Kuidas küpsetada maitsvat lihapirukat. Klassikaline lihapirukas ahjus

Kes keelduks tükist maitsvat omatehtud pirukat? Ja kui see on ka lihaga - limpsite sõrmi. Kas te ei jõua ära oodata, et saaksite oma pere süüa teha ja teenindada? Pärmi- ja aspic-taigna lihapiruka samm-sammult retseptid aitavad teil ülesandega hõlpsalt toime tulla.

Ahjus küpsetatud lihapiruka samm-sammult retsept - üldpõhimõtted

Lihapirukat saab valmistada sea-, kana-, veiselihast. Soovitav on, et liha oleks poolvalmis: valitud tükki saab eelnevalt keerata, keeta ja lõigata, keeta ja keerata - oma äranägemise järgi.

Maitseks pannakse täidisesse lisaks lihale ka sibulat toorelt või praetult. Võite ka katsetada ja lisada köögivilju, teravilju, seeni. Kõik valitud tooted keedetakse eelnevalt, vajadusel purustatakse.

Vürtse ei tasu piruka sisse panna palju, ainult musta pipart, soola, võib lisada kuivatatud ürte ja ürte.

Selline pirukas valmistatakse peamiselt pärmitaignast. Taigna sõtkumiseks ja kergitamiseks kulub veidi aega. Kui aga pärmimassiga jamada ei taha, võib teha tarretatud piruka, kus täidis võib olla sama, aga tainas ise sõtkub kiiresti ja on sealsamas küpsetamiseks valmis.

Ahjus küpsetatud lihapirukas võib olla lõuna- või õhtusöögi pearoaks, sel juhul serveeritakse seda kuumalt. Jahtunud kook sobib suurepäraselt tee kõrvale.

1. Lihapirukas ahjus: samm-sammuline pärmitaigna retsept

Koostis:

15 supilusikatäit jahu;

Piim - 300 ml;

pool pakki võid;

päevalilleõli - kolm supilusikatäit;

30 grammi suhkrut;

20 grammi soola;

Kiirpärm - 30 grammi.

Täitmiseks:

Lahja sealiha - väike tükk;

sibula pea;

Tükk võid;

Jahu - kümme grammi;

Pool tassi keskmise rasvasisaldusega koort.

Piruka määrimiseks:

Üks muna;

Kaks supilusikatäit puhastatud vett.

Küpsetusmeetod:

1. Kõige peale sõtku pärmitaigen: hästi kerkinud ja “puhanud” tainas on uhke ja maitsva koogi võti. Pange või väikesesse metallkruusi, pange pliidile, seades mõõduka kuumuse, sulatage. Niipea kui või on sulanud, valage päevalilleõli, segage. Kui võid ei ole, võib kasutada suvalist võimargariini, siis pole taimeõli vaja lisada. Valage õlisele vedelikule sool, suhkur, segage hästi ja valage seejärel piim. Jahutage saadud segu veidi, et see oleks veidi soe, ja lisage pärm, segage uuesti hästi, et pärm hästi lahustuks. Lisa aeglaselt sõelutud jahu. Esmalt sega tainas kahvliga läbi ja kui see muutub paksuks, sõtku seda kätega ning et tainas sõtkumise ajal tugevalt käte külge ei jääks, määri peopesad päevalilleõliga. Sõtkumise ajal venitage tainas kindlasti kätega, rullige see vähemalt viis minutit tükiks, mass peaks lõpuks osutuma pehmeks, elastseks, painduvaks. Kata hästi sõtkutud tainas kergelt veega niisutatud rätikuga ja aseta hästi sooja kohta, näiteks suvel aknale või talvel kerise lähedusse, umbes 1,5 tunniks kerkima.

2. Taigna kerkimise ajal valmista pirukale täidis: loputa sealiha, lõika vajadusel välja liigne rasv, sooned (piruka jaoks on parem kasutada sisefileed või viljaliha tagumisest säärest, abaluust) . Pange liha metallanumasse, valage vette, lisage veidi soola ja keetke pärast keetmist pehmeks, umbes 40 minutit. Kui liha ei muutu selle aja jooksul pehmeks, võite sellel veel paarkümmend kuni kolmkümmend minutit küpseda.

3. Eemaldage valmis liha pannilt, jahutage, kerige läbi hakklihamasina või spetsiaalse liha hakkimiseks mõeldud otsikuga köögikombainis.

4. Koori sibulapea, lõika väikesteks puruks, pane pannile, vala peale päevalilleõli, prae helepruuniks. Soola valmis sibul kergelt ja pane tükeldatud liha sisse, sega korralikult läbi.

5. Võta metallist kruus, pane sinna täidise jaoks vajalik või ja sulata tasasel tulel. Kui või muutub vedelaks, vala sinna jahu, sega kiiresti, et tükke ei tekiks ja vala sisse toasoe koor (koore võib asendada rasvase piimaga). Klopi mass vispliga korralikult läbi ja keeda pidevalt segades mõõdukal kuumusel.

6. Jahutage valmistatud kreemjas kaste, valage hakkliha hulka, segage hästi, kuni saadakse homogeenne sufleelaadne konsistents. Soovi korral võid täidisele puistata musta pipraga või lisada maitseks vürtse ja veel veidi soola.

7. Tainas, mille maht on kahekordistunud, sõtku jahusel laual veidi kätega. Jagage tainas kaheks võrdseks pooleks.

8. Rulli üks pool sentimeetri paksuseks koogiks ja aseta pärgamendiga kaetud tasasele ahjuplaadile.

9. Pane peale lihatäidis ja määri lusikaga üle kogu pinna.

10. Lõika taigna teisest osast osa tainast ära ja tõsta kõrvale ning rulli ülejäänud tainas esimesega samasse kooki. Kata tort sellega, kinnita ääred tugevalt kinni, tehes patsimustri.

11. Murra muna puhtasse tassi, vala sisse paar supilusikatäit vett, klopi kahvliga läbi. Spetsiaalse kulinaarse pintsliga määrige piruka pind ettevalmistatud munaseguga.

12. Ülejäänud taignatükist valmista pirukale kaunistused: eralda väike taignatükk, rulli see palliks ja rulli õhukeseks, seejärel lõika terava noaga välja suvalise kujuga leht (piklik või ümar). Tehke lehele mustrid triipude kujul. Ja täpselt sama tehnoloogia, tee ülejäänud lehed. Laota saadud lehed kauni mustriga koogile. Ärge määrige kaunistusi pirukale. Lehtede asemel võid vastavalt soovile ja fantaasiale lõigata tainast erinevaid lilli või muid mustreid.

13. Pane küpsetusplaat koos pirukaga 35 minutiks kuuma ahju, küpseta mõõdukal temperatuuril.

14. Tõsta valmis lihapirukas ahjust välja ja jahuta otse ahjuplaadil.

15. Serveerimisel lõika kook keskmise suurusega tükkideks, serveeri tee või sooja piimaga.

2. Tarretatud lihapirukas ahjus: samm-sammult keefiri retsept

Koostis:

Taigna jaoks:

rasvavaba keefir - 400 ml;

Sool - kümme grammi;

Jahu - 25 supilusikatäit;

kolm muna;

Söögisooda - 20 grammi.

Täitmiseks:

Sealiha rasvaga - väike tükk;

Kolm sibulapead;

Värsked tomatid - kaks tükki;

kümme grammi soola;

Päevalilleõli - 30 ml vormi määrimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Tarretatud lihapiruka valmistamiseks valmista esmalt lihatäidis: keri sealiha rasvakihtidega läbi hakklihamasina või haki köögikombainis. Selle piruka jaoks ei tohiks kasutada tailiha, rasvase sealihaga tulevad küpsetised palju maitsvamad ja mahlasemad.

2. Pane seahakkliha pannile, prae segades kolm kuni neli minutit. Taimeõli pole vaja lisada, kuna lihas on juba piisavas koguses rasva.

3. Pane kooritud ja tükeldatud sibul hakklihale ja prae uuesti umbes viis minutit.

4. Lisa tomatid kogu panni sisule. Pese tomatid eelnevalt, leota kolm minutit kuumas vees, eemalda nahk ja lõika väikesteks kuubikuteks. Soola hakkliha ja prae kümmekond minutit.

5. Pane valmis täidis eraldi taldrikule, jahuta.

6. Valmista täidise tainas: vala toasoe keefir väikesesse tassi, lisa sooda (ära äädikaga kustuta), sega ja jäta segu kümneks minutiks seisma.

7. Klopi teises pokaalis kahvliga lahti munad soolaga ja lisa need keefirimassile, sega läbi.

8. Sisestage sõelutud jahu õrnalt väikeste portsjonitena, segades pidevalt lusikaga pärast iga sisestatud portsjonit. Segage tainast aeglaselt, nagu kiiresti segades, võib see settida.

9. Võta sügav lahtivõetav ahjuvorm, määri see päevalilleõliga ja puista peale veidi jahu, et kook ei jääks vormi põhja kinni.

10. Vala sisse veidi üle poole täidise taignast, kõnni, tasanda, lusikaga üle kogu pinna.

11. Pane lihatäidis tainale, tasanda ka lusikaga.

12. Tõsta praelihale teine taignaosa, silu lusikaga ühtlaseks.

13. Pane vorm tarretatud pirukaga pooleks tunniks kuuma ahju, küpseta mõõdukal temperatuuril.

14. Kui sul on ahjus pealmine põleti, siis lülita see kümme minutit enne küpsetamise lõppu sisse, et koogi pinnale tekiks kuldne koorik.

15. Tõsta küpsenud pirukas ahjust välja, kata see rätikuga kohe vormi jahtumiseks (jahuta pirukas kindlasti hästi, sest kuumalt lõikades võib see üleni katki minna).

16. Eemalda kook vormist, lõika väikesteks tükkideks ja serveeri tee, kohvi või piimaga.

Samm-sammult ahjulihapiruka retsept – nipid ja kasulikud näpunäited

Tavaliselt küpsetatakse kooki võiga määritud ahjuplaadil, kuid tänapäeval võib poelettidelt leida palju asju, mis toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks teevad. Näiteks küpsetuspaber, foolium või silikoonmatt. Ühe sellise eseme küpsetamisel kasutamisel on mitmeid eeliseid: kook ei kõrbe, küpsetusplaat ei määrdu.

Ära küpseta lihapirukat ahjus kauem kui retseptis märgitud. Piruka täidis on peaaegu valmis, mis tähendab, et see ei jää igal juhul tooreks ja taigna jaoks piisab 30-40 minutist, vastasel juhul ei pruugi pirukas tulla pehme ja kohev, vaid kuiv ja kare.

Pakume teile kõige edukamat soolaste küpsetiste retsepti: pidulikku lihapirukat. Õhuke krõbe tainas (ilma pärmi ja soodata) ja mahlane täidis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Tainas valmib väga kiiresti ja lihtsalt, nii et isegi algaja perenaine saab sellega hakkama. Selguvad lihtsalt suurepärased küpsetised pidulikule lauale: see puruneb hetkega.

Kui kasutad haneliha, saad ehtsa jõulu- või aastavahetuse koogi.

Isuäratav pirukas säilitab kaua kogu täidise mahlasuse.

Toodete koostis

0,6 kilogrammi nisujahu;
kaks värsket kanamuna;
125 milliliitrit keedetud vett;
200 grammi võid;
pool kilogrammi mis tahes liha;
pool kilogrammi kartulit;
kaks sibulapead;
sool, jahvatatud must pipar ja lemmikvürtsid - maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Ajame ühe värske kanamuna kaussi ja lisame teisest munast valgu. Eemaldame munakollase mõneks ajaks küljele, vajame seda veidi hiljem.

Lisa maitse järgi soola (piisab poolest teelusikatäit), klopi veidi vispliga.

Seejärel valage sooja keedetud veega, segage.

Vala sisse sulatatud margariin või või: see on juba jahtunud, muidu lähevad munad kalgeks.

Lisame osade kaupa nisujahu, sõeludes läbi sõela.

Sõtku tainas: see peaks osutuma pehmeks ega kleepuma käte külge.

Asetame taigna kaussi ja katame kilega: laseme veidi seista, et teeme täidise.

Värske liha (pulp) pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Võite kasutada mis tahes liha, kuid parem on see, kui see on rasvane: siis tuleb kook mahlasem.

Tõsta tükeldatud liha kaussi, maitse järgi soola ja pipart.

Pese kartulid, koori ja lõika kaheks osaks.

Lõika iga kartulipool õhukesteks viiludeks.

Kaks suurt sibulapead kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

Lisage kartuliga kaussi maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja kurkumit (valikuline). Valage veidi lõhnatu taimeõli ja segage.

Sõtku tainas uuesti ja jaga kaheks osaks: üks peaks olema väiksem.

Ümardame suure tüki tainast, puistame jahu ja rullime selle ümmarguseks kihiks: paksusega 4-5 millimeetrit.

Katame ahjuplaadi küpsetuspaberiga ja tõstame taigna sellele (kasutades taignarulli).

Laotasime täidise laiali, taandudes servast umbes kolm sentimeetrit.

Kõigepealt pane kartulid, puista see sibulaga.

Asetage liha viimasena välja. Kui teil on kuiv liha, siis määrige selle pinnale võiviilud.

Rullime teise taignatüki ümmarguseks kihiks: selle paksus peaks olema sama, mis esimesel.

Näpistage sellest kohe väike pall.

Katame koogi teise kihiga, näpistame ääred patsiga.

Määri piruka pealt lahtiklopitud munakollasega, tee keskele süvend (et aur välja pääseks).

Ülevalt võib katta kuusekujuliselt välja lõigatud taignatükiga (vt fotot). Aga augud peavad jääma.

Saadame küpsetusplaadi pirukaga 180 kraadini kuumutatud ahju 50-80 minutiks.

Kata valmis kook rätikuga ja lase jahtuda.

Naudi oma einet!

Iga lihatäidisega piruka tipphetk on hakkliha, kuid aluseks on alati tainas - pehme, õhuline, krõbeda koorikuga, muudab valmistoote maitse lihtsalt vastupandamatuks. Isuäratav punakas kurnik või rammus mahlane kulebyaka ei ole mitte ainult maitsev roog pereõhtusöögiks, vaid ka suurepäraseks lisandiks pidulikule lauale, kui need on valmistatud korralikult ettevalmistatud taignapõhjast.

Mis on lihapiruka tainas

Iga soolase täidisega pirukas hõlmab taigna sõtkumist, mis võib olenevalt tüübist koosneda erinevatest komponentidest. Lihapirukate jaoks sobivad mitmed taignamassi variandid: hapnemata pärm, pärmivaba keefiril või muul hapendatud piimatootel, leht, muretaigen. On võimatu öelda, milline lihapiruka tainas on parim - igal neist on oma vaieldamatud eelised. Kellele jahuga jamamine ei meeldi, võib poest osta lihtsalt valmis testmassi, kuid sageli sisaldavad need pooltooted tervisele mitte eriti tervislikke lisandeid.

Kuidas süüa teha

Lihapiruka jaoks maitsva küpsetise valmistamiseks on oluline teada selle valmistamise põhiprintsiipe. Ükskõik, milline on küpsetamiseks mõeldud taignapõhja retsept, on toiduvalmistamise ajal vaja:

Enne vedelale alusele lisamist sõelu jahu kindlasti läbi, parem on isegi paar korda, et jahu oleks hapnikuga küllastunud – see tagab valmistoote hiilguse.

Sõtku taignamassi eranditult käsitsi, et komponendid omavahel võimalikult põhjalikult kokku segada, ja seni, kuni mass enam käte külge ei kleepu - siis tuleb kook pehme ja õrn.

Pärast sõtkumise lõppu lase tainal “puhata”. Kui see on pärmine, lase soojas kohas puhta ja kuiva rätiku all kerkida, kuni see kahekordistub. Kui testi alus on pahvakas või liiv, pakitakse see toidukilesse ja pannakse 60-90 minutiks külmkappi.

Enne pärmitaigna massi sõtkumist soojendage tooted kindlasti toatemperatuurile - kohe külmkapist võetud koostisosad aeglustavad kerkimisprotsessi oluliselt.

Lisa pehmendatud, kuid mitte sulatatud või – see rikub suuresti valmis taignapõhja struktuuri. Parem on see komponent kasutusele võtta partii lõpus.

Rulli taignamass jahusel tasasel pinnal lahti, kuid jahu ei tohi liiga palju peale valada, muidu osutub kook liiga kõvaks, “ummistunud”. Kui tainas on liiga õhuke, aitab lahti rullida ümber taignarulli keeratud puhas linane salvrätik.

Küpsetamiseks asetage katsepõhi pärgamendiga kaetud ja taimeõliga (oliivi- või rafineeritud päevalill) määritud ahjuplaadile, et piruka põhi ei kõrbeks ja eralduks kergesti vormist.

Küpsetage mis tahes magustamata taignamassist tooteid 180–200 ° -ni eelsoojendatud ahjus või pannil. Kui piruka ülaosa on kiiresti pruunistunud ja keskosa on veel toores, katke küpsetis fooliumiga ja küpsetage edasi, vähendades temperatuuri 150-160 ° -ni.

lihapiruka taigna retsept

Kui otsite edukat lihapiruka taigna retsepti, võtke teadmiseks allolevad samm-sammult juhised erinevat tüüpi taignapõhja valmistamiseks – ühest neist saab kindlasti teie kulinaarses praktikas kõige armastatum ja nõutum. Kõiki neid eristab valmistamise lihtsus ja lihtne saadaolevate toodete komplekt, nii et isegi algaja koduperenaine saab ühe pakutud retsepti järgi valmistada lihatäidisega saiatainast.

Ahju lihapiruka tainas

Aeg: 1 tund 15 minutit.
Nõu kalorisisaldus: 402,8 kcal / 100 grammi.
Köök: rahvusvaheline.
Raskusaste: lihtne.

Lihtsaim tainas on muretaigen. See valmib väga kiiresti, töös painduv, selle põhikomponentide suure rasvasisalduse tõttu osutub see õrnaks ja murenevaks. Liivataignapõhi kombineerib harmooniliselt hakklihaga, muudab küpsetised mahlakaks, rahuldavaks, aga ka kaloririkkaks. See kook on maitsev nii soojalt kui külmalt.

Koostis:

munakollased - 2 tk .;
või - 190 g;
hapukoor - 220 ml (1 mittetäielik klaas);
granuleeritud suhkur - 1 tl;
sool - 1/3 tl;
küpsetuspulber - 1 tl;
kõrgeima klassi nisujahu - 310 g (umbes 2 tassi).

Küpsetusmeetod:

Vahusta munakollased suhkru ja soolaga vahuks.
Lisa pehme või, hõõru.
Pane munakollase-õlipõhjale hapukoor, lisa küpsetuspulber, sega.
Sõeluge jahu eraldi anumasse ja segage järk-järgult lisades pehme elastne tainas.
Tõsta proovimass lauale, lisa veel supilusikatäis jahu.
Koguge palliks, keerake kilesse ja asetage 1-1,5 tunniks külmkappi.

Aeg: 2 tundi 20 minutit.
Portsjonid 1 piruka kohta.
Nõu kalorisisaldus: 279,1 kcal 100 grammi kohta.
Eesmärk: soolaste küpsetiste valmistamiseks.
Köök: rahvusvaheline.
Raskusaste: keskmine.

Kui otsustate teha lihapiruka jaoks pärmitaigna, saate seda valmistada käsnana või ilma säästmata. Esimesel juhul kulub tainapõhja küpsetamiseks rohkem aega, kuid tulemus on parem, sest aktiveeritud pärm kergitab jahutooteid paremini, muudab need pehmeks ja õhuliseks. Pärmi tüübi puhul pole nii oluline, kumba taigna sõtkumiseks võtta: kuiv või toorpressitud, peaasi, et toode oleks värske ja retseptis märgitud proportsioone täpselt järgitud.

Koostis:

piim - 1 spl.;
toorpärm - 25 g;
suhkur - 2,5 supilusikatäit;
kana muna - 1 tk;
sool - ½ tl;
taimeõli - 75 ml (4 supilusikatäit);
sõelutud jahu - 3,5 spl.

Küpsetusmeetod:

Kuumutage piim temperatuurini 35-38 °, lahjendage selles pärm.
Vala suhkur, sool, klopi sisse muna, vala taimeõli. Sega mass ühtlaseks.
Sõelutud jahu järk-järgult lisades ja intensiivselt sõtkudes sõtke tihe plastiline tainas.
Katke testpall puhta ja kuiva rätikuga ja asetage sooja kohta kerkima.
Torgake lähenetud katsemass alla, jagage kaheks võrdseks osaks.
Rulli iga osa õhukeseks kihiks, et see sobiks kujuga ja kasuta piruka vormimiseks.

Pärmivaba

Aeg: 18 minutit.
Portsjonid 1 piruka kohta.
Nõu kalorisisaldus: 307,2 kcal 100 grammi kohta.
Eesmärk: soolaste küpsetiste valmistamiseks.
Köök: rahvusvaheline.
Raskusaste: lihtne.

Sageli valmistavad koduperenaised, kellel pole aega pärmipõhja sõtkuda, kääritatud piimatoodetest lihaga suletud piruka jaoks taigna. Sobib igasugune hapendatud piimatoode - keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, hapukoor, naturaalne jogurt, kalgendatud piim või vadak. Selline tainas kerkib sooda toimel ja piimatoote happelises keskkonnas, nii et ka sellest saadud pirukad osutuvad lopsakaks ja pehmeks ning neid saab isegi pannil pliidil küpsetada.

Koostis:

piimavadak - 190 ml (3/4 tassi);
suhkur - 1 spl;
kanamunad - 2 tk;
margariin - 45 g;
sool - 1/3 tl;
sooda - 1 tl (ilma liumäeta);
jahu - 440 g (3 supilusikatäit ilma ülaosata).

Küpsetusmeetod:

Jahvata pehmendatud margariin munade, soola ja suhkruga.
Vadakus kustuta sooda, vala segu muna-margariini massi hulka. Sega korralikult läbi.
Lisades osade kaupa jahu, sõtku pehme, kuulekas tainas. Pane 30-40 minutiks külmkappi.
Seejärel jaga mass kaheks ebaühtlaseks osaks (üks jäta külgedele veel veidi varuga), rulli õhukeseks ja vormi pirukas.

Kiire lihapiruka tainas

Aeg: 8 minutit.
Portsjonid 1 piruka kohta.
Nõu kalorisisaldus: 296,3 kcal 100 grammi kohta.
Eesmärk: soolaste küpsetiste valmistamiseks.
Köök: rahvusvaheline.
Raskusaste: lihtne.

Lihatäidisega pirukate tarretatud kiirtainas on väga populaarne perenaiste seas, kellele ei meeldi köögis pikka aega jamada. Sellise magustamata küpsetamise aluse jaoks on rohkem kui tosin võimalust - piimal, hapupiimatoodetel ja isegi majoneesil. Taignamassi komponendid vahustatakse lihtsalt mikseriga, misjärel valatakse pool segust vormi. Seejärel laota täidis ühtlase kihina laiali, vala peale ülejäänud tainas ja pane küpsetamiseks ahju.

Koostis:

kanamunad - 3 tk;
majonees - 140 g (3/4 standardpakendist);
hapukoor - 140 ml (veidi vähem kui pool klaasi);
sool - ½ tl;
küpsetuspulber - 1 tl;
jahu - 215 g (1,5 spl.).

Küpsetusmeetod:

Vahusta munad soolaga vahuks.
Lisa majonees, klopi uuesti läbi.
Sega hapukoor küpsetuspulbriga, vala muna-majoneesipõhjale, sega läbi.
Valage segistiga töötamist katkestamata jahu osade kaupa. Vahusta, kuni tükid kaovad.

Aeg: 6 tundi 30 minutit.
Portsjonid 1 piruka kohta.
Nõu kalorisisaldus: 303,8 kcal 100 grammi kohta.
Eesmärk: soolaste küpsetiste valmistamiseks.
Köök: rahvusvaheline.
Raskusaste: lihtne.

Kui sa armastad lehttainast, aga ei soovi osta valmis külmutatud tainast, siis tee ise lihapiruka tainas. Võid teha pärmi või pärmivaba – igal juhul tuleb küpsetis õrn, kihiline, murenev. Pärmivaba lehtpõhja retsept on veidi lihtsam, nii et paljud koduperenaised eelistavad sellisest taignamassist valmistada magustamata täidisega saiakesi.

Koostis:

keedetud vesi - 230 ml (mittetäielik klaas);
suhkur - 1 tl;
sool - 0,5 tl;
lõhnatu päevalilleõli - 45 ml (1,5 supilusikatäit);
või - 120 g;
jahu - 480 g (3 tassi suure slaidiga).

Küpsetusmeetod:

Keeda vesi, lase täielikult jahtuda.
Lahustage sool ja suhkur külmas vees.
Kuumuta võid pehmeks.
Sõelu jahu sügavasse kaussi, tee keskele süvend.
Valage taimeõli ja osa veest suhkru ja soolaga.
Pidevalt sõtkudes vala kogu ettevalmistatud vedelik jahupõhjale. Sõtku pehme, elastne tainas.
Rulli valmis taignamass õhukeseks kihiks, määri pehme võiga, suru ääred keskele ja voldi ümbrikusse.
Mässi taignaümbris toidukilesse ja pane vähemalt tunniks külmkappi.
Seejärel rullige jahutatud tainas uuesti lahti, määrige võiga, keerake uuesti ümbrikuga kokku ja saatke külma. Korrake seda protseduuri 5-6 korda, pärast mida saate pahvi testmassi kasutada ettenähtud otstarbel.

Keefiri peal

Aeg: 30 minutit.
Portsjonite arv: 4 inimesele.
Nõu kalorisisaldus: 266,9 kcal 100 grammi kohta.
Eesmärk: soolaste küpsetiste valmistamiseks.
Köök: rahvusvaheline.
Raskusaste: lihtne.

Üks vene koduperenaiste lemmikretsepte lihtsa taigna jaoks kulebjaki ja muude lihatäidisega pirukate jaoks on keefiri peal. See hapendatud piimatoode on suurepärane alus magustamata küpsetistele, sest sooda ja jahuga kokku puutudes moodustab see lumivalge koheva massi, mis on ühtviisi maitsev ka pärast ahjus või pannil küpsetamist. See retsept on ka kõige eelarvelisem, sest see võimaldab teil saada maitsvat rooga pereõhtusöögiks või lõunasöögiks minimaalselt tavapärastest saadaolevatest toodetest.

Koostis:

kõrge rasvasisaldusega keefir - 265 ml (1,5 spl.);
sool - 1/3 tl;
sooda - ½ tl;
kana muna - 1 tk;
taimeõli - 30 ml;
jahu - 385 g (2,5 spl.).

Küpsetusmeetod:

Valage toatemperatuuril keefir taignamassi sõtkumiseks mõeldud anumasse, kustutage selles sooda.
Lisa sool, muna, taimeõli, klopi ühtlaseks.
Vala jahu osade kaupa, sõtku pehme painduv taignapõhi. Sõtku, kuni mass ei kleepu enam käte külge.
Koguge valmis tainas tükiks, katke puhta salvrätikuga, jätke lauale 15 minutiks, pärast mida võite hakata toodet lihatäidisega vormima.

Video

Lihtsad ja maitsvad pirukate retseptid

Artiklis esitatakse kaks võimalust lihapirukataigna valmistamiseks. Videoretsept lihapiruka valmistamiseks ja piruka kaunistamise variant.

1 h 30 min

220 kcal

5/5 (3)

Maitsvaid ja kauneid küpsetatud lihapirukaid armastavad täiskasvanud ja lapsed lihtsalt jumaldavad. Pakun teile retsepti laiskadele lihapirukas kiiruga ja pirukas, kus võetakse aluseks pärmitaigen. Mõlemad pirukad on maitsvad ja lõhnavad. Nende peamine erinevus on tainas, mida piruka valmistamisel kasutatakse, ja nende pirukate täidise võib võtta sama.

Lihtsa ja kiire lihapiruka retsept ahjus

Esiteks kaaluge kiire lihapiruka retsepti.

Väike sügav kastrul, mikser (või vispel), ahi, sõel, hakklihamasin, pliit, pann.

Taigna koostisosad:

Kokkamine

Niisiis, kuidas kiiresti küpsetada lihtsat lihapirukat. Ajame munad sügavale pannile, lisame soola, sooda ja segame segistiga hästi.
Lisa hapukoor, majonees ja klopi.
Valage saadud massi 6 supilusikatäit sõelutud jahuga ja segage uuesti segistiga.
Õlitage küpsetusplaat või vedruvorm kergelt õliga või vooderdage see küpsetuspaberiga. Vala umbes 1/3 tainast ettevalmistatud panni põhja ja aja ühtlaselt laiali.

Lihapiruka täidis

Valmistame huvitava ja väga maitsva kreemise maitsega täidise.

Kas sa teadsid? Aja säästmiseks on kõige parem täidist valmistada taigna kergitamise ajal.

Kokkamine

Lase sealiha läbi hakklihamasina.
Haki kooritud ja pestud sibul noaga peeneks ning lisa hakklihale.
Tähtis! Kui teil pole aega sibulat hoolikalt hakkida või teile ei meeldi sibulat hakkida, lase sibul koos sealihaga läbi hakklihamasina.
Puista hakklihale jahvatatud musta pipart või muid maitseaineid (peaasi, et sellega üle ei pingutaks).
Soola hakkliha ja sega kätega korralikult läbi.
Lisage pannile taimeõli, soojendage seda hästi ja pange seahakkliha.
Kergelt praetud hakkliha sisse lisa tükk võid.
Lasime võil sulada, unustamata hakkliha segamist.
Prae paar minutit, vala lihale piim ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
Tõsta täidis tulelt, sega korralikult läbi ja lase jahtuda.

Piruka kokkupanek

Nagu enamik aspic lihapirukate retsepte, aitab see ka siis, kui küpsetamiseks pole aega. Ja ainus asi, mis võiks olla lihtsam, on toiduvalmistamine.
Sööme mõnuga!

Pärmitaignaga lihapirukas

Teise piruka jaoks kasuta õhulisemat pärmitaignat. Kuigi selle testiga piruka küpsetamine võtab kauem aega, proovides valmis suletud pirukat liha ja sibulaga, ei kahetse te kulutatud aega.

Pärmitaignapiruka küpsemisaeg- 2,5 tundi.
Portsjonid – 4.
Kasutatud köögitehnika: sügav kauss, taignarull, mikser (või vispel), ahi, sõel, hakklihamasin, pliit, praepann.

Taigna koostisosad:

sõelutud nisujahu- 250 g;
Päevalilleõli- 20 ml;
Vesi- 150 ml;

Kuivpärm- 1 teelusikatäis;
soola- 1 teelusikatäis;
Granuleeritud suhkur- 1 teelusikatäis.

Täidise koostisosad:

Piim- 75 ml;
Või- 15 g;
Sealiha- 350 g;
Taimeõli- 15 g;

soola- 0,5 tl;
Sibul- 0,5 pirni;
Jahvatatud must pipar- 5 aastat

Kokkamine

Mõelge, kuidas valmistada lihapirukat pärmitaignast. Kõigepealt valmistame lihapiruka jaoks maitsva pärmitaigna. Selleks, et pärm ärkaks ja hakkaks tööle, lahustage suhkur soojas vees, valage sinna kuivpärm ja jätke 10 minutiks sooja ja pimedasse kohta seisma.
Valage pärmilahus sügavasse kaussi, soola, lisage sõelutud jahu ja valage päevalilleõli.
sõtku tainast. Valmis tainas ei tohiks käte külge kleepuda. Tõsta tainas avarasse kaussi, kata linase rätikuga ja aseta 30-40 minutiks sooja ja pimedasse kohta. Selle aja jooksul peaks taigna maht suurenema.
Tõsta tainas jahusel pinnale ja mulgusta. Jagage tainas visuaalselt 3 osaks ja eraldage 1/3. Rulli tainas taignarulliga umbes 1 cm paksuseks. Kata eelnevalt ettevalmistatud vorm pärgamendiga ja lao põhjale suurem kiht tainast.

Lopsakas, isuäratav, kaunis lihapirukas ei saa rääkida ainult perenaise kodususest. See on koduse külalislahkuse sümbol. Üldtunnustatud seisukoht on, et seal, kus õhus on lihapiruka lõhna, on külalised alati teretulnud. Lihapirukat saab valmistada mitmesugustest tainastest – pärmi-, hapnemata, keefiri-, majoneesi-, paisu-, muretaigna- ja isegi kodujuustutainast. Täidisena sobib suurepäraselt igasugune liha, olgu selleks sea-, veise-, vasika-, lamba- või kanaliha. Maitsva ja kauni lihapiruka küpsetamine on tõeline kunst, mis sisaldab palju peensusi ja saladusi.

Hakkliha valmistatakse tavaliselt sea- ja veiselihast, millest seejärel valmistatakse täidis, kuid kanaliha saab lihtsalt väikesteks tükkideks lõigata. Lihatäidisele on hea lisada sibulat, nii saab täidise mahlakaks. Hakkliha või lihatükid on soovitav pannil praadida ja jahutada. Lihale võid lisada köögivilju, teravilju, seeni või juustu. See täiendab kooki uute maitse- ja aroominootidega.

Oleme teie jaoks välja valinud kõige huvitavamad lihapirukate retseptid, et saaksite oma retseptide hoiupõrsast täiendada.

Lihapirukas "Suurele perele"

Koostis:
Testi jaoks:
4 virna jahu,
1 virn piim,
50 g võid,
1 terve muna + 1 munakollane,
2 tl pärm,
3 spl Sahara,
1 tl soola.
Täitmiseks:
1 kg hakkliha (veise- ja sealiha 2:1),
50 g värsket tilli,
1 sibul
1 küüslauguküüs
150 g hapukoort
½ tl jahvatatud muskaatpähkel,
taimeõli, sool, pipar.

Kokkamine:
Lisa suhkur, pärm soojale piimale, sega läbi ja jäta 15 minutiks seisma. Valage lauale 3,5 virna. jahu, tee keskele süvend, pane sinna või, sool ja purusta muna. Segage ja alustades aeglaselt piima koos pärmiga lisamist, sõtke tainas. Kata valmis tainas rätikuga ja jäta 1 tunniks sooja kohta seisma. Vahepeal haki sibul peeneks ja prae taimeõlis läbi, seejärel lisa hakkliha ja prae kõike koos kõrgel kuumusel 5 minutit. Seejärel vähenda kuumust, lisa veidi kuuma vett, kata kaanega ja hauta 10-12 minutit, kuni see on pehme. Kui liha on pehme, lisa hapukoor, peeneks hakitud küüslauguküüs, muskaatpähkel, sool (veidi alla 1 tl) ja näpuotsatäis pipart. Sega ja hauta ilma kaaneta, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud. Seejärel keera kuumus maha, lisa peeneks hakitud till ja sega läbi. Võtke pool tainast ja rullige see õhukeseks vormi suuruseks. Tõsta tainas õlitatud vormi ja tee küljed. Määri täidis ühtlaselt taignale ja kata see teise lahtirullitud poolega taignast, näpi servad kinni. Määri piruka ülaosa munakollasega, kata rätikuga ja jäta 15 minutiks sooja kohta seisma. Kui tainas on kerkinud, aseta pirukavorm 230ºC-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit.

Pirukas lihaga keefiril

Koostis:
450 g jahu
200 ml keefirit,
1 tl sooda,
300 g hakkliha,
1 sibul
1 kartul
1 muna
sool pipar.

Kokkamine:
Lahustage keefiris sool ja sooda ning segage hoolikalt. Lisa vähehaaval jahu, pidevalt segades, et ei tekiks tükke. Jätke valmis tainas 15-25 minutiks. Vahepeal koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki kartulid ka peeneks. Kombineeri hakkliha sibula ja kartuliga. Sega kõik korralikult läbi, maitse järgi soola ja pipart. Puista laua pind jahuga ja rulli tainas sellel lahti. Taignakiht ei tohiks olla väga paks (umbes 3 mm). Määri täidis tainale ja määri pinnale. Et keefirilihapirukas küpsemise ajal lõhki ei läheks, sulge see nii, et sees oleks võimalikult vähe õhku. Koogi vormimiseks suru tordi peale kergelt kätega alla. Torka keskele väike auk, et liigne aur välja pääseks. Koogi pinnale saab ka kahvliga väikseid torke teha. Pintselda piruka ülaosa lahtiklopitud munaga, et saada maitsev koorik. Saatke kook ahju, eelsoojendage see temperatuurini 190ºС ja küpsetage umbes 40-50 minutit.

Lehttainapirukas liha ja riisiga

Koostis:
500 g lehttainast,
250 g hakkliha,
200 g riisi
150 g kapsast
20 g rohelist sibulat,
1 muna
sool pipar.

Kokkamine:
Keeda riis soolaga maitsestatud vees pehmeks ja tõsta kõrvale. Haki roheline sibul peeneks. Jaga tainas 2 osaks, rulli üks neist lahti ja pane ahjuvormi. Pane tainale ühtlase kihina riis, seejärel rohelised, laota kogu pinnale hakkliha, millele lisatakse peeneks hakitud kapsas, sool ja pipar. Kata täidis teise lahtirullitud taignatükiga ja näpi servad tihedalt kinni. Torka kahvliga piruka sisse paar auku. Määri piruka ülaosa lahtiklopitud munaga ja saatke 55 minutiks 180ºС-ni eelsoojendatud ahju.

Ava lihapirukas

Koostis:
Testi jaoks:
200 g jahu
200 g kartulit
1 muna
50 g võid,
sool - maitse järgi.
Täitmiseks:
200 g sealiha
2 magusat paprikat
1 tomat
2 pirni
100 ml piima
100 ml koort
2 muna,
2 spl tomatipasta,
juust (puistamiseks), sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Keedukartulitest valmista kartulipuder, lisa sellele muna, õli ja sega korralikult läbi. Vala sõelutud jahu kartulimassi ja sõtku tainas. Määri ahjuvorm õliga, pane sinna tainas ja sõtku selle põhjaga läbi, tehes küljed. Täidise valmistamise ajaks pane vorm koos taignaga mõneks ajaks sügavkülma. Lõika liha väikesteks kuubikuteks. Lõika paprika väikesteks tükkideks ja prae pannil. Pane valmis pipar eraldi kaussi ja prae samal pannil peeneks hakitud sibul. Lisage liha sibulale ja praege, kuni see on peaaegu küps. Lisa lihale pipar ja peeneks hakitud tomat ning sega korralikult läbi. Määri täidis taignale. Sega piim ja tomatipasta, lisa muna, sool, pipar ja klopi kogu mass veidi läbi. Täida pirukatäidis selle massiga. Pane koogivorm 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 45 minutit. 10 minutit enne valmimist puista peale riivjuust ja lase sulada.

Tarretatud pirukas kana ja seentega

Koostis:
200 g lehttainast,
2 kanarinda
200 g seeni
1 sibul
1 porgand
100 g hapukoort
2 spl piim,
1 tl jahu,
2 muna,
150 g juustu
sool, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika liha kuubikuteks ja prae veidi. Prae eraldi kuubikuteks lõigatud sibul, riivitud porgand ja kuubikuteks lõigatud seened. Seejärel lisa liha ja jätka praadimist. Sega jahu piimaga, lisa hapukoor. Vala köögiviljadega praetud liha peale hapukoorekaste. Lõika lehttaignast ring välja ja rulli veidi lahti. Määri ahjuvorm õliga, pane sinna tainas ja tee küljed. Määri praetud täidis taignale. Klopi lahti munad, sega need riivjuustuga ja täida selle massiga täidis. Aseta vorm 1 tunniks 180ºC-ni eelsoojendatud ahju. Pärast koogi valmimist lase 15 minutit seista ja tõsta taldrikule.

Pirukas liha ja kodujuustuga

Koostis:
500 g valmis lehttainast,
1 kg lambaliha,
1 kg kodujuustu,
3 spl võid,
1 muna
2 küüslauguküünt
1 näputäis jahvatatud kaneeli,
1 näputäis seesamiseemneid,
sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Keeda lambaliha 40 minutit. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi soola. Püreesta kodujuust lusikaga, lisa sellele hakitud küüslauk, kaneel, sool, pipar ja sega korralikult läbi. Haki keedetud liha peeneks. Lisa jahtunud lihale või, kaneel ja sega läbi. Jaga tainas 2 osaks, rulli kumbki õhukeseks kihiks. Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile üks taignaleht, sellele pool kodujuustu, seejärel kogu lihatäidis. Määri peale ülejäänud kodujuust ja kata teise taignakihiga. Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga, puista üle seesamiseemnetega ja küpseta 200ºC ahjus 45 minutit.

Lavašš lihapirukas lihaga

Koostis:
1,5 õhukest pita leiba,
400 g keedetud liha,
1 porgand
1 sibul
1,5 virna. keefir,
1 muna
200 g kõva juustu,
100 g võid,
rohelised, sool, pipar, kuivad Itaalia ürdid - maitse järgi.

Kokkamine:
Lõika liha väikesteks tükkideks. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul poolrõngasteks. Prae liha 50 g kuumutatud õlis, lisa neile sibul ja porgand ning prae segamist unustamata veidi. Soola, pipar, lisa ürdid, lase veidi jahtuda ja aja läbi hakklihamasina. Seejärel lisa hakklihale riivjuust ja hakitud petersell. Eraldi sega keefir munaga ja vala paar supilusikatäit seda segu ahjuplaadi põhjale. Seejärel pane 1 pita leib ahjuplaadile nii, et selle servad jääksid üle vormi äärte. Pane peale pool täidisest. Rebi ülejäänud pool pita leivast tükkideks, niisuta munaga ohtralt keefiris, kata nende tükkidega täidis ja pane peale ülejäänud täidis. Kata kõik pitaleiva rippuvate servadega. Määri pitaleib ohtralt keefiri ja munaga pealt ning pane peale ülejäänud võitükid. Pange küpsetusplaat koos lihapirukaga 30 minutiks 200ºС-ni eelsoojendatud ahju. Kui kook on pealt pruunistunud, võta see ahjust välja, lase veidi jahtuda ja võta vormist välja.

Kartulipirukas lihaga

Koostis:
800 g lehttainast,
400 g hakkliha,
200 g seeni
2 pirni
4-5 kartulit
1 muna
sool pipar.

Kokkamine:
Valmis lehttainas sulata, rulli jahuga ülepuistatud laua pinnale üks kiht. Taignakiht peaks olema veidi suurem kui vorm, milles kooki küpsetatakse. Asetage vormi põhja pärgament või määrige see õliga ja seejärel laotage lahti rullitud taignakiht. Lõika kooritud kartulid viiludeks, soola, pipart ja pane tainale. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, kombineeri hakklihaga, maitse järgi soola, pipraga ja sega. Pane valmis täidis kartulitele ja silu ühtlaseks. Rulli teine kiht õhukeseks ja aseta peale, näpista servad tihedalt kinni. Määrige piruka ülaosa lahtiklopitud munakollasega ja saatke vorm 45 minutiks temperatuurini 180ºС eelkuumutatud ahju.

Vahvlipirukas lihaga

Koostis:
4 vahvlikooki,
1 virn hapukoor
⅓ virn. vesi,
300-400 g mis tahes liha,
juust, sibul, sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine:
Aja liha koos sibulaga läbi hakklihamasina, soola, pipart ja sega saadud hakkliha korralikult läbi. Lahjendage hapukoor veega. Õliga määritud vormi põhja pane 2 vahvlikooki, ilma neid seest määrimata. Kõige pealmise koogi peale jaota kolmandik hapukoort, peale pane pool hakklihast. Pane peale veel üks vahvlikook ning sellele jälle kolmandik hapukoort ja ülejäänud hakkliha. Kata täidis ülejäänud koogiga ja pintselda pealt ülejäänud hapukoorega. Kata vorm fooliumiga ja küpseta kooki 30 minutit 220ºC eelsoojendatud ahjus. Kui aeg on möödas, eemalda foolium, puista pirukas üle riivjuustuga ja aseta tagasi ahju juustu sulama.

Liha ja antonovka pirukas muretaignast

Koostis:
Testi jaoks:
200 g jahu
100 g võid,
1 munakollane,
40 ml vett
suhkur - maitse järgi.
Täitmiseks:
4 Antonovka õuna,
250 g sealiha
sidrunimahl, sool, jahvatatud must pipar, valge veini äädikas ja ürdid (marinaadiks) - maitse järgi.

Kokkamine:
Sõeluge jahu, segage see soolaga, lisage veidi suhkrut. Sega jahutatud või jahuga ning tükelda noaga, kuni saadakse puru. Seejärel lisa vesi, munakollane ja sõtku elastne elastne tainas. Valmis tainas rulli palliks, mässi kilesse ja pane külmkappi. Lõika õunad pooleks, lõika välja südamik ja lõika õhukesteks viiludeks, puista peale sidrunimahla, et mitte tumeneda. Lõika liha õhukesteks viiludeks, lisa sellele hakitud rohelised, piserda äädikaga ja pane 20 minutiks külmkappi. Pirukapõhja jaoks rulli suurem osa taignast kuni 5 mm paksuseks kihiks. Tõsta see õliga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi. Kata tainas küpsetuspaberiga ja küpseta 180ºC eelsoojendatud ahjus 5 minutit. Valmis taignale pane esimene kiht õunu, siis liha, siis õunad ja jälle liha. Soola ja pipar veidi iga kiht. Rulli väiksem osa tainast lahti, lõika sellest ring välja ja kata täidis. Tee piruka keskelt terava noaga äärteni 5-6 lõiget. Kata pirukas fooliumiga ja pane 40 minutiks 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui aeg on täis, eemalda pirukalt foolium, määri pealt munakollasega ja pane pirukas veel 20 minutiks ahju.

Pirukas liha, kõrvitsa ja marineeritud kurkidega

Koostis:
1 kg pärmitainast,
500 g hakkliha,
400 g kõrvitsat,
1 marineeritud kurk
1 sibul
sool, ketšup - maitse järgi.

Kokkamine:
Pane kolmveerand tainast võiga määritud vormi, määri taignale soolatud hakkliha. Määri hakkliha ketšupiga, pane peale rõngasteks lõigatud sibul, seejärel väikesteks tükkideks lõigatud kõrvits ja peeneks hakitud kurk. Kata pirukas ülejäänud taignaga ja küpseta hästi kuumutatud ahjus 40 minutit, kuni see on pruunistunud. Ära võta valmis kooki kohe vormist välja, vaid lase veidi jahtuda.

Valmista endale meelepärane lihapirukas, kogu suure laua taha lähimad ja oodatud külalised ning kingi neile rõõmsa ja maitsva suhtlemise hetki.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina