Maitsev ja ebatavaline moos talveks. Küpseta viigimarjamoos

Sissejuhatus:

Erinevad moosid - maasika-, metsmaasika-, vaarika-, kirsi-, aprikoosi-, õuna- ja paljud teised. Kõigile on need populaarsed ja tervislikud magusad toidud tuttavad lapsepõlvest saati! Iga pere püüab neid valmistada rohkem, maitsvamaid ja aromaatsemaid, et pikkadel talveõhtutel oleks, millega teed juua.

Kuid peale pikka aega tuttavaks saanud traditsiooniliste puuvilja- ja marjamooside on palju selle delikatessi sorte, mis on valmistatud enamiku eurooplaste jaoks ebatavalistest või ebastandardsetest valmistamismeetoditest. Nende hulka kuuluvad peltya, cue, bekmes, nardek, doshab, erinevat tüüpi kuivmoos, aga ka köögiviljadest ja kreeka pähklitest valmistatud moos. Viimast peetakse õigustatult "kõigi mooside kuningaks".

Pelta on omane Doonau äärsetele rahvastele (moldaavlased, gagausid, vlahhid ja rumeenlased). Seda ei valmistata marjadest ja puuviljadest, vaid nende mahladest (kui marjad on kallid) või keedist (kui puuviljad sisaldavad suures koguses pektiini, taimset tarretavat ainet). Kuum peltya on vedela konsistentsiga, kuid jahtudes pakseneb ja muutub läbipaistvaks, nagu tarretis.

Kiem on omamoodi puu- ja juurviljadest valmistatud moos, kuid siirupi keetmiseks kulub vett sama palju kui suhkrut ja vahel rohkemgi, samas kui puu- või juurviljad ise moodustavad mahust vaid veerandi. Seetõttu nimetatakse kii vedelaks moosiks, kuigi see pole täiesti tõsi. See magus roog on laialt levinud Kesk-Aasia rahvaste seas, peamiselt Usbekistanis.

Bekmes, doshab ja nardek on madalal kuumusel keedetud marjade ja puuviljade mahlad. Konsistentsilt meenutavad nad kõik mett ning on populaarsed Taga-Kaukaasia ja Kesk-Aasia rahvaste seas.

Kuivmoosi sortide hulka kuuluvad glasuuritud puuviljad (marjad), kuulus Kiievi kuivmoos ja suhkrustatud puuviljad.

Retseptid

1. PÄHKLI MOOS

Koostis:

• 1000 tk. kreeka pähklid,
• 3 kg suhkrut,
• 10 g jahvatatud nelki,
• 10 g jahvatatud kaneeli,
• 5 tk. kardemon

Ettevalmistus:

• Koori küpsed kreeka pähklid, kata külma veega ja jäta 6 päevaks seisma, vahetades vett 3-4 korda päevas, kuni pähklid omandavad tumeda värvuse. Pärast seda tühjendage vesi ja kastke pähklid lubjavette ja hoidke selles aeg-ajalt segades 24 tundi.
• Valmistage 0,5 kg kustutatud lubjast lubjavesi, lisage 5 liitrit külma vett, segage ja kurnake läbi marli.
  Loputage pähklid põhjalikult külma veega, seejärel asetage need keevasse vette, millele on lisatud maarja (75 g maarja 5 liitri vee kohta).
• Keeda kreeka pähkleid 10 minutit, seejärel kurna sõelal, tõsta külma veega kaussi ja leota selles 1 tund.
• Valmistage suhkrusiirup. Pane pähklid kuuma siirupisse, lisa nelk, kaneel, kardemon (marli kotis), keeda, tõsta tulelt ja jäta päevaks seisma.
• Seda toimingut tuleks korrata 3 korda, seejärel keeta moosi pehmeks, eemaldades maitseainete koti.

2. ROOSILEHTE MOOS

Koostis:

• 1 kg roosi kroonlehti,
• 6 kg suhkrut,
• 8 g sidrunhapet.

Ettevalmistus:

• Teeroosi kroonlehti kasutatakse moosiks. Lõika kääridega ära kroonlehtede alumine valge osa ja eemalda kuivanud kroonlehed.
• Raputades ja läbi sõela sõeludes eralda õietolm kroonlehtedest.
• Loputage sel viisil valmistatud roosi kroonlehed külmas vees, asetage need moosi valmistamise kaussi, valage 2 liitrit külma vett, laske keema ja keetke 5 minutit.
• Pärast seda lisa suhkur ja keeda moos pehmeks.
• Kroonlehtede loomuliku värvuse säilitamiseks ja suhkrustumise vältimiseks tuleb moosi keetmise ajal lisada sidrunhapet.

3. APRIKOOSILILLEMOOS

Koostis:

• 100 g aprikoosiõisi,
• 500 g suhkrut

Ettevalmistus:

• Sorteeri aprikoosiõied, loputa ja pane emailkaussi, lisa suhkur, lisa vett nii, et see ei kataks kroonlehti ja küpseta pehmeks (vedel konsistents).
• Sama moosi saab teha jasmiini- ja sireliõitest.

4. MOOS VALGE AKAATSIA ÕIEST

Koostis:

• 4 kg valgeid akaatsia õisi,
• 2 kg suhkrut,
• 2,5 klaasi vett.

Ettevalmistus:

• Valmista suhkrusiirup, vala see ettevalmistatud valgele akaatsiaõitele ja keeda 30 minutit.
• Seejärel kurna moos, keeda veel 20 minutit, vala kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sule hermeetiliselt.

5. PÄHKLITEGA PÄHKLITEGA MOOS

Koostis:

• 2 kg musta leedri kroonlehti,
• 1 kg mett,
• kreeka pähklid,
• sidrunhape.

Ettevalmistus:

Valage kroonlehtedele kuum vesi, asetage keeva mee sisse, lisades maitse järgi sidrunhapet ja kreeka pähkli tuumasid, ning pidevalt segades, et mitte kõrbeda, keeta kuni saadakse paks mass.

6. VALGE IIRISE LILLE MOOS

Koostis:

• 100 g valgeid iirise õisi,
• 200 g suhkrut.

Ettevalmistus:

Sorteeri iiriseõied, eralda valge osa, loputa õied ise kollase õietolmu eemaldamiseks, kaalu, pane emailkaussi, lisa suhkur, lisa vesi ja keeda nagu moosi aprikoosiõitest.

7. Nelk-lillemoos

Koostis:

• 100 g nelgi lilli,
• 500 g suhkrut,
• 400 g vett.

Ettevalmistus:

• Sorteeri välja sama värvi aialõhnavad nelk, loputa, lisa vesi, keeda pehmeks, seejärel lisa suhkur ja keeda pehmeks (vedel konsistents).
• Tõsta valmis moos tulelt ja lisa 5-6 tilka nelgiõli.

8. VÕILILLEMOOS

Koostis:

• 200 tk. võilille lilled,
• 1 kg suhkrut,
• 1 sidrun,
• 1 liiter vett.

Ettevalmistus:

Varasel päikesepaistelisel hommikul, kui võilill on täis lõhnavat ja väärtuslikku nektarit, koguge taimepead (ilma varteta), pange vette, lisage hakitud sidrun ilma kooreta ja hautage tasasel tulel tund aega. Seejärel kurna puljong, lisa suhkur ja keeda veel 1-1,5 tundi. Valmis moos peaks välimuselt, maitselt ja lõhnalt meenutama mett.

9. KOLLANE PLOOMI MOOS

Koostis:

• 1 kg kollaseid ploome,
• 1,3 kg suhkrut,
• 200 g vett.

Ettevalmistus:

• Loputage küpsed, kuid mitte üleküpsenud ploomid külmas vees, torgake mitmest kohast õhukese puunõelaga, asetage alusele, katke suhkruga (pool normist) ja jätke 6-8 tunniks jahedasse seisma.
• Keeda ülejäänud suhkrust ja veest siirup, pane sinna ploomid (koos mahlaga) ja keeda tasasel tulel 30-35 minutit, tõsta tulelt ja jäta 5-6 tunniks seisma.
• Pärast seda keeda moos madalal kuumusel pehmeks. Keetmise lõpus eemalda vaht ja tõsta tulelt.

10. VIINAMARJAMOOS

Koostis:

• 1 kg viinamarju,
• 1 kg suhkrut,
• 2-3 g sidrunhapet,
• 1 g vanilliini.

Ettevalmistus:

• Asetage värsked ühesuurused viinamarjamarjad 1-2 minutiks kuuma vette (80-90°C). Aroomi ja meeldiva värvi lisamiseks lisa vette üks teelusikatäis kuivi kirsivarsi. Seejärel pane marjad suhkrusiirupisse ja jäta sinna 3-4 tunniks seisma.
• Pärast seda lase keema tõusta, keeda tasasel tulel 50–60 minutit, tõsta tulelt, jäta veidi aega seisma, seejärel hauta, lisades sidrunhapet ja vanilliini, kuni pehme.

11. APELSIN MOOS

Koostis:

• 1 kg apelsine,
• 1,5 kg suhkrut,
• 700 g vett.

Ettevalmistus:

Keeda apelsinid koorega, jahuta jooksva vee all ja jäta 12 tunniks külma vette seisma. Seejärel eemaldage apelsinid veest, jagage 2 või 4 osaks, valage sisse mitte väga kuum suhkrusiirup, jätke 6-8 tunniks, seejärel keetke vaheldumisi 2-3 korda keskmise paksuseni.

12. Apelsini-PLOOMI MOOS

Koostis:

• 1,5 kg ploome,
• 2 apelsini,
• 1,5 kg suhkrut,
• 500 g rosinaid,
• 250 g kreeka pähkleid.

Ettevalmistus:

Pane kastrulisse kooritud apelsinid, poolitatud ploomid, suhkur, rosinad, kooritud ja hakitud ja keeda segades umbes 1,5 tundi, et saada paks segu. Seejärel lisa hakitud pähklid, sega ja küpseta veel 20 minutit. Asetage valmis moos kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

13. TŠEHHI PLOOMI MOOS

Koostis:

• 1 kg ploome,
• 1 klaas astelpajumahla,
• 300 g suhkrut,
• 2 spl. lusikad rummi,
• 0,5 spl. lusikad jahvatatud kaneeli,
• 5 g vanillisuhkrut.

Ettevalmistus:

• See on vana Tšehhi retsept. Pese ploomid, eemalda varred, eemalda seemned, vala sisse astelpajumahl, pane tulele, keeda 20 minutit, lisa suhkur ja keeda veel 10 minutit.
• Seejärel lisa rumm, kaneel, vanillisuhkur, sega korralikult läbi, kalla moos kuumadesse klaaspurkidesse, steriliseeri (poolliitrine – 20 minutit, liiter – 30 minutit) ja sule.

14. SIDRUNIMOOS

Koostis:

• 1 kg sidrunit,
• 2 kg suhkrut,
• 570 g vett.

Ettevalmistus:

• Lõika sidrunitelt terava noaga koor ära. Keeda kooritud sidruneid keevas vees 15-20 minutit (kasuta vett siirupi valmistamiseks), loputa jooksva külma vee all ja jäta 10 minutiks külma vette.
• Seejärel tõsta veest välja, jaga viiludeks, eemalda seemned, vala peale mitte väga kuum siirup ja jäta päevaks seisma. Pärast seda keetke moos aeg-ajalt pehmeks.

15. FÜSALIS MOOS

Koostis:

• 1 kg füüsali vilju,
• 700 g suhkrut.

Siirupi jaoks:

• 500 g vett,
• 500 g suhkrut.

Ettevalmistus:

• Eemaldage füüsali viljad tassidest, asetage need keevasse vette ja blanšeerige 2-3 minutit, seejärel eemaldage need pannilt ja asetage kurn nõrguma.
• Valmista siirup, keeda 3-4 minutit, kurna ja vala kuumalt pannil olevate puuviljade peale.
• Jätke puuviljad siirupisse 3-4 tunniks, kattes pann marliga, seejärel lisage 500 g suhkrut, kuumutage õrnalt segades kuni kogu suhkur on täielikult lahustunud ja keetke madalal kuumusel 10 minutit.
• Pärast seda tõsta tulelt, lase 5 tundi seista, lisa veel 200 g suhkrut ja keeda teist korda 10-15 minutit. Keetmise lõpuks ei tohiks lamedale taldrikule asetatud tilk siirupit jahtunult laiali valguda;
• Pärast jahutamist valage valmis moos puhastesse kuivadesse purkidesse, püüdes puuviljad ja siirup ühtlaselt jaotada, ning sulgege kile ja küpsetuspaberiga.

16. BAKLAŽAANI MOOS

Koostis:

• 1 kg baklažaane,
• 1,5 kg suhkrut,
• 400 g vett,
• 5 tk. nelgid,
• 5-8 g kaneeli,
• 3-5 kardemoni tera.

Ettevalmistus:

• Peske väikesed baklažaanid, mille suurus ei ületa 5-6 cm, ja eemaldage nahk. Pärast seda valmistage lubjavesi, pange sellesse lahusesse baklažaanid, jätke 40 minutiks, seejärel loputage hoolikalt külmas vees ja asetage sõelale.
• Asetage ettevalmistatud baklažaanid keevasse vette ja keetke 5-7 minutit, seejärel tühjendage vesi ja jahutage baklažaanid.
• Valmistage suhkrusiirup. Vala kuum siirup baklažaanidele, keeda 30-35 minutit, tõsta tulelt ja hoia siirupis 2 tundi.
• Korrake seda toimingut kolm korda, seejärel keetke moos pehmeks.
• Küpsetamise ajal maitse lisamiseks asetage vürtsidega marlikott kaussi ja eemaldage see.

17. ROHELINE TOMATI MOOS

Koostis:

• 1 kg rohelisi tomateid,
• 1,3 kg suhkrut,
• 400 g vett,
• 5 tk. nelgid,
• 6-8 g kaneeli,
• 2-3 kardemoni seemet.

Ettevalmistus:

Sorteerige väikesed rohelised tomatid välja, loputage külma veega, asetage seejärel keevasse vette ja keetke 10-15 minutit. Nõruta vesi, jahuta tomatid, tõsta kaussi, vala sisse kuum suhkrusiirup, lase 2-3 tundi seista, seejärel keeda 20-25 minutit, tõsta tulelt ja hoia siirupis 2 tundi.

Korrake tomatite keetmist siirupis kolm korda, seejärel keetke moos pehmeks. Moosi maitsestamiseks asetage keetmise lõpus nelgi, kaneeli ja kardemoniga marlikott kaussi ning seejärel eemaldage vürtsikott.

18. KURGI MOOS

Koostis:

• 1 kg kurki,
• 1,5 kg suhkrut,
• 370 g vett.

Ettevalmistus:

• Valige väikesed kurgid, peske, kuivatage ja jätke 10 tunniks lubjavette. Seejärel loputage neid jooksva külma vee all ja keetke 30 minutit, lisades vette väikese koguse maarjast.
• Pärast keetmist kasta kurgid uuesti külma vette, seejärel tõsta emailkaussi, lisa suhkur, vesi ja keeda pehmeks.

19. SUVIkõrvitsamoos

Koostis:

• 1 kg suvikõrvitsat,
• 1 kg suhkrut,
• 0,5 klaasi vett,
• 1 sidrun.

Ettevalmistus:

• Moosi valmistamise kausis lahustage suhkur ja pool klaasi vett. Keeda siirup, lisa sellele tükeldatud kooritud ja seemnetest puhastatud suvikõrvits.
• Pärast suvikõrvitsasiirupi keemist lisage väga peeneks hakitud sidrun koos koorega ja keetke 45 minutit. (Keetmise lõpus võib lisada ka sidrunit).
• See moos maitseb nagu ananass, apelsin, aga mitte suvikõrvits.
• Hoida nagu iga teist moosi.

20. Porgandimoos SIDRUNIGA

Koostis:

• 1 kg porgandit,
• 1 kg suhkrut,
• 1 sidrun,
• 1 klaas vett.

Ettevalmistus:

• Pese porgandid, keeda, koori, tükelda kaunilt ja puista üle suhkruga. Eemalda terava noaga sidrunilt koor, vala peale keev vesi ja nõruta vesi.
• Haki valmis koor ja keeda suhkruvees 1 tund pehmeks.
• Asetage õhukesteks viiludeks lõigatud sidruni viljaliha ja keedetud sidrunikoor ettevalmistatud porganditesse ning keetke, kuni siirup muutub paksuks ja porgandid on läbipaistvad.

21. Porgandimoos

Koostis:

• 2 kg punast porgandit,
• 2 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

• Koori porgandid, keeda vees peaaegu valmis, eemalda ja lõika kauniteks tähtedeks. Lahustage suhkur 1 klaasis vees, keetke ja kurnake.
• Kastke ettevalmistatud porgandid siirupisse ja keetke, kuni porgandid muutuvad läbipaistvaks.

22. MOOS ARBUusikoortest

Koostis:

• 1 kg arbuusi koort,
• 1,2 kg suhkrut,
• 1,5 tl soodat,
• vanilje maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Eemaldage paksult arbuusikoorelt kogu söödav viljaliha, eemaldage õhuke pealmine roheline koor, lõigake väikesteks tükkideks (võivad olla ka lokkis) ja torgake iga tükk kahvliga läbi. Lahusta söögisooda klaasis kuumas vees ja sega soodalahus 5 klaasi külma veega. Sellesse lahusesse asetage ettevalmistatud arbuusikoorikute tükid, sulgege kaas ja jätke 4 tunniks seisma.
• Pane 600 g suhkrut moosikaussi, vala peale 3 klaasi külma vett, lase keema tõusta ja keeda 10-15 minutit.
  Vahepeal eemaldage arbuusikoored lahusest, loputage neid mitu korda voolava vee all, seejärel valage need keevasse siirupisse, laske uuesti keema, keetke 15 minutit, eemaldage tulelt ja jätke 12 tunniks seisma.
• Seejärel lisage koorikuga siirupile veel 600 g suhkrut, pange uuesti tulele, laske keema tõusta ja keetke madalal kuumusel 3 tundi.
• 2 tundi enne keetmise lõppu lisa moosile vanilliin.

23. MOOS CABBUZIST

Koostis:

• 1,5 kg kapsa viljaliha (kõrvitsa ja arbuusi hübriid),
• 1 kg suhkrut,
• 100 g vett,
• sidrunhape,
• tsitruse essents või koor.

Ettevalmistus:

• Lõika kooritud kapsas väikesteks tükkideks, loputa hästi, kuivata, pane kuuma suhkrusiirupisse, tõsta tulelt ja jäta 10 tunniks seisma.
• Pärast seda keeda siirupit kapsaga 10-12 minutit ning lisa maitse järgi sidrunhapet ja tsitruseessentsi (või sidruni- või apelsinikoort).
• Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

24. MELONIMOOS (äädikaga)

Koostis:

• 400 g melonit,
• 800 g suhkrut,
• 1 klaas vett,
• äädikas.

Ettevalmistus:

• Koorige küps melon koorest ja seemnetest, lõigake väikesteks viiludeks, valage äädikaga, nii et see kataks viilud, ja jätke 2 päevaks seisma. Seejärel eemalda melon äädikast ja keeda vedelas siirupis.
• Niipea kui melon muutub pehmeks, eemaldage see siirupist, pange purki ja jahutage ning jätkake siirupi keetmist, kuni see pakseneb.
• Valage jahtunud melonile kuum siirup, kuid ärge sulgege purki enne, kui moos on jahtunud.

25. MELONIMOOS (sidrunhappega)

Koostis:

• 2 kg melonit,
• 2 kg suhkrut,
• 1 klaas vett,
• 3 g sidrunhapet.

Ettevalmistus:

• Koori mitte päris küps melon, lõika ruutudeks või piklikeks tükkideks, pane keevasse vette, lase keema, aseta sõelale, loputa külma veega ja tõsta taldrikule 15 minutiks.
• Valmista siirup, lase keema tõusta, aseta sinna valmis melon ja hauta, kuni melon muutub läbipaistvaks.
• Veidi enne keetmise lõppu lisa sidrunhape.

26. MELONID SIIRUPIS

Koostis:

• 5 kg meloneid,
• 4 kg suhkrut,
• 2 sidrunit.

Ettevalmistus:

• Pese melonid, koori ja südamik, lõika umbes sõrmejämedusteks viiludeks, pane sidrunimahlaga vette ja keeda. Seejärel asetage sõela või kurn nõrguma.
• Keeda paks siirup, kasta melon sellesse, lase uuesti keema ja jäta ööpäevaks seisma. Järgmisel päeval eemalda ettevaatlikult meloniviilud, keeda siirup ja vala see uuesti melonile.
• Korrake, kuni siirup pakseneb. Seejärel pane melon koos siirupiga purkidesse ja sulge tihedalt.

27. KÕRVITSAMOOS

Koostis:

• 1 kg kõrvitsat,
• 1,4 kg suhkrut,
• 500 g vett,
• 1 sidrun.

Ettevalmistus:

• Pese kõrvits, koori, eemalda seemned ja lõika viljaliha kuubikuteks. Lahustage 800 g suhkrut vees ja keetke siirup madalal kuumusel 10-15 minutit, seejärel pange ettevalmistatud kõrvits siirupisse, laske keema tõusta ja pärast 5-minutilist keetmist laske 6-minutist tõmmata. 8 tundi.
• Seejärel tõsta kauss moosiga uuesti tulele, keeda, lisa ülejäänud suhkur, sidrunimahl ja koor ning pärast suhkru täielikku lahustumist lase uuesti 10-12 tundi tõmmata.
• Kolmandal korral aja moos keema ja vala purkidesse.

28. PIHKLA MARJAMOOS (I)

Koostis:

• 1 kg pihlaka vilju,
• 6 klaasi suhkrut,
• 4,5 klaasi vett.

Ettevalmistus:

• Eemalda pihlakas pärast esimest külma. Pärast marjade okstest eraldamist pange need 3-4 minutiks keevasse vette, seejärel leotage kibeduse eemaldamiseks 12-14 tundi voolavas vees, seejärel pange marjad kuuma suhkrusiirupisse ja leotage selles 8-10 tundi.
• Keeda moosi 2-3 portsjonina 5-6 minutit, lase sel seista 12-24 tundi.

29. PIHLAMAARJAMOOS (II)

Koostisosade suhe on nagu eelmises retseptis.

• Pärast esimest külma kogutud pihlakamarjad koori okstelt, loputa külmas vees ja tõsta sõelale. Kuivatatud pihlakas puista lauale ja purusta taignarulliga kergelt puruks, seejärel aseta email- või savinõusse, vala peale keev vesi, jäta 10-15 minutiks seisma ja pane sõelale.
• Keeda suhkrusiirup, lisa sellele valmis pihlakamarjad ja keeda pehmeks, koorides aeg-ajalt vahtu.

30. ROOSHIPI MOOS

Koostis:

• 1 kg kooritud kibuvitsamarju,
• 1,5 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

• Koori küpsed kibuvitsamarjad vartest, pese külmas vees ja aseta sõelale. Valmistatud viljad lõika pikuti pooleks, eemalda seemned ja karvad, blanšeeri keevas vees 5-10 minutit (olenevalt küpsusastmest), jahuta külma veega, pane emailnõusse ja vala sisse 70% suhkrusiirup.
• Valmistage siirup veest, milles kibuvitsamarjad on blanšeeritud. Lahustage suhkur vees, kuni kristallid täielikult kaovad, filtreerige läbi 3-4 kihti marli, seejärel kuumutage keemiseni ja valage saadud siirup puuviljadele.
• Keeda kibuvitsamarjamoosi ühe partiina ilma eelneva infusioonita, eemaldades pidevalt vahtu.
• Valmimiseni keedetud moos asetatakse kuivadesse kuumutatud purkidesse, suletakse hermeetiliselt keedetud kaantega, keeratakse kaelad alla ja jahutatakse.

31. ROOSHILP- JA PIHLAMAMOOS

Koostis:

• 600 g kibuvitsamarju, kooritud karvadest ja seemnetest,
• 400 g pihlaka vilju (eelistatavalt nevezhinskaya);
• 1,3 kg suhkrut,
• 1 klaas vett (blanšeerimisest).

Ettevalmistus:

Valage ettevalmistatud kibuvitsa- ja pihlakamarjad keeva veega, jätke 2 minutiks ja keetke seejärel kolmes osas vee ja suhkruga pehmeks.

32. KUSLAPUMOOS

Koostis:

• 1 kg kuslapuu marju,
• 1 kg suhkrut,
• 100-120 g vett.

Ettevalmistus:

• Keeda siirup madalal kuumusel pidevalt segades. Aseta marjad valmis siirupisse, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja lase 6-8 tundi seista. Selle aja jooksul on marjad hästi suhkrusiirupiga küllastunud ja edaspidi ei küpse neid üle. Seejärel pange see uuesti tulele ja viige moos valmis, hautades seda madalal kuumusel 15-20 minutit.
• Valmis moosis olev siirup peaks olema selge ja paks.

Märkus. Kuslapuumoos on meeldiva maitsega ja meenutab värvilt kirsi.

33. Astelpajumoos KREEKA PÄHKLEGA

Koostis:

• 1 kg astelpaju,
• 1,5 kg suhkrut,
• 2 klaasi vett,
• 200 g hakitud kreeka pähkli tuuma.

Ettevalmistus:

• Keeda jahvatatud kreeka pähkli tuumasid 20 minutit suhkrusiirupis, jahuta umbes 80°C-ni, seejärel vala siirupisse valmis astelpaju viljad, lase kõrgel kuumusel keema ja keeda tasasel tulel küpseks.
• Jahuta valmis moos ja paki külmalt steriliseeritud purkidesse.

34. ACTINIDIA MOOS (I)

Koostis:

• 1 kg aktiniidia marju (amuuri karusmari),
• 2 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

• Aktiniidiast saab keeta moosi vett lisamata.
• Selleks tuleks marjad katta suhkruga, hoida 3-4 päeva jahedas, kuni mahl eraldub ja madalal kuumusel ühe hooga valmis keeta.

35. ACTINIDIA MOOS (II)

Koostis:

• 1 kg aktiniidia marju,
• 1,2 kg suhkrut
• 4 keskmist apelsini.

Ettevalmistus:

• Lõika aktiniidia viljad pooleks, pane kastrulisse, lisa kaks tassi vett ja keeda, kuni need muutuvad pehmeks.
• Lisa suhkur, mahl ja purustatud apelsiniviilud, keeda kiiresti kindla paksuseni, seejärel vala moos steriliseeritud purkidesse ja sule hermeetiliselt.

Märkus. Apelsinide asemel võite võtta sidruneid kiirusega 1 sidrun 400 g puuvilja kohta.

36. BADRJAMOOS

Koostis:

• 1 kg lodjapuu,
• 1-1,5 kg suhkrut,
• 2-3 klaasi vett.

Ettevalmistus:

• Vala pestud marjad sooja veega ja jäta 8-10 tunniks seisma. Seejärel kurna vesi, valmista selles suhkrusiirup, vala see marjadele ja keeda pehmeks (umbes 30-40 minutit).
• Valmis moos peaks olema meeldiva magushapu maitse ja kerge aroomiga.

37. POHLAMOOS

Koostis:

• 1 kg pohlaid,
• 1,2 kg suhkrut,
• 3 klaasi vett,
• 3-4 tk. nelgid.

Ettevalmistus:

• Et moos oleks maitsev ja pehme, tuleb ettevalmistatud marjad esmalt keeva veega üle valada ja selles 2-3 minutit hoida.
• Pärast seda pange need sõelale, seejärel asetage need moosikaussi, valage valmis siirup ja keetke pehmeks.
• Keetmise lõpus lisa nelk.

38. DONGEL JAM (I)

Koostis:

• 1 kg seemnetega koerapuu vilju,
• 1,5 kg suhkrut,
• 400 g vett.

Ettevalmistus:

• Moosi jaoks on parem võtta küpsed koerapuu viljad, mis tuleks panna keevasse vette ja hoida selles 5 minutit. Pärast blanšeerimist eemaldage suureviljaliste koerte seemned.
• Valage ettevalmistatud koerapuu keevasse suhkrusiirupisse, keetke tasasel tulel 15 minutit, laske 6-8 tundi tõmmata ja keetke uuesti 30 minutit, koorides vahtu ja segades kogu aeg.

39. DONGEL JAM (II)

Koostis:

• 1 kg koerapuu,
• 1,5 kg suhkrut,
• 3 klaasi vett.

Ettevalmistus:

• Sorteerige välja valmimata koerapuu viljad, eemaldage varred, asetage email- või savinõusse, valage üle kuuma veega VL, katke salvrätikuga, jätke 10-15 minutiks.
• Tühjendage vesi, pange koerapuu eelnevalt valmistatud suhkrusiirupisse, laske keema tõusta, seejärel raputage vaagnat kergelt, et vaht ühele küljele läheks, ja koguge see lusikaga kokku.
• Seejärel asetage moos pärast 6-7 tundi seismist uuesti tulele ja viige see valmis.

40. MOOS “ÜLLATUS”

Koostis:

• 2 kg karusmarju,
• 1 kg mett,
• kreeka pähklid (mitu marju kulub).

Ettevalmistus:

• Pese tugevad, veidi küpsed karusmarjad ja eemalda ettevaatlikult juuksenõelaga seemned. Purusta kreeka pähkli tuumad, täida saadud massiga karusmarjatopsid, vala marjadele meega ja küpseta pehmeks.
• Valage valmis moos steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

41. JAM "ROYAL"

Koostis:

• 1 kg karusmarju,
• 1,5 kg suhkrut,
• 2 klaasi vett,
• kirsi lehed.

Ettevalmistus:

• Valige välja valmimata rohelised marjad, peske hästi, eemaldage varred, tehke igale marjale lõige ja eemaldage selle kaudu seemned. Seejärel loputage marjad uuesti, asetage need sobivasse anumasse, kihiti kirsilehtedega (erilise aroomi lisamiseks ja rohelise värvi säilitamiseks) ja katke 5-6 tunniks külma veega.
• Enne küpsetamist kuivata marjad sõelal (kurn), vala peale siirup ja jäta vähemalt 3-4 tunniks seisma. Seejärel keeda pehmeks 2-3 portsjoni kaupa 5-7 minutit keevas siirupis 5-6 tunniste vahedega.
• Pärast iga keetmist tuleb moos kiiresti maha jahutada, mitte mingil juhul katta.

42. MOOS “EKSOOTILINE”

Koostis:

• 2 kõva pirni
• 2 õuna,
• 1 sidrun,
• 1 apelsin,
• 200 g viinamarju,
• 500 g ploome,
• 1 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

• Pese pirnid, lõika 0,5 cm paksusteks viiludeks, vala keeva veega, lase keema tõusta, tõsta tulelt, kurna puljong ja keeda sellel suhkrusiirup. Aseta siirupisse ploomid, viinamarjad, viilutatud õunad, pirnid ja keeda.
• Lõika apelsin ja sidrun 0,5 cm laiusteks viiludeks, eemalda terad, lisa vesi, lase keema tõusta, pane puuviljadega siirupisse, pane tulele ja pane moos valmis. (Puu peaks muutuma poolläbipaistvaks).
• Valage valmis moos klaaspurkidesse.

43. MOOS “PÄIKE PURGIS”

Koostis:

• 1 tass iga tükeldatud aprikoose, virsikuid ja kollaseid kirsse,
• 1,5 tassi suhkrut,
• 1,5 klaasi vett.

Ettevalmistus:

• Keeda siirup, vala see puuviljadele, lase seista 3-4 tundi ja keeda siis moosi, kuni see on valmis – tilk siirupit ei tohiks laiali valguda.
• Pane valmis moos puhastesse pooleliitristesse purkidesse ja sule kaanega (või seo küpsetuspaberiga kinni).

44. MOOS “TERALINE”

• Koorige tsitrusviljad (apelsinid, mandariinid, sidrunid või greibid), pange need vette ja leotage 2-3 päeva, muutes perioodiliselt vett, et eemaldada kibedus.
• Seejärel lase see läbi hakklihamasina ja küpseta suhkruga (1:1), lisades veidi sidrunhapet.

45.MOOS “VAARIKAMAITSED”

Koostis:

• 1 kg vaarikaid,
• 0,5 klaasi vett,
• 2 kg suhkrut,
• 1 kg küpsemata kõrvitsa viljaliha.

Ettevalmistus:

• Vala vaarikad veega, hauta madalal kuumusel suletud kaanega 5 minutit, pigista mahl välja, lisa 1 kg suhkrut ja keeda siirupit 10 minutit. Riivi kõrvitsa viljaliha jämedale riivile, pigista, loputa külmas vees ja pigista uuesti.
• Sega ettevalmistatud kõrvitsa viljaliha ülejäänud suhkruga, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja jäta 10 tunniks seisma. Seejärel pange see uuesti tulele, lisage vaarikasiirup, keetke veel 5-10 minutit, seejärel pange steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

46. MURAKAMOOS

Koostis:

• 1,5 kg murakaid,
• 2 kg suhkrut,
• 1/2 sidrunit
• 500 g jõhvikasiirupit,
• 2 spl. lusikad jahu,
• 100 g pärmi,
• 1 klaas vett.

Ettevalmistus:

• Kuivatage pestud murakad. Jahvatage pärm, lisage pool tundi vett, seejärel lisage koos suhkruga marjadele, laske keema tõusta, kurnake ja laske siirupil settida.
• Seejärel pange sinna hakitud sidrun, valage jõhvikasiirup, segage marjade ja jahuga ning pakendage pärast 1-tunnist keetmist steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja keerake rulli.

47. KÜDONIAMOOS KREEKA PÄHKLEGA

Koostis:

• 4 kg küdooniat,
• 1 kg kreeka pähkleid,
• 2,5 kg suhkrut,
• 500 g vett.

Ettevalmistus:

• Pese küdoonia ja lõika keskmise suurusega viiludeks. Eemaldage pähklitelt kestad ja membraanid.
• Asetage küdoonia moosikaussi, lisage suhkur, valage vett, pange tulele, katke kaanega ja segage, et see ei kõrbeks.
• 30 minuti pärast lisage pähklid ja küpseta, kuni need on täielikult keedetud.
• Valage kergelt pruunikas moos steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

48. Sloe JAM

Koostis:

• 1 kg okka vilju,
• 1,2 kg suhkrut,
• 2,5 klaasi vett.

Ettevalmistus:

• Sorteerige okka viljad, peske, blanšeerige 5 minutit 80°C juures, seejärel torgake või lõigake piki süvend.
• Valmistage 800 g suhkrust ja 2 klaasist veest siirup, valage see 4 tunniks läpakale, pange tulele, soojendage temperatuurini 90°C ja hoidke sellel temperatuuril 5 minutit (keetmata).
• Tõsta poolvalmis moos jahedasse kohta ja jäta 8-10 tunniks tõmbama.
• Seejärel keeda ülejäänud suhkrust ja veest teine ​​osa siirupist, lisa see siirup koos okkaviljadega vaagnale, keeda 3 minutit, lase seista 6 tundi ja keeda väikeste 10-15-minutiste vaheaegadega pehmeks.

49. KÜPSIMATA VIIGIMOOSI

Koostis:

• 100 g väikseid rohelisi viigimarju,
• 400 g suhkrut,
• 1 sidrun.

Ettevalmistus:

• Leota valitud ja pestud viigimarju 6 tundi laimivees, seejärel loputa korralikult ja küpseta magustatud vees, lisades sidrunit.
• Seejärel tühjendage vesi, valmistage selles suhkrusiirup, jahutage, kastke viigimarjad siirupisse ja keetke moos pehmeks.

50. Viigimarjad SUHKRUSIIRUPIS

Koostis:

• 1 kg viigimarju,
• 1 kg suhkrut,
• 150 g vett,
• 2 g sidrunhapet,
• 1 g vanilliini.

Ettevalmistus:

• Koori mitte väga küpsed viigimarjad, keeda veidi vees, nõruta vesi. Valmistage suhkrusiirup, jahutage, kastke viigimarjad sellesse ja keetke 30 minutit pehmeks.
• Keetmise lõpus lisa sidrunhapet, vanilliini ja soovi korral ka paar nelgipunga.

51. MÜNDIMOOS

Koostis:

• 400 g piparmündi lehti,
• 1 kg suhkrut,
• 1 tl sidrunhapet, vett.

Ettevalmistus:

• Peske piparmündilehed külmas vees, asetage sõelale, asetage rätikusse ja kuivatage hoolikalt. Seejärel valage need kastrulisse, valades 500 g suhkrut, valage peale sidrunhappe lahus, loksutage uuesti, katke kaanega ja jätke 6 tunniks seisma.
• Vala järelejäänud suhkur 1 klaasi vette, keeda siirup, koori vaht ja vala peale juba mahla väljutanud lehtedele. Pärast 6-tunnist kokkupuudet pange madalale tulele, keetke mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel valage kuum moos steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.

52. MORIKAMOOS

Koostis:

• 400 g mooruspuumarju,
• 300 g suhkrut,
• 1 klaas vett.

Ettevalmistus:

• Moosi jaoks on parem kasutada mitte päris küpseid mooruspuumarju. Valmistage paks siirup, valage see marjadele ja laske keema.
• Leota marju siirupis 1-2 päeva, seejärel kurna siirup, keeda, vala uuesti marjadele ja korda seda mitu korda.

53. RABURBI MOOS

Koostis:

• 1 kg rabarberi lehti,
• 1,5 kg suhkrut,
• 3,5 klaasi vett.

Ettevalmistus:

• Lõika jämedamad õrnad rabarberilehed risti 1,5–2 cm pikkusteks tükkideks ja loputa. Kui varrelehtede pinnal on üksikud kiud (niidid), eemaldage need noaga. Blanšeerige rabarberitükke 1 minut keevas vees, jahutage, valage sisse 800 g suhkrust ja 2 klaasist veest valmistatud siirup ning keetke 20-25 minutit.
• Pärast esimese keetmise lõpetamist lase moosil 10-12 tundi seista, vala peale paksem siirup (700 g suhkrut 1,5 tassi vee kohta) ja keeda pehmeks.

54. RÕIKAMOOS

Koostis:

• 100 g redist,
• 50 g mett,
• 20 g suhkrut,
• 30 g magusa mandli tuuma,
• veidi ingverit ja söögisoodat.

Ettevalmistus:

• Must rõigas pestakse, kooritakse, pestakse uuesti, riivitakse jämedale riivile ja pärast keetmist soodaga vees kuni 5 minutit asetatakse sõelale. Loputage redis külma keedetud veega ja pigistage kergelt. Valmistage meest ja suhkrust paks siirup.
• Purusta uhmris kooritud mandlituumad.
• Lisa keevale siirupile redis, mandlid, jahvatatud ingver ja hoia seda kõike segades 10 minutit madalal kuumusel. Jäta osa ingverist klaaspurki viimisel valmis moosi peale puistama.

55. SEENEMOOS

Koostis:

• 1 kg värskeid seeni,
• 1 kg suhkrut,
• 400-500 g puuviljamahla või vett,
• 2-4 nelgi punga,
• kreeka pähkli tuumad.

Ettevalmistus:

• Seened ei kaota oma kuju ja säilitavad oma elastsuse ja välimuse, mida nad võtavad pärast 2-3 minutit keetmist. Moosiks sobib kõige paremini või.
• Kõigepealt valmista siirup, valades suhkru veega või puuviljamahlaga (apelsin, sidrun, ananass, mango, pohl, vaarikas jne). Kuumuta segu keemiseni ja keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
• Seejärel lisa õhukesteks pikisuunalisteks viiludeks lõigatud seened ja küpseta kõik koos nagu tavaliselt: lase mitu korda keeda, koori vaht ära, seejärel keeda tasasel tulel valmis.
• Valmisoleku indikaator on tilk siirupit alustassil. Kui see enam ei valgu laiali, vaid säilitab oma kuju, on moos valmis (seened peaksid muutuma läbipaistvaks ja jaotuma siirupis ühtlaselt).
• Nelk tuleks sisse viia pärast vahu eemaldamist.
• Lisa pähklid samuti mitte kohe, vaid umbes 30 minutit enne keetmise lõppu.

56. KUULUS KIIEVI KUIVMOOS

• Keeda valmistatud puuviljad (puuviljad või marjad) 65% suhkrusiirupis (650 g suhkrut 1 liitri vee kohta) ja lase seista 8 tundi. Seejärel eraldage puuviljad siirupist, puistake üle suhkruga, segage hästi, sõeluge liigne suhkur välja ja kuivatage 40°C juures pliidi kohal 10 tundi.
• Paki valmis kuivmoos vineerkarpi või pappkarpi, olles eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdanud.
• Nii saab kuivmoosi valmistada mis tahes puuviljast, ainult ploomide jaoks tuleb valmistada 70% suhkrusiirup.

1. Kuninglik pirnimoos.

Ebatavaliselt maitsvat ja ilusat pirnimoosi saab valmistada väga odavast toorainest. Hooaja alguses ja lõpus on müügil väikesed tugevad pirnid. Söömiseks need ei sobi, aga moosiks sobivad need pirnid lihtsalt suurepäraselt!
Tugevad pirnid säilitavad keetmisel hästi oma kuju, lisades safranit, annab moosile imelise päikeselise värvi. Vein, lavendel ja mesi muudavad lihtsa moosi kuninglikuks moosiks. Talvel selle moosipurgi avades ja lauale pannes on tunne, et suvi ise tuleb sulle külla!

500 ml purgi jaoks läheb vaja:

500 g väikseid kõvasid pirne (netokaal)
250 ml aromaatset kuiva või dessertveini (muskaatvein jne)
1/2 sidrunit
1 spl. lõhnav mesi
250 g suhkrut
1/8 tl safrani niidid
1/2 tl. lavendliõied (kuivad või värsked)
1 tl pektiin
1/2 spl. lauaäädikas

Ettevalmistus.

1. Vala kastrulisse külm vesi (2 liitrit) ja lisa veele äädikas. Valmistage puhastamiseks ette kauss.
2. Koori ja tükelda pirnid järgmiselt:
- lõigake ära lehtleht ja pirni ülaosa;
- koorige koor;
- lõika pirn 4 ossa;
- lõika väikese noaga välja keskosa, alustades ülaosast, kus on tahked lõikejäägid, ja lõpetades seemnekaunaga.
3. Kasta ettevalmistatud pirniviilud vette ja äädika sisse.
4. Aseta kõik koored (ka pistikud ja seemned) kastrulisse ning lisa neile vein. Asetage pann tulele ja laske veinil keema tõusta.
5. Aseta ühte väikesesse tassi safran, teise lavendliõied ja vala mõlemasse tassi kuuma veini. Tõsta safran ja lavendel kõrvale järsuma. Keeda kooreid koos veiniga madalal kuumusel veel 15 minutit.
6. Kurna keedetud vein moosi valmistamise kaussi. Keerake koored põhjalikult välja ja visake ära. Pärast keetmist on vein hägune ja keedetud pektiinist kergelt kleepuv.
7. Tõsta veinikauss tulele, lisa suhkur ja aja segades siirup keema.
8. Nõruta pirnid kurnis, nõruta ja lisa koos suhkrusiirupiga kaussi. Valage safrani- ja lavendlileotis läbi peene sõela vaagnasse.
9. Peske sidrun põhjalikult jäiga pesulapi ja nõudepesuvahendiga, lõigake pooleks ja seejärel õhukesteks viiludeks. Lisa pirnidele sidrun.
10. Kuumuta moos kõrgel kuumusel keema, alanda kuumust ja küpseta pirne aeg-ajalt kaussi raputades, kuni kõik viilud on pehmed ja läbipaistvad.
11. Sega pektiin 1 spl. suhkur, vala see kaussi ja sega, et see oleks siirupis ühtlaselt jaotunud. Lisa moosile mett. Kuumuta moos keemiseni, keeda üks minut.
Selleks, et moos oma maitse ja aroomi täielikult paljastaks, ärge kiirustage seda sööma, laske sellel kuu-kaks küpseda.
12. Tõsta moos puhtasse, kuiva ja kuuma purki. Sulgege kaas tihedalt ja jahutage.
Näpunäide: kui te ei soovi pektiini kasutada, suurendage suhkru kogust 350 g-ni 500 g pirnide kohta.

2. Aprikoosimoos.

Aprikoosimoos on alati olnud mu lemmik. Vanaema küpsetas seda asjatundlikult: lõikas iga marja, võttis seemne välja ja purustas. Ta pani tuumad tagasi ja küpsetas neid nii. Erilistel puhkudel serveeriti imelise aroomi ja maitsega merevaigust, läbipaistvat moosi.

Koostis:

1300 - 1350 grammi aprikoose, kõvad, roheliste vaatidega (brutokaal, kaevudega. Netokaal - 1 kg).
700-1200 g suhkrut
1 sidrun

Ettevalmistus:

1. Pese aprikoosid vette kastes.
2. Lõika aprikoosid pooleks ja eemalda seemned.
3. Kata aprikoosid suhkruga ja pane 2 päevaks külmkappi.
Kui puuviljad on väga pehmed, lisage suhkrule veidi alkoholi, ideaaljuhul toidualkoholi, koguses 100 ml 1 kg tooraine kohta. Alkoholi mõju all muutuvad viljad tahkemaks ja ei kee üle.
4. Tõsta aprikoosid kaks-kolm korda külmikust välja ja sega, tõstes põhjast märg suhkru.
5. Asetage aprikoosid koos saadud siirupiga toiduvalmistamiseks kaussi. Nõu põhja jääb kiht märga suhkrut - seegi tuleb maha kraapida ja marjadele lisada. Sega aprikoosid ettevaatlikult – suhkur läheb laiali. Aseta kauss keskmisele kuumusele ja kuumuta pidevalt segades. 5-15 minuti pärast läheb siirup keema.
Siirupi keemiseni kuluv aeg sõltub suhkru kogusest.

6. Kui siirup on keema läinud, alanda kuumust madalaks. Lisa kaneel ja sidrun.
Sidruni puhul kontrollige, et see poleks kibe. Kui see maitseb kibe, pigista mahl lihtsalt välja. Hape soodustab pektiini paremat vabanemist. Kui küpsetad sidruniga, siis lõika seda arvesse võttes, kas võtad selle hiljem moosist välja või mitte. Kui eemaldate, tükeldage see jämedalt, kui jätate selle, lõigake see väga õhukesteks viiludeks.
7. Vaagnasse tekib palju vahtu, kõik marjad ujuvad pinnale.
Ärge kiirustage vahu eemaldamist - praeguses etapis pole seda vaja.
Veenduge, et keetmine oleks ühtlane, tuli oleks basseini keskel – ja jätke moos rahule. Laske 15 minutit vaikselt podiseda.
8. Tõsta moos tulelt ja jäta 8-12 tunniks jahtuma.
9. Tõsta moosikauss tagasi tulele, lase uuesti keema tõusta ja keeda 10-15 minutit. Eemaldage kuumusest ja jätke 8-12 tunniks.
10. Aja moos viimast korda keema, keeda valmis ja paki puhastesse kuumadesse purkidesse.
Aprikoosid on õrnemad kui kirsid või maguskirsid, kuna nende nahk eraldub kuumutamisel väga kergesti ja aprikoosid ise keedetakse, mistõttu säilivad nad suhkrus kaua ning neid on soovitav küpsetada mitmes etapis, kuigi võimalik ühes kui võtta täis suhkrukogus .
Kui näete toiduvalmistamise ajal pahatahtlikke segajaid - keevaid poolikuid - eemaldage need moosist, et need siirupit ei rikuks. Ükskõik kui hoolikalt puuvilju sorteerite, leidub alati paar-kolm liiga küpset.
Aprikoosimoosile reeglina vürtse ei lisata, küll aga võib lisada aprikoosituuma (need lisatakse keetmise alguses, peale esmalt koore eemaldamist nagu mandlitel).

3. Kõrvitsa-, kuivatatud aprikoosi- ja sidrunimoos.

Ebatavaline, väga aromaatne moos, mida saab keeta hilissügisel ja talvel.
Peaasi on leida hea mahlane kõrvits. Keedetud moosi tuleks külmkapis hoida nädalas; kui kõrvits võtab endasse kuivatatud aprikooside maitse, muutub moosi maitse, see muutub üleni aprikoosseks. Väga meeldiv maitse ja tekstuurikontrast tekib, kui lusikale vaheldumisi asetada kuivatatud aprikoose, kõrvitsa, sidruni või ingveri viil.
Kui sulle ei meeldi ingver, siis ära lisa seda, aga ära jäta sidrunit vahele!

Koostis:

1 kg kõrvitsat
300 g kuivatatud aprikoose
300 g suhkrut
1 sidrun
2 tl pektiini
1 spl. hakitud suhkrustatud ingver
veidi muskaatpähklit
2 klaasi vett

Ettevalmistus.

1. Lõika kuivatatud aprikoosid kuubikuteks, lisa kuum vesi ja jäta 30 minutiks seisma.
2. Lõika kõrvits 1x1 cm kuubikuteks (või mis iganes soovid), lõika sidrun pikuti 4 osaks ja seejärel lõika iga osa risti-rästi õhukesteks viiludeks (koos koorega).
3. Kurna kuivatatud aprikoosidest vesi kastrulisse, lisa suhkur, kuumuta, kuni tekib selge siirup.
4. Lisa kõrvitsakuubikud, kuivatatud aprikoosid, sidrun ja küpseta, kuni kõrvits on pehme.
5. Sega pektiin 1 tl. suhkur, vala moosisse, lisa veidi riivitud muskaatpähklit ja keeda minut-paar.
6. Paki moos purkidesse, lase jahtuda ja pane nädalaks külmkappi.

4. Ploomimoos (moos) likööri ja maitseainetega.

Iga ploom sobib hästi vürtsidega, nii et ploomichutney ja marineeritud ploomid ning vürtsidega ploomimoos osutuvad uskumatult maitsvaks.
Sel aastal tegin mitut erinevat sorti moosi: kardemoni ja kaneeliga, pimenti ja loorberilehtedega.
Kõige maitsvam oli aga moos Amaretto likööriga! Ploomimaitse, mis harmooniliselt sulandub likööri pähklise noodiga, omandas täiesti uued varjundid.

1 200g ploomid (võrk) - kõvad, mittetäielikult küpsed
400-600 g suhkrut *
1/2 sidrunit
2 tl pektiin + 2 spl. Sahara

Variant 1: 10 pimenthernest, piment, 2 loorberilehte
Variant 2: 4 - 5 kardemoni kardemonikarpi, 1 kaneelipulk
Valik 3: 60ml Amaretto liköör

Ettevalmistus:

1. Asetage ploomid suurde kaussi ja peske hoolikalt, muutes vett, kuni see muutub selgeks.
2. Lõika ploomid pooleks ja eemalda seemned.
3. Asetage ploomid kastrulisse või kaussi, katke need suhkruga ja raputage korralikult läbi, et suhkur jaotuks ühtlaselt. Kata ploomid kilega ja jäta kaheks tunniks lauale (saab külmkappi panna kuni 12-24 tunniks).
Kui puuviljad on väga pehmed, lisage suhkrule veidi alkoholi, ideaaljuhul toidualkoholi, koguses 100 ml 1 kg tooraine kohta. Alkoholi mõjul muutuvad viljad tahkemaks ja ei kee üle.
4. Asetage ploomid koos suhkru ja mahlaga moosi valmistamiseks kastrulisse (vaagnasse). Nõu põhja jääb kiht märga suhkrut - seegi tuleb maha kraapida ja marjadele lisada. Asetage kauss kõrgele tulele ja segage sisu õrnalt - suhkur muutub järk-järgult siirupiks. 10-15 minuti pärast läheb siirup keema.
Siirupi keemiseni kuluv aeg sõltub suhkru kogusest.
Mida rohkem suhkrut moosis on, seda kiiremini siirup keema läheb.
5. Niipea kui siirup keeb, alandage kuumust madalaimale astmele. Jätke marjad 30 minutiks küpsema. Segage moosi perioodiliselt, ajades spaatliga mööda vaagna põhja, marjade alla. Ärge eemaldage tekkivat vahtu, see kaob hiljem iseenesest, kui granuleeritud suhkur on hea kvaliteediga.
6. Tõsta moos tulelt ja lase 2 tundi kuni 24 tundi jahtuda**.
7. Valmista ette moosipurgid. Tavaliselt panen need 120 kraadini eelsoojendatud ahju. Kaaned täidan kummitihenditega või eraldi tihendid keeva veega.
8. Pane moosikauss tagasi tulele, lisa vürtsid (variant 1 ja variant 2), aja moos keema ja keeda 10–15 minutit. Valmisoleku märk: marjad on põhja settinud, muutunud läbipaistvaks ja tumedaks.
9. Eemalda moosist suured maitseained (loorberileht, kaneel). Pese sidrun korralikult puhtaks, eemalda koor, pigista mahl välja ja lisa kõik moosile.
10. Sega pektiin suhkruga, lisa moosile, sega õrnalt, et pektiin hajuks. Kuumuta moos keema. Vala sisse liköör (variant 3).
Juustu kõrvale sobib suurepäraselt moos Amaretto likööriga.
11. Pane moos kuumadesse purkidesse, sulge kaaned ja aseta 20 minutiks sooja ahju (temperatuur 100 kraadi C) (või kata purgid tekiga, et moos aeglaselt jahtuks).
Mõned märkused ja täpsustused.
*Kui te ei soovi pektiini kasutada, kasutage maksimaalselt retseptis nõutud suhkrukogust.
** Ploomid on õrnad marjad, nende koor eraldub kuumutamisel väga kergesti ja marjad ise keevad kergesti, on soovitatav neid küpsetada mitmes etapis, kuigi see on võimalik, kui võtta kogu suhkrukogus. Kes aga on rahul hoidiste asemel moosiga, võib vähese suhkruga keeta ka seismata.

5. Moos sügavkülmast.

Väga huvitav ja mugav viis valmistada marjapüreed, mille konsistents meenutab moosi, sisaldades samas vähesel määral suhkrut ja säilitades kõik vitamiinid.

Koostis:

1 kilogramm mis tahes marju (maasikad, sõstrad, vaarikad, kirsid)
250-350 grammi roosuhkrut (olenevalt marjade maitsest)
30 g pektiini
1 tl sidrunimahl (või rohkem, kui marjad on väga magusad)

Ettevalmistus.

1. Valmista marjad nagu tavalise moosi puhul – pese ja kuivata.
2. Pane marjad ja sidrunimahl blenderisse ning püreesta ühtlaseks püreeks.
3. Sega suhkur pektiiniga, lisa blendri kaussi ja töötle püreed veel minut-paar, kuni kogu suhkur on sulanud ja püree paksenenud.
4. Tõsta “moos” puhtasse kuiva purki, sulge kaas ja pane külmkappi. Moos säilib külmkapis kuni kaks nädalat.
Kui teil on vaja moosi pikemat aega säilitada, asetage see sügavkülma. Enne kasutamist tuleb moosipurk panna mitmeks tunniks külmkappi, et moos sulaks.
Talvel saab sellist moosi valmistada värsketest külmutatud marjadest.
Marjad tuleb esmalt osaliselt või mitte täielikult sulatada ja seejärel püreestada, nagu oleksid need värsked.
Pektiini ja suhkru kogus mõjutab "moosi" konsistentsi ja külmutatavust.
Mida rohkem pektiini ja suhkrut, seda paksem on valmiv “moos” ja seda vähem taheneb see külmutades. Maksimaalselt suhkru ja pektiiniga moosi võib serveerida magustoiduna, näiteks jogurti või koorega.
Minimaalse suhkru ja pektiinisisaldusega moos meenutab kohe pärast valmistamist õrna õhulist sufleed, külmunult aga puuviljajäätist, võib seda vormides külmutada ja sellisena süüa! See on väga maitsev ja tervislik!

6. Virsikumoos kardemoni ja tüümianiga.

Lõhnavast magusast mahlast tilkuvad küpsed virsikud on suve üks lemmikumaid maiustusi. Aga nende tehtud moos on üsna lihtne - hapukust ja aroomi pole piisavalt, et moosi huvitavamaks muuta. Seda on aga lihtne parandada!
Kui teil on õnn osta väikseid, tihkeid, mitte päris küpseid virsikuid, proovige neist valmistada vürtsikaid moosi. Sellel on tänu kardemonile ja tüümianile täiesti ainulaadne maitse ja aroom. Ja moosi valmistamise vana saladus aitab virsikuviile tervena hoida.

Koostis 2 0,5 l moosipurgi jaoks:

1 kg virsikuid (netokaal)
250-300 g suhkrut
10 oksa värsket tüümiani
5 kasti kardemoni
5 spl. värske sidrunimahl
1/4 tassi joomist alkoholi või viina *
1 tl pektiin

Ettevalmistus.

1. Kastke virsikud külma veega kaussi ja peske hoolikalt.
2. Lõika iga virsik 4 osaks, eemalda kaev.
3. Aseta virsikud kaussi, puista peale suhkur, sidrunimahl ja alkohol. Kata virsikud kile või kaanega ja pane 48 tunniks külmkappi. Segage virsikuid õrnalt kaks korda päevas, vahetades pealseid ja põhjasid.
4. Kolmandal päeval vala kogu kogunenud mahl moosi valmistamise kaussi/pannile ja tõsta kauss tulele. Kuumuta siirup keemiseni, aseta virsikud koos ülejäänud suhkruga kaussi.
5. Aja moos keema, kraapides pidevalt põhjast kinnijäänud suhkrut.
6. Keeda moosi madalal kuumusel 15 minutit.
7. Aseta moosikauss kõrvale, lase jahtuda ja kata kilega/kaanega. Jäta moos üheks päevaks tuppa seisma.
8. Purusta uhmris kardemon ja eemalda tüümiani okstelt lehed. Lisa moosile kardemon ja tüümian ning sega läbi. Asetage kraanikauss tulele, ajage moos uuesti keema, vähendage kuumust ja keetke 20 minutit.
9. Moosi küpsemise ajal kuumuta puhtad konserveerimiseks sobivad purgid.
10. Sega pektiin 1 spl. suhkur, lisa moosile pektiin.
11. Keeda moosi pektiiniga 3 minutit, vala keev moos kuumadesse purkidesse ja sule kohe tihedalt.
12. Asetage purgid 120 - 140 kraadini C kuumutatud ahju ja soojendage purke 15 minutit.
Kui soovite moosi valmistada ilma purke steriliseerimata ja/või pektiini lisamata, suurendage suhkru kogust 700 grammini ühe kilogrammi puuvilja kohta.
Värske tüümian on valikuline lisand, kuid kui teil seda pole, ärge asendage värske tüümianiga kuiva tüümiani, kuna kuival tüümianil on erinev lõhn ja maitse.
* Alkoholi või viina lisamine õrnadele puuviljadele või marjadele, millest tahad moosi teha, aitab neil toiduvalmistamise ajal tervena püsida. Alkoholil on päevitavad omadused, muutes puuviljad ja marjad kõvemaks.

Head isu!

Toiduvalmistamine

Magusad imed: kümme retsepti teie lemmikmoosi jaoks

Suve veetmine ja mitte ühtegi purki oma lemmikmoosi valmistamata on lihtsalt kuritegu. Kui te pole seda veel teinud, pakume ebatavalisi retsepte maailma parima hõrgutise jaoks.

Maasika õrnus

Alustame originaalist. Sega 600 g suhkrut 600 g maasikatega ja jäta üleöö, et need mahla annaksid. Hommikul pane marjad madalale tulele ja lase õrnalt segades keema. Lisa koheselt 7 purustatud musta pipra tera, 1 spl. l. vanilje ja 1 spl. l. sidrunimahl. Keeda segu 15 minutit, vala seejärel purkidesse ja sule. Pipar annab moosile pikantseid noote ja vanill annab õrna järelmaitse.

Kirss šokolaadis

See inspireerib ka loovust. Eemaldage 1 kg marjadelt seemned, keerake need blenderis, lisage 500 g suhkrut ja laske mahlal voolata. Aja segu keema, lisa 1 spl. l. kakao, 1 spl. l. sidrunhape ja keeda 20 minutit. Lisa 100 g purustatud tumedat šokolaadi ja sulata. Vala moos purkidesse ja keera kokku. Lapsed küsivad esmalt teie laost originaalkirsimoosi, nii et hoidke see talveks alles!

Kirss üllatusega

Originaal nõuab rohkem aega ja visadust, kuid teie pingutused saavad tasu. Eemalda 1 kg kirssidelt seemned ja täida marjad maapähklitega. Keeda siirup 1 kg suhkrust, 1 klaasist veest ja näpuotsast vanillist. Vala sinna kirsid, lase keema tõusta, tõsta tulelt ja jahuta. Korrake protseduuri kolm korda, lisage viilutatud sidrun ja rullige purkidesse. Sellise moosiga talviseid perekondlikke koosviibimisi ei saa millegagi võrrelda.

Kuninglik maiuspala

Kas soovite oma lähedasi millegi peenega üllatada? Tee seda. Pühkime 1 kg marju, paneme basseini, lisame 8–10 kirsilehte. Valmista siirup 2 klaasist veest ja 1½ kg suhkrust. Vala sinna marjasegu, lase keema tõusta ja jahuta 4 tundi. Keedame need uuesti läbi ja paneme esialgse karusmarjamoosi purkidesse. Kirsilehed annavad sellele smaragdse tooni ja meeldiva aroomi.

Metsa ime

Algne viieminutilise maasika retsept ei saaks olla lihtsam. Sega 3 tassi maasikaid ja sõstraid, lisa 2 kl suhkrut ja lase marjadel mahl välja lasta. Kuumuta segu pidevalt segades ja vahult keema. Küpseta seda täpselt 5 minutit ja keera purkidesse. Maitsev õrn moos, millel on joovastav metsamarjade aroom, meeldib eranditult kõigile. Muide, järelejäänud magusast vahust saab maitsvat röstsaia. Selle valiku puhul saate valida oma maitse järgi oma lemmikmarjad.

troopiline ploom

Originaal on vapustav nauding. Lisa klaasile suhkrule 600 g seemneteta vilju, vala peale klaas vett ja keeda, kuni ploomid on täielikult pehmenenud. Püreesta 2 banaani kahvliga ja sega 2 spl. l. kakaopulber. Jahuta ploomid, sega banaanipüreega, lisa 60 g kreeka pähkleid ja klopi segistiga läbi. Nüüd saab moosi purkidesse valada. See delikatess muudab iga omatehtud koogi meistriteoseks.

Kohvi aprikoosid

Võite kasutada ka oma kujutlusvõimet. Haki 750 g kivideta aprikoose peeneks, ülejäänud 750 g klopi blenderiga läbi. Sega mõlemad osad 800 g tavalise suhkru, kotitäie vanillisuhkru ja 2 sidruni mahlaga. Punni uhmris 7 spl. l. kohvioad, mässige need marli sisse ja asetage 2 tunniks aprikoosisegusse. Kuumuta moos keemiseni ja keeda 15 minutit. Võtame kohvikoti välja ja rullime moosi purkidesse. See ebatavaline aprikoosimagustoit vallutab isegi need, kes on maiustuste suhtes ükskõiksed.

ingveri pirn

Originaal on üks parimaid lisandeid aromaatse tee juurde talveõhtul. Koori ja seemne 1½ kg pirne ning lõika suurteks viiludeks. Sega need 30 g riivitud ingverijuure, 700 g suhkru, poole sidruni mahlaga, kata toidukilega ja jäta umbes tunniks seisma. Seejärel lase segul keema tõusta ja keeda 30 minutit, koorides regulaarselt vahtu. Valage moos purkidesse ja asetage eraldatud kohta, kuni see jahtub.

Õuna sortiment

Meie juures aastaringselt, aga nüüd on need maitsvamad kui kunagi varem. Seetõttu on nende valmistatud moos hämmastav. Koori 1½ kg õunu ja lõika viiludeks. Keeda siirup 2 kg suhkrust ja 1 klaasist veest. Kastke sinna õunaviilud, valage klaasi kuivatatud aprikoose, ploome või rosinaid. Keeda segu keemise hetkest pool tundi ja rulli purkidesse. See sortiment meeldib neile, kes armastavad ebatavalisi kombinatsioone.

Marjane suvikõrvits

Tõenäoliselt olete algsest retseptist kuulnud. Kui te pole seda veel proovinud, on aeg see parandada. Lõika 1 kg kooritud suvikõrvitsat või suvikõrvitsat kuubikuteks. Valmistage 100 ml veest ja 1⅓ kg suhkrust paks siirup. Sellesse panime viiludeks lõigatud (koos koorega) köögiviljad ja pool sidrunit. Aja segu keema, keeda, kuni suvikõrvits muutub läbipaistvaks ja rulli purkidesse. Kerge hapukusega õrn moos sulab suus, andes meeldiva tunde.

Kas teie arsenalis on ebatavalisi moosiretsepte? Jagage oma originaalseid ideid ja rääkige meile, milliseid maiustusi olete juba valmistanud

Päikese ja soojuse järele lõhnav aromaatne moosi on eriti mõnus maitsta just talvekülmal suve meenutades. Perekondlikku teeõhtut on raske ette kujutada ilma lõhnava moosita, mida armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Tee koos ahvatleva magustoiduga toob inimesed kokku, annab võimaluse suhelda ja nautida maitsvat magustoitu. Looduslike marjade maitset säilitanud moos mitte ainult ei tõsta tuju ja annab tükikese suvesoojust, vaid täidab ka energiaga, sest sisaldab kõiki vajalikke vitamiine, mineraale ja mikroelemente. Igal perenaisel on oma saladused, kuidas õigesti valmistada maasikatest, vaarikatest, sõstardest, karusmarjadest, kirssidest ja aprikoosidest maitsvat moosi ning eriti nõudlikud asjatundjad teavad, kuidas moosi õigesti valmistada roosi kroonlehtedest või kreeka pähklitest. Räägime aga klassikalise omatehtud moosi valmistamisest, mis tuleb maitsev ja aromaatne, kui asjale hingega läheneda.

Koduse moosi valmistamise saladused

Ideaalne moos näeb välja selline: paks ja läbipaistev siirup, milles marjad või puuviljatükid on ühtlaselt jaotunud. Tõeline moos ei ole mitte ainult maitsev, vaid näeb õigesti keetmisel ka atraktiivne välja. Kas proovime?

Kuidas õigesti vaarika-, õuna- ja maasikamoosi keeta

Moosi valmistatakse igasugustest marjadest ja puuviljadest – nii meie kandi traditsioonilistest kui ka eksootilistest, nagu mango ja papaia. Mõned ebatavaliste magustoitude armastajad valmistavad moosi porganditest, rohelistest tomatitest, kurkidest, ananassidest, banaanidest, apelsinidest ja kastanitest. Moos võib olla õhuke või paks, väga magus või magusa varjundiga, valmistatud suhkru või meega. Puuviljade töötlemiseks, siirupi valmistamiseks ja moosi valmistamiseks on palju võimalusi, millest igaüks saab endale sobiva valida. Siiski on olemas üldised toiduvalmistamise reeglid ja mõned peensused, mida iga koduperenaine peaks teadma, olenemata sellest, millist retsepti ta kasutab.

Puuviljad ja marjad - ilusad, aromaatsed ja veidi ebaküpsed

Valige ainult kvaliteetsed puuviljad, eelistatavalt teie piirkonnas kasvatatud, kuna need on säilitanud oma loomuliku maitse ja aroomi. Kui saate halbu marju, ei saa te tõenäoliselt isuäratavat magustoitu, isegi kui teate, kuidas õigesti valmistada maasika-, kirsi- või guajaavimoosi. Kõige sagedamini kasutatakse moosiks veidi küpseid puuvilju, kuna neil on tihe viljaliha ja need ei deformeeru keetmise ajal, välja arvatud kirsid ja ploomid, mis peaksid olema üsna mahlased. Marju ja puuvilju turul või supermarketis valides olge valiv ning veenduge, et puuviljade ja marjade toorainel ei oleks väliseid defekte - mõlkis küljed, tumedad laigud, täpid ja mehaanilised vigastused. Marjad peavad olema terved ja mitte muljutud. Kui teil on aiamaa, korjake moosiks puuvilju päikeselise ilmaga, sest vihmaga korjatud marjad imavad endasse palju niiskust ja muutuvad pehmeks.

Vasknõu on moosi keetmiseks täpselt paras!

Moosi on kõige parem keeta vasest, alumiiniumist, terasest vaagnates või pannides, mis on täiesti puhtad ja roostevabad. Vask on moosiks sobivaim materjal, mis aitab säilitada marjade loomulikku maitset ja värvi. Oluline on jälgida, et vasknõude pinnale ei tekiks tervisele ohtlike vaskoksiidide rohelist kihti. Ärge kasutage emailkausse - moos kõrbeb neis sageli ja see rikub selle maitset. Ja veel üks oluline nipp: keeda moosi väikeste portsjonitena, et õrnad marja- ja puuviljatükid üle ei küpseks.

Puuviljade valmistamine: sortimisest kuni blanšeerimiseni

Enne moosi valmistamist sorteeritakse viljad hoolikalt, eemaldatakse inetud, muljutud ja üleküpsenud viljad, puhastatakse vartest ja lehtedest ning pestakse seejärel külmas vees. Õrnaid marju hoitakse mõni minut sõelal duši all ja lastakse siis veel vett nõrguda. Vaarikad ja maasikad, kui nad näevad puhtad, ei pea pesema, et nad oma kuju ei kaotaks. Pärast pesemist saate lõpuks eemaldada kirssidelt seemned ja õuntelt südamiku, kasutades selleks spetsiaalseid seadmeid mitte ainult aja säästmiseks, vaid ka puuviljade kaitsmiseks kahjustuste eest.

Mõned perenaised blanšeerivad puuvilju enne moosi valmistamist – keetke neid keeva veega või kastke kuuma vette ning sageli torgatakse suuri vilju nõelaga või lõigatakse. Seda tehakse nii, et need oleksid magusa siirupiga paremini küllastunud ja muutuksid maitsvamaks.

Kuninglike puuviljade suhkrusiirup

Kui marjad on piisavalt mahlased, siis ei pea neile suhkrusiirupit valmistama, sest suhkruga kokku puutudes eritub neist mahla. Siirupit tasub siiski keeta, kui tahad, et marjad jääksid terveks ja näeksid läbipaistvas merevaigukollases siirupis väga ilusad välja.

1 kg puuviljade ja marjade jaoks võtke sama kogus granuleeritud suhkrut, mille kogust võib sõltuvalt retseptist suurendada või vähendada. Valage suhkur kastrulisse või basseini ja lisage iga kilogrammi suhkru kohta mis tahes temperatuuriga vett, tavaliselt võtke umbes 200 ml vedelikku. Aja vedelik keema, alanda kuumust ja hauta pidevalt segades. Suhkrusiirup on valmis, kui see voolab lusikast paksu joana. Mõned perenaised kurnavad siirupit ja valavad sellega marjadele ja puuviljadele, lastes moosil keeda ja kuumutades siirupit olenevalt retseptist mitu korda.

Valmistame maitsvat moosi

Marjad ja puuviljad valatakse siirupisse ja pannakse tulele. Nii tekib külluslik vaht, mis tuleb täielikult eemaldada, kui tahad, et moos säiliks kevadeni. Parim viis vahust vabanemiseks ja närvirakkude säästmiseks on keeta moos lõpuni, lasta jahtuda ja kui marjad põhja vajuvad, eemaldada vaht kiiresti lusikaga.

Keetmise ajal segage puuvilju puidust spaatliga, et need ei muutuks pudruks, ja määrake valmisolek siirupi viskoossuse järgi. Moos on valmis, kui suhkrutilk alustassil laiali ei valgu ja hoiab kindlalt oma kuju või siirup venib kahe sõrme vahel ja moodustab niidi. Keedetud moosis olevad marjad ja puuviljad vajuvad põhja, siirup muutub läbipaistvamaks. Oluline on moos õigeaegselt tulelt eemaldada, sest alaküpsetatud viljad lähevad peagi käärima ja hapuks ning üleküpsetatud puuviljad muutuvad suhkruks ning kaotavad meeldiva aroomi ja maitse. Kui puuviljad on siirupis hästi leotatud, ei pea te neid üldse küpsetama või küpsetama mitte rohkem kui 40 minutit.

Pyatiminutka - luksuslik moos ainulaadse aroomiga

Räägime sellest, kuidas õigesti keeta viieminutilist maasikamoosi, mille retsept ei sisalda siirupi keetmist, mis tähendab, et see säästab väärtuslikku aega ja... vitamiine. Selleks kaetakse marjad suhkruga, lastakse seista mitu tundi ja keedetakse omas mahlas. Suhkrut ja marju on erinevates vahekordades ning toiduvalmistamise viise, kuid keskmiselt hoitakse viieminutilist tulel mitte üle 5 minuti ja rullitakse kohe purkidesse.

Mõned koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas kaevuga kirsse õigesti küpsetada ja kas neid saab viis minutit küpsetada. Seemned annavad moosile mandli aroomi ja meeldiva maitse ning seda on ka lihtsam valmistada, kuna marjade keetmiseks ettevalmistamise etapp on oluliselt vähenenud. Siirupis paremaks imbumiseks torgake marjad läbi või kõrvetage need keeva veega üle.

“Viieminutilist” moosi valmistatakse mis tahes puuviljadest ja marjadest, isegi õuntest ning õunte retsept on lihtne - kooritud puuviljad lõigatakse viiludeks ja kaetakse suhkruga ning seejärel infundeeritakse või purustatakse püreeks ja keedetakse ilma eelnevalt. suhkrus haududes.

Viie minutiga säilivad kõik vitamiinid ning marjad ja puuviljad ei kaota oma loomulikku maitset ja aroomi. Muide, roosi kroonlehtede moosi võib pidada ka viieminutiliseks moosiks, kuna roosi kroonlehti keedetakse siirupis vaid lühikest aega - mitte rohkem kui 15 minutit.

Pärast keetmist lastakse moosil seista kuni 12 tundi ning seejärel valatakse see purkidesse. Seda moosi saab aga kohe teha – see on juba valmis ja säilib täpselt nii kaua, kuni lähedastel jätkub kannatust seda ilu imetleda. Moosi võid süüa lusikaga või määrida röstsaiale, biskviiditükkidele või küpsistele. Hellitage oma lapsi purgikese lõhnavate hõrgutistega talve ootamata – laske neil vitamiinid kätte saada ja elu nautida!

Sellest jaotisest loodan, et leiate moosiretsepte, millest saavad lõpuks teie pere lemmikud. Proovisin palju erinevaid retsepte, enne kui valisin välja need, mis mulle kõige paremini sobisid. Kõik retseptid on minu poolt isiklikult testitud!

Millist talvist magustoitu võib meie riigi traditsiooniliseks nimetada? Muidugi on moos lõhnav, maitsev, väga magus delikatess, mille maitse on kõigile tuttav lapsepõlvest saati. See valatakse üle pannkookidele, pannkookidele ja jäätisele või süüakse lusikaga, pestakse kuuma teega maha.
Mõnel moosiliigil on raviomadused ja need päästavad maiasmokkaid külmetuse, hooajalise vitamiinipuuduse ja tüütu köha eest. Lisaks on paks moos ideaalne täidis küpsetistele.

Ruumi kujutlusvõimele

Klassikalised moosiretseptid on alati populaarsed. Need aga, kes on tõeliselt kirglikud kokkamise vastu, teavad, et koristushooajal on võimalus mitte ainult talveks põhjalikult maiustusi varuda, vaid ka südamega katsetada. Julged perenaised loovad erinevaid, kohati üsna ootamatuid kooslusi puuviljadest, marjadest, pähklitest, lillelehtedest, juurviljadest ja maitseainetest. Tänu sellistele katsetele täieneb inimeste talveks mõeldud moosiretseptide kogu pidevalt uute meistriteostega.

Eduka moosiretsepti väikesed saladused

Peaasi, et tuleks kööki hea tujuga. Et toiduvalmistamise protsess oleks huvitavam ja lõbusam, võid töösse kaasata oma majapidamise. Eriti meelsasti nokitsevad lapsed marjade ja puuviljadega. Nende osalusel osutub moos alati väga maitsvaks, justkui positiivse energiaga laetuna.
Lisaks heale moosiretseptile ja abiliste olemasolule on oluline ka nõude valik. Aromaatset magusust on mugavam küpsetada email- või alumiiniumvaagnates ja suurtes tassides, segades ettevaatlikult lusika või puidust spaatliga. Te ei saa hakkama ilma spetsiaalsete aukudega lusikata, seda on vaja vahu eemaldamiseks. Purkide täitmiseks läheb vaja sügavat kulpi.

Moos armastab tähelepanu ilma pideva segamiseta, kipub kõrbema ja imab endasse kõrvetava lõhna. Kui omanik on pikka aega köögist eemal, jookseb see reeturlikult pliidi juurde, nii et ärge jätke delikatessi järelevalveta.

Raske päeva lõpus ärge unustage kiita ennast ja oma lähedasi ning maitsta ka oma lemmikmagustoitu.