Kõik, mida pead teadma Rootsi laua korraldamise kohta. A la buffet

Rangelt ajakavaga kohti ei pakuta.

See korraldatakse (korraldatakse), kui:

• Külalisi on palju, kuid vähe kohti, kus nendega kohtuda.
• võõrustajad ja külalised on ajaliselt piiratud.
• kohtumise eesmärk on osadus, mitte rammus eine.

Iseärasused:

• Üks kelner 18-20 külalisele (kui on ettekandjatega buffet-laud).
• Palju minisnäkke.
• Kestus võib olla 1,5-2 tundi.
• Rootsi lauas saab serveerida 4-5 korda.
• Rohkem külalisi kui laua taga peol, võrdsete saalipindadega.

• Esiteks panevad nad need, mis ei kaota temperatuuri mõjust oma omadusi ja välimust.
• Kõige viimaseks panid nad aspiksid, majoneesi alla snäkke, võid ja kaaviari.

Menüü koostamisel peate arvestama:

• 1 külalise kohta 500-400 gr. suupisted (erinevad).
• Võite pakkuda tervitusklaasi (aperitiivi) - 50 gr. šampanja.

Lihtsaim buffet-valik on suupisted (pisikesed võileivad kaaluga 60-80 g), paar kerget suupistet, tee ja puuviljad.

Vaata ka

• Table d'hôte (table d'hôte)

Kirjutage ülevaade artiklist "Buffet"

Lingid

Puhvetit iseloomustav katkend

Rootsi lauad leiutasid prantslased ja nad tähistasid selle kollektiivse eine sõnaga "kahvel" - "fourchette" - külaliste poolt Rootsi lauas kasutatavate peamiste söögiriistade auks. Säästlik ja praktiline lääs hindas kiiresti uue toitumisviisi eeliseid. Rootsi laua laud jõudis aga pikaks ajaks Venemaale. See sai venelaste seas laialt levinud suhteliselt hiljuti - vaid paarkümmend aastat tagasi. Võib-olla said sellele takistuseks stabiilsed rahvuslikud traditsioonid. laiad vene pühad. Ja taldrik käes toas ringi käimine oli külalislahke vene mentaliteedi jaoks arusaamatu ja harjumatu. Aga kõik muutub.

Mis on buffet? Ja millega nad seda söövad? Millised on selle välismaise toidutüübi omadused? Mõistmine koos suurima banketiotsingu portaaliga www.4banket.ru .

Rootsi laua funktsioonid

Rootsi laual on mitmeid iseloomulikke jooni, mille järgi on seda lihtne ära tunda.

• Rootsi lauas söövad külalised püsti.

Puhvetilaua jaoks pole toole. Tavaliselt asetatakse seinte äärde lauad suupistetega. Külalised liiguvad saali keskel vabalt ringi, asetades iseseisvalt taldrikule maiustusi.

Märkusel: Rootsi laua laud aetakse mõnikord segi "puhvetiga", kui ka külalised valivad ja serveerivad ise oma toitu. Kuid erinevalt Rootsi lauast lähevad nad siis täis taldrikuga lauda ja pärast seda kogu tavapärase mugavusega alustavad sööki.

• Rootsi laua kestus ei ületa 3 tundi.

See on arusaadav, sest külalised väsivad pikast jalgadel seismisest.

• Rootsi laua teenus.

Täielik iseteenindus - Rootsi lauas serveerivad külalised ise oma toitu ja valivad juba täidetud klaasi. Kelnerteenus on lubatud, kuid see erineb põhimõtteliselt banketiteenusest. Rootsi lauas saavad kelnerid pidevalt saalis viibida, et külalistele märkamatult suupisteid ja jooke pakkuda. Samuti koristavad tühjad pudelid ja kasutatud taldrikud, hoiavad lauad korras.

• Rootsi laua menüü – keskenduge suupistetele ja jookidele.

Rootsi laua menüü ei hõlma keerulisi kuumi roogasid ja suuri portsjoneid. Kõik on läbi mõeldud "kahvli all" - et oleks mugav kaasa võtta ja süüa, nii et roogasid serveeritakse portsjonitena, "ühe ampsu jaoks" - väikestes kaussides, veiniklaasides, tartlettides ...

Märkusel: Rootsi lauad on kõrgemad kui banketiistmetega - vähemalt 1 meeter -, et neilt oleks mugav ilma kummardamata toitu võtta.

Laudade jalad on kaetud "seelikutega". Suurt tähelepanu pööratakse roogade kaunistamisele ja suurejoonelisele esitlusele.

Esimeses reas olevatel laudadel on kanapeedid, teises - salatid, kolmandas - liha suupisted, neljandas - rümbad. Magustoidud asetatakse laua keskele.

Tähtis: Rootsi lauas pannakse suupisted laudadele pool tundi enne külaliste saabumist. Et toidud ei kaotaks oma esteetilist välimust, ei kasutata nende retseptides majoneesi ega muid sulavaid ja voolavaid koostisosi.

Rootsi laua eelised

Sellel esmapilgul ebamugaval söömisviisil on mitmeid väärtuslikke eeliseid, tänu millele suutis buffet-laud võita isegi pikki laudu armastavate venelaste südamed.

• Mitmekülgsus

Rootsi laua laud sobib suurepäraselt äriürituste kontseptsiooniga - ettevõtte sünnipäev, eduka tehingu või edukate läbirääkimiste tähistamine, erinevad esitlused ja näitused. Aga mitte ainult! Tänapäeval kasutatakse puhvet aktiivselt nii isiklikel sünnipäevadel kui ka pulmaüritusena. Jah! Puhvet pulmas pole tänapäeval haruldane.

Tähtis: puhvet ei ole saali fikseeritud restoran . Talle meeldib linnast väljas käia, armastab avatud alad, terrassid ja telgid , kohandab oma menüü lihtsalt sündmuse vorminguga.

• Demokraatia

Rootsi laua formaat ei seo kutsujaid kindla kohaga laua taga, ei koorma neid ebasoovitava naabruskonnaga. Rootsi lauas on igaühel vabadus valida oma vestluskaaslast ja suhelda nii palju, kui talle meeldib, sest just sõbralik, lihtne suhtlemine on buffeelauas peamine. Söök ja jook on sellele lihtsalt mõnus lisand.

• Majandus

Rootsi laua laud on palju lihtsam korraldada kui klassikaline bankett. Ja puhvet tuleb odavam. See säästab saali suuruse, töötajate arvu ja menüü arvelt.

Märkus4 BANKET : buffet - väljapääs, kui teil on vaja väikesele alale koguda suur hulk külalisi. See ei nõua nii palju ruumi kui banketi istekohad.

Kuna buffeelaud ei ole nii pikk üritus kui bankett, on sellel vähem toidutarbimist. Külalistel pole lihtsalt aega nii palju süüa kui kogu piduliku õhtu jooksul.

Ainus, mille pealt kokku hoida ei saa, on summa nõud . Rootsi laua jaoks kulub kaks korda rohkem kui banketi jaoks.

Kuid siin lõpevad "puhveti nõrkused". Jääb vaid nautida Rootsi laua eeliseid ja neist oskuslikult kasu saada.

Seda teeb kogu tsiviliseeritud maailm. Mida me teile soovime.

Edu! Ja rõõmsaid sündmusi!

- (prantsuse fourchette kahvel). Lahtine laud, laud a la buffeelaud, mille äärde ei istuta, aga mille lähedal seistakse. Laud a la buffet laud kaetakse suure hulga inimeste massiliste vastuvõttude ajal ja on oma koostiselt külmlaud (vt) ... Kulinaaria sõnastik

BUFFET- BUFFET, abikaasa. Väike vastuvõtt, tavaliselt seistes, kerge suupiste, jookidega. Kutsu f. A la buffet väikesest vastuvõtust koos kerge maiuspalaga. Sööge Rootsi lauas. | adj. puhvet, oh, oh. Ožegovi selgitav sõnastik. S.I. Ožegov, N. Yu…… Ožegovi selgitav sõnastik

BUFFET- vaata BANKETIVÖÖT. Võõrsõnade sõnastik. Komlev N.G., 2006. puhvet a, m (prantsuse fourchette lit. fork). Sama mis alafourshet. Võõrsõnade seletav sõnastik L. P. Krysin. M: vene keel, 1998 ... Vene keele võõrsõnade sõnastik

puhvet- a, m. à la fourchette f. fourchette f. kahvel. Söömine seistes erinevatel vastuvõttudel. Sooja sööki ei pakuta. Teatri pühitsemist tähistati hommikusöögiga a la fourchette. 1888. G. Uspensky Kibe etteheide. // 9 9 173. Alumised toad… … Vene keele gallicismide ajalooline sõnastik

puhvet- vastuvõtt Vene sünonüümide sõnastik. puhvet n., sünonüümide arv: 2 alafurshet (1) vastuvõtt ... Sünonüümide sõnastik

puhvet- Sellel terminil on ka teisi tähendusi, vt puhvet (tähendused). Lauakomplekt Rootsi laua vastuvõtuks Fourchette (prantsuse fourchette kahvel) ... Wikipedia

BUFFET- (prantsuse fourchette kahvel). Lahtine laud, laud a la buffeelaud, mille äärde ei istuta, aga mille lähedal seistakse. A la buffet-laud on kaetud suure hulga inimeste massiliste vastuvõttude ajal ja on oma koostiselt külmlaud ... ... Suur kulinaariakunsti entsüklopeedia

puhvet

puhvet- I m. Vastuvõtt koos suupistetega, mis tavaliselt koosneb kergest suupistest ja jookidest, mida süüakse ja juuakse püsti. II muutmata. adj. Korraldatud iseteeninduse põhimõttel; buffet (vastuvõtu kohta, kus süüakse ja juuakse seistes). III adv. omadused. olukord 1. Mitte ...... Kaasaegne vene keele seletav sõnaraamat Efremova

puhvet- I m. Vastuvõtt koos suupistetega, mis tavaliselt koosneb kergest suupistest ja jookidest, mida süüakse ja juuakse püsti. II muutmata. adj. Korraldatud iseteeninduse põhimõttel; buffet (vastuvõtu kohta, kus süüakse ja juuakse seistes). III adv. omadused. olukord 1. Mitte ...... Kaasaegne vene keele seletav sõnaraamat Efremova

puhvet- Rootsi laua laud, kuid ... Vene õigekirjasõnaraamat

Raamatud

• puhvet,. "Perekonna vabaajaklubi" annab oma lugejatele ainulaadse kokakunsti entsüklopeedia. Raamatukogu "Toiduvalmistamine A-st Z-ni" on tuhandete suurepäraste ja originaalsete retseptide kaleidoskoop ... Osta 392 rubla eest
• puhvet,. Puhvet on üks banketi sortidest. Sõna "puhvet" on laenatud prantsuse keelest ja otseses tõlkes tähendab see "kahvlil". Selle termini päritolu on väga…

Kuidas iseseisvalt katta lauad kontoris nii, et see poleks mitte ainult maitsev, vaid ka restoranis esteetiliselt meeldiv? Kuidas suhtuda suurettevõttesse, kui korteri pindala on enam kui tagasihoidlik? Milliseid suupisteid ja aperitiivi pulmas külalistele pakkuda, et noorpaaril fotosessiooniga askeldades igav ei hakkaks? Lõpetuseks, kui ebatavaline on vana-aastaõhtul laud katta, et kõik külalised saaksid mitte ainult rikkalikult einestada, vaid ka tantsida, laulda, viktoriine korraldada ja mänge mängida? Vastus viitab iseenesest - peate korraldama piduliku Rootsi laua.

Peamine asi artiklis

Rootsi laud: millal on see sobiv ja asendamatu?

Just praktilised ja kogenud prantslased lõid termini "puhvet", mis tähendab "kahvel". See tähendab, et kõik Rootsi lauas pakutavad toidud peaksid mahtuma ühele kahvlile. Puhvetlaua eripäraks on see, et inimesed ei istu laudadesse, vaid liiguvad saalis vabalt ringi, klaas ja väike taldrik käes, mis ei takista end mugavalt tundmast ja omavahel suhtlemast. Enne buffet-laua korraldamist peate tutvuma selle esimeste reeglitega, võib öelda, käskudega:

• laudadel olevate roogade (taldrikud, klaasid, lusikad, kahvlid ja salvrätikud) arv peaks olema kaks või isegi kolm korda suurem kui kutsutud külalistel;

• mõnikord on mõttekas osta ühekordseid lauanõusid, kuid ainult sama tüüpi ja korraliku kvaliteediga, stiliseeritud ja esteetilisi;
• sissepääsu juures oleks tore "külalislahkuse laud" aperitiiviga: šampanja, konjak, liköörid või liköörid;

• maiustega lauad peaksid asuma nii, et neile oleks lihtne ja lihtne ligi pääseda;
• Rootsi lauad peaksid olema pisut kõrgemad kui tavalised köögilauad: tavaliselt on nende kõrgus veidi üle meetri.

Traditsioonilised Rootsi lauad: millised suupisted sobivad?

Rootsi lauas on väga populaarsed kõikvõimalikud külmad eelroad: väikesed võileivad, mitmekihilised kanapid, täidetud köögiviljad ning eriti erinevate täidistega rullid ja minirullid.

Mitte ükski Rootsi laud ei ole täielik ilma peenelt kaunistatud liha- ja vorstilõikude, juustutaldrikute ja puuviljavaagnata.

Kaunilt kaunistatud tartletid erinevate täidistega, mitmesugused võileivad, suupisted varraste, viilude või laastudena - see kõik ei kuulu mitte ainult iga puhkuse suurepärase menüü juurde, vaid sobib suurepäraselt ka igaks ettevõtte puhkuseks, äriliseks vastuvõtuks või sõbralikuks peoks.

Kui soovite veeta lõbusat puhkust, hoolitsege alkohoolsete jookide eest kindlasti eelnevalt. Põhimõtteliselt pakutakse Rootsi lauas külalistele šampanjat, lauaveine, erinevaid alkohoolseid ja alkoholivabu kokteile.

Mida ei tohiks Rootsi lauas serveerida?

Rootsi laua reeglite kohaselt peavad kõik sellel pakutavad toidud ja suupisted olema "ühe suupistega", st kaunistatud väga lühidalt, kuid mahukalt ja kompaktselt. Rootsi lauas pole teretulnud:

• mitmesugused esmaroad, eelkõige supid, igal juhul nende tavapärases serveerimises;
• traditsioonilised soojad road – kartul, liha, praed, kõikvõimalikud hautised ja vormiroad – ei ole kategooriliselt teretulnud. Külalisel peaks olema mugav suupisteid taldrikule asetada ja lihtsalt kahvliga süüa;

• kala tuleb hoolikalt luudest eemaldada ja õhukesteks viiludeks lõigata: külalised ei tohiks kogeda ebamugavustunnet, tõstes käed taldrikule, et luud viljalihast eraldada;
• kihilised salatid traditsioonilistes salatikaussides ei ole Rootsi lauas lubatud: sellisel üritusel on palju muid võimalusi oma lemmik-, kastmeroogade serveerimiseks.

Külmad suupisted puhkuseks: austusavaldus klassikale

Põhimõtteliselt koosneb buffeelaud külmadest eelroogadest, mis peaksid olema kerged, märkamatud, igale maitsele. Samal ajal tuleks neid portsjonitesse jagada, et külalised ei peaks roogi lõikama ega eraldama, püüdes endale tükki võtta.

Enne buffet-lauda peaksite hoolikalt läbi mõtlema menüü ja serveerima universaalseid suupisteid, mis on head nii külmalt kui ka kuumalt, kuna sellisel üritusel pole kombeks toitu soojendada. Toit peaks olema kooskõlas külalistele pakutavate jookidega. Seega pakume teile mitmeid populaarseid ja end tõestanud Rootsi laua roogade valikuid.

Hviilud ja rullid pidulikule lauale

Traditsiooniliselt on Rootsi lauas kombeks serveerida erinevaid lõikeid: liha-, juurvilja-, juustu- ja puuviljavaagen. Viilutatud toidud näevad väga kenad välja, eriti kui te ei pane liha ja vorste lihtsalt roogadele, vaid kombineerite neid teiste toodetega, näiteks oliividega, keerake need rullidesse, nöörige need varrastele.

Juustuplatoo näeb välja väga soodne: mitut tüüpi juustu lõigatakse erineval viisil: kõva juust lõigatakse taldrikuteks või kolmnurkadeks ja pehmed juustud lõigatakse kuubikuteks.

Koos juustuga on tavaks roale panna viinamarju, mett ja pähkleid: need tooted on üksteisega suurepärases harmoonias.

Külmad suupisted pidulikule lauale rullide kujul pole mitte ainult toitvad, vaid ka väga ilusad toidud, mis mitmekesistavad ja muudavad iga pidusöögi menüü originaalseks. Selliseid rulle saate teha peaaegu igast tootest: pitasaiast, juustust, kalast, suvikõrvitsast, lihatükkidest või singist, samuti mähkida kõikvõimalikku täidist pannkookide, munapudru ja krabipulkade sisse.

Kõige populaarsemad rootsi lauarullid on:

• juusturullid liha- või seenetäidisega;
• singirullid "juudi" salati ja ürtidega;
• pitasaia või lehttaigna keerud (täidiseks sobib liha, punane kala, kaaviar, sulatatud juust lõhe või seentega);

• määritava toorjuustuga täidetud suvikõrvitsa- või kurgirullid;

• heeringarullid hakitud kornišonide või korea porgandiga täidiseks. See heeringa serveerimise versioon näeb palju originaalsem ja pidulikum välja kui banaalne tükkideks lõigatud filee ning külalised söövad selle ära mõne minutiga.

Väga ebatavaline on juusturull kana ja seentega. Selle valmistamiseks vajate:

• keeda kanafilee ja üks kanamuna;
• lõika ja prae seened;
• tükeldage kõik koostisosad, segage need ja maitsestage majoneesiga, lisades veidi rohelust;
• riivige 500–700 grammi kõva juustu, saatke see paariks minutiks mikrolaineahju või ahju: juust peaks sulama ja omandama viskoosse, pastataolise konsistentsi;
• laota lauale küpsetamiseks mõeldud toidukile või pärgament ja “vala” sellele juust, siludes servi lusikaga;
• pärast juustu pisut kuivamist jaotage täidis sellele ühtlaselt;
• rulli tihe juusturull;
• mähkige see toidukilesse ja asetage 2-3 tunniks külmkappi;
• lõika kenasti viiludeks ja serveeri.

Samamoodi valmistatakse lavašši või omletirulle. Nad võivad maitse järgi pakkida mis tahes tooteid, mis on üksteisega kooskõlas.

Ärge unustage puuviljade viilutamist: puuviljad ja marjad peavad kaunistama buffet-lauda ning neid saab serveerida originaalsel ja elegantsel viisil:

Võileivad ja suupisted

Võileivad on lihtsaim suupiste Rootsi lauas. Neid saab valmistada lugematul hulgal ning kõik need süüakse lõplikult ja pöördumatult, peaasi, et serveerida kaunilt ja tõhusalt, kasutades toiduvalmistamiseks erinevaid tooteid. Nende aluseks on mugav kasutada erinevaid leibasid:

• valge röstsai - klubivõileibade jaoks, võileivad kaaviariga, punane ja valge kala;

• must - heeringa, peekoni ja hapukurgiga võileibade jaoks;

• kreekerid - kasutatakse kanappide serveerimiseks: oliivide ja ürtidega juustu serveeritakse magustamata, magusatele marjadega rõõska koort.

Pannkoogid sobivad võileibade aluseks: nendega sobib hästi igasugune soolakala. Isegi lihtsatest toodetest nagu must leib, salat, toorjuust, väikesed tomatid ja oliivid saab valmistada väga suurejoonelisi ja suussulavaid võileibu.

Võtke teadmiseks veel mõned suurepärased suupistete valmistamise viisid.

Suupisted varraste otsas ja tartlettides

Kõige lihtsamad, aga mitte vähem maitsvad, on tartlettides serveeritud külmad eelroad. Saate neid ise küpsetada või osta igast poest valmis kujul. Neid väikseid korvikesi saab täita mis tahes salatiga, kaunistada petersellioksa või mõne munaga ning originaalne maitsev eelroog ongi valmis.

Kombinatsioonid sobivad suurepäraselt tartlettide täidisena:

• sulatatud juust ja mereannid;
• maks, porgand ja marineeritud kurk;
• kana, ploomid ja värske kurk;
• juust küüslaugu ja oliividega;
• suitsuliha või kana ja marineeritud seened.

Neid samu suupisteid saab serveerida erineval viisil, asetades need sama suurusega suurtele kartulikrõpsudele või soolastele kreekeritele.

Rootsi laua kõige populaarsem toit on snäkid varraste otsas, kuna neid on väga mugav süüa ja väga lihtne valmistada.

Varrastele saab panna mis tahes tooteid, mis omavahel hästi kokku sobivad. Neid saab nöörida lihakuubikute, õhukeste singi- ja juustuviiludega, miniatuursete marineeritud seente ja kornišonidega, juustu viinamarjadega, aga ka erinevate mereandidega - rannakarbid, krevetid ja muud.

Eelroog on väga originaalne ja maitsev. "Itaalia maitse" ja seda on väga lihtne valmistada. Selleks vajate:

• 200 g mozzarellat väikeste pallidena;
• 2 oksa kirsstomateid;
• hunnik rohelist basiilikut;
• peotäis kuivatatud basiilikut

Võtame mozzarella soolveest välja, kuivatame ja veeretame kuivatatud ürtide sees. Tomat, rohelise basiiliku leht ja mozzarellakera on vardasse nööritud.

Täidisega toidud Rootsi lauas

Täidisega toidud on suurepärane võimalus külmaks eelroaks, sest täita saab palju tooteid, mille sisu saab välja võtta ja millegi maitsvaga täita, mille tulemuseks on harmoonilise rafineeritud maitsega eelroog. Suurepärane võimalus külmaks puhkuseks suupisteks on:

• lõhekonserviga täidetud ja punase kaaviariga kaunistatud munad;

• krabisalatiga täidetud tomatid;
• väljavõetud südamikuga paprika pooled, täidetud mis tahes salatiga.

Originaalne ja elegantne eelroog, mis kaunistab iga lauda, ​​on kärbseseen. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• mitu kirsstomatit, lõigatud pooleks;
• 200 g sinki;
• 2 keedetud muna;
• 100 g juustu;
• 1 suur kurk;
• 3 supilusikatäit majoneesi või hapukoort.

Eelroogade valmistamise sammud:

• eraldi tassis sega kuubikuteks lõigatud sink, riivjuust ja munad;
• salati kastmine kastmega;
• lõika kurk keskmise suurusega rõngasteks;
• kogume kärbseseeni: esmalt paneme kurgirõngad lamedale alusele, paneme neile pallikesed, mille “veeretame” singi-juustusalatist ning pallidele paneme tomatite pooled - meie kübarad. seened.

Et eelroog viimistletud usutava välimuse omandaks, tuleb kärbseseenekübaratele panna majoneesitäpid.

Miniküpsetised: mida serveerida Rootsi lauas?

Küpsetamine on Rootsi lauas igati teretulnud, kuid see kõik peaks olema miniformaadis: kui pirukad, siis miniatuursed, kui pirukad, siis pisikesteks portsjoniteks lõigatud. Väga aktuaalsed on juustu- ja maksatäidisega ekleerid ning väikesed lehtkuklid, mida saab täita mis tahes salatiga.

Rootsi lauas on tavaks serveerida kõige meelepärasega täidetud pannkooke mitmes serveerimisvalikus:

• rullime täidisega määritud pannkoogi rulli, lõikame väikesteks tükkideks, kaunistame ürtide, kaaviariga;
• voldi pannkook täidisega korralikku ümbrikusse;
• pane hakkliha pannkoogi keskele, kogu servad kotiks ja ühenda otsad rohelise sibula sulega.

Tänapäeval on Rootsi lauas väga populaarsed muffinid – miniatuursed koogikesed täidisega või ilma. Selline eelroog asendab edukalt isegi kooki, sest muffinitele saab serveerida mitut varianti ja külalised proovivad neid kõiki.

Kuumad Rootsi lauas road

Kuigi sellise puhkuse formaat Rootsi lauana ei tähenda toidu soojendamist, on soe toit sellisel üritusel kohustuslik. Kuna soojad toidud sobivad ideaalselt:

• kana- või sealihavardad bambuspulkadel;

• rannakarpide, krevettide või kanasüdamete minivardad;
• kana- või mereandide julienne portsjonites või tartlettides;

• liharullid erinevate täidistega (seened, sink, juust, peekon);
• Rootsi laua lisandina võib serveerida ürtidega ülepuistatud ja varrastele nööritud noori keedetud kartuleid.

Fondüü sobib suurepäraselt buffet-lauale: kõva või sulatatud juust kuumutatakse ja viiakse vedelaks konsistentsiks kastmenõus, kuhu saab lisada rohelist ja vürtse. Sellisesse kastmesse kastetakse kõike: väikseid vorstikesi, vorsti- ja juustukuubikuid, krutoone, minikartuleid, saiakesi.

"Moodsate" buffet-snäkkide retseptid: kaasaegsed roogade serveerimisviisid

Aja jooksul ei muutu populaarseks mitte ainult uued Rootsi laua roogade retseptid, vaid täiustatakse ka nende serveerimisviise.

Suupisted läbipaistvates klaasides : väga moekas maiuspala isegi kõige keerukamate Rootsi laua vastuvõttude jaoks. Klaasi saab panna kõike: paksudest kastmetest (guacamole, hapukoor, millele on lisatud küüslauku ja tilli, baklažaani viljaliha, püreeks ürtide, küüslaugu ja juustuga püreestatud kuni kreemjate suppideni).

Sellistesse klaasidesse saab kasta vardasid, millele on nöörile tõmmatud kergelt soolatud heeringat, keedetud või küpsetatud liha, sinki, krutoone köögiviljadega.

Üllata külalisi lihtsate toodete originaalse portsjoniga, valmista suupiste "Hiina söögipulgad". Selle valmistamiseks vajate pakki tavalisi kõrsi ja 300 g kergelt soolatud punast lõhet. Kala lõigatakse väga õhukesteks viiludeks ja kattuvad iga kõrre peale. Vajadusel võib kõrrepõhja siduda rohelise sibula sulega.

Samamoodi saab serveerida õhukeseks viilutatud sinki ja salaamit ning kõrre asemel kasutada juustupulki. Neid pulgakesi serveeritakse klaasidesse asetades.

klubivõileivad - ebatavalised võileivad tuttavatest toodetest. Need on valmistatud röstsaiast ja mis tahes koostisosadest (sink, liha, värsked kurgid, sulatatud juust ja muud). Tähelepanuväärne on see, et selline võileib on "mitmekorruseline", leib on pealt suletud ja lõigatud mitmeks väikeseks kolmnurgaks. Mõnikord kasutatakse nende valmistamiseks pisikesi kukleid.

Ja loomulikult on rullid meeletult populaarne eelroog, millest on saanud lihtsalt trend tänapäevastes buffet-laudades.

Rootsi laua kujundamise võimalused

Rootsi laua unustamatuks muutmiseks peate fantaasiaga lähenema mitte ainult roogade valmistamisele, vaid ka piduliku laua kujundamisele. Seega pakume teile näpunäiteid, mis aitavad teil luua ebatavalise originaalse puhkuse:

• pidulikul laual ruumi kokkuhoiuks ja külluse efekti tekitamiseks kasutage spetsiaalseid mitmekorruselisi nõusid, st asetage suupisted astmetesse, et neid oleks lihtne kaasa võtta;

• Rootsi laua jaoks on asjakohased valged või heledad linased pitsiga kaunistatud laudlinad või klassikalised puuvillased laudlinad õrna tikandiga või ilma: sellise laudlina jaoks on kõige lihtsam nõusid korjata, pealegi sobib see iga pidustusvorminguga;
• lauakatmisel kasutage aktiivselt klaase ja klaase: mitte ainult jookide, vaid ka suupistete, eriti salatite ja magustoitude jaoks. Klaasid võivad edukalt asendada taldrikud ja salatikausid ning see näeb väga muljetavaldav välja;

• serveeri roogasid spetsiaalsetes keraamilistes lusikates. Seda tehnikat kasutatakse kõige keerukamatel vastuvõttudel; "suupisteid" serveeritakse tavaliselt sellistes lusikates - kaunilt kaunistatud pallid, mis on rullitud mitmesugustest salatitest.

Kutsume teid üles kaaluma rohkem võimalusi Rootsi lauas roogade originaalse kujunduse jaoks:

Lisateavet Rootsi laua roogade kaunistamise kohta leiate meie videost:

Teatud olukordades pole oluliste sündmuste tähistamiseks midagi paremat kui puhvet. Teie külalised tegelevad ise söökide ja jookidega, teenindavad end ning puhkuse võõrustaja võib vabalt õnnitlusi vastu võtta ja sõpradega pingevabas ja kerges õhkkonnas suhelda.

Banketi buffet korraldatakse tavaliselt siis, kui küllaltki piiratud aja jooksul on vaja vastu võtta suur hulk külalisi. Nimetus "puhvet" pärineb prantsuse sõnast "a la buffet" (fourchette), mis tähendab "kahvlil", kuna söögi ajal on peamine töövahend suupistekahvel. Nõus, igal perenaisel võib tekkida probleeme koduse pidustuse korraldamisega, kui on vaja kutsuda palju külalisi: sugulasi, sõpru, tuttavaid.

• Pea on täis mõtteid, kuidas neid paigutada, mida süüa teha ja kuidas üllatada.
• Rootsi laua ajal saavad külalised vabalt liikuda tubades või saalis (kui räägime puhveti korraldamisest kohvikus või restoranis), suhelda ja muljeid vahetada.
• Buffet-aegsed suupisted toimuvad tavaliselt "puhvetis". Menüüs on traditsioonilised köögid ja mõnikord võetakse arvesse ka külaliste eksootilisi eelistusi.
• Puhveteid korraldatakse nii ärikohtumisteks, esitlusteks kui ka "koduste" pühade puhul.
• Rootsi lauas on suurepärane kombinatsioon suurepärastest suupistetest ja jookidest.
• Rootsi laua laud on minimaalselt hõivatud ruum erinevate roogadega laudadele ja maksimaalselt vaba ruumi suhtlemiseks.
• Rootsi laua korraldamine on parim valik mitteametlikuks suhtluseks. Sellisel vastuvõtul saab iga kutsutu ilma suurema vaevata leida meeldiva ja huvitava vestluskaaslase.

Rootsi laua korraldamist alustades tuleb meeles pidada 12 kuldreeglit, mida järgides saad oma peo tõeliselt unustamatuks muuta.

REEGEL 1
Oluline on, et laud ei asuks ruumi keskel, aga mitte seina lähedal. Külalistel peaks olema võimalus lauale läheneda kõigist neljast küljest ja üksteise järel liikudes täita
võta oma taldrikud.

Reegel 2
Laual peaksid olema ainult need nõud, mida saab kahvliga võtta ilma nuga kasutamata. Rootsi laua laud ise peaks olema tavapärasest veidi kõrgem, et külalistel oleks mugav seistes süüa.

Reegel 3
Laud peab olema kaetud suure laudlinaga, mille iga perenaine valib oma maitse järgi - erksad või pastelsed toonid, tavaline või mustriga. Valgetes või neutraalsetes toonides linased või pitsilised laudlinad näevad alati elegantsed välja ja sobivad hästi iga roaga. Kuigi Rootsi laua ajal on parem eelistada tumedat kirsi, sinist, rohelist laudlina, kuna need on praktilisemad.

Reegel 4

Oluline on järgida õiget söögiriistade paigutamise järjekorda. Laua mõlemale küljele on paigaldatud plaadid, kahvlid ja klaasid, et vältida segadust. Seejärel panid nad sümmeetriliselt laua keskelt (st samal kaugusel vasakule ja paremale) suupisteid, kuumi roogasid, salateid, puuvilju ja magustoitu. Asetage laua igast servast vürtsidega seadmed ja kastmepaadid.
Esimesse ritta asetatakse väikesed taldrikud, seejärel sügavad salatikausid.
Söögiriistad ja salvrätikud asetatakse laua äärtele lähemale, kuid servad ise jäetakse vabaks, et külalistel oleks kuhugi oma täidetud taldrikud panna.

Võimalusena võib välja pakkuda ka sellise paigutuse: ühele (suurele) lauale asetatakse ainult toit, teisele - nõud ja söögiriistad, kolmandale - joogid ja klaasid. Mugavuse huvides võite mähkida iga söögiriista (noa ja kahvli) pabersalvrätikusse. Või asetage kahvlid üksteise järel servale ja katke need riidega. Samamoodi tuleks noad asetada kõrvuti samale salvrätikule, mis katab nende terad.
Vajadusel asetage väikesed taldrikud oliiviaugude jaoks, kasutatud kokteilituubid. Serveeritud laudadest mitte kaugele tuleks panna liikuv laud või madal öökapp, millel on kandik mustade nõude jaoks.

REEGEL 5
Laua katmisel lähtuge kolmekordse nõude, söögiriistade, klaaside ja veiniklaaside varu arvestusest, nii ei pea te nõude pesemiseks külalisi lahkuma. Pealegi,
etiketi järgi tuleb lauale lähenedes kaasa võtta puhtad söögiriistad, määrdunud aga jätta neile selleks ettenähtud kohta. Muide, Rootsi laua jaoks on parem kasutada valgeid või tavalisi roogasid, vältides liigset kirevust. Värvilised aktsendid laudadel on mitmesugused suupisted, salatid, puu- ja värskete köögiviljade püramiidid. Rootsi laua eripära seisneb suupistetes endis: tükid, tartletid, kanapid, röstsaiad, salatid peaksid olema kaunilt välja pandud ja kaunistatud. Serveerimise värvikirevuse ja pidulikkuse poolest ei allu Rootsi laua laud pidulikule lauale, kui kaunistada roogasid köögiviljadest ja ürtidest lilledega, oliivide ja mustade oliivide, viinamarjade, rohelise ja punase paprika, sidruniga.

Reegel 6
Maiused on kõige optimaalsemalt paigutatud kahe- või kolmetasandilistele roogadele. Laua saab kaunistada küünalde, salvrätikute, lilledega vaaside või lilleseadetega.

Reegel 7
Rootsi lauas serveeritakse peale külmi eelroogasid (salatid, kanapid) tavaliselt soojalt, mille vahel valida, seejärel magustoitu ning buffet lõpeb kohvi või teega. Menüüs on reeglina kuni kolm roogade valikut. Näiteks lisandid: keedukartul peterselli, tilli ja
sibul, köögiviljad, riis safraniga; liha- ja kalaroad: kebabid, punased kalapihvid, kastmes kanarind. Mis puutub salatitesse, tartlettidesse, paisuvõileibadesse ja suupistetesse, siis neid saab valmistada lugematul hulgal. Kuid samal ajal ärge unustage marineeritud kurke, miniatuurseid tomatisorte, väikseid maisitõlvikuid, seeni, paprikat, lillkapsast, aga ka vürtsikaid soolatud oliive ja heeringat. Menüü oluliseks elemendiks on toidud juustuvalikuga. Juust on kõrge kalorsusega ja väga maitsev toode. Nüüd on turul nii palju juustusorte, et saate hõlpsalt välja panna mitu kõvade ja pehmete sortidega rooga. Juust lõigatakse 25-40 g tükkideks.Sordid ei ole näiteks päripäeva üksteisele liiga lähedal: kõigepealt vürtsikas sinihallitusjuust, siis pehme penitsilliinikoorikuga juust nagu Camembert, Roquefort, siis kõva mahe. ja viilutatud vürtsikas. Klassikaline juustu lisand on viinamarjad. Pirni- ja meloniviilud on kombineeritud juustuga. Perenaine peaks jälgima tühje toidualuseid ja neid perioodiliselt täiendama.

Reegel 8
Piduliku peo jookide valik on väga oluline ja vastutusrikas ülesanne. Muidugi on hea serveerida viina heeringaga, kuid väikeses koguses. Rootsi laua laud pole selle kange joogi jaoks päris sobiv variant. Laual peavad olema šampanja, šampanja, puuviljamahlad, punased ja valged veinid, nii kuivad kui kangendatud. Soovitame varuda iga külalise jaoks mineraalvett. Ärge unustage pudelite kõrvale panna korgitser.

Reegel 9
Võimalusel paigutage elutuppa mitu väikest kokkupandavat lauda, ​​öökappi, madalaid salvrätikutega kaetud taburette, asetage toolid ritta: kõik külalised ei saa püsti süüa.

Reegel 10
Puuvilju serveeritakse hästi "mitmekorruselises" tassis. Kui sellist tassi pole, kasutage selleks kandikuid, väikseid korve. Mis kõige tähtsam, ärge pange puuviljavaagenit ainult ühte kohta.

Reegel 11
Mõelge õhtu muusikalisele saatele. Külalised suhtlevad palju, nii et muusika peaks olema nende vestluse taustaks. Sel juhul sobivad kõige paremini kerged instrumentaalkompositsioonid.

Reegel 12
On väike saladus, mida peab kindlasti teadma selle maja perenaine, kus puhvet korraldatakse. Igale külalisele tähelepanu pööramiseks valmistage mõni firmaroog, mida peate ise serveerima. Näiteks hõõgvein: kui valate seda oma külalistele, võite öelda neile paar ilusat sõna ja tänada neid teie kutse vastuvõtmise eest. Lisaks saate selle “rituaaliga” külalisi ühendada, tekitades neis huvi ühise jututeema vastu. Ja saate seda teha erinevalt - kohtuge iga uustulnukaga klaasi hõõgveiniga. Ei maksa unustada, et inimene ei ela ainult leivast, seetõttu on Rootsi lauas valmistumisel soovitatav ka külalistele meelelahutusprogramm eelnevalt läbi mõelda, et igaüks neist võtaks endaga kaasa mitte ainult meeldivaid mälestusi. maitsvat maiust, aga ka lõbusat aega.

Allikas - http://pokushau.ru/