse, seda rohkem eraldub selles vesinikperoksiidi ja järelikult paranevad antimikroobsed omadused. Maitse järgi ei saa te igakuist mett aastasest mett eristada, kuid kasulikkuse osas on erinevused märgatavad. Seega on mesi peaaegu "imerohi" mikroobide ja viiruste vastu.

Tähtis! Kui kuumutate mett keemistemperatuurini, kaovad antibakteriaalsed omadused.

Mee antimikroobsed omadused sõltuvad ka botaanilisest päritolust.

Niisiis, streptokokkide ja stafülokokkide raviks peate kasutama pärna, lutserni, akaatsia ja ristiku mett. Günekoloogiaga seotud haiguste korral, kasutatakse raviks metsalillede mesi - meliss ja pärn.

Mee välimuse põhjal siis antimikroobsed omadused avalduvad paremini tumedatel ja merevaigukollastel sortidel.

Kas sa teadsid? Mee antimikroobseid omadusi kasutatakse mädaste haavade, troofiliste haavandite, põletushaavade, hingamisteede, silmade, urogenitaalsüsteemi jm põletikuliste haiguste ravis. Tänu nendele omadustele kasutatakse mett säilitusainena.

Seda teades ei pea mee ravimina kasutamisel ostma mitte esimest (või “odavamat”), mis ette tuleb, vaid valima toote soovitud meetaimest (taimest, millelt nektar koguti).

Mett kasutatakse mitmesuguste haiguste raviks:

Tähtis! Kui teil on hüpotensioon, peaksite olema ettevaatlik mee kasutamisel ravimina (parem on konsulteerida arstiga).

Mesindussaadust kasutatakse ka südamepuudulikkuse raviks. Müokardi stimuleerimiseks võetakse insuliiniga meelahuseid.

Enne mee kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel soovitame konsulteerida arstidega või kasutada sellel põhinevaid valmisravimeid. Pidage meeles: kõik ravimid, suurtes kogustes, võivad muutuda mürgiks!

Vaha bakteritsiidsed omadused

Mesilased ei tooda mitte ainult mett, vaid ka vaha, mis on mesinduse tähtsuselt teine ​​toode. Me räägime sellest selles jaotises. Mesilasvaha on kompleksne orgaaniline ühend, mis eritub spetsiaalsest näärmest.

Kas sa teadsid? Mesilasvaha kasutatakse toidulisandina koodiga E-901.

Vahal on suurepärased bakteritsiidsed omadused, mistõttu seda kasutatakse erinevates salvides ja muudes ravimites. Vahapõhised preparaadid parandavad suurepäraselt haavu, põletusi, haavandeid ja muid põletikuliste protsesside koldeid.

Puhtal kujul kasutatakse vaha järgmiste haiguste raviks:

Mesilaste õietolmu kasutamine

Tegelikult kasutatakse taruvaiku ühel või teisel kujul enamiku inimeste haiguste ja vaevuste raviks. Ravi ei ole aga otsene, vaid kaudne (organismi toetamine kriisi ajal kõigi vajalike ainetega). Seetõttu ei tohiks te ravimitest täielikult loobuda - parem on koos arstiga koostada terviklik programm.

Milleks Merv on?

Kui paljud on kuulnud vahast ja taruvaigust, siis sõna "Merva" on tuttav vaid mesinikele. - see on mesinduse saadus, mis on jääk pärast vanade kärgede ümbersulatamist.

Merv koosneb mesilaste vastsete jäänustest, pergadest ja mesilaste jääkainetest. See segu on musta värvi ja meenutab rohkem huumust kui mesindussaadust.

Sellest hoolimata oli mervel kasu. Kõige kasulikum aine, mida see sisaldab, on vaha.

Merv on olenevalt allikast kahte tüüpi:tehas ja pastoraal. Esimeses variandis on vaha väga vähe (kuni 25%), kuid isegi see on halva kvaliteediga ja seda mõjutab kiiresti hallitus.

mesilane merv kordades vaharikkam (30-50%) kui tehase oma. Seda kasutatakse toorainena vahatehastes. Pärast töötlemist saadakse “pigistatud” vesi, mida kasutatakse vitamiinilisandina kariloomade või kodulindude toidus.

Seega on puhas merva otsene mesinduse raiskamine ja seda puhtal kujul kusagil ei kasutata. Kodus on vaha mervast üsna raske eraldada. Seetõttu kasutatakse seda kõige sagedamini just vaha sisaldava toorainena ja saadetakse töötlemiseks.

Zabruse ravi

Mitte igaüks ei tea, mis on zabrus ja kuidas seda kasutatakse, seega tutvustame teile selles teemas seda mesindustoodet.

Zabrus (või meemärk) – need on suletud kärgede "kaaned" ära lõigatud. Tegelikult on see omamoodi "hermeetik", mis sulgeb kärgede iga raku, kui mesi on juba küps. Zabruse koostis sisaldab mesilaste süljenäärmete saladusi, taruvaiku, õietolmu ja väikest kogust mett.

Seega saate ühes "pudelis" segu kõigist kasulikest mesindussaadustest. Sellist mitmekülgset materjali on võimalik koguda ainult rakkudest, milles hoitakse kõrgeima kvaliteediga täielikult valminud mett.

Tähtis! Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse zabrust närimisainena.

Liigume edasi haiguste juurde, millega see toode aitab toime tulla:

• heinapalaviku ennetamine ja ravi;
• riniit ja sinusiit;
• heinapalavik (kerge vorm).

Samuti aitab zabrus kaasa suuõõne mehaanilisele puhastamisele, mao sekretoorse ja motoorse funktsiooni parandamisele, soolestiku mikrofloora normaliseerimisele ja immuunsuse suurenemisele.

Zabrusel, nagu vahal, on suurepärased antibakteriaalsed ja viirusevastased omadused. Seda toodet saab kasutada ishiase ja liigesepatoloogiate korral.

Surnute raviomadused

on surnud mesilaste keha. Neid on kahte tüüpi: talv ja suvi-kevad. Praeguseks ei ole subpestilence "ametlik" ravim, kuid selle tõhusust on kinnitanud rakenduspraktika.

Aine avaldab positiivset mõju inimkehale. Seda mesindussaadust kasutatakse immuunsuse parandamiseks, sellel on põletikuvastane, valuvaigistav, antitoksiline, bakteritsiidne, taastav toime, stabiliseerib vererõhku, reguleerib südame, endokriinsüsteemi talitlust ja pikendab ka noorust.

Podmore'i saab kasutada koos teiste mesindussaadustega. Eelkõige kasutatakse seda ravimit koos puu- või köögiviljalisandite, taimsete ravimite ja taimeõlidega.

See aine on kasulik järgmiste haiguste korral:

Perga ja selle rakendus

Selles jaotises räägime teile teist tüüpi mesindussaadustest ja nende kasutamisest inimeste poolt - mesilasleivast. See sisaldab kõiki vajalikke aminohappeid, ensüüme, mikroelemente, süsivesikuid, hormoone, monosahhariide, rasvhappeid ja vitamiine.

Kas sa teadsid? Perga suhtleb suurepäraselt inimese süljega, just suuõõnes hakkavad keemilised reaktsioonid pergast ja muudest mikroelementidest kaaliumi omastama.

See toode on ainult kasulikum, kuna see on vitamiinide ja mikroelementide rikas toiduaine. Perga imendub inimkehas kiiresti ja seedekulglas hästi.

Lisaks on sellel hea ravitoime aneemia, aneemia, maohaavandite korral, suurendab hemoglobiinisisaldust, parandab immuunsust, organismi vastupanuvõimet viirustele. Mesilasleivaga töötlemine stimuleerib kahjustatud kudede kiiret taastumist, alandab kolesterooli veres, stimuleerib immuunsüsteemi.

Seda kasutatakse ka depressiooni, stressi ja närvipinge korral. Selles aines sisalduv kaalium tugevdab südamelihaseid, normaliseerib ainevahetust ja soodustab toksiinide väljutamist. Veelgi enam, mesilasleiva eeliseks on vaimse töövõime tõus.

See mesindustoode sisaldab P-vitamiini ladu, mis kaitseb inimest aju või silma võrkkesta hemorraagia eest, ergutab meeste potentsi kuni kõrge eani. Samuti kasutatakse mesilasleiba (perga) meeste viljatuse ja eesnäärme adenoomi raviks.

Aine kasutatakse järgmistel juhtudel:

1. Stressis
2. Gripi ja SARS-i ennetamiseks
3. Kroonilise väsimuse sündroomiga.

Seda kasutatakse ka kosmetoloogias. Näiteks kui kasutada pidevalt mesilasleiba (maske), siis nägu nooreneb, kortsud kaovad, nahk muutub katsudes elastseks ja sametiseks.

Kombineerides mesilasleiva sissevõtmist ja näo hõõrumist taruvaigu alkoholiekstraktiga, kaob akne näol ja kehal.

droonipiim

droonipiim – see on väärtuslik mesindustoode, mis sisaldab aminohappeid, valke, vitamiine. Sageli kasutatakse alternatiivmeditsiinis.

Mesindussaadused pole ammu lakanud olemast ainult maiuspala. Mesi, perga, mesilaspiim, taruvaiku kasutatakse paljude haiguste raviks. Kõigil neil on ainulaadne looduslik koostis. Mitte ainult traditsioonilised ravitsejad ei tunnista mesindussaaduste maagilisi omadusi, vaid paljud arstid kasutavad oma praktikas ka apiteraapia elemente.

Mesilaste elu tulemused

• õietolm;
• perga;
• kitiin;
• zabrus;
• mesilase mürk;
• taruvaik;
• mesilaspiim;
• vaha.

Mesi on kõige mitmekülgsem ravim, mida on teada juba kiviajast. Selle kasulikud omadused on nii mitmekesised, et meest võib rääkida kui kõigi haiguste ravist. Mee omadused:

Mesi on hea, sest seda on lubatud kasutada ka väikelapsed (allergia puudumisel).

Vaha

Vaha on leidnud laialdast rakendust kosmetoloogias, dermatoloogias ja neuroloogias:

• Lastearstid määravad imikutele jalgade toonuse suurendamiseks vahakompressid.
• Kosmetoloogias kasutatakse maskide jaoks vaha. Kuumutamisel vabastab vaha kõik vitamiinid ja mineraalid nahka. See aitab kaasa näo ovaali korrigeerimisele, noorendamisele ja põletiku eemaldamisele. Vaha on kosmeetika alus. Paljud kreemid, huulepulgad, ripsmetuššid, kuulsad karvade eemaldamiseks mõeldud vaharibad ja muud kosmeetikatooted sisaldavad teatud protsenti vahast.
• Dermatoloogid määravad erinevate nahahaiguste korral vahakompressid.
• Haavade, põletuste raviks.

Õietolm sisaldab aminohappeid. Toitumisspetsialistid ütlevad, et õietolmu vitamiinide ja mineraalide koostis võib kergesti asendada liha. Seetõttu on õietolm taimetoitlaste jaoks tõeline leid.

Kuna õietolmu koostis on väga rikas (rohkem kui 27 mikroelementi), põhjustab see sageli allergilisi reaktsioone. Mesindustooted on kõik tugevad allergeenid, välja arvatud mesilasleib. Nende kasutamine, eriti õietolm, peab olema rangelt doseeritud.

Meeldiva spetsiifilise lõhnaga mesindustoode. Selle rakendus:

• Hambaravis igemete tugevdamiseks, igemepõletiku, stomatiidi raviks.
• Proktoloogias hemorroidide lokaalseks raviks.
• Tonsilliidi, tonsilliidi, farüngiidi raviks loputuste kujul.
• Kosmetoloogias vananevale nahale mõeldud kreemide rikastamiseks.
• Immuunsuse suurendamiseks juua 10% tinktuuri 1 kord päevas. Alustades ühest tilgast ja töötades kuni 20 tilgani. Siis vastupidises järjekorras. Tilkade kestus on 40 päeva.

Taruvaigul on tugevad bakteritsiidsed ja antiseptilised omadused. See on looduslik antibiootikum.

Zabrus

Need on kärgedest ribaga ära lõigatud pealmised korgid. Seda hindavad mesinikud kordades rohkem kui taruvaiku. Zabrus on võimeline:

• Tugevdage immuunsust, kuna sellel on viirusevastased omadused.
• Seda kasutatakse aktiivselt spordi toitumises. See parandab ainevahetust, soodustab lihasmassi komplekti.
• Dietoloogias kasutatakse seda ainevahetuseks, kasutatakse nii kaalutõusuks kui ka selle vähendamiseks.
• Parandab seedimist, gastroenteroloogias kasutatakse hüpohappegastriidi raviks.
• Allergiate puudumisel on see heaks kiidetud kasutamiseks väikelastel.

Mesilaste õietolm konserveeritud mee-ensüümi meetodil. Selle koostis on nii mitmekesine ja tasakaalustatud, et see aitab paljude haiguste korral:

• Aminohapetel ja mesilasleiva ensüümidel on anaboolsed omadused, neid kasutatakse sporditoitumises.
• Mesilasleiva antimikroobsed omadused võimaldavad seda kasutada erinevate põletikuliste haiguste raviks. Selles on perga sarnane taruvaiguga. Sellel on looduslikud antibiootikumid.

Podmore

Need on surnud mesilaste kehad. Neid töödeldakse salvide saamiseks, hõõrudes. Rakenda:

• Põletiku raviks ja valu leevendamiseks neuralgia, müosiidi, radikuliidi, nikastuste ja muude luu- ja lihaskonna haiguste korral.
• Põletuste, paise, neurodermatiidi ja akne raviks.
• Igemehaiguste, hambavalu ennetamine ja ravi.
• Maskides juuste tugevdamiseks.

Apitoksiin

Mesilasmürk on terav, terav vedelik. Liigeste raviks on lokaalselt ärritavad salvid. Apitoksiini ja teisi mesindussaadusi kasutatakse paljudes homöopaatilistes ravimites. Neid kasutatakse:

• Neuralgia, osteokondroosiga. Apitoksiin on võimeline taastama liigeste liikuvust.
• Halvasti paranevate haavade, troofiliste haavanditega.
• Hävitava endarteriidiga on mesilasmürk võimeline refleksiivselt laiendama veresooni, vähendama vere hüübimist.
• Valuvaigistina.
• Hüpertensiooni kompleksravis.
• Kolmiknärvi neuralgiaga.

Natuke rahvapärastest retseptidest

Mesilastooteid kasutavad aktiivselt apiterapeudid. Nende omadusi kasutatakse peamiselt külmetushaiguste korral:

• Mee inhalatsioonid. Nagu teate, kaovad mee kasulikud omadused kuumutamisel. Seetõttu on parem teha neid kaasaegse nebulisaatoriga, mitte vanamoodsalt kastrulis. Lahustage paar tilka mett umbes 5 ml soojas vees ja hingake sisse inhalatsioonisondi abil. See meetod aitab eemaldada ninakõrvalurgetest lima ja mäda, pehmendada kõri ja õhutada röga. Aitab tõsta immuunsust.
• Vannides kasutatakse mee-soolakoorijat. Lihtsalt sega mesi meresoolaga ja masseeri õrnalt nahka. Koorimine aitab eemaldada toksiine. Selle maski regulaarne kasutamine aeglustab naha vananemisprotsessi.
• Oliiviõli segada meega võrdsetes osades. Nende segu juuakse supilusikatäis 3 korda päevas. Segu regulaarne kasutamine parandab soolestiku tööd. Segu kasutatakse onkoloogias, eriti rektaalse vähi korral.
• Immuunsüsteemi stimuleerivad koostisosad. Pigista aaloelehed (vähemalt 7 aastat vanad, sisaldavad rohkem bioloogiliselt aktiivseid aineid), lisa saadud mahlale sula mett. Segage need Cahorsiga, lisage 10 ml taruvaigu tinktuuri. Alustage mõne tilgaga üks kord päevas. 10 päeva jooksul suurendatakse mahtu teelusikatäieni.
• Onkoloogia ravi surnute all. Kuivatatud podmor valatakse alkoholiga, kiirusega 1 supilusikatäis podmorit poole klaasi 95% alkoholi kohta. Segu infundeeritakse 21 päeva pimedas jahedas kohas, igapäevaselt loksutades. Võtke 20 tilka pärast sööki, kuur vähemalt 60 päeva.
• Mesindustooted . Sulata searasv, lisa 75 g taruvaiku, 4 g pergat ja mesilaspiima, 15 g mett. Kuumutage segu plastiliseks olekuks ja moodustage väikesed ravimküünlad. Küünlad kehtivad öösel.

Mesi ja mesindussaadused on vitamiinide, aminohapete ja mikroelementide allikas. Nende kasutamine parandab elukvaliteeti. Tugeva immuunsuse, juuste ja naha ilu, stressi vastu võitlemiseks - mesindussaadused on tõelised abilised.

Erinevaid mesindussaadusi on raviainetena kasutatud tuhandeid aastaid järjest ning nende efektiivsus on praktikas ammu tõestatud. Kaasaegses maailmas kogub apiteraapia üha enam populaarsust, kindlustades oma positsiooni meditsiinivaldkonnas.

Tänu arvukatele labori- ja teadusuuringutele on mesindussaaduste ainulaadsed ja kasulikud omadused tõestatud. Tänapäeval kasutatakse paljusid apiteraapia retsepte koos keeruliste ja ohtlike haiguste uimastiraviga, see tähendab, et ametlik meditsiin tunnustab neid.

Kui kogute kokku kõik traditsioonilise meditsiini tuntud mesindussaaduste ravimise populaarsed retseptid, ei saa te koostada ühtki kaalukat apiteraapia raamatut. Käesolevas artiklis puudutame vaid mõnda populaarset retsepti ja teeme lühikese ülevaate mesilast saadud toodetest.

Mesi on kõige populaarsem mesindustoode, mis on eranditult kõigile hästi tuntud ja mida kasutatakse sageli toiduvalmistamisel, aga ka enesetunde parandamiseks külmetushaiguste korral.

See on tõhus rahusti, millel on kasulik mõju inimese närvisüsteemile ja mis ei kahjusta keha. Külmetushaiguste korral kasutatakse mett kurgu ja köha raviks. Toode on tuntud ka kui põletikuvastane vahend artriidi, seedetrakti haiguste korral. Õigesti peetakse mett tooteks, mis toob tervist ja pikaealisust.

See mesindussaadus sisaldab enam kui 300 mikroelementi, mis võivad mõjutada ainevahetusprotsesside kiirust kehas. Ja vitamiinisisalduse poolest on see üks toiduainete liidreid. Ainult A-vitamiini on siin 60 korda rohkem kui veiselihas! Mesi imendub alati 100 protsenti.

Ainus vastunäidustus selle kasutamisele on individuaalne talumatus, mis väljendub allergilise reaktsioonina.

Täiskasvanu päevane vajadus on 100-150 g päevas. Alla 14-aastastele lastele piisab 30-50 g päevas (üks või kaks supilusikatäit). Mett on eelistatav kasutada lahjendatud kujul, asetades 1-2 supilusikatäit toodet klaasi sooja vette.

Meevett juuakse üks tund enne sööki kolm korda päevas või kolm tundi pärast sööki. Vajadusel võib mett kombineerida õietolmu, mesilaspiima, taruvaiguga. See annab kehale keeruka mõju - ennetamise või ravi mõju on suurem.

Peamised positiivsed punktid keha jaoks:

• kolesterooli taseme alandamine veres;
• põletiku eemaldamine seedetraktis;
• toksiinide eemaldamine ja maksa puhastamine;
• immuunsüsteemi tugevdamine;
• hemoglobiini taseme tõus veres;
• bakteriaalse floora kasvu peatamine;
• südamelihase tugevdamine;
• koronaarsete veresoonte laienemine;
• urineerimise paranemine;
• endokriinsete näärmete normaliseerimine;
• füüsilise jõu taastamine pärast stressi;
• röga eemaldamine kopsudest ja tugeva köha eemaldamine;
• toksiinide eemaldamine kehast.

Ei ole soovitav segada mett pähklite, kliide, puuviljade ja marjadega! Nendel toodetel on organismis erinev assimilatsioonimäär. Loetletud tooteid on parem võtta eraldi.

Retseptid

Nohu ja mandlite põletikuga mesi lahjendatakse keedetud veega pooleks. Lahust kasutatakse suu, kurgu loputamiseks ja 2-3 tilka tilgutamiseks ninna mitu korda päevas.

Bronhide ja kopsude haiguste korral saate teha omatehtud köharavimit. Selleks segatakse 2 tassi musta redise mahla klaasi vedela meega. Ravimit juuakse 1-2 teelusikatäit või supilusikatäit iga tund.

Gripiga on vaja segada mett ja riivitud küüslauku võrdsetes osades. Võetakse teelusikatäis kaks korda päevas. Võite juua sooja vett.

Läkaköha ja külmetuse korral mee ja sooja oliiviõli segu valmistatakse vahekorras üks-ühele. Seda antakse lastele teelusikatäis kolm kuni neli korda päevas.

Gastriidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavanditega supilusikatäis mett lahustatakse klaasis soojas vees. Lahust juuakse pool tundi enne sööki kaks kuni kolm korda päevas. Madala happesusega meevett juuakse vahetult enne sööki. Ravim leevendab valu, soodustab haavandilise pinna paranemist, vähendab ensümaatilisi protsesse maos ja normaliseerib soolhappe sisaldust.

Hüpertensiooniga harjutanud mee võtmist mahladega võrdses vahekorras. Segu punase peedi mahlaga võetakse 20-25 ml kuni viis korda päevas. Porgandimahla, mädarõika, mee (200 ml kõiki koostisosi) ja sidruni (1 tk) segu Segatakse põhjalikult ja juuakse supilusikatäis tund enne sööki.

Stenokardiaga aitab segu liitrist meest, 10 sidruni mahlast ja 10 hakitud küüslaugupeast. Ravim on purjus üks kord päevas, 4 tl. Iga lusika võtmise vahel paus 1-2 minutit!

Haavandite ja haavade puhul kahjustatud pindu määritakse meega, mis toob kaasa valu vähenemise, haavapinna puhastumise mädase sekretsiooni ja epiteeli kiirenemise.

Vaha ja zabrus

Mesindussaadustega töötlemine hõlmab ka vaha kasutamist. Seda kasulikku toodet toodavad eranditult mesilased. See sisaldab bioloogiliselt aktiivseid aineid, suures koguses A-vitamiini, õietolmu ja taruvaigu segu.

Kodus saab vaha närida koos zabrusega (suletud kärgede kaaned). Tegelikult on vahamütsid, mis on enne mee pumpamist maha lõigatud, parim ravivõimalus.. Närimisel tungivad kasulikud ained ninaneelu, leevendades ülalõuaõõnte põletikku. See retsept sobib heinapalaviku, allergilise riniidi ja põskkoopapõletiku raviks.

Meega täidetud kärgede närimine võib puhastada ninaneelu patogeensest mikrofloorast. See tööriist asendab edukalt närimiskummi, värskendab hingeõhku ja eemaldab hammastelt bakteriaalse hambakatu.

Kogemata makku sattunud vaha ei imendu organismis, kuid see ei kahjusta ka – muutudes elastseks määrdeaineks, mõjub see soolestiku talitlusele soodsalt. Toimub toksiinidest puhastamine ja toksiinide adsorptsioon.

Retseptid

Kodune salv valmistatakse sibulamahlast ja valgest liiliast, looduslikust meest ja vahast. Kõik koostisained võetakse võrdsetes osades, kuumutatakse madalal kuumusel pidevalt segades puidust spaatliga. Pärast jahutamist kantakse salv näonahale ja hõõrutakse hoolikalt masseerivate liigutustega. Ülejäänud salv eemaldatakse salvrätikuga. Protseduur viiakse läbi hommikul ja õhtul jume parandamiseks ja enneaegsete kortsude tekke vältimiseks.

Zabrust koguses 25 grammi näritakse 5-10 minutit neli korda päevas. Tööriist aitab stomatiidi, tonsilliidi, sinusiidi, igemehaigustega. Zabruse komponendid tungivad läbi sülje ja imenduvad organismi, avaldades soodsat mõju mao sekretoorsele funktsioonile ja vereringele.

Sinusiidi korral Zabrust soovitatakse närida iga tund 10-15 minutit. Näritud mass visatakse ära ja asendatakse värskega. Protseduur kestab kokku 4-6 tundi. Selle aja jooksul nina puhastatakse, valu kaob ja siinused normaliseeruvad. Relapside vältimiseks soovitatakse kärgesid närida kord päevas nädala jooksul.

Heinapalaviku vastu zabrust (vaha) näritakse viis korda päevas kahe päeva jooksul ja seejärel kolm korda päevas kuni täieliku paranemiseni.

Ravi mee ja mesindussaadustega on efektiivne stenokardiaga. Üks populaarsemaid ja lihtsamaid retsepte on täidetud kammide närimine mitu tundi koos lühikeste pausidega.

Haavade raviks vaha segatakse oliiviõliga. Kaks osa õli ja üks osa vahast segatakse veevannis kuumutades. Saadud salv jahutatakse ja kantakse marli sidemele, mis kantakse haavadele või mädasetele moodustistele nahal.

Haavu või haavandeid saab ravida ka mõne muu ravimkoostise abil.. Selle valmistamiseks võetakse 20-25 ml võid, 10-12 g vaha, 20 g männivaiku ja 100 ml oliiviõli. Kõik nõrgub ja segatakse 10 minutit veevannis. Küpsetamise käigus on vaja vaht eemaldada! Pärast osalist jahutamist kantakse salv klaasnõusse ja hoitakse külmkapis.

Obnozhka ja perga

Mesilaste kogutud õietolmu nimetatakse õietolmuks ehk õietolmuks – putukad transpordivad õietolmu oma tagajalgadel. Kui tarule on paigaldatud spetsiaalsed seadmed selle mesindussaaduse kogumiseks, jõuab õietolm mesinikele kuivatamata kujul. Pärast kuivatamist hoitakse seda kuivas ja jahedas kohas, eelistatavalt suletud klaasanumas.

Obnozhkal on kõrge bioloogiline aktiivsus. Sõltuvalt selle koostises valitsevast õietolmust omandab aine organismile avalduva toime spetsiifilised tunnused. Näiteks viirpuu tugevdab südamelihast ja raps aitab veenilaiendite ennetamisel.

Taime raviomadused säilivad kaks aastat ja kõrgeim ravitoime avaldub esimese 6-8 kuu jooksul pärast kogumist.

Mett kasutatakse õietolmu säilivusaja pikendamiseks. Selleks lahustatakse 150 g mett klaasis soojas vees ja kuumutatakse pidevalt segades 40 kraadini. Saadud segu valatakse üle kilogrammi kuiva õietolmu. Kõik segatakse põhjalikult ja pakitakse klaaspurkidesse. Nõusid hoitakse kääritamiseks 4-6 päeva soojas kohas, seejärel konserveeritakse raudkaantega ja asetatakse säilitamiseks jahedasse kohta.

Sarnast tehnikat kasutavad mesilased. Õietolmust valmistavad nad mesilasleiva või mesilasleiva - asetavad õietolmu söödakärjedesse, lisavad nektarit ja oma sülge ning valavad seejärel kõik meega.

Perga on kolm korda tõhusam kui mesiniku kogutud õietolm.

Meditsiinilistel eesmärkidel lõigatakse mesilasleivaga rakud välja, purustatakse hoolikalt ja täidetakse veega. Vesi koos pinnale kerkinud vahaga filtreeritakse läbi kurna, põhja jäänud perga kuivatatakse ja täidetakse puhta meega.

Obnozhka ja perga kasutamine on inimkehale äärmiselt kasulik. Need mesindussaadused:

• parandada söögiisu;
• toniseerida keha ja leevendada väsimust füüsilise koormuse ajal;
• normaliseerida und;
• stimuleerida aju;
• normaliseerida endokriinsete näärmete tööd;
• tugevdada südamelihast ja kapillaare;
• neil on kerge diureetiline toime;
• vähendada turset ja verejooksu;
• normaliseerida soolestiku mikrofloorat;
• vähendada silmasisest rõhku;
• normaliseerida vererõhu näitajaid;
• taastada maomahla happesus;
• leevendada põletikku eesnäärmes, seedetraktis;
• suurendada punaste vereliblede arvu veres;
• pärssida patogeense mikrofloora arengut soolestikus;
• pakkuda noorendavat ja taastavat toimet.

Obnozhka ja perga on näidustatud kasutamiseks füüsilise koormuse, intensiivse vaimse töö, pärast operatsiooni ja mineviku nakkushaiguste korral, samuti ajuveresoonte ja peptiliste haavandite raviks.

Retseptid

Kõhukinnisuse, krooniliste seedehäirete, koliidi ja enterokoliidi korral võetakse mee ja õietolmu lahus. 800 ml vee kohta võetakse 180 g mett. Pärast segamist lisatakse lahusele 50 g õietolmu. Segu peaks seisma toatemperatuuril mitu päeva. Seda võetakse 70-100 ml kolm korda päevas enne sööki 30-40 päeva jooksul.

Puhtal kujul võetakse õietolmu teelusikatäis kolm korda päevas pool tundi enne sööki. Sa ei saa seda juua! See põletikuvastane ja toonik positiivne mõju immuunsüsteemile.

Gastriidi, nefriidi ja pankreatiidigaõietolm imendub suus kaks korda päevas, teelusikatäis 20 minutit enne sööki. Ravikuur on 1-1,5 kuud.

Maksahaiguste korral sama annus õietolmu segatakse supilusikatäie meega ja võetakse 2-3 korda päevas kohe pärast sööki. Ravikuur on 1,5 kuud.

Õietolm imendub suus kolm korda päevas 20 minutit enne sööki. Ravikuur on 20 päeva, ühekordne annus 7-10 grammi.

Neuroosi, neurasteenia, depressiooniga on vaja võtta 30 g õietolmu, segatuna või või meega, hommikul ja õhtul 30-60 päeva jooksul. Lastele on annus poole võrra väiksem!

Gripi, SARS-i ennetamiseks iga päev on vaja lahustada 0,5-2 g perga. Ühe kursuse jaoks peate kasutama 40 g mesilasleiba. Täiskasvanud imevad iga päev tühja kõhuga veerand teelusikatäit mesilasleiba. See tööriist aitab stabiliseerida immuunsüsteemi külmetushaiguste epideemia perioodidel.

Ekseemi, psoriaasi, herpese ja neurodermatiidi korral perga lahustub kolm kuni neli korda päevas, 2-4 grammi pool tundi enne sööki.

Taruvaik

Mesilasliimil või taruvaigul on antimikroobsed, valuvaigistavad, põletikuvastased ja antiseptilised omadused. Seda kasutatakse tinktuuride, vesi- ja alkoholiekstraktide kujul nii väliselt kui ka seespidiselt.

Taruvaik säilib hästi, kaotamata oma raviomadusi. Seda koristatud mesindussaadust saate kasutada 3-5 aastat.

Retseptid

Nohuga 20 g purustatud taruvaiku tuleb nuiaga purustada, lisades võid ja päevalilleõli - valmis ravimi kogumaht on 80-100 g Saadud massis niisutatakse vatitupsud ja asetatakse hommikul 10-ks ninakäikudesse. -20 minutit. Protseduuri korratakse kuni täieliku taastumiseni.

Bronhiidi ja riniidi korral on näidatud taruvaikul põhinevad inhalatsioonid. Neid peetakse hommikul ja õhtul. Ravikompositsiooni valmistamiseks lisatakse kahele klaasile veele 60 g taruvaiku ja 40 g vaha. Emaileeritud anuma sisu kuumutatakse veevannis kuni aurustumise alguseni. Pärast seda tõstetakse kaas üles - aurud hingatakse 20 minutit.

Peptilise haavandiga 40 g taruvaiku valatakse 100 ml viina või 70% alkoholiga, loksutatakse korralikult ja infundeeritakse 24 tundi. Pärast seda tinktuura filtreeritakse ja võetakse 15-20 tilka tee või piimaga kolm korda päevas üks tund enne sööki. Ravikuur on 18-20 päeva. Kursuste vaheline paus on kaks nädalat.

Ägeda hambavalu korral sama tinktuuri võib niisutada tampoonidega ja määrida haigele kohale. Taruvaik leevendab hästi valu ja põletikku.

Vegetatiivse düstooniaga Taruvaiku võetakse 20% (20 g 100 ml alkoholi või viina kohta). On vaja lahustada 10-20 tilka 200 ml piimas ja juua kolm korda päevas enne sööki. Ravikuur on 15-20 päeva. Kursuste vaheline paus on kolm kuni neli kuud.

mesilaspiim

See mesindustoode on spetsiifiline ainete segu, mida toodavad mesilaste ülalõua- ja neelunäärmed. Tulevaste kuningannade vastsete toitmiseks kasutatakse ainet.

Rahvameditsiinis võetakse mesilaspiima sageli koos mesilase nõelamisega. Tõhus artriidi ja reuma korral. Kasutatakse hüpertensiooni, stenokardia, ateroskleroosi, aneemia, bronhiaalastma raviks.

Kasulikud omadused:

• paranenud ainevahetus;
• keha noorendamine;
• endokriinsete näärmete, sealhulgas sugunäärmete funktsioonide normaliseerimine;
• vererõhu normaliseerimine;
• paranenud uni ja söögiisu;
• viljatuse ennetamine;
• füüsilise ja vaimse väsimuse eemaldamine;
• põletuste ja troofiliste haavandite paranemine;
• patogeense mikrofloora, sealhulgas mycobacterium tuberculosis ja Staphylococcus aureus pärssimine.

Seda toodet koguvad eranditult spetsialistid, kuna selle kõrge aktiivsus kaob kahe tunni jooksul pärast mesilaste näärmete poolt väljutamist. Seetõttu on oluline nii kogumistehnoloogia kui ka õige ladustamine. Piim asetatakse õhukindlasse anumasse ja säilitatakse temperatuuril mitte üle +4 kraadi.

Kõigi omaduste säilitamiseks on näidatud alkoholiemulsiooni valmistamine. 90 g alkoholi kohta võetakse 10 g piima. Kodus harjutatakse meega segamist.

Kuid tavaliselt kasutatakse teraapias valmis kapsleid. Ravimit võetakse kolm korda päevas pool tundi enne sööki, üks kapsel. Ravikuur on 10-20 päeva. Kapslit ei neelata alla, vaid see imendub keele alla, kuna maomahl vähendab oluliselt mesilaspiima bioloogilist aktiivsust.

Seedetrakti haiguste puhul Mesilaspiima võetakse segatuna meega – ühe osa piima kohta võetakse sada osa mett. Valmis segu juuakse 2 tl kolm korda päevas. Maomahla inaktiveerimise välistamiseks on vaja juua 100 ml Borjomi 10 minutit enne ravimi võtmist.

mesilase mürk

Mesilasmürgil ehk apitoksiinil on ainulaadsed omadused. Mõõdukates annustes ja allergiate puudumisel avaldab see organismile kasulikku mõju. Seda võetakse nii nõelamise kujul kui ka süsteampullide, tablettide, salvide, mesilaste surma osana.

Elusmesilase nõelamine on kõige tõhusam. Mürk stimuleerib kudede verevarustust, kiirendab ainevahetusprotsesse rakutasandil, leevendab põletikku ja valu. Sel viisil ravitakse ishiast, osteokondroosi, artriiti, lülidevahelist songa ja muid luu- ja lihaskonna haigusi.

Mesilaste mürgiga (mesilaste) ravi kohta saate lugeda meie eraldi artiklist:

Mesilase peamised tooted on mesi ja vaha. Kui varem kasutati magusat mett toiduks, vahast valmistati küünlaid, siis nüüd on mesindussaaduste valik oluliselt laienenud. Lisaks meele ja vahale saadi mesilastelt mesilaspiima, taruvaiku, mürki, õietolmu ja mesilasleiba – tooteid, mida kasutatakse laialdaselt meditsiinis, parfümeerias, kosmeetikas ja veterinaarmeditsiinis.

Seda toodavad mesilased entomofiilsete taimede lillede nektarist. Maitsev ja lõhnav mesilasmesi on inimorganismile väga toitev ja kergesti seeditav toode. See on eriti kasulik lastele. Looduslik lillemesi sisaldab mitte rohkem kui 22% vett, umbes 75% glükoosi ja fruktoosi, 5% muid aineid - orgaanilisi happeid, taimseid valke, mineraalsooli, vitamiine ja ensüüme - inimorganismile vajalikke tõhusaid ravi- ja profülaktilisi aineid.

Arstid kasutavad mett pikka aega mitte paranevate nahahaavade, mao-, maksa-, hingamisteede ja närvisüsteemi haavandite raviks. Toidu- ja kondiitritööstuses kasutatakse mett laialdaselt maiustuste, piparkookide, küpsiste, kookide, želeede, mooside ja veinide valmistamiseks. Looduslikul kujul kasutatakse seda teraviljade, tee, mahlade, piima, kodujuustu, leivakalja, värskete õunte, tomatite ning isegi redise ja hapukurgiga.

Päritolu järgi on mesi lilleline (mesilaste toodetud õite nektarist või entomofiilsete taimede õievälistest nektaritest), meekaste (saadud mesilaste poolt mesilaste töötlemise tulemusena, mille nad koguvad mesilaste lehtedele ja vartele taimed), suhkur (saab suhkrusiirupit töötlevate mesilaste poolt, mida söödetakse mesilastele mesilates, et täiendada tarude toiduvarusid, stimuleerida perede arengut vabal hooajal ja meditsiiniliste pealispindadena).

Müügil peetakse suhkrumett võltsiks, kuigi töötlemise käigus rikastavad mesilased seda ensüümide, õietolmu ja mõne muu kasuliku ainega, misjärel saab sellest loodusliku lillemee ja suhkru vaheprodukt.

Mesi mesi peetakse vähem väärtuslikuks. Võrreldes õiega sisaldab see rohkem mineraalsooli ja dekstriine ning vähem suhkruid. Värvi, lõhna ja maitse järgi ei ole mesi mesi sama. Lehtpuudelt kogutud, tumepruuni värvusega, okaspuudelt hele. Herneste lehtedel ja vartel paistab kuumadel päevadel rohkelt mesikastet. Mesilaste poolt sellisest mesikastest toodetud mesi on hägune ja viskoosne, ebameeldiva lõhnaga, soolase, magus-suhkru maitsega. Mesilased lähevad meekaste kogumisele üle kuuma ilmaga, kui nektari tootmine õitel lakkab.

Looduslik mesi on üheõieline, see tähendab, et mesilased koguvad selle ühe taimeliigi õitelt (paju, vaarikas, pärn, tatar, kanarbik) ja mitmelilleline - mitmelt taimeliigilt (viljapuud ja marjad, niidu- või põldpõõsad, astelpaju). ja vaarikad). Seda tüüpi mesi on ühed kõige väärtuslikumad.

Olenevalt mee saamise meetodist toimub see: tsentrifugaalne (meepressil välja pumbatud, kärgedest välja pressitav) ja kärgjas (kauplustes hangitud, sektsioon- või pesakujulised kärjeraamid). Konsistentsi järgi eristatakse vedelat ja kristalliseerunud (suhkrustatud). On täiesti vale, kui umbusklikud ostjad peavad suhkrustatud mett suhkruks. Mee värvus on: läbipaistev, valge, merevaigukollane, kollane, pruun, helepruun, tumepruun jne, olenevalt taimede värvist, millelt see on kogutud.

Kärgedest välja pumbatud mesi kristalliseerub aja jooksul, kaotades osaliselt oma esialgse maitse ja aroomi. Seetõttu valmistavad mesinikud sageli müügiks kärgedes mett.

Vaha

See on ka väärtuslik toode. Seda toodavad mesilased alakõhul olevate vahanäärmete-peeglite abil ning seda kasutatakse kärgede ja mesilasemarakkude ehitamiseks, mee tihendamiseks ja pesakärje kinnitamiseks. Peeglite pinnal ulatub see läbi kõige väiksemate pooride ja kokkupuutel õhuga tahkub kiiresti läbipaistvateks õhukesteks plaatideks.

Vahaeritus on mesilasperes seda suurem, seda rikkalikum ja pikem on meevool. Vahaplaatidest ehitavad mesilased uued kärjed, mis kogunevad raamidele kobaratena.

Äsja ehitatud kärjed on helekollase värvusega ja sisaldavad umbes 100% puhast vaha. Aja jooksul kärjed tumenevad (vananevad). Kaheaastase kasutamise järel muutuvad pesakärjed pruuniks ja siis, kui neid tarudes välja ei vahetata, siis mustaks ja raskeks. Kärgede massi suurenemine kuni 250–300 g on tingitud peamiselt mittevahalistest ainetest - kookonirakkudes leiduvatest jääkidest, mida mesilased ei suuda puhastamise käigus täielikult eemaldada. Seetõttu väheneb pruunis kärjes vahasisaldus selle massi suhtes 60–70% ja pimedas, mitteläbipaistvas kärjes kuni 40–50%.

Sõltuvalt saamise meetoditest jagatakse mesilasvaha küpsetatud mesilasvahaks (sordi) ja mittestandardseks; stants, mis saadakse tehastes mesilast merva hüdropressidel; ekstraheerimine, mis saadakse tehase merv ekstraheerimisel bensiiniauruga.

Tükk head mesilasvaha puruneb haamri terava otsaga löömisel eraldi tükkideks. Katkestamisel on see peeneteraline struktuur. Valuploki pind on sile, ühtlane, läikiv. Vaha on erakordselt vastupidav. Ei aeg, valgus ega niiskus ei muuda selle kvaliteeti. Registreeriti juhtum, kui mesilasvaha lebas umbes 3000 aastat maa sees ega kaotanud oma looduslikke omadusi. Vedelal kujul on vaha kõrge viskoossus, mis temperatuuri tõustes väheneb. Seetõttu tuleks vaha toorainet töödelda eelkeedult ja 100 °C lähedasel temperatuuril vaha sellest välja pigistada.

Kvaliteetse vaha kõrgeim saagis saadakse sorteeritud sushi eraldi töötlemisel heledaks, pruuniks ja tumedaks. Koos kergmaaga töödeldakse Zabrusid, raamide ja lagede varraste kraapimist, erinevaid kärgede pealisehitusi, milles haudmesse ei haudutud. Suvel saab esmaklassilist sushit sulatada päikesevaha sulatusmasinas. Kõik pruunid ja tumedad kammid tuleb enne töötlemist purustada. Seejärel pestakse toorainet puhtas, kergelt soojendatud vees. Pärast pesemist pressitakse mass järelejäänud veest välja ja seejärel hakkavad need emailitud või konserveeritud nõus tulel keema.

Vaha tooraine keetmiseks võetakse pehme vesi - destilleeritud, vihm või lumi. Vaha toorainet ei soovitata töödelda lihtsates metall- või tsingitud riistades, kuna sulavaha rasvhapped reageerivad rauaga, mistõttu vaha emulgeerub veega, muutub pruuniks või halliks ning selle saagis ja kvaliteet vähenevad oluliselt.

Väikeses amatöörmesilas saab tavalistes kodustes tingimustes vaha kurnata, selleks pannakse sushi emailitud ämbrisse ja kaetakse pealt metallvõrguga. Seejärel valatakse vesi ämbrisse ja pannakse pliidile. Temperatuuri mõjul hakkab vaha sulama ja hõljub veepinnale, see kurnatakse või kogutakse suure lusikaga teise nõusse. Ülejäänud toorainetele lisatakse uuesti kuum vesi, segatakse, keedetakse ja vaha ekstraheeritakse. Pärast seda pressitakse ülejäänud mass läbi marli. Hea vahasaagi (70–80% tooraine massist) annavad auruvahasulatajad, mida müüakse mesinduse spetsialiseeritud kauplustes.

mesilaspiim

See on rasvade, süsivesikute, aminohapete, mineraalsoolade, vitamiinide ja hormoonidega küllastunud valgutoit (saladus), mida toodavad noored mesilased munadest kooruvate vastsete, eriti mesilasemade toitmiseks ja mesilasema enda toitmiseks munade munemise ajal. .

Värske mesilaspiim on valge, kergelt kreemja värvusega, terava hapu maitse ja nõrga spetsiifilise lõhnaga, näeb välja nagu hapukoor. See sisaldab kuni 18% valku, 10-17% suhkrut, kuni 5,5% rasva, üle 1% mineraalsooli. Mesilaspiima valkude koostis sisaldab umbes 20 aminohapet, see on rikas B-vitamiinide poolest.

Kui kasulik see kõrge kontsentratsiooniga valgurikas toit mesilastele on, näitavad järgmised faktid. Rikkalikult piimast toituv kuninganna vastne suurendab oma kaalu 5-6 elupäevaga kolm tuhat korda. Õdemesilased varustavad mesilasemat pidevalt piimaga, mis võimaldab tal ühe päevaga vaharakkudesse muneda üle 2,5 tuhande muna ja elada nelikümmend korda kauem kui töömesilane.

Need faktid mesilaste elust on teadlaste poolt kirja pandud ja meditsiin omaks võtnud. Mesilaspiima kasutatakse laialdaselt südame-veresoonkonna, seedetrakti, kopsude haiguste ravis ja vaimse töövõime parandamisel.

Taruvaik

Seda nimetatakse ka mesilaspalsamiks. See on meeldiva eeterlike õlide lõhnaga vaigune aine, mis on kasulik mitte ainult mesilastele, vaid ka inimestele. Taruvaigu kasutatakse põletushaavade ravimiseks, kalluse eemaldamiseks, hammaste, hingamisteede ja mao raviks.

Mesilased katavad eluruumi siseseinad taruvaiguga, et need oleksid tugevad ja ei vajuks kokku, sulgevad vahesid, lihvivad kärgede rakke, lühendavad talvitumiseks sissepääsud. Selle tulemusena luuakse tarus tervislik mikrokliima, mis kaitseb seda putrefaktiivsete mikroobide eest. Kui tarusse satub hiir või sisalik, nõelavad mesilased kutsumata külalist. Ja kuna nad ei saa ohvrit tarust välja visata, müürivad nad surnukeha taruvaikuga kinni – palsameerivad selle, vabastades sellega mesilaspere paljudest hädadest.

Taruvaik koosneb vaigust ja palsamist - 50%, vahast - 30%, eeterlikest õlidest - 10%, õietolmust, mõnedest muudest lisanditest - 10%. See on rikas vitamiinide, mikroelementide poolest, omab bakteritsiidset toimet. Taruvaik on kahte tüüpi. Esimest eritavad mesilased palsamiainena lillede õietolmuterade seedimise käigus, teise tuuakse tarusse puude pungadest ja pragudest: pappel, mänd, kask, päevalill ja mõned ürdid.

Venemaal on palju okaspuid, kaskesid, viljapuuaedu. Seetõttu taruvaigust mesilastele puudust pole. Vastupidi, tarust võetud taruvaigu osa saavad mesilased peagi taas täiendust. Suve läbi kraabitakse seda taruraamidelt ja lagedelt, taru soontest, sülest ära. Koristatud taruvaik rullitakse tükkideks, mähitakse tsellofaani või pärgamenti ja asetatakse tihedalt suletud pruunidesse klaaspurkidesse või vineerkarpidesse.

õietolm

See on taimede komplekstoode, mesilastele asendamatu valgutoit. Õietolmuterad on taimede isassugurakud, mis sisaldavad aardelauda bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis on kasulikud mitte ainult mesilastele, taimedele endile, vaid ka inimesele. Õietolm sisaldab valke ja rasvu, orgaanilisi happeid ja mineraalsooli, mikroelemente ja vitamiine, biogeenseid stimulaatoreid ja ensüüme – üle 100 toitaine ja raviaine, sealhulgas terve komplekt asendamatuid aminohappeid. Tugev mesilaspere kogub ja tarbib hooaja jooksul 20–25 kg õietolmu. Puuduse korral areneb tema pere halvasti, lõpetab kärgede ehitamise ega tooda müügikõlbulikku mett.

Entomofiilsete taimede õisi külastades korjavad mesilased tolmukate tolmukaid, puistavad peale õietolmu, mis seejärel kehast puhastatakse, klompitakse tükkideks ja pannakse tagajalgade korvidesse, moodustades nii taru, mida on mugav transportida. taru. Mõlema korvi täitmiseks peab toitu otsiv mesilane sageli külastama sadu õisi, kulutama tohutult energiat selle tarusse toimetamiseks ja töötlemiseks. Mesilaste kogutud õietolmu kasutatakse laialdaselt meditsiinis, toiduainetööstuses ja mõnes riigis loomakasvatuses aretuskarja ja kodulindude kasvatamisel. Õietolmul on hea ravitoime aneemia korral inimestel, eriti lastel. Õietolmu süstemaatiline kasutamine toidus parandab tervist, kaitseb organismi enneaegse kulumise eest, tõstab söögiisu ja töövõimet.

Mesinikul pole keeruline lillede õietolmu kogumises kaasa lüüa. Selleks on vaja spetsiaalseid tolmukogujaid. Seade riputatakse taru sissepääsu külge algul ilma töötava restita, mis takistab mesilaste vaba pääsu tarusse, viskab korvid korvide küljest lahti. Kahe-kolme päeva pärast, kui mesilased harjuvad nende jaoks ebatavalise keskkonnaga taru sissepääsu juures, sisestatakse seadmesse töövõre ja algab mesilaste õietolmu (pollenka) valimine.

Ühest õietolmupüüdjaga perest saab ühe päevaga ilusa ilmaga 100–150 g, kuus aga 3–4 kg. Kõige rohkem õietolmu toovad mesilased hooaja esimesel poolel, mil koloonia kogub intensiivselt haudme põhimeekogusse. Enne põhikoristust eemaldatakse tarust õietolmupüüdur, et mesilased saaksid täielikult üle minna mee kogumisele.

Parim aeg emaskorjajatelt õietolmu kogumiseks on kell 10–11 pärastlõunal (enne droonide massilist väljalendu mesilasemadega paarituma). Väljumise hetkel kogunevad need trellitatud sälgu juurde ja segavad mesilaste lennutööd. Hommikuti toovad mesilased tarudesse rohkem õietolmu. Pärastlõunal koguvad nad peamiselt nektarit. Kogutud õietolmu tuleb kuivatada nõrga tuule käes varjus, kuni terad kõvastuvad ja kokku kleepuvad. Sellisel kujul pakendatakse õietolm kilekottidesse või klaaspurkidesse.

Perga

See on mesilaste poolt säilitatud õietolm. See on vajalik, et mesilased kasvataksid haudme, vabastaksid vaha ja mesilaspiima. Tarusse toodud õietolm pannakse kärgede vabadesse rakkudesse, tampitakse peaga maha, valatakse peale värske meega ja suletakse vahamütsidega.

Pärmseente, mesilase sülje ensüümide ja mee toimel läbib vaharakkudes tihendatud õietolm piimhappekäärimise, misjärel muutub see mesilastele veelgi toitvamaks ja säilib sellisel kujul pikka aega.

Õietolmu keemiline koostis on lähedane õietolmu keemilisele koostisele. Perga sisaldab rohkem suhkruid, peamiselt mesilaste poolt lisatud mee ja masskäärimise tulemusena tekkinud piimhappe (3-4%) tõttu. Need komponendid tagavad selle säilimise ja pikaajalise säilimise. Tänu suurele valkude ja vitamiinide sisaldusele kasutatakse pergat kosmeetikas, meditsiinis ja toiduainetööstuses.

Mesindustootena ei tohiks mesilasleib olla hallitanud, sisaldada rohkem kui 3% lisandeid (vaha, taruvaik, puutükid, nukukoored), õhuniiskus üle 15%. Perga peaks säilitama graanulite struktuuri, olema magushapu mee maitsega, meeldiva kärje- ja leivalõhnaga, pruunika värvusega roheka või kollaka varjundiga.

mesilase mürk

See on mürgiste näärmete saladus, mida mesilane koos nõelaga oma vaenlaste ja kahjurite vastu kasutab. Olles nõelanud looma või inimest, sureb mesilane peagi. Mesindussaadusena kasutatakse mesilasmürki meditsiinis radikuliidi, reuma, perifeerse närvisüsteemi, bronhiaalastma ja veresoonkonnahaiguste ravis. Mesilasmürk mõjutab soodsalt organismi üldist seisundit, parandab und ja patsiendi isu. Kuid on inimesi, kes mesilasmürki ei talu. Isegi üksikud mesilase nõelamised on neile ohtlikud ning mürgilõhn tekitab sarnaselt purustatud mesilasele vastikust ja iiveldust. Mesilasmürk on värvitu vedelik, mis kuivab õhu käes kiiresti ning on mõru ja väga terav. Mürgi reaktsioon on happeline, erikaal on 1,131, kuivainesisaldus 41%. Mesilasmürgi koostis sisaldab orgaanilisi ühendeid, vabu aminohappeid, lenduvaid õlisid, ensüüme, mikroelemente ja mitmeid muid kemikaale. Paljud teadlased usuvad, et mesilasmürgi koostis on keeruline ja pole veel täielikult teada.

Looduslik mesi on magus viskoosne aromaatne aine, mida mesilased toodavad nii taimenektarist kui ka meekastest (taimerakkude poolt eritatavat magusat vedelikku nimetatakse meekasteks ja lehetäide eritatavat meekasteks). Looduslik mesi võib olla ka kristalliseerunud massina. Mesilaste poolt toidetud suhkru või muu siirupi töötlemisel saadud tooted ei kuulu loodusliku mee hulka.

Botaanilise päritolu järgi võib looduslik mesi olla lilleline, mesikaste ja segatud. lillemesi– mesilaste poolt taimenektari töötlemise saadus. See võib olla monofloraalne (ühest taimest) ja polüfloraalne (mitmest taimest). mesi mesi See moodustub mesilaste poolt meekaste ja mesilase töötlemisel, mida nad koguvad taimede vartelt ja lehtedelt. segatud mesi koosneb õie- või meeme looduslikust segust. Ühelillemee hulgas on kõige levinumad allpool kirjeldatud sordid:

Pärna mesi mida iseloomustab meeldiv aroom, terav spetsiifiline maitse ja helekollane või hele merevaigukollane värvus. Vedelal kujul on see läbipaistev vesine, kristallid on peeneteralised, rasvased või jämedateralised. Küprose mesi. Seda iseloomustab õrn maitse ja aroom. Vedelal kujul on see läbipaistev vesine, kristalliseerunud olekus valge. See kristalliseerub väga kiiresti, sageli isegi kammides. Rasvataolised või peeneteralised kristallid.

Tatra mesi. Seda iseloomustab meeldiv spetsiifiline maitse ja aroom. Vedelal kujul on mesi tumepunane või pruun ning kristalliseerunud olekus pruun või tumekollane. Kristallid peeneteralisest kuni jämedateralise vormini. Mineraalide koostis sisaldab rauda.

Päevalille mesi. Seda iseloomustab spetsiifiline meeldiv maitse ja nõrk aroom. Vedelal kujul on see helekuldne või hele merevaigukollane. Kristallid on jämedateralised. See kristalliseerub väga kiiresti, sageli isegi kärjerakkudes mesilaste talvitumisel.

Kanarbiku mesi. Sellel on tugev aroom ja meeldiv maitse. Vedelal kujul on mesi tume merevaigukollane, mõnikord punaka varjundiga. See pumbatakse kammidest välja suure vaevaga või ei pumbata seda üldse välja. Talvitavateks mesilasteks ei sobi.

Valge akaatsia mesi. Seda iseloomustab hele läbipaistev värv, õrn aroom ja meeldiv maitse.

Kastani- ja tubakamesi. Maitseb mõru ja seda kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses. Värvus on hele (mõnel juhul tume).

Puuvillane mesi. Seda iseloomustab omapärane maitse ja aroom. Vedelal kujul on see peaaegu värvitu ja kristalliseerunud olekus valge. See kristalliseerub kiiresti, sageli kammide, jämedateraliste kristallidena.

Purjus või mürgine, kallis. See moodustub nektarist, mida mesilased koguvad Kaukaasia mägedes asaleadelt, rododendronitelt ja muudelt taimedelt. Seda mett süües tekivad inimesel mürgistusnähud, iiveldus, pearinglus ja palavik. Pikaajalisel säilitamisel kaob mee mürgisus.

Mitmeõieline või segatud (kokkupandavad), lillemesi mesilasi korjatakse erinevatelt taimedelt. Tavaliselt nimetatakse sellist mett selle kogumiskoha järgi: mägi, heinamaa, mets, stepp. Mõnikord on sellises mees ülekaalus ühe või mitme taime mesi, kuid sagedamini sisaldab see teatud vahekorras mesilaste poolt paljude taimede õitelt kogutud mett. Segamee omadus ei ole püsiv. Selle värvus võib olla helekollasest tumedani; lõhn ja maitse - õrnast ja nõrgast teravani; kristalliseerumine - rasvataolisest kuni jämedateraliseni. Segamesi sisaldab mõnikord meekaste lisandit.

Mesi mett nimetatakse lehtmeeks kui mesilased koguvad mesikastet lehtpuudelt (pärn, haab, tamm jt) ja okaspuudelt, kui mesikastet kogutakse okaspuudelt (kuusk, kuusk, mänd, lehis).

Segatud mesi saadakse erinevate mee segamisel, et ühtlustada nende toimivust (värvus, lõhn, maitse). Seega, kui heledale tulirohumeele lisada väike kogus tumedat tatramett, saadakse meeldiva maitse ja värviga mesi. Mee segamine toimub ainult meepakendamise ettevõtete tingimustes, kui on vaja parandada müüdava mee esitlust.

Ekstraheerimismeetodi järgi võib mesi olla rakuline, sektsioon, pressitud ja tsentrifugaal. Eriti kõrgelt hinnatakse raku- ja sektsioonimesi. kärgstruktuuriga- see on mesi, mida müüakse nii pesaraamide kui ka poolraamide kärgedes, eeldusel, et mesilased ei koorunud. nendes hauduma. Mett ei soovitata müüa kärgedes, milles haudmed on koorunud: sellised kärjed kaotavad oma välimuse.

jagu kallis- see on spetsiaalsetesse sektsioonidesse suletud kärg, mille seinad on valmistatud õhukesest vineerist või toiduplastikust. Tavaliselt mahub sektsioon 400–500 g mett.

Pressitud mesi saadakse ainult siis, kui seda ei ole võimalik meepressis välja pumbata. Sellist mett nimetatakse tavaliselt mesilaste kanarbikust kogutud meeks. Selle mee pressimisel (väljapressimisel) on mesinik sunnitud ümberehitatud hea kvaliteediga kärjed rikkuma.

tsentrifugaalmesi- see on meepressis kärgedest välja pumbatud mesi. Mee omadused, selle maitse ja lõhn ei muutu.

mee koostis. Mesi koosneb veest (16–21%) ja kuivainetest, mille hulgas on ülekaalus suhkrud (kuni 75%). Mõnel juhul, kui mett kasutatakse tööstuslikuks töötlemiseks ja avalikuks toitlustamiseks, on veesisaldus selles lubatud kuni 25%.

Mees leiduvate suhkrute hulka kuuluvad glükoos, fruktoos ja sahharoos. Mees sisalduv glükoos (viinamarjasuhkur) sisaldab kuni 35%. See kuulub lihtsate suhkrute hulka, kristalliseerub kiiresti, imendub inimkehasse kergesti ilma täiendava lõhenemiseta.

Mees sisalduv fruktoos (puuviljasuhkur) sisaldab umbes 35%. See kristalliseerub halvasti, inimkeha imendub hästi. Mida rohkem on mees fruktoosi, seda aeglasemalt see kristalliseerub ja vastupidi. Fruktoos on lihtne suhkur.

Sahharoos (roosuhkur) on disahhariid. See sisaldab glükoosi ja fruktoosi. Sahharoosi sisaldus küpses mees ei ületa 7%. Dekstriinide (tärklise laguproduktide) kogus mees ei ületa 3-4%. Need lahustuvad vees, mis erineb tärklisest. Dekstriinid takistavad mee kristalliseerumist.

Mee koostis sisaldab nii taimset (taimne nektarist) kui ka loomset (mesilaste kehast pärit) valke (0,04-0,30%). Mesi sisaldab kuni 0,43% happeid. Domineerivad orgaanilised happed, millest suurim kogus on õunhape, märksa vähem sidrun-, oksaal- ja piimhape. Anorgaanilistest hapetest leidus mees vesinikkloriid- ja fosforhapet.

Meehapete aktiivsus jääb vahemikku 3,26–4,36 (keskmiselt 3,78). Mees toimuvate ensümaatiliste protsesside jaoks on oluline aktiivse happesuse väärtus, millest sõltub mee maitse ja bakteritsiidsed omadused.

Mee koostis sisaldab ensüüme invertaas, diastaas, lipaas ja katalaas.

Mee aromaatsed ained sõltuvad taimedest, millelt mesilased nektarit tarusse toovad. Taimede aroom kandub üle mee. Värvained annavad meele erilise värvi.

Mee koostis sisaldab 0,03–0,2% mineraalaineid. Need on kaalium, naatrium, magneesium, raud, fosfor, palju vähem alumiinium, vask, mangaan, plii ja tsink.

Mee hapnemine ja selle vältimine. Suure veesisaldusega mees ei saa seda pikka aega säilitada, kuna see läheb hapuks. See protsess võib toimuda ka küpses mees, kui seda hoitakse niiskes kohas. Mesi võib imada niiskust, mis suurendab selle veesisaldust.

Kõrge õhuniiskuse ja kõrge veesisaldusega mesi muutub selles sisalduva pärmi ja nende poolt eritatavate ensüümide toimel hapuks. Samal ajal lagunevad meesuhkrud, moodustades veinialkoholi ja vabastades süsihappegaasi. Bakterite mõjul veinialkohol oksüdeerub ja see muutub äädikhappeks. Kui mee käärimine on alanud, saab selle peatada, kuumutades seda 30 minutit temperatuuril 60 ° C. Mee kääritamiseks säilitamisel on kõige soodsam temperatuur 14–20 °C. Madalamal või kõrgemal temperatuuril (4,4° kuni 10°C ja 20° kuni 27°C) hapub ainult üle 21% vett sisaldav valmimata mesi. Küps mesi ei muutu sellel temperatuuril hapuks. Temperatuuril alla 4,4 ° C ja üle 30 ° C ei muutu isegi kõrge õhuniiskusega mesi hapuks.

Mee kristalliseerumine ja selle vältimine. Mee kristalliseerumine on kristallide sadenemise protsess, st mee üleminek vedelast olekusse tahkesse olekusse. Mee kvaliteet ei muutu ega halvene. Mee kristalliseerumise kiirus sõltub nii taimede botaanilisest koostisest, kust see kogutakse, kui ka ümbritseva õhu temperatuurist ja kärgede kvaliteedist (kärgede rakkudes võib esineda kristalliseerunud mee jääke, mis kiirendab mee mee tekkimist). kristallisatsiooniprotsess).

Erinevatest taimedest kogutud mesi sisaldab ebavõrdselt palju viinamarjasuhkrut (glükoosi) ja mida rohkem seda mees on, seda kiiremini toimub kristallisatsioon. Näiteks päevalillemesi, mis sageli kristalliseerub juba kärgedes.

Vedela mee kristalliseerumise kiirendamiseks võite sellele lisada väikese koguse kristalliseerunud mett. Meekristallid võivad oma struktuuri järgi olla jämedateralised, peeneteralised ja rasvased. Madala kristalliseerumiskiirusega moodustuvad jämedateralised meekristallid (kristalli suurus üle 0,5 mm). Vedelale meele kristalliseerunud mee lisamine takistab jämedateraliste kristallide teket. Mida kiiremini mee kristalliseerumine toimub, seda väiksemad on selle kristallid. Rasvataoline kristalliseerumine tekib siis, kui mett hoitakse umbes 14 °C õhutemperatuuril, samuti kui vedelale meele lisatakse suur kogus kristalliseerunud mett.

Kui on vaja vältida mee kristalliseerumist või sirgendada kristalliseerunud mett, kuumutatakse seda temperatuurini 40–41 ° C. Sellel temperatuuril lahustuvad mees sisalduvad glükoosikristallid. Mett ei saa keeta, kuna selle kvaliteet (maitse ja värvus) halveneb ja toimub karamelliseerumisprotsess: leiutatud suhkru muundumine keerulisemateks süsivesikuteks, vitamiinid ja ensüümid hävivad.

Mee puhastamine. Kärgedest välja pumbatud mesi sisaldab sageli kärjetükke, õietolmu, vastseid, mesilaste laipu ja muid mehaanilisi lisandeid. Puhastamiseks filtreeritakse mesi läbi spetsiaalse sõela (või filtri), mis on valmistatud tinatatud metallvõrgust, mis laseb mesi läbi ja säilitab mehaanilised lisandid. Kui rafineerimata mesi valatakse mahutitesse, lastakse sellel mitu päeva settida. Sel juhul ujuvad lisandid üles ja eemaldatakse kulbiga.

Mee valmimine. Ebapiisavalt küpse mee väljapumpamisel on vaja see küpseda, see tähendab vähendada vee protsenti kuni 21% -ni. Enne valmimist valatakse mesi spetsiaalsetesse mee settimismahutitesse (paakidesse), millel on suur pindala. Meeaukudes säilib mett kaua, mille jooksul osa niiskust sellest aurustub ja samal ajal jätkub ensüümide mõju suhkrutele. Mida rohkem mett settimismahutites hoitakse, seda rohkem see küpseb ja seda parem on selle kvaliteet. Ruum, kus mesi valmib, peaks olema kuiv ja hästi ventileeritud.

mesi mesi

Mesi koosneb fruktoosist (37%), glükoosist (31%), sahharoosist (1-16%), dekstriinidest (11%), valkudest (3%), hapetest, mineraalainetest, see sisaldab keskmiselt 0,7%, kokku. mee happesus on umbes 2,5. Mee mee värvus on varieeruv: heledast merevaigust (okaspuudelt) kuni tumedani (lehttaimedelt). Kärgstruktuuri rakkudes on mesi kõige sagedamini roheka värvusega. Selle viskoossus on palju suurem kui lillel. Maitse on spetsiifiline, kohati ebameeldiv. Ebaolulise mesisisaldusega mesi maitseb lillemest vähe.

Erinevalt õitest sisaldab mesi suuremas koguses mineraalsooli, dekstriine, lämmastikku ja muid mesilaste kehale kahjulikke aineid. Mesi ei kahjusta inimkeha. See leiab suurepärast rakendust kondiitritööstuses.

Mesilased sulgevad mesi sarnaselt lillemeega kärjedesse ja pärast pumpamist see kristalliseerub. Selle erineva kujuga kristallid - rasvataolistest kuni jämedateralisteni. Enamasti kristalliseerub see mesi aeglaselt, mis andis aluse ekslikule järeldusele, et mesi pole kristalliseerunud ja suhkrustatud. Mesi mee aroom on nõrk ja mõnikord pole seda üldse.

Mesipuust saadud mesi on iseloomuliku lõhna ja omapärase, kohati mõru maitsega. Magususelt meenutab ta õiemet, kuid erineb sellest suurema hapete, dekstriinide, mineraal- ja valgusisalduse poolest.

Mesimesi valmistatakse samamoodi nagu lillemesi, kuid pakendatuna tehakse anumale kiri “Meeskaste”. Mesikamee korjamisel piiranguid ei ole.

Organoleptiline hindamine. Toote kvaliteet määratakse organoleptiliselt (meelte abil uurimine) ja labori-keemilise meetodiga. Organoleptiline hindamine ei võimalda alati määrata mee looduslikkust, kuid see on paremini kättesaadav. Täpselt määrake mee kvaliteet selle laboris tehtud uuringus. Organoleptiliselt määrake mee värvus, lõhn, maitse, viskoossus. Värskelt pumbatud mesi on viskoosne siirupjas vedelik. Mee viskoossus sõltub nii selle küpsusastmest kui ka taimede tüübist, kust see on kogutud. Mee värvus on erinev - peaaegu läbipaistvast kuni tumedani. Aroom on spetsiifiline mesine.

Mesi kristalliseerub paar kuud pärast väljapumpamist, mõnikord palju varem. Sügisel ja talvel on peaaegu kõik looduslikud meed kristalliseerunud. Erandiks on mesilaste poolt valge akaatsia kogutud mesi, mis ei pruugi pikka aega (talveni) kristalliseeruda. Mõne teise taime mesi ei pruugi kristalliseeruda kuni aasta või kauem. Kui talvel jääb mesi tavalistes säilitustingimustes vedelaks, siis näitab see kas selle võltsimist või tugevat kuumutamist. Peate teadma, et mõnikord võib võltsitud mesi kristalliseeruda.

Mee värvuse järgi on selle loomulikkust raske hinnata. Loodusliku mee maitse on tavaliselt magus. Tugevalt kuumutatud mesi võib olla kõrbenud maitsega ja ebaõigest ladustamisest rikutud mesi omandab alkoholimaitse. Mee muda ja vahutamine viitavad selle käärimisele.

Tärklisesiirupiga mee võltsimise tuvastamiseks võtke 5 g mett ja lahustage see 10 ml destilleeritud vees. Saadud lahust kuumutatakse veevannis umbes 90 °C-ni ja sellele lisatakse mõni tilk küllastunud tanniini vesilahust. Seejärel jahutatakse lahust mitu minutit, filtreeritakse ja 2 ml sellest valatakse katseklaasi, kuhu lisatakse 2 tilka vesinikkloriidhapet (erikaal 1,19). Saadud segu segatakse ja sellele lisatakse 20 ml 95% etüülalkoholi. Kui saadud lahuse loksutamisel ilmub rikkalik piimvalge sade, tähendab see, et testitud mesi on võltsitud tärklisesiirupiga.

Kunstlikult hüdrolüüsitud sahharoosi määramine. Võtke 5–7 g mett ja segage see portselantopsis 15–20 ml väävel- (dietüül)eetriga, mis on eelnevalt infundeeritud granuleeritud kaltsiumkloriidiga (150 g kaltsiumi 1 liitri eetri kohta) päevas. Meelahust segatakse 1–2 minutit ja seejärel valatakse eeterlik kiht puhtasse portselantopsi. Pärast eetri aurustamist lisatakse jäägile 2–3 tilka resortsinooli 1% lahust 36% vesinikkloriidhappes ja kõik segatakse klaaspulgaga põhjalikult. Kui esimese 2 minuti jooksul omandab lahus kirsipunase värvuse või langeb välja punane sade, siis on mesi võltsitud. Järk-järguline oranži värvuse tekkimine viitab mee tugevale kuumenemisele (kristalliseerunud mee sulamine), mille käigus kaovad selle väärtuslikud omadused ja halveneb kvaliteet.

Redutseerivate suhkrute ja sahharoosi määramine. Selle meetodi olemus seisneb selles, et määratakse ferritsüaniidi (punase veresoola) lahuse optiline tihedus, mis reageerib mee redutseerivate suhkrutega. See katsemeetod hõlmab meesuhkrute määramist enne ja pärast ümberpööramist.

Enne testimist valmistatakse punase veresoola lahus, mille jaoks lahustatakse 1000 ml kolvis destilleeritud veega 10 g kaaliumferritsüaniidi (punane veresool). Märgile lisatakse vett. Seejärel valmistatakse metüülapelsini lahus, mille jaoks lahustatakse 0,02 g metüülapelsini 10 ml kuumas destilleeritud vees ja pärast jahutamist lahus filtreeritakse. Testimiseks on vaja ka invertsuhkru standardlahust. Selleks võtke 0,381 g eelnevalt kolme päeva jooksul eksikaatoris kuivatatud sahharoosi või rafineeritud suhkrut. Need pannakse 200 g mõõtekolbi ja lahjendatakse destilleeritud veega nii, et lahuse kogumaht ei ületa 100 ml. Seejärel lisatakse lahusele 5 ml kontsentreeritud vesinikkloriidhapet, termomeeter lastakse kolbi ja kolb lahusega asetatakse 80–82 °C-ni kuumutatud veevanni. Kolvis olevat lahust kuumutatakse temperatuurini 67–70 °C ja hoitakse sellel temperatuuril 5 minutit. Seejärel jahutatakse lahusega kolb kiiresti temperatuurini 20 ° C, lahusele lisatakse tilk metüüloranži lahust, neutraliseeritakse 25% leeliselahusega, lisatakse märgini destilleeritud vett (kuni 200 g) ja segatakse hoolikalt. .

Redutseerivate ainete sisalduse määramine (suhkur enne inversiooni). 2 g mett lahustatakse kolvis destilleeritud veega (kolvi maht 100 ml), 10 ml - ka 100 ml ja viiakse märgini. Selgub mee töölahus.

Seejärel 20 ml punase vere soola lahust, 5 ml 2,5 n. söövitav leelis ja 10 ml mee töölahust. Lahus aetakse keema ja keedetakse 1 minut, seejärel jahutatakse kiiresti ja määratakse fotokolorimeetri abil optiline tihedus.

Kõige täpsemad tulemused saadakse optilise tiheduse väärtustega vahemikus 0,15–0,8 mm. Seetõttu, kui saadakse muid optilise tiheduse väärtusi, korratakse määramist, muutes vastavalt punasele veresoolale lisatud uuritava lahuse kogust.

Suhkru üldsisalduse määramine (suhkur pärast ümberpööramist). Võtke pipetiga 20 ml mee töölahust ja valage see 200 ml mahuga kolbi. Sellele lisage 80 ml destilleeritud vett ja seejärel 5 ml kontsentreeritud vesinikkloriidhapet.

Inversioon viiakse läbi samamoodi nagu eespool (invertsuhkru standardlahuse valmistamine).

Suhkru üldsisalduse määramine pärast ümberpööramist toimub samamoodi nagu suhkru määramine enne inversiooni.

kus Q1 on kalibreerimiskõveralt leitud redutseerivate ainete kogus (suhkur enne inversiooni), mg.

kus Q2 on kalibreerimiskõvera järgi leitud üldsuhkrute kogus, mg.

Testi lõpptulemuseks võetakse kahe samaaegse testi tulemuste aritmeetiline keskmine. Sel juhul ei tohiks nende kahe testi vaheline lahknevus ületada 0,5%.

Sahharoosi (S) kogus protsentides määratakse redutseerivate suhkrute koguse vahega vastavalt valemile: S = X2 - X1.

100/100 - W

Mee veesisalduse määramine. Mee suurenenud veesisaldusega muutub see kiiresti hapuks ja ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

Kõige täpsemat veesisalduse määramist mees saab teha refraktomeetri kaubamärgiga RDU või RL. Analüüsiks on vaja elektrisoojendiga veevanni, 1° jaotusväärtusega elavhõbedatermomeetrit, mis võimaldab mõõta temperatuuri 0–100 °C, 30–40 mm kõrgusi ja 7 mm läbimõõduga klaasist katseklaase. Veesisalduse määramiseks kasutatakse vedelat mett. Kui see kristalliseerub, on see lahustunud. Asetage 1 cm3 mett katseklaasi ja sulgege kummikorgiga. Meega katseklaas asetatakse veevanni ja kuumutatakse temperatuuril 60 ° C, kuni meekristallid on täielikult lahustunud.

Refraktomeetri prismale kantakse tilk vedelat mett ja määratakse murdumisnäitaja. See asendatakse valemiga ja arvutatakse murdumisnäitaja temperatuuril 20 °C.

p20d = ptd + 0,00023 (t-20),

kus p20d on murdumisnäitaja väärtus temperatuuril 20 °C; ptd on murdumisnäitaja väärtus uurimistemperatuuril; 20 – uurimistemperatuur 20 °C; 0,00023 - murdumisnäitaja temperatuuritegur; t on temperatuur, mille juures määrati mee veesisaldus.

Pärast murdumisnäitaja määramist arvutage mee veesisaldus protsentides järgmise valemi järgi:

W \u003d 400 (1,538 - p20d),

kus W on vee protsent mees; 400 ja 1,538 on konstantsed koefitsiendid; n20d on murdumisnäitaja väärtus 20 °C juures.

Kui mõõtmised viiakse läbi temperatuuril 20 ° C, siis mee määramiseks kasutatakse refraktomeetri skaalal ja tabeli nr 1 näiduandmeid.

Kui määramine toimub temperatuuril alla või üle 20 ° C, tehakse parandus iga Celsiuse kraadi kohta: temperatuuridel üle 20 ° lisage murdumisnäitajale 0,00023, temperatuuridel alla 20 ° lahutage murdumisnäitaja 0,00023. .

Lubatud lahknevused kontrollmäärangute tulemuste vahel ei tohiks ületada 0,1%.

Mee veesisalduse määramine selle tiheduse järgi. Lihtne meetod, mida saab kasutada mesindustingimustes. Mee tihedus, see tähendab massi ja hõivatud mahu suhe, sõltub mee veesisaldusest. Mida vähem vett, seda suurem on mee tihedus. Kuiv klaaspurk mahuga 1 liiter kaalutakse kaalule. Väljaspool valatakse destilleeritud vett ülaosale ja klaasi alumisele meniskile tehakse märk. Veepurk kaalutakse ja vesi valatakse välja. Vee mass määratakse kuiva ja täidetud purgi massi vahe järgi. Pärast purgi kuivatamist täitke see meega kuni vee valamise tasemeni ja kaaluge uuesti. Määrake mee mass. Mee massi jagamisel vee massiga leitakse mee tihedus ja määratakse selle veesisaldus vastavalt tabelile (tabel nr 2).

Vaha füüsikalised ja keemilised omadused. Vahavärv. Mesilased toodavad kärgedest koosneva pesa ehitamiseks oma vahanäärmetes vaha. Vedelal kujul mesilase kehast eristudes tahkub ta vahapeeglitel plaatide kujul. Äsja mesilaste poolt eraldatud vaha on valge värvusega, hiljem omandab see kollase värvuse, mille annavad talle erinevad taruvaigulaadsed ained.

Vaha tooraine töötlemisel sõltub saadud vaha värvus selle töötlemise kvaliteedist ja meetodist. Kui sulatada värskelt ehitatud kammid, siis saadakse helekollane vaha, tumedatest kammidest sulatatakse tumekollane ja pruun vaha. Tugevast ülekuumenemisest või kokkupuutest metallidega (nõudega) tumeneb vaha ümbersulamisel. Vaha värvus muutub ka õietolmu, taruvaigu jms lisanditest.

Vaha koostis. Vaha sisaldab umbes 50 erinevat keemilist ühendit, nende hulgas on estreid (kuni 75%), mis praktiliselt ei astu keemilistesse reaktsioonidesse teiste ainetega, välja arvatud leelised, küllastunud süsivesinikud (12–15%) on lihtsaimad orgaanilised ained, vabad rasvhapped (13-15%), mis reageerivad metallide ja mõningate leelistega, põhjustades vaha kvaliteedi ja värvuse halvenemist. Vaha koostis sisaldab ka värvaineid ja aromaatseid aineid.

vaha omadused. Peamised vaha omadusi iseloomustavad näitajad on tihedus, sulamis- ja tahkumispunktid, kõvadus, viskoossus, lahustuvus, seos metallidega.

Vaha tihedus temperatuuril 15 ° C on 0,956-0,970. See väheneb ümbritseva õhu temperatuuri tõustes. Tiheduse väärtuse järgi saab määrata erinevaid loodusliku vaha võltsinguid. Sulamistemperatuur (61–63 °C), st üleminek tahkest olekust vedelaks, ja hangumistemperatuur aitavad kindlaks teha vaha võltsimise. Mida kõrgem on sulamistemperatuur, seda parem on vaha kvaliteet.

Vaha kõvadus (mitte üle 6,5) on väga oluline vundamendi valmistamisel, mida toodetakse ainult kõrgendatud kõvadusega vahast. Vaha kõvaduse määramiseks kasutatakse kõvaduse koefitsienti - aega, mis kulub 1,5 mm2 ristlõikega nõela läbimiseks 1 kg koormuse mõjul 1 mm sügavusele. Kõrgeim kõvaduskoefitsient on vaha-capanza, väiksem pressitud vaha ja madalaim ekstraheerimisvaha puhul.

Vaha lahustuvus. Vaha lahustub ainult rasv- ja eeterlikes õlides, bensiinis, tärpentiinis, süsinikdisulfiidis. Seda saab kergesti segada parafiini, erinevate rasvade jms. Vaha on alkoholis peaaegu lahustumatu ja glütseriinis ja vees täielikult lahustumatu.

Vaha võib moodustada emulsiooni (vaha olek, kui see on peeneks jaotatud ja vedelas aines, näiteks vees, dispergeeritud). Emulsiooni moodustamiseks on vajalik kolmanda aine olemasolu, mis aitab kaasa selle moodustumisele ja mida nimetatakse emulgaatoriks. Need võivad olla metallid, seep, mesilasleib, kõva vee soolad. Mesinduse praktikas on teada kaks emulsiooni vormi. Esimese vormi emulsioon ehk "vesi vahas". Sel juhul sisaldab vesi vahas kuni 2,5%. Vaha välimuselt on peaaegu eristamatu emulgeerimata vahast. See emulsioonivorm moodustatakse vaha sulatamisel auru mõjul keeva vee kausis. Samal ajal suureneb vaha mass, värvus muutub heledamaks. Selle põhjuseks on asjaolu, et vahaosakeste vahele asetatakse veidi vett. Vaha niiskusesisaldus iseloomustab selle kõvadust ja kvaliteeti. Mida madalam on vaha niiskusesisaldus ja mida vähem vett see sisaldab, seda suurem on selle kõvadus ja parem kvaliteet.

Kui tekib esimese vormi emulsioon, ei muutu vaha struktuur; sellisest vahast valmistatud vundament on hägune, selle tugevus on tühine. Kui emulgeeritud vaha sulatatakse, ilmub selle pinnale vaht. Eemaldage emulsioon vaha kuumutamisega (ilma juurdepääsuta veele). Kuumutustemperatuuril 85-95 ° C hoitakse vaha 6-10 tundi, temperatuuril 120 ° C - 30 minutit, temperatuuril 140 ° C - 4-5 minutit.

Teise vormi emulsioon ehk "vaha vees" tekib siis, kui vaha toorainet töödeldakse raudnõudes või kõvas vees, samuti kui vaha sisaldab suures koguses mesilasleiba. Samal ajal muutub vaha lahtiseks, poorseks, sellel on mesilase massi välimus ja see kaotab struktuuri ühtluse. Pärast sulavaha kõvenemist moodustub alla lahtine hall kiht.

Teise vormi emulsiooni moodustumise vältimiseks on vaja vaha tooraineid töödelda pehmes (vihma- või jõe-) vees ja mitte sulatada vaha kaevuvees, millel on kõrge karedus.

Vaha koostoime metallidega. Kui vaha tooraine sulatatakse metallnõus, interakteeruvad vahas sisalduvad vabad rasvhapped teatud tüüpi metallidega, moodustades soolasid. Saadud vaha kvaliteet halveneb ja värvus muutub. Malmist või raudnõudes sulatades muutub vaha pruuniks, vasest nõude puhul roheliseks. Plekist ja plekiraudast valmistatud lauanõud vaha kvaliteedis olulist halvenemist ei põhjusta. Vaha tooraine töötlemisel kõrge kvaliteedi säilitamiseks kasutatakse toidualumiiniumist, roostevabast terasest, tinatatud rauast, plekist valmistatud nõusid, samuti emailitud (emaili kahjustamata) ja puidust nõusid. Tooraine ümbersulatamist vasest, malmist ja raudriistades on võimatu lubada.

Vaha puhastamine ja pleegitamine. Erinevad vaha tooraines sisalduvad ained (õietolm jne) soodustavad emulsiooni ja vaha saastumist. Kui sulavaha kõveneb, jäävad need ained sinna sisse ja rikuvad selle kvaliteeti, need eemaldatakse vaha ümbersulatamisel, millele järgneb selle aeglane tahkumine. Vaha aeglaseks kõvenemiseks on sulavahaga paak isoleeritud. Vaha saasteained settivad paagi põhja või asuvad vahavaluploki alumisel küljel, kust need seejärel eemaldatakse.

Väga määrdunud vaha saab puhastada ja selgitada kontsentreeritud väävelhappega, mida lisatakse 5–30 ml iga 10 kg vaha kohta. Valage hape sulatatud vahasse, mille temperatuur on vähemalt 70 ° C. Vaha all peaks olema vett, mille maht on 3-4 korda suurem kui vaha maht. Pärast happe lisamist segatakse vaha põhjalikult ja lastakse seejärel seista vähemalt 5 tundi. Tume vaha muutub kollaseks.

Vaha väävelhappega puhastamisel ja pleegitamisel võtavad nad puidust nõud, püüavad vältida happe sattumist riietele ja kehale. Ärge valage sulavaha väävelhappega anumasse. Sulanud vaha pritsib keedunõust kohe välja, mis võib põhjustada õnnetuse. Vaha kvaliteet väävelhappega pleegitamisel halveneb, muutub rabedaks ja sellest valmistatud vundament kaotab oma tugevuse. Hea tulemuse annab vaha päikese käes pleegitamine, mille jaoks see eelnevalt purustatakse ja seejärel päikesevahasulatajas sulatatakse.

Vahale ja vundamendile tekib nende pikaajalisel säilitamisel hall kate. Nende kvaliteet ei halvene. Eemaldage hall kate, kuumutades vaha või vundamenti temperatuurini 36-47 ° C.

Mesilasvaha klassifikatsioon. Mesilasvaha, mis saadakse kärgede, vahajääkide ja korkide sulatamisel, nimetatakse mesilasvahaks. Mesilate, merv ja muude toorainete tehasetöötlemisel saadud vaha viitab tööstuslikule vahale. Mesilasvaha värvus võib olla valgest helekollase ja hallini. Tootmisvaha ei tohiks olla tumedam kui helepruun. Erinevalt mesilasvahast on sellel spetsiifiline lõhn.

Mesilasvaha jaguneb sordiliseks ja mittestandardseks. Kvaliteetne vaha on helekollase, valge, kollase, tumekollase ja halli värvusega, loomuliku vaha lõhnaga, ühtlase struktuuriga ning valuplokis on lubatud värvide heterogeensus, mehaaniliste lisandite sisaldus.

Organoleptiline hindamine. Vaha kvaliteet, kui sellele lisatakse erinevaid vahaseid aineid, halveneb, sellest vundamendi valmistamine muutub keeruliseks ning sageli muutub see mesilastele selle ehitamiseks kõlbmatuks. Vaha kvaliteedi hindamise organoleptiline meetod võimaldab määrata erinevate lisandite sisaldust valuploki välimuse, struktuuri, murru ja lõike iseloomu, lõhna, värvuse, maitse, rabeduse ja muude näitajate järgi. Iga vahapulk allub organoleptiliste näitajate järgi mesilasvaha kvaliteedikontrollile. Kõik kontrollitavad valuplokid jagatakse pooleks.

Lõhn. Mesilasvahal on mee või mee-taruvaigu lõhn. Sellele lisatud kampol, steariin, tseresiin ja parafiin annavad neile ainetele iseloomuliku spetsiifilise lõhna.

Vaha valuploki kuju. Looduslikust vahast valmistatud valuplokil on tasane või kergelt nõgus pind ja see läheb haamriga lüües kergesti lõhki. Kui vahale on lisatud parafiini, siis on valuploki pind nõgus. Haamriga löök ei lõhesta, vaid moodustab mõlgi, mille ümber valuplokk muutub veidi kergemaks.

Katkestuse ja lõike olemus. Loodusliku mesilasvaha katkisel valuplokil on hästi näha peenkristalliline struktuur.

Kui vahale lisada parafiini, on üksikud kristallid purunenud valuplokis selgelt näha.

Naturaalne vaha on mati lõikega, kuid kui vahale lisada parafiini, tseresiini või kampolit, siis on see lõige sile ja läikiv.

Vaha rabedus. Kui vahale lisada parafiini või steariini, muutub see looduslikust vahast rabedamaks.

Kiibi olemus. Kui vahale lisada parafiini, siis selle laastud murenevad ja tseresiini lisamisel muutub see rabedaks.

Kui mudida vaha, millele on lisatud parafiini, tunned end paksuna, naturaalsest vahatükist muutub plastik.

Kvaliteedi määramiseks võib vahatükki närida. Kui vaha kleepub samal ajal hammastele, sisaldab see steariini, kampoli või searasva lisandeid. Looduslik vaha ei kleepu hammaste külge.

Laboratoorsed ja keemilised hinnangud. Mesilasvaha kvaliteedi kontrollimiseks võetakse valuplokkidest proove pakitud kottidest või kastidest. Analüüsiks valitud valuplokkide arv on näidatud tabelis nr 3

Vaha looduslikkuse määramine tiheduse järgi. See meetod põhineb loodusliku ja võltsitud vaha tiheduse erinevusel. Parafiini või tseresiini lisamine vähendab tihedust võrreldes loodusliku vahaga.

Vaha ebapuhtus määratakse, kastes kangesse veinialkoholi kaks tükki: võltsitud ja looduslik. Seejärel lahjendatakse alkoholi veega, kuni võltsitud tükk ujub. Looduslik vaha jääb sel juhul põhja.

Sellesse alkoholilahusesse, mille kangus on umbes 44 °, lastakse uuritav vahatükk. Kui see vajub põhja, siis on vaha loomulik ja kui see ujub, on see võltsitud. Alkoholilahuse pikaajaline säilitamine ei ole soovitatav, kuna see aurustub ja selle tihedus muutub. Tabelis nr 4 on toodud erinevate vahaga kõige sagedamini segatud ainete omadused.

Steariini ja parafiini lisandite määramine Buchneri testiga. 500 ml keeduklaasi valatakse 100 cm3 alkoholi, misjärel keeduklaas asetatakse kuumaveevanni. Seejärel lisatakse alkoholile ettevaatlikult 28 g söövitavat kaaliumi, segatakse põhjalikult, kuni see on täielikult lahustunud. Küllastunud lahus asetatakse pimedasse kohta ning pärast settimist ja jahutamist valatakse lahus kollasesse klaaspurki, seejärel asetatakse katseklaasi kaks 0,5–1,0 g vahatükki, 5 ml leelise alkoholilahust. lisatakse, aetakse alkohollambi kohal keema ja keedetakse 23 minutit. Kui kogu lahuse ulatuses tekivad väikesed rasvakuulikesed, mis pärast jahutamist kogunevad pinnale rasvarõnga kujul, siis katsevahas on parafiini või tseresiini segu. Kui vaha lahustub ja lahus jääb selgeks, ei ole selles lisandeid. Analüüsi tegemisel tuleb väga hoolikalt jälgida, et leelisepiisad ei satuks käte või riiete nahale. Kui lahus keeb, võib selle katseklaasist välja visata, nii et keetes hoitakse seda auguga endast eemal.

Steariini lisandite määramine lubjavee abil. Klaasist katseklaasi valatakse lubjavesi ja asetatakse vahalaastud. Lahust kuumutatakse vaha sulamistemperatuurini, samal ajal katseklaasi sisu kergelt loksutatakse.

Hägune lahus näitab steariini olemasolu vahaproovis.

Kampoli lisandite määramine äädikhappe anhüdriidi abil. Klaasist katseklaasi või kolbi valatakse väike kogus äädikhappe anhüdriidi, siia pannakse ka 1 g vaha. Kolbi või katseklaasi kuumutatakse kuni vaha lahustumiseni, eemaldatakse tulelt ja pärast lahuse jahtumist lisatakse sellele üks tilk 63% väävelhapet. Lahuse punane või sinakasvioletne värvus, mis muutub kollakaspunaseks, näitab kampoli vaha lisandit. Steariini ja rasva lisandite määramine booraksi abil. Kolbi valatakse 6–8 ml küllastunud booraksi lahust ja siia pannakse 2 g vaha. Lahust keedetakse 1 minut, jahutatakse. Kui vaha sisaldab steariini või rasva lisandeid, on vedelik piimjas hägune. Kui lahus muutub kergelt häguseks ja vaha hõljub selle pinnale, siis on testitav vahaproov loomulik.

Vaha tooraine, millest vaha saadakse, on nii värskelt ehitatud kui ka mustad kärjed, äraviskamisele kuuluvad lõigatud korgid, puitkarkassi vardadest puhastatud vahast pealisehitused jms, mis sisaldavad samuti olulisel määral vaha (kuni 50%). Sulatamist töödeldakse vaha töötlemise tehastes.

Vaha tooraine koostis. Vaha tooraine sisaldab vaha, aga ka lahustuvaid (vastsete toit, mesi) ja vees lahustumatuid (perga, kookonid) vahata aineid. Vees lahustuvaid aineid on vaha tooraines 20–25% vähem kui lahustumatuid.

Vahavabade ainete sisaldus vaha tooraines mõjutab selle vahasust. Mida vähem neid aineid tooraines on, seda suurem on vahasus ning seda rohkem ja kvaliteetsem vaha saadakse tooraine töötlemisel. Vaha toorainest suurima vahakoguse saamiseks tuleks lahustuvad ained eemaldada ja seeläbi suurendada selle vahalisust. Vaha toorainet leotatakse külmas vees, samas kui lahustuvad vahata komponendid eemaldatakse toorainest.

Erinevad vaha toorained. Sõltuvalt vaha protsendist jagatakse tooraine (lõigatud kärjed) kolme klassi.

Esimene klass on vaha tooraine vahasisaldus 70% või rohkem. Sellesse sorti kuuluvad kuivad valged, merevaigukollased või kollased, hästi läbikumavad kärjed, mis ei sisalda mee ja mesilasleiva jääke.

Teine klass - selle klassi tooraine vahasus on 55–70%. Sellesse sorti kuuluvad kuivad tume- ja tumepruunid, põhjaga poolläbipaistvad kärjed, mis ei sisalda mee, perga ja muude lisandite jääke, samuti esimese klassi kärjed, mis sisaldavad kuni 15 mahuprotsenti pergat.

Kolmanda klassi vahasus on 40–55%. Sellesse sorti kuuluvad heledad kärjed, millel on märkimisväärne hulk õietolmu, tumepruunid, mustad kuivad, mitteläbipaistvad kärjed, mida ei mõjuta koid ja hallitus ning mis ei sisalda mett.

Toorainet, mis ei vasta esimese, teise ja kolmanda klassi nõuetele, nimetatakse krohvideks.

Selle niiskusesisaldus sõltub vaha tooraine vahasusest. Mida rohkem vahaväliseid aineid see sisaldab, seda suurem on tooraine niiskusesisaldus. See on tingitud asjaolust, et mesilasleib, mesi ja kookonid imavad niiskust. Kui vaha tooraine sisaldab üle 10% niiskust, hakkab see hallitama ja kuumenema, mis vähendab selle vahalisust ja vähendab töötlemisel vaha saagist. Esimese klassi vaha tooraine niiskusesisaldus on 0,1-0,5%, teise - 0,5-2,2%, kolmanda - 2,2-3,8%.

Vaha tooraine ladustamine. Vaha toorained riknevad pikaajalisel ladustamisel. Niiskust imades muutub see kiiresti hallitama. Lisaks mõjutab seda tugevalt vahaliblikas. Nendel põhjustel väheneb selle vahasus oluliselt ja vaha saagis töötlemise ajal väheneb. Säilitage toorainet kuivas, hästi ventileeritavas ruumis, kuhu mesilased ja hiired ei pääse. Kui õhutemperatuur on alla 10 ° C, siis vaha toorainet täiendavalt ei töödelda, kuna sellel temperatuuril vaha koi ei arene.

Vaha toorainet kõrgema temperatuuriga ruumis hoides tiheneb see tugevalt. Sel juhul mõjutab vahaliblikas seda vähem. Kuid nii saate sooja ilmaga säilitada ainult kuiva toorainet. Teise ja kolmanda klassi märga vaha toorainet hoitakse õhukese kihina. Tugeva tihendusega mesila refluks võib ise kuumeneda, nii et toorainet ja merv säilib kuivas olekus pikka aega.

Ruum, kus vaha toorainet hoitakse, desinfitseeritakse väävliaurudega (1 m3 kohta põletatakse 50 g väävlit) või formaliiniga (50 mg 1 m3 kohta).

Vaha töötlemine päikesevaha sulatusseadmel. Päikesevahasulataja tööpõhimõte seisneb selles, et vahasulataja küpsetusplaat soojeneb klaasi läbiva päikesevalguse mõjul temperatuurini 70 °C. Ahjuplaadil paiknev vahatooraine sulab ja voolab läbi resti alla künasse, mille põhjale valatakse vesi.

Resti puhastatakse aeg-ajalt, kuna selle auk on higiga ummistunud. Küpsetusplaadi suuremaks kuumutamiseks paigaldatakse vahasulataja nii, et päikesekiired langevad sellele risti. Sellel vahasulatusseadmel töödeldakse esimese klassi vaha toorainet. Iga päev päikesepaistelise ilmaga võib see sulatada kuni 45 kg vaha. Teise ja kolmanda klassi vaha toorainet ei tohiks töödelda päikesevaha sulatusmasinas, kuna sellel on vähendatud vahasisaldus ja sellest saadav vahasaak on ebaoluline.

Vaha tooraine töötlemine vahaaurusulataja abil. VTP auruvahasulataja on mõeldud väikeste mesilate jaoks. Vaha tooraine asetatakse vaha rafineerimistehase sisemahutisse. Välis- ja sisepaagi seinte vahele valatakse vesi, vahasulataja suletakse kaanega ja asetatakse soojusallikale. Pärast vee keemist läheb aur läbi seintes olevate aukude sisepaaki ja sulatab vaha tooraine. Sulanud vaha koos veega voolab läbi toru alla. Nende vahasulatajate tootlikkus on madal.

Vaharafineerimistehas VT-11 on mõeldud vaha tooraine töötlemiseks suurtes mesilates. Raamidest kärgesid välja ei lõigata. Need on riputatud vahasulataja korpuse sees olevatele riidepuudele, mille seinte vahele valatakse vesi. Vahasulaja kaas keeratakse maha ja selle korpuse alla süüdatakse tuli. Vee keemisel liigub aur sisekehasse ja sulatab vaha tooraine, misjärel voolab sulanud vaha läbi kraani koos veega asendusnõudesse. Auruvahasulataja tagab toorme sulatamise mesilas 150 mesilaspere jaoks. Ühest kärjest saab 110–130 g vaha, mille peal töödeldakse teise ja kolmanda sordi toorainet. Sel viisil vaha sulatades desinfitseeritakse raamid samaaegselt kõrge temperatuuri mõjul.

Pärast vaha tooraine sulatamist saadud krohvid kuivatatakse põhjalikult ja antakse seejärel üle hankepunktidesse. Vaha töötlemine mesilasvahapressil. Kuna vaha tooraine sisaldab suures koguses mittevaha komponente, leotatakse seda esmalt ööpäevaks vees. Samal ajal lahustub osa mittevahakomponentidest ja suureneb tooraine vahasus. Seejärel asetatakse tooraine paaki, valatakse pehme (vihma või jõe) veega ja keedetakse. Pehmenenud massi keedetakse 20–30 minutit, kuni tooraine muutub pehmeks pudruks. Vahasulatusel saadud tumedaid kärgesid ja vytopki keedetakse kuni 2 tundi.

Pärast vaha tooraine keetmist pressitakse see vahapressile. Vahapressi korpusesse asetatakse kotiriietega kott ja sinna valatakse vahakulbiga keedetud tooraine. Seejärel seotakse pakend lahti ja vahapressi kruvi käepidet keeratakse aeglaselt, suurendades järk-järgult survet. Kui vajutad kohe suure jõuga keedetud vaha toorainega kotile peale, siis võib kotiriie puruneda ja pudrune toorainemass seguneb pressitud vahaga. Kui vaha kangi pinnale tahkub, siis valatakse vahapressi väike kogus kuuma vett ja tõstetakse kruvi survet. Pressitud vaha voolab pressi alla asetatud nõudesse.

Pärast vaha väljapressimist järelejäänud Merva sisaldab kuni 60–70% vett ja 30–40% vaha. Alguses asetatakse see õhukese kihina vineerilehele, kuivatatakse põhjalikult ja antakse seejärel vaha valmistamise punktidesse.

Pressitud vaha kvaliteedi parandamiseks on vajalik, et sulatatud vaha jahtuks võimalikult aeglaselt. Sel juhul sadestuvad mehaanilised lisandid (kookonid, õietolm, mustus) valuploki põhja või tahkuvad valuploki alumiselt küljelt, kust neid saab kergesti eemaldada.

Vaha tooraine töötlemine filtertsentrifuugil. Suurtes mesindusfarmides sulatatakse kõigi sortide vaha tooraine kaubamärgi TV-600-N filtreerimistsentrifuugis. Samal tsentrifuugil töödeldakse tagasijooksu ja mesila mervat,

Saadakse vaha sulatamisel auru ja päikesevaha ja vahapressiga. Samal ajal saab 1 kg taaskasutatud vaha toorainest kuni 230 g vaha. Tsentrifuugid puhastavad ka vaha ja sulatavad emulgeeritud vaha.

Filtreerimistsentrifuug koosneb elektrimootorist, raamist, rootorist, kaanega korpusest, kolonnist, samuti masina sisse ja välja lülitamise süsteemist. Meepressi rootor on ühendatud tugeva põhja ja rõngakujulise plaadiga, mis on mõeldud vaha tooraine laadimiseks ja vaha mahalaadimiseks. Rootori sees on vooderdatud metallsõelast või riidest valmistatud filtermaterjaliga. Lisaks põhjale ja küljele on tsentrifuugi rootor ühendatud vedruamortisaatoriga kolmele vardale riputatud raamile paigaldatud võlliga. Rootor on ülalt suletud korpusega, millel on kate, millel on ava, millest läbib toitetoru. Vaha tooraine, merv või sulavesi kuumutatakse enne tsentrifuugis töötlemist ja valatakse seejärel rootorisse. Pärast mootori sisselülitamist hakkab rootor pöörlema, mille järel juhitakse sellesse kuum aur, mis sulatab vaha. Rootori pöörlemisel tekib tsentrifugaaljõud, mille mõjul satub sulavaha läbi filtripinna vastuvõtukestastesse. Vahas olevad lisandid jäävad alles ja kogunevad filtersõelale. Need lisandid eemaldatakse rootorist käsitsi pärast tsentrifuugi peatamist. Sulanud vaha voolab koos kuuma veega tsentrifuugi töötamise ajal tsentrifuugi kõrval asuvasse anumasse.

Tsentrifuugi rootorit juhtiva elektrimootori võimsus on 2,8 kW. Toide võrgust pingega 220/380 V. Rootori läbimõõt 600 mm, kõrgus 350 mm, maksimaalne rootori kiirus 1440 minutis. Rootori maht kuni 45 l. Tsentrifuugi juhib üks töötaja.

Vahapuhastus OSD-500 separaatoriga. Suurtes mesindusfarmides teostab vahaemulsioonide puhastamist ja eraldamist separaator OSD-500, mida kasutatakse ka piimatööstuses.

Separaatori komponendid: raam, trummel, tahhomeeter, kogumisseade ja ajamimehhanism. Trumli kaas ja põhi on omavahel ühendatud pingutusrõnga abil, ühenduse tiheduse tagab kummist tihendusrõngas.

Trumli sees on taldrikuhoidja ja taldrikupakk. Plaadihoidikul ja plaatidel on üksteisega kokkulangevad augud, mis moodustavad vertikaalsed kanalid. Vastuvõtuseade koosneb vastuvõtukambrist koos ujukidega, mis reguleerivad sulavaha taset, plaadihoidja kesksesse õõnsusse sisenevast toitetorust, vahavastuvõtjast ja jäätmevastuvõtjast. Mõlemal vastuvõtjal on väljalasketorud.

Õlivann asub voodi põhjas. Ülevalt suletakse raam vastuvõtuseadmega. Raami sees on trummel, tugedega spindel ja horisontaalne võll.

Sulanud vaha voolab raskusjõu mõjul ujukikambrisse, kust see jaotub õhukese kihina läbi plaadihoidikus olevate avade ja plaatide vahelistes vahedes olevate plaatide. Sel juhul puhastatakse vaha tsentripetaalse kiirenduse toimel. Kuna separaator on avatud kasutusega seade, peatatakse see perioodiliselt setete eemaldamiseks.

400 mm läbimõõduga separaatoritrummel teeb kuni 6,5 tuhat pööret minutis, mootori võimsus on 4 kW, toiteallikaks on elektrivooluvõrk pingega 220/380 V. Puhastatakse 600 kg vaha eraldaja 1 tunni jooksul. Seda teenindab üks töötaja.

Voštšina. Vaha kasutavad mesilased kärgede ehitamiseks. See on valmistatud vahatehastes kvaliteetsest sulatatud mesilasvahast. Sellel on valge, helekollane või kollane värv ja meeldiv vahajas lõhn. Vundamendiplekk on ristkülikukujuline, ühtlase paksusega, nii et vundament on kogu lehe pinna ulatuses võrdselt läbipaistev. Lubatud on müüa mehaaniliste vigastusteta vundament.

Tööstuslik tootmine

rafineeritud suhkur

Suhkru ja mee erinevate väärtuste mõistmiseks peate mõistma, kuidas tööstuslikku suhkrut valmistatakse ja kuidas see inimkeha mõjutab. Suhkru valmistamise ja koostise kohta saab lugeda järgmist: „Suhkur laiemas tähenduses tähendab madala molekulmassiga süsivesikuid; kitsas tähenduses - suhkruroo, suhkrupeedi ja teiste suhkrut sisaldavate taimede ja puuviljade mahlast saadud glükoosist ja fruktoosist koosnev disahhariid, millel on magus maitse ja kõrge toiteväärtus.

Vastuvõtmine: umbes 15,5% suhkrusisaldusega suhkrupeet lõigatakse väikesteks laastudeks ja soolatakse mitme difuusori aku sisse vastavalt sooja veega vastuvoolu põhimõttele. Viljaliha töödeldakse loomasöödaks. 13–15% suhkruga siirup sisaldab ka sooli, pektiine ja valke; nende lisandite eemaldamiseks lisatakse sellele lubi, mille lahustuvad komponendid sadestatakse süsihappegaasiga küllastusainetes lahustumatu karbonaadi kujul. Pärast filtreerimist lisatakse selgele siirupile uuesti lubi, küllastatakse 100 °C juures ja filtreeritakse uuesti. Saadud vedel siirup kontsentreeritakse mitmeastmelistes aurustites suhkrusisalduseni 50–60% (paks siirup). Seejärel paks siirup filtritakse ja kontsentreeritakse vaakumis; suhkur hakkab kristalliseeruma. Paksu siirupi lisamisel ja aurustamisel saadakse mass, mis koosneb 75% kristallidest ja 25% siirupist. Tsentrifuugides toimub siirupi väljavool; sel viisil saadud toode on toorsuhkur. Teise kristallisatsiooni suhkur saadakse tsentrifuugitud siirupist; samas kui siirupi väljavool sisaldab endiselt üsna suures koguses suhkrut ja läheb kariloomade söödaks või töödeldakse kääritamise teel pärmi-, alkoholi-, piim-, või- ja sidrunhappeks ning glütseriiniks. Mõnikord desahhariseeritakse melass uuesti ja strontsiumhüdroksiidi abil sadestub strontsiumsahharaat, mida saab uuesti desahharifitseerida. Kollakast toorsuhkrust saadakse rafineerimise teel valge suhkur. Selleks eemaldatakse suhkrule kleepunud siirup puhta kontsentreeritud suhkrulahusega töötlemise ja tsentrifuugis veega pesemise teel. Nii saadud valgest suhkrust tuleb uuesti lahustamise, lubja, süsihappegaasi, värvieemaldusainetega töötlemise ja sellele järgneva kristallisatsiooni tulemusena lõpuks välja puhas suhkur. "Rafineeritud" nimetuse all läheb müüki tükiline puhas suhkur koos vähempuhta suhkruga – poolrafineeritud ja jämedateralise kommisuhkruga. Troopilistes piirkondades kasvatatavast 12–18% suhkrut sisaldavast suhkruroost suhkru tootmise tehnoloogia ei erine palju suhkrupeedist suhkru saamisest.

Selliste tüüpiliste monokultuuride nagu suhkrupeet ja suhkruroog pikaajaline energiamahukas töötlemine viib selleni, et nendest kaovad väärtuslikud komponendid ja järele jääb vaid denatureeritud kõrge kalorsusega rafineeritud suhkur. Tegelikult on see "kõrvaltoode", kuid tänu suhkru- ja suhkrutöötlemistööstuse toodete reklaamile müüakse seda täisväärtusliku toidukaubana. Iga Vene Föderatsiooni kodanik tarbib keskmiselt 120–160 g suhkrut päevas. Saate koos sõprade ja lastega lugeda. 100 g suhkrut sisaldab ligikaudu 360 kcal. Kerget tööd tegev täiskasvanu (Vene nomenklatuur, föderaalse maksuteenistuse töötajad, õpetajad, arstid, kohtunikud, prokurörid, kohtutäiturid) vajab päevas 1800–2500 kcal. Suhkru liigtarbimine, mis moodustab 16-22% päevasest kalorivajadusest, ei jää negatiivsete tagajärgedeta.

Kuidas mõjutab rafineeritud (leostunud) suhkur meie keha?

Selleks, et suhkur imenduks kehasse, tuleb see lagundada. Selleks on vaja ensüüme ja need puuduvad suhkrus; sel juhul peab neid varustama keha, mis on tema jaoks liigne koormus. Tulemuseks on mao limaskesta ärritus ja põletik, kolesteroolitaseme tõus veres, pärgarterite skleroos ja muud haigused.

Kuna suhkur ei sisalda mineraalaineid ega vitamiine, röövib see organismist kaltsiumi ja on tuntud kui "B-vitamiini varas".

Valge suhkur ei sisalda valke, rasvu, kiudaineid, vitamiine, mineraalaineid. See saab teha ainult üht – varustada keha energiaga, turgutada seda lühiajaliselt. Samal ajal tõuseb oluliselt veresuhkru tase (ja koos sellega - süsivesikud, mis tõstavad korraks keha jõudlust). Samaaegselt äärmise stressiga töötab kõhunääre: see toodab suures koguses insuliini, et alandada veresuhkru taset. Mööduvad aastad või aastakümned ning see kulub nii ära, et ei suuda enam organismile piisavalt insuliini tarnida ning sellest tulenevalt tekib diabeet. Samal ajal püüavad adrenaliini ja kortikoide vabastavad neerupealised lahendada kaost, mis on tekkinud kehas suure suhkrukoguse äkilise sissevoolu tõttu. Kuid varem või hiljem väsivad nad piiril töötamisest ja lakkavad täitmast oma olulisi funktsioone (keha mobiliseerimine ootamatutes stressiolukordades, vee ja soola tasakaalu reguleerimine, veresuhkru taseme hoidmine süsivesikute liigse tarbimisega, põletikuliste protsesside pärssimine). , jne.).

Teoreetiliselt saab glükogeeni kujul olevat suhkrut kui energiavaru säilitada maksas. See nutikas looduslik mehhanism on aga pideva liigse suhkrutarbimise ees jõuetu. Niisiis sõid sa korraliku tüki kooki ja tahvli šokolaadi, pesid selle kõik limonaadiga maha – ja juba kutsusid esile kogu kompleksse süsteemi aktiveerumise: toodetakse insuliini ja see alandab kiiresti veresuhkru taset; Neerupealised teevad selle vastu kõik endast oleneva, kuna säilitavad glükogeenivaru (mis on ette nähtud kriitilisteks perioodideks) ja vabastavad sellest suhkru verre. Ja vahepeal väsisid ära ja tahtsid end millegi maitsvaga kosutada - ja jälle läheb kõik nõiaringi.

Suhkru liigse tarbimisega ergutame tarbetult pidevalt kehas neid ainevahetusprotsesse, mis on ette nähtud äärmuslikel juhtudel. Loogiline tagajärg on sellised haigused nagu diabeet, rasvumine, ateroskleroos, kõhukinnisus, hambakaaries. Muide, kaaries tekib isegi siis, kui suhkur ei puuduta hammaste väliskülge: rottidel, kellele süstiti suhkrut intravenoosselt, mitte suu kaudu, tekkis kaaries samamoodi nagu neil, kelle hambad olid suhkruga otseses kokkupuutes. Suhkur on ohtlik järgmistel juhtudel.

1. See häirib aju insuliinist sõltuva keskuse tööd, mis reguleerib toiduvajadust ja me ei tunne enam söömise ajal täiskõhutunnet.

2. Krooniline kõrge ja madal veresuhkru tase põhjustab meil rohkem rahuldamatut näljahooge.

3. Ilmselt stimuleerib suhkur meeldivaid aistinguid tekitava homoloogse optiaadi teket.

Kuidas säilitada mee mitmekülgseid toitumis- ja füsioloogilisi omadusi? Mesi on üks väheseid toiduaineid, mis aastatepikkusel õigel säilitamisel ei kaota oma loomupäraseid “sisemisi omadusi.” Mee parim säilivus on igikelts. Näiteks Antarktika mandril. Kus on Vene aardekütti Juri Hartšuki vürstiriik. Selleks tuleb aga arvestada mõningate reeglitega.

Säilitamine sobivas konteineris

Mee säilitamiseks sobib kõige paremini maitseneutraalne klaas. Väga soovitatavad on kolmeliitrised purgid. Nende eelised on loetletud allpool. Need on hügieenilised ja praktilised.

Ei kahjusta keskkonda, kuna neid saab korduvalt kasutada.

Meepurk näeb hea välja igal laual. Seetõttu on mesi alati teie käsutuses, seda ei pea teisele roale üle kandma ja sellele lisaenergiat kulutama. Purgi kaas peab olema hermeetiliselt suletud. Selleks sobivad tavaliselt kasutatavad plastkorgid. Mesi sisaldab happeid, seega on vaja ka mesilasvahaga kaetud paberpadjakest. Selline tihend välistab soovimatud reaktsioonid. Toiduneutraalse materjali kihiga kaetud pealekeeratavad metallkaaned on funktsionaalselt veatud ja praktilised.

Pesemisel olge ettevaatlik, et mitte kriimustada kaitsekihti. Plekist ja plastikust ämbrite kasutamine mee jaoks on küsitav mitmel põhjusel.

"Loodusliku toodangu" toiduainet ei kombineerita ei tina ega plastiga.

Pärast korduvat kasutamist ei ole plekk- ja plastämbrid enam kuigi töökindlad (kui kahtled, kontrolli vee läbilaskvust!).

Plekknõusid on väga lihtne kriimustada. Kahjustatud ämbrid roostetavad kiiresti, mis kahjustab neis sisalduvat mett. Need tuleks ära visata.

Toidukvaliteediga plastikust ämbritel on sageli oma terav lõhn. Sellised ämbrid on kõige sagedamini ühekordselt kasutatavad, visatakse ära - need saastavad keskkonda. Mee väljavõtmine sellistest anumatest on ebamugav ja nad ise ei näe laual dekoratiivsed välja.

Valguse mõju meele

Eriti väärtuslikud mee komponendid on valgus- ja kuumatundlikud. Nende hulka kuuluvad ensüümid sahharoos, diastaas, glükoosoksüdaas, mis sisaldavad bakteritsiidseid aineid ning võitlevad kaariese ja erinevate bakterite põhjustatud nakkushaiguste vastu. Kuna mett müüakse harva valgust kaitsvates klaaspurkides (see on ilmselt kaupmeeste psühholoogia - milline rumalus!), siis jälgige, et meepurgid ei seisaks pikka aega valguse käes ja ennekõike päikese käes. .

Kui näete, et mett ei müüda klaaspurgis, on see garantii, et mesi on võlts.

Mee tundlikkus õhu ja lõhna suhtes on teaduslikult tõestatud.

Mee suletud anumas hoidmisel on palju olulisi põhjuseid. Eeterlikud õlid, nn aromaatsed ained, mida mesi sisaldab vähemalt 60, aurustuvad meest lahtises anumas.

Arvatakse, et neil on sama toime kui vitamiinidel.

Lahtises anumas olev mesi imab vett ja seetõttu võib see hapuks minna (käärida). Ruumis, mille temperatuur on 21 ° C ja õhuniiskus 65–70% või rohkem, imab avatud mesi niiskust hästi. Pidin ostma teeäärt mett, mis lõhnas ja maitses nagu heitgaas.

Minu nõuanne. Meepurki hoian alati suletuna, ka hommikusöögi ajal ja avan ainult siis, kui on vaja mett võtta, misjärel panen selle kohe kinni. Mee bakteritsiidsed ained takistavad hallituse teket ka siis, kui noale jääb riivsaia või võijälgi ja need satuvad mee sisse. Seisukord: looduslik, keskkonnasõbralik mesilasmesi, kuumtöödeldud.

Mee kuumatundlikkus

Tarus hoitakse mett seal elavate mesilaste kõrval, aasta keskmine temperatuur on 17–19 ° C ja maksimaalne temperatuur ei ületa 37 ° C. Tõsi, talvel külmuvad külgmised kärjed läbi, kuna mesilased lahkuvad neist, olles kogunenud taru keskel asuvasse klubisse. Millisel temperatuuril mett säilitada – meile ütlevad mesilased, kes säilitavad seda looduslikes tingimustes tarus.

Minu nõuanne. Hoidke mett alati jahedas, kuivas, pimedas kohas (saate keldris!).

Kuna mesi on õhu-, valgus- ja kuumustundlik, ei tohi seda hoida avatud anumas, päikese käes ja taru maksimumtemperatuurist kõrgemal temperatuuril ehk 36 °C. Hea on lisada mett kodujuusturoogadele, naturaalsele moosile puuviljadega, külmadele või kergelt soojadele jookidele - piim ja tee, köögiviljasalatitele, kuivatatud puuviljadele, salatite ja köögiviljaroogade kastmetele, magusatele roogadele. Söö mett niisama, kui soovid magusat. Ärge lisage mett kuumale teele ega piimale.

Määri parem leivale või söö lusikatäis mett ja siis joo kuuma teed. Joogi võid jahutada sobiva temperatuurini ja alles siis lisada sellele mett.

vedel mesi

Vedel mesi on läbipaistev ja vedela (vesise) konsistentsiga; selle värvus on heledast tumedani (olenevalt meekogust). Tsentrifugaalmesi on alati kõigepealt vedel. Mett tsentrifuugitakse tavaliselt temperatuuril 20–30 °C, kuna kõrgemal temperatuuril seda teha ei saa: kuumutamisel kärjed deformeeruvad, vaha seguneb meega ja toote kaubanduslik kvaliteet kaob. Meepurkide siltidelt võib vahel lugeda tarbijat eksitavat tagasihoidlikku märkust: “Eriti väärtuslik külmtsentrifuugimesi”. Tsentrifuugitud värske mee saab kohe purkidesse pakendada. Olenevalt mee kogumis- ja säilitustingimustest püsib vedel konsistents mitmest päevast mitme kuuni (maksimaalselt 5 aastat). Kõrge fruktoosisisaldusega mesi püsib kaua vedelana; kui selles on ülekaalus glükoos, kristalliseerub see palju varem.

Kuumutamisel võib mesi olla alati vedela konsistentsiga, kuid suurem osa selle väärtuslikest komponentidest hävib. Paljusid müügilolevaid mee sorte on kuumtöödeldud 80–120°C juures. See on paradoksaalne, kuid tõsi: etikettidel on sama märge külmtsentrifuugimise kohta.

Kreemjas mesi

Kreemjas mesi saadakse mehaanilise töötlemise tulemusena. Varem teati ainult vedelat või tahket mett, kreemjat, hästi määritavat ja väga harva. Selle saamiseks on vaja teatud tingimusi: altkäemaksu konkreetsetelt taimeliikidelt, optimaalset niiskust ja säilitustemperatuuri.

Juba ammu on teada, et tsentrifugaalmesi kristalliseerub (suhkrustatud) mõne päeva või nädala pärast. Kui mett sel ajal segatakse või sõtkutakse, saate kristallide moodustumist vältida või selle täielikult peatada. Järgnevalt selline mesi kristalliseerub, kuid selles olevad kristallid on keskmise suurusega ja konsistents jääb kreemjas.

tahke mesi

Tahke mesi on lillemesi, mis on looduslikult kristalliseerunud. Olenevalt erinevate taimede meekogust võib see olla määritava või väga kõva konsistentsiga. On sorte jämeda ja peeneteralise suhkrustatud mett.

Mesi mesi püsib vedel ja tume pikka aega. See moodustab vähe kristalle ja seetõttu tundub selline mesi helbeline ja inetu. Tihti tekivad "helbed" vaid purgi põhja, samal ajal kui mee ülaosa jääb vedelaks. Värvus muutub ka tumedast hallikasroheliseks.

On kahte tüüpi mett: lille- ja mesikaste (mets). Igat liiki on palju sorte ning nii mesilased ise kui ka mesinikud segavad sageli erinevat tüüpi ja sorti mett. Peaksite alati meeles pidama, et mesi on looduslik toode. Mesilased ei valmista seda inimestele, vaid endale: see on nende peamine toit. Reeglina on nii, et mida mitmekesisem on ümbritsev loodus, seda “segasem” on mesi ning mida ühtlasem on maastik, seda “puhtam” mesi klassi poolest.

Teatud taimede valitseva õitsemise ajal saab mesinik sordimet.

1. Lillemesi

Akaatsia mesi. See sisaldab palju fruktoosi, mistõttu säilib vedel konsistents pikka aega. Sellel on hele värv ja pehme, õrn maitse.

Pärna mesi. Helerohekas kõrge glükoosisisaldusega mesi. Suhkrustatud suurteks kristallideks ja muutub kõvaks.

Ristiku mesi. Sellel on hele (valkjas) värvus ja see on suhkrustatud väikeste kristallidega (kreemjas mesi). Maitse on mõnusalt õrn.

Rapsi mesi. valkjas (sarnane searasvaga); suhkrustatud mitu päeva väikestes kristallides (kreemjas mesi).

Väga magusa maitsega (laste poolt armastatud).

Päevalille mesi. Helekollane, särav nagu päevalilleõied, kristallidega kristalliseerunud; on tüüpilise lõhna ja maitsega.

Võilille mesi. Värvimine helekollasest kollaseni; suhkrustatakse kiiresti ja muutub "kõvaks nagu kivi". Kui seda segada või purustada, jääb see kreemjas. Sellel on väljendunud maitse, mida armastavad väga hindavad.

Kanarbiku mesi. Sellel on tüüpiline, kergelt hapukas maitse ja merevaigukollane värv. Müüakse kärgedes (kammmesi).

kastani mesi. See sisaldab palju fruktoosi, mistõttu püsib vedel kaua ja ka pärast suhkrustatud määrimist. Sellel on iseloomulik aroom ja tume värv. Seda on lihtne segi ajada meemega.

Tatra mesi. See mesi on tumepruun; suhkrustatud kreemjaks määritavaks massiks. Sellel on tugev tüüpiline aroom, mida tõelised armastajad hindavad.

Puuvilja mesi. Mee üldistatud nimetus, mis on saadud luuviljaliste ja õieviljapuude ning marjakultuuride õienektarist. See on enamasti heledat värvi segatud mesi, millel on meeldiv aroom. Kristalliseerub mõõdukalt tahkeks olekuks.

Segatud mesi. Selle nimetuse all mõistetakse niitudelt meekogumisel saadud segamett erinevate õistaimedega, mis säilivad ekstensiivse põlluharimise käigus. Sellisel mesil on ilus hele värv ning väljendunud lõhn ja maitse.

2. Mesi (metsa- või lehemesi)

Mesipuu mett eristatakse leht- ja okaspuudest.

Selle värvus on tume kuni peaaegu must. Koos paljude mineraalidega sisaldab see suures koguses fruktoosi, mistõttu püsib see kaua vedelana. Mesikamee maitse on tüüpiline - väga hapukas ja mitte nii magus kui lillemee maitse.

Õietolm on õistaimede isasrakud, mis talletavad kogu päriliku teabe, mis tagab erinevate taimede perekonna jätkumise.

Et vältida sugulusaretust (tihedalt seotud paaritumist) koos kõigi selle negatiivsete tagajärgedega, on taimed välja töötanud täiusliku mehhanismi. Enamikus õistaimedes toimub küpse õietolmu edasikandumine putukate abil ja mesilastel on selles suur roll. Lilled meelitavad tolmeldajaid putukaid oma erksate värvide, graatsilise kuju ja aroomidega. Nad kaunistavad oma kroonlehti filigraansete mustritega, reklaamides oma voorusi omal moel, ja putukad lendavad nende peal ja kannavad selle liigi õietolmu ühelt taimelt teisele. Jooksu jätkumise tagamiseks loodus ei koonerda. Üks võililleõis annab umbes 250 000 õietolmu tera, mis on mikroskoopiliselt väikesed ja kerged. Üks gramm päevalille õietolmu sisaldab 15 000 tera. Unustajate õietolmu terad on veelgi väiksemad ja kergemad – 1 g sisaldab 300 000 tera. Mõeldes sellele, milline tilluke tera, mis on inimsilmale nähtav vaid hea mikroskoobi all, on ikka veel kõvasse kesta suletud, jõuate tahes-tahtmata mõteteni eriilmeliste eluvormide suurepärasest korraldusest: lõppude lõpuks on teave elundite pärilikkuse kohta. lugematu arv elusorganisme koosneb kümnetest komplekssetest valguühenditest, rasvadest, vitamiinidest, ensüümidest, mineraal- ja bioloogiliselt aktiivsetest ainetest. Inimene ei suuda luua elu ühegi raha ja teadmistega, kuna tal pole käes kõige elementaarsem asi - seeme. See on loomise peamine saladus.

Kunstlikult aretatud taimed ja loomad (ilmselt varsti jõuavad see ka inimesteni) ei ole tõenäoliselt elujõulised. Sisuliselt on tegemist rikutud, sandistatud isikutega. Risk on liiga suur, kuigi enamasti on seda raske mõista. Kes peab saama järjest rohkem teravilja, kartulit ja köögivilju mürgiste keemiliste herbitsiidide, sünteetiliste mineraalväetiste ja geneetiliste seemnete kasutamise ning tohutute põllumajandusettevõtete loomise kaudu? Sellise ebaloomuliku tootmisega hävib pinnas ja talupojad jäävad ilma elatusvahenditest. Tooted on tervisliku toitumise seisukohast küsitava väärtusega, allergiad levivad ja immuunsüsteem on nõrgenenud.

Miks mesilased õietolmu koguvad?

Mesilased toituvad ainult meest, õietolmust ja veest. Mesi on eriti rikas süsivesikute poolest. Õietolm tarnib peamiselt kõrge väärtusega valke ja rasvu. Nektari kogumine ja õietolmu kogumine on kaks erinevat protsessi. Nektari kogujad sihivad ainult õite magusat mahla; teel tolmeldavad nad taimi.

Nektarini jõudmiseks tungib mesilane õisse, puudutades kehal karvadega kaetud õietolmu, mis sellesse juuksepiiri kinni jääb.

Nii kandub õietolm ühelt õielt teisele, mis tagab tolmlemise. Mesilased – õietolmukogujad töötavad erinevalt, aga aitavad kaasa ka taimede tolmeldamisele. Õietolmu koostis sõltub õistaimede tüübist.

"Õietolm sisaldab:

- valgulised ained (22-40%), sh aminohapped: valiin, trüptofaan, fenüülalaniin, lüsiin, metioniin, leutsiin, isoleutsiin, treoniin, histidiin, farginiin, glutamiin ja asparagiinhape jne;

- sahhariidid nektari süsivesikute kujul (30-60%); vitamiinid, nimelt: vitamiin B1 (tiamiin), vitamiin B2 (riboflaviin), vitamiin B5 (nikotiinhape), vitamiin B6 (püridoksiin), pantoteenhape, biotiin, foolhape, vitamiin C (askorbiinhape), vitamiin E, provitamiin A ( kehas muutub see A-vitamiiniks); vitamiin P (rutiin), mille sisaldus õietolmus ulatub 17% -ni, suurendab kapillaaride vastupidavust;

- nii taimedele kui ka mesilaste süljenäärmetele ja seedeorganitele omased ensüümid (amülaas, invertaas, katalaas, fosfataas jt) toimivad bioloogiliste katalüsaatoritena erinevatele organismi keemilistele protsessidele; antibiootikume leidub nii taimedes kui ka mesilaste endi poolt;

– bioloogiliselt aktiivsed ained: flavonoidid, nukleiin- ja ribonukleiinhapped, leukoantotsüaniin, kloorogeen, triterpeenhape jne;

– mineraalid ja mikroelemendid: kaalium, kloor, raud, vask, fosfor, baarium, vanaadium, volfram, iriidium, kaadmium ja lisaks lipiidid, aromaatsed pigmendid jne.

Keegi peale mesilaste ei tea, kuidas õietolmu nii ratsionaalselt koguda. Nende tagajalgadel on väikesed pintslid, millega nad õietolmu puhastavad, seejärel satub õietolm käpa kaudu suhu, kus see sülje ja nektariga niisutatuna muutub väikesteks terakesteks (kaaluga 5–7 mg). Lennu ajal kannab mesilane selle koormuse tagajalgadel asuvasse korvi, milles moodustub nn obnozhka. Kahe paisukese kogumiseks kulub keskmiselt 80 õit! Õietolmu edasise töötlemisega tegelevad nn tarumesilased. Nad võtavad õietolmu, koormavad sellega rakke, tampivad pea maha ja valavad meega peale. Õietolm säilib mesilaste süljenäärmete sekretsioonist põhjustatud ensümaatiliste reaktsioonide tulemusena. Piimhappebakterid tagavad toote pikaajalise säilivuse. Sel viisil saadud õietolm on mesilaspere arengu oluline tingimus. Looduses elavad tugevad mesilaspered, kus nende käsutuses on palju looduslikke ürte ja muid taimi, koguvad kasvuperioodil umbes 30 kg õietolmu; Sellest kogusest võib mesinik võtta 25% mesilasi kahjustamata.

«Õietolmu väärtuslikud toitumis- ja raviomadused inimorganismile on seletatavad selles sisalduvate elutähtsate ainetega. Õietolmus on rohkem valke kui teravilja terades. Sama võib öelda ka aminohapete kohta. Õietolm sisaldab 5 korda rohkem isoleutsiini, leutsiini ja metioniini, 6,5 korda rohkem fenüülalaniini ja trüptofaani kui sama kaaluga veiseliha ja 3 korda rohkem kui juust. See tähendab, et teiste aminohappeid sisaldavate toiduainete puudumisel piisab inimesele organismi vajaduse rahuldamiseks 15 g õietolmu päevas. Mesilaste poolt töödeldud õietolm on selle koostisainete mitmekesisuse tõttu kõrge toiteväärtusega; ükski teine ​​looduslik toiduaine ei suuda sellega võistelda. Õietolmu võib pidada "ravimikontsentraadiks" suure hulga ensüümide, vitamiinide, mikroelementide, flavonoidide, loodusliku päritoluga antibiootikumide sisalduse tõttu. Samuti on oluline, et kõik need ained oleksid hästi tasakaalustatud. Õietolmu ei tohi kasutada suurtes kogustes. 15-25 g päevas mitme annusena on piisav, et keha saaks kätte palju elutähtsaid aineid. Õietolmu, nagu mett, ei tohi kuumutada üle 35–40 °C. Varem oli arvamus, et värsket (sh sügavkülmutatud) õietolmu ei saa inimkeha omastada. Täna jõudsime järeldusele, et selline õietolm imendub suurepäraselt. Seda soovitatakse aga närida eriti kaua ja põhjalikult, seedimise hõlbustamiseks ohtralt süljega niisutades. Piimhapet sisaldaval õietolmu konservil ehk õietolmul pole 100% alternatiivi. Piimhappega konserveeritud õietolm on oma kvaliteedilt kehvem kui värske õietolm; madalaim klass on kuivatatud õietolm. Eespool on juba mainitud, et õietolm (olenevalt taimeliigist) võib olla erineva koostisega. Harvematel juhtudel on teada, millistelt taimedelt õietolm on võetud. Oleks tore teada, et tema varusid järk-järgult hooaja jooksul tarust ära viia. Forb-niitude õietolm on koostiselt tasakaalustatum kui suurtel aladel kasvatatud monokultuuride õietolm. Lisaks on eelistatav kasutada kohalike taimede õietolmu. Ainult nii suudab organism toota õietolmuallergia vastaseid antikehi.

Õietolmu bioloogiliselt aktiivsed ained

Flavonoidid vähendavad kolesterooli taset veres, avaldades seeläbi soodsat mõju ateroskleroosi ravis. Need on regenereerivad ja skleroosivastased ained. Leukoantotsüaniin ja klorogeenhape on põletikuvastase toimega ja tugevdavad kapillaare; neil on kasulik mõju kilpnäärmele ja neerudele. Triterpeenhapped tugevdavad südant, takistavad sklerootiliste naastude teket, pärsivad põletikulisi protsesse.

Õietolmus sisalduvad arvukad elutähtsad elemendid tagavad edu erinevate vaevuste ravis. See raamat puudutab seda teemat väga lühidalt.

Kuidas valida õiget õietolmu

Kahjuks on ostjatele pakutav õietolm enamasti kasutu, kuigi kallis ballastitoode. Miks? Mis põhjustab õietolmu kiiret raviomaduste kaotamist?

Mõelge, kuidas mesilased õietolmu säilitavad. Nad pakivad selle rakkudesse, kääritavad, säilitavad ja sulevad hermeetiliselt meega. Sellisel kujul säilib õietolm mitu kuud ilma riknemise või lagunemiseta. Tõsi, sellist õietolmu ei saa osta, kuna selle tarust kättesaamiseks on vaja kärjed hävitada. Erinevalt meest ei saa õietolmu kärgede tsentrifuugimisega. Sellel tootel, mida nimetatakse ka mesilasleivaks, on piiratud säilivusaeg väljaspool taru: toatemperatuuril - ainult 2-3 nädalat, külmkapis - 4-6 nädalat, sügavkülmas - mitu kuud. Kaubanduslikult saadavat õietolmu toodetakse järgmisel viisil. Taru esiseina küljes rippus õietolmu valimise seade (õietolmulõks). Värske õietolm sisaldab umbes 25% vett. Valitud õietolm kuivatatakse põhjalikult ja kiiresti (kuid mitte päikese käes), vastasel juhul hallitab ja rikneb mõne päeva jooksul. Pärast kuivatamist pakitakse see hermeetiliselt ja säilitatakse temperatuuril 4 °C. Ja veel, õietolm laguneb: 4-6 kuuga kaotab see 20-30% ja aastaga - 50% oma raviomadustest; 2 aasta pärast muutub see täiesti kasutuks. See pole üllatav: õietolm on ju taimede isased sugurakud; looduslikes tingimustes säilitavad nad oma elujõulisuse vaid paar päeva, kuni emasrakkude viljastumiseni. Mesilased on välja töötanud õietolmu säilitamise mehhanismi, mis säilitab seda optimaalselt ja isegi mitmekordistab selle väärtuslikke omadusi kogumise ja säilitamise käigus lisatud saladuste abil.

Järeldus. Kuivatatud õietolmu võib soovitada ainult siis, kui kogumise kuupäevast ei ole möödunud rohkem kui 3 kuud, kuna toimeained säilivad ainult värskes õietolmus. Õietolmurakud kaotavad viljastumisvõime 5 päeva pärast.

Selle retsepti jaoks võite kasutada kas värsket või külmutatud õietolmu. 1000 osa (massi järgi) õietolmu; 150 osa (massi järgi) mett; 250 osa (massi järgi) vett; 2 ml vadakut või veidi starterit.

Kuivatage õietolm kergelt õhu käes ja puhastage. Kuumuta vesi, lahjenda selles mett. Keeda 5 minutit. Ettevaatust, sest segu võib kergesti "ära joosta". Jahutage lahus, sisestage õietolm, tampige. Lisa vadak või starter (väikese koguse vedelikuna). Pange rõhumine, sulgege konteiner.