Tort kohupiimakreemi, murakate ja mustikatega. Muretaiapirukas kohupiimakreemiga (Daniil Kharms “Väga-väga maitsev pirukas”) Muretaignast valmistatud pirukas kodujuustu ja banaanidega

Hapuka taigna retsept. Sega kausis tuhksuhkur, sõelutud jahu ja sool. Lõika külm või väikesteks kuubikuteks ja lisa kuivainetele. Jahvata puruks. Lisa muna ja sega korralikult läbi. Sõtku kiiresti muretaigna haputainas, mässi kilesse ja pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.

Määri tartletivorm (umbes 23-26 cm) (lühike lõhestatud põhjaga vorm) võiga ja puista üle jahuga. Rulli muretaigna haputainas lahti, jaota ühtlaselt põhjale ja külgedele ning torka kogu põhi kahvliga läbi. Asetage foolium ettevaatlikult ja puistake sellele veidi raskust ubade, riisi vms kujul. Küpseta hästi kuumutatud ahjus 30-40 minutit 180 kraadi juures. Lahe.

Kodujuustu ja koore baasil valmistatud kreemi retsept. Leota želatiini (mina kasutasin viile) väga külmas vees (soovitavalt jääga) 30 minutit.

Jahuta kreem eelnevalt maha (pane 7 minutiks sügavkülma). Vahusta kodujuust segistiga korralikult ühtlaseks. Lisa tuhksuhkur, vanillisuhkur ja klopi uuesti läbi. Jäta praegu kõrvale.

Vahusta eraldi külm koor, kuni moodustuvad tugevad piigid. Ja lisa kohupiimamassile.

Võtke želatiin välja ja pigistage see välja. Lisa 50 ml vett ja aseta väikesesse kastrulisse pliidile. Kuumuta kuni ilmuvad väikesed mullid, kuid ära keeda. Segage kuni täieliku lahustumiseni. Lisa kreemjale kohupiimasegule ja sega läbi. Kodujuustu ja koore baasil kreem on valmis.

Täida purukoogikorv kreemiga ja tõsta vähemalt 1 tunniks külmkappi. Pese ja kuivata marjad (soovitavalt lase neil nüüd ise ära kuivada) kaunista tort marjadega kohupiimakreemiga ja kutsu kõik lauda! Pange ennast põhikohale)))

Muretaignatainast armastavad paljud koduperenaised. Kulinaarsetes retseptides leidub seda kolmes erinevas variandis: muretaignapuru, jahutatud võist valmistatud vale-lehttaigen ja pehme või küpsetuspulbriga. Kõik need liigid võivad saada küpsetamise aluseks. Muretaiapirukas kodujuustuga tundub esmapilgul maalähedane, kuid kondiitrite fantaasialend muutis sellest peene maiuse, mida sageli koogiks kutsutakse.

Muretaiapiruka saab sulgeda, kuid sagedamini kasutatakse sellist tainast lahtiste küpsetiste valmistamiseks, kuna kahte küpsetatud liivakihti on raske parajateks tükkideks lõigata. Kodujuustutäidise puhul kerkib esile veel üks probleem: kuidas teha nii, et küpsetised ei näeks välja nagu kuivatatud juustukook? Lahendus sellisele keerulisele probleemile on klassikaline muretaignapirukas, mille õrn kohupiimatäidis meenutab sufleed.

Valmistamiseks vajate:

3 muna;
180 g suhkrut;
100 g võid;
400 g kodujuustu;
5 g soodat või küpsetuspulbrit;
250 g jahu;
100 ml keefirit;
50 g tärklist;
vanilliin;
soola.

Piruka küpsetamine samm-sammult:

Taigna sõtkumine toimub kolmes etapis. Esimene samm on saada õline puru. Jahu, sool ja sooda, hõõruge saadud segusse või läbi jämeda riivi, sõtke kõik kätega kiiresti puruks.
Teine protsess on kanamuna vahustamine suhkruga. Kõigepealt klopi mikseriga lahti üks muna ja pärast vahuks muutmist lisa järk-järgult 80 g granuleeritud suhkrut. Peaksite saama pehme, magusa vahu.
Pärast seda tuleb puru ja munavaht omavahel kokku panna, et moodustuks elastne tainas, mis praktiliselt ei kleepu käte külge. See tuleb mähkida kilesse ja panna kolmkümmend minutit külmkappi.
Täidise valmistamine nõuab minimaalset pingutust eeldusel, et kasutate mikserit. Asetage sügavasse anumasse (kaussi või panni) kodujuust, kaks muna, ülejäänud 100 g suhkrut, tärklis, vanilliin ja keefir. Sega kõik koostisained minimaalsel miksrikiirusel ühtlaseks massiks.
Rulli külmas stabiliseerunud tainas vormi põhja suurusest veidi suurema läbimõõduga ringiks ja tõsta ettevaatlikult taignarulli abil ettevalmistatud vormi, moodustades küljed 5-6 cm purukoogipirukate küpsetamiseks sobivad kõige paremini poolitatud vormid, kuid kui teil seda köögivarudes pole, peate tavalise vormi korral põhja panema kaks pärgamendiriba risti, et need veidi külgedelt rippuksid. Seejärel on neid tõmmates valmis kooki väga lihtne eemaldada.
Aseta kohupiimatäidis ettevaatlikult pirukapõhjale, silu ühtlaseks ja pane 180 kraadisesse ahju.
Küpsetage 45 minutit keskmisel tasemel, seejärel liigutage ülaosale ja küpseta veel veerand tundi. Pärast veidi jahtumist võite selle nõusse üle kanda, kuid kaunistada ja lõigata küpsetised pärast nende täielikku jahtumist.

Õuntega

See muretaignapirukas kodujuustu ja õuntega suudab kookidega hõlpsasti konkureerida. See koosneb viiest (!) maitsvast kihist: habras muretaigna tainas, õhuline kodujuustukreem, kaneeli aroomiga õunakiht, mis on puistatud kondiitripuruga ja niristatud viskoosse karamelliga.

Maiustuste meistriteose loomiseks vajate:

350 g võid;
2 muna;
250 g suhkrut;
500 g kodujuustu;
400 g jahu;
200 ml omatehtud koort;
100 g kaerahelbeid;
50 g manna;
kaneel;
sool;
sooda;
pool kilogrammi õunu.

Sammude jada:

Purukoogi jaoks tuleb tainast sõtkuda, segades 200 g kreemja konsistentsiga võid 360 g jahu, soola ja soodaga, kuni see muutub võiseks puruks. Seejärel löö sinna sisse üks muna, kogu pehme mass, mis ei murene ja jääb käte külge. Jaotage muretaigna tainas ühtlaselt küpsetusplaadile ja võite jätkata järgmise kihiga.
Õrna kohupiimakihi saamiseks hõõru kohupiim läbi sõela. See annab kreemile kerguse ja õhulisuse. Sega kodujuust muna, 100 g suhkru ja mannaga. Seda tuleks teha tavalise kahvli või lusikaga köögiseadmeid kasutamata. Määri saadud mass ühtlaselt muretaignale.
Kolmandaks kihiks tuleb kooritud õunad läbi suurte aukudega riivi lasta, segada kaneeliga ja jaotada ühtlaselt kohupiimakreemi peale.
Kondiitripuru jaoks tuleb segada 100 g pehmet võid 100 g suhkru, 40 g jahu ja blenderis jämedaks puruks purustatud kaerahelbed. Hõõrudes kätega võid kuivainetega, on vaja saada puru, mis peaks ühtlaselt asetsema kolmandal pirukakihil.
Pärast seda saab tooriku saata ahju, kus see peaks veetma 40-45 minutit 180 kraadi juures.
Järgmisena valmistame ette viimase viienda kihi. Karamelli jaoks sega paksupõhjalises kastrulis koor, 50 g suhkrut ja 50 g võid. Keeda saadud massi, kuni sellel on ilus karamelline värvus ja viskoosne karamelline konsistents;
Lõika valmis kuum pirukas portsjoniteks (ristkülikuteks või ruutudeks) ja vala peale ettevalmistatud karamell.

Lisatud moosiga

Muretaignast kodujuustuga pirukal on kolm omadust: ilus esitusviis, mis meenutab sebrapirukat, pähklipuru ning kodujuustu ja moosist täidis, mis ei lähe laiali, isegi kui selle komponendid on lahtiseks liiga vedelad. pirukas. Küpsetamiseks sobib moos igasugustest marjadest ja puuviljadest, peaasi, et see oleks ühtlasema konsistentsiga, ilma suurte tükkideta. Valmis magustoit on aromaatne ja suvises võtmes isetehtud.

Toote proportsioonid:

100-120 g võid;
100 g granuleeritud suhkrut:
2 spl muna;
120 g jahu;
250 g pehmet omatehtud kodujuustu;
40 g tärklist;
100 g mis tahes moosi (näiteks mustsõstar);
100 g mis tahes pähkleid.

Maiustuste protsesside järjestus:

Jahvata pehme või poole retseptikogusest suhkruga, lisa üks munakollane, hakitud pähklid ja jahu keskmiseks puruks. Sõtku kõike põhjalikult, kuni saad massi, mis praktiliselt ei kleepu käte külge.
Määri tainas koheselt ahjuvormi põhja ja külgedele. Pärast seda pange see 40 minutiks külmkappi.
Nüüd peate valmistama täidise. Selleks jahvata kodujuust eraldi ülejäänud suhkru, 20 g tärklise, valgu ja terve kanamunaga. Teises kausis sega moos või moos ülejäänud tärklisega. Kui moos on liiga paks, tuleb seda kõigepealt mikrolaineahjus kuumutada.
Vormi pirukas: aseta põhja keskele väike kohupiimatäidisring ja selle ümber teineteisest mitte lühikese vahemaa kaugusel veel kaks kohupiimarõngast. Täida kohupiimarõngaste vahed moosiga, peaks saama kaks rõngast.
170-175 kraadini kuumutatud ahjus peaks pirukas valmima veidi üle poole tunni. Serveeri valmis küpsetisi jahutatult, soovi korral kaunistatud tuhksuhkruga.

Muretaignast valmistatud pirukas kodujuustu ja banaanidega

Muretaigna tainas vajab külmas stabiliseerimist ja see pikendab küpsetusprotsessi, kuid mitte sel juhul. See banaanipiruka versioon on valmistatud purutainast, mis on täiesti vabatahtlik külmkapis. Banaanide ja pähklite täidis annab valmis küpsetistele väga meeldiva maitse.

Muffinite küpsetamiseks valmista:

250 g võid;
200 g suhkrut;
veidi soodat;
3-4 g peent lauasoola;
500 g jahu;
350 g kodujuustu, rasvasisaldus vähemalt 5%;
1 spl muna;
200 g küpseid banaane;
100 g kreeka pähkli tuumad, purustatud jämedaks puruks;
taimeõli määrimiseks.

Küpsetamise etapid:

Lõika külm või noaga või jämeda riiviga peeneks, sega jahu, sooda, soola ja poole suhkrukogusega. Jahvata kõik puruks.
Määri vorm või küpsetusplaat põhjalikult taimeõliga üle kogu taignaga kokkupuutuva pinna. Pärast seda saatke see 180 kraadini ahju soojenema.
Täidise valmistamiseks vahusta blenderiga toorjuust suhkru ja kanamunaga. Kui sul blenderit pole, võid hapendatud piimatoote läbi sõela pressida ja seejärel ülejäänud koostisosadega segada. Eraldi lõigake banaanid õhukesteks viiludeks.
Kalla pool purukoogi purust ühtlase kihina kuumutatud ahjuplaadile, määri peale kohupiimasegu, kata kõik ülejäänud puruga, millele aseta kergelt ülekattega banaaniviilud. Puista kõik kihid peale pähklipuruga.
Pirukas peaks veetma ahjus 40–50 minutit, kuni see on täielikult küpsenud. Pärast jahutamist tuleks see osadeks lõigata ja serveerida.

Aeglases pliidis küpsetamine - samm-sammult retsept

Pirukataigna ahjus temperatuuritöötluse eripära muudab muretaigna küpsetised pehmemaks ning kohupiimatäidise kiht ei jää ülekuivatuks. Seetõttu võib see toiduvalmistamisviis olla paljude koduperenaiste jaoks eelistatavam, kuigi see võtab veidi rohkem aega kui ahjus küpsetamine.

Muretaignast kohupiimatäidisega piruka küpsetamiseks on vaja järgmisi tooteid:

180 g võid margariini;
170 g suhkrut;
3 kanamuna;
200 g jahu või natuke rohkem, natuke vähem;
200 g kodujuustu;
50 g hapukoort;
5 g äädikaga kustutatud soodat;
lauasool.

Pagariäri:

Sega käsivispli abil sulatatud margariin 70 g suhkru ja kahe munakollasega ühtlaseks massiks. Lisa kustutatud sooda, sool ja jahu. Sõtku need koostisosad pehmeks tainaks ja jäta pooleks tunniks külma stabiliseeruma. Liivataigna sõtkumiseks võid kasutada võid, kreemjat margariini või määret. Kui liivapõhi on valmistatud ühega kahest viimasest tootest, siis ei pea tainale soola lisama - soola on piisavas koguses nii margariinis kui määrdes.
Täidise homogeenseks muutmiseks hõõru kodujuust läbi peene sõela, lisa granuleeritud suhkur, hapukoor, kaks valget ja üks terve muna. Sõtku kõik läbi.
Rulli jahtunud tainas pärgamenditükil ringiks. Tõsta tainas koos paberiga multikeetja kaussi, et moodustada 4-5 cm kõrguste külgedega pirukapõhi.
Valmistage multikookeris kodujuustuga muretaignapirukas, kasutades valikut “Küpsetamine” 90 minutit, seejärel hoidke saiakest veel 20 minutit kuumuses. Seejärel tõmmake ettevaatlikult paberi äärtest, et kook kausist eemaldada, eemaldage pärgament ja asetage taldrikule.

Saiake kodujuustu ja marjadega

Võib-olla mõtlevad paljud pärast alapealkirja pealkirja lugemist: selles retseptis pole midagi uut, jälle puuviljad ja marjad ning veel üks kodujuustutäidise retsept. Aga ei, kõik saab palju maitsvam ja huvitavam. Intriigi säilitamiseks tuleb enne küpsetusretsepti enda kirjeldamist lihtsalt öelda, et retseptis on parem kasutada mitut sorti erinevaid marju (maasikad, sõstrad, karusmarjad jt) värskelt või külmutatult.

Mida läheb vaja marja-kohupiima purukoogipiruka jaoks:

150 g võid;
200 g suhkrut;
250 g jahu;
50 ml piima;
600 g pehmet mitteteralist kodujuustu;
100 ml koort;
300 g assortii marju;
100 ml aprikoosimoosi (võib asendada suhkrusiirupiga);
10 g agar-agar;
200 ml vett.

Pagariäri:

Valmistage külmutatud võilaastudest, 100 g suhkrust ja jahust puru. Seejärel koguge see vähehaaval piima lisades tihedaks muretaignaks, mis asetatakse 20-30 minutiks külma.
Vahusta toorjuust koore, suhkru ja 30 g jahuga. Järgmisena vormi tainast kõrgete külgedega põhi, liiguta ja silu täidis ühtlaseks. See on veidi madalam kui liivaaluse seinte kõrgus. Nii peabki olema.
Küpseta valmis, jäta tunniks ajaks ahju jahtuma, et kohupiimatäidis järsu temperatuurimuutuse tõttu ei praguneks. Sega vesi, agar-agar ja moos (siirup), kuumuta see segu keemiseni ja tõsta poole minuti pärast tulelt.
Laota marjad kena ühtlase kihina valmis piruka pinnale ja vala agar-agarile vedel želee. Asetage külmkappi umbes üheks tunniks, kuni see on täielikult hangunud. Pärast seda võite koogi vormist eemaldada ja serveerida, tõstes selle ettevaatlikult taldrikule või koogivormi.

Purukook õuna-kohupiimapirukas

Jätkame õunateemaga! Küpsetasime hiljuti maitsva koogi õunamahlaga ja täna pakun teile veel ühe uue õunaretsepti!

Proovime väga huvitavat muretaigna õunakooki, mille retsepti leidsin Izyuminka veebisaidilt nimega "Pyaterochka". Respekt autorile nii maitsva piruka eest! Retsept meeldis mulle oma ebatavalisuse pärast: loomulikult koguni viis kihti! Muretaiakoor, kohupiimakreem, õunad kaneeliga, streuseli puru ja selle "kulinaarse hulluse" tipuks - karamelline kreemjas kate! See on pirukas. Peame proovima!

Küpsetustehnoloogiliselt tundus see retsept väga sarnane minu lemmikutele purukookidele, mida saab teha kodujuustu, moosi või õuntega. Ainult peal on puru ja karamelli asemel besee. Mulle karamell väga ei meeldi - kunagi tegin sellega päevalillepirukat - viskoosses viskoosses karamellis jäid peaaegu hambad alles. Seega otsustate, kas valate see pirukale või mitte. Ja ma ei küpseta seda enne, kui see on kleepuv, vaid valan selle rõõsa koorega!

Purukoogi õuna-kohupiimapiruka koostisosad:

Jahu - 2,5 tassi;
Suhkur - 1 klaas;
Või - 350 g;
Kodujuust - 0,5 kg;
Munad - 2 tk;
Kodukreem - 1 klaas;
"Hercules" kaerahelbed - 6-10 supilusikatäit (originaal 3, mul oli vaja rohkem);
Manna - 2 supilusikatäit;
Kaneel - 1/4 teelusikatäit;
Söögisoodat - 1/3 teelusikatäit;
Sool - 1/3 teelusikatäit;
6-7 õuna.

Kuidas valmistada ebatavalist muretaigna õunakooki, retsept:

1 kiht

Valmista muretaigen nagu Mikado koogi puhul. Lisage 2 ja ¼ tassi jahule 200 g pehmet võid, soodat, soola ja hõõruge kätega puruks.

Lisa 1 muna ja sõtku pehme tainas, mis ei pudene ega kleepu käte külge.

Määri küpsetusplaat taimeõliga ja vormi koorik, sõtku kätega küpsetusplaadile taignatükid.

2 kiht

Pühime kogu kodujuustu läbi kurni, et see muutuks õrnaks ja õhuliseks!
Lisa 1 muna ja sega.

Lisa 0,5 kl suhkrut ja 2 spl manna, sega. Tulemuseks on lopsakas kohupiimakreem.

Jaotage see muretaigna kooriku peale. Seda on mugavam teha mitte lusikaga, vaid kätega.

3 kiht

Koori õunad ja riivi jämedale riivile. Lisa maitse andmiseks näpuotsatäis kaneeli ja sega läbi.

Jaota riivitud õunad kohupiimakreemi peale.

4 kihti

Streuseli kondiitripuru valmistamine - see on saksa retsept pirukate kaunistamiseks. Jahvata 100 g pehmet võid 0,5 tassi suhkruga.

Lisa 3 spl jahu ja jahvata uuesti.

Seejärel lisa kaerahelbed ja sega läbi. Retsept nõuab 3 supilusikatäit, aga see ei tundunud mulle piisav, sest siis tuleb streusel koogile murendada - ja see tuli või tõttu nii pehme, et ei tahtnud mureneda. Seega lisasin veel pool tassi kaerahelbeid. Märkus: helbeid on parem mitte kätega jahvatada, vaid blenderis, nii saab kaerapuru väiksemaks ja õrnemaks. Kuigi mulle meeldis suur versioon.

Puista pirukas üle puruga ja pane 40-45 minutiks 180C ahju.

Küpseta kuldseks. Aroom on hämmastav!

5 kihti

Kui soovid valmistada karamelli, sega koor 0,5 tassi suhkru ja 50 g võiga, keeda kuni soovitud konsistentsini. Aga mulle karamell ei meeldi, nii et sulatasin märgitud tooted lihtsalt kastrulis ja valasin selle kreemja katte pirukale. Muide, minu kattega polnud taheneda... Või võid proovida ka lihtsalt tuhksuhkruga vahustatud koort piruka peale valada. Viiendat kihti pole ehk vaja, aga mulle tundub, et see annab koos kohupiimakihiga pirukale pehmuse, imades endasse teraviljapuru.

Lõika pirukas ruutudeks.

Lase veidi jahtuda ja saad proovida imelist purukoogi-õuna-kohupiimapirukat!

See osutus väga maitsvaks ja ebatavaliseks. 🙂

Tahtsin palli visata
Ja ma olen ise külas...
Ostsin jahu, ostsin kodujuustu,
Küpsetatud puruks...

Daniil Kharms “Väga-väga maitsev pirukas”

Perekond Juvatšovid kolis Mirgorodskaja tänavalt Nadeždinskajasse, korter 9, maja 11, 24. detsembril 1925. aastal. See juhtus paar päeva enne perepoja Daniil Juvatšovi 20. aastapäeva, kes juba siis eelistas pseudonüümi Kharms.

Uus korter sai kohe populaarseks noorte luuletajate seas. Seal loeti luulet ja joodi portsjonit. Mõnikord juhtus see kaks või kolm korda nädalas. Ja võite ette kujutada, millise suurejoonelisusega noored talendid joovad. Kharmsi isa ei sekkunud oma poja ellu ja märkis oma päevikusse vaid: "Danil on hommikuni pidu. Rahvast on palju, müra, müra, naisehääle krigisemine, raadio... Ma ei maganud seetõttu palju.

Kharms oli lõbus, kuid mõistis joomise ohtu. Aeg-ajalt püüdis ta “alustada uut elu”, kirjutas oma “reeglitesse” midagi sellist nagu “vähenda varjupaikade arvu ja ööbib enamasti kodus”, kuid see ei tulnud tal hästi välja.

"Daniil Kharmsi portree". Tatjana Druchinina. 2005

Samal ajal oli Kharms tuntud veidrik ja armastas mängida ekstsentrikut: ta tervitas trotslikult iga tänavalaternat tänaval, kõndis maalitud näoga, "sest puhas nägu on vastik" ja kogus pealtvaatajaid. ringi, lehvitades puu otsas punast lippu.

On selge, et selline inimene ei saaks elada tavalises hubases lillelise tapeediga toas. Tema maja kohta levisid legendid. Inimesed, kes tulid Kharmsi esimest korda, püüdsid kõigepealt aru saada, mida nad kuulsid, on tõsi ja mis mitte. Nad rääkisid näiteks fantastilisest “masinast”, mille Kharms ise ehitas ja oma külalistele demonstreeris. Tõepoolest, luuletaja tuba oli mõnda aega täis traate ja vedrusid. Keegi ei tea miks, pigem pettuse pärast.

Seinad olid maast laeni kaetud aforismidega, laes rippus laia papist varjuga lamp. Sellele joonistas Kharms karikatuursed portreed sõpradest ja majast, millel oli kiri "Siin tapetakse lapsi." Jah, kuulus lasteluuletaja, nagu tema naine ütles, "ei talunud kogu oma elu lapsi. Ma lihtsalt ei suutnud neid taluda. Tema jaoks olid need – uh, mingi rämps.

Kharmsi teine naine Marina Malich (Durnovo) harmooniumi juures. Foto tegi üks külalistest Nadeždinskaja tänava korteris

1938. aastal muutusid Kharmsi peod ööpäevaringseks. Oma päevikusse kirjutas ta: "Oh, kui mul oleks lakei, kes kutsumata külalised kaela paljastaks!" Luuletaja ei saanud tööd teha – samal ajal, kui ta üht seltskonda lävele saatis, saabus teine. Ja tema naise Marina Durnovo sõnul oli seda võimatu varjata.

Mis siis juhtus? Nad tulid ja koputasid uksele. Ja nad karjusid: “Kurat! Ava uks!.. Jah, me ikka teame, et sa ei maga!...”Ja nad hakkasid ust maha murdma. Kuid uks pole ikkagi meie oma, vaid neetud olek. Ja nad lõid seda nii kõvasti, et tegid ukse sisse augu ja siis pidid selle augu sisse lööma...Danya oli juba sedeli kirjutanud ja uksele kinnitanud, öeldes, et seal pole kedagi. Aga ikkagi teadsid kõik, et oleme kodus.See ei aidanud üldse!

Kui nad uksele koputama hakkasid, sosistas Danya mulle: "Shhh!..." ja viipas mul vait. Nagu pole kedagi.Siis algas midagi ettekujutamatut. Tõeline häda oli. Nad peksid mind jalgade ja kätega. Milline õudus see oli! Ja neile, kes külla tulid, ei olnud vahet, kas on öö või päev. Nad tahtsid kohe meie juurde jõuda.

Danya ähvardas mind ka, et ma suud ei teeks. Kuid lõpuks ei suutnud ma ise seda taluda. Ja sõnadega: "Põrgusse nendega!" - avas ukse.Ja külalised tulid sisse ja neil olid pudelid kaenla all. Nad jõid ja ajasid juttu. Ja ma olen kõigiga.

Vladimir Glotser “Marina Durnovo: Minu abikaasa Daniil Kharms”

Kharms ei hoolinud tegelikult sellest, millega oma külalisi kostitada: klaaspurgi või, juustu, moosi ja kuuma teega. Nii meenutasid poeedi sõbrad neile kaetud lauda. Isegi kutsutud külaliste saabudes ei praadinud ta kotlette ega küpsetanud magustoite.

Ma ei saa seda teha. Ma armastan külalisi. Eriti meeldivad mulle külalised, kes näevad välja nagu Bruegel vanema maalil ahnakad. Ja asi pole selles, et ma hooliks hea koduperenaise mainest, pigem eelistan inimesi, kes närivad – nad on alati ebatavaliselt lahked. Alatuse seadus aga ei maga: külalisi ei juhtu, kui külmkapp on valmistoitu täis, sõbrad astuvad läbi just sel hetkel, kui midagi süüa pole. Ja praegu tundub, et olen osaline kokandussaates, nagu see, mida juhib Gordon Ramsay. Peate selle küpsetama kiiresti, maitsvalt ja sellest, mis teil on. Puder kirvest.

See kehtib eelroogade ja pearoogade kohta. Magustoitudega on lihtsam. Siin on mitu tõestatud lahendust: näiteks murenev kodujuustupirukas, millest Kharms kirjutas. Luuletuses oli see pirukas mõeldud külalistele, aga sai nii maitsev, et söödi ära enne nende saabumist. Tõenäoliselt leiate selle jaoks vajalikud koostisosad kodus ja seda on lihtne valmistada. Sega jahu, või, suhkur - tainas on valmis. Klopi lahti munad, kodujuust ja suhkur – see on koor. Kui teil on marju ja pähkleid - veelgi parem, need lisavad hiilgust.

Maitsev ja lihtne. Teoreetiliselt oleks selline lihtsus olnud võimalik isegi Kharmsi jaoks, kes oli maistest asjadest kaugel.

Muretaiapirukas kohupiimakreemiga

Ühend:

Kodujuust 9% – 400 gr.
Nisujahu - 2 tassi
Või - 100 gr. (ja veel veidi vormi määrimiseks)
Muna - 2 tükki
Suhkur - 1,5 tassi
vanillisuhkur - 10 gr.
Küpsetuspulber - 1 tl
Marjad (värsked või külmutatud) - valikuline
Sarapuupähklid või mandlid - valikuline

Ettevalmistus:

1. Taigna jaoks sega või jahu, küpsetuspulbri ja 0,5 kl suhkruga (soovi korral võid lisada veel 1 sl sidrunimahla). Hõõruge kätega, kuni moodustub murenev segu. Asetage tainas külmkappi.

2. Kohupiimakreemi jaoks vahusta munad ülejäänud suhkruga (pluss vanillisuhkur) kreemjaks, lisa toorjuust ja klopi uuesti läbi.

4. Määri ahjuvorm võiga ja aseta peale pool tainast kätega kergelt puru peale surudes. Aseta taignale kohupiimatäidis, jaota peale marjad (valikuline, võid ka ilma marjadeta).

5. Ülejäänud taigna võib segada hakitud pähklitega. Puista täidisele peale puru, soovitavalt nii, et kohupiimakreem pole näha.

6. Kata vorm fooliumiga ja küpseta 30-40 minutit 180 kraadi juures. Eemalda foolium ja küpseta veel kümme minutit.

Väga väga maitsev pirukas

Tahtsin palli visata
Ja ma olen ise külas...

Ostsin jahu, ostsin kodujuustu,
Küpsetatud puruks...

Pirukas, noad ja kahvlid on siin -
Aga millegipärast külalised...

Ootasin, kuni jõudu jätkub
Siis tükk...

Siis tõmbas ta tooli üles ja istus maha
Ja kogu pirukas minutiga...

Kui külalised saabusid,
Isegi puru...

Daniil Kharms