Kohviubade kauplemise load. Kuidas avada kohvik? Kiosk või müük autost? Ärikohv kaasa: menüü ja hinnad

Üha rohkem inimesi joob kohvi ja väheseid üllatab kaasavõetav kohvikiosk. Kuid on tekkinud joogitarbimise kultuur: nüüd eelistavad inimesed juua kohvi väljaspool kodu ja maksavad vahel tassi eest palju raha.

Enamikul linlastel ei jätku pidevalt aega ja alati ei ole võimalust külastada gurmeekohvikuid hea kohviga. Seetõttu on ilmunud selline ärimudel nagu “coffee to go” või “coffee to go”, mis võimaldab inimestel väikese raha eest kiiresti oma lemmikjooki osta.

"Kohv kaasa" ja üldiselt on kohvi müümine väga tulus äri, eriti kui teil on rohkem kui üks müügipunkt. Tänapäeval on kohvi sortiment väga lai ning tänu konkurentsile pakuvad hulgimüüjad erinevatele müügimahtudele häid hindu ja soodsaid tingimusi.

Usaldusväärsete tarnijate kohviubade, näiteks 100% Arabica, hind on keskmiselt 400 UAH (1000 rubla) kilogrammi kohta. Ühe tassi Americano jaoks vajate umbes 7 grammi kohvi - selle tulemusel on ühe tassi maksumus umbes 3 UAH (8 rubla) ja nad müüvad seda kohvipunktides hinnaga 15-20 UAH (45). -60 rubla)! (Andmed põhinevad Venemaa ja Ukraina linnade Poster POS automatiseerimissüsteemi anonüümsel statistikal.)

Kohvi frantsiis või oma ärimudel?

Sellise ettevõtte avamiseks on kaks võimalust: iseseisvalt või frantsiisi kaudu. Olenevalt frantsiisiandja valikust maksab valmis projekt 70 000–200 000 UAH (150 000–500 000 rubla).

Frantsiisid Ukraina jaoks:

Frantsiisid Venemaale:

Frantsiisipakett sisaldab tavaliselt valmis brändiraamatut, punktikujundust ja väljakujunenud müügiedendusskeeme, aga ka selle tarnijaid, tehnoloogilisi kaarte ja enda joogiretsepte, ärikorralduse ja raamatupidamissüsteemi nõustamist, võib-olla isegi üldist kliendibaasi ja lojaalsussüsteemi. . Mõned pakuvad boonusena teie töötajatele töötavates kohvipunktides täiendavat koolitust.

Loomulikult sõltub selliste teenuste kättesaadavus frantsiisiandjalt valitud paketist ja lepingutingimustest. Kuid igal juhul peate lisaks frantsiisi omandamisele kulutama raha ja aega ettevõtte registreerimisele, seadmete ostmisele, esmainvesteeringutele esimesel tegevuskuul ja käibekapitalile.

Kuid võite säästa frantsiisi ostmisel, kulutada aega vajaliku teabe otsimisele ja teha kõike ise, olles oma ärimudeli läbi mõelnud. Selline lähenemine võtab rohkem aega ja vaeva, kuid saate investeerida rohkem raha seadmetesse või hea koha rentimisse. Et teid selles keerulises ülesandes aidata, oleme püüdnud selles artiklis käsitleda kõiki algaja kohvikannu omaniku kontrollnimekirja kõige olulisemaid punkte.

Kohvikoha valimine

Üks olulisemaid punkte kaasavõetava kohviku avamisel on asukoha valimine. Koha avatuse arvutamisel tuleb arvestada, et ligikaudu 3 inimest 100-st on Sinu potentsiaalsed kliendid. Mida suurem on inimeste vool, seda suurem on tulu, asutuse kasumlikkus ja sellest tulenevalt ka alginvesteeringu tasuvus.

Kõige "kalamad" kohad:

ülekäigurajad;

metroo sissepääsud;

ühistranspordipeatused;

pargid, väljakud, muldkehad;

õppeasutuste (ülikoolid, kolledžid jne) läheduses asuvad alad;

kaubanduskeskused ja suured paviljonid;

lennujaamad, raudteejaamad.

Kohvikannu suure käibe hoidmiseks peate pidevalt jälgima selliste parameetrite dünaamikat nagu tšekkide arv ja .

Kontrollide arv sõltub koha läbilaskvusest ja sihtrühma õigest määratlemisest. Isegi vaatamata suurele liiklusele ei pruugi teie potentsiaalseid kliente inimeste seas lihtsalt olla.

Milliseid dokumente on vaja kohvi avamiseks

Füüsilisest isikust ettevõtja (Ukraina), üksikettevõtja (Venemaa) või LLC registreerimine

FLP (IP) registreerimine on palju odavam, kiirem ja nõuab vähem dokumentide kogumist. Maksuametis registreerimisel peate oma majandustegevuse liigi "toiduainete jaemüügiks". Punkti avamiseks peate saama loa ka sanitaar- ja epidemioloogiateenistuselt, territoriaalomandi haldusasutustelt ja tuletõrjeinspektsioonilt.

Kogu registreerimisprotsess võtab keskmiselt 3–4 nädalat. Kui te ei soovi neid küsimusi ise lahendada, võite usaldada kogu töö dokumentide kogumise ja vormistamise ettevõttele. Tavaliselt ei kulu see rohkem kui nädal ja maksab umbes 2000 UAH (5000 rubla).

Kui plaanite avada kohviku kaubanduskeskuse territooriumil, on see teile veidi lihtsam: te ei pea tuletõrjelt ja muudelt teenustelt luba hankima. Kaubandus- ja ärikeskustel on peaaegu kõik vajalikud load, välja arvatud sanitaar- ja epidemioloogiajaam.

Varustus kohvi kaasavõtmiseks

Kõige olulisem varustus, mille peate kaasavõetava kohviku jaoks ostma, on kohvimasin. Paagi maht peab olema vähemalt 8 liitrit ja võimsus kuni 5 kW (seda tuleb energiatarbimise arvutamisel arvesse võtta). Väiksem kohvimasin lihtsalt ei sobi vajaliku kiiruse ja mahuga kohvi valmistamiseks.

Kiireks tööks ja algajate baristade juhendamiseks on parem kaaluda seadmeid, millel on minimaalne vajalike funktsioonide komplekt. Mida vähem lisavõimalusi, seda odavam ja lihtsam on seadmete remont. Professionaalsete seadmete seadistamine võtab aga palju aega ning käivitamisel ja silumisel on vaja ka kogenud inimest, kes juhendaks kohvi valmistamist.

Kohviku seadmete ostmine on äriplaani kõige kallim osa. Parim on usaldada tootjaid, kelle edasimüüjad ja teeninduskeskused asuvad peaaegu kõigis piirkondades: Saeco, Egro 70 Series, Settanta, Nuova Simonelli, CMA, Arctic.

Kvaliteetsed välismaised seadmed on väga kallid: 60 000–100 000 UAH (150 000–250 000 rubla) või rohkem. Kuid alati võib kaaluda ka kasutatud kohvimasina ja kohviveski ostmise võimalust, mis tuleb peaaegu 2 korda odavam. Kohvivarustust saab ka rentida või lausa tasuta kohvitarnijatelt – eeldusel, et sõlmitakse leping teatud koguse kohvi ostmiseks aasta või mitme aasta jooksul. Lisaks oskavad nad nõustada vajalike seadmete ostmisel olenevalt kohvi valmistamise mahust ning üsna sageli aidata ka kohviseadmete remondil ja hooldusel.

Ärge unustage müügistendi kulud, renditud saare või kioski kujundus ja erinevad pisiasjad, mis on olulised ka punkti mugavaks toimimiseks ilma ülekateteta:

kohvijookide tarbekaubad (piim, lisandid ja siirupid);

suupisted, maiustused, suupisted;

ühekordsed tassid, kaaned, lusikad;

baari inventuur.

kohviku menüü

Väikestes ilma laudadeta kohvikutes piirdub menüü reeglina ainult kohvikaardiga, kui teie sortimendis pole importkooke, šokolaadi ega muid maiustusi. Kohv ja sellel põhinevad joogid – olenevalt aastaajast. Kohvi müük annab alates 80% kogu tulust, ülejäänu on seotud tooted, enamasti erinevad magustoidud.

Menüü mitmekesistamiseks lisage positsioone, mis ei erine mitte ainult valmistamisviisi poolest (latte, espresso, cappuccino jne), vaid ka kohvi liike ja sorte, mis eristavad jooke maitse poolest. Nüüd ei piisa ainult ühe kohviliigi esitlemisest – selleks, et konkurentsist eristuda, tuleb pakkuda eksklusiivsust ainulaadse sordi või erinevate sortide segu näol. Ärge unustage lisandeid ja vürtse!

Ja mis kõige tähtsam - ärge olge liiga laisk, et korraldada stendi röstitud kohvi kaalu järgi müügiks kaubamärgiga pakendites - see on tõeline suurendab teie keskmist tšekki.

Mida on vaja kohvi avamiseks – tarnija valik

Kohvi kvaliteet on tarnija valikul kõige olulisem tegur. Kontrollige kindlasti kõiki toodete ja toodangu sertifikaate ning sanitaar- ja epidemioloogilise läbivaatuse järeldusi. Lisateavet tarnija valimise kohta saate lugeda, milles ta vastas kõigile kõige olulisematele küsimustele kohvitarnijate valimise ja nendega töötamise kohta Irina Uskova, Coffee Molly ärikohvikuketi tegevjuht.

Kohviku töötajad

Barista tööd peetakse sageli ajutiseks. Käibe vältimiseks tuleb mõelda. Enamikule baristadele makstakse tunnitasu. trud.com andmetel on barista keskmine palk Ukrainas olenevalt linnast 5000–6000 UAH; miljonilinnades on need loomulikult suuremad ja pealinnas kõige kõrgemad. Venemaal on palgad veidi kõrgemad, kuid erinevad ka piirkonniti oluliselt - keskmiselt 25 000 kuni 35 000 rubla. Tavaliselt kestab vahetus 10 tundi, kuid kui kohvik asub kaubandus- või ärikeskuses, siis töö algus ja lõpp langeb kokku keskuse avamise ja sulgemisega (näiteks 10.00-22.00) , ja siis on vahetuse kestus 12 tundi.

Lisaks määrale saad motiveerida baristat 2-3% piires oleva müügiosaga, kui plaan on täidetud ja kõik tööjuhised täidetud.

Kuidas kohvi avada, et alustada nullist. Finantsplaan

Mis puudutab investeering, siis peetakse kaasavõetava kohviku avamist vähese investeeringuga äriks. Kui valite odava rendi ja kasutatud seadmetega kõige eelarvevalikud, võite täita 100 000 UAH (250 000 rubla) ja maksimum ei ületa tõenäoliselt 180 000 UAH (400 000 rubla).

* Üüri hind Ukraina ja Venemaa suurte linnade kaubanduskeskustes algab 1000 UAH-st (2500 rubla) ja ulatub 5000 UAH-ni (13 000 rubla) ruutmeetri kohta. Hind sõltub kaubanduskeskuse enda asukohast, selle klassist ja kaubanduskeskuse sees asuva punkti asukohast. Kohviku keskmine pindala on 10 ruutmeetrit. m.

** Ostetud seadmete nimekirjas on: baarilett, külmkapp, kohviveski, veefiltrid, ühekordsed nõud. Ostetud kohvi maht sõltub koha liiklusest.

Kohvi maksumuse arvutamine

Mõelge kulu arvutamisele Americano tassi näitel. Nagu me alguses ütlesime, saab sellest toorainest valmistada umbes 120 portsjonit, mille hind on 400 UAH (1000 rubla) kilogrammi kohvi kohta - igaüks 3 UAH (8 rubla). Siia lisame ka kaanega klaasi, segisti ja suhkru maksumuse - selle tulemusena on joogi maksumus ligikaudu 7 UAH (18 rubla).

sissetulek päevas

Näites arvutame keskmise piletisumma ja ostude arvu põhjal kaasavõetava kohvi müügikoha keskmise sissetuleku.

Igakuine sissetulek

Kasumi suurendamiseks peate suurendama keskmist tšekki. Teie barista saab seda teha, peamine on teda korralikult motiveerida. Peame müüma rohkem magustoite, suupisteid, joogikatteid ning julgustama kliente tellima suuremaid jooke.

Ostude arvu tuleb samuti suurendada, kuid seda on keerulisem teha: siin on juba vaja tõsiselt tööd teha oma müügikohtade kaubamärgi ja tuntuse kallal, kus kohvi on kaasas.

Väga oluline on kliendi kiire teenindamine: võtke tellimus vastu, arvutage ja serveerige jook. Kui jookide valmistamise kiirus sõltub ainult barista oskustest, siis kõike muud saab automaatikasüsteemi paigaldamisel kõvasti kiirendada. Näiteks Poster POS-i kasutamiseks vajate tavalist tahvelarvutit, mis mahub lihtsalt alusele. Barista esitab paari puudutusega ekraanile tellimuse, prindib ostjale kviitungi ja omanik näeb seda müüki kohe oma nutitelefoni või sülearvuti brauseri ekraanil.

Tasuvuspunkt koos kohviga

Jookide maksumus - 30-40%.

Müügi tasuvus - 22%.

Esialgne investeering - 105 000 UAH (267 500 rubla)

Tasakaalustus - 2 kuni 4 kuud.

Investeeringutasuvus - 9 kuni 12 kuud.

Riskid kohvi avamisel

Millised on sellise ettevõtte eelised ja puudused? Kohv-to-go-äri edukus sõltub kõige enam müügikoha asukohast. Suureks riskiks ettevõtte kasumlikkusele on liikluse vähenemine. Näiteks kui teie kohvik asub kaubanduskeskuses, võib langus olla järgmine:

pühadeperioodil (suvi on kohviäri jaoks üsna raske periood: sel ajal eelistatakse minna loodusesse, mere äärde, välismaale, mitte kaubanduskeskustes ringi jalutada);

puhkuse ajal (sihtrühma aluseks on õpilased);

majanduskriisi ajal, valuutakursside kõikumiste jms ajal (kui inimeste ostujõud langeb, käiakse harvemini kaubanduskeskustes mittevajalike toodete järele).

Kui teie punkt asub metroo sissepääsu juures või peatuses, sõltub liiklus eelkõige ilmast. Päevatulu väheneb lume, vihma ja tugevate külmade ajal. Inimesed kiirustavad ilmastiku eest varju otsima, mitte ei seisa kioski taga kohvi ootamas. Ka suveperioodil on langus, kuid kasumit saab sel ajal suurendada ka muul viisil, mida oleme artiklis juba kirjeldanud.

Tulemused

"Kohv kaasa" või minikohvik on kasumlik äri, kuid te ei tohiks loota liigsele kasumile. Keskmiselt ületab igakuine sissetulek ühest punktist harva 40 000 UAH (100 000 rubla) ja enamasti on see 20 000–30 000 UAH (40 000–80 000 rubla). On väga hea, kui esimesel kuul saate nulli minna, kuid tulevikus võite sortimenti laiendades ja punkti enda reklaamides, suurendades teadlikkust, jõuda väärilisema kasumini 80 000 UAH (140 000 rubla) .

Vaatamata sellele, et kohvitassi maksumus on 30-40% müügihinnast, jääb kasumlikkus siiski ca 20% juurde. Osa tulust läheb hea koha üürimiseks, kuid tänu sellele saate rohkem teenida, seega ei tohiks te siin kulusid kärpida.

Esimesed 30-60 tassi päevas müüdud kohvi tasuvad üüri ja kulumaterjalide kulu ära. Ja ainult järgnev müük toob juba 60-70% kasumist.

Et rohkem teenida, avavad "kohvi kaasa" omanikud mitu punkti erinevates linnaosades- esiteks oma sissetulekute suurendamiseks ja kaubamärgi tuntuse suurendamiseks ning teiseks müügi languse kompenseerimiseks erinevates asukohtades. Näiteks kaubanduskeskuse punkt toob nädalavahetustel stabiilse sissetuleku, kuid näitab tööpäeviti üsna madalat efektiivsust, ärikeskuse punktiga on aga vastupidi.

Ärge unustage oma klientide lojaalsust: julgustage pidevalt ostma, korraldage kampaaniaid: “Kingitus viies kohv”, “Tasuta vahvel suure cappuccinoga” jne.

Maksusüsteem
load

Kohv on maailma populaarseim jook, mille tarbimiskultuur ulatub sadade aastate taha. Turundusuuringute järgi on Venemaal kohvitarbimise maht stabiilselt kasvamas ning 2018. aastaks on kohvituru maht vähemalt 130 000 tonni aastas. Samal ajal kasvab väljaspool kodu kohvijoomise kultuur. Inimesed tarbivad üha enam kohvi spetsialiseeritud kohvikutes ja ostavad jooke kaasavõetavatest kohvikutest.

Kõik see ütleb ainult üht - kohviga ühel või teisel viisil seotud äri toob selle omanikele kasumit. Soovitame teil tutvuda kolme populaarseima ja end tõestanud kohviettevõttega.

1. "Kohv kaasa." Kaupluse avamine samm-sammult

Üks kõige usaldusväärsemaid ideid kohviäris on kaasavõetava või kaasavõetava kohvi müügipunkti avamine. Selline punkt on 4-5 ruutmeetri suurune lett või kauplemissaar. m., mis asub suure liiklusega piirkondades.

Elavdamad kohad: kaubanduskeskused, bussi- ja raudteejaamad, ärikeskused. Soovitav on, et need oleksid hoone esimesed korrused, kus traditsiooniliselt on kõige suurem liiklus. Mida kõrgem on sellise punkti asukoha korrus, seda väiksem on selle tulu ja kasumlikkus.

Kõige atraktiivsem publik kohvi kaasamüügiks on tudengid, ärimehed, noored pered, juristide ja notarite külalised. Peaasi, et põhiklient oleks jõukas inimene, sest üks tass kohvi maksab keskmiselt 150 rubla.

Kui palju raha on vaja poe avamiseks

Kaasavõetava kohvi müügipunkti korraldamiseks peate investeerima umbes 400 000 rubla. Peamised investeeringud lähevad müügileti, menüüga infotahvli, baarikülmiku, kohvimasina, autonoomse veevarustuse ja kassaseadmete soetamiseks.

Mõned kulud kaasnevad ka ruumide rendi tagatisraha tasumisega. Lisakulude hulgas: töötajate vormiriietus, mündikarp, rinnamärgid, karp ja tarbekaubad (kohv, suhkur, koor, piim, ühekordsed nõud, salvrätikud). Hea asukohaga kaasavõetava kohvipoe keskmine tulu on 150 000 rubla. kuus.

Neist kasum on vähemalt 30%. Sellise ettevõtte tasuvus on erinevatel hinnangutel 8–12 kuud.

2. Kohvimasinad (automaadid).

Võib-olla on kõige levinum kohviäri võrgustike loomine. kohvimasinad. Kohvimasinad on atraktiivsed, kuna pakuvad automaatset müüki ilma müüja osaluseta. See toob kaasa märkimisväärse kulude kokkuhoiu.

Kui veel 10-15 aastat tagasi ei soovinud Vene tarbija jooke "kohvikannudes" osta, siis täna on kohvimasinate kohvimüük väga kõrge ja kasvab aasta-aastalt. Edukamad kohad kohvimasina paigutamiseks on ärikeskused, kaubanduskeskused, suurettevõtted (personaliga 100 või enam inimest), autoteenindused, autopesulad, pangad, ülikoolid, bussi- ja raudteejaamad, lennujaamad. Niisiis võib keskmises kaubanduskeskuses asuv kohvimasin müüa kuni 100 tassi kohvi päevas 25 rubla eest. iga.

Sellise masina igakuine tulu on 75 tuhat rubla, millest kasum (miinus üür, tarbekaubad ja operaatori palk) on 35–40 tuhat rubla. Ja seda ainult ühest masinast. Edukamatel ettevõtjatel on 10, 20 või enama sarnase kohvimasina võrgustik.

Sellise ettevõtte peamine lõks on suur konkurents ja raskused kasumliku koha leidmisel. Paljude suurte linnade kõige tulusamad kohad on juba ammu hõivatud. Samuti on raskusi üüriküsimuste lahendamine, eriti ruumidega riigistruktuurides.

3. "Kohv ratastel." Mida vajate autokohviku jaoks?

Huvitav idee kohviga raha teenimiseks on organisatsioon mobiilne kohvik. Kohvistiiliga varustatud auto ja maitsva joogi müük on tegelikult kohviäris võit-võimalus. Sa ei ole ju seotud kindla kohaga ja saad kohvi müüa sealt, kus seda kõige sagedamini ostetakse.

Näiteks saab iga messi või linnapäeva tähistamisest megamobiilse kohviku kasumlik päev. Võite peatuda taksopeatuses, suure ülikooli või turu lähedal. Iga auto parkimise võimalusega tiheda liiklusega ala on potentsiaalne koht kohvi ja sellega seotud toodete (saiakesed, hot dogid, limonaad, jäätis) suureks müügiks.

Mobiilseid kohvimaju saab teha iga mahuka auto, miniveeni või väikebussi baasil. Kõige sagedamini muudetakse ratastel kohviks Citroen Berlingo, Peugeot Partner, Fiat Doblo, Ford Transit Connect, Renault Kangoo, Volkswagen Caddy, Toyota BB, Nissan Cube ja Daihatsu Hi Jet.

Investeeringute osas maksab auto ostmine sõltuvalt auto seisukorrast (uus või kasutatud) keskmiselt 700 000 rubla. Kohvistiili uuesti varustus nõuab veel 400 000 rubla. Peate autosse paigaldama ja varustama:

Elektri- ja veevarustus
Seadmed kohvi, hot dogide ja tõmbejookide valmistamiseks ja serveerimiseks
Korraldage seinad, lagi ja põrand. Installige töölauamoodul
Disain, stiil ja välimus

Osa kuludest läheb dokumentide ümberregistreerimisele liikluspolitseis seoses sõiduki konstruktsiooni muudatustega.

Mida OKVED märkida kohviäri registreerimisel

OKVED klassifikatsiooni järgi kuulub tegevus ühiskondliku toitlustuse sektsiooni. 56.30.10 - joogiteenus, s.o. kohvi. Müügiautomaatide, müügiautomaatide jaoks on soovitatav rühm 52.63 – Muu jaekaubandus väljaspool kauplusi. Ratastelt kohvi müümiseks - Sinu OKVED kood on 56.10.22.

Milliseid dokumente on vaja avamiseks

Üksikettevõtja registreerimiseks on vaja: passi, riikliku registreerimise taotlust, riigilõivu tasumise kviitungit, TIN-sertifikaadi koopiat (kui mitte, määravad nad TIN-i registreerimisel).

Maksusüsteem

Kas lihtsustatud maksustamine (USNO) või üks kaudse tulu maks - UTII.

load

Takeaway kauplemine:

toitlustustoodete sertifitseerimine vastavalt 27. detsembri 2002. aasta föderaalseadusele nr 184-FZ;
SES-i heakskiit – SanPiN 2.3.2. 1078-01 – toiduohutuse ja SanPiN-i kohta 2.3.6. 1079-01 - toitlustamise, tootmisnõuete jms kohta;
kuna OKVED klassifitseerib kohvi kaugmüügi avaliku toitlustuse alla, peate järgima GOST-i nõudeid oma kaubandustüübi kohta (GOST R 50762-2007).

Rakendamine masinate kaudu:

seadmete (võetud tootjalt) ja kõigi koostisosade (tarnijalt) sertifikaadid;
Sellel ettevõttel ei ole litsentsi.
Sanknižkit läheb vaja masinaid hooldavatele töötajatele.

Müük "rattalt maha":

SES-i luba, sama, mis kaasavõetava kohvi müügil;
seadmete vastavussertifikaadid, kõrvaldamise ja puhastamise lepingud;
tuletõrje luba (selleks vajate kaubiku registreerimistunnistuse koopiat);
avaldus ajutise kaubandusobjekti (MAFA) paigutamiseks selle territooriumi linnaosavalitsusele, kuhu kavatsete kauplema minna;
kui kavatsete sõiduteel tegevusi läbi viia, siis peate maanteeteenistusele esitama avalduse, kus märgite ära koha, kauplemistingimused jne.

Professionaalsed äriplaanid sellel teemal:

Kohvi- ja teepoe äriplaan (46 lehte) – Laadi ALLA ⬇
Kohvimasina äriplaan (42 lehte) – Laadi ALLA ⬇
Kohvimaja äriplaan (46 lehte) – Laadi ALLA ⬇

Tootmistehnoloogia ja müük

Joogi valmistamine esmapilgul ei ole keeruline, kuid see sõltub terade kvaliteedist, jahvatusest ja valmistamise põhimõtetest. Kohviseadmed peavad olema professionaalsed, soovitav on hea barista, pädev kohvisortide, selle maitseerinevuste, joogi omaduste parandamise viiside osas.

Klient armastab individuaalset lähenemist ja harjub kohvi teatud maitseomadustega. Kui me räägime kohvimasinatest, siis peaks seal alati töötama kogu pakutav jookide valik. Seetõttu on toodete valmistamisel vaja regulaarselt jälgida komponentide täituvust.

Seejärel laieneb potentsiaalsete klientide hulk lastest šokolaadijookide osas täiskasvanuteni kange ja musta kohvi jaoks. Kui mõtlete kohviäri alustamisele, soovitame lugeda artiklit " kohviku äriplaan". Mida saate ilma suurte investeeringuteta teenida.

Saate teenida Avito ja muude sarnaste teenustega. Uurige, kuidas ja mida on parem müüa, loe seda kursust. See selgitab üksikasjalikult ja samm-sammult kaupade Internetis müümise funktsioone.

Kohvimaania on haaranud kogu planeedi. Paljud inimesed eelistavad just seda toonikut ja lõhnavat jooki, unustades tavalised teed, kakao ja muud kuumad joogid.

Sellega seoses on kohvi müümine nüüd väga tulus. Kuidas saate oma äri üles ehitada populaarsuselt teisele tarbekaubale? Mõelge kohviäri kõige lootustandvamatele võimalustele.

Seega selleks, et kellelgi oleks võimalus kohvi osta või müüa, on tooraine ise vajalik. See tähendab, terved või jahvatatud kohvioad, samuti nende lahustuv ekvivalent.

Ärge unustage neid, kellele meeldib kohvi maitse, kuid millegipärast ei saa nad seda jooki endale lubada (allergia, hüpertensioon, suurenenud närviline erutuvus jne). Nende jaoks saate pakkuda kohviasendajaid.

Enamasti on need mis tahes taimede kuivatatud ja purustatud osad: sigur, võililled, tamm, baobab, rukis, oder, peet. See on kohvituru eraldi segment, sest nõudlus selle toote järele on otseselt seotud selle võimega jäljendada kohviubade maitset.

Kohvi tooraine müügiga tegelemine ehk kohvi kui sellise otsemüümine on ehk üks asi, sest ube või kohvipulbrit on vaja kõigil: kohvijookide müüjatel, kodukohvi armastajatel ja kohvimasinate omanikel.

Kohvi müüki saab korraldada isegi Interneti kaudu. Sealhulgas inimestele erinevate ebatavaliste kohvisortide igakuise ostutellimuse pakkumine.

Lõppude lõpuks on kohvisortiment väga rikkalik ja mitmekesine. Ideaalis on teil vaja oma veebipoodi.

Populaarsuselt järgmine on täna läbimüük. Siin on üldiselt kõik äärmiselt lihtne.

Piisab kuumade jookide jaemüügiks automaatse seadme ostmisest või rentimisest. See võib olla ainult kohvi müük või integreeritud võimalus: (kakao, kuum šokolaad, tarretis, piimapulber jne).

Järgmiseks tuleb otsida suure liiklusega ruum (hüpermarket, büroohoone, õppeasutus) ja leppida administratsiooniga kokku selle väikese krundi üürimine. Uskuge mind, kuuma kohvijoogi järele (eriti külmal aastaajal ja hommikul) on suur nõudlus.

Selliste masinate otse tänavale panemine on ebaturvaline ega ole kulutõhus. Inimene tahab ikka kuskil istuda või vähemalt võõraste pilkude eest varjuda, et rahulikult kohvi juua.

Nõus, pole eriti meeldiv seda otse tänaval teha. Eriti külmadel tuulistel talvedel.

Kui asusite kohvimasinatele, siis varustage vähemalt mõned lauad nende kõrvale toolidega.

Nii näitate samal ajal üles muret klientide vastu, suurendades nende lojaalsust teie vastu. Ja suurendage oma müügimahte, sest just mugavuse puudumine takistab paljusid tänavamasinatest kohvi ostmast.

Kohvimasinate hooldus seisneb igapäevases vee, kohvi tooraine ja muude kulumaterjalide täiendamises. Suure päevamüügi korral tarbitakse kõige populaarsemad kohvijoogid peaaegu täielikult ära.

Mis puutub kohviärisse, siis need on kas vähem populaarsed või nõuavad rohkem organisatsioonilist ja rahalist korraldust. Seetõttu on tänapäeval kõige lihtsam kohvi müüa just neil kahel viisil.

Investeeringu osas: uus kuumade jookide müügiautomaat maksab vähemalt umbes 200 000 rubla. Ja jaemüügist saab osta 1 kg kohvi hinnaga 800 rubla (hulgimüük muidugi odavam)

90% inimestest on kindlad, et kohvi avamine on lihtne. Ühest küljest on neil õigus. Ainus selgitus on see, et kohvi on lihtne ja lihtne avada ainult siis, kui tead, kuidas seda õigesti teha. Hoolimata sellest, et välimuselt tundub Coffee to Go formaat lihtne, nagu iga teinegi äri, võib peensuste ja nüansside mitteteadmine muuta kasumliku ja paljutõotava äriidee kahjumlikuks ettevõtmiseks, mis töötab nulli ja imeb välja viimased sendid.

Sellise olukorra vältimiseks peate teadma, kust alustada ja millistele ettevõtte etappidele tuleks pöörata erilist tähelepanu.

Näiteks peate alustama kohvijoomise sihtrühma määratlemisest. Küsides endalt, kes teie kohvi ostab, saate kohandada oma väikeettevõtte disaini, strateegiat ja kontseptsiooni konkreetsete inimeste – oma tulevaste klientide – vajaduste ja soovide, huvide ja soovide järgi.

Coffee to go sihtrühmaks on peamiselt noored vanuses 18–24 aastat. 70% juhtudest on need tüdrukud.

Õpilased, noored spetsialistid, madalama taseme juhid – need on teie potentsiaalsed kliendid. Nad hindavad madalaid hindu, sõbralikku teenindust, tõhusust ja ühiskondlikku aktiivsust. Muidugi ei tasu allahindlust teha ka vanematele inimestele, üle 50-aastaste hulgas on kohvi-to-go fänne. Aga ausalt öeldes vastake endale küsimusele, kui paljud neist fännidest iga päev teie kohvist mööda jalutavad ja kui paljud neist kaaluvad ostmist?

Kuid just mööduvate inimeste arv koos nende “kvaliteediga” (sihtrühma kuulumine) on Coffee to Go punkti edu võti. Sellise koha leidmine on pool võitu kohvi jaoks.

Kuid ärge unustage veel üht olulist asjaolu, et kohv saaks äri teha. See on kohvi enda maitse ja kvaliteet. Kui valmistate maitsvaid kosutavaid jooke, siis tulevad nad teie juurde tagasi, soovitavad teid sõpradele-tuttavatele. Nii saate tagada, et spontaansed ostud vähenevad ja püsiklientide arv suureneb.

Kõigist nendest peensustest ja muudest olulistest pisiasjadest räägime edasi.

Investeeringu suurus

Take-away kohviku avamist võib pidada vähese investeeringuga äriks. Oma kaasavõetavate kohvipunktide avanud ettevõtjate kogemuste kohaselt võite täita 200 tuhat rubla ja algkapitali ülempiir ei ületa tõenäoliselt 400 tuhat rubla.

Selline algkapitali erinevus on seletatav säästmisvõimalustega.

Loomulikult sõltub alustamiseks vajalik rahasumma suuresti mitmest suurest väljaminekust, ilma milleta on teie juures kohvipunkti avamine lihtsalt võimatu. Esimene on rent, millest räägime veidi hiljem. Teiseks varustus.

Kaasavõetavad kohvimasinad

Kui klientide voog sõltub rendikoha valikust, siis punkti suutlikkus seda voogu kiiresti ja tõhusalt teenindada sõltub seadmetest, millel kohvi valmistate.

Professionaalne kohvimasin ja veski – peamised kohvi valmistamise ja müügi vahendid.

Ei ole mõtet panna kodust või isegi superautomaatset kohvimasinat kohvijooki. Esiteks ei suuda sellised seadmed tagada toote nõutavat kvaliteeti ja teiseks pole see mõeldud pidevaks ja katkematuks tööks. Ja kui kohvimasin katki läheb, ei müü te enam ainsatki tassi kohvi. Pidage meeles, kooner maksab kaks korda: kulutatud aeg, kaotatud raha.

Seetõttu proovivad paljud ettevõtjad osta kvaliteetseid välismaiseid seadmeid, mille maksumus võib olla 150 ja 250 tuhat rubla või rohkem. Kui teil seda raha pole, kuid professionaalsete seadmete kallal töötamine on teie jaoks endiselt prioriteet, tuleb appi seadmete rent või kasutatud kohvimasinate ost.

Tavaliselt pakuvad renditavad kohviseadmed (isegi tasuta) kohviubade tarnijatelt, tingimusel et neilt ostetakse teatud kogus kohvi. Samas nõustavad ka vajaliku seadmete nimekirja valikul sõltuvalt eeldatavast töömahust (näiteks ühe- või kahekambrilised kohvimasinad) ning osutavad seadmete hooldust ja remonti. Kuid isegi tasuta üüri korral nõuavad paljud ettevõtted tagatisraha - 20-50 tuhat rubla.

Mis puudutab kasutatud seadmeid, siis selle ostmiseks kulub kuni 100 tuhat rubla.

Mille peale peate veel kulutama?

Samuti peate kulutama raha müügistendi või renditud kioski kujundusele. Loomulikult tuleb kohvi to go pointi välimust kujundades pöörata tähelepanu sellele, et see tõmbaks tähelepanu ja tõmbaks pilke. Välimus peaks tekitama refleksiivse soovi kohvi või teed juua. Sildil olev nimi ei tohiks peenelt vihjata, et siin valatakse kosutavat jooki, vaid karjuda selle peale, et inimene saaks esmapilgul aru, et pakute kohvi, mitte ei müü sõõrikuid ega SIM-kaarte...

Tulles tagasi kohvi-to-go-äri avamiseks vajalike investeeringute juurde, tasub mainida ka kõikvõimalikke pisiasju, mis on sellegipoolest olulised, et töö oleks mugav ilma ebaõnnestumiste ja kattumisteta.

Tarbematerjalide ostmine erinevate kohvijookide valmistamiseks - piim, lisandid ja siirupid; täiendav sortiment - suupisted, maiustused ja suupisted; ühekordsete tasside, kaante, lusikate ostmine; baariseadmete ostmine.

Muide, kulumaterjalide - näiteks ühekordsete lauanõude - ostmisel on võimalus säästa, kui saate teha koostööd teiste kohvi-to-go omanikega, kes ostavad kaubamärgita tasse.

Samm-sammuline juhendamine

Olles arvutanud äritegevuse alustamiseks vajaliku investeeringu summa kohvisse, on aeg tegutseda.

Alustuseks legaliseerige ettevõte. Kõige parem oleks end registreerida üksikettevõtjaks ja esitada maksuametile taotlus UTII maksustamissüsteemi valiku kohta. See maks võimaldab teil maksta vähem töötajate puuduse ja väikese rendipinna tõttu, millel tegevusi tehakse. Võttes arvesse mitme ruutmeetri suuruse kohvi-to-go müügikoha minimaalset nõutavat pinda, maksate keskmiselt umbes 3000 rubla maksu. Lisaks ei nõuta UTII üksikettevõtjate jaoks kassaaparaati, mis tähendab, et saate tšeki väljastada ainult nõudmisel, kasutades tavalist CPM-i (tšeki trükimasin).

Kohvi äriks OKVED kood on 55.30 “Restoranide ja kohvikute tegevus”.

Vaatamata sellele OKVED-ile ei pea te lube hankima, kuna puudub täisväärtuslik köök, mis tähendab, et järelevalveasutustel pole midagi kontrollida. Teilt tuleb vaid Rospotrebnadzori tegevuse algusest teavitada. SESi tšekke tasub oodata vaid kaebuste ilmnemisel. Kui teil veab, toimub teie esimene prooviesinemine alles kolm aastat hiljem.

Tähelepanu töökohale

Samuti tuleks eelnevalt hoolitseda müügiriiuli tellimise eest. Projekteerimiseks ja valmistamiseks kulub vähemalt kaks nädalat. Eeldusel, et teil on juba valitud rendikoht.

Leti-, baari- või kioskiseadmete paigaldamise protsess võib samuti põhjustada raskusi ja probleeme, mis toovad kaasa kavandatud avamise kuupäeva edasilükkamise.

Eelnevalt tuleb näiteks hoolitseda korraliku energiavarustuse eest. Kui seda pole, peate helistama elektrikule ja viima läbi lisaliini, mis tuleb üürileandjaga kokku leppida. Seetõttu tuleb kõik elektri, kütte või veevarustusega seotud küsimused lahendada üürilepingu sõlmimise etapis. Samas ei tohiks lepingut ennast pikaks ajaks sõlmida: Teie ootused liiklusele võivad olla ekslikud ning praktikas ei muutu jalakäijate voog ostjateks ja klientideks...

Kohvist küpsisteni: kuidas valida tarnijat?

Loomulikult peate paralleelselt otsima tarbekaupade ja tooraine tarnijaid.

Ja kõigepealt on vaja otsustada kohviubade tarnija üle. Kui teie kohv ei meeldi klientidele, on kõik kadunud. Maitsev kohv on üks kohvi äritegevuse edukuse põhikomponente. Tarnijad saavad pakkuda tohutul hulgal kohvisorte. Valiku tegemisel aitavad orienteeruda nii enda maitse kui ka tarnijate endi nõuanded ning konkurentide analüüs.

Kui ostate oma kohvivarustuse, ei sõltu te konkreetsest kohvitarnijast ja pakutavate sortide valik võib olla palju laiem.

Uurige, kas teie valitud sort sobib klassikaliste kohvijookide jaoks, kuna see on tavaline espresso, latte, cappuccino, americano ja mochachino, millele te spetsialiseerute. Esmase ostu maht sõltub sellest, millistel tingimustel sõlmite tarnijaga lepingu, kas rendite seadmeid jne. Pole vaja karta numbreid 10 kg või rohkem.

Väikese 200 ml tassi kohvi jaoks kulub 9 g kohvi ja 18 g 400 ml tassi kohta.

Seega läheb ostetud 10 kg kohvist veidi üle 1100 väikese kohvitassi. Samas sinuga töötav kohvipunkt läbikäivas kohas müüb kuus palju rohkem.

Lisaks kohvikaardile on vaja koostada menüü ja lisasortimendi nimekiri. Kas müüte erinevaid šokolaade ja maiustusi või võib-olla valmis võileibu või isegi saiakesi?

Kui vastus sellele küsimusele on jaatav, peaksite otsima kasumlikke tarnijaid või koostööpartnereid, kes suudaksid pakkuda teile vajaliku koguse tooteid, tavaliselt mitte liiga palju. Šokolaade või kaerahelbeküpsiseid saate osta hulgimüügiturgudelt ja -baasidest, aga ka sellistest kauplustest nagu Metro, Lenta ja Auchan.

Muidugi jääb kohvi kui joogi peamiseks komponendiks kohvi minekuks ning erinevaid maiustusi ja “snäkke” läheb vaja pigem ainult keskmise tšeki ja kliendi mugavuse suurendamiseks. Vaevalt saate šokolaadide või saiakestega raha teenida. Sellegipoolest on kellegi teise toodete edasimüügi marginaal väike.

Üldjuhul ei ületa täiendava sortimendi maht 5-7% käibest.

Vahetub suupistete ja kohvilisandite sortiment – osad positsioonid kaovad, teised lisanduvad. Kindlasti tuleb sortimendiga katsetada, kuid alles siis, kui müügipunkti töö stabiliseerub ja muudatustega ei kaasne järsku tulude langust.

Barista kohvile kaasa

Oluliseks teguriks take-away kohviku õnnestumisel on barista professionaalsus ja kompetents. See inimene ei peaks mitte ainult maitsvat kohvi valmistama, vaid ka kliente korralikult teenindama, nendega suhtlema, suutma edasi müüa, suurendades seeläbi keskmist arvet. Sellise inimese otsimisel ja palkamisel võivad tekkida teatud raskused nii käivitamisetapis kui ka esmakordsel teiega kohvi tegemisel.

Tihti seisavad ettevõtjad oma esimese kohvi-to-go müügipunkti avamisel isiklikult leti taga ja teenindavad oma esimesi kliente, töötades 12-tunniseid tööpäevi ilma puhke- ja lõunapäevadeta. Kuid selline töö kahel rindel tühjeneb kiiresti. Igal juhul vajab ettevõtja vahetust või täiskohaga töötajat. Samal ajal ei ole professionaalse barista palkamine alati võimalik. Põhimõtteliselt reageerivad nendega koos kohvipunktis barista vabale kohale noored, kellel pole vähimatki ettekujutust, kuidas õigesti kohvi valmistada. Teda köidavad paindlik tööaeg, tunnitasu jne.

Hooletud noored kohvibaristad toovad oma sõbrad tööle, et neil igav ei hakkaks. Ja selle asemel, et töötada, korraldavad nad farsi.

Kohvipunkti töötajatega töötamise eripäraks on suur töötajate voolavus – mis peatub alles siis, kui palkad õige inimese – sõbralik, aus, töökas ja vastutustundlik, kes pealegi valmib kiiresti valmistamise kunsti. maitsev ja kvaliteetne kohv. Nõus, selliseid inimesi, eriti noori, kohtab tänapäeval harva ...

Seetõttu on tulevase to go-kohvi omanikul esmakordselt ülesanne leida ja välja õpetada usaldusväärne inimene, kes saaks teid letis asendada. Edaspidi, kui te ei peatu endaga ühe kohvipunkti avamisel, suureneb vajadus töötajate järele. Seetõttu on vaja koheselt kindlaks määrata töötajate valiku ja koolituse etapid, samuti välja töötada vahetuste ajakava, motivatsiooni- ja kontrollisüsteem.

Üks barista motiveerimisvõimalusi on boonused või lisatasud müügiplaani ületäitmise ja kommentaaride puudumise eest (protsent kogutulust või protsent igast plaanist üle müüdud kohvist).

Kuid isegi motivatsioonisüsteem ei kindlusta hoolimatute töötajate vastu, kes ei lähe oma vahetusse, ei korralda punktis putkat ega suhtu töösse lihtsalt pealiskaudselt. Kohvi omanik on silmitsi terava probleemiga, mis puudutab töötaja või vahetuse kontrollimist.

Teise võimalusena saate kohvi-to-go punkti paigaldada valvekaamera ja seeläbi töötajat veebis jälgida.

Sõltumata sellest, millise valiku personaliga töötamiseks valite - pulga või porgandi -, olge teiega koos kohvipunkti avades valmis, et olete igal hetkel sunnitud isiklikult leti äärde seisma ja baristana töötama.

Kui plaanite koos endaga kohvipunkti avada, peaksite teadma, et kogu teie kasum sõltub eelkõige kohast. Samal ajal võib kohvi valmistamise punkti õige asukoha valimine olla üks suur probleem.

Paar aastat tagasi, kui keegi midagi kaasavõetavast kohvist ei kuulnud, ei mõistnud üürileandjad, eriti suured kaubandus- ja ärikeskused, kuidas saab kolmel ruutmeetril kohvi valmistada, ning keeldusid rentimast. Tänaseks on enam-vähem suurtes kaubanduskeskustes ja ärikeskustes peaaegu kõik näpunäited ammu hõivatud.

Üüriturg on aga üsna konkurentsitihe ja sellega kaasneb üürnike vahetus. Küsimus on ainult hinnas. Kui olete leidnud maitsva koha, kuid see on hõivatud, peaksite alustama läbirääkimisi omaniku või rendiosakonnaga, selgitama välja rendi hind ja pakkuma rohkem tasu või veenma, et teie kohvik võib tekitada täiendavat liiklust ja meelitada ligi publik.

Muide, kohvipunkti saab endaga avada mitte ainult megalinnades, kus elustiil sunnib inimesi kõike jooksvalt tegema, sealhulgas kohvi jooma, vaid ka väikelinnades. Pealegi on väikelinnas veelgi lihtsam leida kasumlikku kohvijooksmiskohta - väikelinnades on tiheda jalakäijate liiklusega punkte vähem, mis tähendab, et väheneb ebaõnnestunud koha valimise tõenäosus.

Küll aga on ikka üsna lihtne eksida endaga kaasas oleva kohvipunkti rendikoha valikuga. Tihti juhtub, et asukoht tundub olevat tihe liiklusega, kuid selle kvaliteeti saab hinnata alles tööle asudes. Näiteks võib selguda, et möödasõitjate hulgas pole lihtsalt sihtrühma. Või ei asu punkt ise inimeste voolus, nagu peaks, vaid “nurga taga”.

Kohvi ostmise kohta kaaludes ei pea te piirduma ostu- või ärikeskuste rendivõimalustega.

Soodne koht võib olla näiteks ehitushüpermarketis.

Loomulikult on kõige tulusam rentimine kaubandus- ja meelelahutuskeskustes. Ka ärikeskused on paljulubavad, kuid need on vastuvõtlikumad majandusmuutuste mõjule ja võivad kahe-kolme kuu pärast tühjaks saada, jättes teiega kohvipunkti ilma ühegi kliendita. Kaasavõetavad kohvipunktid ei juurdu alati ühistranspordipeatustes ja maa-alustes käikudes, mida iseloomustab ilmselt tihe jalakäijate liiklus. Teine vestlus on see, kas saate rentida "klaasi" formaadis kioski ülikoolide lähedal, linna peamistel jalakäijate tänavatel või ärikeskuses.

Pidage meeles, et kohvijoomise punkti majandustulemused sõltuvad suuresti rendikohast ja rendihinnast. Näiteks hooaja mõju saadava kasumi suurusele sõltub rendikohast. Kui üürite ülikooli lähedal kioski, oodake pühade ajal müügi langust. Kõik muud tänavakioskid sõltuvad samuti ilmastikutingimustest. Vihm või pakane ei aita kaasa soovile tänaval pikutada, et kasvõi soojendavat kohvi tellida. Seetõttu kaaluge selliseid kohti nagu asukohad ja planeerige oma kulutused ette, et mitte minna miinusesse.

Kontrollnimekirja avamine

Kas on kasulik avada

Kui arvate, et teiega koos kohvipunkti avades teenite sadu tuhandeid rublasid kasumit, siis kiirustame teile pettumust valmistama. Ühe punkti keskmine kuukasum ületab harva 100 tuhat rubla ja varieerub keskmiselt 40–80 tuhandeni. Esimesel töökuul ei suuda te tõenäoliselt isegi nulli minna. Sellegipoolest võib positiivsete tegurite kokkulangemise ja väsimatu tööga nii sortimendi kui ka reklaamimise kallal isegi üks punkt jõuda 140 tuhande rubla kasumini.

Sellist kasumi suurust ühest kohvipunktist kuni lõpuni on seletatav asjaoluga, et hoolimata sellest, et kohvitassi maksumus moodustab 30-40% hinnast, on selle tasuvus vaid umbes 20%. Suurema osa tulust sööb üür, mis omakorda on suurema kasumi võti – nõiaring.

Üüri ja tarbekaupade kulude hüvitamiseks peab kohvik müüma 30–60 tassi kohvi päevas. Alles pärast seda summat toob iga järgmine müüdud tass kohvi 60-70% puhaskasumist.

Teine asi on see, kui avate mitte ühe punkti, vaid mitu korraga või järk-järgult avate punkte üksteise järel. Sel juhul võite 3-4 punkti ja hea juhiga saavutada hea kasumi, mis on mitu korda suurem kui 100 tuhande hind. Veelgi enam, erinevates kohtades asuvad kohvi-to-go-poed tasakaalustavad kogutulu, kompenseerides ühe müügikoha müügilangused. Näiteks nädalavahetusel kaubanduskeskuses saavutatud kohvi-to-go müügi tipp kompenseerib ärikeskuse müügipunkti nulltulu.

Igal juhul peate äritegevuseks kohvi avades mõistma, et ühest küljest iseloomustavad kohvi kui toodet ühekordsed, spontaansed või isegi reflektoorsed ostud, kuid nagu paljud sellise kohvi omanikud. ettevõtjad ütlevad, et püsikliendid pakuvad stabiilset tulu.

Klientide usaldust ja lojaalsust on võimalik teenida paljude tegurite abil, nagu sõbralik teenindus, erinevad boonusprogrammid (näiteks ostes kingituseks tassi cappuccinot 400 ml kaerahelbeküpsistes), kampaaniad (“ kuues kohv kingituseks”), tegevus sotsiaalvõrgustikes jne.

Ja kui soovite saada kasumliku kohvi-to-go-äri omanikuks ja kasumlikuks muuta kasvõi ühe oma müügipunktidest, peate tegema enamat kui lihtsalt valmistama maitsvat ja kvaliteetset kohvi õiges kohas. Nüüd, tihedas konkurentsis, kui kohvi kallab igast uksest koos teiega, peate lootma teenindusele ja turundusele, töötama menüü ja sortimendiga. Kui armastad seda äri kogu hingest ja paned sellesse oma jõu ja hinge, siis õnnestub!

Kaubanduses kodumaise äritegevuse arendamiseks mõeldud üsna väljaarendamata niššide hulgas on erilise koha kohviku avamine. Eduka reklaamimise korral on see kommertsprojekt võimeline teenima märkimisväärset kasumit, kuid selleks tuleks kohviku avamiseks koostada asjakohane äriplaan.

Ettevõtte eelised

Selle kommertsprojekti käivitamine on teatud eelised mis koosneb:

võimalus minipoe avamisel vähendada algkapitali suurust väikeste rendimaksete tõttu;
pole vaja värvata suurt hulka töötajaid, samuti säästate palgakulusid, palkades ainult 2 vahetustega müüjat;
lai valik kohvi, mida pakuvad hulgimüüjad taskukohaste hindadega.

Poe vormingu määratlus

Selleks, et planeerida äriplaanis avatud kohvimüügipoe formaati, tuleks koheselt otsustada algkapitali suurus.

Kui rahandus võimaldab, on soovitatav rentida vähemalt 15-ruutmeetrine kauplus. meetrit kohas, mis asub kas küla keskuses või elamurajoonis kõige suurema liiklusega kohas. Ettevõtluse õnnestumiseks on soovitatav sõlmida tarnijatega leping ja müüa kohv kaalu järgi või müüa pakkides. Tulevikus saab sellist äri laiendada, avades degusteerimisruumi. Sellel detailil on kahtlemata kasulik mõju kaubandustegevusele ja poe üldisele kasumlikkusele, kuna sellise poe külastajad saavad vahetult tunda iga kohvisordi kõiki omadusi ja valida oma lemmikvaliku.

Kui sul ei ole suurt stardikapitali, siis on majanduslikust seisukohast lihtsam ja lihtsam variant avada suures kaubanduskeskuses või metroojaamas minipood või müügilett. Sel juhul pole vaja otsida eksklusiivsete kohvisortide tarnijaid, äriedu jaoks piisab, kui pakkuda kaupluse sortimendis kõige populaarsemaid ja ihaldatumaid sorte tuntud kaubamärkidelt.

Organisatsiooniliste ja juriidiliste küsimuste lahendamine

Kohviku avamise äriplaani elluviimise osana tuleb teha otsuseid korralduslikud ja juriidilised küsimused selle tegevusvaldkonnaga seoses on need järgmised:

Juriidilise isiku registreerimine. Sel juhul on see asjakohane, kuna äriplaan näeb ette töötajate (müüjate) vastuvõtmise.
Kaupluse asukoha kooskõlastamine sanitaar-epidemioloogiateenistuse ja tuletõrjujatega. Kohvi müügiluba ei nõuta.
Maksuarvestuse organisatsiooni moodustamine ja maksustamisvormi määramine.
Kassaaparaadi ost ja registreerimine.

Nende tegevuste võimalikult lühikese aja jooksul teostamiseks on soovitatav pöörduda ärilise juriidilise isiku tegevuse alguses spetsialiseerunud juriidiliste ettevõtete poole, kes osutavad vahendusteenust. Sellised vahendusorganisatsioonid suudavad 2 nädala jooksul kõikidel juhtudel kooskõlastada LLC registreerimise kõiki aspekte ja esitada vajalikud dokumendid umbes 6000 rubla eest.

Tarneprobleemide lahendamine

Poe avamine pealinnas avab tarnijatega ärisuhete loomiseks paremad horisondid kui piirkondlikes asulates, kuna võimaldab luua kontakte tarnijatega otse ilma vahendajaid või esindajaid kaasamata. See võimaldab teil kohvi hulgimüügi ostmisel mitte üle maksta.