Ahjus küpsetatud tatar hakklihaga. Kuidas valmistada tatrapajarooga ebatavaliselt ja maitsvalt

Tomatimahla valmistamine kodus pole nii keeruline, kui tundub. Sellised ettevalmistused talveks ei ole mitte ainult väga isuäratavad, vaid annavad kehale ka märkimisväärset kasu. See jook aitab inimesi, kellel on soolehäired, närvisüsteemi haigused, südamehaigused, aga ka need, kes soovivad kaalust alla võtta. Selgub, et see toode kontrollib ainevahetusprotsesse kehas, mis tähendab, et see soodustab kehakaalu langust.

See on isetehtud tomatimahl talveks ilma steriliseerimiseta, mis säilitab kõik selle köögivilja kasulikud omadused ja ainulaadse maitse.

Joogi eelised

Selle joogi eeliseks on see, et see sisaldab palju vitamiine (A, C, PP) ja mineraalaineid (kaltsium, kloor, jood jne). Selliste kasulike elementide komplekt tagab kõigi siseorganite normaalse toimimise, kiirendab ainevahetusprotsesse organismis ning soodustab jäätmete ja toksiinide kiiret väljutamist.

Tomatimahl on ennetav meede südame-veresoonkonna haiguste arengu ennetamiseks.

Sellel on ka teisi positiivseid külgi:

1. See sisaldab komponente, millel on positiivne mõju serotoniini tootmisele. See aine on võimeline taastama närvisüsteemi, eriti pärast stressirohke olukordi.
2. Jook võitleb soolestiku mikroorganismidega, pidurdab lagunemisprotsesse seedetraktis ja puhastab organismi. Tomatid seedivad ja imenduvad hästi ning lisaks erituvad nad organismist kiiresti.
3. Kõrvaldab kõhukinnisuse ja muud soolehäired. Sellel on kolereetilised ja diureetilised omadused.
4. Soovitatav urolitiaasi, aneemia ja ülekaalu korral.
5. Tomat alandab veresuhkru taset, seetõttu soovitatakse seda kasutada diabeetikutele.
6. Seda toodet soovitatakse kasutada tromboosi korral.
7. Imetamise ajal võite seda juua, kuid sel juhul peaksite veenduma, et laps pole allergiline.
8. Värskelt pressitud tomatimahl on väga kasulik, toimides loodusliku antioksüdandina.

Joogi puudused

Sellel tootel on ka mõned negatiivsed küljed:

1. Tasub meeles pidada, et kui tomatijooki mõõdukalt tarbida, siis see inimesele kahju ei tee. Selle toote segamisel tärklisega on kehale negatiivne mõju.
2. Jook kaotab peaaegu kõik oma kasulikud omadused, kui segate seda lauasoolaga. Parem on sool asendada taimeõliga, peamiselt oliiviõliga.
3. Vürtsikas tomatimahl võib olla tervisele kahjulik, eriti kui teil on probleeme neerude, maksa või maoga.

Tavaline tomatijook talveks

Kodus talveks maitsva tomatimahla valmistamiseks ei pea teil olema kulinaarseid andeid. Raskused võivad tekkida ainult tomatite valmistamisel. Enne tükeldamist tuleb need koorida. Selleks tuleb vilju 2-3 minutit keevas vees blanšeerida.

Joogi valmistamiseks sobivad igasugused tomatid, kõige olulisem tingimus on, et need oleksid värsked, ilma mädanemise ja muude defektideta. Vastasel juhul on joogil ebameeldiv järelmaitse ja selle säilivusaeg on lühike.

Kui soovite rohkem jooki saada, valige mahlased puuviljad. Lihakad tomatid annavad joogile paksu konsistentsi ja muudavad selle rohkem kastmeks.

Talveks tomatimahla valmistamiseks tükelda tomatid, lisa veidi soola ja tõsta 15-20 minutiks pliidile. Seejärel valage jook steriliseeritud anumatesse, mis on hermeetiliselt suletud.

Tomatimahla valmistamiseks vastavalt GOST-ile peate valmistama järgmised tooted:

• 1 kg tomateid;
• 0,5 tl soola.

Maitsva joogi valmistamiseks peate tomatimahla säilitamiseks tegema järgmist:

1. Loputage tomatid põhjalikult. Tehke igale tomatile terava noaga madal lõige. Pärast seda asetatakse need eraldi anumasse ja täidetakse kuuma veega.
2. Pärast 2-3 minutit seismist kurnatakse vesi ja eemaldatakse tomatitelt koored. Varre kinnituskoht lõigatakse ära, sinna kogunevad kõik kahjulikud nitraadid. Pärast seda lõigatakse tomatid viiludeks ja purustatakse igale perenaisele sobival viisil.
3. Vedelik valatakse pannile ja lisatakse sool. Massi keedetakse 15-20 minutit.
4. Ärge unustage keetmise ajal tekkivat vahtu maha koorida.
5. Pärast seda valatakse vedelik eelnevalt steriliseeritud klaasanumatesse ja keeratakse kinni. Järgmiseks keerake purgid tagurpidi ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Kui lekkeid pole, võib need viia sahvrisse või mujale, kus kruvisid hoitakse.

Tomatimahla saab valmistada ka ilma soolata, kuid maitse ei jää eriti esile.

Purkide ettevalmistamine

Väga oluline on kodus tomatimahla valmistamiseks purgid korralikult ette valmistada. Enne nende pesemist ja steriliseerimist kontrollige hoolikalt iga anumat. Sellel ei tohiks olla pragusid ega kiipe.

Pangad steriliseeritakse järgmistel viisidel:

• kasutage keeva veega anumal alumiiniumist ringi;
• kasutage manti keetmiseks seadme resti;
• Pane +150°C eelsoojendatud ahju.

1-liitrise mahuga purke steriliseeritakse keskmiselt 15 minutit, kaheliitriseid mahuteid - 20 minutit.

Kui tomatijook on suletud ja purgid ettevaatlikult kaanega kokku keeratud, katke need sooja teki või tekiga, kuni need täielikult jahtuvad. Kui kasvõi väike kogus vedelikku välja voolab, siis tuleks kindlasti purgil kaas ära vahetada.

Pärast seda, kui konserveeritud toode on täielikult jahtunud, tuleb seda hoida jahedas kohas.

Tomatite valik mahla jaoks

Küsimusele, kuidas kodus kvaliteetset tomatimahla valmistada, saab ühemõtteliselt vastata: vali kõige küpsemad, mahlasemad ja punased tomatid. Need peaksid maitsema magusalt. Kollastest ja rohelistest tomatitest ei saa head jooki. Valmimata ja üleküpsenud viljad ei sobi. Kui konservtomatid on küpsed, omandab jook üleküpsenud puuviljadega mõru maitse, mahl muutub maitsetuks. Kui valmistate mahla roogade maitseaineks, ei pea te seda vedelaks muutma. Tomatimahla on talveks mugavam valmistada mahlapressi abil. See on palju kiirem kui käsitsi joogi valmistamine.

1 liitri valmis mahla jaoks kulub umbes 1,5 kg tomateid. Vastavalt standardile valmistatakse tomatimahl läbi mahlapressi, lisades väikese koguse soola, kuid kui teie perel on joogi valmistamisel juba teatud eelistused kujunenud, võite lisada suhkrut, maitse järgi vürtse või kombineerida. tomatid teiste köögiviljadega.

Viimasel ajal eelistavad üha enam koduperenaisi valmistada talveks tomatimahla mahlapressis. Selles aurutatakse tomatid, mis säilitab enamiku toitainetest. Kui kaua tomatimahla sel viisil keeta, eriti tomatipastast, sõltub konkreetsest retseptist.

Tomatimahla valmistamine talveks äädikaga

See talveks mõeldud tomatimahla retsept võimaldab jooki pikka aega säilitada.

Joogi valmistamiseks järgige järgmisi proportsioone:

• 1 liiter eelnevalt valmistatud omatehtud mahla;
• 1 spl. äädikas;
• 1 tl sool;
• 1 spl. Sahara.

Valmistage jook järgmiselt:

• kõik koostisosad segatakse;
• mass peaks keema;
• Mahla keemise ajal steriliseerin purke 10 minutit;
• mahl valatakse purkidesse, kaaned keeratakse peale ja anumad jäetakse sooja teki alla, kuni need täielikult jahtuvad.

Kui keedate tomatimahla ilma mahlapressita, põletatakse viljad esmalt. Pärast seda eemaldatakse neilt koor, seejärel purustatakse need hakklihamasinaga ja tomati viljalihast pressitakse läbi sõela mahl.

Tomatimahl, millele on lisatud piment

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi tooteid:

• 1,5 kg tomateid;
• 4-5 tera pipart;
• sool maitse järgi;
• 5 loorberilehte.

Kuidas valmistada tomatimahla:

1. Tomati viljad pestakse hästi.
2. Need lõigatakse tükkideks, mittevajalikud sabad lõigatakse ära.
3. Töödeldav detail jahvatatakse segisti abil.
4. Saadud mass valatakse kastrulisse.
5. Seejärel jahvatatakse kogu viljaliha läbi metallsõela.
6. Vedelik asetatakse pliidile.
7. Sinna lisatakse ka teisi tooteid.
8. Pärast keetmist jääb segu tulele veel 10 minutiks.
9. Purk steriliseeritakse auruga.
10. Pärast seda valatakse sellesse keedetud kuum jook.
11. Kõik mahlaga anumad mähitakse teki sisse, kuni need on täielikult jahtunud.

Sellist käsitsi valmistatud jooki ei saa võrrelda tehases tehtuga.

Lisatud küüslauguga tomatimahl

See mahl on valmistatud suurest hulgast tomatitest. Võtke korraga 11 kg tomateid. Tööde järjekord on sama, st. Kõigepealt pestakse viljad, eemaldatakse varred, seejärel lõigatakse tomatid viiludeks.

Pärast seda asetatakse kõik koostisosad mahlapressi, tänu millele saadakse mahl ilma viljalihata. Seejärel asetage pann koos joogiga tulele. Peate hoolikalt jälgima, kui palju sellist mahla seeditakse. Kui mass keeb, tuleb kuumust vähendada.

Mahlale lisatakse 7 spl. soola (umbes 175 g) ja veidi suhkrut. Meeldiva maitse saamiseks piisab 400-700 g sellest tootest. Mahl keedetakse veel 5-10 minutit. Seejärel lisatakse sinna hakitud küüslauk (3-4 küünt).

Siis vajate äädikat (9%), võtke seda koguses 275 g Nüüd on maitseainete aeg. 11 kg tomatite jaoks läheb vaja:

• 30 tera pipart;
• 10 nelgi pungad;
• veidi punast pipart;
• kaneel maitse järgi;
• vaid natuke muskaatpähklit (noa otsas).

Pärast maitseainete lisamist keeda mahla kodus veel 15 minutit. Pärast seda valatakse see steriliseeritud purkidesse.

Tomatimahla retsept läbi hakklihamasina koos magusa paprikaga

Maitsvad tomatid sobivad hästi paprikaga. Seetõttu on see toode olemas ka paljude tomatitega roogade retseptides.

Joogi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

1. 1 ämber tomateid.
2. 3 tükki magusat paprikat.
3. Küüslauk - 3-5 nelki.
4. 1 sibul.

Veeremise järjekord:

1. Köögiviljad pestakse ja puhastatakse mittevajalikest komponentidest.
2. Vartest pügatud tomatid valatakse keeva veega ja kastetakse kohe külma vette, nii eemaldatakse koor. Kõik tomatid on kooritud.
3. Paprika lõigatakse ja seemned eemaldatakse.
4. Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks.
5. Kõik valmistatud koostisosad lastakse läbi hakklihamasina.
6. Mass filtreeritakse läbi metallsõela või pressitakse marli abil välja.
7. Saadud vedelik pannakse tulele ja keedetakse. Kui puuviljad on üle küpsenud, jääb jooki vähemaks.
8. Pärast seda valatakse tomatijook auruga või ahjus steriliseeritud anumatesse, keeratakse need metallkaantega ja jäetakse sooja teki alla jahtuma.

Tomatimahl basiilikuga

Kui lisate tomatimahlale basiilikut, muutub jook väga aromaatseks ja omandab ebatavalise rohelise maitse. Säilitamine hõlmab üleküpsenud puuviljade kasutamist. Kuid veenduge, et neil poleks mäda. Basiilikut kasutatakse nii värskelt kui ka kuivatatult.

Mida on vaja tomatijoogi valmistamiseks:

• 4-5 kg ​​värskeid tomateid;
• 1 hunnik basiilikut;
• 50-100 g lauasoola;
• 100 g suhkrut.

Samm-sammult juhised basiilikuga tomatimahla valmistamiseks kodus:

1. Valmistamise alguses tehakse samad toimingud, mis muud tüüpi tomatimahla puhul. Tomatid pestakse ja lõigatakse, varred tuleb eemaldada.
2. Esmalt lase köögiviljad läbi hakklihamasina, seejärel kasuta puhta mahla saamiseks blenderit või mahlapressi.
3. Kui seemneid ja koort on alles, tuleks vedelik ka läbi sõela jahvatada. Aga kui see sind ei häiri, jäta see nii nagu on.
4. Pärast seda asetatakse valmistatud mass 20 minutiks tulele. Seda saab üle küpsetada, nii et peate aega hoolikalt jälgima.
5. Selle aja jooksul valmistatakse purgid ja kaaned kruvimiseks ette. Purgid steriliseeritakse auruga või ahjus ning kaaned keedetakse vees mitu minutit.
6. Mõni minut enne mahla tulelt võtmist lisa sool, suhkur ja basiilik. Kui võtate seda ürti kuivatatud kujul, siis vajate seda natuke, sest ... kuivatatud basiilik on tugevama lõhnaga kui värske basiilik.
7. Seejärel valatakse jook purkidesse ja keeratakse metallkaantega peale.
8. Viimases etapis, nagu ka teistes retseptides, pööratakse purgid ümber ja pakitakse, kuni need täielikult jahtuvad.

Tomatimahl tilliga

Ka till annab tomatijoogile erilise maitse ja aroomi.

Siit saate teada, kuidas teha ise tilli lisamisega talveks tomatimahla:

• 2,5 kg üleküpsenud tomateid;
• 1,5-2 kimpu tilli;
• 120 ml lauaäädikat (6-9%);
• 30 g suhkrut;
• 15 g peent soola;
• 5 loorberilehte.

Kuidas jooki valmistada:

1. Puuviljad pestakse ja kõik mittesöödavad osad eemaldatakse. Puhta mahla saamiseks hakitakse viljad esmalt hakklihamasinas, seejärel jahvatatakse läbi sõela ja lõpuks pressitakse jook läbi marli.
2. Nüüd vala tomatimahl paksupõhjalisse pannile ning lisa kohe sool ja suhkur.
3. Kui need on vedelikus täielikult lahustunud, lisatakse äädikat ja jook pannakse madalale tulele veerand tundi hauduma.
4. Selle aja jooksul valmistatakse till ette, pestakse ja lõigatakse ära mittevajalikud osad. Seejärel purustatakse kobar ja tilgutatakse koos loorberilehega keevasse mahla.
5. Pärast seda valatakse mahl veel soojalt steriilsetesse purkidesse. Need on keeratud standardmustri järgi.
6. Samas järjestuses võid kodus valmistada tomatimahla talveks, lisades tilli asemel sellerit, saad ka väga huvitava maitse. Lisaks on seller vitamiinirikas, annab elujõudu ja laeb positiivsusega terveks päevaks.

Peedi- ja õunamahla lisamine tomatijoogile

2 kg tomatite jaoks valmista 1 liiter õunamahla ja 200 ml peedimahla.

Tööjärg algab tomatite pesemisest ja tükeldamisest. Kasutage tomatimahla valmistamiseks mahlapressi.

Lisa koos tomatimahlaga pannile õuna- ja peedimahl. Kui segu keeb, vala vedelik purkidesse. Talvel on teil selle joogi üle hea meel, sest... see sisaldab palju kasulikke elemente, mineraale ja vitamiine. Ja seda tehakse ilma raskusteta.

Tomatimahl tomatipastast: retsept.

On aegu, kus pole aega talveks tomatijooki valmistada. Kuid võite kasutada kvaliteetset tomatipastat. Sellest valmistatud jook ei ole muidugi nii tervislik kui oma kätega värsketest tomatitest valmistatud jook. Kuid maitse ei jää konserveeritud tootele alla ja hind tuleb odavam kui valmis poest ostetud.

Küsimuse lahendamiseks, kuidas tomatipastast tomatimahla valmistada, peab olema täidetud üks tingimus: tomatijoogi valmistamiseks valmispastast peab see olema kvaliteetne ja koosnema ainult tomatitest ilma muid koostisosi lisamata.

Tomatimahla valmistamine tomatipastast pole keeruline, lihtsalt lahjendage 1-2 tl klaasis vees. kontsentreeritud mass.

Järeldus

Seega on tomatimahla valmistamine kodus üsna lihtne. Kuid kui soovite külmadel talvepäevadel juua maitsvat kangendatud tomatijooki, peate suvel kõvasti tööd tegema.

Tere pärastlõunast kõigile! Kas teil on köögis veel mägi tomateid, kas need on üleküpsenud, koored kokku tõmbunud? Ja sa ei tea, mida nendega teha? Talveks on suurepärane lahendus, selleks on valmistada väga maitsev vitamiinirikas ja helepunane tomatimahl.

Kas tomatimahl on teie arvates üldiselt tervislik ja kas sellest on kasu?

Selgub, et kasu on meie kehale tohutult, eriti meestele, aga ka neile, kes peavad dieeti. Ma ei lasku üksikasjadesse, kui olete huvitatud, saate seda teavet alati Internetist lugeda.

Loetlen ainult kõige elementaarsema, nimelt milliseid vitamiine ja mikroelemente sisaldavad küpsed mahlased tomatid:

Kas kujutate ette, kui palju kasulikke asju seal on, see on lihtsalt hirmutav, seda peate iga päev sööma!

Tomatimahl talveks koju

Vaadake vaid, kui ilusad purgid on, nagu poest tulnud, aga ainult isetehtud, ilma igasuguste lisandite, maitsete ja muu jama.

Kõige maitsvam ja lemmikum toiduvalmistamise retsept, mida saab kodus olles väga kiiresti ja lihtsalt valmistada.

Selleks vajame hunnikut tomateid ja nagu alati, suurepärast tuju))). Valmistamise saladus on väga lihtne ja lihtne, lühidalt öeldes võta puuviljad ja aja läbi hakklihamasina või blenderis ning säilita seejärel purkides.

Kui soovid kohe ära juua, siis võid säilitusmomendi ära jätta ning soovi korral teha isegi ilma soola ja suhkruta.

Meil on vaja:

• küpsed tomatid - 12 kg
• sool 1 liitri kohta - 0,5 spl
• suhkur 1 liitri kohta - 2 tl

Täiendus: Suhkru ja soola võid üldse vahele jätta või teha seda oma maitse-eelistustest lähtuvalt.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid hästi ja lõika tükkideks, eemalda vars ja erinevad inetud kohad koorel.

Tähtis! Parim on valida kvaliteetsed tomatid ilma vigadeta, et jäätmeid oleks vähem.

Seejärel aja kõik tükid läbi hakklihamasina või mahlapressi. Kellel mis on, kasutage seda ära. Hakklihamasina kaudu saadakse mahl alati viljalihaga, kuid ilma viljalihata mahlapressiga.

Huvitav! On veel üks võimalus, kui pole hakklihamasinat ja ka, kui tahad ilma mahlapressita teha, siis tänapäeval on kõik võimalik, siis on seade katki, siis pole raha osta, mis sa saad tulla koos? Selleks võtke tavaline sõel ja jahvatage kogu tomati viljaliha, igaühel on üks.

2. Pärast mahla väljapressimist jääb palju viljaliha, liigutage see küljele, seda pole vaja.

Huvitav Kui soovid ja aega on, võid viljaliha mitu korda läbi mahlapressi või hakklihamasina keerata!

3. Pane kogu punane vedelik kastrulisse, lisa sool ja suhkur.

Tähtis! Kui palju soola ja suhkrut tuleks võtta 1 liitri kohta? Kuidas te seda tavaliselt võtate? Minu arvestus on selline, et 1 liitri kohta võtan 0,5 spl (või 1 tl) soola ja 2 tl suhkrut.

4. Kuumuta toorsegu ja aja keema. Ärge unustage segada, et mahl ei põleks. Keeda keemise hetkest 10-15 minutit ning vahepeal võid purgid ja kaaned steriliseerida.

Tähtis! Keemisel tekib palju vahtu, alanda veidi kuumust, sega korralikult läbi ja vaht kaob, saad lusikaga veidi maha koorida.

5. Järgmise sammuna valage kuum valmis mahl steriliseeritud purkidesse.

6. Keerake kaane alla või keerake keerates kokku.

Tähtis! Kontrollige, kas kõik õnnestus, keerake purk tagurpidi ja vaadake, kas vedelik ei leki välja. Mähi purgid teki alla ja lase jahtuda.

7. Sel imelisel viisil saad valmistada selle looduse ime ja talvel võtta see välja ja juua või teha oma lemmiktomatikastet või ketšupit.

Mul on veel üks idee, kuidas sellist preparaati säilitada, nimelt saab tomatid välja pigistada ja saadud mahla sügavkülma panna Sel aastal ma viin läbi selle katse, panen mahla anumatesse, jäätopsidesse ja siis talvel. võta välja ja lisa näiteks salatikastmesse. Mida arvate sellest oma kodu hoidmise ideest?

Video: kuidas teha tomatimahla?

Omatehtud tomatimahla retsept mahlapressi abil

Veel ühe suurepärase ja laheda variandi saab valmistada purkides. Selgub, ilma seemneteta ja ilma viljalihata, kuna kasutatakse elektrilist mahlapressi. Toiduvalmistamiseks kulub väga vähe aega, sest selline assistent teeb vajalikud toimingud mõne minutiga. Lihtsalt zhzhzhzhzh ja kõik on valmis.

Selle valiku eripära on see, et see on valmistatud ainult soola lisamisega. Soovi korral võib maitse järgi lisada suhkrut, loorberilehte, nelki. Mõned, keda ma tean, lisavad isegi paprikat ja küüslauku ning seejärel jahvatavad kõik mahlapressis. Minu meelest on see pigem köögiviljamahl.

See valik ei nõua täiendavat kuumtöötlust ega steriliseerimist, kuna purgid võetakse puhtaks ja juba ette valmistatud. Alustame ja need samm-sammult fotod aitavad teid ainult.

Meil on vaja:

• tomatid - 4 kg
• sool - 1 spl (lisage oma äranägemise järgi, maitsege, segage, lisage veel)

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tomatid viiludeks ja aseta mahlapressi spetsiaalsesse anumasse ning valmista mahl.

2. Seejärel pane see punane segu pliidile küpsema. Pärast keetmist peaks mööduma 10 minutit, lisage sool ja segage hästi.

Tähtis! Ärge unustage segamist, et pinnale tekiks vähem vahtu. Vastasel juhul jookseb ta ära sama olukorraga, mis võib juhtuda piimaga. Keeda madalal kuumusel, kuid niipalju, et vurise.

3. Pärast 10 minuti möödumist võtke steriliseeritud purgid ja kaaned ning valage vedelik ettevaatlikult neisse.

Tähtis! Valage mahl aeglaselt, valage alguses veidi, et purk kõrvetada ja see muutub selle temperatuuriga harjunud kuumaks.

4. Pingutage keeramisega, et teki alt midagi välja ei pääseks.

5. Pöörake tagurpidi, mähkige ja laske toatemperatuurini jahtuda.

Kõik säilib väga kaua, maitse on lihtsalt vinge ja imeline, lihtsalt super! See ettevalmistus meeldib teile kindlasti ning teie ja teie pere olete igati rahul. Head isu.

Noh, sõbrad, saate seda omatehtud mahla ise teha, ilma täiendava vaevata. Kui teile see märkus meeldis, jagage seda sotsiaalvõrgustikes, tellige kontaktis olev grupp ja, nagu öeldakse, näeme jälle! Hüvasti kõigile, head päeva ja viljakat tööd!

Lugupidamisega Ekaterina Mantsurova

Müügilt puhta loodusliku tomatimahla leidmine pole nii lihtne. Toote pikaajaliseks säilimiseks segatakse see teiste juur- ja puuviljadega (näiteks õunad) või lisatakse tööstuslikke säilitusaineid. Kui valmistate aromaatset jooki kodus, ei pea te muretsema toote kvaliteedi ega oma tervise pärast.

Valmistamise eelised ja vastunäidustused

Punased mahlased viljad on marjad, kuigi harjumusest peavad paljud tomatit köögiviljaks. Ükskõik, millisesse taimede kategooriasse need viljad botaanilisest vaatepunktist ei kuulu, ei saa eitada nende kasulikku koostist. Tomatid sõna otseses mõttes "lahvatavad" vitamiinidest, mikroelementidest ja orgaanilistest ühenditest, mis on vajalikud inimese normaalseks eluks. Puuviljad annavad joogile oma omadused. Tomatite positiivne ja negatiivne mõju kehale on kajastatud tabelis.

Tabel - tomati eelised ja kahju

Te ei tohiks tomatimahla üle kasutada. Optimaalne on juua klaas päevas. Vitamiinide liig võib põhjustada hüpervitaminoosi ja mürgistust. Lisaks koguneb kehasse lükopeen, mis annab tomatitele värvi. On teada juhtum, kus pärast tomatijoogi üledoosi muutus patsiendi nahk punaseks.

"Abiseadmed".

Tomatimahla valmistamiseks vastavalt teile meelepärasele retseptile peate punased puuviljad jahvatama pudruks, pigistama ja keema vedeliku. Köögiseadmed võivad toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks muuta. Kokk otsustab, millise üksuse valida. Siiski peaksite arvestama kodumasinate omadustega, et mitte tulemuses pettuda. Tabelis on põhilised ideed seadmete kohta, mis aitavad tomatimahla pigistada.

Tabel - tomatite toiduvalmistamiseks mõeldud kodumasinate eelised ja puudused

Kui köögis pole automaatseid seadmeid, võite puuviljad lasta läbi käsitsi hakklihamasina või riivida tavalisel riivil. Tomati mass ei osutu halvemaks, kuid protsess ise võtab aega.

5 toiduvalmistamise põhimõtet

Konserveerimise üks ülesandeid on vältida hallituse teket ja käärimist. Seetõttu lisatakse preparaatidele äädikalahust, vürtse ja kuumi maitseaineid. Joogi valmistamise viis reeglit aitavad teil kõiki üksikasju järgida.

1. Puuviljade valik.
2. Mahlaks sobivad lihavad, küpsed või isegi üleküpsed viljad. Tomatid peaksid katsudes olema pehmed. Võite kasutada riknenud ja valesti vormitud tomateid, kuid enne küpsetamist peate kõik plekid välja lõikama. Pruunid, rohelised ja tihedad vesised viljad ei sobi. Parem on need jätta marinaadiks ja soolamiseks. Nahkade ja seemnete eemaldamine.
3. Mahla homogeenseks muutmiseks peate vabanema seemnetest ja kestadest. Vilju võib naha eemaldamiseks blanšeerida. Sõela abil on lihtne korraga lahti saada kestadest ja seemnetest. Esmalt haki tomatid pudruks ning seejärel aja segu läbi panni kohale asetatud peene metallsõela.
4. Toiduvalmistamine. See protsess pikendab joogi säilivusaega. Tomatimahl tuleks valmistada värsketest tomatitest, mis on purustatud ja sõelale lastud. Tegelikult keedetakse valmis värskelt pressitud mahla vaid veidi, et tappa mikroobid ning muuta konsistents paksemaks ja rikkalikumaks. Ärge küpsetage kaua, muidu saate pasta, mitte mahla. Kasutada võib ainult emailitud kööginõusid. Mahuti terviklikkus.
5. Steriilsus. Isegi ilma osalise steriliseerimiseta on seda raske teha. Mahutite steriliseerimine annab kindlustunde toote ohutuses. Säilitusnõud tuleb esmalt pesta ja seejärel ahjus, mikrolaineahjus, kastrulis või auru kohal steriliseerida. Mahla võib valada ainult kuiva, sooja anumasse.

Soovitatav on maitse järgi lisada vürtse ja maitseaineid. Enamasti on need kuivatatud ürdid ja herned, kuid võite jooki lisada värske paprika või terava pipra tükkidega. Tomatiga saate kombineerida basiilikut, pune, kaneeli, piparmünti ja punast pipart.

Talveks mõeldud tomatimahl: valik retsepte

Kodumasinaid kasutades on lihtne saada ideaalse konsistentsiga mahla koos kõigi vitamiinide ja toitainetega. Ise mahla valmistamine on keerulisem, kuid need samm-sammult retseptid aitavad teil seda teha. Tomatimahla saab säilitada mitte ainult puhtal kujul - on lubatud katsetada maitseid, lisada puuvilju, köögivilju ja maitseaineid.

Klassikaline

Kirjeldus. Looduslik jook valmistatakse ilma lisandite, vürtside ja lisaaineteta. Võite seda soolata, kuid parem on seda teha ilma soolata. Tarbimisel lisavad leibkonnaliikmed ise maitse järgi vürtse. Väljund on ligikaudu liiter mahla, maht sõltub puuvilja küpsusastmest ja ekstraheerimistehnoloogiast.

Mida valmistada:

• küpsed tomatid - 1,5 kg;
• sool - vastavalt vajadusele.

Kuidas teha

1. Jahvatage puuviljad sobival viisil pudruks (saate kõigepealt naha eemaldada).
2. Hõõru segu ettevaatlikult lusikaga läbi sõela.
3. Asetage saadud mahl tulele ja oodake, kuni see keeb.
4. Keeda umbes kümme minutit.
5. Eemaldage tekkinud vaht lusikaga.
6. Valage steriilsetesse purkidesse ja sulgege.

Alates pastast

Kirjeldus. Kui värsketest tomatitest ei olnud võimalik jooki valmistada, võite teha tomatimahla tomatipastast. Peaksite valima toote GOST-märgistuse alusel. Loodusliku pasta koostis ei sisalda soola ja suhkrut, samas kui kuivainesisaldus jääb vahemikku 25-40%.

Mida valmistada:

• looduslik tomatipasta - üks supilusikatäis;
• külm vesi - üks klaas;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Kuidas teha

1. Lahustage pasta klaasis vees.
2. Segage hoolikalt ja lisage soola.
3. Lisa maitse järgi tüümiani, koriandrit, kaneeli.
4. Kui on vaja paksemat mahla, suurendage pasta kogust kahe kuni kolme supilusikatäie peale.

Selleriga

Kirjeldus. Selleriga tomatimahla valmistamiseks pole vaja lisavürtse - rohelised varred on üsna vürtsikad.

Mida valmistada:

• tomatid - 1 kg;
• seller - kolm vart;
• sool, suhkur, maitseained - valikuline.

Kuidas teha

1. Pigista tomatitest mahl välja ja lase küpseda.
2. Riivi või haki sellerivarred peeneks.
3. Lisa keevale tomativedelikule, lisa soola ja maitsesta.
4. Küpseta umbes 15 minutit, kuni varred muutuvad pehmeks.
5. Aja läbi sõela ja vala saadud jook steriilsetesse anumatesse.

Õunaga

Kirjeldus . Talveks mõeldud tomati-õunamahl on vitamiinide ladu kogu perele. Puuviljad pressitakse eraldi. Ilma spetsiaalse varustuseta saab õuna läbi sõela hõõruda või marli abil välja pigistada. Püreeks purustatud õunaviilud mähitakse ja seotakse tihedalt marlitüki sisse. Kott riputatakse konteineri kohale ja väänatakse perioodiliselt käsitsi välja.

Mida valmistada:

• tomatid - 2 kg;
• õunad - 1 kg;
• nelk - kolm punga;
• loorberileht;
• maitseained maitse järgi.

Kuidas teha

1. Lõika õunad viiludeks ja eemalda seemned.
2. Jahvata valmis puuviljad pudruks.
3. Valage segu kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele.
4. Lisa vürtsid ja vürtsid.
5. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta 15 minutit.
6. Kurna läbi sõela, et maitseained, seemned ja suured osakesed säiliksid.
7. Tõsta pannile tagasi ja hauta veel kolm minutit.
8. Valage valmis jook anumatesse.

Läbivaatuste kohaselt saadakse viinamarjadest maitsev mahl. Viinamarjad jahvatatakse ja pressitakse koos tomatitega. Selle tulemusena omandab jook meeldiva magusa aroomi. Viinamarjad ei häiri tomati maitset, nad toimivad säilitusainena, säilitades mahla värskuse.

Basiilikuga

Kirjeldus. Üsna lihtne retsept tomatimahla valmistamiseks talveks kuivade või värskete ürtidega. Basiiliku võib asendada tilli, peterselli või mõne muu maitserohelisega.

Mida valmistada:

• tomatid - 4 kg;
• basiilik;
• vürtsid, sool, suhkur - maitse järgi.

Kuidas teha

1. Pigista mahl välja mis tahes sobival viisil.
2. Keeda emailpannil 20 minutit.
3. Soola ja magusta oma äranägemise järgi.
4. Lisa paar oksa värsket basiilikut või lisa kuivatatud ürte.
5. Valage anumatesse, sulgege tihedalt.

Küüslauguga

Kirjeldus. Küüslauguga tomatimahla retsept meeldib vürtsikate ja soolaste roogade austajatele. Küüslauk "armastab" käärida, nii et usaldusväärseks säilitamiseks on parem lisada äädika essentsi.

Mida valmistada:

• tomatid - 11 kg;
• küüslaugu pea - üks;
• piment herned - maitse järgi;
• punane pipar - tase teelusikatäis;
• nelk - kaheksa punga;
• kaneel - kolm teelusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 500 g;
• sool - 175 g;
• äädika essents - üks supilusikatäis.

Kuidas teha

1. Valmistage mahla mugaval viisil.
2. Lase keeda pool tundi.
3. Alanda kuumust ja lisa keeduvedelikule vürtsid ja maitseained.
4. Segage hoolikalt ja küpseta viis minutit.
5. Vala sisse äädika essents, lisa hakitud küüslauk.
6. Keeda 20 minutit, eemalda tulelt, vala anumatesse.

Sibula ja paprikaga

Kirjeldus. Vürtsikas ja aromaatne jook on igal pidupäeval suur nõudlus. Soovi korral võib küüslaugu ära jätta.

Mida valmistada:

• tomatid - 3 kg;
• suur sibul - üks pea;
• küüslauguküünt - kolm tükki;
• paprika - kaks või kolm tükki;
• maitseained maitse järgi.

Kuidas teha

1. Tõmmake mahl välja kodumasina või sõela abil.
2. Haki sibul, pipar ja küüslauk, sega vedelikuga.
3. Lase kuumeneda, lisa soola ja maitsesta.
4. Pärast keetmist küpseta kümme minutit.

Mahl osutub maitsvaks kõrvitsa, peedi või porgandi lisamisega. Pigista köögiviljadest mahl, sega kastrulis ja keeda koos vürtsidega.

Lõhnav

Kirjeldus. Tomati maitse sobib hästi paljude maitseainetega, eriti teravate vürtsidega. Et suured vürtsid ei segaks, on soovitatav jook enne joomist kurnata. Soovitud vürtsikuse saate saavutada toiduvalmistamise ajal: maitsestage küpsemise ajal maitseaineid, seejärel eemaldage see joogist.

Mida valmistada:

• tomatid - 2 kg;
• tšillikaun - üks;
• pipraterad - viis tükki;
• loorberileht - üks;
• nelk - kümme punga;
• kaneel - viis teelusikatäit;
• jahvatatud muskaatpähkel - pool teelusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• sool - 50 g
• 9% äädikas - 50 ml.

Kuidas teha

1. Ekstraheerige mahl mis tahes sobival viisil.
2. Lase emailnõus keema.
3. Pärast keetmist alanda kuumust ja jäta pooleks tunniks seisma.
4. Soola, magusta, lisa vürtse.
5. Küpseta veel kümme minutit.
6. Eemaldage kuumusest ja valage ettevalmistatud anumasse.

Viljalihaga

Kirjeldus . Omatehtud viljalihaga tomatimahl ei jäta tõenäoliselt kedagi ükskõikseks. Mahlane ja aromaatne jook aitab vaimselt naasta päikesepaistelisse suve. Retsept ei nõua küpsetamist, seega tuleks valmistoode pastöriseerida.

Mida valmistada:

• tomatid - 1,2 kg;
• sool - kaks teelusikatäit.

Kuidas teha

1. Blanšeerige tomatid ja eemaldage nahk.
2. Jahvata viljaliha pudruks (võid kasutada puruks).
3. Hõõru läbi sõela ja lisa sool.
4. Valage steriilsetesse anumatesse.
5. Kata keedetud kaantega ja aseta veega kastrulisse (põhjale on soovitav rätik panna).
6. Keeda liitriseid anumaid kümme minutit, kolmeliitriseid pool tundi.

Tomatijook säilib kaks aastat. Nii kaua ei kaota tomatid oma kasulikke omadusi. Kui kaas paisub varem, tähendab see, et küpsetamise ajal rikuti steriliseerimisreegleid.

Iga talveks mõeldud tomatimahla retsept nõuab õhukindlat anumat. Võtmega suletud purgid keeratakse ümber ja mähitakse teki või rätiku sisse. See on vajalik aeglaseks jahutamiseks. Purgid võid umbes päeva pärast ladustamiseks külma kohta viia.

Arvustused: "Alates 40 kg tomatitest - 32-liitrised purgid"

Eile otsisin retsepti, kuidas mahla teha, aga selget ei leidnud, kogusin igaühe käest natuke ja panin kinni. Proovisime ülejääke, maitsev. Niisiis, pese tomatid, lõikan varred välja, lihvin spetsiaalse kinnitusega hakklihamasinas või pigistan mahlapressis. Pane emailkaussi keema (lugesin, et alumiiniumist ei tohi), kui keema läheb, lisa soola (mina lisasin 1 spl 7 liitri kohta), maitseained, loorberileht, pipraterad, lisasin paar nelk, üldiselt maitse järgi ja keeda 10 -12 minutit, vala kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja keerake!!!

Julia, http://foorum. say7.info/topic46891.html

Mahl on lihtne: lõika tomatid kastrulisse: neljaks, väikesed pooleks, vajuta alla, et mahl kataks põhja. Aseta kaanega kaanega tasasele tulele 20 minutiks pliidile. Aeg oleneb tomatite arvust. Valad kõik kurn ja vajutad kartulipudruga, ülejäänud viskad minema. Kuumuta keemiseni, maitse järgi soola... natuke... ja purkidesse. Võite võtta aspiriini, kuid ma arvan, et see pole vajalik. Muide, kui soovite seda ilma seemneteta, peate kasutama sõela, see on keerulisem. Aga igal juhul parem kui läbi hakklihamasina... Ja kui tahad paksemat...tomati, adjika või kastme jaoks, pole vaja keeta, vaid oota kuni viljaliha settib... kurna selge mahl, mis on peal.

Dina, http://www. naine. ru/home/culinary/thread/3849324/

Väga lihtne ja maitsev tomatimahl talveks! Pese tomatid ja lõika suurteks tükkideks. Aja see läbi kruvimahlapressi – nii lähevad raisku nii koor kui ka seemned, jättes alles vaid mahla ja viljaliha. Keeda, lisa 0,5-1 tund. l. soola 1 liitri mahla kohta, lasta 10 minutit podiseda, valada puhastesse kuivadesse purkidesse, keerata kokku, keerata tagurpidi, pakkida ööpäevaks. Võib säilitada toatemperatuuril. Panin 1 tunni. l.. ilma liumäeta iga liitri kohta, abikaasale meeldis, aga minu jaoks oli see veidi soolane. Seetõttu on ilmselt parem lisada pool teelusikatäit korraga ja vajadusel lisada veel soola. Võtsin suured ümarad lihakad tomatid, 40 kg tomatitest saadi 32 liitrised purgid. Head isu!

kerge lana, https://hlebopechka. ru/indeks. php? option=com_smf&Itemid=126&topic=468311.0