Lehttainastruudel on Viini delikatess. Õunastruudel lehttaignast

Maitsev struudel õuntega on isetehtud küpsetiste särav esindaja, mis maitseb nii täiskasvanutele kui ka lastele. Sellise magususe kogu võlu ei seisne mitte ainult selle maitses, vaid ka retsepti kättesaadavuses ja lihtsuses. Isegi algajad perenaised võivad selle roa valmistamise ohutult ette võtta, kuna kogu protsess on üsna lihtne. Lisaks hõlbustavad seda oluliselt mitte ainult üksikasjalikud näpunäited iga toiduvalmistamise elemendi kohta, vaid ka samm-sammult fotod.

Struudli valmistamiseks vajame järgmisi tooteid: jahu, vesi, munad, taimeõli, õunad, suhkur, või ja vanillisuhkur. Kõik need koostisosad on klassikalise struudli valmistamiseks hädavajalikud. Kui valite retsepti "kergema" versiooni, saab seda nimekirja oluliselt lühendada. Näiteks struudli keetmiseks võid kasutada poest ostetud lehttainast. Sel juhul vabanete vajadusest seda ise küpsetada, mis säästab mitte ainult aega ja vaeva, vaid ka mõnda toodet.

Vaatamata sellele, et struudlit küpsetatakse kõige sagedamini õuntega, võib selle asemel kasutada mis tahes muud täidist. Neid puuvilju saab asendada pirnide, ploomide, virsikute, aprikoosidega. Puuviljade asemel võib kasutada ka marju, kuivatatud puuvilju (rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid) või pähkleid. Suurema maitse saamiseks ärge unustage lisada kaneeli, vanillisuhkrut ja tuhksuhkrut.

Kui teie õunastruudel on valmis, saab seda kohe serveerida. Sellised küpsetised võivad kaunistada mis tahes pidulikku lauda, ​​kuigi pole midagi lihtsamat, kui küpsetada selline maius tavaliseks teeõhtuks koos perega.

Koostis:

• 250 g jahu
• Näputäis soola
• 1 munakollane
• 125 g vett
• 1 spl taimeõli

• 600 g kooritud ja tükeldatud õunu
• 100 g rosinaid
• 100 g röstitud mandleid
• 90 g suhkrut
• 1 tl kaneeli
• 2 lk vanillisuhkrut (20 g)
• 100 g võid

Toiduvalmistamine samm-sammult fotodega:

1. Esiteks valmistame taigna. Selleks tuleb kõigepealt nisujahu läbi sõela sõeluda. Lisage sellele näputäis soola ja üks munakollane.
2. Valage vett väikeste portsjonitena ja sõtke elastne tainas. Seda tuleb korralikult sõtkuda, kuni see hakkab käte vahelt välja paistma.
3. Määrige valmis lehttaigna pall taimeõliga, katke rätikuga ja laske veerand tundi seista.
4. Nüüd valmistame struudli täidise. Lõika röstitud mandlid pikuti, et saada pikad viilud.
5. Pese õunad, koori ja lõika tükkideks.
6. Sega õunad, mandlid ja pestud rosinad.
7. Piserdage linane rätik hästi jahuga, nagu fotol näidatud.
8. Panime taigna rätikule ja hakkame lahti rullima.
9. Tulemuseks on pikk ristkülik. Tainas peaks olema piisavalt õhuke. (Aga samas ei tohiks see läbi paista - kui struudlit täidisega mässida - võib rebeneda). Seetõttu rullime taigna lahti nii, et see muutuks õhukeseks, kuid olge ettevaatlik, et mitte üle pingutada.
10. Puista rullitud tainale kaneeli ja vanillisuhkrut. Puista peale ½ suhkrut.
11. Määrime taignale täidise, puistame üle suhkruga. Silu õunte kiht ühtlaseks.
12. Keerake struudel ettevaatlikult kokku, aidates end rätikuga, et tainas mitte rebeneda.
13. Näpistame struudli servad ettevaatlikult kokku.
14. Tõsta struudel (õmblus alla!) ettevaatlikult ahjuplaadile, peale küpsetuspaberiga katmist.
15. Pintselda struudel sulavõiga. Saadame struudli ahju 40-50 minutiks, kuid määrime struudli õliga umbes iga 10-15 minuti järel. Küpsetustemperatuur 180 kraadi.
16. Võtame valmis struudli ahjust välja ja puistame üle tuhksuhkruga.
17. Serveeri struudlit vanillijäätise või vanillikreemiga. Kontekstis saiakesed näevad välja väga isuäratavad.

Head isu!

Universaalne tainas struudlile õunte ja muude täidistega

Kui otsustate küpsetamise ette valmistada, algab kogu protsess alati taigna valmistamisest. Struudlitaigna valikuid on väga palju, kuid juhin teie tähelepanu klassikalisele ja universaalsele retseptile.

Koostis:

• 450 g jahu
• 1 muna
• 100 ml vett
• 3 spl Sahara
• 1 näputäis soola

Küpsetusmeetod:

1. Sõelu tööpinnale nisujahu.
2. Tehke saadud jahuhunnikusse väike süvend ja lööge muna sisse.
3. Seejärel lisa ettevaatlikult vett.
4. Pärast seda lisage suhkur ja sool, pärast mida hakkame tainast sõtkuma.
5. Vormime valmis taigna palliks, tõstame sügavasse kaussi ja katame toidukilega.
6. Panime kausi koos taignaga 60-90 minutiks külmkappi.
7. Laotame tööpinnale puhta rätiku ja puistame seda jahuga. Pärast määratud aja möödumist võtame taigna külmkapist välja ja rullime rätikul õhukeseks kihiks.
8. Struudli tainas on valmis ja seda saab kasutada ettenähtud otstarbel.

Õrn struudel õuntega valmis lehttaignast

Kui teil pole aega ise lehttaigna küpsetamiseks ja terav soov teejoomiseks õunastruudlit küpsetada pole möödunud kolmandat päeva, sobib see retsept teile kõige paremini.

Koostis:

• 500 g valmis lehttainast
• 600 g õunu
• 100 g rosinaid
• 3 art. l. Sahara
• 3 art. l. Roma
• 1 tl kaneeli
• 2 tl riivsai
• 40 g võid

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt tuleb lehttaigen sügavkülmast välja võtta ja anda aega täielikult sulada.
2. Kuni tainas sulab, tuleb rosinaid pesta ja soojas vees leotada.
3. Pese õunad, koori ja lõika kuubikuteks.
4. Jagame või kaheks võrdseks pooleks ja kuumutame neist ühe puhtal praepannil.
5. Prae kooritud õunad võis kuldpruuniks.
6. Lisa õuntele suhkur ja vala sisse rumm. Küpseta õunu veel umbes 2 minutit.
7. Paneme praetud õunad sügavasse kaussi ja lisame neile rosinad, jahvatatud pähklid ja kaneel.
8. Panime valmis täidise kõrvale ja rullime sulatatud taigna kihiks.
9. Puista peale taignakiht riivsaiaga ja määri peale täidis.
10. Keerame taigna rulli ja sulgeme servad tihedalt.
11. Katame ahjuplaadi küpsetuspaberiga ja paneme struudli põhja külge kleepuva õmblusega peale.
12. Sulata ülejäänud või ja vala struudlile.
13. Saadame struudli pooleks tunniks 180 kraadini kuumutatud ahju.
14. Enne serveerimist võib valmis küpsetistele puistata peale tuhksuhkrut.

Pärmitaignast õuntega struudel

Iga perenaine teab, et kui soovite saada lopsakaid ja õhulisi küpsetisi, siis tuleb see küpsetada pärmiga. Pärmitaigna peal pole uhked mitte ainult pirukad, vaid isegi struudel, mille retsepti ma praegu teiega jagan.

Koostis:

Testi jaoks:

• 1 st. piim
• 30 g kuivpärmi
• 1 st. l. Sahara
• 3 art. jahu
• 2 muna
• ½ tl soola
• 6 spl taimeõli

• 1 kg õunu
• 100 g rosinaid
• 100 g suhkrut
• 1 tl kaneeli

Küpsetusmeetod:

1. Nagu ikka pärmitaigna valmistamisel, tuleb esmalt tainas ette valmistada. Selleks valage sügavasse kaussi soe piim ja lisage sellele pärm suhkruga.
2. Panime anuma 10 minutiks sooja kohta ja anname pärmil aega täielikult lahustuda. Pärast seda lisage tainale 4 spl. jahu ja sega kõik koostisosad korralikult läbi. Saadud mass jäetakse pooleks tunniks sooja kohta seisma.
3. 30 minuti pärast on tainas täielikult valmis ja see tuleb valada sügavasse anumasse. Pärast seda lisage taignale munad, sool, taimeõli ja valage väikeste portsjonitena ülejäänud nisujahu.
4. Määri käed väikese koguse taimeõliga ja sõtku kätega struudli pärmitaigen.
5. Viime valmis taigna puhta panni põhja ja katame rätikuga. Panime taigna 60 minutiks 30 kraadini eelkuumutatud ahju. Sellest ajast piisab, kui tainas on mahult kahekordistunud.
6. Pese õunad, koori ja lõika tükkideks.
7. Leota rosinaid veerand tundi keevas vees, pärast mida peseme need puhtas vees korralikult puhtaks.
8. Rulli tainas õhukeseks ja puista peale suhkur.
9. Pane õunad rosinatega suhkru peale ja puista peale kana.
10. Mähime taigna rulli ja sulgeme ettevaatlikult kõik servad.
11. Asetame struudli taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja saadame 30 minutiks ahju. Küpsetustemperatuur 17-180 kraadi.

Isuäratav struudel lavaššõuntega

Armeenia lavašši saab kasutada mitte ainult võileibade ja suupistete valmistamiseks, vaid ka struudli küpsetamise alusena, nii õunte kui ka muu täidisega.

Koostis:

• 400 g Armeenia lavašši
• 3 õuna
• 2 spl. l. sidrunikoor
• 2 spl võid
• 100 g suhkrut
• 100 g kaneeli

Küpsetusmeetod:

1. Pane metallist kastrulisse või kastrulisse või, suhkur ja sidrunikoor. Panime anuma tulele ja sulatame kõik koostisosad siirupi olekusse.
2. Valage väike osa siirupist ära ja laske ülejäänu keema tõusta, mille järel viskame sinna eelnevalt kooritud ja tükkideks lõigatud õunad.
3. Hauta õunad siirupis pehmeks.
4. Selleks, et pita leib ei puruneks, hoiame seda keeva vee auru kohal, seejärel määrime selle tööpinnale ja määrime ülejäänud siirupiga.
5. Pane pitaleiva peale õunatäidis ja keera pitaleib rulli.
6. Asetame pitastruudli pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile ja valame selle peale ülejäänud siirup.
7. Saadame selle ahju ja küpsetame temperatuuril 180 kraadi kuni kuldpruunini.

Nüüd teate, kuidas õunastruudlit valmistada. Head isu!

Struudel õuntega on maius, millega saab ennast ja oma peret kostitada aastaringselt. Kõiki selle valmistamiseks vajalikke tooteid saab hõlpsasti osta igast supermarketist ja mis on eriti tähelepanuväärne, ei maksa need üldse palju. Vaatamata toiduvalmistamisetappide rohkusele on kogu struudli valmistamise protsess üsna lihtne ja isegi algaja perenaine saab selle ülesandega hakkama. Lõpetuseks, nagu alati, tahan anda mõned näpunäited, et teie õunastruudel esimesel korral maitsev välja tuleks:

• Struudli valmistamiseks võid kasutada nii poest ostetud kui ka isetehtud tainast, vali endale sobivaim variant;
• Struudlit saab valmistada mitte ainult lehttaignast, vaid ka pärmist. Kui teil on võimalus, soovitan teil proovida mõlemat võimalust;
• Täidisena kasutage mitte ainult õunu, vaid ka muid puuvilju, marju, pähkleid jne;
• Enne serveerimist ei ole üleliigne puista valmis struudlile tuhksuhkur, valada üle siirupi või šokolaadiglasuuriga.

Maailmakuulus Austria magustoit on magus ja mahlane õunastruudel. Saate seda küpsetada ostetud või isetehtud lehttaignast. Delikatess osutub väga maitsvaks, lõhnavaks, õhuliseks ja õrnaks.

Õunastruudli keetmine lehttaignaga

Lehttainaõuntega struudli õige valmistamine toimub mitmes etapis:

1. Testkiht tuleb sügavkülmast välja võtta, lahti rullida.
2. Täidise jaoks tuleb õunad koorest ja südamikust vabastada. Puuviljad tuleks lõigata kuubikuteks, taldrikuteks või pulkadeks (olenevalt retseptist). Segage põhikomponent teie valitud täiendavate komponentidega.
3. Saadud täiteaine tuleb pärast venitamist testile asetada. Puuviljade peitmiseks keera magustoit rulli või tee ristkülik, ühendades põhja servad. Soovi korral võib teha lõikeid, et hõrgutis paremini küpseks.
4. Asetage töödeldav detail pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Toodet tuleb määrida piima, või või meega.
5. Küpseta magustoitu eelsoojendatud ahjus, kuni pind on kuldne.

Lehttaignas struudli jaoks

Kuulsa Viini piruka saad kiiresti valmis, kasutades selleks valmispõhja, mida on poodidest lihtne leida. Pooltoode tuleb pakendist välja võtta ja jätta kuni sulamiseni. Valida saab pärmivaba või pärmiga kergitatud taigna vahel. Paljud koduperenaised eelistavad aluse ise ette valmistada. Struudli lehttaigna retsept on kulinaarsetelt saitidelt hõlpsasti leitav. See pole keeruline, kuid kulutate natuke rohkem aega.

Lehttaigna õunastruudli retsept

Iga lehttaigna õunastruudli retsepti võib täiendada järgmiste koostisosadega, mida täidisele lisada:

• puuviljad (apelsinid, pirnid, sidrun);
• vürtsid (kaneel, nelk, vanill);
• kuivatatud puuviljad (rosinad, kuivatatud aprikoosid, ploomid);
• pähklid.

Lehttainastruudel

• Küpsetusaeg: 45 minutit.
• Portsjonid: 3-4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 364 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Austria, Saksa köök.

Lehttainastruudel on maitsev ja lõhnav Viini magustoit. Selle kodus küpsetamine pole eriti keeruline. Valmistage delikatessi koduperenaiste võimu all, kellel pole erilisi oskusi. Valmis lehttaignast valmistatud õunastruudli retsept erineb selle poolest, et peate valmistama ainult puuviljatäidise. Ostetud pooltootest võite võtta pärmi või lahja versiooni. Rosinad võib ära jätta. Kui teile see kuivatatud puuvili ei meeldi, asendage see kuivatatud aprikoosidega.

Koostis:

• mandlid - 50 g;
• rumm - 3 spl. l.;
• paisutatud pooltoode - 0,5 kg;
• kaneel - 1 tl;
• õunad - 0,6 kg;
• riivsai - 2 tl;
• rosinad - 100 g;
• pruun suhkur - 3 spl. lusikad;
• või - 40 g.

Küpsetusmeetod:

1. Testitav pooltoode tuleb külmkapist välja võtta ja üles sulatada.
2. Koori õunad koorest ja seest seemned, lõika väikesteks kuubikuteks. Loputage rosinad ja leotage kuivatatud puuviljade pehmendamiseks keevas vees.
3. Võtke pool võist, sulatage see pannil. Vala õunad, prae puuviljad kuldpruuniks ja aurusta mahl madalal kuumusel.
4. Lisa pannile rumm ja granuleeritud suhkur, jätka küpsetamist veel umbes 2 minutit.
5. Valage segu sügavasse kaussi. Vala sisse kaneel, rosinad ja jahvatatud mandlid. Sega kõik koostisosad, jahuta.
6. Rulli tainas lahti. Astudes igast servast umbes 1 cm võrra tagasi, tee riivsaia pulber.
7. Saadud põhjale pane täidis. Moodustage rull, tehes õrnaid liigutusi endast eemale. Tee servade ümber tihedad tõmblused.
8. Struudel tuleks asetada küpsetusplaadile õmblusega allapoole, määrida toode veevannis sulatatud võiga.
9. Kuumuta ahi 180 kraadini, pane magustoiduga ahjuplaat sisse. Maius peaks jääma ahju 25-30 minutiks, et see omandaks punaka värvuse.

Lehttainast valmistatud struudel õuntega

• Küpsetusaeg: 50 minutit.
• Nõu kalorisisaldus: 351 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Pärmivabast lehttaignast õuntega struudel on õrn puuviljapirukas, mis rõõmustab nii täiskasvanuid kui lapsi. Unikaalne õuna-kaneeli aroom täidab maja soojuse ja mugavusega. Valmistamise lihtsus meeldib igale perenaisele. Täidise jaoks tuleb segada õunaviilud maitseainetega. Jahu võid asendada tärklisega. Maiuse põhi tuleks õhukeseks rullida, et kook oleks pehme ja mahlane. Parem on serveerida lauale maiuspala koos väikese portsu kreemja jäätisega.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
• pärmivaba test-pooltoode - 1 pakk;
• jahu - 1 tl;
• või - 15 g;
• riivsai - 2 tl;
• õunad - 2 tk;
• piim - 2 spl. l.;
• kaneel - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage tainas pakendist ja sulatage.
2. Loputage puuviljad, eemaldage neilt noaga koor, lõigake väikesteks viiludeks.
3. Puista täidis jahu, suhkru ja kaneeliga, sega kõik korralikult läbi.
4. Rulli testitav pooltoode kihiks, määri sulavõiga, puista üle riivsaiaga.
5. Olles teinud aluse servast väikese taande, lao täidis ühtlase kihina. Rulli toode rulli. Tehke töödeldava detaili peale mitu kaldlõiget.
6. Maius tuleks asetada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri magustoidu toorik silikoonpintsli või marlitüki abil piimaga.
7. Küpseta lehttaignaga õunastruudlit 35 minutit. 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Lehttainastruudel õuntega

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid: 6-8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 362 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Lehttainastruudel õuntega on lõhnav õhuline ristkülikukujuline magusa puuviljatäidisega küpsetis. Et maiuse koorik muutuks kuldseks, pintselda struudel enne küpsetamist sulavõi või piimaga. Ahi tuleb enne küpsetamist soojendada 200 kraadini, et tooted oleksid ühtlaselt töödeldud.

Koostis:

• õunad - 0,5 kg;
• keefir - 100 ml;
• kuivpärm - 7 g;
• suhkur - 125 g;
• sool - 0,5 tl;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• rosinad - 150 g;
• jahu - 2 tassi;
• kondiitripuru - 100 g;
• kaneeli.

Küpsetusmeetod:

1. Lahjenda kuivpärm keefiriga, lisa suhkur. Vala taignasse jahu, sega läbi. Jätke mass 20 minutiks. soojas kohas.
2. Valmis pärmisegule lisa sool, taimeõli ja muna. Lisa vähehaaval segades jahu. Sõtku pehme tainas. Selle sõtkumiseks määrige käed taimeõliga. Kata valmis põhi rätikuga, jäta pooleks tunniks seisma.
3. Loputage õunad, koorige ja lõigake kuubikuteks. Viige saadud tükid sügavasse tassi. Lisa puuviljadele rosinaid.
4. Pane valmis tainas tööpinnale, mis tuleks esmalt jahuga üle puistata. Rulli põhi õhukeseks kihiks.
5. Pane täidis taignakihi keskele, puista peale kaneeli, suhkrut ja kondiitripuru. Vormige korralik rull, kinnitades selle servad tihedalt.
6. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta selle peale maius. Küpseta eelkuumutatud ahjus, kuni kook on kuldne (umbes pool tundi).

Struudel lehttaignaõuntega

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid: 5-6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 351 kcal.
• Eesmärk: magustoit.
• Köök: Austria, Saksa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Patsiga lehttaignaõuntega struudel on huvitav variant, kuidas täidis ilusti piruka sisse keerata. Lihtne samm-sammult retsept koos fotoga aitab seda õigesti teha. Mõlemal küljel tuleb teha lõiked, seejärel ühendada need. Tugid peaksid olema tugevalt vormitud, et täidis küpsemise ajal välja ei valguks. Oluline punkt on magustoidu ülaosa määrimine meega. See toiming aitab pähklid kinnitada ja moodustada õhukese kuldse kooriku.

Koostis:

• mesi - 2 spl. l.;
• riivsai - 2 spl. l.;
• õunad - 4 tk;
• valmis testkiht - 1 pakk;
• suhkur - 2 spl. l.;
• hakitud pähklid - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Rulli sulatatud testpooltoode õhukeseks kihiks. Tee servadest umbes 3-4 cm pikkused sisselõiked, keskosa puista riivsaiaga.
2. Kooritud õunapuuviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks. Asetage tükid ettevaatlikult nii, et nende paigutus meenutaks hagijashamba mustrit. Puista puuviljad suhkruga.
3. Katke aluse servad, et moodustada pats. Proovige mustrit tihedalt kinnitada.
4. Vala magustoidu pind vedela meega, puista üle pähklitega. Asetage toorik pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit.

Õuna-lehttaigna struudel - toiduvalmistamise saladused

Saia maitsvaks muutmiseks kasuta lehttaignast õunastruudli valmistamise näpunäiteid:

• Kui valmistate pirukat värsketest õuntest, ärge segage neid suhkruga enne tähtaega. Puuviljad eraldavad palju vedelikku, täidis muutub hapuks. Saate selle aurustada, praadides koostisosa pannil.
• Riivsaia või jahu võid asendada purustatud küpsiste või kreekeritega.
• Kui puuvilju napib, võid lehttaignast õunastruudli täita ploomide, pirnide või apelsinikoorega.

Video: lehttaignast õunastruudel

Täna pakume teeks küpsetada lehttaignast õunastruudlit. See kuulsast Austria magustoidust inspireeritud roog ühendab endas õhukese põhja ja rikkaliku õunatäidise rosinate, pähklite ja lõhnava kaneeliga. Hullumeelselt maitsev ja iga kohviku kohustuslik pakkumine, saate kodus ilma suurema vaevata piruka küpsetada!

Klassikalises struudlipõhja versioonis kombineeritakse jahu vee ja võiga, sõtkutakse tainas, mis rullitakse võimalikult õhukeseks ja seejärel tõmmatakse välja, kätes keerates ja kihi peaaegu läbipaistvaks muutes. mitte rebida. Amet on üsna vaevarikas ja mitte lihtne. Pakume struudli varianti algajale kulinaarspetsialistile kättesaadavas tõlgenduses. Kasutades valmis poolvalmis tainast, ei kulu selle imelise küpsetise valmistamiseks rohkem kui tund! Niisiis valmistame lehttaignast õunastruudli samm-sammult fotoga retsepti järgi!

Koostis:

• lehttainas (pärmi või pärmivaba) - 500 g;
• või - umbes 100 g;
• tuhksuhkur - 2-3 spl. lusikad;
• riivsai - 40-50 g.

Täitmiseks:

• õunad - 500 g (5-6 väikest tükki);
• poole väikese sidruni mahl;
• rosinad - 100 g;
• kreeka pähklid - 100 g;
• suhkur - 150 g;
• jahvatatud kaneel - 2 tl ilma slaidita.

Lehttaigna õunastruudel samm-sammult retsept koos fotoga

Kuidas teha õunastruudli täidist

1. Kuna kasutame valmis tainast, alustame struudli valmistamist täidise vormimisest. Peske rosinad hoolikalt ja kuivatage. Pähklid hakkime noaga või purustame blenderi kausis, kuid mitte puruks - tükid peaksid jääma keskmised, mitte liiga väikesed.
   
2. Pärast koorekihi äralõikamist ja südamiku eemaldamist lõika õunad väikesteks õhukesteks tükkideks. Panime sügavasse kaussi rosinad, pähklid ja õunaviilud. Puista peale poole sidruni mahl.
   
3. Puista täidise koostisained üle suhkruga, maitse andmiseks viska sisse jahvatatud kaneeli.
   
4. Segage koostisained ettevaatlikult.
   

   Kuidas teha õunastruudlit lehttaignaga

5. Pärast eelnevat sulatamist rullige lehttaigen õhukeseks ristkülikuks. Peale sulamist kanna lahtirullitud kihile 2-3 spl õli, aja silikoonpintsliga üle kogu pinna. Laotame peale riivsaia kihi, vasakust servast u 10 cm tagasi astudes, ülejäänud 3-4 cm.Kreekerid kasutatakse selleks, et õunamahl imenduks ega rebeneks küpsemise ajal õhukest tainast.
   
6. Järgmisena jaota laiali õunte, rosinate ja pähklite segu – laota ühtlase kihina puru peale. Me ei astu kreekerite piiridest välja.
   
7. Et täidis välja ei libiseks, murra taigna ülemine, alumine ja parem serv kokku.
   
8. Alustades paremalt, rullime tooriku tihedaks rulliks. Pintselda iga taignaring sulavõiga.
   
9. Tõsta struudel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tegutseme väga ettevaatlikult – oluline on mitte kahjustada õhukest tainast! Küpseta 30-40 minutit 180 kraadi juures. Selle aja jooksul võtame paar korda struudli välja ja pintseldame üle ülejäänud sulavõiga.
   
10. Määri juba valmis kuum struudel viimast korda õliga ja puista kohe läbi peene sõela magusa pulbriga.
    
11. Pärast koogi täielikku või soojaks jahutamist lõika portsjoniteks ja serveeri jäätisepalliga või eraldi. Lehttainast õunastruudel on valmis!
    

Alustame populaarse magustoidu maitsmist. Head isu!

1. samm: valmistage tainas, ahi ja küpsetusplaat.

2. samm: valmistage rosinad.

3. samm: valmistage pähklid ette.

4. samm: õunte ettevalmistamine

5. samm: valmista täidis.

6. samm: valmistage munakollane.

7. samm: vormime struudli õuntega lehttaignast.

8. samm: küpseta lehttaignastruudel õuntega.

Katame saia köögirätikuga, et jääks üsna suur vahe, ja laseme veidi jahtuda. Seejärel tõstame laia köögilabida abil struudli suurele lamedale vormile, puistame soovi korral peale tuhksuhkrut, jagame terava kööginoaga portsjoniteks, jagame taldrikutele ja asume maitsma!

9. samm: serveeri lehttaignastruudlit õuntega.

Väga sageli määritakse rullitud tainas esmalt õhukese kihi sulavõiga, puistatakse peale riivsaia, lisaportsjon granuleeritud suhkrut ja kaneeli ning alles siis määrin peale täidise;

Hea alternatiiv õuntele on pirnitükid, banaanid mistahes marjadega, hakitud jämedal riivil ja pressitud kõrvits, küdoonia, kodujuust kirssidega, aga ka palju muid täidiseid;

Soovi korral võib täidisele lisada vanillisuhkrut ja jahvatatud nelki.

Õrn, maitsev, tee kõrvale parim magustoit on lehttaignast valmistatud õunastruudel. Meie lihtsate retseptide valikus, millega saab tänu samm-sammult fotodele hakkama ka algaja!

• 2 lehte valmis lehttaigna
• 0,5 tl kaneeli
• 2-3 suurt õuna
• 2 spl jahu
• 2 spl Sahara
• 2 spl tavaline suhkur
• st.l. pruun suhkur
• 0,5 tassi hakitud pähkleid
• 2 spl riivsai

Määrimiseks:

• 1 tl vesi
• 1 muna

Pese, koori ja lõika õunad kuubikuteks.

Sega õunad kaneeli, jahu ja kahte tüüpi suhkruga. Jätame õunad 20 minutiks seisma, et neist mahl välja voolaks.

Teises kausis sega pähklid riivsaiaga ja ka kahte sorti suhkruga.

Rullime lahti sulatatud taignalehe, puistame peale pähklipuru segu, mille peale laotame õunad.

Me mähkime taigna servad, sulgedes täidise. Kordame sama teise taignalehe ja ülejäänud täidisega.

Keerake rullide servad alla, asetage struudel võiga määritud või paberiga kaetud ahjuplaadile. Kõige peale vala munakollane ja vesi.

Tee igale rullile ristlõiked.

Küpsetame oma struudleid 190 kraadi juures kuldpruuniks, see on umbes 40-45 minutit.

Retsept 2: õunastruudel valmis lehttaignast (koos fotoga)

Võib eeldada, et seda magustoidu valmistamise võimalust peetakse klassikaliseks, kuna see sisaldab õunu, purustatud pähkleid ja kaneelipulbrit. Selle magustoidu täiusliku maitse ja tekstuuri saamiseks on väga oluline jälgida selle magustoidu valmistamise protsessi.

• riivsai paneerimiseks - 2 supilusikatäit;
• valmis tainas - 2 kihti;
• nisujahu 1 klass - 2 supilusikatäit;
• kana muna - 1 tükk;
• granuleeritud suhkur täidises - 5 supilusikatäit;
• suured õunad - 3 tükki;
• hea või - 45 grammi;
• kaneelipulber - 2 supilusikatäit;
• purustatud kreeka pähklid - ½ tassi.

Alustuseks tasub lehttaigna õunastruudli tainas sulatada vastavalt esitatud fotoga samm-sammult retseptile. Kuni tainas sulab, tasub valmistada põhitäidis. Selleks võtke suured õunad, loputage vees ja puhastage südamikust seemnetega.

Kui viljade nahk on liiga tihe, on kõige parem see ära lõigata, et mitte rikkuda valmis delikatessi. Puuviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja seejärel viiakse õunad kaussi, kuhu valatakse lisaks kaneelipulber ja granuleeritud suhkur. Selles vormis jäetakse puuviljad viieteistkümneks minutiks.

Kui selline võimalus on, tasub õunatükid pannile nihutada, kus või eelnevalt sulatada, misjärel tükid pehmeks praadida. Sellele massile tasub lisada ka granuleeritud suhkrut, et õunad karamellistuks. Sega eraldi kausis purustatud pähklid ja paar supilusikatäit riivsaia.

Juba sulatatud tainas rullitakse väga õhukeseks kihiks, misjärel määritakse pind pehme või tükikesega. Peale puistatakse õhuke kiht pähklitäidist, jättes samal ajal ühe serva tühjaks. See on vajalik selleks, et hiljem rulli ots fikseerida, et täidis valminud magustoidust küpsedes välja ei pudeneks.

Õunaviilud asetatakse pähklikihile, täidis tuleb hästi jaotada, mida rohkem puuvilju on, seda mahlasem ja maitsvam on valmis magustoit. Kui puuviljad olid lihtsalt lõigatud, puistatakse need peale suhkru ja kaneelipulbriga. Nüüd tasub võtta tükk võid, see lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja asetatakse täidise peale.

Kahest taignakihist rullitakse kaks ühesugust rulli, näidatud täidise kogus on mõeldud spetsiaalselt kahele taignakihile. Rullide otsad kinnitatakse pealt, et mahl küpsemise ajal täidisest välja ei valguks.

Lehttainast valmistatud õunastruudel, vastavalt näidatud retseptile koos fotoga samm-sammult, küpsetatakse ahjus. Eelnevalt määritakse tainas kanakollasega ja tehakse rulli pinnale väikesed sisselõiked.

Küpsetusprotsess kestab vähemalt nelikümmend minutit, temperatuurimärk ei tohiks olla kõrgem kui 190 kraadi, kuid siin peaksite keskenduma lihtsalt oma ahjule. Kui sellised õuna ja kaneeliga rullid on valmis, tasub need kergelt tuhksuhkruga üle puistata ja alles pärast seda saab magustoidu lauale serveerida.

Retsept 3: kuidas küpsetada rosinatega õunastruudlit (samm-sammult)

• tainas (leht) - 500 g,
• õunad (magus-hapud) - 4 tk,
• rosinad (kivideta) - 100 g,
• granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit,
• või (või) - 80 g,
• kaneel (jahvatatud) - 2 tl,
• lauakana muna - 1 tk,
• tuhksuhkur,
• riivsai - 2 spl.

Kõigepealt võtame taignapakendi välja ja sulatame toatemperatuuril üles, et saaks kergesti lahti rullida. Järgmisena vala rosinatele keev vesi ja jäta umbes 15 minutiks auruma.

Koorime õunad, lõikame välja seemnekasti ja varre.

Seejärel lõika õunad õhukesteks viiludeks.

Vala kastrulisse õli ja lisa õunaviilud. Hauta õunu tasasel tulel 30-40 minutit, kuni suurem osa niiskusest on aurustunud.

Lisa kaneel. Ja tõsta täidis kõrvale täielikult jahtuma.

Rulli tainas taignarulliga õhukeseks.

Ja pane täidis peale. Ühelt poolt jäta umbes 5-6 cm ilma täidiseta. Kõigepealt lao välja rosinad ja riivsai.

Ja peale pane õunatäidis.

Keerame struudli rulli, alustades täidisega küljelt. Ja seejärel katke see vaba servaga ja sulgege servad ettevaatlikult. Tõsta struudel küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda lahtiklopitud munaga ja puista üle tuhksuhkruga.

Küpsetame toodet 35 minutit temperatuuril 170 kraadi.

Retsept 4: Maitsev Viini struudel lehttaignaõuntega

Vähesed inimesed teavad, kuidas kuulsat Viini struudlit valmistada! Paljud inimesed mähivad taigna lihtsalt tükeldatud õuntega ja serveerivad seda populaarse roana, mõned kasutavad lehttaigna asemel pärmi jne. See rikub ainult lõhnava õunamaitse tõelise maitse, mille maitse jääb igaveseks mällu, kui proovite seda õigesti teha vähemalt kord küpsetatuna.

Õuntega lehtstruudli jaoks ei pea te viit tundi oma vabast ajast üldse kulutama – saate läbi poest ostetud lehttaigna, mõne õuna ja muude koostisosadega, mida saab osta igast supermarketist.

• 2-3 küpset õuna
• 0,5 kg lehttainast
• 50 g granuleeritud suhkrut
• 1 tl maitseained küpsetamiseks
• 100 g riivsaia või küpsisepuru
• 1 vutimuna pintseldamiseks

Kohe hakkame valmistama õunatäidist, kuid ärge unustage tainast sulatada, kui ostsite selle külmutatult! Loputage õunad vees ja lõigake neljaks. Lõika igaühelt seemnekaunad ära ja loputa uuesti.

Seejärel lõigake iga veerand keskmise suurusega kuubikuteks.

Valage õunaviilud vahukulbi või hautisesse, valage 25 ml keeva veega ja lisage granuleeritud suhkur.

Seejärel lisage küpsetamiseks maitseainet - see annab magustoidule kirjeldamatult magusa aroomi. Ja õuntega sobib kõige paremini vürtsi hulka kuuluv kaneel!

Asetage kastrul keskmisele kuumusele ja vähendage selle sisu poole võrra umbes 5-7 minutit. On vaja, et suhkur sulaks ja karamellistuks õunaviiludel.

Pärast seda rulli tainas ristkülikukujuliseks kihiks ja lõika selle üks äär ribadeks, aga ära lõika lõpuni.

Teisele tervele servale vala kreekerid või küpsisepuru.

Sellele - ettevalmistatud õunatäidis ja silu see.

Tõmmake taigna kaks külgmist serva õrnalt täidise jaoks sisse ja seejärel rullige kogu toorik rulli.

Nagu näha, tulid lõigatud ribad täpselt hõrgutise tooriku keskele.

Tõsta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda lahti lahtiklopitud vutimuna või tavalise kanamunakollasega.

Küpseta magustoitu ahjus umbes 30 minutit 180-200 C juures.

Lase õuntega pahvistruudel veidi jahtuda ja lõika tükkideks, soovi korral puista peale tuhksuhkrut.

Retsept 5: Lehttainastruudel õunte ja pähklitega

See küpsetis valmib üsna lihtsalt, ilma probleemideta ning mõningaid väga lihtsaid reegleid teades saab selle retseptiga hakkama ka algaja kokk.

• Lehttaignas (pärmivaba) 250 grammi (¼ pakist või 1 lapik ruut)
• Magus-hapu õun - 500 grammi
• Suhkur 4 supilusikatäit
• Purustatud kreekerid 4 spl
• Kaneel ½ tl või maitse järgi
• Rosinad 50 grammi
• Kreeka pähkel 50 grammi
• Munakollane 1 tk
• Nisujahu 1 tl
• Puhastatud vesi 150 milliliitrit

Kõigepealt lao umbes 30–40 minutit enne toiduvalmistamise algust tööpinnale lehttaignatükk, voldi see täies pikkuses lahti ja jäta toatemperatuurile sulama. Seejärel lülita ahi 190-200 kraadini soojaks ja kata mittenakkuva küpsetusplaat küpsetuspaberiga.

Jahupooltoote sulatamisel ei kaota me minutitki, valmistame ette muid olulisi koostisosi. Valage veekeetjasse veidi puhastatud vett ja pange keskmisele kuumusele, laske soojeneda. Seejärel viskame kuivatatud rosinad kurni ja loputage hoolikalt.

Kuivatatud viinamarjad tõstame sügavasse kaussi, valame mõne aja pärast keeva veega üle ja jätame sellisesse vormi 10–15 minutiks välja auruma. Pärast seda tõstame marjad uuesti kurn ja jätame selle kasutamiseni või kuni liigne vedelik sealt ära voolab.

Seejärel sorteerime kreeka pähklid läbi, eemaldades neilt igasuguse prügi ja tükeldame tuumad keskmiseks või väikeseks puruks mis tahes sobival viisil, kasutades näiteks statsionaarset blenderit, köögikombaini, hakklihamasinat või vanaviisi. saatke need kotti ja murendage koos kirve või taignarulliga.

Nüüd pöörame tähelepanu õuntele, loputame neid voolavas vees, kuivatame paberköögirätikutega, lõikame kumbki kordamööda kaheks pooleks, eemaldame neilt koore ja eemaldame südamikust seemnete ja sabadega. Laotame viljaliha lõikelauale, hakime kuubikuteks või taldrikuteks paksusega 5 millimeetrit kuni 1 sentimeetrit ja liigume edasi.

Panime sügavasse kaussi tükeldatud õunad, kuivatatud rosinad, jahvatatud pähklid, suhkur ja veidi kaneeli. Segage neid koostisosi õrnalt supilusikatäis kuni homogeense konsistentsini - täidis on valmis, jätkake!

Pane munakollane väikesesse kaussi ja klopi lauakahvliga heledaks homogeenseks konsistentsiks, ei pea olema väga innukas, piisab kergest hiilgusest.

Pärast seda läheme tagasi sulatatud taigna juurde, paneme lehe köögirätikule või -lehele, puistame mõlemale poole kergelt jahu ja rullime taignarulliga ühes suunas väga õhukeseks ristkülikuks, et mitte kihi struktuuri häirida. .

Seejärel puistame selle pinnale purustatud riivsaia ja jagame jahupooltoote visuaalselt kaheks osaks.

Laotame täidise ühele küljele, jättes igale servale 2 sentimeetrit vaba ruumi.

Seejärel keerame sama rätiku või lehe abil väga ettevaatlikult rulli kokku, pigistame selle otstest tihedalt kokku, surume need põhja alla ja tõstame saadud toote õmblusega allapoole ettevalmistatud ahjuplaadile.

Soovi korral anname veel toorele magustoidule poolkuu välimuse, määrime küpsetuspintsliga lahti lahtiklopitud munakollasega ja jätkame järgmise, peaaegu viimase sammuga.

Kontrollime ahju, kui kuumus on väga tugev, alandame seda soovitud temperatuurini ja alles pärast seda saadame struudli seal keskmisele restile. Küpsetame seda 35-40 minutit, mille jooksul magustoit saavutab täieliku valmisoleku ja kaetakse kauni kuldpruuniga. Niipea, kui see juhtub, tõmbame kätele köögikindad ja paneme küpsetusplaadi lõikelauale, mis on varem asetatud tööpinnale.

Katame saia köögirätikuga, et jääks üsna suur vahe, ja laseme veidi jahtuda. Seejärel tõstame laia köögilabida abil struudli suurele lamedale vormile, puistame soovi korral peale tuhksuhkrut, jagame terava kööginoaga portsjoniteks, jagame taldrikutele ja asume maitsma!

Retsept 6: õunastruudel pärmivabast lehttaignast

• lehttainas (pärmivaba) - 450-500 g;
• maitsev või - 40 g;
• riivsai (väike, valge) - 20 g;
• õunad - 300-400 g;
• rosinad - 100-200 g;
• munakollane - 1 tk;
• suhkur - 4 spl. lusikad;
• kaneel ja vanilliin - maitse järgi.

Keerake valmis lehttaigen ettevaatlikult lahti ja eemaldage pakendist. Laske sellel umbes 10-15 minutit seista. Seejärel tuleb see jahuga ülepuistatud taignarulliga lahti rullida. Rulli võimalikult õhukeseks.

Sulata või (mitte mingil juhul määre) mikrolaineahjus või aurusaunas. Määrige tainas nendega kulinaarse pintsli abil. Seejärel puista võile riivsaia. Struudli retsepti jaoks sobivad kõige paremini väikesed kreekerid. Kiht ei tohiks olla väga paks.

Valmista õunad ja rosinad. Piisab rosinate sorteerimisest ja pesemisest. Lõikasime puhtad õunad (ilma peata) väikesteks kuubikuteks. Sega õunad rosinatega. Maitse järgi võid lisada veidi jahvatatud kaneeli või vanilli.

Jaotame täidise taignale, jättes 2-3 cm ümber äärte, et struudel kergemini mähkuks.

Väga ettevaatlikult, et tainas mitte rebeneda, keerake struudel õuntega kokku. Me sulgeme otsad - näputäis.

Klopi munakollane kergelt lahti, määri sellega rulli ülaosa.

Küpsetame struudlit lehttaignaõuntega 40-45 minutit 220 C-ni eelsoojendatud ahjus.

Struudel on maitsev nii soojalt kui külmalt. Mõnes restoranis serveeritakse seda kuumalt koos lusikatäie brüleekreemiga. Tuleb märkida, et kuumalt on neid küpsetisi väga raske ühtlasteks tükkideks lõigata, nii et mõnikord on parem oodata, kuni rull on täielikult jahtunud. Väga hea on sellist rooga serveerida taimetee, latte, kakao, mahla ja muude jookidega. Roa kaunistuseks on lubatud kasutada šokolaadisiirupit (või oma maitse järgi puuviljasiirupit).

Retsept 7: kuidas kodus õunastruudlit valmistada

Väga lihtne õunastruudel-lehttaigna retsept, minimaalse koostisainetega, kuid mitte vähem maitsev!

• lehttainas - 250 gr
• õun - 4 tk
• kaneel - 1 tl
• suhkur - 3 tl

Alustuseks peate lihtsalt ette valmistama tooted, mida kasutate kodus õunastruudli valmistamiseks. Värsked valitud õunad tuleb põhjalikult pesta, lehttaigen üles sulatada ning mõõta vajalik kogus jahvatatud kaneeli ja granuleeritud suhkrut. Õunad peaksid olema mõõdukalt magusad ja hapud, vastasel juhul tuleb ülejäägid kompenseerida vürtside abil.

Õunte töötlemiseks järgige samm-sammult retsepti. Vabastage need kõvast tuumast. Kõva naha saab ka eemaldada, kuid see pole vajalik. Seejärel muutke valmistatud puuviljad umbes sama kuju ja suurusega väikesteks kuubikuteks.

Tõsta tükeldatud õunad sügavasse kaussi, sega vajaliku koguse kaneeli ja suhkruga. Segage need koostisosad hästi.

Sulatatud lehttaigna kiht tuleb rullida taignarulliga võimalikult õhukeseks. Et see ei kleepuks tööpinna külge, puista sellele veidi nisujahu. Optimaalne kihi paksus on vaid paar millimeetrit.

Lisaks tuleb retsepti järgi valmistatud täidis hoolikalt ühele küljele laduda ja taigna serv painutada, millest saab rulli algus. Sulgege servad külgedelt hästi ja keerake täidis täielikult tainasse, moodustades suure pikliku rulli.

Siis jääb üle vaid tainas keerata žgutisse, millest õunad ilmselt välja ei kuku.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja tõsta tulevane struudel eelnevalt määritud ahjuplaadile. Rösti seda õrna magustoitu ahjus umbes 30 minutit kuni kuldpruunini.

Võta küpsetusplaat ahjust ja lase veidi jahtuda, et magustoit viilutamise käigus laiali ei läheks. Seda võib serveerida jäätise või kreeka pähkli kroonlehtedega sulašokolaadiga.

See retsept meeldib teile kindlasti ja võtab üsna palju aega. Lehttainastruudel õuntega on valmis. Head isu!

Retsept 8: Austria õunastruudel (samm-sammulised fotod)

Õunatäidisega traditsioonilise Austria taigna kergem versioon - valmistatud valmis lehttaignast.

• Valmis lehttainas - 1 kiht (15 × 20 cm)
• Õun - 1 keskmine
• Kreeka pähklid - 80 g
• Rosinad - 3 peotäit
• Suhkur - 2 supilusikatäit
• Puru kreekereid (või riivsaia ilma lisanditeta) - 4-5 spl.
• Või - ​​kihtide määrimiseks
• Muna rulli määrimiseks - 1 tk.

Leota rosinaid külmas vees. Koori õunad, lõika viiludeks või kuubikuteks. Koori pähklid, purusta väikesteks tükkideks.

Valmista riivsai (mina võtsin just kuivatatud pätsi ja purustasin puruks), võid võtta poest valmis (ainult ilma maitseainete ja lisanditeta!).

Rulli tainas niiskel rätikul lahti. Nad ütlevad, et peate selle välja rullima, et ajalehe tekst oleks nähtav. No rullisin paksemaks, kuigi rätik oli näha.

Nüüd saad täidise koostisained omavahel segada. Maitse järgi võid lisada veidi kaneeli.