Kõrvitsapüreesupp kanapuljongis. Kõrvitsasupi koostisained

Purustatud suppide keetmine on Euroopa traditsioon. Selliste roogade valmistamisel on oma nipid ja saladused. Kreemisuppide retsepte on väga palju. Sellise esimese roa üks populaarsemaid Euroopa variante on õrn kõrvitsapüreesupp.

Kõrvitsapüree valmistamine on üsna lihtne. Seda saate teha liha-, kana- või köögiviljapuljongis. Viimasel juhul ei ole supp mitte ainult taimetoitlane, vaid ka lahja, mis on viimasel ajal paljude jaoks aktuaalne. Kuid pange tähele, et absoluutselt lahja kõrvitsapüree supi valmistamiseks peate või asemel kasutama taimeõli ja lõpus ei tohiks roale lisada koort.

Kõrvitsasupi koostisained

Kõrvits - 700-800 g
Sibul - 1 tk.
Porgand - 1 tk.
Kartul - 1 tk.
Liha-, kana- või köögiviljapuljong - 1-1,5 l
koor - 100 g
Või või taimeõli - 30-50 g
Karri maitseaine - 1-1,5 tl
Sool pipar

Koori sibul koorest, pese ja haki peeneks. Pane sibul koos võiga kuumutatud pannile. Toiduvalmistamiseks võite kasutada kastrulit või paksu seinaga panni. Sibulate praadimise ajal koorige porgandid ja kartulid, tükeldage need jämedalt ja saatke koos sibulaga pannile. Kõrvitsa-kooresupi retseptis võite keelduda kartulite kasutamisest, roa maitse ei halvene.

Puhasta kõrvits koorest ja seemnetest. Lõika viljaliha suurteks kuubikuteks, pane koos teiste köögiviljadega pannile. Kõrvitsat, porgandit, sibulat ja kartulit tuleks esmalt kõrgel kuumusel praadida, mitte keeta, sel juhul osutub kõrvitsasupp eriti lõhnavaks ja maitsvaks.

10-15 minutit pärast kõrvitsa praadimist valage kogu panni, hautise või poti sisu kuuma puljongiga nii, et vedelik kataks köögivilju vaid veidi. Soola, lisa poolteist teelusikatäit karrit. Alanda kuumust, kata kaanega ja hauta 15-20 minutit.

Kui köögiviljad on üsna pehmed, tõsta need tulelt. Kui enne seda küpsetasite pannil, valage puljong köögiviljadega kastrulisse ja hakige kõik segistiga. Kõige lõpus lisa koor ja sega uuesti hästi läbi, kõrvitsapüreesupp tuleb väga õrn. Pane aeglasele tulele, kuumuta supp, kuid ära lase keema.

Itaaliapärase kõrvitsasupi valmistamiseks kasuta koore asemel 200 grammi pehmet mascarpone juustu, mida tavaliselt kasutatakse tiramisu jaoks. Sel juhul omandab kooresupp rikkalikuma kreemja maitse.

Serveeri kõrvitsakreemisuppi krutoonide, kuuma röstsaia või lihtsalt värske saiaga.

Kõrvits on maitsev tervislik köögivili, mida võib nimetada universaalseks. Sellest valmistatakse sadu erinevaid roogasid - nii esimeseks kui ka teiseks ja magustoiduks. Eriti maitsvad on kõrvitsasupid.

Koostis: porgand, klaas kanapuljongit, jäme sool, klaas väherasvast koort, 2 kartulit, kilo värsket või külmutatud kõrvitsat, 60-70 g juustu, värske küüslauk, sibul.

Kõrvitsa-kooresupp koorega on suurepärane võimalus tervislikuks lõunasöögiks.

1. Peamine köögivili pestakse, eemaldatakse seemnetest ja koorest, lõigatakse väikesteks tükkideks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Ülejäänud köögiviljad tükeldatakse juhuslikult keskmisteks tükkideks.
2. Sibul purustatud küüslauguga praetakse paksu põhjaga pannil kuumas rasvas. Viimase kogus valitakse maitse järgi.
3. Seejärel viiakse porgand konteinerisse. Koos hautatakse koostisaineid pehmeks.
4. Jääb lisada kõrvitsad ja kartulid. Kohe pärast seda valatakse komponendid puljongiga, soolatakse. Võite lisada mis tahes aromaatseid ürte.
5. Madalal kuumusel hautatakse kaane all kõiki puljongis olevaid köögivilju 15-17 minutit.
6. Saadud mass purustatakse sukelmikseriga. Sellest peaks saama püree.
7. Pärast koore ja riivjuustu lisamist jääb roog pliidile, kuni viimane on sulanud.

Kõrvitsapüreesuppi koorega võib külalistele serveerida kooritud kõrvitsaseemnetega.

Lihapuljongis

Koostis: 2 varssellerit, 320 g kõrvitsa viljaliha, sibul, 380 g sealiha kondiga, 2-4 kartulit, maitse järgi värsket küüslauku, näpuotsaga tšillit ja soola.

1. Kondil olev liha pestakse veega hästi. Seejärel tuleb see paberrätikuga kuivatada ja praadida, kuni kuumas õlis ilmub kerge koorik. Küpsetatud sealiha kõrvale laotakse suured küüslaugu- ja sibulatükid. Viimane peaks olema söestunud ja õliga küllastunud.
2. Panni sisu kallatakse soolaga maitsestatud keevasse vette (umbes 2 liitrit) koos jämedalt hakitud selleri ja pipraga. Mõõduka mullitamise korral keedetakse massi umbes pool tundi.
3. Järgmisena asetatakse puljongisse kartulibatoonid ja keetmine jätkub, kuni köögivili pehmeneb.
4. Jääb supile lisada kergelt praetud kõrvitsa viljaliha kuubikud. Seejärel jääb roog tulele veel 8-9 minutiks. Vajadusel lisatakse.
5. Kogu paks eemaldatakse puljongist. Vedelik filtreeritakse. Küüslauk, sibul, kartul ja kõrvits purustatakse ja pannakse tagasi. Tükkideks lõigatud liha naaseb samuti pannile. Seller visatakse välja. Seda on vaja ainult maiuse maitse jaoks.

Suppi serveeritakse lihapuljongil koos suure hulga peeneks hakitud rohelistega.

Isuäratav kõrvitsasupp krevettidega

Koostis: pool kilo kõrvitsat, jäme sool, 1 porgand, 340 g krevette, maitse järgi värsket küüslauku, 170 ml koort, peotäis kõrvitsaseemneid, 3 suurt lusikatäit riivitud parmesani, paprika segu, oliiviõli .

1. Kõrvits puhastatakse kõigest üleliigsest. Jääb ainult viljaliha, mis tuleb väikesteks tükkideks lõigata ja küpsetama saata.
2. Viilutatud porgandid, sool, paprika segu pannakse kõrvitsa konteinerisse. Keeda köögivilju koos pehmeks.
3. Sel ajal puhastatakse mereannid kestadest, vabanevad pead ja soolepärjad sabal. Seejärel lõigatakse need jämedalt ja praetakse hästi kuumutatud oliiviõlis. Pane krevettidele kohe purustatud küüslauk ja lisa veidi soola.
4. Köögiviljad purustatakse kastrulis. Selleks võite kasutada mitte ainult sukeldatavat segistit, vaid ka tavalist kartulipurustit. Kui supp on paks, võid seda keeva veega lahjendada soovitud konsistentsini.
5. Koor lisatakse viimasena. Pärast seda tuleb seda paar minutit soojendada, kuid mitte keema ajada.

Seda kõrvitsasuppi serveeritakse külalistele praetud krevettide, kõrvitsaseemnete ja riivitud parmesaniga.

Kana ja kartuliga

Koostis: 230 g kana (kondiga), 240 g värsket kõrvitsa viljaliha, suur sibul, 2 tk. porgand ja kartul, jäme sool, kõik maitseained, 3-4 tillivart.

1. Kana saadetakse küpsetama 1 sibula, porgandi ja jämedalt hakitud tillivartega.
2. Ülejäänud köögiviljadest (sibul ja porgand) valmistatakse prae.
3. Valmis puljongisse pannakse kõrvitsa- ja kartulikuubikud, sibul ja tillivarred visatakse minema. Kui uued köögiviljad pehmenevad, eemaldatakse mass tulelt ja püreeritakse. Sellele lisatakse röstimine ja vürtsid.
4. Liha eemaldatakse puljongist, eemaldatakse luudest, rebitakse kiududeks ja tagastatakse tagasi.

Kõrvitsasupp kanaga on täiesti valmis. Seda serveeritakse lauas raske koorega.

pottides

Koostis: 2 suurt lusikatäit nuudleid, 2-3 kartulit, kilo kanakoibu, 160 g kõrvitsa viljaliha, pool sibulat, porgandid, sool, maitseained.

1. Kartulid kooritakse, pestakse, lõigatakse kuubikuteks ja keedetakse vees koos maitseainete ja kanakoibadega poolküpseks. Võite kasutada peterselli lehti, teravaid pipraterad või mõnda muud. Soola tuleb lisada.
2. Kõrvits puhastatakse kõigest üleliigsest, lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse koos sobival viisil tükeldatud porganditega võrdsetes osades pottidesse.
3. Peal jaotatakse väikesed sibulakuubikud.
4. Järgmisena laotakse keedukartul, kuivnuudlid ja kontidelt eemaldatud valmis kanaliha.
5. Paksus täidetakse puljongiga.
6. Anuma servani peaks jääma paar sentimeetrit, et supp keetes välja ei voolaks.

Roog jääb ahjus kaane alla vedelema keskmiselt umbes 50 minutiks.

Lihapallidega

Koostis: keskmine kõrvits, 5-7 küüslauguküünt, kuivatatud rosmariini, tüümiani ja värvilise paprika segu, klaas koort, nael kanafileed, peen sool, sibul.

1. Kõrvits pestakse, lõigatakse koos koorega jämedalt, puistatakse peale soola, maitseaineid ja saadetakse pehmenemiseni ahju küpsema.
2. Viljaliha eraldatakse ettevaatlikult koorest, pannakse kastrulisse, purustatakse ja kuumutatakse madalal kuumusel. Vajadusel võid köögiviljamassile lisada veidi keevat vett.
3. Hakkliha lastakse läbi hakklihamasina koos küüslaugu ja sibulaga, soolatakse. Sellest vormitakse miniatuursed lihapallid, mida tuleks kuumutatud rasvas kuldpruuniks praadida. Need peavad olema täielikult ette valmistatud.
4. Koor valatakse köögiviljapüreesse, vajadusel lisatakse täiendav portsjon soola. Mass aetakse keema ja eemaldatakse kohe tulelt.
5. Kuumad lihapallid viiakse kuuma supi sisse.

Laske maiusel mõni minut tõmmata, pärast mida saate neid oma perele ravida. Kui teil on vaja rooga kaunistada, peaksite selleks kasutama hakitud rohelisi.

Õrn retsept juustuga

Koostis: 2-3 küüslauguküünt, 170 g sulatatud juustu, keskmine porgand, jäme sool, pool liitrit kanapuljongit, 420 g kõrvitsa viljaliha, sibul, granuleeritud küüslauk, kuiv tšilli.

1. Kõrvits lõigatakse õhukesteks kihtideks ja asetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Seda tuleb hästi kuumutatud ahjus pehmeks küpsetada. Kogu protsess võtab aega umbes 25 minutit.
2. Supi jaoks tuleks valida paksu põhjaga pott. See soojendab mis tahes rasva. Mis kõige parem, või. Sellel praetakse jämedalt riivitud porgandid koos hakitud sibulaga mis tahes sobival viisil. Siin lisatakse koheselt granuleeritud küüslauk. Koos praetakse köögiviljad pehmeks ja kuldpruuniks.
3. Küpsetatud kõrvits, maitseained kantakse pannile, lisatakse sool. Puljong valatakse välja. Segu püreestatakse.
4. Saadud kreemjas kõrvitsasupp aetakse uuesti keema. Tükkideks lõigatud sulatatud juust laotatakse kuuma massi.

Pärast põhjalikku segamist serveeritakse maius lauale koos koduste küüslaugukrutoonidega.

Kõrvitsapüreesupp aeglases pliidis

Koostis: pool liitrit kanget lihapuljongit, pool kilo kõrvitsat, 230 g kartulimugulaid, porrulauk (2 tk), Suured porgandid, 3-5 küüslauguküünt, jäme sool, paprika segu.

1. Küpsetusprogrammis kuumutatakse mis tahes õli. Selle peale praetakse kooritud küüslauk.
2. Järgmisena asetatakse nõusse kooritud ja jämedalt tükeldatud muud köögiviljad. Samas programmis praetakse neid 8-9 minutit.
3. Seade lülitatakse kustutusrežiimile, anuma sisu valatakse poole puljongiga ja keedetakse umbes tund.
4. Kui kõik köögiviljad on küpsetatud, tuleb need hästi purustiga sõtkuda.
5. Järk-järgult lisatakse massile järelejäänud puljong, kuni roog omandab soovitud konsistentsi.
6. Lisatakse soola ja pipart.

1. Mis tahes õli kuumutatakse kastrulis, millel praetakse jämedalt hakitud küüslauku ja sibulat, kuni ilmub iseloomulik aroom.
2. Selle peale valatakse suured kõrvitsa viljaliha kuubikud. 3-4 minuti pärast valatakse anumasse vesi. See ei tohiks köögivilju täielikult katta. Närbumise käigus annab kõrvits ise õige koguse vedelikku.
3. Kui kõik köögiviljad pehmenevad, saadetakse neile sool, pipratükid, peeneks riivitud ingverijuur ja kaneel. Pärast veel 6-7 minutit keetmist eemaldatakse pann tulelt ja lastakse kaane all 10-12 minutit tõmmata.
4. Jääb vaid mass püreestada ja vajadusel soola lisada.

Maiuspala serveeritakse külalistele hapukoore ja jahvatatud musta pipraga.

Originaalne kõrvitsasupp

Koostis: 2 keskmist kõrvitsat ja üks suur, 430 ml kanapuljong, jäme sool, pool klaasi väga rasket koort, näputäis muskaatpähklit, 1/3 tassi vahtrasiirupit.

1. Terved keskmised kõrvitsad saadetakse ahju, kuumutatakse keskmise temperatuurini. Asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage, kuni köögiviljad on pehmenenud ja kergelt kortsunud.
2. Jahtunud puuviljadelt eemaldatakse kogu viljaliha ja kantakse pannile. Vahtrasiirup, peale valatakse puljong, lisatakse sool. Massi keedetakse 3-4 minutit, seejärel purustatakse see sukelmikseriga kuni homogeense püreeni.
3. Lisatakse koor ja muskaatpähkel. Segu püreestatakse uuesti ühtlaseks.

See roog täidab, soojendab ja tõstab tuju. Tuleb vaid ette kujutada taldriku kohal kerkivat auru, värske puljongi aroomi ja kõrvitsa viljaliha päikeselist värvi ning proovimissoovist on juba võimatu lahti saada. Ja see artikkel aitab teil õppida, kuidas kanaga kõrvitsasuppi valmistada.

Kõrvits meelitab kaasaegseid koduperenaisi mitte ainult paljude kasulike komponentide sisalduse, vaid ka madala kalorsusega sisalduse tõttu. Rikkalik lõunasöök, kartmata kaalus juurde võtta, on selle retsepti peamine eelis.

See nõuab:

• kanaliha kondiga - 200 g;
• kaks kartulit;
• üks sibul naeris;
• üks porgand;
• kõrvitsa viljaliha - 200 g;
• taimeõli - 30 g;
• kõrvitsaseemned (valikuline ja maitse järgi);
• tilli rohelised.

Valmistame süüa järgmises järjekorras:

1. Võimalusel lõigake liha 2-3 osaks, valage peale külm vesi, lisage pool sibulat, ¼ porgandit ja küpseta madalal kuumusel. Pärast keetmist eemaldage vaht.
2. Aseta kooritud kartulid tervelt puljongisse, tillivarred samale kohale.
3. Lõika sibula teine ​​pool ja ülejäänud porgand kuubikuteks ning prae õlis, kuni sibul on läbipaistev. Porgand peaks veidi heledamaks muutuma.
4. Kui kartulid on valmis, võetakse puljongist välja liha, sibul ja tillivarred. Tükeldatud kõrvitsa viljaliha kastetakse puljongisse ja keedetakse pehmeks.
5. Puljongit ei tühjendata pannilt täielikult, nii et ülejäänu kataks köögiviljad.
6. Kõrvits ja kartul purustatakse segistiga.
7. Kõik keedetud osad - kartulipuder, puljong ja röstimine - ühendatakse, pannakse tulele ja lastakse keema. Loomulikult soolatakse suppi maitse järgi.
8. Rösti kõrvitsaseemneid kuival pannil pidevalt segades.

Serveeri rooga koos kanatükkide, hakitud ürtide ja seemnetega.

Toiduvalmistamise tehnoloogia lastele

See dieetroog sobib üsna hästi kuni aastastele ja vanematele lastele.
Kõrvits säilib hästi läbi pikkade talvekuude ja seda keedetakse siis, kui palju muid värskeid köögivilju pole enam saadaval. Lastele mõeldud kanaga kõrvitsasupi valmistamise retsept ei erine palju täiskasvanute versioonist, kuid mõningaid nüansse tuleb arvestada.

Nõuanne! Kanaga kõrvitsasupi valmistamiseks eriti õrna tekstuuriga kõrvitsast tuleks võtta sorti Muscat kõrvits.

Nõutavad koostisosad:

• kõrvitsa viljaliha - 200 g;
• kanafilee (rind) - 200 g;
• porgand;
• kartul - 2 mugulat;
• sibul;
• või - 20 g;
• till, petersell;
• soola.

Toiduvalmistamise tehnoloogia samm-sammult:

1. Eralda kanarind kontidest, loputa, lõika suurteks tükkideks, vala peale filtreeritud vesi ja keeda.
2. Korrake sama protseduuri kartulitega.
3. Lõika sibul ja porgand suvalise suurusega tükkideks, lisa kartulitele.
4. Lisa kuubikuteks lõigatud kõrvits.
5. Nõruta esmane puljong, milles kana kees, ja lisa köögiviljadele fileetükid.
6. Küpseta pehmeks, seejärel tühjendage vedelik.
7. Purusta köögiviljad blenderiga, lisades veidi puljongit, kuni saadakse soovitud konsistents.
8. Valmis supile lisa maitse järgi võid, ürte, soola.

See maitsev kuldne supp meeldib lastele.

Aeglases pliidis

Selle üle, kui mugav ja praktiline on multikeetja, ei saa vaielda. Kellel see talus on, enam ilma selle aparaadita hakkama ei saa. Paljude seda kasutavate retseptide hulgas tutvustame kana-kooresuppi kõrvitsa ja kartuliga.

Roa jaoks vajalikud tooted:

• kondita kanarind;
• kolm kartulimugulat;
• üks pirn;
• kõrvits - 200 g;
• kaks küüslauguküünt;
• tükk ingveri juurt;
• karri;
• üks küps õun;
• lõhnatu päevalilleõli;
• vesi, sool.

Küpsetustehnoloogia:

1. Haki kanafilee peeneks, pese köögiviljad ja õun, koori ja tükelda suvaliselt, riivi küüslauk ja ingver peeneks.
2. Seadke aeglane pliit praadima, valage päevalilleõli nii, et see kataks põhja, ja laske soojeneda. Kõigepealt saadetakse sibul, küüslauk ja ingver, mida praetakse 10 minutit, lisatakse karri, soojendatakse.
3. Seejärel lisatakse kaussi ülejäänud koostisosad, valatakse keeva veega, soolatakse, segatakse, suletakse kaanega. Multikeetja asetatakse programmile "Supp".
4. Keedetud tooted viiakse mugavasse kaussi ja purustatakse segistiga ühtlaseks.

Serveerimisel lisatakse taldrikutele peeneks hakitud rohelisi ja krutoone.

Kõrvitsapüreesupp kanaga

Nõuanne! Kui roog tundub liiga magus, lisa sellele veel vürtse.

Toiduvalmistamiseks võite kasutada kana seljapuljongit või supikomplekti.

Komponendid:

• kanapuljong 2 l (puljongi jaoks 300 g kondiga kanaliha);
• kõrvits 300 g;
• kartul 200 g;
• värske ja kuivatatud basiilik;
• peekon maitse järgi;
• piim 250 ml.

Tehnoloogia:

1. Puljong keedetakse kondiga kanalihast, eemaldame liha puljongist, eraldame selle luudest ja nahast, paneme kõrvale.
2. Keeda puljongis kuubikuteks lõigatud kõrvits ja kartul.
3. Vala osa puljongist ära ja tükelda köögiviljad blenderiga.
4. Lisa kuum piim, lahjenda maitse järgi puljongiga, lase keema tõusta ja tõsta tulelt.

Taldrikutele pannakse rohelised, kanaliha ja peekonitükid.

Kreemjas maitse

Kreemja maitsega supipüreed kasutatakse meditsiini- ja beebitoidus.

Juhend:

1. Keeda eraldatud nahaga kana 5 minutit, seejärel kurna esimene puljong, lisa külm vesi ja pane keema.
2. Lõikame kõrvitsa kuubikuteks, viskame keeva puljongiga kastrulisse ja küpsetame, kuni see on valmis.
3. Prae pannil sibul, kui see muutub läbipaistvaks, pane peale hakitud küüslauk. Vala osa puljongist pannilt, viska sisse praetud sibul ja küüslauk ning jahvata sisu blenderiga ühtlaseks.
4. Hõõrume juustu jämedale riivile ja jagame selle pooleks. Ühe poole saadame supile, teise paneme lauale, et supp soovikohaselt piserdada.
5. Vala koor koos supiga kastrulisse, vala sisse koriander, seejärel lase püreesupp uuesti keema.

Kõrvitsasupp on dieetne ja tervislik roog. Kõrvitsas on palju beetakaroteeni, mis imendub hästi rasvadega (ja meie supp on tehtud kanapuljongi ja koorega). Kui te ei kasuta tuliseid vürtse, sobib kõrvitsapüreesupp lastele suurepäraselt.

1. Puhastame kana nahast, kuna nahas on palju kolesterooli ja enne linnu küpsetamist on kasulik nahk eemaldada.

2. Keeda kanapuljongit poolteist tundi, lisa kümme minutit enne keetmise lõppu soola.

3. Kuni puljong keeb, võid köögiviljad ette valmistada.
Tükeldame sibula.

4. Me koorime kõrvitsa. Lõika kõrvits väikesteks (umbes 2 cm × 2 cm) tükkideks.

5. Kui meil on peaaegu valmis kanapuljong, võite hakata sibulaid praadima. Paneme sibula praadimiseks oliiviõlisse (punase kaanega).

6. Lisa samas potis pruunistatud sibulale kõrvitsatükid ja prae veidi aeg-ajalt segades.

7. Lisa kõrvitsaga kastrulisse kanapuljong ja hauta kõrvitsat tasasel tulel tund aega. Kuni kõrvits on täiesti pehme.

8. 7 minutit enne kõrvitsa küpsetamise lõppu lisa maitseained. Mul on selle supi jaoks kaks lemmikvürtsivalikut:
- muskaatpähkel (näputäis), jahvatatud must pipar (maitse järgi), sool;
- mõnikord kasutan "vegeta podravka".

9. Jahvata supp blenderiga supi olekusse - kartulipuder.

10. Valmis supis - kõrvitsapüree, lisa koor ja sega.

11. Lõikame supi jaoks maitsetaimed. Kõrvitsakreemisupile on hea lisada rosmariinilehte. Aga täna on mul ainult petersell. Lõikame ära, see on ka hea.

12. Noh, sellest osutus dieetne, maitsev ja tervislik supp.

Naudi oma einet.

Aeg ettevalmistamiseks: PT02H00M 2 tundi