Enchantress kook kodus - lihtne retsept. Bostoni koorekook “Lummustaja” on ajaproovile kantud maius! Biskviiditort Enchantressi koogile

Maitsvat Enchantressi kooki saab valmistada kodus. Klassikalise versiooni retsepti väljaselgitamiseks tutvume NSVL GOST-i retseptiga. Ehitame ka teie individuaalse tordi, valime täidisest, kreemist ja glasuurist moodsa variandi. Teeme oma koogi isikupäraseks ja ainulaadseks. Ja ometi jääb ta kõigi lemmik "nõiaks"!

Kirjeldus

Tort "Nõutaja" (klassikaline retsept) koosneb kahest biskviidi kihist, mille vahel on paks kiht paksu võikreemi. Kõik külje- ja pealispinnad on kaetud õhukese šokolaadiglasuuriga. Toote kuju on ümmargune.

Vastavalt GOST-ile

NSV Liidu GOST-i järgi Enchantressi koogi retsept pole nii keeruline, kui mõned koduperenaised arvavad. Põhimõtteliselt on saladus rullbiskviidi õiges jahutamises: restil toatemperatuuril, vanillikaste ja samamoodi valmistatud šokolaadiglasuuris.

Klassikaline retsept

Niisiis, kook Enchantress on originaalretsept.

Milliseid tooteid on rullbiskviidi jaoks vaja:

nisujahu (ainult kõrgeim klass) - 1 spl;
granuleeritud suhkur või tuhksuhkur - 1 spl;
kanamunad (C0 või C1) - 4-5 tk;
suhkur-vanilliin - paar näputäis;
küpsetuspulber taigna jaoks (soovitame seda mitte söögisoodaga asendada) - 1 tl.

Vormi töötlemiseks:

võid (lihtne asendada margariini või gheega).

Tooted kreemi jaoks:

koor - 250 ml;
suur (kana) muna - 1 tk;
nisujahu - 50 g;
magus pulber - 120 g;
või - 3 spl. l.

Koostisained glasuuriks (tordi pealmine kiht):

või - 2 spl. l.;
magustamata kakao (pulber) - 3 spl. l.;
magus pulber - 3-4 spl. l.;
vanilliin (pulber, ekstrakt või seemned kaunast) - natuke;
hapukoor (või raske koor 33%) - 3-4 spl. l.

Koogi leotamiseks:

keedetud või filtreeritud vesi - 50 ml;
pulber (või suhkur) - 2 spl. l.

Enchantressi koogi samm-sammult retsept:

Kõigepealt valmista rullbiskviidi kook. Tema jaoks on väga oluline kasutada kvaliteetset esmaklassilist jahu. Kuid te ei pea lisama rohkem kui retseptis märgitud. Vastasel juhul ei jää kook kohev ja pehme, vaid veniv ja karm. Niisiis, vahusta munad suhkruga ning lisa jahu ja küpsetuspulber. Seejärel klopi uuesti, kuni saad koheva homogeense biskviittaigna.

Määri ümmargune ahjuvorm paksu kihi külmutamata võiga. Aseta tainas sinna ja küpseta 180°C ahjus 30-35 minutit. Küpsetatud käsnkooki on lihtne kontrollida – kasutage kuiva hambaorki.
Seejärel aseta valmis kook restile 4-5 tunniks (toatemperatuurile) jahtuma. Lõika see noaga kaheks võrdseks osaks.
Seega on aega kreemi ja glasuuri valmistamiseks. Alustame esimesest. Vahusta muna ja suhkur ühtlaseks massiks. Valmisolekut saad kontrollida nii: kalla läbi raudsõela – munavalget ei tohiks sinna jääda. Järgmisena lisa sellele kõik ülejäänud kreemi koostisosad ja pane segu madalale tulele. Parem on kasutada veevanni. Vahusta koort, kuni see pakseneb. Seejärel eemaldage see tulelt ja jätkake käsitsi vahustamist. Kas kreem on maha jahtunud? Ta on valmis. Jätke see praegu.

Šokolaadiglasuuri jaoks sega pehme või kõigi teiste koostisosadega vastavalt nimekirjale. Seejärel asetage see veevanni ja soojendage. Vahusta käsivispliga, et segu kõrbema ei läheks. Kui glasuur on ühtlane, eemaldage see tulelt. Ärge oodake, kuni segu keeb - see kahjustab segu konsistentsi. Lahe.
Immutamiseks ühendage vesi suhkruga ja laske keema tõusta. Lahe.
Niisiis, pane kook kokku. Aseta koogi esimene osa tasasele taldrikule. Immuta seda. Määri peale paks kiht jahutatud koort. Kata teise (kokku on kaks) koogikihiga. Vala peale glasuur ja pintselda küljed üle.
Jahuta kook ja serveeri.

Fotoga retsepti järgi kooki “Lummustaja” on lihtne valmistada, proovige järele ja olete valmis maiuse maitse ja aroomi üle kindlasti üllatunud.

Kreemi täitmise võimalused

Koogi jaoks läheb vaja palju kreemi, kuna koogi täidisekiht on üsna suur. See teebki selle koogi teistsuguseks – palju maitsvat õrna võikreemi.

Kreemi jaoks vajate järgmisi tooteid:

piim - 1 spl. (250-260 ml);
vanillisuhkur (vaniljeekstrakt või seemned) - paar näputäis;
magus liiv (või pulber) - 3,5 spl. l.;
või - 50 g;
nisujahu - 2 spl. l.

Kuidas kreemi valmistada:

Võikreem valmistatakse vanillikaste meetodil. Seetõttu on see nii õrn ja lõhnav. Niisiis, asetage väike kastrul veevanni. Peaks olema aeglane keetmine.
Kastke või sellesse. Kui see sulab, lisage munakollased ja suhkur (tavaline ja vanilje), segage ja lisage jahu.
Vahusta kooresegu kuumutades. Kui kreem pakseneb, tõsta koor tulelt ja lase hästi jahtuda.

Kreemi jaoks võite kasutada mitte kahte munakollast, vaid ühte tervet suurt kanamuna. Kõigepealt tuleb see eraldi ühtlaseks kloppida ja alles siis lisada ülejäänud koostisosadele. Vastasel juhul jääb retsept muutumatuks.

Puuviljatäidis

Kook "Lummustaja" klassikalise retsepti järgi ei sisalda puuviljatäidist. Soovi korral aga täienda oma kooki kindlasti puuviljade või isegi marjadega. Selleks sobivad suurepäraselt magusad konservtoidud: virsikud, aprikoosid, ananassid. Lihtsalt lõika valitud tükid õhemateks viiludeks. Muide, virsikupurgi siirupit saab kasutada ka rullbiskviidikihtide leotamiseks.

Glasuuri valikud

Enchantressi koogi retsept kodus nõuab ka šokolaadiglasuuri valmistamist. Pidage meeles, et koogi valmistate teie. Soovi korral tee glasuur tumeda šokolaadi asemel valge šokolaadiga. Vaatame mõlemat retsepti.

Valge glasuuri jaoks:

valge šokolaad - 120 g (üks keskmine tahvel);
või - 50 g;
munakollased (kanamunadest) - 2 tk;
magus pulber - 120-150 g.

Kuidas süüa teha:

Sulata või (soovitavalt topeltkatlas) ja lisa valge šokolaadi tükid. Segage.
Kui segu muutub homogeenseks, lisage munakollased ja suhkur. Sega ja hauta tasasel tulel, kuni kreem pakseneb.
Seejärel jahuta koor vispliga segades.
Katke kook, pealt ja küljed võikreemiga, et koogil ei jääks tühimikke.

See glasuur osutub läikivaks ning sellega kaetud tooted näevad välja armsad ja isuäratavad.

Tumeda glasuuri jaoks:

mõru (tume) šokolaad - 120 g (üks tahvel);
magustatud kondenspiim - 400 g (üks purk);
vanillisuhkur - paar näputäis (või vanilliseemned ühest naturaalsest kaunast);
või - 50 g;
sool (ilma lisanditeta) - näputäis.

Kuidas süüa teha:

Ehitage veevann. Asetage tükk võid sulama. Aseta sinna ka purustatud šokolaaditükid. Segage.
Paari minuti pärast, kui mass sarnaneb homogeense seguga, lisage vanilliin, sool ja kondenspiim. Segage ja eemaldage kuumusest, kui kogu šokolaad on sulanud.
Jahutage glasuuri veidi ja kasutage seda ettenähtud otstarbel - tordi kaunistamiseks, mitte ainult "Lummustaja".

Samuti on saadaval magustamata kakaopulbrist valmistatud glasuur. See sisaldab ka rasvarikast võid, piima (või koort) ja suhkrut (võib kasutada ka pulbrit).

Milline immutamine sobib?

Immutamiseks kasutage spetsiaalseid ostetud siirupeid. Neid müüakse laias valikus. Riiulitelt leiate:

vaher;
kuupäevadest;
"Sarapuupähkel";
"Kaneel";
"Amaretto";
puuviljane (sidrun, apelsin, melon);
marja (maasikas, vaarikas);
kohv ja paljud teised.

Kui teil pole võimalust valmis siirupeid osta või pole selleks aega, pole see probleem. Kindlasti on keldris või külmkapis moosi või moosi. Kui moos on vedel, kurna magus siirup ja kasuta ära. Soovi korral võid segada veega ja lasta keema. Tee sama moosiga.

No kui moosi pole, aga suhkrut ja marju on, tee siirupit. Väikestes kogustes valmib see väga kiiresti.

Muidugi sobib ka lihtne suhkrusiirup.

See osutub originaalseks, kui lisate biskviittaignale täiendavaid maitse- või aromaatseid koostisosi. Mis need olla võivad:

vanilliin (naturaalsest kaunast pärit pulber või seemned);
kardemon (eelistatavalt pulbriks jahvatatud);
ingver (jahvatatud või värskelt püreeks purustatud);
kaneelipulber;
muskaatpähkel või muskaatpähkel;
nelgi õisik;
kuivatatud või kuivatatud puuvilja- või marjatükid;
külmutatud marjad või õhukesed puuviljaviilud;
kuivatatud või peeneks hakitud värske piparmünt;
rumm, valge vein, konjak või liköör.

Samuti tuleks öelda, et sellised lisandid ei tohiks põhimaitset katkestada, vaid ainult täiendada ja parandada. Nii et lisage veidi. Soovitatav on kasutada mitte rohkem kui kahte tüüpi neid komponente.

Nisujahu asemel võid võikreemile lisada kartuli- või maisitärklist. Ja võid samas koogiosas saab hõlpsasti asendada margariini või gheega.

Enchantressi koogi retsept kodus võtab palju aega, kuid tulemus on seda väärt.

“The Enchantress” on lapsepõlvest pärit kook, millel on meeldiv õrn maitse, mida on kerge korrata ka koolitüdrukule. Koogi alumine kiht imbub imehästi, aga pealmine võib veidi kuivaks jääda, seega ära jäta leotamist unarusse: saad teha kõige lihtsama, veest ja suhkrust.

Tavaline rullbiskviidi 4 munaga:

Jahu - 150 g
Suhkur - 150 g
Munad - 4 tk
Küpsetuspulber - 1 tl.
Vanill - 1 tl.

Kreemi jaoks:

Muna - 1 tk.
Suhkur - 90 g.
Vanillisuhkur - 1 kotike (10 g)
Jahu - 2 spl. l.
Vanill - 1 tl. või vanillisuhkur (1 spl.)
Või - 50 g.
Piim - 250-300 g

Glasuuri jaoks:

Kakaopulber - 3 spl. l.
Granuleeritud suhkur - 4 spl. l.
Või - 30 g.
Piim - 6 spl. l.

Kookide leotamiseks:

Granuleeritud suhkur - 1 spl. l.
Vesi - 100 ml

Kuidas valmistada kooki "Lummustaja" (retsept koos fotodega samm-sammult)

Kõik koostisained peavad olema soojad, nii et eemaldage munad eelnevalt külmkapist. Murdke neli muna laia kaussi, milles on mugav peksta. Esiteks lülitage sisse väike kiirus, suurendage järk-järgult, saavutades maksimumi.

Kui munavaht muutub kohevaks, võib hakata granuleeritud suhkrut lisama. Lisa peenikese joana ilma vahustamist katkestamata (kiirust saab vähendada ainult suhkru lisamise ajal).

Ärge valage mikseri visplile suhkrut, et see ei lendaks!

Seega segage sisse kogu granuleeritud suhkur ilma jäägita. Kui lisada suhkrut ühe hooga (kõik 150 g korraga), settib see põhja ega suuda munasegus hästi lahustuda. Nii et lisage see järk-järgult. Klaasi võid asetada taignakausi kõrvale ja lisada supilusikatäie kaupa.

Lülitage mikser suurel kiirusel sisse ja vahustage veel 8-10 minutit, kuni see on paksenenud.

Lisa vaniljeekstrakt (1 tl) suhkruga hästi lahtiklopitud munadele.Vanilje asemel võid lisada väikese kotikese vanillisuhkrut (10 g).

Eraldi kausis sega jahu (150 g) ja küpsetuspulber (1 tl), võid neid mitu korda omavahel sõeluda, et omavahel paremini jaotuks.

Seejärel lisa õrnade liigutustega tainale kuivained (ära kasuta mikserit, sega spaatli või käsivispliga).

Määri ahjuvorm (minu on 18 cm läbimõõduga) võitükiga ja puista jahuga. Raputa maha ülejäänud jahu nii, et kõik vormi seinad ja põhi oleks kaetud õhukese jahukihiga.

Valage tainas vormi ja saatke eelsoojendatud ahju 30-35 minutiks, et küpsetada 180 kraadi juures.

Sõltuvalt teie ahju võimsusest võite vajada rohkem või vähem küpsetusaega. 25 minuti pärast saate biskviidi valmisolekut kontrollida, torgates selle keskelt puupulgaga läbi - see peaks keskelt kuivana välja tulema. Tõsta valmis biskviit ahjust välja, lase 10 minutit pannil jahtuda, seejärel eemalda ja lase restil täielikult jahtuda.

Minu kodulehel on rullbiskviidi küpsetamisel igasuguseid vigu: see ei tõuse, kukub ahjus ja selles arutatakse muid probleeme ja lahendusi.

Enchantressi tordi kreemi valmistamine

Maitsva “Nõutaja” saladus on koheva rullbiskviidi ja õrna vanillikreemi kombinatsioon. Valmistamiseks sega ühes kastrulis granuleeritud suhkur (90 g), vanillisuhkur (fotol on tume, kuna kasutan suhkrut naturaalse vanilliga), jahu (2 spl).

Lisa muna ja sega spaatli või käsivispli abil. Lisa 1/4 piimast ja sega uuesti ühtlaseks massiks.

Pane tulele ja aja segades keema. Kui ilmuvad esimesed mullid, valage järelejäänud piim. Sega tugevalt ja aja spaatliga mööda panni põhja, et kreem kõrbema ei läheks.

Niipea kui kreem pakseneb, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda toatemperatuurini. Vahusta või ja kombineeri põhikreemiga (või lisamise etapi võid vahele jätta, kreem muutub heledamaks).

Et kreem ei muutuks koorikuks, katke see VKontakte toidukilega, nagu on näidatud ülaloleval fotol. Kreem peaks olema kilega täielikult kokku puutunud, tühimikku ei tohiks olla.

Kuidas valmistada šokolaadiglasuuri

Sega kastrulis piim, granuleeritud suhkur, kakaopulber (see tuleb enne sõeluda). Kuumuta tasasel tulel paksenemiseni, seejärel lisa tükk võid.

Enchantressi tordi kokkupanek

Lõika biskviit saelehe või kondiitrilõnga abil kaheks kihiks. Kooriku kinnitamiseks asetage taldrikule väike kogus kreemi. Määrime esimese koogikihi, seejärel kogu kreemi.

Tähelepanu! Biskviidikihte võid enne tordi kokkupanemist leotada! Selleks segage 1 spl. l. suhkur 100 ml-ga. kuum vesi, jahe. Kata iga kiht kondiitripintsliga.

Kata kook šokolaadiglasuuriga ja silu spaatliga ühtlaseks. Et glasuur liigselt laiali ei läheks, võid seda enne koogi kokkupanemist veidi jahutada.

Palun jaga, kuidas sulle see kook maitses! Mul on väga hea meel saada teilt retsepti kohta tagasisidet. Ootan kookidest fotosid ja kui postitate need Instagrami, siis palun märkige silt #pirogeevo või #pirogeevo, et saaksin teie fotod Internetist üles leida. Aitäh!

Enchantressi pidulik kook on lapsepõlvest eredalt meelde jäänud, valmistage see kodus meie retseptide ja soovituste järgi.

Kuulsa nõukogude koogi “Lummustaja” originaalretsept on üks lihtsatest käsnkookidest, kuid väga maitsev ja õrn. See ühendab endas koheva rullbiskviidi, maitsva võikreemi ja tumeda šokolaadi.

Testi jaoks:

Munad - 4 tk. (200 g)
Suhkur - 200 g (1 klaas 250 ml)
Vanillsuhkur - 1 spl. l.
Jahu - 160 g (1 tass)
Küpsetuspulber - ½ tl.

Kreemi jaoks:

piim - 220 ml
Muna - 1 tk. (50 g)
Suhkur - 100 g
Vanillsuhkur - 1 spl. l.
Või (toatemperatuur) - 100 g
Jahu - 2 spl. l. (slaidiga)

Glasuuri jaoks:

Must šokolaad - 200 g
Taimeõli - 20 g

Valmista ette biskviittaigna ained.

Kuidas valmistada rullbiskviidi võikreemiga:

Vahusta munad suhkru ja vanillisuhkruga kohevaks elastseks vahuks.

Sega sõelutud jahu küpsetuspulbriga. Lisa lahtiklopitud munadele väikeste portsjonitena jahu ja sega ettevaatlikult vispliga läbi.

Määri ahjuvorm taimeõliga ja puista üle jahuga, vooderda põhi küpsetuspaberiga. Vala biskviittainas ettevaatlikult vormi ja küpseta biskviiti eelkuumutatud ahjus 180˚C juures 30-35 minutit.

Kontrolli biskviidi valmidust puutikuga – see peaks olema kuiv.

Laske biskviidil jahtuda ja eemaldage see vormist.

Valmistage võikastme ained ette.

Aseta piim tulele ja lase keema ning vahepeal sega muna, suhkur ja vanillisuhkur.

Lisa sinna sõelutud jahu ja klopi läbi.

Vala juurde kuum piim ja vahusta uuesti.

Asetage segu keskmisele kuumusele ja küpseta segamist katkestamata. Kui segu hakkab paksenema ja klompi minema, alandage kuumust madalaks ja keetke koort pidevalt segades kuni paksenemiseni 5–7 minutit. Mass peaks olema paks, nagu puder.

Tõsta segu tulelt, jahuta, lisa külmale vanillikreemile (toasoe) pehmendatud või, klopi mikseriga korralikult läbi.

Lõika jahtunud biskviit kaheks osaks.

Määri kogu võikreem alumisele koogikihile, silu ühtlaseks ja kata teise koogikihiga.

Sulata šokolaad vesivannil ja sega taimeõliga.

Kata rullbiskviidi pealt ja küljed üleni šokolaadiga. Aseta rullbiskviidi võikreemiga 30-60 minutiks külmkappi.

Nõukogude ajal ei kaunistatud rullbiskviidi “Nõutaja” millegagi, kuid kooki saab kaunistada nii, nagu soovid.

Retsept 2: Enchantressi sünnipäevatort vastavalt GOST-ile

Kooki “Enchantress” (retsept koos samm-sammult fotodega) on kodus väga lihtne valmistada. See põhineb tavalisel rullbiskviidil ja keedukreemil, õige oskuse ja soovi korral ei ole küpsetamine keeruline.

Koostisained taigna jaoks:

kanamunad - neli tükki;
suhkur - sada viiskümmend grammi;
jahu - sada viiskümmend grammi;
küpsetuspulber - üks teelusikatäis;
vanilliin - näputäis.

Kreemi koostisained:

kana muna - üks;
piim - kakssada viiskümmend milliliitrit;
suhkur - üheksakümmend grammi;
vanilliin - näputäis;
jahu - kaks supilusikatäit;
või - viiskümmend grammi.

Koostisained glasuuri jaoks:

kakaopulber - kolm supilusikatäit;
piim - kuus supilusikatäit;
suhkur - neli supilusikatäit;
või - kolmkümmend grammi.

Koostisained immutamiseks:

suhkur - üks supilusikatäis;
vesi - sada milliliitrit.

Klopi munad sügavasse kaussi, lisa suhkur ja klopi kõik mikseriga valgeks ja kohevaks vahuks.

Sega eraldi anumas vanilliin, küpsetuspulber ja nisujahu. Lisa mass segu väikeste portsjonitena muna-suhkru segule. Sega kõik lusikaga alt üles – tainas peaks olema homogeenne ja ühtlane.

Võtke küpsetusnõu, asetage pärgament selle põhjale ja määrige küljed õliga. Vala tainas vormi. Kuumuta ahi 180 C-ni ja aseta sellesse biskviit 25-30 min. Kontrolli valmisolekut tiku või puupulgaga.

Jahuta kook ja eemalda see vormist.

Võtke väike kastrul ja lisage sinna suhkur, vanilliin ja jahu. Järgmisena klopi sisse muna ja püreesta kõik koostisosad.

Valage kastrulisse veerand klaasi piima ja asetage see pliidile. Keeda koort madalal kuumusel pidevalt segades. Niipea kui ilmnevad esimesed keemise märgid (suured mullid), valage järelejäänud piim kastrulisse.

Asetage või kastrulisse ja segage, kuni segu muutub homogeenseks. Jahuta koor.

Lõika biskviit kaheks osaks, aseta üks kohe taldrikule. Ühendage kuum vesi suhkruga (see peaks täielikult lahustuma), jahutage vedelik. Leota kihiline koorik.

Määri kogu kreem alumisele kihile.

Leota koogi teine osa magusa veega ja kata sellega alumine osa.

Valmistage glasuur. Pange suhkur, kakao, või kastrulisse, valage piim. Aseta tasasele tulele ja kuumuta ühtlaseks. Määri koogi pealt ja külgedelt külma.

Jäta kook kolmeks-neljaks tunniks jahedasse seisma. Selle aja jooksul see leotab, pärast mida serveerige seda lauale. Head isu!

Retsept 3: Võikreemiga lummatort

Ebatavaline Enchantressi kook. Ebatavaline, sest enamasti valmistatakse seda kooki vanillikreemiga. Pidulikule lauale valmistame kondenspiimaga võikreemiga koogi.

Testi jaoks:

Nisujahu – 4 lihvitud klaasi ilma ülaosata (520 g)
Hapukoor - 2 tassi (400 g)
Muna (väike) - 6 tk.
Sidrun - 2 tk.
Suhkur - 2 spl. lusikad
Söögisoodat - 1 teelusikatäis
Suhkrusiirupi jaoks:
Vesi - ¾ tassi
Suhkur - ¾ tassi
Toidu maitseaine - maitse järgi
Sidrunimahl - 1 tl

Kondenspiimakreemi jaoks:

Või - 300 g
Kondenspiim - 1 purk (380 g)

Glasuuri jaoks:

Õhuline piimašokolaad – 2 tahvlit (2×85 g)
koor või küpsetatud piim - 50 ml

Vormi määrimiseks:

Või või taimeõli
Nisujahu

Taigna valmistamiseks vahusta valged tugevaks vahuks. Lisa peksmist lakkamata järk-järgult suhkur ja sidrunimahl (reserveeri 1 tl mahla suhkrusiirupi jaoks).

Sega teises kausis munakollased, hapukoor, sooda, kondenspiim ja sõelutud jahu ühtlaseks massiks.

Lisage saadud segule valmistatud valgud.

Vala pool tainast võiga määritud ja jahuga ülepuistatud kõrgesse vormi (vormi läbimõõt 23 cm).

Aseta vorm 30-35 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju, misjärel raputa küpsenud kook ettevaatlikult vormist välja, eraldades see esmalt õhukese noaga seintest.

Vala ülejäänud pool tainast võiga määritud ja jahuga ülepuistatud vormi ning küpseta teine kook.

Suhkrusiirupi valmistamiseks lisa suhkur keevasse vette, sega, kuni suhkruterad kaovad, koori vaht ära ja jahuta. Lisa jahtunud siirupile maitseained ja sidrunimahl.

Jahuta küpsetatud koogid ja lõika kumbki kaheks võrdseks kihiks. Leotage kõik 4 kihti siirupiga (immutamiseks kasutage ainult hästi jahutatud siirupit ja hästi jahutatud tooteid, vastasel juhul võivad tooted laguneda).

Kreemi valmistamiseks püreesta või kausis. Vala kondenspiim väikeste portsjonitena võile, pidevalt mikseriga vahustades kohevaks.

Määri neljast saadud kihist kolm kreemiga (osa kreemist jäta koogi külgedele), pane 30-60 minutiks külmkappi.

Aseta võikoogid üksteise peale.

Määri ülejäänud kreem koogi külgedele.

Aseta peale neljas koogikiht ja aseta uuesti 30 minutiks külmkappi.

Glasuuri valmistamiseks kuumuta koor või piim, lisa šokolaad ja sulata tasasel tulel pidevalt segades.

Määri pealmine kiht soe glasuur.

Kaunista kook maiustuste, küpsiste, šokolaadiga. Head isu.

Retsept 4, samm-sammult: omatehtud Enchantressi kook

Mõtle. et enamik teist teab seda kooki. See ei ole teistega võrreldes liiga kaloririkas, kuna tainas pole võid ja koores on seda väga vähe. Valmistamine on väga lihtne ja iga omatehtud kook on parem kui poest ostetud.

Munad - 4 tk
Suhkur - 1 tass (maht 200 ml)
Jahu - 1 tass.
Küpsetuspulber - 1 kuhjaga tl
Sool - ¼ tl.
Vanilliin
Õli vormi määrimiseks

Piim - 250 ml
Muna - 1 tk
Suhkur: ½ tassi.
jahu - 2 spl. l ilma liumäeta
Või - 50 g
Vanilliin

Immutamine:

Soe vesi ½ tassi
Suhkur 1 spl. l

Šokolaad ilma lisanditeta - 50 g
Lõhnata taimeõli 2-3 spl. l

Vahusta munad suhkru ja soolaga.

Sega jahu küpsetuspulbri ja vanilliga, sega lusikaga munadega.

Määri 22 cm vorm võiga ja puista üle jahuga (1 tl) või vooderda küpsetuspaberiga.

(Küpsetab suurepäraselt aeglases pliidis (mul on Panasonic) - “küpsetusprogramm” 1 tund)

Aseta tainas ja küpseta umbes 30 minutit 180″

Jahuta biskviidisegu restil.

Lõika horisontaalselt kaheks kihiks.

Niisutage iga kook seest ¼ tassiga. siirup immutamiseks.

Lahkuge lauast. lusikatäis kreemi, aseta ülejäänud kreem alumisele koogile, kata pealt teisega.

Määri pind ülejäänud lusikatäie kreemiga (glasuur jääb ühtlasemalt).

Kandke peale soe glasuur. (seda on mugav teha pintsliga).

Jäta mitmeks tunniks tõmbama.

Kreemi valmistamine:

Sega jahu suhkru ja vanilliga, lisa muna ja sega.

Lisa vähehaaval piim ja sega hoolikalt, et ei tekiks tükke.

Asetage segu madalale kuumusele ja keetke kuni paksenemiseni. (võid panna mikrolaineahju 3-4 korda 1 minutiks – sega iga minut)

Lisa kuumale koorele või.

Glasuuri valmistamine:

Murra šokolaad tükkideks, lisa või ja sulata vesivannil või mikrolaineahjus (30 sekundit täisvõimsusel 2-3 korda, sega kuni šokolaad on täielikult lahustunud).

Retsept 5: Enchantress - kook kodus

Paljud inimesed tahavad õppida, kuidas kodus valmistada kooki, mis pole vähem maitsev kui see, mida müüakse kondiitritoodete riiulitel vapustava nimega “Lummustaja”. Seda GOST-i retsepti kasutades valmistate koogi, mis ületab isegi poest ostetud kolleegi maitse.

Koogid lumma tordi jaoks:

180 g suhkrut
150 g võid
3 muna
140 g jahu
10 g küpsetuspulbrit
näputäis soola

Vanillikreem koogi jaoks:

250 ml piima
160 g võid
90 g suhkrut
1 muna
2 spl. jahu

Šokolaadi glasuur:

100 ml piima
5-6 spl. Sahara
3 spl. võid
3 spl. kakaopulber

Biskviidi immutamine:

100-120 ml puhast vett
3 spl. Sahara
1 spl. konjak või rumm

Eemalda biskviidi või eelnevalt külmkapist (pool tundi kuni tund). Vahusta sulatatud pehme võid mikseriga suurel kiirusel 3-4 minutit.

Lisa vähehaaval sool ja suhkur ning sega keskmisel kuni suurel kiirusel ühtlaseks massiks.

Klopi sisse toored munad, kloppides iga muna järel korralikult läbi.

Sõeluge jahu ja küpsetuspulber läbi sõela ning valage võisegusse.

Vahusta mikseriga suurel kiirusel.

Määri ahjuvorm võiga ja puista üle manna või jahuga, tõsta tainas sinna ja silu ühtlaseks. Küpseta rullbiskviidi koogi “Lummustaja” jaoks 30-40 minutit 180C juures. Tõsta valmis biskviit ahjust välja, jahuta ja lase restil veidi kuivada.

Kuni biskviidi jahtub, valmista koogile keedukreem. Sega suhkur jahu, munaga, lisa 100 ml külma piima ja vahusta ühtlaseks.

Pange ülejäänud piim keskmisele kuumusele ja keetke.

Kohe kui piim keema läheb, vala see peenikese joana suhkru-munasegu hulka, viimast vispliga hoogsalt segades.

Asetage kogu koor tulele ja hautage tasasel tulel pidevalt segades, kuni see on veidi paksenenud.

Kata valmis kreem toidukilega ja jäta toatemperatuurile jahtuma.

Eemaldage või külmkapist ja jätke see soojaks või toatemperatuurile, kuni kreem jahtub. Pooleteise tunniga peaks muutuma väga pehmeks.

Vahusta või suurel kiirusel kahvatuks ja kreemjaks. Lisa lusikatäis koort ja sega ühtlaseks.

Seega lisage järk-järgult või peksmist lõpetamata kogu koor, segades iga lusika järel. Kreem koogi “Lummustaja” jaoks on valmis.

Lahustage 3 spl soojas vees. suhkur ja lusikatäis konjakit, rummi või brändit.

Lõika jahtunud rullbiskviidi ettevaatlikult pikuti 2 kihiks, kui soovid klassikalist versiooni, või 3 kihiks, kui soovid kõrgemat kooki. Pintselda iga koogi sisemus silikoonpintsli abil siirupiga.

Määri alumine kook kreemiga (või pool, kui sul on 3 kooki) ja kata pealmise koogiga. Kui teil on kolm koogikihti, peate vastavalt määrima teise koogi ülejäänud kreemiga ja katma selle viimase koogiga.

Aseta kook mõneks ajaks külmkappi jahtuma.

Samal ajal sega väikeses kastrulis keskmisel kuumusel kõik šokolaadiglasuuri koostisosad. Segu vispliga pidevalt segades kuumuta glasuuri kuni kõik koostisosad on täielikult lahustunud ja konsistents ühtlane.

Kata kook silikoonpintsli abil leige glasuuriga ja pintselda küljed üle. Soovi korral võib tordi pealt kaunistada ka sulašokolaadiga.

Jäta kook veel 4-6 tunniks või veel parem üleöö seisma, et rullbiskviidid kreemiga immuksid ja glasuur taheneks. Lõika valmis kook “Nõiutaja” portsjoniteks ja serveeri. Nautige oma teed!

Retsept 6: kook Enchantressi glasuuriga (samm-sammult)

Enchantress kook on lihtne retsept, see on rullbiskviidi keedukreemi ja šokolaadiglasuuriga. Maitsev ja ilus tort!

Sellest saab maitsva koogi! Kõige õhulisem rullbiskviidi, õrn vanillikaste ja šokolaadiglasuur - see kooslus lummab tõeliselt oma maitsega!

Biskviidi jaoks:

4 muna;
1 tass suhkrut;
1 tass jahu;
pakk küpsetuspulbrit taigna jaoks

Vanillikreemi jaoks:

1 klaas piima;
pool klaasi suhkrut;
1 muna;
kott vanillisuhkrut;
2,5 spl jahu;
50 g võid.

Šokolaadiglasuuri jaoks:

50 g võid;
4 spl suhkrut;
4 spl piima;
2 tl kakaopulbrit.

Vahusta toatemperatuuril munad mikseriga suhkruga, alusta madalal kiirusel ja tõsta aeglaselt suurimale kiirusele, kuni mass muutub kohevaks ja paksuks.

Sõelu küpsetuspulbriga segatud jahu kaussi ja sega lusikaga alt üles.

Taigna valmistamise ajal on soovitav, et vedruvorm oleks juba valmis - põhi oleks kaetud pärgamendiga, määritud vähese taimeõliga (ja ka küljed) ja ahi soojeneb juba, sest rullbiskviidi tuleb panna sooja kohta!

Vala tainas vormi ja pane ahju. Mul on gaasiahi ja küpsetan küpsiseid siis, kui termomeetri nõel on ligikaudu 3. ja 4. jaotuse vahel. Ma ei tea siiani täpselt, mitu kraadi see on, aga ma usun, et see on umbes 220 C.

Vaatame ettevaatlikult ahju, ust veidi avades (biskviidi on kapriisne, õrn ja ei meeldi eriti, kui teda piilutakse). Kui see läheneb kiiresti ja keskosa on vedel, on valgus veidi väiksem, kuid mitte liiga palju, et see ei langeks. Kui see läheneb aeglaselt, suurendage seda veidi. Minu rullbiskviidi kerkis väga hästi, kuigi siis vajus see keskelt veidi ära, aga vaatamata sellele sai väga kohev ja õhuline.

Küpseta rullbiskviidi umbes 30-40 minutit, kuni see on kohev, katsetamisel kuldpruun ja kuiv puupulk.

Laske täielikult jahtuda, et mitte muljuda, seejärel eemaldage see ettevaatlikult vormist ja lõigake laia terava noaga kaheks kihiks.

Valmista keedukreem. Vahusta piim, suhkur, vanillisuhkur, muna ja jahu mikseriga. Pane kastrul madalale tulele ja keeda, kuni kreem pakseneb. Sega regulaarselt, muidu moodustuvad tükid! Väike nipp: palju tõhusam on mitte lusikaga segada, vaid mikseriga otse pannil kloppida.

Aseta pann paksenenud koorega külma veega anumasse ning kui see jahtub, lisa või ja klopi mikseriga läbi. Koogi vanillikreem on valmis.

Aseta kreem alumisele koogikihile, tasanda lusikaga ja kata ülemise koogikihiga.

Šokolaadiglasuuri valmistamiseks: sulata potis või, lisa suhkur ja piim ning kui suhkur on lahustunud, sõelu kakao. Selle retsepti glasuur on läikiv ja sobib hästi koogile. Nõuanne - parem on, kui glasuur on paks, sest vedel glasuur imendub biskviiti väga tugevalt. See on maitsev, aga glasuurikiht on õhuke ja kook paistab sellest läbi. Kui soovite, et see oleks ilusam, võite selle katta kahekordse glasuurikihiga.

Määri tort šokolaadiglasuuriga. Sa ei pea isegi ootama, et seda proovida – kook on koheselt leotatud, see on nii õrn.

Retsept 7, lihtne: Enchantress kook aeglases pliidis

Või - 100 grammi
Piim 0,5% - 1 klaas
Premium nisujahu - 2 tassi
Kana muna - 5 tk
Küpsetuspulber - 10 grammi
Suhkur - 1,5 tassi
Vanilliin - 1 pakend
Kakaopulber - 1 supilusikatäis

Vahusta 4 muna suhkruga (1 kl), lisa 1 kl jahu ja küpsetuspulber. Klopi kõik läbi.

Määri multikookerpann hästi võiga. Asetage tainas sellesse.

Küpseta 60 minutit (küpsetusrežiim). Lülitage multikooker välja ja laske koogil 10 minutit seista. Avage kaas ja jahutage veidi. Eemalda kook ja lõika kolmeks osaks.

Vahusta sügavas kausis jahu (2,5 tassi), 1 klaas piima, 1 muna, pool klaasi suhkrut ja vanill. Asetage segu pidevalt segades madalale kuumusele, kuni segu pakseneb. Aseta kuuma koore hulka võitükid ja klopi mikseriga läbi. Jahuta koor.

Määri tordikihid kreemiga.

Glasuuri jaoks: sega piim (4 spl), 2 spl. lusikad suhkrut ja 1 tabel. valetama kakao. Asetage segu madalale tulele ja keetke kuni paksenemiseni, seejärel lisage 50 grammi võid ja sõtke kõik läbi. Jahuta glasuuri veidi.

Määri kook “Enchantress” aeglases pliidis glasuuriga pealt ja külgedelt ning pane siis külmkappi. Kutsuge kõik magusasõbrad!

Retsept 8: kuidas valmistada Enchantressi kooki (koos fotoga)

Kõik mäletavad lapsepõlvest selle kuulsa vaniljemaitselise koogi maitset. Täna räägin teile ühe väga kiire ja väga maitsva Enchantressi koogi retsepti. Käsnkook osutub õhuliseks ja kreem on kõige õrnem. Ja mis kõige tähtsam, see retsept ei võta palju teie aega ja koostisosi võib leida igast kodust.

GLAASI JAOKS

Kakaopulber 3 spl. lusikad
Või 50 grammi
Granuleeritud suhkur 4 spl. lusikad
Hapukoor 20% rasva 4 spl. lusikad
Vanilliin 0,1 tl

KREEEMIKS

Kana muna 1 tk
Premium nisujahu 2,5 spl. lusikad
Või 50 grammi
Piim 1 klaas
Granuleeritud suhkur 0,5 tassi

TESTIMISEKS

Kana muna 5 tk
Premium nisujahu 1 kl
Granuleeritud suhkur 1 tass
Küpsetuspulber 1 tl
Vanilliin 0,1 tl

Et kook oleks kohev, valmistame eelnevalt küpsetusvormi. Selleks, et biskviit vormi külge ei kleepuks, määrige see või või margariiniga ja puistake kogu vormi ulatuses jahu.

Valmistame taigna. Vahusta munad suhkru ja vaniljega, kuni moodustub valge stabiilne vaht.

Lisa munade, suhkru ja vanilliini segule küpsetuspulber. Järgmisena lisa väikeste portsjonitena jahu ja sega mikseriga suurel kiirusel läbi. Tainas on valmis. See taignaretsept on ehk kõige kasulikum. Biskviidi kook tuleb alati õhuline ja pehme, peaasi, et munad ja suhkur hästi lahti klopiksid.

Asetage kogu tainas ettevalmistatud vormi ja asetage 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Koogi küpsemise ajal valmista kreem. Sega eraldi kausis mikseriga muna, suhkur, vanilliin, piim ja jahu.

Pane madalale tulele ja kuumuta pidevalt segades kuni paksenemiseni.

Kui kreem pakseneb, tõsta see segamisnõusse ja lisa või. Sega mikseriga suurel kiirusel.

Kreem on valmis. Saadame selle jahedasse kohta jahtuma.

Biskviit on valmis. Küpsise valmisoleku määrame hambaorki või tikuga. Kui hambaork kuivana välja tuleb, on kook valmis. Ärge mingil juhul võtke valmis biskviit ahjust välja, muidu kukub see maha. Ava veidi ahjuuks ja lase koogil 15 minutit jahtuda.

Lõika see kaheks kihiks ja lase jahtuda, kuni see täielikult jahtub.

Kuni kreem ja rullbiskviidi jahtuvad, valmista glasuur. Selleks lõika ülejäänud või tükkideks ja pane tasasele tulele sulama.

Kui või on täielikult sulanud, lisa hapukoor, suhkur, kakao ja vanilliin. Kuumuta pidevalt segades glasuuri, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Enne keemiseni lülitage kuumus välja. Glasuur on valmis.

Alustame koogi kaunistamisega. Jahtunud rullbiskviidile määri kogu jahtunud kreem ja määri noaga ühtlaselt kogu koogi peale. Aseta peale teine osa biskviidist. Vala kokkupandud koogikihtidele glasuur ja määri kogu koogi peale. Kook on valmis. Saadame selle 3-4 tunniks jahedasse kohta, nii et biskviit leotatakse. Head isu!

Retsept 9: Võluja konjaki ja šokolaadiga

Selle roa peamine omadus on see, et seda on lihtne kodus valmistada. Suurema vaheldusrikkuse huvides võid aga magustoidu valmistamisse kaasata oma pere.

Jahu - 160 grammi.
Kanamuna - 5 tk, keskmise suurusega.
Suhkur - 250 grammi.
Piim - 300 milliliitrit.
Või - 110 grammi.
Koor – 160 milliliitrit, rasvasisaldus 35%.
vanillisuhkur - 10 grammi.
Sool - pool supilusikatäit.
tuhksuhkur - 25 grammi.
Vesi - 3 supilusikatäit.
Konjak - 1 supilusikatäis (maitse järgi)
Šokolaad - 100 grammi.

Kõigepealt peate valmistama biskviidi. Murra 4 muna blendri kaussi, eraldamata valget ja munakollast, ning klopi need lahti.

Valage sinna suhkur ja saage joonistusmass.

Seejärel tuleb segada jahu.

Sõtku spaatliga korralikult läbi.

Meie biskviidi läbimõõt on 24 sentimeetrit, seega võtame sobiva vormi ja valame saadud massi sinna.

Esteetiliselt sileda tooriku saamiseks saate nõusid mitu korda pöörata.

Asetage ahju, mille soojendame 180 kraadini. 30-40 minutist piisab. Määrake valmisolek hambatikuga.

Eemalda pannilt ja lõika siis pooleks.

Liigume nüüd vanillikreemi põhja juurde. Kõigepealt klopi lahti muna.

Seejärel sega jahu ja 40 grammi suhkrut ning lisa see segu munadele. Klopi vispliga korralikult läbi.

Kui põhi on väga paks, võid lisada poolteist supilusikatäit piima.

See on see, milleni me peaksime jõudma.

Vala pannile ülejäänud piim, tavaline ja vanillisuhkur ning sool.

Asetage pann pliidile, kuni see täielikult keeb. Veenduge, et suhkur oleks täielikult lahustunud ja ei tekiks tükke.

Seejärel vala järk-järgult lahtiklopitud munasegusse, kuni see jõuab pooleni.

Siis tuleb teha vastupidine tegevus, s.t. Vala segu piimaga kastrulisse ja tõsta uuesti pliidile. Küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni.

Saame koore, millele lisame võid ja segame hoolikalt läbi. Pärast kata saadud segu tihedalt kilega ja aseta külmkappi.

Koogi immutamine vastavalt GOST-ile valmistatakse järgmiselt - võtke kolm supilusikatäit vett, kaks supilusikatäit suhkrut, segage ja keetke. Sinna võid soovi korral lisada ka supilusikatäie konjakit.

Tõsta vanillikastepõhi kaussi. Eraldi vahusta jahutatud koor, lisa tuhksuhkur ja klopi soovitud konsistentsiks.

Seejärel sega spaatliga põhi ja kreem.

Nüüd võta esimene osa biskviidist (ülemise osa saab alla panna) ja kata see immutusega.

Kanna kreem ühtlaselt peale ja silu ühtlaseks.

Leota teine kook lõikepoolelt eraldi.

Panime selle peale. Aseta külmkappi.

Pealt on kook kaetud šokolaadiglasuuriga.

Köögi tööriistad: küpsetusvorm, mikser, spaatel, küpsetuspaber, vispel, pannid, kausid, vorm või plaat.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Biskviit

Kreem

Sega 35 grammi jahu ja 40 grammi suhkrut.
Klopi eraldi kausis vispliga lahti üks muna ja lisa sellele suhkru-jahusegu. Segage tugevalt vispliga, kuni segu muutub homogeenseks.
Valage kastrulisse 305 milliliitrit piima, lisage 45 grammi suhkrut, 7 grammi vanillisuhkrut, 2 grammi soola. Asetage segu tulele ja laske keema tõusta.
Vala pool piimasegust munasegu hulka ja sega vispliga läbi.
Vala saadud segu ülejäänud kuumutatud piima hulka ja sega vispliga hoogsalt läbi. Asetage saadud segu pliidile, segage vispliga ja keetke kuni paksenemiseni. Valmis vanillikaste segule lisa 55 grammi pehmet võid ja sega spaatliga ühtlaseks.
Tõsta kreem kaussi, kata kilega ja pane külmkappi jahtuma.
Vahusta jahutatud koor (155 milliliitrit) kergelt mikseriga. Lisa koorele 25 grammi tuhksuhkrut ja klopi mikseriga kuni moodustub kohev mass.
Lisa vahukoor järk-järgult jahtunud vanillikaste segule ja sega spaatliga läbi.

Impregneerimine ja glasuur

Tordi kokkupanek

Video retsept

Allolevas videos näete Enchantressi koogi valmistamise klassikalist versiooni.

Kodune hapukoorega koogi “Lõmmija” retsept

Söögitegemise aeg: 65-70 minutit + 2 tundi.
Portsjonite arv: 9.
Köögi tööriistad: spaatel, kaks ahjuvormi, küpsetuspaber, pann, vispel, mikser, plaat või vorm.