Riisiroogade lihtsad retseptid. Kuidas riisi keeta: põhireeglid ja saladused

Paljude rahvusköökide hulka kuuluvad riisiroad, millest on saanud mitte ainult riigi tunnus, vaid ka populaarsed kaubamärgid väljaspool selle piire. Vene köögis ei seostata seda toodet keerukate traditsioonidega. Kuid riisi kasutatakse laialdaselt lihtsates ja rahuldavates roogades, eriti paastuajal.

Idas on pilafi valmistatud juba ammusest ajast. Mitte ainult igal riigil, vaid ka igal piirkonnal on selle roa jaoks oma toiduvalmistamise nüansid ja spetsiaalsed retseptid. Usbekistani pilafi valmistamise traditsiooni, mis on kantud UNESCO vaimse pärandi nimekirja, võib pidada klassikaliseks.

Fergana stiilis pilafi jaoks:

1 kg liha;
0,5 kg riisi;
0,5 kg porgandit;
0,3 kg sibulat;
taimeõli;
rasvane saba rasv;
küüslauk;
köömned;
lodjapuu;
pipar;
soola.

Mureda pilafi jaoks on vaja pikateralist riisi. Edu võti on selle hoolikas ettevalmistamine.

Riisi pestakse pikka aega, hõõrudes seda kätega vees, et terade pinnalt maha pesta kogu suspensioon ja tärklis.

Lambaliha annab usbeki pilafile erilise maitse. Pidulikus versioonis kasutatakse tervet noort lammast kuni aastani. Lambaliha lõigatakse üsna suureks. Serveerimisel asetatakse roa peale portsjoniteks lõigatud tükid koos luudega. Seljatükk on võetud küpselt jääralt. Igapäevast pilafi saab valmistada mis tahes lihast.

Äärmiselt oluline on ka kööginõude valik.

Vajaliku kustutusrežiimi saab ainult paksude seintega spetsiaalses pajas.

Tavalises kastrulis muutub pilaf pudruks.

Traditsiooniliselt keedetakse pilafi rasvase sabarasvaga. See sulatatakse paja põhjas ja rasv eemaldatakse pilafilt. Võite lisada veidi taimeõli, kuid sellel ei tohiks olla oma lõhna.
Oluline samm on õli toonimine. Tükeldatud sibul praetakse pimedaks ja eemaldatakse ka pilafist. Õli omandab rikkaliku tooni kuldsest punakani. Pilafi kurkumi või safraniga toonimise traditsioon pärines Indiast. Päris pilaf seda maitseainet ei vaja.
Aseta lihatükid keevasse rasva ja prae neid kõrgel kuumusel nii, et tekiks kohe koorik. Liha säilitab oma mahla ja jääb pehmeks.
Porgand lõigatakse pikkadeks ribadeks, üsna suurteks. Valmis roas murduvad tükid vähemalt pooleks.
Sibul lõigatakse poolrõngasteks, see sulab toiduvalmistamise ajal. Valmis pilafis pole seda üldse märgata.
Köögivilju ja liha praetakse ilma kaaneta omas mahlas.
Kui porgandid muutuvad pehmeks, hõõruge peopesades veidi köömneid üle paja. See maitsestamine lisab pilafile maitset. Ülejäänud köömned puistatakse koos riisiga, et see säilitaks rohkem maitset. Kerge hapukuse saamiseks lisa lodjapuu.
Katlasse valatakse vett, vähemalt 0,7 liitrit poole kilogrammi riisi kohta. Täpne kogus sõltub teravilja kvaliteedist.
Kui vesi keeb, soolatakse zirvak, see tähendab pilafi preparaat, heldelt, võttes arvesse, et riis imab suurema osa soolast.
Asetage teravili ettevaatlikult keevasse zirvaki, jaotades selle ühtlaselt üle kogu pinna. Selles etapis ei saa te rooga segada.
Küüslaugu pealt eemaldatakse saastunud kestakiht ja terved pead maetakse riisi sisse. Zira valatakse teraviljale.
Riis keeb jõuliselt pool tundi ilma kaaneta. Suurem osa vedelikust peaks kiiresti aurustuma. Protsessi kiirendamiseks võid lusikaga riisikihi mitmest kohast läbi torgata. Kontrollige kindlasti tassi soola kogust. Kuni on vedelikku, võid sellele soola lisada.
Kui vedelikku enam ei ole, kogutakse pilaf mättasse, kaetakse keraamilise kausi ja padakaanega. Riis keeb aeglaselt veel pool tundi https://www.youtube.com/watch?v=mObv4MpAMQ4

Risotto itaalia keeles

Kuulus itaalia roog valmib ka malmist, mis akumuleerib hästi soojust ja vabastab seda aeglaselt. Tänu sellele saab riis haududa, omandades sametiselt õrna maitse.

Kõige populaarsem risoto retsept on Marinara mereandidega. Selle ettevalmistamiseks vajate:

100 g riisi;
kõik mereannid: krevetid, rannakarbid, kalmaar, kaheksajalad, kammkarbid;
kala- või kanapuljong;
oliiviõli;
40-50 ml valget veini;
pipra segu;
sool;
tüümian;
küüslauk.

Risotos olev riis peaks väga hästi aurama, seega vali tärkliserikkad ümarateralised sordid.

Aseta pestud riis keevasse õli ja prae mitu minutit, kuni see muutub läbipaistvaks.
Lisa tüümian, sibul ja küüslauk.
Praetud riis aurutatakse koos veiniga. Selleks valatakse see praepannile. Ilma kaanega katmata jätkake riisi segamist, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
Puljong valatakse osade kaupa, nii et nõude temperatuur ei muutu järsult. Võite lisada kuuma puljongi. Uus portsjon valatakse sisse, kui eelmine on juba aurustunud.
Soola ja pipraga maitsestatud risotto
Nõu hautatakse, kuni riis on ilma kaaneta täielikult keedetud. Soovi korral lisatakse sellele tomatikastet või koort.
Mereannid valmivad väga kiiresti, tavaliselt piisab 3 - 4 minutist, seega lisatakse need päris lõpus https://www.youtube.com/watch?v=bFu14kAjCow&t=29s.

Jaapani köögi roog - Philadelphia rullid

Jaapani toidud väikeste kleepuvate riisirullide kujul - sushi ja rullid - on kogunud maailmas seletamatut populaarsust ja palju ebatavalisi variatsioone.

Philadelphia rulli jaoks:

120 g valmistatud sushiriisi;
kuivatatud nori vetikate leht;
kurk;
avokaado;
60 g Philadelphia toorjuustu;
värske lõhefilee 140 g.

Riis valmistatakse eelnevalt ette ja jahutatakse:

Koshi-higari ehk sushisortide lühiteralist riisi keedetakse pehmeks.
Maitsesta kuumalt riisi (või mõne muu) äädika, soola ja suhkruga.

Töötamiseks peate valmistama kaussi vett sidrunimahlaga. Kleepuv riis ei kleepu käte külge, kui sõrmi selles märjaks teete. Lisaks on rulli moodustamiseks vaja spetsiaalset matti.

Jaga norileht pooleks ja aseta see matile, sile pool allapoole.
Laota riis 1–1,5 cm kihina kogu lehe pinnale. Pikal küljel ei tohiks laudjas ühe sentimeetri võrra välja ulatuda.
Liigutage töödeldavat detaili nii, et riis oleks põhjas.
Asetage juust keskele ühtlasele teele.
Koori avokaado ja kurk, lõika ribadeks ja aseta juustule.
Keera rull mati abil ettevaatlikult rulli.
Kala lõikamiseks vajate teravat nuga. Täiuslikult sileda tüki saamiseks tuleb lõhefilee nahk terava nurga all maha lõigata. Lõika see viiludeks.
Aseta lõheviilud, mis kattuvad rulliga. Vajutage kergelt matiga.

Jagage töödeldav detail portsjoniteks mugavalt niisutatud noaga. Ühest norilehest saab kaks rulli, millest igaüks lõigatakse 8 tükiks.

Riisi pajaroog hakklihaga

Koduperenaised armastavad seda rahvusvahelist keedetud riisist ja lihast koosnevat rooga selle lihtsuse ja valmistamise kiiruse tõttu.

Vajalikud koostisosad leiate igast köögist:

700 g keedetud riisi;
500 g hakkliha;
kaks muna;
porgandid, sibulad ja muud köögiviljad täidiseks;
sool, pipar ja maitseained.

Soovi korral võid pajaroa peale teha kuldse juustukooriku, selleks kulub 100 g juustu.

Riis valmistatakse eelnevalt. Võite kasutada mis tahes sorti, kuid peate selle lisandina keetma. Kleepuvat ja paksu putru ei tohi pajaroogade valmistamiseks kasutada.
Peeneks hakitud köögiviljad ja hakkliha praetakse taimeõlis.
Pajaroa täidis on maitsestatud soola, vürtside ja ürtidega.
Hakkliha ja riis peavad täielikult jahtuma.
Riis segatakse toore munaga.
Laota pool riisist, hakkliha ja ülejäänud riis võiga määritud pannile kihiti. Kihid peaksid olema ühtlased ja kergelt tihendatud.
Pajaroa ülaosa puistatakse üle riivjuustuga või määritakse munaga.
Küpseta rooga 180ºC juures umbes 40 minutit, kuni see on kuldpruun https://www.youtube.com/watch?v=rKtIBB7dhBc

Klassikaline "Siilid"

Lihapallid said oma naljaka nime teravate riisiterade tõttu, mis ulatuvad nõeltena üle kogu pinna. Selle dekoratiivse efekti saavutamiseks kasutatakse pikateralist riisi.

4 portsjoni jaoks:

400 g hakkliha;
muna;
100 g keedetud riisi;
porgand;
tomatipasta;
lusikas jahu;
sool, pipar ja maitseained maitse järgi.

Hautamiseks läheb vaja umbes pool liitrit vett, kogus oleneb panni suurusest.

Riis keedetakse eelnevalt pooleks keedetud ja jahutatud.
Lihapallide jaoks sega hakkliha, riis ja muna. Moodustuvad väikesed pallid. Määratud kogusest hakklihast saad 6-8 “siili”.
Porgand ja sibul hautatakse sügaval pannil.
Köögiviljadele lisatakse jahu, tomatipasta, maitseained ja sool.
Soovi korral võib lihapalle jahus veeretada ja eraldi pannil kergelt läbi praadida.
Vala köögiviljadele kuum vesi, aseta sinna lihapallid ja hauta pool tundi madalal kuumusel kaane all https://www.youtube.com/watch?v=-EC5rJ6z8Lo&t=290s.

Kanaga küpsetamine ahjus

Seda rooga nimetatakse tavaliselt "laisaks riisiks", kuna valmistamine nõuab minimaalselt aega ja manipuleerimist.

Nõutud:

portsjoniteks lõigatud kanatükid;
köögiviljad: porgand, sibul, paprika, suvikõrvits ja muud vastavalt soovile;
300 g riisi;
300 ml vett või puljongit;
sool, kurkum ja paprika.

Selle roa riis peaks olema murenev, seega sobivad pikateralised sordid, eelistatavalt aurutatud.

Haki köögiviljad peeneks ja prae õlis.
Loputage riis.
Hõõruge kana soola ja mis tahes maitseainetega.
Aseta ahjuplaadile kiht juurvilju ja kiht riisi.
Asetage kanatükid üksteisest väikesele kaugusele.
Puista kõike soola, kurkumi, paprikaga ja lisa vesi.
Aseta 180ºC eelsoojendatud ahju.
Küpseta, kuni riis on küpsenud 30-40 minutit.

Lihtsad riisipallid

Väga lihtne retsept, mis võimaldab hästi ära kasutada eilset riisiputru või halvasti küpsetatud lisandit.

Tooted:

200 g keedetud riisi;
100 g kõva juustu;
100 g sinki;
150 ml koort;
muna;
sool ja vürtsid;
paneerimine

Singi võib asendada mis tahes liha või seentega.

Kuumuta koor.
Riivi juust.
Haki sink peeneks.
Sega kõik koostisosad riisiga ja lisa soola.
Vormi saadud kleepuvast massist väikesed pallikesed.
Kasta iga portsjon vürtsidega lahtiklopitud muna sisse ja keera paneeringus rulli.
Prae õlis kuldpruuniks https://www.youtube.com/watch?v=sK8k3bEg5kU

Laiskkapsarullid riisiga aeglases pliidis

Lihtsaid riisiroogasid on aeglases pliidis veelgi lihtsam ja lihtsam valmistada. Laiskkapsarullid on nii praetud kui ka hautatud aparaadi kausis. Tulemuseks on isuäratav roog, mille valmimise järel pole kraanikausis määrdunud panne ja potte.

3-4 portsjoni jaoks:

150 g riisi;
500 g hakkliha;
300 g kapsast;
muna;
porgand;
paprika;
tomatipasta;
hapukoor;
taimeõli;
sool, maitseained.

Kõigepealt moodustatakse kapsarullid:

Keeda riisi režiimis “Puder” poolküpseks.
Haki kapsas ja vala viis minutit keeva veega.
Sega hakkliha pressitud kapsa, sibula ja riisiga.
Lisa muna, sool ja pipar.
Vormi ovaalsed kotletid ja veereta neid jahus.
Lülitage režiim "Praadimine" sisse, valage kausi põhja õli.
Prae kapsarullid mõlemalt poolt, kui kauss on kuum. Prae mõlemalt poolt 2 minutit, seejärel tõsta taldrikule.

Sama rasva kasutatakse ka hautisekastme valmistamiseks.

Režiimis “Praadimine” praadige köögivilju kergelt läbi. Asetage kapsarullid tagasi.
Sega hapukoor, tomatipasta, sool ja maitseained. Lahjendage kõik veega, milles kapsas leotati.
Vala see kaste kapsarullidele peaaegu tipuni ja seadke 45 minutiks režiim “Küpsetamine” https://www.youtube.com/watch?v=ek4F-kgPYsg

Köögiviljadega hautatud riis

Paastuaja riisiroogasid saab maitsestada mis tahes köögiviljadega ja teravilja neutraalset maitset võib kombineerida isegi seentega. Tänu sellele saab paastulaua muuta maitsvaks ja mitmekülgseks.

Koostis:

köögiviljad vastavalt soovile: sibul, küüslauk, porgand, tomat, paprika, suvikõrvits, rohelised oad, herned, mais ja nii edasi;
300 g riisi;
600 ml vett;
sool ja vürtsid.

Paljudes köögiviljades ei kleepu riis kunagi kokku, seega võib kasutada mis tahes sorti. Kui köögivilju on vähem kui teravilja, on parem keeta pikateralist riisi.

Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks ja prae ükshaaval õlis. Seda saate teha ühel praepannil, viies valmistooted järk-järgult kaussi.
Kuumuta maitseained õlis.
Aseta pannile pestud ja kuivatatud riis. Prae seda läbipaistvaks.
Lisa köögiviljad riisile ja kata veega.
Keeda madalal kuumusel kaanega, kuni riis on küps.

Seentega aeglases pliidis

Riisiga sobivad kõik seened. Eriti õnnestunud duett saadakse valgetega.

Koostis:

300 g riisi;
300 g porcini seeni;
350 ml vett;
sool ja pipar.

Kuivatatud seeni leotatakse ja küpsetatakse samamoodi nagu värskeid. Konserveeritud kuivatatakse ja küpsetatakse poole ajaga.

Seadke veerand tunniks režiim "Praadimine".
Kuumuta peeneks hakitud sibulat kaks minutit.
Lisa seened ja küpseta kuni tsükli lõpuni.
Kui seened on valmis, lisa riis, sool, pipar ja täida kõik veega.
Lülitage pooleks tunniks sisse režiim "Puder".

Kui lisada retseptile pistaatsiapähklid, seesamiseemned ja näpuotsatäis kurkumit, saad roa piduliku versiooni.

Karririis porgandiga

Seda lahjat rooga saab valmistada kahes variandis.

Üsna igapäevane variant on valmistada murenevat lisandit, lisades poolkeedetud riisile karri maitseainet ja täiendades seda hautatud või kergelt hautatud porgandiga.

Või võite keeta seda riisi veda köögi vaimus.

Teil on vaja ühte üsna eksootilist, kuid üldiselt kättesaadavat koostisosa:

kookospiim - 400 ml;
porgandid - 500 g;
taimeõli;
riis - 300 g;
vesi - 500 ml;
karri - 40-50 g;
sool - 10 g.

Eraldi keedetakse kohev riis.

Kui kookospiim on kuival kujul, lahjendatakse seda vastavalt juhistele või veidi vähema veega.

Lõika porgandid kuubikuteks ja prae õlis.
Maitsesta soola, karri ja lisa kookospiim.
Hauta kuni valmis.
Serveerimisel aseta keedetud riisile vahekorras 1:1.

Kõrvale pruun riis

Keetmata pruuni riisi keetmine võtab palju kauem aega kui poleeritud riis. Sel juhul terad ei kee, vaid nende maht suureneb 2–3 korda. Kui leotate riisi eelmisel päeval 6–12 tundi, saate seda küpsetada poole ajaga.

Lihtsa lisandi jaoks:

200 g riisi;
1 liiter vett;
soola.

Leota juba pestud pruuni riisi. Selle teradele settib palju vähem suspensiooni ja tolmu kui poleeritud teradele. Piisab, kui lihvida seda vaid mõne minuti jooksul voolavas vees.

Paisunud terad pestakse uuesti.
Keeda madalal kuumusel veerand tundi.
Nõruta ja korrake protseduuri uuesti.
Valmis lisand maitsestatakse soola, õliga ja hoitakse kaetult veel 20 - 30 minutit. Kata pann rätikutega, et riis selle aja jooksul maha ei jahtuks https://www.youtube.com/watch?v=S63gmAAseRY

Riisi saate valmistada erineval viisil. See võib olla vürtsikas, magus, vürtsikas, hapu - kõike. Katsetage selle teraviljaga julgelt ja siis ei hakka teie dieet kunagi igav.

Riis on maitsev ja tervislik lisand paljudele roogadele: lihale, köögiviljadele, linnulihale, kalale ja mereandidele. Riisi kiireks ja maitsvaks lisandiks küpsetamiseks on palju võimalusi. Selles artiklis vaatleme lihtsaimat ja kiireimat viisi aromaatse ja maitsva riisi valmistamiseks.

Meie riigis on selle toote valmistamiseks palju erinevaid viise. Populaarsemad on need toidud, kus teise käiguna serveeritakse riisi – lisandina. Riis sobib hästi ka nii puu- kui juurviljadega.

Riis on üks populaarsemaid teraviljakultuure kogu maailmas. Aastas tarbitakse umbes seitsesada miljonit tonni riisi.

Kui plaanite valmistada tervislikku rooga, on riis ideaalne valik, mis sisaldab palju erinevaid mikroelemente, vitamiine, valke ja muid kehale kasulikke ja vajalikke aineid.

Kuidas valmistada lisandiks riisi kiiresti ja maitsvalt

Mitte igaüks ei tea, kuidas lisandiks maitsvat riisi valmistada, nii et see oleks õrn, murenev, maitsev ja säilitaks samal ajal kõik kasulikud ained. Seetõttu õpime seda kõike nüüd.

Seega vajame järgmisi koostisosi:

Päevalilleõli;
Kaks küüslauguküünt;
Vesi;
sool;

1. Tee küüslaugule mõlemale poole kaks väikest lõiget ja prae kastrulis kuldpruuniks. Seejärel eemaldame küüslaugu ja valame riisi samasse kastrulisse õliga, mille eelnevalt välja sorteerime ja eemaldame prahi, samuti riknenud terad.

2. Seejärel prae riisi, kuni see muutub läbipaistvaks. Paari minuti pärast valage riis veega vahekorras: ühe klaasi riisi jaoks kaks klaasi vett. Seda proportsiooni tuleks rangelt järgida.

3. Nii et küpseta riisi umbes viisteist kuni kakskümmend minutit keskmisel kuumusel. Kui kogu vesi on aurustunud, tõsta pliidilt ja lase veidi kaane all seista. See on kõik. Nagu lubatud, sai see kiiresti välja, aga maitse osas võite ise öelda.

Head isu!

Lisand riisist köögiviljadega suurele perele

Üks levinumaid riisi keetmise viise on riisi lisand köögiviljadega. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

1 tass pikateralist riisi;
Porgand;
sibulad;
2 küüslauguküünt;
Sool (maitse järgi).

1. Liigume edasi ettevalmistuse enda juurde. Koorige sibul ja porgand, seejärel tükeldage peeneks. Prae kuumal pannil köögiviljad kuldpruuniks. Seejärel lisa köögiviljadele peeneks hakitud küüslauk, sega kõik läbi ja prae umbes minut-paar.

2. Soovitatud köögiviljade asemel sobivad suurepäraselt ka külmutatud segud. Maitseks võite lisada krevette.

3.Lisage samale pannile riis, praadige veidi ja valage kaks klaasi vett. Seejärel lase kõrgel kuumusel keema.

4. Soola, pipar ja alanda kuumus madalaks. Laske riisil haududa, kuni see on täielikult keedetud. Vajadusel lisage veidi vett. Laske valmis riisil 5-10 minutit seista.

Saate selle lauale serveerida! Head isu!

Venemaal pole riis veel nii populaarne kui Aasias ja Euroopas, kus see on üks lemmiktooteid, millest valmistatakse mitte ainult lisandeid, vaid ka muid roogasid. See toode muutub aga meie kaasmaalaste seas üha populaarsemaks, kuna seda on lihtne valmistada ja see on üsna tervislik, eriti kui tegemist on pruuni ja metsiku riisiga. Kuid mitte kõik perenaised ei oska veel maitsvalt riisi lisandiks valmistada. 5 retsepti kogu maailmast ja kogenud kokkade nõuanded aitavad teid selles.

Kulinaarsed saladused

Riikides, kus riisi kasutatakse enamiku roogade ühe peamise koostisosana, teavad nad hästi saladusi, mis võimaldavad seda lisandina tõeliselt maitsvalt valmistada. Kogenud kokkade nõuannetest võiks aga kasu olla paljudele meie kaasmaalastele.

Erinevat tüüpi riis sobib erinevatele roogadele. Nii et Itaalia risoto jaoks sobivad ainult need riisitera sordid, mis sisaldavad palju tärklist. Kui aga keedad riisi traditsiooniliste vene retseptide järgi, siis vali parem madala tärklisesisaldusega sordid, muidu muutub riis keetmisel pudruks.
Et riis keetmise ajal kokku ei kleepuks, on parem valada rohkelt vett, vähemalt kaks osa vett iga osa teravilja kohta. Lõhnatu taimeõli annab teile lisaabi: valades pannile vaid paar lusikatäit seda toodet, tunnete, kui palju maitsvam ja ilusam riis on.
Risoto jms roogade valmistamisel riisi ei pesta, et mitte eemaldada selle pinnalt tärklist.
Paljud riisi retseptid nõuavad selle praadimist, mis aitab küpsetamisel paremini oma kuju säilitada.
Kasutatud ürtide ja vürtside bukett võib radikaalselt muuta riisi lisandi maitset.

Pakume teile mitmeid retsepte, mis ei ole üksteisega liiga sarnased, võimaldades teil minimaalse vaevaga valmistada maitsvat riisi lisandina.

Lisandiks keedetud riis

Mida sul vaja on:

riisi tangud - 1 spl;
vesi - 2 spl.;
taimeõli - 40 ml;
sool, maitseained aromaatsetest ürtidest ja kuivatatud köögiviljadest - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Loputage riis ja asetage see paksuseinalisele pannile. Lisage soola ja täitke veega.
Asetage pliidile ja laske keskmisel kuumusel keema. Keera kuumus maha.
Pärast 10-minutilist kaane all küpsetamist lisa sool ja maitseained ning sega.
Jätkake küpsetamist, kuni vesi on peaaegu täielikult aurustunud.
Valage õli, segage, lülitage pliit välja. Kata pann kaanega ja jäta veerand tunniks seisma.

Rs osutub õrnaks ja muredaks. Kui lisate sellele taimeõli asemel võid, omandab see kreemja maitse. Selle retsepti järgi riisi valmistades aeglases pliidis, jäetakse see viimasel etapil kuumutusrežiimile, ülejäänud aja keedetakse riisi keetmiseks mõeldud spetsiaalse programmi abil. Seda riisi retsepti kasutatakse lisandina kõikjal maailmas.

Risotto – Itaalia lisand riis

Mida sul vaja on:

riis - 1 spl.;
puljong või soe vesi - 0,5 l;
oliiviõli - 40 ml;
või - 25 g;
kuiv valge vein - 50 ml;
parmesan vms juust - 25 g;
sibul - 100 g;
sool, pipar - maitse järgi (kui kasutatakse puljongit, võib need ära jätta).

Kuidas süüa teha:

Kuumuta õli ja prae selles peeneks hakitud sibul.
Lisa riis, prae segades. Umbes 5 minutit.
Vala juurde vein ja lisa maitse järgi vürtse. Keeda segades, kuni vein on peaaegu täielikult aurustunud (osa sellest on riisi sisse imendunud).
Vala sisse pool klaasi puljongit. Sega, kuni see on riisi sisse imendunud. Vala sisse sama osa puljongist. Seega, iga kord, kui ootate puljongi täielikku imendumist, kasutage see kõik ära.
Riivi juust peeneks, või lõika õhukesteks viiludeks
Lisage need riisile, segage ja eemaldage kohe tulelt.

Pärast seda võib risotot kohe serveerida pearoa või lisandina. Esimesel juhul on parem seda küpsetada köögiviljadega, lisades need veiniga samal etapil. Maitsev saab igal juhul.

Jaapani stiilis riis

Mida sul vaja on:

riis - 1 spl.;
kana muna - 2 tk;
roheline sibul - 100 g;
vesi - 1,5 spl;
või - 60 g;
sojakaste - 40 ml.

Kuidas süüa teha:

Loputage riis hästi ja katke veega. Kuumuta keemiseni ja hauta kaane all 15 minutit. Eemaldage pliidilt.
Riisi küpsemise ajal haki sibul peeneks ja prae võis läbi. Lisa sibulatele munad ja klopi vispliga läbi. Selle tulemusena peaksid nad praadima väikeste tükkidena.
Lisa kastrulisse riis koos sibulate ja munadega, vala sisse sojakaste. Hauta paar minutit, esmalt segades.

Seda riisi saab serveerida lisandina või iseseisva roana. See sobib hästi kala ja mereandidega. Eriti meeldib see neile, kes on Aasia köögiga poolikud, kuigi selle maitset ei saa väga spetsiifiliseks nimetada.

Türgi riis

Mida sul vaja on:

riis - 1 spl:
vesi - 1,5 spl;
või - 20 g;
külmutatud köögiviljasegu – 0,4 kg;
sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

Prae riisi õlis minut aega. Seejärel lisage vesi ja keetke kaaneta madalal kuumusel 15 minutit.
Lisa sool ja maitsesta. Lisa köögiviljasegu ilma sulatamata. Küpseta, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

Et roog oleks veelgi maitsvam, peaksid vürtsid olema erksad ja aromaatsed. Võid lisada veidi kurkumit – see annab riisile meeldiva kollase varjundi. Eriti tervislik saab selle retsepti järgi lisandiks keedetud riis, mis sisaldab palju köögivilju.

Hawaii riis

Mida sul vaja on:

riis - 1 spl.;
konserveeritud mais - 100 g;
konserveeritud rohelised herned - 100 g;
magus pipar - 100 g;
karri maitseaine - 5 g;
sool - maitse järgi;
koor - 0,2 l;
vesi - 100 ml.

Kuidas süüa teha:

Pese paprika, eemalda varred ja seemned. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks, sega maisi ja roheliste hernestega.
Sega karrimaitseaine sooja vee ja koorega. Soola kergelt.
Sega köögiviljasegu riisiga ja aseta klaas- või keraamilisse nõusse.
Täida koorega. Aseta ahju.
Lülitage ahi sisse ja oodake, kuni temperatuur selle sees jõuab 180 kraadini. Keeda riisi köögiviljadega 25-30 minutit. Vedelik peaks selleks ajaks olema peaaegu täielikult aurustunud.

Seda lisandit sobib kõige paremini serveerida linnuliharoogadega, näiteks kana rinnaga.

Kõrvale saate valmistada maitsvat riisi, kasutades erinevaid retsepte. Paljudes maailma riikides on selle roa valmistamiseks oma ainulaadne tehnoloogia. Kui kogute retsepte üle maailma, on teie riisi lisand iga kord erinev ja te ei tüdine sellest kunagi.

Hea perenaine teab riisi väärtust oma igapäevases toidus ja oskab seda maitsvalt valmistada. See on kasulik nii seedetraktile kui ka kehale tervikuna. Kogemus näitab, et sageli jääb keedetud riis pärast lemmikroogade valmistamist üle. Retseptid, mille valmistamine võtab väga vähe aega, tulevad teile appi.

Lihtsad retseptid

On aegu, kus ülejäänud keedetud riis võtab külmkapis ruumi, kuid keegi ei taha seda süüa. See on hullem, kui riis osutub üleküpsenud ja kleepuvaks. Siis ei saa te seda enam lisandina serveerida ja peate probleemi kiiresti lahendama. Selle toote abil saab valmistada palju pajaroogade, pannkookide või isegi laiskkapsarullide retsepte. Viimase jaoks lisa pudrule lihtsalt hakkliha, riis, porgand, sibul ja kapsas, sega kõik läbi ja prae.

Lihapallid

Ülejäänud riisist saab teha lihapallid. Roog valmib kiiresti ja osutub väga maitsvaks.

hakkliha - 500 gr;
keedetud riis - 100 g;
muna - 1 tk;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
sool, pipar - maitse järgi.

Valmistamiseks kulub vaid 30 minutit. Toimi nii:

sega kausis kõik roa koostisosad ja sega hoolikalt;
Vormi märgade kätega ühesuurused pallid;
asetage kõik lihapallid küpsetusnõusse;
Kuumuta ahi 200°C-ni, küpseta umbes 20 minutit kuldpruuniks.

Pannkoogid

Seda retsepti saab valmistada hommiku- või lõunasöögiks. Kui kasutate eilset riisi, ei kesta kogu protsess rohkem kui 20 minutit. Teil on vaja neid koostisosi:

keedetud riis - 200 g;
munad - 3 tk;
jahu - 60 g;
kõva juust - 100 g;
taimeõli - praadimiseks.

Retsepti saate lisada liha, sinki ja ürte. Küpsetusmeetod:

klopi munad jahuga lahti;
lisage valmis puder, segage;
riivi juust, kombineeri ülejäänud koostisosadega;
kuumuta õli, lusikaga pannkoogid pannile;
prae mõlemalt poolt ilusaks kuldpruuniks.

Puder paprikaga

Selline särav ja aromaatne roog valmib väga kiiresti ja pakub palju naudingut. Roog on rammus ja saab hõlpsasti pearoaks või serveerida kala või liha kõrvale. Koostis:

riis - 1 klaas;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
paprika - 2 tk;
taimeõli - 3 spl. l.;
till - 3 oksa;
vesi - 2 klaasi;
sool, pipar - maitse järgi.

Roog on üsna madala kalorsusega, nii et see ei kahjusta teie figuuri. Võib serveerida õhtusöögi pearoana. Küpsetusmeetod:

peske ja koorige köögiviljad;
riivi porgandid ning lõika sibul ja paprika kuubikuteks;
kuumutage pannil taimeõli, lisage sibul ja porgand, prae madalal kuumusel umbes 5 minutit;
lisage köögiviljadele pipart ja jätkake küpsetamist veel 5 minutit, lisage pipar ja sool;
loputage teravilja mitu korda, lisage see pannile;
täitke kõik koostisosad kuuma veega ja lisage veel soola;
oodake keemiseni, vähendage kuumust ja katke kaanega, jätkake küpsetamist 15–20 minutit, kuni vedelik on täielikult aurustunud ja riis pehmenenud;
Tõsta pann tulelt ja lase 10 minutit seista, lisa peeneks hakitud ürdid.

Puding

See keedetud riisist valmistatud magustoit tuleb appi, kui on vaja vabaneda pudrujääkidest või toita oma lapsi armastamatute teraviljadega. Koduperenaiste suureks eeliseks on see, et retsepti sobib keedetud riisi jäägid. Teil on vaja neid koostisosi:

piim - 500 ml;
riis - 230 gr;
munad - 2 tk;
granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
rosinad - 50 gr;
sool - 1 näputäis;
vanillisuhkur - 10 g;
või - 50 g;
riivsai - 10 gr.

Tervisliku ja ebatavalise magustoidu valmistamiseks kulub vaid 1,5 tundi. Sellest toidukogusest piisab 6 portsjoniks, vajadusel saad seda vähendada. Puding valmistatakse järgmiselt:

loputage teravilja, asetage see keetmiseks katlasse ja täitke veega;
lase keema tõusta, keeda mõõdukal kuumusel 10 minutit, seejärel kurna;
keetke piim ja lisage sellele riis ja sool;
küpseta umbes 30 minutit, sega pidevalt, seejärel oota, kuni see täielikult jahtub;
eelsoojendage ahi 180 ° C-ni;
loputage rosinad, segage pudru, munade, vanillisuhkru ja granuleeritud suhkruga, segage mass hoolikalt;
määri ahjuvorm võiga ja puista riivsaiaga, lisa pudingusegu ja tasanda;
aseta roog ahju ja küpseta 30–40 minutit kuldpruuniks.

Riisi kotletid

Kui keedetud riisi on jäänud, valmista sellest kiiresti kotletid. Kulutate sellele vaid 15 minutit. Teil on vaja neid koostisosi:

keedetud riis - 1 tass;
jahu - 1 spl. l.;
muna - 1 tk;
rohelised - maitse järgi;
sool, vürtsid - maitse järgi;
taimeõli - praadimiseks.

Kotlette saab teha siis, kui oled liiga palju putru keetnud. Serveeri hapukoore või muu kastmega. Roog on parajalt rammus ja sobib vahepalaks. Küpsetusmeetod:

sega munad, puder ja jahu, lisa hakitud ürdid, sool, vürtsid, sega korralikult läbi;
Vormi veega niisutatud kätega kotletid;
prae õlis madalal kuumusel, kuni moodustub koorik.

Säilitusaeg

Kuiva riisi säilitamise kohta saate teada tootja pakendilt. Reeglina säilitab kuiv teravili originaalpakendis oma omadused vähemalt 10 kuud. Kui ostsite riisi kaalu järgi, järgige kulinaariaekspertide lihtsaid soovitusi.

Veenduge, et teravili on täiesti kuiv, vastasel juhul hakkab peagi arenema hallitus.
Hoidke riisi õhukindlates anumates pimedas ja kuivas kohas.
Teravilju ei tohiks hoida samas kotis, milles see osteti: seal võib olla mitmesuguseid putukaid või nende vastseid. Seetõttu loputage riis pärast ostmist ja viige see teise pakendisse.

Kasutage õhukindlate kaantega anumaid.
Aseta riis tugeva aroomiga toiduainetest eraldi: toode kipub kõik lõhnad endasse ima.
Veenduge, et külmikus ei oleks niiskust. Niiskuse mõju põhjustab kollase seente moodustumist.

Kui keetsite riisiputru piimaga, siis sööge seda esimese 24 tunni jooksul, hiljem võite selle ära visata. Vees keedetud riisi säilib külmkapis kuni 3 päeva. Valmistoodet saab isegi külmutada. Sel juhul säilib puder umbes 30 päeva, ei kaota oma omadusi, vaid muutub veidi kuivemaks. Vaatame keedetud riisi külmutamise funktsioone.

Säilitusmahuti peab olema hermeetiliselt suletud.
Esimesel päeval eemaldage anum iga 2-3 tunni järel ja sõtke või segage riisi. Selle tulemusena on see murenev ega kleepu kokku.
Pudru võid sulatada mikrolaineahjus või pannil. Viimasel juhul lisa veidi vett, et riis ei kõrbeks.

Riisi keetmine võib olenevalt riisi tüübist erineda. Kogenud perenaised jagavad maitsvate teraviljaroogade valmistamise saladusi.

Tavalise ümara riisi valmistamiseks arvutage 1 tass teravilja 2 tassi vee kohta.
Hiina riis on pikliku kujuga ja imab keetmise ajal rohkem vedelikku, nii et küpseta kiirusega 1 tass tera 3 tassi vee kohta.
Terve kaetud pruuni riisi keetmine võtab palju kauem aega kui teiste sortide puhul. Arvutage 1 tass teravilja 2 tassi vedeliku kohta. Pange tähele, et seda tüüpi riisitera peetakse kehale kõige kasulikumaks.
Parem on pruuni riisi aurutada kui tavalisel viisil küpsetada. Valmistoode tundub veidi alaküpsenud, kuid üldiselt väga maitsev. See toiduvalmistamisviis võimaldab säilitada kõik terades sisalduvad vitamiinid ja mineraalained. Pudru aurutamine on palju lihtsam ja kiirem kui keetmine.
Nõus oleva riisi koguse arvutamine on üsna lihtne. Üks portsjon sisaldab olenevalt retseptist umbes 50–80 grammi teravilja.
Kui valmistate teravilja salati jaoks, kasutage suures koguses vett, millele on lisatud soola. Pärast keetmist kurna puder kurnis ja loputa külma veega.
Riisipudru valmistamiseks peaksite rangelt järgima vee ja teravilja vahekorda. Vastasel juhul saad kas üle- või alaküpsetatud roa.
Paellat valmistades tuleks esmalt praadida mereannid ja teraviljad ning seejärel lisada pannile keev vesi või kuum puljong.

Enamik inimesi hindab riisi selle kõrge komplekssete süsivesikute sisalduse tõttu. Nad annavad meie kehale energiat. Toote eriline väärtus seisneb taimse valgu – gluteeni – puudumises. Riisitoidud on eriti soovitatavad selle aine suhtes allergilistele inimestele.

Järgmine video pakub keedetud riisi retsepti.

Enamiku inimeste meelest seostub riis Jaapani ja selle pikaealiste, Vahemere kuuma ja vürtsika köögiga, ehtsa Usbeki pilafiga, aga ka universaalse kaalulangetusdieediga. Tõepoolest, sellest teraviljast saate valmistada mitmesuguseid roogasid alates pudrust kuni kuuma roa või lisandini. Mida saab riisist valmistada, on küsimus nii taimetoitlasele, sest see on taimetoidumenüü hädavajalik komponent, kui ka gurmaanile, sest selle põhjal on lihtne valmistada peen või eksootiline pühaderoog.

Kuidas keeta riisi nii, et see oleks kohev

Mis tahes roa valmistamiseks tuleb riisi põhjalikult pesta. Jaapanis pestakse seda suures kausis külma veega segades ja kätega hõõrudes. Vett vahetatakse sageli, kuni see on täiesti puhas. Seejärel viiakse riis sõelale (või kurn) ja lastakse settida. Jaapanis kasutavad nad tihedalt suletava raske kaanega kastrulit. Kõige sagedamini on keeduvee maht veidi suurem kui riisi maht. Vee ja teravilja suhe ei sõltu mitte ainult selle riisi kasutamise viisist, vaid ka sellest, millal koristatakse ja millises riigi piirkonnas teravili kasvas. See tuletab meile meelde meie huvi – varajase või hilise, Tambovi või Lipetski vastu.

Kui kaua riisi keeta

Küpsetusprotsess koosneb neljast etapist:

Kuumuta kõrgel kuumusel keema.
Küpseta keskmisel kuumusel 5 minutit.
Hauta madalal kuumusel 15 minutit.
Pann riisiga seisab pliidil 15 minutit.

Eeltingimus on mitte eemaldada kaant kogu protsessi vältel, et mitte eralduks auru ega muutuks rõhk ja temperatuur. Tulemuseks on kohev, neutraalse maitsega valge riis, mis rõhutab suurepäraselt kala ja mereandide, seente ja hapukurgi maitset.

Mida saab riisist valmistada?

Küll aga oleme lähemal Euroopa ja Aasia köökidele, kus riisi keedetakse samaaegselt roa teiste komponentidega, imades endasse nende maitse, aroomi ja värvi. Teravilja põhi- või abikomponendina kasutatakse salatites, suppides, risottodes jne. See räägib selle mitmekülgsusest ja ühilduvusest kõigi köögiviljade, kala, linnuliha ja lihaga. Nõusse võid panna peaaegu kõiki kodus leiduvaid tooteid.

Kuidas sa riisi keedad?

Küsitluse valikud on piiratud, kuna JavaScript on teie brauseris keelatud.

Kuidas keeta riisi kastrulis Türgi stiilis - Kufta supi retsept

Koostis:

¾ tassi riisi
2 liitrit lihapuljongit
500 g lambahakkliha
1 sibul, peeneks hakitud
1 spl. l. võid
3 muna
2 spl. l. piim
3 spl. l. hakitud rohelised
sool pipar

Ettevalmistus:

Pruunista sibul õlis ja aseta koos pestud riisiga keevasse puljongisse. Keeda kõike koos 10 minutit. Lisa hakklihale 1 muna, 1 spl. l. ürte, soola, pipart ja paar lusikatäit riisi, mis tuleb lusikaga puljongist eemaldada. Vormi lihapallid ja tilguta ükshaaval keevasse puljongisse. Lihapallidega puljong peaks tasasel tulel podisema 20-30 minutit. Enne keetmise lõppu vala sinna õhukese joana pidevalt segades 2 lahtiklopitud muna piimaga, lase 3-4 minutit podiseda. Serveeri Kufta suppi kuumalt, puistatuna ürtidega.

Video retsept

Kuidas kloostri stiilis maitsvat riisi valmistada

Koostis:

2 tassi riisiterahelbeid
2 sibulat
1 keedetud porgand, riivitud jämedale riivile
2-3 spl. l. taimeõli praadimiseks
0,5 tassi tomatipastat või tomatikastet, võite kasutada ketšupit
0,5 klaasi vett
rohelus

Ettevalmistus:

Valage teraviljadele 4 tassi keeva vett, keetke 10 minutit, kuni see on terahaaval murenenud, ja nõrutage kurnis. Prae sügaval pannil sibul kuldpruuniks, lisa porgandid, sega. Vala sisse veega lahjendatud tomatipasta või kaste. Tõsta riis pannile, sega kõik läbi ja hauta paar minutit. Serveeri kloostrilaadset riisi kuumalt, puista peale hakitud ürte.

MÄRGE! rafineeritumaks maitseks võib tomatipasta asemel kasutada kastides Kreeka või Itaalia püreestatud tomateid. Teine võimalus on riivida 3-4 keskmise suurusega tomatit, kooritud ja kooritud.

Video retsept

Magus puuviljapilaf riisiga

Enamasti valmistatakse kõik pilafi sordid sama tehnoloogia abil ja magus puuviljapilaf pole erand. Kui pada pole, võid võtta paksu põhja ja tihedalt suletava kaanega kastruli.

Koostis:

400 g pikateralist valget riisi
200 g porgandit, lõigatud ribadeks
100 g rosinaid rosinaid
100 g kuivatatud aprikoose, ribadeks lõigatud
0,5-1 spl. l. lodjapuu terad
taimeõli
1 spl. l. Sahara
1 tl iga soola ja jahvatatud musta pipart

Ettevalmistus:

Valage pannile 2-3 cm kõrgusele taimeõli ja soojendage. Valage porgandid kuumale pannile, kui need hakkavad värvi muutma, lisage mõne minuti pärast rosinad ja kuivatatud aprikoosid, seejärel lisage veel 3-4 minuti pärast lodjamarjad. Lisa suhkur ja sega kõik läbi. Lisa riis ja lisa vett nii, et teravili oleks täielikult kaetud. Kuumuta keemiseni, lisa soola ja pipart ning hauta puuviljapilafi madalal kuumusel kaane all 20-30 minutit. Tõsta pann tulelt ja aseta 15 minutiks pilafi ja kaane vahele puhas rätik. Asetage valmis puuviljapilaf keraamilisele taldrikule (soovitavalt sellisele, mis hoiab kuumust kaua), kaunista viigimarjade, kuivatatud aprikooside ja pähklitega.

MÄRGE! Lisaks magusale pilafile võid valmistada taimetoidu pilafi spargli või magusa pipraga. Koos lodjamarjaga maitsestatakse seda õrna kollase varjundi saamiseks safraniga (kurkum), mõnikord lisatakse soja- ja Worcestershire'i kastet.

Video retsept

Kõrvitsapuder riisi ja piimaga kihiti

See meetod on pärit kaugest minevikust. Meie esivanemad tegid sageli ühes potis paisuputru, millesse pandi korraga erinevaid teravilju. See puder võib olla iseseisev roog või kodulindude lisand.

Pudru keetmiseks kasutage mis tahes köögivilju - porgand, peet, kõrvits, suvikõrvits, kaalikas, kapsas. Soovi korral võite lisada õunu või ploome, aga ka tomateid ja paprikat, kuid see on kõrvalekalle klassikalisest retseptist. Täna valmistame kõrvitsaputru riisiga piimas. Köögiviljad tuleb pesta, koorida ja viiludeks lõigata. Pane esmalt paksupõhjalisele pannile kiht kõrvitsatükke. Sellele kihile asetatakse pestud teravili. Teraviljakiht peaks olema veidi suurem kui kõrvitsa kiht. Vala uuesti köögiviljade ja teraviljadega, kuni pann on täis. Alumine ja ülemine kiht peaksid olema köögiviljad. Seejärel peate pannile valama kuuma soolaga maitsestatud vee, nii et see kataks kogu sisu. Lase kõrvitsapuder kõrgel kuumusel keema, lülita välja ja kata kaanega. Asetage pann spetsiaalsesse soojendusalusesse või mässige 30-40 minutiks teki sisse. Pärast seda valatakse pudrusse soe keedetud piim. Võid kõik segada või jätta kihiti.

Video retsept

See, mida saab riisist valmistada, rõõmustab kõiki, kes esitavad retseptid. See artikkel näitab ainult väikest osa roogadest. Ees on kirjeldus risotost, pilafist ja.