Kuidas korralikult köögivilju ja ürte talveks külmutada. Kuidas köögivilju ja ürte talveks korralikult külmutada Kas rohelisi on võimalik talveks külmutada?

Iga perenaine unistab kasutada köögis aastaringselt värskeid maitseaineid. Tänu kaasaegsetele tehnoloogiatele on see võimalik. Vaatame, kuidas külmkapis rohelisi talveks külmutada.

Kas rohelist on üldse võimalik külmutada?

Mõned koduperenaised kardavad, et pärast külmutamist kaotab roheline vürts oma kasulikud omadused ja atraktiivse mahlase välimuse. Ja nad teevad peamise vea: ostavad supermarketitest kasvuhoonetoitu, mis seal nädalaid istub.

Kuid see on viga kiire sügavkülmutamise korral, tervislik ravimtaim säilitab kõik vitamiinid algsel kujul. Ja ka ilus toon, mis rooga nii väga kaunistab.

Teades põhireegleid, saate aastaringselt varustada igat tüüpi hooajalist muru:

1. Enam-vähem vähenõudlikud taimed on till, petersell, koriander ja seller. Neid saab kas tükeldada või lihtsalt terve kimbuna säilitada. Või õigemini kasutage oma fantaasiat ja tehke kohe kulinaarsed ettevalmistused. Näiteks hakkige peeneks ja segage väikeste portsjonitena, et saaksite vajadusel kohe eemaldada ja kasutada. Või koguge väikesed kimbud ja külmutage need ka.
2. Mahlasemate lehtedega, nagu hapuoblikas ja spinat, on see juba keerulisem. Eelistatav on neid küpsetada jääkuubikus, et vähendada niiskusega küllastumist, siis kaalume seda meetodit üksikasjalikumalt.
3. Kui te ei teadnud, on ka porrulauk külmutatud. Kuid nad teevad seda sügavama külmutusega, umbes -18 kraadi, ja säilitavad seda koos kõigi teiste rohelistega.

Milliseid rohelisi ei tohiks külmutada?

Siiski ei tasu kogu umbrohtu kasutada. Näiteks roheline sibul, kuna see imab niiskust, kaotab maitse, lõhna ja välimuse.

Basiilik pole ka hea mõte, see kaotab kahtlemata oma põhiomaduse, nimelt lõhna. Sellises olukorras oleks kuivatamine vastuvõetavam, säilitades samal ajal selle aroomi spetsiifilised noodid.

Esimene samm on muruoksad korralikult loputada ja kuivatada, kuid mitte kauaks, sest lehed võivad närbuda. Võite asetada selle rätikule või lasta vett läbi kurn nõrguda.

Kui plaanid vormid tihedalt ette valmistada, võid need mõneks sekundiks keeva veega üle valada. Nii mahub ühte lahtrisse rohkem viile. Samuti tuleb sõltuvalt umbrohu tüübist ja mugavusest valida säilitusviis. Preparaate on soovitatav teha väikeste portsjonitena erinevatest segudest.

Kõik oleneb teie soovist, valmistamise ajast ja ruumist sügavkülmikus.

On mitmeid huvitavaid viise:

1. Pakendites. Võite panna kõik ühte suurde, kuid mugavam on võtta mitu väikest ja korraldada need korraga portsjoniteks. Kui vaja, siis piisab, kui üks välja võtta ja kohe külmunult valmis roale lisada, kui see on kuum. Suure mahu ebamugavus seisneb selles, et peate selle iga kord välja võtma ja süstima, samal ajal kui ülejäänud osa sulab järk-järgult. Ja korduv külmutamine mõjutab kvaliteeti negatiivselt ja moodustab ka täiendavat jääd.
2. Pudelis. Tükeldame pudeli ja panime sinna tükeldatud taimed või korralikult kokku volditud oksad. Kuid pidage meeles, et see pole külmkapi jaoks väga kompaktne.
3. Fooliumis. Sobib nii purustatud kui ka komplekteeritud ladustamiseks. Peate koguma erinevaid rohelisi ja pakkima need keskmiste portsjonitena fooliumisse. Eeliseks on väga kiire külmutamine ja mida kiirem see on, seda rohkem vitamiine säilib. Aga foolium ei hoia hästi aroomi tagasi, seega on parem töödeldavad detailid pärast kotti pakkida.
4. Toidukiles. Aseta väike kogus viile kilele, rulli vorstiks ja lõika. Asetage sügavkülma ja oodake, kuni külmub. Järgmisena pange kõik ühte kotti ja pange see pikaajaliseks ladustamiseks ära.
5. Konteinerites. Pestud ja kuivatatud taimestik tuleks panna okste ja lõikamiseks sobivatesse anumatesse ning peita sügavkülma. Jällegi peate arvestama selle suurusega, võib-olla praegu on ruumi, kuid tulevikus on see takistuseks. Pange tähele, et parem on võtta silikoonist või plastikust anumad.
6. Jäävaagnates. See meetod sobib nii mahlakate lehtede kui ka tavalise maitsestamiseks. Aseta peeneks hakitud oksad vormidesse, võid esmalt keeva veega üle valada, et roheline settiks ja rohkem ära mahuks, täida külma veega ja säästa. Et vältida edaspidi segadust, mis tüüpi on kumb, võite võtta erineva kujuga anumaid või valmistada segusid. Vaevalt, et jääkihi all on võimalik näha, mis vormis on.

Kasutusviisi otsustate ise, olenevalt roast, kui see on kuum, võite seda kohe kasutada ilma sulatamata, kui ei, siis oodake, kuni vesi on vaibunud, kuivatage ja lisage.

Samuti muudab see kasutamise lihtsamaks, et veest vabanemiseks ei ole vaja kuubi sulatada. See meetod sobib rohkem maitsetaimede koristamiseks. Aroomi säilitamiseks võite valmistada tüümiani, tüümiani, basiilikut, kuid võite kasutada ka muid.

Valmistamiseks peate järgima tavalist protseduuri: peske, kuivatage, eraldage lehed pagasiruumist ja lõigake ainult need. Järgmisena jaotage segu jääalustele umbes 2/3 mahutist ja täitke oliivi- või taimeõliga.

Täidise valik on teie äranägemisel. Aseta vorm päevaks sügavkülma, pärast kuubikute tardumist tõsta kotti ja lao.

Võid lisada ka võid. Kuid selleks peate selle esmalt sulatama ja veidi jahutama, et vürtsi mitte küpsetada. Järgmine loendis: valage see kambrisse.

Kuidas külmutada rohelisi talveks sügavkülmas: kui kaua saate seda säilitada

Kui järgitakse kõiki reegleid, pestakse hästi, kuivatatakse, ulatub säilivusaeg 10-12 kuud. Ehk siis vahetult enne uut hooaega.

Muidugi, kui see seal kauem püsib, siis visuaalselt ei juhtu sellega midagi, aga vitamiinide hulk väheneb pidevalt. Ja mis mõtet sellel on, kui saab uue tooriku teha. Nii et enne sügavkülmiku varumist arvutage välja oma vajadused.

Mitte mingil juhul ei tohi rohelisi uuesti külmutada, seetõttu on soovitatav valmistada väikesed portsjonid.

Kuidas otsustada, kas kuivatada või külmutada?

Vitamiinide ja positiivsete omaduste säilitamise seisukohast tuleks rohelised ja kõik tooted külmutada värskelt. Kui valite hunniku, ootate nädal ja otsustate selle alles jätta, pole sellest midagi head. See närbub ja kaotab kogu oma võlu.

Külmutamisel on aga miinus - lõhn kaob, nii et kui teie jaoks on põhiline toidu maitsestamine, piisab kuivatamisest ja kasulikud vitamiinid leitakse muudes koostisosades.

Paljud kokkuhoidvad kokad teavad, et lihtsaim viis aia-, aia- ja kasvuhoonesaaduste pikaajaliseks säilitamiseks on ürtide, köögiviljade ja marjade külmutamine. Ilma säilitusainete, kuumtöötlemise ja muude töömahukate sekeldusteta valitud saak pakitakse ja saadetakse sügavkülma.

Vaja läheb toidukilet, kaane ja kottidega plastanumaid, jääkambritega anumaid või silikoonvorme kommide/muffinite jaoks. Veenduge eelnevalt, et kõik roheliste külmutamiseks mõeldud anumad oleksid puhtad ja kuivad.

Toitude valmistamisel lisatakse külmutatud rohelisi nii külmutatult kui ka pärast sulatamist. Näiteks magustamata smuutisid ja erinevaid vitamiinikokteile vahustades saad joogid koheselt purustada ja kohe jahutada.

Valiku ja sortimendi huvides külmutame rohelisi mitte hulgi, vaid erinevates variantides. Segame osa assortii, jagame osa liikide kaupa, osa jätame terveteks oksteks ning osa tükeldame ja jahvatame.

Kõiki värskeid ürte saab samal viisil külmutada. Lisaks tillile, sibulale ja petersellile varuvad nad spinatilehti, hapuoblikaid, koriandrit, basiilikut, küüslaugunooli, metsiküüslauku ja muid võrseid.

Küpsetusaeg: 60 minutit / Portsjonite arv: 10

Koostisained

• roheline sibul - hunnik
• petersell, till - kamp

Ettevalmistus

Et rohelised pooltooted oleksid koheselt kasutusvalmis, peseme kõigepealt kõik oksad ja sibulasuled külma veega, loputame hästi - just aiapeenardest pärinevatele jääb tavaliselt muld alles. Me ei püreesta, püüame tegutseda ettevaatlikult, mahla säilitades. Raputage puhtad rohelised maha ja laotage need lahtiste ridadena riidele või paberrätikule. Anname aega kuivada, vahel keerame ümber. Kui kohtate mädanenud või kuivanud oksi, eraldage need üldisest kobarast ja visake minema.



Hakkame pakkima puhtaid ja kuivi rohelisi. Lihtsaim variant on koguda kolme sorti sortiment (sibul, petersell ja till), mähkida need terve kimbuna toidukilesse ilma neid lõikamata. Mugavuse huvides saate lisada sildi, mis ütleb, mis täpselt on külmutatud, ja panna kuupäeva. Selline kokkupandav kobar on kasulik roogade puhul, milles on hea igasugune taimestik ja konkreetsele sordile pole selgeid piiranguid. Kui pakend on pehme (nagu kile), on parem hoida toorikuid kõigi tarvikute peal või avaral riiulil, mitte kuhjata neid teiste kottide või anumatega.



Osa sibulasulgi külmutame ise, ilma tilli ja petersellita. Haki väikesteks rõngasteks, soovi korral eralda valge osa rohelisest ja pane ka erinevatesse anumatesse või kottidesse. Kui sellist eesmärki pole, valage kõik pistikud korraga konteinerisse.



Teine meetod - ilma komplikatsioonideta. Tükeldame tillil ja petersellil kõvad varred (ära ei viska, vaid külmutame eraldi juurte ja ürtidega puljongite valmistamiseks või jahvatame veskis koos erinevate lisanditega väikesteks helvesteks, pastaks). Hakime lehed noaga peeneks või jämedalt ja jaotame need anumatesse või kottidesse.



Nüüd jahvatage seda väikseima "kaliibriga", kuni see muutub püreeks või väikesteks helvesteks. Ja siin on teil vaja "noa" kinnitusega hakkijat või sukelmikserit. Kui neid pole, laske need läbi hakklihamasina (üks või kaks korda). Seda pooltoodet lisatakse suppidele, puljongidele, köögiviljapüreedele, teraviljadele, kastmetele, dipikastmetele ja jookidele.



Täidame jääkülmutavad rakud, väikesed silikoon- või plastvormid peeneks hakitud ürtidega ja täidame joogiveega.

Niisiis saadame terved kobarad, viilud ja püreestatud “kuubikud” sügavkülma kuni täieliku külmumiseni ja säilitamiseks. Kui miski oli tahvlil külmunud, siis peale tahkumist vala see kaanega kottidesse/anumatesse. Rohelised jääkuubikud võtame rakkudest välja ja pakime mugavasse anumasse.

Lihtsaim roheliste külmutamine tuleb köögis kasuks rohkem kui korra kastmete, salsade ja dipikastmete, esimese ja teise roa ning marineerimise, vormileibade, soolaste pirukate ja kokteilide valmistamisel.

Inimesed on ammu õppinud talveks varuma taimseid saadusi, mille puudust talvel kompenseerida ei saa. Värsked ürdid on üks neist. Vürts sisaldab A-, B-, C-vitamiini, magneesiumi, tsinki, seleeni, bioflavonoide, mis aktiveerivad immuunsüsteemi ja soodustavad rakkude uuenemist. Külmutamine on parim säilitusviis, minimeerides toitainete kadu. Selleks, et vitamiinirikas toode oleks kogu külma aastaaja laual, peate teadma, kuidas värskeid rohelisi talveks õigesti, ilma vigadeta külmutada.

Milliseid rohelisi saab talveks külmutada?

Kõik rohelised ei talu külmumist. Till, petersell, koriander, salvei, estragon, tüümian, piparmünt, meliss, rukola, hapuoblikas ja porru säilitavad oma välimuse ja maitse. Salat ja roheline sibul seevastu muutuvad pärast sulatamist vesiseks ja näotuks.

Külmutamiseks ettevalmistamise reeglid

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad külmutamiseks ainult jooksva päeva jooksul kogutud värsked rohelised. See tuleb välja sorteerida, eemaldada kuivanud lehed, jämedad varred ja juured. Seejärel loputage hoolikalt külma jooksva veega ja kuivatage paksul paberrätikul. Taime pole vaja üle 2 tunni õhus hoida, muidu ta närbub.

Kuidas külmutada rohelisi talveks

Värskete ürtide talveks külmutamiseks on erinevaid võimalusi: tervelt ja tükeldatud, õlilisandiga ja jääkuubikutena.

Kimbud

Lihtsaim ja kiireim külmsäilitamise viis on kogu kobara külmutamine. Peate võtma mitu oksa värskeid ürte, lahti siduma, pesema ja kuivatama. Seejärel asetage kilekotti, sulgege kergelt, eemaldage õhk, sulgege ja külmutage. Sel viisil valmistatud rohelised võib talveks üles sulatada kas tervelt või eraldi okstena.

Sageli jäävad värskete roheliste töötlemisel maha sitked, jämedad varred. Kokkuhoidvad koduperenaised ei viska neid ära, vaid külmutavad kottidesse, sidudes 10–20 tükkideks kimpudeks. Supi keetmise ajal visake kobar 15 minutiks keevasse puljongisse, seejärel võtke see välja ja visake minema.

Tükeldatud

Värsket hakitud rohelist on väga mugav talveks ette valmistada hilisemaks kasutamiseks. Enne talveks külmutamist tuleb seda veidi kuivatada, laotades ühtlase kihina lõikelauale. Seejärel asetage selles vormis 1 tund sügavkülma. Kui värsked rohelised külmuvad, valage need ettevalmistatud anumasse või kotti. Kompaktselt pakituna võtab see vähem ruumi – saate lihtsalt õige koguse võtta ja ülejäänud tagasi panna. Nõudele on lubatud lisada purustatud vürtse ilma neid eelnevalt sulatamata.

Värskeid ürte võib külmutada üksikult või segudena. Võimalusi on palju, siin on mõned neist:

• 500 g tilli, 300 g peterselli, 200 g sellerit;
• 200 g peterselli ja sellerit, kumbagi 100 g tüümiani ja majoraani, 50 g soolast;
• võtke tilli, peterselli, tüümian ja estragonit võrdsetes osades;
• salvei, soolane ja basiilik võrdsetes kogustes.

Valmistage värsked ürdid klassikalisel meetodil, tükeldage, segage hoolikalt ja külmutage ülalkirjeldatud viisil.

Tähtis! Värskete ürtide lõikamisel algab oksüdatsiooniprotsess, mis toob kaasa vitamiinide osalise kadumise. Toitainete paremaks säilimiseks võib taime käsitsi rebida.

Rohelised jääkuubikud

See värskete ürtide külmutamise viis sobib pika talve jooksul suppide valmistamiseks. Enimkasutatavad toorained on till, petersell ja hapuoblikas. Valmistatud söödavad taimeosad purustatakse, asetatakse tihedalt jääalustele ja täidetakse veega. Kui vedelik külmub, eemaldatakse jää vormist ja asetatakse eraldi kotti. Soovitatav on teha sellele märge säilimise sisu ja kuupäeva kohta. Supi, kastme või hautise valmistamisel tuleb lihtsalt välja võtta vajaliku sisuga kuubik ja visata see keevasse puljongisse.

Tähelepanu! Värskete ürtide vormidesse valamiseks võid vee asemel kasutada rikkalikku puljongit lihast, linnulihast või kalast.

Võiga

Värskete ürtide külmutamine õlikuubikutes sobib sitkete ürtide juurde: basiilik, tüümian, tüümian, pune, salvei. See on vajalik selleks, et hiljem nendega kuumaid roogasid maitsestada. Istutada tuleks ainult kõige õrnemaid taimeosi – lehti ja noori oksi. Need tuleb rebida või portsjoniteks lõigata, näiteks toidule lisamiseks, jääalused tihedalt täita ja mis tahes taimeõliga täita. Tükid külmuvad vähemalt ööpäeva, misjärel pannakse need kotti ja jäetakse kuni vajaduseni sügavkülma.

Äärmiselt tervislik, maitsev ja aromaatne õli saadakse hakitud värskete ürtidega segades. Teil on vaja:

• 200 g võid;
• 1 hunnik tilli peterselliga;
• soola.

Asetage või sooja kohta, kuni see on pehme. Haki vürtsikad värsked ürdid peeneks või jahvata blenderis. Sega koostisained, lisa maitse järgi soola ja külmuta. Soovi korral võite lisada 1-2 küüslauguküünt, mis on läbi pressitud. Külmutusanum peab vastama töödeldava detaili otstarbele. Kui plaanid selle õliga putru või keedukartulit maitsestada, on parem pakendada see jääkuubikualustesse. Kui peate võileibade jaoks külmutama rohelist võid, on mugavam asetada see väikestesse anumatesse või valmistada briketti toidukilega.

Pasta valmistatakse aromaatsetest värsketest ürtidest ja taimeõlist, segades neid vastavalt 2:1.

Ebatavalised retseptid

Roheliste talveks külmutamiseks võite kasutada originaalretsepte. Huvitav oleks jookide valmistamiseks külmutada maitsestatud jääkuubikuid. Koostis:

• 2–3 oksa värsket piparmündi või melissi;
• 1 sidrun;
• vesi.

Asetage 2-4 lehte värsket aromaatset ürti jäärakkudesse, lisage paar tilka sidrunimahla, lisage jahutatud keedetud vesi ja asetage sügavkülma.

Kuumade kastmete, suppide, hautiste, kastmete valmistamiseks võib värskeid ürte talveks tomatimahlas külmutada. Retsept sisaldab järgmisi tooteid:

• tilli;
• petersell;
• basiilik;
• noore küüslaugu nooled;
• tomatimahl.

Värsked ürdid tuleb tükeldada, segada ja asetada jääalustele. Vala sisse tomatimahl ja külmuta.

Estragon sisaldub erinevate kuumade roogade ja jookide retseptides. Veinipõhised kuubikud on erksa vürtsika aroomiga. Peate ette valmistama:

• 2–3 estragoni oksa;
• 300 ml kuiva valget veini.

Jahvata värske estragon, vala juurde vein, keeda, kuni pool mahust aurustub. Kui see on jahtunud, valage jääalusele, külmutage ja jätke talveks.

Teise võimalusena võite valmis pestokastme talveks sügavkülma panna. Vaja on järgmisi tooteid:

• hunnik basiilikut;
• pool hunnik peterselli;
• pool hunnikut rukolat;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 g seedermänni pähkleid
• 100 g parmesani või muud kõva juustu;
• 150 ml oliiviõli;
• 50 ml sidrunimahla.

Peske värsked rohelised, eemaldage karedad osad ja kuivatage. Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Riivi juust ja kombineeri küüslauguga. Jahvata blenderis esmalt pähklid, seejärel lisa ükshaaval ürdid, juust, või, sidrunimahl, jahvatades homogeense konsistentsiga pastaks. Lisage maitse järgi soola, asetage väikestesse anumatesse ja külmutage.

Paljud inimesed armastavad roogasid küüslaugu nooltega. Neid saab ühekordseks kasutamiseks väikestes anumates talveks külmutada. Nooled lõigatakse pärast varte eemaldamist 4–5 cm pikkusteks tükkideks. Pange keevasse vette, keetke 3 minutit, jahutage ja asetage sügavkülma. Talvel sulatage ja lisage kuumadele roogadele ja lisanditele.

Kui kaua saab säilitada ja mis temperatuuril?

Talveks külmutatud värskeid ürte säilitatakse temperatuuril -18 °C ja alla selle kuni 12 kuud. Parem on asetada toorikud plastikust toidunõusse või kilekottidesse. Mahutite täitmisel on vajalik õhk eemaldada – selleks võib kasutada vaakumpakendeid. Protsess peab toimuma kiiresti, nii et tooted tuleb asetada väikeste portsjonitena, paksusega 2-4 cm. Toorikud saate sulatada ainult üks kord - korduv protseduur on vastuvõetamatu.

Järeldus

Värskete roheliste talveks külmutamise meetodi määravad eesmärgid ja isiklikud eelistused. Salatitesse on hea lisada purustatud vürtsi või kobaraid, kuumadele roogadele jää- ja võikuubikuid. Kui järgite kõiki soovitusi ja järgite külmutamise reegleid, säilitab see oma värskuse ja tervislikud vitamiinid pikka aega.

Seotud postitused

Sarnased sissekanded puuduvad.

Soovitan teil proovida roheliste külmutamiseks mitut viisi: mugav on külmutada jäärohelisi kuubikuid, võist ja rohelistest valmistatud kuubikud sobivad suurepäraselt ning kõige lihtsam on külmutada hakitud rohelised kotis. on juba saidil, nii et peatun ülejäänud meetoditel üksikasjalikumalt.

Enne roheliste külmutamist peate need hoolikalt välja sorteerima, eemaldades kõik kahjustatud ja lagunema hakanud oksad. Ja seejärel loputage hästi. Tavaliselt pesen rohelised jääkülma jooksva vee all ja jätan siis hästi nõrguma, sest meie jaoks on oluline enne külmutamist liigsest niiskusest lahti saada.

Nüüd peate rohelised hakkima, ma arvan, et parem on seda teha nagu tavaliselt: lõigake see nii, nagu tavaliselt teete.

Ja kuigi ma hakkisin nii tilli kui ka peterselli eraldi, otsustasin segu külmutada, kombineerides need kokku. Võid julgelt ise “rohelise segu” teha, aga selle variandi – petersell+till – soovitaksin kindlasti sügavkülma panna, sest neid kahte sorti ürte kasutatakse pea kõikides slaavi roogades.

Niisiis, valasin puhtasse kilekotti väikese koguse tilli ja peterselli ning segasin rohelised. Eelistan sellised kotid väikseks teha, siis on lühikest ja õhukest “vorsti” väga mugav sügavkülmas hoida.

Kotis olevad rohelised tuleb hoolikalt pakendada ja sinna sisse panna kleepuv sedel, mis näitab täpselt, mida ja millal külmutasime. Need “vorsti” kotid saab ladustamiseks sügavkülma panna. Kindlat külmutamiskuupäeva jätsin kleebisele teadlikult märkimata, sest minu arvates piisab kuu märkimisest, sest külmutatud rohelist säilib turvaliselt umbes aasta.

Liigume edasi teise külmutusmeetodi juurde. Peame segama hakitud rohelisi võiga. Seda on väga lihtne teha, kui meeles on eelnevalt või külmkapist välja võtta. Või peaks sulama nii palju, et see seguneks hakitud tilli ja peterselliga.

Asetage saadud õline aromaatne segu jääkuubikuvormidesse. Minu lemmikasi pole aga spetsiaalsed vormid, vaid tabletid kommikarpidest. Sealsed rakud on mugava suurusega ja mis kõige tähtsam, selliseid kommikarpide vahetükke ei saa siis üldse pesta, vaid lihtsalt ära visata.

Pärast kõigi vormide täitmist tuleb need panna sügavkülma. Roheliste täiuslikuks külmumiseks piisab mõnest tunnist.

Paljud koduperenaised teevad ettevalmistusi, tänu millele on pere terve talve vitamiinidega varustatud. Räägime maitsetaimede külmutamisest. Sel viisil koristatud rohelised sisaldavad mitu korda rohkem kasulikke aineid kui talvel kasvuhoones kasvatatud. Seetõttu on küsimused "Kuidas tilli talveks külmutada?" või "Millised vürtsid sobivad selle jaoks kõige paremini?" pakuvad suurt huvi paljudele koduperenaistele.

Millist tooriku kuju valida

Iga pere otsustab individuaalselt, milliseid rohelisi külmutamiseks kasutada - kõik sõltub eelistustest. Mõnele meeldivad till ja petersell, teised vajavad koriandrit või basiilikut, mõni küpsetab rosmariiniga roogasid. Kas valitakse üht tüüpi haljastust või selle sorti, jääb samuti perenaise otsustada.

Kuid tasub rääkida üksikasjalikumalt, kuidas tilli talveks külmutada ja säilitada kõik maitsetaimede väärtuslikud omadused. Seda tüüpi saagikoristuse tehnoloogia sõltub suuresti roheluse hulgast, mille otsustasite talveks säästa, ja külmutusseadme tehnilistest võimalustest.

Lisaks sõltub kõigi toimingute järjestus külmutamise vormist - till on väikeste portsjonitena eraldi konteinerites või ühes kotis, erinevat tüüpi ürte tuleks panna eraldi või valmistatakse nende segu, täiendavad koostisosad kasutatakse või säilitatakse vürtse ilma lisanditeta.

Kuidas valmistada rohelisi

Peterselli, koriandrit ja tilli külmutamiseks saab valmistada kahel viisil. Üks neist soovitab rohelisi pesta ja teine ​​meetod on vürtsid blanšeerida.

Igal neist on oma plussid ja miinused. Näiteks roheliste blanšeerimisel on mõnede vitamiinide ja aroomiainete kadu vältimatu. Seetõttu, et säilitada kõike väärtuslikku, mis vürtsikas rohelises on, kasutatakse kõige sagedamini esimest meetodit.

Enne tilli ja peterselli külmutamist tuleb neid jaheda veega pesta, loksutada ja salvrätikule panna, et okstest niiskus ära voolaks. See protsess ei tohiks võtta palju aega, kuna ürdid võivad närbuda, mis on ebasoovitav.

Tilli külmutamine kimpudena

Enne meetodi kirjeldamist, mis ütleb teile, kuidas tilli talveks kimpudena külmutada, peate pöörama tähelepanu asjaolule, et see on väga lihtne ja võtab väga vähe aega. Kuid talvel roogade valmistamisel tuleb rohelised jagada osadeks, kui need külmutatakse suurte kimpudena. Toiduks mittekasutatavate tillilehtede varred ja pistikud tuleb ära lõigata. Sellest järeldub, et sügavkülmiku ruumi ei kasutatud päris ratsionaalselt ja aega säästeti alles sügisel.

Protsess ise on tõesti lihtne. Aseta ettevalmistatud tilli või muude ürtide oksad ühe kihina kambrisse umbes kaheks tunniks. Pärast seda saab need kokku panna kimpudeks ja asetada konteineritesse, kus neid talvel hoitakse.

Tükeldatud rohelised

Tükeldatud ürtide külmutamise võimalus sobib kõige paremini perenaistele, kellele meeldib toitu valmistada ja kes ei viitsi sellele oma aega kulutada. Niisiis, kuidas külmutada hakitud tilli talveks?

Peab kohe ütlema, et hakitud rohelise sügavkülmutamine polegi nii tülikas tegevus, kui esmapilgul võib tunduda. Valmistatud ürdid tuleb peeneks hakkida, valada keeva veega, panna tsellofaani ja vormida 10 cm või suuremateks vorstideks. Selles vormis asetage rohelised sügavkülma. "Vorstide" kasutamine on väga mugav - saate seda korraga kasutada või vajaliku koguse rohelisi ära lõigata.

Veelgi mugavam meetod on see, kui tilli valmistatakse talveks jääkuubikutes. Selles vormis saate säilitada mitte ainult tilli, vaid ka muid vürtsikaid ürte.

Muru purustatakse noa või segistiga. Noaga hakitud rohelised pannakse kurni ja valatakse üle keeva veega. Seda tehakse selleks, et see oleks pehme. Seejärel pakitakse till, petersell või muud ürdid tihedalt kokku või tihendatakse jääkuubikuvormidesse, mis seejärel täidetakse veega ja asetatakse sügavkülma. Külmutatud rohelist saab säilitada vormides või panna jääkuubikuid konteinerisse ja vorme taaskasutada. Küpsetamise ajal võtke vajalik arv jääkuubikuid ja lisage need nõusse.

Märkus perenaisele

Kui tead, kuidas tilli, peterselli, koriandrit ja muid ürte õigesti külmutada, tasub kasutada veel mõningaid näpunäiteid külmutatud ürtide säilitamise ja kasutamise kohta.

Iga perenaine, kes hoolitseb oma pere tervise eest, täiendab igal suvel oma tilli, estragoni, peterselli, salvei ja muude tervislike ürtide varusid. Selleks kasutage lihtsalt sellist lihtsat valmistamismeetodit nagu külmutamine.