Russula seened – retseptid, omadused ja toiduvalmistamine. Retsept: Praetud Russula - Väga magus seen

Russula - madala kalorsusega ja maheda maitsega seened. Need sisaldavad vaid 19 kcal, palju valku, vitamiine, süsivesikuid ja mikroelemente.Koostisesse kuuluv letsitiin takistab kolesterooli ladestumist. Kokad armastavad seda seeni selle valmistamise lihtsuse pärast: seda keedetakse, praetakse, kuivatatakse, marineeritakse ja soolatakse. Russula täiendab suurepäraselt salateid, köögivilja- ja liharoogasid.

Kuidas russulat puhastada?

Russula puhastamine ei erine teiste seente puhastamisest. Parem on seda alustada kogumisetapis. Eemaldage julgelt kohad, mida putukad ja ussid söövad, eemaldage lehed, oksad, nõelad ja muu praht. Koju jõudes leotage russula külmas vees, eemaldage kübaratelt nahk, lõigake tumenenud kohad välja ja kontrollige seeni uuesti usside suhtes. Pidage meeles, et russula rikneb väga kiiresti, nii et teil on nende küpsetamiseks aega vaid 5 tundi.

Viimane samm seente puhastamisel on loputamine. Arvatakse, et neid tuleb pesta nii vähe kui võimalik, vastasel juhul kaotavad nad oma maitse. Kuivatamiseks ettevalmistatavaid seeni üldiselt ei soovitata pesta. Kooritud, pestud ja kuivatatud russulat saab valmistada mis tahes meelepärasel viisil.

Russula: millised näevad välja söödavad seened?

Selleks, et mitte mürgitada, peate russula kogumisel teadma, kuidas need välja näevad, ja mitte segada neid mürgiste ja mittesöödavate seentega. Sellel liigil on mitmeid eristavaid tunnuseid, mis võimaldavad neid pöördlauast ja mittesöödavast eristada. Erinevalt teistest seentest ei peitu russula varjulistes kohtades ega maskeeri end langenud lehtedena. Vastupidi, nad kasvavad silmapiiril.

Enne seene lõikamist kontrollige mütsi hoolikalt. Kogu noores russulas näeb see välja nagu väike pall. Seene kasvades muutub kork lamedaks. Vanemas russulas muudab see kuju, meenutab lehtrit. Peaaegu kõigil neil seentel on sile silindriline vars ja lumivalge värvus.Russula võib ulatuda märkimisväärse suurusega.

Seda tüüpi seente värvus on erinev, see võib olla sama värvi või erinevate toonidega: kollane, lilla, punane, roheline, pruun ja isegi must. Kork on seest plaadikujuline, sellel võib olla erinevaid toone - ookerist valgeni. Jala pikkus ulatub 10 cm-ni ja paksus - kuni 4 cm.

Enamik russulaid on söödavad: seen maitseb paremini, kui selle kübar on värvitud vähem ereda küllastunud värviga.

Mida teha russulaga: lihtsad ja originaalsed retseptid

Russula hapukoores praetud

Koostis:

• Russula - 500 g
• Hapukoor - 2 spl.
• Sibul - 1 tk.
• Rohelised - maitse järgi
• Sool - maitse järgi

Kokkamine:

1. Koorige russula, loputage, kuivatage ja lõigake kuubikuteks.
2. Kuumuta pannil õli, pane seened ja prae veidi.
3. Seente küpsemise ajal koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
4. Lisa seentega pannile hapukoor ja sool. Keeda hapukoor ja lisa sibul.
5. Puista valmis russula hakitud ürtidega ja serveeri kartulipüree või tatrapudruga.

Tartletid russulaga: retsept

Koostis:

• Russula - 500 g
• Munad - 3 tk.
• Tartletid - 10 tk.
• Majonees - 200 g
• Sibul - 2 tk.
• Sool ja vürtsid - maitse järgi
• Petersell - kaunistamiseks
• Taimeõli - praadimiseks

Kokkamine:

1. Valmistage russula, tükeldage need peeneks.
2. Koori sibul ja haki peeneks.
3. Sega sibul ja seened, prae mass taimeõlis pehmeks.
4. Keeda munad kõvaks. Riivi valged jämedale riivile, sega seente ja majoneesiga, soolaga.
5. Täida tartletid saadud massiga, riivi peale munakollased ja kaunista petersellilehtedega.

Salat russulaga

Koostis:

• Russula - 300 g
• Kanafilee - 300 g
• Munad - 3 tk.
• Marineeritud kurgid - 3 tk.
• Sulatatud juust - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Kreeka pähklid - 100 g
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks
• Majonees - kastmiseks

Kokkamine:

1. Koori russula ja keeda soolaga maitsestatud vees.
2. Koori sibul ja porgand.
3. Riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul kuubikuteks.
4. Keedetud russula lõika ribadeks ja prae koos sibula ja porgandiga.
5. Kanaliha (keedetud või suitsutatud) kuubikuteks lõigatud.
6. Keeda munad, tükelda või riivi.
7. Kurgid lõigatakse kuubikuteks või poolrõngasteks.
8. Riivi juust jämedale riivile.
9. Sega sügavas salatikausis kõik koostisained, sool, pipar ja lisa hakitud pähklid.
10. Kastke salat majoneesiga ja serveerige.

Russula on üks levinumaid seeni, mida metsas võib leida. Paljud seenekorjajad armastavad neid nähtavuse ja ligipääsetavuse pärast. Russulast saate valmistada mis tahes roogi, olgu see siis salat, supp või prae. Peaasi, et neid mitte segi ajada mürgiste seentega! Seetõttu olge kogumise ajal eriti ettevaatlik, ärge võtke neid isendeid, mis tunduvad teile kahtlased.

Russula on üks levinumaid seeni, mida võib leida igas metsas. Kahjuks peetakse neid toiduvalmistamisel kolmandaks ja paljud seenekorjajad ei kogu neid üldse. Ja asjata, sest russulast saate valmistada palju erinevaid roogasid. Seda tüüpi seened erinevad toiduvalmistamise poolest teistest mõnevõrra ja peletavad seetõttu paljud koduperenaised eemale. Üks levinumaid russula valmistamise tehnoloogiaid on praadimine.

Praetud russula: retsept

Koostis:

• Russula - 500 g
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 5 nelki
• Või - ​​50 g
• Sidrunimahl - 1 spl
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Rohelised - maitse järgi

Kokkamine:

1. Koorige sibul ja küüslauk. Haki sibul peeneks ja aja küüslauk läbi pressi.
2. Prae köögiviljad pannil võis.
3. Russula lõika viiludeks, lisa sibulale ja küüslaugule, vala peale sidrunimahl.
4. Soola ja pipart maitse järgi, sega korralikult läbi ja prae kõrgel kuumusel.
5. Serveeri praetud russulat kartulite, pasta või eraldi roana. Lisaks soovitatakse neid lisada salatitele, suppidele, pirukatele.

Kartuliga praetud Russula

Koostis:

• Russula - 500 g
• Kartul - 7 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Rohelised - maitse järgi

Kokkamine:

1. Peske ja puhastage russula hästi. Lõika need ribadeks ja vala üle keeva veega.
2. Koori kartulid ja sibulad. Lõika sibul kuubikuteks, kartul ribadeks.
3. Kuumuta pannil taimeõli, lisa russula ja prae 5-7 minutit, seejärel lisa kartulid.
4. Prae koostisained segamata kuldpruuniks.
5. Soola, pipar, sega ja prae uuesti kuldpruuniks.
6. Lisa sibul ja prae veel 5 minutit.
7. Serveeri praetud russula kartulitega koos tomatite ja kurkidega, puista peale hakitud ürte.

Russula hapukoores praetud

Koostis:

• Russula - 1,5 kg
• Sibul - 3 tk.
• Küüslauk - 5 nelki
• Hapukoor - 500 ml;
• Loorberileht - 4 tk.
• Taimeõli - praadimiseks
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Rohelised - maitse järgi

Kokkamine:

1. Puhastage russula, eemaldades mütsidelt värvilise kile. Pese seened ja tükelda jämedalt.
2. Lõika sibul kuubikuteks või poolrõngasteks, haki rohelised peeneks, aja küüslauk läbi pressi.
3. Vala paksu põhjaga pannile taimeõli ja kuumuta. Kui õli on kuum, lisa sibul ja prae kuldpruuniks.
4. Lisa russula sibulale ja prae koos 10 minutit keskmisel kuumusel. Seened tuleks praadida.
5. Viimasena lisa sool, pipar ja loorberileht. Sega kõik läbi ja lisa hapukoor.
6. Hauta russulat hapukoores madalal kuumusel umbes 10-15 minutit.
7. Hautamise lõpus lisa hakitud roheline ja hakitud küüslauk.

Russula kotletid: retsept

Koostis:

• Russula mütsid - 30 tk.
• Riivsai - 100 g
• Munad - 5 tk.
• Jahu - 6 spl
• Hapukoor - 5 supilusikatäit
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks

Kokkamine:

1. Koorige russula, valige laiad ja lamedad kübarad.
2. Pane mütsid soolaga maitsestatud vette ja jäta mõneks ajaks seisma, seejärel nõruta kurnis.
3. Valmistage puhtas ja sügavas kausis tainas: segage munad, jahu, hapukoor, sool ja pipar.
4. Kasta russula kübarad ettevalmistatud taignasse, puista peale riivsaia ja prae päevalilleõlis küpseks.
5. Pane russula karbonaad kokku, vala ülejäänud taignale ja prae madalal kuumusel 15 minutit.

Küpsetatud russula: retsept

Koostis:

• Russula - 50 g
• Tomatid - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 5 nelki
• Porgand - 1 tk.
• Juust - 200 g
• Sink - 150 g
• Riis - 1 spl.
• soolatud kreekerid - 7 tk.
• Majonees - 3 spl.
• Taimeõli - praadimiseks
• Sool ja vürtsid - maitse järgi

Kokkamine:

1. Puhasta russula kiledest ja lõika jalad ära. Soola ja maitsesta iga müts oma lemmikvürtsidega.
2. Keeda riis soolaga maitsestatud vees pehmeks. Sel ajal puhastage köögiviljad.
3. Haki sibul peeneks, riivi porgand jämedale riivile, lõika seenekoivad väikesteks kuubikuteks ja aja küüslauk läbi pressi.
4. Lõika tomat kuubikuteks, riivi juust keskmisel riivil, murenda kreeker suureks puruks, lõika sink kuubikuteks.
5. Prae pannil sibul, porgand, küüslauk ja sink.
6. Sega valmis mass riisiga ning lisa veidi riivjuustu, tükeldatud tomateid ja kreekeripuru. Soola mass maitse järgi.
7. Täida russula mütsid valmis massiga, pintselda majoneesiga ja puista peale ülejäänud juust.
8. Piserda korgid õliga, laota ahjuplaadile ja pane pooleks tunniks 190 kraadini eelsoojendatud ahju.
9. Küpsetatud russula on väga maitsev ja rahuldav, serveeritakse eraldi roa või suupistena.

Kui palju russulat praadida?

Reeglina praetakse russulaid keskmisel kuumusel ilma kaaneta 15–20 minutit. Enne seente praadimist võid neid 1 tund soolases vees leotada, seejärel koorida ja põhjalikult loputada. See meetod aitab vabaneda russula kibedusest, mis võib olla pärast tavalist praadimist.

Russula on maitsvad, tervislikud ja toitvad seened, mida paljud teadmatult võrdlevad kärbseseentega. Tegelikult saab nendest levinud seentest valmistada mis tahes rooga: soola, küpsetada, praadida, hautada, suppe keeta, salateid teha jne. Paljud koduperenaised, kes on õppinud russulat küpsetama, ütlevad, et need ei maitse üldse halvasti ja on kehale kasulikumad, kuna neid on lihtsam seedida kui tavalisi seeni.

Toiduvalmistamisel peetakse russulat teisejärgulisteks seenteks, kuid küpsetamisel osutuvad need väga maitsvaks, peate lihtsalt valima muud koostisosad õigesti. Vaatame, kuidas praadida russulat kartulitega kiire retsepti järgi (seente eelnev kuumtöötlus pole vajalik). Tänu ühele nipile ei lähe russula vormitu massina üle panni laiali, vaid jääb elastseks.

Kogu küpsetusaeg on 45 minutit. Valmis roog sobib nii lihtsale õhtusöögile kui ka pidulikule lauale. Soovitatav on kasutada tugeva viljalihaga ja minimaalse tärklisesisaldusega noori kartuleid.

Koostis:

• kartul - 1 kg;
• russula seened - 600 grammi;
• sibul - 1 tükk;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• või - 2 supilusikatäit;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi (valikuline).

Koos russulaga võid pannile lisada paar puravikku, siis muutub roog veelgi maitsvamaks.

Russula retsept kartulitega

1. Loputage seened külmas vees, eemaldage pinnale sattunud praht. Sorteerige russula hoolikalt välja, eemaldades ussitanud ja riknenud. Sobib ainult noor, tihe viljaliha ilma vigadeta. Kui seened on lebanud üle päeva, lõigake sääre alumine osa ära.

2. Valage russula peale keev vesi, oodake, kuni vesi on jahtunud toatemperatuurini. Tänu keeva veega kõrvetamisele ei lähe seened pannil praadimisel laiali.

3. Nõruta puljong, loputa russula külma jooksva veega, koori mütsid nahalt – võta õhukese noaga kile äär üles ja tõmba enda poole.

4. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks.

5. Kuumuta pannil taimeõli ja või segu. Lisa sibul, küpseta keskmisel kuumusel läbipaistvaks, aeg-ajalt segades.

6. Lõika iga seen 4-6 ossa, lisa pannil olevale sibulale, sega läbi. Sool (eelistatavalt kasuta peensoola). Võid kergelt pipart musta jahvatatud pipraga.

7. Prae russulat koos sibulaga 10 minutit, aeg-ajalt segades. Peaaegu kogu vedelik peaks seentest eemale keema, samas on oluline jälgida, et sibul ei kõrbeks.

8. Koori ja pese kartulid, seejärel lõika õhukesteks ribadeks või pulkadeks, pane sügavasse kaussi, soola ja sega. Jätke 5 minutiks, seejärel lisage pannile.

9. Prae kartulit russulaga keskmisel kuumusel kaane all 10 minutit, seejärel veel 8-10 minutit ilma kaaneta kuni valmimiseni.

10. Parim serveerida kuumalt otse pannilt. Roog sobib hästi värskete hakitud ürtide, köögiviljade ja hapukoorega.

Russulat võib teistest sagedamini leida Venemaa metsadest. Neid on lihtne leida nii leht- kui okasmetsades. Seenekorjajad ei kiirusta mõnikord russulat korjama, lootes leida veel üllamaid seeni. Ja see on täiesti teenimatu. Russula ei jää oma maitse poolest teistele seentele kuidagi alla. Nendest saate valmistada palju roogasid, sealhulgas ettevalmistusi talveks. Üks populaarsemaid suupisteid on marineeritud russula. Selle küpsetamine pole üldse keeruline, peamine on valida toiduvalmistamiseks õige retsept.

Praegu on teada 13 russula tüüpi. Ja ainult 7 neist on söödavad. Ülejäänud kasutamine võib põhjustada tõsist mürgistust. Seetõttu peate enne russula marineerimise retsepti valimist veenduma, et teie ees on söögiseened.

Saate süüa järgmist tüüpi:

1. Toit. Ta tunneb ära roosa või helepruuni mütsi järgi, mille läbimõõt ei ületa 9 cm.Märga ilmaga muutub mütsi pind kergelt kleepuvaks. Seda tüüpi seeni iseloomustab kerge pähkline maitse ja meeldiv aroom.
2. Rohekas. Selle eripäraks on hele- või hallroheline müts, mille läbimõõt ei ületa 15 cm.
3. Terve. See seen on šokolaadipruuni värvi. Noore russula kübar on tasane, kergelt kumerate servadega.
4. Sinine Roheline. Tema mütsi värv võib varieeruda terasest roheliseks lilla varjundiga. Seda saab teistest liikidest eristada painduvate plaatide järgi.
5. Bolotnaja. Mütsil on erkpunane värv, mis muutub keskkoha poole paar tooni tumedamaks. Noored seened on kellukakujulised.
6. Hääbuv. Märja ilmaga tekib selle oranžikaspunase seene kübara pinnale kleepuv kile. Sellist russulat tuleb otsida okasmetsadest.
7. Helekollane. Sellel liigil on sfääriline kork. Seen on praktiliselt lõhnatu.

Ülaltoodud russula tüüpidest saate valmistada maitsvat ja toitvat suupistet, millega saate oma lähedasi terve talve kostitada. Peaasi on teada, kuidas russulat õigesti marineerida ja valida parim retsept.

Kuidas valmistada russulat marineerimiseks?

Nende seente marineerimiseks on mitu võimalust. Kuid tulemus on edukas ainult tingimusel, et valmistate seened hoolikalt ette.

Kõigepealt tuleb hoolega üle vaadata metsast toodud seened. Visake ära kõik isendid, millel on ussiaugud või lagunemise tunnused.

Puhastage russula suurtest prahist. Viige need kurni ja loputage hoolikalt voolava vee all. Soovitav on eemaldada kile korgi pinnalt terava terasnoaga. Proovige jalg võimalikult kõrgele lõigata.

Aseta seened kastrulisse ja kata kuuma veega. Pange see tulele ja keetke. Keeda paar minutit. Jääb vaid valida sobiv retsept ja hakata russulat marineerima.

traditsiooniline retsept

Talvine eelroog osutub eriti õrnaks, kui kasutate selle valmistamiseks traditsioonilist retsepti.

Lisaks viiele kilogrammile seentele ise valmistage:

• 800 ml 9% äädikat.
• 20 tera musta pipart.
• 80 grammi soola.
• 10 loorberilehte.
• 15 grammi suhkrut.
• 2 liitrit vett.
• 15 nelki.

Kohe pärast seente valmistamist tuleks hakata valmistama russula marinaadi. Selleks keeda vesi ning pane sinna pipar, nelk ja loorber. Saatke sinna sool ja suhkur. Seda segu tuleb keeta vähemalt viis minutit. Küpsetamise lõpus lisa äädikas.

Kasta russula ettevalmistatud marinaadi ja keeda 10 minutit. Seejärel on võimalik valmis roog lagundada plastkaanega steriliseeritud purkideks ja korgiks. Sellist eelrooga talveks tuleks hoida keldris või külmkapis.

Mädarõika lisamisega

See retsept võimaldab teil valmistada talveks soolaseid suupisteid. See meeldib eriti neile, kes armastavad ereda maitsega roogasid.

Ühe kilogrammi seente jaoks vajate järgmist kogust muid koostisosi:

• Paar tillioksa.
• 2 küüslauguküünt.
• 3 sõstralehte.
• Kurat juur.
• Liiter vett.
• Supilusikatäis soola.
• Suhkru teelusikatäis.
• Musta pipraterad.
• Supilusikatäis 70% äädikat.

Pange eelnevalt steriliseeritud purkide põhja väike kogus blanšeeritud tilli, paar viilu mädarõikajuurt, sõstralehti, küüslauguküünt ja mõned musta pipra tera. Pane eelnevalt ettevalmistatud ja keedetud seened purkidesse.

Russula marinaad valmistatakse väga lihtsalt. Selleks sega keev vesi soola ja suhkruga. Kuumuta keemiseni ja lisa äädikas.

Valage seened ettevalmistatud marinaadiga. Jääb vaid purgid plastkaanega korgistada ja maitsev suupiste talveks on valmis.

Sibula lisamisega

Sibul annab marineeritud russulale huvitava maitse. Seetõttu võite ebatavalise suupiste valmistamiseks kasutada järgmist retsepti.

Tema jaoks on vajalik:

• 1 kg russula.
• 0,5 liitrit vett.
• 250 ml 9% äädikat.
• paar loorberilehte.
• Paar hernest vürtspipart.
• 300 grammi sibulat.
• Nelk maitse järgi.
• Suhkru teelusikatäis.
• Supilusikatäis soola slaidiga.

Kui olete seente valmistamise lõpetanud, alustage marinaadi valmistamist. Selleks pane keevasse vette nelk, loorber ja pipar. Saatke sinna suhkur ja sool. Seejärel kasta sibulad marinaadi. Kui need on liiga suured, on parem lõigata need mitmeks tükiks. Kuumuta segu keemiseni ja keeda 10 minutit. Laota seened purkidesse ja vala üle keeva marinaadiga. Sulgege plastkaantega ja jahutage toatemperatuuril. Seda rooga tuleks hoida külmkapis.

Kui teil õnnestus metsas palju russulat koguda, siis valides ühe ülaltoodud retseptidest, saate valmistada roogi, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Russula on kõige levinumad seened, mis kasvavad igas metsas. Kuigi maitselt on need klassifitseeritud kolmanda klassi, on nendest maitsvate roogade valmistamiseks palju võimalusi.

Russula on kõige levinumad seened, mis kasvavad igas metsas.

Vaatamata seente nimele saab tooreid puuvilju tarbida vaid üksikuid liike rohkem kui kolmekümne sordi hulgast. Tavaliselt vajavad viljakehad kuumtöötlust.

Kuidas puhastada ja valmistada russulat toiduvalmistamiseks

Russula puhastamine on identne seente kuningriigi teiste söödavate esindajate töötlemisega. Kahjustatud viljakehad ja metsapraht tuleb kogumise käigus eemaldada.

Saak, mis korvi jääb, tuleb kodus külmas vees leotada. Kõik puuvilja sisse jäänud putukad peavad neist lahkuma. Seejärel tuleks mütsidelt nahk eemaldada ja kahjustatud või tumenenud kohad välja lõigata. Kuna russulat ei saa pikka aega säilitada, tuleb need töödelda 5 tunni jooksul.

Seente valmistamise viimasel etapil tuleb need pesta. Juhul, kui russula on plaanis kuivatada, ei tohiks neid üldse pesta.

Kuidas russulat puhastada (video)

Kuidas russulat praadida

Kõige tavalisem viis russula küpsetamiseks koduperenaiste seas on praadimine. Kooritud seened pestakse külmas vees. Pärast seda eraldatakse jalad korkidest ja lõigatakse ribadeks. Soovi korral saab mütsid lõigata õhukesteks rõngasteks. Kui müts on suur (üle 7 cm), tuleb see mugavuse huvides lõigata kaheks osaks ja seejärel pikuti plaatideks. Seened on soovitatav lõigata lõikelauale, asetades need plaadid allapoole. Et rooga mitte rikkuda, ei pea taldrikutelt tolmu praadima, see tuleb ära visata.

Praadimiseks valmis toode visatakse õliga kuumutatud pannile. Niipea, kui puuviljatükid hakkasid kuivama, peaksite tule välja lülitama.

Kui palju aega ja kuidas russulat valmistada

Seente õige töötlemine hõlmab nende loomupärase kibeduse eemaldamist. Kõigepealt tuleb puuvilju leotada ja seejärel välja sorteerida, valides toiduvalmistamiseks terved tugeva struktuuriga isendid.

Asetage kooritud russula kaussi, valage värske veega ja pange tulele. Kompositsiooni tuleb keeta 30 minutit. Sel ajal tuleks lisada soola ja vürtse. Seejärel kurna kurnaga. Seda tüüpi seened annavad puljongile kibeduse, mistõttu neid suppide valmistamiseks ei kasutata.

Mida on kõige parem russulast süüa teha

Tavaliste seente küpsetamiseks on erinevaid viise. Kõige populaarsemad neist on soolamine ja praadimine, kuid iga perenaine valib oma maitse järgi.

Protsessi ajal on oluline järgida teatud reegleid, et mitte rikkuda roa maitset. Russulat esimeste roogade valmistamisel ja kuivatamisel praktiliselt ei kasutata. Kuid on palju retsepte, mis võivad tabelit mitmekesistada.

Parimad russula toidud

Valgu kogus puuviljades on võrreldav lihaga, mistõttu valivad need taimetoitlased sageli alternatiiviks. 100 g toodet sisaldab ainult 19 kcal, samuti vitamiine, mikroelemente ning väikest protsenti rasvu ja süsivesikuid. Seda silmas pidades kuuluvad seened dieeti. Koos kõrge toiteväärtusega ei koorma russula roog organismi üle.

Kui maitsev russulat pannil küpsetada

Seeni pannil küpsetamiseks on mitu võimalust. Mõned eelistavad neid praadida kartuliga, teised hapukoorega. Igal perenaisel on oma firmaroog. Metsatoote hapukoores praadimiseks vajate:

• 3/4 tassi hapukoort;
• 2 sibulat;
• taimeõli.

Toiduvalmistamise tehnoloogia sisaldab:

1. Keeda sorteeritud ja pestud seeni koos soolaga umbes 5 minutit. Seejärel kurna läbi kurna.
2. Lõika puuviljad ribadeks ja prae. Lisa hakitud sibul, sool ja vala hapukoor.
3. Sega kogu panni sisu ja keeda. Enne serveerimist puista peale hakitud ürte.

Tuleb välja väga maitsev praad kartulitega, millega saab hakkama ka kogenematu kokk. Vaja varuda:

• kartul (6 tk.);
• seened (200 g);
• pirn.

Juhised:

1. Lõika kooritud kartulid kuubikuteks ja kata veega.
2. Lõika pestud puuviljad plastideks.
3. Kuumuta sügavas anumas õli ja prae kuubikuteks lõigatud sibulat koos seentega 8-10 minutit, unusta segamist. Sool ja pipar.
4. Kastke kartulid seentega nõusse, lisage vett nii, et see kataks kogu sisu.
5. Pärast keetmist alanda kuumust ja hauta kolmandik tundi, kuni kartul muutub pehmeks.

Kuidas valmistada russula suppi (video)

Kuidas russulat talveks marineerida

Sõltuvalt soolamise eesmärgist (talveks või kiireks küpsetamiseks) valitakse meetod, mis võib olla külm, kuum või kiire.

Kiireks külmmarineerimiseks pane anumasse 0,5 kg seeni, lisa 5 küüslauguküünt, maitseained (piparmünt, petersell, till jt maitse järgi), sool (2 spl 1 liitri vee kohta) ja vala vesi. 12 tunni pärast on toode kasutusvalmis.

Külmsoolamine võimaldab valmistada metsaande edaspidiseks kasutamiseks. Sool on vaja lahustada (50 või 100 g 1 liitri vee kohta, olenevalt säilitustemperatuurist: kuni 5 ° C või kõrgem) ja valada russula lahusesse. Pange rõhumine peale. Kibeduse eemaldamiseks on soovitatav esimese 3 päeva jooksul vett iga päev vahetada. Maitse andmiseks puista peale vürtse. Soolamise kestus on 1,5 kuud.

Sool võib olla ka kuum, mis erineb külm-eelkuumtöötlusest. Tänu sellele muutub rabe pulp elastsemaks. Leotatud puuviljad tuleb panna emailitud anumasse, valada veega ja keeta. 1 kg saagi kohta 1,5 liitrit vett. Seejärel lisa maitseained (pipraterad, nelk) ja sega. Valmisoleku määrab see, et seened settivad põhja.

Russula supi retsept

Supi valmistamine on tõesti lihtne. Retsept nõuab järgmisi tooteid:

• 250 g seeni;
• 1 sibul;
• 3 kartulit;
• 1 porgand;
• pipraterad;
• Loorberileht.

Juhtimine:

1. Haki metsasaadus peeneks. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks.
2. Aja vesi keema ja lisa kartulid seente ja maitseainetega.
3. Prae tükeldatud köögivilju võis 5 minutit. Seejärel lisa pannile ja maitsesta tilliga. 10 minuti pärast on supp valmis.

Maitsev russula salat

Kokad armastavad seda seeni selle valmistamise lihtsuse tõttu. Seda mitte ainult ei soolata, prae või marineerita, vaid kasutatakse ka salatite lisandina. 300 grammi russula jaoks peate võtma:

• 300 g kanaliha;
• 100 g kreeka pähklit;
• muna;
• paar hapukurki;
• 1 pakk sulatatud juustu;
• 1 tk. sibul ja porgand.

Üksikasjalik salati valmistamise protsess:

1. Keeda seened ja lõika ribadeks, sibul kuubikuteks, riivi porgandid.
2. Aseta pannile köögiviljad koos seentega.
3. Lõika liha ja kurgid kuubikuteks. Riivi või tükelda keedetud munad ja juust.
4. Sega kõik valmistoidud kokku, lisa vürtsid, majonees ja pähklid.

Russula küpsetamine ahjus

Metsa saaki saab kasutada pirukate täidisena.

1. Valmista 2 munast ja 100 g jahust soola ja pipra lisamisega tainas.
2. Lõika 300 g seeni kuubikuteks, mis on praetud, eelnevalt taignasse kastetud.
3. Prae 200g porrut pehmeks.
4. Lõika lehttaignast ring välja ja laota nii, et tekiks kingad. Laota peale praetud sibul ja seened.
5. Kastmeks sega hapukoor (150 g) munadega (3 tk.), Lisa sool, pipar ja seenemaitseaine. Valage neile kook.

Küpseta umbes tund 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Tainas peaks olema pruunistunud.

Russula maitsva seenekaviari retsept

• 1,5 kg värsket toorainet;
• 200 g iga tomatit, paprikat ja porgandit;
• 300 g sibulat;
• 25 ml 9% äädikat;
• 300 ml taimeõli.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda pestud russulat 30 minutit, eemaldades regulaarselt vahtu. Seejärel kurna läbi kurna.
2. Pärast niiskuse eemaldamist kerige hakklihamasinas.
3. Prae tükkideks lõigatud köögiviljad.
4. Prae sibul, seejärel lisa tomatid, porgand ja paprika.
5. Jahvatage ettevalmistatud köögiviljad hakklihamasinaga. Sega seentega.
6. Võtke paksu põhjaga anum. Vala õli. Viige sinna seened koos köögiviljadega, valage suhkur (15 g või maitse järgi), sool ja must pipar.
7. Hauta segu tasasel tulel pidevalt segades, muidu kõrbeb.
8. Viimases etapis lisage äädikas ja segage.

Kuidas valmistada russulat taignas (video)

Rullitud purke tuleb hoida pimedas jahedas kohas. Teades russula toiduvalmistamise funktsioone, saate välja mõelda oma retseptid. Seentest saab maitsvaid suppe, praetoite, kastmeid ja pirukatäidiseid.

Postituse vaatamisi: 220