Kuidas kanavardaid õigesti küpsetada. Looduses maitsva kanagrilli küpsetamine

Selles artiklis räägin mitmest retseptist maitsvate kanavarraste valmistamiseks. Marinaad mängib siin suurt rolli. Just tema annab maitse ja aroomi.

Nüüd saab poodidest osta kanaliha grillimiseks. Seda ei saa aga võrrelda sellega, mida saate ise süüa teha. Võite kasutada oma lemmikvürtside ja vürtside kombinatsioone.

Ise marinaadi valmistamine on muidugi üsna keeruline ja töömahukas, võtab aega. Uskuge mind, tulemus on seda väärt.

Alustan kõige maitsvama marinaadi retseptiga. Sellel on sibula ja küüslaugu olemasolu tõttu vürtsikas maitse.

Koostis:

• paar sibulat;
• 1 kg kana reied;
• 300 gr majoneesi;
• pipar, sool.

Kokkamine:

1. Eemaldage sibulalt kest ja lõigake poolrõngasteks. Mida õhem, seda parem, kuna sel juhul eraldub sibul rohkem mahla.
2. Sibul valatakse eraldi anumasse. Valage majonees, millele on lisatud valitud maitseaineid. Sageli kasutatakse paprikat.
3. Nüüd jätkake marineerimisprotsessiga: segage liha ja sibul. Jäta paariks tunniks toatemperatuurile.

Tähelepanu! Ärge jätke kana üleöö marineerima, kuna liha võib muutuda väga sitkeks.

Mõne tunni pärast hakkavad nad grilli praadima. Valmisoleku määrab tekkiv kuldne koorik.

Head isu!

Kanaliha ise on pehme ja mahlane. Seetõttu ei pea seda pikka aega marineerima.

Selleks, et see säilitaks oma mahlasuse ja pehmuse, on vajalik happeline keskkond. See annab lihale erilise pehmuse.

Marinaadi põhjana võite kasutada:

• keefir;
• hapukoor;
• looduslikud hapud mahlad (ananassist, granaatõunast, õuntest);
• jogurt.

Kasutage sageli ketšupit või lihtsalt värskeid tomateid. Võid neile lisada laimi- või sidruniviilu.

Lisaks võite kasutada vürtse ja vürtse: tüümiani, kurkumit, loorberilehte, koriandrit, ingverit ja teisi. Lisa kindlasti sibulat: see teeb liha mahlakaks.

Peamiste koostisosade hulka lisatakse sageli veini või õunasiidri äädikat. Seda marinaadi hoitakse umbes 1 tund.

Pärast marineerimist lisatakse teie valitud taimeõli. Peamine tingimus: puudub lõhn.

Maitsepikantse saamiseks lisatakse mett.

Äädika olemasolu marinaadis võib oluliselt halvendada kebabi maitset ja muuta liha ise sitkeks. Selle vältimiseks kasutage äädikat mõõdukalt. Väike äädikasisaldus õigustab ennast.

Nüüd siis meie emade ja vanaemade retsept, kes nõukogude ajal kana marineerisid. Jah, ja siis armastas kogu pere loodusesse koguneda ja liha praadida.

Nõutud:

• 2 kg kana;
• 1 kg sibulat;
• ½ tl jahvatatud punast ja musta pipart;
• 1,5 tl soola;
• paar loorberilehte;
• vürtsid;
• 100 ml veini või õunasiidri äädikat.

Kuidas süüa teha:

1. Kana pestakse ja lõigatakse keskmise suurusega võrdseteks tükkideks.

1. Sibul kooritakse, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ja pannakse marineerimiseks eraldi anumasse. Soolatud ja pressitud mahla saamiseks.
2. Lisa valitud vürtse 2–2,5 tl. Neile, kes ei soovi vürtside valikule aega raisata, on lisavõimalusena valmis vürtside ostmine. Nende hulgas on suneli humal, Provence'i ürdid, paprika.
3. Kalla peale õunaäädikas. 6 või 9% sobib. Võite seda veidi lahjendada veega. Kõik koostisained segatakse hästi, tampitakse ja kaetakse kaanega, jättes tund aega.
4. Prae liha, kuni ilmub maitsev kuldpruun.

Võib-olla tahad süüa teha sealihavardad - 10 marinaadi retsepti Teie teenistuses!

Selle retsepti jaoks sobivad suurepäraselt kana reied. Šašlik kebab osutub eriti pehmeks ja maitsvaks.

Tooted:

• paar kg kanakintsu:
• pool liitrit keefirit rasvasisaldusega 3,2%;
• kg sibulat;
• hunnik peterselli;
• 1,5 kuni 2 spl. lusikad vürtse;
• sool pipar.

Kuidas marineerida:

1. Lõika sibul võimalikult õhukesteks poolrõngasteks.
2. Kana lõigatakse tükkideks ja asetatakse eraldi anumasse.
3. Sibul tükeldatakse ja purustatakse veidi, kuni saadakse mahl. Lisa kanale. Kõik on segatud.
4. Vala keefir. Võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega toodet. Oluline on meeles pidada, et lõpptulemus sõltub suuresti keefirist.
5. Lisatakse valitud maitseained.

1. Lisa soola, pipart.
2. Haki petersell, lisa marinaadile.
3. Selle retsepti marineerimiseks kulub 3–4 tundi. Eemaldage konteiner jahedasse kohta.
4. Tükid tõmmatakse vardasse või laotakse restile. Praadimisel eemaldatakse kõik rohelised, sibulad. Küpsetusaeg ei ületa 25 minutit.

Puista valmis roog üle värske hakitud peterselliga ja serveeri.

Minu meelest üks parimaid marinaade üldse. See sarnaneb paljuski keefirimarinaadi valmistamise retseptiga. Siiski annan ikkagi täieliku retsepti.

Nõutud:

• 1 kana;
• küüslaugu pea;
• 100 ml majoneesi;
• sool pipar;
• vürtsid.

Kuidas leotada ja praadida:

1. Lõika liha 6-8 tükiks.
2. Koori küüslaugu pea koorest ja jaga õhukesteks plaatideks.
3. Vürtsid segatakse soola, pipra, majoneesiga.
4. Kana naha alla asetatakse küüslaugu tükid.
5. Kõik tükid on igast küljest hästi kaetud majoneesiga ja jäetakse selles vormis 1–1,5 tunniks seisma.
6. Tõsta liha grillile ja prae erinevatest külgedest.

Märkus: Arvatakse, et majoneesi praadimisel eralduvad kahjulikud ained ja seetõttu pole selle retsepti järgi valmistatud kebab tervisele kuigi hea. Meeldib või mitte, ma ei tea. Võib-olla on sellel väitel oma väärtus. Võin kindlalt öelda, et selle retsepti järgi küpsetatud kebab osutub väga maitsvaks.

Kaasaegne ja huvitav toiduvalmistamise võimalus. Kanaliha mineraalvees muutub veelgi õrnemaks, mahlasemaks ja pehmemaks.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 2 kg kana;
• 500 gr sibulat;
• 1 liiter mineraalvett;
• Art. lusikatäis taimeõli;
• sool, vürtsid;
• sidrun (valikuline)

Kuidas süüa teha:

1. Kana lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
2. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks, lisades lihaga anumasse.
3. Lisa vürtsid ja sool. Sega korralikult läbi ja jäta marineeruma.
4. Mineraalvesi lisatakse viimasena (eelistan BonAquat).
5. Kanatükid pannakse varrastele ja praetakse kuldpruuniks.

Soovi korral piserdage sidrunimahlaga.

Selle retsepti jaoks vajate lauaveini. Mina eelistan kanaliha marineerida kuivas valges veinis. Natuke kallim, aga ebatavaliselt maitsev.

Tooted:

• 2 kg kanaliha (soovitavalt tumedam ja rasvasem);
• 300-400 ml veini (kuiv valge);
• 4 sibulapead;
• paar sidrunit;
• sool, jahvatatud must pipar;
• rohelus.

Retsept:

1. Liha lõigatakse väikesteks ühesuurusteks tükkideks ja pannakse marineerimisnõusse. Lihtne piisava sügavusega kauss sobib.
2. Hõõru tükid soola ja pipraga ning tõsta kõrvale.
3. Marinaadi valmistamiseks tükelda sibul, lisa sidrunimahl, kuivatatud rosmariin (rohelised). Viimasel hetkel - kuiv vein. Kõik on segatud.

Märkus: kuiva valge asemel sobib lauaroosa vein. Sobib väga hästi pehme kanalihaga. Amatöörile.

1. Marinaad valatakse lihale, segatakse ühtlaseks immutamiseks. Kata kaanega ja jäta marineeruma. Minimaalne aeg on 2 kuni 3 tundi.

Tähtis: mida kauem kebab marineerub, seda õrnem ja pehmem see osutub.

1. Valmis liha nööritakse varrastele ja praetakse igast küljest küpsemiseni. Kui tekib kerge õhetus, on kana valmis.

Valmis vardas laotakse taldrikule. Kaunistada saab salatilehtedega. Serveeri eraldi roana või koos lisandiga.

See retsept on õllesõpradele. Õlu annab lihale erilise linnase maitse. Võimalusel võite osta odraõlut või võtta filtreerimata õlut.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• 1 liiter heledat õlut (võib ka tumedat) - amatöörile;
• 3 või 4 kg kanakoibu;
• sidrun;
• 3 sibulat;
• 250 gr majonees;
• sool;
• jahvatatud must pipar;
• linnuliha maitseaine.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika liha tükkideks ja laota marineerimiseks eraldi anumasse.
2. Soola ja sega hoolikalt, et vürts ühtlaselt jaotuks.
3. Lisatakse majonees, õlu ja segatakse uuesti, eelistatavalt käsitsi.
4. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, hõõru liha sisse. Lisa sidrun, maitseaine, pipar. Jätan kõik 2-3 tunniks marineerima. Te ei pea sellega üle pingutama.

Kanatükid tõmmatakse varrastele ja praetakse igast küljest ühtlaselt kuldpruuniks.

Veel üks huvitav retsept niiöelda gurmaanile. Retsept sobib ka veiseliha ja muu liha küpsetamiseks.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 kg kana;
• paar sibulat;
• 2 kiivit;
• 300 ml jogurtit (võimalik ka keefir);
• rohelus;
• vürtsid, sool maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Kana lõigatakse ühesuurusteks tükkideks.
2. Tõsta marineerimisnõusse, soola, pipart, lisa vürtsid.
3. Jäta 10-15 minutiks tõmbama.
4. Kogumassile lisatakse poolrõngasteks lõigatud sibul.
5. Vala sisse jogurt ja sega hoolikalt.
6. Eemaldage immutamiseks külmkapis. Kanaliha puhul piisab 2-3 tunnist.
7. Mõne aja pärast laota kanatükid teise anumasse.
8. Lisa tükeldatud kiivi, kooritud. Lase paariks tunniks marineerida.

Selle retsepti järgi valmistatud šašlõkk on hea serveerida ürtide, köögiviljade, lisanditega.

Üsna levinud retsept sojakastmega küpsetamiseks.

Koostis:

• 2 kg kana;
• 700 gr sibulat;
• 4 kuni 5 spl. lusikad sojakastet;
• 4 spl. supilusikatäit sidrunimahla ja oliiviõli;
• 2 küüslauguküünt;
• pipar (maitse järgi)

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kana ühesuurusteks tükkideks. Roa heledamaks muutmiseks eemalda nahk.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, küüslauk purustatakse.
3. Sojakastmele lisatakse sidrunimahla ja pipart.
4. Pange üksikud tükid anumasse, valage üle taimeõliga, eelistatavalt lõhnatu.

Kuidas valida kana grillimiseks

Grilli maitsvaks muutmiseks tuleb osata liha valida. Kana jaoks on kõige sobivam osa reied. Tiivad ja sääred on sitkemad ja kuivemad. Samas on see ka maitsev. Nii et öelge, kellele mis meeldib.

Tasub osta noorte broilerkanade liha. See peab olema värske ja jahutatud. Värvus on kahvaturoosa, rasvkollaste triipudega. Ei tohiks olla väliseid kahjustusi, ebameeldivat lõhna.

Liha tasub osta ainult hästi testitud kohtadest. Peaksite hoiduma ostlemisest kahtlastes kohtades.

Kontrollige kindlasti valmistamise ja pakendamise kuupäeva. Pakend peaks olema läbipaistev, mis võimaldab teil liha hästi näha.

Noh, nüüd saate mahlaste kanavarraste jaoks marinaadi teha rohkem kui kümnes variandis - vähemalt igaks suvehooaja nädalavahetuseks. Marineeri, prae, söö ja naudi!

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Kanavardaid on võimatu mitte armastada ja kui see roog tundus teile maitsetu, siis oli see marineeritud või valesti küpsetatud. Küpsetusprotsessis on kõige levinum probleem liha kuivus, mis tekib pärast söel praadimist. Tihtipeale tuleb sellist ebameeldivust ette, kui filee oli enne küpsetamist marineerimata või marinaad ei aidanud liha pehmendada. Kuidas leotada kanavardaid, et need oleksid mahlased?

Kuidas valida grillimiseks õiget kana

Kõige maitsvamad kanavardad osutuvad siis, kui valite mitte külmutatud, vaid jahutatud liha. Parim variant on kuni poolteist kilogrammi kaaluv rümp, sellel on kõige pehmem ja õrnem filee. Kui ostsite külmutatud kana: rümba või filee, siis on parem sulatada need külmkapis, sest kiiresti sulatades muutub see kuivaks ja sitkeks. Varrastel praadimiseks tuleks kogu rümp jagada väikesteks osadeks.

Kanafilee roog võib osutuda kuivaks, seega tuleks erilist tähelepanu pöörata selle marineerimisele, valides selleks sobivaimad kastmed. Kõige mahlasemad saavad olema reied. Kui te linnult nahka ei eemalda, on see õrn ja kaloririkas. Maitsev grill ei tule mitte ainult fileest või rümba osadest, vaid ka kanamaksast ja südametest.

Millises roas marineerida kana grillil

Parem on kanafilee marineerida klaas-, emailitud või keraamilistes anumates. Te ei tohiks lindu leotada puidust või alumiiniumist kaussi, kuna osa vedelikke (näiteks vein) metalliga kokkupuutel oksüdeeruvad ja puit imab marinaadi kiiresti endasse. Ärge kasutage plastnõusid, sest marineerimisel imab liha endasse selliste materjalide poolt eralduvad toksiinid.

Marinaadi koostis

Kuidas on parim viis kanavardade marineerimiseks? Kindlat vastust pole, kuid kana edukaks söel küpsetamiseks on palju võimalusi. Lindu on võimalik marineerida erinevate aromaatsete kastmete abil:

• Sidrunimahl, sool (alternatiiv - sojakaste), küüslauk, sibul, ürdid.
• Jogurt või keefir, petersell, küüslauk, sibul, sool, must pipar.
• Ketšup või tomatipasta, punane pipar, köömned, sool.
• Valge vein, küüslauk, sibul, tomatid, koriander, sidrunimahl, must pipar.
• Karri, kurkum, paprika, keefir.
• Hapukoor, küüslauk, petersell, sool, sidrunimahl, pipar.

Kanavardad majoneesis

Koostis:

• 800 g kana.
• Üks pirn.
• 100 g majoneesi.
• Vürtsid maitse järgi.

Kana marineerimine majoneesiga:

1. Liha on vaja loputada voolava vee all, liha, lõigata see väikesteks kuubikuteks (2x2cm).
2. Pipar ja soola tükid.
3. Lisa potti sibularõngad.
4. Maitsesta kõik majoneesiga ja jäta tunniks ajaks külmkappi. Kui roogi marineeritakse umbes päev, osutub see veelgi maitsvamaks.

Kanatiibade marineerimine grillimiseks õlles

Koostis:

• 1 kg tiivad.
• 1 tl kuiv pune.
• 0,5 l lahjat õlut.
• Kaks pirni.
• Pipar, sool.

Kanatiibu marineerimine:

1. Peseme tiivad sooja vee all, paneme marineerimisnõusse.
2. Lisa maitseained ja sega.
3. Lõika sibul poolrõngasteks või rõngasteks, lisa anumasse.
4. Täida kõik õllega ja jäta kolmeks tunniks seisma.

Kanavarraste retsept keefiris

Koostis:

• 2-3 kg kana.
• 0,5 l rasvast keefirit.
• 3 pirni.
• 1 küüslauguküünt.
• Vürtsid.

Kuidas filee keefiris marineerida:

1. Lõika kanafilee väikesteks tükkideks, pane sobivasse vormi.
2. Vala sinna keefir.
3. Tükelda sibul ja küüslauk, lisa lihale.
4. Peale soola ja pipart sega marinaad korralikult läbi.
5. Katame tassi taldrikuga ja paneme selle peale koorma. 2 tunni pärast hakkame praadima.

Kuidas kanavardaid äädikaga marineerida

Koostis:

• 1 kg kana (reied või sääred).
• 3 pirni.
• 1 spl veiniäädikat.
• Sool pipar.

Kuidas kana äädikaga marineerida:

1. Lõika kana tükkideks, pane marineerimiseks sobivasse anumasse.
2. Pipar ja soola liha.
3. Lisage poolrõngasteks viilutatud sibul ja valage seejärel äädikas.
4. Pärast põhjalikku segamist katke kaanega ja oodake kolm tundi.
5. Enne praadimist soola uuesti.

Kiire viis kanavardade marineerimiseks hapukoores

Koostis:

• 1 kg kana.
• 5 g kuiva basiilikut.
• 350 g madala rasvasisaldusega hapukoort.
• 1 oksake värsket basiilikut
• Punane ja must pipar.

Kuidas fileed hapukoores marineerida:

1. Lõikasime filee väikesteks ühesugusteks kuubikuteks.
2. Lisa basiilik, sool, pipar.
3. Vala sisse hapukoor ja sega korralikult läbi.
4. Jätame paariks tunniks külmkappi seisma.
5. Kui filee muutub pehmeks, torgime selle varrastele ja praeme grillil küpsemiseni, sageli ümber keerates.
6. Roog serveeritakse mis tahes kastmete ja värske basiilikuga.

Mineraalmarinaadis kanavardad

Koostis:

• 1 kg kana.
• 100 g vett.
• 1 sidrun.
• 100 g vett.
• 3 spl sojakaste.
• 4 küüslauguküünt.
• Vürtsid, värsked ürdid.

Kana marineerimine mineraalmarinaadis:

1. Peske ja lõigake lind.
2. Segage 1 sidruni mahl, maitseained, sojakaste ja puhastatud vesi.
3. Lase küüslauk läbi pressi, lisa marinaadile.
4. Kui kaste on korralikult segatud, vala see fileele ja jäta mitmeks tunniks seisma.

Kana grillmarinaad sidruni ja küüslauguga

Koostis:

• 600-700 g kana.
• 2 küüslauguküünt.
• 3 spl sidrunimahl.
• Üks punane sibul.
• 1 tl paprika.
• 2 spl taimeõli (oliiviõli).
• Üks punane sibul.
• 1 sidrun.
• Natuke köömneid, kaneeli ja jahvatatud pipart.

Kanavarraste marineerimine sidruni ja küüslauguga:

1. Sega väikeses kausis kõik loetletud maitseained, peeneks hakitud küüslauk ja 1 spl sidrunimahla.
2. Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud liha, sega läbi.
3. Kata kauss kaanega, saatke paariks tunniks külmkappi.
4. Sega ülejäänud sidrunimahl sügavas kausis oliiviõliga.
5. Kuumuta grill, tõsta kanaliha ja punase sibula rõngad varrastele.
6. Prae liha umbes 8 minutit, pintseldades sidruni-võikastmega.

Video: maitsva grillimarinaadi valmistamine

Arutage

Kuidas marineerida kanavardaid

Tavaliselt valmistatakse grill sea- või lambalihast, kuid kui sellist liha pole võimalik osta, eelistavad paljud koduperenaised odavamat kanaliha. Kanagrilli küpsetamiseks tuleb valida kõige maitsvam marinaad, et liha oleks piisavalt pehme ja mahlane.

Selle probleemi vältimiseks peaksite valima sobivaima marinaadivaliku, sel juhul osutuvad liharoa tükid mahlakad ja lõhnavad.

Kanaliha marineerimise reeglid

Kana valmistamisel tuleks järgida mitmeid põhireegleid, sealhulgas:

1. Kana on väga õrna ja pehme tekstuuriga ning kui muud liiki liha marineeritakse selleks, et pehmendada, siis kanatükid pannakse kastmesse ainult maitse ja aroomi andmiseks. Seetõttu võivad marinaadid olla väga mitmekesised. Need võivad sisaldada keefirit, majoneesi, äädikat, sidrunit ja erinevaid vürtse.
2. Kana marineerimise protsess võtab minimaalselt aega, roogi saab küpsetama hakata juba 1-2 tundi pärast marineerimist. Sellegipoolest aitavad teatud tüüpi marinaad kana maitset paremaks muuta, nii et perenaised hoiavad liha kastmes 12 tundi kuni kaks päeva. Ärge jätke toodet pikaks ajaks marinaadi, kui kaste sisaldab äädikhapet, sidrunimahla või sidrunikoort.
3. Kui perenaine otsustas grilli valmistamiseks kasutada, oleks parim valik veini- või õunatoode.
4. Kebabi praadimisel tuleb meeles pidada, et kana eri osad küpsevad erineva aja jooksul. Seetõttu praaditakse koivad eraldi ja fileed eraldi.

Marinaad keefiril

Sellises kastmes osutub liha üsna pehmeks ja väga maitsvaks, marinaadile on väga oluline lisada taimeõli, vastasel juhul muutuvad lihatükid kuivaks.

Koostis:

• kanarind või reied - 1,2 kg;
• sibul - 4 tükki;
• jäme sool - maitse järgi;
• vürtsid grillimiseks - maitse järgi;
• rasvane keefir - 1 liiter;
• rohelised - 1 kamp;
• taimeõli - 1 lusikas;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kana reied või fileed pestakse vees, kuivatatakse veidi. Kui tegemist on fileega, siis lõigatakse see keskmise suurusega tükkideks.
2. Valged sibulad kooritakse ja asetatakse blenderi kaussi, kus köögivili püreestatakse. See on vajalik selleks, et iga lihatükk oleks sibula aroomi ja mahlaga küllastunud.
3. Küüslauguküüned kooritakse ja hõõrutakse peenele riivile. Samuti tasub võtta peterselli ja piparmündi rohelisi, loputada ja hakkida väga peeneks.
4. Kausis segatakse riiv soolaga, valatakse sinna jahvatatud pipar ja lisatakse sibulamass. Koostisained vahustatakse uuesti segistiga.
5. Hõõru reied valmis seguga, pane liha suurde kaussi ja vala peale liiter keefirit. Kui kodus keefirit polnud, võite kasutada hapukoort, omatehtud jogurtit või jogurtit.
6. Lisaks kanale lisatakse lusikatäis taimeõli ja hakitud ürte, kõik komponendid segatakse põhjalikult. Kastmes olev õli ei aita mitte ainult liha pehmemaks ja mahlasemaks muuta, vaid toob esile ka vürtside maitse.
7. Lisaks marinaadile võid lisada oma lemmikvürtse, selleks võib olla rosmariin või kurkum. Kuid ärge lisage liiga palju vürtse, muidu tapab see liha maitse.
8. Marineerimisprotsess kestab umbes 2-3 tundi, liha tuleb panna pressi alla.

Majoneesi ja küüslauguga

See on üsna populaarne marinaadivalik, kuna koduperenaised kasutavad seda kõige sagedamini kanavarraste valmistamiseks. Küpsetusprotsess ei erine palju ülaltoodud retseptist, kuid siiski tasub seda üksikasjalikumalt kirjeldada.

Koostis:

• kanafilee - 1,2 kg;
• omatehtud majonees - 120 ml;
• vürtsid grillimiseks - 1 pakk;
• sool - maitse järgi;
• noor küüslauk - 1 pea;
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kanafilee pestakse ja lõigatakse mitmeks tükiks, misjärel kana pannakse sügavasse kaussi, kus see marineerub.
2. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks, köögivilja võid hakkida pressi abil. Vürtsid kombineeritakse soola, jahvatatud musta pipra ja majoneesiga. Kõik segatakse põhjalikult, samas kui vürtse saab kasutada mis tahes.
3. Nüüd pannakse küüslauk kanafilee peale, peale seda majoneesimass kaussi ja kõik segatakse korralikult läbi.
4. Sellisel kujul lastakse tükid poolteist tundi marineerida, kui aega napib, siis piisab tunnist.

Marinaad jogurtiga

Selle kastme versiooni võib seostada kiire marineerimisega, kuna liha kastmes imbumiseks ja maitsvaks osutumiseks piisab kolmekümnest minutist. Selle all olev kana osutub väga mahlakaks, kui järgite rangelt retsepti.

Koostis:

• kanafilee - 600 grammi;
• noor küüslauk - 2 nelki;
• oliiviõli - 12 supilusikatäit;
• jogurt - 12 tassi;
• kuivatatud pune - maitse järgi;
• jäme sool - maitse järgi;
• jahvatatud pipar - 5 grammi;
• sidrun - 12 tükki.

Küpsetusmeetod:

1. Kastme valmistamiseks tuleks kõigepealt kanafilee tükkideks lõigata ja seejärel liha väikesesse kastrulisse tõsta.
2. Kõik koostisained segatakse eraldi kausis. Anumasse valatakse naturaalne jogurt, sinna lisatakse oliiviõli ja hakitud küüslauguküüned. Lisaks pannakse segusse vajalikud vürtsid ja sool.
3. Sidrun lõigatakse ja pressitakse sellest välja kaks supilusikatäit mahla, valmis marinaad segatakse ühtlaseks.
4. Kana liha valatakse valmis kastmega ning seejärel asetatakse kanale press ja jäetakse pooleks tunniks seisma, kui aega on, võid kana kastmes umbes tund aega leotada.

Äädikapõhine marinaad

Kanafilee küpsetamine pole lihtne, kuna see osutub pärast küpsetamist üsna kuivaks, kuna selles pole rasva.

Et see probleem grilli ei mõjutaks, tuleks äädikamarinaadi kasutamisel kasutada täiendavalt taimeõli.

Koostis:

• kanafilee - 3 kg;
• jäme sool - 1,5 supilusikatäit;
• veiniäädikas - 3 supilusikatäit;
• sibul valge sibul - 2 kg;
• taimeõli - 1 lusikas;
• jahvatatud paprika segu - 5 grammi.

Kokkamine:

1. Kõigepealt peseme kanafilee ja seejärel tükeldame selle noaga keskmise suurusega tükkideks.
2. Sibul kooritakse, lõigatakse suurteks tükkideks ja saadetakse segistisse. Köögivili purustatakse pudruks.
3. Sibulamass asetatakse kanafilee tükkidega kaussi. Sinna saadetakse ka taimeõli, jahvatatud paprika segu, veidi äädikat ja soola.
4. Kõik komponendid segatakse ja jäetakse neljaks tunniks marineerima.
5. Kui aeg on täis, tuleks liha marinaadist puhastada, sest kui sibul jääb fileetükkidele, lisab see grillile kibedust. Marineerimisprotsess ei tohiks kesta kauem kui neli tundi.

Kui on vaja liha pikemat aega hoida, siis nelja tunni pärast eemaldatakse kana kastmest, pestakse vees ja lisatakse seejärel valmistatud taimeõlile.

Marinaad sojakastme ja meega

Seda marinaadi versiooni eristab huvitav maitse ja uskumatu aroom. Valmis kebab on mahlane ja maitsva koorikuga.

Koostis:

• magus pipar - 2 tükki;
• looduslik mesi - 5 supilusikatäit;
• kanafilee - 2,1 kg;
• sojakaste - 120 ml;
• taimeõli - 55 ml;
• jäme sool - maitse järgi;
• küüslauk vürtsikas - 2 nelki;
• jahvatatud pipar - 5 grammi;
• sibul - 4 pead.

Küpsetusprotsess:

1. Sulata esmalt mesi ning seejärel sega sojakastme ja vähese soolaga.
2. Soola võib ära jätta, kui kaste on piisavalt soolane.
3. Marinaadile lisatakse täiendavalt jahvatatud musta pipart ja taimeõli, kõik segatakse uuesti.
4. Kanafilee lõigatakse suurteks kuubikuteks, sibul lõigatakse keskmise paksusega rõngasteks. Samuti tasub paprika õhukesteks rõngasteks lõigata. Küüslauk purustatakse noaga või purustatakse pressi abil.
5. Liha pannakse kastmega kaussi, segatakse korralikult läbi ja lastakse kana umbes kaks tundi tõmmata.

Marinaadide jaoks saate valida ka muid võimalusi, need lisavad oma koostisesse kiivipüreed, punast veini ja erinevaid vürtse. Kanavarraste jaoks sobib paremini spetsiaalne kana maitseaine. Kuid võite kasutada ka muid vürtse.

Grilli valmistamise meeldiv koorem langeb enamikus peredes meeste õlgadele. Meestel on lihtsam hakkama saada liha marineerimisega, mis nõuab sibulaga sõtkumisel märkimisväärset füüsilist pingutust. Siiski on grillimisvõimalusi, mis ei nõua üldse füüsilise jõu rakendamist, kuid nõuavad tähelepanelikkust, kujutlusvõimet ja isegi õrnust - omadused, millega inimkonna kauni poole esindajad on täielikult varustatud. Neid kebabi võib ohutult omistada kalakebabidele, köögiviljadele ja loomulikult meie tänase loo kangelasele - kanavardad.

Kuidas kana grilli valmistada? Kanavarraste valmistamise retsepte on palju. Kanaliha marinaadid ei ole millegagi maitsestatud, proovides valmistada maitsvat ja suussulavat grilli. Kasutatakse kõige uskumatumaid kastmeid, köögivilju, puuvilju, kõige mõeldamatumaid ja peenemaid vürtse ja ürte. Alustades tuntud küüslaugust ja sidrunist ning lõpetades kujuteldamatu ananassi ja mango chutneyga. Kana šašlõkk, nagu ükski teine ​​šašlik kebab, võimaldab teil täielikult väljendada oma kujutlusvõimet ja vallandada oma loominguline kulinaarne potentsiaal.

Ja peamine saladus peitub siin kanalihas endas. Õrn ja mahlane kanaliha ei vaja pikka marineerimist, et muutuda pehmemaks. Pealegi, isegi kui määrite lihtsalt portsjoniteks kanatükid oma lemmikkastmega, nöörite need varrastele ja praadite sütel, on teile ja teie sõpradele juba maitsev ja suussulav grillroog garanteeritud. Kuid nagu iga teise roa valmistamisel, on ka kanavarraste valmistamisel oma nüansid ja väikesed saladused.

Täna on "Culinary Eden" kogunud teile kõige olulisemad näpunäited ja retseptid, mis kindlasti ütlevad teile, kuidas kana kebabi valmistada nii, et see osutuks mahlakaks, maitsvaks ja lõhnavaks isegi neile, kes seda esimest korda küpsetavad.

1. Tõeliselt maitsvate kanavarraste valmistamiseks peate valima õige kana. Parimad kanad grillimiseks, grillimiseks ja röstimiseks on kümne nädala kuni 12 kuu vanused linnud, kes kaaluvad 900 grammi kuni poolteist kilogrammi. Selliste kanade lihal on šašlõki keetmiseks vajalik õrnus ja pehmus, mis tähendab, et selle pehmendamiseks pole vaja teha täiendavaid manipuleerimisi. Kui valite külmutatud ja jahutatud kanade vahel, proovige eelistada viimast. Jahutatud linnuliha on külmutatud linnulihast märgatavalt parem nii pehmuse kui ka maitse poolest. Kui peate mingil põhjusel kasutama külmutatud kana, sulatage see järk-järgult, asetades selle külmiku alumisele riiulile, sest kuumas kiiresti sulanud kana võib muutuda kuivaks ja sitkeks. Sama oluline on pöörata tähelepanu linnu värskusele. Enne ostmist kontrollige seda hoolikalt ja nuusutage. Värske noorkana rinnatükk peaks olema ümar, nahk õrn, ühtlase kreemika varjundiga. Rinna luu ots peaks olema elastne. Värske kana ja lõhnab mõnusalt, veidi magus.

2. Grillimiseks sobivad kõik kana osad. Tavaliselt piisab terve kanarümba hakkimisest mitte liiga väikesteks portsjoniteks. Siiski tuleb meeles pidada, et kanavardad osutuvad alati veidi kuivemaks kui rümba muudest osadest pärit vardas. Ja saadakse kõige maitsvam, õrn ja mahlane kana reie grill. Kas naha peale jätta, on teie isiklike maitse-eelistuste küsimus, see ei mõjuta kuidagi valmiva kebabi kvaliteeti. Muidugi tuleb nahaga kanakebab veidi rasvasem kui ilma nahata kana kebab.

3. Proovime küpsetada kõige lihtsamad kanavardad küüslaugu ja sidruniga. Lõika kaks kilogrammi kana osadeks ja pane sügavasse kaussi. Lõika suur sibul poolrõngasteks ja püreesta kergelt soolaga, kuni mahl eraldub. Lõika neli küüslauguküünt õhukesteks kroonlehtedeks. Haki väike hunnik peterselli peeneks. Lisa kanale sibul, küüslauk ja ürdid ning sega, hõõrudes koostisaineid kergelt linnuliha sisse. Seejärel lisa maitse järgi poole sidruni mahl ja must pipar. Taaskord sega kõik korralikult läbi ja jäta kaheks tunniks jahedasse marineerima. Rösti söel.

4. Valge veini ja tomatitega marineeritud kanagrill osutub rafineeritumaks. Haki kaks kilogrammi kana portsjoniteks, täida küüslauguviilud ning hõõru kergelt musta pipra ja jahvatatud koriandriga. Lõika kolm suurt sibulat rõngasteks, neli tomatit ringideks. Eraldi kausis segage ½ sidruni mahl ½ tassi valge veiniga. Pane pool kanast sügavasse nõusse, pane peale pool sibulast ja tomatitest, seejärel pane peale ülejäänud kana ja ülejäänud sibul ja tomatid. Valage kõik veini ja sidrunimahla seguga ning jätke oma kätega hoolikalt meelde, püüdes mitte häirida kihtide vaheldumist. Lase kolm tundi jahedas marineerida. Rösti söel.

5. Väga lihtne on kana marineerida tomatipasta ja köömnetega. Pane kolm kilogrammi kanakintsu marineerimisnõusse. Lisage 150 gr. tomatipasta, 1 tl zira (köömned), peopesadesse tambitud, ½ tl jahvatatud punast pipart, soola maitse järgi. Sega kõik korralikult läbi ja jäta 2 tunniks marineeruma. Rösti söel. Serveeri vürtsika kastme ja marineeritud sibulaga. Lisandiks sibula marineerimine on väga lihtne. Lõika neli keskmist sibulat poolrõngasteks, pane sügavale taldrikule, piserda äädikaga, puista peale soola ja peeneks hakitud koriandrit. Sega korralikult läbi ja jäta üheks tunniks marineeruma. Sel viisil valmistatud sibul on väga mahlane, lõhnav ja üldse mitte mõru.

6. Väga väikestest noortest kanadest saadakse uskumatult maitsev ja õrn grill. Kolm kana, kaaluga kuni 300 gr. igaüks lõika pooleks. Eraldi kausis segage 30 gr. hapukoor, 1 spl. lusikatäis sidrunimahla, 1 peeneks hakitud küüslauguküüs, maitse järgi soola ja pipart. Määri kanapoolikud valmiskastmega, pane vardadele ja prae kohe sütel. Varraste asemel võite kasutada spetsiaalset grilli. Kaunista valmis kebab sidruniviiludega ja serveeri köögiviljasalsaga.

7. Jogurtis või keefiris marineeritud kanagrill osutub väga õrnaks. Lõika kaks kilogrammi kana keskmise suurusega tükkideks ja pane sügavasse kaussi. Lisa 4 poolrõngasteks lõigatud sibulat, 3 peeneks hakitud küüslauguküünt, 100 gr. koriander või petersell, must pipar ja sool maitse järgi. Segage kõik hoolikalt ja valage ½ liitrit jogurtit või keefirit. Lase 2–3 tundi jahedas marineerida. Rösti söel.

8. Kana-ananassivardad ja mango-chutney lisavad teie piknikule India maitset. Valmistage chutney ette. Selleks koori ja eemalda kivi kahelt keskküpselt mangolt. Lõika mango viljaliha väikesteks kuubikuteks ja prae 2 tl võis 5-7 minutit, kuni see on pehme. Seejärel lisa üks peeneks hakitud kuum tšillipipar, kaks purustatud küüslauguküünt ja hauta kõike koos veel paar minutit. Jahutage valmis segu ja jahvatage blenderis ühtlaseks, lisades 1 spl. lusikatäis õunasiidri äädikat, 2 spl. supilusikatäit taimeõli, soola, suhkrut ja karripulbrit maitse järgi. Jätke karri 1 kuni 2 päevaks külmkappi. 1 ½ kg. lõika kana portsjoniteks ja marineeri mangochutneys kolm tundi. Koori ja lõika kaks keskmise suurusega ananassi 1 cm paksusteks viiludeks.Keera kanatükid vardasse, vaheldumisi ananassiviiludega. Rösti söel. Serveeri ülejäänud mangokarri, värskete ürtide ja köögiviljadega.

9. Kanavardaid saab küpsetada kodus ahjus. 1 ½ kg. lõika kanafilee 2 cm paksusteks kuubikuteks ja voldi sisse sügavad nõud. Lisage 1 tl kurkumit, 1 tl jahvatatud zirat (köömneid), 1 tl karripulbrit, 1 tl paprikat ja maitse järgi soola. Seejärel vala sisse 6 spl. lusikad jogurtit, 6 spl. supilusikatäit taimeõli, sega kõik hoolikalt läbi ja jäta 2 tunniks jahedasse marineerima. Keerake küpsenud kana puidust varrastele. Püüdke tükke mitte liiga tihedalt nöörida, et need praadimisel kokku ei jääks. Prae vardasid 10 minutit õliga määritud ahjuplaadil 220⁰С kuumutatud ahjus.

10. Originaalseid jaapanipäraseid kanavardaid saab valmistada ka kodus. Valmista kaste enne tähtaega. Pane kastrulisse 2 spl. supilusikatäit mett, sulatage veevannis, lisage 6 spl. lusikad sojakastet, segage hoolikalt ja jahutage veidi. Jagage valmistatud kaste kaheks võrdseks osaks. Esimesele portsjonile lisa 1 tl. koriander, ½ tl musta pipart, 1 tl seesamiõli ja segage hoolikalt. Valage selle marinaadiga 500 gr. kanafilee,lõigatud 1 cm paksusteks ribadeks.Sega korralikult läbi ja jäta üheks tunniks jahedasse marineerima. Tõsta marineeritud filee puuvarrastele ja prae 10 minutit õliga määritud ahjuplaadil 220⁰С-ni kuumutatud ahjus. Tõsta valmis vardas taldrikule, kalla peale ülejäänud osa kastmest ja puista üle seesamiseemnetega.

Ja "Kulinaarse Eedeni" lehtedelt leiate alati veelgi rohkem tõestatud retsepte, mis räägivad teile, kuidas kanavardaid valmistada.

Žalnin Dmitri

Suvel käivad paljud looduses, jõele lähemal. Muidugi pole see äri täielik ilma piknikuta, nimelt grillimiseta. Lõppude lõpuks, milline maitsev ja lõhnav grill on saadud, valmistatud looduses.

Seda saab valmistada sea-, veise-, lamba-, kala- ja kanalihast. Saadakse eriti maitsvad, mahlased ja lõhnavad kanavardad. Veelgi enam, sellest lihast küpseb see väga kiiresti. Kuid kõigepealt tuleb see korralikult marineerida. Hapukurkimise viise on palju, peamine on valida õige.

Kuidas valida grillimiseks õiget kana

Enne marineerimisega alustamist on soovitatav valida grillimiseks sobiv kanaliha. Parim on osta mitte külmutatud, vaid jahutatud kana. Sobivaim variant oleks kuni poolteist kilogrammi kaaluv jahutatud rümp. Väikesel kanalihal on kõige pehmem ja õrnem liha.

Kui ostsite filee või terve rümba külmutatud kujul, tuleb see kõigepealt sulatada.

Pärast sulatamist tuleb rümp lõigata keskmisteks tükkideks, mida saab varrastele panna.

Grillimiseks sobib suurepäraselt terve rümp, kasutada saab kanakoibasid, reied, tiibu, rinda. Kõik osad sobivad ideaalselt, peaasi, et liha oleks noor.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata marineerimisele, sest sellest sõltuvad liha maitse, mahlasus ja aroom. Marinaadi kastmete valimisel tuleb olla eriti ettevaatlik, keegi tahab liha teha vürtsikaks, keegi magusaks ja keegi vastupidi hapuks.

Kindlasti soovite juba teada, kuidas kana kiiresti grillimiseks marineerida. Me ei kõhkle – siin on teile parimad retseptid. Valige ükskõik milline!

Kiire marinaad grillkanale sidruni ja küüslauguga

• kana - 600-700 grammi;
• küüslauguküünt - 2-3 tükki;
• üks sidrun;
• punane sibul - 1-2 tükki;
• paprika - 10 grammi;
• oliiviõli - 2 suurt lusikatäit;
• veidi köömneid;
• näputäis kaneeli;
• sool oma maitse järgi;
• paar näputäis jahvatatud musta pipart.

Küpsetamine võtab umbes 2 tundi.

Kalorite sisaldus - 185 kcal.

Kuidas süüa teha:

Kiire kiivi marinaad

Koostisosad:

• üks paprika;
• kolm kiivit;
• poolteist kilogrammi kana;
• 5 lillat sibulat;
• 7-8 oksa värsket peterselli;
• hunnik värsket tilli;
• natuke koriandrit;
• sool oma maitse järgi;
• paar näputäis värskelt jahvatatud musta pipart.

Valmistamiseks kulub 90 minutit.

Kalorite sisaldus - 210 kcal.

Toiduvalmistamise skeem:

Kuidas muidu kana grillimiseks marineerida

Komponendid, millest valmistame:

• kana - 2 kg;
• kilogramm sibulat;
• õuna- või veiniäädikas - 4 suurt lusikatäit;
• jahvatatud punane pipar - näputäis;
• värskelt jahvatatud pipar - valikuline;
• sool ½ suurt lusikat;
• loorberileht - 1-2 tükki;
• maitseained oma maitse järgi.

Küpsetame 2,5 tundi.

Kalorite sisaldus - 215 kcal.

Kuidas teha:

1. Kõigepealt peate kana loputama ja lõikama keskmisteks tükkideks, nende suurus peaks vastama varraste suurusele;
2. Sibulalt eemaldatakse koor, lõigatakse sibul õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks;
3. Nihutame sibula anumasse, milles liha marineerime;
4. Piserdage soolaga, pigistage kätega, et mahl ilmuks;
5. Seejärel levitage kanatükid sibulale, segage hästi;
6. Puista peale maitseaineid, piisab umbes 2-2,5 teelusikatäit. Võite kasutada mis tahes maitseaineid, universaalsed sobivad ideaalselt;
7. Me levitame paar peterselli lehte ja puistame jahvatatud pipraga, segage kõik põhjalikult;
8. Seejärel vala õuna- või veiniäädikas. Õunaäädika asemel võite kasutada tavalist äädikat, kuid see tuleb kõigepealt veega lahjendada;
9. Panime selle külmkappi ja marineerime umbes 2 tundi;
10. Järgmisena hakkame kebabi grillil praadima.

Seal on üksikasjalikult kirjeldatud, kuidas ahjus sealiha vardasid küpsetada.

Koostisosad:

• kana - poolteist kilogrammi;
• 270 ml keefirit;
• sibulad - 3-4 tükki;
• sool oma maitse järgi;
• maitseained - 2 teelusikatäit;
• lavrushka - 2 lehte.

Kui kaua kulub - 1 tund toiduvalmistamiseks ja päev marineerimiseks.

Kalorite sisaldus - 220 kcal.

Toiduvalmistamise võimalus:

Marinaadi jaoks vajate järgmisi tooteid:

• poolteist kilogrammi kana;
• kolm kuni neli pirni;
• 200 grammi majoneesi;
• mõned maitseained grillimiseks;
• sool - teie maitse järgi.

Küpsetamiseks kulub 3-8 tundi.

Kalorite sisaldus - 230 kcal.

Kuidas teha:

1. Kana loputatakse põhjalikult jaheda veega, pühitakse paberrätikutega;
2. Kanaliha lõigatakse keskmisteks tükkideks, pannakse tassi, puistatakse soola, musta pipraga ja segatakse;
3. Eemaldage sibulalt nahk, lõigake õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks;
4. Me levitame sibulat kanale, lisame majoneesi, puistame maitseainetega;
5. Segage kõik komponendid hästi;
6. Peate oma kätega sõtkuma, kuni ilmub mahl;
7. Katke peal kaanega, nõudke 3-8 tundi;
8. Parim on jätta ööseks marineerima;
9. Pärast seda saab liha varrastele istutada ja praadida.

Sojakastmega

Toiduvalmistamise koostisosad:

• kana - 2 kg;
• 5-6 sibulapead;
• sojakaste - 5-6 supilusikatäit;
• oliiviõli - 100 ml;
• 100 ml sidrunimahla;
• 3 küüslauguküünt;
• paar näputäis jahvatatud pipart.

Valmistamiseks kulub 3-4 tundi.

Kalorite sisaldus - 210 kcal.

Kuidas teha:

greibiga

Milliseid koostisosi läheb vaja:

• 2 küpset greipi;
• 2 kilogrammi kanakintsu või -kintsu;
• 7 lillat sibulat;
• 10 grammi maitseaineid "Paprika segu";
• 2 näputäis suneli humalat;
• sool - teie maitse järgi.

Küpsetamiseks kulub umbes 3-4 tundi.

Kalorite sisaldus - 185 kcal.

Kuidas teha:

Kuidas marineerida kanavardaid sinepimarinaadis

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• 2,5 kilogrammi kanaliha;
• 70 ml oliiviõli;
• 100 grammi prantsuse sinepit;
• üks sidrun;
• 170 grammi vedelat mett;
• 8 küüslauguküünt;
• hunnik värsket tilli;
• 8-10 oksa peterselli;
• jahvatatud must pipar - paar näputäis;
• soola oma maitse järgi.

Küpsetusaeg on 3-4 tundi.

Kalorite sisaldus - 195 kcal.

Alustame toiduvalmistamist:

Kuidas marineerida kanakintsu grillõlles

Milliseid koostisosi on vaja:

• 2 kilogrammi kanakintsu;
• liiter lahjat õlut;
• 20 grammi kuivatatud pune;
• neli pirni;
• sool oma maitse järgi;
• paar näputäis jahvatatud musta pipart.

Küpsetame umbes 3 tundi.

Kalorite sisaldus - 195 kcal.

Alustame toiduvalmistamist:

Mahlaste kanavarraste saladused

• grillimiseks on kõige parem kasutada kintsu, reied, tiibu. Nendes kohtades on liha mahlasem ja pehmem;
• rinnatükk osutub kuivaks, kuid kui see on korralikult marineeritud, osutub liha mahlakaks ja pehmeks;
• nahk on parem mitte eemaldada, see annab mahlasuse tänu sellest eralduvale rasvale toiduvalmistamise käigus;
• lisage kindlasti sibul, marineerimise käigus eraldub mahl, mis leotab liha ja muudab selle lõhnavaks, mahlakaks, pehmeks.

Kanaliha šašlõkk pole halvem kui veise-, sea-, lambaliha šašlõkk. Peaasi, et peate seda korralikult marineerima, et liha pärast küpsetamist osutuks mahlakaks, lõhnavaks ja väga õrnaks. Kanavardaid saate serveerida mis tahes köögivilja, ahjukartuli ja külma õllega.

Järgmine retsept kana marineerimiseks maitsvaks grillimiseks on järgmises videos.