Millised on hapukapsa jaoks soodsad päevad. Millal soolata kapsast rahvamärkide järgi

Ükskõik kui lihtsad on purkides hapukapsa retseptid, kuid kahjuks pole kõigil seda rooga nii, nagu see peaks olema ja nagu perenaine ise ootab. Ja miks? Sest ka sel juhul on saladusi. Milline? Me ütleme teile. Kõik need on lihtsad, kuid väga olulised.

Ükskõik kui kummaliselt see ka ei kõlaks, aga jah, roa valmistamise ajastus on oluline. Mõned inimesed isegi ei mõtle sellele, aga miks? Lõppude lõpuks pole kellelegi saladus, et meie ajal ei kasuta kuu maandumiskalendri aias töötamiseks ainult suvilaäri algajad ja mitteprofessionaalid. Iga aasta, kuu ja päeva jaoks on see oma. See on komponeeritud antiikajal, praegu on see oluline.

Kuu mõjutab kõike meie planeedil ja loomulikult ka taimi. Seega, kui vajame saaki mulla pinnal vilja kandvast saagist, siis istutame kõik kasvavale kuule, kui ootame saaki mulda, siis kahanevale. Kuid on ka eraldi päevad, mitte ainult faasid, mis soovitavad teatud põllukultuure külvata, töödelda ja teha erinevaid nendega seotud töid.

Kõik need nüansid ei too kaasa mitte ainult head saaki, kasvu, arengut, vaid ka ladustamist. Miks mõned inimesed säilitavad kõike imeliselt kuni uue hooajani, samal ajal kui naabritel võrdsetes tingimustes pole saaki ja seda, mis neil on, on võimatu päästa. Jah, kuukalender mängib siin olulist rolli.

Kalendri, millal kapsast oktoobris ja teistel kuudel kääritada, leiate meie artiklist. Kasutage seda igal aastal kõigis asjades, mis ühel või teisel viisil on seotud aia ja aiaga, saagikoristuse ja koristamisega. Teie saladus aitab lahendada paljusid probleeme. Ja täiskuu ajal on parem mitte kunagi midagi teha. Lõdvestu või tegele muude asjadega.

Niisiis, millal kapsast kuukalendri järgi kääritada:

• September - kõige soodsam aeg - see on kasvava kuu faas 10.-16. Ebasoodsad päevad on 9. ja 26. Täiskuu on 25. september;
• Oktoober – kuu esimene dekaad 2.-8. Täiskuu on samuti 24. kuupäeval. Soolamiseks ebasoodsad päevad on 25.-29.oktoober;
• november - 8.-13. Täiskuu – 23. november. Ebasoodsad päevad 24-30 november;
• Detsember - soolamiseks on soodne 4.-5. Täiskuu – 22. detsember.

Nagu näete, langevad hapukapsa kuufaasid kokku põllukultuuri istutamise soovitustega ja langevad alati kasvavale kuule. Nendel kuupäevadel voolavad mahlad aktiivselt, kääritamine on vastavalt parem ja kapsas on maitsvam, mahlasem ja keetmine võtab minimaalselt aega.

Nõuanne!

Armukesed alustavad käärimist septembrist ja lõpetavad vahetult enne aastavahetust. Kuid soovitame teil mitte ainult kasutada kuukalendri kuupäevi, vaid ka kapsast on parem kääritada esimestel kuudel pärast saagikoristust, kui kapsas on kõige mahlakam.

Kapsasordid juuretise jaoks

Milline kapsas võib olla hapu, oleme teile juba eespool rääkinud - see, mis hiljuti koristati. Kuid on veel üks oluline nüanss, miks paljud ei saa oodatud maitset ja krõmpsu. See puudutab sorte. Juuretise jaoks võtke alati ainult hilised sordid, mis moodustavad saagi sügiseks. Kõik sordid on varajase ja keskmise valmimisega, värskelt tuleks süüa suvel, sügisel. Ja kääritada hilisi sorte. Seetõttu hoolitsege seemikute külvamiseks või seemikute ostmiseks sorte valides selle eest eelnevalt.

Kui ostate turult kapsapäid, siis ärge unustage müüjale öelda, et vajate kapsast marineerimiseks. Siis saab alati väga maitsvat hapukapsast. Kuid see pole veel kõik. Samuti on oluline, et marineerimiseks mõeldud kapsas oleks tihe, lehed krõbedad, mitte külmunud.

Nõuanne!

Soolamiseks on parem võtta üks suur kapsapea kui kaks väikest. Lõppude lõpuks tekib sel viisil palju vähem jäätmeid.

Hapukapsa tingimused

Kõlab kahemõtteliselt. Võite küsida, et nii lihtsa roa valmistamiseks on vaja ka tingimusi? Muidugi, kui teil on väga kuum maja, siis kõik protsessid toimuvad palju kiiremini, kapsas käärib kiiresti, see võtab vaid 2-3 päeva. Kui see on jahe, võib protsess kesta 2-3 korda kauem. Seetõttu pole ühemõttelist vastust küsimusele, kui palju kapsast toatemperatuuril kääritada, sest see on igaühe jaoks erinev. Kuid parim variant on 18-22 kraadi. Selline kapsas valmib 5-7 päevaga ja selles säilib palju C-vitamiini.

Samuti on veel üks nõuanne. Kuni käärimisprotsess on lõppenud – mida saab mõista mullide puudumise järgi, on parem panna purgid külmkappi. Nii et kapsas ei lähe laiali ja jääb krõbe.

Niisiis, võtame kokku, mitu päeva kapsast kääritada:

• temperatuuril 25-27 kraadi - 2-3 päeva ja jäta külmkappi jõudma;
• temperatuuril kuni 25 kraadi - umbes 5 päeva;
• temperatuuril alla 15-17 kraadi - 7-10 päeva.

Jällegi peate protsessi järgima, ärge unustage kapsast iga päev läbi torgata, et gaas välja tuleks. Mida vähem vahtu ja mulle jääb, seda lähemal on protsess lõpule. Üleküpsemise vältimiseks pane purgid külmkappi.

Praktikast asume asja juurde. Ja allpool leiate huvitava ja väga maitsva retsepti kolmeliitristesse purkidesse kodus hapukapsas.

Maitsva hapukapsa retsept porgandi ja õuntega

Meil on vaja:

• kapsas - 10 kg;
• porgandid - 400-500 grammi;
• õunad - 10 keskmist tükki;
• sool - 200 grammi;
• granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit, saate ja rohkem oma maitse järgi.

Raske on täpselt öelda, mitu sajandit on kapsast talveks hapendatud ja soolatud. Sellest maiusest on saanud mitte ainult toit, vaid ka ravimjook.

Hapukapsas on põletikuvastase ja antimikroobse toimega, suudab maha suruda laguprodukte maos ja parandab seedimisprotsessi, puhastab keha mürkidest ja väljaheitest. Samuti arvatakse, et hapukapsal on võimsad kantserogeensed omadused.

Arvatakse, et pole vahet, millal on vaja kapsast marineerida. Märgati, et kui koristate seda köögivilja teatud päevadel, võite saavutada toote suurepärase maitse ja pika säilivusaja. Samamoodi on päevi, mil kapsa koristamine on ebasoovitav, vastasel juhul valmistoode rikneb või ei osutu lihtsalt maitsvaks. Sellised päevad arvutatakse kuu- või sodiaagikalendri järgi.

Millal kapsast kuukalendri järgi kääritada, ütlevad astroloogid. Nad usuvad, et parim aeg koristamiseks on kasvav kuu, täpsemalt viies päev noorest kuust. Ja kui see päev langes kokku teisipäeva, esmaspäeva või neljapäevaga, siis on see tõeline õnn.

Sama oluline on kinni pidada sodiaagi kalendrist. Kui kuu on hetkel Jäära, Sõnni, Lõvi, Amburi ja Kaljukitse tähemärgis, siis võib hakata soolama. Mis puutub esivanematesse, siis oli tavaks, et nad alustasid juuretist pärast ülendamist ehk 27. septembril.

Mitu ruutmeetrit 1 aakri maal

Erinevus on ka selles, mis päeval kapsast kääritada. Kõige õnnetum päev soolamiseks on täiskuu. Sel perioodil köögivili pehmeneb, muutub vatiliseks ja väga maitsetuks. Kõiki köögivilju, välja arvatud peet, on nendel päevadel keelatud soolata ja hapustada. Soolamisega on parem mitte tegeleda ka siis, kui kuu on veemärkides: Kalad ja Vähk, aga ka Neitsi, vastasel juhul on kõigil preparaatidel oht hallitama minna.

Soodsad päevad kapsa soolamiseks:

• Päevad, mil kuu on sodiaagi tulemärkides (Jäär, Lõvi, Ambur) või maa peal (Kaljukits ja Sõnn).
• Kapsast kääritatakse talveks eranditult kasvaval kuul.
• Kui köögivilju on vaja lihtsalt kaks päeva soolata, siis selleks sobib kahanev kuu kolmandal päeval pärast noorkuu algust.

2018. aastaks on juba paika pandud päevad, millal on kõige parem kapsast kääritada ja soolata:

• September 2018. Soolamise päevad tulevad 10.-22.
• oktoober 2018 - 10.-19.
• november 2018 - kella 8-15 ja 19-20.
• detsember 2018 - 8-13 ja 16-21.

Ettevalmistused talveks

Selleks, et roog saaks võimalikult parim ja maitsvam, peate lisaks hoolikalt valitud kuupäevadele järgima järgmisi reegleid:

Erinevatest materjalidest torude painutamine ilma torupainutajata

Köögiviljad seisavad toatemperatuuril rõhu all umbes nädala, mille jooksul on vaja peenestatud segu iga päev peenikese pulgaga läbi torgata. Kibedus kaob järk-järgult, nagu ka vabanenud mahla kogus. Kaks päeva hiljem viiakse soolamine külma kohta, kus see käärima hakkab.

Lisaks traditsioonilisele juuretisele on palju muid huvitavamaid ja maitselt rafineeritumaid.

Ürtide ja kõrvitsaga

Selleks kulub 4 kg kapsast, 1 kg kõrvitsat, 140 g soola, 3 spl. l. granuleeritud suhkur ja piparmünt estragoniga, mõned varred.

Kapsas tükeldatakse ja jahvatatakse ürtide ja soolaga. Kõrvits kooritakse, lõigatakse suurteks viiludeks, kaetakse suhkruga ja jäetakse nii kauaks, kuni mahl välja paistab.

Kõik köögiviljad laotakse kihtidena: kapsas, kõrvits ja nii edasi. Rõhumiseks pannakse peale riie ja mingi press.

Viinamarjade ja meega

Nad võtavad 1 kg viinamarju ja 2 kg kapsast, umbes 0,5 kg porgandit, 0,1 kg mett ja hunniku basiilikut. Soola läheb vaja umbes 20 grammi.

Hakitud kapsas ja porgand pannakse nõusse koos viinamarjadega, lisatakse peeneks hakitud basiilik ja kõik valatakse soolvee ja meega. See on kiire retsept ja kapsas valmib kolmandal päeval.

Õunte ja köömnetega

See on lihtne ja vana viis. 10 kg kapsa kohta läheb vaja 0,5 kg õunu ning 10 g tilli ja köömneid. Kõik tükeldatakse ja jahvatatakse soolaga. Pange rõhumise alla, torgake aeg-ajalt puupulgaga läbi. Saate küpsetada hapukapsast viburnumi, paprika, sibula ja peediga.

Kohapeal suvilad, registreerimine 2017.a

Parimad marineerimiseks sobivad sordid on järgmised:

1. valgevenelane. Selle sordi väikseid päid kasutatakse sageli soolamiseks. Sellel on väga pikk säilivusaeg.
2. Au. Ümmargused suured kapsapead, mis kaaluvad 4 kg, ilmuvad reeglina mitte varem kui oktoobris.
3. Dobrovolskaja. See on universaalne sort. Ja kuigi see sobib hästi soolamiseks, kasutatakse seda kõige sagedamini värskelt.
4. Kingitus. Sobib igat tüüpi valmistamiseks: juuretis, soolamine ja marineerimine. Selle kapsa värvus võib olla rohekas. Kapsapea kaal ulatub 5 kg-ni.
5. Menza. Suur kapsapea, mille kaal ulatub 9 kg-ni. Säilib kevadeni.
6. Harkov. Selle eristav omadus teistest sortidest on suurepärane maitse. Väga populaarne sort koduaedades. See on vastupidav ja talub hästi põuda.

Soolamiseks absoluutselt mittesobivad sordid on Kromon ja Amager. Need on head, sest ei purune ja säilivad värskena kevade lõpuni.

Peade valik

Hästi sobivad ainult hilised sordid. Hiina ja Hollandi omadest on parem keelduda, sest need ei sobi soolamiseks. Hea, kui tegu on isekasvatatud kapsaga, kui toote kvaliteedis ja ohutuses on täielik usaldus.

Paljud koduperenaised kulutavad palju aega ja energiat talveks valmistumiseks. Ja muidugi on suur pettumus, kui sellised toidud ei õnnestu. Retseptist tuleb vaid veidi kõrvale kalduda või kogemata kasutada ebapiisava kvaliteediga tooteid, sest kogu töö läheb tühjaks. Kuid selleks, et valmistised oleksid tõeliselt edukad, maitsvad ja säiliksid kaua, ei tasu neid valmistada ainult retsepti järgi ja kvaliteetsetest toodetest, vaid ka teatud kuu kellaaegadel vastavalt kuu kalender. Teeme selgeks, millal on vaja kapsast kuukalendri järgi kääritada?

Inimesed on juba pikka aega teadnud, et kuu- ja kuufaasil on otsene mõju inimesele ja tema elule. Seetõttu kasutatakse kuukalendrit paljude majapidamisprobleemide lahendamisel, sealhulgas talveks toorikute ettevalmistamisel.

Armukesed on juba ammu märganud, et täiskuul kääritatud kapsas osutub maitsetuks ja/või rikneb kiiresti. See võib muutuda pehmeks ja liiga happeliseks ning isegi hallitama.

Kuukalendri järgi ei tasu kapsast kääritada täiskuu päevadel, samuti kuu läbimise ajal sellistel sodiaagimärkidel nagu Vähk, Kalad ja Neitsi.

Suurepärane aeg marineerimiseks on kasvava kuu päevad, nimelt noorkuu eel ja järgnev periood. Sellist ettevalmistust tasub teha ka siis, kui kuu läbib selliseid sodiaagimärke nagu Jäär, Sõnn, Lõvi, Ambur ja Kaljukits. Selline kapsas osutub palju tõenäolisemalt väga maitsvaks, lõhnavaks ja krõbedaks ning säilib ka pikka aega.

Mis kuupäeval peaks kuukalendri järgi kapsast haputama?

2016. aasta novembris saate kapsast kääritada esimestel päevadel - esimesest kuni kaheksanda novembrini. Pärast seda, kui kuu siseneb Kalade märki, on parem mitte hakata toorikuid ette valmistama. Kuid juba üheteistkümnendal päeval astub kuu Jäära tähtkuju, nii et kapsast saab haputada kuni kolmeteistkümnenda päevani, kaasa arvatud.

Kahekümne üheksandast novembrist algab uus kuufaas ehk juba järgmisel päeval võib juuretisega kapsast hakata. Soodne periood kestab kuni viienda detsembrini (kaasa arvatud) ja järgmisel päeval astub kuu Kalade märki ehk siis on parem hoiduda juuretisest kuni üheksanda detsembrini ja jätkata kuni kolmeteistkümnenda detsembrini, kaasa arvatud.

Seega saate kodus konserveerimiseks vajalikke kuupäevi arvutada igal kuul ja igal aastal. Peate lihtsalt teadma, et kuu faaside täielikuks muutumiseks kulub umbes kakskümmend üheksa kuni kolmkümmend päeva. Kuu esimene faas – kasvav kuu – kestab neliteist päeva.

Näiteks 2017. aasta septembris on kõige parem alustada hapukapsast esimestel päevadel - esimesest neljandani. 5. septembril jõuab kuu Kalade faasi, mida ei peeta kodutööde tegemiseks kuigi heaks ajaks. Kapsast saab kääritada ka alates kahekümne esimesest septembrist (kui kuu läheb uude täisfaasi) ja kuni teise oktoobrini (kuni kuu läheb Kalade faasi). Järgmine soodne koristusperiood algab kahekümnendal oktoobril ja kestab kuni kahekümne üheksanda oktoobrini (kaasa arvatud). Mitmed soodsad päevad on novembri alguses - esimesest kolmandani ja lähemale selle kuu lõpule - üheksateistkümnendast kuni kahekümne viiendani ja kahekümne üheksandast novembrist teise detsembrini (kaasa arvatud). Ka 2017. aastal saab hapukapsast teha uuele aastale lähemal - üheksateistkümnendast kuni kahekümne kolmanda detsembrini ja seejärel kahekümne kuuendast kuni kolmekümne esimeseni.

2018. aasta septembris on kapsast kõige parem kääritada kümnendast kahekümne teiseni. Oktoobris: kümnendast üheksateistkümnendani ja kahekümne teisest kuni kahekümne neljandani. Lisaks on hapukapsa optimaalsed kuupäevad kaheksas–viieteistkümnes november ja üheksateistkümnes–kahekümne teine ​​november. Detsembris tuleks selliste toorikutega tegeleda kaheksandast kolmeteistkümnendani, samuti kuueteistkümnendast kahekümne esimeseni.

Millal veel kapsast kuukalendri järgi kääritada?

2020. aasta sügist vaadates on hapukapsa jaoks parimad kuupäevad 18.–28. september, 17.–25. oktoober, 16.–21. november ja 25.–29. november. Hapukapsast saate teha ka detsembris 2020 - viieteistkümnendast üheksateistkümnendani ja kahekümne teisest kuni kahekümne kaheksandani.

2025. aasta sügisel tasub koristada esimesest kuni kuuenda septembrini, kahekümne teisest septembrist kuni kolmanda oktoobrini, kahekümne teisest oktoobrist kolmekümne esimese oktoobrini, kahekümne teisest septembrist kuni kolmekümne esimese oktoobrini. -esimesest novembrist kuni kahekümne seitsmenda novembrini ja ka kolmekümnendast novembrist neljanda detsembrini. Ka hapukapsas õnnestub 21. detsembrist 24. detsembrini ja 27. detsembrist 31. detsembrini kaasa arvatud.

Kui vaadata 2030. aasta sügist, siis kõige parem on kapsast haputada 1. septembrist 9. septembrini, 28. septembrist 6. oktoobrini, 27. oktoobrist 3. novembrini ja ka 6. novembrist 9. novembrini. Samuti on suurepärane aeg hapukapsa jaoks ajavahemik kahekümne kuuendast novembrist 30. novembrini, 3. detsembrist 9. detsembrini, kahekümne viiendast kuni kahekümne seitsmendani.

Seega on igas kuus mitu soodsat päeva omatehtud hapukapsa valmistamiseks. Ja miski ei takista teid usaldamast oma esivanemate kogemust ja kuu mõju ning valmistamast tõeliselt maitsvat preparaati.

Hapukapsas on maitsev ja vitamiinirikas preparaat, mida on lihtne valmistada, kuid sama lihtne sassi ajada. Et soolamine iga kord õnnestuks, uuri välja, millal 2018. aastal kuukalendri järgi kapsast soolata, uuri välja protsessi soodsad faasid. Maa satelliit mõjutab juurvilja hapnemiseks kasutatavaid käärimisprotsesse. Arvestage seda funktsiooni, kui otsustate hakata koera-aastal valmistama krõbedat ja lõhnavat preparaati.

Maitsvat ja krõbedat hapukapsast ei saa iga perenaine. Roa jaoks on vaja kvaliteetseid koostisosi, tõestatud retsepti ja õiget päeva. Marineeritud maiuste valmistamise tehnoloogia ei tekita raskusi. Köögivili hakitakse peeneks viiludeks (hakitakse peeneks), lisatakse vastavalt soovile riivitud porgand, sool, suhkur, maitseained. Koostisosad segatakse, segu rammitakse klaasanumatesse. Käärimisprotsess kestab toatemperatuuril 1-3 päeva, valmis maius saadetakse külmkapi riiulile hoiule.

Lisaks traditsioonilisele porgandiga juuretise valmistamise meetodile on soolase maiuse valmistamiseks erinevaid taimseid saadusi lisades. Täiendustega omandab toorik erilise maitse, kuid ei kaota oma kasulikke omadusi. Lisandite kasutamisest:

• õunad;
• köömned;
• peet;
• pohlad;
• ploomid;
• küdoonia;
• viinamari;
• basiilik;
• kõrvits;
• paprika.

Selleks, et kapsapreparaat oleks garanteeritud krõbedaks, kasutatakse spetsiaalseid komponente, mille koostises on tanniine. See võib olla tamme koor või mädarõika juur. Tamme koort saab osta apteegist. Ühe kilogrammi kapsa kohta piisab teelusikatäiest ühest kahest komponendist, et maius oleks krõmpsuv. Komponendid lisavad eelroale vürtsi, mis on harmooniliselt kombineeritud põhikoostisosaga.

Millist kapsast on parem marineerida

Hakkamise põhikomponendi valikule lähenege põhjalikult, roa maitse ei sõltu mitte ainult kuukalendri järgi õnnestunud päevast, vaid ka selle komponentidest. Soolamiseks sobivad ainult põhjalikult küpsed selitatud kapsapead. Kui kapsas pole küps, on selle lehed tumerohelised. Sellist toodet ei soovitata soolata, kuna ilmneb kibedus ja mahlasusest ei piisa. Kapsapead kasutavad tihedalt, ei lõhke, ei ole rikutud. Valige hiline kapsasort, näiteks:

• valgevene keel;
• Dobrovolskaja;
• Sava;
• kingitus;
• Menza;
• Harkov.

Kõik talisordid ei sobi hapendamiseks. Amagerist ja Kromonist ei saa te maitsvat preparaati, isegi kui järgite soolamise reegleid. Ka Hollandi ja Hiina sordid ei sobi hapendamiseks. Töödeldava detaili ettevalmistamiseks on parem kasutada oma aias kasvatatud kapsapäid. See tagab nende kvaliteedi ja ohutuse. Toote ostmisel pöörake lisaks välimusele tähelepanu ka selle maitsele. Kui kapsaleht on mõru, ära osta kapsapead, muidu on kõik pingutused asjata.

Millist soola

Märkimisväärne koostisosa, mida tuleks retsepti jaoks hoolikalt valida, on sool. Ärge kasutage toote soolamiseks jodeeritud soola. Jood aeglustab piimhappekäärimist, mis peab kvaliteetse tulemuse saavutamiseks olema aktiivne. Mikroelement kutsub esile valmistoote tumenemise ja pehmuse. Valige keskmise ja jämeda jahvatusega kivisool.

Mis on parim sool

Valmis soolakapsa maitset ei mõjuta mitte ainult kuukalendri päev ja valitud tooted, vaid ka marineerimiseks kasutatav anum. Traditsiooniliselt kasutatakse puidust tünnid ja vannid, kuid sobib kolmeliitrine klaaspurk või emailpann, mõnikord kasutatakse plastnõusid. Kapsa soolamine alumiiniumriistadega on keelatud. Säilitamise ajal omandab köögivili metallimaitse, tumeneb ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks. Peske juuretise anum põhjalikult, töödelge enne kapsatooriku panemist keeva veega.

Millal on kuukalendri järgi parim aeg kapsast kääritada?

Marineeritud köögiviljade valmistamise retseptid on tuntud juba aastaid, sadu aastaid tagasi korjasid esivanemad nii kapsapäid. Retsepti pika kehtivusaja jooksul oli võimalik tuvastada muster kuufaasi ja valmistoote maitse vahel. Empiiriliselt saadi teada, millisel kuul on võimalik kapsast soolata ja millal võimatu. Pehme ja hapu preparaat saab välja, kui soolata toodet täiskuul või kahaneval kuul. Et maius oleks krõbe ja maitsev, vaata kuukalendrist 5-6 päeva pärast noorkuu lõppu. See on kõige soodsam aeg köögivilja soolamiseks.

Välja on töötatud veel üks arvutussüsteem, mis ei võta arvesse mitte ainult Kuu kasvu või kahanemist, vaid ka sodiaagimärki, milles Maa satelliit soolamise päeval viibib. Toorikute ettevalmistamiseks valige need aastapäevad, mil kuu kasvab ja päev on Jäära, Amburi, Sõnni ja Kaljukitse märgi all. Ei soovita kääritada mingeid tooteid, kui kontroll läheb Neitsile, Kaladele, Vähile.

Jaanuaris

Kuukalender ütleb teile, millal võite esimesel talvekuul kapsast marineerida. 3. jaanuarist 16. jaanuarini on kuu kahanemas, seega ei tasu soolamisega tegeleda. Parim aeg koristamiseks on 18.-29.jaanuar. Kasutage kuu viimast kümnendit, et valmistada tervislikust köögiviljast hämmastav vitamiiniroog. Kui kasutate sorte, mis pole ette nähtud kääritamiseks, vaid ladustamiseks, alustage tooriku ettevalmistamist jaanuaripäeval. Sellisesse kapsapeasse koguneb pärast paarikuulist hoidmist piisav kogus kääritamiseks vajalikku suhkrut.

Veebruaris

Veebruari saabudes on inimorganismis teravalt puudus toitainetest ja vitamiinidest. Hoolitse enda ja oma lähedaste eest, küpseta maitsvat hapukapsast. See köögivili säilitab kõik oma kasulikud omadused ja isegi suurendab neid. Soodsad veebruarikuu päevad kapsa soolamiseks kestavad 17.-28. Kuu esimesel poolel ei soovitata valmistada soolast maiust.

Märtsis

Märtsi teine ​​pool (18.-28.) on suurepärane aeg saagi koristamiseks. Selle kuu ülejäänud kuupäevad ei soovita hapukapsaroa valmistamiseks kasutada kapsa soolamiseks kuukalendrit. 17. märtsil ilmub noorkuu, millele järgneb käärimiseks sobiv periood. Kui teil ei olnud Kuu kasvufaasis aega kapsast küpsetada, lükake küpsetamine järgmiseks kuuks edasi.

Aprillis

Säästlikele omanikele, kes on valged köögiviljasordid kevade keskpaigaks jätnud, on parem alustada hapukapsast kuukalendri järgi 17.–28. aprillini. Värsked puuviljad ilmuvad varsti, nii et peate eelmise aasta varusid aktiivselt kulutama. Kui kõik kapsapead sügisest kääritada, võib kapsas hapuks minna. Hapukapsasõpradel on parem teha ettevalmistusi mitte liiga suurte partiidena.

Maikuus

Viimase kevadkuu saabudes ootavad kõik põnevusega värskete juurviljade ilmumist, aga kui su keldririiulitel on säilinud eelmise aasta kapsas, siis kasuta seda preparaadi valmistamiseks. Mõelge kuu mõjule käärimisprotsessile, kasutage hea tulemuse saamiseks kvaliteetseid tooteid. Täiesti maitsva ja krõbeda kapsa jaoks ei sobi kahanev või täiskuu - ainult noor kuu. Kuukalendri järgi on köögivilja soolamine parem 17. aprillist 28. aprillini.

Juunis

Suve hakul on juba võimalik end kostitada värskete juur- ja puuviljadega, nende abil korvata vitamiinipuudust organismis. Kui eelmise aasta kapsa varud pole veel ammendatud, kasuta marineerimiseks kapsapäid. Kuu tõuseb sel kuul 14.-25. juunini, kuupäevad sobivad hapukurgi valmistamiseks. Varajane kapsas soolamiseks ei sobi, varavalmivatest kapsapeadest head tulemust ei oota.

Augustis

Kui olete koristanud suure saagi varajast kapsast, pidage meeles, et varavalmiv kapsas ei säili kaua. Soolamisel kasutatakse sorte, kuid liiga pehmed tooted, millel pole piisavalt elastsust, võivad saada pudruse massi. Soolamiseks valige kõige tihedamad kapsapead, ilma pragude ja kahjustusteta. Parem on töödeldav detail ette valmistada 12. kuni 24. augustini.

Septembris

Sügise algus on toorikute valmistamiseks sobivate keskvalmivate sortide valmimisaeg. Nendest saad krõbeda maitsva suupiste, kui valid end tõestanud retsepti ja võtad arvesse 2018. aasta septembris kapsa marineerimiseks soodsaid päevi. Kasvav kuu 10.-24. on õige aeg hapukurgi koristamiseks. Määratud aja jooksul küpsetatud köögivili säilib hästi ning osutub krõbedaks ja maitsvaks.

Oktoobris

Sügis on kapsa marineerimiseks parim aeg. Oktoobriperioodil on marineerimissordid juba valminud, müügiletid on taskukohase hinnaga küpseid vilju täis. Valige sordid Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva jt. Kapsapea optimaalne kaal soolamiseks on 3–4 kg. Oktoobris saate hapukapsast tuleviku tarbeks koristada, keskendudes kuukalendrile. Soodsad päevad - 10. kuni 21. oktoober.

Novembris

Ideaalne aeg sügisese juurvilja hapendamiseks jätkub. Soolamiseks sobivad isegi need kapsapead, mille esimesed külmad üles korjasid. Inimesed räägivad, et valmistoote kvaliteeti ei mõjuta mitte ainult kuufaasid, vaid ka valitud nädalapäev. Selleks, et töödeldav detail säiliks pikka aega ja saaks hästi välja, küpseta kolmapäeviti, reedeti või laupäeviti. Novembris kasvab kuu 8.-21. Kombineerige mõlemad tähelepanekud, et saada garanteeritud maitsev tulemus.

Detsembris

Detsembri käärimisprotsessid on kõige aktiivsemad 8.-20. detsembrini. Kasutage aega kapsa ja hapukapsa valmistamiseks koos teiste puu- ja köögiviljadega õuntest baklažaanideni. Perenaiste tähelepanekute järgi saab kõige maitsvam suupiste kasvava kuu tsükli keskel. See kuupäev kuukalendri järgi langeb 14. detsembrile. Testige tähelepanekut ise.

Video

Paljud koduperenaised väidavad, et kõige parem on kapsast 2019. aastal kuukalendri järgi kääritada. Ainult nii saab see krõbe, maitsev ja tervislik!

Kapsas on suurepärane paljude vitamiinide ja mineraalainete tarnija. Kuid selleks, et see õnnestuks, tuleks järgida selle valmistamise tehnoloogiat. Loomulikult mõjutab see köögivilja maitset ja küpsetusaega, nii et selleks, et kõik saaks suurepäraselt välja kukkuda, peaksite järgima kuukalendrit.

Kapsas on suurepärane paljude vitamiinide ja mineraalainete tarnija

Miks me pakutavat köögivilja kääritame, sest see pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Mitte igaüks ei tea, et hapukapsas:

• omab organismi üldist tugevdavat toimet;
• annab kantserogeense, antimikroobse ja valuvaigistava toime;
• omab põletikuvastast toimet;
• annab lahtistava toime;
• parandab seedetrakti aktiivsust.

Kuidas kapsast kääritada (video)

Kuid köögiviljal on näidatud omadused ainult siis, kui see on õigesti ja kuukalendri järgi keedetud. Kui valmistate selle valedel päevadel, võib preparaat hallitama või maitsetuks muutuda.

Kvasimi kapsas 2019. aastal kuukalendri järgi: soodsad ja ebasoodsad päevad

Kuukalendri järgi on kõige parem kapsast kääritada noorkuu ajal või kohe pärast seda. Nii et delikatess osutub krõbedaks ja maitsvaks.

Tähtis! Töö tegemisel tuleb meeles pidada, et soola ei tohiks võtta rohkem kui 2% juurvilja massist. Parim variant on 1 spl. lusikas 1 kg köögivilja kohta. Veel üks punkt: et saada pehmet kapsast hodgepodge'i või pirukate jaoks, kääritage see pärast noorkuud.

Niisiis, kaalume, milliseid päevi peetakse 2019. aastal parimaks töötamiseks.

Kapsa kääritamiseks peate soola õigesti kasutama! See peaks olema keskmine kivi või suur. Jodeeritud soola ei tohi kasutada.

Kui koristate kapsast talveks tünnis või suures potis, sageli ei ava kaant, vastasel juhul hakkab köögivili kiiremini käärima. Ja see on täis tõsiasja, et toorik võib kuivada ega ole enam nii maitsev.

Kapsas peaks alati olema soolvees. Vajadusel on parem panna see kohe purki, et tünni kaant mitte pidevalt avada. Ainult nii säilib selles köögiviljale kasulik mikrokliima.

Võtke kapsas juuretis peaks olema tugev. Parim variant on juurviljalõikus kohe pärast kerget külma. Starter ise on kõige parem teha ajal, mil Kuu on Jääras, Amburis või Lõvis. Sel ajal on võimalik valget köögivilja koristada suurtes kogustes.

Varem kasutati protsessis ainult tammevaate. Selline tehnika võimaldas saada suurepärase maitse ja aroomiga toodet.

Parim kuu marineerimiseks on oktoober. Novembris on soovitatav ka esitletud tööd läbi viia, kuid oluline on valida õige köögivili. See peab olema hilja.

Küpsetamise ajal võib kapsa veelgi maitsvamaks muutmiseks lisada sellele peeti, pohli, õunu, ploome ja jõhvikaid, erinevaid ürte ja vürtse. Ja peate seda küpsetama ainult hea tujuga, muidu on see kibe.

Lihtne kapsa retsept purkides

Lihtsaim viis köögivilja purkides küpsetamiseks. Selleks võtke järgmised koostisosad:

• 10 kg kapsast;
• 200 g soola;
• 2 kg porgandit.

Köögivili hakitakse õhukesteks 2 mm laiusteks ribadeks. Porgand hõõrutakse jämedale riivile. Seejärel saadetakse köögiviljad suurde basseini, lisatakse soola ja kõike hõõrutakse kätega, kuni ilmub mahl. Pärast seda saadetakse need pankadesse, mis on pealt kaetud puhta marliga.

Kapsa kasulikud omadused (video)

Pärast seda jääb üle vaid iga päev kapsast tikuga läbi torgata, et gaas välja tuleks. Pärast seda, kui purkides olev soolvesi muutub läbipaistvaks, võib toorikud panna külmkappi.

Tähelepanu, ainult TÄNA!