Mida saab arbuusist valmistada: ebatavalised retseptid. Mida teha rohelise arbuusiga

Arbuus ilmus neli tuhat aastat tagasi Vana-Egiptuses. Neil päevil kasvatati seda väärtusliku õli saamiseks. Sellest õlist valmistati maitsev mesi (nardek). Tänapäeval armastatakse arbuusi oma mahlase viljaliha pärast ja tarbitakse puhtal kujul. Toiduvalmistamisel kasutatakse arbuusi viljalihast erinevate magustoitude, salatite, pearoogade ja kastmete valmistamiseks. Arbuusiroad on paljude peente luksuslike restoranide menüüs.

Arbuusi viljaliha koosneb 80% ulatuses veest, mistõttu peetakse arbuusi absoluutseks tooteks ja sellel pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi.

Viljaliha sisaldab ka hästi seeditavaid looduslikke suhkruid, millest enamik on glükoos ja fruktoos. Lisaks sellele on arbuus rikas ka vitamiinide B1, B2, C, PP, foolhappe, karoteeni, kaaliumi, magneesiumi, raua, naatriumi, kaltsiumi ja fosfori poolest.

Tutvustame teie tähelepanu valiku ebatavalisi retsepte sellest isuäratavast, mahlasest ja tervislikust marjast.

Salat "Pidulik arbuus"

Kas arvate, et magus arbuus ei sobi kokku millegi soolaga? Asjatult. See salat tõestab, et eksite. Saate kombineerida erinevaid tooteid, saades originaalse ja ainulaadse maitse.

Selle salati jaoks läheb vaja:

• arbuusi viljaliha - 1 kg;
• feta juust - 200 g;
• piparmündi lehed - paar tükki;
• Provence'i õli - 2 supilusikatäit;
• lubi - 1 tk.

Salati keetmine "Pidulik arbuus".

1. Koori arbuusi viljaliha seemnetest ja lõika keskmisteks kuubikuteks.
2. Lõika juust kuubikuteks ja lisa arbuusile.
3. Rebi piparmündilehed kätega ja lisa salatile.
4. Kastke salat õli ja laimimahlaga.
5. Serveeri jahutatult.

Salat "Arbuusi viil"

See on uskumatult maitsev ja tervislik salat. Kui jääte sellest kinni, asendage majonees retseptis jogurti või hapukoorega ja salat muutub veelgi dieedilisemaks. Ebatavaline ja värviline arbuusiviil rõõmustab kahtlemata teie külalisi, sugulasi ja sõpru.

Selle salati jaoks läheb vaja:

• kanafilee - 200 g;
• kõva juust - 100 g;
• kivideta oliivid - 50 g;
• majonees - 2 supilusikatäit;
• kurk - 1 tk;
• tomatid - 2 tk.

Salati "Arbuusiviil" valmistamine.

1. Keeda kanafilee, jahuta ja haki peeneks.
2. Riivi juust jämedale riivile.
3. Lõika suurem osa oliividest rõngasteks.
4. Sega liha, juust, oliivid ja sega hästi.
5. Määri saadud segu madalale alusele, andes sellele arbuusiviilu kuju. Jäta leotama.
6. Riivi arbuus jämedalt ja haki tomatid peeneks.
7. Lõika ülejäänud oliivid neljandikku.
8. Valmis viilule pane tomatid, juust, kurgid ja oliivid, andes tõelise arbuusiviilu välimuse.
9. Salat on valmis ja serveerimiseks valmis.

Salat: kana arbuusiga

Sellest originaalsest salatist saab kindlasti teie lemmik. Julge kombinatsioon kanalihast, juustust ja magusa arbuusi viljalihast on harmooniliselt ühendatud ja annavad ainulaadse maitse.

Selle salati jaoks läheb vaja:

• kanafilee - 400 g;
• arbuusi viljaliha - 400 g;
• feta juust - 100 g;
• punane sibul - 1 tk;
• tomat - 1 tk;
• rukola - 1 kamp,
• seesam - 2 supilusikatäit;
• sojakaste - 3 supilusikatäit;
• oliiviõli - 1 spl;
• palsamiäädikas - 1 spl.

Salati "Suvi" keetmine.

1. Lõika kanafilee õhukesteks ja pikkadeks ribadeks ning marineeri sojakastmes 30-60 minutit.
2. Prae marineeritud liha pehmeks.
3. Kuivatage seesamiseemned kuival praepannil.
4. Pese rukola, kuivata ja rebi kätega.
5. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.
6. Koori arbuusi viljaliha ja lõika kuubikuteks.
7. Lõika tomat õhukesteks viiludeks.
8. Kombineerige kõik koostisosad ja segage.
9. Kata salat juustuga, maitsesta oliiviõli ja palsamiäädikaga.

Loominguline puuviljasalat: arbuusikala

Kaasaegse piduliku laua väga oluline atribuut on kaunilt kaunistatud roog. Huvitavalt serveeritud road võimaldavad heita teistsuguse pilgu ka kõige tavalisematele toodetele, tekitades nii lastes kui ka täiskasvanutes rõõmu ja rõõmu.

Selle salati jaoks vajate teile meeldivaid puuvilju ja marju. Parim kombinatsioon saavutatakse selle tootekomplektiga: arbuus, viinamarjad, kirsid, ananass, murakad, vaarikad, maasikad, mandariinid.

Valmistame loomingulist salatit "Kala-arbuus".

1. Pese arbuus põhjalikult jooksva vee all.
2. Veekindla markeriga arbuusi koorele peate joonistama tulevase figuuri diagrammi. Määrake kala silmad, suu, uimed ja tõmmake "arbuusikala" tagaküljele kaas.
3. Lõika märgistatud kohad ettevaatlikult noaga välja.
4. Koori arbuusi viljaliha jäätiselusikaga välja.
5. Pane arbuusipallid ja kõik muud puuviljad moodustunud arbuusiõõnde.
6. Serveeri jahutatult.

arbuusipaprika

Tervislik alternatiiv klassikalisele paprikale. Sellist jäätist saab süüa ja figuuri pärast mitte muretseda. Arbuusipaprika sobib suurepäraselt, kustutab janu ja teeb tuju heaks.

Arbuusimassi valmistamiseks on vaja ainult arbuusi.

Eskimote kokkamine.

1. Lõika arbuus kolmnurkseteks tükkideks.
2. Torka igasse viilu jäätisepulk.
3. Saatke paprika 2-3 tunniks sügavkülma.

arbuusi kokteil

See värskendav arbuusismuuti on eriti hea kuumal suvepäeval.

Kokteili jaoks vajate:

• külmutatud arbuus - 2 viilu;
• piim - 1 klaas;
• suhkur - 2 spl.

Arbuusikokteili valmistamine.

1. Blenderda kõik koostisained blenderis, kuni moodustub piimakokteili konsistents.
2. Serveeri jahutatult.

Suhkrustatud arbuusi koor

Suvel, arbuusihooajal, saab varuda suhkrustatud arbuusi varuks. Suhkrustatud puuviljad säilivad kaua ja neid on lihtne valmistada. Saate neid niisama kasutada ja lisada küpsetistele või mitmesugustele magustoitudele.

Koduste suhkrustatud puuviljade jaoks vajate:

• arbuusikoored - 300 g;
• suhkur - 300 g;
• sidrun - 1 tk;
• vesi - 200 ml.

Sukaadviljade keetmine arbuusikoorest.

1. Eemalda arbuusilt roheline nahk ja lõika mis tahes kujuga tükkideks.
2. Keeda viilutatud koore keevas vees 5-7 minutit. Seejärel tühjendage vesi.
3. Sega vesi ja suhkur ning keeda 2 minutit siirupiseks.
4. Riivi sidrunikoor.
5. Tõsta arbuusikoored siirupisse ja lisa neile sidrunikoor.
6. Pane siirup koos koorikutega tulele ja keeda 5-7 minutit. Seejärel tõsta kõrvale jahtuma.
7. Pane jahtunud koorikud tagasi tulele ja keeda 5-7 minutit ning tõsta uuesti jahtuma. Tehke seda protseduuri 10 korda. Koorikud peaksid muutuma läbipaistvaks.
8. Tõsta keedetud arbuusikoored ahjuplaadile ja pane 20-30 minutiks 60 kraadi juurde ahju kuivama.

Kodune soolamine: arbuus soolaga

See tagasihoidlik ja lihtne retsept tuleb kindlasti kasuks perenaisele, kelle pere armastab marineeritud arbuuse. Arbuusid on väga maitsvad.

Soolamiseks vajate kolmeliitrist purki.

Harilik arbuus on 2-3 meetri pikkuse roomava hargneva varrega üheaastane rohttaim, liik kõrvitsaliste ( Cucurbitaceae ) perekonnast arbuus ( Citrullus ).

Arbuusi vili on suur sfääriline sileda pinnaga valemari, roosa või punase mahlase magusa viljalihaga. Mõnedel sortidel on valge või kollakasvalge viljaliha.
Arbuus on pärit Lõuna- ja Kesk-Aafrikast. Arbuusi kasvatatakse paljudes maakera kuiva ja kuuma kliimaga piirkondades. Praegu kasvatatakse arbuuse 96 riigis enam kui 1200 sorti.

Arbuusi viljaliha sisaldab 5,5–13% suhkruid (glükoosi, fruktoosi ja veidi sahharoosi). Valmimise ajaks on ülekaalus glükoos ja fruktoos, sahharoos koguneb arbuusi säilitamisel. Fruktoos moodustab umbes poole kõigist suhkrutest ja vastutab arbuusi magususe eest. 3-4 kg kaaluv puuvili sisaldab kuni 150 g puhast fruktoosi.

Arbuus on pektiini, kiudainete, vitamiinide B1, B2, C, PP, foolhappe ja provitamiini A, samuti mangaani, nikli, raua, magneesiumi ja kaaliumi soolade allikas.
Viljaliha sisaldab: pektiinaineid - 0,68%, valke - 0,7%; kaltsium - 14 mg /%, magneesium - 224 mg /%, naatrium - 16 mg /%, kaalium - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, raud orgaanilises vormis - 1 mg /%; vitamiinid - tiamiin, riboflaviin, niatsiin, foolhape, karoteen - 0,1-0,7 mg /%, askorbiinhape - 0,7-20 mg /%, aluselised ained.

100 grammi vilja söödavat osa sisaldab 38 kilokalorit.

Arbuusiseemned sisaldavad kuni 25% rasvõli, mis on füüsikalis-keemiliste omaduste poolest sarnane mandliõliga ja rikas D-vitamiini poolest.

Arbuuse süüakse värskelt. Arbuusi viljaliha kustutab hästi janu. Väikeste arbuuside vilju kasutatakse marineerimiseks ja konserveerimiseks.

Aurutades arbuusimahla, valmista paks arbuusi "mesi" (nardek), mis sisaldab kuni 90% suhkruid. (Sellisel viisil viinamarjamahlast saadud viinamarja "mett" nimetatakse bekmesiks või doshab'iks; mitmesuguste puuviljade, marjade ja köögiviljade keedetud mahlu nimetatakse ka bekmedeks)

Arbuusi koorest valmib maitsev moos ja suhkrustatud puuviljad.

Lauaõli saadakse seemnetest.

Arbuus sobib igas vanuses inimestele.

Kuum eelroa salat praetud arbuusi, piparmündi ja fetajuustuga

Praetud arbuus - kõlab ebaharilikult, aga tegelikult - seest mahlane ja krõbe, väljast suitsu ja magusa koorikuga. Lisa veidi soolast fetajuustu, veidi laimikoort ja veidi piparmündi värskust. Ja teil on pikniku jaoks suurepärane salat!

Koostis:
8 viilu koorimata ja kividega arbuusi (igaüks kaardipaki suurune) 2 spl oliiviõli 5 tl laimimahla 5 viilu fetajuustu (umbes 120 grammi) peotäis värskeid piparmündilehti 3 tassi ürte (rukola, salat, kress) sool , pipar - röstitud kõrvitsaseemned maitse järgi

Kokkamine:
Kuumuta grill. Patsutage arbuusitükid paberrätikutega kuivaks ja asetage need grillile. Prae ainult ühelt poolt, ilma ümberpööramata, 2 minutit. Viska rohelisi 2 spl laimimahla, oliiviõli ja näpuotsatäie soolaga. Laota rohelised suurele vaagnale, tõsta peale grillitud arbuusiviilud, röstitud pool üleval. Lisa Feta ja mõned praetud arbuusitükid. Vala neile järelejäänud laimimahl ja puista peale kergelt soola (maitse järgi pipart). Kaunista piparmündi ja kõrvitsaseemnetega.

Magustoit "Arbuusi kobar"

Koostis:
arbuus - 1 tk. jahu - 50 g värsket munavalget - 2 tk. suhkur - 1 tl tärklist - 50 g vett - 1/2 tassi tuhksuhkrut (puistamiseks)

Kokkamine:
Lõika arbuusinoisette lusikaga pallideks (noisette puudumisel võid lõigata kuubikuteks).

Taigna jaoks lahjenda tärklis vees, vahusta 2 valku 1 tl suhkruga tugevaks vahuks ja sega õrnalt läbi.

Veereta arbuusipallid jahus, seejärel taignas.

Prae kiiresti eelkuumutatud fritüüris. Seejärel lase pallidel jahtuda, tõsta vormile ja kaunista tuhksuhkruga.

Suvine arbuusisalat piparmündi ja fetajuustuga

Koostis:
arbuusilaim mahla jaoks - 2 tk. fetajuust - 300 g 1 pea punast sibulat oliiviõli - 100 ml piparmündilehti jahvatatud musta pipart soola

Kokkamine:
Arbuusisalat, peate enne serveerimist küpsetama mitte rohkem kui 20-30 minutit. Eeljahutatud arbuusilt lõika ära koor ja lõika viljaliha tükkideks. Pane arbuusitükid kurn, et liigne mahl välja voolaks. Kastmeks sega topsis oliiviõli ja laimimahl, seejärel lisa veidi soola ja musta pipart. Pane arbuusiviilud salatikaussi ja vala üle valmistatud kastmega. Eraldunud mahla tõttu suureneb kastme kogus – see on täiesti normaalne. Puista peale hakitud piparmündilehed, riivjuust, sega kergelt läbi ja serveeri kohe.

Isuäratavad arbuusiviilud piparmündi ja laimiga

Koostis:
1 jahutatud kivideta arbuusi viilud; 1/2 hunnik värsket piparmünt 4 laimi (2-lt koor, 2-mahl) 3/4 tassi suhkrut

Kokkamine:
Lõika jahutatud arbuus 4 tükiks, seejärel lõika umbes 5 cm paksusteks viiludeks (vt fotot). Haki piparmündilehed ja sega kausis 2 spl laimikoorega. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Aseta arbuusiviilud suurele lamedale alusele ja kalla peale laimimahl. Seejärel puista tükid üle valmistatud piparmündi-laimisuhkruga.

arbuusi graniit

Koostis:
1 tükkideks lõigatud arbuus, kooritud ja kivideta Mahl 2 laimi 1/3 tassi suhkrut 1 spl. lusikatäis head konjakit või rummi

Kokkamine:
Aseta pool arbuusist, pool sidrunimahlast ja pool suhkrust blenderisse, sega hoolikalt ühtlaseks massiks ja vala kaussi. Korrake sama teise poole koostisosadega. Lisa saadud massile rumm, sega läbi, vala kõik kastrulisse ja aseta sügavkülma tarduma.
Maitse järgi võib segule lisada riivitud šokolaadi.
Me külmutame 2-3 tundi, pärast mida segu segatakse kiiresti aktiivselt ja tagastatakse sügavkülma. Kordame seda protsessi paari tunni pärast. Siis jälle.
Lase veel 3-4 tundi täielikult külmuda, jaota eeljahutatud klaasidesse portsjoniteks ja serveeri.

Märge: seemnete eraldamiseks klopi kooritud arbuusitükid mõneks sekundiks blenderis läbi ja hõõru seejärel läbi kurni või jämeda sõela.

Koostis:
arbuus (umbes 2 kg, tükkideks lõigatud ja seemnetest eemaldatud) 1 sl segasuhkrut + 1 tl suhkrut kaunistuseks 3 laimi mahl 3 sl rummi näpuotsatäis soola 1 sl piparmündilehti segatud + 1 tl piparmündilehti kaunistuseks

Kokkamine:
Arbuusi tükid, 1 spl. lusikatäis suhkrut, laimimahla ja rummi laaditakse segistisse ja viiakse püree olekusse. Lisa 1 spl. lusikatäis piparmünti ja sega ühtlaseks, kui piparmündilehti pole näha. Tulevase jäätise suurema õrnuse jaoks on kasulik lisada segule 3-4 spl. supilusikatäit küllastunud želatiini lahust.

Seejärel pakitakse segu õhukindlasse anumasse ja külmutatakse mitmeks tunniks. Jäätisemasina olemasolu hõlbustab oluliselt protsessi. Kui seda pole käepärast, võtame iga tunni tagant segu sügavkülmast välja ja segame lusika või mikseriga põhjalikult, nii kaua kui võimalik. Segamine on vajalik, et jäätisesse ei tekiks suuri jääkristalle.

Šerbeti täielikuks külmumiseks hoiame seda 6-8 tundi sügavkülmas (pole enam vaja, muidu segu külmub).

Serveeri lauale, puista kergelt suhkruga ja kaunista piparmündilehtedega.

Värskendav arbuusivesi

Koostis:
pool suurt arbuusi (ilma kooreta, suurteks tükkideks lõigatud) 4 tassi vett 8 värsket piparmündilehte (kogust saab maitse järgi reguleerida) poole laimi mahl (umbes 1,5 spl) 3 spl suhkrut või mett

Kokkamine:
Pane pool arbuusi viljalihast, pool veest ja pool piparmündist blenderisse ning keera ühtlaseks püreeks. Kurna vedelik läbi sõela kannu või suurde kaussi. Korrake protseduuri ülejäänud arbuusi, piparmündi ja veega. Sega mõlemad osad ja kurna uuesti. Lisa laimimahl, suhkur või mesi. Enne serveerimist jahutage.

Arbuusikoore moos

Koostis:
arbuusikoored - 1 kg 1/2 sidruni mahl ja kooresuhkur - 1 kg vanilliini - 1/2 tl vett - 2 tassi

Kokkamine:
Võtame arbuusilt viljaliha, eemaldame õhukese rohelise ülemise koore. Lõika ülejäänud valge koor väikesteks tükkideks. Torgime iga tüki mitmest kohast läbi ja keedame keevas vees pehmeks. Nõruta vesi, kuivata tükid salvrätikuga ja kasta siirupisse. Lühikeste vaheaegadega küpseta neid väga madalal kuumusel pehmeks.
Enne tulelt võtmist lisa vanilliin, sidrunhape või peeneks hakitud koor.
Võite lisada ka 1-2 spl. lusikad konjakit või rummi ja segage kiiresti.

Valage valmis kuum moos viivitamata kuivadesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned.

Suhkrustatud arbuusikoored

Need suhkrustatud puuviljad kaunistavad kooki "Muinasjutt"

Koostis:
- 1 kg arbuusikoori - 1,2 kg suhkrut - 3-3,5 tassi vett - 1 sidrun - veidi vanilje- või vanillisuhkrut - kardemon (maitse järgi)

Traditsiooni kohaselt lõikasime nende suhkrustatud puuviljade arbuusikoore sellise lokkis servadega noaga tükkideks.

Võtame paksu koorega arbuusi, lõikame koorikutelt ettevaatlikult maha ülejäänud roosa viljaliha - selle saad lusikaga valgeks kraapida. Seejärel lõikame koortest rohelised (mugav on seda teha kartulikoorijaga) ja lõikame piklikeks tükkideks. Teeme tükid umbes väikesed, nii et peate üks kord ära hammustama.

Torgame tükid kahvliga, saadame need 4-6 tunniks soodalahusesse (3 tl 3 liitri külma vee kohta). Seejärel loputame hoolikalt, laseme paar korda 30 minutit puhtas vees liguneda.

Keeda veest ja poolest suhkrust siirup, alanda seal koorikud, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel umbes 20 minutit.Lülita välja ja lase 8 tundi või rohkem seista. Lase uuesti keema tõusta, vala ülejäänud suhkur, keeda 20-30 minutit ja jäta veel 8 tunniks seisma. Kolmandal korral keeda poolläbipaistvaks, viilud peaksid olema kergesti näksitavad, kergelt krõmpsud. Kui mahla jääb väheks, lisa umbes 1 kl keevat vett.

Enne 3. toiduvalmistamise lõppu peate suhkrustatud puuviljadele lisama sidruni- või apelsinikoore. Paneme selle eelnevalt paberist või marlist kotti, et hiljem ei peaks suhkrustatud puuviljadest koort eraldama.

Pigista valmis suhkrustatud puuvilja sisse ühe sidruni mahl (võid kasutada ka 2), lisa vanill, lase jahtuda ja pane koos siirupiga purkidesse.

Soovitav on hoida külmkapis. Koogi kaunistamiseks kurna siirup ja lase suhkrustatud arbuusil kuivada.

Neid suhkrustatud puuvilju (koos siirupiga) võib serveerida tee või kuiva veiniga.

Arbuusi mesi (bekmes)

Koostis:
arbuus - 8 kg suhkur - 1 spl. l. sidrunimahl - 1 tl

Kokkamine:
See on valmistatud küpsetest magusatest arbuusidest. Viljaliha valitakse, hõõrutakse läbi sõela, filtreeritakse läbi kahe kihi marli, pressitakse hästi peaaegu kuivaks. Saadud mahl aetakse pidevalt segades ja punaka vahu eemaldamisel keema. Seejärel filtreeritakse mahl uuesti ja keedetakse madalal kuumusel segades, et mitte põletada. "Mesi" on valmis, kui helitugevus väheneb 5-6 korda. Sel juhul muutub mahl paksuks, kergelt venivaks. Küpsetamise lõpus lisa suhkur ja vala sidrunimahl. Vala mesi klaaspurkidesse, jahuta ja naudi. Sellest kogusest saab 1 väike purk head-paremat, kuid töö on seda väärt.

TÄHELEPANU!
Arbuusi "mesi" ei ole soovitatav kasutada diabeedi ja rasvumusega patsientidel, kuna see sisaldab palju suhkruid - kuni 90%. Diabeetikud peaksid arbuusi sööma väga vähe ja väikestes annustes on see isegi kasulik.
Arbuus on suurtes kogustes vastunäidustatud kõhupuhitusega, kuna see aitab kaasa gaaside moodustumisele käärsooles.

Bekmes või pekmez (tur. pekmez) - puuviljade, marjade ja köögiviljade kondenseeritud mahl (siirup). Viinamarju tuntakse ka kui nardek või doshab. Peamised toiduvalmistamismeetodid: - tulel kuumutamine (tavaliselt veevannis, tööstuses - tinatatud vaskkateldes või spetsiaalsetes bekmesovochny-seadmetes) - aurustamine päikese käes (annab lõhnavama ja tervislikuma maitse, kuid on võimalik ainult kliimatingimustes Kesk-Aasia ja nendega sarnased, kus õhk on kuum ja kuiv).

Need valmistatakse ilma suhkrut lisamata – see eristab bekmesid kiemest. Üleküpsetest puuviljadest pressitud mahl aetakse keema, keedetakse, mitte keema lasta, seejärel settitakse ja filtreeritakse. Pärast teatud osa mahu aurutamist (olenevalt lähteainest - 50 kuni 80%) muutub konsistents meega sarnaseks. Sisaldab suhkrut, orgaanilisi happeid ja vitamiine.

Seda kasutatakse kondiitritoodetes ja veinivalmistamisel, samuti toitaine- ja ravimtootena.

Veinivalmistamisel toodetakse seda tavaliselt virde keetmisel, kasutatakse tavaliste kangendatud veinide suhkrusisalduse tõstmiseks (selgitatakse pärast keetmist).

Kondiitritööstuses - pooltoode muud tüüpi maiustuste - mooside, šerbettide, irchali, viigimarjade, lisandite lisamiseks Türgi hõrgutistes ja muudes toodetes.

ARUBUUS - konserveeritud, marineeritud, leotatud ...

Konserveeritud arbuusid

Soolvesi:
sool - 30 g vesi - 1 l

Kokkamine:
Selliseks soolamiseks sobivad punased (kuid mitte üleküpsed) ja pruunid õhukese või paksu koorega arbuusid, mille läbimõõt on ligikaudu võrdne kolmeliitrise purgi läbimõõduga. Arbuusid pestakse külma veega, söödavale osale lõigatakse ringid nii varre kui ka õisiku küljelt. Pangad pestakse põhjalikult, steriliseeritakse auruga ja jahutatakse.

Arbuusid lõigatakse kõigepealt 15–20 mm paksusteks ringideks ja seejärel tükkideks, mida on mugav purki panna. Täidetud purk asetatakse köögilauale ja valatakse keev vesi. Kõigepealt saadetakse keskele väike joa, et purk ei lõhkeks. Valmistatud purgi kaelale asetatakse steriliseeritud kaas, pealt mähitakse purk rätikuga ja hoitakse 8-10 minutit.

Seejärel vesi kurnatakse ja arbuusid valatakse uuesti keeva veega, kaetakse rätikuga ja 8-10 minuti pärast kurnatakse vesi ning valatakse keev soolvesi. Ühele purgile mahuga 3 liitrit. vajate umbes 1 liitrit soolvett.

Soolvesi valmistatakse järgmiselt: Valage vette sool (30 g 1 liitri vee kohta), keetke 8-10 minutit, kuni sool on täielikult lahustunud, filtreerige läbi 3-4 kihi marli, laske soolvesi uuesti keema, lisage 10-15 ml. 9% äädikat. Kui arbuusid on pruunid, lisatakse soolveele suhkur (20 g 1 liitri vee kohta).

Keeva soolveega täidetud purgid suletakse hermeetiliselt ja jahutatakse. Arbuusidega panku hoitakse jahedas ruumis (kelder, kelder) temperatuuril alla +18°C. Kui neid steriliseeritakse 100 ° C juures, saab selliseid arbuuse säilitada tavalistes tingimustes.

Nagu kogemus on näidanud, paisuvad mõne jahutatud purgi kaaned, mis näitab arbuuside ebapiisavat kuumutamist keeva veega.
Ei tasu oodata, kuni kaaned ära rebitakse, need tuleb eemaldada, soolvesi kastrulisse kurnata, keema lasta, purkidele kallata ja teiste kaantega hermeetiliselt korgistada.

Marineeritud arbuusid

Soolvesi 3-liitrise purgi jaoks:
1,5 liitrit vett 2 spl. l. soola 1 spl. l. Sahara

Kokkamine:
Arbuusid on parem võtta küpsemata - roosa. Lõika need viiludeks, eemalda seemned ja lõika ära koored. Lõika 3-5 cm tükkideks, täitke purgid tihedalt ja valage keeva soolveega. Steriliseerige 10 minutit keemise hetkest, lisage enne rullimist 1 tl. äädika essents. Lõika 3-5 cm tükkideks, täitke purgid tihedalt ja valage keeva soolveega.

Maitse kasutamiseks: magusad herned, nelk, loorberilehed ja mustad pipraterad. Lõika 3-5 cm tükkideks, täitke purgid tihedalt ja valage keeva soolveega. See on retsept, mida on aastate jooksul proovitud ja katsetatud. Pühade ajal naudivad need arbuusid alati külaliste kõrgendatud tähelepanu. Proovige süüa teha, te ei kahetse.

Vürtsidega marineeritud arbuus

Marinaadi jaoks:
vesi - 1 liiter sool - 1 spl. l. suhkur - 1 spl. l. äädika essents - 2 tl kuum pipar, mädarõigas, loorberileht, kaneel, leevik - maitse järgi

Kokkamine:
Võite marineerida arbuuse küpsena ja küpsena. Arbuus pestakse, lõigatakse viiludeks. Koorikud ja terad ei ole eemaldatavad. Viilud pannakse purkidesse. Lisa terav pipar, mädarõigas, loorberileht, kaneel, leevik. Vala marinaad. Steriliseerige pooleliitrised purgid 15 minutit, liiter - 20 minutit.

marineeritud arbuus

Koostis:
800 g arbuusi; 800 ml vett; 2-3 loorberilehte; 3-6 hernest piment; 1,5 spl sool; 1,5 st. l. granuleeritud suhkur; 2-3 spl äädikas 9%; 50 g tilli; 2 sellerivart

Kokkamine:
Lõika arbuus viiludeks. Eraldage viljaliha koortest ja lõigake väikesteks tükkideks. Lõika selleri vars kuubikuteks.

Purgi põhja pane tilli, siis kiht arbuusi, kiht sellerit, jälle kiht arbuusi.

Soolvee jaoks segage kastrulis vesi, sool, pipar, äädikas, loorberileht, granuleeritud suhkur. Kuumuta keemiseni, jahuta veidi ja vala arbuusipurkidesse. Sulgege kaaned ja hoidke külmkapis.

Soolatud või, nagu seda ka nimetatakse, leotatud arbuus on suurepärane aperitiivi eelroog.
Pakume retsepti alkohoolse joogi valmistamiseks, kasutades värsket küpset arbuusi. Mähime arbuusi tihedalt laia teibiga, et see ei lõhkeks, ja pumpame suure süstla abil sellesse viina. Paari nädala pärast saate maitsestatud joogi kangusega 21 ° ja rohkem. Viinas sisalduv alkohol "sööb" arbuusi viljaliha, muutes selle vedelikuks. Filtreerime joogi läbi marli ja täidame karahvini roosa likööriga. Miks kohe karahvinisse, mitte pudelisse? Jah, sest see ei seisa pikka aega ...

(+) Pilt on klõpsatav

Konserveeritud arbuusid

Soolvee jaoks 3-liitrises purgis:
arbuusi suhkur - 1 spl. l. sool - 1 spl. l. aspiriin - 2 tabletti

Kokkamine:
Lõika arbuus ringideks, seejärel iga ring neljaks osaks. Asetage steriliseeritud purki. Lisage sool, suhkur ja kaks aspiriinitabletti, valage keeva veega, keerake rulli. Hoida külmkapis.

Arbuusiga marineeritud tomatid

Koostisained 3-liitrise purgi jaoks:
1 liiter vett 1,5 kg tomatit arbuus, kooritud ja kivideta

Kokkamine:
3-liitrisesse purki pane põhja paar küüslauguküünt, sellerioksad, seejärel kihid tomatid ja suurteks tükkideks lõigatud arbuus. Kõige peale pane seller ja küüslauk. Vala kaks korda 10 minutit keeva veega, kolmandal korral nõrutatud veele teeme marinaadi: lisa sool, suhkur, äädika essents. Valage tomatid marinaadiga, keerake rulli ja mässige pastöriseerimiseks.

Arbuusid leotatud

Soolvee jaoks:
sool - 600-800 g vesi - 10 l

Kokkamine:
Pese väikesed ja küpsed keskmise suurusega arbuusid, pane tünni, vala 6-8% soolveega (600-800 g soola 10 liitri vee kohta, olenevalt arbuuside suurusest) ja lase 2 päeva leotada. Seejärel täitke tünni sama soolveega ja pange keldrisse või liustikusse. Käärimise kiirendamiseks soovitatakse arbuusid terava puupulgaga mitmest kohast läbi torgata. Väikesed arbuusid torgatakse mitmest kohast puunõelaga läbi, asetatakse tünni või suurde emailpotti ja valatakse soolveega. Katke pealt ringiga ja suruge peale, et viljad ei ujuks (soolvesi peaks need katma). Käärimine kestab umbes 1 kuu. Soolatud arbuuse kasutatakse liha- ja kalaroogade eelroana või lisandina.

Arbuusi-õuna koostis

Väga ilus, originaalse maitsebuketiga moos. Tasub süüa teha.

Koostis:
3 õuna 1,5 kg arbuusi 2 tl. sidrunikoor 6 spl. sidrunimahla veidi vanilli või 1/4 tl. kaneel - maitse järgi 2 pakki "Confiture" 600 g suhkrut

Kokkamine:
Puhastame arbuusi koorest ja seemnetest.

Töötle blenderis homogeenseks massiks.

Koori õunad ja seemned, lõika väikesteks tükkideks, piserda peale sidrunimahla, lisa suhkur, kaneel (kui kaneeli asemel lisame vanilliini, siis pane see päris küpsetamise lõpus), koor, veidi arbuusisegu ja keeda 5 -6 minutit.

Lisa "moos", kogu arbuusimass ja keeda veel 5 minutit.

Valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt kaanega. Mässi teki sisse ja lase täielikult jahtuda.

Mida saab arbuusist valmistada, et meeldida majapidamisele, üllatada külalisi, nautida külmadel talveõhtutel suve lõhnavaid aroome? Suurest triibulisest marjast, mis nagu ... ja me oleme 80% vett, saab küpsetada palju head-paremat.

Suurepärane marja - peaaegu jäätmevaba! Ärge visake koorikuid minema - need peavad olema ... praetud! Nagu tavalisel kartulil, lõigake enne küpsetamist lihtsalt õhuke välimine roheline kest ära. Kokkake mõnuga ja avastage tuttavate toitude uusi maitseid.

Imeline roheline lõhn

Lõhnav moos arbuusikoortest "Pleasure"

Vaja läheb: granuleeritud suhkur - 950 g, puuviljakoorikud - 1-1,2 kg.

Kuidas süüa teha: eemalda terava noaga koorikutelt sitke nahk. Lõika need väikesteks tükkideks (1,5 x 1,5 cm), loputa jaheda veega. Et mitte pehmeks keeda - leota pool tundi 3% soolalahuses.

Järgmisena kasta need 10 minutiks 85-95 kraadini kuumutatud vette. Pane kastrulisse (suurepärane - kiirkeedupotis, aeglases pliidis), vala jahtunud magus siirup (400 g suhkrut - 600 ml vett). Keeda massi 4 korda 15 minutit. Aeg lugeda hetkest, mil siirup keeb. Mahuti tuleb põletilt eemaldada (välja lülitada) ja jahutada iga 3 tunni järel pärast järgmist keevitamist. Valmis moos keera kokku.

Imelist magusust saab määrida värskele saiale või serveerida pannkookide ja pannkookidega, kasutada pirukates ja kookides. Lõhnavate tükkidega kodujuust meeldib isegi kapriissetele lastele. Kas olete söönud lõhnavast “pallist” moosiga valatud jäätist? Maitse on hämmastav!

Pirni maitsega suhkrustatud puuviljad

Üllata oma külalisi lõhnavate suhkrustatud puuviljadega. Selline maiuspala on tõeline maiuspala talvistel teepidudel või lihtsalt sõpradega koosviibimisel.

Vaja läheb: granuleeritud suhkur - 1,2 kg, koorikud (kooritud) - 1 kg.

Kuidas süüa teha: eemaldage koorelt roheline tihe pealisosa. Lõika viljaliha väikesteks kolmnurkadeks või ribadeks. Sellest saab suhkrustatud puuvili. Valage viilutatud tükid jaheda veega ja keetke 10-15 minutit. Kurna kurnis ja aseta väga külma (jää)vette.

Kasta jahutatud viilud keevasse siirupisse (200 g suhkrut - 400 ml vett). Keeda 5 minutit, jäta 10-12 tunniks. Korrake protsessi 4-5 korda, kuni tükid muutuvad läbipaistvaks. Viimasel keetmisel lisa näputäis sidrunhapet. Kuivatage keedetud suhkrustatud puuviljad ahjus, puistake üle tuhksuhkruga. Hoida küpsetuspaberis.

Näpunäide: kaunista oma lemmikkook krõbedate ja lõhnavate suhkrustatud puuviljadega.

Soola, hapu ja hapukurk ... marjad!

Kas otsustate, mida saab arbuusist talveks valmistada? Tee soolaseid arbuuse! Krõbedad ja lõhnavad, soolakas-hapud, sobivad hästi keedukartuli, liha kõrvale, sobivad ka magustoiduks. Igal aastaajal saate laua kaunistada triibuliste looduse kingitustega. Lisaks säilib see soolasel kujul - majas on suurepärane looduslik diureetikum.

Niisiis, me õpime arbuuside soolamist tünnis.

Soolatud "kääbusvaalad"

Valige 4-5 kg ​​kaaluvad puuviljad. Käärimisprotsessi kiirendamiseks torgake nende ümarad “tünnid” puidust nõelaga läbi 12–15 kohast. Voldi "pallid" ettevaatlikult puutünni ja vala soolveega (500 g suhkrut - 200 g soola - 10 liitrit vett). Esimesel päeval hoitakse tünni toatemperatuuril ja seejärel viiakse keldrisse. Kolme nädala pärast saab lauale serveerida soolaseid hõrgutisi.

Näpunäide: Et viljad tünnis vedelema ei hakkaks, kata need puhta lapiga, pane peale puidust ring ja suru eelnevalt pestud ja kõrvetatud raske kiviga alla.

Teate juba, kuidas soolata talveks rohelisi "palle", kuid mitte vähem maitsvaid marineeritud puuvilju omas mahlas. Soolane suupiste sobib nii pidulikule lauale kui ka tavalisele pereõhtusöögile. Sageli huvitab, soolatud ja leotatud kujul? Vastus on ühemõtteline: jah! See on dieedimenüü suurepärane ja kasulik komponent.

Leotatud arbuusid

Tünnis - puidust või plastist - paneme väikesed puuviljad ridadesse. Iga kahe rea järel vahetame need mahlase viljalihaga. Vaheldumine kestab kuni täis. Järgmisena suletakse tünn ja täidetakse šundiaugu kaudu mahlaga. Marjad "rändlevad" nädal aega. Hoida mahuteid jahedas kohas.

Kas olete talveks marineeritud arbuusid valmistanud? Üllata oma külalisi ebatavalise roaga! Retsepte leidub igale maitsele. Arbuuside konserveerimine on lihtne isegi väga noortele perenaistele. Pakume lihtsat võimalust, mis nõuab väga vähe raha ja vaeva. Tulemus rõõmustab teid.

Nii magushapud hõrgutised

Lõika arbuus viiludeks – ruutudeks või viiludeks. Asetage ettevalmistatud purki kuni kaelani. Täida keeva veega. Tühjendage see kohe, lisage sool, suhkur, äädikas ja keetke uuesti. Valage viilud lõhnava marinaadiga, keerake kokku. Kolmeliitrise purgi proportsioonid: suhkur - 4 spl. lusikad, sool - 2 spl. lusikad ja äädikas - 70 gr.

Talveks konserveeritud arbuus on huvitav lisand liharoogadele. Ärge sulgege purke ega lisage äädikat. Saate suurepärase kergelt soolase suupiste. See sobib eriti hästi pehme küüliku- või kalkunilihaga. Diabeedi jaoks soolatud arbuus ei tee ka haiget, kuid peate seda suhkru asemel kasutama. Kas arbuusist on võimalik mürgitada, kui tunda on haput lõhna? Jah. Seda toodet ei tohiks süüa.

Maitsvad lahedad maiuspalad

Kas tead, et arbuusist saab isegi isetehtud jäätist teha ja? Jäätist tahaks alati süüa - nii kiireks hommikusöögiks kui ka romantiliseks õhtusöögiks... Suvekuumuses - see on hooaja hitt! Arbuusijäätise valmistamine on lihtsam kui arvate. See on väga-väga maitsev, tervislik ja odavam kui poes ...

roosa jäätis

Koori triibuline "pall" koorest ja luudest, lõika tükkideks. Sega maitsestatud tükid, apelsini- ja sidrunimahl, klopi blenderis või köögikombainis läbi. Pane veidi sügavkülma ja klopi uuesti läbi ja nii 3-4 korda. Seejärel määri delikatess vormidesse ja pane uuesti veidi sügavkülma. Nautige!

Eksootiline arbuusi smuuti

Koostis:

• 2 tassi puuviljatükke, kivideta
• 2 tassi jogurtit (paremad pole lisandid)
• 2 tükki kiivi
• jääkuubikuid,
• piparmündi lehed.

Valmistamine: Sega kõik koostisosad ja klopi segistiga madalaimal kiirusel läbi. Vala maitsev mass kõrgetesse klaasidesse, kaunista värskete piparmündilehtedega.

värskendav kokteil

Kokteili rikkalik maitse täiendab suurepäraselt iga pidulikku sündmust, see meeldib isegi tõelistele gurmaanidele. Kõik teavad, kui kasulik melon kehale on. Koos lõhnava marjaga omandab selle maitse uusi varjundeid, sulatades päikese ja suve lõhna.

Koostis:

• 2 tassi marja viljaliha
• 1 tass meloni viljaliha
• 220 ml koort

Valmistamine: Blenderda koostisained ühtlaseks massiks. Kokteil sobib hästi kreemja jäätisega.

Moosi ja kompoti keetmine, veini valmistamine

Päikesekinkide viljaliha moos on väga õrn ja uskumatult maitsev magustoit. "Hõõguvad" tükid ja kerge tekstuur rõõmustavad külalisi ja lähedasi. See on palju vähem levinud kui traditsiooniline maasika- ja vaarikamoos, õunad, ploomid ja aprikoosid. Seda on aga väga lihtne valmistada ning see on imelise maitse ja meeldiva aroomiga.

"Merevaigu" arbuusimoos talveks

Koostis:

• 1 kg küpset viljaliha,
• 800 g suhkrut
• 2 klaasi vett
• 2 spl. lusikad sidrunimahla
• vanilliin.

Eemalda mahlasest purust seemned ja lõika väikesteks kuubikuteks. Täida need veega, pane väikesele tulele ja küpseta täpselt 5 minutit. Jahuta tükid jäävees, hoia selles 6-7 tundi.

Keeda veest ja suhkrust siirup, vala jahtunud tükeldatud südamikule. 10 tunni pärast kurna siirup, lisa sidrunimahl, vanilliin ja keeda. Vala tükid uuesti, pane 5 minutiks aeglasele tulele. Korrake jahutamise ja keetmise protseduuri 3 korda, kuni tükid muutuvad elastseks ja läbipaistvaks. Valage toode purkidesse ja keerake rulli.

Kompott

Imelisest viljast saab talveks maitsva kompoti keeta.

Koostis:

• 600 g suhkrut
• 0,5 kg tükeldatud marju,
• 600 ml vett.

Valmistage veest ja suhkrust paks siirup. Pane sinna tükeldatud naaritsaliha ja kuumuta 90 kraadini. Vala purkidesse ja keera rulli.

Näpunäide: lisa siirupile paar oksakest melissi või piparmünti, 1 dessertlusikatäis sidrunimahla – see värskendab jooki, annab sellele veidi kokkutõmbumist.

Arbuusivein kodus

Lõunapoolsest "külalisest" saab valmistada maitsvat kerget veini. Peamine omadus on see, et jook peab küpsema vähemalt 1 aasta.

Koostis:

• 10 kg viljaliha (punane ja küps),
• 1,2 kg suhkrut,
• 4,5 g viinhapet,
• 1 tl ammoniaaki.

Püreesta viljaliha kiiresti ja vala eelnevalt ettevalmistatud klaaspudelisse (10 l). Lisage ülejäänud koostisosad, oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Katke anuma kael kolmekihilise marliga ja asetage kolmeks päevaks sooja kohta.

Valage kääritatud mahl teise anumasse, pigistage viljaliha siia, paigaldage vesilukk. Pärast käärimise lõppu valage noor vein teise pudelisse, asetage keldrisse (keldrisse) kuni täieliku küpsemiseni. Umbes aasta pärast saate seda südamest nautida.

Püüdsime teile öelda, mida saab arbuusist valmistada. Katsetage, looge ja siis toidab imeline toode keha kasulike ainetega ja rõõmustab meeldiva maitsega igal aastaajal.

Õuna-arbuusi moos

Koostisosad õuna-arbuusimoosi jaoks:
Arbuus (ainult punane viljaliha) - 1 kg
Õun (kooritud ja seemned) - 1 kg
Suhkur - 1 kg
Sidrun - 1 tk.

Lõika arbuusi viljaliha kuubikuteks, koori õunad ja südamik, tükelda. Aseta kastrulisse ja kuumuta pehmenemiseni.
Kui arbuus ja õunad muutuvad pehmeks, keerake need segistiga homogeenseks massiks. Tõsta tagasi kuumusele, lisades suhkrut. Küpseta keskmise paksuseni, umbes 1 min. kolmkümmend.
10 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud sidrun koos koorega.
Valage steriliseeritud purkidesse, keerake rulli.

arbuusi hõrgutised

Arbuusi kasutamine toiduvalmistamisel ei lõpe lihtsate toimingutega, nagu: toodud, pestud, lõigatud ja söödud. Hiiglaslikest marjadest valmistatakse värskeid mahlu, millest valmistatakse kergeid suviseid salateid ja magustoite, soolatakse ja isegi praetakse. Proovi ka arbuusihõrgutisi.

Arbuusisalat tomatitega

Arbuusi viljaliha, millelt seemned eemaldatud, lõika kurgid ja tomatid kuubikuteks, sega läbi, vala üle taimeõliga, lisa veidi konjakit, sidrunimahla, maitsesta soola ja musta pipraga. Pane 30 minutiks külmkappi. Enne serveerimist tõsta ettevaatlikult salatikaussi ja kaunista tilliga.

Arbuusisalat avokaado ja fetajuustuga

Koori avokaado, lõika pooleks, eemalda kaev ja lõika viiludeks. Arbuusi viljaliha, millest seemned eemaldatakse, lõigatakse väikesteks viiludeks. Pane arbuus ja avokaado salatikaussi, tõsta peale murendatud feta, nirista peale oliiviõli, sidrunimahla ja musta pipraga kaste. Kaunista salat rukolalehtedega ja puista üle seesamiseemnetega. Serveeri jahutatult.

Salat arbuusi ja singi

200-300 g arbuusi viljaliha, 100 g juustu ja üks kuubikuteks lõigatud keskmise suurusega magustamata õun (arbuusikuubikud peaksid olema suuremad), 150-200 g ribadeks lõigatud sinki ja lisa punane magus sibul või 1-2 jämedalt rebitud rohelised salati lehed. Kastmeks sega taimeõli sidrunimahla, musta pipra ja soolaga.

"Supp" arbuusist ja maasikatest

Jahvata blenderis maasikad ja arbuusi viljaliha (kolmandik sellest tuleks kõrvale panna). Edasilükatud arbuusi viljaliha lõika väikesteks kuubikuteks ja sega arbuusi-maasikapüreega. Lisa "supile" suhkrustatud arbuusikoored ja sega läbi. Vala arbuusi "supp" kaussidesse, pane iga kausi peale lusikatäis jäätist või lusikatäis vahukoort. Seda delikatessi sobib muidugi kõige paremini süüa magustoiduks. Maasikate asemel võid kasutada vaarikaid.

Arbuusi "supp" klaasis

Lõika 500 g arbuusi viljaliha kuubikuteks, tükelda blenderis veel 500 g arbuusi viljaliha ja kurna. 1-2 sellerivart ja 1 õun õhukesteks ribadeks lõigatud. Kalla kurnatud arbuusimahl martiniklaasidesse, lisa arbuusikuubikud, seller, õun, maitsesta 1 spl. lusikatäis oliiviõli, näpuotsatäis musta pipart ja tilk palsamiäädikat.

praetud arbuus

Selle ebatavalise maitsva magustoidu valmistamiseks lõigake arbuus umbes 2 cm paksusteks kuubikuteks, veeretage jahus, seejärel lahtiklopitud munavalges, korrates toimingut kaks korda, ja praege keevas rafineeritud taimeõlis, kuni moodustub helepruun koorik. Tõsta praetud arbuusi tükid taldrikule, puista peale tuhksuhkrut ja serveeri kohe.

arbuusi kokteil

Lõika arbuusi viljaliha tükkideks ja pane blenderisse. Vahusta 30 sekundit, kuni saadakse homogeenne mass. Lisa kuiv šampanja. Pange jää, segage. Vala kokteil klaasidesse ning kaunista piparmündiokste ja arbuusitükiga.

Kryushon

Lõika küpsel arbuusil ülaosa ära ja võsa viljaliha lusikaga välja. Pärast kõigi seemnete viljalihast eemaldamist lisage sellele 0,5 tassi konjakit, 2 tassi kuiva veini või šampanjat, apelsini-, virsiku-, mango- või viinamarju. Pane saadud segu arbuusi sisse ja kata varem maha lõigatud “kaanega”. Pane arbuus külmkappi, 2 tunni pärast võid end tiigliga lubada.

arbuusisorbett

Selle värskendava magustoidu valmistamiseks kuuma ilmaga eemalda arbuusi viljalihast seemned, lõika väikesteks tükkideks, tükelda blenderisse, lisa sidrunimahl ja pane sorbett sügavkülma. 3 tunni pärast eemaldage külmkapist ja peksake uuesti segistis. Serveeri valmis sorbett kaussides.

Arbuusi mesi

Arbuusimesi (nardek, bekmes) saadakse arbuusimahla aurustamisel mee tiheduseni. See sisaldab kuni 20% sahharoosi ja 40% pöördsuhkrut (see tähendab lõhestatud suhkrut). Selle imelise delikatessi valmistamiseks jagatakse pestud arbuusid kausi kohal 4 osaks, viljaliha eraldatakse lusikaga ja seejärel pressitakse koorma all läbi salvrätiku välja. Saadud mahl tuleks pidevalt segades ja vahtu eemaldades keema ajada ning kurnata läbi 3-4 kihina volditud marli. Pärast seda keeda uuesti, kuni saadakse paks pruun mesi. Mesi on valmis, kui tilk sellest ei levi külmal taldrikul. Arbuusimesi on väga lõhnav, maitsev ja magus. Hoida mett jahedas, eelistatavalt plekkkaanega kokku keeratud purkides.

Arbuusi mesi on vastunäidustatud diabeedi ja rasvumusega patsientidele.

Pastila arbuusidest

Samaaegselt arbuusimee valmistamisega saate valmistada maitsvaid vahukomme. Pange 2 osa arbuusi pressitud viljalihast 1 osale mee peale ja keetke tasasel tulel paksuks, seejärel lisage 4-5 tilka mis tahes puuviljaessentsi, 4 munavalget 1 kilogrammi massi kohta ja segage kiiresti. Tõsta kuum segu lõikelauale jahtuma. Lõika jahtunud vahukomm tükkideks ja puista üle tuhksuhkruga. Hoidke vahukomme klaaspurkides või pappkastides.

Arbuusikoore moos

Pese paar paksu nahaga arbuusi ja lõika tükkideks. Koori viljaliha küljest koor ja lõika koorelt õhukese kihiga ära roheline kiht. Lõika need koorikud väikesteks kuubikuteks, loputa ja kasta 25-30 minutiks soolasesse vette (2-3 tl 1 liitri vee kohta) Seda tehakse selleks, et koorikud ei keeks. Seejärel asetage koored keemiseni (kuid mitte keevas!) kuumutatud vees, 10 minuti pärast asetage need külma suhkrusiirupiga vaagnasse. Keeda moosi 3-4 annusena, 10-15 minutit keemise algusest, pausidega 2-3 tundi. Moosi tuleks keeta madalal kuumusel, pidevalt segades, et see ei kõrbeks.

1 kg arbuusikoorte jaoks on vaja 1,2 kg suhkrut ja 1,5-2 klaasi vett. “Õige” moos on läbipaistev, kuldne, nagu merevaigukollane ja koorikud krõmpsuvad mõnusalt nagu suhkrustatud puuviljad. Laota purkidesse vajad jahtunud moosi. Seda tuleks hoida jahedas kohas.

See maitsev, kuid kõrge kalorsusega moos on diabeedi ja rasvumise korral kategooriliselt vastunäidustatud, seda ei tohiks lisada krooniliste seedetraktihaigustega ja soolehäiretele kalduvate inimeste dieeti. Piiratud koguses võib seda anda lastele alates 10. eluaastast.

Suhkrustatud arbuusikoored

Paksu koorega arbuus, mis kaalub 3–4 kg, peske ja lõigake ära ülemine roheline koorekiht, mille paksus ei ületa 2 mm. Lõika arbuus tükkideks, eemalda viljaliha lusikaga valgeks kihiks. Lõika ülejäänud koorikud väikesteks kuubikuteks ja 3-4 minutit. blanšeeri keevas vees, lisades 2 spl. lusikad sidrunimahla. Kurna kurnis, vala üle külma veega ja patsuta kuivaks.

Keeda siirupit 750 g suhkrust ja 0,5 l veest, kuni suhkur on täielikult lahustunud ning vala sellele arbuusikoored. Keeda madalal kuumusel 10-12 minutit, lase tõmmata 8-10 tundi.

Korrake seda protseduuri veel kaks korda. Kolmandal korral küpsetamisel lisa veel 2 spl. l. sidrunimahl. Viska saadud segu kurni ja lase vedelikul 1 tund nõrguda.

Tõsta koorikud sõelale ja pane 1 tunniks vaevukuumutatud (kuni 40ºС) ahju kuivama. Kuivatatud suhkrustatud puuviljad veeretada peensuhkrus, segada, loksutada liigse suhkru eemaldamiseks ja jätta toatemperatuurile 2-3 päevaks seisma. Hoida pappkarbis või kuivas kaanega klaaspurgis.

Sukaadisiirupit võib valada peale kodujuustu, magusat pajarooga, kaerahelbeid, jäätist, lisada küpsetistele või kasutada moosi valmistamiseks.

Soolatud arbuusid

Arbuuse saab tulevikuks ette valmistada. Soolatud arbuusid on tõeline delikatess! Arbuuside marineerimiseks on erinevaid viise.

Arbuusid vannis

Parem on soolata väikeseid küpseid hiliste sortide arbuuse, võimalusel sama suurusega. Pese arbuusid, lase vesi ära nõrguda ja torgake käärimise kiirendamiseks igaüks mitmest kohast läbi terava puidust juuksenõela või terava otsaga kiiluga. Asetada tihedalt hästi pestud keeva veega üle kõrvetatud vanni, valada soolveega (2 tassi soola 1 ämbri vee kohta), katta riidega, puidust ringiga ja panna koorem. 2-3 päeva pärast jahutada. Käärimine temperatuuril +3 kraadi kestab 25-30 päeva.

Arbuusid kilekottides

Kaalutud ja pestud arbuus panna paksu polüetüleenkilega kotti ja valada soolveega nii, et iga kilogrammi arbuusi kohta oleks 400 g vedelikku. Soolvees pane peale 1 liiter vett 1,5 spl. lusikad soola. Pakendi servad on sulatatud: need kinnitatakse kahe metallribaga ja hoitakse nende kohal küünlaleegiga. Pakendid säilivad külmas kohas (nt keldris) 10 kuud. Soolamiseks on parem kasutada õhukese koorega, küpseid või vähemalt mitte üleküpsenud arbuuse.

Arbuusid purgis

Lõika arbuus koos koorega väikesteks kolmnurkseteks viiludeks, pane 30 minutiks ahjusoojendatud puhtasse kolmeliitrisesse purki ja vala soolveega (1 sl soola ja 1 sl mett 1 liitrisse vette), eel -keedetud ja veidi jahutatud. Sulgege purk kohe plastkaanega. Purk peaks toatemperatuuril seisma kaks kuni kolm päeva, seejärel pane see külmkappi. Soolatud arbuusi säilitatakse kevadeni. See on suurepärane magneesiumiallikas, mis on vajalik südamelihase jaoks.

Võid ka roheliselt õhukeselt kihilt koore koorida ja küpsetada nagu suvikõrvitsat. Sibula ja porgandiga.

Alati pole võimalik osta valminud magusat vilja, sageli peidab marja ideaalne välimus oskuslikult ära sisemise sisu puudused. Sageli osutuvad küpsed viljad välimuselt tegelikult roheliseks, ilma kuumtöötlemiseta neid süüa ei saa, aga mida siis teha küpsemata arbuusiga? See on lihtne - peate sellest valmistama erinevaid maiuspalasid ja kuna selliseid retsepte on piisavalt, kiirustage need üles kirjutama ja asuge võimalikult kiiresti valmistama ebatavalisi maiuseid.

Ja neile lugejatele, kes soovivad õppida, kuidas valida tulevikuks maitsvat ja küpset arbuusi, soovitame lugeda näpunäiteid, kuidas seda õigesti teha.

Arbuusi viljaliha moos: samm-sammult retsept

Me kõik teame, et küps arbuus ei maitse eriti magusalt. Selle parandamiseks valmistame sellest maitsva moosi, mida naudib kogu pere.

Valmistamiseks kulub umbes pool tundi, kuid juba samal päeval saate tassi tee kõrvale nautida lõhnavat kodust arbuusimoosi.

Koostisained

• Arbuusi viljaliha - 400 g;
• Vesi - 0,5-0,75 tassi;
• Suhkur - 800 g;
• Sidrun - 1 tk.

Kokkamine

1. Pese arbuus ja sidrun põhjalikult toidupintsliga.
2. Lõikame pestud marja tükkideks, seejärel puhastame need koorest ja seemnetest. On väga oluline, et tükid oleksid väikesed, mitte rohkem kui 2-3 cm.
3. Asetame lõike kastrulisse ja täidame arbuusi viljaliha veega (umbes ¼ tassi).
4. Panime küpsemata arbuusi moosi väikesele tulele, lisame sellele 250 g suhkrut ja küpsetame puuvilju umbes 45 minutit. Küpsetusaeg võib varieeruda, kõik sõltub sellest, kui kiiresti tükid pehmenevad.
5. Kuni arbuusi viljaliha küpseb, hoolitseme tsitruseliste eest. Koorime sidruni ja pigistame sellest mahla välja. Koori kasutame ka moosi valmistamiseks - hõõrume selle peenele riivile ja lisame keetmise lõpus arbuusidele.
6. Sidrunimahlast, ülejäänud kogusest veest ja 150 g suhkrust eraldi nõusse valmista siirup.
7. Valage tükeldatud koor kastrulisse, valage kõik kuuma siirupiga ja jätkake moosi keetmist madalal kuumusel 30-40 minutit. Küpsetamise käigus lisage pannile järk-järgult ülejäänud pool suhkrust (400 g), oodates, kuni siirup pakseneb.

See on kõik - valmimata arbuusi moos on valmis. Lase veidi jahtuda ja võid proovida.

Talvine variant

Kui teile ja teie perele meeldib see omatehtud arbuus, võite selle talveks ette valmistada.

Peate tegema kõike samamoodi nagu ülaltoodud retseptis. Ainus erinevus on see, et enne rullimist tuleb moosi keeta mitte 40 minutit, vaid tund või isegi poolteist tundi. Pärast seda valame selle eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja rullime kokku.

Küpsemata arbuusi suhkrustatud puuviljade retsept

Ühest marjast saab korraga valmistada mitu rooga, näiteks keeta viljalihast moosi (nagu ülaltoodud retseptis kirjeldatud), koorest aga maitsvaid suhkrustatud puuvilju. Seega, kui pärast arbuusi viljaliha moosi keetmist on sul kõrvitsamarjade koored alles, siis ära viska neid minema, vaid kasuta suhkrustatud puuviljade valmistamise peamise koostisosana.

Selle küpsetamine ei võta palju aega, kuid söömiseks kõlbmatule arbuusile leiate kasuliku ja mõistliku kasutuse.

Koostisained

• Arbuus - 1 tk. väike suurus;
• Vesi ≈ 0,5-0,8 l. (koguse määrab anum, milles koorikud küpsetatakse);
• Suhkur - 100-150 g (aga rohkem, olenevalt maitse-eelistustest).

Kokkamine

• vala panni põhja kiht suhkrut mitte rohkem kui 1 cm;
• vala suhkur väikese osa puhta veega. Vedeliku kogus peaks olema selline, et suhkur oleks vaid veidi märg;
• lõpuks sulata suhkur madalal kuumusel.

1. Küpsemata arbuusi viilutatud viilud keedetakse 15-20 minutit. puhtas vees.
2. Pärast seda nihutame koorikud siirupisse ja 5-10 minutit. küpseta neid madalal kuumusel.
3. Kuivatame suhkrustatud arbuusi mis tahes mugaval viisil, kuid parem on kasutada ahju. Selleks asetage keedetud koorikud küpsetusplaadile ja kuivatage temperatuuril t 50 ° C.
4. Pärast kuivatamist saadame valmimata viljade koored keedupotti. Keeda suhkrustatud puuvilju 5-10 minutit ja kuivata uuesti ahjus. Teeme seda 2 korda.

Pärast lõplikku kuivatamist on arbuusikoored kasutamiseks valmis. Võttes enda jaoks ühe lihtsa retsepti üles, teate alati, mida teha küpsemata arbuusiga, kui see kogemata teie ostukorvi satub.

Kergesti valmistatavad suhkrustatud puuviljad lähevad laua taga olijate vahel laiali. Saate neid kasutada igasuguste jookide (tee, kohv, mahlad jne) lisandina ning erinevate magustoitude, kondiitritoodete jms koostisosadena.

Valmimata triibulisest viljast ei saa teha ainult moosi ja suhkrustatud puuvilju. Mitte vähem maitsev pole apelsinikoortega arbuusimoos.

Selle valmistamine võtab aega 1-1,5 tundi, kuid milline ebatavaline maius osutub. Marja-tsitruselisest delikatessist on lihtsalt võimatu lahti murda.

Koostisained

• Arbuusi koor - 1 kg;
• Apelsini koor - 1 spl. l.;
• Suhkur - 0,5 kg;
• Sidrun - 0,25 tk;
• Vesi - 0,25 tassi.

Kokkamine

1. Eralda arbuusikoored viljalihast ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Siirupi valmistamine suhkrust ja veest:

• sega koostisosad omavahel;
• lase siirup keema;
• Viimasena lisa keedumassile arbuusiviilud.

1. Panime marja siirupis tulele ja keedame umbes 30-40 minutit, unustamata seejuures sisu aeg-ajalt segada.
2. Pühime keedetud arbuusimassi veel kuumalt läbi sõela. Seejärel sega kõik purustatud apelsinikoorte ja sidrunimahlaga.
3. Keeda küpsest arbuusist moosi 20 minutit ja tõsta pliidilt. Arbuusimoos on valmis – serveeri rooga veidi jahtunult lauale.

Valmis delikatessi ainulaadne maitse üllatab ka kõige kogenumaid gurmaane. Hapuka sidruni noodid sobivad ideaalselt kõrvitsate magusa aroomiga, mis laseb hõrgutisest jätta unustamatu järelmaitse.

Mida saab rohelisest arbuusist valmistada

Valmimata triibulistest marjadest valmistatud maiuspalade loetelu ei piirdu ainult moosi, moosi ja suhkrustatud puuviljadega.

Rohelistest puuviljadest saate valmistada palju roogasid, näiteks:

• jäätis;
• magustoidud;
• kokteilid;
• hapukurk;
• pirukad, vormiroad ja muud küpsetised.

Ühesõnaga, valmimata viljast võib luua kõike. Saate ise unistada ja välja mõelda, mida teha küpsemata arbuusiga.

Tänu oma kulinaarsetele oskustele saate rõõmustada ennast ja oma lähedasi maitsva ja tervisliku suvetootega, millest külmal aastaajal jääb vaid meeldiv mälestus.