Kuidas eemaldada külmutatud baklažaanidest kibedust. Näpunäiteid, mida teha, et baklažaanid ei muutuks kibedaks

Kuidas eemaldada baklažaanidest kibedus?

Ma tean kahte võimalust baklažaanide kibeduse eemaldamiseks: soola ja jäta mõneks ajaks seisma või leota kuumas, kergelt soolases vees. Mina isiklikult kasutan teist meetodit, sest minu jaoks on see mugavam ja ökonoomsem. ja sa kardad alati ülesoolamist...

Lõikasin baklažaanid pikuti (võib kasutada ka rõngaid) ja leotasin lõigatud umbes pool tundi külmas soolaga maitsestatud vees. Kurnad vee välja ja kibedust ei tule. Kuskilt foorumitest lugesin, et tükeldatud baklažaanid võib paariks minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette panna - mõju on sama.

Mu ema keedab enne baklažaanidega roogade valmistamise alustamist neid alati mõne minuti keevas soolaga maitsestatud vees. Pärast seda kaob baklažaanide kibedus täielikult.

Leotan seda umbes tund aega soolases vees, siis loputan, asi pole isegi mitte kibeduses, vaid vesiniktsüaniidhappes, milleks seda süüa, kui seda tegema ei pea. Kui baklažaanid pole noored, võite neilt koore siiski ära lõigata, kui retsept seda ei nõua.

Baklažaan sisaldab kibedat glükosiidi solaniini, mis annab kibeduse. Enne küpsetamist tuleb baklažaan lõigata, soolata ja hoida rõhu all. Tükeldatud baklažaani võid ka soolaga maitsestatud vees paar minutit keeta.

Baklažaanide kibeduse eemaldamiseks kasutan kõige lihtsamat ja soodsamat u. Enne küpsetamist lõigake baklažaanid vastavalt retseptile, lisage soola ja jätke umbes kakskümmend minutit. Nad, baklažaanid, vabastavad mahla. Kibedus tuleb sellega kaasa. Peate lihtsalt selle mahla baklažaanidest välja pigistama ja edasi küpsetama, nagu retseptis näidatud.

Baklažaanide kibedus ei häiri mind kunagi, mulle tundub, et üleliigne kibedus läheb toiduvalmistamise käigus ilma kibeduseta, baklažaan pole üldsegi; Tavaliselt on ikka kombeks mõni minut enne küpsetamist tükeldatud baklažaani soolata.

Kõigepealt tuleb baklažaanid pesta ja lõigata meelepärasteks tükkideks, aga võid ka pooleks lõigata. Piserdage hästi soolaga ja jätke 15–20 minutiks. Pärast seda ilmuvad neile läbipaistvad tilgad. Baklažaanid võid loputada jooksva vee all või lihtsalt paberrätikutega kuivatada. Ja saate süüa teha.

Nad ütlevad, et noortes baklažaanides pole kibedust.

Kunagi ammu rääkis telesaade, kuidas baklažaanidelt kibedust eemaldada. See on meetod, mida ma kasutan. Baklažaanid tuleb lõigata ja leotada 30 minutit hästi soolases vees. Peate peale panema raskuse. Ja siis lihtsalt baklažaanid veest välja võtta ja vajadusel kergelt pigistada. Järgmisena küpseta. Kuid mitte kõik baklažaanid pole tavaliselt kibedad, kergelt üleküpsenud tumelillad viljad.

Juhtub, et otsustate küpsetada baklažaanikebabi, kaaviari, salatit või muud rooga, kuid see osutub kibedaks ja maitselt ebameeldivaks.

Siis tekib aednikel küsimus: miks on baklažaan kibe, kibeduse põhjused, kuna vilju kasvatatakse oma maatükil? Saame teada, millised tegurid ja põllumajandustehnoloogia rikkumised võivad selle põllukultuuri maitset rikkuda, kuidas kaitsta puuvilju kibeduse eest.

Baklažaanide kibedaks muutumisel ja roogade maitse rikkumisel on mitu põhjust:

Hiline koristamine. Kui te ei korista küpseid köögivilju õigel ajal, muutub nende nahk kollaseks ja kõvaks ning viljaliha on mõru. Baklažaanid on soovitatav koristada siis, kui seemned on veel heledad – umbes poolteist kuud pärast munasarja ilmumist.
Muutlik ilm. Ebastabiilsete ja kiiresti muutuvate temperatuuride korral võivad väljaspool kasvuhooneid kasvatatud baklažaanid kibedaks muutuda. Kui teie piirkonnas on muutlikud ilmad, on parem oma lemmiksaaki kasvatada kasvuhoones.
Ebapiisav kastmine. Kui muld pole niiskust täis, muutuvad ka viljad kibedaks. Kui ilm on päikeseline, ärge laske mullal läbi kuivada. Igal teisel päeval kastetakse seemikuid sooja veega (umbes 25 kraadi), kuid mitte õhtul, vaid hommikul.
Kibedad sordid. Muidugi on ka kibedaid sorte. Nende vältimiseks peate hoolikalt uurima kultuuri kirjeldust.

Olles õppinud baklažaanide mõru maitse põhjuseid, saame teada, mida teha, et vältida baklažaanide kõrbemist kasvatamise ja küpsetamise ajal.

Kuidas kasvatada baklažaane ilma kibeduseta

Köögiviljade kibeduse ilmnemise vältimiseks peate kasutama õiget kasvatamist. Alustuseks on oluline kasvatada häid seemikuid:

Valige tõestatud sordid, mis annavad teie kliimas korralikku saaki.
Veebruari lõpus - märtsi alguses külvatakse seemned, mida töödeldakse nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega, kvaliteetse pinnasega konteineritesse: kui need võetakse aiast, aurutatakse need kõigepealt. Need süvenevad üksteisest 3 cm kaugusel paar sentimeetrit.
Mahuti põllukultuuridega on kaetud polüetüleeniga ja seda hoitakse temperatuuril umbes 28 °C.
Polüetüleen eemaldatakse pärast võrsete kõvenemist ja taimi kastetakse regulaarselt sooja veega, asetades anuma aknalauale, kus temperatuur ei ületa 22 kraadi.
Paar nädalat pärast võrsete ilmumist, kui neil on juba kolm pärislehte, kastetakse seemikud viljaka pinnasega anumatesse.

Kui seemikud kasvavad 15 cm pikkuseks ja nende varred muutuvad paksuks, istutatakse need paarikaupa:

Võtame paar istikut ja teeme žiletiteraga igale varrele kaks sentimeetrit sisselõiget, et need oleksid samal tasemel.
Mähime varred lõdvalt kokku, vajutades lõike lõikamiseks pehme polüetüleeniga ja ootame 7 päeva.
Lõikame nõrgema seemiku inokulatsioonitsooni kohal ja jätame nädalaks seisma.
Eemaldame polüetüleenist ümbrise ja saame ühe baklažaani kahe juurestikuga.

Tänu vaktsineerimisele ei teki teil küsimust "miks baklažaanid on kibedad", sest nad hakkavad saaki tootma paar nädalat varem ja ilma kibeduseta.

Kas seemikute vaktsineerimine on alati kasulik?

JahEi

Seemikute pädev ettevalmistamine ja hea hooldus võimaldavad teil saada suure saagi (30 protsenti rohkem kui tavapärasel kasvatamisel) ilma mõru järelmaitseta.

Kuidas eemaldada baklažaanidest kibedus

Mida peaksite tegema, kui ostsite või korjasite baklažaane ja need on kibedad? Mida teha? et baklažaan ei maitseks kibe? Nendest puuviljadest kibeduse eemaldamiseks on mitu võimalust.

Kuidas leotada

Kuidas baklažaane kibeduse eest leotada? Baklažaanide kibeduse eemaldamiseks võite neid lihtsalt vees hoida. Selleks tuleks köögiviljad pesta, lõigata vastavalt vajadusele, panna kaussi ja lisada 1 spl 1 liitrile veele. l. lauasool. Kauss baklažaanidega suletakse peale surutud kaanega koormaga, näiteks kolmeliitrise veepurgiga.

Baklažaanid peaksid leotama umbes 30 minutit. Seejärel pestakse neid külma veega ja lisatakse nõusse. Sel viisil valmistatud köögiviljad ei ima praadimisel peaaegu üldse õli, mis tähendab, et need muutuvad õrnemaks ja isuäratavamaks.

Kuidas soola kasutada

Kuidas eemaldada baklažaanidest soola abil kibedust? Valitud baklažaan tuleb hästi pesta ja sabad eemaldada. Lõikamismeetodi valite ise. Juba tükeldatud sinine hõõrutakse põhjalikult jämeda soolaga ja asetatakse sügavasse kaussi. Järgmiseks 20 minutiks ja kui vaja on terveid köögivilju, siis tuleks baklažaanid 60 minutiks üksi jätta.

Soolakristallid lahustuvad ja köögiviljatükkide pinnale ilmub vedelik. Pärast määratud aja möödumist tuleb sinised loputada jooksva külma vee all, misjärel saate neist ettenähtud roa valmistada.

"Kiilas" viis

Teist meetodit, mis aitab baklažaanidest kibedust eemaldada, nimetatakse ka kiilaks.

Kui teie arvates pole poest ostetud baklažaanid piisavalt magusad, võite juurviljad koorida, et baklažaanid ei muutuks kibedaks, kui selle roa valmistamise tehnoloogia seda võimaldab. Pärast selliseid toiminguid veenduge, et baklažaanide kibedus kaoks täielikult ja roog oleks meeldiva maitsega.

Reeglina on vanad köögiviljad kibedad. Kuna noored baklažaanid ei ole kibedad, ei vaja nad tavaliselt eelküpsetamist. Mis vahe on noortel sinistel köögiviljadel ja vanadel sinistel köögiviljadel? Seda on noorte baklažaanide puhul lihtne kindlaks teha:

nahk on sile ja läikiv;

sellel pole tumedaid laike;

mäda kohti pole.

Need sinised on keskmise suurusega ja üsna rasked. Noore juurvilja lõige on hele, ilma tumedate seemneteta. Kui vähemalt ühte neist parameetritest rikutakse, on ilmne, et enne, kui olete juba keskealised isendid, on parem neist loobuda.

Baklažaanisordid ilma kibeduseta

Kuidas eemaldada baklažaanidest kibedus? Kasvatage õigeid sorte. Parimaid baklažaanide sorte ja hübriide ilma kibeduseta pakuvad laia valiku tootjad. Valige ilma kibeduseta baklažaanid, lähtudes oma piirkonna kliima- ja taimestikutingimustest, mis teile sobivad. Ärge unustage arvestada asjaoluga, et kasvu ajal vajab saak regulaarset söötmist.

Aleksejevski

Kasvuhoones ja avamaal istutamiseks ja kasvatamiseks mõeldud mittemõru sort. Valmimisperiood algab 90-95 päeva pärast. Baklažaanil on korrapärane piklik kuju, sile nahk ja tumelilla värvus. Sellel on "sõbralik" saagikus. Kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes koristatakse kuni 10 kg köögivilju 1 m² kohta. Keskmine kaal 250-300 gr. Taim talub seen- ja viirushaigusi, sealhulgas tubaka mosaiiki.

Maxik F1

Varajane kibeduseta hübriid, mille valmimisaeg on 95 päeva. Sellel on piklik silindriline kuju. Nahk on läikiv, sile, tumelilla, viljaliha rohekasvalge, ilma kibeduseta. Keskmine kaal on 200–250 g Täieliku valmimise ajal võivad viljad ulatuda 25–27 cm-ni. 1 m² pealt koristatakse 10–12 kg baklažaane.

Behemoth F1

Ebatavaline varajane hübriid pirnikujuliste viljadega. Kasvuperiood algab 95-100 päeva pärast idanemist. Kest on tumelilla, viljaliha rohekasvalge, keskmiselt kõva, ilma kibeduseta. Valmimisperioodil ulatuvad viljad 20–22 cm-ni, kaaludes 300–330 grammi. "Behemothi" peetakse üheks produktiivsemaks hübriidiks. Kasvuhoonetingimustes saab 1 m² pealt koristada kuni 16–18 kg baklažaane.

Nancy F1

Üks ebatavaliselt kiire valmimisajaga hübriididest. Põõsad hakkavad vilja kandma 2 kuud pärast esimeste seemikute ilmumist. Viljad on väikesed, pirnikujulised. Nahk on tumelilla. Täisküpses eas võib Nancy kasvada kuni 15 cm pikkuseks ja kaaluda 100–120 grammi. Kasvuhoones kasvatades annab 1 m² kuni 5 kg ilma kibeduseta vilju. Venemaa keskvööndis peetakse Nancyt parimaks konserveerimiseks varajaseks sordiks.

Kvartett

Hämmastava triibulise värviga varavalmiv sort. Valmimine algab 100–110 päeva pärast seemikute ilmumist. Viljad ei ületa 15 cm, ühe baklažaani keskmine kaal on väiksusest hoolimata üsna saagikas sort. 1 m² istutusalalt saate koristada kuni 12–15 kg baklažaane. Vilja viljaliha on ilma kibeduseta, valge, lahtine, suure hulga seemnetega.

Lilla udu

Putukate tolmeldatud köögiviljasort. Eelistatakse baklažaani kasvatamist avatud aladel. Madalate õhu- ja pinnasetemperatuuride jaoks kohandatuna on see pälvinud põhjapoolse kliimavööndi põllumeeste seas väljateenitud tunnustuse. Valmimisperiood on kuni 105 päeva. Täisväärtuslikud viljad on heleda, väga ilusa värvusega. Ühe baklažaani pikkus võib ulatuda 20 cm-ni, keskmine kaal on 180 g Ühelt põõsalt kogutakse kuni 12 kg kibeduseta baklažaane.

Valentina F1

Varavalmiv hübriid üllatavalt maitsvate köögiviljadega. Sordil puudub täielikult kibedus, viljaliha on tihe ja valge, vähese seemnete arvuga. Esimeste viljade ilmumiseni kulub umbes 90 päeva. Taim on korrapärase kujuga, nahk on tumelilla, lähemal mustale. Hübriid on klassifitseeritud pikaviljaliseks, kuna küps baklažaan võib kasvada kuni 30 cm, keskmise kaaluga 270 g. Sort on kohandatud kasvatamiseks igas kliimavööndis, see on vastupidav külmale ja laialt levinud nakkustele.

Video

Baklažaani kibedus segab erinevate roogade valmistamist, vaadates seda videot, saate teada, kuidas kibedusest lahti saada.

Baklažaanide kasvatamine ilma kibeduseta ei erine tavalistest. Ainus, millele põllumeestel soovitatakse sorti valides tähelepanu pöörata, on selle kohanemine kliimatingimustega. Hübriidide ostmisel kontrollige kindlasti hooldustingimusi ja valmistage seemned ette seemikute kasvatamiseks.

Baklažaane kasutatakse toiduvalmistamisel paljudes riikides. Sellest maitsvast ja tervislikust köögiviljast, mis on väärtuslik valguallikas, valmistatakse väga erinevaid roogasid, suupisteid ja hoidiseid talveks. Paljude roogade valmistamisel läbivad mustikad spetsiaalse töötluse, mis aitab neil kibedusest vabaneda. Niisiis, mida peaksite tegema, et baklažaanid ei muutuks kibedaks?

See kasulik teave on kasulik paljudele kokkadele, eriti algajatele, kes soovivad seda imelist köögivilja korralikult valmistada.

Mõru maitse põhjused

Miks on baklažaanid kibedad? Sinised sisaldavad suures koguses solaniini. See on mürgine aine, mis annab puuviljadele mõru maitse. Mida kauem sinised küpsevad, seda kibedamalt ja mürgisemalt nad maitsevad.

Tänapäeval on aretatud palju hübriidsorte, mille viljad ei sisalda kibedust, näiteks “Valge öö”, “Seene maitse” või “Roheline”.

Kibeduse eemaldamise võimalused

Baklažaani kibedusest vabanemiseks on mitu võimalust.

Leotamine

Kibeduse eemaldamiseks leotatakse puuvilju soolases vees. Kõigepealt lõigatakse köögiviljad olenevalt küpsetusretseptist ringideks, kuubikuteks või kuubikuteks, seejärel kastetakse soolalahusesse. Ühe liitri vee kohta andke 1 spl soola. Seejärel visatakse sinised sõela või kurn, et järelejäänud mahl välja voolaks.

Kui kaua peaksite baklažaane soolases vees leotama? Kõik oleneb kaunade seisukorrast. Mida vanem on köögivili, seda kauem võtab selle leotamine aega. Noorte baklažaanide puhul piisab poolest tunnist, vanade viljade puhul aga vähemalt tunnist. Selle aja jooksul vabastavad köögiviljad mahla ja vabanevad täielikult kibedusest.

Soolaga piserdamine

Sa ei pea baklažaane leotama. Paljud koduperenaised kasutavad siniste "töötlemiseks" teist meetodit, piserdades viilutatud baklažaani soolaga. 30 minuti pärast pestakse sinised külma vee all, kurnatakse kurnis ja lastakse ülejäänud vesi nõrguda.

Külmutamine

Baklažaanide kibeduse eemaldamiseks on veel üks viis - poolt. Esmalt kooritakse sinised, seejärel lõigatakse viiludeks või kuubikuteks, pannakse kilekotti ja asetatakse neljaks tunniks sügavkülma. Seejärel viilutatud baklažaan sulatatakse ja saadud mahl pressitakse välja. Tõsi, pärast sellist töötlust kaotavad pisikesed sinised kiiresti vormi ja muutuvad kuumtöötlemise käigus püreetaoliseks massiks.
Väikesed sinised annavad hästi kibedust välja, kui paned pooleks tunniks piima sisse ja surud alla. Selle aja möödudes tuleb puuvilju veidi pigistada.

Saate seda teha erinevalt, jättes kõrvale soolalahusega manipuleerimise või külmutamise, eemaldades puuviljadest seemned. Puuviljad lõigatakse kaheks pikisuunaliseks osaks ja puhastatakse teelusikaga seemnetest.

Suvi pole mitte ainult puhkuste periood, vaid ka helde köögivilja-, puuvilja- ja marjahooaeg. Näiteks suvel saate end pidevalt lubada suupistetega, aga ka baklažaanisalatitega. See köögivili võib aga maitsta kibe ja kui midagi ette ei võeta, osutub roog maitsetuks.

Kuidas baklažaani kibedusest lahti saada?

Tõenäoliselt on igal koduperenaisel oma ajaproovitud saladus baklažaanide kibeduse eemaldamiseks. Siin saate tutvuda neist populaarseimatega. Võib-olla on nende näpunäidete hulgas teie oma või leiate enda jaoks uut huvitavat teavet, midagi, millele te poleks osanud ise mõelda.

Baklažaanide kibeduse eemaldamine soolaga

Valitud baklažaanid tuleb hästi pesta ja varred eemaldada. Lõikemeetodi valite ise. Juba tükeldatud sinised hõõrutakse hoolikalt jämeda soolaga ja asetatakse sügavasse kaussi. Jätkake 20 minutit ja kui vajate köögivilju tervena, lisage veel 60 minutit.

Soolakristallid lahustuvad ja vedelik ilmub köögiviljatükkide pinnale tilkadena. Pärast määratud aja möödumist tuleb sinised kraani all külma veega üle loputada ja pärast seda saab neist ettenähtud roa valmistada.

Kibedusest vabanemine leotamise teel

Baklažaanide kibeduse eemaldamiseks võite neid lihtsalt veega kaetuna hoida. Selleks tuleks köögiviljad pesta, lõigata vajalikul viisil, panna kaussi ning lisada neile vett ja soola kiirusega 1 spl 1 liitri vee kohta. l. soola. Kauss baklažaanidega suletakse kaanega, peale surutakse raskus, näiteks kolmeliitrine veega täidetud purk.

Baklažaanid tuleb leotada umbes 30 minutit. Seejärel pestakse neid külma veega ja lisatakse nõusse. Sel viisil valmistatud köögiviljad ei ima praadimise ajal peaaegu õli, mis tähendab, et need osutuvad õrnamaks ja isuäratavamaks.

Koorimine

Veel üks viis baklažaanide kibeduse eemaldamiseks.

Ausalt öeldes ei maitse sinised tavaliselt nii kibedad. Kui aga teie arvates pole poest ostetud baklažaanid piisavalt magusad, võite köögiviljad koorida, kui selle roa valmistamise tehnoloogia seda võimaldab. Pärast selliseid toiminguid olge täiesti kindel, et baklažaani kibedus kaob täielikult ja roog maitseb meeldivalt.

Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et reeglina on vanad köögiviljad kibedad. Kuna noored baklažaanid ei maitse mõrkjalt, ei vaja nad tavaliselt eelvalmistamist. Mis vahe on noortel sinistel köögiviljadel ja vanadel köögiviljadel? Seda pole raske kindlaks teha: noortel baklažaanidel on sile, läikiv nahk, sellel pole tumedaid ja mädaplekke. Need väikesed sinised on keskmise suurusega ja üsna rasked. Noore köögivilja lõige on hele, ilma tumedate seemneteta. Kui mõnda neist parameetritest rikutakse, siis ilmselt vaatate vanemaid isendeid, mis on kõige parem ära visata.

Moussaka, “Ämma keel”, dolma - baklažaanidega roogasid võib loetleda lõputult. Lisaks sisaldavad väikesed sinised, nagu me neid varem nimetasime, tohutul hulgal toitaineid ja meie kehale kasulikke aineid. Üks probleem on see, et need köögiviljad võivad olla kibedad ja roa maitset pöördumatult rikkuda. Mõelgem välja, kuidas baklažaanidest kibedust eemaldada.

Õppige valima õigeid köögivilju

Selleks, et mitte mõelda sellele, kuidas baklažaanidest enne toiduvalmistamist kibedust eemaldada, peate köögiviljade valimisel arvestama mitme reegliga:

Ostame ainult noori juurvilju. Selliseid baklažaane ei pea eelnevalt töötlema, kuna need ei tekita kibedust.
Vaadake hoolikalt vart. Värskes ja noores baklažaanis on see elastne ja sellele kleepuvad lehed on rikkaliku rohelise värvusega. Tähelepanu: ärge ostke kuivade lehtedega siniseid!
Baklažaani koor peaks olema sile ja elastne. Käitage näpuga õrnalt üle juurvilja ja kui nahk krigiseb, ostke julgelt. Kuid parem on vältida baklažaane, millel on libe nahk.
Kindlad märgid, et baklažaanid on "vanad" (ja seetõttu kibedad), on nende suur suurus ja pehme tekstuur. Sellised köögiviljad sisaldavad liigses koguses kahjulikku solaniini.
Mida tumedam on nahk, seda rohkem baklažaan sisaldab antioksüdante, mis on meie kehale kasulikud.

Kuidas baklažaanidest kibedust eemaldada: juurdepääsetavad ja lihtsad meetodid

Sinise kibeduse vabastamiseks on mitu meetodit. Kõik need on lihtsad ja üsna tõhusad. Vaatame neid lähemalt.

1. meetod: sool tuleb appi

Niisiis, kõige tavalisem viis baklažaanide töötlemiseks enne küpsetamist on neid lauasoolas leotada. Teostame järgmisi toiminguid:

Pese köögiviljad põhjalikult ja lõika sabad ära.
Lõika sinised ringideks või viiludeks. See sõltub sellest, millist rooga valmistate.
Asetage baklažaanid sügavasse anumasse ja hõõruge iga tükk jämeda lauasoolaga.
Jätke sinised pooleks tunniks (või tunniks) seisma. Sool lahustub ja köögiviljadele ilmuvad vedelikupiisad.
Pärast määratud aja möödumist peske baklažaanid põhjalikult jooksva veega. Saate neid põhjalikult pigistada.
See on kõik: alustame roogi valmistamist.

2. meetod - "elava" vee jõud:

Valage kastrulisse puhastatud külm vesi. Lisage sellele veidi soola järgmistes proportsioonides: 1 liitri vedeliku jaoks vajate 1 spl. l. soola.
Sinised peseme puhtaks ja saame sabadest lahti. Lõika need portsjoniteks.
Asetage baklažaanid kastrulisse. Köögivilju ei tohiks täielikult vedelikuga katta.
Paigaldame rõhumise peale. Võite võtta ümmarguse puidust lõikelaua, mis on panniga sama suur, ja asetada selle peale kivi.
Leota siniseid soolaga maitsestatud vedelikus vähemalt pool tundi. Tähelepanu: kui kasutasite terveid köögivilju, tuleks leotamisaega pikendada kahe kuni kolme tunnini.
Seejärel võtke baklažaanid välja ja pigistage neid kergelt. Loputage köögiviljad jooksva veega.

3. meetod: koorige koor

Võib-olla on kõige lihtsam viis siniseid koorida, kuigi see muidugi ei sobi kõigile roogadele. Niisiis, teeme järgmist:

Pese baklažaanid ja pühi kuiva köögirätikuga.
Kasutage õhukese koorekihi eemaldamiseks köögiviljakoorijat või nuga.

Alternatiivsed meetodid

Baklažaanide kibedast maitsest vabastamiseks on veel mitmeid alternatiivseid meetodeid.

Esimene võimalus:

Pese baklažaanid, kuivata ja tükelda.
Kata sinised salvrätiku või köögipaberiga ja piserda üle piimaga.
Suru köögiviljad raskusega alla ja jäta kümneks minutiks seisma.
Seejärel eemaldage salvrätik. Nipp on selles, et mõru mahl läheb koos sellega ära.
Pühime baklažaanid kuivaks ja saame küpsetada.

Teine variant:

Tükelda baklažaanid ja aseta need viieks kuni seitsmeks minutiks keevasse vette. Vedelikku pole vaja soolata.
Seejärel soola vesi, pane köögiviljad kurn ja oota, kuni vedelik ära voolab ja need täielikult kuivavad.
Nüüd saate neid küpsetada.

Kolmas variant:

Kui kavatsete valmistada kaaviari või baklažaanipüreed, võtke arvesse järgmist meetodit köögiviljade kibeduse eemaldamiseks:

Sinised peseme puhtaks ja kuivatame.
Lõika need portsjoniteks.
Asetage baklažaanid anumasse ja asetage 2-3 tunniks sügavkülma.
Pärast määratud aja möödumist võtke sinised välja ja pigistage neist mahl välja. Kogu kibedus kaob koos sellega.

Tähelepanu: sel viisil valmistatud baklažaanid ei sobi praadimiseks, kuna kaotavad kiiresti oma kuju.

Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas pärast keetmist baklažaanidest kibedust eemaldada. Peame neile pettumuse valmistama, sest seda on võimatu teha. Fakt on see, et valmis köögiviljad on juba mõru mahla vabastanud ja me ei saa seda parandada, seega on parem kõik ettevalmistavad sammud eelnevalt lõpule viia.