Biskviittainas on kohev. Kiired küpsised

Omatehtud hõrgutiste valmistamise retseptide mitmekesisusega jääb biskviit endiselt lemmikuks. Kui kokandusmaailmas on kullafond, siis see maitsev lopsakas küpsetis kuulub sinna kindlasti. Minimaalselt saadaolevaid koostisosi, mitu toiduvalmistamisviisi ja lugematu arv täidise variatsioone. Kui soovite teada saladust, kuidas kodus maitsvat biskviitkooki valmistada, järgige samm-sammult koos fotodega retsepte ja vaadake videot.

Kuidas valmistada rullbiskviidi tainast

Biskviitkoogi valmistamiseks läheb vaja ainult kolme toodet: suhkrut, mune, jahu. Ja siis saab proovida erinevaid viise, kuidas põhja teha, et valmis biskviit saaks uhke. Lihtne meetod hõlmab munade peksmist suhkruga kuni paksu hapukoore konsistentsini, seejärel lisage järk-järgult sõelutud jahu. Sõltumata valitud retseptist tuleb seda teha mitu korda, et biskviittainas osutuks suurepäraseks. Mõnes retseptis segatakse jahu teatud vahekorras tärklisega, mis aitab rullbiskviidi õhulisemaks muuta.

Klassikaline retsept

Kõige populaarsemate omatehtud küpsetiste valmistamise omadustega tutvumist on parem alustada sellest retseptist. Klassikaline biskviit lükkab ümber müüdi, et selle retsepti järgi taigna valmistamine ja koogi küpsetamine on tülikas äri. Tulete toime, isegi kui proovite esimest korda tee kõrvale magusat maiust valmistada. Valmistage tooted ette ja asuge siis julgelt asja kallale, järgides fotol toodud soovitust: on möödunud vaevalt pool tundi, enne kui teie valmis biskviit lauda kaunistab.

Koostis:

5 muna;
200 g suhkrut;
1 klaas jahu;
näputäis soola.

Kokkamine:

Võtke munad, eraldage valged, pange need kõrvale. Sega munakollased suhkruga, jahvata ühtlaseks massiks. Vahusta valged mikseriga, lisades näpuotsatäie soola.
Sõeluge jahu, ühendage munakollastega, segage. Järgmisena sega ettevaatlikult hulka vahustatud munavalged.
Valage tainas ettevalmistatud vormi, asetage anum pooleks tunniks küpsetama temperatuuril mitte üle 200 kraadi.
Lõika valmis kook pikuti kaheks osaks, määri kreemiga, ühenda pooled, kaunista pealt maitse järgi.

Kallis

Meeküpsise õrnus vallutab isegi need, kellel pole küpsetamisel erilist nõrkust. Mesilase nektari väljendunud maitse lisab vürtsi, hapukoor sobib ideaalselt meebiskviidi immutamiseks. Et biskviittainas küpsetamise ajal ei settiks, soovitavad kogenud pagarid valke munakollastest mitte eraldada, vahustades need meega.

Koostis:

400 g jahu;
2 muna;
2 spl. lusikad mett;
150 g võid (või);
150 g hapukoort;
1 kotike vanillisuhkrut;
näputäis soola.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess:

Klopi lahti munad, lisa mesi ja sega ained vispliga uuesti läbi.
Seejärel lisa pehmendatud või, hapukoor, sool. Jahu lisatakse järk-järgult viimasena, pärast mida jäetakse tainas veerand tunniks seisma.
Küpsetage keskmisel temperatuuril, kestusega mitte rohkem kui pool tundi.

Šokolaad

See biskviidi versioon on tõeline maiuspala magusasõpradele. Peamine koostisosa on šokolaad, mis, nagu ka teised tooted, on kõige parem eelnevalt ette valmistada. Šokolaadibiskviidi taigna valmistamise eripära on see, et mune ei pea jahutama, vastupidi, need peaksid olema toatemperatuuril.

Nõutavad tooted:

100 g jahu;
190 g tuhksuhkrut;
6 muna;
80 g võid (või);
30 g kakaopulbrit.

Küpsetusprotsess:

Vahusta mune vispliga tuhksuhkruga auruvannil umbes viis minutit, seejärel eemalda kauss, jätkates koostisainete segamist umbes 10 minutit, kuni need muutuvad kohevaks. Selle maht peaks kahekordistuma.
Sõeluge jahu, segage kakaoga, lisage segu järk-järgult munamassile, umbes kolmandik, iga kord hoolikalt segades.
Enne viimast jahu ja kakao lisamist valage pool sulatatud või mahust. Segage, lisage uuesti viimane osa jahust, valage uuesti ülejäänud õli. Sõtku tainast kuni homogeense konsistentsini.
Eelsoojendage vorm, laotage pärgament, laotage biskviittainas ühtlase kihina, küpsetage umbes pool tundi. Oluline punkt: ärge avage ahju kogu aeg!
Šokolaadibiskviidi valmisolekut kontrollitakse puupulgaga ning enne serveerimist määritakse koogid kreemiga.

Kuidas valmistada biskviittordi jaoks kreemi

Esmakordselt mainiti biskviiti neli sajandit tagasi. Selle aja jooksul on taigna valmistamise retsept vähe muutunud, mida kreemide kohta öelda ei saa. Alusena sobib biskviit hästi põhiliste kookide täidistega – alates vanilli- või võikreemist kuni šokolaadi või jogurtini. Iga kreemitüüp valmistatakse kindla retsepti järgi, mis põhineb mitme toote segamisel. On kreeme, mis valmivad lihtsalt koostisosi segades, ja on neid, mis nõuavad veidi rohkem tähelepanu. Allpool saate teada, kuidas valmistatakse kõige populaarsemaid biskviitkreeme.

Vanillikaste

Kreemi kõige õrnem versioon, mis klassikalise retsepti järgi valmistatakse piimaga. Teine kohustuslik koostisosa on munad, samas on ka vanillikaste, mille valmistamiseks kasutatakse ainult munakollasi. Klassikalise choux saia valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

4 muna;
500 ml piima;
1 tass suhkrut;
40 g jahu.

Küpsetusmeetod:

Sega munad vispliga suhkruga.
Pärast seda lisage sõelutud jahu, vanillisuhkur.
Järgmisena vala juurde külm piim, sega uuesti vispli või mikseriga korralikult läbi.
Pange anum väikesele tulele, laske pidevalt segades keema.
Kui kreem pakseneb, eemaldage, jahutage veidi, määrige koogid.

hapukoor

Lihtsaima biskviitkreemi valmistamine võtab paar minutit. Seda tüüpi kreem on nii lihtne ja kerge, et see on muutunud universaalseks erinevate koduküpsetamise kategooriate jaoks. Kui võtate mitte väga rasvase hapukoore, ei pea te kreemi valmistamiseks isegi paksendajat kasutama: peate lihtsalt koostisosad põhjalikult segama ja biskviit hapukoorega määrima.

Koostis:

400 g hapukoort (rasvasisaldus alla 20%);
150 g suhkrut;
näputäis vanilli.

Kokkamine:

Sega segisti abil ühes anumas hapukoor, suhkur, vanill.
Vahusta umbes 10 minutit, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Valmis kreemile lisatakse soovi korral moosi, purustatud pähkleid.

Kohupiim

Eelistades seda tüüpi küpsise täidist, saate valmistada madala kalorsusega kreemi. Tervisliku täidise jaoks on maitse õrnem, kui segada kodujuustu koorega. Kondenspiimaga kohupiimakreemi valmistamisel annab magusa rikkalik järelmaitse. Põhiretsepti jaoks peate võtma järgmised tooted:

300 g kodujuustu;
150 g suhkrut;
200 g võid (või).

Kokkamine:

Püreesta kodujuust, kuid parem on see läbi sõela hõõruda.
Seejärel lisa pehmendatud või, suhkur, vanill.
Vahusta mikseriga, kuni saadakse homogeenne mass.

Samm-sammult küpsisekoogi retseptid

Kaunid koogid pakuvad tõelist esteetilist naudingut. Kuid enne, kui kulinaarne meistriteos piduliku laua kaunistab, tuleb see küpsetada. Samm-sammulised retseptid aitavad teil seda õigesti, kiiresti ja ilma suurema vaevata teha. Et valmis hõrgutis mitte ainult ei maitseks ahvatlevalt, vaid tekitaks soovi ka välimusega rohkem proovida, on lisatud fotod koos soovitustega. Järgides samm-sammult kõiki samme, saate teada, kuidas küpsetada kulinaarse meistriteose tiitlit väärivat biskviitkooki.

Toorjuustukreemi ja virsikutega

Selle retsepti järgi valmistatud koogi õrna maitset rõhutab kreemjas kohupiimakreem. Aluse immutamine seda tüüpi kreemiga muudab omatehtud koogid piduliku laua ihaldatuimaks maiuspalaks. Virsikud – olgu need konserveeritud või värsked – lisavad teravat ja mahlakast puudutust, toimides samal ajal koogi garneeringuna, nagu

Nõutavad koostisosad:

3 muna;
120 g jahu;
300 g suhkrut;
0,5 tassi vett;
1 tl rummi;
300 g kodujuustu;
200 g koort;
100 g virsikuid.

Küpsetusprotsess:

Vahusta munad ja 100 g suhkrut nii, et mass kahekordistuks, vala peale sõelutud jahu. Küpseta tainast eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit.
Valmista siirup: sega vesi, üks klaas suhkrut ja teelusikatäis rummi, keeda pidevalt segades.
Eemaldage valmis kook, lõigake see, valage pooled valmistatud suhkrusiirupiga, laske jahtuda.
Selle aja jooksul valmista kreem, vahustades kodujuust koorega, vanilje mikseriga ühtlaseks.
Määri biskviittordi pooled, et kook oleks mahlane, määri peale kreem. Kaunista saiakesed virsikuviiludega, puista peale riivitud šokolaadi.

Suflee mascarpone ja marjadega

Selle maitsva omatehtud maiuse valmistamise retsepti valides pidage meeles, et see tuleb mitmeks tunniks külma panna. Sufleekook valmistatakse pidulikuks pidusöögiks enne tähtaega, kuid see delikatess on seda aega väärt ja enne maitsmist ootama. Vaevalt on õhulisemat kooki, mille näpunäited suus sulavad.

Koostis:

120 g jahu;
60 g tärklist;
3 muna;
4 spl. lusikad suhkrut;
60 g kakaod;
250 g mascarponet;
150 g suhkrut;
100 ml koort;
5 g želatiini;
100-150 g mis tahes marju (vaarikad, kirsid).

Küpsetusprotsess:

Leota želatiin enne kreemi valmistamist, et see jõuaks paisuda.
Murdke kanamuna, eraldage valk munakollast, jahvatage viimane poole klaasi granuleeritud suhkruga, nii et mass kahekordistub. Seejärel valage siia sõelutud jahu, tärklis. Järgmisena sega hulka vahustatud munavalged.
Jagage saadud tainas kolmeks osaks, küpsetage koogid.
Selle aja jooksul peate kreemi valmistama. Valage emailitud kaussi 100 g suhkrut, läbi hakklihamasina lastud marju, kuumutades seda madalal kuumusel. Seejärel vala juurde koor, sega, kuni segu pakseneb. Lisa kreemi sisse paisunud želatiin.
Eraldi sega mascarpone ülejäänud koguse suhkruga.
Määri valmis koogid vaheldumisi marjakreemiga ja vahusta. Tõsta kooki imbumiseks külmkappi.

Tarretise ja puuviljadega

Tarretisekihiga koogi valmistamiseks peab olema küpsetamise kogemus. Ebatavaliselt maitsev magustoit kuulub kompleksi kategooriasse, kuid selle maitse on seda väärt, et oma kulinaarseid oskusi parandada. Küpsisetaina õrnus, kergus on ideaalselt ühendatud tarretise pehmusega, magustoit on eriti aktuaalne talvehooajal.

Koostis:

150 g jahu;
4 muna;
5 st. lusikad suhkrut;
1 tl küpsetuspulbrit;
2 pakki tarretist;
3 art. lusikad mis tahes moosi (moos, moos);
puuviljad kaunistamiseks.

Küpsetusprotsess:

Valmista tainas: klopi munad suhkruga lahti, lisa jahu, vanilliin, küpsetuspulber, küpseta koogid. Soovitav on tainas määrida vormis õhukese kihina, et hiljem ei peaks valmis kooke lõikama.
Valmista tarretis, jahuta saadud mass, kalla see eelnevalt moosiga määritud kookidele. Ühendage need, tehke peale kaunistus, puista kookospähkliga ja laotage puuviljad (õunad, maasikad, sidrun, apelsin, kiivi).
Pange kook külmkappi, 5 tunni pärast saate lauale serveerida õrna puuviljaaktsentidega hõrgutist.

Ma ei varja, selle retsepti järgi valmistatud biskviit, mida täna jagan, on minu lemmik. See osutub kõrgeks, lopsakas, selle valmistamisel ei pea te mune valkudeks ja munakollasteks jagama (nagu klassikalises biskviidis) ning tulemus on alati hämmastav - lopsakad õhulised koogid, mida saab kasutada kooki või söö niisama, piimaga.

Pisahaaval panin lugupeetud kondiitrite näpunäiteid, saladusi ja saladusi hoiupõrsasse, kordasin pärast neid, uurisin, katsetasin, proovisin ja ... saavutasin siiski soovitud eesmärgi. Alati välja kukub kohev 4 munaga biskviit - see on minu avastus, mida täna jagan!

Maitsev rullbiskviidi 4 muna koogile:

Kana munad (CO) - 4 tk.
Suhkru liiv - 200 g.
Kõrgeima klassi nisujahu - 200 g.
Küpsetuspulber - 1 tl slaidiga

Kuidas küpsetada:

Biskviittainas sõtkutakse väga kiiresti, nii et lülitage ahi kohe sisse, et see soojeneb temperatuurini 180 C.

Murrame munad laia kaussi, milles sõtkutakse tainas. Tuletan teile meelde, et me lööme munakollased ja valged koos. Kui aga mikser on nõrk või puudub üldse, siis tee nii: esmalt keera munavalged retsepti järgi poole koguse granuleeritud suhkruga kohevaks vahuks ja seejärel klopi munakollased ülejäänud suhkruga lahti. Kõige lõpus (pärast jahu lisamist) sega juurde valguvaht.

Niisiis, kõik neli muna lüüakse lahti, lülitage mikser esmalt madalal kiirusel sisse, seejärel suurendage järk-järgult maksimumini. Vahusta, kuni munad muutuvad kohevaks vahuks – ja alles siis lisa peenikese joana suhkur.

Kui su käsi pole veel peenikese joana lisama treenitud ja kardad, et see läheb katki ja kogu suhkur tuleb korraga, siis on parem võtta supilusikatäis, panna kõrvale anum suhkruga ja lisada. supilusikatäis.

Mikserit ei pea suhkru lisamise ajal välja lülitama, kuna granuleeritud suhkur ei tohiks põhja settida.

Munamassis ühtlaselt jaotunud suhkur aitab sellel muutuda paksuks heledaks vahuks. Vaata fotolt, kuidas muna-suhkru mass heledamaks peaks minema.

Nüüd lisa jahule 1 tl küpsetuspulbrit ja sõelu see taignakaussi. Enne sõelumist võtke kindlasti spaatel ja segage jahu küpsetuspulbriga. See, et biskviit ahjus ühtlaselt kerkib, oleneb sellest, kui ühtlaselt on jahus küpsetuspulber jaotunud.

Jahuga tuleb olla ettevaatlik – kui seda liiga palju lisada, jääb valmis biskviit liiga tihke.

Lisa jahu osade kaupa, kolmel viisil. Iga kord, kui lisad jahu, sega koostisained ülespoole suunatud liigutusega, nagu tõstaksid tainast kihiti. Me ei kasuta jahu lisamisel mikserit, ainult spaatlit või puulusikat.

Nüüd vala tainas eelnevalt ettevalmistatud vormi (pead määrima võitükiga ja puistama jahuga, raputa üleliigne maha). Koputage paar korda letti, et tainas keskelt äärteni ühtlaselt jaotuks. Kujundit saab samal eesmärgil järsu liigutusega päripäeva keerata.

Minu vormi läbimõõt on 18 cm, valmis biskviidi kõrgus on 6 -6,5 cm.

Biskviit küpsetatakse ahjus 30-35 minutit temperatuuril 180 C. Reeglina erinevad kõik ahjud oma võimsuse poolest, seega keskenduge punakale värvile ja kuivale puupulgale.

Väga oluline on ahju eelsoojendamine! Tainas on palju õhku ja selle sees hoidmiseks peaksid biskviidi seinad kohe küpsema hakkama. Kui paned vormi koos taignaga külma ahju, jõuavad õhumullid taignast välja tulla, küpsetised tulevad madalad ja tihedad.

Valmis biskviidi pind peaks sõrmega vajutades vetruma tagasi. Kui biskviit "ära läheb", sõrme auku ei taastata, siis pole biskviit veel valmis, vajab lisaaega. Ärge avage ahju esimese 25 minuti jooksul, vastasel juhul settib küpsetis.

Valmis biskviidi jahutame vormis 10 minutit, seejärel tõmbame selle mööda vormi seinu (kirjeldame ringi), et kooki oleks kergem lahtivõetavast vormist eraldada, vabastame biskviit ja keerame tagurpidi peale. traatrest. Seega, kui küpsetise peale on tekkinud tuberk, siis see silub ning valminud koogis on kõik koogid ühtlased ja ilusad.

Pärast restil täielikku jahutamist mässige biskviit toidukilega ja asetage 6-8 tunniks külmkappi. Tänu sellele keerukale tehnikale ei tule biskviidist järelejäänud niiskus välja, vaid jaotub ühtlaselt üle kogu küpsetuspinna, muutes biskviidi mahlasemaks.

Vaatamata filmis jahtumisele, osutub selle retsepti järgi valmistatud biskviit üsna kuivaks (erinevalt näiteks õli sisaldavatest, nagu klassikaline šifoonküpsis). Koogi kokkupanemiseks on parem leotada seda konserv virsiku siirupiga või suhkrusiirupiga (keetke vajalik kogus, lähtudes 6 spl vee ja 4 spl suhkru vahekorrast).

18 cm läbimõõduga vormist rullbiskviidi saab lihtsalt kolmeks koogiks lõigata (aga täna otsustasin selle kaheks lõigata). Tee oma lemmikkreemi kiht, lase veidi imbuda ja - kodune teekook on valmis!

Tordi kaunistamisel kasutasin isetehtud õunavahukomme, mille tegin ise, aga ka vahukomme ja kondiitripritseid. Kook oli pehme ja väga maitsev.

Lopsakate küpsiste vahele lisatakse koogikihile konservvirsikutükid.

Biskviidipuru sobib hästi hapukoore, võikreemide ja puuviljadega.

Lopsakas, nagu pilv, meeldib sulle ja su lähedastele biskviit!

Ma juba kirjutasin korra, et mulle ei meeldi tavaline biskviit, mis sisaldab ainult jahu, suhkrut ja mune. See meenutab mulle oma erksa aroomiga munaputru. Nii et ma muudkui otsisin muid võimalusi. Ja kui ma otsustasin šokolaadiküpsise kasuks peaaegu kohe (täpsemalt on mul lemmikute hulgas 3 valikut, igaüks on omal moel hea - see on ja kõik lingid on aktiivsed, klõpsake soovitud reale ja teid suunatakse leht retseptiga). Siis oli asi tavalise vaniljega hullem, tundub, et ilmus hea retsept - aga seal on vaja valke ettevaatlikult munakollastest eraldada, kõik eraldi peksa ja siis väga hoolikalt segada. Üldiselt variant, mille kallal peab nokitsema ja algajatel ei pruugi see õnnestuda (kuigi tulemus on ka hea, proovige kindlasti ka, äkki meeldib rohkem).

See sama retsept algajatele on lihtsalt õnnistus! See säästab mitte ainult aega, vaid ka närve) Ei ole vaja munakollasi valkudest eraldada, munad klopitakse tervelt lahti ja te ei pea pesema mäge nõusid, sest kõike saab teha kaks konteinerit.

Niisiis, kuidas kodus lihtsat vaniljeküpsist koogiks valmistada, samm-sammult fotoga retsept.

Koostis 18-20 cm vormi jaoks:

4 esimese klassi muna (mul on siin 3 suurt)
180 gr. Sahara
170 gr. jahu
kotike vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulber
3 spl taimeõli (sobib iga lõhnatu)
3 spl keev vesi

Kokkamine:

Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril. Asetame munad mikseri kaussi ja klopime suurel kiirusel umbes 5 minutit.Mass suureneb märgatavalt ja muutub heledamaks.

Seejärel lisage vahustamist lõpetamata suhkur 3 käiguga, tehes iga kord minutise pausi, et eelmisel osal oleks aega lahustuda.

Kui kogu suhkur on sisse pandud, klopi veel 5 minutit.Mass peaks mahult hästi kasvama ja hästi vormi hoidma.

Munade kloppimise ajal sega jahu ja küpsetuspulber.

Sõelu jahu lahtiklopitud munamassi hulka ja keera silikoonlabidaga õrnalt kokku, püüdes säilitada kogu munade hiilgust. Tainas tuleb sel hetkel paks, ärge muretsege, see peaks olema.

Valage ettevalmistatud vormi. Mul on poolitatud rõngas, panin põhja fooliumiga ja surusin kõvasti kinni, et tainas ära ei jookseks. Ma ei määri külge millegagi. Vormi põhja, kui sul pole rõngast, lao küpsetuspaber.

Saadame oma vormi eelsoojendatud ahju ja küpsetame 180º juures 30-40 minutit. Alates 20 minutist saate kontrollida valmisolekut, kõik ahjud on erinevad, juhinduge kuivast tikust! Tavaliselt kulub mul 37 minutit.

Valmis biskviit tuleb vormist välja võtmata tagurpidi pöörata, asetades toestamiseks 2-3 purki. Selles olekus peaks see rippuma 10-15 minutit, tänu millele see ei setti.

15 minuti pärast saab biskviidi vormist välja võtta. Minu nõuanne on see kohe toidukilesse mässida ja külmkappi panna, ootamata, kuni see täielikult jahtub. Seega jääb kogu vedelik biskviidi sisse ja see muutub palju mahlasemaks. Kook peaks külmkapis saavutama soovitud konsistentsi, selleks kulub 6-8 tundi, kuid parem on see ööseks sinna jätta.

Selle aja möödudes võtame selle välja ja lõikame vajaliku arvu kookideks. Lõpetasin selle 4 tükiks. Vaata, kui pehme ja kohev see seest on.

Siin on selle retsepti järgi saadud selline pikk ilus mees. Kokku saime 4 munast (minu puhul 3-st) ligi 7 cm kõrguse tordi mahus 19 sentimeetrit.

Ja selline see koogis välja nägi. Kuna kompositsioonis on õli ja keev vesi, vajab selline biskviit minimaalset immutamist. Selgub õhuke koorik, mida ei saa ära lõigata.

Sellel koogil oli "3 piima" immutamine (retseptid on aktiivsed linkide kaudu) ja banaanid kihina (järgmine kord asendaksin selle maitse täielikkuse huvides). Kook sai väga õrn ja kerge, vaniljebiskviit ise on kaalutu ja lisaks sellisele kergele kreemile (ilma võita) on kook lihtsalt taevas neile, kes on tüdinenud rasvastest õlistest magustoitudest.

Kui soovite küpsetada erineva suurusega biskviiti, kirjutasin selles artiklis üksikasjalikult, kuidas kõiki koostisosi lugeda.

Naudi oma einet.

Tervitused, sõbrad! Arvasin, et uus küpsetushooaeg on avamist väärt ei keegi muu kui lopsakas ja lihtne biskviit koogi jaoks. Ja siis otsustasin, et see ei ole üks, vaid kolm tervet küpsist. Nende retseptide järgi saan kõige õhulisemad ja kohevamad küpsised.

Tahan kohe hoiatada, et ma MITTE KUNAGI ei kasuta nendes küpsistes küpsetuspulbrit, soodat, keefirit, hapukoort, piima ja muid minu arvates mittevajalikke asju. Munad annavad biskviidile hiilguse. Täpsemalt õhk, millega me neid küllastame. Aga ainult. Korralikult ja hästi lahtiklopitud munad annavad teile oma koogi jaoks ideaalsed rullbiskviidid.

Kasutan kõiki allolevaid küpsiseid väga tihti ja varieerin vastavalt sellele tekstuurid, mida tahan saada, kuna kõik need küpsised maitsevad enam-vähem ühtemoodi.

Soovitan tungivalt proovida kõiki loetletud retsepte ja alles siis peatuda ühel. Kõik need on täiesti lihtsad, ma ütleks isegi, et primitiivsed. Kuid see on kogu ilu: kui kõige elementaarsematest koostisosadest ja minimaalse ajakuluga saame täiusliku küpsise.

Niisiis, kuidas valmistada kodus kiiresti lihtsat ja suurepärast küpsist koogiks klassikalise retsepti järgi koos samm-sammult fotodega.

1. Valu eraldamata kohev biskviit

Võib-olla olete märganud, et kasutan seda retsepti oma kookides kõige sagedamini. Ma ei tea, ma sain temaga kuidagi läbi.

Koostis:

munad, toatemperatuur - 225 gr. (≈4-5 tükki)
suhkur - 150 gr.
sool - 1 näputäis
vanillisuhkur - 8-10 gr. (jahmatanud suhkur naturaalse vanilliga Dr. Oetker )
jahu - 75 gr.
maisitärklis - 75 gr.
või - 20 gr.

Samm-sammult retsept:

2. Lihtne biskviit munade eraldamisega

Tavaliselt valmistan selle biskviidi eraldi koogikestena, ladestades selle kondiitrikotist spiraaliga, ja nimetan seda "savoyardiks". Näete selliste küpsiste valmistamise protsessi. Kuid seda saab valmistada ka poolitatud kujul, nagu allpool näidatud.

Nõutavad tooted:

Vormile suurusega 22-24 cm.Vormide suuruse muutmisel muutub ka biskviidi küpsetusaeg.

munakollased, toatemperatuur - 80 gr. (≈4 tk.)
munavalged, toatemperatuur - 120 gr. (≈4 tk.)
sool - 1 näputäis
suhkur - 110 gr.
vanillisuhkur - 8 gr. ( osta siit )
jahu - 115 gr.

*Pool jahust võib asendada maisitärklisega.

Samm-sammult ettevalmistamine:

3. Klassikaline šokolaadibiskviit

Otsustasin teile boonuseks kinkida šokolaadibiskviidi. See on kõigi aegade kõige elementaarsem küpsiste retsept. Osa jahust asendame lihtsalt kakaoga. Kuid see osutub siiski väga lopsakaks ja erakordselt maitsvaks.

Meil on vaja:

Vormile suurusega 22-24 cm.Vormide suuruse muutmisel muutub ka biskviidi küpsetusaeg.

munad, toatemperatuur - 4 tk.
suhkur - 120 gr.
jahu - 100 gr.
kakao - 20 gr.

Kokkamine:

Kuumuta ahi 200 kraadini. Kata 24 cm läbimõõduga vetruva vormi põhi küpsetuspaberiga.
Vahusta munad mikseris vahuks, seejärel lisa peenikese joana suhkur ja klopi 5-10 minutit heledaks ja kohevaks vahuks.
Eraldi sega jahu kakaoga ja sõelu lahtiklopitud munade hulka.
Sega õrnalt põhjast ülespoole lusika või spaatliga, kuni jahu ja munad segunevad ning kuni segu kaob.
Asetame taigna ettevalmistatud vormi ja küpsetame 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30 minutit.
Küpsise valmisolekut kontrollime näpuga vajutades: kui biskviit on pärast keskele vajutamist võtnud oma eelmise kuju, siis on see valmis.
Võtame biskviidi välja ja jahutame restil otse vormis.
Pärast jahtumist mähi biskviit toidukilesse ja jäta mitmeks tunniks või üleöö külmkappi seisma.

Siin tegin teile samm-sammult fotode asemel lühikese video:

Kohtumiseni ja edukat küpsetushooaega!

Olja Afinskaja

Aidake paremini küpsetada

Kanamune võib võtta nii külmkapist kui ka neid, mida hoiti toatemperatuuril. Eraldage ettevaatlikult valged munakollastest. Aseta munavalged vahustamiseks kaussi. Kastke munakollased sügavasse kaussi.

Kogenud kokad nõuavad, et munad enne peksmist veidi toatemperatuuril soojeneksid. Külmadel valkudel on suurem tihedus ja neid vahustatakse kauem ja halvemini.

Selle magustoidu tainast võib segada ainult munavalge või -kollasega, kuid meie versioonis kasutatakse terveid mune.

Valkudele lisa näpuotsatäis soola. Alusta vahustamist ja jätka kuni saad koheva vahu.

Niipea kui vaht on tekkinud, lisage järk-järgult lusikatäis, pool kasutatud granuleeritud suhkrust. Ärge lõpetage vahustamist enne, kui kogu suhkur on lisatud.

Jätkame peksmist, kuni moodustub tihe ja stabiilne valgu mass. Kuidas kontrollida, kas munavalged on korralikult vahustatud? Pöörake munavalgekauss ümber. Mass ei tohiks levida.

Puista ülejäänud suhkur munakollastele.

Võta mikser või vispel ja klopi, kuni mass kasvab. Vahustatud munakollased muutuvad heledamaks, kreemjamaks.

Lisage munakollase massile tihedad valgud ja lisage need spaatliga segades ettevaatlikult tainasse.

Lisage 2-3 annusena sõelutud jahu koos küpsetuspulbriga. Pärast iga lisamist segage õrnalt spaatliga.

Pehmema ja õhulisema biskviittaigna saamiseks on soovitatav ¼ osa või pool nisujahust asendada kartuli- või maisitärklisega.
Meie omatehtud valmistusviis on küpsetuspulber, kuid saate ka ilma selleta hakkama, kui olete kindel, et teie mikser vahustab munad suhkruga ideaalselt. Klopitud munad täidetakse õhumullidega, mille tõttu tekivad küpsetatud massi väikesed poorid.
Selleks, et rullbiskviidil oleks meeldiv aroom, lisatakse tainale sõtkumisel vanilje ehk jahvatatud kardemoni, kaneeli, veidi apelsinikoort, paar tilka mandli- või rummimaitset.

Esmalt sulata või endale sobival viisil. Jahutage temperatuurini + 25-30 kraadi. Lisa biskviittaignale soe või. Sega ühtlaseks.

Vastavalt GOST-ile biskviitkoogid tuleks küpsetada ilma õli lisamata. Kuid paljud maiasmokkad nõustuvad, et tänu õlile osutub magustoit pehmemaks, õrnemaks, meeldiva kreemja järelmaitsega. Õli olemasolu suurendab toote kalorisisaldust, takistab selle kiiret kõvenemist.
Mõned kokad väidavad, et kõige rohkem maitsev biskviit saadakse taigna sõtkumisel hapukoore või keefiriga. Kuigi tegelikult pole see enam päris biskviit, vaid selle imitatsioon.
Selle saamiseks pane tainasse paar supilusikatäit kakaopulbrit.

Võta 18-20 cm läbimõõduga vorm Kata põhi pärgamendiga. Lisa tainas ja määri ettevaatlikult vormi peale. Kuumuta ahi 180 kraadini. Saada tainas 30-50 minutiks ahju. Kuna igaühe ahjud on erinevad, siis 30-35 minuti pärast, kui tainas hästi kerkib, võib ahju veidi avada ja vardaga valmisolekut kontrollida. Küpsetatud biskviidi läbitorkamisel peab varras olema kuiv. Kui ahi on tavaline gaasiahi, võid selle põhja panna laia anuma veega, et biskviit alumisel küljel kõrbema ei läheks.

Kui plaanite seda teha, võtke laiem vorm, et tainas õhukese kihina välja laotada. Liiga paksu kooki ei saa rulli keerata.
Ärge avage ahju liiga vara, ärge lööge ust kinni, muidu settib lopsakas mass kergesti.
Kui ahju pole, valmistage multikookeri kausis maiuspala, kasutades režiimi "küpsetamine, küpsetamine". Maitse pole halvem kui ahjust küpsetamine. Ainus puudus on see, et koogi pind ei pruunistu, see jääb hele. Paljud koduperenaised kasutavad aga nippi: keeravad valmis koogi ümber ja lülitavad aeglase pliidi uuesti sisse, et see teiselt poolt pruuniks saada.

Magustoit on valmis. Lase vormis soojaks jahtuda. Maiuse struktuur on pehme ja poorne, nagu käsn.

Võta ettevaatlikult vormist välja ja jäta mõneks tunniks restile seisma. Pärast lõika tükkideks ja serveeri tuhksuhkruga üle puistatuna magusale lauale.

Head teed!