Draniki lihanimega. Kartulipannkoogid lihaga

Kuidas valmistada kartulipannkooke - parimad retseptid

Draniki lihaga on maitsev roog, rahuldav ja isuäratav. Ja mis kõige tähtsam - lihtne! Seda saavad hõlpsasti valmistada ka need, kes pole kunagi elus midagi keerulisemat kui võileib valmistanud!

30 min

210 kcal

5/5 (2)

Draniki Valgevenes, kartulipannkoogid Ukrainas, kartulipannkoogid Leedus, Terunlased Venemaal, bramboracs Tšehhis – kõik need on sama asja nimetused, mis sisuliselt esindavad riivitud toorest kartulist valmistatud pannkooke. Kohevad, roosilised, krõbeda koorikuga – kellele need ei meeldiks!

Ja lihafännidele on valikus täidisega kartulipannkoogid. Valgevenes kutsutakse neid nõidadeks. Need on samad kartulipannkoogid, ainult hakklihaga täidetud. See rahvapärane hõrgutis maitseb eriti meestele ja kõigile, kes kartulit armastavad. Sisuliselt on need praekartuli kotletid, mille sees on hakkliha või liha. Keedetud kartulipannkooke looduses ei esine. Vaatame, kuidas maitsvaid kartulipannkooke samm-sammult valmistada.

Kust alustada

Paljude jaoks tundub selle roa valmistamine kulinaarse kunsti kõrgeima tasemena. Aga kas see on tõesti nii keeruline? Proovime koos süüa teha ja paljastada tõelisuse saladused “nõiad” ehk kartulipannkoogid lihaga.

Kõigepealt läheme poodi.

Milliseid tooteid me vajame?

Koostisained

Parem on osta suuri kartuleid, et neid oleks lihtsam koorida, ja küpseid (noortel on vähe tärklist). Hakkliha saab ise valmistada, siis on vaja liha osta (sea- ja veiseliha). Aga kui otsime lihtsaid viise, siis võtame valmis.

Hakkame kokkama

Tegelik ettevalmistus koosneb ainult kolmest etapist.

1. Keerame liha hakklihamasinas 2 korda, siis muutub see eriti pehmeks. Või võtame valmis hakkliha. Soola, pipar, lisa hakitud sibul, sega korralikult läbi – täidis on valmis.
   

   Nõuanne: Mahlasuse saamiseks võid hakklihale lisada supilusikatäie piima või koort.

2. Kartulisegu valmistamine.
   Selleks koorime kartulid ja tükeldame need jahvatamise aste sõltub ainult teie maitsest, kuid klassikalises versioonis on kartulid jahvatatud madalasriiv. On arvamus, et parem on seda käsitsi hõõruda, kuna see paneb väidetavalt rohkem hinge. Kuid kuna see nõuab rohkem aega ja vaeva ning on oht investeerida mitte ainult oma hinge, soovitame teil oma näppe säästa ja kui teil on tehnikat, kasutage seda.
3. Suru saadud mass kergelt kokku, kurna vedelik, lisa muna, sool, jahu ja sega.

   1. nõuanne. Et kartulid ei tumeneks, võid lisada lusikatäie hapukoort või veidi riivitud sibulat.
   2. nõuanne. Kui kasutate vedeliku settimisel saadud tärklist, ei pea te jahu lisama, see muudab kartulipannkoogid vähem pehmeks.
   3. nõuanne. Tervete munade asemel on parem lisada vahustatud valgeid, need lisavad erilist kohevust.

4. Tegelikult kuum.
   Asetage praepann tulele ja valage õlikiht 3-4 mm ja oodake, kuni see kuumeneb.
5. Laota kartulisegu supilusikaga väikeste portsjonitena pannile ja tasanda, kui see on kergelt pruunistunud, pane igale vormileivale täidis ja peale jälle kartul.
   
   
6. Vormi ja prae mõlemalt poolt kuni kuldpruunini, seejärel sulgege kaas ja lõpetage küpsetamine pliidil või ahjus. Roog on valmis! Nõuanne:Üleliigse õli saab eemaldada pannkoogid paberrätikuga kuivatades.

   Muud võimalused pannkookide valmistamiseks

   Täidiseks võib liha asemel kasutada seeni, kodujuustu, porgandit, juustu, vorsti, mida iganes fantaasia ja maitse soovitab. Muide, mitte ainult sisu ei pruugi olla erinev, vaid erinevad ka toiduvalmistamise viisid:

   • võid praadida lihtsaid, panna vormi, kihiti hakklihaga, valada sisse hapukoor ja küpsetada ahjus;
   • saate otse kartulitele lisada hakkliha ja sellest segust valmistada "laiskaid" pannkooke;
   • võid kartulipannkoogid lihaga kergelt läbi praadida, jaotatud pottidesse panna, maitsestada hapukoore või seenekastmega ja küpsetada;
   • On olemas toiduvalmistamise võimalus, kus kartuli asemel kasutatakse suvikõrvitsat, kuid see on meie arvates hoopis teine ​​lugu;
   • Seda rooga on väga mugav valmistada aeglases pliidis.

   Pannkoogid serveeritakse lauale hapukoorega, või või seenekaste.

   Nagu näete, pole selle nami valmistamisel midagi keerulist, eriti kui teil on vähemalt põhiline riiv. Vanasti veetsid valgevenelased selle kulinaarse meistriteose valmistamiseks tunde terava laua peal kartuleid hõõrudes. Sellest ka nimi – kartulipannkoogid, kartulipannkoogid, terunid.

   Ja imeline roog on sinust vaid kolme lihtsa sammu kaugusel! Väike pingutus – ja tulemus on laual! Laske käia!

Lihaga kartulipannkoogid on tõelistele kartuligurmaanidele mõeldud roog. Sellel on võrreldamatu maitse, välimus ja aroom. Praetud sealiha lisab sellele roale särtsu. Kindlasti meeldib see kartulipannkookide versioon paljudele.
Koostisosade kogus on mõeldud 3-4 portsjoni jaoks. Pannkookide jaoks koori 600 g kartuleid, seejärel riivi need peenele riivile. Lisage sellele 1 läbi pressi lastud riivitud sibul ja küüslauk (2-3 nelki). Lisaks peaksite lisama 1 spl. l. nisujahu, 1 muna. Maitsesta segu maitse järgi soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Sellel peaks olema paks konsistents. Vormige kätega mitu 0,5–1 cm paksust pannkooki. Prae taimeõlis hästi kuumutatud pannil poolküpseks.

Lõika rasvane sealiha (300 g) väikesteks tükkideks ja prae pannil küpseks. Koori 1 suur sibul, lõika keskmisteks kuubikuteks, prae samas õlis, milles liha praaditi.

Lisa sibulale 1 poolrõngasteks lõigatud porgand. Hauta kõike pooleldi valmis.

Aseta igasse potti kihiti valmis pannkoogid, liha ja sibula-porgandikaste. Peal peaksid olema pannkoogid. Lisa pottidesse 0,5 spl. l. hapukoor (paks) ja 1 spl. l. vesi. Hauta ahjus 200 kraadi juures küpseks. Umbes 30 minuti pärast saab potid eemaldada. Tõsta valmis pannkoogid taldrikule ja vala peale 1 spl. l. hapukoor.

Kuidas valmistada maitsvat lihaga kartulipannkookide retsepti - valmistamise täielik kirjeldus, et roog osutuks väga maitsvaks ja originaalseks.

Draniki, kartulipannkoogid, nõiad (täidisega kartulipannkoogid) on Valgevene rahvusroog. Traditsiooniliselt valmistatakse seda Valgevene kartulist, milles on palju tärklist, mis teeb kohevad kartulipannkoogid lihaga eriti maitsvaks. Kõrge kalorsusega roogi serveeritakse eraldi, lisaks võib seda täiendada hapukoore, või, seenekastme, kerge köögiviljasalati või hapukapsaga.

Sisu [Show]

Iga perenaine kohandab lihaga kartulipannkooke ise, võttes arvesse pere maitseomadusi. Näiteks keedavad mõned naised kartulid eelnevalt pooleks, mis vähendab oluliselt kartulipannkookide praadimise aega ja valmis roog on õrnem.

Kogenud koduperenaiste saladused:

• Kartulit valides tuleks tähelepanu pöörata küpsetele tugevatele, kareda koorega ja kollase keskkohaga mugulatele. Sellised kartulid avaldavad positiivset mõju valmis kartulipannkookide maitsele ja aitavad säilitada toote kuju praadimise ajal;
• Enamasti riivitakse mugulad peenele riivile, kuid selleks, et mass paremini nakkuks ja praadimisel laiali ei läheks, riivitakse osa kartulitest suurte laastudega;
• Kartulisegule väikese koguse õli lisamine annab kartulipannkookidele poorse konsistentsi;
• Kartulist pressitud vedeliku settimisel saadud tärklis võib asendada retseptides sisalduva jahu, siis on roog õrnem ja mahlasem;
• Kuna kartulipannkooke tuleks praadida suures koguses õlis, laotakse need pärast küpsetamist liigse rasva eemaldamiseks paberrätikule.

Lihaga kartulipannkoogid: klassikaline Valgevene retsept

Ühend:

• 700 g kartulimugulaid
• sibul
• 2 kana muna
• 2 spl. nisujahu
• 200 g hakkliha
• soola ja pipart
• rast. praeõli

Küpsetamine samm-sammult:

1. Sinu lemmikhakkliha soolatakse ja pipraga, seejärel lisatakse peeneks hakitud sibul ja sõtkutakse korralikult ühtlaseks.
   

   1-2 supilusikatäit piima või koort lisades hakklihale, teeb selle mahlasem.

2. Kooritud mugulad riivitakse peenele riivile (jahvatusastet saab maitse järgi muuta). Saadud mass pressitakse välja, seejärel lisatakse sellele munad, sool, jahu ja kõik segatakse hoolikalt. Supilusikatäis hapukoort või riivitud sibulat hoiab ära kartuli tumenemise ja sinakaks muutumise.
3. Praadimiseks on parem kasutada paksu põhjaga malmist panni, millesse valatakse 4 mm kiht taimeõli. Pann asetatakse kõrgele kuumusele, et see kuumeneda.
4. Kartulisegu asetatakse kuumale praepannile ja veidi tasandatakse.
5. Lihatäidis asetatakse pruunistatud vormileibadele ja silutakse kahvliga ühtlaseks, et kartuli ääred jääksid vabaks.
6. Hakkliha peale laotakse portsjon kartuleid, “sulgedes” hakkliha kartulimassi sisse.
7. Mõlemalt poolt kõrgel kuumusel kuldpruuniks praetud nõiad kaetakse kaanega ja viiakse valmisolekusse.

Draniki lihaga pottides

Koostis 4 portsjoni jaoks:

• kg kartuleid
• 0,5 kg sea kõhtu
• 2 kana muna
• 5 spl. jahu
• sool ja vürtsid
• suur sibul
• 100 g hapukoort
• taimeõli

Ettevalmistus

1. Kooritud mugulad purustatakse riiviga. Saadud pressitud massile lisa munad, 4 spl. jahu ja sool. Kõik on hästi segatud.
2. Kartulikoogid praetakse kuumal pannil. Kartulipannkookide läbimõõt ei tohiks ületada olemasolevate pottide läbimõõtu.
3. Seakõht lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse koos hakitud sibula, lihavürtside ja soolaga pannil veerand tundi.
4. Supilusikatäis jahu segatakse hapukoore ja poole klaasi külma veega. Saadud kaste valatakse pannile koos lihaga, pärast mida hautatakse rinnatükki veel 3-4 minutit.
5. Aseta 1 kartulipannkook kuivadesse puhastesse pottidesse, pane peale väike kogus liha ja kastet ning kata veel 1 kartulipannkoogiga.
6. Potid täidetakse lamedate kookide ja liha kihtidega, kaetakse kaantega ja asetatakse ahjuplaadile.
7. Ahi eelkuumutatakse, seejärel asetatakse küpsetusplaat koos pottidega 15 minutiks 190°C ahju.

Kuidas küpsetada kartulipannkooke kanaga?

Ühend:

• 2 kg kartulimugulaid
• 700 g kanarind
• 3 sibulat
• 2 kana muna
• 100 g hapukoort
• hunnik värsket tilli
• tl kuivatatud või värske küüslauk
• 50 g nisujahu
• praeõli

Ettevalmistus

1. Rind lõigatakse tükkideks ja jahvatatakse koos 2 sibulaga hakklihamasinas või köögikombainis hakklihaks.
2. Hakklihale lisatakse muna, peeneks hakitud till ja sool. Kõik segatakse ja asetatakse külmkappi.
3. Kooritud kartulid riivitakse. Väljatõmmatud mahl kurnatakse, misjärel lisatakse kartulisindlile sool, muna, hapukoor, küüslauk ja jahu. Mass on hästi sõtkutud.
4. Kartuli vöötohatis asetatakse supilusikatäie abil taimeõliga kuumale praepannile ja vormitakse lamedaks koogiks.
5. Kui kartulipannkookide servad hakkavad pruunistuma, asetatakse peale lameda kotleti kujul kanahakkliha.
6. Liha kaetakse uue katusesindlikihiga, sulgedes kana kartulikihtide vahele.
7. Draniki praetakse keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
8. Valmis rooga serveeritakse hapukoorega, mis on kaunistatud ürdioksaga.

Ahjus küpsetatud kartulipannkoogid

Ühend:

• 800 g kartulimugulaid
• 250 g hakkliha
• 150 g kõva juustu
• kana muna
• sool ja vürtsid maitse järgi

Ettevalmistus

1. Hakkliha soolatakse, maitsestatakse vürtsidega, sõtkutakse läbi ja pannakse külmkappi.
2. Kooritud kartulid püreestatakse, väljapressitud mahl kurnatakse.
3. Lisa kartulisindlile riivitud 100 g juustutükk, muna, sool ja jahvatatud musta pipart. Mass on hästi sõtkutud.
4. Kuni ahi soojeneb temperatuurini 200 °C, määritakse küpsetusplaat rasvaga. õli Pool kartulisindlitest laotakse küpsetusplaadile pannkookide kujul, millele laotakse hakkliha ja teine ​​pool kartulimassist.
5. Pannkoogipreparaat kaetakse toidukilega ja küpsetatakse ahjus 40 minutit.
6. Pärast aja möödumist eemaldatakse foolium, puistatakse kartulipannkoogid üle riivjuustuga ja pannakse veel 5 minutiks ahju.

Lihtne pannkookide retsept Minskis

Ühend:

• 800 g kartulit
• 4 spl. pehmendatud võid
• 4 spl. taimeõli
• 400 g sealiha
• soola ja pipart maitse järgi
• 6 küüslauguküünt

Ettevalmistus

1. Küüslauguga liha jahvatatakse hakklihaks, millele lisatakse sool ja pipar, kõik sõtkutakse ühtlaseks.
2. Kooritud kartulimugulad riivitakse. Eraldatud mahl kurnatakse, lisatakse vöötohatistele sool ja segatakse.
3. Kuumutatakse paksu põhjaga pann, lisatakse taimeõli, milles kartulikoogid praetakse kuldpruuniks.
4. Kuumakindel roog, näiteks pardipoeg, määritakse võiga, seejärel laotakse sinna kiht kartulipannkooke, peale laotakse kiht hakkliha, mis kaetakse kartulikookidega.
5. Roog küpseb ahjus 200⁰C juures umbes pool tundi.

Enne lihaga kartulipannkookide valmistamist proovige õigesti arvutada valmis roa saagis, kuna neid serveeritakse kuumalt. Jahtunud toodete maitse kaob ja need lakkavad krõmpsumisest.

Head isu!

Ma ei tea, kuidas teiega on, aga minu pere on valmis sööma kartulit mis tahes kujul ja igaks toidukorraks. Kujutage ette, kui kogenud peate olema, et muuta see alati teistsuguseks, tervislikuks ja maitsvaks! Kuid kui lisate midagi sellist tuttavale roale, särab see teiste tahkudega. See juhtus igas mõttes nii mugavate kartulipannkookidega, millest mu pere oli juba veidi tüdinud.

Seekord meenus üks retsept. Jah, ta paneb sind muidugi nokitsema. Aga edaspidi, kui pererahvas kartulipannkooke (või kartulipannkooke, nagu neid ka kutsutakse) küsib, saab neid iga kord erinevate maitsetega rõõmustada. Kuidas? Ja nii! Peale kartulihakkliha valmistate ju segu seente, kodujuustu ja muude erinevate koostisosadega! Niisiis, kas me oleme valmis?

Koostisosad kartulipannkookide valmistamiseks, mille sees on liha

• 3-4 kartulit
• 1 muna
• 2-3 küüslauguküünt (valikuline)
• 100 g sibulat
• 1,5 spl. jahu
• 1 spl. hapukoor
• Sool ja pipar maitse järgi
• 150 g hakkliha
• Taimeõli praadimiseks

Kuidas küpsetada kartulipannkooke lihaga - samm-sammult retsept koos fotodega

Peale kartulite, sibulate ja küüslaugu koorimist teeme hakkliha (kui sul seda valmis pole). Mul oli kanafilee. Lõikasin liha tükkideks, mis mahuksid mugavalt hakklihamasinasse ja jahvatasin.

Jahvata liha hakklihaks

Pole vaja meelde tuletada, et kartulipannkoogid on valgevenelaste rahvusroog. Pole aga päris selge, miks neid nõidadeks kutsutakse... Meie traditsiooni järgi nimetatakse neid üldiselt kartulipannkookideks, kakorkideks, teruntsideks. Ja Iisraelis on see laktes, Poolas on pljatski, Ukrainas on kartoplyanichki, terchiniki jne. Noh, tingimuste ümberkorraldamine ei muuda summat. Seetõttu riivisin kartulid, valides selleks suured riivihambad.

Riivi kartulid jämedale riivile

Kas sa tead, miks kartulipannkooke nii kutsutakse? Kas neid rebitakse tõesti laiali? Jah, aga see oli ammu. Kui riive silmapiiril polnud. Ja valgevenelased kohandasid teravatipulist tahvlit. No nagu klassikalistes kartulipannkookides, lõikasin ka sibula ära.

Haki sibul peeneks

Muide, sibul tuleks jagada kaheks osaks. See läheb kartuli ja hakkliha sisse. Võid riivida samale jämedale riivile või hakkida väga peeneks. Aga ära jahvata! Sest massis ei tohiks olla palju niiskust. Peale selle kaunitari soolamist ja pipartamist lisasin muna. Segatakse kiiresti. Lisatud jahu.

Lisa saadud massile jahu

Aga ma ei kiirustanud kartulit jahuga segama. Kõigepealt jätkasin hakklihaga manipuleerimist. Lisasin ka soola ja pipra, segasin ja kombineerisin sibula, hakitud küüslaugu ja hapukoorega. Mis edasi? Valmistatud pallid.

Valmistatud hakklihast tee pallikesed

Pannil peaks olema palju õli ja see peaks olema hästi kuumutatud. Nagu kartulipannkookide puhul ikka, lisasin supilusikatäie kartulisegu. Prae minut või kaks. Asetasin ettevaatlikult peale hakklihapalli, sõtkusin selle eelnevalt õhukeseks - kartulikoogi suuruseks. Ja ta kattis selle pealt kartuliseguga, kohendades seda külgedelt. Seetõttu ei tohiks kartulisegu olla vedel ega paks.

Pannil kartulipannkookide vormimine

Kas sulle meeldivad krõbedad räsipruunid? Pöörake need teisele küljele ilma kuumust vähendamata. Ja lülitage see 5-7 minuti pärast välja. Kuid selleks, et need oleksid küpsed, katsin panni kaanega. Hauta 10 minutit väikesel tulel.

Viige kaane all valmisolekusse

See on kõik! Enne serveerimist eemaldasin esimese portsu ja teised pärast seda õlist, asetades maiuspalad salvrätikule (võib panna kõigele, mis õli imab). Ja ta andis selle. Seda ilu saab puistata või nirista millegagi, mis sulle meeldib!

Kartulipannkookidele võib pakkuda hapukoort. Head isu!

• Sel eesmärgil proovige võtta kõrge tärklisesisaldusega puuvilju, kuid samal ajal välistage uus kartul. See sisaldab väikeses koguses seda kartulipannkookide jaoks olulist elementi.
• Kartuli valimisel ei tohiks see olla roheline ega pehme. Võtke ainult elastne, kare nahk.
• Et riivikartul ei muutuks tumedaks, proovige neid ja sibulat vaheldumisi riivida (või jahvatada).
• Ärge pange kartulisegusse palju jahu, kui segu ootamatult vedelaks osutub. Parem on mahl välja kurnata, muidu saate kõvade pannkookidega, mitte kartulipannkoogidega.
• Kui segu osutub vedelaks, kurna lihtsalt liigne mass ära või lisa 1 spl. tärklis. Kuid kuna selle retsepti järgi peaks tainas olema mõnevõrra õhem, jälgige selle konsistentsi algusest peale.
• Õli peaks pannil podisema, kuid ole ettevaatlik, et kartuleid ära ei kõrbeks!

Kõige olulisem tingimus: praepannil peaks olema täpselt nii palju hästi kuumutatud õli, et kartulipannkoogid poolenisti kataks! Kuidas muidu hakkliha praaditakse?

• Kartulipannkooke on soovitav küpsetada kõrgete külgedega ja mitte väga suurel malm- või keraamilisel pannil - parem on praadida väikeste portsjonitena (2-3-4 tükki).
• Noh, viimane asi. Muidugi muudavad pannkoogid maitsvamaks soola ja pipraga. Mis siis, kui lisate neile ka oma lemmikvürtse? Oh, need parandavad maitset kenasti.

Vahel mulle tundub, et mehele piisab kartulist – ta sööks ainult seda. Kui tema kõhukuninganna tuleb lauale kartulipannkookide, eriti lihaga kartulipannkookide näol, pole õnnel piire. Ja nii, sel nädalal juba sajandat korda kartulipannkooke praadides, esitan endale küsimuse: kellele seda sorti toidus vaja on?

Mu abikaasa, kellel on mehelik ettekujutus õigest söögitegemisest, ei saa midagi aru minu kirest ülemeremaade puuviljade, uute suupistete, kergete salatite ja maitsvate magustoitude vastu. Nii selgub, et ma proovin ainult enda jaoks. Nagu te ise aru saate, on see täiesti kergemeelne!

Otsin kompromisse. Et mitte lõputult praadida kartulipannkooke, nimetan neid täna nõidadeks. Ja järgmine kord kartulipannkookidega. Või tertikov. Nädala pärast - kartulirüüstajad. Või kartulipannkoogid. Et tuju veelgi rõõmsam oleks, hakkan täidiseid vahelduma. Võib-olla on tänases menüüs... kartulipannkoogid lihaga ja neljapäeval... kartulipannkoogid lihaga. Lihtsad, kiired, rahuldavad ja – mis kõige tähtsam – mitte nii banaalsed kui lihtsalt kartulipannkoogid!

VAATA SIIT: Kartulipannkoogid - 3 retsepti koos fotodega

Koostisained

Lihaga kartulipannkookide valmistamiseks vajate:

• 7-8 keskmise suurusega kartulit;
• 2 muna;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• 3 spl. l. jahu;
• sool maitse järgi;
• 200 g hakkliha;
• taimeõli praadimiseks;
• serveerimiseks hapukoort.

Kuidas küpsetada kartulipannkooke lihaga

VÄHENDATUD KARTULI KEEDAMINE. Kõigepealt peske ja koorige kartulid ning asetage need veekaussi.
Puhastame sibulat. Küüslauk on sama.

Ja alustame kõige huvitavama osaga - peaaegu tamburiiniga tantsides: kogu puhastatud hiilgus tuleb riivida. Väike. Parem on küüned, nahk ja veri endale jätta. Pealegi peate selle kiiresti riivima - pikaajalisel kokkupuutel õhuga muutuvad kartulid siniseks ja muutuvad millekski isuäratavaks. Muide, sibul on sel juhul väga kasulik - tänu minu jaoks tundmatule, kuid väga üllatavale keemiale ei tumene kartulid, mis on riivitud sibulaga sõbrad, peaaegu tumenevad.

Käsitöö pooldajad võivad julgelt liikuda järgmise lõigu juurde, ma ütlen minusugustele laiskadele: olen aastaid päris edukalt oma köögikombaini soosingut palunud. Uskuge mind, ta hõõrub kõike, mida vajate, kõige imelisemal viisil: kiiresti, tõhusalt ja teie kätega.

LISA KARTULIMASSILE MUNAD, SOOLA, JAHU. Sega ja pane pann soojenema – see vana, must, aga kõige töökindlam. Valage veidi õli ja laske neil koos soojeneda.

Kontrollime hakkliha - lihapannkookide jaoks ei tohiks see olla kuiv, see tuleb soolata ja lisada pipart. Vajadusel võid liha segada lusikatäie hapukoore või koorega ning lisada isegi veidi keeduvett.

KARTULIDRANIKI PREMETIMINE LIHAGA. Aseta pannile veidi tainast – umbes supilusikatäie suurune. Laota ja lameda veidi, moodustades korraliku pannkoogi. Tulekahju on minimaalne. Aseta igale pannkoogile väike kogus hakkliha. Me ei aseta seda keskele värvilisse küngasse, vaid jaotame ühtlaselt kogu kartulipannkoogi alale. Võtame veel veidi tainast ja katame liha.

Oluline on mitte teha lihaga kõrgeid “mitmekorruselisi” kartulipannkooke – need ei pruugi lihtsalt läbi küpseda. Püüdke püüda mõistliku miinimumi poole – ja siis õnnestub!

Prae madalal kuumusel mõlemalt poolt, kuni tekib kindel kuldne koorik.

VOILA, KÕIK ON OODATUD LAUA JUURDE! Serveeri pannkoogid lihaga hapukoore või sulavõiga. Valmis nõiad on hea piserdada peeneks hakitud küüslauguga.

BOONUS. Kuidas küpsetada kartulibabkat.

Lihaga kartulipannkookide retsept © Magic Food.RU.

Kohevad piimapannkoogid ilma pärmita retseptita

Ma ei tea, kuidas teiega on, aga minu pere on valmis sööma kartulit mis tahes kujul ja igaks toidukorraks. Kujutage ette, kui kogenud peate olema, et muuta see alati teistsuguseks, tervislikuks ja maitsvaks! Kuid kui lisate midagi sellist tuttavale roale, särab see teiste tahkudega. See juhtus igas mõttes nii mugavate kartulipannkookidega, millega mu perel oli juba veidi igav.

Seekord meenus üks retsept. Jah, ta paneb sind muidugi nokitsema. Aga edaspidi, kui pererahvas kartulipannkooke (või kartulipannkooke, nagu neid ka kutsutakse) küsib, saab neid iga kord erinevate maitsetega rõõmustada. Kuidas? Ja nii! Peale kartulihakkliha teete ju segu seente, kodujuustu ja muude erinevate koostisosadega! Niisiis, kas me oleme valmis?

Koostisosad kartulipannkookide valmistamiseks, mille sees on liha

• 3-4 kartulit
• 1 muna
• 2-3 küüslauguküünt (valikuline)
• 100 g sibulat
• 1,5 spl. jahu
• 1 spl. hapukoor
• Sool ja pipar maitse järgi
• 150 g hakkliha
• Taimeõli praadimiseks

Kuidas küpsetada kartulipannkooke lihaga - samm-sammult retsept koos fotodega

Peale kartulite, sibulate ja küüslaugu koorimist teeme hakkliha (kui sul seda valmis pole). Mul oli kanafilee. Lõikasin liha tükkideks, mis mahuksid mugavalt hakklihamasinasse ja jahvatasin.

Pole vaja meelde tuletada, et kartulipannkoogid on valgevenelaste rahvusroog. Pole aga päris selge, miks neid nõidadeks kutsutakse... Meie traditsiooni järgi nimetatakse neid üldiselt kartulipannkookideks, kakorkideks, teruntsideks. Ja Iisraelis on see laktes, Poolas on pljatski, Ukrainas on kartoplyanichki, terchiniki jne. Noh, tingimuste ümberkorraldamine ei muuda summat. Seetõttu riivisin kartulid, valides selleks suured riivihambad.

Kas sa tead, miks kartulipannkooke nii kutsutakse? Kas neid rebitakse tõesti laiali? Jah, aga see oli ammu. Kui riive silmapiiril polnud. Ja valgevenelased kohandasid teravatipulist tahvlit. No nagu klassikalistes kartulipannkookides, lõikasin ka sibula ära.

Muide, sibul tuleks jagada kaheks osaks. See läheb kartuli ja hakkliha sisse. Võid riivida samale jämedale riivile või hakkida väga peeneks. Aga ära jahvata! Sest massis ei tohiks olla palju niiskust. Peale selle kaunitari soolamist ja pipartamist lisasin muna. Segatakse kiiresti. Lisatud jahu.

Aga ma ei kiirustanud kartulit jahuga segama. Kõigepealt jätkasin hakklihaga manipuleerimist. Lisasin ka soola ja pipra, segasin ja kombineerisin sibula, hakitud küüslaugu ja hapukoorega. Mis edasi? Valmistatud pallid.

Valmistatud hakklihast tee pallikesed

Pannil peaks olema palju õli ja see peaks olema hästi kuumutatud. Nagu kartulipannkookide puhul ikka, lisasin supilusikatäie kartulisegu. Prae minut või kaks. Asetasin ettevaatlikult peale hakklihapalli, sõtkusin selle eelnevalt õhukeseks - kartulikoogi suuruseks. Ja ta kattis selle pealt kartuliseguga, kohendades seda külgedelt. Seetõttu ei tohiks kartulisegu olla vedel ega paks.

Kas sulle meeldivad krõbedad räsipruunid? Pöörake need teisele küljele ilma kuumust vähendamata. Ja lülitage see 5-7 minuti pärast välja. Kuid selleks, et need oleksid küpsed, katsin panni kaanega. Hauta 10 minutit väikesel tulel.

See on kõik! Enne serveerimist eemaldasin esimese portsu ja teised pärast seda õlist, asetades maiuspalad salvrätikule (võib panna kõigele, mis õli imab). Ja ta andis selle. Seda ilu saab puistata või nirista millegagi, mis sulle meeldib!

• Sel eesmärgil proovige võtta kõrge tärklisesisaldusega puuvilju, kuid samal ajal välistage uus kartul. See sisaldab väikeses koguses seda kartulipannkookide jaoks olulist elementi.
• Kartuli valimisel ei tohiks see olla roheline ega pehme. Võtke ainult elastne, kare nahk.
• Et riivikartul ei muutuks tumedaks, proovige neid ja sibulat vaheldumisi riivida (või jahvatada).
• Ärge pange kartulisegusse palju jahu, kui segu ootamatult vedelaks osutub. Parem on mahl välja kurnata, muidu saate kõvade pannkookidega, mitte kartulipannkoogidega.
• Kui segu osutub vedelaks, kurna lihtsalt liigne mass ära või lisa 1 spl. tärklis. Kuid kuna selle retsepti järgi peaks tainas olema mõnevõrra õhem, jälgige selle konsistentsi algusest peale.
• Õli peaks pannil podisema, kuid ole ettevaatlik, et kartuleid ära ei kõrbeks!

Kõige olulisem tingimus: praepannil peaks olema täpselt nii palju hästi kuumutatud õli, et kartulipannkoogid poolenisti kataks! Kuidas muidu hakkliha praaditakse?

• Kartulipannkooke on soovitav küpsetada kõrgete külgedega ja mitte väga suurel malm- või keraamilisel pannil - parem on praadida väikeste portsjonitena (2-3-4 tükki).
• Noh, viimane asi. Muidugi muudavad pannkoogid maitsvamaks soola ja pipraga. Mis siis, kui lisate neile ka oma lemmikvürtse? Oh, need parandavad maitset kenasti.

1. samm: valmistage kartulisegu.

2. samm: valmista lihamass.

3. samm: prae pannkoogid lihaga.

4. samm: serveeri pannkooke lihaga.

Head isu!

- – Selle roa valmistamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi hakkliha, selleks võib olla segahakkliha, kana, kalkun, veiseliha, millele on lisatud seapekk või sealiha.

- – Selle roa juures kasutatavad maitseained ei oma tähtsust, nii kartulisegusse kui ka hakkliha sisse võid panna endale meelepäraseid vürtse, mis sobivad köögivilja- või liharoogadesse. Võid lisada ka meelepäraseid eelnevalt pestud ja hakitud ürte, näiteks tilli, peterselli, basiilikut, küüslauku.

- – Kartuleid saate jahvatada hakklihamasina, segisti või riiviga.