Kuidas forell mahlakaks praadida. Tükkidena praetud forell

Kuidas praadida vikerforelli

Tooted
Vikerforell - 1 tk
Sidrun - pool
Oliiviõli praadimiseks - 3 supilusikatäit
Sool - 1 tl ilma ülaosata
Jahu - 1 supilusikatäis

Kuidas praadida
1. Sulatage vikerforell. Selleks pane kalarümp külmkapi alumisele riiulile ja oota, kuni see muutub piisavalt pehmeks, kuid säilitab samal ajal oma kuju – sellises poolkülmunud olekus on kala kergem lõigata. Kui peate küpsetama jahutatult (mitte külmutatud forelli), minge otse 2. sammu juurde.
2. Liigutage nuga sabast pea poole, et eemaldada vikerforelli nahalt soomused. Loputage soomused voolava vee all, asetage kala rümp lõikelauale.
3. Lõika ära uimed. Selleks kasutage köögikääre.
4. Lõika ära pea ja saba.
5. Ettevaatlikult, püüdes mitte kahjustada sisemust (eriti sapipõie, mahaloksunud sapp annab kalale mõru maitse), lõigake noaga kõht lahti.
6. Vabastage vikerforell seestpoolt. Kasutage nuga, et eemaldada selg seestpoolt vooderdav kile. Loputage hoolikalt seest ja väljast. Kuivatage kalarümp paberrätikuga.
7. Lõika ettevalmistatud vikerforell 1,5 cm paksusteks pihvideks. Tükkideks lõikamisel proovige nuga saada selgroolülide vahele jäävasse kõhre.
8. Pigista igale pihvile veidi sidrunimahla ja soola.
9. Vala taldrikule supilusikatäis jahu. Pane vikerforelli pihv jahuga taldrikusse, suru alla, et jahu paremini kala külge jääks, siis keera teisele poole ja vajuta uuesti alla. Iga tükk peaks olema ühtlaselt jahuga kaetud.
10. Pane pann keskmisele kuumusele, vala praadimiseks 3 spl oliiviõli.
11. Kui õli soojeneb hästi, asetage kalapraed välja. Prae 3 minutit, seejärel keera teisele poole ja prae veel 3 minutit.

Vikerforelli pihvid on valmis. Traditsiooniliselt serveeritakse praekala lisandina friikartulite, kartulipudru, sibula, praerõngaste kõrvale.

Forell sisaldab oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid, mis muudab kala kasulikuks südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Forelliliha on kergesti seeditavate valkude allikas, see sisaldab palju vitamiine, mineraale ja mikroelemente. Forelli regulaarsel kasutamisel paraneb ainevahetus, nahk muutub elastseks, juuksed läikivad, luud on tugevad.

Värskest (jahutatud) kalast valmistatud pihvid on õrnemad ja maitsvamad kui külmutatud kalast valmistatud pihvid, mis sulamise käigus kaotavad osa lihase niiskusest. Neid kadusid saab vähendada, sulatades aeglaselt umbes 0 kraadi juures. Kui vikerforell on üles sulatatud, on uuesti külmutamine absoluutselt välistatud – toode kaotab kõik oma väärtuslikud omadused ja maitse.

Kalorisisaldusega praetud vikerforell - 205 kcal.

Säilitage praetud vikerforelli külmkapis kuni ööpäeva.

Kuidas praadida forelli pannil videoretsept - samm-sammult

Altpoolt leiate samm-sammult videoretsepti, mis aitab teid toiduvalmistamisel.

Forell on nii jõgi kui meri. Kuid olenemata päritolust sisaldab see kala palju keha jaoks vajalikke mineraale ja aminohappeid. Kuidas forelli praadida? On mitmeid viise. Vaatame igaüht eraldi.

Kuidas forelli õigesti valmistada?

Ettevalmistus sõltub sellest, millisel kujul kala ostsite. Niisiis:

1. Kui ostsite jahutatud praed või forellifileed, siis jätke toode lihtsalt mõneks ajaks toatemperatuurile (30-40 minutiks).
2. Kala on samal kujul nagu esimesel juhul, aga külmutatud, sulata forell ööseks külmkappi pannes.
3. Kööki ilmus terve värske kala. Pese teda. Seejärel koorige kest ära. Seejärel lõigake ära pea, saba ja uimed. Nüüd rookige ja peske hästi külma jooksva vee all. Ja rümba võid lõigata pihvideks (paksus 2-3 cm) või filee eraldada.
4. Ja teine ​​võimalus on terve külmutatud forell. Alustuseks tuleb see külmkapis üles sulatada, tavaliselt võtab see protsess 8-10 tundi. Pärast seda puhastage kala kestast, eemaldage pea, saba ja uimed. Seejärel rookige ja peske rümp. Nüüd lõika forell steigideks või eralda fileed.

Sellisel hetkel lõigatakse filee tavaliselt pooleks, kuid on võimalik ka rohkemate osade jaoks.

Järgmisena tuleb kala marineerida. Selleks kuivata juba ettevalmistatud forellitükid. Pärast seda soola, pipart, piserda sidrunimahlaga, lisa veidi kuivi ürte, ära pinguta üle. Marinaadina saate kasutada majoneesi. Jätke kala segusse 15 minutiks.

Nüüd saab ilma majoneesita marineeritud toodet veeretada jahus või riivsaias, kuid mitte tingimata. Taignat on parem mitte kasutada forelli praadimiseks. Majoneesis marineeritud pihvid või fileed rullige esmalt jahus, seejärel kastke lahtiklopitud munasse ja seejärel vannitage riivsaias.

Nüüd on ettevalmistustööd lõppenud.

Kasutage praadide küpsetamiseks mittenakkuvat panni. Lihtsalt soojendage nõusid tulel. Määri praepind taimeõliga, eelistatavalt oliiviõliga. Saada kala pannile. 20 sekundi pärast keera kuumus keskmisele ja prae 5-6 minutit. Pärast seda pöörake teisele poole. Esimesel minutil on tulekahju sama. Seejärel vähendage leeki miinimumini ja jätkake küpsetamist. Rösti forelli veel umbes 10 minutit.

Filee küpsetamiseks on soovitatav kasutada grillpanni. Seda tuleb ka soojendada. Määrige nõusid taimeõliga, kuid see pole vajalik. Seejärel lao filee, naha pool allpool. Grilli keskmisel-kõrgel kuumusel 3-4 minutit mõlemalt poolt. Kui te pole roa valmisolekus kindel, võite kala veel mõnda aega pannil hoida. Olge ettevaatlik, et filee ei kõrbeks. Parem on pärast hea kooriku ilmumist mitu korda ümber pöörata.

See juhtub, et valmis roog on soolatud. See pole probleem. Olukorda saab kergesti päästa. Võtke lihtsalt natuke (100 grammi) valget veini ja sama palju hapukoort (vajadusel saate koostisosade kogust suurendada). Sega hästi. Saatke kala sobivasse nõusse ja valage saadud segu. Pane tulele ja hauta 3-5 minutit. Nii saad ka suurepärase kastme. Kui veini pole, ei saa te seda lisada.

See on tegelikult kõik. Ja kui kaunistate roogi värskete ürtide ja sidruni- või laimiviiludega, saate tõelise oma kätega valmistatud meistriteose.

Forell, lõhe, lõhe on õilsad kalad ja nende valmistamisel püüdsin alati retsepti kuidagi ilustada - küpsetada, maitseainetega üle puistata, marineerida... Praetud forelli tükkideks küpsetada on lihtsam kui kunagi varem. Väga maitsev, väga lihtne ja väga kiire!

Muidugi on hea punast kala marineerida ja küpsetada, kuid sageli ei sobinud tulemus mulle. Vahel kala meeldis, vahel mitte, oli kas õline või kuiv.

Forelli- või lõhepraad on minu jaoks sageli suur portsjon. Kala on maitsev, kuid õline. Vastumeelsus lämbuda, ära visata – veelgi enam. Nii selgub, et see tundub maitsev, kuid on ka rahulolematust.

Kord läksin supermarketisse ja jõudsin kalameistriklassi. Lumivalge põllega mees lõi kuulsaks forellifilee, rääkis, kuidas seda soolata ja küpsetada, ning praadis selle poes ära ja proovis! Tavaliselt hoian sellistest reklaamidest eemale - mul on piinlik, see pole tasuta ... Aga siis kala meelitas mind ... seisin, vaatasin, kuidas ta tohutut forelli lõikab ... ja siis see juba lendas sisse. tükid pannile...

Kui ma neid praetud forellitükke proovisin, oli mul nii maitsev!!! Tundsin, et maitsesin just ehtsat, head kala! Ja pole vaja keerulisi retsepte, erilisi vürtse, marinaade ja pajaroogasid! Vähemalt lihtsaks igapäevaseks õhtusöögiks.

Üllataval kombel pole see isegi retsept ja siin pole nippe. Ainus, mis on oluline, on osta terve jahutatud kala ja see lihunik. Kala lõikamine oli minu jaoks kõige raskem. Retsepti päris lõppu lisan videolõigu, kuidas forelli lihutada.

Pead, saba ja nahka ma ära ei visanud, vaid külmutasin, neist saab väga maitsva puljongi. Osa fileest soolasin, ülejäänud kala lõikasin praadimiseks väikesteks portsjoniteks ja.

• jahutatud värske forellifilee
• soola
• värskelt jahvatatud pipar
• vürtsid kalale

Hakkame kokkama

1. Võtame kalafilee, loputame jooksva külma vee all, kuivatame paberrätikuga.
2. Lõika 3-4 cm pikkusteks tükkideks.
3. Kuumutame panni.Tähtis!Õli ei tohiks lisada, sest. Kala ise on õline ja praadimise käigus eraldub palju rasva.
4. Jaotame tükkideks lõigatud forelli pannile ja prae, õrnalt ümber keerates, sõna otseses mõttes 4-5 minutit. Forellitükid peaksid valmides värvi muutma.
5. Puista maitse järgi vürtse, pipart ja soola.
6. Tõmbame lõhikuga lusikaga kalatükid kurn, nii et liigne rasv oleks laotud.

Kõik! tükid valmis! Forellitükid on väga õrnad, mahlased ja maitsvad!

Tõeliste hõrgutiste hulka võib liigitada peaaegu kõik forelliroad. Selle õilsa punase kala pannil küpsetamine ei rõhuta pehme liha maitset parimal viisil. Meetod on aga kiire, suhteliselt lihtne ega vaja tõsist ettevalmistust. Allpool käsitleme üksikasjalikult, kuidas praadida forelli pannil sobivate vürtside ja kastmete lisamisega.

Saate küpsetada terve rümba, praad ja filee. Kala eelnevalt puhastatakse, pestakse põhjalikult ja kindlasti marineeritakse.

Kui mõistate mõningaid nüansse, muutub forelli keetmine pannil lihtsaks ja isegi nauditavaks protsessiks.

kaloreid ja toitaineid

100 grammi liha sisaldab umbes 140 kcal, 10 g valku ja 6 g süsivesikuid. Praadimise ajal need näitajad suurenevad ja keskmine kalorisisaldus 100 g kohta on 200 kcal, valgud - 200 g, rasvad - 120 g, süsivesikud - 2,7 g.

Peamised mikroelemendid, millest kala koosneb:

• kaalium;
• fosfor;
• raud;
• tsink;
• küllastumata ja küllastunud rasvhapped;
• magneesium;
• vitamiinid PP, B, A, C, K, E, D.

Need ained on inimkeha jaoks väga väärtuslikud. Need aitavad tugevdada kesknärvisüsteemi ja veresooni. Regulaarne forelli tarbimine parandab ajutegevust, mis on õppimisprobleemidega teismelistele väga kasulik.

Kuidas marineerida

Kui kaua praadida

Virnad ja fileed praetakse keskmisel režiimil mõlemalt poolt mitte rohkem kui 3 minutit. Tervet kala kuumtöödeldakse umbes 15 minutit. Kui forell pannil ülevalgustada, loobub liha kogu mahlast ja muutub kuivaks.

Kuidas praadida forelli, parimad retseptid kokkadelt

Praadimiseks on soovitatav võtta jahutatud kala. Kui on võimalik osta ainult külmutatud versiooni, siis lubatakse tootel sulada ainult külmkapis. Temperatuuri järsk langus muudab forelli maitset ja muudab selle liha kuivaks.

Forelli võid praadida pannil jahus või riivsaias krõbedaks. Kastmete ja marinaadide kasutamine muudab toidud mahlasemaks, mitmekesistades oluliselt maitset ja aroomi.

Forell pannil kreemjas kastmes

Sa vajad:

• Bulgaaria roheline pipar - 350 g;
• forell - 600 g filee;
• sool;
• sidrun - 80 g;
• sibul - 180 g;
• või - 50 g;
• must pipar;
• oliiviõli;
• koor - 100 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Keetmine peab algama kastmega. Selleks tükelda sibul, eemalda pipralt seemned ja lõika viljaliha ribadeks.
2. Kuumuta pannil oliiviõli. Lisa või ja lisa sellele segule sibul. Tulekahju tuleb hoida miinimumini.
3. Küpseta, kuni köögiviljad on kuldpruunid. Viska sisse pipart. Tumenda 5 minutit.
4. Vala sisse koor. Sega ja soola. Küpseta 5 minutit. Eemalda tulelt.
5. Tükelda filee. Tüki laius ei tohi ületada 6 cm Riivi pipra ja soola seguga. Nirista peale pressitud sidrunimahla. Jäta veerand tundi seisma.
6. Kuumutage eraldi pannil õli ja asetage kalatükid. Prae kuni valmis.
7. Tõsta küpsetusplaadile. Vala sisse kaste. Pane kuuma ahju. Režiim 200°С. Küpseta 8 minutit.

Forellipihvid pannil krevetikastmega

Sa vajad:

• forell - 500 g praed;
• sidrunimahl - 30 ml;
• sool;
• taimeõli - 40 ml;
• pipar;
• krevetid - 150 g;
• või - 50 g;
• jahu - 20 g;
• valge vein - 60 ml.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Puista praed pipra, soolaga. Vala sisse sidrunimahl. Jäta 13 minutiks kõrvale.
2. Kuumuta potis õli. Lisa kalatükid ja küpseta krõbedaks.
3. Vala sisse vein. Lülitage leek miinimumini. Sulgege kaas. Hauta veerand tundi.
4. Keeda ja puhasta krevetid. Saada blenderi kaussi. Vala peale krevettide keetmisest järele jäänud 80 ml puljongit. Vispelda.
5. Puista kuivale pannile jahu. Prae minut aega. Aseta või ja vala krevetipüreele. Hauta pidevalt segades 7 minutit.
6. Tõsta koos kastmega vaagnale.

Forell taignas

Oleks vaja:

• forell - 1,5 kg filee;
• taimeõli;
• kuiv valge vein - 100 ml;
• pipar;
• munad - 2 tk;
• sool;
• jahu - 100 g.

Toiduvalmistamise etapp:

1. Tükelda filee. Iga tüki laius peaks olema 2 cm.
2. Klopi munakollased vispliga lahti. Vala sisse vein. Soola ja puista peale pipart. Sega.
3. Sega sõelutud jahu saadud seguga. Vahusta mikseriga. Tükke ei tohiks jääda.
4. Vahusta munavalged eraldi. Sega saadud paks vaht lusikaga tainaga.
5. Keeda kastrulis piisavalt õli. Kastke kalatükid taignasse ja saatke kastrulisse. Prae kuni kuldpruunini.

Praetud forell hapukoores

• hapukoor - 200 ml;
• forell - rümp;
• oliiviõli;
• jahu;
• või - 80 g.

Kuidas süüa teha:

1. Puhastage, loputage ja seejärel rookige rümp. Loputage uuesti ja kuivatage paberrätikute või paberrätikutega.
2. Vala maitseained sõelutud jahu hulka. soola. Rulli rümp kuivas segus.
3. Soojendage pann. Vala sisse õli.
4. Asetage rümp välja. Prae keskmisel kuumusel. Ühel küljel kulub 5 minutit. Pind peaks olema kaetud koorikuga.
5. Hankige forell. Määri hapukoorega. Saada tagasi pannile. Määri peale peeneks hakitud või.
6. Lülitage tuli miinimumini. Kata kaanega ja hauta 10 minutit.

Forell grillpannil

Sa vajad:

• sidrun - 140 g;
• oliiviõli - 100 ml;
• sool - 5 g;
• forell - 1 kg praed;
• provence ürdid - 5 g;
• värske tšilli - 1 kaun.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Loputage praed. Kuiv.
2. Pigista sidrunimahl ja sega oliiviõliga. soola. Lisa Provence'i ürdid ja purustatud tšillipipar. Selle võib asendada kuiva punase pipraga.
3. Kasta iga praad marinaadi. Viige konteinerisse. Vala peale ülejäänud marinaad. Sulgege kaas ja jätke paariks tunniks seisma.
4. Kuumuta grillpann. Laota praed välja. Küpseta mõlemalt poolt maksimaalselt 5 minutit.

Lisandid roale

Serveeri valminud rooga maitsvalt koos keedetud või praetud kartulite, hautatud, värskete või aurutatud köögiviljadega. Lisandiks sobivad ideaalselt ka murenev riis, roheline sibul, basiilik, rukola. Serveerimisel soovitavad professionaalsed kokad forelli kaunistada sidruniviiludega ja puistata peale hakitud ürte.