Kodune sea sisefilee marinaad. Seasink kodus, retseptid

Sealiha sink - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Sealiha sink on suur tükk kondita liha, küpsetatud tervena. Keedetud sealiha küpsetatakse tavaliselt ahjus, võib kasutada ka mikrolaineahju. Üldiselt valmistatakse sealiha väga lihtsalt. Tema jaoks valmistavad nad spetsiaalse maitseainete marinaadi, milles liha hoitakse mitu tundi. Seejärel küpsetatakse sealiha ahjus poolteist tundi. Maitseainetest kasutatakse enim küüslauku, musta pipart, koriandrit, paprikat, rosmariini jm.

Sealiha sink - toitude ja riistade valmistamine

Sea sisefilee valmistamiseks läheb vaja kastme- või marinaadikaussi, lõikelauda, potti või panni ja ahjuvormi. Valmistage ette ekstra küpsetuspaber, foolium, küpsetushülss ja küpsetusnöör. Liha tuleb esmalt pesta ja kuivatada. Valmistage eraldi vürtsid, valmistage marinaad vastavalt retseptile.

Sealiha singi retseptid:

Retsept 1: Sealiha sink

Klassikaline sea sisefilee retsept. Ei midagi ekstra – ainult liha, sool, pipar ja küüslauk. Aga kui maitsev see on! Selline eelroog sobib ideaalselt igaks puhkuseks: uusaastaks, sünnipäevaks, 23. veebruariks jne.

Nõutavad koostisosad:

sealiha;
sool;
Pipar;
Küüslauk;
Jahvatatud paprika.

Küpsetusmeetod:

Võtke sealiha sink, peske see, kuivatage salvrätikutega. Riivi kõik peale soola ja pipraga. Lase küüslauk läbi pressi või hõõru peenele riivile. Katke sealiha igast küljest. Pane sealiha kaussi, kata toidukilega. Lase marineerida mitu tundi või parem kogu öö. Pärast liha marineerimist hõõruge see paprikaga. Võtke kööginöör ja keerake see liha ümber. Mähi sink küpsetuspaberisse. Pärast seda mähkige see fooliumiga. Kuumutame ahju hästi, saadame sinna lihaga küpsetusplaadi. Küpsetame liha tund aega 250 kraadi juures, veel kaks tundi 200. See aeg on arvestatud kolme kilogrammi sealiha kohta, kui singi kaal on enam-vähem, siis on vaja küpsetusaega vastavalt reguleerida. Pärast liha küpsetamist tuleb see mõneks ajaks ahju jätta. Niipea, kui sealiha on jahtunud, tuleks keedetud sealiha panna külmkappi ja jätta üleöö.

Retsept 2: Sealiha sink meekastmes

Uskumatult maitsev suupiste! Tõeline puhkus igale mehele. Mesi annab lihale ebatavalise sametise maitse – see on sellise keedetud sealiha valmistamise saladus.

Nõutavad koostisosad:

Kilogramm sealiha;
Kaheksa küüslauguküünt;
Kaks supilusikatäit sojakastet;
Lusikas mett;
sool;
Must pipar;
Taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Võtame sealiha singi, peseme, kuivatame pabersalvrätikutega. Hõõruge soola ja pipraga. Koori küüslauguküüned, lõika pooleks ja täida nendega sealiha. Vala sink sojakastmega, seejärel määri meega. Pane kaussi, kata toidukilega, jäta paariks tunniks marineerima. Võtame ahjuvormi, määrime õliga, paneme liha sinna. Küpseta ahjus poolteist tundi temperatuuril 220-230 kraadi. Serveeri jahutatud sinki.

Retsept 3: Mikrolaineahjus sealiha sealiha

Maitsvat sinki saab küpsetada ka mikrolaineahjus. Midagi erilist selleks vaja pole - maitseainetest sobivad küüslauk, sool, pipar ja lavrushka. Vürtsi ja maitse saamiseks võid lisada rosinaid.

Nõutavad koostisosad:

Kilogramm sea sisefileed;
Paar küüslauguküünt;
Kaks lusikatäit rosinaid;
pool klaasi lavrushka;
kaks teelusikatäit soola;
Jahvatatud must pipar;
Taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Pese sea sisefilee, kuivata. Koori küüslauguküüned, lõika viiludeks. Heledate kivideta rosinad pestakse, kuivatatakse. Teeme sealiha sisse lõiked, laotame sinna küüslaugu ja rosinad. Hõõru sealiha soola ja pipraga, jäta paariks tunniks seisma.

Kuumuta pannil õli, prae liha igast küljest kuldpruuniks. Võtke kuumakindel vorm, mis sobib mikrolaineahjus küpsetamiseks. Sellel vormil peab olema kaas. Vooderdame vormi põhja loorberilehega, peale paneme liha. Vala vormi 2 tassi keeva vett. Seadsime tavalise mikrolainerežiimi täisvõimsusele, määrame 25 minutit. Pärast aja möödumist keera liha ümber ja küpseta veel sama palju. Kuna mikrolaineahju võimsus on igaühe jaoks erinev, varieerub vastavalt ka küpsetusaeg. Vajadusel saab küpsetusaega pikendada. Sealiha valmisolekut saab määrata sisselõike järgi – liha peaks olema ühtlase roosaka tooniga.

Retsept 4: sealiha sink "Euraasia"

Imeline sea sisefilee retsept paprika ja päikesekuivatatud tomatitega. Eelroog sobib suurepäraselt igaks pidulikuks peoks.

Nõutavad koostisosad:

pool klaasi sojakastet;

Kilogramm sealiha;
suur paprika;
Kolm päikesekuivatatud tomatit;
Tšillipipar;
Paar küüslauguküünt;
Lusikas koriandrit;
Lusikatäis teralist sinepit.

Küpsetusmeetod:

Peseme sealiha, kuivatame. Bulgaaria pipar lõigatakse ribadeks, küüslauguküünt - viilud. Lõika päikesekuivatatud tomatid väikesteks tükkideks, tšillipipar jäta niisama. Teeme sealiha sisse lõiked, pista nendesse küüslaugu, tomati ja paprika. Teeme ühe pika torke kogu lihatüki ulatuses ja torgame sinna tšillipipra. Me mähkime sealiha tugeva niidiga. Hõõruge lihatüki igast küljest sojakastmega. Puista sealiha sinepiseemnete ja koriandriga. Asetage liha röstimisümbrisesse. Seome kinni spetsiaalsete kinnitustega. Lase kolm tundi marineerida. Küpsetage tund aega ahjus, seejärel lõigake varrukas ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit. Serveeri sinki kuumalt või külmalt.

Retsept 5: Sealiha sink hapukoorega

Luba oma perekonda ja sõpru selle suurepärase eelroaga. Sealiha sink hapukoorega on vana Poola retsept, kus kasutatakse ka sinepit, suhkrut, küüslauku ja muid vürtse. Pikantsuse saamiseks võite lisada sojakastet.

Nõutavad koostisosad:

Kilogramm sealiha;
küüslaugu pea;
Kaks supilusikatäit sojakastet;
Kaks lusikatäit hapukoort;
Lusikatäis sinepit;
Kaks supilusikatäit soola;
Lusikatäis suhkrut;
Musta pipraterad;
Loorberileht.

Küpsetusmeetod:

Peseme liha, kuivatame paberrätikutega. Koori küüslauguküüned, lõika viiludeks, pigista noaga. 1,5 liitrist veest, hapukoorest, sojakastmest, sinepist, soolast ja suhkrust valmistame marinaadi. Sega kõik korralikult läbi, lisa herned, küüslauk ja petersell. Paneme poti marinaadiga tulele, laseme keema, kastame liha sinna. Keeda 20 minutit (mida suurem tükk, seda kauem). Jahuta sealiha samas marinaadis. Koos marinaadiga eemaldame liha üheks päevaks külmikusse. Päeva pärast pane liha marinaadis uuesti pliidile, keeda peale keetmist 10 minutit. Jätame jahtuma. Eemalda marinaadist ja kuivata paberrätikutega. Mähi tihedalt küpsetuspaberiga ja pane kaheks päevaks külmkappi seisma.

Retsept 6: Sealiha sink ingveriga

Uskumatult maitsev sea sisefilee ingveri ja sinepiga. Retseptis on kasutatud ka õuna, mis annab roale pikantse hapukuse.

Nõutavad koostisosad:

Paar küüslauguküünt;
sealiha;
oksake rosmariini;
värske ingver;
Paar supilusikatäit sojakastet;
Kolm supilusikatäit taimeõli;
Jahvatatud must pipar;
Kaks teelusikatäit sinepit;
Suur õun.

Küpsetusmeetod:

Koori küüslauguküüned, lõika viiludeks. Võtame rosmariinioksa, lõikame lehed ära. Liiga suured lehed võivad rebida kaheks või kolmeks osaks. Peseme sealiha, kuivatame, teeme lõiked. Asetage sisselõigetesse rosmariin ja küüslauk. Tükeldame ingveri. Sega taimeõli sojakastmega, lisa ingver ja jahvatatud pipar. Klopi kõik korralikult läbi. Panime liha kilekotti, valage sinna marinaad. Seome paki kinni, raputame korralikult. Asetame külmkappi 8-12 tunniks. Raputage kotti aeg-ajalt, et kogu segu jaotuks.

Puhastame suure õuna, hõõrume seda peenele riivile. Sega õun sinepiga. Järgmisena vala juurde kotist ülejäänud marinaad. Kastke liha paberrätikutega. Kuumutame panni õliga, kõrgel kuumusel, prae sealiha igast küljest kuldpruuniks. Sealiha katame sinepi-õunamassiga. Asetame liha küpsetushülssi, küpsetame ahjus tund aega temperatuuril 200 kraadi. Kui tükk on suur, pikenda küpsetusaega. Lõika varrukas ja küpseta veel 20 minutit. Jahuta keedetud sealiha, serveeri viiludena.

Arstid panid Whitney Houstoni tütre koomasse

Lapsepõlvest saati kõigile tuttav delikatess on ahjus küpsetatud keedetud sealiha vürtsidega. Tihe, kergelt kuiv, kohati isegi noa all murenev, põhjast õhkub looduslike vürtside aroomi. Nii me seda mäletame ja mitte “lõhnavana” moodsate kunstsuitsu, lõhna- ja maitseainete ja muude keemiliste lisanditega, mida tänapäeval täidetakse peaaegu kõigi lihatoodetega. Kui tahad seda väga ehedat maitset meeles pidada, siis osta korralik lihatükk, täna on meil kodune sealiha sealiha.

Mõned ettevalmistamise nüansid

Täiusliku tulemuse saamiseks kaaluge üldisi punkte:

liha ei tohi külmutada ega aurutada. Ideaalne - värske, jahutatud;
tükk on parem võtta singist, kaelast või seljast. Mõnele inimesele meeldivad süsivesikud, kuid see on mõeldud neile, kes eelistavad kuivemat liha;
mõnikord kuivatavad perenaised küpsetatud lihale kuldse kooriku saavutamiseks tüki ahjus üle. Selle vältimiseks peate selle saatma väga kuuma ahju, et see kohe “haaraks”. Võid ka paar minutit kõrgel kuumusel pannil mõlemalt poolt praadida ja siis ahju praadida;
Valmis keedetud sealiha tuleb palju tihedam, see ei pudene lõikamisel, kui paned selle jahtumiseni kerge rõhu alla.

Klassikaline kodune sea sisefilee ahjus

Traditsiooniline klassikaline keedetud sealiha on looduslik toode, mida küpsetatakse ainult ahjus või pakitakse puljongis pärgamenti. Tavaliselt on see kuiv, kuna sisaldab vähe vett. NSV Liidus vastu võetud GOST-i järgi kadus kolmandik sealiha kaalust pärast küpsetamist koos niiskusega ja see oli norm. Klassikaline keedetud sealiha võib tunduda veidi alasoolatud ja mahe, kuna see ei ole marinaadis leotatud. Ja ometi on see ilus just oma loomulikkuse ja väljendunud lihamaitse poolest.

Klassikalise keedetud sealiha jaoks on vaja korralikku sealihatükki väikese rasvakihiga, veidi pipart ja soola (soola võetakse lusikatäis kilogrammi kohta), samuti loorberilehti, koriandrit, pune, võite kasutada tüümiani ja rosmariini. Kohustuslik küüslauk, lõigatud viiludeks.

Supermarketite, poodide ja kaupluste riiuleid täitvate erinevate gastronoomiliste liharoogade hulgas on üks, mis eristub looduslikkuse, mahlasuse, tervisele kasulike ja ilu poolest. See on keedetud sealiha – tükk värsket sealiha, marineeritud ja maitseainetega pehmeks küpsetatud, täiusliku lihamaitsega – ei lisa ega võta ära.

Kuidas valmistada sea sisefileed

Vanasti, kui vene ahi oli külaelu keskpunkt, ei saanud sealiha keetmine keedetud sealihast mitte ainult keedu - sakramendiks. Enne suurt püha – jõule, lihavõtteid või pulmi – tapeti siga. Selle lihast tehti vorstid, tarretis, kotletid, kuid erilist tähelepanu pöörati tohutule sealihatükile, millest plaaniti keedetud sealiha. Liha eraldati luust, marineeriti, täideti küüslaugu, porgandi, paprikaga. Tehti hapnemata tainas, mähiti sinna soola ja vürtsidega sealihasinki, küpsetati sütel.

Milline sealiha osa on sealiha jaoks parim

Keedetud sealiha liha valimisel eelista selga, sinki, rinnatükki või kaela. See osutub hästi seakarbonaadist (seljatükist) - see on väga õrn ja mitte liiga rasvane, kuigi keedetud sealiha kaunistab mõõdukas searasva kiht. Vaja läheb suurt tervet lihatükki, mis kaalub vähemalt kilogrammi ja eelistatavalt kaks või kaks ja pool. Noh, kui sealiha pole külmunud, ei tohiks ka värsket liha võtta. Lisaks sealihale kasutatakse mõnikord vasika-, lamba- ja isegi suurte kodulindude (broiler, kalkun) liha.

Keedetud sealiha retsept kodus koos fotoga

Igal perel on küpsetatud liha küpsetamise saladused. Valige ahjus parim seaprae retsept, et rõõmustada oma peret naturaalse, õrna ja maitsva delikatessiga. Allpool toodud kümme retsepti eristuvad marinaadi, vürtside ja tehniliste punktide järgi. Keedetud sealiha saab küpsetada erineval viisil: kasutades fooliumit, varrukat, tainast või lihtsalt suletud kuumakindlas anumas. Vene pliidi ja söe asemel kasutavad kaasaegsed koduperenaised aeglast pliiti või ahju.

fooliumis

Küpsetusaeg: 2 tundi (v.a marineerimisaeg).
Köök: Vene köök.

Sea kaela- või singitüki soola ja vürtsidega võib enne küpsetamist mähkida paksu fooliumisse. Oluline on, et valmistamise käigus tekkival mahlal ei oleks väljapääsu väljapoole, vaid see jääks pakendi sisse. Fooliumis keedetud sealiha säilitab õrnuse, jääb mahlane, sobib suurepäraselt pidulikule õhtusöögile. Vahetult enne küpsetamise lõppu tuleb foolium avada, valada sealiha lihakastmega, oodata kuldse kooriku moodustumist.

Koostis:

sealiha - 1,5 kg;
küüslauk - 10-20 nelki;
sinep teradega - 3 spl. l.;
mesi (vedel) - 1 spl. l.;
sool, pipar, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Lõika iga küüslauguküüs 2-6 tükiks (vt suurus). Tehke viljalihasse õhukesed ja sügavad lõiked, sisestage küüslauguküüned.
Hõõru sealiha pipra, soola ja sinepi-mee seguga. Mähi lihaleib fooliumisse. Oluline tingimus: jätke peale väike auk, et aur välja pääseks. Enne liha sinepis küpsetamist jäta paariks tunniks marineerima.
Kuumuta ahi 200-220 kraadini. Liha röstimisaeg on umbes kaks tundi. Seejärel tuleb foolium avada, valada sisu lihamahlaga ja küpsetada veel 10-15 minutit.

Ahjus

Portsjonid: 10-12 inimest.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Mõnikord saavad nad hakkama ilma fooliumi või muu pakendita. Suure tükina küpsetatud sealiha säilitab oma mahlasuse iseenesest, eriti kui asetada see rasvasema osaga ülespoole. Kodune seakaela sealiha ahjus osutub üllaseks, rikkalikuks, rikkaliku maitsega. Kahju, et fotoga retsept lõhnu edasi ei anna. Vürtsidega küpsetatud liha aroom on perenaisele tasu ja meelitab kõik laua taha.

Koostis:

sealiha - 1,5-2 kg;
sealiha rasv - 250-300 g;
sool, vürtsid, ürdid.

Küpsetusmeetod:

Leotage viljaliha soolalahuses 1,5-2 tundi. Iga liitri soolvee jaoks võtke 50 g jämedat soola. Võite lisada mis tahes vürtse, mis teile meeldivad.
Kuivatage leotatud sealiha paberrätikutega, hõõruge rikkalikult vürtside ja ürtidega.
Aseta anuma põhjale puidust pulgad nii, et põhja ja sealihatüki vahele tekiks väike õhkpadi.
Lõika rasv õhukesteks viiludeks, laota need ühtlase kihina liha peale.
Vala vormi põhja (umbes klaas) vett ja jälgi, et see küpsemise ajal täielikult ära ei aurustuks. Vee olemasolu on oluline tingimus, vastasel juhul roog põleb, selle maitse halveneb.
Küpseta liha poolteist või kaks tundi. Kontrollige valmisolekut eritunud mahla värvi järgi sügaval torkekohas.

Varrukas üles

Portsjonid: 10-12 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 273 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: lõuna-, õhtusöök, võileivad.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Teine viis keedetud sealiha kodus küpsetamiseks on keeduvarruka või küpsetuskoti kasutamine. Liha valmistamise protsess ei erine palju fooliumis küpsetamisest. Sealiha sink varrukas osutub šikiks, selles on säilinud iga tilk mahla, iga maitsenoot. Täida sealihatükk küüslaugu ja vürtside seguga, hõõru prantsuse sinepiga, paki ja küpseta pehmeks.

Koostis:

sealiha kael - 1,5-2 kg;
loorberileht - 6 tk;
küüslauk - 6 nelki;
sool - 1 spl. l.;
jahvatatud pipar - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Jahvatage loorberilehed kätega, lisage soola, pipart, purustatud küüslauku. Blenderda segu lusikaga korralikult läbi.
Lihatüki erinevatele külgedele tee pika õhukese noaga augud (piisab 20-25 torkest). Pange kätte kummikindad ja täitke iga auk soola ja vürtsiseguga.
Asetage valmistatud sealiha varrukasse, eemaldage õhk, sulgege.
Küpseta umbes kaks tundi kõige eelsoojendatud ahjus (umbes 220 kraadi).
Kui soovid ilusa ja maitsva koorikuga isetehtud sealiha, ava pakend 10 minutit enne lõppu. Ärge unustage valada röstitud liha eritunud mahlaga.

Keedusingi retsept

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit.
Portsjonid: 10-12 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 244 kcal 100 g kohta.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Klassikalist sealiha küpsetatakse ahjus või ahjus, kuid see pole ainus viis liha küpsetamiseks. Kui sealiha eelnevalt sibulakoores keeta ja seejärel sinepis ja vürtsides marineerida, saate oma lemmikroa maitsva, suussulava imitatsiooni. Valmis keedetud sealiha sink seisab külmas 6-10 tundi, pärast mida lõigatakse see suurepäraselt õhukesteks kihtideks ja ei pudene.

Koostis:

sealiha viljaliha - 1,5 kg;
sibula koor - 1 peotäis;
küüslauk - 1 pea;
sool - 1 tl;
sinep teradega - 1-2 spl. l.;
vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Keeda sealiha soolaga maitsestatud vees koos sibulakoorte ja pestud, kuid koorimata küüslaugupeaga. Tulekahju tuleb hoida miinimumini. Küpsetusaeg - 2 tundi.
Jahutage lihatükk ilma vedelikust eemaldamata, kuivatage veidi, hõõruge vürtside ja sinepi seguga, keerake fooliumisse või kilesse.
Valmis keedetud rooga hoida külmas kohas kerge rõhu all 6-10 tundi.

Aeglases pliidis

Küpsetusaeg: 2 tundi 40 minutit (ilma marineerimisaega).
Eesmärk: pidulik roog õhtusöögiks, võileibade jaoks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Multikeetja tulekuga kaasaegsesse kööki on toiduvalmistajate elu muutunud märgatavalt lihtsamaks. Keerulised retseptid on muutunud lihtsamaks, kaua valmivad toidud valmivad kiiremini. Erandiks pole sealiha sink aeglases pliidis, mida saab küpsetada isegi algaja perenaine. Selleks vajate kilogrammi tükki sealiha viljaliha, soola, vürtse, veidi päevalilleõli. Imelises elektrikastrulis sobib suurepäraselt isegi näärist keedetud sealiha.

Koostis:

sealiha viljaliha - 1 kg;
küüslauk - 5-6 nelki;
sool, vürtsid, sinep.

Küpsetusmeetod:

Lõika küüslauguküüned pikkadeks ja õhukesteks viiludeks, torgake need sügavateks tükkideks.
Enne viljaliha küpsetamist hõõrutakse seda vürtside, soola, sinepiga segatud õliga ja marineeritakse mitu tundi.
Lülitage režiim "Praadimine" sisse, lisage veidi õli, praege liha mõlemalt poolt 10-15 minutit.
Muutke režiimiks "Kustutamine". Kahe tunni pärast eemaldage valmis roog ja jahutage see. Seejärel lõigake terava noaga üle tera.

Sojakastmega

Portsjonid: 10-12 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 277 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: pidulik roog hommikusöögiks, võileibade jaoks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Saadakse kodune maitsev ja õrn keedetud sealiha mee ja sojakastmega. Selline marinaadi koostis võimaldab saada mahlast liha koos maitsva koorikuga. See on suurepäraselt lõigatud õhukesteks kihtideks, sobib võileibadeks ja pidulikuks viilutamiseks. Selle roa jaoks on parim lahendus kondita seljatükk, aga kui eelistad rasvasemat sealiha – küpseta kaelast, ei saa eksida.

Koostis:

seafilee - 1,5 kg;
küüslauk - 8-10 nelki;
sojakaste - 3 spl. l.;
mesi (vedel) - 2 spl. l.;
sool; pipar.

Küpsetusmeetod:

Enne marinaadi tegemist hõõru liha soola ja pipraga, täida küüslauguga.
Sega mesi sojakastmega, vala ettevalmistatud viljaliha selle seguga.
Kata lihavalmistis kaanega, lase tund aega marineerida.
Rösti sealiha maksimaalsel ahjutemperatuuril umbes poolteist tundi. Aeg-ajalt peate selle valama eraldatud lihakastmega.
Tõsta külmkappi ja serveeri viilutatuna.

Sinepis ahjus

Küpsetusaeg: umbes 2 tundi (v.a marineerimisaeg).
Portsjonid: 8-10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 270 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: pidulik roog hommikusöögiks, võileibade jaoks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Sinepi kasutamine liharoogade valmistamisel on hea vene traditsioon. Selle populaarse maitseaine maitse loob lihateema, andes roale hapukas-vürtsika noodi. Kodune sealiha sinepiga, ahjus küpsetatud, on alati olnud rikkalik, pidulik, rafineeritud eine, mis väärib tõelisi gurmaane. Proovige selle retsepti järgi liha küpsetada pere tähistamiseks - ja sealihast saab kodus kindlasti toidu põhiroog.

Koostis:

seafilee - 1 kg;
küüslauk - 5-7 nelki;
sinep - 3 spl. l.;
sool pipar.

Küpsetusmeetod:

Täida liha küüslauguga. Jagage suured viilud osadeks.
Soola ja pipar sealiha, määri sinepiga. Kata kaanega ja pane liha kaheks tunniks või kauemaks marineerima.
Mähi sealiha paksu toidukilesse ja küpseta poolteist tundi 200 kraadini kuumutatud ahjus.
Et sealiha saaks koduse isuäratava õhetuse, ava foolium, vala lihale mahla ja küpseta veel 10 minutit. Enne serveerimist jahutage roog hästi.

Testis

Küpsetusaeg: umbes 2,5 tundi (ilma marineerimisaega).
Portsjonid: 10-12 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 287 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: pidulik roog õhtusöögiks, võileibade jaoks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Vana klassikalise omatehtud liharetsepti proovimiseks pole vaja ligipääsu vene ahjule. Taignas küpsetatud maitsev sealiha, see osutub tänapäevastes ahjudes suurepäraseks. Testi jaoks on vaja kõige lihtsamaid tooteid, mida igas köögis leidub. Leivakoore sees olev liha säilitab imelise aroomi, ei kuiva ära, jääb pehme, mahlane ja tihe.

Koostis:

sealiha viljaliha - 1,5 kg;
jahu - umbes 5 tassi;
vesi - 1-1,5 tassi;
küüslauk - 5-7 nelki;
sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Pese sealiha, kuivata. See tuleb täita küüslauguküüntidega, riivida soola, vürtsidega, katta kilega ja panna mitmeks tunniks külmkappi.
Tee jahust ja veest lihtne tainas. See ei tohiks jääda käte ja laua külge. Rullige lahti 0,5–0,7 cm paksune kiht, asetage lihatükk selle keskossa, sulgege see. Torka taigna ülaossa kaks või kolm sentimeetrit augud, et aur välja pääseks.
Määri kuumakindel vorm õliga, lao valmis "pirukas". Peate seda küpsetama temperatuuril umbes 200 kraadi. Küpsetusaeg on poolteist kuni kaks tundi. Lase valmis roog väljalülitatud ahjus jahtuda.
Pakkige "riided" ettevaatlikult lahti - mahla voolab, palju mahla. Hoidke keedetud sealiha külmkapis vähemalt tund, seejärel lõigake ja serveerige.

porgandiga

Küpsetusaeg: 2 tundi 30 minutit (v.a. marineerimisaeg).
Portsjonid: 10-12 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 275 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: pidulik roog võileibade jaoks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kuidas teha küpsetatud sealiha, juba täiuslik, veelgi maitsvam? Täida see porgandiviiludega! Sealihasink porgandi ja küüslauguga on õrn ja maitsev isegi küpsetamisetapis. Selle hämmastav aroom ajab hulluks mitte ainult teie pere, vaid ka kõik verandal olevad naabrid. Proovige liha küpsetada selle retsepti järgi - ja muud sealihatoidud lakkavad teie jaoks olemast.

Koostis:

sealiha kael - 1,5 kg;
küüslauk - 3-5 nelki;
porgand (keskmine) - 1 tk;
vürtsid, sool.

Küpsetusmeetod:

Pestud ja kuivatatud liha peaks olema paksult köögiviljadega täidetud. Selleks lõigake porgand kuubikuteks, jagage suured küüslauguküüned tükkideks.
Hõõru lihatüki pind oma maitse järgi soola ja vürtsidega. Mähi sealiha fooliumisse, et mahl välja ei valguks. Torka koti ülaossa auk, et aur välja pääseks.
Marineerige koristatud viljaliha üks või kaks tundi. Pärast seda küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 1,5-2 tundi.
Enne pidulike lihalõikude tegemist jahuta see ilma fooliumi eemaldamata ja hoia vähemalt tund aega külmas.

Marineeritud kaljas

Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit (v.a marineerimisaeg).
Portsjonid: 8-10 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 265 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: pidulik roog võileibade jaoks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Nii nagu Euroopas on populaarne nolk õlles, nii oli Venemaal kaljas sealihasink. Pärast sellist marinaadi küpsetatakse sealiha kiiresti - kaks korda kiiremini kui ilma selleta. Liha laagerdatakse koduses rukkileivakaljas umbes päev ja küpsetatakse, eelnevalt maitseainetega üle hõõrudes. Kaljas marineeritud sealiha küpsetatakse hapnemata tainas, nagu on tehtud iidsetest aegadest.

Koostis:

sealiha viljaliha - 1 kg;
leiva kvass - 0,5 l;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 5-6 nelki;
loorberileht - 3-4 tükki;
nelk, must pipar, piment - 7-10 tk;
jahu - umbes 5 tassi;
vesi - 1,5 tassi.
soola.

Küpsetusmeetod:

Täida liha küüslauguga ja leota seda kaljas. Lisa marinaadile maitseained ja hakitud sibul. Suruge kergelt alla, asetage jahedasse kohta. Lase sealihal üleöö marineerida.
Eemaldage liha, hõõruge soolaga.
Võta jahust ja veest kõige lihtsam tainas, rulli lahti. Paki liha tainast ümbrikusse. Jäta kindlasti üks või kaks auku, et aur välja pääseks.
Küpseta 45-60 minutit ja oodake, kuni see on täielikult jahtunud. Eemalda leivakoor ja lõika sealiha õhukesteks viiludeks.

soolvees

Küpsetusaeg: 2 tundi (v.a soolamise aeg).
Portsjonid: 10-12 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 296 kcal 100 g kohta.
Eesmärk: pidulik roog.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kõige tavalisemas soolalahuses laagerdatud soolaliha jääb pehmeks mis tahes küpsetusmeetodil. Valmistage keedetud sealiha jaoks kodus soolvesi 60–70 grammi jämedat soola liitri kohta. Vesi keedetakse, sellele lisatakse lisaks soolale vürtse, ürte, küüslauguküünt. Soolvees hoitakse liha ööpäeva või kauemgi. See on leotatud ja muutub pehmemaks, kuid muudab ka värvi. Küpsetatud sealiha pärast sellist töötlemist on väga ilus.

Koostis:

sealiha - 1,5-2 kg
vesi - 1 l;
sool - 60-70 g;
küüslauk - 6-8 nelki;
loorberileht - 5 tk;
must pipar, piment (herned) - 10-12 tk;
kuivatatud basiilik, jahvatatud koriander - 2 spl. l.;
päevalilleõli - 2 spl. l.;
tomatipasta - 2-3 tl;
jahvatatud paprika - 1 tl

Küpsetusmeetod:

Lase vesi koos soolaga keema, oodake täielikku lahustumist. Kasta sinna maitseained (v.a. paprika), hakitud küüslauk. Jahuta marinaad.
Vala liha, hoia päev külmas.
Eemaldage liha, kuivatage, hõõruge õli, tomati ja paprika seguga.
Mähi marineeritud viljaliha fooliumisse, küpseta 1,5-2 tundi. Ava 10 minutit enne küpsetamise lõppu, et liha saaks punaka tooni.

Marinaad sea sisefilee jaoks

Vürtsid ja vürtsid, milles liha enne küpsetamist marineeritakse, annavad roale unustamatu maitse ja aroomi. Marineeritud keedetud sealihal võib olla terve hunnik maitseid. Soolvee valmistamiseks kasutatakse sojakastet, kalja, veini, õlut, tomati-, viinamarja- või õunamahla, mett. Võite kasutada mis tahes vürtse ja ürte, mis teie arvates lihale sobivad. Hõõru liha rikkalikult maitseainetega – keedetud sealiha imab endasse täpselt nii palju maitset kui vaja.

Video

Keedetud sealiha on olnud ja jääb sealiha küpsetamiseks parimaks võimaluseks. Selle arvamusega nõustub iga lihasööja. Hea uudis on see, et toiduvalmistamine pole mitte ainult võimalik, vaid ka üsna lihtne. Liha sellisel viisil rikkumine on peaaegu võimatu – välja arvatud see, et see ahju ununeb. Kuid ma ei taha lihtsalt liha, vaid maitsvat liha. Ja edu keskmes on lisaks hästi valitud rümbatükile keedetud sealiha marinaad. Kui sellega ei eksi, saad lahja sealiha, erakordselt maitsev ja külmalt kasutatav. Marinaadi retsepte on palju. Igaüks saab valida selle, mis talle täielikult sobib.

Eraldi punkt käsitleb küsimust, kui kaua peaks keedetud sealiha marinaadis seisma. Retsept määrab tavaliselt protsessi kestuse. Kuid meie kiires maailmas kipuvad inimesed selliseid nõuandeid ignoreerima. Tahaks öelda, et on ka “kiirretsepte”; aga kui õpetus soovitab liha hoida kaks päeva, siis ei tasu aega paarile tunnile lühendada - pettud. Leia endale midagi paremat.

Hapukurk keedetud sealiha jaoks

Just tema “kirjutab” kodus iga teise retsepti.Soolvesi valmib lihtsalt ja meenutab mõnes mõttes konserveerimiseks kasutatavat. Ühe liitri vee kohta võetakse kaks supilusikatäit soola, pipratera lavrushkat ja sealihale sobivaid ürte. Otsustamata oma eelistustes maitseainetega - võtke Provence'i ürtide komplekt. Pärast kaheminutilist keetmist jahtub soolvesi täielikult ja sinna lastakse sealihatükk. Klassikalise retsepti järgi peaks see sealiha marinaad mõjuma lihale kahest kuni viie päevani. Alla päeva ei tasu aega lühendada.

Äädikas marinaad

Sõna "marineerimine" seostub paljudel inimestel eelkõige äädikaga. Selle põhjal on sealiha keedetud marinaadi retsept. Lusikatäis soola lahustatakse liitris vees, lisatakse maitseained ja lusikatäis kanget äädikat (70%). Sealiha nihutatakse sibularõngastega, valatakse marinaadiga ja surutakse rõhumisega alla. Selles vormis peaks ta jääma üheks päevaks. Võib kasutada 15 tunni pärast, kuid mitte varem.

veini marinaad

Vein on populaarsuselt teine alus igasuguste täidiste jaoks. Seda saab kasutada keedetud sealiha marinaadi valmistamiseks. Et oleks maitsvam, lastakse peale kahe küüslauguküüne pressi läbi ka sellerivars. See mass segatakse pooles klaasis kuivas veinis (siin pole vahet, kas see on punane või valge) lusikatäie magusa sinepi, taimeõli (ka lusikaga) ja maitseainetega - koriandri, soola, tüümiani ja pipraga. Sealihatükk määritakse marinaadiga, anum sellega kaetakse ja asetatakse ööseks külmkapi alumistele riiulitele.

sinepi marinaad

Kõik sinepitäidised on suure kiirusega. Seega, kui vajad hädasti sealihamarinaadi, siis vali selline, mis sisaldab sinepit. Enne kasutamist sealiha täidetakse esmalt - sisestatakse küüslauguplaadi kitsastesse, kuid sügavatesse sisselõigetesse. Sinep segatakse võrdsetes osades taimeõliga, maitsestatakse pipra, basiiliku, soola ja punega; Selle koostisega kaetakse liha igast küljest, asetatakse kotti (kui kavatsete varrukas küpsetada, võite selle kohe panna) ja peidetakse kaheks tunniks külmikusse.

Hapukoor sinepiga

Ahjus küpsetatud sealiha marinaad, ilma fooliumi või varrukata, näeb välja veidi erinev. Klaas hapukoort kombineeritakse lusikatäie tugeva sinepi ja lusikatäie ettevalmistatud mädarõikaga. Täidisega sealiha kaetakse seguga, pakitakse tihedalt polüetüleeniga ja jäetakse üleöö. Tänu mädarõika ja hapukoore "koostööle" sinepiga annab liha kastmiseks rohkem mahla. Kiirustamine võib marineerimisaega lühendada kolme tunnini.

Sinepi ingveri marinaad

Enne selle retsepti valmistamist hõõrutakse liha kõigepealt soola ja pipra seguga. Marinaadi jaoks hõõrutakse värsket ingverit (juurtükk) ja kombineeritakse nelja purustatud küüslauguküüne ja kahe supilusikatäie sinepiga (seekord tera). Maitse saamiseks võid segusse valada lusikatäie kuivatatud rosmariini. Suletud anumas peaks tulevane keedetud sealiha seisma terve öö. Külmkappi ei saa puhastada, välja arvatud juhul, kui seal on lämmatav kuumus.

Mesi soja marinaad

Väga populaarne sojakastme baasil valmistatud sealiha marinaad. Seda saab kombineerida mitmesuguste komponentidega, sealhulgas sinepiga. Kuid kõige maitsvam keedetud sealiha osutub siis, kui lisate kahele osale kastmele marinaadiks mõeldud naturaalset mett. Kui see on teie jaoks liiga paks, võib segu kuumutada kuni lahustumiseni. Kuid ärge keetke - mesi kaotab mitte ainult kõik oma kasulikud omadused, vaid ka olulise osa aroomist. Võid teha teisiti: vala üle kastmega ja hõõru meega. Tunni pärast on see küpsetamiseks valmis.

õlle marinaad

See omatehtud sea sisefilee retsept hõlmab marineerimist kahes etapis. Esmalt kaetakse kuivatatud ja küüslauguga täidetud liha soola, tüümiani, pipra, koriandri, purustatud loorberi ja pune seguga – nii et vahesid peaaegu ei jääks. Sealiha pannakse anumasse, suletakse tihedalt kaanega ja jäetakse neljaks tunniks otse lauale - maagiliste aroomidega imbumiseks. Seejärel täidetakse anum tumeda hea õllega – liitrist piisab kahe ja poole kilogrammi liha jaoks. Nüüd asetatakse anum juba jahedasse, terveks ööks. Ärge säästke aega - tulemus rõõmustab teid mahlakuse ja lõhnaga. Ja ärge kartke "purjus" liha: selle küpsetamise ajal kaob kogu alkohol.

Oliiviõli marinaadiks

Kummalisel kombel saab taimeõli marineerimise ülesandega edukalt hakkama. Võite võtta päevalille, kuid oliiviga muutub sealiha maitselt õilsamaks. Isegi kui lihtsalt piserdad täidetud lihatükile õli, on see juba hea. Kuid kui segate õli ürtide ja pipraga, osutub see lõhnavaks. Peab lihtsalt ootama vähemalt pool päeva, kuni see külmikusse seisab.

sidruni marinaad

Tsitrusvilju kasutatakse laialdaselt liha pehmendamiseks. Keedetud sealiha sidrunimarinaadi valmistamiseks pressitakse ühest puuviljast mahl ja valatakse pool klaasi oliiviõli. Sinna valatakse maitseained; kõige harmoonilisem on ingver, muskaatpähkel, magus ja vürtsikas paprika. Kompositsioon hõõrutakse sealiha sisse, mis suletakse anumasse ja hoitakse külma käes. Hoiatame kohe: kodus keedetud sealiha keetmine selle marinaadiga lükkub kaks päeva edasi. Laagerdumisperioodi on lubatud lühendada 24 tunnini - kuid see on ka ebasoovitav: tulemus on patsiendile maitsvam.

Marineeri kaljas

Loomulikult peaks jook olema magustamata - nn okroshchny. Mingil erilisel viisil seda keedetud sealiha marinaadi ei valmistata: lihatükk mähitakse loorberi, kuuma pipra ribade ja sibularõngastega, kaussi valatakse kalja (nii et sealiha oleks selle eest täielikult peidetud) - ja nad unustavad ettevalmistuse kaheks päevaks. Keedetud sealiha on parem toppida vahetult enne küpsetamist. Muuseas, marinaad sobib väga hästi grill-lihale ja grillile. Ja selles leotatud sealiha ei pea fooliumisse mähkima ega pagarivarruka abil.

Marineerimiseks mõeldud majonees

Pean ütlema, et see on keedetud sealiha jaoks kõige “laisk” marinaad, kuid samal ajal üks kiiremaid. Majonees segatakse lihtsalt vürtsidega; oma tugeva maitse tõttu on maitseainetena eriti soovitatavad safran ja paprika (lisaks muidugi soolale ja piprale). Majoneesiga määritud tükk on pooleteise kuni kahe tunni pärast valmis ahju saatmiseks.

Sibula marinaad

Kes veidi nutta ei viitsi (või blender majapidamises on), võib lõpuks saada mõnusalt mahlase ja ülimalt õrna keedetud sealiha. Kilo tavalist sibulat lõigatakse võimalikult peeneks - või lülitatakse sisse blender, mis on ühtluse mõttes eelistatavam. Sibulapudrule valatakse kaks supilusikatäit päevalilleõli ja lisatakse maitseained: purustatud loorber, paprika (punane ja must), võite lisada suneli humalat. Sealiha marinaad sõtkutakse läbi ja valatakse täidetud sealihale. See seisab umbes viis tundi (olenevalt sellest, kui palju teie tükk on pingutatud). Kuna marinaad on üsna paks, on parem liha aeg-ajalt ümber pöörata.

tomati marinaad

Isegi äsja tomatimahlaga üle valatuna (eriti kodune, värske) sealiha osutub üllatavalt pehmeks. Kuid saate selle maitset rikastada ja struktuuri pehmendada, kui lisate tomatitele midagi huvitavat. Näiteks kallis. Muidugi on parem teha keedetud sealiha tomatimarinaad värsketest köögiviljadest - see tähendab, et jahvatage köögiviljad mahlapressis või blenderis, et saada klaasi viljalihaga mahla. Kuid talvel võite need asendada tomatipastaga, kuid ilma tarbetute koostisosadeta. Mahl kombineeritakse täis lusikatäis meega; kuna mesi on pulbriline, ei lahustu mesi hästi, mistõttu võib massi vajada veidi soojendada. Järgmine komponent on taimeõli - võetakse neli supilusikatäit. Ja muidugi maitseained: kuus tükki hakitud küüslauguküünt, teelusikatäis pipart, lemmiksool. Valmis sealiha määritakse marinaadiga ja jäetakse pooleks päevaks kaetult seisma.

Maitsvad küpsetised teile!

Mis on küpsetis? See ilus sõna viitab ahjus küpsetatud või muul kuumtöötlusmeetodil küpsetatud lihale. Kodune keedetud sealiha on ürgselt slaavi roog, kuigi teised rahvad küpsetavad liha sarnaselt (näiteks Saksamaal nimetatakse keedetud sealiha analoogi “schweinebratten”).

Meie esivanemad kasutasid roogadeks kõige sagedamini karuliha, sellest ajast peale söödi kõige sagedamini karuliha. Veisekasvatuse areng muutis sealiha aga taskukohasemaks. Sageli (eriti Kaukaasias) küpsetatakse niimoodi ka lambaliha, kuid selline keedetud sealiha ei sobi kõigile, sest lambaliha on väga rasvane, omapärase maitsega.

Niisiis, kuidas sinki valmistatakse? Liha valmistamise protsess on lihtne, kuid kui jätate vähemalt ühe etapi tähelepanuta, osutub keedetud sealiha väga kuivaks või pealt küpsetatud ja seest tooreks.

Esimene etapp - liha pestakse verest, kiled eemaldatakse.

Teine etapp - leotamine. Liha pannakse soolvette ja leotatakse vähemalt tund. Seda tehakse nii, et kogu tükk oleks vedelikuga küllastunud, sest temperatuuride mõjul see aurustub. Kui liha pole leotatud, aurustub kogu lihas olev vedelik kümne minutiga ja siis muutub keedetud sealiha kuivaks. Kunstlik leotamine võimaldab lihal hästi küpseda ja samal ajal mitte kuivada.

Kolmas etapp - vürtsidega hõõrumine.

Neljas etapp – liha täidetakse köögiviljade või muude komponentidega, kui see on retseptis ette nähtud.

Viies etapp - küpsetamine.

Kodune keedetud sealiha - toidu ja riistade valmistamine

Kuidas valida keedetud sealiha jaoks head liha? Kui see on sealiha, võib kaela pidada kõige sobivamaks osaks, kuna struktuur on heterogeenne. Kaelas vahelduvad lihakihid rasukihtidega ning küpsedes pekk sulab ja toidab tükki korralikult lõhnava mahlaga. Samuti saate osta sinki, tagasi.

Samad reeglid kehtivad ka veiseliha valimisel. Linnuliha puhul sobivad kõige paremini kondita osad, see tähendab filee, rinnatükk. Kuid need lihaosad ei sisalda peaaegu üldse rasva, nii et peate sellest teatama, et saada täpselt keedetud sealiha, mitte ainult küpsetatud lind.

Oluline punkt - ärge ostke keedetud sealiha küpsetamiseks külmutatud liha! Külmkuumtöötlus kuivatab liha, see kaotab oma loomuliku niiskuse. Kui proovite küpsetada keedetud sealiha sulatatud tootest, saate lahtise, heterogeense roa. Samuti ei sobi aurutatud liha.

Kus on parim koht sinki küpsetamiseks? Võimalusi on mitu – ahjus, õhkgrillil või aeglasel pliidil. Kui valite ahju, saab liha küpsetada nii fooliumis kui ka varrukas ja ilma seda millegi sisse pakkimata.

Teisel juhul ärge unustage toiduvalmistamise ajal tekile või pannile vett lisada. See hoiab ära selle kuivamise. Temperatuuri mõjul niiskus aurustub ja aur tungib liha sisse. Teine oluline punkt – ära pane liha ahjuvormi põhja. See põleb kindlasti kahe tunni pärast. Parim on paigaldada konteineri põhja selline kujundus - Hiina toidu jaoks ristatud söögipulgad või puidust valmistatud kuumade roogade alus ja asetada liha sellele.

Õhkgrillis on kõige parem küpsetada isetehtud sealiha fooliumis, kuna on suur oht pealmine lihakiht üle kuivada. Aeglases pliidis tuleks keedetud sealiha küpsetada tavapärasel kujul.

Koduse singi retseptid:

Retsept 1: Kodune keedetud sealiha vürtsidega

Kirjeldame fooliumis küpsetatud vürtsidega keedetud sealiha valmistamist. Võtame läbi pressi pressitud jahvatatud pipra, suneli humala ja küüslaugu.

Nõutavad koostisosad:

Tükk tervet sealiha kuni 1,5 kilogrammi
6 küüslauguküünt
Vürtsid

Küpsetusmeetod:

Valmistame liha ette. Soolvee jaoks ühendage sool, vesi ja äädikas sellistes kogustes - pooleteise liitri vee jaoks 1 tl äädikat ja 85 grammi soola. Aseta liha soolvette ja jäta 1,5-2 tunniks seisma.
Eemaldage liha, kuivatage see rätikutega.
Hõõru sealiha vürtsidega (soola kasutamata), pigista küüslauk välja ja hõõru sellega liha pinnale.
Mähi tükk fooliumisse nii, et see sobiks tihedalt vastu pinda.
Tekil, kus keedetakse sealiha, valage veidi vett, asetage lihatükk sinna ja saatke see ahju.

Retsept 2: Kodune keedetud sealiha (keetmine ilma fooliumita)

Kui soovite küpsetada liha ilma seda fooliumisse pakkimata, on see piisavalt lihtne, kuid tuleb arvestada paari saladusega. Esiteks – et liha ära ei kuivaks, pane selle peale paar rasvaviilu. Küpsetamise ajal see sulab ja liha osutub mahlakaks. Teine punkt on pidevalt jälgida, et ahjuvormi põhjas oleks alati vedelikku, muidu osutub keedetud sealiha pealt kuivaks.

Nõutavad koostisosad:

Terve sealihatükk kaaluga kuni 1,5 kilo
Sealiha rasv - 260 grammi
Vürtsid

Küpsetusmeetod:

Valmistage liha ette, loputades seda jooksva vee all.
Aseta leotamiseks soolvette. Soolvee saate valmistada mis tahes vürtside lisamisega, soola tuleks lisada 50 grammi liitri vee kohta. Sealiha tuleks leotada vähemalt poolteist tundi.
Kuivatage liha ja hõõruge seda igast küljest vürtsidega.
Aseta ahjuvormi põhja puupulgad, peale tõsta liha.
Lõika seapekk viiludeks ja pane sealihale.
Valage anuma põhja vett (umbes 200 ml) ja saatke see ahju küpsetama. Toidu valmistamisel jälgi, et vesi oleks alati põhjas, vajadusel lisa.

Retsept 3: Kodune veisesink

Veiselihast saate valmistada maitsvat omatehtud keedetud sealiha, kuid kindlasti katke liha searasvaga, vastasel juhul ei osutu see mahlakaks. Soolvee valmistamisel on ka mõned iseärasused – see tuleb enne veiseliha leotamist läbi keeta.

Nõutavad koostisosad:

Terve veiselihatükk kuni 1,5 kilogrammi
Soolvee jaoks - sool, piment, herned, loorberileht
Sealiha rasv 320 grammi

Küpsetusmeetod:

Valmistage liha ette, loputades seda jooksva vee all.
Valage kastrulisse umbes 1,5 liitrit vett, lisage 90 grammi soola, loorberilehte ja pipart. Laske soolveel keeda ja lülitage 3 minuti pärast välja.
Aseta veiseliha 2,5 tunniks soolveesse.
Eemaldage liha, kuivatage see paberrätikutega ja hõõruge vürtsidega - jahvatatud pipar, suneli humal, basiilik.
Salo lõika viiludeks.
Laota veiseliha fooliumilehele. Kata see igast küljest rasvaga. Kui rasv langeb, saate selle parandada niidiga mähkides.
Mähi veiseliha tihedalt fooliumisse ja aseta küpsetusplaadile. Saada veiseliha ahju.

Retsept 4: Kodune keedetud sealiha aeglases pliidis

Kui teil on aeglane pliit, kiireneb keedetud sealiha küpsetamise protsess märgatavalt. Valige programm "Liha" või "Küpsetamine/hautis" ja määrake ajaks 80 minutit. Tund pärast küpsetamise algust peate liha kontrollima, võib-olla on see juba valmis. Torka noaga ja vaata mahla. Kui see paistab veidi välja ja on läbipaistev, siis on liha valmis. Kui sealiha immitseb roosat, lase keedetud sealihal enne programmi lõppu veel küpseda.

Nõutavad koostisosad:

Terve sealihatükk, mis ei kaalu rohkem kui 800 grammi
4 küüslauguküünt
1 porgand
Tükk võid kausi määrimiseks
Vürtsid

Küpsetusmeetod:

Pese liha.
Aseta tunniks ajaks soolveesse – vee ja soola segusse.
Kui liha on vedelikuga küllastunud, eemaldage see, kuivatage rätikutega ja hõõruge vürtsidega.
Tee lõiked kogu sealihale.
Koori küüslauguküüned ja porgandid. Lõika porgandid viiludeks, iga küüslauk pooleks. Asetage vaheldumisi köögiviljad lihatükkide sisse.
Seadke programm aeglasele pliidile, määrige kauss võitükiga ja asetage sealihatükk põhjale.

Retsept 5: Kodune õhugrillitud sealiha

Õhkgrillil saate küpsetada maitsvat liha. Selle kasutamise eelis peitub lühikeses küpsetusajas – näiteks umbes kilogrammi kaaluv sealihatükk valmib ühe tunniga. Selles retseptis räägime teile, kuidas ploomidega täidetud liha küpsetada.

Nõutavad koostisosad:

Sealihatükk kaaluga kuni 1 kilogramm
Ploomid - 150 grammi
Vürtsid

Küpsetusmeetod:

Valmistage liha ette: kõigepealt loputage ja seejärel leotage seda 1,5 tundi soolvees.
Ploomid tuleks 15 minutiks valada keeva veega ja seejärel mitu korda pesta külmas vees. Lõika see ribadeks.
Kuivatage liha paberrätikutega. Hõõruge vürtsidega.
Tehke 2 cm sügavused lõiked kogu pinnale. Asetage ploomid nendesse jaotustükkidesse.
Keera sealiha tihedalt fooliumisse.
Asetage fritüüri põhjale rest ja asetage sealiha. Küpseta liha tund aega, seades temperatuuri 180 kraadini, kuid pärast õhugrilli valmimist lase keedetud sealihal suletud kaanega veel umbes 20 minutit tõmmata.

Retsept 6: Kodune sealiha

Kanafileest saab maitsev roog, kuid kuna linnuliha on peaaegu rasvatu, tuleb rasva ise lisada. Kasutame selleks seapekki või rinnatükki.

Nõutavad koostisosad:

Kanafilee - mitte rohkem kui 1,5 kilogrammi
Sealiha rasv - umbes 150 grammi
Vürtsid

Küpsetusmeetod:

Valmista kanafilee. Selleks puhastage see kiledest ja elast ning asetage seejärel pooleks tunniks soolveesse. Soolvesi on vesi ja sool.
Hõõru iga kanatükk vürtsidega.
Laota liha fooliumitükile.
Lõika rasv peeneks ja aseta liha peale. Mähi fooliumile.
Pange liha tekile fooliumisse ja saatke see ahju.

Kui kaua tuleks liha ahjus küpsetada? Noore põrsa puhul vähemalt 1,5 tundi, täiskasvanud looma puhul üle kahe, kuid mitte üle nelja tunni.

Veiseliha küpsetatakse kaks kuni kolm tundi, lambaliha - mitte rohkem kui kaks, kana- ja kalkuniliha tuleks küpsetada mitte rohkem kui kakskümmend minutit. Koduse keedetud sealiha küpsetustemperatuur ei tohiks ületada 160 kraadi, kui tegemist on loomalihaga, ja 220–250 kraadi, kui tegemist on linnulihaga.