Jõhvikate energeetiline väärtus. Jõhvikate kalorisisaldus

Marja nagu jõhvikas kasvab peamiselt soistel aladel. Levitatud paljudes riikides. Marjasorte on tohutult: Karjalas on neid vaid 22. Ka jõhvikad on universaalsed. Seda kasutatakse valmistamiseks:

  • salatid - sobib hästi värskete krõbedate köögiviljadega;
  • joogid (mahl, puuviljajook, tarretis) - on selgelt väljendunud maitsega;
  • magustoidud (želee, pirukad, moos) - annab roale hapuka noodi.

Jõhvikate koostis ja kalorisisaldus

Jõhvikad on madala kalorsusega toode - 46 kcal. Valke ja rasvu praktiliselt pole: 0,39 g, 0,13 g on ka süsivesikuid - 7,6 g süüakse värskelt, talveks külmutatult. Kuivatatud kujul ulatub marja kalorisisaldus 308 kcal - see toode praktiliselt ei sisalda vett.

Jõhvikad sisaldavad väga erinevaid vitamiine: C, rühma B esindajad, PP, K1. Marjas on palju kaaliumi. Seal on fosforit, kaltsiumi ja veel 20 mikro- ja makroelementi. Koos parandavad need seedimist. Ja jõhvikamahla saab kasutada palavikualandajana.

Jõhvikas (Oxycoccus)

Kirjeldus

Jõhvikas on kanarbikuliste sugukonda igihaljas roomav põõsas. Sellel on painduvad niidilaadsed varred pikkusega 15–30 cm, kitsaste piklike lehtedega, alt tuhkvalge. Õied on helelillad, allapoole suunatud ja "ümberpööratud". Jõhvika vili on mari, ümar või piklik, värvuselt punane ja maitselt hapukas.

Laotamine

Jõhvika üldnimetus on ladina keelest tõlgitud kui "hapu pall". Üle maailma on 4 liiki jõhvikaid, mis kasvavad tundras, metsatundras ja metsavööndites Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas (Ameerika liigid eristuvad eriti suurte viljade poolest).

Meil on levinud kaks selle taime liiki - väikeseviljaline ja rabajõhvikas, mõnel soojõhvikal on ka üsna suured viljad.

Rakendus

Nii nagu viburnumil, tuleb ka jõhvikaid korjata, kui need on kergelt külmunud. Jõhvikatest valmistatakse kalja, puuviljajooke, pirukatäidiseid, moosi, hapukaid marju lisatakse salatitele, kastmetele, püreestatakse suhkruga. Kapsa-hapukapsas jõhvikatega, jõhvikad suhkrus, jõhvikakaste kalale või lihale - kõik need retseptid on juba ammu saanud kokakunsti klassikaks.

Jõhvikaid on kõige parem säilitada toormoosi või külmutatud kujul.

Koostis ja omadused

Jõhvikad on ühed tervislikumad metsamarjad. Jõhvikad sisaldavad vitamiine C, PP, K, B1, B2, palju orgaanilisi happeid, mikro- ja makroelemente, flavonoide, suhkruid, pektiini, värvaineid, lämmastikku, tanniine, fütontsiide. Kõrge bensoehappe sisaldus võimaldab säilitada jõhvikaid ilma säilitusaineid lisamata ja ilma kuumtöötlemiseta pikka aega.

Jõhvikas on võimas looduslik tervendav aine. Sellel on tanniini kõrge kontsentratsiooni tõttu võime infektsioonidele vastu seista ja tugevdab ka ravimite toimet. Seetõttu kasutatakse seda günekoloogiliste haiguste ravis, neerukivide tekke ennetamiseks, elujõu tõstmise, söögiisu ja pankrease sekretsiooni parandava vahendina. Jõhvikaid kasutatakse külmetushaiguste ja urogenitaalsüsteemi haiguste raviks, see on hea diureetikum. Jõhvikamahl on kasulik maomahla madala happesusega gastriidi, rasvumise ja koliidi korral.

Jõhvikaid mahlade, puuviljajookide, ekstraktide, meega infusioonide kujul kasutatakse hüpertensiooni, malaaria, aneemia, reuma, tonsilliidi, ateroskleroosi, veresoonte spasmide, peavalude, vesitõve korral. Jõhvikad sisaldavad palju antioksüdante, mis vähendavad "halva" kolesterooli taset veres ning neil on ka põletiku- ja vähivastased omadused.

Jõhvikamahl kustutab hästi janu ning alandab palavikku külmetuse ja gripi ajal.

Rahvameditsiinis peetakse jõhvikat mürgiste taimede mürgituse vastumürgiks.

Jevgeni Shumarin

Lugemisaeg: 7 minutit

A A

Jõhvikas on põõsas, mille oksad roomavad mööda maad. Kuulub Vereskovide perekonda. Jõhvika vili on suur sfääriline rikkaliku punase värvusega mari. Eurooplased pidasid jõhvikate sünnikohaks Venemaad, kuid ameeriklased vaidlevad sellele väitele vastu. Marja kasvab reservuaaride soodes ja soistes kallastel, aga ka niisketes okasmetsades planeedi põhjapoolsetes piirkondades.

Jõhvikasordid

Jõhvikaid ehk põhjasidruneid on kasvatatud alates 19. sajandi esimesest poolest. Sel ajal pöörati erilist tähelepanu suureviljalistele sortidele. Alates eelmise sajandi lõpust hakkasid aretajad välja töötama uusi raba jõhvika sorte. Praegu on rohkem kui 20 jõhvikasordi.

Nimetagem neist kõige levinumad:

Jõhvikate toiteväärtus, kalorisisaldus ja koostis

Jõhvikad on isegi marjade hulgas väga madala kalorsusega. 100 grammi jõhvikaid sisaldab ainult 28 kcal ja klaas - veidi üle 40. Ja see pole üllatav, sest jõhvikad on peaaegu 90% veest ja sisaldavad väga väikeses koguses süsivesikuid.

100 g jõhvikate toiteväärtus:

  • 88,9 g vett.
  • 3,7 g süsivesikuid.
  • 0,5 g valku.
  • 0,2 g rasva.

Jõhvikate koostis (100 g kohta):

Vitamiinid:

  • 15 mg C-vitamiini (askorbiinhape).
  • 0,3 mg PP-vitamiini (nikotiinhapet).
  • 1 mcg vitamiini B9 (foolhape).
  • 0,02 mg B1-vitamiini (tiamiini).
  • 1 mg E-vitamiini (tokoferool).
  • 0,08 mg B6-vitamiini (püridoksiin).
  • 0,02 mg B2-vitamiini (riboflaviin).


Mineraalid:

  • 119 mg kaaliumi.
  • 0,6 mg rauda.
  • 14 mg kaltsiumi.
  • 11 mg fosforit.
  • 15 mg magneesiumi.
  • 1 mg naatriumi.

Jõhvikate eelised ja kahju

Jõhvikate kasulikud omadused:

  1. Jõhvikad on võimelised eemaldama kehast raskmetallide sooli ja radioaktiivseid aineid. Lisaks takistab see vähi arengut. Seetõttu on jõhvikad eriti soovitatavad keskkonnasõbralike piirkondade elanikele ja inimestele, kes töötavad ohtlikes tööstusharudes.
  2. Marjadel on süsteemile positiivne mõju. Need tugevdavad veresoonte seinu, andes neile elastsuse, mis takistab verehüüvete teket.
  3. Jõhvikamahl aitab eemaldada neerukive.
  4. Purustatud jõhvikatest valmistatud kompressid leevendavad peavalu.
  5. Riivitud marju kasutatakse marrastuste ja põletuste raviks, jõhvikamahla aga dermatiidi ja seenhaiguste korral.

Jõhvikate kahju

  • Jõhvikad võivad põhjustada tugevat allergiat, seetõttu peaksid neile kalduvad inimesed marja tarbima väga ettevaatlikult.
  • Jõhvikaid ei soovitata neile, kellel on kõrge happesus ja peptilised haavandid. Nende haiguste puhul võib jõhvikaid tarbida ainult veega lahjendatud mahla kujul.
  • Kõrge happesisalduse tõttu ei tohi värskeid marju süüa tühja kõhuga. Neid on kõige parem kasutada magustoiduna või töödelduna.

Jõhvikas rasedate ja imetavate naiste, laste, diabeetikute ja sportlaste dieedis

Sest rasedad naised jõhvikad on väga kasulikud. See avaldab positiivset mõju urogenitaalsüsteemile, kõrvaldab turse ja parandab immuunsust. Lisaks parandavad marjad ja jõhvikamahl emaka vereringet, mis on lootele kahtlemata kasulik.
Imetavad emad peaksid hoiduma jõhvikate söömisest, kuna need võivad põhjustada lapsele tõsist allergiat.

Lastele Samuti ei soovitata alla kolmeaastastele lastele anda jõhvikaid ühelgi kujul.

A diabeetikutele väga kasulik. Esiteks sisaldab see minimaalses koguses glükoosi. Teiseks normaliseerib see tänu ursoolhappele hormonaalset taset. Leivaühikuid arvestades võite süüa klaasi jõhvikaid päevas.

Mitte vähem kasulikud on jõhvikad ja sportlased . See varustab keha vajaliku hulga vitamiinidega. Kui teil on vaja enne võistlust kaalust alla võtta, sobib jõhvikas dieettootena ideaalselt dieettoitumise komponendiks.

Kuidas jõhvikaid valida, koguda, tarbida ja säilitada?

  • Jõhvikakoristus algab oktoobri keskel ja jätkub kuni lumesajuni. Korjamisel võib kasutada plastikust käsikombaini, kuid parem on korjata iga marja eraldi.
  • Värsked jõhvikad säilivad jahedas kuivas kohas kuni 10 päeva, külmkapis kuni kaks nädalat.
  • Kui värskelt korjatud jõhvikad külma veega üle loputada ning seejärel purkidesse panna ja jahtunud keeva veega üle valada, säilivad need külmkapis terve aasta.
  • Kui ostad jõhvikaid turult, siis ennekõike tuleks tähelepanu pöörata marjade välimusele. Värsked marjad peaksid olema katsudes läikivad ja tugevad. Lisaks peavad need olema värvitud intensiivse punase värviga. Kuivatatud, kortsus pruunika või pleekinud värvusega marju osta ei saa.
  • Jõhvikaid saab kuivatada ja külmutada. Kuivatatud jõhvikad säilitavad oma kasulikud omadused kolm aastat, külmutatud üks aasta.

Milliseid roogasid saab jõhvikatest valmistada?


Jõhvika dieet

Jõhvikate monodieeti ei soovitata pidada, kuid toitumisspetsialistid soovitavad läbi viia jõhvikapaastupäevi. Nende eesmärk on puhastada keha toksiinidest ja liigsest vedelikust. Teel saate vabaneda 1-2 kilogrammist ülekaalust. Jõhvikadieedi maksimaalne kestus on 3 päeva. Selle aja jooksul tuleks juua ainult vett ja veega lahjendatud jõhvikamahla. Viimase kogus peaks olema 8 klaasi. Tahket toitu selle dieedi puhul ei soovitata. Kui tunnete end väga näljasena, võite süüa puuvilju. Enne paastudieedi alustamist ja pärast seda peate piirama rasvase ja süsivesikuterikka toidu tarbimist.

Leebema toitumise variant on lisada igapäevasesse menüüsse jõhvikad, jõhvikamahla ja puuviljamahl, mis peaks koosnema madala kalorsusega toitudest. Peab ütlema, et pikaajaline toitumine koos õige toitumisega annab veelgi suurema efekti kui range monodieet. Lisaks võib esimene võimalus teie tervist tõsiselt mõjutada.

Sees 100 g toode moodustab:

Jõhvikad pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud. Põhja-Ameerikas kasutatakse jõhvikaid traditsiooniliste kastmete ja mitmesuguste tänupühade magustoitude valmistamiseks. Jõhvikaid eristab teistest marjadest mitte ainult hapukas eriline maitse, vaid ka kõrge vitamiinide sisaldus, mis on võimsad antioksüdandid.

Jõhvikad sisaldavad umbes 5% suhkruid (peamiselt fruktoosi ja glükoosi). Samuti sisaldab see piiratud koguses happeid – sidrun-, õun- ja bensoehapet ning viimane on oma olemuselt säilitusaine, tänu millele on võimalik jõhvikaid säilitada töötlemata, lihtsalt marjadele keedetud veega üle valades. Jõhvikad sisaldavad ka makro- ja mikroelemente, tanniine ja pektiini.

Tänu suurele vitamiinide, fütotoitainete ja paljude muude kasulike ainete sisaldusele peetakse jõhvikaid palju tõhusamaks võrreldes paljude tablettides sisalduvate vitamiinikompleksidega ning lisaks on looduse maitsvatest kingitustest saadavad toitained erinevalt keemilistest derivaatidest palju kergemini omastatavad ning on täiesti tasakaalus.

Marjade või ekstrakti kujul olevat jõhvikat kasutatakse laialdaselt palavikuvastase ja skorbutivastase ainena, samuti sulfoonamiidide ja antibiootikumide võtmise efektiivsuse suurendamiseks.

Jõhvikas aitab parandada seedimist ja söögiisu, stimuleerib kõhunäärme- ja maomahla tootmist. Seetõttu täheldatakse jõhvikate regulaarse tarbimise korral paranemist maomahla madala happesusega gastriidi ja kõhunäärme põletikuga patsientidel. Jõhvikat soovitatakse kasutada ka püelonefriidi korral diureetikumina ja bakteritsiidsena.

Jõhvikasiirupit või -mahla on hea juua palaviku, palaviku, erinevate põletikuliste haiguste korral ja loomulikult kustutavad jõhvikajoogid suurepäraselt janu. Jõhvikad meega on väga kasulikud reuma, hingamisteede haiguste jne patsientidele.

Jõhvikamahl, puuviljamahl või moos on eriti kasulikud kevadel ja talvel, mil immuunsüsteem on enim nõrgenenud ja vajab tuge, lisaks on samal ajal kõige suurem risk vitamiinipuuduse tekkeks.

Jõhvikas suudab oma koostise tõttu tõhusalt vastu seista erinevatele infektsioonidele ja põletikulistele protsessidele, mistõttu seda kasutatakse igeme-, mao- ja kuseteede infektsioonide ravis. Proantotsüanidiini toimel eemaldatakse organismist patogeensed bakterid. Värskeid jõhvikaid soovitatakse tarbida veresoonkonna- ja südamehaiguste ning vähi ennetamiseks.

Jõhvikad on rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostisega. Selle koostist esindavad vitamiinid B1, B2, B6, C, E, PP, mineraalid kaltsium, kaalium, magneesium, raud, fosfor.

Kuivatatud jõhvikate kalorisisaldus 100 grammi kohta on 307,9 kcal. 100 g tootes:

  • 0,1 g valku;
  • 1,4 g rasva;
  • 76,6 g süsivesikuid.

Kuivatatud jõhvikad on rikkad vitamiinide B, E, C, PP, mineraalainete mangaani, naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi, fosfori, tsingi, vase, seleeni, raua, magneesiumi poolest. Kergesti seeditavate süsivesikute suure hulga tõttu on toode vastunäidustatud kehakaalu langetamisel ja dieedi ajal.

Kuivatatud jõhvikate kalorisisaldus 100 grammi kohta

Kuivatatud jõhvikate kalorisisaldus 100 grammi kohta on 280 kcal. 100 grammi portsjoni kohta:

  • 2,6 g valku;
  • 0,55 g rasva;
  • 57 g süsivesikuid.

Kuivatatud jõhvikate kasulikud omadused on tõestatud ainevahetushäirete, diateesi ja külmetushaiguste ennetamisel. Kiirete süsivesikute küllastumise tõttu tuleb mao, maksa, kõhunäärme ja soolte põletikuliste protsesside korral kuivatatud marjadest loobuda.

Jõhvikate kalorisisaldus suhkrus 100 grammi kohta

Jõhvikate kalorisisaldus suhkrus 100 grammi kohta on 188 kcal. 100 grammi maiustuste portsjonis:

  • 0,2 g valku;
  • 0 g rasva;
  • 48,8 g süsivesikuid.

Jõhvikate valmistamiseks suhkrus vajate:

  • loputage põhjalikult 100 g värskeid marju;
  • valmistada suhkrusiirup, lahustades 50 g suhkrut 2 sl vees ja lasedes saadud segu keema;
  • jõhvikad kastetakse mõlemalt poolt saadud sooja siirupisse ja veeretatakse seejärel kiiresti tuhksuhkrusse (kokku läheb vaja 65 g pulbrit);
  • marjad kuivatatakse.

Külmutatud jõhvikate kalorisisaldus 100 grammi kohta

Külmutatud jõhvikate kalorisisaldus 100 grammi kohta on 18 kcal. 100-grammises marjaportsjonis:

  • 0,5 g valku;
  • 0 g rasva;
  • 3,9 g süsivesikuid.

Tuleb meeles pidada, et jõhvikate külmutamisel kaotavad nad olulise osa oma vitamiinidest ja mineraalainetest. Seda toodet kasutatakse laialdaselt kookide, pirukate, pirukate ja muude magusate jahutoodete valmistamiseks.

Jõhvikate eelised

On teada järgmised jõhvikate eelised:

  • jõhvikad on rikkad C-vitamiini poolest, mis on vajalik immuunsüsteemi tugevdamiseks ja külmetushaiguste ennetamiseks;
  • Regulaarne värskete marjade tarbimine vähendab veenilaiendite ja hemorroidide tekkeriski;
  • jõhvika aminohapped on vajalikud veresoonte elastsuse säilitamiseks;
  • mõned uuringud on kinnitanud marja kasulikke omadusi maovähi ennetamisel;
  • jõhvikakompressi kasutatakse peavalude valusümptomite vähendamiseks;
  • Põletuste raviks kasutatavad jõhvikasalvid on väga tõhusad;
  • jõhvikamahl toniseerib ja noorendab nahka.

Jõhvikate kahju

Peate jõhvikate söömise lõpetama, kui:

  • individuaalne talumatus marjade suhtes;
  • kalduvus toiduallergiatele;
  • rinnaga toitmise ajal ja alla 3-aastastel lapsepõlves;
  • kui maomahla happesus on suurenenud;
  • hambahaiguste puhul: jõhvikad on küllastunud hapetega, mis hävitavad hambaemaili. Seetõttu soovitatakse pärast marjade söömist suud veega loputada.
Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded