Kuidas teha talveks marineeritud õunu. Leotatud õunad tünnis, purgis, pannil

Kunagi oli igal perel oma marineeritud õunte retsept. Perenaised kääritasid ja leotasid neid ning hoidsid kevadeni keldris. Üsna sageli pakuti seda magushaput vürtsikat hõrgutist lauas. Leotatud õunad rikastavad keha vitamiinide ja kaltsiumiga, parandavad seedimist ja tugevdavad immuunsüsteemi.

Õunte koorimine või kääritamine on tärklise alkoholiks ja piimhappeks muutmise protsess, nii et õunad ei pea mitte ainult täielikult valmima, vaid ka pärast koristamist soojas ruumis pikali heitma, et tärklis tekiks. Mitte igaüks ei tea, kuidas kodus marineeritud õunu valmistada, kuid see on väga lihtne, peate lihtsalt valima õiged toorained, mahutid, vürtsid.

Puuviljad võetakse keskmise suurusega, eelistatavalt ühesugused, kahjustamata. Kõige paremini sobivad hilissügis- või talvesordid, harvemini võta suviseid. Anis, Pepin, Antonovka, millel on tihe nahk ja tihe pulp ilma keemilise töötlemiseta, on suurepärane valik. Parem on kääritada terveid puuvilju, tükeldatud puuviljad näevad vähem esteetiliselt meeldivad, viljaliha levib, kuid need küpsevad palju kiiremini. Puuviljad sorteeritud, põhjalikult pestud. Kukkunud, purustatud, ussitanud visatakse koheselt minema.

Vana juuretise meetod hõlmab tünni, eelistatavalt tamme kasutamist, kuid võib kasutada ka teist tüüpi puitu. Esmalt leotatakse, seejärel pestakse kuuma veega, loputatakse sooda lahusega, seejärel puhta keeva veega ja seejärel kuivatatakse. Aga kodus linnakorteris on võimalik marineeritud õunu keeta kastrulis, ämbris, purgis. Peaasi, et nõud on klaasist, keraamikast või emailitud. See pestakse põhjalikult soodaga, loputatakse keeva veega.

Kui kasutatakse lehti, ürte või põhku, tuleb need enne kasutamist ka pesta, keeva veega üle valada ja kuivatada.

Video "Lihtne marineeritud õunte retsept"

Sellest videost saate teada, kuidas kodus kiiresti maitsvaid marineeritud õunu valmistada.

Traditsiooniline vaadis marineeritud õunte retsept

Kodus keedetud Antonovka leotatud õunad ei saa mitte ainult kogu talve oma maitsega rõõmustada, vaid tugevdavad ka keha vitamiinidega, kuna nende kogus (eriti C-vitamiin) suureneb isegi siis, kui puuvilju õigesti leotada.

Lihtsamad retseptid nõuavad soola ja suhkru olemasolu soolvees ning maitset ja aroomi saate kaunistada mitmesuguste lisanditega: vürtsid, ürdid, lehed, marjad, köögiviljad.

Hapu kapsaga

Õunte hapu versioon osutub suurepäraseks, kui neid kääritada valge kapsaga. Selleks võtke:

2 kg kapsast;
1,5 kg õunu;
1 suur porgand;
1,5-2 spl. l. sool;
1 st. l. Sahara.

Kapsas lõigatakse õhukesteks ribadeks, porgandid hõõrutakse jämedale riivile, köögiviljad puistatakse üle suhkru ja soolaga, sõtkutakse korralikult läbi - kõik juhtub nii, nagu küpsetataks lihtsalt hapukapsast. Seejärel laotakse nõude põhjale kapsas, tugevalt purustades, peale õunad (sabad üles), siis jälle kiht kapsast, siis kiht õunu ja nii kuni kõige tipuni.

Viimasele kapsakihile asetatakse puidust ring või plaat, seatakse rõhumine. Seda pooltoodet hoitakse paar päeva toatemperatuuril ja seejärel puhastatakse külmas. Kuu aja pärast on võimalik tassile määrida ja lauale serveerida.

Magus meega

Magusat versiooni eristab suur kogus suhkrut, kuid parem on seda teha meega - see on maitsvam ja tervislikum. Antonovka või mõne muu hapukusega sordi viljad pannakse kaussi, varred ülespoole, iga kihi vahele segatakse mustsõstra-, kirsi-, vaarikalehti (põhi on tingimata lehtedega kaetud). Valage peale õige kogus soolvett, asetage rõhumine.

Soolvee jaoks tuleb vesi keeta, seejärel lahustada sool, mesi, rukkijahu (või linnased). 5 liitri vee kohta võta 70-80 g soola, 75 g rukkijahu, 150 g mett. Lahustage, seejärel jahutage enne valamist. Kui hoiate puuvilju temperatuuril, mis ei ületa +17 ° C, on roog valmis pooleteise kuu pärast.

Kuidas õunu talveks purkides leotada

Talveks vitamiinide õunapuljongi valmistamiseks tuleb ette valmistada suured klaaspurgid (kolmeliitrised on üsna sobivad). Kui need pärast keeva veega töötlemist kuivavad, asetatakse põhjale sõstra-, vaarika- või kirsilehed, peale asetatakse õunad tihedalt kihtidena, valatakse soolveega, suletakse tihedalt kaanega (võib-olla plastikust). Pooleteise kuu pärast tulevad väga maitsvad õunad. Hoidke neid kogu selle aja temperatuuril +15 kuni +18 ° C ja valmis saab eemaldada külmas.

Soolatud puuvilju saab säilitada, kui keldris pole võimalik neid hoida. Neid koheldakse nagu hapukurki (muide, mõnele meeldib neid koos marineerida): kui õunad on valmis, kurnatakse soolvesi, lastakse keema, valatakse puuviljad uuesti peale, keeratakse kaantega kokku, keeratakse tagurpidi. alla, mähitud teki sisse, kuni see täielikult jahtub.

Variant marineeritud õuntest ämbris

Tünni asemel võib kasutada emailitud ämbrit. See pestakse põhjalikult, põhi kaetakse lehtede, rohu või õlgedega, õunad asetatakse tihedalt peale, valatakse soolveega, kaetakse puhta puuvillase riide või marlitükiga. Peal asetatakse puidust ring või taldrik, seatakse rõhumine - see võib olla lihtsalt veepurk.

Vedeliku koguse täpseks väljaselgitamiseks peate õunad valama puhta külma veega ja seejärel kurnata, keetma sellele soolvett.

4-6 nädala pärast, kui roog on valminud (protsess ei ole väga kiire), võib ämbri külma panna või õunad purkidesse panna ja külmkappi panna.

Marineeritud õunte originaalretseptid

Kui on edukas hapukurgi kogemus, võite ise katsetada, kuid praegu - paar edukat originaalretsepti.

Marineeritud õunad õlgede ja rosmariiniga

Koostis:

5 kg õunu;
3 liitrit vett;
100 g suhkrut;
40 g soola;
5 oksa rosmariini;
3-4 loorberilehte;
300 g nisuõlgi.

Nõude põhi kaetakse õlgedega, peale asetatakse kihiti õunad, vahele õled, rosmariin, laavalehed, peal peaks olema ka põhk. Surumine asetatakse peale, valatakse jahutatud soolveega, mis on valmistatud veest, soolast, suhkrust. Viige välja jahedasse ruumi.

Põhuga küpsetatud puuviljadel on õrn aroom, meeldiv kuldne värvus.

Leotatud Antonovka kaneeli, piparmündi ja nelgiga

Kange Antonovka osutub väga maitsvaks, kui leotada seda kaneeli, nelgi ja piparmündiga.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

2 kg õunu;
2,5-3 liitrit vett;
1 kaneelipulk;
2 spl. l. linnased;
6 nelki;
2 oksa piparmündi;
5 st. l. mesi;
2 täis tl soola.

Õunad asetatakse tihedalt tassidesse, nende vahele pannakse piparmünt, kaneel ja nelk. Kui nõud lubavad, seavad nad rõhumise, valavad soolveega, purgid suletakse lihtsalt kaanega.

Soolvee jaoks keedetakse vett 10 minutit linnastega, seejärel lahustatakse selles sool, jahutatakse temperatuurini +60 ° C, mesi lahustatakse. Puuviljad valatakse täielikult jahutatud vedelikuga.

Õunte starterkultuur keefiris

Väga huvitav juuretis ilma soola ja suhkruta. 5 kg õunte jaoks vajate 3 liitrit vett, 0,5 spl. l. kuiv sinep, 300 ml keefirit.

Tihedalt pakitud puuviljad valatakse keefiri ja sinepiga külma veega, see peaks puuviljad täielikult katma. Marlechka pannakse peale, kehtestatakse rõhumine. Nõud jäetakse jahedasse kohta.

Leotatud õunu küpsetatakse temperatuuril + 14 kuni +20 ° C, jahedamaks muutumisel protsess aeglustub, soojemaks minnes on oht bakterite kasvuks. Seda tuleb tähelepanelikult jälgida. Vaht ja hallitus tuleks soolveest regulaarselt eemaldada, lappi pesta iga päev vee ja seebiga ning ringi (või taldrikut) ja rõhumist iga nädal.

Puuviljad imavad vett, nii et soolvett tuleb lisada, kui need on peal, nii et kõige parem on ülejääk säästa.

See osutub maitsvaks, isegi kui kasutate ainult soola ja suhkrut, kuid kasulik on lisada muid koostisosi - roog saab sellest ainult kasu.

Õunasaagihooajal tuleb neid ette valmistada suur hulk. Nendest saate valmistada mitmesuguseid roogasid. Kuid talveperioodil võite küpsetada soolatud puuvilju. Edaspidi sobivad need snäkiks, täidiseks pirukateks või lihtsalt maitsvaks vahepalaks.

Seda retsepti, kuidas õunu kodus kääritada, on lihtne valmistada, puuviljad tuleb lõigata viiludeks ja lihtsalt soolveega üle valada. Et mitte raisata aega purkide steriliseerimisele, võib seda teha enne toiduvalmistamist ja seejärel kasutada ettevalmistatud anumaid. Kaaned on parem kasutada polüetüleeni.

Nõutavad koostisosad:

Õunad - 10 kilogrammi;
Sool - 2 supilusikatäit;
Suhkur - 2 supilusikatäit;
Vesi - 5 liitrit.

Õunte soolamine purkidesse:

Loputage puuvilju hästi, kõige parem on kasutada mitut konteinerit ja pesta puuvilju järjestikku igas konteineris, nii et need muutuvad puhtaks ega sisalda prahti;
Nüüd võite alustada soolvee ettevalmistamist. Selleks peate soola vees lahustama ja tulele panema, soolvesi peaks keema ja siis on see täielikult valmis, selle saab tulelt eemaldada ja kõrvale panna, kuni viljaliha ja anumad on ette valmistatud;
Soolvee valmistamise ajal saate puuvilju valmistada, need tuleb lõigata. Väikesed puuviljad saab lõigata 4 osaks, suured aga vajavad peenemat jahvatamist, need tuleb lõigata mitmeks osaks. Väikseimad viljad võib jätta terveks või lõigata pooleks;
Pange tükeldatud viljaliha eelnevalt ettevalmistatud anumatesse ja valage kuuma soolalahusega, lahus peaks jõudma purgi kaelani;
Jääb vaid katta anumad nailonkaantega ja panna need külma.

Kuidas õunu ämbris leotada

See õunte soolamise retsept on klassikaline, selle retsepti järgi on õunu korjatud juba pikka aega. Selle eeliseks on see, et koostisosade vahekorda on testinud mitmed perenaiste põlvkonnad. Sellist preparaati säilitatakse pikka aega ja segu on väga maitsev.

Nõutavad koostisosad:

Õunad - 1 ämber;
Suhkur - 170 grammi;
Sool - 170 grammi;
Vaarika lehed - 10-15 tükki;
sõstra lehed - 10-15 minutit;
Vesi - 1 ämber.

Kuidas õunu talveks leotada:

Loputage puuvilju, lõigake mädanenud osad välja;
Sõstra- ja vaarikalehed tuleb hästi pesta ja paberrätikul kuivatada, lehtedel ei tohiks olla liigset vett;
Kui lehed on kuivatatud, võite vaarika lehed asetada konteineri põhjale, milles puuviljad soolatakse;
Järgmiseks tuleb viljad paigutada ettevalmistatud anumatesse, oluline on viljad varrega üles panna, viljad võib laduda mitmes reas üksteise peale, kuid need peavad olema tihedalt pakitud, et nad ei ujuks. ;
Sõstralehed tuleb panna viljade vahele;
Laske vesi keema ja lahustage selles sool, suhkur ja valage viljalihaga anumad kuuma soolveega, lahus peaks olema viljaliha tasemest veidi kõrgem;
Kata anum marli või rätikuga ja pane pimedasse jahedasse kohta, kus segu peaks seisma 2-3 nädalat;
Viljaliha saab soolata ka lühema aja pärast, seetõttu tuleb pärast esimest soolamisnädalat viljaliha maitsta ja maitsta, niipea kui viljaliha omandab piisavalt soolase maitse, võite kohe edasi minna järgmisele valmistamisetapile;
Kui viljaliha on soolatud, võite selle viia klaaspurkidesse, lisada veidi soolvett ja sulgeda kaaned;
Neid toorikuid saate hoida külmkapis.

Kuidas soolada õunu purkides kurkidega

Kõige soodsam on õunte ja kurkide kombinatsioon. Need täiendavad üksteise maitset ja on samal ajal suurepäraselt soolatud. Sellise retsepti puhul on oluline kasutada paksu koorega puuvilju, soolvesi ei kahjusta selliseid puuvilju ja jääb tihedaks. Oluline on valida sama paksusega parved, et need imaksid soolalahust võrdselt.

Nõutavad koostisosad:

Õunad - 5 kilogrammi;
Kurgid - 5 kilogrammi;
Viinamarja lehed - 5 tükki;
Sidrunheina lehed - 10 tk;
Suhkur - 50 grammi;
Sool - 50 grammi;
Vesi - 1 liiter.

Õunte marineerimise retsept purkides kurkidega:

Hapendamiseks korjatud õunad tuleb jätta 5-7 päevaks toatemperatuurile, seejärel pesta ja kuivatada;
Kurke tuleb leotada külmas vees, leotamisaeg võib olla erinev, oleneb vilja suurusest. Väikseid kurke võib leotada 2-3 päeva. Suuremate kurkide leotamiseks kulub aga juba vähemalt 5 päeva. Siis tuleb neid pesta, rätikuga pühkida;
Loputage lehed, pange kuivama, võite kasutada paberrätikut ja kuivatada lehti sellega, igal juhul ei tohiks lehed olla märjad;
Asetage kolmeliitrine klaaspurk steriliseerimiseks ahju või auru kohale, seejärel kuivatage. Kui kasutatakse suurema mahutavusega konteinerit, tuleb koostisosade kogust proportsionaalselt suurendada;
Puuviljad tuleb panna purki nii, et need vahelduksid sidrunheina ja viinamarjalehtedega;
Eraldi pange kastrul tulele, valage sinna vesi, lisage suhkur, sool ja oodake, kuni vesi keeb;
Valage paberimassi konteinerid kuuma lahusega, katke kaanega ja oodake 5 minutit;
Pärast seda valage lahus purgist kastrulisse ja laske keema;
Valage viljaliha kuuma lahusega ja oodake 5 minutit;
Seejärel tühjendage lahus uuesti ja laske keema tõusta;
Nüüd lõpuks valage viljaliha kuuma soolveega ja keerake kaaned kokku;
Purk tuleb ümber pöörata, panna sooja teki alla ja oodata, kuni see on täielikult jahtunud;
Seejärel saate konteineri ladustamiseks eemaldada ja maitsta saate alles 40 päeva pärast.

Tünnis marineeritud õunte retsept

Õunu võib soolata klaasanumas, kuid kõige õigem oleks need puuviljad marineerida puidust anumas, näiteks tünnis või vannis. Selline soolamine valmistatakse korralikult ette, mis tähendab, et maitse on parem. Mis aroomi kohta öelda, puuviljad omandavad puidust nõudelt huvitava aroomi. Seetõttu on selles roas valmistatud valmistised nii maitsvad. Meie retseptist saate õppida, kuidas õunu tünnis marineerida.

Nõutavad koostisosad:

Õunad - 1 kilogramm;
kivisool - 10 grammi;
Vesi - 1 liiter.

Kuidas õunu talveks tünnis soolada:

Sorteerige puuviljad, peske need, pange tihedalt puidust anumasse, võite kasutada emailpanni ja viia need ladustamiseks klaaspurkidesse;
Munemisel võite lisada vaarikalehti, mis tahes sõstrat, kirsi või muid viljapuid. Võite kasutada tavalist põhku;
Eraldi keetke vesi soolaga, jahutage täielikult;
Viljaliha on vaja valada külma soolveega, keeta, lasta jahtuda, seejärel keeta uuesti ja teha seda 3 korda;
Seejärel laske segul täielikult jahtuda;
Tühjendage soolvesi, kurnake hästi, et eemaldada kõik prahiosakesed, võite segu filtreerida läbi tiheda lapi, valada tagasi purki;
Laske tõmmata 4-6 päeva, temperatuur peaks olema toatemperatuuril, selle käigus saate purki lisada soolvett, see võib imenduda puuviljadesse ja tuleb lisada;
Kui viljaliha on soolatud, saab selle eraldi konteineritesse üle kanda ja tihedalt sulgeda.

Tooriku võib pikemaks säilitamiseks panna külma kohta.

Antonovka leotatud õunte retsept

Selle retsepti järgi soolatud õunte valmistamiseks on vaja kasutada Antonovka sorti. Need puuviljad on tihedad, vajaliku hapukusega ja viljaliha ei muutu liiga pehmeks. Kuid võite kasutada ka teisi sorte, kui need on tihedad ja magustamata. Vilju tasub valida ka väikese suurusega, et need mahuksid soolanõusse. Sellised puuviljad võivad talvel krõmpsuda. Ja jahust on neil huvitav aroom ja maitse.

Nõutavad koostisosad:

Õunad - 5-10 kilogrammi;
Rukkijahu - 200 grammi;
Sool - 2 spl. lusikad;
Vesi - 10 liitrit.

Antonovka õunte marineerimise retsept:

Sorteerige õunad, vajadusel lõigake riknenud osad välja, kuid parem on kasutada terveid puuvilju, nii säilivad need paremini ega kaota oma kuju;
Nüüd tasub soolvesi ette valmistada, selleks sega eraldi kastrulis jahu ja sool, vala peale keev vesi, sega kõik hästi vispliga kuni tükid lahustuvad, võib kasutada blenderit ja segu läbi lasta, nii et vaja homogeense segu saamiseks;
Seejärel tuleb segu täielikult jahutada, nii et sete settib, ja seejärel lasta läbi marli või riide, et vabaneda setetest ja võimalikest tükkidest;
Valmistatud lahusega võid täita anumad puuviljadega, katta sobiva suurusega taldrikuga ja peale panna rõhumise, selleks võid kasutada väiksemat veega täidetud purki. Võite kasutada ka puhast kivi. Rõhuna saab kasutada mis tahes objekti, mis on mugavalt tselluloosile paigaldatud;
Toorik puhastatakse külmas kohas, ideaalne oleks kelder või külmkapp, samuti peaks koht olema pime, et segu kiiresti ei rikneks;
Segu tuleks soolata 1-1,5 kuud, talve alguseks peaks viljaliha juba valmis olema ja seda saab maitsta;
Pärast seda saate rõhumise eemaldada, sulgeda purgid tihedate kaantega ja kui viljaliha soolatakse tünnis, asetatakse see eraldi väikestesse anumatesse. Alles seejärel saab töödeldava detaili hoiule panna.

Marineerimiseks on kõige parem valida hiliste sortide viljad, need ei ole magusad ja sobivad seda tüüpi koristamiseks paremini. Hilistel sortidel on tihe koor, mis soolamisel ei kahjustata ning vili jääb tihe ja terve. Need on puuviljad, mida on hea süüa.

Meie kulinaarspetsialistid on teile valmistanud teisi retsepte, mis võimaldavad teil oma lauda kaunistada. Marineeritud, mida saab lisada salatitele - kõik see mitte ainult ei kaunista pidu, vaid meeldib kõigile teie leibkonnaliikmetele.

Leotatud õunad on nagu hapukapsaski maitsev ja mis peamine, tervislik vene köögi magustoit. See traditsiooniline ettevalmistus peaks olema igas peres.

Vitamiine hoitakse neis kevadeni. Lapsed lihtsalt armastavad marineeritud õunu. Varem pruuliti neid tammevaadis. Nüüd saab linnas õunu leotada igas anumas - 3-liitristes klaaspurkides, suurtes pottides ja emailitud ämbrites, aga ka toiduainete plasttünnides ja muidugi tammevaadis (maal), kui ükskõik milline!

Õunad peaksid olema terved, ilma kõdunemisjälgedeta ja ussiaukudeta, parem otse puult võtta, mitte raipima.

Klassikaline kääritamiseks (urineerimiseks) mõeldud õunte sort - Antonovka - see on kõige maitsvam ja ei vea teid kunagi alt!

Leotatud õunad meega - retsept purkidesse talveks.

See retsept on väga lihtne ja sobib igasuguste õunte jaoks, loomulikult sobivad kõige paremini talvesordid Golden Delicious, Pepinka ja žanri klassika - Antonovka. Aga kui see pole veel küps, võtke valge täidisega õunad ja küpsetage meie retsepti järgi - see osutub väga maitsvaks!

Leotatud õunad on suurepärane võimalus talveks valmistuda. Nendel õuntel on omapärane pikantne maitse, lisaks sisaldavad nad palju vitamiine ja kasulikke mineraalaineid. Leotatud õuntes leiduvad kasulikud mikroorganismid mõjuvad soodsalt seedimisele.

Tooted:

5-6 kg õunu
200 g suhkrut
1 supilusikatäis soola slaidiga
2-3 laud. lusikad mett
5 liitrit külma toorvett

Leotatud õunte valmistamine meega purkides

Kõigepealt peate purgid ette valmistama - peske neid hästi. Steriliseerimine pole vajalik.

Ärge hõõruge õunu pestes liiga kõvasti. Piisab tolmu maha loputamisest.

Jälgime õunte urineerimise põhitingimusi - need peavad olema terved, mitte purustatud, puu otsast võetud. Purkidesse urineerimiseks (kääritamiseks) vali keskmise suurusega õunad.

Panime õunad purkidesse – alt suuremad, pealt väiksemad

Täidise ettevalmistamine õunte urineerimiseks:

5 liitri külma toorvee kohta lisa

1 kuhjaga supilusikatäis jämedat soola

200 g granuleeritud suhkrut

2-3 laud. lusikad mett

Segage kõike hästi, kuni see on täielikult lahustunud.

Seejärel täidame selle täidisega purgid õuntega kuni tipuni.

Purgis olevad õunad peaksid olema tihedalt pakitud ja täielikult kaetud selle täidisega. Pidage meeles, et õunad imavad seda käärimisprotsessi käigus aktiivselt.

Katame tavaliste rauast kaantega.

Ülejäänud täidis (väike) valatakse purki ja saadetakse külmkappi. Meil on seda ikka vaja. Käärimise käigus imavad õunad täidise endasse ja seda tuleb aeg-ajalt sellest purgist valada.

Panime õunapurgid sügavatesse anumatesse - kaussi, pannid või vaagnad. Käärimise käigus purgid “lekivad” ja see vedelik lihtsalt valatakse nendesse tassidesse.

Jätame õunad kääritamiseks 5 päevaks toatemperatuurile purkidesse.

Seejärel eemaldame metallkaaned, sulgeme nailonkaantega ja saadame külma kohta - keldrisse ladustamiseks ja "küpsemiseks".

1-1,5 kuu pärast on õunad valmis!

Marineeritud õunad on üllatavalt maitsvad õrna mee aroomiga. Mmmm, armas!

Valmistoote väljund 3 l purki - 3 tk.

Leotatud õunad "Antonovka" rukkikõrtega plasttünnides või ämbris

Kui kääritate õunu plasttünnides, siis arvestage kindlasti sellega plast peab olema toidukvaliteediga ja ei midagi muud! See toodete kogus on arvestatud 50-liitrise plasttünni kohta.

Tooted:

20 kg õunu (Antonovka)
10 liitrit vett
750 g suhkrut
250 g jämedat soola
2 laud. sinepipulber

Eemaldage õunad puu otsast, laske neil 2-3 päeva "iseloomuliku aroomi küpsemiseks" lamada.

Pese neid, lase veel voolata.

Aurutage rukkikõrs keeva veega ja laske 20-30 minutit seista (juuretise valmistamiseks)

Vooderda plasttünn kääritamiseks mõeldud kilekotiga (kui on). Kui ei, siis ilma selleta.

Lao kihtidena, lugedes alt:

1 kiht - aurutatud põhk

2 kiht õunad tünni keskele

3 kihiline põhk

4 kihti õunad peaaegu tipuni

5 kihti põhku.-kõige ülemine.

Täidise ettevalmistamine:

Külma vette pane suhkur, sool, sinepipulber

Segage kõike hästi, kuni see on täielikult lahustunud.

Vii tünn keldrisse ja vala sinna meie täidis. Kui vooderdasite koti, siis laske sellest esmalt võimalikult palju õhku välja ja siduge see kinni, seejärel sulgege kaas. Kui leotate õunu lihtsalt toiduplastist valmistatud plasttünnis, pange peale veidi väiksema läbimõõduga taldrik või kaas ja peale suruge, et õunad oleksid täielikult soolvees sukeldatud.

Sule tünn kaanega ja jäta õunad kuuks ajaks käärima.

Pooleteise kuu pärast on plastiktünnis leotatud Antonovka valmis.

Kui rukkikõrsi pole, võtke 200 g rukkijahu ja lahjendage see vees koos soola, sinepi ja suhkruga.

Selle retsepti järgi saate küpsetada emailitud ämbris

Leotatud õunad (marineeritud) talveks lihtne retsept 3-liitrises purgis

See on kõige lihtsam retsept talveks marineeritud õunte jaoks, ilma sinepi ja rukkijahuta - ainult suhkur ja sool!

Seega on võimalik leotada mitte ainult õunu, vaid ka pirne ja ploome.

Selle retsepti jaoks võtame tugevad, tihedad valged õunad või punase tünniga. Sordid nagu ikka, talvel või sügisel

Tooted:

Õunad (sügis- või talvesordid)
5 liitrit külma vett
100 g soola
400 g suhkrut
3 tk. - 3 l purgid
Mustsõstra-, kirsi- või tammelehed

Kokkamine

Pane õunad puhastesse kolmeliitristesse purkidesse, piserdades üle mustsõstralehtedega.

Vala pannile 5 liitrit külma keetmata vett. Võite lihtsalt filtrist läbi lasta või võtta allika- või kaevuvett.

Valage vesi, sool, suhkur, segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud.

Täida õunad saadud soolveega. Kui teil on soolvett veel alles, siis valage see purki ja jahutage, seejärel valage see purki. Õunad peavad olema täielikult täidisesse uppunud.

Sulgeme purgid tavaliste nailonkaantega ja jätame need 4-5 päevaks toatemperatuurile, algab käärimisprotsess, nii et soolvesi muutub veidi häguseks. See on normaalne – ärge muretsege. Soolvee tase purgis väheneb kui õunad imavad seda aktiivselt.

Pärast 5-päevast toas olemist peate need saatma küpsema külma kohta - keldrisse. Kui õunad ei ole täidisega täielikult kaetud, on vaja lisada vett või soolvett (kui on).

Saadame keldrisse ja pooleteise kuu pärast on õunad valmis! Selle retsepti järgi saadakse maitsvad, mahlased, lõhnavad marineeritud õunad.

See lihtne retsept meeldib kõigile, kes armastavad neid kahte talveks mõeldud vitamiinipreparaati: marineeritud õunu ja hapukapsast! Tee kindlasti vähemalt üks portsjon!

Erinevalt kõigist eelmistest leotatud õunte retseptidest võtame selles retseptis mitte suuri, vaid väikseid õunu! Õunasordid on jällegi hiljaks jäänud – traditsiooniliselt: Antonovka, Pepin, Titovka või Anis.

Kapsas on ka talvised sordid - Slava.

See hämmastav viis õunte talveks urineerimiseks võimaldab teil saada kaks tervislikku C-vitamiini (askorbiinhapet) sisaldavat toitu! Lisaks püsib see kevadeni hapukapsamahlas! Nii et see pole mitte ainult maitsev, vaid ka kõige kasulikum marineeritud õunte valmistamine talveks.

Parem on õunu ja kapsast kääritada suures anumas - 10-liitrises kastrulis või emailitud ämbris.

Kui sellist mahtu valmistooteid ei vaja, siis vähenda julgelt retseptis toodud toodete kogust, kuid tee seda proportsionaalselt – jaga kõik vastavalt vajadusele 2 või 3-ga.

Seega on tooted:

4 kg valget kapsast
3 kg hiliste sortide õunu
3 tk. porgandid
3 laud. supilusikatäit soola (maitse järgi)
2 laud. supilusikatäit suhkrut (maitse järgi)

Marineeritud õunte keetmine hapukapsaga samm-sammult:

Peske kõik tooted põhjalikult

Koori ja riivi porgandid jämedale riivile

Valige õunad terved, mitte katkised, mitte ussitanud, väikese suurusega.

Haki kapsas noa või purustajaga – nagu oled harjunud.

Armasta õhemat – lõika õhemaks või paksemaks, aga siiski mitte liiga suureks.

Pange kapsas sügavasse anumasse, näiteks emailvanni või mis tahes pinnale.

Sega riivitud porgandiga, lisa soola.

Pidage meeles natuke kapsast, see muutub kergelt läbipaistvaks ja annab mahla. Ära sellega üle pinguta, muidu jääb kapsas pehme ja mitte krõbe. Puista peale suhkur ja sega

Võtame ämbri või sügava panni ja paneme sinna kihiti õunad ja kapsas porgandiga. Täida õunte vaheline ruum kapsa ja porgandiga

Tihendage kihid kätega hästi kokku. Laota õunad laiali nii, et saad puutikuga kapsa vahele torgata, et käärimisel tekkinud gaasid välja tuleksid.

Ja nii tippu.

Pealmine kiht peaks olema kapsas, üsna paks.

Veel kord tampi kapsas õuntega korralikult läbi.

Peal paneme taldriku või puidust ringi, paigaldame sellele rõhumise. Veepudel on täpselt paras. Purgi maht sõltub kapsa ja õunte arvust. Kui kääritate terve ämbri, võite rõhumiseks võtta 2-3-liitrise purgi.

Nüüd paneme kogu selle struktuuri mingisse konteinerisse, sest. käärimise ajal "jookseb" mahl ämbrist minema.

Jäta toatemperatuurile 4-5-7 päevaks. Kui ilmub iseloomulik hapu lõhn, on kõik valmis. Kapsas on tavaliselt toatemperatuuril 2-3 hapu, aga meil on siin ka terveid õunu.

Nagu hapukapsa puhulgi, tuleb kord päevas eraldada süsihappegaasi, mis tekib käärimise käigus, torgates kapsas koos õuntega puust vardaga põhja.

Maitse ja vajadusel reguleeri või lisa suhkrut.

Käärimise käigus tühjendage väljavoolav kapsamahl purki ja saatke see külmkappi, seejärel lisage see kapsale enne keldrisse saatmist, kui eemaldate rõhumise

Sule anum kaanega ja pane leotatud õunad kapsaga 2-3 nädalaks keldrisse või külmkappi küpsema.

Pidage meeles, et soolvesi peaks kapsa täielikult katma. Kui sellest ei piisa, lisa jahutatud keedetud vett.

See on kõik, marineeritud õunad hapukapsaga on valmis! Nagu näete, on kõik väga lihtne!

Naudi oma einet!

Siin on videoretsept hapukapsaga marineeritud õuntest neile, kellele meeldib videoretsepte vaadata:

Leotatud õunad rukkijahuga kodus

See on klassikaline õunte urineerimise retsept. Õunad on väga maitsvad, merevaigukollased läbipaistvad. Säilitab suurepäraselt maitse, värvi ja kasulikud omadused kuni järgmise suveni.

Õunad on ka klassikalised – Antonovka sordid. Tee selle retsepti järgi talveks rohkem õunu, et neid muinasjutuliselt maitsvaid ja tervislikke õunu jätkuks terveks talveks!

Õunu saab rukkijahuga leotada igas anumas – 3- või 5-liitrises purgis, sügavas kastrulis, ämbris või tünnis.

Linnainimesele on see muidugi mugavam klaaspurkides. Pangad on parem võtta laia suuga.

Võtke õunu ilma mõlkideta, riknemise ja ussitamise tunnusteta. Tünnis urineerimiseks - võtke suuri puuvilju ja väiksemate purkide jaoks

Tooted 5-liitrise purgi jaoks:

Antonovka õunad (nii palju kui soovite)
2,5 liitrit vett
100 g suhkrut
100 g rukkijahu
1 teelusikatäis lusikatäis soola
sõstra lehed

Küpsetamine samm-sammult:

Pese õunad ja sõstralehed hästi.

Laota laia kaelaga purki õunad ja mustsõstralehed kihiti nii, et lehed oleksid ka esimene ja viimane kiht.

Nüüd tuleb õunte urineerimiseks valmistada täidis-soolvesi.

See on lihtne: vala kastrulisse toasoe vesi, vala sinna sool, suhkur, sega

Seejärel vala rukkijahu järk-järgult, segades kõik vispli või mikseriga ühtlaseks, et ei jääks tükke.

Kui tükid ei purune kuidagi, kurna soolvesi lihtsalt läbi marli.

Valage soolvesi ääreni õunte purki. Täidis peaks õunad täielikult katma.

Kata mitmeks kihiks volditud puhta marli ja saatke 1-1,5 kuuks külma kohta (keldrisse või külmikusse). Aeg-ajalt on vaja tekkinud vaht eemaldada, vastasel juhul hakkab soolvesi hallitama.

Kui õunad on väikesed ja ujuvad üles (pole tihedalt purki pakitud), siis pange peale rõhumine - klaaspudel vett (nii et selle põhi roomaks purgi kaela)

Rukkijahuga leotatud õunad valmivad 1,5 kuuga. On vaja eemaldada marli või rõhumine ja sulgeda see nailonist kaanega, panna see hoiule külmas kohas - keldris või külmikus.

Mida kauem õunad soolvees seisavad, seda maitsvamaks nad muutuvad, nad on soolveest küllastunud, muutuvad maitsvaks ja läbipaistvaks. Eriti kevadel on need head - vitamiinide ladu kõigile!

Naudi oma einet!

Leotatud õunte retsept sinepi ja linnastega talveks ämbris (videoretsept)

See retsept on ebatavaline - kasutame sinepit ja isegi linnaseid (või kaljavirret). Kui linnaseid käepärast pole, siis kasuta rukkijahu, kuigi linnased on saadaval igas toidupoes. Õunad on maitsvad.

Tooted:

10 liitrit vett
100 g soola
400 g suhkrut
3 spl sinepipulber
75 g linnaseid (või 200 g rukkijahu)

Kõik selles videos maitsvate marineeritud õunte küpsetamise üksikasjad:

Siin on sellised lahedad retseptid marineeritud õunte valmistamiseks talveks.

Teie sugulased on väga rahul, kiites kogu talve teie marineeritud õunu, sest see pole mitte ainult meeletult maitsev, vaid ka väga tervislik!

Parimad retseptid õunte talveks koristamiseks:

Tellige tõukemärguannetes uued retseptid, et olla saidiuudistega alati kursis

Leotatud õunad on selle puuvilja kõige levinum valmistamise viis. Need on suletud mitte ainult puhtal kujul, vaid lisavad sageli pihlakaid, kapsast, mett, põhku. Õigesti leotatud viljad säilivad kuni pool aastat või isegi kuni järgmise saagikoristuseni. Varem leotati ainult puidust tünnides, nüüd tulevad klaasanumatest maitsvad õunad.

Marineeritud õunte retsepti jaoks valitakse tavaliselt väikesed puuviljad, et need oleksid marinaadist võimalikult palju küllastunud. Kõige sobivamateks peetakse hiliste sortide õunu. Need peaksid olema tugevad ja hästi küpsed. Kui teie aias on antonovka, titovka, pepiin või aniis, ärge jätke hetke maha ja leotage õunu kindlasti allpool kirjeldatud viisil.

Uriiniõunad peavad olema rangelt vabad mädanenud ja kahjustatud piirkondadest, vastasel juhul võib nende olemasolu kogu töö rikkuda.

Leotatud õunad purkides

Purgis marineeritud õunte jaoks peate valima 10 kilogrammi väikeseid küpseid puuvilju. Vaja läheb ka 200 grammi suhkrut ja 1 spl. lusikatäis soola, seejärel lahjendada 5 liitri veega. Sellise ravimi aroomi annavad viljapuude ja põõsaste lehed kobaras: sõstrad, kirsid, vaarikad, sidrunmeliss või.

Kokkamine:

Kui viljad on erineva suurusega, siis need, mis on suuremad, tuleks panna purgi põhja.

Leotatud õunad tünnis

Tünnis leotatud õunad on omapärase maitsega kui purkides leotatud õunad. Sellises konteineris hoidmiseks vajate 5 kg õunu ja rohkemgi, kõik sõltub tünni suurusest. Lisaainetena toimivad 20 lehte, viinamarju ja kirsse, võite lisada õlgi, 200 grammi rukkijahu. Marinaadiks valmistatakse: 250 grammi suhkrut, 50 grammi soola, 5 liitrit jooksvat vett.

Kokkamine:

Puidust tünni asemel võite kasutada emailitud metallist tünni.

Leotatud õunad kapsaga

Leotatud õunad kapsaga infundeeritakse tavalises kastrulis, nii et 3 kilogrammi puuviljade jaoks peate valima sobiva mahu emailitud nõusid. Täienda rooga 4 kg kapsa ja 3 tüki keskmise suurusega porgandiga. Marinaad koosneb 3 spl. lusikad soola ja 2 spl. supilusikatäit suhkrut, lahustub 1 klaasis vees.

Marineeritud õunad on hämmastav toode, mille valmistamiseks leotatakse värskeid õunu veest, soolast ja suhkrust koosnevas koostises, millele on lisatud maitseaineid. Lähiminevikus valmistasid paljud koduperenaised marineeritud õunu, eriti maapiirkondades. Aastate jooksul on roa populaarsus veidi tuhmunud. Sellele vaatamata rõõmustavad mõned perenaine peresid selle maiusega ja oskavad kodus õunu talveks kääritada.

Marineeritud õunte valmistamise protseduur sarnaneb soolamisega. Õunad sisaldavad piimhapet. Juuretise lõppedes muutub aine struktuur, happest saadakse alkohol. Tänu looduslikule säilivusele säilitavad puuviljad oma kasulikud omadused ja maitse. Räägime roogade valmistamisest, vaadates parimaid samm-sammult retsepte.

Kalorisisaldusega marineeritud õunad

Marineeritud õunte kalorisisaldus on 40-70 kcal 100 grammi kohta. Lõpliku näitaja määravad marinaadi valmistamiseks kasutatud tooted.

Marineeritud õunad on kuulsad oma meeldiva maitse poolest, kuid need pole veel kõik tooriku eelised. Marineeritud õunte regulaarne tarbimine toob kehale suurt kasu. Toode on madala rasvasisaldusega ja vitamiinide koostis urineerimisel praktiliselt ei muutu.

Leotatud õunad küllastavad keha askorbiinhappe, biotiini ja B-vitamiinidega. Samuti on preparaadis palju kasulikke mineraale.

Marineeritud õunad - klassikaline retsept talveks

Urineerimiseks sobivad sügisesed õunasordid, mida iseloomustab magushapu maitse. Nende hulgas on Antonovka, Anis, Pepin, millest me tavaliselt küpsetame šarlotti. Kui kavatsete õunu kodus marineerida, kasutage küpseid puuvilju. Pärast korjamist jätke puuviljad mõneks ajaks soojaks, seejärel kasutage neid allpool oleva klassikalise retsepti järgi toiduvalmistamiseks.

Koostis:

Vesi - 1,5 liitrit.
Mesi või suhkur - 4 supilusikatäit.
Sõstra- ja kirsilehed - 1 peotäis.
Sool - 1,5 tl.
Kaneel, nelk, sinepiseemned - maitse järgi.

Kokkamine:

Esiteks sorteerige õunad. Soovitav on valida terved puuviljad, mida tuleb vees pesta.
Pane anuma põhja sõstra- ja kirsilehed. Aseta õunad peale, sabad üles. Kahe rea järel lao uuesti välja sõstra- ja kirsilehed. Korrake protsessi, kuni viljad otsa saavad.
Alusta täitmist. Selleks pange retseptides märgitud koostisosad keevasse vette. Pärast kahe- kuni kolmeminutilist keetmist tõsta tulelt ja jahuta 35 kraadini. Vala õunad siirupiga.
Pange peale koorem, nii et puuviljad oleksid täidisega täielikult kaetud. Pange kaheks päevaks sooja kohta. Kui käärimine algab, viige see külma kohta. Pooleteise kuni kahe kuu pärast on marineeritud õunad kasutamiseks valmis.

Videod toiduvalmistamiseks

Klassikalised marineeritud õunad valmivad elementaarselt. Muidugi peab majapidamine veidi ootama, kuni delikatess valmib, kuid tulemus kompenseerib ajakulu suurepärase maitsega.

Marineeritud õunad Antonovka tünnis

Retsepti jaoks läheb vaja küpseid Antonovka sordi õunu, millest saab ka suurepärase kompoti talveks. Kui viljad ei ole küpsed, jätke need mõneks päevaks sooja kohta seisma. Meie esivanemad kasutasid marineerimiseks puidust tünnid. Kui sellist rooga pole, kasutage tavalist tihedalt suletavat purki.

Koostis:

Antonovka - 5 kg.
Suhkur - 2 tassi.
Rukkijahu - 1 tass.
Sool - 3 supilusikatäit.
Sõstra- ja kirsilehed - igaüks 10 tükki.
Pohlad - 1 peotäis.

Kokkamine:

Pane suur pott pliidile, vala peale 10 liitrit vett, lase keema. Seejärel eemaldage kuumusest ja jahutage veidi. Saada suhkur, sool ja rukkijahu. Segage, et tükid laguneksid. Jäta jahtuma.
Tõsta tünni põhja sõstra- ja kirsilehed. Siis kiht Antonovka ja jälle lehed. Kui olete puuviljade laotamise lõpetanud, valage valmis siirup. Pange peale koorem ja jätke see kaheks nädalaks soojaks.
Eemaldage tekkinud vaht iga päev. Valage siirupit nii, et õunad oleksid sellega täielikult kaetud. Kahe nädala pärast viige toorik käärimisprotsessi aeglustamiseks külma kohta.
40 päeva pärast on õunad söömiseks valmis. Teid üllatab nende maitse meeldivalt. Hoia maiust kevadeni külmkapis.

Video retsept

Nagu esimesel juhul, on marineeritud õunte valmistamine kodus tünnis aeganõudev. Kuid arvestades valmis hõrgutise maitset ja pikka säilivusaega, pole see midagi.

Õunad Snow Calvil purgis

Snowy Calvil on sort, mis ilmus tänu Ukraina aretajate jõupingutustele. Tänapäeval kasvatatakse Snow Calvilit paljudes riikides, sealhulgas Venemaal. Leotatud õunad on maitsev preparaat, mille valmistamiseks kasutatakse potte, ämbreid ja vaatisid. Linnatingimustes pole aga igal koduperenaisel sellist konteinerit ja ladustamiseks sobiva koha valimine on problemaatiline. Sel juhul on otstarbekam kasutada panku.

Koostis:

Vesi - 5 liitrit.
Rukkileib - 0,5 pätsi.
Õunad.
Kirsi- ja sõstralehed.
Jahvatatud kaneel - 2,5 g.

Kokkamine:

Lõika leib väikesteks tükkideks, pane küpsetusplaadile ja pane ahju. Kuivatage kuni kuldpruunini. Vala “rukkikrutoonid” peale keeva veega, lisa kaneel ja tõsta kõrvale jahtuma.
Asetage lehed puhaste purkide põhja, asetage Snow Calvil. Lisage igasse purki leivasoolvett. Kata konteinerid marli või lahtise lapiga. Pärast kääritamist tõsta õunad külma.

Nõus, marineeritud õunu on mugavam koristada purkides kui ämbris või tünnis. Ja kui te eksperimente ei karda, tehke retseptis muudatusi. Eelkõige soovitan teil asendada suhkur meega ja leivasoolvee asemel kasutada lahjendatud rukkijahu või kalja. Lihtsalt ärge sõstralehtede hulgaga üle pingutage, muidu läheb maius hapuks.

Marineeritud õunte valmistamiseks on arvestatav hulk retsepte. Ja igal neist on oma eelised ja puudused, kuid kui seda õigesti teha, ei valmista tulemus kunagi pettumust. Ja selles aitavad järgmised näpunäited.

Talveks koristamiseks kasutage küpseid õunu ilma kahjustuste ja ussideta. Marineerige väikesed puuviljad tervelt ja lõigake suured neljandikku.
Urineerimiseks kasutage puhast anumat. Puhastage pott, ämber või purk kindlasti soodaga, seejärel loputage keeva veega.
Pidage meeles, et hoolimata sellest, kuidas leotate, imavad õunad soolvee. Seetõttu kontrollige anumat regulaarselt ja lisage vajadusel vedelikku. Vastasel juhul ei saa toote kahjustamist vältida.
Õunte maitse esiletoomiseks lisa paar oksakest lavendlit, piparmünti või