Ploomipirukas New York Timesist. Ameerika ploomipirukas - armusin sellesse maitsvasse ja aromaatsesse pirukasse Sergei Kalinini esimesest suutäiest ploomipirukast

Kahjuks näib, et teie IP-aadressilt saadetud otsingupäringud on automatiseeritud. Seetõttu pidime ajutiselt blokeerima teie juurdepääsu Yandexi otsingule.

Otsingu jätkamiseks sisestage alloleval pildil olevad märgid ja klõpsake nuppu "Jätka".

Küpsised on teie brauseris keelatud. See tähendab, et Yandex ei saa teid tulevikus meeles pidada. Kui te pole kindel, kuidas küpsiseid lubada, vaadake meie .

Miks see juhtus?

Võimalik, et need automaatsed päringud saadeti teiselt teie võrgu kasutajalt. Kui see nii on, peate lihtsalt CAPTCHA koodi ühe korra sisestama ja me suudame teie IP-aadressil teie ja teiste kasutajate vahel vahet teha. Siis ei tohiks see leht sind kaua häirida.

Võite esitada meie otsingumootorile suure hulga automatiseeritud taotlusi. Oleme välja töötanud teenuse nimega, mis on spetsiaalselt loodud selliste taotluste käsitlemiseks.

Teie brauser võib sisaldada ka lisandmooduleid, mis saadavad meie otsingumootorile automaatseid päringuid. Kui see nii on, soovitame need lisandmoodulid keelata.

Samuti on võimalik, et teie arvuti on nakatunud rämpspostiviirusega, mis kasutab teie arvutit teabe kogumiseks. Võib-olla tasub kontrollida oma arvutit viiruste suhtes viirusetõrjeutiliidiga, näiteks CureIt, mis on pärit “Dr.Webist”.

Kui teil tekib probleeme või soovite küsida küsimust, võtke ühendust meie tugiteenusega, kasutades .

Mõned arvavad, et pirukas sarnaneb šarlottiga – mitte päris leivaga, vaid õun, pirn, aprikoos või mis tahes hooajaline puuvili, mis on täidetud viskoosse taignaga. Üldiselt jah. Ainult seal segatakse viljad/luuviljad, tänu millele on puru mahlaga küllastunud ja niisutatud. New York Timesi ploomipiruka puhul on võti asetada ploomid saia peale.

Kui soovid poolikuid paigal hoida ilma neid jahusse uputamata ja luua kaunist New York Timesi ploomipirukat, vali suur pann ja ära küpsetuspulbri kogust suurenda. Parimad viljad on tihedad, lihavad ja värske hapukusega.

Küpsetusaeg: 70 minutit / Portsjonite arv: 8-10 / 28 cm läbimõõduga vorm

Koostisained

• nisujahu 230-250 g
• suhkur 200 g
• võid 120 g
• munad 2 tk. suur suurus
• küpsetuspulber 1 tl.
• soola näputäis
• kaneel 1-2 tl.
• ploomid 10-12 tk.

Ettevalmistus

Enne sõtkumist peaks või olema sulanud ja pehme, parem on see paar tundi enne sõtkumist külmkapist lauale tõsta. Algses retseptis on märgitud või, on selge, et selle asendamine margariiniga vähendab küpsetiste kvaliteeti.

Mõõda välja 180 g granuleeritud suhkrut (ülejäänud 20 g läheb peale puistamiseks ja karamelliseerimiseks), jahvata pehme võiga. Töötage käepärast olevate mugavate vahenditega: kahvli, spaatli või segistiga. Kui see on viimane, on oluline mitte üle vahustada, vastasel juhul läheb või kalgenduma ja vadak tuleb välja. Tooge kreemjas homogeenne konsistents.



Järgmisena klopi sisse munad, eelistatavalt ükshaaval, segades iga kord, kuni see on täielikult segunenud. Pange tähele, et vajate rohkem väikseid mune - mitte kahte, vaid kolme. Või vähenda nisujahu kogust (kolmandas etapis lisa jahu järk-järgult). Protsessi lihtsus on ilmne. Valgeid ja munakollasi pole vaja vaheldumisi eraldada ja vahustada. Järjehoidja ja sõtkumise elementaarne järjestus on kolm minutit.



Magususe esiletõstmiseks viska peale näpuotsaga soola. Sõelu esimesed 200 g küpsetuspulbriga segatud jahu. Järgmisena vahetame kahvli vispli vastu ja liigutame intensiivselt ringi. Lisa ülejäänud 30-50 g jooksvalt. Säti enam-vähem ise, taigna tekstuur peaks olema kleepuv, aga mitte vedel nagu šarlotil.



Määri tulekindel vorm õhukese õlikihiga, täida sileda tainaga - tasanda spaatliga kogu põhja ulatuses, et koogi paksus oleks igal pool ühesugune. Väiksema anuma läbimõõduga tõuseb puru kõrgemale. Lisaks ümmargusele konfiguratsioonile võib pirukas olla ka ristküliku- või ruudukujuline - kasutage tõestatud kuju, millest tooteid saab hõlpsasti eraldada.

Pese magushapud, tihedad ploomid ja kuivata.



Rebime ploomid kätega või lõikame parajateks pooleks ja eemaldame kivid. Asetame pooled ringikujuliselt väikese võrdse vahemaaga või üksteise lähedale. Kohustuslik asend - lõigatud. Nii ei valgu eralduv mahl taignale täielikult laiali ja puru ei jää lõpuks märjaks.



Luuviljaliste hapukus suureneb küpsetamise ajal, nii et puista peale ülejäänud 20 g granuleeritud suhkrut ja maitsesta jahvatatud kaneeliga. Soe vürts ploomide, aprikooside ja virsikutega pole halvem kui traditsiooniliste õuntega. Puuviljad on rikastatud kaneeli aroomiga, suhkru tõttu kergelt karamelliseerunud, eralduvad mahla, pehmendavad, jäädes samas paigale ja kombineeritakse edukalt õrna kreemja puruga nii välimuselt kui maitselt.



Küpseta New York Timesi ploomipirukat eelkuumutatud ahjus umbes 50 minutit, kuni see on kuiv, hoides temperatuuri 170-180 kraadi juures. Kujult lahe.

Serveeri New York Timesi pirukat tee, puuviljajookide või kompottidega. Head isu!

Ma lihtsalt armastan seda Ameerika ploomipirukat, valmistan seda iga kord, kui mul on kodus ploome. Ploomide kombinatsioon kaneeli või kardemoniga, millele on lisatud tsitruselisi, on lihtsalt hämmastav.
Nagu juba aru saite, tuli see retsept meile Ameerikast. Algne nimi on “Dimply plum cake”, tõlkes lohukestega (lainetustega) kaetud ploomikook.

Olen tõlkinud koostisosade ligikaudse koguse meie arusaamise huvides. Miks ligikaudne? Kõik nende retseptid on kirjutatud tassides, tass tähendab 236 ml mõõtetopsi.

Jahu - 180 g (1,5 tassi);
Küpsetuspulber - 2 teelusikatäit. lusikad;
Sool - näputäis;
Jahvatatud kardemon (või kaneel) - ¼ teelusikatäit. lusikad;
Kreemjas veidi pehme - 78 g (5 supilusikatäit);
Suhkur (eelistatavalt pruun) - 120 g (3/4 tassi);
Munad - 2 tk .;
Lõhnata taimeõli - 78 ml (1/3 tassi);
1 apelsini koor (sidrun);
Ploomid - 8 tk.
Soovitav on jahu sõeluda ja küpsetuspulbriga segada, lisada näpuotsaga soola ja kaneeli.

Tainas on koogitainas, seega alustame pehme või ja suhkru kreemjaks vahustamisest.

Seejärel lisa vähehaaval üks muna ja jätka vahustamist.

Valage rafineeritud taimeõli, see peab olema lõhnatu.

Kolm tsitruselist koort sisaldavad apelsinikoort, aga mina võtsin sidruni. Mul on ka imeline komplekt küpsetusvürtse, mis sisaldavad apelsinikoort ja kardemoni.

Lisa valmis jahu ja sega ühtlaseks.

Määri ahjuvorm võiga ja puista üle jahu või riivsaiaga. Siis ei jää meie kook seinte külge ja tuleb kergesti välja.

Vala tainas vormi ja jaota ühtlase kihina.

Soovitav on võtta küpsed ja kõvad ploomid, kui need on üleküpsed, võivad need muutuda pudruks. Pese ploomid, lõika pooleks ja eemalda süvend.

Kui küpsetan sellist pirukat ristkülikukujulises parves, jätan pooled ja ümmarguses parves lõikan selle neljandikku. Ma ei tea miks, mulle meeldib niimoodi rohkem. Aseta lõigatud ploomid taigna peale, lõikepool üleval, nii et nahk puutuks taignaga kokku. Küpsetamise ajal tainas kerkib ja ploomid kergelt vajuvad, moodustades lainelise pinna, mis iseloomustab piruka nimetust. Mahlasuse huvides võid ploomide peale puistata kaneeliga segatud suhkrut. Suhkur seguneb ploomimahlaga ja karamelliseerub ning kaneel lisab maitset (muidugi, kui sulle meeldib kaneel).

Küpseta 180°C juures umbes 30-35 minutit. Vaata oma ahju. Määrake valmisolek nagu tavaliselt, kasutades puupulka.

Nii ilus see välja tuleb. Ja siin on Ameerika pirukas lõigatud ploomidega, tsiviilretsept, kuid on täiesti võimalik asendada tooted meie omadega.


Uskuge mind, te ei pea liiga palju rabelema.

New York Timesi ploomipirukas on legendaarne pirukas, mille taga on väga huvitav retsept. Ameerika ploomipirukas sai möödunud sajandi lõpul paljude ameeriklaste jaoks mööduva suve sümboliks. Retsepti autor Marian Berroz pühendas selle algavale ploomide hooajale, mida müüdi kõikjal soodsa hinnaga. Aastatel 1983–1989 avaldas New York Times Marian Burrose’i retsepti iga aasta septembris. Lugejad ujutasid toimetuse üle tänukirjade ja palvetega retsept järgmisel hooajal avaldada. Pärast kuueaastast avaldamist ja pidevat arvustuste voogu trükkis New York Times ploomipiruka retsepti suures formaadis ja tõmbas sellele isegi punktiirjoonega ringi, et koduperenaised selle lõpuks välja lõikaksid ja toimetusi enam tülitama ei hakkaks. Mille peale tehti avaldus retsepti viimase avaldamise kohta. Mis siin alguse sai! Vihased kirjad kallasid ja üks lugeja selgitas piruka iga-aastase avaldamise olulisust: „Selle retsepti välimus on mõrkjasmagus, nagu pirukas ise. Suvi lahkub, see asendub sügisega. Teie iga-aastane retsept iseloomustab seda. Ära ole meie peale vihane."
Alates esimesest avaldamisest on Ameerika piruka retsept veidi muutunud. Nii et esimeses versioonis on märgitud 1 tass suhkrut ja 1989. aasta retseptis - kolmveerand klaasi. Valikud on ilmunud õunte ja jõhvikatega - muud sügise sümbolid. Siis tuli retseptist välja suvine versioon mustikate ja pirnidega. Mis seletab ploomipiruka populaarsust? Selle tainas on väga õrn, võist tuleneva kreemja maitse ja krõbeda koorikuga. Pirukas valmib kiiresti, kui mitte kohe. Tooted on alati käepärast. Jään klassikalise retsepti juurde ja kutsun teid üles valmistama koos minuga samm-sammult mööduva suve lõhnav sümbol. Saate olla loominguline ja retsepti juurde asju lisada. Loodan, et minu lugejate jaoks kasvab selle piruka avaldamisest midagi enamat kui lihtsalt retsept.

Koostis:

• 3/4 spl. suhkur + 2 spl. pulbri jaoks;
• 113 g võid;
• 1 spl. jahu;
• 2 muna;
• 1 tl küpsetuspulber taigna jaoks;
• näputäis soola;
• 12 ploomi ploomi, ungari vms sorti;
• 1 tl kaneeli.

Ameerika ploomipiruka retsept New York Timesist

Kas teate, miks sellel maitsval ja aromaatsel küpsetisel nii kummaline nimi on? Üldiselt on arvamus (ma ei tea, kui tõsi see kõik on), et selle piruka ajalugu algas 1983. aastal. Just siis avaldati tema retsept esmakordselt ajakirjas New York Times Magazine, just õigel ajal algavale ploomihooajale.

Ameerika koduperenaistele meeldis see küpsetis nii väga, et aastast aastasse palusid nad pisarsilmil toimetusel piruka retsept uuesti avaldada. Ja nii jätkus kuni 1995. aastani, kuni peatoimetaja kannatus sai otsa ja ta teatas, et seekord ilmub retsept viimast korda. "Lamineerige prinditud ploomipiruka retsept ja riputage see oma külmkappi," olid tema sõnad.

Tänapäeval ei saa vaevalt keegi kindlalt öelda, kas see kõik tõesti juhtus. Kuid mis kõige tähtsam, New York Timesi ploomipirukas osutub tõesti väga maitsev, aromaatne ja kergesti valmistatav. Mõõdukalt magus, oma tekstuur meenutab murenevat ja väga õrna koogikesi, mille maitse on imeliselt ühendatud ploomi hapukuse ja peene kaneeli aroomiga.

Koostis:

(120 grammi) (250 grammi) (200 grammi) (500 grammi) (2 tükki) (2 teelusikatäit) (1 näputäis) (1 teelusikatäis)

Küpsetamine samm-sammult:

See ploomipiruka retsept sisaldab järgmisi koostisosi: ploomid, nisujahu, suhkur, munad, või, jahvatatud kaneel, küpsetuspulber ja näputäis soola. Kirjutan ploomikoguse (500 grammi), mis on originaalretseptis kirjas. Ma kasutasin ainult 300 grammi, kuna ma tõesti ei mahtunud rohkem 200 grammi taignale. Kui sul on laiem vorm (minu oma on 20 sentimeetrise läbimõõduga), siis arvan, et kõik ploomid mahuvad ära, aga kook ei tule nii kõrge. Nii et otsustage ise.

Vahusta või ja suhkur lusikaga või mikseriga. Seejärel lisa ükshaaval 2 kanamuna. See tähendab, et nad lisasid ühe, lihvisid selle ja alles siis saavad nad teise lõhkuda. Maitse tasakaalustamiseks lisame ka näpuotsaga soola.

Sõtkuge tainas kiiresti lusika või segistiga (madalal kiirusel). See osutub üsna homogeenseks, mitte vedelaks ja hoiab oma kuju. Jah, on aeg ahi sisse lülitada, et see soojeneda - 180 kraadi.

Võtke ahjupann (võite kasutada mitte ainult ümmargust - minu oma on 20-sentimeetrise läbimõõduga, vaid ka kandiline või ristkülikukujuline) ja katke see küpsetuspaberiga. Muide, kas teate, mida ma sageli teen, et paber oleks tasane? See on lihtne: niisutan vee all (purustan lihtsalt kätega ja vee all), siis pigistan väga korralikult ja loksutan, et üleliigset niiskust ei jääks. Selline paber on kuulekas ja sobib mis tahes kujuga. Asetage tainas ja tasandage see lusikaga.

Nüüd läheb vaja ploome – pese need, kuivata ja lõika pikuti pooleks. Eemaldage seemned ja asetage need taigna peale lõikeosaga ülespoole. Isiklikult eelistan tihedaid vilju, mis peale küpsetamist pudruks ei muutu.