Millega pirukaid katad, et enne küpsetamist tekiks kuldpruun koorik? Või jahuga. Taimeõli või või

Iga perenaine teab, kuidas ahjus krõbeda koorega kana küpsetada. Kuid mitte igaüks ei tee seda pealtnäha lihtsat rooga täiuslikuks. Samas on sellise retsepti olemasolu teie kulinaarses hoiupõrsas ülioluline, sest grillitud või lihtsalt küpsetatud kana on pühadelauale kasulik variant. Ja selle ettevalmistamine ei võta palju aega.

Roa õigeks praadimiseks ja uuesti mitte pettumuse vältimiseks kasutage meie näpunäiteid.

1. Valige õige rümp. See pole vähem oluline kui teadmine, kuidas kuldse koorikuga kana ahjus õigesti praadida. Peaksite ostma jahutatud rümba või eelistatavalt aurutatud (selle saate osta eramüüjatelt, kuid omatehtud kana on tavaliselt pisut sitke). Värske liha on maitse poolest palju rikkalikum kui külmutatud liha ning peale sulatamist muutuvad kiud alati sitkeks ja kuivaks. Linnu optimaalne vanus on kuni aasta, kuid kuna poes pole seda võimalik selgeks teha, siis vali kuni 1,5 kg kaaluv korjus. Tähelepanu peaks köitma ka liha värv. Nahk on valge või kergelt kollakas, rasv on samuti valge, ilma täppideta. Lihakiud peaksid olema roosad ja ühtlased. Vältige ostmist, kui märkate nahal halle alasid ja kollakat rasva. Samuti nuusuta rümpa ja ostke seda julgelt, kui tunnete meeldivat kergelt magusat lõhna.
2. Valige nõud. See mõjutab ka valmis roa kvaliteeti. Krõbeda koorikuga terve ahjukana küpseb ühtlaselt ja rõõmustab teid õrna maitsega, kui seda küpsetada malm- või keraamilises vormis. Muidugi ei tasu metallist ja klaasist ära visata, kuid neil on alati suurem oht, et liha ei küpse kohati läbi ja kõrbeb. Seetõttu ärge unustage küpsetamise ajal seda ühtlaseks küpsetamiseks ümber pöörata.
3. Jälgige temperatuuri. Kana optimaalne temperatuur on 180-200 kraadi, liha tuleks panna juba eelsoojendatud ahju. Iga kaalukilogrammi kohta kulub ahjus 40 minutit, seega küpseta pooleteisekilogrammist rümpa julgelt 1 tund. Professionaalsed kokad määravad liha valmiduse mitte silma järgi, vaid spetsiaalse termomeetriga, mis paigaldatakse kiudude paksusesse. Kana on valmis, kui termomeeter näitab 85 kraadi. Kui majas pole ühtegi seadet, võib selle asendada hambaork: torgake sellega rinda ja kui näete selget mahla välja voolamas, võtke pann ahjust välja.
4. Ärge unustage grilli! See on lihtsaim lahendus, kuidas teha ahjus krõbeda koorikuga kana. Lülitage see lihtsalt 10 minutiks enne toiduvalmistamise lõppu sisse. Kui grilli pole, annab kooriku mesi või hapukoor. Neid tuleks kasutada rümba määrimiseks enne ahju panemist. Muide, parem on mitte kasutada koduperenaiste seas populaarseimat majoneesi: see küllastab liha äädikhappega, põhjustades selle õrnuse kaotamise.

Lihtsaim kuldse koorega kana retsept

Kuidas valmistada krõbedat kana? See retsept sobib isegi algajale perenaisele, kuna see on ääretult lihtne ja töötab alati tõrgeteta. Lisaks on selle koostisosade loend nii väike, et saate seda retsepti kasutada, kui midagi pole valmis ja külalised ilmuvad ootamatult ukse taha. Praetud ja mahlane kana valmib maitsvalt ja kiiresti.

Niisiis, teil on vaja:

• kana rümp - kaal kuni 1,5 kg;
• sool - vajalik jäme sool, võib kasutada nii kivi- kui meresoola;
• must pipar - jahvatatud, suurtes kogustes.

Ettevalmistus

1. Rümba tuleks pesta ja lõigata mööda rinnajoont. Seejärel avage see nagu raamat.
2. Hõõruge liha pipraga, seda üldse säästmata.
3. Võta ahjuvorm ja täida põhja ühtlaselt soolaga. Valage välja terve kilogramm!
4. Asetage liha saadud padjale seljaga.
5. Aseta eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg ei ole pikem kui tund.

Sa ei pea kartma, et rümp saab üle soolatud: soolapadi tagab täiesti ühtlase küpsemise ja liha täiusliku õrna maitse. Ja koorik on rikkalikult kuldne ja krõbe.

Türgi kuldne kana

See on täieliku pühaderoa retsept liha ja lisanditega nagu fotol.

Teil on vaja:

• kana rümp - mitte rohkem kui 1,5 kg;
• hapu õun - 1 piisab;
• sinep ja sidrunimahl - igaüks 2 spl. lusikad;
• suhkur - teelusikatäis;
• küüslauk - paar nelki;
• kartul ja sibul - igaüks 5 pead;
• porgandid - 3 juurvilja;
• petersell ja tüümian - igaüks 50 grammi.

Ettevalmistus

1. Loputage kana, seejärel määrige see soola ja pipraga.
2. Asetage rümba sisse hapu õun.
3. Sega kastme ained: sinep, sidrunimahl, küüslauk ja suhkur. Hõõru sellega liha.
4. Aseta rümp vormi, lao ümber ürtidega segatud kuubikuteks lõigatud köögiviljad.
5. Asetage 200 kraadini eelsoojendatud ahju, küpsetage pool tundi kaane all ja seejärel kuni valmis - ilma kaaneta.

Paneeritud kana

Õige paneerimine on linnule tõeliselt kuldse kooriku saladus.

Teil on vaja:

• kana rümp - see tuleb jagada 4 ossa;
• riivsai - 1 tass;
• küüslauk - supilusikatäis hakitud nelki (võite kasutada kuivsegu);
• 2 muna;
• taime- ja päevalilleõli - igaüks 50 g.

Ettevalmistus

1. Sega riivsai ja küüslauk, murra munad eraldi kaussi ja klopi kahvliga lahti.
2. Maitsesta kana soola ja pipraga. Seejärel kasta iga tükk munadesse ja paneeri riivsaia ja küüslaugu segusse.
3. Prae pannil, kuni tekib koorik – selleks kulub mõlemalt poolt 3 minutit.
4. Aseta liha vormi ja aseta igale tükile veidi võid.
5. Küpseta 40 minutit, ahju temperatuur - 200 kraadi.

Nii lihtne on küpsetada ja kana ahjus koorega pruunistada! Meie veebisaidil olevad retseptid aitavad teid selles kindlasti!

Liha retsept. Sealiha ploomidega.

Koostis:
Liha - sealiha viljaliha (800g), kõige parem on kael, mahlasem ja kiiremini valmib
2-3 keskmist tomatit
Ploomid - 10-15 tk
Küüslauk - 4-5 keskmist nelki
Sinep - tavaline kuum ja prantsuse keel
Sool, must pipar ja muud vürtsid maitse järgi
Lisasin ka 30-50ml punast veini

Ettevalmistus:
Peseme sealiha külmas jooksvas vees. Teeme lõiked ~0,5 cm süvendiga, nii et tuleb raamat. Sega pipar, sool ja vürtsid. Hõõru selle seguga üle meie liha ja kõik raamatulehed. Sega kuum ja prantsuse sinep ning hõõru liha samamoodi. Peske ploomid, kui need on väga kõvad ja neil on augud, leotage neid mõnda aega soojas vees ja eemaldage seejärel kivid. Toidame oma raamatusse ploomid ja küüslauk. Mõne raamatulehe vahele võid panna ka tomativiilud. Kui teil on punane vein käepärast, oleks minu arvates kahju seda mitte kasutada ja valada veidi liha peale.

Võtame välja ja voldime fooliumi lahti, määrime taimeõliga, paneme sellele paksult tükeldatud tomatid ja tomatite peale meie akordioniraamatu. Tomatid annavad palju mahla, milles meie liha küpsetatakse. Võtame veel fooliumi ja katame liha tihedalt kinni, katsume võimalikult hästi kinni panna, muidu valgub mahl välja, aga marineerida ei jõudnudki, aga parem on seda teha, eriti kui liha pole rasvane ja. mahlane. Lihtsalt võtke see ja mähkige see fooliumisse, seejärel pange see külmkappi 5 tunniks, eelistatavalt rohkem, kuid mitte üle 20 tunniks.

Kui sul on kõik valmis, siis kuumuta ahi 200 kraadini ja pane sinna meie lihalõõts ploomidega.

Küpseta umbes 60-80 minutit. Seejärel eemalda pealt foolium ja küpseta veel 20 minutit, seda tuleb teha selleks, et peale jääks kuldpruun koorik.

Eduka biskviidi saladus:

Vahusta munavalged eraldi ja sega ettevaatlikult alt üles (päripäeva ära sega);
- aseta küpsetusvormi põhja õlitatud küpsetuspaber, ära määri panni servi rasvaga;

Küpseta rullbiskviidi kohe peale taigna vormi valamist, vastasel juhul aurustuvad õhumullid ning rullbiskviit kaotab maitse ja õrnuse;

Ärge avage ahju esimese 15-20 minuti jooksul;

Küpseta temperatuuril 180 C ja niipea, kui koorik on tahenenud, saate seda alandada 160 kraadini;

Ärge eemaldage valmis biskviiti kohe, laske sellel jahtuda;

Enne biskviidi tordikihtideks lõikamist tuleb lasta seista vähemalt 8-12 tundi, siis ei hakka see murenema;

Parem on biskviit lõigata õngenööriga, tehes lõiked mööda servi.

valmisroog - hiina baklažaan magushapus kastmes
Umbes kilogrammi selle maitsva idamaise stiilis suupiste valmistamiseks vajame järgmist tootekomplekti:
baklažaanid - 2 tk.
paprika - 1 suur või 2 väikest
taimeõli - 2 supilusikatäit
suhkur - 2-3 spl. lusikad
tärklis - 2-3 spl. lusikad
sojakaste - 2-3 spl. lusikad
riisi (või veini) äädikas või kuiv vein - 3-5 spl. lusikad (maitse järgi)
kuivatatud ingver - 0,5 tl
küüslauk - 2 nelki
soola
Lõikasime baklažaanid parajalt paksudeks (umbes 1 cm) paksudeks “õlgedeks”.

Asetage anumasse ja puistake soolaga, nii et baklažaanid vabastavad mahla ja kaotavad liigse kibeduse. (Igaüks otsustab ise, kas eemaldada nahk või jätta see peale).
Pärast seda, kui baklažaanid on pool tundi seisnud, peseme need, pigistame välja, paneme rätikule ja püüame eemaldada liigse niiskuse salvrätikute ja rätikute abil. Piserdage tükid tärklisega, segades, saate seda teha otse rätikul.
Valage sügavale pannile taimeõli ja kui see soojeneb, lisage sinna baklažaanid. Sega sageli, kuna tärklis võib tükke põletada. Kui köögiviljad muutuvad kuldpruuniks, eemaldage need pannilt ja asetage teise anumasse. Hoidke kuival pannil suurteks ribadeks lõigatud pipart vaid paar minutit ja asetage see siis baklažaanile.
Nüüd on aeg kastme jaoks. Valage kastrulisse, kus podisevad aromaatsed baklažaani- ja pipratükid, umbes klaas kuuma vett, seejärel sojakaste, äädikas (või vein), suhkur, ingver. Kuumuta segades keemiseni ja oota vaid paar minutit, seejärel tõsta tulelt ja vala kastmesse peeneks hakitud küüslauk. Tärklisekaste muutub paksuks ja läbipaistvaks, sarnaselt tarretisele. Maitsestame: vajadusel lisa soola või suhkrut, aga suure tõenäosusega saab kõik korda. Pipar jääb pooltooreks, ei tohiks ära väsida ja hautiseks muutuda!

SALADUSEGA KUKLID | 12 kukli jaoks on vaja:
Tainas
jahu - 500 g
lõhnatu päevalilleõli - 75 g
kuivpärm 7 g (mulle ei meeldi kuivpärm, seega võtsin värskelt 50 g)
sool - 1 tl.
piim - 130 ml
vesi - 130 ml
Piserdab

Jäme meresool
moon
seesam
ja milleks teie kujutlusvõimest piisab.
Hoiatan kohe: need pole magusad rullid, sobivad hästi võiga, põhjaks
kanapeed, kaaviari, vorsti, juustu jne. Minu pere haaras selle otse pannilt
ja lihtsalt ahmis selle võiga - maitsev!!!
Ettevalmistus

Valage kaussi külm piim, keedetud kuum vesi, murendage pärm,
Sega korralikult ühtlaseks. Vala taimeõli (või sulavõi) ja lisa
soola. Sõeluge jahu ja lisage järk-järgult tainale, sõtke tainas. Katke kile või rätikuga,
jäta umbes tunniks sooja kohta kerkima.

Kui tainas on kerkinud, jaga see 12 koloboksiks ja vormi igaüks a
kuklid, mida iganes süda ihkab. Seekord tahtis mu hing teha "karpe"
kuklid ja kringlid.
Ja nüüd – TÄHELEPANU! LUBATUD SALADUS!
Vala kastrulisse 3 liitrit vett, lase keema tõusta ja lisa keemise hetkel 3 sl soodat. Olge ettevaatlik: see vahutab palju! Kasta iga kukkel 5 sekundiks soodavette, eemalda lusikaga ja aseta õlitatud pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Õlitage see kindlasti, muidu jäävad valmistooted kinni. Puista peale mooniseemneid, seesamiseemneid ja jämedat meresoola. Küpseta 160-180 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit, kuni on pruunistunud.
See soodavees suplemine annab kuklitele väga ilusa kooriku, maitsvate pragudega. Ma vihkan sooda maitset tainas ja
Kartsin, et see annab tunda. Aga - ei midagi sellist! Soda absoluutselt mitte
on tunda. Ja kuklid on hämmastavalt maitsvad!
Nautige oma teed!

800 g kartulit
2 küüslauguküünt
1 keskmine sibul

1 muna


oliiviõli
tüümian (paar oksakest)

Kuidas süüa teha

Pajaroog liha ja kartuliga Parmesani juustuga

Vaja läheb 4-6 portsjonit

500 g hakkliha (veise-vasikaliha segu)
800 g kartulit
2 küüslauguküünt
1 keskmine sibul
100 g parmesani (või muud kõva juustu)
1 muna
50 ml kuiva valget veini (saate muidugi ka ilma selleta)
koor (rasvasisaldus on teie otsustada)
oliiviõli
tüümian (paar oksakest)
sool, värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

Kuidas süüa teha

Soovitav on hakkliha ise valmistada, kui te pole kindel päritolu “allika” terviklikkuses. Parem, kui see on segu erinevatest lihadest - see ei ole igav. Kuid see on teie äranägemisel. Alustame. Haki sibul ja küüslauk peeneks.
Prae sibulaid ja küüslauku väikeses koguses oliiviõlis koos tüümianiga, kuni neil on iseloomulik sibula lõhn. Lisa hakkliha ja pidevalt spaatliga “murdes” viige see kindla pruuni värvini. Sool ja pipar maitse järgi.
Nüüd lisa vein ja lase kõrgel kuumusel aurustuda. Nüüd on oluline hakkliha mitte kuivatada, see peaks jääma mahlane. Vastasel juhul võite kõik ära rikkuda.
Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks, riivi juust jämedale riivile. Lisa kartulitele kaks kolmandikku juustust, viis supilusikatäit oliiviõli ja järk-järgult kuuma koore sisse valades tee kartulipuder, kõige lõpus klopi sisse muna ja sega korralikult läbi.
Määri ahjuvorm õliga, lao välja pool kartulipudrust, seejärel hakkliha ja jälle kartul.
Piserdage ülejäänud juustuga ja asetage 15-20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju, peame saama isuäratava kooriku.

Koostis:

kuivatatud basiilik - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Suupiste on valmis!
Head isu!

Kuidas teha küüslaugukrutoone kiiresti ja lihtsalt.

Koostis:
Prantsuse baguette (päeva vana) - 500 g
pressi läbi lastud küüslauk - 1-2 nelki (maitse järgi)
kuivatatud basiilik - 2 spl. l.
taimeõli - 1/2 tassi

Ettevalmistus:
Kuumuta ahi 200 kraadini. Lõika leib väikesteks kuubikuteks ning sega küüslaugu ja basiilikuga.
Seejärel aseta ahjuplaadile ja vala üle õliga. Küpseta 5-10 minutit. kuni kuldne krõbe.

Röstitud juustu võileib

Koostis:

Jämedast täistera rukkijahust leib 4 viilu
Kõva madala rasvasisaldusega juust 4 tk
Suur tomat 1 tk
Väikesed šampinjonid 1-2 tk
Või toatemperatuuril
Pesto kaste

Küpsetusmeetod:

Lõika tomat ja seened õhukesteks viiludeks.

Kuumuta praepann keskmisel kuumusel. Seejärel röstige iga leivatükk mõlemalt poolt. Õhuke kiht võid muudab kooriku krõbedaks.
Seejärel pane leivale peale juust, tomat, seened, pesto ja teine ​​saiaviil.
Katke kaanega. Ja lase juustul sulada. Paari minuti pärast keerake võileib ümber ja pange kaas uuesti peale.
Serveeri kuumalt

Väikesed nipid kala küpsetamiseks

Kas tead kala küpsetamisest kõike?

1. Enne kala töötlemist asetage see kaussi, kui kala upub, kui mitte, siis keelduge selle toote valmistamisest;

2. Kala praadimisel tekkiva tugeva lõhna kõrvaldamiseks asetage üks kooritud ja viiludeks lõigatud kartul taimeõlisse.

3. Kalapuljong soolatakse kohe keetmise alguses.

4. Enne tükeldamist valatakse soolakala külma veega, et see kergelt paisuks – siis on seda lihtsam puhastada.

5. Et kala praadimisel laiali ei läheks, tuleb see 15 minutit enne küpsetamist lõigata ja soolata.

6. Tugevalt soolatud kala leotatakse külmas vees 4-6 tundi. Vahetage vett iga 1-2 tunni järel. Leotatud kala ei ole soovitatav säilitada.

7. Kalade (mitte suurte) siseküljed saab eemaldada ilma kõhtu lõikamata. Selleks tuleb teha sügav lõige lõpuste lähedalt, lõigata selg ja eemaldada pea koos sisikonnaga.

8. Kala praadimisel lisa kuumale õlile veidi soola, siis saab kala krõbeda kooriku.

9. Selleks, et kala saaks soomustest korralikult puhastatud, tuleb see kasta keevasse vette ja seejärel panna sooja vette, millele on lisatud äädikat.

10. Kala naha saab kergesti eemaldada, kui seda esmalt äädikaga piserdada.

11. Kui heeringas on liiga soolane, tuleb seda tees või piimas leotada.

12. Selleks, et kala oleks hästi pruunistunud, tuleb see enne praadimist rätikuga kuivatada.

13. Soomused on kergemini eemaldatavad, kui hakkate kala puhastama seljauimest kuni kõhu ja sabani.

14. Merekala on õrnem, kui puistate sellele 30-40 minutit enne praadimist suhkrut.

15. Väikesed ja tükkideks lõigatud kalad pannakse keevasse vette, et see üle ei küpseks.

16. Küpsetamise ajal võib külmutatud kala panna ainult külma vette.

18. Toiduvalmistamisel asetatakse suured kalad külma vette ja keemise ajal lisatakse vett vastavalt vajadusele.

19. Kõiki kalaroogasid ei tohi keeta kõrgel keemisel. Keemise alguses tuleks kuumust vähendada ja keetmist jätkata madalal keemisel, mis on näha vedeliku vaevumärgatavast, kuid mitte peatuvast liikumisest.

20. Libeda kala puhastamisel võid sõrmed soola sisse kasta – see teeb töö lihtsamaks.

Lehttaignas küpsetatud lõhe Retsepti valmistamise aeg: 1 tund

Retsept sobib hästi: bankettidele, õhtusöökidele.

Portsjonite arv: 4 tk.

Retsepti “Lehttaignas küpsetatud lõhe” koostisosad:

Lehttaignas 500 g Lõhe 600 g Või 50 g Sidrun 0,5 tk Värsket tilli 0,25 tk Värsket lillat basiilikut 0,25 hunnik jahvatatud musta pipart 4 näputäis Oliiviõli 50 ml Sool 0,25 tl
Lõhe koorikus

Roa originaalnimi on “Salmon en croûte”, mis tõlkes tähendab sõna-sõnalt “lõhe koorikus”. Tegelikult on seda rooga juba pikka aega armastanud prantslased ja see on meie laiuskraadidel praktiliselt tundmatu. Just roa nimes mainitud koorik pole midagi muud kui tainas, milles küpsetatakse lõhet. See võib olla lehttaigen, pärmipõhine või isegi lahja. Valik on sinu. Muide, selle retsepti esitas kunagi kuulus Briti kokk Gordon Ramsay.

Ramsay on kuulus selle poolest, et ta on esimene šotlane, kellele on omistatud Michelini punase juhendi kolm tärni, st kõrgeim võimalik reiting autoriteetse restoranireitingult. See hinnang viitab sellele, et peakoka töö selles restoranis on kiita ja selle eest tasub nimetatud asutust külastada.

Gordon Ramsay on tuntud ka oma terava ja plahvatusliku iseloomu poolest, kuid see kehtib õnneks ainult tema isikuomaduste kohta. Mis puudutab roogasid, mida kokk soovitab, siis pole milleski kahelda.

Retsepti “Lehttaignas küpsetatud lõhe” valmistamine:

Selle roa jaoks valmistage: valmis lehttainas, lõhe, sidrun, basiilik, till, või.

Loputage kala ja kuivatage pabersalvrätikutega. Eralda filee nahast ja luudest. Sool ja pipar. Piserdage sidrunimahlaga.

Haki rohelised võimalikult peeneks. Riivi sidrunikoor.

Sega till, basiilik ja sidrunikoor pehme võiga. Lisage soola ja segage hästi.

Rulli tainas küpsetuspaberil lahti ja pintselda oliiviõliga. Enne taina rullimist hoia seda külmkapis. Nii on see elastsem.

Aseta pool kalast lahtirullitud taignalehe keskele ja rulli kokku, aseta sellele kreemjas segu ürtidega.

Laotage ülejäänud kala, et teha võileib rohelise kihiga. Soola tainas.

Voldi tainas ümbrikusse. Siin tuleb kasuks küpsetuspaber, tuleb lihtsalt tainas kalale üle kanda ja paber maha koorida.

Aseta kalarull nii, et õmblus oleks põhjas. Pintselda pealt oliiviõliga (võid kasutada munakollast) ja tee mitu lõiget. Küpseta 200°C eelsoojendatud ahjus 25-30 minutit.

Serveeri roog rohelise salati või kartuliga.

Kuidas teha räsipruune
Kartulipannkookide valmistamiseks vajate kartuleid ja riivi. Muidugi võib riivi asemel kasutada köögikombaini, aga siis pole pannkoogid nii pehmed, vaid siiski maitsvad.

Koostis:

Kartul;
sool;
taimeõli.
Küpsetusmeetod:

Koorige kartulid ja loputage hästi jooksva veega. Kuivatage paberrätikuga.
Kasutades riivi madalaimat külge, riivi kartulid sügavasse kaussi.
Kallutage roog riivikartuliga, asetades lusika või muu väikese eseme serva alla. Viie minuti pärast tühjendage ilmunud vedelik. Teil pole seda vaja.
Kui teete kartulipannkooke ilma tekkivat mahla eemaldamata, siis õliga kuumutatud pannil pritsib see erinevatesse suundadesse.
Soola riivitud kartulite mass. Kuue keskmise suurusega kartuli kohta kulub kaks näpuotsaga soola. Sega korralikult läbi.
Valage kuumutatud praepannile päevalilleõli. Kasutage supilusikatäit, et riivitud kartulisegu väikeste portsjonitena kühveldada.
Pärast ühe poole kuldpruuniks praadimist keerake see kahvli või spaatliga teisele poole.
Asetage valmis kartulipannkoogid kastrulisse ja katke kaanega. Neile, kellele meeldib krõbe koorik, pole kaant vaja. Serveeri hapukoorega.
Praktiline näpunäide: kartulipannkookidest saab valmistada erinevaid maitseid. Selleks võite kartulipudrule lisada sibulat ja juustu. Sega ja prae. Valmis roa kaunistamiseks kasutage rohelisi.

Kuum suupiste. Köögiviljade, juustu ja ürtidega küpsetatud Ciabatta

Valmista küpsetatud ciabatta köögiviljade, juustu ja ürtidega. Kuum eelroog osutub väga õrnaks, õhukese leivakooriku, veniva juustu, meeldiva köögiviljamaitse ja värske tilli aroomiga. See lihtne hommikusöök ei jäta kedagi ükskõikseks. Niisiis, natuke rohkem sellest, kuidas muuta oma hommik veidi maitsvamaks ja positiivsemaks.

Kuuma suupiste valmistamiseks vajate:
ciabatta sibulaga*;

2 muna;
100 g piima;
50 g gaseeritud mineraalvett;
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
till - maitse järgi.
täidis**:
100 g keeduvorsti;
70 g seapekki;
70 g kõva juustu;
½ punast paprikat.

* - Ciabatta (Itaalia keelest ciabatta) - nisujahust ja pärmist valmistatud Itaalia valge leib. Ciabatta eripäraks on selle krõbe koorik ja õrn ebaühtlaselt jaotunud poorsusega viljaliha.
Selle roa valmistamiseks võite kasutada mis tahes muud oma valitud leiba.

** - täidis võib olla teie maitse järgi mis tahes muu.

Väikesed nipid kala küpsetamiseks.

1. Enne kala töötlemist asetage see kaussi, kui kala upub, kui mitte, siis keelduge selle toote valmistamisest;

2. Kala praadimisel tekkiva tugeva lõhna kõrvaldamiseks asetage üks kooritud ja viiludeks lõigatud kartul taimeõlisse.

3. Kalapuljong soolatakse kohe keetmise alguses.

4. Enne tükeldamist valatakse soolakala külma veega, et see kergelt paisuks – siis on seda lihtsam puhastada.

5. Et kala praadimisel laiali ei läheks, tuleb see 15 minutit enne küpsetamist lõigata ja soolata.

6. Tugevalt soolatud kala leotatakse külmas vees 4-6 tundi. Vahetage vett iga 1-2 tunni järel. Leotatud kala ei ole soovitatav säilitada.

7. Kalade (mitte suurte) siseküljed saab eemaldada ilma kõhtu lõikamata. Selleks tuleb teha sügav lõige lõpuste lähedalt, lõigata selg ja eemaldada pea koos sisikonnaga.

8. Kala praadimisel lisa kuumale õlile veidi soola, siis saab kala krõbeda kooriku.

9. Selleks, et kala saaks soomustest korralikult puhastatud, tuleb see kasta keevasse vette ja seejärel panna sooja vette, millele on lisatud äädikat.

10. Kala naha saab kergesti eemaldada, kui seda esmalt äädikaga piserdada.

11. Kui heeringas on liiga soolane, tuleb seda tees või piimas leotada.

12. Selleks, et kala oleks hästi pruunistunud, tuleb see enne praadimist rätikuga kuivatada.

13. Soomused on kergemini eemaldatavad, kui hakkate kala puhastama seljauimest kuni kõhu ja sabani.

14. Merekala on õrnem, kui puistate sellele 30-40 minutit enne praadimist suhkrut.

15. Väikesed ja tükkideks lõigatud kalad pannakse keevasse vette, et see üle ei küpseks.

16. Küpsetamise ajal võib külmutatud kala panna ainult külma vette.

18. Toiduvalmistamisel asetatakse suured kalad külma vette ja keemise ajal lisatakse vett vastavalt vajadusele.

19. Kõiki kalaroogasid ei tohi keeta kõrgel keemisel. Keemise alguses tuleks kuumust vähendada ja keetmist jätkata madalal keemisel, mis on näha vedeliku vaevumärgatavast, kuid mitte peatuvast liikumisest.

20. Libeda kala puhastamisel võid sõrmed soola sisse kasta – see teeb töö lihtsamaks.

21. Lihtsaim viis kala puhastamiseks on tavalise riiviga õrna külma veejoa all. Puhastage kala sabast pea poole.

22. Keedetud kala valmisoleku kindlakstegemiseks peate sellesse tiku sisse torgama. Kui tikk läheb kergesti viljaliha sisse, on roog valmis.

23. Peate praadima kala väikeses koguses rasvas, kõige parem on kasutada köögiviljade ja või segu; Ärge asetage tükke tihedalt kokku, muidu ei teki igast küljest isuäratavat koorikut

14 kasulikku nõuannet küpsetamiseks.

1. Lahtine tainas. Tee taigna keskele süvend ja lisa veidi piima. Segage õrnalt kahvliga ja seejärel sõtke tainas homogeenseks palliks.

2. Tainas ei kerki. Kui teie tainas ei kerki, võib sellel olla ainult kaks põhjust: kas köök on liiga külm – temperatuur on alla 22 kraadi või te ei kuumutanud piima enne pärmiga segamist. Pärmiga segatud vedeliku temperatuur peaks olema ligikaudu võrdne kehatemperatuuriga, see tähendab 36 kraadi.

3. Küpsised on küpsetusplaadi külge kinni jäänud. Küpsised on kõige parem küpsetada rasvakindlal paberil, siis ei teki kleepumisega probleeme. Kui aga seda ikka pole, siis tuleks teha nii: kuumuta ahi uuesti vajaliku temperatuurini, pane küpsetusplaat tagasi ahju ja soojenda küpsised. Pärast seda saate küpsiseid hõlpsalt üle kanda, kuid peate seda kohe tegema.

4. Küpsised lähevad katki, kui võtad need küpsetusplaadilt välja. Jällegi tasub öelda, et võib-olla kõige mugavam lahendus sellele probleemile on kasutada rasvakindlat paberit. Tänu sellele ei pea küpsetusplaati määrima ja küpsiste eemaldamisel ei teki probleeme. Rasvakindla paberi lisaeelis on see, et seda ei ole vaja pesta ja seda saab mitu korda uuesti kasutada.

5. Munavalged ei vahu stabiilseks vahuks. Anum, milles munavalge vahustad, peab olema täiesti kuiv, isegi paar tilka vett võib segada vahustamist. Teine on see, kui hoolikalt eraldate valged munakollastest, seda tuleks teha väga ettevaatlikult. Kuid kui 3 minuti pärast pole valgud stabiilset vormi omandanud, tähendab see, et tegite midagi valesti.

6. Küpsetamisel vajuvad rosinad põhja. See probleem näitab, et tainas on väga vedel. Kui pannile viimisel taigen lusikast välja ei valgu, jäävad rosinad oma kohale. Lahendus on lihtne – lisa väike kogus jahu.

7. Küpsetamisel kook settib. Võib-olla kasutasite rohkem vedelikku, kui retseptis ette nähtud. Või olete elektrimiksriga tainast liiga kaua klopinud. Mõlemal juhul hakkab tainas kerkima, kuid vajub küpsetamise ajal kokku. Seetõttu on väga oluline järgida retseptis antud nõuandeid. Mõlemal juhul on probleemi lahendus lisada veidi lisateksti.

8. Tainas taimeõli ja sulatatud juustuga on liiga pehme
See juhtub siis, kui sulatatud juust või kodujuust on liiga märg. Seetõttu on soovitatav kodujuustu enne kasutamist alati pigistada või rätikusse kuivama mähkida.

9. Valmis kohupiimakook settib. Peate meeles pidama, et valmis juustukoogid kahanevad alati mahult, eriti keskel. Seetõttu peate keskele panema veidi rohkem tainast kui äärtele. Kui küpsetusaeg on läbi, jäta juustukook suletud uksega ahju, kuni temperatuur langeb.

Muna kile mask.

See mask on minu jaoks jumala kingitus. ()

Muna kile mask.
Suurepärane alternatiiv puhastusribadele!

See mask on minu jaoks jumala kingitus. See töötab puhastusribade põhimõttel. Puhastab mustad täpid ja rasukorgid. Kõik teie nina mustpead jäävad salvrätikule. Ühtlustab jumet, eemaldab punetuse, muudab naha pehmeks.

Maski jaoks vajame (foto 1):
Kollase/valge eraldaja, 2 kaussi, käärid, muna (võta kõige väiksem, sest valget ja munakollast jääb palju üle), kahvel, salvrätikud/paberrätikud, isegi tualettpaber. Vajalikud tükid lõikasin eelnevalt paberrätikust välja (foto 2)
Nüüd räägin teile samm-sammult, kuidas seda maski teha:

1) Eralda munavalge munakollasest (foto 3)
2) Võida mõlemad (foto 4)
3) Puhastage nägu (foto 5)
4) Kanna lahtiklopitud munavalge puhastatud näole ja liimi peale salvrätikud. See ei ole väga atraktiivne vaatepilt.
5) Salvrätikute peale võid määrida ka munavalget. AGA ära kandke liiga palju, muidu võtab kuivamine kaua aega.
6) Oodake 20-30 minutit, kuni valk kuivab täielikult, salvrätik muutub kõvaks, nagu koorik. Mida vähem valku paned, seda kiiremini see kuivab.
7) Rebi salvrätik üsna järsult näost ära. See ei ole väga meeldiv tunne, mõnikord on see valus. (foto 6)
8) Peske ja määrige oma nägu vahustatud munakollasega, et nahka niisutada ja pehmendada.
9) Oota 10 minutit, pese maha – voilaa – puhas ja väga pehme nahk!

2 Paneerimisvalikud.

Päris lõpus soovitavad mõned kokad lisada peotäie purustatud jääd, et roog oleks mahlasem. Pärast seda tehke käed külmas vees märjaks ja hakake kotlette valmistama. Soovi korral võid need katta paneeringuga - kuldse kooriku all jääb hakkliha mahlasem.
Paneeringuna võid kasutada ka seesamiseemneid, väikseid saiapulki, jahu ja lesonit.

Praadimise peensused.

Kotlettide praadimisel pole midagi keerulist, peaasi, et asetad need kuuma õliga kuumale praepannile, et hakkliha “haakaks”, tekiks koorik ja roog tükkideks ei laguneks. Lisaks hoia vormileibade vahel distantsi: kui asetad ühele anumale mägi kotlette, eralduvad need kiiresti mahla ja hakkavad pigem hautama kui praadima. Niipea, kui ilmub kuldne koorik, võite kuumust vähendada ja kaane all küpsetada.

1. Kuiv köha

Kuidas köha kodus ravida?

1. Kuiv köha

Kuiva köha puhul on väga tõhus märja jõhvika-sõstratarretise joomine.

Kui teile tarretis ei meeldi, proovige seda:

1 klaasis kuumas piimas sulata noa otsas tükk sulavõid, 1 spl mandlivõid, 1 näpuotsatäis muskaatpähklit ja söögisoodat.

Võtke kuumalt 2 korda päevas ja öösel.

Kuiva köha pastillid

Võtke tükk rafineeritud suhkrut, hõõruge see kõvasti sidrunikoorele, lahustage saadud komm aeglaselt suus

2. Märg köha

Võtke 0,5 spl sinepi, kurkumit, ingveripulbrit ja segage 3 sl meega

Pange 0,5 tl suhu ja hoidke, kuni see on täielikult lahustunud

Valmistage infusioon 1 spl männiokkatest ja 1 näputäie ingverist.

Võtke pool klaasi 3 korda päevas 30 minutit enne sööki

Rinna ja selja hõõrumine soola ja sinepiõliga, kuni punetus on väga tõhus.

Taimsed infusioonid on köha raviks väga tõhusad:

Tüümiani-, salvei-, varsa-, kummel-, rinnakollektsioon.

Maitsev leib

600 grammi piima (no mul on nii palju kahju, ma teen 300 piima ja 300 vett)
2 spl suhkrut
20 g kuivpärmi
1 spl soola (ilma slaidita)
2-3 spl sulatusõli
1 tl küpsetuspulbrit
Jahu umbes 800 grammi
Sõtku tainas, jäta 40 minutiks sooja kohta seisma, seejärel sõtku. Sellest portsjonist saab 3 sellist batooni. Jaga tainas 3 osaks, rulli igaüks lahti ja rulli rullideks. Tee lõiked, määri soovi korral munaga (nagu fotol, aga lõpuks meeldis mulle üldse mitte millegagi määrida, siis tekib koorik). Tõsta rasvainega määritud ahjuplaadile ja küpseta 40 minutit kuldpruuniks.

Tavaliselt teen pooled pätsid ja pooled kaneelisaiad) Või kuklid. Mu abikaasa on rõõmus. Nad lõpetasid üldse leiva ostmise :)

ITAALIA VÕLEIB

Koostis:
- punased tomatid 150 g
- šampinjonid 50 g
- rukkileib 150g
- või 30 g
- juust 50 g
- Pesto kaste 40g

Ettevalmistus:

Viiluta tomat üsna õhukeseks. Tee sama ka seentega.
Määri iga leivatükk mõlemalt poolt võiga.
Kuumuta praepann keskmisel kuumusel. Seejärel röstige iga leivatükk mõlemalt poolt. Saladus on selles, et õhuke kiht võid muudab kooriku krõbedaks.
Seejärel lisa juust, tomat, seened, pestokaste.
Kata võileib teise leivatükiga ja sulge pann kaanega. Ja lase juustul sulada. Paari minuti pärast keerake võileib ümber ja pange kaas uuesti peale.

Nii täiskasvanud kui ka lapsed naudivad lõhnavat ja maitsvat omatehtud pirukat. Küpsetamise õnnestumiseks ei pea järgima ainult kindlat retsepti, vaid panema toiduvalmistamise protsessi ka killuke oma hingest. Viimane lihv, mis annab kulinaarsele meistriteosele veetleva välimuse, on glasuuri pealekandmine. Teades, kuidas pirukaid kuldpruuni kooriku jaoks määrida, ei saa koduperenaine neid mitte ainult ilusamaks muuta, vaid parandab ka omatehtud küpsetiste maitset. See artikkel pakub parimaid koostisainete kombinatsioone, et tagada ilus ja tõhus glasuur. Iga kokk saab valida endale sobivad tooted.

Vesi

Millega katate pirukat pehme ja mitte liiga tumeda kooriku jaoks? Selleks sobib tavaline joogivesi. Seda tuleks niisutada või puistata valmis, kuid veel kuumadele küpsetistele. See on kõige lihtsam viis anda pirukale isuäratav välimus. Seda meetodit saab kasutada, kui pole aega ega soovi määrimiseks segu ette valmistada, kui majas pole vajalikke tooteid või kui perenaine lihtsalt unustas taigna pinda vahetult enne küpsetamist töödelda.

Selleks, et saada pirukale sile ja läikiv koorik, millel on rikkalik värv, tuleks vette lisada veidi suhkrut. See segu tuleks valmistada järgmise vahekorra alusel: üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut ühe supilusikatäie joogivee kohta. Pirukat tuleb selle siirupiga piserdada kaks korda: pärast taigna keetmist ja veidi enne keetmise lõppu.

Kana muna

Mida kasutate pirukate katmiseks, et saada kuldpruun koorik? Kõige tavalisem ja lihtsam toode glasuurimiseks on kanamuna. Lisaks saab seda koostisosa kasutada olenemata kasutatud taigna tüübist.

Muna glasuur nõuab sellega töötamisel hoolt. Ahjuplaadile sattunud segu võib ju küpsetusprotsessi käigus pirukad külge kleepida.

Küpsetuspinda võib määrida kas terve kanamunaga või selle toote seguga vee või piimaga. Kauni läikega kerge kooriku efekti saavutamiseks tuleb munavalged ja -kollased kahvliga kergelt vahustada ning enne toiduvalmistamise alustamist tainale kanda.

Kui kasutate muna ja vee segu, saate tulemuseks rikkaliku värvi läikiv pind. Ja kui pirukate määrimiseks kasutada piimaga lahjendatud valget ja munakollast, rõõmustab tekkiv kuldpruun koorik perenaist oma sära ja pehmusega. Mõlemal juhul on proportsioon sama: ühe kanamuna kohta - üks teelusikatäis vedelikku.

Munavalge

Kanamune ei kasutata alati tervena. Sageli kasutatakse valget ja munakollast küpsetiste pinna töötlemiseks üksteisest eraldi. Nende komponentide kasutamise võimalikke valikuid kirjeldatakse allpool.

Kui pintseldad pirukat munavalgega, saad krõbeda rabeda kooriku. Kõigepealt klopi kahvliga veidi läbi. Samuti on võimalik kasutada munavalge ja väikese koguse joogivee segu. Sel juhul jääb küpsetuspind kõva ja läikiv.

Munakollane

Mida kasutate pirukate katmiseks, et saada kuldpruun koorik? Munakollane saab selle tööga hästi hakkama. Selle toote kasutamisel osutub koorik kõige heledamaks ja rikkalikumaks. Munakollast kasutatakse nii puhtal kujul kui ka segudes piima või võiga.

Terve kanarebu kasutamisel tuleb seda kahvliga veidi kloppida ja vahetult enne küpsetamist taigna pinnale kanda. Sel juhul on koorikul kuldne värv ja ainulaadne heledus.

Kui kooki pintseldada piimaga segatud munakollasega, on küpsetuspinna värvus vähem küllastunud ja mitte nii läikiv. Koor muutub pehmeks. Ja kui lisate sellisele segule veidi granuleeritud suhkrut, siis läige kaob, jättes alles vaid värvikülluse.

Veel üks huvitav glasuurivõimalus on segu ühest munakollasest ja kahest supilusikatäiest pehmendatud võist. Selle valmistamiseks jahvatage näidatud koostisosad kahvliga ühtlaseks massiks. Järgmisena peate taigna kerkimisprotsessi lõpus saadud massi piruka pinnale kandma. Saadud koorik rõõmustab perenaist oma pehmuse, kuldse värvi ja kauni säraga. Või on lubatud asendada margariiniga.

Taimeõli või või

Kuidas pirukaid enne küpsetamist määrida, et koor oleks erakordselt pehme? Selleks on parem kasutada õli, nii võid kui ka taimseid (päevalill, mais, oliiv jne). Pirukate pind ei lähe läikima, kuid värv jääb erksaks.

Kui küpsetised valmistatakse lehttaignast või on pinna määrimiseks soovitatav kasutada taimeõli. Kreemjas toode sobib pigem hapnemata, pärmi- või võipirukateks. See tuleks sulatada ja küpsetuspinnaga määrida, kui see on valmis, kuid pole veel jahtunud. Lisaks annab või pirukatele ainulaadse aroomi.

Tugev tee

Ja särav kooriku toon ilma läiketa? Sel juhul sobib see suurepäraselt pinnatöötluseks. Võite kasutada kas magustamata tõmmist või väikese koguse suhkrut. Teisel juhul on kooriku värvus intensiivsem. Selleks lahustage 100 milliliitris vedelikus ligikaudu 2-3 supilusikatäit suhkrut. Saadud lahust tuleb taigna pinnaga määrida kaks korda: vahetult enne küpsetamist ja mõni minut enne piruka täielikku valmimist.

Värviküllastust saate lisada ka jahu abil. Selleks peate valmistatud magusa tee infusioonile lisama supilusikatäis nimetatud toodet, segama hästi ja määrima taigna kerkimisprotsessi lõpus saadud massiga piruka pind.

Piim

Kuidas pirukat määrida, kui muna pole? Tavaline piim sobib hästi ka glasuurimiseks. See toode sobib igaks küpsetamiseks, olenemata kasutatud taigna tüübist. Piim tuleb kuumutada. Need tuleks paar minutit enne küpsetiste valmimist piruka pinnale pintseldada.

Kasutades seda toodet glasuurimiseks, on valmis kulinaariatoote koorik isuäratav. Kui jah, siis on soovitatav lisada piimale veidi suhkrut. Sel juhul ei jää koogi pind nii läikiv, kuid värv muutub küllastunud.

Või jahuga

Teine huvitav glasuurivõimalus võiks olla võist ja jahust koosnev segu. Peate selle ette valmistama järgmiselt. Sulatatud võid on soovitatav segada väikese koguse külma joogiveega. Pärast seda peate lisama veidi jahu ja jahvatama hästi, kuni saadakse homogeenne mass. See glasuur sobib igale taignale.

Kui kook on magus, on soovitatav saadud segule lisada väike kogus suhkrut. See annab koorikule kuldse tooni. Küpsetuspinda tuleks selle glasuuriga töödelda vahetult enne küpsetamist. Või on lubatud asendada margariiniga.

Hapukoor

Glasuurina võid kasutada hapukoort. Magustamata täidisega pirukate puhul võib kasutada majoneesi. Need tooted kantakse taigna pinnale vahetult enne küpsetamist. Oluline on, et hapukoore või majoneesiglasuuri kiht oleks väga õhuke.

Magusate pirukate pinna töötlemiseks sobib hästi järgmiselt valmistatud segu. Hapukoorele peate lisama veidi jahu ja segama hästi. Seejärel lisa sulatatud või ja kuumuta ühtlaseks. See glasuur tuleks taigna pinnale kanda pärast kerkimise lõppemist. Piserdage piruka ülaosa väikese koguse granuleeritud suhkruga.

Järeldus

Omatehtud küpsetistele veelgi isuäratavama välimuse andmiseks tuleb kasutada glasuurimist. Mida kasutate pirukate katmiseks, et saada kuldpruun koorik? Selleks kasuta vett, kanamuna, võid või taimeõli, teelehti, hapukoort või piima erinevates kombinatsioonides. Väline varieerub sõltuvalt valitud glasuurist. Küpsetuspind tuleb määrida õrnade, kergete liigutustega. Ideaalne seade selleks on spetsiaalne silikoonhari. See on pehme, lihtne kasutada ja ei purusta tainast üldse.

Pärast töökoha vahetamist seisin silmitsi vajadusega kinnitada oma kvalifikatsioonitase. Kuid ma ei saanud mingit haridust, kõik tuli kogemusega. Ülemused saavad sellest aru, aga aruandluseks on neil siiski vaja minu käest paberit. Otsustasin oma aega mitte raisata. Tellisin sertifikaadi ja lahendasin kõik probleemid kiiresti. Ma ei arvanud, et selle tegemine nii vähe aega võtab. Kvaliteedi ja hinnaga rahul. Andrey, 37 aastat vana

Veel arvustusi

Juhtus nii, et pärast kooli läksin isa jälgedes ja asusin kohe tööle. Ma isegi ei mõelnud õppimisele, sest... perefirma oli kasumlik. Juhtus aga nii, et 8 aastat tagasi läks firma pankrotti. Ühte tean omast kogemusest - kellelgi pole vaja inimest ilma “paberitükita”, isegi kui tal on märkimisväärne töökogemus seljataga. Kõiki huvitab ainult hinnaline maakoor. Professionaalide meeskonda usaldades jäin tulemusega rahule, et sertifikaat läbis kõik autentsuskontrollid ning meeldivaim üllatus oli ettevõtte demokraatlik hinnapoliitika.

Nikolai, 35 aastat vana

Tööandja nõuete tõttu pidin pöörduma sertifikaate tootva ettevõtte poole, kuna... Sünnituse tõttu lõpetasin omal ajal õppimise. Kohe sattusin petturitele, kes soovisid ettemaksu saada. Loomulikult ei andnud keegi kellelegi midagi. Jäin selle ettevõtte hinnapoliitikaga rahule ja mis kõige tähtsam, maksmine toimus alles pärast dokumentide isikliku kontrollimist. Soovitan teil meiega ühendust võtta - te ei kahetse seda.

Olga, 29

Ma ei saanud pikka aega otsustada sellisel viisil sertifikaadi ostmist. Arusaadavatel põhjustel piinasid mind kahtlused: dokumentide ehtsus, kas ta läbib kõik kontrollid, kas ta saab petta... Lõppkokkuvõttes otsustasin ja ma ei kahetse seda siiani! Lisaks kvaliteetse lõpptoote pakkumisele ootasin tööl edutamist, mis tõi endaga kaasa soliidse palgatõusu! Kahetsen ainult üht - ma ei kasutanud ettevõtte teenuseid varem!

Aleksei, 33 aastat vana

Internetis on palju lennufirmasid, mis toodavad haridusdokumente. Kuid tegelikult on need olemas vaid selleks, et sind petta, neid on lihtne tuvastada – klientide arvustuste puudumine on esimene märk sellest, et sa ei tohiks ettevõtet usaldada. Siia saabus peale tellimist paari päeva pärast kuller ja alles pärast dokumentide kontrolli maksin kauba eest. Sertifikaat läbis kõik kontrollid probleemideta. Jäin ka hindadega rahule.

Alena, 40 aastat vana

Iga perenaine soovib, et tema valmistatud road ei oleks mitte ainult maitsvad ja tervislikud, vaid näeksid ka isuäratavad välja. Ja miski ei muuda toitu ahvatlevamaks kui maitsev koorik. Lisaks on krõbe koorik ülimalt maitsev. Niisiis, kuidas teha koorikut, et nõud oleks silmale meeldiv?

Lind koorikuga

Siin on mõned näpunäited, kuidas ahjus koorega kana valmistada. Põhireegel on lind eelnevalt määrida millegi rasvase ainega. See võib olla oliiviõlist, soolast, küüslaugust ja vürtsidest valmistatud kaste. Või asemel võite kasutada hapukoort. Tihti soovitatakse kana katta majoneesiga, kuid seda ei tohiks teha. Majonees on ju külm kaste ja kõrge temperatuuriga kokkupuutel tekivad tervisele kahjulikud kantserogeensed ühendid.

Saate seda teha veelgi lihtsamalt. Küpsetamise ajal eemaldage kana aeg-ajalt ahjust ja määrige vabanenud rasvaga.

Kogenud kokad oskavad pardi küpsetamisel kuldset koorikut teha. See lind on väga rasvane ega vaja lisaõli. Pardi tuleb lihtsalt esmalt terava noa või juuksenõelaga paljudest kohtadest läbi torgata. Peate läbistama naha ja rasva liha puudutamata. Praadimise ajal rasv hajub ja määrib linnu pinda.

Sama saab teha kalaga. Või võite seda taignas küpsetada. Taigen on valmistatud jahust (või riivsaiast), munadest, soolast, vürtsidest ja vedelikust (mineraalvesi, õlu, hapukoor). Pärast segamist peaksite saama hapukoore konsistentsi taigna. Kasta kalatükid taignasse, aseta kuumutatud taimeõliga pannile ja prae. Muide, taignas võid küpsetada ka köögivilju (suvikõrvits, lillkapsas jne). Tõsi, koduperenaised kurdavad sageli, et taigen osutub pehmeks. Kuidas teha krõbedat koorikut? Saladus on lihtne: enne küpsetamist tuleb toit põhjalikult kuivatada, muidu eraldub liigne niiskus. Ja soovitav on kiiresti praadida.

Sama reegel kehtib ka kartulite praadimisel. Ribadeks või viiludeks lõigatud kartulid tuleks rätikuga põhjalikult kuivatada ja seejärel ilma kaanega katmata või liiga sageli segamata praadida.

Punased pirukad

Kui teile meeldivad rikkalikud kuklid ja pirukad, siis teate ilmselt, kuidas muuta koor kuldseks ja isuäratavaks. Selleks määrib enamik koduperenaisi küpsetiste pinna lahtiklopitud munakollasega.

Charlotte või muu puuvilja- ja marjapiruka valmistamisel peate seda tegema. Aseta puuviljad vormi, vala peale tainas ja puista peale kergelt suhkrut – koorik on garanteeritud.

Meie nõuandeid kasutades saate alati valmistada maitsvaid kuldpruuni koorikuga roogasid.