Praetud beshbarmak. Maitsev beshbarmak: retsept

Beshbarmak- roog, mis jõudis meieni lõpututest steppidest. "Beshbarmak" on tõlgitud kui "viis sõrme". Pole saladus, et Kesk-Aasia idapoolsed rahvad eelistavad süüa endiselt kätega. Seetõttu tuleb selle roa tõelise maitse tunnetamiseks seda kätega süüa. Tänapäeval leiate palju beshbarmaki retsepte. Seda küpsetatakse kartuli, kana ja isegi kalaga. Võite isegi leida supi nimega beshbarmak. Hoolimata selle roa kõikidest variatsioonidest on traditsiooniline beshbarmak valmistatud lihast ja taignast. Roa valmistamise protsess on pikk, kuid tulemus ületab reeglina kõik ootused.

Beshbarmaki retsept

Beshbarmak on traditsiooniliselt valmistatud hobuse-, lamba- või veiselihast. Toiduvalmistamise koostisosad on järgmised:

poolteist kuni kaks kg veise- või lambaliha,
sibul (4-5 sibulat),
rohelus,
must pipar,
sool,
loorberileht,
0,5 kg. nisujahu
2 muna.

Beshbarmaki keetmine

Liha lõigatakse suurteks tükkideks ja saadetakse 2-3 liitri veega pannile. Keemise ajal tekkiv vaht eemaldatakse. Liha küpsetatakse vähemalt 2 tundi, nii et see muutub piisavalt pehmeks ja puljong on küllastunud. Maitse järgi lisatakse soola ja pipart.
Kuni liha küpseb, valmista tainas. Kesk-Aasia riikides leiate mahlad (vajalikud taignatükid) poodidest ja turgudelt. Euroopas on neid väga raske leida, seda enam, et kodus valmistatud tainas on alati maitsvam.
Tainas sõtkutakse kõvaks. Võetakse jahu, munad, lisatakse veidi puljongit. Järgmisena sõtku tainas ja jäta 15 minutiks seisma.
Tainas rullitakse ettevaatlikult lahti, selle paksus ei tohiks olla suurem kui 2 mm. Tainas lõigatakse teemantideks või ruutudeks. Kui puljong on valmis, eemaldatakse liha ettevaatlikult ja asetatakse taldrikule. Mahlad lastakse keevasse puljongisse ja keedetakse "kuni need tõusevad pinnale". Sel ajal lõigatakse sibul poolrõngasteks ja valatakse puljongiga.
Kui tainas hakkab ujuma, tuleb see välja võtta, ettevaatlikult taldrikule panna ja sibulaga üle puistata.
Taignale pannakse liha koos sibulaga, sellele jälle tainas ja sibul (liha eelnevalt lõigatakse käsitsi, mööda kiude).

Beshbarmaki kalorisisaldus on üsna kõrge: 100 grammis - 600 kuni 1000 kalorit, sõltuvalt liha tüübist, selle rasvasisaldusest ja lisatoodetest.

Naudi oma einet!

Beshbarmak veiselihast kodus

See roog on nomaadide traditsioonide kehastus. Beshbarmak on laialt tuntud väljaspool steppi, samuti koumiss ja plov. Roog on pärit Kasahstanist ja Kesk-Aasiast, seega on üsna loomulik, et seda valmistatakse lamba- või hobuselihast. Täna valmistame veiselihast beshbarmaki ja lihtne samm-sammult retsept koos fotoga aitab meid selles. Beshbarmaki süüakse traditsiooniliselt kätega, kuid kodus ei keela keegi lusikat ja kahvlit kasutada, nautige, kui see on mugav!

Kui olete veiselihast beshbarmaki valmistanud, tapate kaks lindu ühe hoobiga, sest seda rooga saab serveerida nii esimese kui ka teise jaoks. See maitsev ja rammus Aasia roog on valmistatud omatehtud nuudlitega, mida on üsna lihtne ise valmistada.

Koostis:

Veiseliha (eelistatavalt kondiga) - 1,2 kg.
Sibul - 2 tk.
Porgand - 1 tk.
Loorberileht -2 tk.
päevalilleõli - 50 gr.
Salo - 50 gr.
Pipraterad
Petersell

Testi jaoks:

Jahu - 1,5 tassi
Muna - 1 tk.

Kuidas veiselihast beshbarmaki valmistada:

Samm 1. Segage sügavas kausis poolteist tassi jahu kanamunaga, seejärel lisage veidi soola ja lisage 2 supilusikatäit sooja vett.

2. samm. Sõtkuge tainas, see osutub üsna tihedaks ja seejärel andke sellele palli kuju, katke rätikuga ja pange 1 tunniks jahedasse kohta.

3. samm. Seejärel rulli see taignarulliga õhukeseks, umbes 3 mm paksuseks kihiks.

4. samm. Nüüd, kasutades tavalist nuga või pitsalõikurit, lõika see väikesteks ribadeks, mis sarnanevad rombidega.

5. samm. Jätkame veiselihast beshbarmaki valmistamise teise etapiga.

Valmista veiselihapuljong. Lihast tuleb vaht süstemaatiliselt eemaldada, et puljong lõpuks läbipaistev välja tuleks. Hoia tasasel tulel 2-3 tundi, kuni veiseliha kontidest eemaldub, seejärel soola ja lisa maitseained. 10-15 minuti pärast eemaldage liha, lõigake see noa või kätega tükkideks. Kurna puljong (see on vajalik, et väikesed luud vahele ei jääks).

6. samm. Prae päevalilleõlis peekonilisandiga suured sibula poolrõngad, eemalda need ja aseta puljongisse.

7. samm. 5 minuti pärast eemaldage sibul lusikaga ja hakake puljongis omatehtud nuudleid keetma. Keeda tainast saadud teemandid partiidena, laota need tasasele taldrikule ja aseta liha keskele. Suleme selle talaga, pipraga. Meie veiseliha beshbarmak on valmis, nüüd saab eraldi kaussi panna puljongi ja selle kõrvale hakitud peterselli. Nüüd teate, kuidas veiselihast beshbarmaki õigesti ja maitsvalt valmistada. Naudi oma einet!

Kuidas valmistada kasahstani stiilis beshbarmaki kodus

Samm-sammult retsept koos fotoga, kuidas veiselihast kodus beshbarmaki valmistada.

Lihtne valmistada, väga maitsev ja rammus Kasahstani köögi roog. Tõlkes: "besh" - viis, "barmak" - sõrm ja see tähendab, et seda rooga saab süüa ilma südametunnistuse piinata kätega.

Mida on vaja kodus Kasahstani beshbarmaki valmistamiseks:

Veiseliha (hobuseliha, lambaliha) - 1 kg;
Sibul - 2 tk .;
Punane või valge sibul - 2 tk. keskmise suurusega;
Porgand - 1 tk;
Või ja taimeõli - praadimiseks;
Äädikas - 50 g;
Mahlane beshmarmaki jaoks - 500 g (või küpseta ise)

Kui te ei leia müügilt valmis mahlasid, saate selliseid nuudleid alati kodus ise valmistada. Kesk-Aasias peab perenaine pühadeks nuudleid oma kätega küpsetama.

Mahla koostisosad:

Vesi - 200 ml;
Muna - 1 tk. kana;
Jahu - kui palju tainast kulub.

Kuidas kodus kasahhi beshbarmaki veiselihast valmistada:

Kasahstani beshbarmak on kõige parem muidugi lambalihast, kuid selle võib asendada veiselihaga. Loputage liha hästi, asetage see kastrulisse, valage külma veega (3 l) ja laske keema.
Ärge unustage lihalt vahtu koorida. Soola puljong keetmise lõpus. Kui vahtu enam ei teki, lisage kooritud porgand - terve, pole vaja lõigata, sibul (puljong tuleb lõhnavam).
Mul olid valmis mahlad (spetsiaalsed nuudlid beshbarmaki jaoks). Kuid neid on täiesti võimalik ise küpsetada. Selleks sõtku tainas, rulli see väga õhukeseks ja lõika ruutudeks või ristkülikuteks, puista peale jahu ja jäta kuivama.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis, lisades võid.
Lõika punane või valge sibul rõngasteks või poolrõngasteks, vala peale äädikat ja jäta paariks minutiks seisma.
Eemaldage liha puljongist ja lõigake väikesteks tükkideks.
Vala pool puljongist ära ja keeda ülejäänus meie mahlad (me ei keeda kõike korraga, vaid osade kaupa). Kui esimene partii on küpsenud, pange need nõule ja pange peale praetud sibul.
Ja nii saab teha mitu kihti – viimane kiht peavad olema nuudlid. Kõige peale laotasime veiseliha ja punase sibula tükid (mis olid selleks ajaks juba äädikast välja võetud). Porgand, mis puljongis keedeti, lõigatakse samuti suurteks tükkideks ja pannakse taldrikule.
Kasahstani veiselihas Beshbarmak on valmis! Nagu näete, saab iga koduperenaine kodus kasahhi beshbarmaki valmistada. Saate seda valmistada erinevast lihast: sea-, veise-, lamba- või isegi hobuselihast. Järgige meie samm-sammult fotosid ja teie omatehtud Kasahstani beshbarmak on hämmastav.
Puljong, see, mis valati, valatakse kaussidesse või tassidesse - kuidas teile mugavam on, ja serveeritakse koos beshbarmakiga. Peal võid puistata rohelisi.

Kuidas valmistada beshbarmaki

Südamlik roog beshbarmak on erilise maitsega. Aga proovimiseks pole vaja minna kohalikku restorani, piisab kannatuse ja aja varumisest. Roa nimi on tõlgitud kui "viis sõrme". Nomaadid sõid muidugi kätega, kuid alati võib kasutada söögiriistu. Õpid, kuidas valmistada kodus beshbarmaki, mis meeldib kirjeldamatult teie sõpradele ja sugulastele, kes armastavad hästi ja tihedalt süüa.

Kuigi on olemas beshbarmaki sorte, järgivad kõik rahvused traditsioonilist toiduvalmistamise tehnoloogiat. Just see on roa edu - pehme liha lõhnava puljongiga ja nuudlid beshbarmaki jaoks.

Küpsetustehnoloogia:

Kõigepealt peate alustama liha ettevalmistamist: loputage hoolikalt, eemaldage kiled ja veenid. Levinud viga on rasva lõikamine. Parem on jätta, see annab nii lihale kui puljongile külluse ja erilise maitse.
Pidage meeles, et kui soovite saada maitsvat rikkalikku puljongit, peate liha panema külma vette. Täpselt seda me teemegi.
Panime pliidile paksuseinalise panni (ideaaljuhul pada) ja ootame keema. Seejärel eemaldage vaht ettevaatlikult. Lülitage tuli miinimumini ja laske lihal 2 tundi podiseda. Tähelepanu: kui soovid puljongit rikastada sibula või terve porgandiga, laota köögiviljad kohe peale vahu eemaldamist.
Puljongi keetmise ajal võite hakata valmistama tainast beshbarmaki jaoks. Teemantkujulised nuudlid valmistatakse veest, jahust ja munast ning vähesest soolast.

Kana beshbarmak

Traditsiooniliselt valmistati beshbarmaki hobuselihast, seejärel hakati kasutama veise- ja lambaliha. Hiljuti on populaarsust kogunud kana beshbarmaki retsept. Kana liha on väga õrn ja pealegi eelarve.

3-4 sibulat;
Keskmise suurusega kana;
st.l. taimeõli;
¾ tassi vett;
400 g jahu;
2 muna.

Esiteks pese kana. Suure rümba saab jagada mitmeks osaks. Aseta kana suurde potti ja kata veega. Vesi peaks kana täielikult katma. Pange tulele, oodake, kuni see keeb, ja eemaldage vaht. Keeda madalal kuumusel vähemalt kaks tundi. Sõtku tainas ja sõtku see kätega korralikult läbi. Lisades taimeõli, on sellise taignaga palju lihtsam ja meeldivam töötada. Vormi palliks, kata toidukilega või pane kilekotti ja pane külmkappi. Lase tainal umbes 30 minutit puhata.Koori sibul ja prae keskmisel kuumusel pehmeks. Rulli tainas lahti ja lõika välja rombid. Valage 5-7 tassi puljongit teise anumasse ja keetke ülejäänud puljongis nuudlid. Tasub meeles pidada, et omatehtud nuudlid keevad väga kiiresti. Keeda maksimaalselt 5 minutit. Rebi kanaliha väikesteks tükkideks ja laota taldrikule koos nuudlitega. Puljongit võib serveerida kausis või valada nõude peale.

Beshbarmak kasahhi keeles

2 kg rasvast veise- või lambaliha (võimalusel võite võtta gurmee-hobuseliha);

5 suurt sibulat; 2 loorberilehte;
Sool, pipar maitse järgi. Taigna retsept on sama, mis kana beshbarmaki retseptis.

Loputage liha põhjalikult ja puhastage see. On väga soovitav, et see tükk oleks luuüdi luuga.

Pärast vahu eemaldamist küpseta 3-3,5 tundi. 10-15 minutit enne keetmise lõppu soola, pipart puljong, lisa loorberileht. Valmista vahepeal tainas. Vala potist 2 tassi puljongit ja aja keema. Valage poolrõngasteks lõigatud sibul ja lülitage kuumus kohe välja. Vibu tuleb nõuda. Eemaldage liha valmistatud puljongist ja lõigake see suurteks tükkideks. Keeda järelejäänud puljongis nuudlid. Teemandid tuleb eemaldada lusikaga, iga kord ülejäänud vedelikku maha raputades. Beshbarmaki valmistamine taldrikule on väga lihtne: kõigepealt laotakse nuudlid, seejärel sibulaga lihatükid. Puista beshbarmak paksult vürtside ja ürtidega üle. Puljongit serveeritakse eraldi kausis.

Sealiha Beshbarmak

Sealiha - 1,5 kg;
Sibul - 3 tk.,
Sool, roosa ja must pipar,
till, kuivatatud apteegitill.

Sealiha viljalihast beshbarmaki valmistamiseks on parem võtta liha kondiga. Puhastage luu kindlasti. Jaga suur lihatükk mitmeks osaks, tõsta kastrulisse ja pane keskmisele kuumusele. Pärast keetmist eemalda vaht ja lisa loorberileht, pipar, apteegitill. Küpseta liha kuni valmis. Beshbarmaki puljongi peamine omadus on selle läbipaistvus. Pärast liha küpsetamist eemaldage see pannilt. Kurna puljong läbi mitme kihi marli. Ühe retsepti järgi valmista tainas ja keeda ruudukujulised nuudlid värskelt valmistatud puljongis. Selle peale pane nuudlid, lõika lihatükkideks ja prae kuldseks sibulaks. Valage nõule väike kogus puljongit.

Beshbarmak veiselihast

Veiseliha kondiga - 700 g;
Sibul - 4 tk.,
Porgand (puljongi jaoks) - 1-2 tk.,
Petersell, vürtsid.

Väärib märkimist, et veiselihast valmistatud beshbarmaki retseptil pole põhimõttelisi erinevusi sea- või lambaliha, kanaliha retseptidest. Ja roa fotoga retsept tekitab alati vastupandamatu soovi süüa mitu portsjonit beshbarmaki korraga. Valmistage liha ette. Soovitav on seda leotada, südamikud ära lõigata ja kiled eemaldada. Valage liha veega ja saatke pann tulele. Oodake keemiseni, lisage vürtsid ja kooritud porgand. Vahepeal sõtku nuudlitainast. Lõika see ühesuurusteks ruutudeks ja keeda puljongis. Serveeri nuudlitega koos lihaga kaussi puljongit, mis on paksult üle puistatud peterselli või koriandriga.

Beshbarmaki lammas

Paljud inimesed küsivad küsimust: "Kuidas kodus beshbarmaki valmistada?" Lambaliha sobib muidugi ideaalselt lihaks. Pidage meeles, et liha peab olema kondiga.

Lambaliha - 1 kg;
Sibul puljongi jaoks - 2 tk,
Porgand - 1 tk,
Sool, pipar - maitse järgi.
Koriander ja küüslauk - valikuline (puljongi jaoks).

Tainas beshbarmaki jaoks

Beshbarmaki taigna ettevalmistamist on vaja alustada kohe pärast liha keetmist. Traditsioonilise beshbarmaki kodus küpsetamiseks peate sõtkuma elastse ja elastse taigna, mis pole jahuga ummistunud. Tihti kasutatakse taigna valmistamiseks vee asemel puljongit. Soovitame esimest korda nuudleid valmistada klassikalisel taignal. Sa vajad:

nisujahu - 400-500 g (sõltuvalt sellest, kui palju tainast kulub);
Kana muna - 1 tk,
Puhastatud vesi - 1 klaas;
Sool on väike näputäis.

Taigna keetmine beshbarmaki jaoks. Samm-sammult retsept:

Soola sõelutud jahu.
Klopi sisse muna ja hakka vähehaaval vett lisama. Sega esmalt lusikaga, seejärel kätega. Olge valmis selleks, et tainas tuleb alguses väga sitke.
Ärge lisage jahu, jätkake sõtkumist 10-15 minutit. Sõtku seni, kuni tainas ei kleepu enam käte külge.
Vormi tainas palliks ja lase 20-30 minutit rätiku all seista. Puista tööpind jahuga üle ja rulli tainas täpselt 1 mm paksuseks kihiks.
Kuivatage tainas kergelt ja lõigake see ribadeks (võite kasutada lokkis nuga). Seejärel lõigake iga taignariba võrdseteks ruutudeks või rombideks (nagu soovite).
Kõige parem on nuudleid keeta puljongis. Nii on nuudlitel meeldivam maitse ja rikkalik aroom.
Pärast nuudlite keetmist on soovitatav need kleepumise vältimiseks liharasvaga määrida. Kui teil on mis tahes tüüpi beshbarmaki valmistamise kohta küsimusi, vaadake videoretsepti.

Beshbarmak on iidne türgi rahvaste roog. On ebatõenäoline, et keegi teab täpselt, kuidas kauged esivanemad beshbarmaki keetsid, nii et piisab toiduvalmistamise üldpõhimõtete järgimisest ja kvaliteetsete toodete võtmisest. Roog on sisuliselt väga lihtne - keedetud liha, omapäraselt hakitud nuudlid ja väga kange rikkalik puljong.

Näiteks kasahhid küpsetavad traditsiooniliselt lambaliha beshbarmaki ja pühade ajal on vaja roale lisada hobuseliha. Retseptis on sibul ja ürdid. Üldiselt on kõik üsna lihtne, maitsev ja väga rahuldav.

Sellise roa valmistamine pole keeruline, teil on vaja lihtsalt aega, sest tugevat puljongit keedetakse pikka aega. Teen ettepaneku valmistada beshbarmaki kolme retsepti järgi: lambaliha, kana ja veiseliha.

Kasahhi keeles lambalihast valmistatud beshbarmaki samm-sammult retsept

Köögi tööriistad: kivi, kastrul.

Koostisained

Liha küpsetamine Lambaliha keetmine beshbarmak

Kookide keetmine

sibula keetmine

Kogume beshbarmaki

Naudi oma einet!

Lambaliha beshbarmaki retsepti video

Video näitab, kuidas beshbarmaki valmistada lambalihast Kasahstani retsepti järgi.

Samm-sammult kana beshbarmaki retsept koos fotoga

Söögitegemise aeg: 2 tundi.
Portsjonid: 6.
Köögi tööriistad: taignarull, kastrul, pann.

Koostisained

Kana beshbarmaki keetmine

Keedame puljongi

Beshbarmaki taigna retsept

Kookide keetmine

Toiduvalmistamise bensiinijaam

Kogume beshbarmaki

Serveerimisel paneme igaühele kaussi puljongiga.

Kana beshbarmaki retsepti video

Kõik, mis retseptis kirjeldatud, on näha videost.

Veise- ja lambalihast valmistatud beshbarmaki samm-sammult retsept koos fotoga

Söögitegemise aeg: 4 tundi.
Portsjonid: 6.
Köögi tööriistad: taignarull, kastrul, sõel, pann.

Koostisained

Liha peaks olema kondiga.

Veise- ja lambalihast beshbarmaki keetmine

1,5 kg veiseliha ja 1,5 kg lambaliha panna kastrulisse ja valada veega. Küpseta vähemalt 3 tundi. Ärge unustage vahtu eemaldada.
300 g jahu sisse pane veerand teelusikatäit soola. Murra muna jahuks.
Järk-järgult vett lisades sõtke väga jäik tainas. Sõtkumiseks kulub vähemalt 15 minutit. Pärast taigna infundeerimist rullub see hästi lahti. Kata valmis tainas kaanega ja jäta pooleks tunniks seisma.
2 tundi pärast puljongi keetmise algust pane sinna paar sibulat, tosin hernest vürtspipart, 3 loorberilehte. Soola puljong maitse järgi.
Rulli mitu õhukest kihti tainast lahti.
Lõikasime kihid väikesteks rombideks.
Eemaldage keedetud liha puljongist. Kurna puljong läbi sõela.
Lõika liha väikesteks tükkideks.
4 sibulat lõigatakse paksudeks rõngasteks. Kogume puljongist rasva ja filtreerime puljongi uuesti läbi salvrätiku.
Puljongist kogutud rasval valmistame sibula pannil hautades.
Valuta osa puljongist, küpseta selles taignakoogid. Laotasime koogid, sibulad ja liha tassile.

Vala puljong osade kaupa kaussidesse ja pane sinna petersell.

Videoretsept beshbarmaki veise- ja lambaliha jaoks

Video tutvustab suurepärast retsepti veise- ja lambalihast beshbarmaki valmistamiseks. Samuti saate selle iidse roa kohta palju kasulikku teavet.

Rõhutan, et olenemata sellest, millist liha te beshbarmakis kasutate, peab see sisaldama konte ja veidi rasva – ilma nendeta ei tule puljong rikkalik ja maitsev. Muidugi ideaalis peaks lihakomplektis olema hobuseliha, kuid see on ilmselt problemaatiline ja see liha ei meeldi kõigile. Seetõttu saate läbi lamba-, veise- või kanalihaga. Gurmaanid soovitavad võimalusel puljongi keetmisel lisada kuulsat Kasahstani vorsti šužuki.

Veel üks näpunäide – kui liha on pikalt küpsenud, ei tohiks see kuuma pannipõhja puutuda. Selle vältimiseks pane midagi poti põhja, näiteks keraamiline taldrik.

Kui teile meeldivad rahvusköökide retseptid, siis soovitan küpsetada “azu veiselihast” või sealihast, “azu kalkunilihast” on väga vürtsika maitsega. Proovige ka veise-stroganovi või kanaliha või üllatage oma külalisi oivalise maksa-stroganovi retseptiga.

Kui te pole kunagi beshbarmaki söönud, küpseta seda kasahhi viisil ja ma kinnitan teile, et olete lihtsalt šokeeritud, et sisuliselt lihtsal roal on nii rikkalik maitse ja aroom. Jagage oma muljeid kommentaarides.

Täna õpid, kuidas süüa teha. Beshbarmak on lihast ja taignast valmistatud Türgi roog. Türgi keelest tõlgitud sõna "beshbarmak" tõlgitakse ainult viie käe või viie sõrmena. Roog sai oma nime tänu sellele, et seda tarbiti eranditult kätega, mitte söögiriistadega. Kui vaadata beshbarmaki koostist, on näha, et roog koosneb keevas vees keedetud hapnemata taigna tükkidest, mida serveeritakse praetud sibulaga ja keedetud ribadeks lõigatud.

Turgi rahvaste seas toimis beshbarmak varem rituaalroana ja alles hiljem sai sellest kallite külaliste tavaline roog. Liha beshbarmaki valmistamiseks kasutas alati noor talleliha, hiljem hakati kasutama vasikaliha, hobuseliha või veiseliha. Siiani peetakse Usbekistanis kõige õigemaks lambapeast valmistatud beshbarmaki.

Huvitav fakt on see, et selle kõige maitsvamad osad serveeritakse erilistele eelisõigusega inimestele. Üsna huvitav on see, et beshbarmakis tegelevad liha valmistamisega ainult mehed, samas kui ainult naised küpsetavad ja keedavad seda.

Kuidas valmistada beshbarmaki kodus me nüüd kaalume.

Koostis:

Veiseliha - 300 gr.,
Sibul - 3 tk.
Muna - 1 tk,
Vesi - 150 ml,
Taimeõli - 3 spl. lusikad taigna jaoks ja 4 spl. lusikad sibula praadimiseks,
Sool - näputäis
nisujahu - 1,5 tassi.

Beshbarmak kodus - retsept

Pese tükk. Lõika see 4 x 4 cm tükkideks.

Kasta keeva soolaga maitsestatud vee potti.

Keeda segades tasasel tulel 15-20 minutit. Liha küpsemise ajal valmistage tainas beshbarmaki jaoks ette. Klopi muna kaussi. Täida see külma veega.

Vahusta muna veega vispliga kohevaks vahuks.

Taigna soolaseks ja plastiliseks muutmiseks lisage taimeõli ja sool.

Pärast nende komponentide lisamist segage mass. Valage väikeste portsjonitena sisse nisujahu.

Tainast segades rulli see palliks.

Asetage keedetud veiselihatükid kurn ja laske neil jahtuda. Prae neid kuumal pannil päevalilleõliga kuldpruuniks. Pärast jahutamist eraldage liha piki kiudu kiududeks.

Rulli tainas pelmeenide või pelmeenide moodi õhukese kihina jahuga ülepuistatud lauale lahti. Rullin taigna ristkülikuks. Lõika valmis hapnemata tainas pikuti ribadeks.

Lõika kõik ribad diagonaalselt, nii saad beshbarmaki jaoks hapnemata taigna rombid.

Prae hakitud sibul päevalilleõlis.

Saada lahja taigna tükid keeva veega potti.

Laota taldrikule beshbarmaki jaoks mõeldud rombidega keedetud tainas.

Pane praetud sibul keedetud veiseliha peale. Beshbarmak veiselihast kodus puista peale hakitud tilli või peterselli. Beshbarmak kodus, serveeri kohe pärast küpsetamist. Naudi oma einet.

Beshbarmak kodus. Foto

Pakun teile ka teist kanaga beshbarmaki retsepti.

Koostis:

Kana rinnatükk - 300 gr.,
Sibul - 3 tk.,
päevalilleõli - 4 spl. lusikad,
Sool - maitse järgi
Must pipar - näputäis
Munad - 1 tk,
Vesi - 0,5 tassi,
jahu - 1,5 tassi,

Beshbarmak kanast - retsept

Kasta kanarind keevasse soolaga maitsestatud vette, kus on peeneks hakitud sibul, sool ja loorber.

Keemise ajal sõtku tainas munast, veest (pool klaasi), näpuotsatäiest soolast ja jahust. Rulli osa taignast laual lahti. Lõika see ribadeks, seejärel lõigake iga riba diagonaalselt teemantideks.

Prae sibul päevalilleõlis.

Pane nisutaigna rombid keevasse vette. Keeda kuni valmis.

Jagage kana ristkiududeks.

Asetage hapnemata taigna keedetud teemandid tasasele alusele. Jahvata need kanafilee ja praetud sibulaga. Kõige peale hakitud petersell.

Kasahstani rahvustoidud suudavad võita iga idamaise köögi austaja südame. Kasahstani gastronoomiline uhkus on beshbarmak, mida serveeritakse ka Eid al-Adha tähistamise ajal lauale. Selle roa populaarsust ei saa ülehinnata. Ilma selleta ei toimu ühtegi pidu ja pidulikku lauda ei saa selliseks nimetada, kui seda rooga sellel pole. Õpime nüüd, kuidas valmistada beshbarmaki traditsioonilise retsepti järgi.

Kuidas valmistada beshbarmaki

Mis on beshbarmak? Beshbarmak - Kasahstani rahvusroog, mis on valmistatud lamba-, veise- või hobuselihast. Sõna "beshbarmak" tõlgitakse kui "viis sõrme". See on tingitud asjaolust, et nomaadid eelistasid süüa kätega (sõrmedega).

Kasahstani beshbarmaki valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

1,5 kg liha (saate valida, mis teile rohkem meeldib, - veise-, hobuse- või lambaliha);
tainas beshbarmaki jaoks;
4 pirni;
1 suur porgand;
rohelus;
piment ja loorberileht.

Kui teil on kõik roa valmistamiseks vajalikud tooted olemas, võime julgelt jätkata beshbarmaki retsepti meisterdamisega.

Beshbarmak: retsept

Iga endast lugupidav koduperenaine Kasahstanis teab, kuidas beshbarmaki valmistada. Pealegi üritavad paljud neist traditsioonilist retsepti muuta, lisades sellele oma maitse. Valmistame beshbarmaki klassikalise retsepti järgi. Selleks vajame:

Loputage liha hoolikalt ja lõigake see mitmeks suureks tükiks.
Viige liha sügavasse kastrulisse, valage 4 liitrit vett ja laske madalal kuumusel keema.
Pärast vee keetmist peate kuumust vähendama ja jätkama liha küpsetamist 3-4 tundi.
Eemaldage puljongi pinnale tekkiv vaht regulaarselt ja pange osa rasvast kõrvale.
Umbes tund enne liha valmimist lisa puljongile eelnevalt kooritud köögiviljad ja maitseained - porgand, sibul, loorberilehed, pipar ja sool.

Tainas beshbarmaki jaoks

Beshbarmaki jaoks taigna ettevalmistamiseks vajate:

600 g jahu;
2 tassi vett või lihapuljongit;
2-3 muna;
soola.

Liha küpsemise ajal ärgem raiskagem aega ja jätkakem taigna valmistamisega. Selleks vajame:

Sõeluge jahu ja valage see sügavasse kaussi.
Klopi eraldi kausis lahti munad ja vala need aeglaselt jahusegusse.
Soola segu ja lisa vesi või lihapuljong.
Sõtku tainas ja lase 30-40 minutit tõmmata.

Beshbarmaki keetmine

Kui kõik roa koostisosad on valmis, jätkame viimase etapiga - roa moodustamisega:

Rullime taigna lahti ja lõikame kihtideks, kihid ribadeks ja seejärel rombideks. Puista valmis rombid ohtralt jahuga.

Eraldame keedetud liha luust ja jagame selle tükkideks, eemaldades ühisest tükist kiud.
Lõikame sibula rõngasteks ja hautame rasvas, mis liha küpsemisel puljongist eemaldati.
Kui sibul on pehme, tõsta see kurni ja kasta keevasse puljongisse.
Vala kolm tassi puljongit eraldi anumasse, lisa vesi ja lase vedelikul keema.
Lisa keeduleemele soola ja viska taignast rombid välja. Keeda paar minutit, viies olekusse "al dente" (valmis, kuid mitte pehmeks keedetud).
Keedetud rombid saadetakse praetud sibulatele kurn.

Roa serveerimiseks vajate suurt lamedat tassi, millele laotame sibulaga rombid ja nende peale - keedetud liha, millele puistatakse üle rasvas hautatud sibul. Valage puljong eraldi kaussidesse ja lisage sellele rohelised.

Valmis beshbarmak

Beshbarmak on lõpututest steppidest pärit roog, rändhõimude roog. Palju sajandeid rännates leiutasid nad universaalse roa, mis oleks minimaalse komplektiga rahuldav, toitev ja maitsev. Seda rooga söödi viie sõrmega, siit tuli nimetus "besh barmak" - "viis sõrme".

Valmistame traditsioonilise kasahhi koogi. Enamasti valmistavad perenaised, besh, suurtel pühadel või teretulnud, kallid külalised. Beshbarmak (besbarmak, et) on rasvase lihaga nuudlid, mida rohkem liha, seda maitsvam ja rikkalikum on beshbarmak. Besha jaoks kasutatakse erinevat liha: hobuseliha või kazy, shuzhuk, lambaliha ja harvem veiseliha. Kuna meie ajal pole hobuseliha kõigile kättesaadav, on besbarmaki võimalik valmistada kahest või ühest lihast.

Norm tooted 8 portsjoni jaoks:

Puljongi jaoks:

rasvane lambaliha (eelistatavalt kondiga) - 600 gr. (või 1500 gr. kui veiseliha ei võta)
veiseliha (õlad, ribid) - 900 gr.
sibul - 1-2 pead
porgandid - 2 juurt
zirrah - näputäis
Loorberileht
piment - 3 mäge.

Tuzdyki jaoks:

petersell
juust (kurt) - 4 palli
sibul - 3 tk.
must pipar

Nuudlite jaoks:

jahu - 600 gr.
munad - 2 tk
puljong (vesi) - 125 gr.
sool - 1 tl

Kuidas beshbarmaki valmistada:

Osta eelliha, pese see, soola hästi, pane kottidesse ja saatke sügavkülma. Enne küpsetamist eemaldage liha sügavkülmast, asetage see suurde kastrulisse ja valage vett, peaaegu tipuni. Kui teil pole soolatud liha, võite kasutada värsket. Kata pott lihaga ja pane tulele.

Asetage liha suurde kaussi

Hautame liha 2,5 - 3 tundi, samal ajal pidevalt vahtu eemaldades. Umbes tund enne liha täielikku küpsemist pane puljongisse eelnevalt ettevalmistatud sibulapea, porgandijuured, vürtsid ja sool (maitse järgi).

Pane puljongisse, eelnevalt ettevalmistatud sibulapea, porgandijuured, vürtsid ja sool (maitse järgi)

Kuni liha närtsib, sõtku tainas mahlakaks (nuudlid). Sega kausis sõelutud jahu, lahtised munad, jahutatud puljong (vesi). Kui sõtke tainast puljongile, siis ei pea te soola lisama. Sõtku tainas tihedalt läbi ja seejärel iga 20 minuti järel (kokku 2 korda), lisades jahu, sõtku kätega. Tainas peaks olema elastne (nagu pelmeenid).

Puista laud jahuga, rulli tainas sellel väga õhukeseks ja režiim ruutudeks või rombideks.

Tõsta küpsenud liha puljongist jahtuma. Samuti võtame lusikaga välja keedetud köögiviljad ja maitseained.

Cooking tuzdyk (kaste). Selleks lõika kooritud sibul poolrõngasteks ja tõsta kaussi. Vala sibul puljongiga (pealt), pipar hästi ja hauta umbes 5 minutit tulel.

Cooking tuzdyk

Alandame mahlad (nuudlid) keevasse puljongisse ja keedame “kuni pinnale kerkivad”. Kui teie nuudlid pole väga õhukesed, küpseta neid 3-4 minutit.

Sel ajal rebime jahtunud liha või lõikame tükkideks. Kui teil on vorstid (kazy, shuzhuk), lõigake need ringideks.

Nüüd võtame valmis mahlad tassi (tubakas) äärtele lähemale välja, paneme rebitud liha, vorstid tubaka keskele ja valame kõik kuuma tuzdykiga (kaste).

Puljong, milles liha vireles, valatakse kaussidesse. Serveerige rohelisi ja kurti alustassil küpsetamiseks (võite kasutada ayrani või muid hapupiimatooteid.

Valmis beshbarmak

Ja nüüd me naudime, sööme maitsvat beshbarmaki ja joome puljongit.

Rubriik - ,