Kuidas küülikust pilafi teha. Küüliku pilafi retsept

Liha Usbeki pilaf on Kesk-Aasia rahvaste traditsiooniline klassikaline roog, mida reeglite järgi küpsetatakse tulel, kuid nüüd on selle pilafi kodus katlas keetmine muutumas üha populaarsemaks. Usbeki pilafi valmistatakse traditsiooniliselt lambalihast, kuigi paljud inimesed asendavad selle liha sea- või veiselihaga. Roog on tõeline Usbeki köögi meistriteos ja osutub väga maitsev, mahlane ja kõhtu täitev! Peaasi on teha kõike õigesti vastavalt retseptile. Kesk-Aasias on iga endast lugupidav mees kohustatud küpsetama Usbeki pilafi. Lambaliha 1,3 kg. Sibul 1 tk. Porgand 500 g Küüslauk 1 tk. Rapsiõli 150 ml. Keedetud vesi 7 g. Köömned 1,5 tl. Sool 3 tl. Jahvatatud must pipar 0,5 tl. Koori porgandid ja lõika õhukesteks ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks. Pese lambaliha ja lõika suurteks tükkideks. Kuumutage pada või paksuseinaline sügav pann, valage õli ja oodake, kuni see keeb. Lisa lambaliha ja prae kuldpruuniks. Lisa sibul, näputäis köömneid ja sool ning must pipar. Jätka praadimist, kuni sibul on pehme umbes 5-7 minutit. Lisa porgandid ja ülejäänud köömned ning sool. Sega ja jätka aeg-ajalt segades, kuni porgandid on pehmed. Lisa vesi ja kooritud küüslaugupea. Küpseta keskmisel kuumusel umbes tund. Loputame riisi läbipaistvaks ja lisame tunni pärast malmile (saate küüslaugu pea eemaldada, et see ei segaks). Vajadusel lisa veel vett. Jätka pilafi keetmist umbes 10 minutit ja sega õrnalt, et riis jääks peale. Asetage küüslaugu pea keskele, katke kaanega ja laske meie tassil umbes 30 minutit seista. Me võtame küüslaugu välja. Sega riis liha ja köögiviljadega

Lauale serveerime Usbeki pilafi! Head isu! 308 Liha 25 min 40 min Pilaf on üsna tavaline roog. Klassikaline pilaf valmistatakse tavaliselt lambalihaga pajas, kuid soovitame seda küpsetada tavalisel sealihaga pannil, see osutub mitte vähem maitsvaks ja vääriliseks. Pilafi võib oma maitse järgi täiendada erinevate koostisosade ja vürtsidega. Sealihaga pilaf osutub aromaatseks ja rikkalikuks ning see ei jää kindlasti positiivsetest arvustustest ilma. Sealiha 350 g Riis 250 g. Sibul 2 tk. Porgand 2 tk. Küüslauk 4 hammast. Vesi 600 ml. Vürtsid pilafile maitse järgi Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Kolm porgandit jämedale riivile. Prae sibul pannil läbipaistvaks, aeg-ajalt segades. Lisa porgandid ja jätka praadimist. Vahepeal peske sealiha, kuivatage ja lõigake kuubikuteks. Asetage sealiha köögiviljadega. Sool ja pipar maitse järgi. Sega ja prae umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades. Vahepeal peske riis läbipaistvaks. Asetage riis liha ja köögiviljade peale ning jaotage kogu pinnale. Ärge segage! Täida veega, lase keema tõusta ja keeda umbes 40 minutit. Vajadusel lisa veel veidi vett. Kõige lõpus lisa hakitud küüslauk. Sega õrnalt ja lase pilafil 10 minutit seista. Klassikaline sealiha pilaf on valmis. Tõsta taldrikutele ja serveeri. Head isu!

15 min 40 min 515 Liha Usbeki pilafi valmistatakse traditsiooniliselt lambalihaga, kuid selles retseptis kasutame kana, see ei osutu halvemaks, kuna toiduvalmistamise tehnoloogia ise on järjepidev. Pilaf osutub mahlakaks, õrnaks ja meeldiva maitsega. Kanafilee 500 g. Sibul 1 tk. Porgand 2 tk. Riis 2 spl. Vesi 2,5 spl. Köömned 1/2 tl. Jahvatatud kaneel 1/2 tl. Küüslauk 4 hammast. Vürtsid pilafile maitse järgi Kuivatatud marjad 2 tl. Oliiviõli 2 spl. l. Või 1 spl. l. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgandid jämedale riivile või lõika õhukesteks ribadeks. Lõika filee väikesteks kuubikuteks. Prae filee kuumal pannil 3 minutit ja lisa seejärel sibul. Prae veel paar minutit. Lisa porgandid ja küpseta paar minutit.

Lisa läbipaistvaks pestud riis. Lisa vesi. Soola, pipart, lisa köömned, kaneel ja sõstrad. Keeda 30-40 minutit (vajadusel lisa veel veidi vett). Usbeki pilaf kanaga on valmis. Tõsta taldrikutele ja serveeri. Head isu! 15 min 60 min Sealiha 350 g Riis 250 g. Liha Täna jagame teiega samm-sammult retsepti roa “Sealiha pilaf bulguriga” valmistamiseks. Seda peab proovima. Haki sibul ja prae pannil päevalilleõlis. Mida rohkem õli, seda parem. Päevalilleõlile võid lisada 1-2 supilusikatäit võid – see annab kogu pilafile hea maitse. Pea meeles, et parem on võtta kõrge ja paksude seintega pann – nii aurustub pilaf paremini (saad paja efekti). Kui sibul on muutunud läbipaistvaks, lisa pannile tükeldatud liha. Iga tüki suurus võib olla 1x1 cm Prae pidevalt segades liha mõlemalt poolt. Kindlasti soola ja pipart liha. Loputage bulguri terad ja lisage need pannile. Vala klaas vett ja lase kaane all 40 minutit kuivada. Umbes 5 minutit enne valmimist võid pilafile lisada rosinaid – puista need lihtsalt bulguri peale ja jäta kaane alla. Kui valmistate pilafi aeglases pliidis, laotage kõik koostisosad kihtidena, valige režiim "Pilaf" ja jätke 25 minutiks.

15min 120min Liha Täna jagame teiega samm-sammult retsepti roa “Minu kanapilaf” valmistamiseks. Seda peab proovima. Lühiteraline riis 300 g. Kana 500 g. Sibul 300 g. Värske porgand 25 g. Taimeõli 600 ml. Vürtsid 1 tk. Sool, pipar 1 maitse järgi Küüslauk 6 hammast. Vesi 45 ml. Vürtsid. Kui mul pole lodjamarja ja köömneid, ei hakka ma isegi pilafi keetma. Minu pilaf sisaldab alati Imereti safranit ja jahvatatud punast pipart (need on fotol). Ja ka sumakit ja kurkumit, aga need unustasin pildistada. Zirvak. Zirvak on pilafi alus. Selle valmistamiseks praetakse köögivilju koos lihaga rasvas. Aga küpsetan aeglases pliidis ühe hooga, ilma zirvakki eraldi praadimata. Andke andeks, pilafingumeister ja guru, aga aeglases pliidis on see ühe käiguga ka väga maitsev! Koori porgandid ja sibulad. Lõika porgandid piklikeks kuubikuteks. Tükeldatud sibul. Lõika liha suurteks tükkideks.

Valage multikookeri kaussi õli. Lisa sibul, porgand, liha, maitseained. Sega. Aseta peale pestud riis (ideaaljuhul devziri sort, mida saab turult usbekkidelt osta). Täida veega. Pista küüslauguküüned riisi sisse. Lülitage multikooker 1 tunniks režiimile Pilaf. 20 min 120 min Liha
Tõeline pilaf valmistatakse lambalihast ja paljude aromaatsete vürtside lisamisega. Kuid mitte kõigile ei meeldi lambaliha ja head liha pole alati võimalik saada. Aga ma tahan pilafit... Nii et teeme pilafi meie tavalisest sealihast. Ja see osutub ka maitsvaks, aromaatseks ja muredaks. Vaadake, kuidas tavalist pilafi valmistada, see on lihtne. Sealiha viljaliha 1,5 kg. Riis 1 kg. Sibul 1 kg. Rafineeritud päevalilleõli 300 ml. Maitseaine pilafi jaoks 2 g. Sool 2 g. Kuum vesi 1,5 g. Loputage liha hoolikalt ja kuivatage. Seejärel lõika väikesteks tükkideks, umbes 4 cm. Koori porgandid ja lõika õhukesteks, umbes 0,5 cm paksusteks ribadeks. Koori sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks või väiksemateks. Kõige parem on pilafi küpsetada loomulikult pajas. Kuid saate seda teha paksu seinaga pannil. Vala paja või pannile õli ja kuumuta kõrgel kuumusel. Viska veidi sibulat kuuma õli sisse ja prae tumepruuniks. Seejärel eemaldage sibul pajast. Aseta liha kuumutatud õlisse. 3 minuti pärast segage ja jätkake kõrgel kuumusel praadimist oma lemmikkraadini. Mõnele meeldib kergelt pruunistatud liha, teisele aga tugevalt praetud tükid. Liha praetakse, lisage sibul ja segage. Prae umbes 5 minutit – ärge unustage segamist, sest küpsetame kõrgel kuumusel! Nüüd lisame porgandiribad. Sega kõik läbi ja prae. Küpseta, kuni porgand on pruunistunud või pehme. Jällegi, nagu sulle meeldib. Nüüd lisame pilafi jaoks umbes poolteist kuni kaks klaasi kuuma vett, teelusikatäis soola ja maitseainet. Lase kaane all 15-20 minutit keskmisel kuumusel podiseda. Peske riis põhjalikult jooksva vee all, et eemaldada sellest kogu tärklis. Selleks, et saaksite pilafi, mitte putru, on parem võtta aurutatud riis. Aseta pestud riis pada. Tasandage riis ja lisage kuum vesi. Vedelik peaks katma riisi umbes 2,5 cm Lisa soola. Küpseta keskmisel kuumusel ilma kaaneta. Kui vedelik on ära keenud ja riis on pinnal, koguge see väikesesse küngasse. Teeme paja või panni põhja lusikavarrega mitu auku. Ja sulgege pilaf tihedalt kaanega. Vähendage kuumust ja küpseta veel 20 minutit. Seejärel lülitage kuumus välja ja laske pilafil veel 15 minutit seista. Asetage pilaf taldrikutele või pange ühte suurde tassi. Head isu!

20 min 60 min Usbeki pilaf kanaga on valmis. Originaalne pilaf sealiha ja seentega lisab igaks päevaks planeeritud menüüsse vaheldust. Liha ja seente kombinatsioon lisab riisile ebatavalise atraktiivse maitse ja muudab roa aromaatsemaks. Kavandatud samm-sammult retsept koos fotodega aitab teil roa valmistamise järjekorras navigeerida, tulemus rõõmustab kahtlemata pereliikmeid. Sealiha 600 g. Ümarateraline riis 200 g. Sibul 1 tk. Porgand 1 tk. Tomat 3 tk. Šampinjonid 7 tk. Allolev järjestus aitab teil otsustada, kuidas valmistada pilafi sealiha ja seentega. Esiteks valmistage kõik koostisosad ette. Haki sibul peeneks ja prae pannil läbi. Küpseta, kuni värvus veidi muutub. Lisa sibulatele tükeldatud porgandid. Prae minutid Lisa köögiviljasegule tükeldatud seened. Prae, kuni seened vabastavad mahla. Kata kaanega ja küpseta 10 minutit. Lisa pannile keskmisteks tükkideks hakitud liha. Sega ja prae veel 10 minutit. Katke ja küpseta, kuni sealiha mahl aurustub. Lisa pannile peeneks hakitud tomatid. Sega ja hauta kaane all viis minutit. Lisa vürtsid. Segage, pannil peaks olema ilus, lõhnav köögiviljasegu. Lisa eelnevalt leotatud riis. Torka teravilja sisse kolm koorimata küüslauguküünt. Lisage vett, see peaks katma riisi ilma segamata, kuni see on valmis. 20 minuti pärast aurustub kogu vesi. Sega pilaf. Enne serveerimist laske sellel veidi jahtuda.

20min 160min Liha Kõik armastavad pilafi, kuid paljud ei tea, kuidas tõelist maitsvat pilafi õigesti valmistada. Selle keetmine ei ole väga keeruline, kuid selleks, et saada pilafi ja mitte riisiputru lihaga, peate järgima retsepti juhiseid. Tänapäeval on pilafi valmistamiseks palju tuntud retsepte. Tahan üht neist teiega jagada. See on Usbeki pilaf, see on maitsev, aromaatne ja väga kõhtutäitev. Retsept räägib teile, kuidas valmistada klassikalist Usbeki pilafi. Rice Devzira 1,5 g Lambaliha 1,5 g. Sibul 5-6 tk. Küüslauk 3 tk. Zira 1/2 tassi Lodjapuu 1/2 tassi. Rasvasaba rasv 200 g. Taimeõli 200-300 ml. Sool 1-2 g. Koori ja lõika porgandid suurteks ribadeks. Koorige sibul ja lõigake see mitte väga õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks. Samuti lõikasime liha suurteks tükkideks. Lõika rasv väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pada hästi tulel, viska sinna rasva. Seejärel, kui kogu rasv on sulatatud, eemalda pajast krõbinad. Lisage taimeõli ja soojendage seda hästi. Seejärel lisa hakitud sibul. Segage sibulat pidevalt, et see ei kõrbeks. Niipea, kui sibul hakkab kergelt kuldset värvi omandama, lisage liha pada, praadige seda segades, kuni see on poolküpsenud. Nüüd on porgandi kord. Lisage see, segage kogu paja sisu. Samal ajal kui zirvak valmib, peseme riisi väga korralikult puhtaks. Küüslauk tuleb koorida ülemisest kestast, proovime seda teha ettevaatlikult, et mitte murda küüslauku. Vajame tervet küüslaugupead. 45 minuti pärast lisa zirvakile küüslauk, lodjapuu, köömned ja sool. Soola nii, et vesi oleks veidi soolane. Sega õrnalt ja küpseta 15-20 minutit. Seejärel lisa keevale zirvakile riis. Tasandage riis lusikaga kogu paja ulatuses, kuid ärge segage. Lülitage kõrge kuumus sisse, nii et vesi pajas keeb tugevalt. Liiguta riis lusika abil seintest eemale keskkoha poole ja tee puupulgaga väikesed augud. See on vajalik, et vesi kiiremini aurustuks. Niipea, kui vesi on pinnalt lahkunud, tuleb lõke teha väga väikeseks. Tasandage riis ja katke kaanega. 25 minuti pärast eemaldage küüslauk ja segage pilaf õrnalt alt üles. Asetage pilaf tassile ja asetage küüslauk selle peale.

20 min 50 min Usbeki pilaf kanaga on valmis. Uurige hoolikalt, kuidas keeduklaasis sealihaga pilafi valmistada. See on ilmselt üks lihtsamaid retsepte selle roa jaoks, mida ma kunagi proovinud olen. Sellegipoolest tuleb pilaf sama maitsev kui pajas. Ja lodjapuu lisamisega muudame pilafi veelgi pikantsemaks ja huvitavamaks. Sealiha 500 g Lodjapuu 5 tk. Porgand 2 tk. Sibul 1 tk. Vesi 4 klaasi. Küüslauk 4 hammast. Riis 2 virna. Küüslauk 7 hammast. Porrulauk 1 hunnik Jahvatatud must pipar maitse järgi Loorberileht 2 tk. Pese liha ja lõika väikesteks tükkideks. Koori, pese ja lõika porgandid kuubikuteks. Koori ja tükelda sibul. Prae need koostisained kiirkeetjas õlis sättega "Fry". Seejärel lisa lodjamarjad, maitseained ja sool. Loputage riis ja asetage see peale. Tasandage kõik. Asetage küüslauk keskele ja lisage loorberileht. Valage vette, seadke režiim "Pilaf" 20 minutiks. Sega valmis pilaf ja lisa sellele hakitud porru. Head isu! Kuivad vürtsid maitse järgi Küüslauk 1 hammas. Taimeõli 0,5 tassi. Tomatid 1 tk. Nõruta riis. Eemalda küüslauk pajast, lisa riis, silu ühtlaseks ja vala peale keeva veega, kuni riis on veega kaetud. Kui vesi on imendunud, keera kuumus minimaalseks, sulge pada kaanega ja hauta 20 minutit.

See roog ristub pilafi loomise üldpõhimõtted, mille Ida kulinaariaspetsialistid on sajandite jooksul välja töötanud, ja lääne jahiköögi traditsioonid. Viimast iseloomustab metsamarjade ja -viljade kasutamine ulukiroogades. Selline pilaf valmib jahitalus värskes õhus suures pajas. Lihana kasutatakse ainult ulukiliha, jänestest põtradeni. Sarnast roogi saate valmistada ka kodus. Jänese asenduseks sobib üsna hästi poolmetsik külajänes. Võite kasutada ka kalkuniliha. Aga mitte meie massilisest penitsilliinilinnukasvatusest. Võtame maitsestatud küüliku tagajala. Seda tuleb hästi pesta, kiled eemaldada ja viilutamiseks ette valmistada.

Valmistame pilafi taimsed komponendid. Suured porgandid ja mitu sibulat, vähemalt 5-7 suurt küüslauguküünt. Köögiviljad tuleb koorida. Loomulikult vajate taimeõli. See tuleb valada 4-5 supilusikatäit sügavale praepannile või vokkile ja panna kõrgele kuumusele. Märgin veel kord, et kerakujulise põhjaga kööginõud on mõeldud lahtisele tulele ega sobi elektripliidile.

Lõika sibul poolrõngasteks ja ühenda porganditega. Sega köögiviljad ja prae neid keskmisel kuumusel.

Lõika küülikuliha või mis iganes sul on, suurteks kuubikuteks. Kuid me ei kiirusta seda zirvakki panema. Peate sibulat ja porgandit põhjalikult praadima. Jätkame praadimist, unustamata panni sisu segamist.

Võtke kaks klaasi ümarat riisi, valage see sügavasse kaussi ja valage peale kuum vesi. Järgmisena võid riisi peale valada keeva veega ja jätta rahule.

Porgandi ja sibula maht vähenes 3 korda. Taimne osa zirvakist küpses normaalselt.

Aseta liha pada, pärast porgandite ja sibulate liigutamist. Selles režiimis peate liha praadima. Võid pada veidi üle põleti liigutada, et lihale jõuaks rohkem tuld. Ärge unustage liha segada.

Valmistame pool klaasi jõhvikaid või pohli. See ei ole ainult lodjapuu täielik asendus. See on jahiköögi oluline element. Valmistame küüslaugu ja maitseained, pilafile veidi maitseainet ja teelusikatäie köömneid.

Kui liha on igast küljest praetud, sega see porgandi ja sibulaga ning prae veel 5, veel parem 7 minutit. See on täielikult veetustatud ja kompaktne aine. Valage zirvakile 2 tassi keeva vett, lisage 2 tl soola ja kuivmaitseaineid. On vaja kuumust vähendada ja paja sisu veel 10-15 minutit keeta. Usbeki spetsialistid küpsetavad zirvaki ilma riisita tund aega. Ärge usaldage neid pettureid, kes valmistavad pilafi 45 minutiga. Sellised “kokad” tuleks luudaga köögist välja ajada. Kui määratud aeg on möödas, aseta marjad ja küüslauk ettevaatlikult pannile. Jaotage need ühtlaselt kogu piirkonnas. Valage riisist vesi välja ja asetage see kõigi koostisosade peale. Vedelik peaks riisi katma umbes 1 sentimeetri võrra. Vajadusel pilafile vedeliku lisamiseks kasutame eelnevalt valmistatud keevat vett. Siis jääb üle vaid oodata ja palvetada. Pilafi ei tohi segada. Kui just ei saa riisi keskelt äärte poole liigutada. Kuid parem on seda mitte teha. Kui vedelik kaob pinnalt, peaks riis olema peaaegu valmis. Lauanoa abil on lubatud pilafisse puurida uuriv auk vedeliku taseme määramiseks. See peab olema allosas vähemalt 1 cm. Kui ei, lisa keev vesi. Tõsta alaküpsenud pilaf tulelt ja kata kaanega. See on koka jaoks kõige raskem psühholoogiline hetk. Pilaf tuleb ise.

Pilaf küülikuliha ja jõhvikatega on valmis. Serveeri pilafi lamedatel taldrikutel. Klassikaline on rohelise redise ringid taldriku perimeetri ümber. Paljud sööjad kaotavad korraliku pilafi süües kontrolli enda üle. Hoiduge ülesöömisest. Hea roheline tee on sellistes küsimustes päästja ja abiline.

Pilafi küpsetamiseks on palju retsepte. Seda saab valmistada mis tahes lihast ja kasutada mitte ainult riisi, vaid ka muid teravilju. Valmistame pehmest küülikulihast pilafi, millest saab teie laual tervislik ja maitsev roog.

Küüliku pilafi retsept aeglases pliidis

Küülikuliha peetakse dieettoiduks, see sisaldab suures koguses kasulikke aineid, lisaks on see väga tervislik, organismis kergesti omastatav ja sobib lastele toitmiseks juba väga varasest east peale. Küüliku pilafi valmistamiseks vajame:

Küülikuliha - üks kilogramm.
Pikateraline riis - kolm tassi.
Porgand, sibul, küüslauk - igaüks üks tükk.
Vesi - üks liiter.
Kurkum, lodjapuu, köömned - igaüks üks teelusikatäis.
Taimeõli - 100 milliliitrit.
Jahvatatud must pipar, sool - teie maitse järgi.

Kuidas valmistada küüliku pilafit:

Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul poolrõngasteks.
Lõika küülikuliha portsjoniteks.
Seadke multikooker valikule "Praadimine", valage kaussi õli, soojendage see ja asetage sibul.
Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, langetage liha ja jätkake praadimist kuldpruuniks.
Nüüd lisa porgandid lihale ja sibulale ning hauta veel viis minutit.
Lisage kõik maitseained, sool ja täitke veega. Nüüd sulgege seadme kaas, määrake valik “Hautis” ja küpseta pool tundi.
Enne riisi segule lisamist loputage seda mitu korda.
Kui riis on multikeetja kausis, tasandage see ja vajadusel lisage vett, et vedelik kataks riisi kahe sentimeetri võrra.
Lülitage seade režiimile "Pilaf" või "Rice" ja küpseta veel 40 minutit.
Kastke terve küüslaugupea pilafi sisse 10 minutit enne selle valmimist.

Pilaf ploomide ja pähklitega

Allpool on küülikuga pilafi retsept koos fotoga ja kõigepealt valmistame kõik koostisosad ette:

Küülik - pool kilogrammi.
Riis - üks klaas.
Sibul ja porgand - igaüks üks tükk.
Ploomid ja kreeka pähklid – kumbagi peotäis.
Päevalilleõli - 100 milliliitrit.
Riivitud muskaatpähkel ja jahvatatud koriander – kumbagi pool teelusikatäit.
granaatõuna mahl - 30 milliliitrit.
Sool, jahvatatud pipar - maitse järgi.
Vesi - pool liitrit.

Loputage riisi eelnevalt mitu korda ja leotage paar tundi.
Ploomide paisumiseks tuleb need pooleks tunniks kuuma veega täita.
Lõika porgandid kuubikuteks, sibul poolrõngasteks.
Lõika küülik portsjoniteks, ploomid ribadeks.
Kuumuta pajas või sügavas paksu põhjaga kausis õli, aseta sinna küülikutükid ja ploomid, prae kõike seitse minutit, kuni see lõhnab.
Nüüd lisa lihale sibul ja porgand ning hauta umbes 20 minutit.
Pärast seda täitke kõik veega, soola, pipraga, maitsestage vürtsidega ja lisage purustatud pähklid. Sega kõik läbi ja langeta riis.
Kata kaanega, aseta madalale tulele ja hauta kuni valmis, umbes 40 minutit.

Kuskussi pilaf küüliku ja suvikõrvitsaga

Paljud inimesed kasutavad riisi asemel bulgurit. See roog rõõmustab gurmaane ja mitmekesistab iga õhtusööki. Küüliku pilafi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

Küülikufilee - üks kilogramm.
Sibul, suvikõrvits, porgand - igaüks üks.
Või - 100 grammi.
Kuskuss - 300 grammi.
Sool, vürtsid, koriander - maitse järgi.
Puljong.

Valmistame selle küüliku pilafi järgmiselt:

Lõikame filee kontide küljest lahti, lõikame väikesteks tükkideks, paneme kondid tulele ja keedame neist puljongi.
Sulata pajas keskmisel kuumusel või ja prae hakitud porgandit ja sibulat umbes seitse minutit.
Nüüd saadame küüliku sinna, lisame soola, pipart ja praeme liha 10-15 minutit. Pärast seda lisage lihale väikesteks kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ja bulgur ning täitke puljongiga. Sega kõik läbi ja hauta kaane all umbes viis minutit.
Pärast seda lülitage kuumus välja ja laske pilafil veerand tundi tõmmata. Tõsta roog taldrikule ja puista peale hakitud koriandrit.

Liha valik

Pärast kuumtöötlemist muutub küülikuliha kuivaks, see on tingitud asjaolust, et see ei sisalda praktiliselt rasva. Selleks, et küüliku pilaf oleks õrn, mahlane ja maitsev, peate järgima mitmeid reegleid:

Liha valimisel eelistage rümpasid, mille kaal ei ületa ühte või pooltteist kilogrammi. Kui küülik on suur ja kaalub üle kahe kilogrammi, siis on liha vana, sitke ja suure tõenäosusega ebameeldiva lõhnaga.
Ärge ostke külmutatud küülikuliha, parem on osta värsket või vaakumpakendatud.
Ostmisel pöörake tähelepanu liha värvile, noorel küülikul on pehme roosa värv, sinikad ja elastne, pehme luustik - seda saab kergesti painutada.
Pilafi jaoks on parem võtta küüliku tagumine osa, see on rasvasem.
Et liha oleks mahlakam, marineeri see enne küpsetamist sojakastmes või hapukoores.

Kui otsustate lapsele pilafi valmistada, on parem võtta kondita küüliku seljatükk. See ei vaja marineerimist.
Kui olete ostnud suure ja paksu küüliku, küpsetage pilaf ahjus, rasv läheb välja ning liha muutub mahlakaks ja pehmeks.
Eelmarineeritud liha on parem küpsetada pajas või pannil, sest marineerimisel muutub see mahlakaks ja riis võib lõpuks kokku kleepuda. Selle vältimiseks prae liha kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
Pilafi jaoks on parem kasutada basmati- või jasmiiniriisi.

Paljud inimesed kasvatavad oma aiamaal küülikuid. Küülikutoidud eristuvad nende erilise õrnuse poolest, mille annab roogadele küülikuliha.

Küülikuliha - 500 gr.
Pikk riis - 1 tass.
Porgand - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Küüslauk - 1 pea.
Salatiõli (päevalill) - 0,5 tassi.
Maitseained pilafi jaoks - 1 tl.

Jagage küülik osadeks. Valige endale kõige sobivam suurus.

Haki sibul ruutudeks, kuid porgandid on parem riivida jämeda riiviga.

Prae küülikut kuumas õlis pajas või mittenakkuval pannil 10-15 minutit.

Pärast porgandite ja sibulate laadimist jätkake praadimist veel 8-10 minutit.

Selle aja möödudes valage keeva veega, maitsestage vürtside, soolaga ja hautage kaane sulgemisel mõõdukal tulel 20 minutit.

Aja möödudes pange paja puhas küüslaugupea ja hästi pestud riis. Vajadusel lisa vett. Vesi ei tohiks ületada tera rohkem kui 0,5 cm. Suurendage kuumust ja aurustage niiskust. Niipea kui vedelik kaob, vähendage koheselt leeki, sulgege pott ja hautage 20 minutit. Lülitage välja, segage ja asetage taldrikutele.

Seda retsepti järgides saate aeglases pliidis kergesti valmistada küüliku pilafi. Ainus erinevus seisneb meetodis - leegi intensiivsuse vahetamise asemel peate määrama soovitud režiimi ja teie masin määrab ise soovitud temperatuuri.

Head isu!

Pilafi jänesega retsept

Minu tähelepanu köitis ka teine retsept ja nüüd tutvustan seda teile.

Küülik - pool kilo.
Porgand - 1 tk.
Sibul - 2 tk.
Riisitangud (Basmati sort või mõni muu pikalt aurutatud sort) - 2 tassi.
Küüslauk - 3-4 nelki.
Taimeõli - pool klaasi.
Vürtsid kana ja pilafi jaoks - igaüks 0,5 tl.

Jaga küülikufilee küpsetamiseks sobivateks tükkideks. Kui lihal on kondid, siis lõigake see ära.

Suru porgandid läbi riivi ja haki sibul peeneks.

Prae sibulat, kuni see saavutab iseloomuliku värvi, nagu fotol, ja lisa porgandid.

Ja alles pärast seda pange jänes sisse. Puista peale soola ja maitseaineid. Vala peale veidi vett ja hauta kaane all 25 minutit.

Pärast selle aja ootamist lisa supilusikatäis koort ja hauta veel 5 minutit.

Käes on riisiteraviljade kord. Nagu tavaliselt, peske see põhjalikult ja lisage see zirvakile (potis hautatud pilafi põhi). Segage, lisage vesi, mis peaks 0,5 cm võrra ületama tera, kui sellel on auk, sulgege kaas ja kui ei, katke see lõdvalt, et aurul oleks ruumi aurustuda.

Kui niiskus on aurustunud, sega uuesti, torka sisse küüslauguküüned ja hauta veel 10 minutit. See on kõik, pilaf on valmis!

Head isu!

Soovi korral saab eelkirjeldatud lihtsat retsepti kasutada ka selle maitsva roa valmistamiseks lõkkel, kui otsustate seltskonnaga loodusesse minna. “Suitsuga” pilaf on veelgi aromaatsem ja isuäratavam.

Kodus saate ahju kasutada. Selleks peate retsepti veidi muutma ning pärast riisi ja vee lisamist köögiviljadele ja lihale asetage anum mitte lahtisele tulele, vaid 30 minutiks ahju (temperatuuril 180 kraadi). Seda rooga saab valmistada ka kaasaegse multikeetja või kiirkeeduga, ilma tehnoloogilise kaardita, juhindudes ainult meie nõuannetest.

Küüliku pilaf aeglases pliidis

Küpsetusaeg: 1 tund

Portsjonite arv: 19

Energeetiline väärtus

kalorisisaldus - 212,1 kcal;
rasvad - 9 g;
valgud – 16,3 g;
süsivesikud - 16,3 g.

Koostisained

küülik - 1 kg;
riis - 500 g;
vesi - 1 l;
porgandid - 200 g;
sibul - 150 g;
küüslauk - 25 g;
päevalilleõli - 20 ml;
sool ja pipar (must, jahvatatud) - maitse järgi;
vürtsid pilafi jaoks - valikuline.

Samm-sammult ettevalmistamine

Pese ja lõika küülik tükkideks.
Lülitage multikookeris sisse praadimisrežiim.
Valage põhjale päevalilleõli ja oodake 5 minutit, kuni see soojeneb.
Lõika porgand väikesteks kuubikuteks ja sibul kuubikuteks, pane keevasse õlisse ja prae 10 minutit.
Lisa küülik köögiviljadele ja prae veel 10 minutit.
Lisa vürtsid.
Lisa eelnevalt pestud riis.
Valage vette, segage teravili köögiviljade ja küülikuga.
Lülitage režiim "Pilaf" 50 minutiks sisse. Redmondil, Panasonicul ja Polarisel on see funktsioon. Kui seda pole, määrake samaks ajaks valik "Riis".
Lisa küüslauk 10 minutit enne lõppu.
Pärast keetmise lõpetamist jätke 10-15 minutiks, segage ja serveerige.

Milline küüliku osa sobib pilafiks kõige paremini ja kuidas seda õigesti valida

Aeg-ajalt seisavad ka kogenud kokad silmitsi probleemiga, et küülikuliha muutub pärast kuumtöötlemist liiga kuivaks ja sitkeks, mis on seletatav dieetliha vähese rasvasisaldusega. Selle vältimiseks ja pilafis pehme ja mahlase liha saamiseks peate teadma mõnda lihtsat kulinaarset saladust õige küüliku valimisel, mida kirjeldatakse allpool:

Kõigepealt pöörake tähelepanu toote kaalule - 1-1,5 kg peetakse kõige ideaalsemaks. Kui küüliku rümp kaalub üle kahe kilogrammi, näitab see looma vanadust ja selle filee on tõenäoliselt sitke ja mitte eriti meeldiva lõhnaga;
Olulist rolli mängib ka küülikuliha värvus – on vajalik, et lihal oleks heleroosa toon ilma sisselõigete ja verevalumiteta;
et olla 100% kindel, et ostad noorlooma, kontrolli ka tema luustiku elastsust – selg peaks ilma suurema pingutuseta painduma;
kui ostate küülikuliha supermarketist, võtke kindlasti jahutatud, mitte külmutatud, vaakumpakendatud liha.

Selle kohta, millist küüliku osa pilafiks kasutada, on vastus selge - selle roa jaoks sobib kõige paremini rümba tagumine osa, kuna see on lihavam ja rasvasem. Ülemist osa saab kasutada puljongi ja igasuguste suppide keetmiseks.

Nautige maitsvat ja aromaatset pilaffi. Soovi korral vala endale klaas imelist kuiva punast veini, mis täiendab seda rooga veelgi, mässi end teki sisse ja veeda romantiline õhtu. Või koguge oma sõpru, minge loodusesse ja valmistage koos suurele lärmakale seltskonnale seda maitsvat toitu. See sobib väga hästi eelroaks soolaseentega. Nautige elu meie retseptide abil.

Kas teile meeldis retsept? Salvestage see endale Pinteresti, FB, VK, OK, G+, Instagrami, et mitte kaotada!