Kohupiimakoogi "Ingli pisarad" retseptid koos fotodega. Tordi "Ingli pisarad" kohupiimakihi retsept

Tere päevast, kallid kokad ja minu blogi lugejad!!

Magustoit koosneb põhjast – taignast, kohupiimatäidisest ja sufleest. Kõige huvitavam asi koogi juures on selle helmelised tilgad, mis ilmuvad sufflile mõni aeg pärast küpsetamist. See näeb välja ebatavaline ja väga ilus. Minu fotodelt näete. Ja kui küpsetate seda ise, näete seda nähtust oma silmaga.

Tõenäoliselt andsid selle loojad koogile just nende tilkade jaoks nii ilusa poeetilise nime nagu "Ingli pisarad". Sellist magustoitu ei saa patt valmistada sünnipäevaks, puhkuseks ja uueks aastaks. Sugulased ja sõbrad on rahul ning külalised, ma olen selles lihtsalt kindel, küsivad selle hämmastava koogi retsepti.

Ükskõik, mida mõned asjatundjad ka ei räägiks, kõik ei saa Inglipisarate torti kohe. Ei, nii tuleb see maitsev, aga selle põhiomadus – kuldsed tilgad sufleel – ei sobi kõigile. Nii oli paar korda, aga siis parandasin oma vead ja see kohupiimakook tuleb mul iga korraga aina parem välja. Mida nimetatakse, täitis käsi.

Kui teete kõik õigesti, vastavalt retseptile, saate täna üllatada ja rõõmustada oma külalisi ja lähedasi. Niisiis, viige retsept oma kulinaarsesse hoiupõrsasse!

Kook Ingli pisarad - kuidas valmistada ebatavalist magustoitu - samm-sammult retsept koos fotoga

Meil on vaja:

Põhikomponendid:

• Jahu - 1 spl.;
• Küpsetuspulber - 1 tl;
• Või - ​​80 gr .;
• Kana muna - 1 tk;
• Suhkru liiv - 2 spl. l.

Täitmine:

• Kodujuust - 500 gr;
• Suhkur -0,5 st;
• Munakollased - 3 tk .;
• Manna - 1 spl;
• hapukoor 20% või koor 33% - 100 gr.;
• Vanilliin.

Suflee:

• Munavalged - 3 tk .;
• tuhksuhkur - 3 spl

Valmistame aluse

Muretaigna keetmine – see on meie piruka alus. Vahusta muna suhkruga. Konsistents peaks olema kerge vaht.

Sõelu jahu koos küpsetuspulbriga teise kaussi. Haki seal või ja sega kiiresti, kuni või on sulanud. See peaks välja tulema nagu see puru.

Lisa purule lahtiklopitud muna ja suhkur, sõtku mass korralikult tainasse. Rullime taigna kukliks, mässime kilega ja paneme pooleks tunniks külmkappi.

Sel ajal, kui tainas meie külmkapis soovitud olekusse jõuab, valmistame ette kohupiimatäidise.

Kohupiimatäidise valmistamine

Eraldage ettevaatlikult munakollased valgetest.

Oluline on, et valgetesse ei satuks munakollastest vähimatki tilka, muidu ei segune valge suflee jaoks hästi.

Torgime kodujuustu sukelsegistiga nii, et tükke ei jääks. Vahusta munakollased eraldi suhkruga. Kombineerime kõik täidise komponendid ja klopime usinalt sukelblenderi või mikseriga. Mida paremini maha klopime, seda õrnem on kohupiimatäidis pirukas.

Pärast määratud aega võtame aluse külmkapist välja.

Inglipisarate koogi küpsetamiseks on parem võtta lahtivõetav vorm, kui vormi küljed tänu spetsiaalsele lukule nihkuvad lahku ja kooki saab kergesti küpsetusvormilt eemaldada ilma magustoiduvormi kahjustamata.

Laota tainas ettevaatlikult võiga määritud ahjuvormi ja suru sõrmedega, moodustades küljed mööda vormi äärt. Taigna küljed peaksid olema 2,5-3 cm kõrgused.

Valame oma kohupiimatäidise põhjale. See peaks olema lihtsalt külgedega samal tasapinnal, nagu alloleval fotol.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta kooki 30 minutit.

Valgu suflee keetmine

Sel ajal valmistame oma magustoidu viimast osa - sufleed. Selleks vahustage valgeid veidi mikseriga ja hakake järk-järgult lisama valgetele tuhksuhkrut, jätkates korralikult vahustamist.

Valgud tuleks vahustada tugevateks tippudeks. Halvasti vahustatud valkude puhul ei näe te tõenäoliselt pisaraid.

30 minuti pärast võta kook ahjust välja ja laota peale oravad. Jaotage need lusikaga ühtlaselt kohupiimatäidise pinnale. See on just pärast küpsetamist kõvaks muutunud ja valged on hästi peal.

Jällegi panime Inglipisarate koogi 10-15 minutiks ahju, kuni valged on kuldsed. Veel üks nüanss – peaasi, et magustoitu üle ettenähtud aja tulel üle ei eksponeeritaks.

Kõik! Oravad on kuldsed, keera kuumus maha ja jäta kook 40 minutiks lahtise uksega ahju. Seejärel võta see ahjust välja ja lase uuesti jahtuda. Kui kook täielikult jahtub, hakkavad ilmuma pisarad. See on alati põnev hetk. Mõnikord on pisaraid rohkem, mõnikord vähem. Aga nad on alati olemas!

Naudi oma teejoomist koos maitsva ja kauni magustoiduga!!!

Kulinaariablogi Baking with Attitude andmeil on venekeelsete suhtlusvõrgustike kasutajate seas enim nõutud magustoidu retsept salapärase nimega “Ingli pisarad” (Angel Tears Cake). Avaldame kõik selle õrna ja tervisliku delikatessi valmistamise saladused.

Magustoidu aluseks on õhukeseks rullitud muretainas. Keskmine kiht koosneb õrnast kohupiimamassist ja pealmine kiht karamellise koorikuni küpsetatud proteiinisufleest.

Kohupiimakook "Ingli pisarad": näide portsjonite serveerimisest

• vanilje suhkur - 10 g
• Manna - 25 g
• Või - ​​80 g
• nisujahu - 160 g
• Küpsetuspulber taignale või küpsetuspulber - 5 g
• Suhkur või pulber - 340 g
• Mis tahes rasvasisaldusega hapukoor - 100 g
• Mis tahes rasvasisalduse ja konsistentsiga kodujuust - 500 g
• Kana muna - 4 tk.

1. samm: liivaaluse ettevalmistamine

Tähtis: Klassikaline jahu, või ja suhkru (tuhksuhkru) vahekord muretaigna või, nagu professionaalide seas tavaliselt nimetatakse, sablee taigna (sablée) valmistamiseks: 2:1:1.

Kodujuustupiruka Angel's Tears liivapõhja retseptis on säilinud klassikaline suhe:

• Premium nisujahu - 160 g Soovi korral võid kasutada täisterajahu, lisades seda järgmises vahekorras: 80 g premium jahu ja 80 g täisterajahu.
• Jahutatud või - 80 g Ärge mingil juhul kasutage külmutatud võid, sest madalate temperatuuride mõjul muutub toote struktuur ja seega ka omadused.
• Suhkur või pulber - 80 g.
• Küpsetuspulber taignale või küpsetuspulber - 5 g.
• Munakollane - 1 tk.
• Taigna sidumiseks võib vaja minna veidi jahutatud hapukoort (majonees, jogurt, keefir) või jäävett. Lisavedeliku kasutamine on eriti oluline täisterajahu kasutamise puhul.

Kuidas süüa teha:

1. Sega mugavas anumas kõik kuivained: jahu, suhkur/pulber, küpsetuspulber. Kui ümbritseva õhu temperatuur on piisavalt kõrge, on soovitav koostisained eelnevalt külmkapis maha jahutada.

1. Pane tükeldatud jahutatud või kuivsegusse ja hõõru kõik ained kiiresti puruks. Ideaalis peaksite saama jahuga kaetud võiherned. Küpsetamise ajal koorib õli kuumutamisel jahu, andes taigna struktuurile iseloomuliku liivasuse.

1. Eraldi konteineris segage hoolikalt munakollane ja 1 spl. täiendav vedelik. Sisesta saadud vedel segu või-jahupuru hulka. Sõtku tainas kiiresti läbi. Vajadusel lisa veel külma vedelikku. Sõtku korralikult ja kiiresti. Olge ettevaatlik: ärge sõtke muretaigna tainast liiga kaua. Taigna kiire sõtkumine annab küpsetatud muretaignapõhjale õrna struktuuri.

Tähtis: valmis muretaigna tainas ei tohiks kleepuda tööpinna külge! Kui see kleepub, on see ülekuumenenud. Selle tulemusena hakkas või sulama ja imbus jahu sisse.

1. Paljud kondiitrid soovitavad enne muretaigna vormimist taignapalli maha jahutada. Kuid taigna jahutamine selles etapis muudab selle hilisema lahtirullimise keeruliseks. Seetõttu tuleks tainas kohe peale sõtkumist lahti rullida. Kõige mugavam viis seda teha on asetada tainas kahe toidukile kihi vahele.

Näpunäide: Kilet tuleks perioodiliselt tõsta, et vältida voltide ja kortsude teket rullimise ajal.

1. Rullitud koogi läbimõõt peaks olema 3-4 cm suurem kui teie valitud kujundi läbimõõt Taigna paksus ei tohi ületada 3 mm. See MK kasutab eemaldatavat küpsetusvormi läbimõõduga 26 cm.

Nõuanne: Vooderda vormi põhi enne kasutamist küpsetuspaberiga (pärgament). Nii on õrna magustoidu vormist eemaldamine palju lihtsam.

1. Eemalda pealmine toidukile kiht ja tõsta tainas vormi.

1. Püüdke kihti mitte rebida, asetage tainas ettevaatlikult vormi, eemaldage ülejäänud kile ja lõigake küljed. Aseta vorm koos taignaga 20-30 minutiks sügavkülma. See võimaldab pirukapõhjal küpseda ilma kaaluta.

Taigna jahtumise ajal valmista mass piruka kohupiimakihi jaoks.

Millest süüa teha:

• Kohupiim - 500 g
• Hapukoor - 100 g
• Kanakollane - 3 tk.
• Suhkur või pulber - 200 g
• vanilje suhkur - 10 g
• Manna - 25 g

Kuidas süüa teha:

1. Kui kasutate kodujuustu

Näpunäide: ära kasuta blenderit. Segamine küllastab kohupiimamassi hapnikuga. Küpsetamise käigus võib mass jahtudes paisuda, praguneda ja maha kukkuda. Seetõttu valmistatakse juustukookide kohupiimamass käsitsi.

1. Lisa kodujuustule hapukoor, munakollased, vanill ja tavaline suhkur ning hõõru ettevaatlikult homogeenseks massiks. Püüdke saavutada granuleeritud suhkru täielik lahustumine. Paksenda täidis mannaga. Sega uuesti korralikult läbi, kata, et vältida mähkimist ja jäta seisma. Mass peaks toatemperatuuril seisma 20-30 minutit. Selle aja jooksul manna paisub, imades liigset niiskust.

3. samm: küpseta liivapõhi

1. Kuumuta ahi 180⁰С. Eemaldage hästi külmutatud taignaga vorm sügavkülmast ja saatke see ahju.
2. Küpseta põhi 15-20 minutit, kuni servad on kergelt kuldsed.

Näpunäide: Kui näete küpsetamise ajal tainas paisumist, torgake paistetus hambatikuga õrnalt läbi.

4. samm: kohupiimamassi küpsetamine

1. Alanda ahju temperatuuri 160⁰С-ni.
2. Pane settinud kohupiimamass kuumale liivaalusele, jaota ühtlaselt.
3. Pane vorm tagasi ahju ja küpseta 30 minutit, kuni kohupiimakiht taheneb.

5. samm: valgusuflee valmistamine

Millest süüa teha:

• munavalge - 4 tk.
• granuleeritud suhkur - 50-60 g

Kuidas süüa teha:

Tähtis: valgumass ei tohiks olla liiga sile ja läikiv!

6. samm: valgusuflee küpsetamine

Tähtis: mida tumedam on valgusuflee “pruunpruun”, seda tumedamad on pisarad, mis hiljem välja tulevad.

7. samm: saavutame suflee pinnale "pisarate" välimuse

1. Tõsta kook veidi jahtunud ahju tagasi, sulge uks ja jäta magustoit täielikult jahtuma. Esimesed tilgad hakkavad koogi pinnale ilmuma 1,5-2 tunni pärast valmistamise hetkest.

Kook "Ingli pisarad": retsept

Magustoidu Angel's Tears saate valmistada põhiretsepti järgi. Või võite kasutada veidi teistsugust retsepti. Tulemus pole vähem maitsev. Ainult ingel jääb sel juhul kakaoga liivapõhja tõttu tumedaks.

Vajalike toodete koguarv

• nisujahu - 200 g
• Või - ​​100 g
• Suhkur või pulber - 300 g
• Küpsetuspulber taigna või küpsetuspulbri jaoks - 10 g
• Kana muna - 4 tk.
• Kakaopulber - 50 g
• Mis tahes rasvasisalduse ja konsistentsiga kodujuust - 400 g
• Mis tahes rasvasisaldusega hapukoor - 200 g
• vanilje suhkur - 10 g
• maisitärklis - 90 g

1. samm: šokolaadipurukoogipõhja valmistamine

Millest süüa teha:

• Kõrgeima klassi nisujahu - 200 g
• Jahutatud või - 100 g Ärge mingil juhul kasutage külmutatud võid, sest madalate temperatuuride mõjul muutub toote struktuur ja seega ka omadused.
• Suhkur või pulber - 100 g.
• Küpsetuspulber taigna või küpsetuspulbri jaoks - 10 g.
• Kakaopulber - 50 g
• Terve muna - 1 tk.
• Taigna sidumiseks võib vaja minna veidi jahutatud hapukoort (majonees, jogurt, keefir) või jäävett.

Nõuanne: Kui te ei soovi kakaopulbrit kasutada, suurendage kasutatava jahu kogust 50 g võrra.

Kuidas süüa teha:

1. Sega mugavas anumas kõik kuivained: jahu, suhkur/pulber, küpsetuspulber, kakaopulber. Kui ümbritseva õhu temperatuur on piisavalt kõrge, on soovitav koostisained eelnevalt külmkapis maha jahutada.
2. Pane tükeldatud jahutatud või kuivsegusse ja hõõru kõik ained kiiresti puruks.
3. Sisesta muna või-jahupuru hulka. Sõtku tainas kiiresti läbi. Tainas peaks kokku tulema palliks, kuid jääma samal ajal üsna murenema. Vajadusel lisa veidi külma vedelikku. Olge ettevaatlik: ärge sõtke muretaigna tainast liiga kaua. Taigna kiire sõtkumine annab küpsetatud muretaignapõhjale õrna tekstuuri.
4. Vooderda lahtikäiva vormi (läbimõõt 26 cm) põhi küpsetuspaberiga/küpsetuspaberiga. Jaotage tainas kätega ühtlaselt vormi põhja ja külgedele (külgede kõrgus on 4-5 cm).
5. Aseta vorm koos taignaga 20-30 minutiks külmkappi.

Taigna jahtumise ajal valmista mass tordi teise kohupiimakihi jaoks.

2. samm: kohupiimakihi valmistamine

Tähtis: kõik kohupiimakihi valmistamise tooted peavad olema toatemperatuuril!

Millest süüa teha:

• Kohupiim - 400 g
• Hapukoor - 200 g
• Kanakollane - 3 tk.
• Suhkur või pulber - 150 g
• vanilje suhkur - 10 g
• maisitärklis - 90 g

Kuidas süüa teha:

1. Kui kasutate kodujuustu

• pastane - lihtsalt hõõruge seda lusikaga kergelt;
• granuleeritud - pühkige see läbi sõela või laske läbi hakklihamasina.

1. Lisa kodujuustule hapukoor, munakollased, vanill ja tavaline suhkur ning hõõru ettevaatlikult homogeenseks massiks. Püüdke saavutada granuleeritud suhkru täielik lahustumine. Paksenda täidis tärklisega. Segage uuesti hoolikalt.

3. samm: koogi küpsetamine

1. Kuumuta ahi 160⁰С. Eemaldage hästi jahtunud tainas külmkapist. Pane kohupiimamass liivaalusele, jaota ühtlaselt.
2. Küpseta magustoitu 50-60 minutit, kuni kohupiimakiht hangub.

1-2 minutit enne kohupiimakihi valmimist alusta proteiinisuflee valmistamist.

4. samm: valgusuflee valmistamine

Millest süüa teha:

• munavalge - 3 tk.
• granuleeritud suhkur - 50-60 g

Kuidas süüa teha:

1. Vahusta munavalged (ilma suhkruta), kuni moodustuvad pehmed piigid. Suurendage segisti kiirust järk-järgult, alustades minimaalsest kiirusest.
2. Pärast valgumassi pinnale pehme piigi moodustamist alustage suhkru lisamisega (väikeste portsjonitena).
3. Vahusta valgeid, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja moodustuvad stabiilsed piigid.

5. samm: valgusuflee küpsetamine

1. Võta vorm ahjust välja. Kontrolli kohupiimamassi valmidusastet: see peaks muutuma üsna tihedaks.
2. Määri proteiinisuflee kuumale kohupiimamassile. Jaotage vahustatud valk ühtlaselt, moodustades ilusaid ebatasasusi.
3. Tõsta pirukas tagasi ahju. Küpseta veel 10-15 minutit 160 kraadi juures. Koogi valmisolekust annab märku kerge karamellpruun valgusufleel.

6. samm: saavutame suflee pinnale "pisarate" välimuse

1. Võta pirukas ahjust välja. Järsu temperatuuri languse tõttu võib suflee veidi langeda, kuid see protsess on vältimatu.
2. Lülitage ahju kuumus välja ja õhutage seda veidi.
3. Tõsta magustoit veidi jahtunud ahju tagasi, sulge uks ja lase täielikult jahtuda. Esimesed tilgad hakkavad koogi pinnale ilmuma 1,5-2 tunni pärast valmistamise hetkest.

Kuidas küpsetada aeglases pliidis pirukat "Ingli pisarad"?

Kõiki ülaltoodud retsepte saab kasutada aeglases pliidis küpsetamiseks.

Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Multikeetja kauss peaks olema vooderdatud küpsetuspaberiga, jättes piisavalt kõrged servad, mille abil saate magustoidu vormist välja võtta, ilma et see kahjustaks selle terviklikkust. Pange tähele: alloleval fotol on liiga vähe pärgamenti!

1. Pane tainas kausi põhja. Vaata ülalt taigna retsepti. Asetage kauss aeglasesse pliiti, sulgege kaas. Seadke režiim "Küpsetamine", küpsetusaeg 30 minutit. Kui pärast režiimi lõppu kahtlete liivakoogi valmisolekus, seadke uuesti režiim "Küpsetamine", küpsetusaeg on 5-10 minutit.
2. Küpsetusrežiimi lõppedes pane kohupiimamass kuumale purukoogipõhjale. Määri peale kohe proteiinisuflee. Kohupiimamassi ja proteiinisuflee valmistamise retsept, vt ülalt tekstist.
3. Seadke režiim "Küpsetamine", küpsetusaeg 60 minutit. Režiimi "Küpsetamine" lõppedes veenduge, et sundkuumutamine oleks välja lülitatud.

Tähtis: aeglases pliidis küpsetatud valgusuflee. puudub karamellpruun!

1. Eemaldage kauss multicookerist. Valmistage ette sobiv roog ja asetage kook üle, keerates pärgamendi servad üles.
2. Lase koogil jahtuda, kattes selle kuplikujuna sobiva suurusega anumaga (näiteks kastruliga).

Video: koogipirukas "Ingli pisarad"

Sõeluge jahu küpsetuspulbriga ja lisage jahutatud või.

Jahvatame puruks.

Jahvatage muna suhkruga korralikult läbi.

Lisa jahu-võipurule munade ja suhkru segu, sõtku tainas.

Mähi tainas toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Nüüd hakkame valmistama kohupiima täidist koogile. Pühime kodujuustu läbi sõela.

Eraldage 3 munakollast valgetest.

Sega kausis munakollased, suhkur, manna ja vanillisuhkur.

Jahvata lusikaga korralikult läbi.

Lisa hapukoore ja muna-suhkrusegu riivitud toorjuustule.

Sega kõik lusika või mikseriga korralikult läbi.

Eemaldatava vormi põhja katame küpsetuspaberiga (minul on läbimõõt 24 cm) ja määrime kogu vormi taimeõliga. Me võtame välja oma taigna, mis on külmkapis 30 minutit lebanud.

Jaotame taigna mööda vormi põhja ja teeme küljed.

Määri peale kohupiimatäidis, tasanda see kogu vormi ulatuses. Panime 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

20 minuti pärast, kui panime vormi ahju, hakkame besee küpsetama. Vahusta valgeid veidi mikseriga ja lisa 1 sl tuhksuhkrut.

Jätkame valkude peksmist, lisades järk-järgult ülejäänud kaks supilusikatäit tuhksuhkrut. Hankige stabiilne vaht.

30 minuti pärast võtame vormi välja ja alandame ahjus kraadid 160. Pane vahustatud proteiinid kuuma vormi kohupiimatäidise peale ja jaga ühtlaselt laiali. Seejärel “erguta” lusika abil veidi valgeid, küpsedes jääb koogi pealt ilusam välja. Pane vorm 10 minutiks tagasi ahju.

10 minuti pärast lülitage ahi välja ja avage uks. Selles vormis hoiame oma vormi koos koogiga 1-1,5 tundi. Kui valgud on veidi settinud, ärge muretsege, see on normaalne. Siis võtame oma vormi koogiga välja ja juba ongi näha kuldsete tilkade tekkimist. Kui tilgad pole veel ilmunud, ärge muretsege, need ilmuvad kindlasti, protsess pole veel lõppenud.

Katame vormi pannilt kaanega ja paneme külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud. Lahkun üleöö.

Võtame koogi vormist välja, paneme taldrikule ja imetleme "Ingli pisaraid".

Head isu kõigile!

Retseptid kookide valmistamiseks kodus koos fotodega

ingli pisarate kook

3 tundi

290 kcal

5 /5 (1 )

Sõbrad naasid hiljuti Prantsusmaalt. Lugudel polnud lõppu, mitu õhtut vaatasime nendega fotosid ja kuulasime, kuulasime... Ühel fotol nägime ebatavalist magustoitu - merevaigupiiskadega kaetud koogitükki. Meie küsimusele: mis see on? kuulnud, et nad ei tea magustoidu nime, aga maitse on hämmastav ja tundub, et see on tehtud kodujuustust! Mõni päev hiljem nägin ühel kulinaarsel saidil kohupiimakooki Angel's Tears - see oli täpselt selline magustoit, mida fotol nägime, seal oli ka retsept.

• Inventar ja köögitehnika: kauss, vispel (mikser), kahvel, küpsetuspaber, toored oad (1 kg), spaatel, peen sõel, ahjuvorm, anumad, koogivorm.

Kõik meie peres armastavad kodujuustu mis tahes kujul. Tulemust pole raske ennustada - õhtul proovisime juba tilkadega magustoitu. Kook “Ingli pisarad” üllatas meid meeldivalt - õrna maitse, originaalse välimuse ja lihtsa toiduvalmistamisprotsessiga (allpool pakume teile selle valmistamise samm-sammult retsepti).

Prantsuse kööki eristab asjaolu, et enamik selle retsepte on autohtoonsed, peegeldavad kohalike elanike traditsioone. Paljude magustoitude peamiseks koostisosaks on kodujuust ja isetehtud pehme juust.

Nõutavad tooted

Koogil on kolm kihti: kook, täidis ja besee (tihti pole retseptis seda päris õigesti sufleeks kutsutud).

Testi jaoks:

Täitmiseks:

Besee jaoks:

Tootevaliku omadused

Nagu näha, ei sisalda Inglipisarate koogi retsept erinõudeid toodete valikule ja seda on lihtne kodus küpsetada. Sellest hoolimata tuleks tähelepanu pöörata kodujuustule. Sellest peamisest koostisosast sõltub kooki maitse. Kõige paremini sobib hea konsistentsiga isetehtud rasvane kodujuust, millel on mõnus kodujuustu lõhn ja maitse. Kodujuustu saab osta ka poest (9%), kuid seda on soovitav enne proovida - et ei jääks hapet ega kõrvalisi maitseid.

Koogi ajalugu

Juustupirukas (teine ​​nimi kodujuustuga koogile “Ingli pisarad”), mille retsepti leiutas eelmisel sajandil noor kulinaarspetsialist oma kallimale, jõudis meile Prantsusmaalt, kus on juustupõhised magustoidud. väga populaarne. Lugu räägib, et enne laulatust tõi väljavalitu oma loomingu kirikusse ja kattis selle kaanega. Olles andnud truudusvande (kohalolevad külalised valasid rõõmu- ja helluspisaraid), tegi ta pruudile kingituse. Kui koogil kaas ära võeti, nägid nad, et see oli kaetud merevaigupiiskadega – pisaratega.

Kuidas valmistada Ingli pisarate kooki kodus: samm-sammult retsept

Kõigepealt peate küpsetama koogi "keha":

Tordi "Ingli pisarad" kohupiimakihi retsept

Teine etapp on kihi ettevalmistamine:

Täitmisprotsess kestab umbes kümme minutit. Ei ole soovitav seda eelnevalt ette valmistada. Arvestades, et tainas on pool tundi jahtunud, oleks parem oodata 20 minutit.

Järgmine samm on küpsetamine:

Angel's Tears koogi suflee retsept

Besee kaunistab kodujuustukooki "Ingli pisarad" - selle valmistamise retsept on lihtne. Parem on besee valmistada vahetult enne kahe esimese kihi küpsetamise lõppu:

Arvatakse, et suflee ilmus 17. sajandil Prantsuse kuninga Louis XVI kapriisi tõttu. Kuningas nõudis hommikusöögiks midagi kerget ja õhulist, mis suus sulaks. Kuninglikud kokad tulid välja ideega jahvatada köögivilju, maitsestada Bechamel-kastme ja lahtiklopitud munavalgetega, misjärel nad saatsid roa ahju küpsetama.

Küpsetusprotsess lõpeb siin, kuid magustoidu valmistamise protsess mitte. Viimase etapi peamine ülesanne on saada tilgad - “pisarad”. Kasutatakse kahte võimalust:

• pärast küpsetamist jäta magustoit lahtise uksega ahju järk-järgult jahtuma (60-80 minutit);
• eemalda kuum kook ja kata see klaaskaanega – oota 60-90 minutit.

Mõlemal juhul hakkavad moodustuma tilgad.

Kuidas kaunilt kaunistada ja serveerida kooki "Ingli pisarad".

Ettevalmistamise eelviimasel etapil tuleks tähelepanu pöörata kujundusele: kahvliga saate luua mustreid (siis ilmuvad tilgad õõnsustesse), saate tasandada - siis ilmuvad tilgad kõige ootamatumatesse kohtadesse.

Magustoitu saab serveerida tervelt või portsjoniteks lõigatuna (külalised saavad hinnata kihtide ilu).

Neile, kes otsustavad proovida "Ingli pisarate" (kooki) küpsetamist, tahame anda järgmised näpunäited:

• jahu on mugav kätega jahvatada võiga, kuid seda tuleks teha väga kiiresti (soojad käed kiirendavad või sulamist);
• vahustatud valkude paremaks paksendamiseks suflees on soovitatav tilgutada paar tilka sidrunimahla;
• täidist ei tohiks liiga palju õhetada - lõikele paistab tumedat värvi ääris ja õrn värv kaob;

Pärast küpsetamist ärge sulgege kooki tihedalt (näiteks fooliumi või paberiga). "Pisarate" moodustamiseks on vaja juurdepääsu õhule.

Videoretsept Ingli pisarate koogi valmistamiseks

Kuidas valmistada kooki Angel Tears, selle magustoidu retsept, näete kogu küpsetusprotsessi videost 19 minutiga:

Kuidas valmistada Ingli pisarate kooki – Retsept raamatust Kõik saab olema lahke – number 351 – 03.05.14

Köögilaua taga suudab Tatjana Litvinova kõike – isegi hingetu magustoidu nutma ajada. Kui aga järgite tema juhiseid üksikasjalikult, juhtub teiega sama.

Tellige Youtube'i leht "Kõik saab olema lahke" http://goo.gl/6UJFB

“Be Kind” on meelelahutuslik kasulike näpunäidete koguperesaade, kus programmieksperdid annavad praktilisi nõuandeid, mida saab rakendada igapäevaelus ja kodus. Projektis kuulete nõuandeid, kuidas muuta oma elu paremaks nii suhetes kui kodu parandamises, nii laste kasvatamisel kui ka riietumisstiilis.

Vaata "Kõik saab olema lahke" esmaspäevast neljapäevani kell 16:00 STB-st. Uued osad ilmuvad Youtube’i päeval, mil programm eetrisse jõuab.

Projekti "Kõik saab olema lahke" veebisait: http://dobre.stb.ua/
"Kõik saab korda" Facebookis: https://www.facebook.com/vsebudedobre
"Kõik saab korda" Vkontakte'is: http://vk.com/womanstb

STB Facebookis: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB Vkontakte'is: http://vk.com/tv_channel_stb
STB telekanal Twitteris: https://twitter.com/TVchannelSTB Venemaal on saade tuntud kui "Kõik saab korda" ja see on eetris STS-i kanalil.

https://i.ytimg.com/vi/Qk1atXe_V0g/sddefault.jpg

https://youtu.be/Qk1atXe_V0g

2014-03-05T16:00:03.000Z

Kutse koogi ja võimalike paranduste arutamiseks

Meil on hea meel, kui kirjutate oma muljetest. Mis teile meie retsepti juures meeldis ja kuidas saate magustoidu veelgi maitsvamaks ja ebatavalisemaks muuta. Ootame teie soove.

Kui ma esimest korda selle huvitava koogi retsepti juurde sattusin, jäin sellele mõtlema. See vajus mu hinge nii oma nime või hämmastava alkeemilise transformatsiooni tõttu, et ma ei rahunenud enne, kui olin selle ette valmistanud.

Erinevad emotsioonid põhjustavad inimestes pisaraid - see on kurbus ja rõõm, empaatia ja hellus, valu ja naer ...

Ja mis on Ingli pisarad, miks nad võivad nutta? Kunagi ammu kohtasin sellist väljendit, et "inglid ei nuta, nad valavad pisaraid ..." Tõenäoliselt on see nii, miks inglid peavad nutma? Kuid omamoodi ime ilminguna - pisarad maha lasta, on Inglid üsna võimekad!

Niisiis, selle hämmastava kulinaarse meistriteose valmistamisel juhtub selline ime - õrna suflee pinnale ilmuvad mõne aja pärast pärast küpsetamist tõelised merevaigupisarad! Kas see pole ime!

Kui ma seda kooki esimest korda tegin, ei uskunud ma, et see võimalik on. Aga kui sõna otseses mõttes silme ette hakkasid koogi pinnale kerkima need kuldsed helmed, ei tundnud mu rõõmul piire!

Kui te pole kunagi varem sellist kooki teinud, proovige seda. See saab olema põnev teekond imeliste transformatsioonidega!

Ingli pisarate kook

Selle meistriteose valmistamiseks peame valmistama koogipõhja, õrna kohupiimatäidise ja kõige õrnema õhulise suflee.

Vajame (testi jaoks):

• jahu - 1 tass
• küpsetuspulber - 1 tl
• või - 80 gr
• suhkur - 2 spl. lusikad
• muna - 1 tk.
• sool - näputäis

Täitmiseks:

• kodujuust - 500 gr
• suhkur - 0,5 tassi
• munakollased - 3 tk
• manna - 1 spl. lusikas
• hapukoor - 100 gr (võib asendada paksu koorega)

Suflee jaoks:

• oravad - 3 tk
• tuhksuhkur - 3 spl. lusikad

Kokkamine.

Koogi jaoks peame aluse ette valmistama. Me küpsetame sellest. Sellise testi ettevalmistamise kõiki peensusi kirjeldatakse spetsiaalses artiklis. Siin kasutame kõige lihtsamat toiduvalmistamise võimalust, kuid siiski tuleb arvestada põhireeglitega.

1. Sõelu jahu ja küpsetuspulber läbi sõela kaussi, lisa peensool ja sega läbi.

2. Eemaldage või külmkapist, lõigake väikesteks tükkideks või taldrikuteks ja lisage jahule. Ja siis lõika noaga. See pole just kiire protseduur, vaid õige.

Kuid mõnikord sunnib lisaaja puudumine teid retseptis muudatusi tegema. Ja sel juhul jahvatan jahu suhkruga ettevaatlikult kätega puruks.

Siin on oluline teha kõike kiiresti, oluline on, et võil ei oleks aega sulada, seega on soovitav sooja kätega minimaalselt kokku puutuda.

3. Klopi külm muna vispli või mikseriga korralikult läbi suhkruga ja lisa kiiresti jahule. Segage esmalt lusikaga ja seejärel sõtke tainas kiiresti. Isegi pigem ärge sõtkuge, vaid ühendage kõik komponendid üheks palliks.

Pidage meeles, et mida vähem kätega kokku puutute, seda “õigem” on tainas. See tähendab, et see osutub lihtsalt liivaseks, see tähendab muredaks!

4. Tainas koguti palliks, nüüd tuleb see toidukilega mähkida ja 30-40 minutiks külmkappi saata, et õli uuesti külmuks.

5. Vahepeal on meil aega täidisega tegeleda. Põhimõtteliselt on selleks aega küllaga, sest täidis saab väga kiiresti tehtud. Seega on meil valida, kas teha täidis ja panna esialgu külmkappi või alustada valmistamist 10 minutit enne taigna külmkapist väljavõtmist.

Valin teise variandi. Mulle tundub, et ta on ustavam. Vahustame täidise ja on oluline, et see jääks kohev ega kukuks maha.

6. Hõõru toorjuust läbi sõela või klopi korralikult sumblenderiga läbi. Selleks, et täidis muutuks konsistentsilt pehmeks, tuleb kodujuust hästi väikseimateks osakesteks mulgustada.

7. Lisa suhkur ja manna, sega ühtlaseks massiks. Seejärel lisa kloppimist jätkates hapukoor. Aitab ka raske koor. Sel juhul saate juba segistit kasutada.

Maitse saamiseks võid lisada ka vanillisuhkrut.

8. Samuti peate lisama kolm munakollast. Selleks on vaja need valkudest eraldada, proovige seda teha ettevaatlikult, et munakollased valkudesse ei satuks. Vajame neid hiljem. Aga esialgu katame need kilega ja saadame külmkappi.

Vahusta kõik koostisosad homogeenseks massiks. Täidis on valmis.

9. Valmistage vorm ette. Kasutan 24 cm läbimõõduga vedruvormi, määrin väikese koguse taimeõliga. Kuigi tainas sisaldab õli, on parem mängida ja vorm määrida, et hiljem ei tekiks probleeme selle väljasaamisega.

10. Pane ahi soojenema. Vajame temperatuuri 180 kraadi.

11. Võta valmis tainas, rulli seda taignarulliga veidi ringiks, et oleks mugavam vormi laduda. Ärge rullige õhukeseks, muidu rebeneb see vormi viimisel. Tainas on muretaigen!

Kuid te ei saa isegi välja rullida, vaid lihtsalt luua vormi enda aluse. Tainas on pehme ja painduv. See ei saa olema üldse raske.

12. Pane tainas vormi ja purusta sõrmedega, vormi vähemalt 5-6 cm kõrguste külgedega põhi. Samal ajal proovige tagada, et kogu tainas oleks ligikaudu sama paksusega. Paksus on umbes 0,5 cm.

13. Kui põhi on moodustatud, pane sellesse täidis ja jaota ühtlaselt üle kogu pinna. Küljed peaksid ikka alles jääma. Meil on veel üks umbes 1 cm paksune sufleekiht. Kuid lisame selle hiljem.

14. Pane vorm koos põhja ja täidisega 20 - 30 minutiks ahju. Täidis peaks olema kergelt pruunistunud ja hambatikuga läbitorkamisel ei tohiks taigna peale jääda.

Kuid ärge selle kihi pealmist osa liiga palju punasta, muidu jääb lõikele pruun piir. Aga see pole meile soovitav, kook peaks välja nägema väga õrn nii väljast kui ka seest, nimi kohustab!

15. 5 - 7 minutit enne valmimist valmista suflee. Selleks võtke oravad külmkapist välja. Pange need kloppimiseks sobivasse kaussi ja alustage kloppimist madalal kiirusel. Suurendage kiirust järk-järgult.

16. Kui valgud muutuvad valgeks, kuid on endiselt kergelt vesised, lisage järk-järgult tuhksuhkrut. Valgu massi on võimalik lisada suhkrut, kuid valgud ühinevad tuhksuhkruga kiiremini ja muutuvad uhkemaks ja seetõttu maitsvaks. Ja sellest tuleb veel "pisaraid".

17. Vahusta munavalged tuhksuhkruga heledaks vahuks. See on oluline, kui valgud on halvasti maha löödud, ei teki pinnale tilka.

18. Pärast suflee soovitud konsistentsi saavutamist eemaldage vorm koos sisuga ahjust ja määrige see ühtlase kihina üle kogu täidise pinna. Saad umbes 1 cm paksuse kihi.

Vahel tehakse kahvliga suflee pinnale ringikujulised sooned ja siis veerevad pisarad nendesse soontesse ja selline kook näeb muidugi väga ilus ja põnev välja.

Ja nad teevad ka kogu pinnale ligikaudu sama kõrgusega piike. Selleks tõstke sufleed kahvliga üksteisest samal kaugusel veidi üles. Ja sel juhul ilmuvad nende piikide vahele tilgad.

Kuid enamasti tasandatakse pind lihtsalt ja siis ilmuvad merevaigupiisad, kuhu nad tahavad. Ja keegi ei tea, kui palju neid tekib ja millises kohas neid rohkem või vähem on.

19. Panime vormi koos sisuga tagasi ahju ja küpsetame 5-10 minutit, nii et ülaosa jääb veidi kinni. See peaks muutuma kergelt punakaks, kuid ainult veidi. Värv peaks jääma heledam. Tugevalt küpsetatud sufleele ei pruugi tilgad ilmuda või ilmuvad neid üsna vähe.

20. Lülitage ahi välja, avage uks ja jätke kook sinna 40 minutiks aeglaselt jahtuma, seal saate seda kauem hoida. Mõnikord hoiavad nad seda öö läbi avatud ahjus.

On veel üks võimalus, pane kook kuumaks ja kata kaanega. Jätke sellesse vormi, kuni see on täielikult jahtunud ja seejärel kuni tilkade ilmumiseni. Ma pole seda meetodit proovinud, kuid olen sellest kuulnud.

21. Umbes pooleteise tunni pärast hakkavad ilmuma esimesed tilgad. See on väga põnev hetk. Sa ootad seda alati hinge kinni pidades. Kas seekord juhtub ime või mitte?! Rõõmustad esimeste ilmuvate tilkade üle nagu väike laps. Ja siin see on – ime! Üha rohkem ilmub merevaigupiisku. Ühed on suured, teised väikesed – aga silmale meeldivad kõik ühtviisi!

Enne serveerimist trimmi kergelt kogu perimeetri ulatuses vormi külge jäänud koogi serv. Seejärel eraldage kook ja viige see nõusse.

22. Kuid käes on kauaoodatud hetk, kõik kogunevad laua taha ja ausalt öeldes rõõmustavad hämmastavat kokakunstiteost nähes! Seejärel lõikame tükkideks ja sööme, nautides jumalikku maitset! Õrn mõnus kodujuustutäidis, õhuke, peaaegu kaalutu muretaigna kiht ja kõige õrnem õhuline suflee! Ja muidugi maagilise merevaigu karamelli tilgad üle kogu pinna!

Väga maitsev!!! See on tõsi. Minu erinevatest küpsetistest rikutud lapselaps arvab, et see on tema lemmikmagustoit! Sageli palub see küpsetada. Ja ta ei väsi nende söömisest.

Mulle ka meeldib, kerge, mitte väga kaloririkas, maitsev ja lõhnav. Lisaks on see nii põnev! See on meeldiv mitte ainult süüa, vaid ka süüa teha. Lõppude lõpuks loote oma kätega tõelise maagia!

Nii et ma soovin, et te kõik sukelduksite sellesse maagilisse lugu, sel juhul laseb Ingel oma merevaigupisaraid teie imelisele koogile ja peale.

Naudi oma einet!