Valgega sarnane kollane seen. Sapiseen (gorchak)

Puravik ehk puravik on meie kandis traditsiooniliselt armastatud metsaseen, mida peetakse õigusega söögiseente kuningaks. Puravikkudega raiesmiku leidmist peetakse iga seenekorjaja õnneks, sest puravikke saab kuivatada, keeta, soolata ja kasutada paljudes lemmikroogades. Metsaseente kogumisel tasub aga olla ettevaatlik, sest sageli leitakse mürgiseid kaksikuid, nimelt valesid.

Kuidas näeb välja valevalge seen?

Märkusel

Päris Valge seen See näeb välja nagu tihe, lihav jämeda varre ja elastse pruuni kübaraga seen, mis mõnel liigil võib olla valge või punakaspruuni värvusega.

Reeglina maskeeritakse kõik mürgiseente kahesed hoolikalt tõelisteks. maitsvad seened Siiski on mõned erinevused, mis aitavad valevalgeid seeni heast eristada metsaseen. Kuid võltsseened on päris seentega väga sarnased, seetõttu on oluline leida nende peamised erinevused.

Üks esimesi metsas leiduvaid valesid seeni on kibe- või sapipuu. Väliselt on see väga sarnane tõelise söödava puravikke, kuid selle viljaliha sisaldab suures kontsentratsioonis aineid, mis annavad sellele mõru maitse. Valevalge sapi seent saab eristada lõike värvi järgi. Tõelisel puravikul on lõikamisel valge lõige, samas kui vale sapiseen jääb lõikelt valgeks. roosa värv. Lisaks on võltspuravikul varre ülaosas võrgutaoline muster, mida päris söödava puravike puhul kunagi ei tähelda. Ja veel üks märk, mille järgi saab söödavat puravikku valest eristada - torujas kiht vale seen on roosaka või valkja varjundiga, päris puravikul aga kollane.

Teine võltsseente tüüp on saatanlik seen. See on nii ohtlik, et juba 1 g seda seent võib põhjustada inimesel tõsise toidumürgituse. Saatanlik seen kuulub puravikkude hulka ja muutub seetõttu sageli kogenematute seeneliste saagiks. Siiski on mitmeid erinevusi, mille abil saab selle liigi valesid seeni söödavatest eristada. Esimene erinevus on seene varre värvus. Sageli leitakse saatanlikku seent, millel on valkjas, hallikas ja oliivpruun kübaravärv ning sametine struktuur, mis on omane ka ehtsale puravikku. Jala värv peaks aga märku andma, kui sellel on punaseid, ereoranži ja punakaspruuni toone. Igasugune punane toon kombineerituna mõne teise värviga on esimene märk saatanlikust seenest. Nii et vältige seda kindlasti. Lõikamisel muutub ka saatana seene viljaliha koheselt roosaks või punaseks, sinised värvid. Seeni ostes või korjates pöörake alati tähelepanu lõikele, et mitte osta ohtlikke, mürgiseid valepuravikke. Vanal võltsseenel on kõik omadused ja see on lõikamisel ebameeldiva lõhnaga, mis on samuti erinevus.

Eraldi tahaksin öelda veel ühe valge seente kategooriasse kuuluva seene kohta, mida nimetatakse Poola seenteks. See puravikeste sugukonda kuuluv seen on söödav, kuid sageli aetakse segadusse ega võeta mürgituse kartuses. Poola seeni saab aga eristada ka lõike järgi, mis esmalt muutub siniseks ja seejärel heledamaks. Lõhn Poola seen pehme seen on meeldiv, jalg on ühtlasema kujuga. Kübara värvus on tumepunane, pruunikaspunane, viljaliha lihakas. Kübara poorne alumine osa muutub vajutamisel siniseks, mis eristab Poola seent teistest valeseentest, on helekollase värvusega ja väikese sälguga varre juures.

Mürgistus valeseente poolt

Kui panite kogemata korvi valepuravike ja küpsetasite selle, võivad mürgistusnähud ilmneda 20-30 minuti jooksul pärast seeneroa söömist. Need on oksendamine, iiveldus, tugev kõhulahtisus ja kõhuvalu. Kui leiate pärast seente söömist vähemalt ühe neist sümptomitest, kutsuge kindlasti arst, kes teeb maoloputus ja vabastab keha toksiinidest.

Üsna levinud sisse keskmine rada Vene sapisel (gortšakil) on ka nimi valepuravik.

Selle kibeduse päritolu kohta on mitmeid teaduslikke teooriaid, mida ei saa hävitada ühegi kulinaarse töötlemise protseduuriga.

Tõele kõige lähemal on arvamus, et selle seene viljaliha sisaldab mürgiseid aineid, mis hävitavad maksarakke.

Sellega seoses võivad mürgistuse sümptomid ilmneda mitu nädalat või kuud pärast selle söömist.

Mürgistus on tegelikult üsna haruldane, kuna töötlemise ajal kõrge temperatuuriga kokkupuutel suureneb kibedus mitu korda. Vaevalt on võimalik sellist rooga söödavaks nimetada. Enamasti tekib mürgistus, kui marineerimiseks ja marineerimiseks kasutatakse valesid seeni.

IN konserveeritud Kibedust saab varjata erinevate maitseainete ja äädika abil.

Söödavad sarnased- see on tõsi, puravikud ja. Iseloomulik omadus sapi seen on käsnjas aine värvusega tagakülg mütsid.

Erinevalt söödavatest isenditest on valepuravikul roosa varjund. Lõikamisel jalg tumeneb kiiresti ja muutub pruuniks. Ka sääre kiudu kattev võrk on pruuni tooniga.

Sapiseene kirjeldus

Võltspuravikke võib leida igas Vene Föderatsiooni piirkonnas. See kasvab aktiivselt juuni lõpust oktoobri keskpaigani, sõltuvalt ilmastikutingimustest. Varajase külmaga võib kasvuperiood lõppeda septembri lõpus.

Kasvab nii 5-15 isendiliste rühmadena kui ka üksikult hõreda istutusega metsaääres. Kasvuks eelistab kergeid saviseid muldasid ja liivakive, mida on rikkalikult väetatud mahalangenud männiokastega.

Kirjelduse järgi meenutab sapiseen puravikku - see on massiivne, tugev vars, mis on täidetud kiulise viljalihaga. Täiskasvanud isendi läbimõõt võib ulatuda 7 cm-ni. Väliskiht on kiuline, kaetud pruuni või pruuni värvi tiheda võrguga.

Selle kate on käsnjas moodustis, mille ülaosas on õhuke kiht tiheda poorse paberimassi kujul. Roosaka tooniga käsnjas aine, maitselt väga kibe.

Kui isegi väike kogus satub keelele, põhjustab see tugevat põletustunnet. Kübara välispind on kaetud tiheda kilega, mis kasvu käigus võib muuta oma värvi kahvatupruunist rikkaliku ookrini.

Vananedes poolkerakujuline kuju laieneb ja muutub taldrikutaoliseks, mille sisemus meenutab patja.

Iseloomulik omadus- seda seent ei kahjusta kunagi putukad. Tänu sellele tundub see väga atraktiivne. Kuid te ei tohiks seda oma ostukorvi lisada.

Mütseeli sisenemisel isegi väike tükk vale puravike, roa maitse rikutakse pöördumatult.

Vaadake kindlasti allpool meie pildigaleriid, et näha, kuidas näeb fotol välja kibedav sapi seen.

Kuidas mürgistus avaldub?

Nagu eespool mainitud, liigitavad mõned bioloogid sinepiseene mittesöödavaks, kuid mitte mürgiseks. Teadlased nõustuvad, et selle metsa ilu söömine on võimatu ainult selle ebameeldiva maitse tõttu.

Väliskolleegid lükkavad selle teooria ümber. Vale puravike viljalihast eralduvad mürgised ained, mis imenduvad kiiresti inimese verre igasugusel kokkupuutel, isegi puutetundlikul kokkupuutel. Need ained tungivad maksarakkudesse, kus avaldavad oma hävitavat mõju.

Esimesel päeval pärast "keeleproovi" selle seene kogumise ajal võib inimene tunda kerget pearinglust ja nõrkust. Seejärel kaovad kõik sümptomid. Esimesed märgid ilmnevad mõne nädala pärast.

Probleemid algavad sapi eritumisega. Maksa töö on häiritud. Toksiinide kõrge kontsentratsiooni korral võib areneda maksatsirroos.

Seega saate ise teha õige järelduse selle kohta, kas võltspuravikku võib süüa ja kas see on inimestele söödav. Jääb vaid mõelda, et isegi metsaloomad, putukad ja ussid ei püüa maitsta selle seeneriigi esindaja atraktiivse viljalihaga.